15.04.2017

Der Name Muskatnuss kommt vom arabischen „mesk“, was „moschusartig“ bedeutet, „nach Moschus riechend“.

Tatsächlich ist Muskatnuss keine Nuss in dem Sinne, wie wir es von Nüssen gewohnt sind. Dabei handelt es sich um den Kern einer harten, sauren Frucht, die im Aussehen einem Pfirsich ähnelt.

Die Heimat des Muskatnussbaums ist der winzige Banda-Archipel, der zur indonesischen Gruppe der Molukken-Inseln gehört. Wenn die Muskatnussfrucht reif ist, platzt sie in zwei Hälften und gibt den Samen frei, der mit einem Kern und einer harten Schale bedeckt ist. Das Muskatnussgewürz wird aus den Samen gewonnen, und die Muskatnuss wird aus den Samen selbst gewonnen.

Die Zubereitung der Muskatnuss selbst dauert etwa 4 Monate; sie wird wegen ihrer Größe und ihrer runden Form geschätzt, die ein sehr zartes Aroma hat. Ein Baum bringt bis zu zweitausend Früchte pro Jahr hervor.

Es gibt zwei bekannte Muskatnusssorten – indonesische und grenadische. Die indonesische Walnuss hat eine leuchtend orange Farbe, eine hohe Konzentration an ätherischen Ölen, einen tiefen, süß-würzigen Geschmack und ein intensives Aroma und ist dementsprechend teurer. Indonesien ist weltweit führend in der Produktion dieses Gewürzs und indonesische Köche verwenden sogar das Fruchtfleisch des Muskatnussbaums als Nahrung, woraus eine sehr leckere Marmelade entsteht.

Der Anbau der Grenada-Nuss begann im 18. Jahrhundert durch die Briten auf der Insel Grenada. Muskatnuss aus Grenada zeichnet sich durch ihre gelbe Schale, ihren milden Geschmack und ihren günstigeren Preis aus.

Produktionsschwierigkeiten

Wenn Muskatnussfrüchte reifen, platzen sie und legen den Kern der Nuss frei. Dann werden sie gesammelt, das Fruchtfleisch entfernt, der Stiel vorsichtig vom Kern getrennt, gepresst und in der Sonne getrocknet. So bekommt man Streitkolben. Macis ist ein viel teureres Gewürz als die Nuss selbst. Es wird hauptsächlich zum Kochen verwendet, da es einen helleren Geschmack und ein helleres Aroma hat.

Die Samen werden außerdem mehrere Tage in der Sonne getrocknet und dann noch etwa zwei Monate auf Metallgittern getrocknet. Gleichzeitig werden die Muskatnusskerne täglich gewendet. Wenn die Samen vollständig getrocknet sind, wird die Schale abgeschlagen und der Kern herausgenommen, den wir als Muskatnuss betrachten. Um sie vor Insekten zu schützen und die Haltbarkeit zu verlängern, werden die Kerne kurz in eine Lösung aus Kalk und Salz getaucht. Danach gilt das Gewürz als verpackt und verkaufsfertig.

Aus Muskatnusskernen wird auch ätherisches Öl gewonnen, das in der Kosmetik und Medizin weit verbreitet ist.

Es ist besser, Muskatnuss ungemahlen aufzubewahren. Dadurch behält es seine Eigenschaften länger. Zur Aufbewahrung empfiehlt sich die Verwendung eines Folienbeutels, Metall- oder Glasgefäßes.

Teurer als Geld

In der Antike wurde Muskatnuss so hoch geschätzt, dass der Gewinn arabischer Kaufleute, die dieses Gewürz weiterverkauften und von den Bewohnern Indiens und Javas erhielten, 1000 % erreichte.

In Europa erfreut sich dieses Gewürz seit dem Ende des 12. Jahrhunderts großer Beliebtheit. Seine Verwendung war eine Art Privileg für die Reichsten und Edelsten, denn Der Preis war für den Großteil der Bevölkerung nahezu unerschwinglich. Vergleichen Sie: 1 Pfund Muskatnuss, die im 16. Jahrhundert in London auf dem Markt war, kostete 90 Schilling; eine Kuh - 15 Schilling. Für 100 Gramm Muskatnuss könnte man eine Kuh und ein Schaf kaufen.

Um die hohen Preise für Muskatnuss aufrechtzuerhalten, gingen die Kolonialherren auf den Molukken sehr streng vor, um sicherzustellen, dass niemand es wagte, einen „ungeplanten“ Baum zu züchten. Und wer beim mutwilligen Muskatnussanbau erwischt wurde, wurde teilweise sogar mit dem Tod bestraft.

Muskatnüsse wurden auch in magischen Ritualen verwendet; sie waren Amulette, die vor den Machenschaften dunkler Mächte und vor Krankheiten verschiedener Art schützten. Deshalb wurden diese Nüsse früher oft in einer silbernen Schachtel mit Elfenbein mitgeführt, auf deren einer Seite sich eine Miniaturreibe befand, damit man Gerichte nach eigenem Geschmack würzen konnte. Fashionistas trugen Muskatnussketten. Und Straßenverkäufer nutzten seine Beliebtheit und die Unkenntnis der Menschen darüber, wie es aussehen sollte, und verkauften aus Holz geschnittene Nüsse und gaben sie als Gewürz aus.

10 Gründe, Muskatnuss zu lieben

Muskatnuss ist eine ausgezeichnete Quelle für nützliche Mineralien (wie Kupfer, Kalium, Kalzium, Mangan, Zink, Eisen, Magnesium) und Vitamine (Vitamin C, Riboflavin, Folsäure, Niacin, Vitamin A, Vitamine B1, B2, B3, B6, B9 ). Dieses Gewürz enthält viele Flavonoide mit hoher antioxidativer Wirkung, vor allem Beta-Carotin und Cryptoxanthin.

Wenn Sie dieses Gewürz in Ihrem Leben immer noch selten verwenden, gibt es hier einige Gründe, diese Situation zu korrigieren:

1. Gehirnstimulator . Diese magische Nuss verbessert die Konzentration und ermöglicht es einer Person, sich so weit wie möglich auf die Arbeit zu konzentrieren.
2. Natürliches Schmerzmittel . Muskatnuss ist einer der Schlüsselbestandteile der alten chinesischen Medizin. Die Chinesen verwenden dieses Gewürz seit langem zur Linderung von Bauchschmerzen. Und wenn Sie unter Schmerzen in Gelenken, Muskeln usw. leiden, empfiehlt sich die Verwendung von ätherischem Muskatnussöl.
3. Fördert die richtige Verdauung . Es regt den Appetit an und lindert aufgrund seiner tonisierenden, antibakteriellen und adstringierenden Eigenschaften Probleme wie Verdauungsstörungen und Darminfektionen.
4. Natürlicher Leberheiler . Die Entgiftung des Körpers ist ein wichtiger Bestandteil einer guten Gesundheit. Junk Food, Diäten, Umweltverschmutzung, Stress, Rauchen, Medikamente und andere äußere Faktoren tragen zur Ansammlung von Giftstoffen in unseren Organen bei. Darunter leidet vor allem die Leber. Muskatnuss hilft bei der Reinigung des Körpers von Giften und wirkt sich positiv auf die Leber aus.
5. Nierensteinentferner . Muskatnussöl gilt als nierenfördernd. Es hilft ihnen, Infektionen zu bekämpfen und kann sogar kleine Steine ​​auflösen.
6. Anstelle eines Zahnarztes . Dank seiner antibakteriellen Eigenschaften bekämpft Muskatnuss erfolgreich Mundgeruch und andere Ursachen für Mundgeruch. Deshalb wird dieses Gewürz so oft bei der Herstellung von Zahnpasta verwendet. Die wohltuenden Eigenschaften der Muskatnuss erstrecken sich auch auf Zahnfleischerkrankungen und Zahnschmerzen.
7. Mildes Schlafmittel . Du kannst nicht schnell einschlafen? Und hier kommt dieses erstaunliche Produkt zur Rettung. Trinken Sie abends einfach ein Glas Kuhmilch mit 1 Teelöffel Honig und einer Prise gemahlener Muskatnuss.
8. Hilft bei der Behandlung einiger Formen gutartiger Tumoren , insbesondere Mastopathie. Dieses Gewürz wird auch bei prämenstruellem Syndrom bei Frauen und verschiedenen Erkrankungen empfohlen, beispielsweise Dysmenorrhoe (Menstruationsunregelmäßigkeiten). Für diese Probleme wird ein Milchsud zubereitet, dem zu gleichen Teilen Muskatnuss und Kurkuma zugesetzt werden.
9. Behandlung von Akne . Muskatnuss kann Ihnen bei Ihrem Streben nach gesünderer Haut helfen. Ein hausgemachtes Peeling aus geriebener Muskatnuss und gemahlenen Orangenlinsen hilft bei der Behandlung von Akne, reinigt verstopfte Poren und entfernt abgestorbene Hautzellen.
10. Aphrodisiakum. Nützlich zur Normalisierung des weiblichen und männlichen Hormonspiegels.

