Borschtsch, Salate und Saucen erfordern ein Tomatendressing. Daher sollten Sie den Tomatensaft für den Winter verschließen; das Rezept mit einem Entsafter hilft dabei, die zubereiteten Vorräte in der richtigen Form und mit dem beabsichtigten Geschmack zu halten. Gerichte mit Tomaten sind genau dann reich an gesunden Vitaminen, wenn sie im Winter so dringend benötigt werden. Und selbst ein Glas Tomatensaft füllt Ihren Körper ohne Nahrung mit Energie.

Die Bedeutung der Tomate in der Ernährung

Die medizinischen Eigenschaften von Tomaten tragen zur Normalisierung des Stoffwechsels im Körper bei. Raucher müssen lediglich Tomaten essen, da die darin enthaltenen Abbaustoffe dabei helfen, Nikotin aus der Lunge zu entfernen. Um den Blutdruck zu stabilisieren, müssen Sie täglich Tomatensaft trinken.

Tomaten in der täglichen Ernährung bedeuten ein gesundes Herz, gesundes Knochengewebe und Krebsprävention. Der regelmäßige Verzehr von Tomaten ist für übergewichtige Menschen von Vorteil. Auch bei Alzheimer wird der Verzehr dieser roten Frucht empfohlen.

Tomaten aus der Dose

Diese rote Frucht ist in allen Konserven die beliebteste, sowohl vollständig in einer einzigen Gattung als auch zusammen mit anderen Gemüse- und Obstsorten. Tomatensaft im Entsafter kann ebenso wie ganze Tomaten aufgerollt werden. Zukünftig wird die resultierende Zubereitung als Beilage zu Beilagen oder als Zutat in anderen Gerichten verwendet. Im Winter kann es als Bestandteil von Borschtsch, Kharcho, zu Eintöpfen oder als Soßenbasis verwendet werden. Eine Tomate kann mit Fruchtfleisch durch einen Fleischwolf oder mit reiner Flüssigkeit konserviert werden, es hängt alles davon ab, wo der Saft in Zukunft verwendet wird.

Das nach dem Entsafter entstehende Fruchtfleisch kann zu Ketchup verarbeitet werden.

Eine Tomate für Tomatensaft auswählen

Für dieses Gericht ist es besser, Tomaten aus dem Garten zu wählen. Sie sind gesund und gentechnikfrei. Wenn alle Schritte des Einmachens korrekt befolgt werden, quillt das Lebensmittel nicht auf und explodiert nicht. Um Tomatensaft zu Hause mit einem Entsafter herzustellen, wählen Sie weiche und saftige Tomaten aus, da in diesem Fall so viel Saft wie möglich herausgeholt werden muss;

Für die Zubereitung von Tomaten können Sie leicht verdorbenes Gemüse verwenden; dies beeinträchtigt jedoch nicht den Geschmack und die Qualität des Lebensmittels. Diejenigen, die sonnengebleicht sind und nicht mehr zur Konservierung geeignet sind, sind durchaus geeignet. Es können auch Tomaten verwendet werden, die nach mehrtägigem Liegen zu Hause leicht zu faulen beginnen. Beschädigte Stellen sollten selbstverständlich herausgeschnitten und entsorgt werden.

Rezepte für Tomatensaft

Die Zubereitung eines solchen Saftes ist am günstigsten; man benötigt dafür weder Essig noch Pflanzenöl. Nachfolgend finden Sie einige Möglichkeiten zur Herstellung von Tomatensaft in einem Entsafter.

Frisch gepresster Tomatensaft durch einen Entsafter ohne Einmachen

Zutaten für 1 Glas Saft:

• mittelgroße Tomate – 200 g (ca. 2 Stück);
• Salz/Zucker - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Rezept für normalen Tomatensaft durch einen Entsafter für den Winter

Zutaten:

• saftige Tomaten – 10 kg (Sie erhalten 8,5 Liter Flüssigkeit),
• Salz - nach Geschmack.

