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Muzhegon-Blume: Volkszeichen

Muzhegon ist eine Blume, deren Anzeichen darauf hinweisen, dass sie die Fähigkeit besitzt, Einfluss zu nehmen Frauenglück. Einige der Pflanzen verhindern, dass ein Mädchen einen Seelenverwandten hat, andere verstoßen den bestehenden Ehepartner. Diese Eigenschaft wird mehreren Pflanzenarten zugeschrieben, daher ist es für eine Frau, die einen Ehemann haben möchte, ratsam, sie zu kennen und sie nicht zu Hause aufzubewahren.

Es ist üblich, Zimmerpflanzen viele mystische Eigenschaften zuzuschreiben.

Wie sieht ein Muzhegon aus?

Die Eigenschaften von Muzhegon werden Weinreben zugeschrieben. Es wird auch angenommen, dass eine junge Frau keine Kakteen anbauen sollte, sonst wird sie nicht heiraten. Ein Kaktus im Haus eines bereits verheirateten Paares bedeutet den Alkoholismus des Mannes. Ihnen wird die Fähigkeit zugeschrieben, Ehemänner zu vertreiben und verschiedene Typen Efeu. Dieser Glaube kommt auch von Antikes Griechenland. Ursprünglich galt diese Blume als Anziehungspunkt für Männer, doch Hera, die Frau des Zeus, die Efeu nicht mochte, änderte ihre Meinung dazu.

Efeu gilt als eine der Muzhegon-Pflanzen.

Ein Merkmal der Muzhegon-Pflanze sind nicht nur kriechende und lange Triebe, sondern auch wechselständige Triebe und nicht Paaranordnung Blätter. Unverheirateten Mädchen wird nicht empfohlen, Uzambara-Veilchen zu Hause aufzubewahren, da sie das Glück beeinträchtigen. Damen, die einen Ehemann haben, können jedoch Veilchen anbauen, um die Familie zu erhalten.

Ähnliche Zeichen werden bis heute von vielen Frauen berücksichtigt. Wenn Ihnen die Pflanze jedoch wirklich gefällt und sie zu Ihrem Sternzeichen passt, ist es nichts Falsches, sie zu Hause zu behalten. Zurück zum Inhalt

Die häufigsten Muzhegons

Die folgende Liste hilft Ihnen dabei, es herauszufinden Innenblumen, die Muzhegons sind. Dies sind die häufigsten Pflanzen, denen solche negativen Eigenschaften zugeschrieben werden.

Den Schildern zufolge provoziert das Monster Streit im Haus.

1. Scindapsus. Sie gilt als die wichtigste Muzhigon-Pflanze. Es hat lange, kriechende Triebe und Blätter, die wie ein Herz geformt sind, und einer anderen Version zufolge ein männliches Organ. Es gibt Sorten mit dunkelgrünen Blättern sowie bunte mit gelben oder gelben Flecken Weiß. Es wird angenommen, dass die Blume einem Mann Kraft nimmt. Scindapsus ist in der Pflege unprätentiös und wird oft zur Dekoration verwendet. Regierungsbehörden, aber diese Rebe findet man auch in Häusern. Für ein schnelles Wachstum ist eine Unterstützung erforderlich; ein an der Wand gespanntes Seil oder ein installiertes Gitter reichen aus.
2. Monstera. Eine kraftvolle Rebe mit unglaublich schönen großen Blättern. Es wird überhaupt nicht empfohlen, ein Monster zu Hause zu behalten; man geht davon aus, dass diese Blume in der Lage ist, Energie zu verbrauchen. Einige Anzeichen deuten darauf hin, dass diese Rebe die Ursache für Streit im Haus ist.
3. Chinesische Rose. schöner Busch Mit leuchtende Farben. Es kann leicht zu Hause wachsen und wird seine Atmosphäre nicht beeinträchtigen, wenn Sie Ihren Mann nicht ausschimpfen, weil er versehentlich Zweige abbricht.
4. Efeu. Die Gefahr besteht Wachs-Efeu, aber auch ein gewöhnlicher kann zu Zwietracht in der Familie führen. Wachs repräsentiert schöne Pflanze mit dichten Blättern und duftende Blumen. Seine Triebe sind zerbrechlich, die Pflanze muss besprüht werden. Heder-Efeu, der kleine bunte Blätter hat, wächst oft in Häusern. Es braucht Unterstützung, kann aber hineinwachsen hängende Pflanzgefäße. Es haftet an der Stütze Luftwurzeln. Zusätzlich zu den mit Vorzeichen verbundenen Eigenschaften ist Efeu giftig; dies ist wichtig zu berücksichtigen, wenn sich Kinder und Haustiere in der Wohnung befinden.

