Zweck und Klassifizierung von Warmwasserbereitungsgeräten

WASSERHEIZGERÄTE

In Gastronomiebetrieben wird es für technische und sanitäre Zwecke eingesetzt. heißes Wasser mit einer Temperatur von 80...100 °C.

Wasser, das vorbeiging Wärmebehandlung, muss pasteurisiert werden, d.h. eines, bei dem krankheitserregende Bakterien abgetötet werden und die lebenswichtige Aktivität anderer Mikroorganismen deutlich unterdrückt wird.

Bekanntlich wird der Pasteurisierungseffekt durch die Erhitzungstemperatur und die Dauer des Haltens des Wassers auf dieser Temperatur bestimmt. Die Mindesttemperatur für die Pasteurisierung beträgt 63 °C, wobei die Einwirkzeit mindestens 60 Minuten betragen sollte. In der Praxis wird dieser Effekt dadurch erreicht, dass Wasser auf eine Temperatur von mindestens 80 °C erhitzt und 15...20 Sekunden lang gehalten wird.

In abgekochtem Wasser werden die darin enthaltenen Mikroorganismen bis auf Sporen nahezu vollständig abgetötet. Dieser Effekt wird durch Erhitzen bis zum Siedepunkt erreicht. Das Sieden bei normalem Atmosphärendruck (760 mm Hg) erfolgt bei einer Temperatur von 100 °C und geht mit einer aktiven Verdampfung einher.

Neben der hohen bakteriziden Wirkung durch das Kochen erhält Wasser eine Reihe charakteristischer Eigenschaften, zu denen vor allem gehören: Entlüftung und Entgasung von Wasser aufgrund einer Abnahme der Löslichkeit von Gasen bei erhöhten Temperaturen; Enthärtung von Wasser unter Freisetzung von Ca- und Mg-Salzen, die die vorübergehende Härte bestimmen.

Diese Änderungen betreffen nicht nur physikalische und chemische Eigenschaften Wasser, sondern auch auf seine organoleptischen Eigenschaften; das Wasser wird geschmackloser und verliert Fremdgerüche.

Heißes Wasser in der öffentlichen Gastronomie wird hauptsächlich zum Waschen von Lebensmitteln, Küchen- und Geschirr, Komponenten und Teilen von Geräten, Böden usw. verwendet.

Abgekochtes Wasser (kochendes Wasser) wird in Hotshops von Gastronomiebetrieben als Hauptbestandteil bei der Zubereitung von Gerichten und kulinarischen Produkten aller Art verwendet, vor allem aber bei der Zubereitung von Heißgetränken – Tee, Kaffee, Kakao sowie Süßspeisen - Kompotte, Gelee, Gelees, Mousse usw.

Der große Bedarf öffentlicher Gastronomiebetriebe an Warmwasser und kochendem Wasser machte die flächendeckende Einführung von erforderlich verschiedene Arten Warmwasserbereitungsgeräte, die nach folgenden Kriterien klassifiziert werden:

nach Art des erhaltenen Endprodukts – Boiler, Warmwasserbereiter und Kaffeemaschinen;

aus organisatorischen und technischen Gründen - kontinuierlich und periodische Aktion;

nach Art des verwendeten Energieträgers – Strom, Gas, Festbrennstoff, Flüssigbrennstoff;

Von Design– Tischplatte, bodenstehend, zylindrisch, rechteckig;

nach Automatisierungsgrad – automatisiert, halbautomatisch und nicht automatisiert;

je nach Ausführung der Heizelemente – Heizelemente, Elektroden, Rohrbündel, Platten usw.

Warmwasserbereitungsgeräte sind eines davon energieintensive Typen Daher ist die Steigerung der Effizienz seines Betriebs bei thermischen Geräten von erheblicher Bedeutung, was weitgehend von den Konstruktionsmerkmalen der verwendeten Geräte, der rationellen Betriebsweise und dem ordnungsgemäßen Betrieb abhängt.

Chargenkessel

Bei einem Batch-Boiler handelt es sich um einen Behälter, der regelmäßig mit erhitztem Wasser gefüllt und nach dem Kochen entleert wird. Zu dieser Art von Heizkesseln gehören die einfachsten Geräte wie Kochgeschirr, Wasserkocher und Heizkessel auf verschiedene Weise, Samoware, Teekannen, tragbare Heizelemente, eingetaucht in den einen oder anderen Behälter mit erhitztem Wasser usw.

Die komplexesten Chargenkessel sind Festbrennstoffkessel. Sie werden in öffentlichen Gastronomiebetrieben ohne zentrale Stromversorgungsquellen eingesetzt. Der Prototyp dieser Geräte ist der Samowar, weshalb sie manchmal auch Kessel vom Samowar-Typ genannt werden. Die Industrie produziert in Massenproduktion einen Festbrennstoffkessel, den KN-60M. Es ist das Wichtigste technische Spezifikationen sind in der Tabelle dargestellt. 11.1.

Tabelle 11.1

Technische Eigenschaften von Kesseln

Indikatoren	Maßeinheiten	Typ
KN-60M	KNG-200U	KNT-200U
Leistung	kg/h
Aufwärmdauer (nicht mehr)	min			20-30
Festbrennstoffverbrauch mit Heizwert 26 MJ/kg	kg/h		–
Gasverbrauch mit Heizwert 35,5 MJ/kg	m 3 / h	–		–
Sammelvolumen für kochendes Wasser	DM 3		–	–
K.p.d.	%
Abmessungen:	mm
Länge
Breite
Höhe
Gewicht	kg

Das grundlegende Aufbaudiagramm eines mit Festbrennstoff betriebenen Kessels ist in Abb. dargestellt. 11.1. Der Kessel ist ein Zylinder mit einem Feuerraum im unteren Teil. Oberhalb des Rostes befindet sich eine Brennkammer, die durch eine wasserführende Hülle damit abgeschirmt ist Seitenflächen und das Dach der Kammer werden mit Wasser umspült und dienen als Heizflächen. Vom oberen Teil der Kammerdecke erstreckt sich ein zylindrischer Konvektionskanal, der in einem Rohr zur Ableitung der Verbrennungsprodukte endet.

Das erhitzte Wasser wird in den Warmwasserspeicher gegossen, wofür der Deckel entfernt wird. Der Brennstoff wird in die Brennkammer (Ofen) geladen und auf den Rost gelegt. Zum Sammeln und Entfernen von Brennstoffrückständen (Asche) ist eine Ascheschublade vorhanden. Die Position der Feuerraumtür und des Aschekastens reguliert das Verhältnis zwischen der in den Feuerraum eintretenden Primär- und Sekundärluft, um eine vollständigere Verbrennung des Brennstoffs zu gewährleisten.

Als Brennstoff im Kessel werden Brennholz, Kohle und Torfbriketts verwendet.

Im optimalen Betriebsmodus überschreitet der Wirkungsgrad eines Kessels dieser Bauart 20...25 % nicht .

IN in letzter Zeit In kleinen Gastronomiebetrieben werden für die Zubereitung von Tee, Kaffee und Kakao häufig elektrische Wasserkocher (EC) und elektrische Samoware (ES) mit folgenden Kennzeichnungen verwendet:

EC, ES – ohne Thermoschalter;

ECT, EST – mit Thermoschalter;

ECHZ, ESZ – mit Abschaltvorrichtung, wenn Wasser kocht;

EChTZ, ESTZ – mit Thermoschalter und Abschaltvorrichtung beim Kochen von Wasser.

Derzeit in Betrieb große Zahl verschiedene Modelle Teekannen von vielen ausländischen Firmen. Sie ähneln sich im Design und in den Hauptmerkmalen.

Der Wasserkocher ist ein zylindrisches Gefäß mit einem vertikalen transparenten Fenster zur Kontrolle des Füllstands. Die Oberseite des Gefäßes ist mit einem Deckel verschlossen, der ein Loch zum Entweichen des Dampfes aufweist. Im unteren Teil des Gefäßes ist ein spiralförmiges Heizelement installiert. Der Wasserkocher wird auf einen Ständer gestellt und seine elektrischen Kontakte werden mit den Kontakten im Boden des Wasserkochers verbunden. In die Steckdose wird ein Kabel mit dreipoligem Stecker (Netz- und Schutzleiter) eingesteckt.