Kochschritte:

Es ist besser, kleinere Gläser zu wählen, da ein 3-Liter-Glas Tomaten nicht sofort verwendet werden kann und eine wochenlange Lagerung im Kühlschrank unerwünscht ist.

Wenn Sie selbstgemachten Tomatensaft herstellen möchten, ist ein Rezept mit einem Entsafter die sinnvollste Zubereitungsmöglichkeit. Für diejenigen, die dem Standardgeschmack von Tomaten eine ungewöhnliche Schärfe verleihen möchten, können den Zutaten verschiedene Produkte hinzugefügt werden. Nachfolgend finden Sie Rezepte für diesen Saft.

Tomatensaft mit Selleriezusatz

Zutaten:

• Tomate – 1 kg;
• Selleriestiele – 3 Stk.;
• Salz – 1 EL. l.;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL.

Kochschritte:

Tomatensaft mit Paprikazusatz

Zutaten:

• Tomate – 9 kg;
• Paprika – 2 kg;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Zwiebel – 1 Stk.

Kochvorgang:

In einem Eimer sind ca. 9 kg Tomaten.

Tomatensaft mit Gewürzen und Essig

Zutaten:

• Tomate – 11 kg;
• Zucker – 500 g;
• Salz – 170 g;
• Essig – 270 g;
• Piment – ​​30 Erbsen;
• roter Pfeffer – 0,5 TL;
• Nelken – 10 Knospen;
• Zimt – 3,5 TL;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Muskatnuss - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Um große Mengen Tomaten zu verarbeiten, ist es besser, einen elektrischen Entsafter zu verwenden; das reduziert Ihren Zeit- und Arbeitsaufwand erheblich.

Die Rezepte für Tomatensaft für den Winter mit einem Entsafter sind nahezu gleich und unterscheiden sich nur geringfügig, wenn zusätzliche Zutaten hinzugefügt werden.

Tomatensaft liebt ausnahmslos jeder: Erwachsene und Kinder. Nicht viele Menschen wissen, dass es tatsächlich zu Hause zubereitet werden kann. Der Geschmack eines frisch zubereiteten Produkts ist viel besser als ein im Laden gekauftes Konzentrat.

An der Qualität des Saftes und seinen Vorteilen besteht kein Zweifel. Die Herstellung eines Werkstücks dauert durchschnittlich ein bis zwei Stunden und der Prozess selbst ist nicht so kompliziert.

Als Basis für den Saft dienen ausgewählte Tomaten. Besser ist es, Gewächshaussorten zu verwenden, die auf dem eigenen Grundstück angebaut wurden. Tomatenmark wird einer Wärmebehandlung unterzogen, sein Volumen nimmt nach dem Kochen ab. Daher sollte die anfängliche Tomatenmenge 1,5-2 mal größer sein als die gewünschte Saftmenge. Um ein qualitativ hochwertiges und schmackhaftes Produkt zu gewährleisten, benötigen Sie vor dem Kochen:

Wählen Sie die richtigen Tomatensorten

Am besten geeignet sind Sorten mit Zuckermark und dünner Schale. Zu diesen Sorten gehören Bull's Heart, Pink Honey, Labrador und Budenovka. Kirschtomaten und ähnliche Sorten können nicht verwendet werden; sie haben eine zähe Schale und ihr Fruchtfleisch ist hart.

Verdorbene Stellen und Dellen aus dem Fruchtfleisch entfernen, Stiele herausschneiden

Auf keinen Fall sollten Sie kranke Früchte mit Fäulnis zur Ernte mitnehmen, sie sind nicht zum Verzehr geeignet.

Verwenden Sie geeignete Lagerbehälter

Die häufigste Option ist ein Glasgefäß. Der Saft bleibt lange darin und behält alle seine Vorteile. Sie können Plastikflaschen verwenden, in diesem Fall muss das Produkt jedoch sofort innerhalb weniger Tage verbraucht werden, damit es nicht verdirbt.