Cissus, einige Palmenarten und Dieffenbachia gelten ebenfalls als Zimmerblumen. Auch Trockensträuße sollten nicht im Haus aufbewahrt werden.

Vanille ist eine Gattung mehrjährige Reben aus der Familie der Orchidaceae, deren Kapselfrüchte auch Vanille genannt werden und als aromatisches Gewürz verwendet werden. Die Pflanze stammt aus Mittelamerika und Mexiko, aber in moderne Welt Mehr als die Hälfte der weltweiten Gewürzproduktion stammt aus Madagaskar, aber auch aus Indonesien und China. In der Antike dienten Vanillefrüchte als Geld und die Azteken trieben damit Steuern ein. Ab Mitte des 16. Jahrhunderts wurde das Gewürz in Spanien, Italien, Österreich und ab Beginn des 19. Jahrhunderts im übrigen Europa bekannt.

Vanille ist immer noch eines der teuersten Gewürze auf dem Weltmarkt. Dies ist sowohl auf den langen technologischen Verarbeitungsprozess als auch auf die Komplexität des Obstanbaus zurückzuführen. Als preisgünstige Alternative wurde ein künstlicher Ersatz für ein Naturprodukt, Vanillin, geschaffen. Echte Vanille ist teuer und wird nur zum Kochen verwendet teure Typen Schokolade, Desserts und Luxusparfums. Produkt hohe Qualität behält sein Aroma über 30 Jahre und sein Verbrauch zum Aromatisieren des Produkts ist aufgrund seines starken, reichen Aromas vernachlässigbar. Um beispielsweise 1 kg normalen Zucker zu aromatisieren, geben Sie ihn einfach in ein geschlossenes Glas mit 1 cm Vanilleschote – Sie erhalten natürlichen Vanillezucker mit anhaltendem Aroma zum Bestreuen von Backwaren und zur Zubereitung von Desserts.

Kaloriengehalt

Der Kaloriengehalt von 100 g verzehrfertigen Vanilleschoten beträgt ca. 287 kcal. Wenn das Gewürz als Bestandteil von Zucker oder Puderzucker verwendet wird, entspricht der Kaloriengehalt einer solchen Mischung natürlich dem Kaloriengehalt von Zucker (399 kcal).

Nährwert pro 100 Gramm

100 Gramm Vanilleschoten (oder Schoten, wie sie allgemein genannt werden) enthalten 1,2 g Protein, 0,1 g Fett und 12,6 g Kohlenhydrate. IN kleine Menge enthält B-Vitamine, Vitamin A sowie einige Mikro- und Makroelemente (Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen, Zink).

Da Vanille in vernachlässigbaren Mengen verwendet wird, ist es Nährwert spielt in der Ernährung keine besondere Rolle. Sein einzigartiges Aroma steht im Vordergrund. Der Aromastoff, der dem Gewürz seinen charakteristischen Geruch verleiht, der Aldehyd Vanillin, ist je nach Sorte und Zubereitungstechnik der Früchte in einer Menge von 1,5–3 % enthalten.

