Bohnen gelten aufgrund des Vorhandenseins aller Arten von Makro- und Mikroelementen, Ballaststoffen, Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten als eine der gesündesten Hülsenfrüchte. Die Heimat dieser erstaunlichen Pflanze ist Südamerika, denn von hier gelangte sie nach Europa und in andere Teile der Welt.

Viele Leute bezeichnen Bohnen als pflanzliches Analogon zu Fleisch. Es wird als Nahrungsmittel in verschiedenen Salaten, in Diätmahlzeiten, in Suppen usw. verwendet. Heutzutage sind Bohnen in vielen Diäten enthalten, die eine schnelle und gesunde Gewichtsabnahme fördern.

Wohltuende Eigenschaften von Bohnen

Es ist notwendig, die Frage, welchen Nutzen Bohnen für den Menschen haben, genauer zu betrachten, damit Sie ihre Eigenschaften und Wirksamkeit besser einschätzen können.

1. Bohnen enthalten alle Arten gesunder Kohlenhydrate, Fette, Proteine, Wasser und Pektin.
2. Folgende Elemente sind hier in ausreichender Menge enthalten: Kalzium, Zink, Jod, Eisen, Fluor, Magnesium, Phosphor usw.
3. Zu beachten ist der hohe Gehalt an Vitamin C, B und E.

Dank ihres reichhaltigen Gehalts sind Bohnen ein ideales Produkt zur Vorbeugung vieler Krankheiten und Störungen im Körper.

Die wohltuenden Eigenschaften von Bohnen sind wie folgt:

• Mit seiner Hilfe können Sie Diätgerichte zubereiten, die das Abnehmen von Übergewicht erleichtern;
• Diese Hülsenfrüchte gelten aufgrund des Vorhandenseins bestimmter Aminosäuren als ausgezeichnetes Antidepressivum.
• empfohlen zur Anwendung bei Bluthochdruck und Arteriosklerose;
• reguliert und stellt den Stoffwechsel wieder her;
• ist ein unverzichtbares Produkt für Menschen mit geschwächtem Nervensystem;
• An der Gesundheit von Bohnen besteht kein Zweifel, da sie sich auch positiv auf das Herz-Kreislauf-System des Menschen auswirken.
• senkt den Blutzuckerspiegel bei Diabetes mellitus.

Bemerkenswert ist, dass Bohnen häufig für kosmetische Zwecke verwendet werden. Es wird zur Herstellung von Anti-Aging-Masken und anderen Produkten zur Verbesserung des Hautzustands verwendet.

Die wohltuenden Eigenschaften von Bohnen sind immer wieder aufs Neue verblüffend, und das gilt buchstäblich für alle Bereiche, in denen sie sich positiv auf die menschliche Gesundheit, den Zustand der Haut und auch auf die Unterstützung beim Abnehmen auswirken.

Bohnen: Kontraindikationen

Zu den durch Bohnen verursachten Schäden können folgende gehören:

1. Menschen, die zu Gicht neigen, sollten den Verzehr von Bohnen vollständig eliminieren oder die Menge begrenzen, sonst droht ihnen eine schwere Erkrankung.
2. Für ältere Menschen wird der Verzehr dieses Produkts in großen Mengen nicht empfohlen.
3. Bei Gastritis, Geschwüren und Menschen mit hohem Säuregehalt lohnt es sich, den täglichen Verzehr des Produkts einzuschränken
4. Es gibt auch eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt, die jedoch bei einer minimalen Anzahl von Menschen auftritt.

Wie Sie sehen, stellen die Kontraindikationen von Bohnen keine Gefahr für alle anderen Menschen dar, sodass Sie dieses Produkt bedenkenlos essen können, ohne negative Folgen befürchten zu müssen.

