Dieses Rezept gehört nicht zu den einfachen, denn die Paprika müssen nicht nur gebacken werden (und das ist bei einer großen Menge an Werkstücken schon ein Problem), sondern auch nach dem Backen die Schale von jeder einzelnen Paprika entfernen, die Kerne entfernen, marinieren und anschließend auch die Gläser sterilisieren. Wenn Sie vor Schwierigkeiten keine Angst haben und bereit sind, einen halben Tag mit der Zubereitung von fünf bis zehn Gläsern solchen Pfeffers zu verbringen, werden Ihre Bemühungen im Winter hundertfach belohnt – ein scharfer, würziger und gleichzeitig weicher und zarter Pfeffer Der Textur-Snack wird Ihre Familie begeistern und zu einem Geschenk des Himmels für jeden Feiertagstisch werden.

Zutaten für 2 l:

• Pfeffer – 2 kg
• Knoblauch – 100 g
• Dill – 100 g
• Salz – 2 EL. l.
• Zucker – 2 EL. l.
• Pflanzenöl – 4 EL. l.
• Essig 9 % – 4 EL. l.

Vorbereitung

1. Paprika waschen, trocknen, mit einem Zahnstocher oder einer Gabel einstechen. Den Knoblauch von der harten Schale schälen und waschen. Sortieren Sie das Grün, entfernen Sie gelbe Blätter und Wurzeln.

Decken Sie ein Backblech mit Folie ab. Legen Sie die Paprika auf Folie und tragen Sie großzügig Pflanzenöl auf die Oberfläche der Paprika auf.

2. Gemüse im Ofen bei 130 Grad 35 Minuten backen, bis es von allen Seiten weich ist, dabei darauf achten, dass es nicht anbrennt.

3. Nehmen Sie die fertige Paprika aus dem Ofen, entfernen Sie vorsichtig die Folie von der heißen Paprika und entfernen Sie die Kerne.

4. Die Paprika in einen separaten Behälter geben und mit Salz und Zucker bestreuen.

5. Den Knoblauch hacken.

Zusammen mit dem Dill in den Behälter mit dem Pfeffer geben.

Lassen Sie die Paprika 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.

6. Bereiten Sie den Behälter vor. Entfernen Sie Schmutzspuren von Gläsern und Deckeln mit Seifenwasser und Backpulver oder einem anderen Reinigungspulver und spülen Sie sie mit warmem Wasser aus. Die Gläser 7 Minuten dämpfen oder 15 Minuten im Backofen bei 150 Grad backen. Kochen Sie die Deckel 2 Minuten lang oder gießen Sie 10 Minuten lang kochendes Wasser ein.

Eingelegte Paprika und Kräuter fest in Gläser füllen, die abgetrennte Salzlake einfüllen. Essig einfüllen. Wenn ein Literglas - 2 EL. l., wenn halber Liter - 1 EL. l., mit einem Deckel abdecken.

Legen Sie ein Handtuch auf den Boden einer tiefen Pfanne und dann die Gläser. Füllen Sie den Raum zwischen den Gläsern und dem Sterilisationsbehälter mit Wasser – er sollte 3 cm tiefer sein als der Hals der Gläser. Litergläser sterilisieren – 35 Minuten, Halblitergläser – 20 Minuten, ausschalten. Vermeiden Sie übermäßige Blasenbildung während der Sterilisation.

Nehmen Sie die heißen Gläser vorsichtig heraus und rollen Sie die Deckel auf.

7. Drehen Sie die Pfeffergläser um und prüfen Sie, ob Luft vorhanden ist. Wenn keine Luft vorhanden ist, lassen Sie die Konserven vollständig abkühlen und decken Sie sie zuerst ab. Bewahren Sie Pfeffergläser an einem kühlen Ort mit guter Belüftung und fern von Geräten auf, die Hitze erzeugen.

