grüne Fischkoteletts reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin PP – 17,5 %, Phosphor – 22,7 %, Jod – 23,1 %, Kobalt – 146,1 %, Kupfer – 13,4 %, Chrom – 41,1 %

Welche Vorteile haben grüne Fischkoteletts?

• Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminzufuhr geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
• Phosphor ist an vielen physiologischen Prozessen beteiligt, darunter dem Energiestoffwechsel, reguliert den Säure-Basen-Haushalt, ist Bestandteil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren und ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Ein Mangel führt zu Anorexie, Anämie und Rachitis.
• Jod ist an der Funktion der Schilddrüse beteiligt und sorgt für die Bildung von Hormonen (Thyroxin und Trijodthyronin). Notwendig für das Wachstum und die Differenzierung von Zellen aller Gewebe des menschlichen Körpers, die mitochondriale Atmung und die Regulierung des Transmembrantransports von Natrium und Hormonen. Eine unzureichende Zufuhr führt bei Kindern zu einem endemischen Kropf mit Hypothyreose und Verlangsamung des Stoffwechsels, arterieller Hypotonie, Wachstumsstörungen und geistiger Entwicklung.
• Kobalt ist Bestandteil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäurestoffwechsels und des Folsäurestoffwechsels.
• Kupfer ist Teil von Enzymen mit Redoxaktivität, die am Eisenstoffwechsel beteiligt sind und die Aufnahme von Proteinen und Kohlenhydraten stimulieren. Beteiligt sich an den Prozessen der Sauerstoffversorgung des Gewebes des menschlichen Körpers. Ein Mangel äußert sich in Störungen in der Bildung des Herz-Kreislauf-Systems und des Skeletts sowie in der Entwicklung einer Bindegewebsdysplasie.
• Chrom ist an der Regulierung des Blutzuckerspiegels beteiligt und verstärkt die Wirkung von Insulin. Ein Mangel führt zu einer verminderten Glukosetoleranz.

Eine vollständige Anleitung zu den nützlichsten Produkten finden Sie im Anhang.

Koteletts aus Geschenken aus den Meeren und Flüssen scheinen speziell erfunden worden zu sein, um Sie an die Erholung im Freien zu erinnern. Sie versorgen Sie mit Energie dank hochwertigem Eiweiß, wertvollem Phosphor, Magnesium und Jod, die den Bewohnern von Megastädten fehlt. Und schon der Duft dieser kulinarischen Köstlichkeiten (die viel einfacher zuzubereiten sind, als es scheint) bereitet Sie auf ein gemütliches Abendessen mit Ihren Lieben vor.

Koteletts können aus jedem Fisch zubereitet werden (vielleicht mit Ausnahme von Seelachs – der Geruch dieses Fisches ist nicht jedermanns Sache). Die „Kotelett“-Sorten sind Zander, Kabeljau, rosa Lachs, Lachs, Forelle, Lachs und Hecht. Sie können verschiedene Sorten ganz nach Ihrem Geschmack kombinieren und zum Beispiel etwas Heilbutt hinzufügen, wenn Sie es fetter und sättigender haben möchten, oder etwas Krabbenfleisch oder Tintenfischfleisch – wenn Ihre Seele Lust auf Gourmet-Essen hat.

Denken Sie beim Improvisieren an die Regeln für den guten Umgang mit Fisch. Lassen Sie zunächst den Mythos los, dass die Semmelbrösel in Koteletts ein Relikt der sowjetischen Vergangenheit und keineswegs selbstverständlich seien. Sogar Sterneköche geben den Koteletts Semmelbrösel hinzu, um eine zarte, weiche Textur zu erhalten und den Saft im Gericht zu behalten. Sie können die leicht angetrockneten Krümel in Milch oder Fischbrühe einweichen (und dann natürlich ausdrücken). Auf Wunsch kann der Semmelbrösel durch Kartoffelpüree oder Grieß ersetzt werden.