Achten Sie beim Befüllen des Wasserkochers auf die Wasserstandsanzeige im transparenten Fenster. Wenn Sie den Schalter drücken (Abb. 11.2), leuchtet die Anzeige (Signallampe) auf und das Heizelement erhitzt das Wasser. Wenn es kocht, schaltet der Thermostat in der Nähe des Netzschalters den Wasserkocher automatisch aus. Darüber hinaus verfügt der Wasserkocher über einen Temperaturbegrenzer, der das Gerät schützt, wenn es versehentlich ohne Wasser eingeschaltet wird.

Der Hauptteil des Thermostats ist Bimetallstreifen. Ein Ende des Bimetallstreifens ist mit Sensoren verbunden, die an die Heizung angeschlossen sind. Wenn das Wasser kocht, erwärmt sich die Platte und biegt sich, wodurch die Kontaktfederplatte angehoben wird. Der Kontakt öffnet sich und die Elektroheizung wird abgeschaltet. Wenn das Wasser abkühlt, kühlt auch die Bimetallplatte ab und kehrt in ihre ursprüngliche Position zurück, wodurch die obere Federplatte des Schaltknopfes freigegeben wird.

Kontinuierliche Elektrokessel

Kontinuierliche Elektrokessel, die in Gastronomiebetrieben eingesetzt werden, sind für die Produktion konzipiert abgekochtes Wasser für technische Zwecke. Sie ähneln sich in Aufbau und Funktionsprinzip und sind in unterschiedlichen Leistungen (25, 50 und 100 kg/h) erhältlich.

Unsere Industrie produziert kontinuierliche Elektrokessel (KNE und EKG) folgende Typen: KNE-25; KNE-50; KNE-100; KNE-100M; KNE-100MN, ECG-25, ECG-50 und ECG-100. Die Kessel KNE-25, 50 und EKG-25, 50, 100 sind Tischkessel und unterscheiden sich voneinander in Größe, Heizleistung und Leistung. Die Kessel KNE-100, 100M, 100MN sind bodenmontiert und verfügen über einen zusätzlichen Ständer für die Montage auf dem Boden. Im Gegensatz zu den Kesseln KNE-25, 50, 100, 100M, die eine zylindrische Form haben, hat der Kessel KNE-100MN eine zylindrische Form rechteckige Form. Die Kessel EKG-25, EKG-50 und EKG-100 ähneln in Aufbau und Funktionsprinzip den KNE-Kesseln.

Zu den Hauptindikatoren für den Betrieb eines Durchlaufkessels gehören: Stundenproduktivität, Stromverbrauch für die Zubereitung von 1 kg kochendem Wasser und Effizienz. Diese Indikatoren ermöglichen jedoch keine Bewertung der Konstruktion des Kessels und einen Vergleich seines Betriebs mit dem Betrieb von Kesseln anderer Bauart, da seine Stundenproduktivität bei gleichem Stromverbrauch von der Eintrittstemperatur abhängt kaltes Wasser sowie der Siedepunkt von Wasser, bestimmt durch den Luftdruck.

Um den Betrieb eines Kessels zu bewerten, wurde das Konzept des „normal kochenden Wassers“ eingeführt, das üblicherweise als von 10 bis 100 °C erhitztes Wasser bezeichnet wird. Daher werden alle Leistungsindikatoren von Kesseln auf normal kochendes Wasser umgerechnet, was eine objektive Bewertung ihrer Leistung ermöglicht. Gleichzeitig ermitteln sie: die normale Produktivität des Kessels, den Energieverbrauch für die Zubereitung von 1 kg normal kochendem Wasser und den Wirkungsgrad.

Darüber hinaus wird der Betrieb des Kessels durch die anfängliche Erhitzungszeit des Wassers bis zum Sieden und den Energieverbrauch zum Erhitzen des Geräts charakterisiert.

Als normale Produktivität des Kessels D n (kg/h) wird seine stündliche Produktivität im stationären Zustand angenommen, und der Temperaturunterschied zwischen dem in den Kessel eintretenden Wasser und dem kochenden Wasser beträgt 90 °C. Es wird aus dem Ausdruck bestimmt

D n = D d , (11.1)

wobei D d die tatsächliche Produktivität des Kessels ist, kg/h;

t 2 – Temperatur des kochenden Wassers, ºС;

t 1 – Temperatur des in den Kessel eintretenden Kaltwassers, ºС.

Der Stromverbrauch für die Zubereitung von 1 kg normal kochendem Wasser q (kWh/kg) wird aus dem Ausdruck ermittelt

Die Nutzwärme Q (kJ) ist die Wärme, die zur Zubereitung von kochendem Wasser verwendet wird. Sie kann durch die tatsächliche oder normale Leistung des Kessels bestimmt werden

Q = c in ּD d ּ(t 2 – t 1)ּτ; (11.3)

Q = c in ּD n ּ90ּτ, (11.4)

wobei c in die Wärmekapazität von Wasser (4.19) ist, kJ/(kg ºС);

t 1, t 2 – jeweils die Temperatur des Wassers am Eintritt in den Kessel und am Austritt aus dem Wasser zusammenklappbarer Kran vorbehaltlich einer ständigen Analyse von kochendem Wasser, ºС.

τ – Zeit (1), h.

Die verbrauchte Wärme Q (kJ) wird aus dem Ausdruck bestimmt

Q = Pּτ, (11.5)

wobei P – Kesselleistung, kW;

τ – Zeit (3600), s.

Der Wirkungsgrad (η) wird für den stationären Betrieb anhand der Formel ermittelt

η = 100,%. (11.6)

Kesseltyp KNE(Abb. 11.3) besteht aus einem Futterkasten, der an einen Warmwasserspeicher angeschlossen ist, der im oberen Teil ein Überlaufrohr und einen Siedewassersammler aufweist. Der Warmwasserspeicher enthält elektrische Rohrheizkörper, ein Überlaufrohr und ein Abflussrohr mit Stopfen. Der Auffangbehälter für kochendes Wasser verfügt über einen klappbaren Hahn, einen an der Unterseite des Deckels angebrachten Reflektor und ein Loch, durch das kochendes Wasser in den Einfüllkasten gelangt, wenn der Auffangbehälter überfüllt ist. Der Wasserstand im Futterkasten und damit im Überlaufrohr wird durch eine Schwimmervorrichtung aufrechterhalten, die aus einem Schwimmer, einem Hebel und einem Ventil besteht.

Das Schwimmergerät (Abb. 11.4) ist Hebelmechanismus, dessen großer Arm mit dem Schwimmer verbunden ist und dessen kleiner Arm mit einer Dichtung (Stopfen) verbunden ist.

Wenn der Futterkasten mit Wasser gefüllt ist, wirkt der aufschwimmende Schwimmer mit einer Kraft F 1 auf den großen Hebel und erzeugt dadurch eine Kraft F 2 in der Dichtzone der Versorgungsleitung. Die Länge der kleinen und großen Hebel wird unter der Bedingung ausgewählt, dass in der Dichtungszone eine Kraft entsteht, die die Kraft des aus der Versorgungsleitung fließenden Wassers übersteigt. Ab einem bestimmten Wasserstand im Futterkasten ist der Auslass der Versorgungsleitung komplett verstopft und der Wasserfluss stoppt. Dieses Niveau hängt vom Spalt in der Dichtzone der Versorgungsleitung sowie von der endgültigen Position des Schwimmers ab. Durch Änderung der vorgegebenen Parameter wird der erforderliche Wasserstand im Futterkasten erreicht.

Das Volumen des Siedewassersammlers wird unter der Bedingung berechnet, dass kochendes Wasser in nicht mehr als 15 Minuten daraus entnommen werden kann. Außerhalb dieser Zeit liegt die Temperatur des kochenden Wassers am Auslass des Klapphahns unter dem zulässigen Wert.

Der automatische Boiler gewährleistet den Schutz der Heizelemente vor „Trockenlauf“, indem er sie ausschaltet, wenn der Siedewasserbehälter gefüllt ist, und sie nach dem Zerlegen des Siedewassers wieder einschaltet, wenn sein Füllstand auf den unteren angegebenen Grenzwert sinkt. Zu diesem Zweck sind im Kessel folgende Elektroden installiert: Am Boden des Versorgungskastens befindet sich eine „Trockenlauf“-Schutzelektrode, die das Vorhandensein von Wasser überwacht, das von der Wasserversorgung in den Kessel fließt; Es gibt Elektroden der unteren und oberen Ebene.