Bohnen und Gewichtsverlust

Bohnen zur Gewichtsreduktion können aufgrund der folgenden Eigenschaften nützlich sein:

• geringer Kaloriengehalt des Produkts;
• schnelle Sättigung des Magens, die das Hungergefühl verhindert;
• Bohnen sind recht günstig, man kann sie in jedem Geschäft oder auf jedem Markt kaufen. Wenn wir es mit anderen Diätprodukten vergleichen, sind Bohnen die billigsten und am besten zugänglichen;
• enthält kein Cholesterin und fördert eine vollständige und gesunde Ernährung bei jeder Diät.

Mit Bohnen kann man recht schnell abnehmen. Dieses Produkt sättigt den Körper lange Zeit. Auf diese Weise sind Sie nach dem Verzehr eines Bohnengerichts satt und möchten keine anderen Lebensmittel mehr essen. Auf diese Weise können Sie die überflüssigen Pfunde verlieren, ohne groß darüber nachdenken zu müssen, wie viele Kalorien Sie täglich zu sich nehmen.

Es gibt mehrere Hauptarten von Bohnen, die als Nahrungsmittel verwendet werden. Ihre Eigenschaften zur Gewichtsabnahme sollten gesondert betrachtet werden.

1. Schwarzäugige Erbsen
   Es hat einen hohen Nährwert und einen sehr geringen Kaloriengehalt. Es enthält viele Ballaststoffe, die den Körper von Giftstoffen reinigen.
2. Frische grüne Bohnen
   Besteht aus einer großen Menge Wasser, das grundsätzlich keine Kalorien hat. Es enthält praktisch kein Fett, was sich auch positiv auf die Gewichtsabnahme auswirkt.
3. Weiße Bohnen
   Kann den Appetit reduzieren und die Ergebnisse beim Abnehmen verbessern, indem es Stärke blockiert.
4. Rote Bohnen
   Zersetzt und entfernt Fette perfekt aus dem Körper. Es ist sehr nützlich bei Diäten zur Gewichtsreduktion, da es die Entstehung von Fettablagerungen verhindert.

Möglichkeiten, Bohnen zu verwenden

Wie kann man mit Bohnen abnehmen? Wir werden Ihnen die effektivsten Möglichkeiten zum Abnehmen mit diesem Produkt vorstellen.

1. Sie können eine ganze Woche lang folgende Diät einhalten: Zum Frühstück grüne Bohnen (200 g) kochen und mit Olivenöl würzen. Zum Mittagessen kochen Sie Gemüsesuppe mit Bohnen. Das Abendessen besteht aus gekochten grünen Bohnen (200 g) und einem Salat aus frischem Gemüse.
2. Rote Bohnen in Wasser ohne Salz (300 g) kochen. Die Zwiebel anbraten, die Tomaten hacken und alle Zutaten vermischen. Bohnen und Gemüse 10 Minuten köcheln lassen.
3. Sie können einen Salat mit grünen Bohnen zubereiten. Dazu benötigen Sie 300 g Bohnen, Petersilie, Olivenöl, gemahlene Mandeln.

Bohnen während der Schwangerschaft

Sie fragen sich vielleicht: Sind Bohnen für schwangere Frauen geeignet? Die Antwort liegt auf der Hand: Natürlich ja. Dieses Produkt reinigt den Körper von Schlacken und Giftstoffen, regt die Verdauung an und ist außerdem ein hervorragendes Anti-Stress-Mittel, was für werdende Mütter so wichtig ist.

Bohnen während der Schwangerschaft können jedoch für Frauen schädlich sein, insbesondere für die Sorten des Produkts, die roh verzehrt werden. Diese Bohnen können Schadstoffe enthalten, wenn sie nicht vorher wärmebehandelt werden.

Wie Sie sehen, sind Bohnen während der Schwangerschaft nicht kontraindiziert, Sie müssen lediglich einige Regeln für den Verzehr beachten.

Rote Bohnen gehören zu den ältesten Kulturpflanzen, deren Heimat Südamerika ist. Es ist jedoch zuverlässig bekannt, dass die Pflanze im antiken Rom und in Ägypten angebaut wurde. Darüber hinaus wird diese Sorte in chinesischen Chroniken aus dem Jahr 2800 v. Chr. erwähnt. Die Bohnen dieser Pflanze haben viele wohltuende Eigenschaften und dienen als unverzichtbares Nahrungsmittel.

