Das Pilzreich ist vielfältig. Unter seinen Vertretern gibt es viele, die mit ihrer Form und Farbe überraschen. An Waldrändern findet man beispielsweise oft einen hellgelben Pilz mit ungewöhnlicher Form. Dies ist ein gewöhnlicher Pfifferling, der seinen Namen gerade wegen seiner ungewöhnlichen Farbe erhielt – eine begehrte Beute für alle Liebhaber der ruhigen Jagd.
Der Gewöhnliche Pfifferling (Cantharellus cibarium) gehört zur Familie der Pfifferlinge der Ordnung Aphyllophoraceae. Er wird auch Echter Fuchs oder Hahn genannt. Vertreter der Ordnung Aphyllophoraceae haben keine Teller, und das ist das Erste, was bei der Beschreibung des Pfifferlings ins Auge fällt.
- Pfifferlinge sehen ziemlich ungewöhnlich aus. Der Hut ist klein, 2 bis 12 cm, bei ausgewachsenen Pilzen unregelmäßig trichterförmig, bei jungen konkav-niederliegend; die Mitte ist deutlich eingedrückt, die Ränder sind uneben und aufgerollt. Die Haut ist glatt, matt und löst sich nicht vom Fruchtfleisch. Es hat eine hellgelbe Farbe, die mit zunehmendem Wachstum bis hin zu Orange-Gelb intensiver wird. Die Kappe verwächst eng mit dem Bein und geht in dieses über.
- Das Bein ist ziemlich lang, 4 bis 7 cm, bis zu 3 cm dick; dicht und glatt, sich zum Boden hin verjüngend. Auch im Erwachsenenalter wird es nicht hohl. Passend zum Hut bemalt.
- Der Echte Pfifferling hat keine Teller. Stattdessen gibt es wellenförmige, gegabelte, verzweigte Falten, die entlang des Stiels absteigen – gefaltetes Hymenophor. Die Falten oder Adern sind dick, spärlich und niedrig und haben die gleiche Farbe wie der Hut.
- Das Fruchtfleisch im Hut ist fleischig und dicht; in der Mitte weiß und an den Rändern gelblich. Bekommt fast nie Würmer. An Druckstellen treten rötliche Flecken auf. Der Geruch ist leicht, fruchtig; der Geschmack ist sauer. Das Fruchtfleisch im Bein ist faserig, die Fasern sind hart und weiß.
Pfifferling ist ein Speisepilz. Sein ungewöhnlich angenehmer Geschmack und sein Aroma haben viele Kenner unter Pilzsammlern gefunden.
Wo und in welchem Wald wachsen sie?
Pfifferlinge wachsen fast überall in den nördlichen Breiten. Es gibt mehrere Varianten davon – in Russland ist die gewöhnliche Variante häufiger. Dieser Pilz kann bei verschiedenen Bäumen Mykorrhiza bilden, bevorzugt aber Fichte, Kiefer, Buche oder Eiche. Daher wachsen Pfifferlinge häufig in Nadel- oder Mischwäldern.
Der Hahn ist sehr anspruchsvoll in Bezug auf Sonnenlicht und meidet daher schattige oder grasbewachsene Plätze. Gleichzeitig erfordert die Keimung der Fruchtkörper eine erhebliche Menge an Feuchtigkeit. Daher wählt er Lichtungen mit viel Streu oder Moos, die den Boden vor dem Austrocknen schützen. Aus dem gleichen Grund beginnt die Massenfruchtbildung normalerweise nach starken Regenfällen und dauert von August bis Oktober.
So sammeln Sie
Die Pfifferlingssammelsaison beginnt normalerweise am Ende des Sommers. In trockenen Jahren kann es jedoch zu einer Verschiebung in den Früh- oder sogar Mittelherbst kommen – sobald ausreichend Feuchtigkeit vorhanden ist. Pfifferlinge können Sie in jedem Misch- oder Nadelwald sammeln, die Wahrscheinlichkeit, dass Sie sie jedoch in der Nähe einer Kiefer finden, ist höher. Der Grund ist nicht nur Mykorrhiza. Bei der Auswahl eines „Partners“ für die Symbiose ist der Fuchs nicht sehr wählerisch, bevorzugt aber die sauren Böden, die sich um Kiefern herum durch Nadelstreu bilden. Darüber hinaus mulcht Letzterer den Boden zuverlässig und schützt so das empfindliche Myzel vor dem Austrocknen.