Nuancen der Vorbereitung

Die Qualität und Lagerung der Konservierung steht in direktem Zusammenhang mit der Einhaltung hygienischer Bedingungen – nur frisches, reifes und verrottungsfreies Gemüse ist geeignet.

Um Konserven schöner aussehen zu lassen, können Sie Paprika in verschiedenen Farben verwenden.

Die Vorteile von gebackenen Paprika sind seit langem bekannt. Gebackene Paprika schmecken besser als frische. Daraus zubereitete Gerichte eignen sich sowohl für alltägliche Mahlzeiten als auch für festliche Feste: Sie sind sehr lecker, kalorienarm und enthalten viele Ballaststoffe, Mineralien, Vitamine und Antioxidantien. Der Artikel befasst sich mit der Technik des Backens von Paprika und den Möglichkeiten ihrer späteren Verwendung: vom Einfrieren und Einmachen für den Winter bis hin zu einem Rezept für gebackene gefüllte Paprika und köstliche eingelegte Paprika, die im Ofen gebacken werden.

Es gibt drei Paprikasorten, die ihren Namen zu Ehren der bulgarischen Züchter erhielten, die sie gezüchtet haben:

1. Die rote Sorte „Edino“ ist Rekordhalter im Vitamin-A-Gehalt – 125 µg gegenüber 18 µg bei der grünen Sorte und 10 µg bei der gelben Sorte. Die Sorte Edino verdankt ihre rote Farbe einer großen Menge an Farbpigmenten und Antioxidantien – Lycopin und Carotin. Rote Paprikaschoten enthalten so viel Vitamin C, dass der Verzehr einer einzigen Paprika Ihren Tagesbedarf an diesem Vitamin deckt.
2. Gelb – die Sorte „Indalo“ zeichnet sich durch einen erheblichen Gehalt an Carotinstoffen aus, die das Gemüse gelb färben. Die gelbe Sorte ist reich an Kalium, was gut für das Herz ist.
3. Grün – die Sorte Atlantic enthält auch Lycopin und Carotin, allerdings in etwas geringeren Mengen. Doch die grüne Sorte hat die wenigsten Kalorien und reguliert aufgrund ihres hohen Phytosteringehalts den Cholesterinspiegel.

Paprika enthält seltenes Vitamin P, das die Aufnahme von Vitamin C fördert. Das Tandem dieser Vitamine verringert das Schlaganfallrisiko, indem es die Wände der Blutgefäße elastischer macht und sie von Cholesterinplaques befreit.

Und dank Vitamin B verbessern Paprikaliebhaber ihre Stimmung, den Zustand von Haut und Haaren und genießen einen gesunden Schlaf.

Paprika reduziert das Krebsrisiko an jedem Ort, daher sollten gefährdete Personen dieses Gemüse in Anspruch nehmen, um bösartigen Tumoren vorzubeugen.

Allgemeines Rezept für gebackene Paprika im Ofen

Am besten backt man die Paprika über dem offenen Feuer und nicht unbedingt auf dem Grill, obwohl sie nur in diesem Fall ein unvergessliches Raucharoma erhalten. Mit einem Feuerteiler kann es sogar auf einem Gasherd gebacken werden. Wenn Sie jedoch mehr als ein paar Stücke zubereiten müssen, verwenden Sie einfach den Ofen.

