Hähnchenfilet im fluffigen Teig. Wie bereitet man einen köstlichen Teig für Hähnchenfiletstücke oder Koteletts zu? Fleisch im Cornflakes-Teig

Hähnchenteig zuzubereiten ist eine einfache, aber sehr nützliche Aufgabe. Schließlich ist in einer Teigschale gebratenes Fleisch überraschend saftig und schmackhaft, wobei die Aromen der Gewürze erhalten bleiben. kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Die einfachste davon ist das Mischen von Mehl, Wasser, Eiern und Gewürzen. Es gibt aber auch pikantere Rezepte, wenn Milch, Sauerrahm, Mayonnaise und andere Zutaten hinzugefügt werden.

Das Rezept, Fotos und einige Nuancen der Zubereitung sind unten aufgeführt. Normalerweise werden sie in Pflanzenöl bis zur Hälfte gebraten und dann im Ofen mit verschiedenen Saucen gebacken. Sie können das panierte Fleisch natürlich auch einfach frittieren, aber dann wird das Gericht fettiger und ungesünder.

Hähnchenkoteletts

Um sie zuzubereiten, benötigen Sie Brust, 2-3 Eier, Salz, Gewürze, 2 Esslöffel Mayonnaise, 4 gestrichene Esslöffel Mehl und Pflanzenöl zum Braten. Zuerst müssen Sie das Fleisch der Länge nach aufschneiden und ein wenig schlagen. Anschließend wird es gesalzen und von beiden Seiten mit Gewürzen bestreut. Hühnerteig wird auf diese Weise zubereitet: Eier mit Mayonnaise schlagen, salzen, gesiebtes Mehl hinzufügen und den Teig kneten.

Die Koteletts werden in Teig getunkt und in heißem Öl von beiden Seiten gebraten. Für zusätzlichen Geschmack können Sie das Fleisch nach dem Eintauchen in den Teig in Semmelbröseln wälzen.

Hähnchen im Teig mit Zwiebeln

Dieses appetitliche und sehr schmackhafte Gericht kann aus Filets oder anderen vorhandenen Vogelteilen zubereitet werden. Für das Hähnchen wird separat ein Teig hergestellt, dazu gehackte Kräuter sowie eine Art Zwiebelsoße, die separat serviert oder über die fertigen Stücke gegossen wird.

Für ein halbes Kilo Hähnchen nehmen Sie 100 g Milch und Mehl, etwas Salz, Pfeffer und andere Gewürze sowie ein paar Kräuter. Sie benötigen außerdem 600 g Zwiebeln, einen Esslöffel Zucker und 2 Esslöffel Apfelessig sowie Pflanzenöl.

Hühnerteig wird zubereitet, indem man Eier mit Milch, Salz, Pfeffer mischt und Mehl hinzufügt. Dann werden gehackte Kräuter hineingegossen und vermischt. Die Zwiebel wird geschält, in dünne Halbringe geschnitten und in einer Pfanne gebraten. Wenn es fast fertig ist, können Sie es salzen, Zucker hinzufügen, die Hitze reduzieren und es etwas länger auf dem Herd lassen. Wenn die Masse wie Marmelade aussieht, Essig hineingießen, umrühren und vom Herd nehmen. Dies kann als Zusatz zu jedem Fleisch verwendet werden. Es wird separat serviert. Sie können es auf das fertige Gericht legen.

Vorgesalzene und mit Gewürzen bestreute Hähnchenstücke werden in Teig getaucht und in Öl von allen Seiten gebraten, bis sie gar sind. Sie können es mit einer Gemüsebeilage oder Kartoffelpüree servieren. Dieses herzhafte Gericht wird Haushalte und Gäste mit seinem exquisiten und delikaten Geschmack begeistern.

Einen weichen Teig zubereiten

Damit das Fleisch luftiger und zarter wirkt, empfiehlt es sich, dem Teig etwas Bier hinzuzufügen. Es gibt aber noch eine andere Möglichkeit, luftigen Teig zuzubereiten. Nehmen Sie dazu ein halbes Glas Milch, 2 Eier, Salz und 4 Esslöffel Mehl. Das Eigelb separat mit Milch verquirlen und Mehl dazugeben. Und das Eiweiß wird nach dem Salzen in einen stabilen Schaumzustand gebracht, wonach die beiden Massen sorgfältig vermischt werden.

Wie Sie vielleicht schon erraten haben, verwende ich in meinen Rezepten Hähnchenbrust, auch „weißes Fleisch“ oder „Hähnchenfilet“ genannt. All dies sind die Namen des Fleisches, das sich auf beiden Seiten des Hühnerkadavers vom Brustansatz aus befindet.