Muskatnuss in Gerichten

Am häufigsten wird Muskatnuss bei der Zubereitung von Süßspeisen – Desserts, Gebäck und Cocktails – verwendet. Dieses duftende Gewürz ist unverzichtbar zum Würzen von Quarkmasse, Pudding, Kuchen, Keksen, Gebäck, Muffins, Brezeln, Brötchen und Bonbons. Sehr lecker sind selbstgemachte Konfitüren, Konfitüren, Konfitüren und Kompotte mit Muskatzusatz, die klassischen hausgemachten Süßigkeiten einen originellen Geschmack und ein dezentes Aroma verleihen.

Muskatnuss passt hervorragend zu Kürbis, Kohl, Karotten, Tomaten, Kartoffeln, Lauch und Spinat, zu gebackenen Früchten und Beerenpürees und wird oft zum Einmachen von Pilzen und Gemüse verwendet. In der italienischen Küche sind Nudeln mit Bolognese-Sauce oder Bechamelsauce, zu denen auch Muskatnuss gehört, sehr beliebt, und in Zentralasien wird mit Zucker vermischte Muskatnuss auf geschnittene Früchte gestreut. Dieses Gewürz wird auch Kaffee, Milch, Schlagsahne, Schokoladengetränken und Eiscreme zugesetzt. In der europäischen Küche wird Muskatnuss am häufigsten in der deutschen, französischen und englischen Küche verwendet. Italiener geben es Tortellini- und Ravioli-Füllungen bei und Schweizer würzen Käsefondue damit.

Muskatnuss verbindet sich harmonisch mit Fenchel, grünem Kardamom, Zimt, Ingwer, Nelken, Piment und Kurkuma.

So verwenden Sie Muskatnuss

Muskatnuss kann ganz oder in Pulverform gekauft werden; vor der Verwendung wird die ganze Nuss zerkleinert oder auf einer speziellen Reibe gerieben, die viele Hausfrauen in ihrer Küche haben. Muskatnuss hat ein sehr helles und starkes Aroma, das schwächere Gerüche übertönt, und ist in großen Mengen gesundheitsschädlich, daher beträgt die empfohlene Gewürzdosis pro Portion nicht mehr als 0,1 g.

Am Ende des Garvorgangs sollte dem Gericht Muskatnuss hinzugefügt werden, da es sonst einen bitteren Farbton annimmt. Wenn es zum Backen verwendet wird, empfiehlt es sich, es während des Knetvorgangs dem Teig beizugeben. Geriebene frische Muskatnuss wird sofort verwendet, da sie sehr schnell ihr einzigartiges Aroma verliert.

Kontraindikationen für die Verwendung

Trotz ihrer wohltuenden Eigenschaften kann Muskatnuss bei falscher Anwendung erhebliche Gesundheitsschäden verursachen, schwere Vergiftungen, Herzfunktionsstörungen und sogar den Tod verursachen.

Es enthält das sogenannte fette Öl mit einer giftigen Substanz namens Elimitsin, die narkotisch und halluzinogen wirkt.

Der Verzehr von mehr als drei Nusskernen ist gesundheitsgefährdend.

Schwangere Frauen sollten dieses Gewürz nicht verwenden, um eine Fehlgeburt zu vermeiden, da diese mit einem Blutstrom in die Gebärmutter einhergeht. Es sollte nicht von Personen verwendet werden, die an Epilepsie und Allergien leiden, sowie von älteren Menschen und Kindern. Eine Überdosis Muskatnuss ist sehr gefährlich für die Gesundheit und das Leben des Menschen.

Bei einer Überdosierung kann es zu Reaktionen wie Halluzinationen, Katergefühl, Herzrasen, Ohnmacht, Schläfrigkeit, Kopfschmerzen, Augenrötung, gestörter Bewegungskoordination, Fieber und in schweren Fällen zum Tod kommen. Es ist notwendig, die wohltuenden Eigenschaften dieser Pflanze mit Bedacht zu nutzen, ohne die Gesundheit zu schädigen.

Wenn Sie Muskatnuss in angemessenen Dosen verwenden, bringt sie nur Vorteile, hilft bei der Bewältigung verschiedener Krankheiten und verleiht Gerichten einen außergewöhnlichen Geschmack und ein außergewöhnliches Aroma.

Muskatnuss bei der Behandlung von Krankheiten

Es ist immer wichtig, sich daran zu erinnern: Bevor Sie mit der Behandlung der Symptome einer Krankheit beginnen, müssen Sie die Ursache ihres Auftretens ermitteln und beseitigen. Ohne diese Informationen ist die Behandlung möglicherweise nicht wirksam oder hat nur vorübergehende Auswirkungen. Mit dieser Methode können Sie die Grundursache einer Krankheit (oder einer Reihe von Ursachen) identifizieren AURAGRAPHEN oder mit Methoden mit dem Unterbewusstsein arbeiten . Danach lohnt es sich neben der Anwendung geeigneter Methoden zur Behebung der Krankheitsursache, geeignete Gewürze oder Kräuter zu sich zu nehmen. In diesem Fall wird die Wiederherstellung der Gesundheit erheblich beschleunigt.

Als Hilfsmittel bei der Behandlung von Erkältungen (Brustreiben), bei der Behandlung von Myositis (Muskelentzündung), Rheuma, Arthritis, Gelenkschmerzen, Osteochondrose usw. äußerlich können Sie eine Mischung (Paste) aus Muskatnusspulver und Pflanzenöl verwenden. Mischen Sie das Pulver nach und nach mit dem Öl und stellen Sie eine Paste mit der Konsistenz dicker Sauerrahm her, die warm auf die betroffene Stelle aufgetragen wird (mit leichten Massagebewegungen einreiben).

Bei Kopfschmerzen

Bereiten Sie die medizinische Mischung vor: bis 3 EL. 2 TL Milch hinzufügen gemahlene Muskatnuss. Befeuchten Sie ein kleines Baumwolltuch mit dieser Mischung und legen Sie eine Kompresse auf den Stirnbereich.

Bei Schlafstörungen

Wenn Sie unter Schlaflosigkeit leiden, dann trinken Sie vor dem Schlafengehen 1 Glas warme Milch, in die Sie zunächst ¼ TL einrühren. Muskatnusspulver. Dieses Mittel hilft Ihnen beim Schlafen und stärkt die Abwehrkräfte des Körpers.

Zur Verbesserung der Magentätigkeit

Was könnte einfacher sein: 1 Tropfen Muskatnussöl in ein Glas Tee geben, und zwar besser als Kräutertee. Ein solches Behandlungsrezept verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts, hilft bei Durchfall, Darminfektionen, Blähungen, verbessert den Appetit und hilft bei Störungen im Zusammenhang mit den Wechseljahren.