Kalorien und Nährwert

Die rote Bohnensorte zeichnet sich durch einen hohen Energiewert aus. Dieser Indikator wird normalerweise basierend auf der Kilokalorienkonzentration in 100 g Produkt berechnet. Rohe Bohnen enthalten 298 kcal.
Nährwert (Anteil an Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten):

• Proteine ​​- 21 g (ca. 84 kcal);
• Fett - 2 g (ca. 18 kcal);
• Kohlenhydrate - 47 g (ca. 188 kcal).

Die Anteile an Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten sind wie folgt: 28 %: 6 %: 63 %. Zu den Vorteilen dieser Kultur zählen ein niedriger Fettgehalt, kein Cholesterin (0 %) und ein hoher Anteil an Ballaststoffen (61 %). Besonderes Augenmerk sollte auf den Gehalt an magerem, nahrhaftem Protein in Getreide gelegt werden. Bohnenprotein kommt tierischen Proteinen am nächsten: In Bezug auf die Nährwerteigenschaften bleibt die Kulturpflanze fast nicht hinter Fleisch und Fisch zurück. Darüber hinaus sind die Proteine ​​dieser Hülsenfrüchte für den Körper leichter verdaulich. All dies macht rote Bohnen zu einem unverzichtbaren Produkt in der vegetarischen Ernährung. Auch an Fastentagen wird das Produkt zur Rettung. Die Sättigung roter Körner mit Fettsäuren beträgt 0,2 g. Asche ist in einer Menge von 3,6 g enthalten, Stärke - 43,8 g, Mono- und Disaccharide - 3,2 g, Wasser - 14 g.

Wussten Sie? Die Einführung roter Bohnen bei den Europäern gilt als Verdienst von Christoph Kolumbus. Zu Beginn des 16. Jahrhunderts brachte ein italienischer Seefahrer helle, längliche Körner aus der Neuen Welt. In Europa erlangte die Kultur schnell allgemeine Liebe, allerdings ausschließlich zu dekorativen Zwecken. Erst zweihundert Jahre später wurden die Früchte der Pflanze zu Nahrungszwecken verwendet.-im 18. Jahrhundert.

Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung

Rote Bohnen enthalten eine Vielzahl für den Menschen lebenswichtiger Vitamine und Mineralstoffe. Es ist erwähnenswert, dass rote Bohnen von allen Bohnensorten am stärksten mit organischen Substanzen gesättigt sind; sie sind eine Quelle fast aller nützlichen Elemente, die für das reibungslose Funktionieren des Körpers erforderlich sind. Die Früchte der Pflanze sind besonders reich an Kalium und die Konzentration an Pyridoxin beträgt die Hälfte des Tagesbedarfs des Menschen.
Gehalt an organischen Stoffen pro 100 g Produkt:

• Niacin – 6,4 mg;
• Vitamin B3 - 2,1 mg;
• Vitamin B5 - 1,2 mg;
• Pyridoxin – 0,9 mg;
• Tocopherol - 0,6 mg;
• Thiamin - 0,5 mg;
• Riboflavin – 0,18 mg;
• Vitamin B9 - 90 µg.

Mineralien:

• Kalium - 1100 mg;
• Kupfer - 580 mg;
• Phosphor - 480 mg;
• Schwefel - 159 mg;
• Kalzium - 150 mg;
• Silizium - 92 mg;
• Chlor - 58 mg;
• Natrium - 40 mg;
• Eisen - 5,9 mg;
• Zink - 3,21 mg;
• Magnesium - 1,34 mg;
• Aluminium – 640 µg;
• Bor – 490 µg;
• Vanadium – 190 µg;
• Nickel – 173,2 μg;
• Titan – 150 µg;
• Fluor - 44 µg;
• Molybdän – 39,4 µg;
• Selen – 24,9 µg;
• Kobalt – 18,7 µg;
• Jod - 12,1 µg;
• Chrom - 10 µg.