Rezept zum Garen von Hähnchenfilet im Teig in einer Golden Fingers-Pfanne

Küchenutensilien: Schüssel, Schneidebrett, Papiertücher, Messer, Teller oder Tablett, dickwandiger Topf oder Bratpfanne mit hohem Rand, Zange.

Zutaten

Auswahl der richtigen Zutaten

Im Einzelhandel werden Hähnchenbrust in einer solchen Vielfalt angeboten: mit oder ohne Haut, mit Knochen oder Filet (das ist das teuerste, aber Sie müssen es nicht mehr zeitaufwändig zerschneiden – der Hersteller hat alles gemacht).

Viele Hersteller oder Verkäufer nutzen verschiedene Tricks, um die Haltbarkeit zu verlängern und das Aussehen zu verbessern. Sie können Hühnchen mit Antibiotika pumpen, das Fleisch färben und mit Chlor behandeln. Achten Sie beim Kauf eines Qualitätsprodukts auf Folgendes:

Farbe: Die Brust sollte leicht rosa sein, hellgelbes Fett am Rand ist akzeptabel, Blutgerinnsel und Flecken sind nicht akzeptabel.
Geruch: muss natürliches Hühnchen sein. Wenn Sie „chemisch“, würzig (Gewürze) oder faul riechen, ist diese Brust nicht frisch und sollte nicht eingenommen werden.
Größe: Hähnchenbrust sollte eine Länge von 20 cm nicht überschreiten. Nehmen Sie keine unnatürlich großen Filets – dies kann gesundheitsgefährdend sein, da der Vogel auf dem Bauernhof mit Hormonen gefüttert wurde, um ihn zu vergrößern, oder der Verkäufer ihn mit Salzlake vollpumpte, um das Gewicht zu erhöhen.

Verpackung: Es muss intakt und auslaufsicher sein und über ein Etikett mit Angaben zum Hersteller, Verpackungsdatum, Regeln und Haltbarkeit verfügen. Normalerweise kann die Brust bis zu 5 Tage gelagert werden, aber wenn Sie eine längere Zeitspanne sehen, seien Sie vorsichtig, das Produkt könnte mit Konservierungsmitteln behandelt sein. Seien Sie vorsichtig: Manchmal verpacken skrupellose Verkäufer abgelaufene Waren in ihre eigene Verpackung um oder überschreiten das endgültige Verkaufsdatum.
Gefroren oder gekühlt: Wenn Sie sich für eine dieser beiden Arten entscheiden, ist es besser, gekühlten Brüsten den Vorzug zu geben. Beim Kauf von gefrorenen Brüsten kann es sein, dass Sie abgelaufene Produkte erwerben und außerdem verliert aufgetautes Fleisch sein angenehmes Aroma und seine Nährstoffe.
Speicherort. Gekühlte Brüste sollten in einer Vitrine bei einer Temperatur von 0 bis +2 Grad gelagert werden.

Wichtig! Wählen Sie gekühlte, mittelgroße Brüste mit glatten Rändern und ohne Blutergüsse, Hautunreinheiten, Schnitte oder Muskelrisse. Das Fleisch sollte elastisch und dicht faserig sein.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Schlagen Sie das Hühnerei in eine Schüssel.
Gießen Sie 100 ml Wasser hinein.
Nach Geschmack Salz hinzufügen. 150 Gramm Mehl hinzufügen und vermischen.
Sie sollten eine Mischung mit der Konsistenz dicker Sauerrahm erhalten. Wenn es flüssig ist, noch etwas Mehl dazugeben und verrühren. Fertig ist der einfache Hühnerteig. Das gleiche Rezept eignet sich auch zur Herstellung von Teig für Hähnchenfiletkoteletts.
Schneiden Sie das gewaschene und getrocknete Filet in dünne, lange Streifen von etwa 6–7 cm Länge und 1 cm Breite.
Das gehackte Filet salzen, mit Paprika und (optional) trockenem Knoblauch abschmecken und vermischen.
1 Liter geruchloses Pflanzenöl in einem dickwandigen Topf oder einer hohen Bratpfanne erhitzen.
Alle gehackten Fleischstücke gut in Mehl wenden und mit dem Teig in eine Schüssel geben.
Legen Sie die panierten Filetstücke in das erhitzte Öl, nachdem Sie den überschüssigen Teig am Rand der Schüssel abgeschöpft haben.
In Portionen von 4–6 Stück frittieren und mit einer Gabel oder Zange umrühren. Das Filet maximal 6 Minuten braten, bis es leicht goldbraun ist.
Geben Sie die Goldenfingers in eine mit Papiertüchern ausgelegte Schüssel oder einen Teller, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
Heiß servieren mit jeder Sauce: Käse, Barbecue, süß-sauer oder Tatar.