Bei Durchfall

Die Verwendung von Muskatnuss in diesem Rezept hat im Gegensatz zu vielen anderen Heilmitteln nicht den gegenteiligen Effekt, d. h. es beseitigt zwar Durchfall, führt aber nicht zu Verstopfung. Mischen Sie eine halbe Tasse Naturjoghurt und abgekochtes gekühltes Wasser und fügen Sie 1/3 TL hinzu. gemahlene Muskatnuss und die gleiche Menge Ingwer. Trinken und bei Bedarf die Behandlung wiederholen.

Sie können 1 Banane zerdrücken, mit Muskatnusspulver (1/3 TL) mischen und essen.

Für Hämorrhoiden

Muskatnuss für Frauen

Das stark würzige Aroma der Muskatnuss macht dieses Produkt zu einem natürlichen Aphrodisiakum. Seine Verwendung wird für den weiblichen Körper sehr nützlich sein. Bestandteile der Muskatnuss, die in ihrer Wirkung den weiblichen Sexualhormonen ähneln, normalisieren den Menstruationszyklus und reduzieren die Schwere periodischer Schmerzen.

Darüber hinaus ist Muskatnuss bei Mastopathie nützlich. Gleichzeitig ist es nicht erforderlich, darauf basierende Medikamente zuzubereiten – es reicht aus, dieses Produkt einfach zu verschiedenen Gerichten hinzuzufügen. In diesem Fall ist es besser, es keinen hohen Temperaturen auszusetzen. Sie können beispielsweise frische Gemüsesalate mit Muskatnuss bestreuen.

Muskatnuss wird für alle stillenden Mütter ein treuer Helfer sein. Während der Stillzeit trägt dieses Gewürz dazu bei, die Muttermilchmenge zu erhöhen und ermöglicht es Ihnen, Ihr Baby immer ausreichend zu ernähren. Hierfür können Sie beispielsweise einen speziellen Kefir-Muskat-Cocktail zubereiten.

Es ist einfach zuzubereiten. Zu 200 Milliliter Kefir müssen eine Handvoll zerkleinerte Dillsamen und eine Prise Muskatnusspulver hinzugefügt werden.

Muskatnuss zur Gewichtsreduktion

Kann Muskatnuss beim Abnehmen helfen? Und wie? Es geht um die Insulinsynthese. Wenn Pflanzensäuren ins Blut gelangen, erhöht sich die Insulinproduktion im Körper. Dadurch wird das Hungergefühl gemindert, ohne dass schädliche Fette und Kohlenhydrate aufgenommen werden müssen. Somit kann argumentiert werden, dass der Kaloriengehalt von Muskatnuss vorteilhafter ist und nicht gefürchtet werden sollte.

Muskatnuss gegen Krampfadern

Krampfadern sind eine ziemlich häufige Erkrankung und daher könnte ein Behandlungsrezept für viele von Interesse sein. Wichtig ist auch, dass die Verwendung von Muskatnuss zu guten Ergebnissen führt und als Heilmittel viel günstiger ist als verschiedene Medikamente, Cremes und Salben, die ihre Aufgabe nicht immer erfüllen und nicht billig sind.

Tipp: In Beuteln verkaufte gemahlene Muskatnuss ist aufgrund des Ölmangels nicht zur Behandlung geeignet.

Wenn Sie starke Schmerzen haben und die Venen in Ihren Beinen geschwollen sind, bereiten Sie das folgende Mittel vor. Nehmen Sie 1 mittelgroße Muskatnuss und mahlen Sie sie sehr fein (bis zur Konsistenz von gemahlenem Kaffee). Jeden Morgen auf nüchternen Magen 20–30 Minuten vor den Mahlzeiten 1 TL schlucken. Muskatnusspulver und trinken Sie es mit Wasser. Setzen Sie die Behandlung fort, bis die Venen schrumpfen und der Schmerz verschwindet. Als vorbeugende Maßnahme sollten Sie die Einnahme fortsetzen, jedoch alle 2-3 Tage.

Muskatnuss für Gesicht und Haut

Das aus Muskatnüssen gewonnene ätherische Öl hat ein warmes, berauschend würziges, leicht pfeffriges Aroma. Hilft beim Durchatmen, reinigt, erhöht die Elastizität der Wände des Bronchialbaums. Es wirkt sich positiv auf die Gesichts- und Körperhaut aus und wird daher in verschiedenen Cremes, Lotionen und Gels verwendet. Muskatnussöl hat eine erholsame, verjüngende und stärkende Wirkung. Es ist sehr nützlich, wenn es in Anti-Aging- und Anti-Cellulite-Produkten enthalten ist. Sie können Ihrer normalen Creme auch einfach einen Tropfen Muskatnussöl hinzufügen – dies verbessert die Farbe und den Ton Ihrer Haut. Aufgrund seiner beruhigenden und wärmenden Wirkung wird Muskatnussöl auch in der Massagekosmetik eingesetzt. Bei Nasen-, Wund-, Gebärmutter- und anderen Blutungen sowie Blutungen hat es eine blutstillende Wirkung.

Dosierungen:

1) Aromatherapie: 5 - 7 Tropfen;

2) Kaltinhalationen: Dauer 5 - 7 Minuten;

3) heiße Inhalationen: 2 Tropfen, Behandlungsdauer 3 - 5 Minuten;

4) Einreiben: 3 - 4 Tropfen pro 10 g Transportöl;

5) Bäder: 1 - 2 Tropfen;

6) Kompressen: 3 - 5 Tropfen;

7) Massage: 3 - 5 Tropfen pro 15 ml süßes Mandelöl;

8) Anreicherung von Cremes, Tonics, Shampoos: 2 Tropfen pro 30 g Basis;

9) Aromamedaillons: 2 - 3 Tropfen;

Kontraindikationen: erhöhte nervöse Erregbarkeit, Schwangerschaft, Epilepsie, psychische Erkrankungen, individuelle Unverträglichkeit gegenüber Muskatnuss.

Botanischer Name: Duftende Muskatnuss oder Muskatnuss oder Myristica (Myristica fragrans). Gehört zur Gattung Muscatnik, der Familie der Muscatniaceae.

Heimat der duftenden Muskatnuss: Molukkeninseln.

Beleuchtung: offene sonnige Bereiche oder Halbschatten.

Boden: sandiger Lehm, lehmig.

Bewässerung: mäßig.

Maximale Baumhöhe: 20 m.

Durchschnittliche Lebenserwartung: 100 Jahre.

Landung: Samen.

Die duftende Muskatnuss ist ein immergrüner tropischer Baum, der bis zu 20 m hoch wird. Die Krone ist dicht, pyramidenförmig. Die Rinde ist außen grau, innen rot. Die Blätter sind ganzrandig, wechselständig, dicht, ledrig, oben dunkelgrün, unten glasig, ohne Nebenblätter, bis zu 15 cm lang. Muskatnussblüten sind gelblich-weiß, duftend, bis zu 5 cm lang und in Trauben gesammelt. Aus den weiblichen Blüten entwickeln sich eiförmige, kugelförmige Früchte mit einer gelb-orangefarbenen, dichten Schale von etwa 4 cm Durchmesser. Im Inneren der Frucht befindet sich ein großer Samen mit einer fleischigen Fruchthülle. Die Schale ist mit leuchtend roten Blütenblättern bedeckt. Nach der Reifung platzt die Frucht und nach einiger Zeit reift der Samen. Das Fruchtfleisch ist holzig und sehr sauer.

Diese Pflanze ist auf den Molukken beheimatet, heute kommt Myristica jedoch in allen Ländern mit tropischem Klima wild vor. Wird in Südamerika, Südostasien, Ostafrika, Brasilien, Madagaskar, den Westindischen Inseln, Indien und Sri Lanka angebaut.

Der Muskatnussbaum bevorzugt heißes, feuchtes Klima. Siedelt sich oft in höheren Lagen an. Es entwickelt sich gut und trägt Früchte auf schlammigen, sandigen und lehmigen Böden. Es beginnt im Alter von 6-8 Jahren Früchte zu tragen. Blüht und trägt das ganze Jahr über Früchte. Bringt bis zum 60. Lebensjahr gute Erträge. Die Ernte erfolgt dreimal im Jahr. Ein ausgewachsener Baum bringt etwa 2000 Früchte hervor.