Sie suchen an offenen, graslosen Stellen nach Pilzen: Lichtungen, Ränder. Aufgrund ihrer leuchtenden Farbe ist es nicht schwer, sie zu erkennen. Außerdem verstecken sie sich nicht unter Blättern. Alleine keimen Fruchtkörper nie. Gewöhnliche Pfifferlinge bilden keine überfüllten, grandiosen Lichtungen, aber wenn Sie auf einen Pilz stoßen, sind bestimmt noch andere in der Nähe.
Ähnliche Arten und wie man sie von ihnen unterscheidet
Der Pfifferling ist nur ein Mitglied der großen Cantharellus-Familie. Insgesamt gibt es mehr als 60 Arten. Nicht alle sind so lecker; einige gelten als essbar, aber keine davon ist giftig.
Am einfachsten ist es, einen gewöhnlichen Pfifferling mit einem samtigen oder facettierten Pfifferling zu verwechseln. Die erste hat eine hellere, eher orangefarbene Farbe. Der zweite Hymenophor ist fast glatt und das Fleisch ist spröde. Beide kommen in unseren Wäldern praktisch nicht vor und stellen keine Gefahr für die Gesundheit dar.
Gefährliche Gegenstücke gibt es in anderen Familien. Echte und falsche Pfifferlinge oder Orangenschwätzer sind sich also sehr ähnlich. Letztere gehören zur Familie der Hygrophoropsis und haben bis auf die Farbe und Form des Hutes nichts mit den Echten gemeinsam. Sprechende Tassen können eine Lebensmittelvergiftung verursachen, daher ist es wichtig, sie unterscheiden zu können.
Bei einem gefährlichen Doppel kann sich die Kappe lösen, die Platten fallen auf den Stiel herab, dringen aber nicht in ihn hinein. Die Ränder der Kappe sind glatt und die Farbe ist gesättigter mit rötlichen oder rötlichen Tönen. Zu den ähnlichen Pilzen gehört der giftige Oliven-Omphalot. Glücklicherweise kommt es in unseren Breitengraden nicht vor.
Verarbeitung und Lagerung, Lebensmittelqualität
Trotz der großen Beliebtheit werden Pfifferlinge in die dritte Kategorie eingeordnet. Der Grund dafür ist, dass der Pilz ziemlich schwer für den Körper ist; es ist ratsam, ihn in kleinen Portionen zu essen. Andererseits brechen Pfifferlinge aufgrund ihres dichten Fruchtfleisches beim Transport nicht.
Vor dem Kochen werden die Pilze gründlich gewaschen. Der größte Teil der Keule ist beschnitten, damit die darin enthaltenen Fasern beim Kochen nicht ihre Festigkeit verlieren. Pfifferlinge können gebraten, gekocht und eingelegt werden. Vor dem Kochen wird das Fruchtfleisch in kleine Stücke geschnitten, was den Verdauungsprozess erleichtert. Es wird nicht empfohlen, sie zu trocknen – in dieser Form werden die Pilze zu zäh.
Nützliche Eigenschaften und Schaden
Pfifferlinge können nicht nur Nutzen, sondern auch Schaden bringen. Wie alle schweren Pilze sollten sie nicht von Personen gegessen werden, die an Pankreatitis, Gastritis und einigen anderen Magen-Darm-Erkrankungen leiden. Schwangere und stillende Frauen sollten dieses Produkt besser meiden. Dieser Pilz wird Kindern mit Vorsicht verabreicht – er kann allergische Reaktionen hervorrufen.
Viele Menschen fragen sich, ob es möglich ist, sich durch Pfifferlinge zu vergiften. Pfifferlinge können nur in wenigen Fällen Essstörungen hervorrufen:
- Alter Pilz In diesem Fall begannen Proteinzersetzungsprozesse im Fruchtfleisch. Solche Pilze können nicht gegessen werden. Sie zeichnen sich durch eine gesättigtere und hellere Farbe aus;
- Der Pilz wuchs in der Nähe der Stadt oder von Autobahnen. Es nimmt sehr intensiv Schadstoffe aus der Atmosphäre auf.
