Конфитюрът е основната подготовка за зимата. По принцип за приготвянето му се използват плодове и плодове, но днес все повече хора започват да използват различни зеленчуци, за да приготвят сладък деликатес, морковите не са изключение. Освен това зеленчукът съдържа същото количество захар като ягодите, поради което сладкото от моркови е популярно.

Ползите и вредите от лакомствата с моркови

Морковите са зеленчук, който не само е предназначен за дългосрочно съхранение, но също така ви позволява да приготвяте различни кулинарни шедьоври, от всякакви салати до невероятно сладко. Въпреки факта, че по време на приготвянето на деликатеса зеленчукът преминава специална термична обработка, полезните вещества и витамини все още остават.

Полезните свойства на конфитюра от моркови могат да се считат за:

1. Нискокалорично съдържание на продукта - съдържанието на калории в сладкото е толкова ниско, че може да се консумира дори от хора, които имат проблеми с наднорменото тегло.
2. Готовият деликатес има голямо количество антиоксиданти - количеството на тези вещества е много по-голямо, отколкото в суровия зеленчук. Ето защо при консумация на сладко процесите на стареене на организма и развитието на ракови клетки се забавят.
3. Поради ниското си съдържание на фибри сладкото от моркови се усвоява лесно и бързо от храносмилателната система.
4. Освен това приготвените по този начин моркови ще се харесат както на стари хора, така и на малки деца, които може да имат затруднения с дъвченето.

• В случай на недостиг на витамини - въпреки факта, че по време на обработката този зеленчук губи някои свойства, той все още съдържа повече витамини и минерали от другите зеленчуци.
• Деликатес, приготвен от моркови, помага за прочистване на кръвоносните съдове и намаляване на нивата на холестерола в човешката кръв. Ето защо много лекари препоръчват употребата му на хора със сърдечни проблеми.
• Наличието на антиоксиданти има положителен ефект върху намаляването на вероятността от развитие на свързани с възрастта заболявания като Алцхаймер и деменция.
• Витамините, съдържащи се в сладкото, имат благоприятен ефект върху работата на мозъка и подобряват зрението.
• Също така се препоръчва използването на този продукт при заболявания на щитовидната жлеза и анемия, тъй като съдържа голямо количество йод и желязо, които не се губят по време на обработката.

Характеристики на подготовка и избор на зеленчуци

За да бъде деликатесът не само вкусен, но и да запази всички полезни вещества, трябва да подходите отговорно към избора на моркови. Предпочитание се дава на тези сортове, които са средни по размер и имат малка сърцевина, тъй като само такива плодове имат най-изразен вкус.

Преди да започнете да готвите, зеленчуците трябва да бъдат добре измити и изсушени. Ако имате нужда от варени моркови, първо трябва да ги нарежете на кръгчета или малки парченца, така ще се сварят по-бързо.

Освен това по време на готвене е важно да се гарантира, че кореноплодният зеленчук не става твърде мек, тъй като ще бъде доста трудно да го нарежете красиво.

Рецепти за приготвяне на сладко от моркови

Днес има доста голямо разнообразие от рецепти за приготвяне на този невероятно вкусен и полезен зеленчук. Освен това можете да използвате различни плодове в комбинация с моркови, за да създадете различни вкусове.

Готвене по класическата рецепта

За да приготвите тази рецепта за лакомство с моркови, ще ви трябват следните съставки:

1. Млади моркови - около 1 кг.
2. Чиста вода - 450 мл.
3. Захар - 1 кг.
4. Лимонена киселина - половин чаена лъжичка.

Стъпки на готвене:

1. Първата стъпка е да приготвите сиропа. За да направите това, комбинирайте вода и гранулирана захар в тиган, за предпочитане емайлиран. Поставете съда на огъня и го оставете да заври; по време на процеса на кипене е важно да разбъркате сиропа с лъжица, така че захарта да се разтвори напълно. Времето за готвене не надвишава 5 минути.
2. В друг съд трябва да настържете морковите. Можете да използвате или обикновено ренде, или кухненски робот за това.
3. След това настърганият кореноплод се поставя в съд за кипене със сироп и се вари още 10-12 минути.
4. След това свалете тенджерата от котлона и оставете да вари поне 10 часа.
5. След това време масата се поставя отново на огъня и се готви, докато се сгъсти. По време на обработката морковите придобиват полупрозрачен вид.
6. След като сладкото се сгъсти, трябва да добавите лимонена киселина и да го изсипете в предварително стерилизирани буркани.

