Was ist Tandoor? Sicher kennen Sie dieses Wort, und viele haben sogar das Glück, es zu sehen oder im Tandoor zubereitete Köstlichkeiten zu probieren. Im Nahen Osten gibt es in fast jedem Haushalt ein Tandoor. Da es im Kaukasus in der Antike kein Gas gab, könnte es einen Gasherd ersetzen.

Ein Tandoor ist eine Bratpfanne, die eine interessante krugförmige Form hat. Der Hauptzweck des Tandoors ist das Kochen. Trotz ihrer Beliebtheit in den östlichen Ländern erfreuen sich Backstein- und Lehmöfen in letzter Zeit auch in Europa einer großen Nachfrage. Es gibt zwei Arten von Tandoors: stationäre und tragbare. Die zweite Option ist kompakter und bequemer. Sie können das Produkt jederzeit bewegen, es übers Wochenende einem Nachbarn geben usw.

Tragbares Tandoor
Kompaktes Tandoor

Obwohl die ersten Öfen im Osten aus Lehm gebaut wurden, werden sie heute durch praktischere Backsteinöfen ersetzt. Daher widmen wir uns heute in unserem Material der Frage, wie Sie mit Ihren eigenen Händen ein gemauertes Tandoor bauen können.

Tandoor: historischer Hintergrund

Glaubt man der Legende, die von Generation zu Generation weitergegeben wird, wurde der erste Lehmofen von einem Hirten namens Tandoor erfunden. Eines Tages sah er, dass nachts alle Blumen ihre Knospen schlossen und sich darin Insekten versteckten. Auf diese einfache Weise schützten sie sich vor dem kalten Wind. Der junge Mann machte aus Ton eine prächtige Knospe, nur größer. Darin bereitete er sich ein einfaches Abendessen zu und zündete ein Feuer an. Das Essen aus der Knospe erwies sich als unglaublich lecker und nahrhaft. Sie blieb auch lange heiß.

Anschließend wurde der junge Mann reich. Er stellte Knospen aus Ton her und verkaufte sie an alle. Zu Ehren des talentierten jungen Hirten wurden diese Öfen Tandoors genannt. Tandoor selbst wurde eine angesehene Person. Tatsächlich war er eine Art Analogon zum griechischen Prometheus. Nur gab er den Menschen kein Feuer, sondern köstliches Essen und die Möglichkeit, es zu Hause zu kochen.

Einer anderen Legende zufolge wird dem Tandoor eine wahrhaft heilige Bedeutung zugeschrieben. Es gibt eine Meinung, dass das Legen von Lehmöfen bereits im 10. Jahrhundert beim Stamm der Sart üblich war. Sie lebten auf dem Territorium des modernen Usbekistans und verehrten das Feuer. Für die Sarts war das Tandoor die Heimat wunderschöner Peris (analog zu Feen in Europa). Einige Jahrhunderte später erhielt es eine andere, jetzt praktische Bedeutung. Übrigens konnten die Mongolen, die die Sarts eroberten und ihnen alle Erfindungen wegnahmen, in einer Tonstruktur eine hervorragende Kochmethode erkennen.

Wie viele Geheimnisse birgt das Tandoor?

Niemand hat die Anzahl der Geheimnisse gezählt, aber die Tatsache bleibt bestehen: Die Herstellung eines einfachen Ofens im Osten ist mit vielen Legenden bedeckt. Wenn Sie diesen Ofen beispielsweise ohne entsprechendes Geschick herstellen, wird er aufgrund der hohen Temperatur platzen. Man sagt, dass Ton für die Herstellung immer sorgfältig gesiebt wird, wie Mehl für Teig. Eine offizielle Bestätigung hierfür gibt es allerdings noch nicht.

Auch die Wolle mancher Tiere kann dem Ton beigemischt werden. Zum Beispiel Ziegen oder Schafe. Nach längerem Brennen brennt es aus und es entstehen Poren im Gefäß. Auch beim Bau werden gewöhnliche Fässer aus Holz oder Kunststoff verwendet. Sie behalten ihre Form bemerkenswert gut. Am Ende der Bauarbeiten wird das Fass entfernt.

Natürlich reicht es nicht aus, diese Geheimnisse zu kennen, um mit eigenen Händen aus Ziegeln oder Lehm ein vollwertiges Tandoor zu bauen. Aber Fakt ist: Bauen mit Ziegeln ist viel einfacher und günstiger.

Backstein-Tandoor

Diese Tatsache beeinträchtigt das Tandoor jedoch nicht seiner erstaunlichen Eigenschaften. Denken Sie nicht, dass die alten Nomaden solche Öfen immer aus Lehm gebaut haben. Sie zogen regelmäßig von einem Ort zum anderen und bauten aus Abfallmaterialien einen Ofen. Ein Essen war trotzdem unglaublich lecker. Tandoors gibt es überall in Armenien und Kasachstan, Aserbaidschan und Turkmenistan, der Mongolei und Tadschikistan sowie Japan. Historiker wissen immer noch nicht genau, welches der beiden Bauwerke älter ist: der russische Ofen oder das Tandoor.

Das Wort selbst ist übrigens türkischen Ursprungs und wird in jedem Land anders genannt. Für die Armenier ist es Tonir, für die Tadschiken ist es Tanur, für die Georgier ist es einfach Tone.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Bau eines gemauerten Tandoors

Es gibt drei Arten von selbstgebauten Öfen: Grubenöfen, tragbare Öfen und oberirdische Öfen. Jetzt werden wir die Möglichkeit in Betracht ziehen, ein Boden-Tandoor aus Schamottsteinen zu bauen. Dies liegt daran, dass ein Pit-Tandoor in der Regel zum Heizen von Räumen verwendet wird, während es sich bei einem tragbaren Tandoor um eine Art Grill handelt.

Sie werden der Aussage zustimmen, dass jedes ernsthafte Projekt mit einer umfassenden Vorbereitung beginnen muss. Einerseits ist der Bau eines Tandoors aus Ziegeln nichts Schwieriges, und das wird Ihnen jeder professionelle Bauunternehmer sagen. Andererseits müssen Sie aber auch richtig vorbereitet sein, um ein langlebiges und komfortables Objekt zu schaffen.

Meisterkurs zur Herstellung von Tandoor

Der Vorbereitungsprozess beginnt mit dem Sammeln der notwendigen Materialien. Es gibt mehrere Optionen für Ziegel-Tandoor, aber in unserem Fall sieht das „Gentleman“-Set so aus:

• Sand- und Kiesmischung – 150 kg.
• Netz mit Zellen von 5 cm – 2 Quadratmeter. Meter.
• Zement M400/500 – 6-7 kg.
• Asbestfaser – 6 kg.
• Schamottesteine ​​– von 50 bis 70 Stück.
• Feuerfeste Farbe – 1000 ml.
• Glasfaserverstärkung – Querschnitt 6 mm, mindestens 15 Meter.
• Stahldraht – 3 mm Querschnitt, 15 Meter.
• Feuerfeste Mischung, ohne die kein Mauerwerk möglich ist - 20 kg.

Wenn Sie den notwendigen Werkzeugsatz zusammengestellt haben, kümmern Sie sich um die notwendigsten Werkzeuge. Höchstwahrscheinlich haben Sie sie bereits in Ihrer Datscha, und wenn nicht, können Sie jederzeit mehr kaufen:

1. Putzregel.
2. Praktischer Behälter zum Mischen von Beton bzw.
3. Schleif- und Diamantscheiben.
4. Spachtel und Pinsel.

Ihr Tandoor-Ofen steht draußen. Daher muss es über ein zuverlässiges Fundament und eine stabile Struktur verfügen. Schlecht ist es, wenn der Boden viel Lehm enthält. In diesem Fall können Sie auf ein verstärktes Fundament definitiv nicht verzichten. Auf schweren Böden hat sich das sogenannte Säulenfundament hervorragend bewährt. Wenn der Boden jedoch leicht genug ist, reicht es aus, einfach eine monolithische Platte zu gießen.

Den Boden des Tandoors vorbereiten

Das Mauerwerk ist so ausgelegt, dass die Ofenfläche etwa 100 mal 100 Zentimeter beträgt. Wie Sie verstehen, ist dies nicht die kompakteste Bauweise, daher muss die Platte mindestens 10 Zentimeter dick sein. Rundherum werden etwa 15 Zentimeter Erde abgetragen. An den Ecken der zukünftigen Platte werden Aussparungen von 75–90 cm mit einem Durchmesser von 12–15 cm angebracht. Beim Bohren der Löcher ist eine Verstärkung erforderlich.

Auf eine Glasfaserverstärkung geht nicht. Die Struktur muss mit Beton gefüllt werden.