Nützliche Eigenschaften

1. Vanille ist nicht nur unter Köchen und Heilern bekannt – auch Dichter loben ihr Aroma. Vanilleduft wirkt beruhigend auf das Nervensystem und vermittelt ein Gefühl von Geborgenheit, Geborgenheit und Gemütlichkeit.
2. Der Verzehr von Vanille lindert wirksam spastische Schmerzen bei Kolitis, Darmkoliken, entzündliche Erkrankungen Dickdarm, da es beruhigend, verdauungsfördernd und regenerierend wirkt.
3. Vanille normalisiert den Säuregehalt Magensaft, was es bei der Behandlung von Gastritis und anderen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts nützlich macht.
4. Bekannt wohltuenden Einfluss Vanille für verschiedene Arten von hormonellen Störungen.
5. Dieses erlesene Gewürz stabilisiert (bei regelmäßigem Verzehr in kleinen Dosen) den Blutzuckerspiegel.
6. Die Ergänzung der Diät wird Frauen mit Zyklusstörungen, schwerem prämenstruellem Syndrom, erhöhter nervöser Erregbarkeit, depressiven und asthenischen Zuständen empfohlen.
7. Vanille steigert den Appetit und die Sekretionsfunktion des Magens, verbessert den Schlaf und neutralisiert die Auswirkungen von Schadstoffe auf den Körper, einschließlich Alkohol.
8. Bei regelmäßigem Verzehr von natürlicher Vanille entwickelt sich eine anhaltende Abneigung gegen alkoholische Getränke. Dies wird seit langem von Vertretern der traditionellen Medizin zur Behandlung genutzt Alkoholsucht und wirkte sich nachhaltig positiv aus.
9. Die psycho-emotionalen Wirkungen des Gewürzes sind weithin bekannt. Natürliche Vanille ist ein starkes Aphrodisiakum, das sowohl bei Männern als auch bei Frauen die Libido weckt. Zu diesem Zweck wird es Massagecremes, Aromabädern, Parfüms und anderen Parfümprodukten zugesetzt.
10. Darüber hinaus trägt Vanille dazu bei, die Haut glatter und elastischer zu machen und feine Falten und Akne zu beseitigen.

Wenn man bedenkt, dass Vanille eine sehr starkes Aroma Bei schwangeren Frauen und Kleinkindern (bis 7-8 Jahre) sowie bei individueller Unverträglichkeit sollte es mit Vorsicht angewendet werden.

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Bücher

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• Striche zum Porträt eines Zeitgenossen, von dem ich von Kindheit an bis heute das Leben gelernt habe und weiterhin lerne, Yakhnin Evgeniy Davydovich. Das Buch richtet sich an einen breiten Leserkreis, der sich für das Leben Russlands im letzten Jahrhundert interessiert. Sie werden Wissenschaftler, Militärs, Künstler, Ärzte, Lehrer, Historiker und andere treffen ...

Vanille ist das subtilste und teuerste Gewürz, bei dem es sich um verarbeitete Schoten immergrüner Reben handelt Vanillefamilie Orchideen (Orchidaceae).

Verwendung von Vanillegewürz beim Kochen
Vanille hat eine dezente Süße einzigartiges Aroma, aber gleichzeitig bitter im Geschmack. Das Gewürz wird hauptsächlich bei der Zubereitung von Süßigkeiten und Desserts verwendet: Kuchen, Gebäck, Quarkprodukte, Kekse, Waffeln, Vanilleeis, Fruchtkompott, Marmelade, Gelees, Cremes, Pudding, Bonbons, Schokolade, Kakao, Kekse, süße Saucen. ..