Die Vermehrung erfolgt durch Samen, die unmittelbar nach der Ernte ausgesät werden. Die Triebe erscheinen 2-3 Monate nach der Aussaat.

Nach der Ernte der Früchte wird die Fruchtwand entfernt und der Samen aus der Spitze herausgedrückt. Anschließend werden die Sämlinge flach geformt und getrocknet. Nach dem Trocknen verwandeln sich die Fortsätze in dünne, hornartige Platten von hellgelber Farbe, die „Muskatnuss“ oder „Machis“ genannt werden.

Die geschälten Samen werden 2–3 Tage in der Sonne getrocknet, dann auf Drahtgestelle gelegt und 1–2 Monate an einem gut belüfteten Ort getrocknet. Die Schale der getrockneten Samen wird aufgebrochen und die Kerne entfernt, die später „Muskatnüsse“ genannt werden. Um die Haltbarkeit zu verlängern und den Geschmack zu verbessern, werden Nüsse mehrere Minuten in eine Lösung aus Meerwasser und Korallenkalk getaucht, herausgenommen und erneut getrocknet. Anschließend werden die Kerne in Folienbeutel verpackt, wodurch ihre Eigenschaften länger erhalten bleiben.

Wie sehen Muskatnuss und ihre Blüten aus (mit Foto)

Wie hochwertige, verzehrfertige Muskatnuss aussieht, sollten Sie beim Kauf dieses Produkts unbedingt wissen. Essbare Nüsse sind eiförmig und graubraun gefärbt. Ihre Oberfläche ist mit kleinen Fältchen übersät.

Muskatnuss und Muskatnuss werden als Gewürze beim Kochen sowie zum Würzen von Erfrischungsgetränken und alkoholischen Getränken verwendet. Dieses Gewürz hat ein leichtes, subtiles Aroma, das allmählich schärfer und reicher wird. Dieses Gewürz wird in kleinen Dosen hinzugefügt, es verbessert den Geschmack von Lebensmitteln und kommt dem Körper zugute.

Der Geruch einer Nuss hängt maßgeblich von ihrer Form ab. Daher haben große kugelförmige Kerne ein subtileres und reichhaltigeres Aroma als kleine oder ovale.

Aus den Samen dieser Pflanze wird ätherisches Öl gewonnen, das für medizinische und kosmetische Zwecke verwendet wird.

Myristica-Samen enthalten in geringen Mengen giftige Substanzen, sodass übermäßiger Verzehr von Nüssen Übelkeit, Herzrasen und Halluzinationen verursacht. Aus dem gleichen Grund sollten Muskatnuss und Muskatnuss als Gewürz mit Vorsicht und in Maßen verwendet werden.

Der Name Muskatnuss kommt vom arabischen Wort „mesk“, was „moschusartig“ bedeutet.

Die Früchte dieser Kulturpflanze werden seit der Antike hoch geschätzt. Ende des 12. Jahrhunderts. Große Popularität erlangte das Gewürz in Europa, wo es als exquisites Gewürz für die Gerichte wohlhabender, adliger Menschen galt. In England beispielsweise trugen echte Feinschmecker Reiben bei sich, um frisch zerkleinerte Muskatnuss zu Speisen oder Getränken hinzuzufügen. Bis ins 18. Jahrhundert. Der Preis des Gewürzes war so hoch, dass es sich nur die Oberschicht leisten konnte. Um die Preise hoch zu halten, stellten die Kolonisten auf den Molukken Aufseher ein, die überwachen mussten, ob auf dem Grundstück eines Anwohners ein „zusätzlicher“ Baum gewachsen war. Und wenn ein solcher Baum gefunden wurde, wurde sein Besitzer mit Stöcken zu Tode geprügelt.

Muskatnuss ist der Kern der Frucht des Muskatnussbaums. Dieser Baum wächst seit fast hundert Jahren und trägt in den ersten 40 Jahren seines Lebens aktiv Früchte. In nur einem Jahr kann es mehr als 10.000 Früchte hervorbringen, die ein wenig so aussehen. Sobald diese Früchte vollreif sind, platzen sie auf und der Kern kommt zum Vorschein.

Die Nuss selbst ist im Wesentlichen ein Samen im Samen. Um es zu erhalten, werden diese Samen gut in der offenen Sonne getrocknet und anschließend gereinigt. Der entstandene Kern wird vorsichtig über dem Feuer getrocknet, bis er dunkel wird. Um hochwertige Muskatnuss zu erhalten, müssen Sie Früchte verwenden, die 3-4 Monate lang blühen. Die fertige Nuss hat eine runde oder ovale Form und eine kleine Größe von 2 bis 3 Zentimetern. Runde Muskatnusssorten haben einen intensiveren Geruch und Geschmack als ovale.

Die Verwendung und die magischen Eigenschaften der Muskatnuss waren den antiken Menschen in Rom und Griechenland bekannt. Es wurde als Lebensmittelzusatzstoff, als Arzneimittel oder als angenehmer Geschmacksstoff verwendet. Die ersten Aufzeichnungen darüber stammen aus dem 1. Jahrhundert n. Chr., die breite Verwendung begann jedoch erst vor etwa 1000 Jahren.

In Europa verbreitete es sich erst viel später, nach der Kolonialisierung durch die Portugiesen. Insbesondere auf einer der kolonisierten Inseln wuchsen Muskatnussbäume aktiv, was ihre weite Verbreitung sicherstellte. Bis etwa zum 19. Jahrhundert waren Holland und Portugal die einzigen Lieferanten des Gewürzes und hatten einen sehr hohen Preis für dieses Gewürz. Doch nachdem in Indien, Ceylon und Lateinamerika mit dem Anbau von Muskatnussplantagen begonnen wurde, sank der Preis für dieses Gewürz stark.

Chemische Zusammensetzung (pro 100 g)

	556 kcal
	9 g
	7 g
	20 g
	50 g
	3 g
	50 g
und Disaccharide	2 7
	0,3 g
	1 mg
	0,2 mg
	1 mg
	0,5 mg
	40 µg
	6 mg
	10 µg
	90 mg
	250 mg
	600 mg
	60 mg
	100 mg
	3800 µg
	500 µg
	2800 µg

Wenn möglich, kaufen Sie Muskatnuss in Kernen – so behält sie viel mehr wohltuende Eigenschaften und ihren reichen, erstaunlichen Geschmack. Wenn Sie keine ganzen Muskatnüsse kaufen können, wählen Sie die gemahlene Variante oder kaufen Sie sie in verschlossenen, versiegelten Behältern. Bevorzugen Sie bewährte Hersteller.

Nützliche Eigenschaften

Die Früchte des Muskatnussbaums haben viele wohltuende Eigenschaften: Sie enthalten eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen sowie ätherisches Öl und. Wenn man sie in kleinen Dosen zu sich nimmt, machen sich ihre ausgeprägten positiven Eigenschaften bemerkbar. Sie sollten die Nuss jedoch nicht übermäßig verwenden, da sie eine starke stimulierende und tonisierende Wirkung auf das Nervensystem und das Herz hat.

In der östlichen Medizin wird es zur Behandlung von Männern mit dem Problem der schnellen Ejakulation sowie als Heilmittel gegen Impotenz und andere Störungen des Intimlebens eingesetzt. Es wird angenommen, dass gemahlene Muskatnuss als Aphrodisiakum wirkt und das sexuelle Verlangen und die Erregung steigert.

Wenn Sie eine minimale Dosis verwenden, können Sie den Schlaf normalisieren und das Nervensystem etwas beruhigen. Oft wird es dem Massageöl zugesetzt und erhitzt – mit diesen Produkten kann man das Immunsystem anregen und Erkältungen im Anfangsstadium behandeln.

Nützliche Eigenschaften:

• stimuliert das Immunsystem;
• verbessert die Durchblutung;
• hilft dem Verdauungssystem;
• hilft bei der Verbesserung von Arthritis;
• reduziert das Rheumarisiko;
• stärkt Haare und Nägel;
• verhindert die Ausbreitung von Viren im Körper;
• wirkt entzündungshemmend;
• verbessert die Potenz bei Männern;
• hilft bei Autoimmunerkrankungen.