Nicht umsonst legen Pilzsammler großen Wert auf Pfifferlinge. Diese Pilze sind auffällig und leicht zu sammeln. Dank ihres dichten und elastischen Fruchtfleisches zerbröckeln oder verformen sie sich beim Transport nicht. Sie sind einfach zuzubereiten und das Ergebnis übertrifft alle Erwartungen.
Gewöhnlich wird wegen seines hervorragenden Geschmacks sowie seiner starken medizinischen Wirkung geschätzt. Aufgrund des Gehalts an Chinomannose, das alle Helminthenlarven tötet, hat es keine Angst vor Insekten. Aus diesem Grund werden von Würmern gefressene Pfifferlinge praktisch nie gefunden.
In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie diese Pilze von ihren falschen Gegenstücken unterscheiden, wo sie wachsen, welche Arten es gibt und wie Sie sie richtig für die zukünftige Verwendung vorbereiten.
Sorten
Von diesen wunderbaren Geschenken des Waldes gibt es auf der Welt mehrere Varianten: Zuallererst ist dies natürlich der Pfifferling, dessen Foto Sie im Artikel sehen können. Etwas seltener ist samtig (leuchtend orange), facettiert, mit glattem Hymenophor und sprödem Fruchtfleisch, grau-schwarz mit schneeweißen Sporen.
Facettierte Pfifferlinge kommen häufig in den Wäldern Nordamerikas vor, Grau - in der nördlichen Hemisphäre, in der gemäßigten Zone sowie in den Tropen. Pilzsammler mieden diese Sorte lange Zeit – ihre erschreckende schwarze Farbe und die Form, die an eine Pfeife erinnerte, waren erschreckend. In Deutschland nannte man ihn sogar „Todespfeife“ und glaubte, der Pilz sei giftig. Tatsächlich sind das Aroma und der Geschmack dieser Pflanze viel höher als die ihres gelben Verwandten.
Gemeiner Pfifferling: Beschreibung
Der Hut dieses niedlichen Pilzes hat einen Durchmesser von 3 bis 14 cm, ist gelb oder orange gefärbt und hat eine unregelmäßige Form. Es kann konvex oder konkav, prostatiert oder trichterförmig sein.
Der 3 bis 10 cm hohe Stiel ist dick und fest, meist mit dem Hut verwachsen und hat fast die gleiche Farbe. Es dehnt sich nach oben aus. Das Fruchtfleisch ist dicht, fleischig, oft faserig und weiß. Beim Drücken wird es leicht rot.
Frisch geschnittene Pilze haben einen leicht säuerlichen Geschmack und ein Trockenfruchtaroma. Der Gewöhnliche Pfifferling ist ein Pilz mit nach unten gebogenen, gewellten Rändern. Die Haut lässt sich nur schwer von der Kappe trennen. Es ist sehr glatt und fühlt sich angenehm an.
Wo wachsen Pfifferlinge am häufigsten?
Dieser Pilz bildet häufig Mykorrhiza bei verschiedenen Bäumen, bevorzugt jedoch Kiefer, Fichte, Eiche oder Buche. Daher kommt der Pfifferling am häufigsten in Misch- oder Nadelwäldern vor. Diese Pilze benötigen viel Sonnenlicht und bevorzugen daher grasige oder schattige Bereiche.
Gleichzeitig benötigt die Keimung der Fruchtkörper viel Feuchtigkeit, weshalb der Pilz Lichtungen mit viel Moos oder Streu wählt, die den Boden vor dem Austrocknen schützen.
Wann Pfifferlinge sammeln?
Ganz am Ende des Sommers beginnt der Pfifferling massenhaft Früchte zu tragen. In trockenen Jahren kann sich dieser Zeitraum jedoch leicht bis zum Herbstanfang verschieben. Am häufigsten findet man diese Pilze neben Kiefern. Und der Grund für diese Nähe ist nicht nur Mykorrhiza.
Der Pfifferling ist bei der Wahl seines „Partners“ nicht allzu wählerisch, eignet sich aber eher für saure Böden, die in Kiefern in der Regel durch Nadelstreu entstehen, der den Boden zuverlässig mulcht und das Myzel vor dem Austrocknen schützt aus.