Von ihrer Entdeckung bis heute ist Vanille ein sehr teures Gewürz, das in Form von ganzen Schoten, Pulver und Alkohollösung verkauft wird. Es wird ein billiger synthetischer Ersatz für das Gewürz verwendet – Vanillin, das leider das Aroma und den Geschmack echter Vanille nicht vollständig wiedergibt.
Natürliche Vanille wird nur zum Würzen der teuersten und erlesensten Desserts verwendet.
Bei wärmebehandelten Produkten wird Vanille entweder unmittelbar vor dem Garen oder vor dem Abkühlen in das fertige Gericht eingebracht. Kalten Gerichten wird nach dem Kochen Vanillegewürz zugesetzt. In Produkten, die eine Imprägnierung erfordern, wird Vanille nach einer Wärmebehandlung in Form von Vanillesirup verwendet.
Vanilleschoten (ca. 1 Stange pro 500 g Zucker) werden mit gemahlen Puderzucker bis eine homogene Masse entsteht. Sie können Vanillezucker auch erhalten, indem Sie Vanillestangen und Zucker einfach in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahren.
Um einen Likör oder eine Tinktur mit Vanille zuzubereiten, genügt es, das Getränk auf Vanillestäbchen aufzugießen, die vor dem Gebrauch entfernt werden.
Traditionell bereiten wir Guryev-Porridge mit Vanille zu. In Lettland wird das Gewürz in Grießbrei mit Schlagsahne verwendet. In den USA wird das Gewürz zum Aromatisieren von Zigarren und Tabak verwendet; Vanilleeis erfreut sich großer Beliebtheit.

Der moderne kulinarische Trend der Fusion ermöglicht es Ihnen, zu experimentieren und Meeresfrüchten, Geflügel und Gemüse Vanille hinzuzufügen.
Vanille passt gut zu Safran und Zimt.
Das Gewürz sollte in einem hermetisch verschlossenen Behälter aufbewahrt werden, damit die ätherischen Öle nicht erodieren.
Inder bereiten einen speziellen Vanilleextrakt zu – sie kochen Vanilleschoten in Milch und geben ihn dann zu den Gerichten.
Mit Vanille sollte man es nicht übertreiben, sonst wird das Gericht bitter.

Medizinische Verwendung von Vanillegewürz
Vanilleschoten enthalten folgende Stoffe: Glucovanillin-Glykosid (bei der Fermentation wird es in Vanillin, den Hauptaromaten, und Glukose zerlegt), ätherisches Öl (bis zu 1 %), Schleimstoffe und Tannine.
Traditionelle Medizin Verwendet Vanille bei Fieber und Beschwerden Nervensystem, Schläfrigkeit, Rheuma. Vanille regt an und regt die Muskelaktivität an.
In der Aromatherapie wird Vanilleduft zur Verbesserung des Appetits, zur Beruhigung, zum geistigen Gleichgewicht und zur Wiederherstellung der Harmonie eingesetzt.
Der Duft von Vanille wird in der Parfümerie häufig verwendet, um Parfüms orientalische Noten zu verleihen: Mat Chocolat (Masaki Matsushima), Hypnose (Lancome), Pink Sugar, C`est la Fete (Christian Lacroix), Trouble (Boucheron) ...

Beschreibung des Vanillegewürzes
Vanille (lat. Vanilla) ist eine Gattung mehrjähriger Reben aus der Familie der Orchidaceae, deren Früchte auch Vanille genannt werden und als Gewürz verwendet werden.
Der Name kommt von der spanischen Vanille – einer kleinen Schote.
Vanille ist eine Rebe mit einem langen Stamm, der hoch auf Bäume klettert und sich bildet Luftwurzeln. Die Blätter sind fleischig, länglich-oval und ringförmig, die gelbgrünen Blüten stehen in Trauben, ein Staubblatt und ein Stempel sind in einer Blütenblattröhre versteckt, was die Bestäubung erschwert. Die Frucht ist eine schmale dreieckige Schote mit einer Länge von 7–30 cm.