Wichtig ist, es mit Gewürzen nicht zu übertreiben: Die Klassiker des Genres sind gemahlener schwarzer Pfeffer, getrocknete oder frische Kräuter und Salz – am besten Meersalz. Das Hackfleisch muss gründlich geknetet werden (eine Küchenmaschine erledigt den Job perfekt) und auf einem Brett oder einer Schüssel vorsichtig geschlagen werden, damit sich alle Zutaten endlich „anfreunden“.

Machen Sie Koteletts, indem Sie Ihre Hände mit kaltem Wasser befeuchten. Jede Panade – vom Semmelbrösel bis zum Sesam. Koteletts schmecken hervorragend, wenn sie im Ofen gebacken oder bei mittlerer Hitze in einer guten Bratpfanne gebraten werden. Wählen Sie geruchloses Pflanzenöl, und ganz zum Schluss können Sie auf jedes Schnitzel ein kleines Stück Butter geben und einige Minuten mit einem Deckel abdecken. Die Bereitschaft wird ganz einfach festgestellt: Das Schnitzel mit einem Spieß einstechen – kommt der Saft klar heraus, ist alles fertig. Beeilen Sie sich an den Tisch!

Gehackte Fischkoteletts sind ein sehr appetitliches, diätetisches und zartes Gericht. Es scheint, dass es nichts einfacheres gibt, als Fischfilets zu zerkleinern, sie mit den richtigen Produkten zu vermischen und sehr leckere Fischkoteletts zuzubereiten, die Kindern sicherlich schmecken werden, auch wenn sie keinen Fisch mögen. Es gibt jedoch Feinheiten in der Kochtechnik, über die wir sprechen werden.

Fisch für Schnitzel auswählen

Fischkoteletts werden aus Fluss-, See- und Seefischen mit mittlerem Fettgehalt hergestellt, wobei der Fettgehalt der Koteletts reduziert oder erhöht werden kann – schneiden Sie dazu einfach überschüssiges Fett vom Schlachtkörper ab oder geben Sie Schmalz oder Butter zum Hackfleisch. Aus großen Fischen sind die Schnitzel übrigens saftiger als aus kleinen Fischen.

Ein paar Geheimnisse für die Zubereitung von gehacktem Fisch

Manchmal fragen Kochanfänger, was die richtigen sind und aus welcher Art von Fisch sie hergestellt werden. Tatsache ist, dass die richtigen Gerichte diejenigen sind, die Sie mit Liebe und Sorgfalt für Ihre Familie zubereiten, und die Rezepte können unterschiedlich sein. In der Zusammensetzung der Fischkoteletts unserer Leser auf der Website von Yulia Vysotskaya finden Sie beispielsweise Walnüsse, Rosinen, Pflaumen, Tomaten, grüne Erbsen, Brokkoli, Orangensaft, Kichererbsen und Wacholderbeeren. Wenn Sie keine fertigen Halbfabrikate kaufen, sondern nur zu Hause kochen, haben Ihre Lieben Glück, denn sie haben immer leckeres, einfaches und gesundes Essen auf dem Tisch. Verwöhnen Sie sie öfter und vergessen Sie sich selbst nicht!

Appetitliche, zarte und diätetische Fischkoteletts – 10 sehr leckere Rezepte, mit denen Sie Ihre Ernährung abwechslungsreich gestalten und Ihren Haushalt überraschen können. Sie werden auf der Basis des Hauptprodukts – gehacktem Fisch – unter Zusatz von Gemüse, Getreide und verschiedenen Gewürzen zubereitet. Gebraten, gedünstet oder im Ofen gebacken sind Fischkoteletts eine hervorragende Ergänzung zu Kartoffeln, Reis, Nudeln und Gemüse.