Aus Muskatnusstinktur unter Zusatz von Sonnenblumenöl wird eine spezielle Massagepaste hergestellt, die zur Behandlung von Osteochondrose und Arthritis eingesetzt wird. Hierzu sollte warme Paste als Kompresse verwendet werden, die auf die wunde Stelle aufgetragen wird. Dann müssen Sie den Bereich mit Polyethylen umwickeln, mit einem warmen Tuch abdecken und ihn abkühlen lassen.

Es eignet sich hervorragend für Menschen mit Darmproblemen, insbesondere Verstopfung oder Durchfall. Es bewahrt Sie vor Appetitlosigkeit, da es den Magen-Darm-Trakt anregt und zudem die Blähungen reduziert.

Um den Magen-Darm-Trakt zu behandeln, müssen Sie etwas Muskatnuss und trockene Muskatnuss nehmen und zu gleichen Anteilen Joghurt und Wasser hinzufügen. Joghurt kann durch fermentierte Backmilch ersetzt werden, wenn Ihnen der Geschmack besser gefällt. Das Ergebnis sollte etwa ein Glas der Mischung sein, das auf einmal getrunken werden sollte. Der Effekt macht sich nach 2-3 Stunden bemerkbar, möglicherweise auch später, wenn Sie vorher zu Mittag oder zu Abend gegessen haben.

Anwendung in der Medizin

Muskatnuss hilft hervorragend bei der Bewältigung verschiedener Erkrankungen und wird unterstützend eingesetzt. Es wird beispielsweise bei der Behandlung von Gefäßdystonien eingesetzt, da es die Blutzirkulation normalisieren kann. Insbesondere kann seine Anwendung Migräne oder einfach nur Kopfschmerzen lindern sowie den Blutdruck verbessern. Manche Menschen verwenden beispielsweise eine Expressbehandlung bei schwerer Migräne mit einer Paste aus einer Mischung und Muskatnuss. Dazu müssen Sie frische und sehr hochwertige Kuhmilch nehmen, gemahlene Muskatnuss hinzufügen und dieses Mittel auf Ihre Stirn auftragen und warten, bis der Schmerz verschwindet.

Schon in der Antike wurde Muskatnuss sogar zur Behandlung von Zahnschmerzen sowie zur Linderung von Muskelschmerzen eingesetzt. Aufgrund seiner stimulierenden Wirkung wird es bei verschiedenen Nervenerkrankungen eingesetzt. Auf jeden Fall bringt Muskatnuss bei regelmäßiger Anwendung nur Vorteile. Und auch die regelmäßige Anwendung in kleinen Mengen trägt zur Reinigung von Leber und Nieren bei. Es reinigt auch das Blut und hilft dabei, verschiedene Arten von Giften und Toxinen aus dem Körper zu entfernen. Darüber hinaus können die in der Muskatnuss enthaltenen Stoffe die Stimmung heben und den Appetit bei Erwachsenen und Kindern anregen.

Für Frauen

Muskatnuss wird sehr häufig von Frauen mit Mastopathie verwendet. Für die Erhaltungsbehandlung ist keine besondere Vorbereitung erforderlich, Sie müssen lediglich nach Wunsch Muskatnuss auftragen. Ideal wäre es, wenn es Gerichten ohne Wärmebehandlung zugesetzt würde. Es wird am besten in Kombination mit frischen Gemüsesalaten verwendet.

Während der Stillzeit sind die Vorteile von Muskatnuss von unschätzbarem Wert, wenn eine Frau Probleme mit der Stillzeit hat – sie regt die Milchproduktion an, die ausreicht, um das Baby zu ernähren.

Der gesündeste und leckerste Weg, dies zu tun, ist die Zubereitung eines Cocktails auf Kefirbasis: Sie müssen Muskatnuss mit Kefir mischen, etwas Dill hinzufügen und nach Belieben in beliebiger Menge trinken, ohne dass eine allergische Reaktion auftritt.

Sogar ein so ernstes Problem wie Krampfadern kann durch Muskatnuss gelindert werden. Damit es hilft, müssen Sie das Pulver nehmen, ein wenig kochendes Wasser dazugeben und 10 oder 15 Minuten einwirken lassen. Es wird empfohlen, eine Portion ohne Erhitzen zuzubereiten und zweimal täglich zu trinken. Es empfiehlt sich, dies morgens eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten und nach dem Abendessen eine halbe Stunde später zu tun.

Für Kinder

Wenn Ihr Kind Nüsse gut verträgt und nicht allergisch ist, können Sie während des Zahnens etwas Muskatnuss zum Essen hinzufügen, jedoch nicht mehr als ein Zehntel Gramm. Geben Sie Ihrem Kind eine Mischung aus Muskatnuss, Milch und Honig, die als Beruhigungsmittel wirkt. Dann verspürt das Kind eine Verringerung der unangenehmen Symptome, die beim Zähneschneiden auftreten, es verweigert nicht mehr die Nahrungsaufnahme und wird ruhiger.

Geriebene Muskatnuss eignet sich auch hervorragend für Menschen, die unter Blähungen und Blähungen sowie spürbaren Koliken leiden. Manchmal wird es auch verwendet, um Babys zu helfen, indem man verschiedenen Gerichten eine sehr kleine Menge Gewürz hinzufügt. Die Hauptsache ist, es nach und nach hinzuzufügen, da das Kind möglicherweise schlecht auf die Nuss reagiert.

Verwendung beim Kochen

Aufgrund seines Aromas und seines würzigen Geschmacks wird ein Gewürz wie Muskatnuss hauptsächlich Desserts zugesetzt, am häufigsten verschiedenen Arten von Backwaren wie Kuchen, Torten oder Keksen. Es eignet sich auch hervorragend als Zusatz zu Schokolade, und im Allgemeinen gelten Schokolade und Muskatnuss einfach als ideale Kombination und auch als starkes Aphrodisiakum.

Echte Feinschmecker verfeinern sogar Suppen, Geflügel-, Wild- oder Fleischgerichte sowie Gemüse mit Muskatnuss. Es passt auch gut zu Beilagen und Muskatnussliebhaber geben es zu Kompott. Es passt gut zu Tomaten und wird daher häufig Tomatensauce oder Ketchup zugesetzt, auch in der Fabrikproduktion.

Auch zu Wein und anderen Getränken passt Muskatnuss gut, da sie ihnen seinen würzig-nussigen Geschmack verleiht. Es wird oft in Kombination mit Milch verwendet, insbesondere in Cocktails. Für echte Liebhaber wird es in sehr kleinen Mengen zu Fischkonserven gegeben und auch mit Curry kombiniert. Muskatnuss wird häufig in der Fabrikproduktion von Fleischgerichten, einschließlich Würstchen oder geräuchertem Fleisch, sowie für Fisch beim Einmachen verwendet.

Aus Muskatnuss wird auch ätherisches Öl mit einem ausgeprägten angenehmen Aroma hergestellt. Es wird am häufigsten in der Aromatherapie sowie in der Parfümerie und zur Hervorhebung eines angenehmen Geruchs verwendet. In geringen Mengen wird es dem Tabak für Zigaretten, Zigarren oder Pfeifen zugesetzt und sorgt so für einen höheren Genuss. Aus den Schalen dieser Nuss wird Muskatnussessenz hergestellt, die in Europa für die Herstellung verschiedener Arten von Muskatnusssaucen und -zusätzen sowie für die Käseherstellung beliebt ist.

Lagerung und Verwendung

Es ist sehr wichtig zu wissen, dass Muskatnuss nur in kleinen Mengen als Gewürz verwendet werden sollte. Als Nahrungsergänzungsmittel maximal 1 Kern pro Tag verwenden. Wenn Sie die empfohlene Menge überschreiten, kann es zu Herzrasen, Kopfschmerzen und Erbrechen kommen. Bei hohen Dosen kann der gesamte Magen-Darm-Trakt und insbesondere die Bauchspeicheldrüse beeinträchtigt werden. Die Nuss wird mit einer Reibe oder gemahlen gründlich zerkleinert.