Bei einigen Kesselkonstruktionen ist etwa in der Mitte (in der Höhe) des Überlaufrohrs ein Auslassrohr mit einem Wasserhahn zum Entnehmen von Warmwasser angeschlossen. Letzterer dient sanitären Zwecken und hat eine Temperatur von mindestens 70 °C. Somit können in einem solchen Gerät gleichzeitig kochendes Wasser und heißes Wasser zubereitet werden.

Das Funktionsprinzip des Kessels basiert auf der Nutzung der Eigenschaft zweier kommunizierender Gefäße, in denen die Flüssigkeit ihre Volumendichte ändert.

Bei verschiedene Dichten Bei Flüssigkeiten in kommunizierenden Gefäßen wird die Höhe der Flüssigkeitssäule unter der Bedingung bestimmt, dass der von den Flüssigkeiten am tiefsten Punkt erzeugte Druck aus der folgenden Beziehung gleich ist

ρ 1 ּН 1 = ρ 2 ּН 2 , (11.7)

wobei ρ 1, ρ 2 – volumetrische Dichte von Flüssigkeiten, kg/m 3;

H 1, H 2 – Höhe der Säulen der entsprechenden Flüssigkeiten, m.

Aus dem obigen Ausdruck geht hervor, dass je niedriger die Schüttdichte ist, desto mehr Höhe Flüssigkeitssäule in diesem Gefäß und umgekehrt.

In einem Kessel sind die kommunizierenden Gefäße einerseits ein Zulaufkasten und ein Verbindungsrohr und andererseits ein Wassererwärmungstank und ein Überlaufrohr. Im ersten Moment sind beide Gefäße gefüllt kaltes Wasser und sein Füllstand im Zulaufkasten und im Überlaufrohr ist gleich. Wenn das Wasser im Warmwasserspeicher und im Überlaufrohr erhitzt wird, steigt der Pegel im Überlaufrohr. Allerdings ist dieser Pegelanstieg gering, da Wasser bei Erwärmung seine Dichte geringfügig ändert und nicht aus dem Überlaufrohr überläuft.

Wenn Wasser in einem Warmwasserspeicher kocht, entstehen Dampfblasen, die nach oben steigen und sich im Überlaufrohr konzentrieren, wodurch die Schüttdichte des Wasser-Dampf-Gemisches stark abnimmt. Dementsprechend sollte der Pegel des kochenden Wassers mit Dampf im Überlaufrohr viel höher sein als der Pegel des kalten Wassers im Zulaufkasten, wodurch das kochende Wasser aus dem Überlaufrohr in den Siedewassersammler überläuft. Der Anstieg des kochenden Wassers mit Dampf hängt von der Höhe der anfänglichen Wassersäule im Überlaufrohr und der Siedeintensität ab.

Einstiegsniveau Das Wasser im Überlaufrohr wird so ausgewählt, dass es nur dann in den Siedewassersammelbehälter gegossen wird, wenn das Wasser im Warmwasserspeicher intensiv kocht, wobei die Kalkbildung im Überlaufrohr während des Betriebs zu berücksichtigen ist. Wenn bei Haushaltskesseln beide Gefäße mit kaltem Wasser gefüllt sind, wird das Wasser im Überlaufrohr durch ein Schwimmerventil in einem Abstand von ca. 70 mm unter der Rohroberkante gehalten.

Wenn der Wasserstand im Überlaufrohr und im Zulaufkasten höher ist, erhöht sich die Produktivität des Kessels, das Wasser kann jedoch ungekocht in den Siedewassersammler gelangen, und umgekehrt, wenn dieser Wert niedriger als der eingestellte Wert ist, kochendes Wasser wird erst bei starkem Sieden mit aus dem Überlaufrohr geschleudert eine große Anzahl Dampf und die Produktivität des Kessels nimmt ab.

Bei Ausfall der Schwimmereinrichtung steigt der Wasserspiegel im Futterkasten auf das Niveau der Signalleitung, die durch einen sichtbaren Spalt an die Kanalisation angeschlossen werden muss. Wenn an der Bruchstelle Wasser aus dem Signalrohr austritt, muss der Kessel sofort abgeschaltet und die Schwimmervorrichtung repariert werden, da in diesem Fall die Siedewassersammlung eine Mischung aus rohem und abgekochtem Wasser enthält, die nicht für Lebensmittel geeignet ist.

Wenn die Signalleitung verstopft ist oder bei Ausfall der Schwimmervorrichtung keine Verbindung zum Abwasserkanal besteht, besteht die Gefahr eines Überlaufens des Futterkastens und eines Überlaufens von Rohwasser durch die Löcher 10 (Abb. 11.3) in den Siedewassersammelbehälter.

Wenn das System zur Begrenzung des oberen Siedewasserspiegels im Vorratsbehälter ausfällt, läuft dieser über und kochendes Wasser fließt aus dem Vorratsbehälter durch dasselbe Loch 10 in den Einfüllkasten. In diesem Fall destilliert der Kessel Wasser in einem geschlossenen Kreislauf, wobei praktisch kein kaltes Wasser aus dem Wasserversorgungsnetz kommt. In diesem Fall kommt es zu einem intensiven, kontinuierlichen Sieden des Wassers unter Freisetzung einer großen Menge Dampf, der unter dem Deckel in die Umgebung austritt.

Der Prozess der Zubereitung von kochendem Wasser in einem Boiler ist wie folgt: Kaltes Wasser aus dem Wasserversorgungsnetz fließt durch die Zuleitung durch das Ventil in den Versorgungskasten und von dort durch das Verbindungsrohr in den Warmwasserbereitungsbehälter und das Überlaufrohr. Wenn der Wasserstand im Überlaufrohr und im Futterkasten den erforderlichen Wert erreicht, stoppt das Schwimmerventil den Wasserfluss.

Beim Einschalten der Heizelemente erwärmt sich das neben den Heizelementen befindliche Wasser und steigt auf. Aufgrund der geringeren Dichte sammelt sich im oberen Teil des Warmwasserspeichers und im Überlaufrohr heißeres Wasser, im unteren Teil kälteres Wasser. Im oberen Teil des Warmwasserspeichers erhitzt sich das Wasser schnell zum Kochen, da es etwa ein Drittel der wärmeübertragenden Oberfläche der Heizelemente enthält. Das Sieden von Wasser geht mit einer erheblichen Freisetzung von Dampfblasen einher, die, da sie viel leichter als Wasser sind, nach oben strömen, aber nicht kondensieren, da die Temperatur des Wassers nahe an der Temperatur des Dampfes liegt. In diesem Fall wird die Schüttdichte der Mischung deutlich geringer und aus dem Überlaufrohr entweichen kochendes Wasser und Dampf.

Kochendes Wasser, das auf den Reflektor trifft, wird in den Auffangbehälter für kochendes Wasser geleitet. Der Dampf kondensiert in Kontakt mit den kalten Wänden des Einfüllkastens und strömt in die Siedewassersammlung. Darüber hinaus kommt kochendes Wasser teilweise auch mit den Wänden des Futterkastens in Kontakt, sodass seine Temperatur am Auslass des Klapphahns niedriger ist als der Siedepunkt. Gleichzeitig wird das Wasser im Futterkasten teilweise erwärmt, was zu einer Steigerung des Wirkungsgrades des Kessels führt.

Nachdem ein Teil des kochenden Wassers aus dem Überlaufrohr austritt, sinkt sein Füllstand und damit Unterteil Warmwasserspeicher beginnt kaltes Wasser durch das Verbindungsrohr zu fließen. Gleichzeitig sinkt der Wasserstand im Futterkasten, der Schwimmer senkt sich und Leitungswasser füllt den Futterkasten bis zum erforderlichen Niveau. Während dieser Zeit sammeln sich an der Oberseite der Heizelemente Ablagerungen an große Zahl Dampfblasen, die sich von ihnen lösen und in das Überlaufrohr strömen, und ein Teil des kochenden Wassers wird wieder freigesetzt (der Abstand zwischen den Emissionen beträgt mehrere Sekunden).