Ден след навиването бурканите с готовото лакомство могат да бъдат изпратени на хладно място за съхранение. Срокът на годност на такъв продукт не трябва да надвишава 12 месеца.

Деликатес с добавен лимон

В допълнение към класическата рецепта, рецептата за приготвяне на сладко от моркови с лимон също е широко популярна. Именно добавянето на този плод прави вкуса по-богат и оригинален. За приготвяне са необходими следните съставки:

1. Пресни моркови - 350 грама.
2. Цял лимон - за готвене са необходими и сок, и кора.
3. Гранулирана захар - 1 стъкло.

Характеристики на готвене:

1. Първата стъпка е да подготвите основния продукт. За целта го измийте добре, обелете и нарежете на малки кръгчета.
2. Поставете предварително нарязаните моркови в съд и поръсете захар отгоре. Веднага щом кореноплодът пусне сок, съдът се поставя на котлона и се разбърква леко.
3. Лимонът заедно с кората се нарязва на ситно, след което се добавя към морковите. По време на варенето лимонът ще пусне сока си, който ще замени течността. Ето защо не е необходимо да добавяте вода по време на готвене.
4. Струва си да варите деликатеса поне 20 минути, така че основният продукт да стане възможно най-мек. Освен това през този период захарта ще се разтвори напълно и ще се образува сироп.
5. След готвене отстранете съда от котлона и с помощта на блендер разбийте морковите на пюреобразна каша. Горещ конфитюр се поставя в предварително стерилизирани стъклени буркани.

Условията за съхранение на такъв продукт са същите като при конвенционалните препарати. Така че е неприемливо да съхранявате деликатес от моркови при стайна температура или на пряка слънчева светлина. Най-добре е да се даде предпочитание на тъмни, хладни места.

Освен това, ако замените лимон с портокал в рецепта, можете да направите и страхотно сладко от моркови и портокали. Процесът на приготвяне не е по-различен, с изключение на плодовете, тъй като за лакомството с лимон, тази рецепта ще използва и целия портокал.

Използвайки всички препоръки за избор и приготвяне на основния продукт за деликатес от моркови, можете да сте сигурни, че такъв продукт няма да остави безразличен дори най-взискателния гурме. Използвайте сладко от моркови като самостоятелно ястие или го добавете към различни кремове и пайове.

Сладко от моркови (вариант 1)
съставки
Моркови - 1 кг
Захар - 1,5 кг
Вода - 1л
Лимонена киселина - 5 g
Ванилин - 3 g
Метод на готвене

Морковите се обелват, измиват под течаща вода, нарязват се на кръгчета, звезди, диаманти и др., пускат се във вряща вода и се варят 5-10 минути. След това отцедете в гевгир, охладете, потопете в сироп от захар и вода, оставете да заври и гответе за 15 минути, след това отстранете от огъня и оставете да се охлади на стайна температура. След това отново поставете на огъня и варете до готовност. В самия край добавете ванилин и лимонена киселина.

Сладко от моркови (вариант 2)
съставки
Моркови - 1 кг
Захар - 1,2 кг
Вода - 300 мл
Лимонена киселина - 10 g
Ванилин - 3 g
Метод на готвене
Младите моркови обелете, измийте, сварете до омекване, охладете и нарежете хубаво.
Приготвя се сироп от 1 кг захар и вода, оставя се да заври, потапя се в него и се вари 5 минути. След това свалете от котлона и оставете за 8-10 часа. След това добавете останалата захар, поставете на огън и гответе, докато сиропът стане гъст и морковите станат прозрачни. 5 минути преди готовност добавете лимонена киселина, а когато изстине - ванилин.

Сладко от моркови (вариант 3)
съставки
Моркови - 800гр
Захар - 1 кг
Вода - 0,5л
Винена киселина - 10 мл
листа пеларгония - 4-5 бр.
Метод на готвене
Морковите се настъргват на едро ренде или се нарязват на кубчета, пускат се във вряща вода и се варят на 4 порции по 10 минути, като всеки път се оставят да изстинат на стайна температура (нарязаните моркови трябва да се варят 2-3 минути повече от настърганите моркови). Това се прави, за да омекне и да изчезне специфичната миризма.
Направете сироп от вода и захар. Когато се сгъсти, добавете в него моркови и листа пеларгония, завързани с конец, и доведете до готовност. Накрая отстранете листата от пеларгония и добавете винена киселина.