Existiert mehr als 100 Vanillesorten, aber nur 3 davon werden für die Gewürzproduktion angebaut:
- Vanilla planifolia – Vanille bester Qualität, mit lange Schoten 20 - 25 cm;
- Vanille-Pompona - kurze Schoten mehr geringe Qualität;
- Vanilla tahitensis - Tahiti-Vanille.
Andere Vanillearten gelten als Zierorchideen.

Vanille stammt aus Mexiko und Mittelamerika und wird in den Ländern des Äquatorgürtels angebaut. Größte Produzenten Vanillegewürze – Madagaskar, Indonesien, China.
Die Gewürzproduktionstechnologie ist recht komplex. Zu Beginn werden die unreifen Früchte (die ätherischen Öle, die der Vanille ihr besonderes Aroma verleihen, sind nur in den unreifen Schoten enthalten; das Aroma kommt erst bei der Verarbeitung zum Vorschein) gesammelt und für 20 Sekunden darin eingetaucht heißes Wasser(80-85°C). Anschließend erfolgt die Gärung (Gärung) der Früchte eine Woche lang bei einer Temperatur von 60 °C. Erst nach der zweiten Verarbeitungsstufe erhält Vanille ihr charakteristisches Aroma und braun. Anschließend wird die Vanille im Schatten getrocknet draußen für mehrere Monate. Nach dem Erscheinen auf den Pods weiße Plakette Das Gewürz gilt als gebrauchsfertig.
Die Qualität der Vanille hängt von vielen Faktoren ab; sie wird in 8 Sorten unterteilt.
Vanille ist immer noch einer der beliebtesten teure Gewürze auf dem Weltmarkt. Dies führte zu einem schwierigen Verfahren seine Verarbeitung und die Komplexität des Anbaus von Vanille als Kulturpflanze (die Notwendigkeit einer künstlichen Bestäubung). Die hohen Kosten dieses Gewürzes veranlassten die Synthese seines künstlichen Ersatzstoffes Vanillin. Aber wie bei allen Ersatzstoffen war es nicht möglich, die Feinheit und Haltbarkeit echter Vanille vollständig zu reproduzieren – aufgrund des Vorhandenseins geringfügiger Geruchskomponenten, die durch Heliotropin und andere Komponenten verursacht werden ätherisches Öl Vanille.
Vanilleschoten gute Qualität sollte 10 - 20 cm lang, weich, elastisch, rundlich sein, sich ölig anfühlen, dunkelbraun oder fast schwarz sein. Die besten Sorten bedeckt mit weißen Kristallen. Das Vanillearoma ist unglaublich anhaltend und kann bis zu 30 Jahre anhalten. Durch unsachgemäße Lagerung oder Zubereitung verlieren Vanilleschoten ihre Elastizität, werden brüchig und verfärben sich und verlieren ihre wertvollen Gewürzeigenschaften.

Geschichte des Vanillegewürzes
In der Antike dienten Vanilleschoten den Indianern als Zahlungsmittel. Der Totonac-Stamm, der als erster Vanillereben anbaute, wurde von den Azteken gefangen genommen und zollte ihnen Tribut mit Vanilleschoten. Der Totonac-Mythologie zufolge wuchs Vanille aus dem Blut einer Göttin und ihres sterblichen Liebhabers, die von ihrem wütenden Vater enthauptet wurden.
Die erste schriftliche Erwähnung des Anbaus und der Verwendung von Vanille stammt vom Stamm der Natuatl.
Während der Herrschaft von Kaiser Montezuma schätzten auch die Azteken das Gewürz Vanille und erhoben Steuern von Vanilleschoten. Vanille wurde zum Aromatisieren von Schokolade und einem kakaoähnlichen Getränk verwendet.
Die Spanier, die Amerika entdeckten und eroberten, begannen im 16. Jahrhundert, den Import von Vanille aus Mexiko zu monopolisieren.
In Europa wurde ein sehr teures Gewürz zur Herstellung von Schokolade und Kakao verwendet; es wurde zum Aromatisieren von Tabak verwendet und einfach gekaut, da es als fröhliches Aphrodisiakum galt.

