Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angegeben

Der Prozess des Einmachens von Tomaten hat seine eigenen etablierten Algorithmen, aber der Geschmack der Zubereitungen fällt immer anders aus. Das wichtigste Geheimnis liegt im Gewürzset. Nur Trockengewürze können der Marinade ein unglaubliches, langanhaltendes Aroma verleihen. Wenn Sie statt Dillrosetten trockene Samen verwenden, erhalten Sie einen reichhaltigen Dillgeschmack. Auch Nelkenknospen tragen dazu bei, sie sorgen für eine angenehm leichte Schärfe. Schauen Sie also zu, wie köstliche gelbe Tomaten für den Winter zubereitet werden; das Fingerschleck-Rezept mit Fotos wartet unten bereits auf Sie.



Produkte:

- Tomaten - 1,7 kg,
- Paprika - 1 Stk.,
- eine Reihe von Gewürzen zur Konservierung (Knoblauch – 3 Zehen, schwarze Johannisbeerblätter, scharfer Pfeffer – 1/3 Schote, Nelkenknospen, Edelwicken, Dillsamen, schwarze Pfefferkörner),
- Wasser - 1,3-1,4 l,
- Salz - 40 g,
- Zucker - 60 g,
- Essig 9% - 50 ml.

Sie erhalten ein Drei-Liter-Glas gelbe Tomaten aus der Dose.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

1. Es ist praktisch, kleine und mittelgroße Tomaten so zu konservieren, dass sie „ein oder zwei Bissen“ sind. Wenn sich eine große Gesellschaft am Tisch versammelt, haben viele Angst, große Dosentomaten vom Teller zu nehmen, da immer die Gefahr besteht, die Tischdecke mit Safttropfen zu „verzieren“. Kleine Tomaten stellen keine solche Gefahr dar; sie sehen verlockend aus und „zerstreuen“ sich sofort.




2. Die Tomaten werden sortiert, die Stiele abgerissen und anschließend das gesamte Gemüse gewaschen.




3. Eine Reihe von Gewürzen trägt dazu bei, den Tomaten einen besonders pikanten Geschmack zu verleihen. Schwarze Johannisbeerblätter und Knoblauchzehen werden auf den Boden eines sterilisierten Glases gelegt. Fügen Sie einen halben Teelöffel getrocknete Dillsamen hinzu. Fügen Sie 4 Nelken, 5-6 schwarze Pfefferkörner und 4 süße Erbsen hinzu.




4. Als nächstes legen Sie gelbe Tomaten in Reihen aus und versuchen, Paprikastreifen und dünne Ringe scharfer Paprika dazwischen zu quetschen.






5. Gießen Sie kochendes Wasser über die vorbereiteten gelben Tomaten und verschließen Sie den Glashals mit einem sterilisierten Deckel. Die Tomaten werden 15 Minuten lang erhitzt.




6. Das Wasser wird in die Pfanne gegossen. In der Regel landen auch Dillsamen in der Pfanne. Zucker und Salz hinzufügen. Die Marinade wird auf das Feuer gelegt und 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht.




7. Essig wird in ein Glas Tomaten gegossen.




8. Die kochende Marinade über die Tomaten gießen, das Glas aufrollen und auf den Kopf stellen. Wickeln Sie das Glas ein und lassen Sie es so stehen, bis es abgekühlt ist.






9. Nach 12 Stunden kann das Glas in die Speisekammer oder den Keller gebracht werden. Tomaten sind ein Jahr lang haltbar, die Marinade bleibt klar.




10. Vor dem Servieren

Gemüse

Beschreibung

Zutaten

Schritte

Bereiten wir alle Gemüsesorten und Gewürze vor, um zu Hause köstlichen gelben Ketchup zuzubereiten. Zwiebeln und Knoblauch sofort schälen.



Waschen Sie die Tomaten gründlich und trennen Sie sie anschließend von den Stielen. Anschließend die vorbereiteten Tomaten in große Scheiben schneiden und in einen Mixer oder eine spezielle Küchenmaschine geben. Geschälten Knoblauch und Zwiebeln zu den Tomaten geben.



Das darin eingelegte Gemüse mit einem Küchengerät fein hacken. Gießen Sie die resultierende Masse in einen Topf und kochen Sie sie dann fünfzehn Minuten lang.



Geben Sie nun das gekochte Tomatenpüree auf ein feines Sieb und beginnen Sie, die Tomatenmischung nach und nach durch das Sieb zu reiben. Auf diese Weise bleiben alle Tomatenschalen und -kerne oben auf dem Sieb..



Alle Gewürze sowie Kristallzucker und Salz zum passierten Tomatensaft hinzufügen. Anschließend alle Zutaten gründlich vermischen.



Stellen Sie den Behälter mit der Soße zum Kochen auf den Herd. Die Garzeit beträgt etwa eine Stunde. Fügen Sie der Mischung erst ganz am Ende des Garvorgangs und nur dann Essig hinzu, wenn die gelben Tomaten süß sind.



Geben Sie die vorbereitete aromatische Sauce in saubere Gläser, die vorgewärmt werden müssen.