Jedes Mal, nachdem eine Portion kochendes Wasser abgegeben wurde, fließt kaltes Wasser aus dem Zulaufkasten in den unteren Teil des Warmwasserspeichers. Gleichzeitig kocht das Wasser im oberen Teil des Warmwasserspeichers, was durch die höhere Dichte des Kaltwassers erklärt wird. Kaltes Wasser steigt nicht spontan auf, d. h. es findet keine konvektive Durchmischung statt. Die Wärmeleitfähigkeit von Wasser ist sehr gering, sodass die Temperatur seiner oberen Schichten in einem Warmwasserspeicher nicht sinkt, wenn kaltes Wasser in den unteren Teil eindringt. In regelmäßigen Abständen wird kochendes Wasser aus dem Überlaufrohr in den Sammelbehälter für kochendes Wasser abgelassen; Über das Ablassventil können Sie kontinuierlich kochendes Wasser ablassen.

Ein wesentlicher Nachteil beim Betrieb eines Durchlaufkessels ist die starke Kalkbildung an den Heizelementen und im Überlaufrohr. Abhängig von der Wasserhärte und der Leistung des Kessels werden die Heizelemente und das Überlaufrohr des Kessels innerhalb von 4...6 Monaten intensiver Nutzung mit einer Kalkschicht von 10...20 mm bedeckt (8). ...10 Stunden/Tag).

Die Kalkbildung an Heizelementen nimmt zu thermischer Widerstand auf dem Weg der Wärmebewegung von der Spule zum Wasser, was zu einem Temperaturanstieg der Spule und infolgedessen zu ihrem vorzeitigen Ausfall führt.

Starke Kalkablagerungen im Überlaufrohr verringern dessen Querschnitt erheblich. In diesem Fall entsteht eine Situation, in der bei geringer Freisetzung von Dampfblasen (Wassertemperatur 94...96 °C) die für den Überlauf erforderliche entsprechende Dichte von Wasser mit Dampf im Überlaufrohr gewährleistet ist, was zum Überlauf führt Ungekochtes Wasser in den Auffangbehälter für kochendes Wasser geben. Jeweils Innendurchmesser Das Überlaufrohr wird entsprechend der Leistung des Kessels und unter Berücksichtigung der Kalkbildung ausgewählt.

Die wichtigsten technischen Merkmale von Durchlauf-Elektrokesseln vom Typ KNE werden im Nachschlagewerk „ Thermische Ausrüstung Gastronomiebetriebe“.

Kesseltyp ECG In Aufbau und Funktionsprinzip ähnelt er einem Kessel vom Typ KNE und unterscheidet sich von diesem dadurch, dass bei ihm kochendes Wasser aus dem Warmwasserspeicher in den Siedewassersammelbehälter nicht durch das zentrale Überlaufrohr, sondern durch einen ringförmigen Schlitz abgeleitet wird Kanal, der durch das Reflektorglas und den Warmwasserspeicher gebildet wird. Da die Fläche des Überlaufschlitzes viel größer ist als der Querschnitt des Überlaufrohrs, dauert es viel länger, bis dieser mit Zunder überwuchert ist und der Kessel reagiert weniger empfindlich darauf.

Der Kessel (Abb. 11.5) ist ein zylindrischer Apparat. Es besteht aus: einem Gehäuse, einem Wasserheiztank mit darin befindlichen Heizelementen, einem Siedewassersammler, einem Reflektorglas, einer geschlitzten Überlaufvorrichtung, einem Zufuhrkasten, einem Niveauschwimmerventil, einer Abdeckung, einem „Trockenlauf“ Sensor sowie obere und untere Niveauelektroden.

Wasser aus dem Wasserversorgungsnetz gelangt über die Versorgungsleitung und das Schwimmerventil in den Futterkasten. Der Versorgungskasten ist über ein Verbindungsrohr mit dem Warmwasserspeicher verbunden. Im Warmwasserspeicher wird das Wasser durch Heizelemente erhitzt, bis es kocht.

Der Zulaufkasten dient der Wasserversorgung des Warmwasserspeichers und der Aufrechterhaltung eines vorgegebenen Niveaus (50...65 mm unter der Oberkante) im ringförmigen Überlaufschlitz. Im Futterkasten befinden sich eine „Trockenlauf“-Elektrode und eine Schwimmervorrichtung. Die Signalleitung dient dazu, bei Überlauf des Futterkastens Wasser in den Abwasserkanal abzuleiten und weist in diesem Fall auf eine Fehlfunktion des Schwimmerventils hin.

Die wichtigsten technischen Merkmale von kontinuierlichen Elektrokesseln vom Typ ECG werden im Nachschlagewerk „Thermische Ausrüstung öffentlicher Gastronomiebetriebe“ vorgestellt.

Elektrischer Schaltplan Kessel. Die Stromkreise der Kessel sind ähnlich. Als Beispiel betrachten wir den Schaltplan des KNE-25-Kessels, der in Abb. dargestellt ist. 11.6 (unterhalb der KM-Klemmen). Den Kessel einschalten elektrisches Netzwerk Dies erfolgt normalerweise mit einer automatischen Sicherung AP (AP50), die sich an der Wand des Raums neben dem Kessel oder in der nächstgelegenen Verteilung befindet Schalttafel Unternehmen.

Vor Beginn des Kesselbetriebs muss das Wasser aus dem Siedewasserauffangbehälter abgelassen werden, damit die Elektroden der unteren (E5) und oberen (E6) Ebene nicht mit Wasser bedeckt sind. Der Kessel wird durch den Schalter Q eingeschaltet. Der Strom durch den Transformator T wird der aufleuchtenden Signallampe H1 und dem Stromkreis des elektromagnetischen Relais K2 zugeführt. Befindet sich die Trockenlaufschutzelektrode E4 im Wasser, so ist der Stromkreis der Gleichrichterbrücke, bestehend aus den Dioden V1, V2, V3, V4, geschlossen und das Relais K2 aktiviert. Der Kontakt 1K2 dieses Relais versorgt die Spule des Magnetstarters K1 mit Strom, der mit seinen Leistungskontakten 1K1, 2K1, 3K1 den Stromkreis der Heizelemente E1, E2, E3 schließt, Kontakt 4K1 schaltet die Signallampe H2 ein und Kontakt 5K1 schaltet die untere Niveauelektrode E5 aus.

Wenn der Siedewassersammler bis zum oberen Füllstand gefüllt ist (Elektrode E6), fließt der Strom durch den Stromkreis: Sekundärwicklung Transformator, Widerstand R, obere Niveauelektrode E6, Wasser, Kesselkörper, Wasser, Elektrode E4. In diesem Fall wird die Relaisspule K2 umgangen und das Relais schaltet ab. Der Kontakt 1K2 dieses Relais schaltet den Magnetstarter K1 aus, dessen Kontakte in ihre ursprüngliche Position zurückkehren. In diesem Fall werden die Heizelemente E1, E2, E3 ausgeschaltet, die Signallampe H2 erlischt und die untere Niveauelektrode E5 wird angeschlossen, die den Nebenschlusskreis mit Strom versorgt. Wenn das kochende Wasser abgebaut wird, sinkt sein Füllstand und sobald die Elektrode E5 freigelegt wird, schaltet sich das Relais K2 wieder ein und stellt den Betrieb der Heizelemente E1, E2, E3 sicher.

Sinkt der Wasserstand im Futterkasten unter die Trockenlaufschutzelektrode E4, öffnet sich der Stromkreis der Relaisspule K2. Das Relais schaltet den Magnetstarter K1 aus, wodurch wiederum die Heizelemente stromlos werden.

Kontinuierliche Gaskessel

und Festbrennstoff

Die gegebene Vorrichtung und das Funktionsprinzip eines Durchlauf-Elektrokessels werden in Feuerkesseln umgesetzt, die über verschiedene Wärmeerzeugungsgeräte verfügen.

Abbildung 11.7 zeigt die grundlegenden Entwurfsdiagramme von Gas- und Festbrennstoffkesseln. Heizkessel unterscheiden sich in Leistung, Größe und Bauart der wärmeerzeugenden Geräte. Gas- und Festbrennstoffkessel haben ein Überlaufrohr in Form eines ringförmigen Schlitzes mit draußen von Kraftstoffverbrennungsprodukten gewaschen.

Im Sockel des Gaskessels (Abb. 11.7, a) befindet sich ein Gaseinspritzbrenner, über dem sich eine zylindrische Brennkammer befindet. Das Dach der Kammer ist der Boden des Siedebehälters.

Der Warmwasserspeicher ist ein doppelwandiger Zylinder, dessen Zwischenraum mit Wasser gefüllt ist; Das Innenvolumen bildet die Brennkammer. Oberteil Der Hohlraum des Warmwasserbereitungstanks ist ein Nährstoffkasten. Die Box ist mit einer Schwimmervorrichtung ausgestattet, die die Wasserzufuhr reguliert, deren Niveau durch den Schwimmer aufrechterhalten wird.