Jede organische Substanz oder jedes Mineral, aus dem die rote Hülsenfrucht besteht, erfüllt genau ihre Funktion.

Welche Vorteile haben rote Bohnen?

Wenn Sie dieses Produkt regelmäßig zu Ihrer Ernährung hinzufügen, können Sie Ihr Immunsystem stärken, sicher abnehmen, den Zustand Ihres Nervensystems verbessern, das Erscheinungsbild Ihrer Haut verbessern und vieles mehr.

Da die Körner dieser Pflanze reich an Ballaststoffen sind, genießen sie bei sportlich aktiven Männern hohes Ansehen. Ballaststoffe sorgen für ein langes Sättigungsgefühl, helfen bei der Ausscheidung von Giftstoffen, verbessern den Stoffwechsel und verbessern die Verdauung. Hülsenfrüchte liefern Energie, aber die aus dieser Ernte gewonnenen Kalorien führen nicht zu Übergewicht. Somit dient das Produkt der Vorbeugung von Fettleibigkeit und Begleiterkrankungen.

Darüber hinaus gelten rote Körner als universelles Produkt für Männer, da sie die Potenz verbessern, Energie und Kraft verleihen. Das Produkt ist auch für diejenigen nützlich, die die meiste Zeit ihrer Arbeitszeit im Sitzen verbringen (insbesondere LKW-Fahrer).

Für Frauen

Auch die positive Wirkung roter Bohnen auf den Körper des schönen Geschlechts steht außer Zweifel. Durch den häufigen Verzehr dieser Hülsenfrüchte verbessern Frauen den Zustand ihrer Haare, Haut, Nägel und Zähne deutlich. Dies ist dank Kalzium und Magnesium möglich. Bohnen dienen auch als gutes Anti-Stress-Produkt. Das in der Pflanze enthaltene Arginin wirkt sich positiv auf die Fortpflanzungsfunktion aus. Außerdem ist die Kultur reich an Folsäure, die für die Gesundheit einer Frau sehr wichtig ist.

Besonders wertvoll ist die Pflanze für die Gesichtshaut:

• verhindert die Bildung von Altersflecken;
• wirkt vorbeugend gegen das Auftreten von Falten;
• gleicht den Teint aus.

Ist es möglich

Betrachten wir die Nuancen des Verzehrs der roten Hülsenfruchtsorte für schwangere und stillende Frauen, für Kinder, für Menschen, die Gewicht verlieren, sowie für bestimmte Krankheiten.

Schwanger

Durch den regelmäßigen Verzehr von roten Bohnen profitieren werdende Mütter erheblich. Das Produkt löst das Problem der morgendlichen Übelkeit, Verstopfung und Schwellung in der Spätschwangerschaft. Darüber hinaus dient diese Sorte als Prophylaxe und beugt vielen Beschwerden vor. Durch die milde beruhigende Wirkung von Bohnen können schwangere Frauen ihren Nervositätszustand beruhigen und unnötigen Stress und Ängste loswerden.

Bohnen sind auch für schwangere Frauen mit hohem Blutdruck, Blutgefäßproblemen, schwerer Toxikose und niedrigem Hämoglobinwert nützlich. Dieses Produkt wird eine echte Rettung für werdende Mütter sein, die sich vegetarisch ernähren.

Stillende Mütter

Die meisten Ärzte sind davon überzeugt, dass Sie während der Stillzeit keine Hülsenfrüchte, einschließlich roter Bohnen, essen sollten. Experten sagen, dass Hülsenfrüchte als gasbildende Produkte bei Säuglingen zu Blähungen und schweren Darmkoliken führen können. Offizielle Studien haben jedoch keinen direkten Zusammenhang zwischen dem Bohnenkonsum der Mutter und dem Auftreten von Blähungen beim Kind bestätigt.
Wenn Ihr Baby an Blähungen leidet, lohnt es sich natürlich, einen solchen Zusammenhang festzustellen. Schließen Sie dazu Bohnen für 6-8 Tage aus Ihrer Ernährung aus und achten Sie auf das Baby. Wenn das Problem nach der Rückkehr zu Bohnen verschwunden ist und erneut auftritt, sollten Sie auf dieses Produkt verzichten.