Dann schrauben wir die Rohlinge mit Deckeln fest und schicken sie an einen dunklen Ort unter einer warmen Decke. Wenn die Gläser mit der gelben Soße vollständig abgekühlt sind, sollten sie zu den restlichen Vorbereitungen für den Winter gebracht werden.



Zu diesem Zeitpunkt sind alle Vorbereitungsschritte abgeschlossen. Ungewöhnlicher gelber Tomatenketchup ist bereit für den Winter.



Guten Appetit!

Dank moderner Züchtung sind gelbe Tomaten gar nicht so selten. Ihr Geschmack ist nicht schlechter als der der klassischen roten Tomaten, außerdem sind diese Tomaten fleischiger und süßer im Geschmack. Gelbe Früchte werden sowohl frisch verzehrt, als auch für die Zubereitung verschiedener Salate verwendet und verarbeitet. Daraus stellen sie ein originelles gelbes Tomatenmark und einen gleichfarbigen Saft her. Und gelbe Tomaten aus der Dose für den Winter können zu einem echten Highlight der Feiertagstafel werden.

Marinierte Tomaten mit Kräutern

Alle Rezepte zur Zubereitung roter Tomaten sind voll und ganz für gelbe geeignet. Hier ist eine der vielen Möglichkeiten, gelbe Tomaten haltbar zu machen. Dazu benötigen Sie:

• gelbe Tomaten;
• Petersilie (Grüns);
• Dill (Regenschirme);
• Piment;
• Lorbeerblatt;
• Johannisbeerblätter;
• Meerrettichblätter;
• Salz;
• Zucker;
• Essig 9%;
• Wasser.

Zum Einmachen müssen Sie dichte, mittelgroße gelbe Tomaten auswählen, die nicht beschädigt sind. Gemüse und Kräuter gut abspülen, Gläser und Deckel im Wasserbad oder im Backofen sterilisieren.

Legen Sie Gemüse, Dill-, Johannisbeer- und Meerrettichblätter auf den Boden der Gläser und fügen Sie etwas Piment hinzu. Anschließend werden sie dicht und sorgfältig bis zum Rand mit Tomaten gefüllt. Die Gläser werden mit kochendem Wasser gefüllt und 10 Minuten stehen gelassen. Anschließend wird das Wasser in einen separaten Behälter gegossen und pro Liter Marinade mit 3 EL versetzt. Löffel Salz und 5 EL. Löffel Zucker.

Die Flüssigkeit unter Rühren zum Kochen bringen, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben. Dann 3 EL hineingießen. Esslöffel Essig hinzufügen und die heiße Marinade über die Tomaten gießen. Gefüllte Gläser werden aufgerollt, umgedreht, um die Dichtheit zu kontrollieren, und in eine Decke gewickelt. In dieser Form sollten sie stehen, bis sie auf Raumtemperatur abgekühlt sind.

Lagern Sie eingelegte gelbe Tomaten an einem kühlen, dunklen Ort, damit sie ihre leuchtende Farbe nicht verlieren.

Gelbe Scheiben in Gelatine

Mit diesem Rezept lassen sich gelbe Tomaten ganz einfach für den Winter vorbereiten, und die Ergebnisse sind zum Kinderspiel. Für ein Drei-Liter-Glas benötigen Sie 25-30 Stück reife gelbe Tomaten, vorzugsweise nicht sehr groß und gleich groß, sowie:

• Salz - 3 EL. l.
• Zucker - ein halbes Glas.
• Essbare Gelatine – 8 EL. l.
• Drei Knoblauchzehen.
• Ein halbes Glas Essig 9 %.
• Koriander - 1 TL.

Den Knoblauch in Scheiben schneiden und auf den Boden der Gläser legen. Nach Geschmack Koriander und ein paar schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Die gelben Tomaten gut waschen, trocknen, halbieren und mit der Schnittfläche nach unten in ein Glas geben.

Die Gelatine in Wasser einweichen, damit sie quillt. Für die Zubereitung der Marinade benötigen Sie Salz und Zucker. Sie müssen dem Wasser hinzugefügt werden, alles auf das Feuer legen und unter Rühren zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, 15 Minuten warten und dann Gelatine und Essig in die Marinade gießen. Alles vermischen, die Marinade über die Tomaten gießen und die Gläser zum Sterilisieren für 15–20 Minuten in ein Wasserbad oder in den Ofen stellen.

Rollen Sie die Gläser mit Deckel auf und stellen Sie sie unter die Decke. Tomatenzubereitungen sollten an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden.

Gelbes Tomatenmark

Für dieses ungewöhnliche Rezept benötigen Sie nur Tomaten und 1 TL. 9 Prozent Essig.

Waschen und sterilisieren Sie zunächst das 500-ml-Glas. Anschließend die Tomaten sortieren, waschen, trocknen und die Stielansätze herausschneiden. Schneiden Sie sie in beliebige Stücke und geben Sie sie durch einen Fleischwolf. Auf das Feuer stellen und warten, bis es kocht. Dann die Hitze reduzieren und 40 Minuten kochen lassen.