Muskatnuss wird normalerweise in Form ganzer Kerne verkauft, da sie nach dem Mahlen sehr schnell ihren Geschmack verliert und Sie sie daher unmittelbar vor der Verwendung mahlen müssen. Es ist außerdem ratsam, es im Ganzen und nicht in Pulverform aufzubewahren. Muskatnuss-Massageöl wird häufig zur Massage des Körpers bei Erkältungen, insbesondere des Halses, verwendet. Darüber hinaus kann es bei regelmäßiger Anwendung bei einigen gutartigen Tumoren helfen, unter anderem weil es die Wirkung des Immunsystems stimuliert. Es ist auch in der Lage, einige Formationen zu lokalisieren und hilft bei der Behandlung von Tuberkulose oder Staphylokokken.

Gefährliche Eigenschaften

Zusätzlich zu ihren unbestrittenen Vorteilen hat Muskatnuss gefährliche Eigenschaften. Insbesondere enthält es in sehr geringen Mengen eine Substanz, die als Narkotikum und mildes Halluzinogen wirkt. Dies bedeutet nicht, dass Muskatnuss eine Droge ist oder eine solche besondere Wirkung haben kann, aber wenn Sie ein paar Muskatnüsse in ungekochter Form essen, kann es zu einer sehr schweren Lebensmittelvergiftung kommen. Die Wirkung ist individuell und kann von einfachem Unwohlsein bis hin zu Übelkeit, Krämpfen, Herzrasen und Orientierungslosigkeit reichen.

Aufgrund seiner stimulierenden Wirkung ist Muskatnussöl für schwangere Frauen streng kontraindiziert. Aus dem gleichen Grund sollte es nicht von Personen verwendet werden, die an Epilepsie leiden oder eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber den Bestandteilen haben.

Gleichzeitig kann ein frisches Produkt unter anderem die Wirkung einer Drogenvergiftung mit Halluzinationen hervorrufen. Wird zu viel frische Muskatnuss verzehrt, kann es bei Allergikern zu schwerem Koma oder sogar zum Tod kommen. Wenn Sie mindestens eines dieser Symptome bemerken, sollten Sie sofort einen Arzt aufsuchen.

Quellen

1. Novak B., Schultz B. Tropische Früchte. Biologie, Anwendungen, Anbau und Ernte, 2002.
2. Pokhlebkin V.V. Alles rund um Gewürze. - M.: Lebensmittelindustrie, 1974. - S. 57-62, 8-20. - 207 S.

Spezialität: Spezialist für Infektionskrankheiten, Gastroenterologe, Lungenarzt.

Gesamterfahrung: 35 Jahre alt.

Ausbildung:1975-1982, 1MMI, San-Gig, höchste Qualifikation, Arzt für Infektionskrankheiten.

Wissenschaftlicher Abschluss: Arzt der höchsten Kategorie, Kandidat der medizinischen Wissenschaften.

Muskatnuss ist der Kern des knöchernen Teils der Frucht des Muskatnussbaums, der fast 100 Jahre lang wächst, aber nur in den ersten 40 Jahren aktiv Früchte trägt. In einem fruchtbaren Jahr kann die Pflanze mehr als 10.000 Früchte produzieren, die die Farbe und Größe einer großen Aprikose haben.

Bei voller Reife platzen die Früchte in zwei Hälften.

Die Nuss selbst ist nichts anderes als ein Samenkorn im Inneren eines Samenkorns und um es zu trennen, werden die Samen zunächst in der Sonne getrocknet und dann von der baumähnlichen Schale geschält. Die Kerne werden noch einmal über offenem Feuer getrocknet, bis sie eine dunkelbraune Farbe annehmen. Der Gesamtzeitraum für die Gewinnung hochwertiger Muskatnuss kann 2,5 bis 4 Monate betragen.

Die fertige Nuss hat eine ovale Form, 2–3 cm lang und 1,5–2 cm breit. Allerdings haben einige Nüsse eine eher runde Form, was die Intensität des Aromas bestimmt.

Verwendungsmöglichkeiten von Muskatnuss

Die Eigenschaften der Muskatnuss waren bereits im antiken Rom und im antiken Griechenland bekannt. Es wurde zur Behandlung vieler Krankheiten eingesetzt, der Nahrung zugesetzt und die Luft aromatisiert. Im 1. Jahrhundert Das Gewürz wurde von Plinius dem Jüngeren beschrieben und seine weit verbreitete Verwendung begann erst ein Jahrtausend später. Muskatnuss gelangte während der Kolonialfeldzüge der Portugiesen und Niederländer nach Europa und in andere Länder der Welt.

Sie besaßen die Mollucca-Inseln, auf denen der Muskatnussbaum wuchs. Bis zum Beginn des 19. Jahrhunderts. Holland und Portugal gelang es, ein Weltmonopol und einen hohen Gewürzpreis aufrechtzuerhalten. Nachdem jedoch die Plantagen in Indien, Lateinamerika, Indonesien und Ceylon Früchte zu tragen begannen, sank der Preis für Muskatnuss stark. Muskatnuss kommt in freier Wildbahn auf den Inseln Yama und Sumatra vor. Und spezielle Nussplantagen konzentrieren sich hauptsächlich auf Brasilien, Indien, Sri Lanka und afrikanische Länder.

Am besten kaufen Sie Muskatnuss in Kernen. Dadurch behalten sie ihr Aroma und ihre wohltuenden Eigenschaften länger. Wenn es nicht möglich ist, eine ganze Nuss zu kaufen, müssen Sie Erdnüsse in hermetisch verschlossenen Verpackungen von einem vertrauenswürdigen Hersteller wählen.

Nährwert pro 100 Gramm:

Nützliche Eigenschaften von Muskatnuss

Wenn gemahlene Muskatnuss in kleinen Dosen verzehrt wird, kommen ihre positiven Eigenschaften zum Vorschein. Es hat eine starke stimulierende und tonisierende Wirkung auf das Herz-Kreislauf- und Nervensystem.

Muskatnuss wird in der östlichen Medizin zur Behandlung von Männern mit schneller Ejakulation, Impotenz und anderen Störungen eingesetzt, die mit mangelndem sexuellen Verlangen und damit verbundener Erregung einhergehen.

Sehr kleine Dosen Muskatnuss können das Nervensystem beruhigen und verlorenen Schlaf wiederherstellen. Durch die Zugabe zu Massageöl oder heißem Tee zur Wärme können Sie die ersten Anzeichen einer Erkältung beseitigen und Ihre Immunität stärken.

Wenn Sie eine dicke Paste auf Basis von Muskatnuss und warmem Sonnenblumenöl zubereiten, kann diese zur Behandlung von Myositis, Arthritis, Rheuma und Osteochondrose eingesetzt werden. Dazu wird die noch warme Paste auf die wunde Stelle aufgetragen, mit Polyethylen und einem warmen Tuch abgedeckt. Lassen Sie diese Kompresse 10–20 Minuten einwirken, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Muskatnuss hilft hervorragend bei Verstopfung, Durchfall und anderen Magen- und Darmbeschwerden sowie bei Appetitlosigkeit und übermäßiger Blähungen. Mischen Sie dazu fettarmen Joghurt, Wasser (je 125 g), trockenen Ingwer und Muskatnuss (je 1/3 TL). Trinken Sie die resultierende Mischung in einem Zug.

Beim Kochen

Gemahlene Muskatnuss wird häufig in der Lebensmittelindustrie und beim Kochen verwendet. Es wird Backwaren, Hüttenkäsedesserts, Kuchen, Schokoladenprodukten, Saucen, Kompott, Suppen, Beilagen, Gemüse- und Fleischgerichten zugesetzt. Die Nuss passt gut zu Tomaten und ist daher einer der Bestandteile industriell hergestellter Tomatensäfte und Ketchups. Auch alkoholischen Getränken (Wein, Punsch, Glühwein) und Cocktails auf Milchbasis wird bei der Zubereitung Muskatnuss zugesetzt, um ihnen zusätzliches Aroma zu verleihen. In der Lebensmittelindustrie wird Muskatnuss zur Herstellung von Fischkonserven, würzigen Currymischungen und anderen Lebensmitteln verwendet.