Abnehmen

Es gibt mehr als hundert Bohnensorten, aber es sind die roten Bohnen, die bei Ernährungswissenschaftlern das größte Interesse auf sich ziehen. Für Diäten wurde dieses Produkt lange Zeit nicht empfohlen, da es reich an Kohlenhydraten ist und einen hohen Kaloriengehalt aufweist. Heute haben Ernährungswissenschaftler aus vielen Gründen ihre Sichtweise geändert. Wie sich herausstellte, machen rote Bohnen nicht dick, sondern helfen Ihnen im Gegenteil, zusätzliche Pfunde zu verlieren.

Das Produkt enthält eine große Menge an Antioxidantien, leicht verdaulichem Protein und Ballaststoffen. Da Bohnen das in Fleisch und Fisch enthaltene Protein vollständig ersetzen können, sind sie für Menschen, die auf ihre Figur achten, einfach notwendig. Pflanzenprotein ist sehr nährstoffreich und garantiert dem Körper ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. Die Verdauung von Bohnen dauert recht lange, weshalb sie das Hungergefühl lange lindern. Darüber hinaus verringert der systematische Verzehr von Bohnen das Risiko von Fettleibigkeit. Die Kultur enthält Tyrosin, das eine Gewichtszunahme verhindert. Rote Früchte neigen dazu, Kalorien zu blockieren. Sie hemmen die Aufnahme von Kohlenhydraten, wodurch der Kaloriengehalt der Nahrung sinkt. Bohnen enthalten außerdem eine Reihe von Elementen, die den Cholesterin- und Glukosespiegel im Blut senken und so dazu beitragen, das Körpergewicht unter Kontrolle zu halten. Auf der ganzen Welt wurden viele Diäten zusammengestellt, deren Grundbestandteil rote Bohnen sind. Ein solches Programm umfasst drei Mahlzeiten am Tag, wobei die Grundlage der täglichen Ernährung ein Glas gekochte rote Bohnen ist.

Für Diabetes

Ein besonderer Vorteil roter Bohnen ist ihre Wirkung bei Diabetes. Diese Pflanze kann zu Recht als Heilpflanze für Diabetiker bezeichnet werden. Bohnen haben folgende wohltuende Wirkung auf den Körper des Patienten:

• den Blutzuckerspiegel normalisieren;
• eine antimikrobielle Wirkung haben (schädliche Giftstoffe aus dem Körper entfernen);
• den Stoffwechsel wiederherstellen.

Die roten Hülsenfrüchte müssen in der Ernährung von Typ-2-Patienten enthalten sein, da sie den Zuckergehalt wirksam senken.

Bei Magen-Darm-Erkrankungen

Für Menschen, die an Erkrankungen des Verdauungstraktes leiden, gibt es einige Einschränkungen beim Verzehr roter Hülsenfrüchte. Für solche Patienten ist das Produkt jedoch überhaupt nicht kontraindiziert. Im Gegenteil, aus Bohnen werden nahrhafte Gerichte zubereitet, die auch für Patienten mit Magen-Darm-Erkrankungen erlaubt sind. Das Produkt stabilisiert die Darm- und Magenfunktionen und beugt Durchfall vor. Wenn Gastritis, Geschwüre und andere Erkrankungen des Verdauungstraktes mit einer verminderten sekretorischen Aktivität der Magendrüsen einhergehen, verbessert der Verzehr von Bohnen den Zustand und erhöht die Magensaftsekretion.
Allerdings enthalten Bohnen viele grobe Ballaststoffe, die Gase produzieren. Um Entzündungen zu vermeiden, wird die Einnahme des Produkts während einer Verschlimmerung eines Magengeschwürs oder einer Gastritis nicht empfohlen. Darüber hinaus ist ein konserviertes Fabrikprodukt bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes schädlich. Diese Bohnen werden mit Lebensmittelzusatzstoffen und Natrium verarbeitet. Zu Hause zubereitete Bohnen sind viel sicherer und gesünder. Bei Magen-Darm-Erkrankungen ist Bohnenpüree perfekt.