Um eine gute Konsistenz des Betons zu gewährleisten, verwenden Sie Sand, Zement und Kies im Verhältnis 3:1:1. Die Größe der Kiesfraktion sollte 1 cm nicht überschreiten. Das Ergebnis sollte eine Lösung mit der Konsistenz dicker Sauerrahm sein. Konzentrieren Sie sich beim Vergießen des Mörtels immer auf die Fundamentgrube. Die Schalung hilft Ihnen, die richtige Ausrichtung beizubehalten und Höhenunterschiede zu vermeiden. Die Schalung wird auf den Boden gelegt, Höhe 5 cm. Der Boden wird mit Sand bedeckt, die Höhe der Schicht sollte jedoch nicht größer sein als die Höhe der Schalung. Als nächstes müssen Sie Wasser auf den Sand gießen, damit keine Hohlräume entstehen, und mit dem Verlegen der Schalung für die monolithische Platte beginnen. Viele Anwender fragen sich: Warum ist überhaupt Sand im Fundament? In diesem Fall dient es als Dämpferkissen.

Die Do-it-yourself-Schalung für ein gemauertes Tandoor wird immer aus Dachbrettern hergestellt. Die optimale Breite beträgt 15 Zentimeter. Die Bretter werden 10 Zentimeter in den Boden eingegraben, nur 5 cm ragen über den Boden. Sie müssen ein Verstärkungsnetz auf den Sand legen. Vor dem Betonieren wird alles noch einmal mit einer Wasserwaage nivelliert.

Warten Sie, bis der Beton ausgehärtet ist. Dies wird etwa 72 Stunden dauern. Wenn möglich, empfehlen wir, die Wartezeit auf sieben Tage zu verlängern. Erst danach nehmen Sie die Zeichnungen in die Hand und beginnen mit der Grundsteinlegung.

Der fertige Bogen wird auf Zement befestigt
Auf Zement in einem Kreis aus Steinen legen
Die Wände herausziehen
Füllstandskontrolle
Vorbereiten der Form für die Innenseite des Tandoors
Ausfüllen des internen Formulars Vorbereiten von Ton für die Innenseite des Tandoors
Innenwände mit Lehm beschichten
Dekorative Abdeckung für Tandoor
Dekoratives Gebläse
Blick in das fertige Tandoor Endtrocknung des Tandoors
Brot backen

Wie formt man die Basis eines Tandoors?

Da Sie und ich ein Tandoor aus Ziegeln bauen müssen, werden Ziegel als Basis verwendet. Aber nicht einfach, sondern Schamott. Dies liegt daran, dass die Temperatur im Tandoor unglaublich hoch ist und gewöhnliche rote Blöcke für eine solche Belastung nicht ausgelegt sind. Aber Schamottesteine ​​haben ausgezeichnete feuerbeständige Eigenschaften. Es nimmt nahezu keine Feuchtigkeit auf und hält dem Gewicht des Tandoor problemlos stand.

Ein weiterer unbestrittener Vorteil von Tandoor ist seine Widerstandsfähigkeit gegenüber plötzlichen Temperaturschwankungen. Daher ist es einfach ideal für den Bau eines Outdoor-Ofens. Keine Risse an frostigen oder heißen Sonnentagen!

Die Basis hat immer die Form eines Kreises. Zeichnen Sie mit Kreide das Muster vor, dessen Durchmesser 75 cm betragen sollte. Alle Steine ​​werden in der angegebenen Reihenfolge ausgelegt. Am Ende des Vorgangs werden unnötige Ecken abgeschliffen, um eine ideale Basis zu schaffen. Vergessen Sie nicht, die Dachpappe auf den Betonsockel zu legen. Es garantiert eine gute Schalldämmung.

Anschließend die feuerfeste Mischung anrühren und mit einem Spachtel auf die Dacheindeckung auftragen. Bedenken Sie, dass der Ziegelsockel genau der gewählten Höhe des Tandoors entsprechen muss und die Größe des Halses ein Drittel des Sockels betragen sollte. Verwenden Sie zum Zusammenbau des Maßstabs eine Stange (Höhe bis zu 100 cm, Basislänge - 30 cm, Schritt zwischen den vorgegebenen Führungen - 25 cm). Das Muster besteht aus Sperrholz; ideal sind die Lattenroste (also der Teil, auf den man normalerweise die Matratze legt).

Wir bauen Mauern

Mauerwerk hat seine eigenen Eigenschaften. Alle Ziegel werden vertikal verlegt. Daher müssen Sie sich mit ausreichend Mörtel eindecken, um alle Bauteile ausreichend sicher zu befestigen. Achten Sie darauf, dass die Kanten der Ziegel möglichst nah beieinander liegen. Binden Sie die erste Ziegelreihe mit Stahldraht zusammen. Nach dem Befestigen müssen die Enden des Drahtes fest verdreht und in einer Art Naht versteckt werden. In der zweiten und dritten Reihe wiederholt sich der Vorgang. Wenn das Hauptbauwerk errichtet ist, kann mit dem Verputzen begonnen werden. Verwenden Sie Backmischung, aber denken Sie daran, dass die Dicke mindestens einen Zentimeter betragen muss.

Wir isolieren die Wände unseres Ofens

Warten Sie, bis der Putz getrocknet ist. Um die Struktur umfassend vor Regen und Sonneneinstrahlung zu schützen, empfiehlt es sich, das Tandoor mit einer Folie abzudecken. Starke Hitze kann einem noch unfertigen Tandoor schaden. Wenn die Struktur aushärtet, wird die Oberfläche mit Acryl bedeckt. Es empfiehlt sich die sogenannte Tünche zu verwenden. Reinigen Sie das Innere des Tandoors mit einem Besen von Schmutz und Ablagerungen, die sich dort gebildet haben.

Fast fertiges Tandoor, nur noch der Deckel übrig

Nutzungsbedingungen

Wir haben gerade herausgefunden, wie man aus Ziegeln ein Tandoor baut. Nur eine Frage bleibt ungeklärt: Wie benutzt man einen solchen Ofen? Beim ersten Anzünden ist besondere Vorsicht geboten. Erhöhen Sie die Temperatur sanft und schrittweise. Verwenden Sie 2/3 des gesamten Brennholzes, nehmen Sie nur trockene Scheite. Die Produkte sollten erst dann hineingeladen werden, wenn das Brennholz vollständig ausgebrannt ist, also eine Stunde nach dem Anzünden. Die Kohlen sind gleichmäßig am Boden verteilt. Ein Dressing reicht für zwei Gerichte, das zweite braucht etwa doppelt so lange zum Garen. Die Bereitschaft des Ofens zu überprüfen ist einfach. Führen Sie dazu den Stab von innen an der Wand entlang. Wenn der Ruß schnell verschwunden ist und die Wand sauber geworden ist, ist das Tandoor einsatzbereit.

Zeit, Bilanz zu ziehen

Ein Tandoor zum Selbermachen aus Spezialziegeln ist zunächst einmal einfach ein wunderbarer Ofen für die Zubereitung köstlicher, nahrhafter Gerichte. Ihr eigenes Tandoor wird Sie mit gleichmäßig gebratenem Fleisch auf jeden Fall begeistern. Sie müssen die Spieße nicht drehen und die Steaks wenden – alles geschieht von alleine. Sie wissen bereits, wie man ein Tandoor baut, sodass Sie immer unglaublich leckeres und sehr gesundes Brot zu Hause haben.

Die Stromrechnungen steigen ständig. Wer aber zumindest ab und zu im Tandoor kocht, kann den Strom- und Gasverbrauch deutlich einsparen. Die Installation ist äußerst einfach zu bedienen und wird selbst einem Anfänger, der sich zum ersten Mal mit einem Steinofen beschäftigt, keine Probleme bereiten.

DIY Backstein-Tandoor-Video

Ein Urlaub auf dem Land ohne saftige, leckere Döner ist heute kaum noch vorstellbar. Doch nicht nur das Grillen lockt Urlauber an. Ein eigenes Tandoor in Ihrem Garten zu haben ist modisch, stilvoll und praktisch.

Tatsächlich erfüllt das Design des Tandoor die gleichen funktionalen Eigenschaften wie ein Grill.

Der große Vorteil dieses Ofentyps ist die Möglichkeit der Selbstmontage und Installation.

Tatsächlich unterscheidet sich ein Tandoor-Bräter kaum von einem ähnlichen Ofentyp. Bestimmte Unterschiede können jedoch nicht ausgeschlossen werden. Dazu gehören äußere Merkmale. Öfen dieser Art verfügen in der Regel nicht über eine dekorative Veredelung. Es kann wiederum mit Keramikfliesen dekoriert werden. Was die Art des Brennstoffs angeht, können hier Holz und Kohle verwendet werden, Reisig wird seltener verwendet.

