Как да готвя рибни котлети във фурната. Сочни рибни котлети, изпечени със зеленчуци Рибни котлети от кайма на фурна

800 гр. мляно филе от щука (или друга риба);
1 малка глава лук;
1 малък морков;
½ чаша мляко;
½ бял хляб (около 300 г);
1 с.л. лъжица растително масло;
1 яйце;
50 гр. всяко твърдо сирене;
2 с.л. лъжици заквасена сметана;
На вкус - сол и смлян черен пипер.

Готвене стъпка по стъпка:

Пригответе каймата: смилайте филето от щука в блендер (или го нарежете на ръка на малки кубчета).

Извадете трохите от белия блат и го накиснете в мляко за 5 минути.

Към рибната кайма добавете накиснатия хляб, яйцето, солта и смления черен пипер и всичко се разбърква добре.

Обелете лука и моркова. Морковите се настъргват на едро ренде, а лукът се нарязва на малки кубчета.

Загрейте тигана на силен огън, намалете котлона, налейте олио в тигана и добавете лука и морковите. Запържете зеленчуците, като разбърквате от време на време, за 7-10 минути.

След това подготвяме съда за печене: рецептата за рибни котлети във фурната не изисква непременно намазване на тавата за печене с масло. За да направите ястието по-диетично, просто покрийте тавата с хартия за печене.

С мокри ръце оформяме котлети в овална, леко плоска форма и ги нареждаме в тава или във форма плътно една до друга.

Сиренето се настъргва на едро ренде и се смесва със заквасената сметана.

Готвим диетични рибни котлети във фурната. Но ако не се страхувате от допълнителни калории, можете да замените заквасената сметана с майонеза, ще получите по-пикантен, по-малко диетичен вариант.

Върху всеки котлет сложете по една супена лъжица запържени зеленчуци, а отгоре добавете по една супена лъжица смес от заквасена сметана и сирене.

Печете котлетите в предварително загрята на 180° фурна за 30 минути.
След това време нашите рибни котлети във фурната със сирене са готови!

Оставете ги да изстинат малко точно във формата, в която са изпечени и сервирайте със или без гарнитура.
Добър апетит!

Можете да приготвите много вкусни ястия от риба. Освен това, това се отнася за онези продукти, които са разрешени за ядене по време на пост и включени в детското меню. Включва се в диети, защото е с ниско съдържание на мазнини и калории, но съдържа много полезни вещества и микроелементи. Рибата се усвоява добре от тялото.

Едно от любимите ми рибни ястия са котлетите. Запържват се в тиган до хрупкавост, задушават се и се запичат на фурна. Разбира се, котлетите на пара се считат за най-здравословните, тъй като те се готвят практически без масло и не се подлагат на вредно пържене до тъмна кора.

Тези, които не могат (и не искат) да се откажат от пържени котлети, се препоръчва да обърнат внимание на алтернативен метод на топлинна обработка - печене във фурната.

Така приготвените котлети са сочни отвътре и хрупкави отвън. Вкусът им зависи от добавените в каймата подправки.

Към котлетната маса се добавят различни билки, корени, сосове, както и моркови, лук, чесън, картофи и домати.

Рибни котлети във фурната: тънкости на готвене

Каймата за котлети се приготвя от всяка риба. За целта го изкормват, отстраняват гръбнака и костите и премахват кожата. Купената в магазина кайма може да се използва само ако сте уверени в нейното качество, тъй като не е известно какво добавят към нея безскрупулни производители.
Каймата от нетлъста риба се залива с олио или свинска мас, която се смила в месомелачка заедно с рибата.
Качеството на каймата зависи от това колко време е месена. За да ускорите този процес, можете да използвате блендер. Каймата, смляна в нея, прилича на маса за кнедли, така че котлетите от нея се оказват нежни и меки.
Лукът, смлян на пюре, прави каймата хомогенна, но по-течна. Поради това често се реже на ръка.
В не много гъста кайма можете да сложите 1-2 с.л. лъжици грис, който не само ще абсорбира излишната течност, но и ще направи котлетите меки и рохкави.
Към рибните котлети се добавя остарял хляб без коричка или смлени бисквити, накиснати в мляко или вода. Те също се заливат предварително с прясното мляко и се оставят няколко минути да набъбнат. Нормата за добавяне на хляб за котлети във фурната е същата като за останалите: за 1 кг кайма вземете 250 г хляб и 300 мл течност.
Не е необходимо да добавяте яйца към котлети от кайма, приготвени във фурната. Котлетите запазват формата си перфектно и без тях и не се разпадат.
За да има хрупкава коричка котлетите се панират. Това може да бъде брашно, галета, смлени бисквити, царевични люспи, трици.
Сварете рибата във вода или бульон за 15-20 минути. Но това време не е достатъчно за изпичане на котлетите. Приготвянето на рибни котлети във фурната ще отнеме поне 35 минути.