Mit Soda waschen und Gläser sterilisieren

Die Haltbarkeit des Tomatenprodukts hängt von der Sauberkeit und Sterilität der Dosen ab. Die Sterilisation muss am Tag der Zubereitung erfolgen, während die Gläser Zeit zum Abkühlen haben müssen.

Verwenden Sie nur Metalldeckel

Beim Verpacken des Werkstücks wird das Glas mit einem Einwegdeckel aufgerollt. Von der Verwendung von Schraubverschlüssen wird abgeraten, da diese nicht zuverlässig sind – nach einiger Zeit kann Luft in das Glas gelangen und das Produkt wird schnell verderben.

Wenn der Tomatensaft fertig ist, wird er nach dem Abfüllen in Gläser zur Lagerung eingelagert. Es kann über einen längeren Zeitraum gelagert werden, jedoch nur bei niedrigen Temperaturen und nicht in einem feuchten Raum. Die Haltbarkeit beträgt ein Jahr. Bei Raumtemperatur kann der Saft 5–6 Monate gelagert werden, das Glas wird jedoch an einem dunklen Ort ohne Sonnenlicht aufbewahrt.

Kochmethoden

Um Tomatensaft zu erhalten, benötigen Sie einen Fleischwolf, Mixer oder Entsafter. Der Saft kann manuell ohne die Hilfe von Haushaltsgeräten hergestellt werden: Mahlen Sie das Tomatenmark durch ein Sieb. Die Konsistenz des Saftes wählt jeder nach seinem Geschmack: Wenn Sie ein flüssigeres Produkt wünschen, dann fügen Sie beim Kochen des Fruchtfleisches ein Glas Wasser hinzu. Wer dickflüssigen Saft mag, verzichtet auf die Zugabe von Wasser und kocht die Mischung selbst etwas länger als üblich.

Aufmerksamkeit! Für die Konsistenz während des Kochens können Sie einen Teelöffel Grieß hinzufügen. Es verleiht dem Werkstück eine zähflüssige, aber angenehme Konsistenz.

Entsafter-Rezept

Wenn Sie zu Hause einen Entsafter haben, wird das Kochen viel einfacher. Sie können den Tomaten etwas Gemüse wie Sellerie oder Petersilie hinzufügen. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 2-2,5 Kilogramm reife Tomaten;
• 1/4 Tasse Zucker;
• Salz, TL;
• 2 Selleriewurzeln;
• Petersilienzweige;
• schwarzer Pfeffer, 1/2 TL.

Große Tomaten werden halbiert und in einen Entsafter gegeben. Sellerie und Petersilie werden in mehrere mittelgroße Stücke geschnitten und ebenfalls durch einen Entsafter gegeben. Die resultierende Masse wird gut vermischt, Salz und Zucker hinzugefügt und in einen Topf gegossen, der auf das Feuer gestellt wird. Die Mischung zum Kochen bringen und 30–40 Minuten kochen lassen, dabei umrühren und abschöpfen. Am Ende des Garvorgangs Pfeffer hinzufügen. Den Saft in Gläser füllen. Anschließend werden die Gläser bei locker geschlossenem Deckel 10-15 Minuten in heißem Wasser sterilisiert. Schrauben Sie nach der Sterilisation die Deckel auf und lassen Sie das Produkt abkühlen. Selbstgemachter Saft ist sofort trinkfertig.

Methode durch einen Fleischwolf

Wenn Sie keinen Entsafter haben, macht es nichts – ein normaler Fleischwolf reicht aus. Damit diese nicht im fertigen Produkt landen, werden zunächst die Schalen der Tomaten entfernt. Tauchen Sie die Tomaten vor dem Kochen 2-3 Minuten lang in kochendes Wasser. Wenn die Früchte dann etwas abgekühlt sind, wird nun die Schale von ihnen entfernt; sie löst sich mühelos.