Von den äußeren Indikatoren her ist es mit einem großen Krug zu vergleichen. Der Brennstoff wird unabhängig von der Art direkt in das Innere der Struktur eingebracht. Ein charakteristisches Merkmal ist die Lage der Spieße. Sie werden an speziellen, vorinstallierten Sitzstangen befestigt. Die Spitze des Spießes muss nach unten zeigen.

Was sind die Vorteile von Tandoor gegenüber Grillen?

Wahrscheinlich ist jeder schon einmal auf die Tatsache gestoßen, dass der Döner nicht ausreichend frittiert ist. Dies liegt daran, dass das Fleisch einer Wärmebehandlung mit falscher Wärmeverteilung unterzogen wird. Deshalb kann es vorkommen, dass eine Seite eines Stücks zu Holzkohle gebraten ist, während die andere Seite blutig bleibt. Wenn die Kohlen ungleichmäßig auf der Grillfläche verteilt sind, gelangt die Hitze auf die gleiche Weise an das Grillgut. Vergessen Sie auch nicht, dass jede einzelne Kohle ihre eigene Wärmevorlauftemperatur hat.

Bei einem gemauerten Tandoor läuft alles ganz anders ab. Sein Design ist einzigartig. Es gewährleistet ein gleichmäßiges Garen von Fleisch jeder Größe. Unabhängig davon möchte ich darauf hinweisen, dass in dem betreffenden Bräter nicht nur Fleisch perfekt gebraten wird. Seit jeher werden in solchen Öfen Maiskuchen gebacken, die sich nicht nur durch ihren erstaunlichen Geschmack, sondern auch durch ihre wohltuenden Eigenschaften auszeichnen. Diese Tradition hat sich glücklicherweise bis heute erhalten. Probieren Sie das Fladenbrot oder das Fleisch und Sie werden den Unterschied spüren.

Woraus besteht das Tandoor?

Bei den verwendeten Materialien sollte hier einer Tonlösung der Vorzug gegeben werden. Dieses Design wird keine anderen Arten von Materialien enthalten und dementsprechend werden die Umwelteigenschaften ausgezeichnet sein. Ein Ton-Tandoor erweist sich als mobil, das heißt bequem genug, um ihn bei Bedarf zu bewegen. Es ist wichtig zu beachten, dass die Struktur nur saisonal installiert werden kann; im Herbst kann sie zur Lagerung entfernt werden. Ein weiterer wichtiger Faktor ist der unnötige Bau eines Fundaments.

Wir sollten die wirtschaftlichen Besonderheiten nicht vergessen. Tandoor kommt aus Ländern, die weit davon entfernt waren, Treibstoff und Gas zu verwenden. Deshalb bestand die Notwendigkeit, einen Herd zu bauen, der jahrzehntelang zum Kochen dienen würde.

Die Idee, ein Tandoor zu bauen, entstand nicht zufällig. Begründet wird dies damit, dass in den Grill eine kleine Menge Kohle eingelegt wird, die nur ausreicht, um eine bestimmte Menge Schaschlik zu braten. Aber ein gemauerter Tandoor wiederum kann nicht nur Fleisch braten, sondern auch Brot (Fladenbrot) backen. Darüber hinaus reicht diese Wärme aus, um mehrere Liter Wasser zu erhitzen. Einfach ausgedrückt ist die Leistung in ihrer Funktionalität erstaunlich.

Wie die Praxis zeigt, können im Baugewerbe Bedenken im Zusammenhang mit der Ausführung von Töpferarbeiten auftreten. Sie können jedoch vermieden werden. Wir werden uns später genauer ansehen, wie das geht. Tatsächlich stellt er keine besonderen Anforderungen an die materiellen Kriterien. Sogar aus gewöhnlichen Ziegeln können Sie einen usbekischen Ofen bauen.

Kaufen oder herstellen?

Wenn Sie zu dem Schluss gekommen sind, dass Sie für Ihre Datscha ein Tandoor benötigen, sollten Sie die richtige Entscheidung treffen: Kaufen Sie die Struktur in einem Fachgeschäft oder bauen Sie sie selbst. Zweifellos ist der Kauf eines fertigen Ofens die einfachste Option. Es ist wichtig zu wissen, dass es heute eine riesige Auswahl an Modellen mit garantierter Qualität für Verbraucher gibt.

Sie können ein Tandoor mit Ihren eigenen Händen herstellen, es gibt jedoch bestimmte Kriterien. Es ist unbedingt erforderlich, ihnen besondere Aufmerksamkeit zu schenken. Beispielsweise sind die Bedingungen in mittleren Breiten für die Herstellung und den Betrieb des betreffenden Bauwerks nicht ganz geeignet. Man sollte nicht außer Acht lassen, dass der Bau hier ohne Spezialausrüstung einfach unmöglich ist. Das Hauptproblem ist in der Regel die Rissbildung im Gefüge beim Brennen. In diesem Fall spielt die Qualität des Tons keine Rolle.

In diesem Fall empfehlen Experten den Kauf eines fertigen Tandoor-Designs. Die Kosten werden um ein Vielfaches günstiger sein. Darüber hinaus erhalten Sie beim Kauf zusätzlich zum Hauptdesign Utensilien und einen Deckel (zum Erhitzen des Wasserkochers und zum Aufstellen von Spießen). All dies ist in der Regel in der Werksausstattung enthalten.

Eine Selbstmontage ist nur mit bestimmten Fähigkeiten möglich. Darüber hinaus ist es unmöglich, einen Ofen vollständig selbst zu bauen. Die internen Komponenten müssen gekauft oder auf Bestellung gefertigt werden. Das „Herzstück“ des Tandoors liegt in einer anderen Preisklasse. Die Kosten richten sich nach der Größe des Gerätes und dem Material.

Es handelt sich um einen Herd, eine Bratpfanne, vermutlich runder Form. Die Struktur kann entweder im Boden oder darüber liegen. Heutzutage wird Ziegel zunehmend für den Bau verwendet. Es empfiehlt sich, bei der Fritteuse einem Spezialtyp den Vorzug zu geben. Sie können einen solchen Ofen ohne große Schwierigkeiten und in kurzer Zeit bauen. Aber es wird viele Jahre funktionieren und Ihre Familie, Freunde und Kameraden mit leckerem Essen erfreuen.

Wichtig! Ein gemauertes Tandoor ist eine orientalische Art des Bräters. Die Tradition seiner Installation entstand dort. In östlichen Ländern wurde die Struktur in der Regel im zentralen Teil des Hauses errichtet. Es diente nicht nur zum Kochen, sondern auch als Wärmelieferant in der kalten Jahreszeit.

Wie man mit eigenen Händen ein gemauertes Tandoor baut

Sehr beliebt ist ein Miniaturofen, der mit in die Plattform eingebauten Rädern im Ferienhaus bewegt werden kann. Selbstverständlich findet sich das jeweilige Design in fertiger Umsetzung wieder. Der Erwerb erfordert jedoch erhebliche finanzielle Investitionen.

Wenn jedoch die Entscheidung getroffen wurde, ein Tandoor mit eigenen Händen zu bauen, dann sollten Sie darauf achten, dass der Boden unter dem Tandoor immer trocken ist. Hierzu verwenden Sie am besten eine Beschichtung aus Sand oder Stein.

Wie baut man also mit eigenen Händen ein Tandoor? Folgende Materialien eignen sich hervorragend für diese Bauart:

• Steinblöcke;
• Keramikziegel aus Ton;
• weißer Ziegelstein, der Feuer widersteht.

Dabei ist vor allem zu bedenken, dass die betreffende Struktur eine große Masse haben wird. Daraus folgt, dass ein starkes Fundament darunter errichtet werden muss. Mit dem Bau sollte die Arbeit beginnen.

Von den äußeren Eigenschaften her kann der Ziegelsockel eines Tandoors mit dem Fundament eines Hauses verglichen werden. Der einzige Unterschied besteht in der Öffnung, die als Platz zum Legen von Holz (Brennstoff) dient.

Die Möglichkeit, ein Tandoor auf dem Boden zu bauen, kann nicht ausgeschlossen werden. In diesem Fall ist die Basis eine flache Vertiefung (vorzugsweise rund), die mit einer dünnen Sandschicht bedeckt ist. Darüber hinaus können Sie mit dem Bau eines Brunnens aus jeder Art von Ziegeln beginnen. Ignorieren Sie nicht den Mauermörtel. Experten empfehlen die Wahl einer fertigen Spezialmischung. Das Mauerwerk selbst kann auf zwei Arten ausgeführt werden: horizontal, vertikal. Bei horizontalem Mauerwerk bleibt die Wärme im Ofen über einen langen Zeitraum erhalten. Vertikales Mauerwerk wiederum ist eine wirtschaftliche Variante. Dies ist auf den minimalen Ziegelverbrauch während des Baus zurückzuführen.