Рибни котлети на фурна с масло

съставки:

постно рибно филе - 700 г;
мляко - 100 ml;
стар хляб без кора - 100 г;
лук – 1 бр.;
яйце – 1 бр.;
сол на вкус;
масло – 50 гр.

Метод на готвене

Изплакнете филето и изсушете излишната влага. Прекарайте през месомелачка.
Поставете хляба в купа и го напълнете с мляко.
Нарежете лука на няколко части. Поставете в блендер и смелете до пюре.
Комбинирайте риба, лук, хляб. Добавете яйце и сол. Смесете всичко на ръка или с помощта на блендер.
Намаслете тава за печене или я покрийте с пергамент.
С ръце, навлажнени със студена вода, оформете котлети и ги поставете върху хартия за печене.
Разтопете маслото и залейте котлетите.
Печете във фурната на 200° за 40 минути.

Рибни котлети на фурна с майонеза

съставки:

мляна риба - 1 кг;
лук – 1 бр.;
стар хляб - 200 г;
майонеза - 50 г;
мляко - 150 ml;
сол на вкус;
чесън – 3 скилидки;
индийско орехче - щипка;
яйце – 1 бр.;
черен пипер - щипка;
галета - 1 с.л.

Метод на готвене

Накиснете хляба в мляко.
Комбинирайте получената маса с мляно месо.
Добавете яйцето, чесъна, черния пипер, индийското орехче, солта и майонезата.
Омесете каймата старателно.
С мокри ръце оформете банички. Оваляйте ги в галета и ги поставете върху лист за печене, покрит с пергамент.
Печете рибните котлети в загрята на 200° фурна за 40 минути.

Рибни котлети на фурна с моркови

съставки:

рибна кайма - 700 г;
лук – 1 бр.;
среден морков – 2 бр.;
свинска мас - 100 г;
чесън – 2 скилидки;
сух копър - 1 ч.л.;
яйце – 1 бр.;
сол на вкус;
стар хляб - 2 филийки;
мляко – 150 мл.

Метод на готвене

Лукът се нарязва на няколко части и се смила в блендер заедно с парчетата свинска мас.
Настържете морковите на ситно ренде. Прекарайте чесъна през преса за чесън.
Накиснете хляба в мляко и оставете за няколко минути, докато омекне.
Поставете каймата в купа, добавете лук, моркови, хляб. Счупете яйцето. Добавете майонеза, сол, черен пипер.
Разбъркайте добре рибната смес до гладкост.
С мокри ръце се взимат порции кайма и се оформят котлети. Поставете ги върху тава с хартия за печене.
Загрейте фурната на 200°. Поставете котлетите във фурната и печете за 35-40 минути.

Рибни котлети на фурна със зелен лук и соев сос

съставки:

рибно филе - 1 кг;
лук – 1 бр.;
зелен лук - няколко пера;
малък морков - 1 бр.;
соев сос - 50 г;
сол на вкус.

Метод на готвене

Нарежете рибното филе на парчета и прекарайте през месомелачка.
Смелете лука и морковите в блендер.
Поставете каймата и зеленчуковата маса в купа, добавете соев сос и сол. Моля, имайте предвид, че соевият сос е доста солен, така че добавяйте сол много внимателно. Всичко се омесва добре. Добавете нарязан зелен лук. Разбъркайте отново.
Намокрете ръцете си със студена вода и оформете продълговати котлети. Поставете ги върху лист за печене, покрит с пергамент.
Сложете в предварително загрята на 200° фурна и печете 40 минути.

Рибни котлети на фурна с домати

съставки:

рибна кайма - 700 г;
яйце – 1 бр.;
лук – 1 бр.;
доматено пюре – 2 с.л. л.;
подправки (кориандър, босилек, черен пипер, копър) - на вкус;
сол на вкус;
захар - щипка;
галета - 0,5 с.л.

Метод на готвене

Поставете нарязания лук в купа на блендер и го накълцайте.
Комбинирайте го с кайма. Разбийте яйцето, добавете доматеното пюре и готовите подправки. Смесете добре.
С мокри ръце оформете котлети. Оваляйте ги в галета и поставете върху покрита с хартия за печене тава.
Пече се във фурната на 200° за 35-40 минути.

Диетични рибни котлети на фурна

съставки:

мляна риба с ниско съдържание на мазнини - 500 г;
лук – 1 бр.;
бяло зеле - 100 г;
сол на вкус;
стар хляб - 1 филия;
вода – 100 мл.