Seelachskoteletts werden fast genauso zubereitet wie Fleischkoteletts. Das Wichtigste ist, der Auswahl von hochwertigem Fisch besondere Aufmerksamkeit zu schenken, da dieser den Geschmack des fertigen Gerichts beeinflusst. Experten raten dazu, Pollock im Kadaver zu kaufen und nicht in Filets, die oft mit viel Glasur gefüllt sind. Ein zusätzlicher Bestandteil des Produkts ist Stärke, die dazu beiträgt, dass die Koteletts beim Braten fluffig und saftig werden.

Fischspezialitäten werden aus Seelachs zubereitet - 3 kleine Kadaver, Zwiebeln, Kartoffelstärke - 1 EL. Zusätzlich benötigen Sie zum Braten 2 Eier, Laibstücke, Salz, Gewürze und etwas Pflanzenöl.

1. Frisch gefrorene Seelachskadaver müssen leicht aufgetaut werden, indem man sie auf den Boden des Kühlschranks legt. Anschließend die Flossen entfernen, die Eingeweide entfernen und die Haut entfernen. Anschließend wird das Filet mit einem scharfen Messer geschnitten und entgrätet.
2. Legen Sie die Laibstücke in einen Behälter, gießen Sie Milch darüber und lassen Sie es einige Minuten lang weich werden.
3. Das resultierende Seelachsfleisch zusammen mit den Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben.
4. Nachdem Sie die Eier untergeschlagen haben, vermischen Sie alles gründlich.
5. Fügen Sie dort den in einem Fleischwolf gehackten Laib hinzu. Bevor Sie mit dem Mahlen beginnen, sollten Sie die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
6. Fügen Sie dem resultierenden Hackfleisch die erforderliche Menge Salz, Stärke und Gewürze hinzu.

Öl in einer Bratpfanne erhitzen, aus dem Hackfleisch kleine Kugeln formen, flach drücken und von beiden Seiten goldbraun braten. Seelachs ist ein gesunder Speisefisch. Um alle darin enthaltenen Nährstoffe zu erhalten, können Sie die Koteletts dämpfen.

Kochen mit Kabeljau

Kabeljau ist eine der preiswertesten Arten von Meeresfischen. Es ist reich an Fetten und Aminosäuren, die für die normale Funktion der inneren Organe und Systeme des Menschen notwendig sind. Fisch enthält keine Kohlenhydrate, sodass Sie ihn regelmäßig essen können, ohne befürchten zu müssen, dass Ihre Figur ruiniert wird.

Um die Schnitzel zuzubereiten, benötigen Sie:

• Kabeljau – 1500 g;
• Eier – 2 Stk.;
• Brot oder Laib – ein paar Scheiben;
• Milch – 450 ml;
• gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz - nach Geschmack;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Petersilie - ein paar Zweige.

Gießen Sie in einer tiefen Schüssel warme Milch über das Brot oder den Laib und lassen Sie es stehen, bis das Produkt schlaff wird. In der Zwischenzeit wird der Fisch zerlegt, wobei die Flossen, Innenteile und Gräten entfernt werden. Um die Samen schnell zu entfernen, empfiehlt sich die Verwendung einer Pinzette.

Das Filet wird zusammen mit der Zwiebel und dem Laib durch einen Fleischwolf gegeben und mit Eiern und Gewürzen vermischt. Aus dem fertigen Hackfleisch werden dann kleine Kugeln geformt, die dann in einen Wasserbad oder eine Bratpfanne gegeben werden. Damit das Hackfleisch beim Garen nicht an den Händen klebt, müssen Sie Ihre Finger und Handflächen mit Wasser befeuchten. Servieren Sie die fertigen Kabeljaukoteletts mit Kartoffelpüree oder Reis, garniert mit Petersilienzweigen.

Kochen mit Kartoffeln

Dem Hackfleisch werden Kartoffeln zugesetzt, um es weicher und saftiger zu machen.

Um Schnitzel nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• Filet von jedem frischen oder gefrorenen Fisch – 0,5 kg;
• Kartoffeln - 3 Knollen;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Hühnerei – 1 Stk.;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Paniermehl;
• Salz und Gewürze;
• Pflanzenöl.