Wenn Sie frittierte Hähnchenbrust mögen, probieren Sie dies.

Videorezept zum Garen von Hähnchenfilet im Teig in einer Bratpfanne

Wie man Hähnchenfiletteig zubereitet und frittiert – sehen Sie sich das Video an. Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann dieses einfache Rezept für die Zubereitung von „Golden Fingers“ meistern, und das Ergebnis wird die ganze Familie erfreuen, denn auf ein so leckeres Gericht kann man nicht verzichten.

Hähnchenbrust in Weißbrotbröseln

Kochzeit: 1-1,5 Stunden.
Anzahl der Portionen: 5-6.
Küchenutensilien und -geräte: Messer, Schneidebrett, Papiertücher, Backblech, Folie, Mixer oder Nudelholz, Ofen.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Hähnchenfilets (3 Stück) gut waschen und mit Papiertüchern trocknen.
Schneiden Sie es in große Streifen von 5–7 cm Länge und 2 cm Breite. Etwa 1 cm dick.
Salz hinzufügen, gut vermischen und 10 Minuten ruhen lassen, damit das Filet im Salz einweichen kann.
Nehmen Sie Weißbrot oder einen Laib und schneiden Sie ihn in beliebige kleine Stücke.
Legen Sie sie auf ein Backblech und trocknen Sie sie 15 Minuten lang im auf 150 Grad vorgeheizten Ofen. Die Cracker sollten hell und nicht verkocht sein.
Mahlen Sie die abgekühlten Cracker zu ziemlich groben Krümeln. Dies kann mit einem Nudelholz oder Mixer erfolgen.
Decken Sie ein Backblech mit Folie ab.
Gießen Sie 150-180 ml Pflanzenöl (Sonnenblumen- oder Olivenöl) in die Cracker, bis sie feucht sind.
Nehmen Sie gehackte Hähnchenfiletstücke und wälzen Sie sie in Semmelbröseln.
Drücken Sie die Cracker mit den Händen fest auf das Filet und legen Sie sie, ohne sie abzuschütteln, auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech.
Legen Sie das Backblech für 20–25 Minuten in den auf 150–160 Grad vorgeheizten Ofen. Trocknen Sie es nicht aus. Das panierte Filet sollte saftig und zart sein.
Sie können es mit jeder Soße und Gemüse der Saison servieren.

Videorezept zum Garen von Hähnchenbrust in Semmelbröseln

Dieses Rezept ergibt saftige und zarte Hähnchenfiletstreifen in weißen Semmelbröseln. Sehen Sie sich im Video alle Feinheiten und Nuancen des Kochens an und diversifizieren Sie Ihr Menü mit diesem Gericht.

Tauen Sie gefrorenes Hühnerfleisch im Kühlschrank oder in der Mikrowelle auf, da sich bei Raumtemperatur der Geschmack verändert und nützlichere Elemente verloren gehen.
Hähnchenfilet muss vor dem Garen gründlich gewaschen und getrocknet werden.
Hühnerfleisch kann mit Salmonellen und Listerien kontaminiert sein, die schwere Krankheiten verursachen, die jedoch bei der Hitzebehandlung absterben. Daher ist es wichtig, dass das Fleisch gebraten oder gekocht wird, bis es vollständig gegart ist.

Magst du Hühnchengerichte? Versuchen Sie dann, etwas Zarteres zuzubereiten, das auf der Zunge zergeht. Und wenn Sie viele Gewürze und Kräuter lieben und ein Fan der georgischen Küche sind, dann sollten Sie kochen.

Bereiten Sie Hähnchenbrust nach meinen einfachen Rezepten zu und teilen Sie Ihre Eindrücke, um zu sehen, ob bei Ihnen alles geklappt hat. Schreiben Sie Ihre Meinung in die Kommentare und vergessen Sie nicht, Ihre Rezepte und Wünsche zu hinterlassen.