Метод на готвене

Хлябът се залива със студена вода и се оставя да набъбне.
Смелете лука в блендер заедно с хляба.
Зелето се нарязва на ситно, посолява се леко и се претрива с ръце, докато омекне.
Разбийте каймата в блендер до гладкост. Комбинирайте със зеле, лук и хляб. Добавете малко сол. Всичко се разбърква добре.
С ръце, навлажнени със студена вода, оформете котлети.
Поставете ги върху тава, покрита с хартия за печене.
Печете в загрята на 200° фурна за 35-40 минути.

Бележка към домакинята

Всички рецепти показват температура на печене 200°. Но също така трябва да вземете предвид характеристиките на фурната. А ако стане много горещо, температурата се намалява на 180°.
За да образуват златиста коричка върху котлетите, 10-15 минути преди готовност ги поръсете с настърган кашкавал.
Ако намажете котлетите с майонеза и изпечете, те ще станат много по-меки и сочни.
Рибните котлети могат да се пекат в сос. За да направите това, суровите котлети се заливат с любимия ви сос и се слагат във фурната за 40 минути.
Всяка от тези рецепти може да се направи диетична, ако замените млякото с вода, използвате нискомаслена риба вместо мазна риба и не добавяте майонеза или заквасена сметана.

Рибните котлети на фурна са добри, защото нямат кости. Затова те дори могат да бъдат включени в детското меню, като се намали количеството на подправките и билките. За кайма се използва риба с ниски кости. Каймата в тези котлети се омесва. Приготвя се от филета от сом, щука и шаран. За да станат сочни рибните котлети, към каймата се добавя бял стар хляб без корички, накиснат в мляко или вода. Вместо хляб можете да използвате смлени бели бисквити. За да не се разпаднат котлетите по време на печене, каймата трябва да се омеси добре. За да добавите допълнителен вкус, лукът се добавя към котлетната маса. Ако не искате да се усеща се смила в блендер. За да хванат хрупкава коричка се овалват в смляна галета. Ако котлетите се намажат с тънък слой майонеза и се изпекат в тази форма, те ще бъдат меки, с лъскава запечена коричка.

съставки:

смесена рибна кайма – 1 кг;
смлени бели бисквити - 3/4 чаша;
мляко - 1 чаша (250 ml);
лук (средна глава) – 1 бр.;
суха подправка за риба, мека - 1 чаена лъжичка;
сол на вкус;
смлян червен пипер - 1 чаена лъжичка;
сушен магданоз - щипка;
майонеза за мляно месо - 30 грама;
майонеза за котлети (по желание) - 50 грама;
смлени бели галета за паниране - 1 чаша.

Как се готвят рибни котлети във фурната:

Поставете каймата в купа. Ако сте го купили замразен, първо го размразете.

Поставете смлени бисквити в малка купа. Залейте с мляко. Оставете да набъбне за половин час. Сухарът може да се замени със стар хляб, като се отрежат корите. Разбъркайте набъбналата маса.

Обелете лука и го нарежете на няколко части.

Поставете в блендер и смелете. Добавете омекналия хляб и отново завийте всичко. С тази смес се намазва каймата.

Добавете подправка за риба, червен пипер, магданоз, майонеза. Сложете съвсем малко сол, тъй като има достатъчно в подправката и майонезата.

Омесете каймата старателно.

Поставете земята или галета върху чиния.

За да не залепне каймата по ръцете ви, намокрете ги със студена вода. Оформете продълговати котлети. Оваляйте в галета.

Постелете лист за печене с пергамент. Върху него се нареждат котлетите. Смажете повърхността с майонеза. Ако искате изпечените да са с хрупкава коричка, пропуснете тази стъпка.

Котлетите се слагат в предварително загрята на 200° фурна и се пекат 40 минути.

Пригответе гарнитура: паста, картофено пюре или пухкав ориз.

Рибните котлети на фурна са готови. Както се вижда от напречния разрез, те се оказаха много нежни, с еднаква консистенция. Сервирайте ги със сметанов сос или кетчуп. Украсете със зеленина.

Добър апетит!!!

С уважение, Алина Станиславовна.

Споделям рецепта за рибни котлети на фурна - много вкусни и бързи! Може да е всякаква риба, аз използвах филе от треска. Ястието се прави неприлично просто, а вкусът многократно превъзхожда закупените от магазина полуготови продукти.

съставки

филе от треска - 1 кг;
Яйце – 1 бр.;
Лук – 1-2 глави;
Брашно (аз използвах овесени ядки, но можете да използвате всякакво) – 2-3 с.л.;
Сол, подправки - на вкус;
паниране;
Олио за намазване на тавата.