Amerikanische Siedler verliebten sich in Vanille, nachdem der Autor der Unabhängigkeitserklärung, Thomas Jefferson, nach Frankreich reiste, Vanilledessert probierte und das Gewürz in seiner Heimat populär machte.
In der Natur werden Vanilleblüten, die im 3. Lebensjahr der Rebe blühen und nur einen Tag lang das Auge erfreuen, von kleinen Bienen und Kolibris bestäubt. Die noch heute angewandte Handbestäubungsmethode wurde 1841 von einem 12-jährigen Sklaven erfunden.
Ende des 19. Jahrhunderts in mehreren Europäische Länder Vanillin wurde erfunden billiger Ersatz Vanille ist ein Nebenprodukt bei der Herstellung von Kolophonium aus Kiefernharz.
Heutzutage werden weltweit jährlich 2000 Tonnen Vanillegewürz verkauft. Die Präfektur Antalaja auf Madagaskar gilt als Vanilleparadies und als Zentrum für die Herstellung des Gewürzes. Vanille wird auch in der Karibik angebaut – in Jamaika, Haiti, Guadeloupe, Martinique, im tropischen Teil Südamerika, Ceylon, Malaysia, Réunion, Seychellen, Komoren, Mauritius und Polynesien.
In den meisten Industrieländern muss auf den Etiketten von Produkten mit Vanillegeschmack angegeben werden, wie viel des natürlichen Gewürzs verwendet wurde.

Gerichte mit Vanillegewürz

Geschichten mit Vanillegewürz

TUSPAN, 17. Juli – RIA Novosti, Elena Kargina. Regenwald in der Nähe der Stadt Tuxpan im Bundesstaat Veracruz an der Golfküste. Das Thermometer zeigt 30 Grad Celsius und fast 90 Prozent Luftfeuchtigkeit an. Praktisch ideale Bedingungen für den Anbau eines der teuersten Gewürze der Welt – Vanille.

„Um Vanille anzubauen, braucht man drei Dinge: Wärme, Feuchtigkeit und Liebe“, lacht David Cabrera, Direktor der mexikanischen Vanilleplantage. IN natürliche Bedingungen Sie brauchen noch einen Baum: Tatsächlich ist Vanille eine Ranke aus der Familie der Orchideen, und die sogenannten Schutzbäume spenden ihr den nötigen Schatten und Treibhauseffekt. „In Veracruz verwenden wir für diesen Zweck am häufigsten Zitrusfrüchte oder Bäume namens Pichoco oder Acahual, aber Litschi oder Mango sind beispielsweise nicht geeignet“, erklärt Cabrera.

Auf Begleitbäume können Sie jedoch verzichten. Auf der Plantage werden Vanille-Versuchsbeete mit der Hydrokultur-Methode angebaut. Vanille befindet sich auf den Stäben nicht vertikal wie in der Natur, sondern horizontal – das ist bequemer für die Ernte. Neue Methode soll nicht nur den Prozess des Vanilleanbaus vereinfachen, sondern auch die Produktivität der Plantage steigern.

„Auf dem Weltmarkt kostet ein Kilogramm Vanille mittlerweile etwa 600 US-Dollar, und die Käufer sind bereit zu zahlen. Das Problem der mexikanischen Vanilleunternehmen ist, dass sie hier zu wenig davon produzieren“, beklagt Cabrera.

Aztekische Delikatesse

Doch Mexiko ist der Geburtsort der Vanille und wird hier schon seit der Antike verwendet. Schon vor der Ankunft der Spanier fügten die Totonaken, Azteken und Mayas Vanille zu einem Schokoladengetränk hinzu (das nur dem Adel vorbehalten war) und nutzten es als Zahlungsmittel, einschließlich Steuern. Sie nannten es xahanat – „schwarze Blume“.