Im Warmwasserspeicher ist konzentrisch ein Siedespeicher eingebaut. Der Siedewassersammler ist ein dünnwandiges zylindrisches Gefäß, das mit einem Ringspalt in den Siedebehälter eingesetzt wird. Der Spalt zwischen den Wänden des Siedebehälters und dem Siedewassersammler bildet ein Überlaufrohr. Der Siedebehälter wird oben mit einem Deckel verschlossen. Die Wände der Warmwasserbereitungs- und Kochtanks sind mit Rippen versehen, was die Konvektionsfläche des Schornsteins deutlich vergrößert.

Im Warmwasserspeicher wird das Wasser erwärmt (60...70 °C) und über den Ablasshahn kann Warmwasser für verschiedene Sanitärzwecke entnommen werden.

Die Bewegung der Brennstoffverbrennungsprodukte über die gesamte Höhe des Gerätes und die Verrippung der Wärmeaufnahmeflächen ermöglichen eine deutliche Reduzierung der Temperatur der Abgasverbrennungsprodukte, was den Wirkungsgrad des Gerätes um bis zu 70 % erhöht.

In Festbrennstoffkesseln (Abb. 11.7, b) statt Gasbrenner Installieren Sie einen Rost, unter dem sich die Aschekammer befindet. Der Feuerraum und der Aschekasten sind mit speziellen Türen ausgestattet.

Die wichtigsten technischen Eigenschaften von Kesseln sind in Tabelle 11.1 dargestellt.

Ein Boiler ist ein elektrisches Gerät zum schnellen Erhitzen und Kochen von Wasser. Sie werden in Industrie und Haushalt unterteilt, also solche, die wir zum Zubereiten von Tee oder Kaffee am Arbeitsplatz oder zu Hause verwenden. Häufig werden Haushaltsboiler verwendet, um Wasser zu erhitzen, ohne das Hotelzimmer verlassen zu müssen. Boiler, die über den Zigarettenanzünder im Auto betrieben werden, ermöglichen es, während der Autofahrt den Geschmack von heißem, aromatischem Tee zu genießen. In diesem Artikel wird erläutert, welchen Kessel Sie wählen sollten.

Spezies

Elektrische Haushaltskessel werden in zwei Ausführungen hergestellt: in Form von in Tassen eingetauchten Spiralen und in Form von Tassen, mit eingebautem Heizelement.
Hauptvorteile: Einfachheit, Leichtigkeit, Kompaktheit. Zusammengeklappt nimmt es fast keinen Platz ein. Aber mit einem solchen Boiler lässt sich ein Gefäß nicht verschließen.
Der zweite Typ wird am häufigsten von Autofahrern verwendet, allerdings gibt es viele Modelle mit Stromversorgung nicht nur über den Zigarettenanzünder, sondern auch über eine Steckdose. Das Material des Bechers ist Kunststoff oder Edelstahl. Produkte mit Metallwände gelten als hochwertiger und hygienischer.
Einige Modelle verfügen über doppelte wärmesparende Wände. Das Volumen des Bechers reicht von 0,2–0,7 ml. Es darf mit einem Deckel verschlossen werden. Der Hauptnachteil von Tassenkesseln besteht darin, dass das Kochen länger dauert. Wenn ein solches Gerät in einem Auto verwendet wird, entlädt sich die Batterie viel schneller und es kann zu einer Überhitzung der Fahrzeugverkabelung und sogar der Sicherungskästen kommen.

Heizkörper

Es handelt sich um einen elektrischen Rohrheizkörper. Es empfiehlt sich, einen Heizkessel mit Stahlheizelement zu wählen. Es kostet mehr, ist aber zuverlässiger und lässt Sie nicht im richtigen Moment im Stich, und ein solcher Kessel beeinträchtigt nicht den Geschmack des Wassers.
Die Spirale eines guten Elektrokessels hat mindestens drei Windungen. Je größer der Abstand zwischen ihnen, desto besser, desto kraftvoller und schneller kochen die Produkte das Wasser.
Die Größe des Heizelements und sein Energieverbrauch werden durch die Größe des Behälters bestimmt, in den es eingetaucht wird. Um Wasser in einem Glas zu kochen, benötigen Sie einen sehr kleinen Kessel; wenn Sie es auch in einem Eimer tun möchten, benötigen Sie ein Gerät mit einem größeren und leistungsstärkeren Element.

Es empfiehlt sich, einen Haken am Griff zu haben. Er wird nicht zulassen, dass der Kessel vollständig untergeht, erspart Ihnen einen Kurzschluss.
Gibt es Markierungen, die das maximale und minimale Eintauchen des Geräts in Wasser angeben?
Vergessen Sie nicht: Wenn die Spule des Heizkessels eingeschaltet ist und sich außerhalb des Wassers befindet, wird sie innerhalb von Sekunden sofort ausfallen. Es könnte explodieren.
Berühren Sie die erhitzte Flüssigkeit nicht, da dies zu einem Stromschlag führen kann. Dies geschieht, wenn die Versiegelung des Heizelements beschädigt ist.

Jetzt wissen Sie, welchen Heizkessel Sie wählen und worauf Sie zuerst achten müssen. Viel Spaß beim Einkaufen.

Ein Boiler ist ein elektrisches Heizgerät, das Wasser bis zum Sieden erhitzt. Oft werden solche Geräte verwendet als Hilfe. Damit können Sie Wasser erhitzen, wenn dies auf die übliche Weise schwierig ist, beispielsweise mit Gas im Falle einer vorübergehenden Abschaltung.

Arten von Kesseln

Solche Geräte werden in mehreren Versionen angeboten:

• Tauchfähig.
• In Form einer Tasse.
• Durchfluss.
• Schüttgut.

Tauchkessel

Dies ist das einfachste und günstigste Gerät. Das stellen sich diejenigen vor, die die Erwähnung eines Heizkessels hören. Ein solches Gerät verfügt im Gegensatz zu einem Wasserkocher nicht über ein Gefäß zum Befüllen mit Flüssigkeit. Das Gerät selbst wird in Wasserbehälter getaucht, an eine Steckdose angeschlossen und erhitzt die Flüssigkeit zum Kochen. Bei solchen Kesseln handelt es sich um eine Metallspirale aus einem Rohr. An seinen Enden ist ein Kunststoffgriff angebracht, der die Stelle verdeckt, an der die Drähte angeschlossen sind. Im Inneren der Spirale befindet sich meist ein Wolframdraht, der beim Passieren elektrischer Strom wird sehr heiß. Tauchkessel werden spiralförmig hergestellt, um die Kontaktfläche mit Wasser zu vergrößern. Dadurch wird der Kochvorgang beschleunigt.

Beim Einsatz eines solchen Kessels muss lediglich dessen Metallspirale in Wasser getaucht werden. Um ein Durchbrennen des Gerätes zu verhindern, ist es notwendig, dass es fast vollständig in Wasser eingetaucht ist. Kunststoffgriff Der Isolator muss sich oberhalb des Flüssigkeitsspiegels befinden.

Tauchkessel werden in verschiedenen Größen hergestellt. Die kleinsten sind für den Einbau in eine Teetasse konzipiert. Sie haben eine Leistung von 0,5-0,7 kW. Abhängig von der Anfangstemperatur des Wassers und den Spannungsparametern im Netz können sie die Flüssigkeit in 1-3 Minuten zum Kochen bringen. Typischerweise werden solche Geräte verwendet, wenn eine Portion eines Heißgetränks zubereitet werden muss. Sie nehmen sehr wenig Platz ein und passen sogar in die Tasche. Wenn Sie Zugang zu einer Steckdose haben, können Sie eine Tasse kochendes Wasser erhitzen und dann darin Tee oder Kaffee zubereiten.

Mittelgroße Kessel haben eine Leistung von 1 und 1,2 kW. Sie dienen der Erwärmung größerer Wassermengen. Solche Kessel werden normalerweise in ein Gefäß mit Wasser, einen Topf oder einen anderen Behälter gestellt, der 2–4 Liter Flüssigkeit fassen kann. Solche Geräte sind nicht so beliebt wie Miniaturkessel für Tassen.