Сладко от моркови с лимон
съставки
Моркови - 1 кг
Лимон - 1 бр.
Захар - 1 кг
Вода - 250 мл
Начин на приготвяне: Сварете младите моркови, нарежете ги на ситно и добавете захар (200 г). Отстранете кората от лимона с остър нож, залейте го с вряща вода и го отцедете в гевгир. След това се нарязват на ситно, заливат се със сироп от водата и останалата захар и се варят 1 час, докато омекнат. Добавете ситно нарязана лимонова каша и сварена кора към морковите, разбъркайте, поставете на огън и гответе, докато омекнат.

Сладко от моркови с лимони и портокали
съставки
Моркови - 0,5 кг
Лимони - 2 бр.
Портокали - 2 бр.
Захар - 750гр
Метод на готвене
С помощта на остър нож отстранете кората от лимоните и ги нарежете. Нарежете самите плодове наполовина, изстискайте сока и поставете семената в марлена торбичка.
Също така нарежете портокалите наполовина, изстискайте сока с помощта на сокоизстисквачка и добавете семките към лимоновите семки.
Морковите се измиват, обелват, нарязват на тънки филийки и заедно с пакетчето семки и лимоновата кора се заливат с вода и се варят на тих огън, като се разбъркват, докато омекнат. След това отстранете семките, добавете захарта, разбъркайте добре и гответе за около 1 час.

Сладко от моркови с цветя от невен
съставки
Моркови - 1 кг
Лимони - 2 бр.
Цветя от невен - 10 бр.
Захар - 1 кг Вода - 0,5 л
Метод на готвене
Нарежете морковите на ситно, добавете вода, оставете да заври и варете 3 минути.
Лимоните се нарязват на ситно, без да се белят, добавя се вода заедно с цветовете от невен, оставя се да заври и се вари 5 минути, след което се добавят морковите, захарта и се вари на тих огън, докато омекнат.

Сладко от моркови със захаросани плодове
съставки
Моркови (жълти) - 400гр
Захаросани портокалови корички - 100гр
Захар - 600гр
Лимонов сок - 50 мл
Вода - 300гр
Метод на готвене
Разделете морковите на половинки, отстранете сърцевината и нарежете на тънки ивици, след което ги залейте с вряла вода и ги сварете до омекване, след което ги отцедете в гевгир.
Пригответе сироп от вода, захар и захаросани плодове, оставете да заври, сложете морковите в него и гответе 30 минути. В самия край добавете лимонов сок.

Сладко от моркови
съставки
Моркови - 1 кг
Захар - 800гр
Вода - 300гр
Лимонена киселина - 3 g
Начин на приготвяне Морковите се нарязват на ситно и се сваряват до омекване в малко вода, след което се прекарват през месомелачка. Сварете сироп от вода и захар, оставете да къкри няколко минути, докато се сгъсти, след това добавете сместа от моркови към него на малки порции и доведете до готовност. В самия край добавете лимонена киселина, разбъркайте всичко добре и отстранете от огъня.

Мармалад от моркови
съставки
Моркови - 1 кг
Захар - 1 кг
Лимонова кора - 30 гр
Лимонов сок - 150 мл
Вода - 0,5л
Метод на готвене
Нарежете морковите на тънки филийки, добавете малко количество вода и гответе за 30 минути, след това ги отцедете в гевгир и претрийте през цедка.
Пригответе сироп от вода и захар, добавете лимонова кора и гответе до гъстота, след това добавете към него пюре от моркови, налейте лимонов сок и гответе около 20 минути.

Сладко от моркови с ром
съставки
Сладки моркови - 2 кг
Захар - 600гр
Лимонов сок - 100 мл
Ром - 50 мл
Метод на готвене
Морковите се нарязват на филийки, заливат се с малко вода и се варят до омекване, след което се прекарват през месомелачка. Поставете получената маса на огъня, оставете да заври, добавете захар, лимонов сок, ром и гответе, докато омекне.
Поставете сладкото в бурканчета, налейте отгоре малко ром и затворете с пластмасови капачки.

Ако мислите, че най-вкусните конфитюри, конфитюри и конфитюри се приготвят от горски плодове и плодове, тогава грешите. Опитайте да сготвите нещо от моркови. Да, същото сладко. Експлозия от вкус ще бъде гарантирана!

Да ви кажа, че такава вкусотия не съм опитвала. Ароматен, сочен, ярък деликатес ще повдигне настроението ви в облачен ден и определено ще ви даде сила, ако този ден е бил труден за вас. не ми вярваш И поне един буркан ще сготвиш. Между другото, той е чудесен за печене на пайове, отворени пайове или можете да го увиете в палачинка или просто да го сервирате с палачинки.