Zuerst werden Kartoffeln in ihrer „Hülle“ in Salzwasser gekocht. Gewürfelte Zwiebeln werden in einer Pfanne in Öl angebraten. Anschließend werden das Fischfilet, die Zwiebel und die geschälten Kartoffeln durch einen Fleischwolf gegeben. Dem Hackfleisch werden gehackter Knoblauch, Ei und Gewürze hinzugefügt. Alles wird gründlich gemischt, bis eine homogene Masse entsteht. In der Türkei kneten Köche das Hackfleisch 15-25 Minuten lang, damit es zerkleinert und homogen wird. Es wird angenommen, dass die fertigen Koteletts dadurch saftiger und schmackhafter werden.

Wenn das Hackfleisch fertig ist, wird es zu Kugeln geformt, paniert und auf ein mit Frischhaltefolie ausgelegtes Blech gelegt. Nach der Zubereitung werden sie für 15 bis 20 Minuten in den Kühlschrank gestellt und anschließend in Pflanzenöl von beiden Seiten gebraten.

Fischstäbchen für Kinder

Viele kleine Feinschmecker möchten Fischgerichte aufgrund des spezifischen Geruchs und Geschmacks überhaupt nicht essen. Allerdings ist Fisch ein durchaus wertvolles und notwendiges Produkt für einen wachsenden Organismus; er sollte mehrmals pro Woche in der Ernährung eines Kindes enthalten sein. Was ist in diesem Fall zu tun? Berühmte Köche haben ein wunderbares und einfach zu befolgendes Rezept für Fischstäbchen erfunden, an dem Kinder gerne knabbern und nach mehr verlangen.

Um das Gericht zuzubereiten, sollten Sie Folgendes einnehmen:

• Schellfisch – 0,5 kg;
• Mehl – ​​0,5 EL;
• Kurkuma – 1 Prise;
• geschlagene Eier – 2 Stk.;
• Sonnenblumen- oder Olivenöl;
• Semmelbrösel – 220 g;
• Salz.

Der Fisch (besser Schellfisch oder ein anderer Fisch, der nicht sehr fett ist) wird von Haut, Gräten und Eingeweiden gereinigt, getrocknet und in kleine Streifen geschnitten. Als nächstes müssen Sie 3 kleine Behälter nehmen, im ersten die Eier schlagen, im zweiten Cracker und im dritten Mehl hinzufügen. Um eine schöne rötliche Farbe der Sticks zu erhalten, müssen Sie Kurkuma in eine Schüssel Mehl geben. Dieses Gewürz ist absolut sicher für die Gesundheit von Kindern und ein ausgezeichneter natürlicher Farbstoff. Geben Sie etwas Salz zum Mehl und zur Kurkuma und vermischen Sie alles gründlich.

Jeder Fischstreifen sollte in Mehl getaucht werden, dann in Eier und Semmelbrösel. Sie können Kinder, die sich für das Kochen interessieren, in den Prozess einbeziehen und dann ihre Meisterwerke ausprobieren.

Legen Sie die fertigen Fischstäbchen auf ein Tablett und bedecken Sie sie mit Pergament oder Frischhaltefolie. Dann kommen sie zum Einfrieren in den Gefrierschrank. Das gefrorene Produkt wird in einer Pfanne in Sonnenblumenöl gegart und dann etwa 5 Minuten lang bei einer Temperatur von 190 Grad im Ofen gebacken.

Mit der Zugabe von Grieß

Fisch enthält nicht viel Fett und beim Kochen von Koteletts kann man ein mildes, trockenes Produkt erhalten. Dies kann mit Hilfe von Grieß vermieden werden, wodurch das Gericht luftig, saftig und delikat im Geschmack wird. Sie können es mit jeder Art von Meeresfisch kombinieren, die Sie zur Hand haben.