Um eine visuelle Vorstellung davon zu bekommen, wie das Endergebnis aussehen wird, lohnt es sich, das Mauerwerk ohne Mörtel herzustellen (das sogenannte Bestellen). Mit einer Schleifmaschine mit Keramikklinge kann der Ziegel in die gewünschte Form gebracht werden. Wie viele Jahre der Praxis gezeigt haben, ist das Anlegen eines Tandoors in Kreisform keine leichte Aufgabe, weshalb es sich lohnt, vor Baubeginn eine Zeichnung anzufertigen. Es ist vorzuziehen, dass es in Originalgröße hergestellt wird, was den Arbeitsprozess erheblich erleichtert. Die erstellte Ziegelschablone wird der Schlüssel zum erfolgreichen Mauerwerk sein.

Es ist wichtig, darauf zu achten, dass Sie nicht an Mauermörtel sparen, da die Struktur dann haltbarer ist. Vergessen Sie bei Ihrer Arbeit auch nicht, eine Gebäudeebene zu verwenden, die zum Bau eines ebenen Ofens führt.

Die Basis des Tandoors ist immer breiter als die Oberseite. Dies geschieht, damit die Wärme möglichst lange in der Fritteuse bleibt und nicht verschwendet wird. Das Endergebnis eines selbstgebauten Ziegel-Tandoors sollte wie ein Gewölbe aussehen. Sobald die gesamte Struktur fertig ist, sollten Sie mit der Entsorgung der restlichen Lösung im Inneren des Produkts beginnen. Die Wand an der Außenseite des Ofens muss mit trockenem Lehm behandelt werden, insbesondere bei Ziegelfugen. Auf Wunsch können Sie die Innenseite des Tandoors mit einer Mischung aus Ton und Gras behandeln.

Nachdem alle Mischungen gut getrocknet sind, können Sie mit dem Brennen beginnen. Man sollte mit Papier beginnen, dann steigt die Temperatur durch Wechsel des Rohmaterials. Die betrachtete Methode ist in ihrer Art einfach. Wenn Sie der Struktur ein angenehmes Aussehen verleihen möchten, können Sie sie mit Mosaiken oder Handskulpturen dekorieren.

Holzfass für Tandoor

Es besteht kein Zweifel, dass ein Ofen aus Ziegeln positivere Eigenschaften hat. Allerdings ist die Konstruktion dieser Struktur möglicherweise nicht immer bequem. Hier können Sie andere verfügbare Mittel verwenden, beispielsweise ein Fass aus Holz. In diesem Fall ist eine gewisse Geschicklichkeit im Umgang mit Ton erforderlich.

Die vorbereitenden Arbeiten beginnen mit der Imprägnierung der Fassinnenseite mit Sonnenblumenöl. Am besten über Nacht einweichen lassen. Dabei ist darauf zu achten, dass die Eisenreifen am Lauf nicht zu fest angezogen werden. Als nächstes wird die Mischung in den folgenden Anteilen gemischt:

• Schafwolle, nicht länger als 15 Zentimeter;
• Schamottton - 0,05 Kilogramm;
• Schamottsand 1 Kilogramm.

Alle Komponenten müssen eine Mischung von besonderer Dicke bilden. Diese Mischung sollte auf die Innenseite des Fasses aufgetragen werden, wodurch die Form des zukünftigen Tandoor entsteht. Die Wandstärke sollte mindestens 20 Zentimeter, jedoch nicht mehr als 30 Zentimeter betragen. Es dauert etwa sieben Tage, bis die Lösung vollständig getrocknet ist. Es empfiehlt sich, in dieser Zeit zum Trocknen Glühlampen zu verwenden, um ein effektiveres Ergebnis zu erzielen. Sobald die Lösung getrocknet ist, werden die Reifen vom Fass entfernt und das Fass selbst zerlegt. Übrig bleibt der fertige Rahmen, der gebrannt werden soll.

Bräter aus einem Kunststofffass

Ein Kunststofffass in Standardgröße ist dicht mit Flüssigkeit gefüllt, wodurch seine Seiten etwas größer werden. Die Schamottmischung sollte außen aufgetragen werden. Es wird in einer dichten Schicht aufgetragen und lässt sich gut einreiben. Hier lohnt es sich, die Lösung zu „glätten“, bis die gewünschte Form des Ofens erreicht ist. Die Trocknung erfolgt ebenfalls über sieben Tage. Danach sollte die Flüssigkeit entfernt und das leere Fass vorsichtig entnommen werden. Nun kann das Tandoor mit eigenen Händen als komplett fertig betrachtet werden.

Nach welchem ​​Prinzip funktioniert es?

Bevor Sie mit der Herstellung eines Tandoor-Bräters mit Ihren eigenen Händen beginnen, sollten Sie genau auf das Funktionsprinzip der Struktur selbst achten. Ein Beispiel hierfür ist das armenische Tandoor aus Ziegelsteinen. Hier lohnt es sich, auf die Zeichnungen zu achten. Um nicht viel Zeit und Mühe mit der Zusammenstellung zu verschwenden, können Sie sich an das Internet wenden, um Hilfe zu erhalten. Hier gibt es bereits vorgefertigte Diagramme, nach denen Sie mit Ihren eigenen Händen ein Tandoor in absolut jeder Größe bauen können.

Der Typ der Fritteuse selbst ist von nicht geringer Bedeutung. In der Regel wird unterschieden:

• ein herkömmlicher Ofen;
• unterirdisches Tandoor;
• horizontaler/vertikaler Röster

Im Detail können Sie die Möglichkeit in Betracht ziehen, mit Ihren eigenen Händen ein Tandoor vom Bodentyp herzustellen. Hier ist es wichtig, den richtigen Installationsort zu wählen. Vorzugsweise befindet sich die Struktur unter einem Dach oder Vordach. Es ist wichtig, der Konstruktion des Fundaments besondere Aufmerksamkeit zu schenken. Die Zuverlässigkeit der gesamten Struktur hängt von ihrer Festigkeit ab. Vergessen Sie nicht, dass Beton und Ziegelmörtel gut getrocknet sein müssen. Dazu ist es besser, das fertige Produkt mehrere Tage trocknen zu lassen und erst dann zu brennen. Sind alle erforderlichen Voraussetzungen erfüllt, kann der Bratofen bestimmungsgemäß genutzt werden.

Grundregeln für die Nutzung

Wie Sie wissen, gibt es eine bestimmte Liste von Regeln für den Betrieb einer Kohlenpfanne (Tandoor). Ihre Umsetzung ist verpflichtend. Die Jahreszeit ist sehr wichtig. So sollte beispielsweise in der kalten Jahreszeit (Winter) die Temperatur im Tandoor allmählich ansteigen.

Zunächst werden die Hackschnitzel entzündet, erst nach dem Ausbrennen wird der Hauptteil des Brennstoffs zugegeben. Im Sommer kann die Entzündung von Hackschnitzeln vermieden werden. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass der Brennstoff 2/3 der Abmessungen des Ofens ausfüllen sollte. Natürlich können Sie den Großteil davon in die Fritteuse geben, aber vergessen Sie nicht, dass dabei ein Teil der Hitze verschwendet wird.

Einschränkungen hinsichtlich des Temperaturniveaus gibt es ebenso wenig wie Einschränkungen hinsichtlich der Bedienung. Dabei geht es vor allem darum, Zeitpräferenzen zu berücksichtigen.

Die Pflege der Fritteuse ist ganz einfach. Alles, was von Ihnen verlangt wird, ist die rechtzeitige Entfernung der Asche. Wenn sich im Ofen Fett ansammelt, besteht kein Grund zur Sorge, denn bei der nächsten Nutzung des Tandoor-Ofens schmilzt das Fett einfach weg.

Abschluss

Wir sollten jedoch nicht vergessen, dass das Design gewisse Nachteile hat. Dazu gehört die umständliche Reinigung. Dies liegt daran, dass die Asche durch die Oberseite des Lochs entfernt werden muss, was nicht sehr praktisch ist. Es ist wichtig zu beachten, dass ein tragbarer Ofen eine andere Reinigungsmethode hat.

Mit einem kompetenten Ansatz bei der Herstellung eines Tandoors kann die Struktur sechs Stunden lang ohne Unterbrechung funktionieren. In diesem Fall wird nur ein Anzündholz verwendet. Unabhängig davon möchte ich darauf hinweisen, dass Experten dieses tragbare Produkt zu den Grillarten zählen. Ein Pit-Tandoor ist in der Regel in erster Linie zum Heizen eines Raumes gedacht. Das Kochen darin ist zweitrangig.