Zutaten:

• 2-2,5 Kilogramm Tomaten;
• ein halbes Glas Wasser;
• Kunst. l. Essig 9%;
• 2 EL. l. Sahara;
• schwarzer Pfeffer, eine Prise;
• Muskatnuss, Prise.

Das geschälte Tomatenmark wird in mittelgroße Würfel geschnitten und in einem Fleischwolf gemahlen. Die resultierende Masse wird in einen Topf gegeben, Wasser hinzugefügt und die Hitze eingeschaltet. Nach dem Kochen Zucker, Gewürze und Salz zu den Tomaten geben und den Inhalt eine weitere halbe Stunde kochen lassen. Gießen Sie heißen Saft in sterile Gläser und rollen Sie die Deckel auf. Nach dem Abkühlen den Behälter mit dem Produkt in den Keller oder Kühlschrank stellen.

Aufmerksamkeit! Wenn Sie ein würzigeres Produkt zubereiten möchten, verwenden Sie roten Pfeffer anstelle von gemahlenem schwarzem Pfeffer.

Mit einem Sieb

Wenn Sie keine Haushaltsgeräte haben, können Sie Tomatensaft zubereiten, indem Sie das Mehl mit einem normalen Sieb sieben. Die Methode dauert etwas länger, aber das resultierende Produkt hat einen sehr delikaten Geschmack. Sie benötigen:

• 2 Kilogramm Tomaten;
• ein halbes Glas Wasser;
• 4 EL. l. Sahara;
• 1 TL. Salz;
• Nelken, 2-3 Erbsen;
• Basilikum, 1/2 TL.

Es empfiehlt sich, die Haut der Tomaten vorher zu entfernen. Das Fruchtfleisch wird in kleine Würfel geschnitten, mit Wasser gefüllt und auf den Herd gestellt. Wenn die Mischung erhitzt ist, fügen Sie Zucker und andere Gewürze hinzu. Anschließend den Inhalt zum Kochen bringen und eine halbe Stunde kochen lassen. Die heiße Mischung lässt man etwas abkühlen und mahlt sie dann durch ein Sieb, bis eine homogene Masse entsteht. Das Werkstück wird weitere 10 Minuten auf das Feuer gelegt und dann in Gläser verpackt.

Mit einem Mixer

Ein Mixer wird oft zum Mixen von Gemüse verwendet und leistet bei dieser Aufgabe hervorragende Arbeit. Seine Klingen verwandeln Tomatenmark im Handumdrehen in Püree. Sie müssen die Schale nicht vorher von der Frucht entfernen.

Zutaten:

• 1,5 Kilogramm fleischige Tomaten;
• 1/3 Glas Wasser;
• 4 EL Sahara;
• 1 EL. Salz;
• 1 EL. 6 % Essig;
• eine Prise getrocknetes Basilikum.

Zunächst werden die Tomaten unter Zugabe von Wasser etwas aufgekocht. Dies dauert normalerweise 10-15 Minuten. Zu diesem Zeitpunkt sollte das Fruchtfleisch seine Form verloren haben. Mahlen Sie die Mischung mit einem Mixer zu einer flüssigen Masse. Zu der Mischung Basilikum, Salz und Zucker hinzufügen und wieder aufs Feuer stellen. Nach 30 Minuten die Mischung vom Herd nehmen, Essig hinzufügen und gründlich umrühren. Gießen Sie das fertige Produkt in Gläser und bewahren Sie es nach dem Abkühlen zur Aufbewahrung auf.

In einem Slow Cooker

Es ist sehr praktisch, ein Produkt in einem Multikocher zuzubereiten; es erfordert keine besondere Aufmerksamkeit. Die Garzeit verkürzt sich um 10-15 Minuten.