Какво ви трябва (за малък буркан):

Пресни моркови - 500-550 г;

Малък лимон;

Голям портокал;

Половин килограм захар;

Карамфил - 4 бр.;

Канела - 1 пръчка;

Мляно индийско орехче - половин чаена лъжичка;

Вода - 0,5 литра.

Подгответе също ренде за отстраняване на кората от плодове, сокоизстисквачка за цитрусови плодове и малко вряла вода.

Какво да правя:

И така, всички компоненти са подготвени. Искам да кажа, че приготвянето на сладко от моркови и портокал не е трудно, но отнема два дни и затова на втория ден ще ни трябват половин литър вода и индийско орехче. Междувременно обелете морковите и ги настържете на ренде с малки дупки, дори и на възможно най-малки. Прехвърлете зеленчуковата маса в съда, в който след това ще готвите сладкото.

Поставете лимона и портокала в дълбоки чинии и ги залейте с вряща вода. Или сложете цитрусовите плодове в гевгир, залейте ги с вряла вода, но след това ги избършете с хартиена салфетка.

С помощта на обикновена сокоизстисквачка за цитрусови плодове изцедете сока от плодовете.

С помощта на ренде отстранете кората от всички празни чаши.

Към морковите добавете карамфил и канела, портокалова и лимонова кора, добавете захар.

Изсипете цитрусов сок, разбъркайте добре, покрийте с капак и оставете до сутринта.

На следващия ден махнете подправките (канелата и карамфила), добавете индийско орехче и залейте с половин литър вода.

Разбъркайте отново добре и сложете сместа на котлона.

За да приготвите сладко от моркови, не увеличавайте котлона. Веднага нагласете котлона на среден и гответе 45 минути, като разбърквате често. Масата на морковите ще намалее наполовина.

Това е общо взето цялата подготовка. След като изстине сладкото, можете да го прехвърлите в буркан и да охладите. И, разбира се, не забравяйте да оставите малко за вземане на проби. И има какво да опитате, уверявам ви! Усмихни се

kerescan - 2 септември 2015 г

Сладкото от моркови съдържа много витамини. Най-вече – каротин, който след това се синтезира във витамин А. Последният е основен за безпроблемното функциониране на човешкия организъм. Затова ще ви кажа как да овладеете приготвянето на сладко от моркови у дома.

Как да си направим сладко от моркови.

За да направите вкусно сладко, трябва да изберете трапезни моркови. Такива кореноплодни зеленчуци имат подчертан сладък вкус, нежна каша и много тънка вътрешност.

Избраните кореноплодни зеленчуци трябва да се сварят цели.

След охлаждане се обелва от кожата и се нарязва на произволни парчета. Ако морковът е малък, можете да го оставите цял - най-важното е, че се вписва свободно в гърлото на месомелачката.

Усучете меки сварени моркови и ги залейте със захарен сироп.

Сиропът за сладко трябва да се приготви от един килограм захар, можете дори да използвате рафинирана захар, и 350 мл вода. Това количество сироп е необходимо за един килограм усукана морковена маса.

Сварете сместа от моркови, напълнена със сироп, на огън до гъстота, като не забравяте да бъркате непрекъснато. За да запазите възможно най-много витамини в морковите, препоръчително е да готвите конфитюра за не повече от 30 минути.

В самия край на готвенето добавете щипка лимонена киселина или налейте чаена лъжичка пресен лимонов сок. За да придадете на сладкото по-деликатен сладък вкус, можете да добавите и портокалов сок.

Опаковайте сладкото от моркови в малки бурканчета и го дайте на деца или хора с определени здравословни проблеми през зимата. В крайна сметка сладкото от моркови е вкусен препарат, приготвен за поддържане на здравето.

Домакините са свикнали да използват морковите като добавка към основни ястия, салати и супи. Този кореноплод се приготвя и като единична закуска, подправена с различни подправки. Въпреки това, не всеки знае, че такъв зеленчук прави вкусно сладко. Сладкото от моркови ще се хареса на истинските гастрономи.

Подготовка на съставките

Благодарение на естествения си сладникав вкус, кореноплодът е идеален за приготвяне на деликатеси. Домакините често добавят лимон и тогава комбинацията от киселина и сладост ще хареса абсолютно всеки. Трябва да се отбележи, че в готовото сладко морковите ще изглеждат като захаросани плодове, тоест ще станат полупрозрачни.

Има различни методи за приготвяне на съставките. Домакините приготвят кореноплодни зеленчуци по свое усмотрение. Някои нарязват морковите на парчета, други ги нарязват частично или напълно в блендер. За да запазите парчетата непокътнати, по-добре е да изберете млади и малки кореноплодни зеленчуци.