Hähnchenfilet wird hauptsächlich aus Hähnchenbrust hergestellt. Dieses Fleisch ist in seiner Struktur am gleichmäßigsten, diätetisch und schmackhaft. Durch die Verwendung von Teig werden die Eigenschaften dieses Fleisches nur verbessert. Der Teig, in den das Filet vor dem Braten getaucht wird, bildet auf dem Produkt eine goldbraune Kruste und verleiht dem Fleisch beim Braten Saftigkeit und Zartheit. Hähnchenfilet im Teig wird gleichmäßig frittiert, wodurch praktisch verhindert wird, dass einzelne Teile oder Fleischschichten „nicht ausreichend gegart“ werden, was manchmal bei anderen Teilen des Hähnchenkadavers der Fall ist. Sie können jeden Teil eines Hähnchenkadavers im Teig frittieren – Flügel, Filets, Oberschenkel usw. Hinzugefügte Gewürze und Gewürze bereichern den Geschmack des Teigs und damit des gesamten Gerichts.

Hähnchenfilet zum Braten wird in Stücke, Scheiben oder Streifen geschnitten. Einige Köche haben es geschafft. Besonders zart wird Hähnchenfilet im Teig. Die Filets werden immer mit Gewürzen eingerieben oder in verschiedenen Soßen mariniert. Hähnchenfilet im Teig in einer Bratpfanne oder Hähnchenfilet im Teig im Ofen zubereiten, wodurch sich zwei Varianten ergeben, die sich in Saftigkeit und Knusprigkeit unterscheiden. Beide Optionen eignen sich jedoch, wenn Sie saftiges Hähnchenfilet im Teig oder zartes Hähnchenfilet im Teig zubereiten möchten. Diese Eigenschaften können durch die Verwendung von Käse beim Kochen verstärkt werden. Hähnchenfilet im Teig mit Käse ist ein sehr würziges und originelles Gericht. Wenn Sie dem Fleisch selbst keinen Käse hinzufügen, können Sie Hähnchenfilet in Käseteig zubereiten, was ebenfalls eine sehr interessante Option ist. Dieser Teig eignet sich auch für Hähnchenfiletkoteletts.

Es ist erwähnenswert, dass Sie nicht nur rohes Hühnchen im Teig zubereiten können, sondern auch vorgekochtes Hühnchen. Die Garzeit für dieses Gericht wird etwas verkürzt. Es dauert nicht länger als 20 Minuten, was mit anderen Garmethoden schwer zu erreichen ist. Das ist so ein „schnelles“ Hähnchenfilet im Teig, das Rezept finden Sie ganz einfach auf der Website. Mit unseren Tipps bereiten Sie schnell das panierte Hähnchenfilet zu, das Ihnen schmeckt; studieren und merken Sie sich auch Fotos solcher Gerichte. Ein guter Helfer bei der Zubereitung von Hähnchenfilet im Teig ist ein Rezept mit Fotos.

Wenn Sie unerwartete Gäste haben und etwas von diesem Produkt im Kühlschrank haben, verschwenden Sie mit Hähnchenfilet im Teig nichts. Trotz seiner scheinbaren Einfachheit wird ein solches Gericht mit seiner Präsenz jeden Feiertagstisch wunderbar schmücken.

Es bleibt nur noch herauszufinden, wie man den Teig für Hähnchenfilet zubereitet und wie man ihn dann frittiert. Schauen Sie sich dazu unsere Tipps an:

Für den Teig wird in der Regel Weizenmehl verwendet. Es kann aber durch Stärke, Semmelbrösel, Haferflocken und Haferflocken ersetzt werden. Der ungewöhnliche Geschmack des Teigs wird durch die Verwendung verschiedener Komponenten in der Mischung erreicht;

Rohe Fleischstücke können mehrmals in den Teig getaucht werden, wodurch eine dickere Teigschicht entsteht, was vielen Menschen gefällt;

Um eine dünnere Teigschicht zu erhalten, verwenden Sie destilliertes Wasser oder Mineralwasser anstelle von klarem Wasser.

Vor dem Braten muss das Öl in der Bratpfanne gut erhitzt und das Produkt von überschüssiger Feuchtigkeit befreit werden;

Der restliche Teig kann zum Frittieren anderer Speisen oder zur Herstellung von Pfannkuchen verwendet werden;

Wenn Sie eine große Menge Lebensmittel in eine Bratpfanne geben, sinkt die Temperatur des Öls stark, das Produkt beginnt, Öl aufzusaugen und das Braten ist von schlechter Qualität;

Das Filet wird schmackhafter, wenn Sie ein kleines Stück Butter in Pflanzenöl geben;

Das Filet wird besser gebraten und wird noch schöner und goldener, wenn Sie dem Teig buchstäblich mit der Messerspitze etwas Zucker hinzufügen.