Sie suchen an Rändern und Lichtungen nach Pilzen. Dank ihrer leuchtenden Farbe ist es überhaupt nicht schwierig, sie zu finden. Pfifferlinge verstecken sich nicht unter Blättern. Fruchtkörper keimen nicht einzeln. Pfifferlinge bilden keine grandiosen, dicht gedrängten Wiesen, aber wenn Sie einen Pilz finden, sind sicherlich noch andere in der Nähe.
Verarbeitung und Lagerung
Pfifferlinge sind sehr beliebte Pilze, obwohl sie zur dritten Kategorie gehören. Der Grund dafür ist, dass diese Sorte etwas schwer für den Körper ist und daher in nicht zu großen Portionen gegessen werden kann.
Vor dem Kochen müssen die Pilze gründlich gewaschen werden. Das meiste davon wird meist abgeschnitten – die darin enthaltenen Fasern bleiben beim Kochen zäh. Diese Pilze können gekocht, gebraten, eingelegt oder eingefroren werden. Vor dem Kochen sollte das Fruchtfleisch in kleine Stücke geschnitten werden – das erleichtert den Vorgang. Viele Pilzsammler raten davon ab, sie zu trocknen, da sie glauben, dass sie in dieser Form zäh werden. Man kann dieser Aussage jedoch widersprechen; die Hauptsache ist, einige Geheimnisse zu erfahren, die es Ihnen ermöglichen, duftende und zarte Pfifferlinge zuzubereiten.
(gemeiner Pfifferling)?
Sie können die altbewährte Methode anwenden: Ganze Pilze müssen an einem dicken Faden aufgefädelt und an einem gut belüfteten, trockenen Ort aufgehängt werden. Solche Pilzperlen sollten regelmäßig gewendet werden, damit die Feuchtigkeit von allen Seiten gleichmäßig austritt.
Dies ist eine effektive Trocknungsmethode, die jedoch am längsten dauert: Die Pilze trocknen in mindestens sieben bis acht Tagen vollständig aus. Pfifferlinge müssen beim Trocknen vor Fliegen und anderen Insekten geschützt werden. Daher eignet sich diese Methode am besten für ein Landhaus, wenn solche Schönheit draußen aufgehängt werden kann.
Schranktrocknung
Eine weitere beliebte Methode zum natürlichen Trocknen besteht darin, die Pfifferlinge auf eine horizontale Fläche zu legen. Normalerweise wird hierfür ein normaler Schrank verwendet. Die Oberfläche muss zunächst mit Papier abgedeckt werden. Das Rohmaterial sollte in einer dünnen Schicht darauf ausgebreitet und mit einem weiteren Blatt Papier abgedeckt werden, ohne es anzudrücken. Dies ist zum Schutz vor Insekten notwendig.
Wir benutzen den Ofen
Am häufigsten werden Pfifferlinge zu Hause im Ofen getrocknet. Dazu sollten geschnittene Pilzstücke in einer dünnen Schicht auf einem mit Pergament oder Folie ausgelegten Backblech ausgebreitet werden. Bei vielen Pilzen können Sie auch zwei Backbleche gleichzeitig verwenden.
Den Backofen auf 50 Grad vorheizen und ein Backblech hineinlegen. Decken Sie den Ofen mit einem Topflappen oder einem Handtuch ab und lassen Sie dabei einen kleinen Spalt frei. Durch diesen Spalt tritt Flüssigkeit mit Dampf aus den Pilzen aus. Nach zwei Stunden, wenn die Luft in der Küche mit dem göttlichen Duft von Pilzen erfüllt ist, wird die Ofentemperatur auf 60 Grad erhöht.
Nach weiteren anderthalb Stunden können Sie den Ofen regelmäßig öffnen, das Backblech herausnehmen, die Pilze umdrehen und die fertigen herausnehmen. Wenn Sie dies nicht tun, trocknen die kleineren Stücke aus und die größeren Stücke geben nicht die gesamte Feuchtigkeit ab und können anschließend schimmeln.
Mikrowellenofen
Dies ist die modernste Trocknungsmethode, sie ist schneller, aber ziemlich mühsam. Darüber hinaus ist es für eine kleine Menge Pilze geeignet. Legen Sie die Stücke in einer dünnen Schicht auf einen Teller, vorzugsweise flach, und lassen Sie sie zwanzig Minuten lang bei einer Leistung von 180 W verdampfen. Anschließend muss die Platte entfernt und die freigesetzte Flüssigkeit abgelassen werden. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Tür 5 Minuten lang geöffnet bleiben.