Es stellt sich heraus, dass die Herstellung eines Tandoors auf eigene Faust eine einfache, durchaus erschwingliche und interessante Aktivität ist. Daher scheint die Frage, wie man in der Datscha mit eigenen Händen ein Tandoor macht, nicht besonders schwierig. Beim Bau eines Rösters ist es jedoch sehr wichtig, die Regeln des technologischen Prozesses zu beachten. Wenn Sie alle Empfehlungen befolgen, wird Ihnen der daraus resultierende hochwertige Ofen zweifellos gefallen. Durch die Einhaltung aller Regeln während der Bauarbeiten kann das Tandoor jahrzehntelang funktionieren.

In dieser Veröffentlichung werden wir uns mit Möglichkeiten befassen, in der Datscha ein Tandoor zu bauen – einen Holzofen für den Außenbereich aus orientalischen Ziegeln. Nachdem Sie dieses Material studiert haben, können Sie die entsprechende Option auswählen und einfache Bauarbeiten mit Ihren eigenen Händen ausführen.

Bau eines traditionellen Tandoors

Zunächst ein paar Worte darüber, was Tandoor ist. Dabei handelt es sich um einen Ofen alter Bauart ohne Schornstein, der sich im Freien befindet und zum Kochen und Backen nach orientalischen Rezepten – Fladenbrot, Fladenbrot, Samsa usw. – bestimmt ist. Wie der Aufbau eines stationären Ofens aussieht, zeigt die Abbildung.

Woraus besteht ein klassischer Tandoor-Ofen:

• Fundament – ​​Stahlbetonplatte;
• ein Feuerraum aus Ton in Form einer Amphore ohne Boden, oben mit einem Metalldeckel verschlossen;
• Unterteil und Außenwände aus Ziegeln;
• zwischen Innen- und Außenwand befindet sich eine Spachtelmasse aus wärmeintensiven Baustoffen (Sand, Feinkies);
• Am Boden des Feuerraums befinden sich ein Eisenrost und eine Aschekammer mit Gebläsetür.

Das Funktionsprinzip eines Tandoors ähnelt einem russischen Ofen: Die Flammen des brennenden Holzes erhitzen die dicken Wände, die die Wärme lange speichern. Aus diesem Grund werden nach dem Erlöschen des Feuers hausgemachte Gerichte aus Fleisch und Mehl zubereitet: Schaschlik, Kebab oder Fladenbrot (nach alter Technik wird der Teig an die Innenfläche des Feuerraums geklebt).

Referenz. Ähnliche tragbare Industrieöfen sind im Handel erhältlich. Sie verfügen über einen Rost (wie ein Grill) und eine elektrische Heizung der Kammer.

Baumaterialien vorbereiten

Für die Herstellung des Fundaments und den Bau des Ofens benötigen Sie folgende Materialien:

• ein fertiges Keramikgefäß zum Brennen eines Tandoor, das einem Topf ohne Boden ähnelt;
• Keramikziegel, vorzugsweise massiv;
• Ton und Sand für Mauermörtel;
• Rost- und Aschenkastentür;
• Metall zur Herstellung des Deckels;
• Sand oder feiner Kies – um die Lücke zwischen den Wänden zu füllen;
• Zement M400, Bewehrung und Schotter – zum Gießen des Fundaments.

Fertiger Keramik-Herdeinsatz

Notiz. Es ist ziemlich schwierig, den auf dem Foto gezeigten inneren Keramikeinsatz mit eigenen Händen herzustellen. Wenn Sie es nicht im Angebot finden, müssen Sie eine preisgünstige Version des Tandoors mit Lehmbeschichtung bauen, worauf weiter unten eingegangen wird.

Die Menge der Baustoffe richtet sich nach der Größe des Ofens, die beliebig gewählt wird. Um die Kraftstoffkammer mit konvexen Wänden richtig anordnen zu können, ist es notwendig, das Verhältnis der Durchmesser des unteren Teils und der oberen Öffnung einzuhalten, wie in der Zeichnung dargestellt.

Wenn Sie planen, das Tandoor am Wochenende zu nutzen, ist der Bau einer großen Struktur sinnlos. Reduzieren Sie die in der Zeichnung angegebenen Maße gerne um 1/3 oder die Hälfte. Der fertige Einsatz – eine Amphore – muss nicht kreisförmig mit Ziegeln bedeckt werden; der Körper kann in einer quadratischen Form gebaut werden, wie es auf dem Foto der Fall war.

Referenz. Es ist möglich, einen Ofen aus Schamottsteinen und feuerfestem Ton zu bauen, aber der Baupreis wird deutlich höher sein.

Um die Lehmeinlage wird eine Ziegelwand beliebiger Form gebaut – rund oder eckig

Gießen des Fundaments

Da jeder Steinofen eine schwere Konstruktion ist, kann er nicht direkt auf dem Boden aufgestellt werden. Bevor Sie in Ihrem Ferienhaus ein Tandoor bauen, bereiten Sie einen Betonsockel gemäß der Schritt-für-Schritt-Anleitung vor:

Gemäß den Anforderungen an das Betonieren von Fundamenten ist das Laden eines frischen Fundaments nach 28 Tagen zulässig. Die Schalung wird früher entfernt – nach 5-7 Tagen. Weitere Informationen zum Gießen einer Fundamentplatte für ein Tandoor finden Sie im Video:

Einen Ofen bauen

Um ein selbstgebautes Ziegel-Tandoor vor Feuchtigkeit von der Fundamentseite zu schützen, bedecken Sie die Betonoberfläche mit in zwei Hälften gefalteter Dachpappe und fahren Sie dann mit dem Bau fort. Der Arbeitsauftrag lautet wie folgt:

Beratung. Achten Sie beim Hinzufügen von Sand zur Lösung darauf, dass die Probe beim Zusammendrücken zu einem Kuchen nicht zu reißen beginnt – dies ist ein Zeichen für eine dünne Lösung.

Um die Lösung zu testen, backen Sie einen Kuchen

Um dem Feuerraum eine konvexe Form zu geben, verwenden Sie die auf dem Foto gezeigte Holzschablone. Der Zusammenbau aus Holzbrettern ist einfach, dabei den Neigungswinkel der Tragschiene anhand der Zeichnung prüfen.

Beim Verlegen der geneigten Wände eines Tandoors ist es besser, die Innenecken der Ziegel abzuschneiden. Dies erleichtert das Arbeiten mit der inneren Lehmbeschichtung beim Trocknen der Struktur, worüber wir später sprechen werden. Der Bauablauf wird im Video genauer dargestellt:

Fertigstellung und Zündung des Feuerraums

Nach alter Technologie wird der Tandoor-Feuerraum mit einer Lösung aus Ton, Sand und Schafwolle beschichtet, die als verstärkende Komponente dient. Jetzt lohnt es sich, moderne Materialien zu verwenden, die die besten Ergebnisse liefern – feuerfester Ton „Mertel MP-18“ und Flüssigglas.

Die Konsistenz der Mischung wird dickflüssig

Die Endbearbeitung erfolgt nach folgendem Algorithmus:

Um eine gleichmäßige Beschichtung zu erhalten, müssen Sie mehrere Schichten auftragen. Versuchen Sie nicht, die Oberfläche vollkommen flach zu machen; die Hauptaufgabe besteht darin, für Glätte zu sorgen und die Fließfähigkeit zu verhindern, damit kein Sand in das Fladenbrot gelangt.

Nachdem die Deckschicht vollständig ausgehärtet ist, zünden Sie das Tandoor mit einer kleinen Menge Holz an und erhitzen Sie es sanft, damit das Mauerwerk vollständig trocknen kann. Um den Beschichtungsvorgang durchzuführen, sehen Sie sich das Video des Meisters an:

Günstige Tandoor-Optionen

Eine der einfachsten Möglichkeiten, einen wärmeintensiven Kochherd zu bauen, besteht darin, ein 200-Liter-Eisenfass als Rahmen zu verwenden. Die Basis wird ein altes Autorad sein, das teilweise in den Boden eingegraben ist; es ist nicht erforderlich, ein Stahlbetonfundament zu bauen.

Die Herstellungstechnologie ist einfach:

Unter bestimmten Voraussetzungen wird das Tandoor aus Ziegeln ohne Mörtel verlegt. Die Steine ​​werden halbkreisförmig „auf den Hintern“ gelegt und mit Draht festgebunden. Das Verfahren ist wie folgt:

Beratung. Damit die Lösung gut an den Ziegelwänden haftet, befeuchten Sie diese großzügig mit Wasser aus einer Sprühflasche.

Der fertige Tandoor muss mehrmals angezündet und erhitzt werden. Sehen Sie sich das Video an, um zu sehen, wie die einfachste und kostengünstigste Version des Ofens gebaut wird.