Wer liebt Brathähnchen nicht? Und wenn Sie Hähnchenkoteletts im Teig kochen, müssen Sie sich gegen diejenigen wehren, die dieses Gericht probieren wollen! Der Geschmack von gebratenem Geflügel hängt nicht nur von der Qualität des Fleisches ab, sondern auch von der gewählten Teigrezeptur. Wie bereitet man den Teig für Hähnchenfilet zu?

Hähnchen im Teig – günstig, lecker und schnell

Wenn jeder schon lange an gebratenes Fleisch gewöhnt ist, dann weckt der köstliche Teig für Hähnchenfilet, der zur Zubereitung von Koteletts verwendet wird, bei der Gastgeberin besonderen Respekt. Diese kulinarische Lösung hat wirklich viele Vorteile:

das Fleisch brennt nicht und wird nicht mit einer harten Kruste bedeckt;
der Teig schützt das Hähnchen vor dem Austrocknen, sodass die Koteletts extrem saftig werden;
der Teig betont die Geschmacksqualitäten des Fleisches und ergänzt es im Hinblick auf das Sättigungsgefühl;
Sie können Gewürze und Salz in den Teig geben, was auf das Huhn selbst aufdringlich wirken kann.

Hähnchenfiletstücke im Teig sind eine ausgezeichnete Lösung für einen Feiertagstisch. Sie müssen nur lernen, den Teig richtig zuzubereiten.

Der Geschmack des Gerichts hängt von der gewählten Zubereitungsart des Teigs ab. Traditionell sollte der Teig aus Wasser, Mehl und Eiern bestehen. Allerdings kommt die Vielfalt der Mischprodukte nur der Hausfrau zugute: Das Kochen verträgt keine Eintönigkeit. Hier finden Sie einige Beispiele für Teigrezepte, die für Hähnchen, Fisch, Käse oder Gemüse geeignet sind.

Üppig

Zutaten:

5 Eier;
1 EL. Mehl;
6 EL. l. Sahne oder Milch.

Vorbereitung:

Auf Bier

Den zartesten Teig für Hähnchenfiletkoteletts erhält man durch die Zugabe von Bier zum Teig. Denken Sie nicht, dass dieses Rezept nur für Trinker geeignet ist: Der Alkohol im Teig verliert völlig seinen Geschmack und seine Eigenschaften, verleiht dem Gericht aber Saftigkeit und Flauschigkeit.

Zutaten:

100 ml Bier;
2 Eier;
Mehl;
Salz.

Vorbereitung:

Gießen Sie das Bier in eine Schüssel und fügen Sie Eier hinzu.
Schlagen Sie die Mischung und fügen Sie Salz hinzu.
Fügen Sie so viel Mehl hinzu, dass der Teig wie Sauerrahm aussieht. Gründlich mischen.

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Mit großen Sprüngen

Zutaten:

1 EL. Mehl;
2 EL. l. Sonnenblumenöl;
1 EL. Wasser;
2 Eiweiß;
1 TL. Hefe;
Salz.

Vorbereitung:

Hefe in warmem Wasser auflösen.
Das Mehl vorsieben, in eine tiefe Schüssel geben und eine kleine Mulde formen.
Wasser mit Hefe, Butter und Salz zum Mehl gießen.
Den Teig kneten, in der Konsistenz ähnlich wie Sauerrahm.
Bis zur Zubereitung an einen warmen Ort stellen. Es ist nicht ratsam, es direkt nach dem Backen in den Teig zu geben.

Schnelles Rezept

Zutaten:

1 EL. Mehl;
2 Eier;
0,5 EL. Brühe oder Wasser;
Salz.

Vorbereitung:

Eier, Wasser und Mehl vermischen.
Alle Zutaten gründlich vermischen, bis ein sauerrahmähnlicher Teig entsteht.

Dieses Rezept geht sehr schnell und eignet sich hervorragend für Hausfrauen, die ihren Gästen schnell etwas Leckeres präsentieren müssen. Zur Zubereitung können Sie Mineralwasser nehmen, wodurch der Teig lockerer und weicher wird.

Mit Mayonnaise

Der Teig für Hähnchenfilet mit Mayonnaise hat einen salzigen Geschmack und ein ungewöhnliches Aroma, das sich sehr gut für Hähnchen eignet.

Zutaten:

3 Eier;
4 EL. l. Mehl;
3 EL. l. Mayonnaise;
Gewürze.

Vorbereitung:

Eier, Mayonnaise, Salz vermischen.
Nach und nach Mehl hinzufügen, bis ein leicht flüssiger, homogener Teig entsteht.
Kann sofort zum Kochen verwendet werden.