Stellen Sie den Teller erneut für weitere zwanzig Minuten auf denselben Modus, lassen Sie die Flüssigkeit erneut ab und warten Sie eine Weile. Wiederholen Sie diesen Vorgang so oft, bis die Pfifferlinge vollständig gar sind.
Wie ermittelt man die Bereitschaft?
Die Bereitschaft eines Pilzstücks lässt sich leicht feststellen, indem man versucht, es zu zerbrechen. Es sollte nicht in Ihrer Hand zerbröckeln. Richtig getrocknete Pfifferlinge sollten sich zwischen den Fingern biegen und erst bei einer gewissen Krafteinwirkung brechen. Es ist wichtig zu bedenken, dass die Bruchstelle vollständig trocken sein muss.
Eine andere Möglichkeit, die Reife von Pilzen zu bestimmen, ist das Wiegen. Nach dem Trocknen werden Pfifferlinge zehnmal heller. Wenn sie weniger Gewicht verloren haben, muss die Trocknung fortgesetzt werden.
Pfifferlingsextrakt
Dieses Mittel wird zweimal täglich mit 2 Kapseln (für Erwachsene) verschrieben. Bei Kindern unter 10 Jahren halbiert sich die Dosierung. Die Behandlungsdauer beträgt 30 Tage.
Nebenwirkungen
Bei Überempfindlichkeit gegen das Arzneimittel kann eine leichte Dyspepsie auftreten. Es wurden Fälle von allergischen Reaktionen registriert, die sich in Form von Urtikaria äußern können.
Kontraindikationen
Pfifferlingsextrakt sollte nicht eingenommen werden:
- während der Schwangerschaft;
- während der Stillzeit;
- mit Hypotonie;
- Kinder unter 3 Jahren;
- mit Neigung zu Blutungen.
- Abteilung: Basidiomycota (Basidiomyceten)
- Unterteilung: Agaricomycotina (Agaricomyceten)
- Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Unterklasse: Incertae sedis (unbestimmte Position)
- Ordnung: Cantharellales (Cantharellales)
- Familie: Cantharellaceae (Pfifferlingsgewächse)
- Gattung: Cantharellus (Chantelle)
- Sicht: Cantharellus cibarius (Gemeiner Pfifferling)
- Andere Namen für den Pilz:
Andere Namen:
Der Fuchs ist echt
- Gelber Pfifferling
- Pfifferling
- Hähnchen
Gewöhnlicher Pfifferling, oder Der Fuchs ist echt, oder Hähnchen(lat. Cantharēllus cibārius) - eine Pilzart aus der Familie der Pfifferlinge.
Beschreibung
Hut:
Der Pfifferling hat einen Hut, der ei- oder orangegelb ist (manchmal verblasst bis sehr hell, fast weiß); Der Umriss der Kappe ist zunächst leicht konvex, fast flach, dann trichterförmig, oft unregelmäßig geformt. Durchmesser 4-6 cm (bis zu 10), die Kappe selbst ist fleischig, glatt, mit einem gewellten, gefalteten Rand.
Zellstoff dicht, elastisch, von der gleichen Farbe wie der Hut oder heller, mit leicht fruchtigem Geruch und leicht scharfem Geschmack.
Sporentragende Schicht Beim Pfifferling handelt es sich um gefaltete Pseudoplättchen, die am Stiel herunterlaufen, dick, spärlich, verzweigt und in der gleichen Farbe wie die Kappe.
Sporenpulver:
Gelb
Bein Die Pfifferlinge haben meist die gleiche Farbe wie der Hut, sind mit diesem verwachsen, fest, dicht, glatt, nach unten hin spitz zulaufend, 1-3 cm dick und 4-7 cm lang.
Verbreitung
Dieser sehr häufig vorkommende Pilz wächst vom Frühsommer bis zum Spätherbst in Misch-, Laub- und Nadelwäldern, zeitweise (besonders im Juli) in großen Mengen. Besonders häufig kommt es in Moosen und Nadelwäldern vor.