Es heißt, dass der letzte aztekische Kaiser Montezuma selbst Cortes mit heißer Schokolade mit Vanille verwöhnte, die in goldenen Kelchen serviert wurde. Es ist nicht bekannt, was die Spanier mehr beeindruckte, aber es waren die Leute von Cortez, die Europa mit diesem Gewürz bekannt machten, das damals sagenhaftes Geld kostete. Von Spanien gelangte Vanille nach Frankreich, England und dann nach ganz Europa, einschließlich Russland.

Fast dreihundert Jahre lang war Mexiko das einzige Vanilleexportland. Alle Versuche, sie an anderen Orten anzubauen, scheiterten, da es nur in Mexiko endemische Bienen und Kolibris gab, die diese Pflanze bestäubten. Es wird angenommen, dass die Methode der manuellen Bestäubung von Vanille erst Mitte des 19. Jahrhunderts fast zufällig von einem zwölfjährigen Sklavenjungen entdeckt wurde, der auf der Insel La Réunion lebte.

Seitdem hat Mexiko seine führende Position im Volumen des Vanilleanbaus verloren – heute ist Madagaskar sein weltweiter Hauptlieferant, und der größte Verbraucher sind die Vereinigten Staaten.

„Vanillehochzeit“

Allerdings gilt die mexikanische Vanille immer noch als die beste Vanille, vor allem aufgrund ihres süßlich-würzigen Aromas mit Noten von Tabak und Leder. Das Land produziert 450-500 Tonnen Vanille pro Jahr, 80 % davon werden exportiert. Die Hauptanbaugebiete dieser Pflanze in Mexiko sind die Bundesstaaten Veracruz und Puebla.

Vanille wird normalerweise im Frühjahr gepflanzt. Sie wächst sehr schnell und kann bis zu 1 Meter pro Monat wachsen, und im dritten Lebensjahr, von März bis Mai, beginnt die Rebe zu blühen. Diese großen gelblichen Blüten mit süßem Duft blühen nur einen Tag, daher ist es sehr wichtig, sie rechtzeitig zu bestäuben. Trotz der Anwesenheit von Bienen und Kolibris sind mexikanische Vanilleplantagen heute auch auf die Handbestäubung angewiesen, ein ziemlich komplexer Prozess.

„Arbeiter, die Vanille bestäuben, müssen sich darauf vorbereiten: Nehmen Sie am Vorabend der Arbeit keine sexuellen Beziehungen auf, tragen Sie weiße, festliche Kleidung und seien Sie in festlicher Stimmung. Vanille zu bestäuben ist ein besonderes Ereignis“, sagt Cabrera.

Dieser Vorgang wird manchmal als „Vanillehochzeit“ bezeichnet. Vanille ist eine zwittrige Pflanze und um sie zu bestäuben, müssen Arbeiter mit einem speziellen Stock die Membran zwischen dem „weiblichen“ und dem „männlichen“ Teil der Blüte entfernen.

Die Blumen blühen früh am Morgen und verwelken abends. Um Überhitzung und Austrocknung zu vermeiden, müssen Sie zwischen 6 und 11 Uhr Zeit für die Bestäubung der Pflanze haben. Ein erfahrener Arbeiter schafft es, 1000-1500 Blumen pro Tag zu verarbeiten. In der Regel übernehmen Frauen die Bestäubung.

In den nächsten sieben bis neun Monaten wächst eine Vanilleschote mit kleinen schwarzen Samen – der Hauptschatz dieser Pflanze. Seine Länge beträgt 15 bis 30 Zentimeter und sein Gewicht beträgt etwa 20 Gramm. Wenn die Schote ausreichend hart, aber noch grün ist, wird sie eingesammelt – ebenfalls von Hand.