Sie benötigen:

• 1,5 Kilogramm Tomaten;
• 2-3 EL. Sahara;
• EL Pflanzenöl;
• TL Salz;
• Kunst. l. Grieß;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Tomaten werden in einem Fleischwolf oder Mixer gedreht. Sie können einen Entsafter verwenden. Der Boden des Multikochers wird mit Öl eingefettet und anschließend wird die Tomatenmischung eingegossen. Fügen Sie der Mischung Zucker und Salz hinzu. Wählen Sie den Modus „Eintopf“ oder „Suppe kochen“, schließen Sie den Deckel und kochen Sie die Mischung 20 Minuten lang. Heben Sie dann den Deckel an und entfernen Sie den entstandenen Schaum von der Oberfläche. Geben Sie nach und nach Grießmehl hinzu, um die Masse etwas dicker zu machen, und rühren Sie dabei ständig um, damit sich keine Klumpen bilden. Kochen Sie den Saft weitere 10 Minuten lang weiter, schalten Sie dann den Multikocher aus und gießen Sie das heiße Produkt in den Zubereitungsbehälter.

Selbstgemachter Tomatensaft bleibt nie im Kühlschrank stehen. Die Haushaltsmitglieder werden den Geschmack des fertigen Produkts zu schätzen wissen und die daraus resultierenden Vorteile werden sich in einer starken Immunität und guter Laune manifestieren. Das Produkt kann nicht nur getrunken, sondern auch zu anderen Gerichten hinzugefügt werden, beispielsweise in Suppen oder zur Herstellung von Saucen.

Rezepte für Tomatensaft für den Winter durch einen Fleischwolf helfen Ihnen, einen echten Leckerbissen für sich und Ihre Lieben zuzubereiten. Dieses Getränk hilft Ihnen, auch bei kältestem Wetter neue Energie zu tanken. Es enthält eine große Menge an Vitaminen und Mikroelementen, die für die Gesundheit notwendig sind. Die Saftzubereitung ist ganz einfach, Hauptsache sich mit frischen Tomaten eindecken und das passende Rezept auswählen.

Klassisches Rezept

Es ist einfach, ein Getränk mit einem vertrauten Geschmack zuzubereiten. Das Rezept für Tomatensaft für den Winter durch einen Fleischwolf beinhaltet die Verwendung folgender Zutaten:

1. Tomaten – 10 kg.
2. Zucker – 100 gr.
3. Salz nach Geschmack.

Bereiten Sie frische Tomaten für die Verarbeitung vor. Spülen Sie sie dazu gründlich unter fließendem Wasser ab. Schneiden Sie alle beschädigten Stellen und Stiele heraus.
Die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
Durch einen Fleischwolf geben.
Am besten verwenden Sie einen speziellen Entsafter-Aufsatz. Ist dies nicht der Fall, müssen Sie die entstehende Aufschlämmung zusätzlich mit einem Sieb filtern. So können Sie den Saft aus den Kernen und der Schale befreien.

Gießen Sie den Saft in einen großen Behälter und stellen Sie ihn auf die Flamme. Salz und Kristallzucker hinzufügen. Unter ständigem Rühren warten, bis die Flüssigkeit kocht.

Tomatensaft durch einen Fleischwolf wird den ganzen Winter über in verschlossenen Gläsern aufbewahrt. Bevor Saft hineingegossen wird, sollten sie gründlich sterilisiert werden. Die Verarbeitungszeit für ein Zwei-Liter-Glas beträgt etwa 20 Minuten. Vergessen Sie nicht, auch die Deckel zu sterilisieren.

Am besten füllt man den Saft in Ein- oder Zwei-Liter-Gläser.

Nachdem der Saft zu kochen beginnt, entfernen Sie den Schaum. Weitere zwei Minuten kochen lassen. In vorbereitete Gläser füllen. Mit Deckeln verschließen. Stellen Sie die Gläser mit dem Deckel nach unten, wickeln Sie sie in eine warme Decke und lassen Sie sie in diesem Zustand abkühlen.

Sobald die Gläser vollständig abgekühlt sind, lagern Sie sie. Am besten lagert man Tomatensaft durch einen Fleischwolf zu Hause im Keller oder kühlen Schrank.