Ähnliche Arten
Es ähnelt ein wenig einem Pfifferling. Dieser Pilz ist nicht mit dem Pfifferling (Cantharellus cibarius) verwandt, der zur Familie der Paxillaceae gehört. Der Pfifferling unterscheidet sich davon zum einen durch die bewusste Form des Fruchtkörpers (schließlich ist eine andere Ordnung eine andere Ordnung), eine untrennbare Kappe und ein Stiel, eine gefaltete sporentragende Schicht und ein elastisches, gummiartiges Fruchtfleisch. Wenn Ihnen das nicht ausreicht, denken Sie daran, dass die Kappe orange und nicht gelb ist und der Stiel hohl und nicht massiv ist. Aber nur ein äußerst unaufmerksamer Mensch kann diese Typen verwirren.
Es ähnelt auch dem Pfifferling (für einige unaufmerksame Pilzsammler). Aber um das eine vom anderen zu unterscheiden, muss man nur unter die Kappe schauen. Beim Igel besteht die Sporenschicht aus vielen kleinen, leicht trennbaren Stacheln. Allerdings ist es für einen einfachen Pilzsammler nicht so wichtig, einen Igel von einem Pfifferling zu unterscheiden: Im kulinarischen Sinne sind sie meiner Meinung nach nicht zu unterscheiden.
Genießbarkeit
Unbestritten.
Notizen
1) Der Pfifferling ist nicht wurmartig (außer in besonderen Fällen). 2) Der Pfifferling verrottet sehr ordentlich – er verändert deutlich Farbe und Konsistenz zum Zeitpunkt der Verrottung; Man kann immer sagen: Das ist immer noch faul, aber das ist es auch nicht. 3) Der Pfifferling hat keine innere Struktur – er ist innerhalb seiner eigenen Grenzen völlig einheitlich!
Es gibt auch eine Alternative, den Weißfuchs. Irgendwo vor langer Zeit habe ich gesehen, dass es sich um eine eigenständige Art handelt, aber wo? Dies steht nicht in der Literatur, die ich derzeit verwende. Nun, Gott sei mit ihnen. Die Hauptsache ist, dass wir wissen, dass in Laubwäldern, an den Rändern und im Gras ein Pilz wächst, der in seiner Form nicht von einem Pfifferling zu unterscheiden ist, aber weiß, dichter und ordentlicher. Und das ist gut, denn Einheitlichkeit ist im Gegenteil sehr, sehr schlecht.
Andererseits kenne ich eine einfache Möglichkeit, einen weißen Fuchs in einen gelben zu verwandeln. Sie müssen es nur in Wasser legen und mehrere Stunden darin stehen lassen. Nachdem Sie dieses einfache Experiment durchgeführt haben, werden Sie sehr überrascht sein.
Der Gewöhnliche Pfifferling kann genauso genannt werden wie der Echte Pfifferling; er gehört zur Familie der Pfifferlinge.
BESCHREIBUNG DES ECHTEN Pfifferlings
Der echte Pfifferling hat einen einzigen Körper; Stiel und Hut sind untrennbar miteinander verbunden. Der Hut eines ausgewachsenen Pilzes erreicht einen Durchmesser von bis zu 12 Zentimetern, die Ränder des Hutes sind gewellt und ähneln im Aussehen einem Trichter, wenn die Mitte des Hutes eingedrückt und die Ränder des Hutes angehoben sind. Die Farbe der Kappe ist gelb bis orange mit Gelbtönen. Die Kappe ist matt und fühlt sich glatt an. Der Stiel des Pilzes erreicht eine Höhe von 7 Zentimetern und eine Dicke von bis zu 3 Zentimetern, wobei der Stiel vollständig mit der Kappe verwachsen ist.
Die Farbe des Stiels ist die gleiche wie die der Kappe. Das Fruchtfleisch des Pfifferlings hat die gleiche Farbe wie der Pilz selbst, aber je näher es an der Mitte im Pilzinneren liegt, desto heller ist es. Es schmeckt leicht säuerlich und riecht nach Wurzeln oder Trockenfrüchten. Eine sehr interessante Tatsache ist, dass der Pfifferling fast nie wurmartig ist. Dies liegt an der im Pilz enthaltenen Substanz, die sich nachteilig auf Würmer und ihre Larven auswirkt.