Neben Muskatnusspulver wird daraus auch ein aromatisches ätherisches Öl hergestellt, das in der Aromatherapie, als Aromastoff in der Parfümerie sowie bei der Herstellung von Zigaretten und Pfeifentabak verwendet wird. Aus den Nussschalen wird Essenz (Matsisöl) hergestellt, das in Europa häufig zur Herstellung von Soßen, Käse und Senf verwendet wird.

Zu den Substanzen in Muskatnuss gehören Elymycin, Methylendloxiamphetamin und andere Substanzen, die halluzinogene und narkotische Wirkungen haben. Wenn Sie 3-4 frische Muskatnusskerne oder eine ähnliche Menge getrockneter Nüsse essen, kann es zu einer schweren Lebensmittelvergiftung kommen, die mit Krämpfen, Orientierungslosigkeit, Herzrasen, Euphorie, Benommenheit, zusammenhangsloser Sprache, Drogenvergiftung und Halluzinationen einhergehen kann. In Fällen, in denen mehr Muskatnuss konsumiert wird, kann es zu Koma oder Tod kommen. Wenn eines der Symptome auftritt, sollten Sie sofort einen Arzt aufsuchen.

Muskatnussöl ist bei schwangeren Frauen, Epilepsieanfällen und Überempfindlichkeit gegen Bestandteile kontraindiziert.

Das folgende Video informiert Sie über die wohltuenden Eigenschaften von Muskatnuss.

Viele Menschen haben von Muskatnuss gehört und gelesen: Heute wird dieses Gewürz oft in kulinarischen Rezepten erwähnt. Allerdings wissen in unserem Land nur wenige Menschen, dass Muskatnuss nicht nur zum Kochen verwendet wird, sondern auch ein wirksames Heilmittel ist.

Muskatnuss ist ein Gewürz, das in der Antike aus Asien nach Europa gebracht wurde. Die alten Griechen und Römer schrieben in ihren wissenschaftlichen Werken oft über Muskatnuss: über ihre Verwendung als Gewürz, Medizin und sogar als Lufterfrischer.

Im 1. Jahrhundert n. Chr. wurde Muskatnuss von Plinius dem Jüngeren beschrieben und nach weiteren 900-1000 Jahren wurde dieses Gewürz in allen Ländern Europas und Asiens verwendet.

Vor einigen Jahrhunderten gehörte das Monopol auf die Produktion von Muskatnuss wie bei vielen anderen Gewürzen den Portugiesen und Holländern: Schließlich waren sie es, die die Mollucca-Inseln in Besitz nahmen, da sie mit spanischen Seeleuten eine Vereinbarung über die Umverteilung getroffen hatten der Welt bekamen sie die östliche Hemisphäre.

Da Muskatnussbäume damals nur dort wuchsen, war Muskatnuss bis ins 19. Jahrhundert ein sehr teures Gewürz. Dann begannen sie, es in Indien, Ceylon, auf den Inseln des indonesischen Archipels und sogar in Lateinamerika anzubauen: Dann könnten fast alle Menschen es kaufen und verwenden, wenn es nur im Angebot wäre.

Heute wird Muskatnuss in Indonesien, Malaysia, Indien und Sri Lanka produziert. Es wird in Afrika, Brasilien und einigen Inseln der Karibik angebaut. Muskatnuss, ein Baum, dessen Früchte Nüsse produzieren, gedeiht gut in warmen tropischen Klimazonen.

Zusätzlich zu den Nüssen verleiht uns dieser Baum die Muskatnussfarbe – das ist eine ganz andere Art von Gewürz. Der Baum erreicht eine Höhe von 6 bis 20 m, obwohl im Allgemeinen mehrere Dutzend Arten zur Familie der Muscataceae gehören – darunter auch Sträucher.

Muskatnüsse werden von Bäumen mit dichter Krone gewonnen, die etwa 100 Jahre alt werden können. Die Früchte sind große Beeren, graugelb oder leuchtend gelb, die etwas an Aprikosen erinnern. Reife Früchte öffnen sich und geben einen Samen zwischen den Hälften frei. Diesen Samen nennen wir Muskatnuss; und die Fruchthülle hat eine leuchtend purpurrote, rubinrote oder rote Farbe, auch Acetum genannt, und bedeckt die Außenseite des Samens, die sogenannte Muskatnussfarbe.

Um Gewürze zu gewinnen, werden sowohl die Samen als auch die Fruchthülle – weiche, ledrige Blütenblätter – über einen längeren Zeitraum verarbeitet; Auch das Fruchtfleisch der Früchte wird verwendet, allerdings nur dort, wo sie wachsen – in Südostasien.

Was ist darin enthalten?

Die chemische Zusammensetzung der Muskatnuss ist sehr reichhaltig und sie enthält auch recht viele Kalorien, obwohl sie normalerweise nicht auf der Liste der gesunden Produkte steht: Bei uns wird Muskatnuss immer noch seltener verwendet als andere Gewürze – zumindest im Haushalt Kochen.

100 g Muskatnuss enthalten etwa 556 kcal; Es enthält viel Eiweiß und noch mehr Fett, es gibt Kohlenhydrate, Zucker, Stärke und Ballaststoffe.

Die Vitaminzusammensetzung ist sehr reichhaltig: nur B-Vitamine – bis zu 7, es gibt auch die Vitamine PP, E, N. Außerdem sind viele Mineralstoffe enthalten, und diese sind in ausreichender Menge vorhanden: Kalzium, Magnesium, Kalium, Phosphor, Schwefel, Chlor, Natrium; Eisen, Silizium, Mangan, Zink, Aluminium, Kupfer, Strontium, Jod, Selen, Molybdän, Bor, Vanadium, Kobalt, Nickel, Zinn, Titan, Zirkonium. Muskatnuss enthält ätherische und fette Öle, Stärke, Pektine und Farbstoffe.

Ätherisches Muskatnussöl enthält viele aromatische und biologisch aktive Substanzen, die unterschiedliche Eigenschaften haben und miteinander interagieren.

Dank des zarten Aromas und des würzigen Geschmacks dieser Substanzen erfreut sich Muskatnuss in der Küche, Kosmetik und Parfümerie großer Beliebtheit. In der Medizin wird es am häufigsten als Teil äußerer Wirkstoffe verwendet, obwohl es viele medizinische Eigenschaften hat.

Wie ist es nützlich?

Tatsache ist, dass die Verwendung von Muskatnuss für medizinische Zwecke bestimmte Fähigkeiten und Kenntnisse erfordert, da eine Überschreitung der Dosis sehr gefährlich für die Gesundheit und sogar das Leben sein kann.

Muskatnuss hat eine stimulierende Wirkung auf das Nervensystem und kann außerdem beruhigen und das Gedächtnis verbessern; es verlangsamt die Bildung von Substanzen im Magen, die Entzündungen verursachen, und trägt so zur Heilung von Magengeschwüren bei; zerstört Mikroben und stoppt die Entwicklung von Tumoren; stärkt das Immunsystem; verbessert die Knorpel- und Haarstruktur; fördert die normale Funktion des Fortpflanzungssystems.

In der orientalischen Medizin wird Muskatnuss seit jeher zur Behandlung gutartiger Tumoren und zur Vorbeugung der Entstehung bösartiger Tumoren eingesetzt; Behandlung von Tuberkulose und Linderung von Schmerzen. Es wurde bei Erkrankungen der Gelenke und Muskeln, Osteochondrose, Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts – insbesondere bei Blähungen, Durchfall und Übelkeit – verschrieben. Wir haben über einen längeren Zeitraum Muskatnuss eingenommen, allerdings in sehr geringen Dosen.