Diese Möglichkeit der Vorbereitung auf den Winter fällt sehr farbenfroh und leuchtend aus. Gelbe Tomaten unterscheiden sich in Geschmack und Aroma geringfügig von roten, daher sind eingelegte Tomaten originell und haben einen pikanten, würzigen Geschmack. Fans scharfer Snacks werden diese Zubereitung lieben, denn die in der Marinade enthaltene Chilischote verleiht gelben Tomaten einen kräftigen Geschmack.

Nachdem Sie die Tomaten in ein Glas gegeben und die nötigen Gewürze hinzugefügt haben, können Sie die Behälter in nur 30 Minuten mit einer warmen Decke abdecken und nach 30-40 Tagen können Sie mit Ihren Freunden würzige, sonnige Tomaten genießen. Helle Früchte schmücken jeden Tisch und machen ihn bunter und origineller.

Sie können für dieses Rezept auch anderes Grün verwenden. Versuchen Sie, statt Basilikum Zweige Dill und Sellerie in die Gläser zu geben. So erhalten Sie ein neues, nicht minder appetitliches Gericht, mit dem Sie Ihre Gäste überraschen und begeistern können.

Zutaten zur Zubereitung gelb marinierter Tomaten für den Winter (pro 1 l):

• gelbe Tomaten – 400-450 g
• Knoblauch – 1-2 Zehen
• Chilischote – ½ Schote
• frisches Basilikum – 2 Zweige
• Salz – 2/3 EL.
• Essig - 1 EL.

Kochrezept eingelegte gelbe Tomaten für den Winter:

Basilikumzweige in einen vorgewärmten Glasbehälter geben. Geschälte Knoblauchzehen hinzufügen.

Geben Sie gründlich gewaschene gelbe Tomaten in das Glas. Wir versuchen alle Behälter zu füllen.

Der nächste Schritt ist zerkleinerte Chilischote. Wir wählen nur hochwertige, scharfe Paprika.

Die Zutaten mit kochendem Wasser übergießen.

Essig hinzufügen. Wir sterilisieren die Gläser wie gewohnt 14-17 Minuten lang.

Anschließend die Gläser sorgfältig verschließen, umdrehen und mit einem warmen Tuch abdecken. Abkühlen lassen.

Würzige gelbe Tomaten sind bereit für den Winter! Wir lagern das Werkstück am entsprechenden Ort.

Guten Appetit!

Marinierte gelbe Tomaten für den Winter – Rezept mit Foto:

Tomaten werden so sortiert, dass sich im Glas Gemüse gleicher Größe befindet. Nehmen Sie 1 große Paprika oder 2 kleine. Der Knoblauchkopf sollte mittelgroß sein. Dill wird aussortiert: Es bleiben nur noch grüne Rosetten mit Samen und kleinen Stängelstücken übrig, die Blätter werden nicht in Gläser gefüllt.

Das gesamte Gemüse wird gewaschen, beschädigte Früchte werden beiseite gelegt.

Eine bunte Auswahl an Gemüse ziert das Erscheinungsbild des Glases. Sie können gleichzeitig grüne und rote Peperoni verwenden, indem Sie von jeder Schote ein Stück abschneiden. Wenn Sie die Kerne in den Schoten belassen, wird die Marinade sehr scharf, besser ist es, diese weißen Plättchen aus den Paprikascheiben auszuschütteln. Geben Sie alle im Rezept angegebenen Gewürze auf den Boden des Glases.

Paprika werden in dünne vertikale Streifen geschnitten. Gelbe Tomaten und Paprika in ein Glas geben.

Wenn Sie zum ersten Mal kochendes Wasser einschenken, füllen Sie das Glas bis zum Hals. Decken Sie das Werkstück mit einem sterilen Deckel ab.

Nach 10 Minuten wird das Wasser in die Pfanne gegossen.

Salz und Zucker hinzufügen. Aus dieser Flüssigkeit wird später eine Marinade. Die Salz- und Zuckermenge ist für 1,5 Liter Wasser angegeben. Wenn weniger Flüssigkeit in der Pfanne ist, kochendes Wasser hinzufügen.

Ein Glas Tomaten wird 10 Minuten lang mit frischem kochendem Wasser übergossen, dieses Wasser wird abgelassen und in Zukunft nicht mehr verwendet. Wenn das Glas wasserfrei ist, sehen Sie, dass sich die Tomaten kompakt gesetzt haben und mehr Platz für die Marinade bleibt. Zu diesem Zeitpunkt wird Essig in das Glas gegossen.

Die Pfanne mit der Marinade auf das Feuer stellen und 2 Minuten kochen lassen.

Gießen Sie die Marinade über die Tomaten und konzentrieren Sie sich dabei auf die Linie der Glasaufhänger.

Das Glas wird direkt nach der dritten Füllung aufgerollt.

Das Glas mit den gerollten Tomaten wird umgedreht und mit einer leichten Decke abgedeckt.

Für den Winter marinierte Tomaten schmachten 10-14 Stunden unter einer Decke. Das Glas wird herausgenommen, wenn es auf Raumtemperatur abgekühlt ist.

Marinierte gelbe Tomaten sind bereit für den Winter!

Das Werkstück ist ein Jahr lagerfähig.