1. Paprika waschen.
2. Decken Sie die Backbleche mit Folie ab, sonst hinterlässt der ausgelaufene Saft Flecken.
3. Den Backofen auf 200-220°C vorheizen. Sie können den Grill oder die Umluft einschalten – in diesem Fall beschleunigt sich der Backvorgang.
4. Legen Sie das Gemüse auf Backbleche und backen Sie es etwa 30–40 Minuten lang, bis die Schalen leicht geschwärzt sind und schwarze Flecken entstehen. Während des Garvorgangs können die Paprikaschoten gewendet und die Backbleche getauscht werden.
5. Nach dem Backen die Paprika in die Pfanne geben und 15 Minuten mit einem Deckel abdecken. Als letzten Ausweg können Sie die Paprika im Ofen lassen und mit einem leeren Backblech abdecken. Sie müssen es abdecken, damit die Haut später leicht entfernt werden kann.
6. Jetzt muss die Paprika von Schale und Kernen befreit werden. Bereiten Sie dazu zwei Schüsseln vor: eine größere für Saft und Fruchtfleisch und eine kleinere für Abfall.
7. Fassen Sie die Paprika am Schwanz und entfernen Sie die Haut mit der anderen Hand über einer großen Schüssel, in die der Saft abfließen kann. Es ist wichtig, diesen aromatischen Saft nicht zu verlieren, denn er ist sehr lecker und gesund.
8. Nachdem die Paprika geschält wurde, halten Sie sie weiterhin am Schwanz fest und entfernen Sie mit der anderen Hand vorsichtig das Fruchtfleisch. Dadurch verbleiben Samen am Schwanz.
9. Mittlerweile gibt es viele Möglichkeiten zur Weiterverwendung von gebackenen und geschälten Paprikaschoten, die nicht nur ein leckeres Gericht für sich sind, sondern auch eine Zubereitung für andere, noch köstlichere Gerichte! Es kann auch eingefroren werden.

Wie kann man gebackene Paprika für den Winter einfrieren?

Viele Leute frieren frische Paprika für den Winter ein, aber versuchen Sie es mit dem Einfrieren von im Ofen gebackenen Paprika. Dieses Halbzeug nimmt viel weniger Platz ein, ist bereits geschält, verströmt ein köstliches Aroma und eignet sich für die Zubereitung aller Gerichte. Es kann zum Kochen ohne Auftauen verwendet werden.

Legen Sie die geschälten gebackenen Paprikaschoten in einer Schicht auf Bleche und gießen Sie den restlichen Saft darüber. Legen Sie die Schachtel vorsichtig in den Beutel, binden Sie sie fest und stellen Sie sie, ohne sie umzudrehen, in den Gefrierschrank. Sie können die ganze geröstete Paprika einfrieren, ohne den Schwanz zu schälen. Dafür empfiehlt es sich aber, ein spezielles flaches Tablett zu verwenden, das manchen Gefrierschränken zum Einfrieren von Knödeln beiliegt. Die Idee ist, dass man die Paprikaschoten zunächst mit Abstand zueinander platziert, damit sie nicht aneinander kleben. Und erst dann das gefrorene Gemüse in eine Tüte geben.

Wie konserviert man gebackene Paprika?

Für Zwei-Liter-Gläser benötigen Sie:

• 22 große Paprika oder 2 kg pro 1-Liter-Glas;
• 9 % Essig – 2 EL;
• Öl - 2 EL;
• Zucker - 2 EL;
• Salz - 2 TL. ohne Oberteil;
• Knoblauch - 6 Zehen;
• kochendes Wasser.

Kochmethode:

1. Paprika waschen. Trockne es. Jedes Gemüse mit einem Backpinsel mit Öl bestreichen.
2. Legen Sie die Paprika auf einen Rost und legen Sie ein mit Folie ausgelegtes Backblech darunter.
3. 20-30 Minuten backen. bei 210-250°C einmal wenden.
4. Sterilisieren Sie beim Rösten der Paprika die Gläser und Deckel und decken Sie die Gläser mit sterilen Deckeln ab.
5. Geben Sie 1 EL auf den Boden jedes Glases. Zucker und 1 TL. Salz sowie gehackter Knoblauch.
6. Sie können die Paprika schälen oder nicht – es ist eine Frage des Geschmacks und der Lust. Im letzteren Fall nehmen Sie die Peperonischoten mit einer Zange aus dem Ofen, ohne auf das Abkühlen zu warten, und legen Sie sie fest in die Gläser.
7. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit kochendem Wasser.
8. 1 EL in jedes Glas geben. Essig.
9. Rollen Sie es auf und wickeln Sie es ein.