Keine Eier

Wenn Sie kein Ei zu Hause haben und den Teig schnell zubereiten müssen, verwenden Sie das folgende Rezept für die Zubereitung von Hähnchenfiletteig.

Zutaten:

1 EL. Mehl;
¾ EL. Wasser;
0,5 TL. Soda;
Salz;
Gewürze;
Grün.

Vorbereitung:

Käsig

Zutaten:

3 Eier;
150 g Käse;
Pfeffer;
Salz.

Vorbereitung:

Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel.
Den Käse auf einer feinen Reibe reiben und mit den Eiern vermischen.
Salz und Pfeffer.

Bevor die Koteletts in einer Pfanne gebraten werden, müssen sie im Teig und dann in Mehl gewälzt werden.

Wie brät man Hühnchen richtig im Teig?

Um zu verhindern, dass der Teig am Geschirr kleben bleibt und das Gericht anbrennt, müssen Sie einige kulinarische Geheimnisse kennen.

Sie können Fleisch im Teig zubereiten, indem Sie es in einer Bratpfanne braten oder frittieren.
Wenn Sie sich für die erste Methode entscheiden, müssen Sie zunächst etwas Öl in die Bratpfanne gießen und diese gut erhitzen.
Auf jeder Seite nicht länger als 3-5 Minuten braten. Um das Filet zart zu machen, empfiehlt es sich, es vor dem Eintauchen in den Teig zu schlagen.
Wenn der Teig bereits frittiert und das Fleisch darin etwas roh ist, lassen Sie das Gericht einige Minuten unter dem Deckel köcheln.
Wenn das Fleisch frittiert ist, sollte das Öl gut erhitzt sein und die Koteletts vollständig bedecken.

Noch ein paar Tipps, damit der Teig luftiger wird.

Die Zutaten mit einem Schneebesen oder in einem Mixer verrühren.
Mehl vor dem Kochen immer sieben.
Versuchen Sie, frische Lebensmittel zu sich zu nehmen, insbesondere Eier.
Geben Sie nicht zu viele Gewürze und Salz hinzu: Im Teig fühlen sie sich reichhaltiger an, sodass das Gericht leicht übersalzen werden kann.
Sie können dem Teig nicht nur Gemüse, sondern auch gehackte Zwiebeln hinzufügen.

Sie können Hühnerteig zu Hause zubereiten, indem Sie verschiedene Zutaten hinzufügen: Käse, Stärke, Bier, Hefe, Gewürze und Kräuter. Hühnerfleisch wird in einer leckeren Teighülle in einer Bratpfanne gegart und frittiert.

Teig ist ein schnell zuzubereitender Teig zum Dippen von Speisen. Die Hauptzutaten sind Mehl, Eier und Milch. Die Konsistenz des Teigs kann flüssig oder dick sein und der Geschmack kann salzig, leicht süßlich und mild sein.

Kochtricks

Für einen sehr dicken Teig Stärke verwenden.
Mineralwasser mit Kohlensäure verleiht dem Hühnerteig, ebenso wie dem Fischteig, zusätzliche Flauschigkeit. Blasen in der Flüssigkeit erhöhen den Sauerstoffgehalt im Teig. Je mehr Gase im Wasser sind, desto flauschiger und luftiger wird die Schale.
Versuchen Sie, Eier getrennt von anderen Zutaten zu kochen. In einer Schüssel schaumig schlagen und dann nach und nach mit den anderen Teigzutaten vermischen. Es ist besser, Eier aus dem Kühlschrank zu schlagen, als bei Zimmertemperatur.

Das einfachste Teigrezept – klassisch

Klassische Technologie zur Zubereitung von Hähnchenteig ohne zusätzliche Zutaten oder Tricks. Einfach, schnell und sehr lecker.

Zutaten

Portionen: 4

Hähnchenfilet 500 g
Pflanzenöl 1 EL. l.
Mehl 2 EL. l.
Ei 2 Stk
Milch 30 ml
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Pro Portion

Kalorien: 173 kcal

Proteine: 19 g

Fette: 7,8 g

Kohlenhydrate: 5,3 g

27 Min. Videorezept ausdrucken

Ich fange an, den Teig mit dem Filet zuzubereiten. Ich wasche es und schneide es in lange Stücke. In einer Mischung aus Pfeffer und Salz wälzen.

Ich habe Eier mit Milch geschlagen. Nach und nach Mehl hinzufügen. Ich rühre, bis eine cremige Masse entsteht. Zusätzlich füge ich dem Teig Salz und Pfeffer hinzu.

Ich habe die Bratpfanne auf den Herd gestellt. Ich erhitze es bei mittlerer Hitze. Ich tauche jedes Stück Hähnchenfilet in die vorbereitete Mischung und gebe es in die Pfanne.