Ab welchem ​​Alter können Kinder

Rote Bohnen haben auf den Körper eines Kindes die gleiche wohltuende Wirkung wie auf einen Erwachsenen. Es ist jedoch wichtig, genau zu wissen, ab welchem ​​Alter die Früchte dieser Pflanze einem Kind verfüttert werden können. Gerichte aus roten Bohnen sind in den ersten Lebensjahren für den Körper des Babys schwer verdaulich. Daher kann eine zu frühe Aufnahme von Hülsenfrüchten in die Ernährung zu vermehrter Blähungen und Verstopfung führen. Kinderärzte raten dazu, Kinder erst im Alter von mindestens zwei Jahren mit roten Bohnen zu füttern.

Wichtig! Rote Bohnen sind für ein Kind nur in kleinen Mengen akzeptabel – die Portionsgröße sollte 100 g nicht überschreiten.

Nach 2-3 Jahren muss das Produkt zunächst gemahlen werden. Ein weiterer wichtiger Punkt ist, dass einem Kind Bohnen nicht als separates Gericht angeboten werden sollten. Bohnen sollten zu Suppen oder anderen Gerichten mit mehreren Zutaten hinzugefügt werden. Die vollständige Aufnahme roter Bohnen in die Ernährung eines Kindes ist ab dem dritten Lebensjahr erlaubt. Was die Häufigkeit des Verzehrs betrifft, sollten Kinder höchstens zweimal pro Woche mit Bohnengerichten gefüttert werden. Vergessen Sie dabei nicht, die Portionsgröße zu kontrollieren. Der Verzehr zu großer Portionen führt zu Verdauungsproblemen.

Wie man es beim Kochen verwendet

Rote Bohnen begeistern nicht nur durch ihre Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung, sondern auch durch ihren Geschmack. Dieses Produkt hat die Fähigkeit, seine wohltuenden und medizinischen Eigenschaften beim Kochen und Einmachen beizubehalten.

Muss ich vorher einweichen?

Trotz aller Vorteile dieser Kultur kann es bei falscher Zubereitung zu Verdauungsstörungen oder Vergiftungen kommen. Rohe Bohnen, insbesondere rote Bohnen, enthalten große Mengen des giftigen Stoffes Phasin. Aus diesem Grund empfiehlt es sich, die Bohnen vor dem Verzehr in kaltem Wasser einzuweichen und mehrere Stunden (auch über Nacht möglich) quellen zu lassen.
Außerdem trägt das Einweichen dazu bei, dass harte Bohnen schneller gar werden. Nach dem Einweichen wird das Wasser abgelassen. Anschließend wird das Produkt mit sauberem Wasser gegossen und einer Wärmebehandlung unterzogen (ca. 10 Minuten kochen). Dadurch werden die Bohnen von schädlichen Bestandteilen gereinigt. Um starke Blähungen nach dem Verzehr von Bohnen zu vermeiden, müssen Sie diese mit Dill essen.

Was man vorbereiten kann und was dazugehört

Gerichte aus roten Bohnen werden am häufigsten in den Nationalküchen Indiens, Armeniens, Georgiens und der Türkei verwendet. Die rote Sorte eignet sich zur Zubereitung von Gerichten mit mehreren Zutaten. Und dank seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften kann dieses Produkt problemlos als eigenständige Beilage verwendet werden. Das beliebteste Gericht aus diesem Produkt gilt als Lobio.