Und dann beginnt die wahre Magie. Grüne Schote Vanille hat keinen besonderen Eigengeruch und verleiht den Produkten keinen Geschmack. Deshalb, so der Direktor der Plantage, beginne nun der Hauptteil der Arbeit – die richtige Trocknung der Vanille. Wie Cabrera klarstellte, wird es zunächst zwei bis drei Tage lang bei einer Temperatur von 60 Grad getrocknet, dann wird die in der Pflanze verbleibende Flüssigkeit über drei Monate hinweg bei einer Temperatur von 40 Grad schrittweise entfernt. Für die nächsten Monate wird Vanille eingelagert dunkler RaumÜberprüfen Sie dabei ständig die Luftfeuchtigkeit, die unter 27 % liegen sollte. Vanille muss wie guter Wein ruhen, bevor sie ihr Aroma und ihren Geschmack großzügig entfaltet.

Natürlich vs. synthetisch

„Unsere Vanille wird von Köchen der berühmtesten Restaurants Mexikos, Herstellern teurer Schokolade und Hotels gekauft und wir verkaufen sie auch in Form von getrockneten Schoten und Essenzen an Geschäfte“, bemerkt Cabrera. Das Unternehmen ist nicht nur in Mexiko tätig, sondern liefert Produkte auch in die USA, in europäische Länder und sogar nach Asien. Ein japanischer Parfümeur kauft hier beispielsweise nur ein Kilogramm Vanille – aber jedes Jahr. Ja, es ist nicht viel, aber es reicht für ihn aus, um sein Parfüm herzustellen, sagt der Gesprächspartner der Agentur.

Vor einigen Jahren nahm das Unternehmen an einer Fachausstellung in Russland teil, in der Hoffnung, in den russischen Markt einzutreten.

„Wir würden unsere Vanille gerne in Russland verkaufen, aber das ist uns bisher nicht gelungen. Deshalb schauen wir uns immer noch nähere Märkte an“, erklärte Cabrera.

Die weltweite Nachfrage nach Vanille steigt ständig und mit ihr werden neue Rekorde und Preise für dieses Gewürz aufgestellt – dank des tropischen Wirbelsturms, der Madagaskar heimgesucht hat, und der steigenden Nachfrage von globalen Lebensmittelriesen wie Nestle und Hershey. Mittlerweile sind laut mexikanischen Experten etwa 99 % der weltweit verwendeten Vanillearomen synthetisch. Das bedeutet, dass sie sich deutlich von natürlichen unterscheiden – Wissenschaftlern aus keinem Land ist es bisher gelungen, eine vollständige Identität des Aromas zu erreichen.

Unterdessen schlagen mexikanische Experten Alarm: Zu viele Faktoren wirken sich negativ auf die Zucht aus.“ mexikanische Orchidee„Dazu gehören der Klimawandel (steigende Temperaturen verhindern die Entwicklung von Früchten), starke Regenfälle, die Ernten zerstören, unzureichende staatliche Unterstützung und die Zurückhaltung junger Menschen, die lieber wegziehen Großstädte, mach das traditioneller Look Aktivitäten. Wo die Totonacs jahrhundertelang Vanille anbauten, bevorzugen sie heute ein anderes „Gold“: Alle Aufmerksamkeit gilt der Ölproduktion, die Landwirtschaft ist in den Hintergrund getreten. Es ist viel billigeres synthetisches Vanillin aufgetaucht – überraschenderweise ist es in mexikanischen Supermärkten fast häufiger zu finden als natürliches Vanillin und kostet um ein Vielfaches weniger, obwohl es eine sehr vage Ähnlichkeit mit echtem Vanilleextrakt aufweist.

Allerdings in letzten Jahren In Mexiko, wie im Rest der Welt, alles mehr Leute lieber kaufen Naturprodukte Trotz der Preise sind Bioläden nie leer. Und das bedeutet das Mexikanische Vanille Es gibt jede Chance, seinen rechtmäßigen Platz in der Weltküche, Parfümerie und Kosmetologie einzunehmen.