Rezept für gebackene Paprika in Marinade

Marinade für gebackene Paprika ist immer eine Improvisation. Machen Sie es aus dem, was Sie zur Hand haben. Probieren Sie die Marinade während des Kochens und Sie müssen sich dann nicht mehr an ein strenges Rezept halten. Versuchen Sie, geröstete Paprika mit Knoblauch zuzubereiten. Knoblauch und Pfeffer in Folie rösten.

Für die Marinade benötigen Sie:

• 6 EL. Olivenöl;
• 8 EL. Weinessig, vorzugsweise Weißweinessig, oder 1 TL. Balsamico-Essig;
• 1 TL Meersalz;
• 2 TL Honig;
• 2 TL Oregano;
• rote Pfefferflocken – optional und nach Geschmack;
• eine große Knoblauchzehe, halbiert und in Folie gebacken.

Den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse zerdrücken und alle anderen Zutaten außer rotem Pfeffer vermischen. Gießen Sie die resultierende Marinade über die geschälten Scheiben gebackener Paprika und bestreuen Sie sie mit rotem Pfeffer. 8–12 Stunden marinieren lassen. Danach im Kühlschrank aufbewahren.

Gefüllte Paprika: Rezept gebacken mit Hüttenkäse und Hähnchenbrust

Gefüllte Paprika, im Ofen gebacken mit Hüttenkäse und Hähnchenfilet, sind ganz einfach und schnell zubereitet.

• große fleischige Paprika – 1 Stück;
• Hüttenkäse - 100 g;
• Hähnchenfilet - 100 g;
• Ei - 1 Stück;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• Sauerrahm - 1 EL. l.;
• Koriander, Dill, schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack.

1. Hähnchenfleisch fein hacken. Sie können einen Mixer verwenden.
2. Alle Zutaten vermischen: Fleisch, Hüttenkäse, Ei, gehackte Kräuter, Salz, Pfeffer, Sauerrahm.
3. Die Paprika halbieren, aber den Stiel nicht entfernen. Befreien Sie es von Samen.
4. Die Gemüsehälften mit der Quark-Fleisch-Mischung füllen.
5. Im Ofen bei 190 °C auf einem mit Folie ausgelegten Backblech 45 Minuten backen.
6. Begießen Sie das Gericht während des Backens regelmäßig mit dem austretenden Saft.

Gebackene Paprika mit Tomaten, Auberginen, Käse

Das Backen von Paprika und Auberginen im Ofen ist nützlich für diejenigen, die eine diätetische Diät einhalten und keine frittierten Lebensmittel akzeptieren. Was werden Sie brauchen?

Tolle Vorspeise – Geröstete Paprika aus der Dose für den Winter (Rezept von Mama)

Sie benötigen:
für ein 1-Liter-Glas:
16 - 20 Stk. süßer fleischiger Pfeffer

Marinade: 60 g – Essig, 0,5 EL. l. - Salz, 1,5 EL. l. - Zucker

Geröstete Paprika aus der Dose für den Winter

Die Paprika (mit Schwanz und Kernen) gründlich waschen und (wenn möglich) in Pflanzenöl von allen Seiten anbraten und darauf achten, dass die Paprika nicht verkohlen. Anschließend die frittierten Paprikaschoten in heiße, vorbereitete Gläser füllen und mit gehacktem Knoblauch bestreuen.

Für den Winter die frittierten Paprika mit der Marinade aus Essig, Zucker und Salz übergießen.

Wir rollen die Gläser mit gebratenen Paprika aus der Dose auf und wickeln sie gut ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Gebackener Pfeffer

Die fleischigen Paprikaschoten im Ofen oder auf dem Herd backen, in eine Pfanne geben und über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag die Paprika schälen und Kerne und Stiele entfernen. Legen Sie die Paprika fest in Gläser, bestreuen Sie sie mit Salz und gießen Sie den entstandenen Saft in die Pfanne. Rollen Sie die Gläser auf und sterilisieren Sie sie 35 Minuten lang.