Sie können aus Bohnen auch erste Gänge (Suppen), Beilagen, komplette zweite Gänge und verschiedene Salate zubereiten. Besonders lecker sind Gemüsesalate mit Zusatz von roten Bohnen: Diese Ernte passt zu jedem Gemüse. Es gibt eine Vielzahl ähnlicher Rezepte. Bohnen passen auch perfekt zu Röstzwiebeln, Tomaten, Knoblauch, aromatischen Kräutern, Frischkäse, Walnüssen und Eiern. Aus roten Bohnen lassen sich auch köstliche Füllungen für Kuchen herstellen. Und durch die Verwendung eines Dosenprodukts in der Küche können Sie Energie und Zeit sparen, ohne dass die Qualität und der Geschmack der Bohnen verloren gehen. Hülsenfrüchte harmonieren nicht mit Fleisch und Fisch, da jedes dieser Produkte eine große Menge an Proteinen enthält. Der Körper wird sie nicht verdauen können. Unverdaute Nahrung wird in Form von Fett im Magen gespeichert.

Wenn Sie zum Mittagessen rote Bohnen, ein Fleisch- oder Fischgericht zubereitet haben, dann servieren Sie Gemüse als Beilage. Darüber hinaus weist das Protein selbst in jedem Produkt eine andere Struktur auf, was die Kombination von Proteinkulturen ebenfalls unerwünscht macht. Wenn am Tisch Bohnen-, Fleisch- und Fischgerichte präsentiert werden, geben Sie immer einem den Vorzug.

Wussten Sie? Einwohner Großbritanniens essen so viel Bohnen wie Einwohner anderer Länder insgesamt.

Wie kann es für medizinische und kosmetische Zwecke verwendet werden?

Die rote Hülsenfruchtsorte wird nicht nur zu Nahrungsmittelzwecken, sondern auch in Rezepten der traditionellen Medizin verwendet. Darüber hinaus wird dieses Produkt häufig im Bereich der Kosmetik eingesetzt. Daraus werden Masken mit feuchtigkeitsspendender und pflegender Wirkung hergestellt.

Harntreibend

Bohnen haben reinigende Eigenschaften. Die hohe Kaliumkonzentration macht es zu einem starken Diuretikum. Es löst sich auf und treibt den Urin aus dem Körper. Diese Hülsenfrüchte können von Menschen, die zu Ödemen neigen, bedenkenlos verzehrt werden. Die harntreibende Wirkung wird vor allem durch die Schale der Körner bzw. Bohnen ausgeübt. Nehmen Sie einen Aufguss aus zerkleinerten Pflanzenteilen (40 g) pro 1 Liter kaltem Wasser. Über Nacht ziehen lassen, dann abseihen. Trinken Sie 3-4 mal täglich 200 ml Infusion.

Zur besseren Heilung von Wunden und Schnitten

Rotes Bohnenmehl hilft bei der Heilung von oberflächlichen Wunden und Schnittwunden und ist auch bei verschiedenen Hautkrankheiten nützlich. Mehl ist sehr wirksam bei der Behandlung von nässenden Ekzemen, Geschwüren, Verbrennungen und eitrigen Wunden. Streuen Sie Bohnenmehl auf die betroffenen Stellen. Wiederholen Sie den Vorgang mehrmals täglich.
Die Zusammensetzung aus Mehl und Honig (Verhältnis 1:1) hat sich hervorragend bewährt. Formen Sie Bohnen-Honig-Kuchen und tragen Sie diese auf die Wundoberfläche auf.

Pflegende Maske

Um eine pflegende Gesichtsmaske vorzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• geriebene Bohnen - 2 EL. l.;
• gekochte geriebene Karotten - 2 EL. l.;
• Sauerrahm oder Sahne - 2 EL. l.

Alle Zutaten vermischen. Auf die saubere, leicht feuchte Gesichtshaut auftragen und eine halbe Stunde einwirken lassen. Reinigen Sie Ihr Gesicht nach der angegebenen Zeit gründlich mit einem feuchten Wattepad. Diese Zusammensetzung pflegt nicht nur die Haut perfekt, sondern verbessert auch den Ton der Epidermis, verleiht ein natürliches Rouge und gleicht die Farbe aus.

Reinigungsmaske

Um Ihre Gesichtshaut zu reinigen und zu erfrischen, nehmen Sie folgende Naturprodukte zu sich:

• geriebene Bohnen - 2 EL. l.;
• Hüttenkäse - 1 EL. l.;
• frische Gurke auf einer feinen Reibe gerieben - 1 EL. l.