Rezept mit Gewürzen und Essig

Ein Getränk mit einem reichhaltigen, würzigen Geschmack kann nach einem anderen Rezept zubereitet werden. Für die Zubereitung werden folgende Komponenten benötigt:

1. – 11 kg.
2. Zucker - 500 gr.
3. Salz – 180 gr.
4. Piment – ​​32 Erbsen.
5. Gemahlener Zimt – 3 TL.
6. Nelken – 8 Knospen.
7. Muskatnuss – eine Prise.
8. Knoblauch – 3 Zehen.
9. Gemahlener roter Pfeffer – 0,5 TL.

Spülen Sie die Tomaten unter fließendem Wasser ab. Entfernen Sie alle Stiele und Stellen, an denen Anzeichen von Verderb sichtbar sind. Die Tomaten in kleine Scheiben schneiden.
Scrollen Sie sie durch einen Fleischwolf. Mit einem Sieb abseihen.

Den vorbereiteten Saft in die Pfanne gießen und 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Salz und Zucker hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen lassen. Geben Sie anschließend alle weiteren Komponenten ein. Weitere 10 Minuten kochen lassen.
Gießen Sie den vorbereiteten Saft in vorsterilisierte Gläser. Mit Deckeln fest verschließen. In ein warmes Handtuch oder eine Decke wickeln und abkühlen lassen.

Sie können dieses Rezept für Tomatensaft für den Winter durch einen Fleischwolf verbessern, indem Sie gehackte Paprika hinzufügen. Dadurch wird der Geschmack des Getränks weicher und reicher.

Lagern Sie Dosengetränke an einem kühlen Ort.

Rezept mit Basilikum

Wenn Sie die klassische italienische Kombination aus Basilikum und Tomaten lieben, wird Ihnen dieser Saft bestimmt gefallen. Um es zuzubereiten, bereiten Sie die Zutaten vor:

1. Tomaten – 5 kg.
2. Grüner oder violetter Basilikum – 1 großer Bund.
3. Etwa 100 g salzen.
4. Zucker – 100 gr.

Alle Tomaten gründlich abspülen. Entfernen Sie alle verdorbenen Teile und Stiele. In Würfel schneiden. Durch einen Fleischwolf rollen und durch ein Sieb mahlen.

Den vorbereiteten Saft in die Pfanne gießen und 20 Minuten kochen lassen. Anschließend Salz, Zucker und gehacktes Basilikum hinzufügen.

Sie können für dieses Rezept getrocknetes Basilikum verwenden, besser ist es jedoch, frischen Kräutern den Vorzug zu geben.

Den vorbereiteten Saft in sorgfältig sterilisierte Gläser füllen und die Deckel fest verschließen. Stellen Sie die Gläser mit dem Deckel nach unten auf. In eine Decke einwickeln. Warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist.

Tomatensaft mit Zwiebeln und Paprika

Wer wissen möchte, wie man Tomatensaft durch einen Fleischwolf pikanter macht, sollte auf dieses Rezept achten. Es erfordert die folgenden Komponenten:

1. Tomaten – 9 kg.
2. Paprika – 3 Stk.
3. Knoblauch – 5 Zehen.
4. Zwiebel – 1 Kopf.

Spülen Sie das Gemüse ab und entfernen Sie alle verdorbenen Teile. Entfernen Sie die Kerne von den Paprika. Tomaten schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Pfeffer hacken.

Um Tomaten schnell zu schälen, tauchen Sie sie einige Sekunden lang in kochendes Wasser und kühlen Sie sie dann sofort in Eiswasser ab.

Mahlen Sie das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf. Mahlen Sie das resultierende Fruchtfleisch durch ein Metallsieb. Den Saft in die Pfanne gießen. Warten Sie auf kleiner Flamme, bis es kocht.

Den fertigen Saft in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckel verschließen. Wickeln Sie es in eine Decke und warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist. Danach können Sie den Saft in einem kühlen Raum aufbewahren.

Wählen Sie ein Rezept, das zu Ihnen passt, und bereiten Sie köstlichen und gesunden Saft für die ganze Familie zu.