Prävalenz von Pfifferlingen
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Am häufigsten wächst es in Fichten-, Kiefern-, Eichen- und Buchenwäldern; es bevorzugt Böden mit feuchtem Moos, Gras oder Waldstreu. Sie wächst hauptsächlich in großen Gruppen von Juni bis Oktober. In Russland wächst es in gemäßigten Wäldern. Wir empfehlen Ihnen, es zu lesen
Ähnlichkeit mit Pfifferlingen
Der echte Pfifferling ist dem falschen Pfifferling sehr ähnlich, der sich vom echten durch sein dünnes Fleisch und die häufigen Teller unterscheidet.
Kulinarische Eigenschaften eines echten Pfifferlings
Der Echte Pfifferling hat einen hohen kulinarischen Wert und wird in allen kulinarischen Zubereitungen verwendet.
Aufgrund des Gehalts an Substanzen wie Trametonolinsäure, Chitinmannose, Ergosterol und mehreren Polysacchariden im Körper des Pfifferlings kann dieser Pilz als Anthelminthikum verwendet werden. Darüber hinaus wirkt sich der Echte Pfifferling positiv auf die Leber aus, beispielsweise bei Hepatitis, Hämangiomen und Leberverfettung. Darüber hinaus sind Pfifferlinge, die in einer natürlichen Umgebung unter der Sonne wachsen, Träger großer Mengen an Vitamin D und vielen anderen Aminosäuren, die das Erkältungsrisiko verringern, Haut und Schleimhäute mit Feuchtigkeit versorgen und auch das Risiko von Augenentzündungen verringern.
WIE MAN CHERCHELLE KOCHT
Aufgrund ihres hellen Aussehens und der fast vollständigen Abwesenheit von Würmern in Pilzen sind Pfifferlinge jedem bekannt und ihr Geschmack ist nicht zu loben – Pilze können sowohl frisch als auch getrocknet zum Kochen verwendet werden. So kommt diese Zutat sowohl in Suppen, Hauptgerichten, Kuchen als auch in anderen Teigwaren, Julienne, Salaten, Vorspeisen usw. vor. Dieser Pilz kann im Wald gesammelt werden – wilde Pfifferlinge sind sehr nützlich, alternativ kann der Pilz auch gezüchtet werden in speziellen Farmen enthalten sie praktisch keine nützlichen Substanzen.
Erste Gänge
Um Suppe mit Pfifferlingen zuzubereiten, müssen Sie die Pilze aussortieren und waschen – große können geschnitten werden, kleine Kappen bleiben intakt. Zuerst müssen die Pilze gekocht werden – in kochendem Wasser kochen, bis sie beginnen, auf den Boden der Pfanne zu sinken – dann können Sie die in Stücke geschnittenen Kartoffeln hinzufügen. Während die Kartoffeln kochen, müssen Sie die Zwiebel hacken und in Pflanzenöl anbraten – die Braten in einen Topf mit Suppe geben, Salz und Gewürze hinzufügen und kochen, bis die Kartoffeln fertig sind. Im Allgemeinen dauert die Zubereitung dieser Suppe 35–45 Minuten.
Zweite Gänge
In den zweiten Gängen werden Pfifferlinge gebacken und gebraten – bei der Wärmebehandlung behalten sie ihre leuchtende Farbe und das Gericht sieht daher sehr schön aus. Die einfachste Art, Pfifferlinge mit Kartoffeln zuzubereiten, ist ein einfaches, sättigendes und schmackhaftes Gericht, aber Pilze passen auch gut zu anderen Beilagen – gebackenem und frischem Gemüse, Müsli. Um gebackene Pilze zuzubereiten, müssen Sie diese zunächst zusammen mit den Zwiebeln goldbraun braten und saure Sahne hinzufügen (1 Tasse pro 400-500 g Pilze). Nach weiteren 10 Minuten junge und leicht gekochte Kartoffeln in den Topf geben – Sie müssen das Wurzelgemüse 10-15 Minuten kochen. Nachdem Sie das Gericht gesalzen und gepfeffert haben, bereiten Sie die Kartoffeln im Ofen vor – dies dauert weitere 7-10 Minuten.
Leerzeichen
Pfifferlinge können auch für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden – sie sollten eingelegt, gesalzen und für Salate, zum Beispiel Soljanka, verwendet werden. Zum Marinieren von Pilzen benötigen Sie 1 Liter Wasser pro 1 kg Pfifferlinge, 2 EL.