Ein großer Tauchkessel hat eine Leistung von 1,5 oder 2 kW. Leistungsstärkere Geräte gibt es praktisch nicht. 3-kW-Heizungen sind äußerst selten. Sie werden verwendet, wenn Wasser in großen Mengen gekocht werden muss, beispielsweise direkt in einem 10-15-Liter-Eimer. Die Dauer des Kochens einer solchen Wassermenge ist je nach Gerät unterschiedlich verschiedene Hersteller, und auch abhängig von Netzwerkparametern. In jedem Fall dauert es mindestens 1 Stunde, einen Eimer Wasser zum Kochen zu bringen.

Der Wirkungsgrad von Tauchkesseln nimmt mit der Zeit ab, da sich auf dem Rohr Kalk bildet. Um es zu entfernen, ist eine vorbeugende Reinigung erforderlich. Es ist besser, es nicht zu tun mechanisch. Sie müssen lediglich einen Boiler verwenden, um Wasser zu kochen Zitronensäure. Die saure Umgebung zerstört die Ablagerungen, woraufhin die Effizienz des Geräts wiederhergestellt wird.

Mit der Verwendung von Tauchkesseln sind Risiken verbunden. Obwohl der im Rohr befindliche Wolframdraht mit einer Keramikschicht isoliert ist, ist die Wahrscheinlichkeit, dass Spannung an das Wasser angelegt wird, recht hoch. Bei der Verwendung solcher Geräte ist es verboten, die Wassertemperatur bei eingeschalteter Heizung mit den Händen zu prüfen.

Die Verwendung eines Tauchkessels kann zu Verbrennungen führen. Um dies zu vermeiden, ist es wichtig, nur zu berühren kleiner Bereich mit Isolierung an der Geräteoberseite. Beim Herausziehen des Geräts müssen Sie darauf achten, dass die Heizspirale auf einer Oberfläche platziert wird, auf der sie nicht verbrennt. Beispielsweise sollten Sie eine heiße Heizung nicht auf eine Tischdecke oder eine Holztischplatte stellen.

Kleinkessel werden nicht nur in der Ausführung zum Anschluss an ein 220-Volt-Netz hergestellt. Es gibt Geräte für Autofahrer, die statt eines Netzsteckers über eine Zigarettenanzünder-Steckdose verfügen.

Kesselbecher

Solche Geräte ähneln eher einem Wasserkocher. Im Gegensatz zu klassisches Design Der Kessel verfügt über einen eigenen Behälter, in dem geheizt wird. Die überwiegende Mehrheit dieser Geräte verfügt über einen Anschluss zum Anschluss an den Zigarettenanzünder eines Autos. Das Angebot an solchen Geräten ist recht umfangreich. Die günstigsten Tassenkessel verfügen über ein hervorstehendes elektrisches Heizelement. Dadurch ist es schwieriger, den Boden des Behälters von Teeflecken zu reinigen. Darüber hinaus beginnt der angesammelte Kalk mit der Zeit abzufallen und kann verschluckt werden. In diesem Zusammenhang ist es einfacher, kochendes Wasser vorsichtig in eine andere Tasse zu gießen. Fortgeschrittenere Geräte sind mit einem versteckten Heizelement ausgestattet.

Äußerlich ähnelt ein solcher Boiler stark einer Thermoskanne. Es ist jedoch nicht in der Lage, die Temperatur so effektiv zu halten. Hauptmerkmal Das Besondere an diesem Gerät ist, dass es Wasser zum Kochen bringen kann. Das Fassungsvermögen von Bechern überschreitet selten 500 ml. Oftmals verfügen diese Boiler über einen Deckel mit einer speziellen Öffnung, durch die man das Getränk trinken kann. Die Zeit, die benötigt wird, um Wasser aus dem Feuerzeug zum Kochen zu bringen, beträgt etwa eine halbe Stunde.

Boiler Mugs können beides haben einfaches Design und komplexer mit elektronisch gesteuert. Kessel eines höheren Preissegments bieten die Möglichkeit der Installation von Wartungsarbeiten ein bestimmtes Niveau Temperatur. Nach dem Aufbrühen des Getränks erhitzt das Gerät die Flüssigkeit regelmäßig, sodass sie immer warm bleibt. Auto-Tassenkessel sind eine Alternative zu einer Thermoskanne. Sie ermöglichen die Zubereitung eines frischen Getränks, Babynahrung, sowie verschiedene Halbfertigprodukte.

Durchlaufkessel

Sind Industrieanlagen, die in Gastronomiebetrieben zu finden sind. Es handelt sich um einen Behälter mit leistungsstarken Heizgeräten. Die Befüllung des Geräts erfolgt automatisch über die Wasserversorgung. Der Boiler erhitzt das in seinem Tank angesammelte Wasser sehr schnell. Beim Öffnen Ablasshahn Das kochende Wasser nimmt ab und frisches kaltes Wasser füllt seinen Platz. Durch das Mischen sinkt die Temperatur der Flüssigkeit, sodass der eingebaute Thermostat die Heizung einschaltet. Tatsächlich können Durchlaufkessel mit denen verglichen werden Elektrokessel für Wasser, aber dieser kann die Flüssigkeit nicht zum Kochen bringen.

Am Kesselkörper befindet sich ein Einstellrad, mit dem Sie die Wassertemperatur einstellen können. Solche Geräte sind sehr leistungsstark. Die Kleinsten fassen 10 Liter und verbrauchen 2,5 kW. 50-Liter-Geräte verbrennen 6 kW oder mehr. In dieser Hinsicht erfordern solche Geräte eine zuverlässige elektrische Verkabelung, die direkt von der Schalttafel ohne Verdrehungen oder Verdrehungen führt.

Großkessel

Diese Geräte ähneln stark einem Wasserkocher, der mit einem Abflusshahn ausgestattet ist. Sie fassen in der Regel 5 bis 30 Liter. Ein Kessel dieser Klasse gehört ebenfalls zur Kategorie der Industrieanlagen. Es ist normalerweise in Gastronomiebetrieben zu finden. Für den Betrieb ist kein Anschluss an eine Rohrleitung erforderlich. Das Gerät verfügt wie ein Kochtopf über einen abnehmbaren Deckel, über den manuell Wasser hinzugefügt wird. Die Wände des Großkessels sind isoliert und wirken wie eine Thermoskanne. Abgekochtes Wasser behält seine Temperatur mehrere Stunden lang.

Der Boilerhahn befindet sich in einer bequemen Höhe, um eine Tasse darunter zu stellen. Die Kosten für solche Geräte sind viermal niedriger als für Durchlaufkessel. Da solche Geräte manuell befüllt werden, verfügen sie meist über einen Füllstand mit Glasrohr, durch den die verbleibende Flüssigkeit überwacht werden kann. Der Kessel wird durch ein im Boden verstecktes Heizelement erhitzt. Kalk setzt sich entlang des gesamten Umfangs des Behälters ab, aber große Flächen lassen sich viel bequemer reinigen als die Biegungen von Heizelementrohren.

Solche Geräte verbrauchen typischerweise 2 kW Energie bei einem Fassungsvermögen von 20 Litern. Die Geräte sind mit einem Thermostat ausgestattet. Kann eingestellt werden maximale Temperatur Heizung Zum Beispiel sind 100 Grad für die Teezubereitung viel, daher ist die Einstellung sehr nützlich. Der Thermostat unterstützt ebenfalls optimale Temperatur, Erhitzen des Wassers, wenn es abkühlt, oder Hinzufügen frischer Flüssigkeit.

Leistungsauswahl

Beim Kauf eines Heizkessels sollten Sie auf dessen Leistung achten. Je höher dieser Indikator ist, desto besser. Dies wirkt sich in keiner Weise auf die endgültige Energiemenge aus, die zum Erhitzen einer bestimmten Wassermenge verbraucht wird. Es ist nur so, dass schwächere Geräte dafür länger brauchen als leistungsstarke Geräte. Wenn Sie das Gerät gleichzeitig in der Kälte verwenden müssen, sind schwache Kessel weniger rentabel. Eine langsame Erwärmung führt zu einer gleichzeitigen natürlichen Abkühlung und wirkt als Gegengewicht. Dies wird zu einem erhöhten Energieverbrauch führen. Das ist natürlich ein leichter Mehraufwand, aber bei häufiger Nutzung des Heizgeräts ist es in der Summe unrentabel. Dennoch sollte die Leistung moderat sein, denn wenn zu viel davon vorhanden ist, besteht die Möglichkeit, dass die an die Steckdose angeschlossenen elektrischen Leitungen beschädigt werden.