Stimmen Sie zu, selbstgemachter Saft ist viel besser als im Laden gekaufter Saft aus der Packung. Auch wenn Sie keinen Entsafter haben, können Sie zu Hause köstlichen Tomatensaft herstellen. Darüber hinaus wird es noch reichhaltiger schmecken. Im Gegensatz zu einem Entsafter, der nur Flüssigkeit aus Tomaten presst, können Sie mit der unten beschriebenen Methode das gesamte wertvolle Fruchtfleisch einsparen, das in der Regel zusammen mit Kernen und Schalen verschwendet wird.

Tomatensaft zu Hause ohne Entsafter für den Winter ist ein Garant für homogenen, mäßig dickflüssigen und völlig natürlichen Saft mit viel Fruchtfleisch, ohne Konservierungsstoffe oder andere Chemikalien. Zu Hause mit der beschriebenen Technologie zubereiteter Saft kann einfach gekühlt getrunken oder als Dressing für Fisch- und Fleischgerichte sowie zur Zubereitung aller Arten von Saucen und Suppen verwendet werden.

Zutaten

• Tomaten 4 kg
• Salz 0,5 EL. l.

So bereiten Sie Tomatensaft ohne Entsafter zu

Schütteln Sie die Flasche vor dem Trinken gut und servieren Sie den Saft gekühlt. Sie können das Getränk zusätzlich mit Salz und scharfer Chilischote würzen. Auf Wunsch kann selbstgemachter Tomatensaft mit kaltem, abgekochtem Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnt werden.

Tomatensaft ist ein Vorrat an Vitamin A und C sowie Kalium und anderen Mineralien und Spurenelementen, die für das Herz-Kreislauf-System nützlich sind. Dieser Saft enthält viele Ballaststoffe und Ballaststoffe, die zur Stabilisierung des Stoffwechsels des Körpers notwendig sind.

Für jeden, der Gewicht verliert, ist Tomatensaft am nützlichsten, denn trotz seines geringen Kaloriengehalts und seines geringen Kohlenhydratgehalts stillt dieses Getränk den Hunger perfekt.

Der leckerste und gesündeste Tomatensaft ist natürlich natürlich. Heute verraten wir euch, wie ihr dieses Getränk aus frischen, reifen Tomaten selbst zubereiten könnt und verraten euch die coolsten Rezepte.

So bereiten Sie zu Hause köstlichen Tomatensaft zu

Du liebst selbstgemachten Tomatensaft und möchtest ihn schnell und richtig zubereiten? Einfacher geht es nicht, denn für die Zubereitung benötigen Sie nur 2 Zutaten: reife rote Tomaten ohne Beschädigung und Salz. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie saubere, mit kochendem Wasser überbrühte Gläser bereithalten.

Für 1 Liter hausgemachten Tomatensaft benötigen Sie:

• Tomaten - 1,5 kg
• Salz - 20 g

Waschen Sie die Tomaten, schälen Sie die Stiele, schneiden Sie sie in Stücke und zerkleinern Sie sie anschließend in einem Fleischwolf oder mit einer Saftpresse. Die Tomatenmasse in einem Topf mit dickem Boden zum Kochen bringen und durch ein Sieb abseihen, um Kerne und Haut zu entfernen. Gießen Sie den Saft in eine Emailleschüssel und kochen Sie ihn etwa 10 Minuten lang, bis der Schaum verschwindet. Nach Geschmack Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Den vorbereiteten Saft in vorgewärmte Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und aufrollen.

Feinheiten des Kochens

Trotz des sehr einfachen Rezepts für selbstgemachten Tomatensaft weist der Zubereitungsprozess dennoch einige Feinheiten auf, die berücksichtigt werden müssen, um das ideale Ergebnis zu erzielen. Man sollte sich zum Beispiel vorher überlegen, welche Saftsorte man haben möchte – süßer oder saurer. Um den Tomatensaft weniger sauer zu machen, verwenden Sie unbedingt sehr reife, fleischige, große Tomaten: Kleinere ergeben einen säuerlichen Saft, der sich besser für die Zubereitung verschiedener Hauptgerichte oder Borschtsch eignet.