Die Hähnchenstücke auf jeder Seite anbraten.

Auf einen mit Küchenservietten ausgelegten Teller geben. Ich tupfe das Huhn ab, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Ich serviere Hühnchen im Teig mit Kräutern und meiner Lieblingssauce.

Hähnchenflügelteig wie bei KFC

Zutaten:

Flügel – 1,5 kg,
Weizenmehl – 10 Esslöffel (davon 4 große Löffel zum Panieren),
Stärke - 3 große Löffel,
Ei – 1 Stück,
Pflanzenöl – 1 l,
Wasser – 200 ml,
Hähnchengewürzmischung – 1 Esslöffel,
Trockene Kräuter (provenzalische, italienische und andere) – 1 Teelöffel,
Salz – 1 Teelöffel,
Gemahlener schwarzer Pfeffer – ein halber kleiner Löffel,
Gemahlener roter Pfeffer, Paprika - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Ich reinige die Hühnerflügel von allen Federresten, spüle sie ab und wische sie mit Papiertüchern trocken.
Ich habe es in 3 Teile geschnitten. In eine tiefe Schüssel geben.
Salz und 2 große Löffel Wasser hinzufügen, pfeffern. Gründlich mischen. Ich lasse es 1 Stunde lang stehen.
Ich bereite den Teig in einer separaten Schüssel zu. Ich vermische Stärke mit Mehl und füge alle Gewürze hinzu. Ich rühre mich. Je nach Geschmack füge ich zusätzliches Salz hinzu.

Um die Panade weniger hart zu machen, verringern Sie das Verhältnis von Stärke zu Mehl.

Ich mische Eier mit Wasser. Ich verquirle es vorsichtig. In die Gewürzmischung geben. Unter ständigem Rühren füge ich neues Wasser hinzu. Der Teig für das Huhn wird nicht zu dick sein und eine Konsistenz haben, die der von Kefir ähnelt.
Ich nehme die Flügel mit Salz und Pfeffer aus der Schüssel und gebe sie in den Teig. Ich rühre so, dass jedes Partikel vollständig durchnässt ist.
Um eine knusprige Kruste zu erhalten, verwende ich Trockenpanade. Ich bereite es wie folgt zu: Gib eine kleine Menge Paprika zum Mehl (um ihm eine andere Farbe zu geben), Salz und Pfeffer.
Ich rolle die zerschlagenen Flügel in Mehl. Es ist besser, dies abwechselnd mit jedem Teilchen zu tun und zu verhindern, dass der Teig in den Teller läuft. Ich schicke die Flügel in die Pfanne.
Pflanzenöl in die Pfanne gießen. Ich nehme den Behälter größer und tiefer, damit die Flügel frei schweben. Ich bringe das Öl zum Kochen. Ich senke es, bis sich eine leichte Röte bildet.

Nützlicher Rat.

Bei starker Hitze in einem dickwandigen Behälter kochen, der die Hitze gut speichert. Andernfalls garen die Flügel langsam und nehmen eine große Menge Öl auf, wodurch sie fettig und geschmacklos werden.

Die fertigen Wings lege ich wie bei KFC auf einen Teller im Teig. Ich wische es von allen Seiten mit Servietten ab und entferne überschüssiges Fett. Ich habe eine neue Portion in die Pfanne gegeben.

Benutzen Sie den Backofen, wenn das Fleisch aufgrund einer falschen Temperatureinstellung innen roh ist.

Videokochen

Zutaten:

Wie man Bierteig für Hühnchen macht
Filet – 600 g,
Ei – 1 Stück,
Bier – 125 ml,
Zitrone – halbe Schale
Pflanzenöl – zum Braten,

Vorbereitung:

Salz, Pfeffer, getrocknete Tomaten – nach Geschmack.
Das Hähnchenfilet schneide ich in dünne Streifen. Auf beiden Seiten salzen und pfeffern.
Ich schlage ein Ei auf, gieße gekühltes Bier (die Sorte deiner Wahl) hinein, salze, pfeffere und füge die halbe Zitronenschale hinzu. Nach Geschmack Gewürze hinzufügen. Ich verwende gerne getrocknete Tomaten in meinem Bierteig.
Kräftig verrühren, bis alles glatt und klumpenfrei ist.
Pflanzenöl in eine Pfanne geben. Ich heize den Herd an.
Ich tauche das Huhn in die flüssige Mischung. Ich werfe es in die Pfanne. Auf einer Seite goldbraun braten. Dann übergebe ich es dem anderen.