Abschluss

Tatsächlich ermöglichen kostengünstige Bauweisen die Nachahmung eines Tandoors, da sie sich in der zylindrischen oder kegelförmigen Form unterscheiden. Wie am Anfang des Artikels erwähnt, sollte ein echter asiatischer Ofen über einen Feuerraum in Form einer Amphore oder Kanne verfügen. Sollte dies nicht möglich sein, greift man zum Kochen auf einen einfachen hitzeintensiven Herd zurück.

Konstrukteur mit mehr als 8 Jahren Erfahrung im Bauwesen.
Absolvent der Ostukrainischen Nationaluniversität. Vladimir Dal mit einem Abschluss in Elektronikindustrieausrüstung im Jahr 2011.

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Der Tandoor ist ein recht sparsamer Ofen mit einer ungewöhnlichen Form. Es erschien vor langer Zeit, vor etwa sechstausend Jahren, auf dem asiatischen Kontinent. Dies lag daran, dass zu dieser Zeit ein ausgeprägter Mangel an brennbaren Rohstoffen herrschte. Darüber hinaus wurde die Entstehung eines solchen Ofens durch starke, konstante Winde erleichtert, die für dieses Gebiet charakteristisch waren. Damals war es üblich, das Tandoor aus Waldholz zusammenzubauen. Heutzutage gibt es viele andere Materialien für Tandoor. Im Tandoor zubereitete Speisen sind viel schmackhafter als einfach über dem Feuer zubereitet und lassen sich auch einfacher zubereiten.

Dank seines relativ einfachen Designs können Sie einen Tandoor mit Ihren eigenen Händen herstellen. Zunächst sollten Sie jedoch den Typ eines solchen Ofens auswählen und sich für die Baumaterialien entscheiden. Am beliebtesten ist heute das gemauerte Tandoor.

Tandoor-Design

Der Aufbau eines Tandoors ist einem Krug aus Ton sehr ähnlich. Es ist diese Form, die die Qualität der Arbeit garantiert. Der Boden sollte ziemlich breit sein und die Wände sollten glatt sein und sich zum Hals hin allmählich verjüngen.

Ein Tandoor kann mit einem Heizkessel verglichen werden, der für niedrige Temperaturen ausgelegt ist. Seine Hauptaufgabe besteht darin, die Wärme in den Wänden des Systems zu konzentrieren. Dieser Prozess ergibt sich aus den Eigenschaften des Materials, aus dem das Schamotte-Tongefäß besteht.

Funktionsprinzip des Ofens:

• Sie müssen Brennholz in den Ofen legen und es anschließend anzünden. Danach steigt die Temperatur im Moment des Brennens an und erreicht so ein Maximum.
• beim Erhitzen strahlen die Ofenwände Wärme ab;
• Wenn die Temperatur dann auf 250 Grad sinkt, können Sie das Essen zum Garen hinstellen.
• Der Herdhals sollte mit einem Deckel abgedeckt werden, damit die Temperatur ausgeglichen ist.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten der Materialauswahl sowie der Ofensysteme. Absolut alle Versionen des Tandoor dienen einem einzigen Zweck: Dieser Zweck besteht darin, die Wärme im Raum der eigenen Wände über einen längeren Zeitraum aufrechtzuerhalten.

Vorbereitende Arbeiten für den Einbau eines Tandoors durchführen

Ein Tandoor mit eigenen Händen zusammenbauen , Vorarbeiten sollten durchgeführt werden. Zuerst müssen Sie sich für den Ort entscheiden, an dem es am vorteilhaftesten steht. Sorgen Sie am besten im Voraus dafür, dass der Abstand zu Pflanzen oder Pflanzen mindestens drei Meter beträgt. Der Boden darunter sollte steinig oder sandig sein; es ist darauf zu achten, dass der Boden darunter nicht mit Feuchtigkeit gesättigt ist. Unten sehen Sie ein Foto eines selbstgebauten Tandoors.

Merkmale des Baus eines Tandoors mit eigenen Händen

Auf den ersten Blick sieht es aus wie ein riesiger umgedrehter Tonkessel mit einem Loch darin. Der Boden des Kessels ist mit einem speziell gestalteten Kanal ausgestattet, der dafür sorgt, dass Frischluft von außen eindringen kann. Dies ist notwendig, um das Feuer im Inneren anzufachen. Die Außenseite sollte mit Ziegeln ausgekleidet und eine Wärmedämmung erfolgen. Hierfür können Sie sowohl Sand als auch Ton verwenden. Denn Sand und Ton selbst speichern die Wärme sehr gut.

Dank ihrer ungewöhnlichen Form halten die Wände die feurige Strahlung gut zurück. Dank seiner Konstruktion führt der Tandoor dem Raum nach und nach Wärme zu und heizt ihn dadurch auf. Dadurch ist es möglich, den Raum über einen längeren Zeitraum warm zu halten.

Ein wichtiger Punkt: Um zu verhindern, dass Rauch in den Wohnraum gelangt, sollten Sie vor dem Nachlegen von Brennstoff die restlichen Kohlen sorgfältig entfernen. Der Garvorgang selbst wird dadurch in keiner Weise beeinträchtigt.

Die beliebtesten Tandoor-Optionen

Es gibt auf der Welt eine ganze Reihe verschiedener Tandoor-Varianten. Die häufigsten Arten sind:

• die Möglichkeit, ein Tandoor unter der Erde zu installieren, diese Option spart so viel freien Platz wie möglich;
• gewöhnliche Bodenversion;
• vertikale Version von Tandoor;
• Die horizontale Version ist die beliebteste Variante.

DIY Tandoor aus Ziegeln

Viele Leute fragen sich, wie man mit eigenen Händen ein Tandoor macht? Dazu müssen Sie folgende Materialien beschaffen:

• Sie sollten feuerfeste Steine ​​kaufen;
• Mauerzement;
• Keramikziegel aus Ton;
• Sand;
• Mauerwerk;
• Ton, mit dem Ziegel geschmiert werden;
• Eisenbleche, am besten verzinkt.

Für den Bau dieses Ofens benötigen Sie M150-Ziegel (doppelter Kalksandstein). Es wird verwendet, um das Tandoor von außen fertigzustellen. Der günstigste Ort für die Aufstellung dieses Ofentyps sollte so weit wie möglich von jeglicher Vegetation und den Hauptgebäuden auf dem Gelände entfernt sein. Der günstigste Boden für den Standort ist Sand; nasser Boden sollte vermieden werden. Unten, unter dem Text, können Sie Zeichnungen von Tandoor-Ziegelsteinen zum Selbermachen sehen.

Ablauf beim Bau eines Tandoors

So bauen Sie eine Tanda richtig: Dazu sollten Sie die Reihenfolge aller Bauphasen einhalten. Der Bau eines Tandoors ist ein ziemlich langwieriger Prozess, der viel Zeit in Anspruch nehmen wird. Es lohnt sich, die Bauvorschriften sowie die Reihenfolge der Bauabschnitte strikt einzuhalten, die im Folgenden angegeben werden:

Am Ende des Bauprozesses müssen Sie Ständer vorbereiten; diese werden benötigt, damit Sie Spieße darauf platzieren und Speisen zum Garen in den Ofen stellen können.

Do-it-yourself-Tandoor aus Backsteinvideo

Das Kochen über glühenden Kohlen hat bei Urlaubern schon lange Tradition. Für das Kochen über Holzkohle werden verschiedene Ausführungen verwendet, die beliebtesten davon sind Barbecue, Barbecue und Grill. Darüber hinaus erfreut sich heute ein aus europäischer Sicht und Verständnis ungewöhnliches Gerät immer größerer Beliebtheit – ein zentralasiatischer Ofen namens „Tandoor“.

Die Völker Zentralasiens (insbesondere Einwohner Usbekistans) bereiten viele Gerichte im Tandoor zu: usbekische Fladenbrote, Schaschlik, Fleisch namens „Tandyr-Gusht“ (Fleisch aus dem Tandoor), Geflügel und usbekische Blätterteigpasteten namens „Samsa“. Der Geschmack von im Tandoor zubereiteten Speisen ist unvergesslich. Aus diesem Grund möchten viele Russen mit eigenen Händen ein Tandoor in ihrer Datscha bauen.

Tandoor-Gerät

Bevor Sie diese Struktur entwerfen und bauen, müssen Sie die Struktur des Tandoors sorgfältig studieren. Ohne Erfahrung und Verständnis für die Funktionsweise dieses Ofens wird es sehr schwierig sein, ihn mit eigenen Händen zu bauen.