Diese Paprika kann als warme oder kalte Vorspeise, als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Hühnchen serviert werden. Es ist sehr lecker, diesen Pfeffer zu Gemüsesalaten hinzuzufügen.
Das ist eine unglaublich leckere Paprika! Dennoch lässt er sich für den Winter konservieren und im Winter können Sie das Aroma, den Geschmack und die Farbe wunderbaren Pfeffers genießen.

süße Paprika - 1 kg
grobes Meersalz - 1 Teelöffel
Knoblauch - 2-3 Zehen
Thymian - 1 Teelöffel
Rosmarin - 4 kleine Zweige
Essig 5% - 1 Esslöffel
Olivenöl - 100 gr.

Vorbereitung:

Die Paprika waschen, die Kerne entfernen und jede Paprika in 4 Teile schneiden. Die Paprika auf ein Backblech legen, mit Thymian, Rosmarin, geschälten Knoblauchzehen, Salz und Olivenöl bestreuen.

Legen Sie das Backblech für 1 Stunde in den vorgeheizten Backofen bei 170 °C.

Die fertige Paprika in eine Schüssel geben und mit Essig bestreuen, umrühren.

Dieser Pfeffer kann für den Winter konserviert werden. Die heißen gebackenen Paprikaschoten in saubere, sterilisierte Gläser geben, Öl von einem Backblech einfüllen und den Deckel aufschrauben. Aus 1 kg Pfeffer ergeben sich 340 g. Krug.

Zutaten für ein Halbliterglas

5 mittelgroße Paprika

2-3 Knoblauchzehen

0,5 TL Salz

3 Teelöffel Kristallzucker

5 Teelöffel Essig 9%

Gemüse wenig

Gebratene Paprika für den Winter gemäß Fotoschritten kochen.

Paprika waschen. Mit einem Handtuch trocknen. Geben Sie das Ganze (ohne die Kerne zu schälen) in eine erhitzte Bratpfanne, nachdem Sie es mit Pflanzenöl übergossen haben.

Die Paprika auf jeder Seite goldbraun braten.

Bereiten Sie das Dressing vor. Dazu den Knoblauch hacken. In einer Schüssel mit Zucker und Salz vermischen.

Gießen Sie Essig in denselben Behälter. Alle Zutaten gründlich vermischen.

Nehmen Sie nun die Paprika einzeln mit einer Gabel und geben Sie sie in ein sterilisiertes Glas. Beim Einstechen mit einer Gabel wird die Paprika flach und passt in das Glas. Jede Paprika mit Dressing beträufeln. Bitte beachten Sie, dass dieses Dressing kein Wasser enthält. Es besteht aus Zucker, Salz, Knoblauch und Essig.

Auch über die letzte (oberste) Paprika gießen wir unser aromatisches Dressing.

Wir verdichten die Paprika gut und rollen sie mit sterilisierten Deckeln auf.

Drehen Sie das Glas um und lassen Sie es so stehen, bis es abgekühlt ist.

Fertig ist eine unglaublich leckere und originelle Vorspeise. Jetzt kann es zu jedem Fest und zu jedem Feiertag serviert werden. Sie können die Paprika auch in Litergläsern verschließen, indem Sie die Zutatenmenge verdoppeln.

Gebackene Paprika aus der Dose

• 1 kg rote Paprika


• 2 EL. l. Essig 6%


• Pflanzenöl

Kochmethode:

1. Rote, fleischige Paprika waschen und mit Pflanzenöl einreiben.


2. Die Paprika im Ofen backen, bis sie weich sind.


3. Während die Paprika noch heiß ist, vorsichtig die Schale abziehen, Kerne und Stiel entfernen.


4. Sterilisieren Sie kleine Weithalsgläser, füllen Sie sie mit gebackenen Paprikaschoten und bestreuen Sie die Schichten mit Salz.