Когато се приготви, сладкото се оказва гъсто, така че често се използва като пълнеж за печени изделия.

Видео „Рецепта за сладко от моркови“

От това видео ще научите как да си направите вкусно и здравословно сладко от моркови.

Най-добрите рецепти

Статията представя стъпка по стъпка рецепти, които ще ви помогнат да приготвите вкусно и ароматно сладко. Лечебните свойства на зеленчука и други компоненти също ще бъдат запазени. Можете да приготвите деликатес от моркови без много време.

Със здравец

За да приготвите вкусно сладко от моркови със здравец, трябва да вземете 12 мл винена киселина, 5 листа здравец, 1 кг захар, 800 г моркови и 550 мл вода.

Процесът на готвене е както следва:

1. Обелете и измийте морковите, настържете на едро ренде.
2. Сварете четири пъти, всеки път гответе по 10 минути. Важно е кореноплодният зеленчук да се охлади напълно по време на почивките.
3. Смесете водата със захарта, гответе сиропа, като разбърквате.
4. Изсипете сварените моркови, хвърлете листата здравец, като предварително ги завържете с конци.
5. Варете, докато всички съставки станат прозрачни. Отстранете листата и отстранете съда от котлона.
6. Добавете киселина и разбъркайте добре.
7. Завийте на руло, докато сладкото е още горещо.

Класически

За да приготви традиционно сладко, домакинята трябва да се запаси с 1 кг моркови, 400 мл вода, 1,2 кг захар, ванилия и 3 г лимонена киселина.

Стъпки на подготовка:

1. Комбинирайте вода и захар, поставете на огъня и кипете.
2. Варете 5 минути, разбъркайте.
3. Обелете морковите и ги нарежете на тънки лентички.
4. Поставете кореноплодния зеленчук в отделен съд, налейте горещ сироп.
5. Поставете на огъня и гответе, докато морковите омекнат.
6. Сваля се от котлона и се оставя за 8 часа.
7. След като изстине, отново сложете на котлона и варете сместа до сгъстяване.
8. Изключете и добавете останалите компоненти.
9. Разсипете сместа в съдове, навийте и завийте.

С лимони

Сладкото от моркови с лимон е истинско удоволствие. За него са достатъчни 1 голям лимон, 1,5 чаши захар и 400 г моркови.

Приготвянето на сладко е също толкова лесно:

1. Накълцайте зеленчуците - нарежете на ивици или настържете.
2. Смелете лимона, за предпочитане с кората, за да добавите приятен аромат.
3. Поставете морковите в съд, поръсете със захар, оставете за час, за да пуснат сока си.
4. Сложете на огън, заври и добавете лимон.
5. Варете 20 минути - така лимонът ще даде сок, а захарта ще образува сироп.
6. За да получите конфитюр, трябва да смелите конфитюра на този етап с помощта на блендер.
7. Сварете отново, сложете в буркани и навийте по обичайния начин.

С портокали

Искате ли вашето сладко да има цитрусови нотки? Сладкото от моркови и портокали е полезна находка за много домакини. Списъкът с съставки се състои от 570 г захар, 1 лимон, 85 г джинджифил, 2 портокала, 6 г смляна канела и 500 г моркови.

Инструкции за готвене:

1. Корените се обелват и се смила с блендер.
2. Отстранете кората от портокалите, нарежете на ситно и отстранете семките.
3. Обелете корена на джинджифила и го смелете в блендер.
4. Поставете всички съставки в съд и добавете захар.
5. Разбъркайте и оставете за 24 часа.
6. Поставете на слаб огън и кипнете.
7. Вари се докато сместа се сгъсти, тоест около час.
8. След 10 минути добавете канелата и покрийте с капак.
9. Разсипете горещата смес в стерилни буркани и затворете.

С ябълки

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Измийте и нарежете ябълките на кубчета, като по желание ги обелете.
2. Кореноплодите измийте, подсушете и настържете на едро ренде.
3. Смесете зеленчуците и плодовете, добавете гранулирана захар и оставете за 3-4 часа.
4. Смелете или настържете цитрусовите плодове и добавете към готовата смес.
5. Поставете съда на котлона и гответе 50 минути след кипене.
6. Когато е готово, сладкото прилича на сладко, така че изсипете гъстата маса в буркани и навийте.

Захарното лакомство може да се покрие и за зимата, като се прибере в хладилник под найлонови капаци.