Стъпка по стъпка фоторецепта за рибни котлети на фурна

1. Ако е необходимо, отстранете кожата и костите от треската. Понякога в торбичките заедно с филетата ще откриете и хайвер, не го изхвърляйте, а си го направете. И така, смилайте рибата в блендер с лука. Добавете яйцето, брашното, солта, подправките (аз имам само смлян черен пипер) и омесете каймата на хомогенна смес.

2. Оформете котлети, оваляйте в галета или брашно, наредете върху намаслена тава и сложете във фурна, предварително загрята на 220 градуса.

3. Печете около 15-20 минути (котлетите трябва да покафенеят малко), извадете и налейте малко вода в тавата (да покрие само дъното). Сложете отново във фурната за още 10-15 минути, докато цялата течност изври.

Вкусните рибни котлети по рецептата са готови във фурната! Сервирайте с пресни и варени зеленчуци и билки.

- рецепта за вкусно приготвяне на сочни диетични рибни котлети с минимално съдържание на мазнини по здравословен начин. Рибните котлети във фурната не се пържат в големи количества прегрято растително масло, нито се накисват в него по време на готвене. Готовите котлети не изискват панировка (брашно, бисквити), които по време на пържене се насищат с мазнини, които убиват диетичните свойства на ястието. Рибните котлети се пекат във фурната с минимално количество рафиниран зехтин, без да се използват животински мазнини или тежки растителни масла. Изборът на зехтин за печене се дължи на високото му съдържание на мононенаситени мастни киселини, които при готвене произвеждат по-малко сложни съединения от другите растителни масла, използвани за готвене. Диетичните котлети се приготвят от нискомаслени сортове риба от семейството на треска (митай, мерлуза, пикша, меджид, гренадир).

Сочността на котлетите се осигурява от добавянето на мазна или средно мазна риба. Предпочитание се дава на сьомга с ценни диетични качества. Пангасиусът трябва да се избягва поради повишената токсичност на месото. Традиционният бял хляб е заменен с инстантни овесени ядки. С нисък гликемичен индекс, обогатената с ценни вещества овесена каша, действаща като кифличка, се превръща в негов успешен заместител. Заедно с лука се използват зеленчукови добавки: нарязани моркови, тиквички, тиква. Зеленчуците придават на ястието допълнителна сочност и мекота, намаляват общото съдържание на калории и осигуряват лесна смилаемост от организма. За да станат крехки котлетите не се слага яйце. Подправки се добавят по желание, но ястието е самодостатъчно със собствен вкус. Оформените котлети не трябва да се панират с брашно или галета. Те се оформят от кайма на ръка, намазана с растително масло, поради което на повърхността се образува тънка мазна кора, предотвратяваща загубата на естествена влага по време на печене и осигуряваща сочността на готовото ястие. Рибните котлети на фурна са вкусно сочно ястие, подходящо за щадящи диети, диети за отслабване и организиране на здравословна семейна диета.

Снимката показва рибни котлети във фурната, направени от треска и сьомга. Рибните котлети се приготвят във фурната от други видове риба по същия начин. Ястието се допълва от леки зеленчукови и диетични гарнитури, приготвени традиционно или задушени в двоен котел или бавна готварска печка.

съставки

Постно рибно филе - 700 г (митай, мерлуза, пикша, меджид, гренадир)
Филе от тлъста риба - 100 г (сьомга, пъстърва, сьомга)
Моркови – 1 бр.
Лук – 1 бр.
Инстантни овесени люспи – 5 супени лъжици
Подправки - на вкус
Сол на вкус
Рафиниран зехтин - 2 супени лъжици.

Рибни котлети на фурна - рецепта

Рибата почистваме, измиваме и подсушаваме.
Нарязваме филето от постна риба (минтай, хек, пикша, син меджид, гренадир) в месомелачка.
За сочност нарязайте мазна риба (сьомга, пъстърва или сьомга).
Смелете морковите и лука в месомелачка. Добавете към съставките.
Добавете инстантни овесени ядки, сол и подправки по желание.
Омесете каймата старателно.
Оставете получената кайма да престои 20 минути, така че овесената каша да набъбне, наситена с получената влага.
Намажете тавата на фурната с рафиниран зехтин.
Намажете ръцете си с рафиниран зехтин.
От получената кайма оформяме котлети. Поставете върху намаслена тава за печене.
Загрейте фурната на 180 градуса.
Поставете тавата за печене във фурната на средно ниво.
Печете рибните котлети във фурната на 180 градуса за 20 минути.
Сервирайте готовото ястие горещо със зеленчукови диетични салати и диетични гарнитури.