5. Füllen Sie die Gläser mit Essig und ein paar Esslöffel Pflanzenöl.


6. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 30 Minuten lang. Auf diese Weise zubereitete Paprika eignen sich gut als kalte Vorspeise und für die Zubereitung vieler anderer Gerichte.

Gebackene Paprika im eigenen Saft

Rezept unter dem Bild

Pfefferschäler

Dem vorgeschlagenen Rezept für die Zubereitung sind aus Gründen der Übersichtlichkeit Schritt-für-Schritt-Fotos beigefügt.

Zum Einmachen benötigen wir also süße Paprika - 1 Kilogramm. Waschen Sie die Schoten und trocknen Sie sie auf einem Handtuch.

Fetten Sie ein Backblech mit Pflanzenöl ein und legen Sie Pfefferkörner darauf. Stellen Sie die Pfanne für 30–40 Minuten in den Ofen.

Beim Backen ist ein Knistern zu hören. Im Ofen sollten die Paprikaschoten schön gebräunt sein.

Nachdem die Paprika fertig sind, müssen sie sofort in einen großen Topf gegeben und 20 bis 30 Minuten lang fest mit einem Deckel abgedeckt werden. Dies geschieht, damit sich die Peperoni „ausbreiten“ und die Haut leicht von ihnen entfernt werden kann.

Im nächsten Schritt wird die Haut abgezogen. Wir machen das auf einem sauberen Teller. In diesen Behälter fließt der Saft, den wir später für die Marinade benötigen.

Bei gebackenen Früchten lassen sich Schale, Kerne und Stiel leicht entfernen und das Fruchtfleisch in mehrere Teile zerreißen. Normalerweise teile ich die Paprika mit meinen Händen der Länge nach in drei Teile.

Marinade für Paprika

Geben Sie 3 Esslöffel Pflanzenöl und 3 Esslöffel 6 % Apfelessig in eine Schüssel. 1 Teelöffel Salz, Kräuter und Knoblauch hinzufügen. Die einzigen Kräuter, die ich hatte, waren frischer Dill, man kann aber auch Petersilie oder Basilikum hinzufügen. Nehmen Sie 3 große Knoblauchzehen und schneiden Sie sie für die Marinade in Scheiben.

Die Marinade mit dem Saft der gerösteten Paprika verrühren.

In (ich habe 0,5-Liter-Gläser) ein paar Erbsen schwarzen Pfeffer oder eine Paprikamischung geben.

Die gebackenen Paprikaschoten in Gläser füllen, jede Schicht mit Marinade übergießen und mit Knoblauch belegen. Sie können die Marinade und die gebackenen Paprika einfach in einem Behälter mischen und die Mischung dann in Gläser füllen.

Jetzt müssen Sie über die Haltbarkeit eines solchen Werkstücks entscheiden.

Wenn Sie eine Langzeitlagerung für den Winter planen, müssen die Gläser 30 Minuten im Wasserbad stehen.

Wenn Sie planen, die Zubereitung in naher Zukunft zu verzehren, dann sollten Sie die Gläser einfach mit Deckeln verschließen und in den Kühlschrank stellen. Im Ofen gebackene und mit Marinade überzogene Paprika sind innerhalb eines Tages verzehrfertig. Dieses Produkt kann recht lange im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Marinierte gebackene Paprika sind sehr lecker und werden zuerst gegessen. Versuchen Sie, eine solche Zubereitung selbst zuzubereiten, indem Sie die Tipps dieses Rezepts mit Fotos verwenden.