Ein Boiler ist ein Haushaltsgerät zum Erhitzen von Wasser. Es wird sowohl im Alltag als auch in der Gastronomie eingesetzt. Damit das Gerät funktioniert, ist eine Stromversorgung erforderlich. Für die richtige Wahl Bevor Sie das Gerät verwenden, sollten Sie herausfinden, welcher Warmwasserbereiter in der jeweiligen Situation geeignet ist.

Zweck und Vorteile des Gerätes

Je nach Verwendungszweck kann der Kessel für folgende Zwecke eingesetzt werden:

• Schnelles Erhitzen von Wasser an Orten, an denen die Verwendung eines Wasserkochers oder nicht möglich ist Gasherd (wir reden darüberüber den Eintauchkessel).

• Warmwasserbereitung im Büro, am Arbeitsplatz oder im Auto. Dies ist mit Hilfe von Warmwasserbereitern möglich, die in Form eines Bechers hergestellt werden. Dank ihrer Kompaktheit und Mobilität sind sie bequem zu bedienen.
• Erhitzen von Flüssigkeiten zum Kochen von Speisen und Getränken in großen Mengen. Solche Warmwasserbereiter werden in Gastronomiebetrieben eingesetzt. Sie werden vor allem dort benötigt, wo Essen zubereitet wird: Cafés, Restaurants.

Zu den Hauptvorteilen des Geräts gehören:

• Große Auswahl. Eine Vielzahl von Modellen ermöglicht es Ihnen, für jeden Bedarf ein Gerät auszuwählen Heimgebrauch oder industrielle Nutzung.
• Gerätesicherheit. Bei der Verwendung eines Wasserkochers besteht kein Grund zur Sorge, da viele von ihnen über ein integriertes automatisches Abschaltsystem verfügen.
• Die Fähigkeit eines Elektrogeräts, sich schnell aufzuheizen benötigte Menge Wasser. Ein Heizkessel für Industriezwecke ermöglicht dies beispielsweise kurzfristig eine große Menge Wasser erhitzen.
• Die Möglichkeit, ein Gerät zum Erhitzen großer Wassermengen (Industriekessel) unter Berücksichtigung des Innenraums auszuwählen, in dem es installiert werden soll. Dies ist dank der Vielfalt an Designlösungen möglich.

Zu den Vorteilen moderner Kochgeräte gehört auch das Vorhandensein von Modellen, die über einen USB-Anschluss betrieben werden. So können Sie bei Bedarf auch unterwegs Wasser erwärmen, ohne das Auto verlassen zu müssen.

Arten von Kesseln

Heutzutage stellen Hersteller von Warmwasserbereitungsgeräten Kessel her, die je nach Bedarf für absolut jeden geeignet sind. Diese Geräte gibt es in verschiedenen Ausführungen. Sie sollten sich mit ihnen vertraut machen, bevor Sie sich für ein Gerät entscheiden.

Gehört zur Gruppe der einfachen Warmwasserbereiter. Die Basis solcher Kessel ist eine in Wasser getauchte Metallspirale. Durch Erhitzen wird die Flüssigkeit erhitzt Arbeitsfläche aus Strom.

Tauchkessel können unterschiedliche Leistungen haben – von 0,3 bis 3 kW. Wenn große Wassermengen erhitzt werden müssen, ist ein leistungsstärkerer Tauchkessel erforderlich.

Ein Heizgerät dieser Art wird hauptsächlich zu Hause verwendet, da es für Gastronomiebetriebe nicht effizient genug ist und an solchen Orten eher selten eingesetzt wird.

Dieser Typ ist in mehreren Optionen erhältlich. Die meisten Geräte haben die Form eines Metallbechers mit einem Stecker für einen Adapter zur Verwendung im Auto (das Gerät wird an den Zigarettenanzünder angeschlossen). Diese Art von Becher kann Wasser schnell erhitzen. Zu den Nachteilen von Kesselbechern gehören das geringe Fassungsvermögen und die Notwendigkeit, das Gerät beim Erhitzen mit der Hand zu stützen.

Es gibt ein praktischeres Gerät – einen Tassenkessel mit seitlicher Befestigung. Dieses Gerät Es wird zwischen Glas und Türdichtung befestigt oder auf einem speziellen Ständer montiert.

Becher mit der Fähigkeit, Wasser zu erhitzen, können ein größeres Volumen haben und 0,5 Liter oder mehr erreichen. Zu den Vorteilen dieses Geräts gehört das Vorhandensein eines Kabels zum Anschluss an den Zigarettenanzünder, was beim Autofahren keine Unannehmlichkeiten verursacht.

Es gibt Tassenkessel, die aufgrund der guten Wärmespeicherung, die durch die Doppelwände der Tasse erreicht wird, die Funktion einer Thermoskanne übernehmen. Mit diesem Gerät können Sie sparen hohe Temperatur Wasser für längere Zeit.

Zu den Nachteilen dieser Art von Heizgeräten gehören die lange Zeit, die benötigt wird, um das Wasser zum Siedepunkt zu bringen, und die schnelle Entladung Batterie. Darüber hinaus ist beim Erhitzen von Wasser eine Überhitzung der Fahrzeugverkabelung und der Innenelemente möglich.

Durchlauferhitzer

Dies ist ein volumetrischer industrieller Warmwasserbereiter mit guter Kapazität. Der Hauptvorteil dieses Typs ist die ununterbrochene Erwärmung einer großen Wassermenge. Für den vollen Betrieb muss die Heizung angeschlossen sein zentrale Wasserversorgung. Sobald das Gerät eingeschaltet ist, kocht es große Wassermengen.

An Orten, an denen viele Menschen zusammenkommen (wir sprechen hier hauptsächlich von Gastronomiebetrieben), ist ein Durchlaufkessel unverzichtbar. Durch den regelmäßigen Betrieb verbraucht das Gerät recht viel Energie.

Die Elektroheizung wird hauptsächlich an Orten installiert, an denen ein direkter Zugang zur Wasserversorgung besteht. Zuerst füllt die Flüssigkeit das Volumen des Tanks, dann wird sie erhitzt angegebene Temperatur. In diesem Fall schaltet sich das Gerät automatisch aus. Der im Gerätedesign integrierte Mischer ermöglicht bei Bedarf das Ablassen von überschüssigem kochendem Wasser oder das Verdünnen mit kaltem Wasser.

Dieser Typ Boiler wird auch Thermopot genannt. Bei der Auswahl eines Thermotopfs ist zu berücksichtigen, dass er sowohl ein Zuhause als auch ein Zuhause ist Industrielle Nutzung. Diese Heizgeräte werden hauptsächlich von Gastronomiebetrieben eingesetzt.

Für den Betrieb des Geräts ist keine ständige Stromversorgung aus dem Stromnetz erforderlich: Es reicht aus, das Gerät mit Wasser zu füllen und auf die eingestellte Temperatur zu erhitzen. Das Gerät übernimmt dann die Funktion einer Thermoskanne und hält gewünschte Temperatur Flüssigkeiten lange Zeit. Während sich der Behälter leert, wird Wasser bis zur erforderlichen Menge hinzugefügt.

Ein ähnlicher Warmwasserbereiter wird an Verteilungsleitungen, in Bars oder Restaurants verwendet. Das Tankvolumen kann je nach Gerätemodell zwischen 5 und 30 Litern variieren. Der im Gerät eingebaute Mixer ermöglicht das Eingießen von Wasser.

Achten Sie beim Gerätekauf unbedingt auf die Rohstoffe, aus denen der Kessel besteht. Es wird empfohlen, Geräten aus zu bevorzugen Edelstahl. Es ist korrosionsbeständig, was die Langlebigkeit des Warmwasserbereiters gewährleistet.

Wenn Sie einen kleinen Kessel in Form eines Bechers wählen müssen, sollten Sie Geräte mit mindestens drei Spiralwindungen bevorzugen. Dadurch wird das Wasser sehr schnell erhitzt.

Bei der Auswahl eines Kessels Tauchtyp Es ist wichtig, auf die Markierungen auf der Arbeitsfläche zu achten, die einen Anhaltspunkt für den Füllstand darstellen, der beim Eintauchen nicht überschritten werden darf.