Aus einer besonderen Sorte gelber Tomaten können Sie Ihren eigenen originalen gelben Tomatensaft herstellen: Sie sind übrigens reicher an Antioxidantien und einigen Vitaminen als rote. Die Kochmethode bleibt gleich.

Wenn Sie einen würzigen, originellen Geschmack wünschen, geben Sie Lorbeerblätter, Pimenterbsen, Gewürze, Knoblauch, Sellerie, Paprika in die Gläser – alles hängt von Ihren Vorlieben und Ihrer Experimentierfreude ab.

Wie man aus Tomatensaft hausgemachten Ketchup macht

Es lohnt sich kaum, daran zu erinnern, dass die meisten Ketchups, die man heutzutage in großer Auswahl in den Supermarktregalen findet, statt nützlicher Substanzen viel Zucker, Stärke und Mononatriumglutamat enthalten, den Kaloriengehalt von Gerichten erhöhen, zu einer ungesunden Gewichtszunahme führen und sich negativ auswirken beeinflussen die Verdauung. Aber aus selbstgemachtem Tomatensaft ergibt sich hervorragender selbstgemachter Ketchup – lecker, gesund und einfach zuzubereiten.

Für selbstgemachten Tomatensaftketchup benötigen Sie:

• Hausgemachter Tomatensaft - 4 l
• Essig – 1/2 EL. l.
• Zucker - 1/2 EL. l.
• Gemahlener Koriander – 1/2 EL. l.
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack

  Kochen Sie den Saft, bis er dickflüssig wird, und fügen Sie dann Salz, Zucker und Essig hinzu. Der Eindickvorgang kann eineinhalb Stunden dauern. Wenn der Saft eine ketchupähnliche Konsistenz hat, fügen Sie die nötigen Gewürze hinzu. Wenn es heiß ist, in sterile Gläser füllen, diese verschließen und kopfüber abkühlen lassen.

  Dies ist nicht das einzige hausgemachte Ketchup-Rezept. Versuchen Sie auch, Ihre eigene würzige Sauce mit Zwiebeln und Knoblauch zuzubereiten

So stellen Sie Ihr eigenes Tomatenmark für den Winter her

Selbstgemachtes Tomatenmark ist einfach zuzubereiten und ist immer viel schmackhafter (ganz zu schweigen davon, dass es gesünder ist) als im Laden gekauftes. Die gesamte Komplexität des Prozesses besteht darin, dass die Verdickung nicht durch künstliche Konservierungsstoffe, sondern durch längere Verdauung der Flüssigkeit erfolgt.

Um hausgemachtes Tomatenmark (1,5 Liter) für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie:

• Frische Tomaten - 8 kg.
• Sterile Gläser

Reife, rote, weiche Tomaten waschen, in 4-6 Teile schneiden, dann in einen Topf geben und anzünden. Kochen Sie die Tomaten nach dem Kochen etwa 40 Minuten lang bei mittlerer Hitze. Wenn Sie dann ein Brei mit einer breiähnlichen Konsistenz erhalten haben, reiben Sie die gekochte Masse durch ein feines Sieb, um unnötige Haut und Kerne zu entfernen.

Der resultierende Tomatensaft muss bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden lang geköchelt werden, dabei mindestens alle 20 Minuten überprüft und umgerührt werden – die Paste beginnt von unten her einzudicken, sodass Sie sie ständig umrühren müssen, bis Sie das Ergebnis erreicht haben gewünschte Dicke. Geben Sie die Paste in vorbereitete Gläser, verschließen Sie sie und lassen Sie sie kopfüber und mit einem Handtuch abgedeckt abkühlen. Sobald sie vollständig abgekühlt sind, stellen Sie sie an einen kühlen, trockenen Ort, um bis zum Winter zu warten.