Für viele Hausfrauen bleibt das Thema Einmachen für den Winter tabu: Aufgrund der traditionellen Gurken und Tomaten gilt das zubereitete Gemüse als zu scharf und ungesund. Doch das ist nicht immer so: In Gläsern lassen sich sehr gesunde Leckereien verschließen! Zum Beispiel gebackene Paprika mit Knoblauch, in kleine Stücke schneiden. Diese Zubereitung kann direkt nach dem Öffnen des Glases verwendet werden: Einfach die Paprikastückchen mit dem Feta-Käse verrühren – fertig ist ein toller Salat! Nun, Sie werden die Geschmacksfreuden dieser Zubereitung erraten, sobald der einzigartige Geruch von gebackenen Paprikaschoten aus dem Ofen zu kommen beginnt......

Zutaten

• Paprika – 2 kg__NEWL__
• Knoblauch – 5 Zehen__NEWL__
• Pflanzenöl (Sonnenblumen- oder Olivenöl) – 100 ml__NEWL__
• Essig – 2 EL.__NEWL__
• Salz – ½ EL.__NEWL__
• Gewürz__NEWL__
• Italienische Kräuter – 1 EL.__NEWL__
• Wasser – 100 ml__NEWL__

Die Wassermenge ist hier ungefähr angegeben: Alles hängt von der Saftigkeit der Paprika ab. Am besten verwenden Sie für diese Konservierung große, fleischige Paprikaschoten, die beim Backen viel Saft ergeben (= weniger Wasser benötigt wird).

Vorbereitung:

1. Eine Backform mit Backpapier oder Folie auslegen (kein Einfetten nötig). Waschen Sie die Paprikaschoten, trocknen Sie sie leicht ab und legen Sie sie in eine Auflaufform, so dass die Gemüse sich mit den Hülsen berühren und die Schwänze nach oben ragen.

2. Stellen Sie die Pfanne mit den Paprika in den noch kalten Ofen. Zünden Sie es an, schließen Sie die Tür und backen Sie das Gemüse, bis es leicht gebräunt ist. Dies dauert 15–20 Minuten. Beim Kochen sollte die Schale der Paprika Falten aufweisen und einige Bereiche des Gemüses können dunkler werden. Daran ist nichts auszusetzen, denn Sie entfernen die dunkle Haut und es bleibt nur sauberes und schönes Fruchtfleisch zum Einmachen übrig.

3. Die Paprika aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Wenn das Gemüse vollständig abgekühlt ist, entfernen Sie mit einem Messer die Haut von jedem Gemüse. Dann den Schwanz und die Mitte entfernen und die Kerne von den Paprikaschoten entfernen. Nachdem Sie die Schwänze abgeschnitten haben, gießen Sie den Saft, der sich beim Backen der Paprika im Gemüse gesammelt hat, in eine separate Schüssel.

4. Das Gemüse hacken: Schneiden Sie es in quadratische oder längliche Stücke, je nachdem, wie Sie es in den Salat geben möchten. Um die Größe der Stücke zu berechnen, müssen Sie die Gläser berücksichtigen, in denen Sie das Gemüse aufbewahren: Wenn der Hals schmal ist, versuchen Sie, die Paprika kleiner zu schneiden.

5. Es ist Zeit, die Pfeffersoße zuzubereiten! Gießen Sie den aus den Paprika extrahierten Saft in einen kleinen Topf (ggf. zuerst durch ein Sieb von den Kernen abseihen), fügen Sie Pflanzenöl, Essig, Salz, Gewürze und gehackten Knoblauch hinzu. Alles gut vermischen und auf niedrige Hitze stellen.

6. Sterilisieren Sie die Gläser 10 Minuten lang und geben Sie die Paprikastücke in die Gläser. Es ist nicht nötig, jedes Glas bis zum Rand zu füllen: Lassen Sie auch etwas Platz für Flüssigkeit!

7. Gießen Sie mit einer Gießkanne so viel kochende Flüssigkeit in jedes Glas, dass der Behälter fast bis zum Rand gefüllt ist. Schrauben Sie die heißen Deckel auf die Gläser und drehen Sie sie zum Abkühlen um.