Als Teil von Medikamenten wird Muskatnuss zur Behandlung von Staphylokokken-Infektionen, Krampfadern und Venenentzündungen eingesetzt; Arthritis und Myositis. Wichtige Eigenschaften der Muskatnuss sind die Fähigkeit, die Durchblutung anzuregen, die Verdauung zu verbessern und den Körper als Bestandteil von Massagemischungen zu wärmen.

Muskatnuss ist sehr wirksam bei Durchfall: Sie stärkt nicht nur, sondern normalisiert auch die Darmfunktion. Sie müssen Joghurt mit Wasser mischen (je 1/2 Tasse), Muskatnuss und Ingwer hinzufügen (je 1/3 TL), umrühren und essen. Sie können Bananenmark mit der gleichen Menge Muskatnuss mischen.

Bei Schlaflosigkeit 1/4 TL in ein Glas warme Milch einrühren. Muskatnuss und Getränk: Der Schlaf wird fest und ruhig.

Bereiten Sie bei Rheuma eine Paste aus Muskatnuss und Sesamöl (Sie können auch ein anderes Pflanzenöl verwenden) zu und tragen Sie diese warm auf die wunde Stelle auf.

Wenn Sie bei einer Erkältung Kopfschmerzen haben, verrühren Sie Muskatnuss mit Milch – ebenfalls zu einer pastösen Konsistenz – und tragen Sie es auf die Stirn auf.

Einige Experten sind der Meinung, dass Muskatnuss nicht an Kinder verabreicht werden sollte, doch Muskatnuss wurde manchmal im Volksmund als Beruhigungsmittel verwendet, wenn Kinder zahnten.

Es ist bekannt, dass kleine Kinder zu dieser Zeit launisch sind, weinen, schlecht schlafen und schlecht essen: Muskatnuss hilft, das Kind zu beruhigen, seinen Schlaf und Appetit wiederherzustellen. Sie müssen 0,1 g Gewürz (nicht mehr!) in die warme Milch geben und es dem Kind morgens und abends geben. Wenn Ihr Kind keine Milch mag, können Sie Muskatnuss in eine kleine Menge Honig einrühren.

In kleinen Dosen heilt Muskatnuss, in großen Dosen vergiftet es jedoch und kann sogar zum Tod führen. Eine Behandlung mit Muskatnuss sollte nur mit Genehmigung eines Arztes erfolgen.

Natürlich erwies sich Muskatnuss auch für einen Bereich wie die Kosmetik als nützlich. Das daraus gewonnene ätherische Öl verjüngt die Haut, fördert die Zellerneuerung, verbessert die Durchblutung der Haut; lindert Schwellungen und Entzündungen; hat eine antimykotische Wirkung.

Wenn ätherisches Muskatnussöl in Haarpflegekosmetika enthalten ist, bewahrt es die Haarfarbe und stellt den Glanz wieder her, stoppt Haarausfall und beugt der Schuppenbildung vor.

Muskatnuss beim Kochen

Beim Kochen wird Muskatnuss weitaus häufiger verwendet als in der Medizin und sogar in der Kosmetik. Nüsse mit runder Form und größerer Größe sind geschmackvoller als ihre länglichen Gegenstücke. Sowohl Muskatnuss als auch Muskatnuss werden den Gerichten in sehr geringen Mengen zugesetzt – nur 0,1 g pro Portion.

Was kocht man mit Muskatnuss? Vor allem gilt es als herzhafte Ergänzung zu Süßigkeiten und Backwaren: Es wird zu Marmelade, Pudding, Sahne, Kompott, Apfel- und Birnendesserts hinzugefügt; Kuchen, Kekse, Brezeln, Lebkuchen, Kuchen, Osterkuchen. Vor der Verwendung wird das Gewürz zerkleinert, zerstoßen oder gerieben. Hierfür werden spezielle Reiben verwendet – fast jeder Koch in Europa hat sie.

Wenn Sie der Füllung von Pasteten mit Käse, Zwiebeln, Fleisch oder Kartoffeln etwas Muskatnuss hinzufügen, wird ihr Geschmack ungewöhnlich und attraktiv und ihr Aroma wird sehr angenehm sein. Ebenso verändert Muskatnuss den Geschmack vieler Soßen und wird in Westeuropa Kartoffelpüree und Salaten, Suppen, Pilzgerichten, Geflügel und Fisch, Reis, hausgemachten Konserven und Nudeln zugesetzt. In Holland beispielsweise werden Nudeln selten ohne Muskatnuss gekocht.

Muskatnuss eignet sich am besten für Gerichte, bei denen Gemüse mit Fisch oder Fleisch kombiniert wird. Fischkonserven sind ohne Muskatnuss selten vollständig; es wird Marinaden zugesetzt, Fisch und Würstchen werden damit geräuchert.

Italiener lieben es, Muskatnuss zu Gemüseeintöpfen, Cannelloni und Ravioli hinzuzufügen, und die Briten lieben es, Muskatnuss zu Wein und Bier hinzuzufügen, die ihnen geschmackvoller erscheinen. Sie bestreuen Orangen sogar mit Muskatnuss – diese Kombination gilt als besonders erlesen.

Natürlich ist Muskatnuss in asiatischen Ländern beliebter als in Europa – fast kein Gericht kommt ohne sie aus. Besonders Hindus und Araber lieben es: Sie fügen es zusammen mit anderen Gewürzen zu Nationalgerichten hinzu.

Am häufigsten werden Süßigkeiten oder Backwaren mit Muskatnuss zubereitet. Ein weiteres berühmtes Gericht sind dazu gebackene Kartoffeln. Sie können jedoch von den üblichen Stereotypen abweichen und mit Muskatnuss ein ganz anderes Gericht zubereiten – zum Beispiel Fisch.

Frischer mittelgroßer Fisch muss gereinigt, ausgenommen, Kopf, Schwanz und Flossen abgeschnitten und mit kaltem Leitungswasser abgespült werden. Den Fisch in kleine Stücke schneiden, jedes Stück mit Salz und Pfeffer einreiben.

Vom Kopf, den Flossen und dem Schwanz müssen Sie eine Brühe mit Piment und Lorbeerblatt kochen, abseihen und stehen lassen.

Eine Bratpfanne mit Butter einfetten und die Fischstücke schichtweise hineinlegen. In dünne Scheiben geschnittene Zitrone auf den Fisch legen, mit gemahlenen Semmelbröseln und geriebener Muskatnuss bestreuen. Dies sollte 3 oder 4 Schichten ergeben. Anschließend alles mit Fischbrühe übergießen (ca. ein Glas), in den vorgeheizten Backofen stellen und backen. Den Fisch heiß servieren.

In der Regel wird Muskatnuss kurz vor dem Garen zu Gerichten hinzugefügt, sie wird jedoch beim Kneten in den Teig gegeben. Sie sollten Muskatnuss nicht für die zukünftige Verwendung reiben – sie verliert schnell ihr Aroma, daher ist es besser, sie im Ganzen aufzubewahren und unmittelbar vor der Verwendung in kleinen Portionen zu reiben.

Es gibt Kontraindikationen

Es gibt Kontraindikationen für die Verwendung von Muskatnuss. Beispielsweise kann das ätherische Öl während der Schwangerschaft, bei Epilepsie und erhöhter nervöser Erregbarkeit nicht verwendet werden. Für Kinder ist dieses Öl nicht zu empfehlen – es kann bei ihnen zu Hautreizungen führen.

Natürlich sprechen wir über die äußerliche Anwendung von Muskatnussöl, und im Allgemeinen werden seine Präparate in unserem Land nicht oral eingenommen. Bei der Verwendung von Muskatnuss können Nebenwirkungen auftreten: Atemnot, Tachykardie, erhöhter Blutdruck und individuelle Unverträglichkeiten treten häufig auf.

Die beste Art, Muskatnuss zu verwenden, ist die Zugabe zu Gerichten, da sie dadurch wirklich origineller und raffinierter werden.

Gataulina Galina
für das Frauenmagazin www.site

Bei Verwendung oder Nachdruck von Material ist ein aktiver Link zum Frauen-Onlinemagazin erforderlich