Entfernen Sie überschüssiges Fett unbedingt mit Papiertüchern.

Ich serviere das knusprige Hähnchen im Bierteig heiß zusammen mit frisch gehackten Kräutern und Ketchup. Guten Appetit!

Schnelles Käserezept

Zutaten:

Käseteig eignet sich für gekochtes Geflügel. Die Keulen oder Oberschenkel in der Mikrowelle erhitzen, dann in den Teig tauchen und in einer Pfanne braten. Das Hähnchen wird knusprig und hat einen außergewöhnlichen Geschmack.
Käse – 100 g,
Eier – 2 Stück,
Mehl - 2 große Löffel,
Pflanzenöl – zum Braten,

Gewürze und Gewürze - nach Geschmack.

Wie man kocht:
Ich schlage die Eier zusammen mit Mehl. Ich füge Mayonnaise hinzu.
Den Käse reibe ich auf einer feinen Reibe. Mit den restlichen Zutaten vermischen. Um den Vorgang zu beschleunigen, verwende ich einen Mixer.

Der fertigen Mischung füge ich noch eine kleine Menge Pfeffer, Salz und Gewürze hinzu.

Nützlicher Rat.
In Maßen salzen, das fertige Hähnchen ist bereits gesalzen und gepfeffert.

Zum Erhitzen stelle ich eine Bratpfanne mit Pflanzenöl auf. Die Garzeit bestimme ich anhand der Farbe des Teiges. Vergessen Sie nicht, auf beiden Seiten zu braten.

Zutaten:

Auf einen zuvor mit Papiertüchern ausgelegten Teller legen. Ich lasse das Fett absorbieren. Ich tauche die Oberseite mit Servietten ein.
Wie man mit Stärke knusprigen Teig macht
Huhn (Lende) – 400 g,
Stärke - 4 große Löffel,
Mehl – 2 Esslöffel,
Eiweiß – 1 Stück,

Vorbereitung:

Ich schneide das Hähnchenfilet in maximal 1 cm dicke Portionen.
Ich sieben das Mehl in eine Schüssel. Ich füge 4 Esslöffel Stärke hinzu. Mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen (nach Geschmack) gründlich vermischen.
Filetstücke in die trockene Mischung geben.
In einer separaten Schüssel das Eiweiß schlagen.
Ich gieße es über das Huhn. Ich rühre sanft, aber kräftig.
Ich gieße eine große Menge Öl in die Bratpfanne. Ich wärme es auf. Ich lege die Filetstücke aus. Auf 2 Seiten bei mittlerer Hitze anbraten. Ich lasse es nicht anbrennen.

Ich serviere es mit einer zarten Sauerrahmsauce.

Sauerrahmteig für Hähnchenkoteletts

Zutaten:

Hähnchenfilet (oder Flügel) – 500 g,
Sauerrahm - 2 große Löffel,
Käse – 100 g,
Mehl – 4 Esslöffel,
Pflanzenöl – zum Braten,
Eiweiß – 1 Stück,

Vorbereitung:

Das Hähnchen gründlich waschen. Ich schneide in dünne Scheiben. Wenn ich Filet genommen habe, habe ich jedes Stück mit einem Küchenhammer geschlagen. Mit Pfeffer und Salz bestreuen. Ich werde es für eine Weile stehen lassen.
Ich schlage die Eier und füge saure Sahne hinzu. Salz. Gründlich verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht. Nach und nach gesiebtes Mehl hinzufügen, bis die Mischung eindickt. Die Konsistenz sollte Sauerrahm sein.
Ich tauche das Huhn in den Teig. Ich habe es in eine sehr heiße Pfanne mit Pflanzenöl gegeben.
Auf jeder Seite 4 bis 7 Minuten braten. Feuer ist überdurchschnittlich. Behalten Sie die Bratzeit im Auge. Das Fleisch sollte innen nicht roh bleiben.

Videorezept

Das fertige Gericht würze ich mit Sauerrahm und Käsesauce und garniere es mit frischen Kräutern.

Kaloriengehalt von Hühnerteig

Richtig zubereiteter Teig aus guten Zutaten hat einen wunderbaren Geschmack. Allerdings führt die Verwendung von Teig zu einer Erhöhung des Kaloriengehalts des Produkts. Dies gilt insbesondere beim Frittieren mit viel Öl, wodurch der Fettgehalt steigt.

Der Standardkaloriengehalt von Teig aus Hühnereiern, Weizenmehl und Kuhmilch (mittlerer Fettgehalt) beträgt 170-200 kcal pro 100 g.