Ein Tandoor ist ein hohler Tonkrug, der sich nach oben hin verjüngt. In der Mitte der Oberseite dieses Geräts befindet sich ein großes Loch, in das die Kohle und die dort zu kochenden Speisen gelegt werden. Unten befindet sich ein Gebläse mit einem speziellen Dämpfer, der für Traktion sorgt. Der Lehmboden des Tandoors wird oft mit Ziegeln ausgekleidet, um die Wärmedämmung zu verbessern. Zwischen Ziegel und Ton werden Materialien gegossen, die Wärme speichern: Salz, Sand oder Ton.

Das Funktionsprinzip des traditionellen usbekischen Tandoor

Beim Verbrennen von Kohle erhitzen sich die Wände des Tandoors auf Temperaturen von 250 °C bis 400 °C. Aufgrund der guten Wärmedämmeigenschaften von Ton kann die hohe Temperatur in einem solchen Ofen bis zu 6 Stunden aufrechterhalten werden. Solange der Ofen eine hohe Temperatur aufrechterhält, können Sie jedes Essen zubereiten. Das Essen wird durch Wärmeübertragung im Tandoor zubereitet. Dank der gleichmäßigen Innentemperatur werden die Gerichte gleichmäßig und sehr effizient gegart.

Erst nachdem Sie diese Informationen studiert haben, können Sie eine Antwort auf die Frage finden, wie Sie in einem Landhaus mit eigenen Händen ein Tandoor bauen können.

Klassifizierung von Tandoor-Typen

Tandoors haben die Form:

• horizontal;
• Vertikale.

Auch unterteilt nach Anwendungsgebieten:

Bauweisen

Gemäß der traditionellen zentralasiatischen Technologie wird ein Tandoor nicht mit eigenen Händen gebaut, sondern aus Kaolin-Ton Akhangaran-Ursprungs geformt. Akhangaran ist eine kleine Stadt in Usbekistan, die seit der Antike für ihren Boden bekannt ist. Um den Ofen vor Rissen von innen unter dem Einfluss hoher Temperaturen zu schützen, ist es notwendig, dem Kaolin-Ton eine kleine Menge Kamel- oder Schafwolle zuzusetzen. Um mit eigenen Händen ein klassisches usbekisches Tandoor aus Ton herzustellen, braucht man Geduld und ausreichendes Geschick. Die Sache ist, dass östliche Modellbaumeister die genaue Zusammensetzung des Tons nicht preisgeben. Wenn Sie also einen so ungewöhnlichen Ofen bauen, müssen Sie experimentieren und viel nach Augenmaß tun.

Ungefähre Bautechnik

Wie bereits erwähnt, hat jeder Meister sein eigenes Geheimnis für den Bau eines Tandoor, das geheim bleibt und nur an Familienmitglieder weitergegeben wird. Aus diesem Grund gibt es keine genaue Antwort auf die Frage, wie man mit eigenen Händen ein Tandoor herstellt. Aber die ungefähre Technologie zum Formen eines Ofens sieht so aus:

• Kaolin-Ton wird mit Wolle vermischt und in dünne Fasern von 10-15 mm Länge geschnitten. Die Mischung aus Ton und Wolle sollte zähflüssig sein, ähnlich wie Sauerrahm.
• Die Mischung, die Sie zum Bau eines Tandoor-Ofens mit Ihren eigenen Händen herstellen, sollte eine Woche lang an einem dunklen Ort stehen. Dies geschieht, damit die Tonzusammensetzung gleichmäßig trocknet. Sie müssen die Mischung die ganze Woche über überwachen. Wenn sich oben Wasser ansammelt, ist es besser, es abzulassen und die Zusammensetzung ohne Wasser zu mischen. Es ist jedoch auch zu berücksichtigen, dass die Wahrscheinlichkeit, dass das Tandoor bald mit Rissen bedeckt ist, umso größer ist, je weniger Wasser in der Mischung enthalten ist.
• Eine Woche nachdem sich die Mischung gesetzt hat, können Sie beginnen, aus dem resultierenden Ton-Knetmasse kleine Platten mit einer Dicke von 5 bis 15 cm zu formen. Daraus wird das Tandoor geformt. Die klassischen Abmessungen eines solchen Ofens sind seit langem bekannt: Höhe 1–1,5 m, Durchmesser bis zum verengten Teil – 1 m, Lochdurchmesser – 50–60 cm.
• Das geformte Produkt sollte mindestens mehrere Wochen trocknen.
• Nach dem vollständigen Trocknen müssen Sie die Lehmwände mit Ziegeln bedecken. Der Mörtel zum Befestigen der Ziegel ist Kaolinton. Zwischen den Wänden des Tandoors und der Ziegelschicht müssen Sie Sand, Ton oder Salz gießen.
• Das Innere des Geräts zur Zubereitung köstlicher Gerichte muss gründlich mit Baumwollöl benetzt werden.
• Danach können Sie mit dem Brennen des Tandoor beginnen. Die Brenntemperatur steigt allmählich und sehr langsam an. Der gesamte Brennvorgang kann bis zu zwei Tage dauern. Ein so langsamer Prozess ist darauf zurückzuführen, dass beim schnellen Brennen des Tons Risse auftreten können.

Eine vereinfachte Art, ein Tandoor zu bauen

Viele von denen, die bereits wissen, wie man ein Tandoor mit eigenen Händen baut, geben zu, dass es ohne Erfahrung und Fähigkeiten sehr schwierig ist, ein Tandoor zu bauen. Dadurch wird es uneben und beim Brennen beginnt es zu reißen. Deshalb haben Handwerker eine vereinfachte Version eines solchen Wunderofens geschaffen. Es wird vereinfacht genannt, weil es um ein Holzfass herum geformt ist, wodurch es seine gleichmäßige Form behält.

Um mit eigenen Händen ein vereinfachtes Tandoor zu bauen, dessen Zeichnungen auf Wunsch zu finden sind (sie sind frei verfügbar), benötigen Sie folgende Materialien: Kaolin, Schamottsand, Wolle, ein Holzfass mit Metallreifen und Pflanzenöl.

Das Fass muss mit Wasser gefüllt und mehrere Tage stehen gelassen werden, damit das Holz gesättigt wird und aufquillt. Als nächstes muss der Ton mit Sand und Wolle im folgenden Verhältnis gemischt werden: für 1 Einheit Ton, 2 Einheiten Sand und 0,05 Wolle. Die Mischung sollte mehrere Tage ruhen. Anschließend wird das Wasser aus dem Fass abgelassen und eine dicke Schicht Pflanzenöl auf die Innenfläche aufgetragen.

Nachdem sich die Tonmischung gesetzt hat, kann sie in einer dicken Schicht (5-7 cm) auf die Innenseite des Fasses aufgetragen werden. Wenn das Fass vollständig mit Lehm bedeckt ist, müssen Sie das Tandoor bis zu einem Monat an einem trockenen Ort im Schatten trocknen lassen. Während des Trocknungsprozesses beginnen sich die Holzdauben vom Fass zu lösen. Wenn sie sich vollständig lösen, können Sie die Metallreifen entfernen und das fertige Tandoor aus dem Fass lösen.

Der Ofen wird auf einer dicken Sandschicht aufgestellt. Nach diesem Vorgang müssen Sie einen weiteren Vorgang durchführen – das Brennen. Zünden Sie dazu im Tandoor ein schwaches Feuer an, das etwa 6 Stunden lang brennen sollte. Decken Sie den Ofen nach dieser Zeit mit einem Deckel ab und schalten Sie die hohe Hitze ein. Das ist alles, Sie können Ihren Freunden gegenüber damit prahlen, dass Sie mit Ihren eigenen Händen ein vereinfachtes Tandoor hergestellt haben. Sie werden sicherlich gerne die Gerichte probieren, die in Ihrem neuen Wunderofen zubereitet werden!

Mit eigenen Händen ein Tandoor aus Ziegeln bauen

Wie oben erwähnt, wird ein zentralasiatischer Ofen, der von Anfängern hergestellt wird, sehr schnell reißen und seine ursprüngliche Form verlieren. Zu diesem Zweck wird jedem, der dieses einzigartige Ding haben möchte, eine einfachere Möglichkeit geboten – mit eigenen Händen ein Tandoor aus Ziegeln zu bauen.

Dazu benötigen Sie folgende Materialien:

• Ofenmischung für Maurerarbeiten;
• Kaolin-Ton;
• Sand, Beton und Armierungsgewebe für den Fundamentbau;
• Schablonenrahmen aus Holz.

Um das Fundament eines gemauerten Tandoors zu bauen, müssen Sie ein rundes Loch graben, dessen Durchmesser etwas größer ist als der des zukünftigen Produkts. Am Boden der Grube wird ein 10-20 cm dickes Sandkissen vorbereitet. Auf das Sandkissen wird ein Metallgeflecht aus Draht und Bewehrung gelegt. Als nächstes wird dort Beton gegossen. Es ist darauf zu achten, dass die Betonschicht eben und waagerecht ist. Nach dem Gießen des Betons müssen Sie eine Woche warten, bis er an der Oberfläche aushärtet und an Festigkeit gewinnt.