Bei der Auswahl eines Kessels für den industriellen Einsatz sollten Sie Modellen mit großer Kapazität und höherer Leistung den Vorzug geben. Es wird empfohlen, Modelle zu wählen, deren Eigenschaften leicht über den Produktionsanforderungen liegen. Dies trägt nicht nur dazu bei, die Kundenbedürfnisse zu erfüllen, sondern verhindert auch, dass das Gerät mit maximaler Kapazität betrieben wird.

Auf dem modernen Markt für Haushaltsgeräte gibt es viele Optionen für Heizkessel – von Haushaltsgeräte kleine Größen zu industriellen, sodass Sie in kurzer Zeit eine große Menge Wasser kochen können. Bei der Auswahl eines bestimmten Gerätetyps sollten Sie sich auf das Material, aus dem es hergestellt ist, die Höhe des Stromverbrauchs und Ihre eigenen Bedürfnisse konzentrieren.

– unverzichtbare Ausrüstung in der Küche und im Vertrieb jedes Gastronomiebetriebes, sei es ein Restaurant, eine Kantine oder ein Fast-Food-Restaurant. Heißes Wasser aus Elektroboiler Es wird nicht nur zum Zubereiten von Getränken, sondern auch zum Zubereiten verschiedener Gerichte verwendet, was den Produktionsprozess erheblich beschleunigt. Richtig wählen und einen Heizkessel kaufen Um den Bedarf Ihres Unternehmens an Warmwasser vollständig zu decken, müssen Sie die Eigenschaften dieser Geräte gut verstehen. Machen wir uns mit dem Wichtigsten vertraut Arten von Kesseln ausführlicher.

Modern Wasserkessel sind in zwei große Gruppen unterteilt:
- Flüssigkeitskessel– autonomes, periodisches Handeln,
- Durchlaufkessel– mit Anschluss an die Wasserversorgung, Dauerbetrieb.

Großkessel

Gegeben Art der Kessel stellt Speichergeräte mit kleinem und mittlerem Fassungsvermögen (von 5 bis 50 l) dar. Ihr Aufbau ist recht einfach und besteht aus einem Gehäuse mit abnehmbarem Deckel und Tragegriffen, einem Heizelement, einem funktionierenden Thermostat (meist mit Temperaturregelfunktion), einem Thermoschutz, der die Heizung bei niedrigem Wasserstand abschaltet, u. a Messglas, Ablasshahn und Tropfschale.

Rahmen Flutkessel aus Edelstahl mit oder ohne Kunststoffelementen, wie die Geräte der DK-PU-Serie. Einige Modelle, zum Beispiel DK -KST -S -16, verfügen über Doppelwände mit Wärmedämmung für eine bessere Wärmespeicherung. Heizkörper Der Kessel kann offen (Serie DK-WB) oder geschlossen sein. Geschlossenes Heizelement vorzuziehen, da es nicht mit Wasser in Berührung kommt und somit vor Ablagerungen geschützt ist. Allerdings Kessel mit offenes Heizelement einfacher umzusetzen und in der Regel kostengünstiger.

Bevor Sie eine Verbindung zum Netzwerk herstellen Großkessel Sie müssen es manuell mit Wasser füllen und die gewünschte Heiztemperatur einstellen. Die Kochzeit für einen vollen Tank hängt vom Volumen ab Kesselleistung. Das beliebte Modell DK-PU-200 mit einer Leistung von 2,4 kW kocht beispielsweise 20 Liter kaltes Wasser in 45-50 Minuten. Auf unserer Website können Sie dies tun Tischkessel.

Hauptvorteile Flutkessel– Mobilität, Effizienz und niedriger Preis. Da sie keinen Wasseranschluss benötigen, können sie überall dort installiert werden, wo eine einphasige Stromversorgung vorhanden ist: im Verkaufsraum, an der Bartheke oder an der Selbstbedienungsverteilerleitung. Nachdem das Wasser kocht, schaltet das Gerät automatisch in den Heizmodus und reduziert so den Energieverbrauch. Kleine Kessel mit einem Fassungsvermögen von 5-8 Litern werden oft nicht nur für den professionellen Einsatz, sondern auch für den Heimgebrauch gekauft. Ein wesentlicher Nachteil des Autonomen Kessel für die Gastronomie– die Notwendigkeit, die Wassermenge durch ein Messglas zu überwachen und manuell Wasser hinzuzufügen, wenn der Tank leer wird.

Durchlaufkessel

Dieser Kesseltyp ist an die Wasserversorgung angeschlossen, erfordert keine manuelle Befüllung und ermöglicht das kontinuierliche Eingießen von heißem Wasser (daher der zweite Name -). Durchfluss professionelle Heizkessel sind komplexere, leistungsfähigere und teurere Geräte als Flüssigkeitstanks. Kesselvolumen erreicht 100-150 oder mehr Liter. Solche Geräte können zur Versorgung eingesetzt werden heißes Wasser Gastronomiebetriebe mit hohem Durchsatz, Lebensmittelproduktion, Schulen, Krankenhäuser und Büros großer Unternehmen.

Traditionell ist der russische Markt stark vertreten Durchlaufkessel Dreikammerkonstruktion, deren Hauptelemente eine Kammer mit Schwimmermechanismus, ein Boiler mit Heizelement und ein Auffangbehälter für kochendes Wasser mit Wasserhahn sind. Wenn heißes Wasser über den Wasserhahn abgelassen wird, senkt sich der Schwimmer, das Ventil öffnet sich und der Boiler wird mit einer neuen Portion Frischwasser gefüllt. Leitungswasser. Allerdings in letzten Jahren Mit Elektrokessel Traditionelle Designs konkurrieren erfolgreich mit fortschrittlicheren moderne Geräte, dessen Funktionsprinzip auf basiert innovative Technologie Schrittweise Zufuhr und schichtweise Erwärmung von Wasser. Alle Durchlaufkessel Die im Gastrorag-Katalog vorgestellten Produkte gehören zu diesem Typ.

Das Heizelement eines Stufenkessels erwärmt nicht das gesamte Wasser im Tank, sondern nur einen kleinen Teil, der sofort abgelassen und verwendet werden kann. Dadurch werden Aufheizgeschwindigkeit und Produktivität im Vergleich zu Flüssigkeitskesseln verdreifacht. Beispielsweise verfügt das 10-Liter-Modell DK-GM-B1-10-2JS, das mit der Schritt-für-Schritt-Technologie arbeitet, über eine Kochwasserleistung, die mit der eines 30-Liter-Modells vergleichbar ist Gusskessel DK-PU-300 . Wichtig ist auch, dass sich kaltes und heißes Wasser während des Betriebs nicht vermischen – so wird ein wiederholtes Kochen vermieden, das sich nicht nur negativ auf den Stoffwechsel auswirkt, sondern auch den Geschmack von Speisen und Getränken verschlechtert. Das Einkammer-Design aus korrosionsbeständigem Stahl, selbstreinigende Heizelemente mit Kalkschutz und der Verzicht auf einen Schwimmermechanismus machen das Gerät zuverlässiger, langlebiger und einfacher zu bedienen, wodurch das Risiko von Undichtigkeiten verringert wird. Aus Sicherheitsgründen und zusätzlicher Optimierung des Energieverbrauchs Schritt für Schritt Wasserkessel haben Doppelwände, zwischen denen sich eine dicke Schicht feinporöser Wärmedämmung mit sehr geringer Wärmeleitfähigkeit befindet: Die Temperatur des Gerätekörpers außerhalb ist nur geringfügig höher als die Lufttemperatur im Raum.

Hochleistung Schritt für Schritt Durchlaufkessel Kann überall dort eingesetzt werden, wo ein Anschluss an das Stromnetz, die Wasserversorgung und die Kanalisation besteht. Elektronische Steuerung Hält die Wassertemperatur mit großer Genauigkeit aufrecht und zur einfacheren Installation an den Verteilungsleitungen verfügen einige Modelle (Reihe DK -240 – DK -2100) über versteckte Bedienelemente. Dies verhindert, dass Clients versehentlich oder absichtlich Einstellungen ändern.

Wenn Sie weitere Fragen dazu haben Elektrokessel Gastrorag, wenden Sie sich für eine Beratung bitte an unsere Spezialisten. Füllen Sie dazu einfach das Feedback-Formular auf der Website aus oder rufen Sie die gebührenfreie Nummer 8-800-550-10-95 an. Kaufen Sie einen Heizkessel Sie können Gastrorag bei unseren Händlern in jeder Region Russlands kaufen.