Schnitzel werden zubereitet aus:

• frischer gefrorener Fisch – 650-700 g;
• Eier – 2 Stk.;
• Laib - 4 Stück;
• Grieß – 1,5 Esslöffel;
• Zwiebeln – 1 Stk.;
• Salz;
• Gewürze;
• Sonnenblumenöl.

Die gefrorenen Fischkadaver etwas auftauen lassen und filetieren. Den Laib in Wasser oder Milch einweichen. Fischfilet, Laib und Zwiebeln werden durch einen Fleischwolf gegeben und mit Eiern, Grieß, Salz und Gewürzen vermischt. Das Hackfleisch muss gründlich vermischt, mit Folie abgedeckt und etwa 35 Minuten gekühlt werden, damit das Müsli aufquillt.

Mit in Wasser getauchten Händen aus dem Hackfleisch Schnitzel formen und bei mittlerer Hitze anbraten. Außerdem ist es nicht nötig, die Werkstücke in Semmelbröseln zu wälzen – Grieß verleiht ihnen eine knusprige Kruste. Das fertige Gericht zusammen mit Buchweizenbrei oder Kartoffeln servieren.

Fischkoteletts im Ofen

Koteletts im Ofen erweisen sich als diätetischer und gesünder als solche, die in der Pfanne zubereitet werden.

• Fischfilet – 600 g;
• 0,5 EL. Milch;
• altbackenes Brot – 120 g;
• Ei;
• Salz;
• Butter – 60 g.

Das Fischfilet trocknen und durch einen Fleischwolf geben. Das Brot in einem Behälter einweichen und die Zwiebel separat hacken. Gehacktes Brot, Zwiebeln, Eier, Gewürze zum gehackten Fisch geben, alles vermischen und Schnitzel formen. Auf ein gefettetes Backblech legen, geschmolzene Butter darüber gießen und 35 Minuten bei 210 Grad backen.

In einem Slow Cooker gedämpft

Sie können Koteletts schnell in einem Slow Cooker zubereiten und ihren Geschmack mit jedem Hartkäse ergänzen und verbessern.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Fisch – 550 g;
• Laib – 150 g;
• Sahne – 120 g;
• Hartkäse – 100 g;
• Ei;
• Gewürze und Salz.

Das Fischfilet wird in einem Fleischwolf zerkleinert. Dazu wird ein in Sahne vorgetränkter Laib gegeben. Auch hier kommen geriebener Käse, Ei und Gewürze hinzu. Alles wird gut geknetet, bis eine glatte Masse entsteht und Koteletts entstehen. Sie müssen in eine mit Öl gefettete Dampfschale gelegt werden. Sie müssen kochendes Wasser aus dem Multikocher in den Behälter gießen und ein Gestell mit dem Produkt aufstellen. Das Gericht 25 Minuten im Dampfmodus garen und warm servieren.

Fischkoteletts aus der Dose

Es ist nicht sicher bekannt, wem dieses Rezept gehört. Vielleicht wurde es von Reisebegeisterten oder Mineraliensuchenden erfunden, die viel Zeit außer Haus verbrachten. Die Geschichte schweigt darüber, wer es war, aber im Laufe der Zeit verliebten sich viele Menschen in Fischkoteletts aus der Dose, weil sie einfach zuzubereiten und hervorragend schmeckten.

Zutaten, die Sie einnehmen sollten:

• Kartoffeln – 2 Stk.;
• Konserven in Öl – 180 g;
• kleine Zwiebel;
• Knoblauch;
• gehackter Ingwer – 0,5 TL;
• Kardamom;
• Kristallzucker;
• Lorbeerblatt;
• Kurkuma;
• Paniermehl;
• eine Prise roter Pfeffer und Zimt;
• 35 g Butter.

Den Knoblauch und die fein gehackte Zwiebel in heißem Öl leicht anbraten und mit Ingwer bestreuen. Dann die wie für eine Suppe geschnittenen Kartoffeln dazugeben und weiterbraten. Anschließend werden dem Gemüse Konserven und Gewürze zugesetzt. 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, 0,5 EL hinzufügen. heißes Wasser.