Nach einer Woche können Sie mit dem Verlegen von Ziegeln beginnen, und zwar in einem Kreis mit dem vorher festgelegten Durchmesser des Tandoors. Typischerweise beträgt der Durchmesser des Tandoors 1 m. Die Ziegel werden am Ende angebracht und der Umfang des zukünftigen Tandoors wird auf der Grundlage eines hölzernen Schablonenrahmens geformt. Das weitere Verlegen von Ziegeln erfolgt mit einem Mörtel, der auf der Basis einer feuerfesten Mischung (besteht aus Quarzsand, Kaolithton und Weichmachern) hergestellt wird. Diese Lösung weist eine hohe Feuerbeständigkeit auf, ist zudem plastisch und reißt beim Brennen nicht. Am Boden des Tandoors müssen Sie ein Loch für das Gebläse lassen. Als Gebläse kann ein gewöhnlicher Schornstein verwendet werden.

Nach dem Verlegen des Ziegels muss das Tandoor innen und außen mit einer 5 Zentimeter dicken Schicht Kaolithton beschichtet werden. Um dem Ofen ein ästhetisches Aussehen zu verleihen, können Sie die Außenseite mit mehrfarbigen Steinen verkleiden.

Anschließend wird der gemauerte Tandoor gebrannt. Dazu müssen Sie im Inneren ein Feuer anzünden und die Temperatur schrittweise auf 400 °C erhöhen.

Aus einem Plastikfass

Um diese Art von Tandoor zu bauen, benötigen Sie ein Kunststofffass in der üblichen Form. Wie beim Bau eines Produkts auf Basis eines Holzfasses muss ein Kunststoffgefäß mit Wasser gefüllt werden, damit das Fass größer wird. Anschließend wird Schamottemörtel auf die Außenseite aufgetragen, verdichtet und geglättet. Es wird empfohlen, den Vorgang des Stampfens und Glättens so lange durchzuführen, bis eine klare Kontur des Tandoor entsteht. Als nächstes müssen Sie die Kreation mehrere Wochen trocknen lassen. Wenn der Trocknungsprozess abgeschlossen ist, wird das Wasser aus dem Fass abgelassen und das Fass selbst aus der Tonform entfernt.

Tandoor-Ofen mit Grube (Erde).

Oben wurden verschiedene Technologien und Möglichkeiten beschrieben, mit denen Sie ein Tandoor mit eigenen Händen bauen können. Eine weitere sehr interessante Art usbekischer Öfen ist der sogenannte Gruben- oder Erd-Tandoor, der in ein speziell für diesen Zweck gegrabenes Loch eingebaut wird.

Die Bautechnik ist wie folgt:

• Zuerst müssen Sie ein Loch in den Boden graben und ein Rohr dorthin verlegen, durch das die zur Aufrechterhaltung des Feuers notwendige Luft in das Tandoor selbst strömt.
• Auf den Boden der Grube wird eine Reihe Ziegel gelegt, deren Nähte mit Kaolithton gefüllt sind. Anschließend wird das Rohr in einem Winkel von 45° in die Grube gelegt. Das Rohr sollte so verlegt werden, dass seine Unterkante 5 cm vom Mauerwerk entfernt ist.
• Die Wände bestehen aus Mauerwerk. Der Ziegel muss so verlegt werden, dass der Innendurchmesser des Tandoors 50 cm beträgt und seine Tiefe mindestens drei Reihen Mauerwerk beträgt. Auch die bei der Ziegelverlegung entstehenden Fugen sollten mit Kaolithlehm verfüllt werden.
• Die oberste Mauerwerksreihe sollte mit einer Lehmschicht überzogen werden. Es wird empfohlen, die Tonzusammensetzung mit einem verstärkten Netz aufzutragen.
• Als nächstes wird eine Tandoor-Kuppel gebaut, die mindestens 2 cm dick sein muss. Dazu wird ein Becken genommen. Für die strukturelle Festigkeit ist eine Netzverstärkung erforderlich. Danach müssen Sie es mit Ton bestreichen und gut trocknen lassen. Wenn der Lehm getrocknet ist, wird die Kuppel abgenommen und auf die Baugrube gestellt.
• Die beim Verbinden von Kuppel und Ziegeln entstehenden Nähte werden mit Kaolith-Ton bedeckt.
• Jetzt müssen Sie eine Luke für das Rohr anfertigen, um die Luft abzusperren, während der Ofen heizt. Abschließend muss eine Mischung aus Blähton und Zementmörtel um die Kuppel gegossen werden.

Wenn Sie diese Technologie befolgen, können Sie mit Ihren eigenen Händen ein irdenes Tandoor bauen. Ein Foto eines solchen Produkts finden Sie im Artikel. Vor dem Bau sollten Sie sorgfältig studieren, wie ein usbekischer Lehmofen aussieht.

Gerichte, die Sie kochen können

Nachdem die Herstellung Ihres eigenen Tandoors erfolgreich abgeschlossen wurde, können Sie über Gerichte nachdenken, die im Tandoor zubereitet werden. In landgestützten Öfen werden hauptsächlich usbekische Fladenbrote und Pasteten aus Lamm und Kartoffeln namens „Samsa“ hergestellt.

Traditionelle usbekische Gerichte werden im Gruben-Tandoor zubereitet, wie zum Beispiel:

• Tandoor-Gusht (Lammfleisch, das etwa drei Tage lang in einem unterirdischen Tandoor gegart wird);
• Hähnchenfilet;
• Kebabs;
• einige Sorten usbekischer Pilaw;
• Lammkeule;
• Tandoor-Kebab;
• Würstchen im Tandoor;
• gekochtes Schweinefleisch im Tandoor;
• klassischer Lula-Kebab.

Darüber hinaus haben Liebhaber kulinarischer Genüsse nach dem Bau eines Tandoors die Möglichkeit, ihrer Fantasie freien Lauf zu lassen. Man muss nur bedenken, dass man in einem solchen Ofen absolut alle Gemüse- und Fleischsorten sowie einige Teigprodukte garen kann. Nur in einem solchen Gerät können große Fleischstücke erfolgreich gegart werden. Es hängt alles nur davon ab, wie geschickt die Person beim Kochen in diesem wunderbaren usbekischen Ofen ist, der schon in der Antike existierte und noch heute in Gebrauch ist.

Zusätzliche Ausrüstung zum Kochen erforderlich

Um einige Arten von Gerichten im Tandoor zuzubereiten, benötigen Sie möglicherweise einige Geräte. Zum Beispiel:

• ein runder Kleiderbügel mit Haken zum Halten des Fleisches;
• Nuten zur Aufnahme einer runden Aufhängung;
• ein an der Aufhängung befestigter Metallrahmen (wird benötigt, damit Schüsseln bequem am Tandoor befestigt werden können).

Diese Zusatzgeräte helfen Ihnen bei der Zubereitung köstlicher und hochwertiger Speisen in einem orientalischen Ofen.

Verwendung in verschiedenen Ländern

Das Tandoor wird in vielen Ländern des Ostens verwendet, aber es ist das usbekische Tandoor, das als kanonisch gilt. Auch in anderen Bundesländern gibt es interessante Fakten zum Einsatz dieses Ofens.

Daher ist in Aserbaidschan nur irdenes Tandoor beliebt. Früher diente es nicht nur zur Zubereitung verschiedener Gerichte, sondern auch zur Beheizung von Wohnräumen in der kalten Jahreszeit.

In Indien wird Tandoor „Tandoor“ genannt. Das Design selbst dient ausschließlich der Zubereitung von Fleischgerichten. Das beliebteste indische Gericht, das im Tandoor zubereitet wird, ist Tandoori-Hähnchen.

In Zentralasien werden sowohl gewöhnliche als auch irdene Tandoors in gleichen Mengen verwendet. Jeder Typ bereitet unterschiedliche Gerichte zu.

In kaukasischen Ländern sowie im Iran wird der Tandoor als Ofen für die Zubereitung von traditionellem Lavash verwendet.

Oben sind einige der beliebtesten Möglichkeiten, ein solches Gerät selbst zu bauen. Die im Artikel vorgestellten Methoden und Konstruktionsmöglichkeiten beantworten die Frage, wie man ein Tandoor mit eigenen Händen herstellt, am besten. Natürlich gibt es auch kompliziertere Versionen, aber sie werden nur in einigen Dörfern Zentralasiens hergestellt und das Design und die Materialien werden vor allen Fremden streng vertraulich behandelt.