Nach dem Kochen die Masse gründlich mit einem Mixer oder Stampfer vermischen, leicht abkühlen lassen und daraus kleine flache Streifen formen. In einer Bratpfanne braten, zuerst in Semmelbröseln wälzen.

Rezept für rosa Lachs in der Fastenzeit

Aus rosa Lachs können Sie Fischkoteletts für die Fastenzeit zubereiten. Die Zubereitung dauert etwa 3 Stunden.

Zutaten, die Sie einnehmen sollten:

• rosa Lachs – 900 g;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• getrocknete Pilze – 200 g;
• Weißbrot – 250 g;
• Mehl – ​​0,5 EL;
• Salz und Gewürze.

Die Pilze 1,5 Stunden einweichen. Den Fisch filetieren, Eingeweide und Gräten entfernen. Um das Hackfleisch saftiger zu machen, ist es besser, das Filet mit einem Messer zu zerkleinern, ohne einen Fleischwolf zu verwenden. Die Pilze in leicht gesalzenem Wasser kochen, dann mit den Zwiebeln hacken und durch einen Fleischwolf geben. Das gehackte Filet, das Brot, die Pilze, die Zwiebeln und die Gewürze mischen, Schnitzel formen und diese anbraten, indem man sie zunächst in der Panade wälzt.

Lachs

Sie können Schnitzel aus Lachsfilet oder Hackfleisch zubereiten (letztere Variante ist bequemer und preisgünstiger).

Um das Gericht zuzubereiten, sollten Sie sich eindecken mit:

• gehackter Lachs oder Filet – 500 g;
• Zwiebeln – 1 Stk.;
• Hühnerei – 1 Stk.;
• Weißbrot – 1 Scheibe;
• Milch – 0,5 EL;
• Paniermehl;
• Pflanzenöl;
• Salz und Pfeffer.

Der weiche Teil des Laibs wird mit erhitzter Milch gefüllt. Filet und Zwiebel werden durch einen Fleischwolf gegeben und mit ausgedrücktem Brot vermischt. Ein Ei und Gewürze werden hinzugefügt und es entstehen Koteletts. Sie müssen in Pflanzenöl gebraten und auf beiden Seiten gebräunt werden. Auf Wunsch kann das fertige Produkt in einen Behälter gegeben, mit etwas abgekochtem Wasser und Öl versetzt und anschließend bei maximaler Leistung in der Mikrowelle köcheln lassen.

Sie sorgen für Abwechslung in Ihrer gewohnten Ernährung und nehmen ihren gebührenden Platz in Ihrem kulinarischen Notizbuch ein. Fischkotelettrezepte sind interessant und überraschend einfach zuzubereiten. Für sie eignet sich das Fruchtfleisch von Seelachs, Hecht, Kabeljau, Seehecht, Karpfen, Lachs, Lachs und fast allen anderen Fischen. Es wird durch einen Fleischwolf gescrollt, nachdem alle Knochen vorsichtig entfernt wurden. Sie können den Hauptgenuss zum Mittagessen auch aus Konserven zubereiten.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Rezepten sind:

Zum Fisch Eigelb, fein gehackte Zwiebeln, Knoblauch, in Milch getränktes Weißbrot, Kartoffeln und anderes Gemüse, Gewürze und frische Kräuter hinzufügen. Für die Saftigkeit empfehlen manche Hausfrauen, das Hackfleisch mit Schmalzstücken zu würzen. Fischbällchen werden auf verschiedene Arten zubereitet: im Ofen gebacken, in einer Pfanne in Öl gebraten, in Soße gedünstet, gedünstet oder im Slow Cooker gegart. Die Schnitzel werden mit einer passenden Beilage serviert: gekochter Reis, Bratkartoffeln und Kartoffelpüree, Gemüsesalate. Sie sind ein ideales Gericht für diejenigen, die auf die richtige Ernährung achten und auf ihre Ernährung achten.