Alle Zutaten gründlich vermischen und dann auf die feuchte Gesichtshaut auftragen. Versuchen Sie während der Anwendung, Ihr Gesicht, insbesondere die Problemzonen, zu massieren. Lassen Sie die Mischung weitere 10 Minuten einwirken und nehmen Sie sie dann mit einem feuchten Wattepad ab.
Das Verfahren hilft nicht nur, die Haut zu reinigen, sondern auch zu straffen und aufzuhellen. Sie können die Maske maximal 2 Mal pro Woche verwenden.

Kontraindikationen und Vergiftungssymptome

Trotz aller Nützlichkeit der Pflanze erfordert die Verwendung roter Bohnen als Nahrungsmittel dennoch einige Vorsichtsmaßnahmen. Die Verwendung durch Personen mit folgenden Beschwerden ist verboten:

• Kolitis;
• Magen- und Zwölffingerdarmgeschwür;
• Gastritis;
• Cholezystitis;
• Arthrose und Arthritis;
• Gicht;
• Nephritis.

Beim Verzehr von Bohnenkörnern ist eine Verschlimmerung der aufgeführten Krankheiten möglich. Auch ältere Menschen müssen Bohnen mit Vorsicht verzehren. Dies ist auf eine verringerte Enzymkapazität bei älteren Menschen zurückzuführen, die zu einigen Schwierigkeiten bei der Bohnenverdauung führen kann.
Erwähnenswert ist auch die Eigenschaft von Bohnen, Blähungen zu verursachen, die mit einem eingeschränkten Eiweißabbau im Körper einhergehen. Die Gasbildung an sich ist zwar nicht gefährlich, aber ein eher unangenehmes Phänomen. Der unerwünschte Effekt kann teilweise beseitigt werden, indem man die Garzeit der Bohnen verlängert oder den Speisen Gewürze hinzufügt.

Wichtig! Denken Sie immer daran, dass der rohe Verzehr roter Bohnen äußerst gefährlich ist. Dies ist ein giftiges Produkt, das schwere Vergiftungen verursachen kann.

Vergiftungssymptome mit roten Bohnen treten 30-60 Minuten nach der Einnahme auf, seltener - nach einigen Stunden:

• Übelkeit, Erbrechen;
• rülpsende Luft;
• Durchfall;
• krampfartige Schmerzen im Nabelbereich;
• Gasbildung;
• Es kann zu Dehydrierung kommen.

Andere Bohnensorten

Neben der roten Sorte gibt es bei dieser alten einjährigen Kulturpflanze noch etwa 200 weitere Sorten, die sich in der Farbe der Körner oder der Form der Pflanze unterscheiden.

Weiß

Die weiße Sorte ist die beliebteste Hülsenfruchtsorte für Getreide. Die Kultur hat einen ausgezeichneten Geschmack und ist eine Quelle großer Mengen an kalorienarmen Ballaststoffen und Proteinen. Das Produkt ist außerdem reich an Eisen und Kalzium, was Zähne und Knochen stärkt. Es hat antimikrobielle, blutzuckersenkende, antibakterielle, harntreibende und wundheilende Wirkung. Bohnen passen zu fast allen Speisen und eignen sich gut als Beilage und Basis für Suppen. Außerdem verursachen weiße Bohnen nicht so viele Blähungen wie rote Bohnen.

Grün

Grüne Bohnen sind weiche und zarte Schoten, die auch nach dem Kochen oder Einfrieren alle wohltuenden Eigenschaften behalten. Ein wichtiges Merkmal der Kultur ist die Fähigkeit, keine giftigen Substanzen aufzunehmen. Und die in den Schoten enthaltenen wertvollen Vitamine und Mikroelemente wirken freien Radikalen im Körper perfekt entgegen und verbessern die allgemeine Gesundheit. Im Gegensatz zu anderen Hülsenfrüchten enthält diese Pflanze eine Größenordnung weniger Ballaststoffe. Aus diesem Grund gelten grüne Bohnen als kalorienarme Lebensmittel – sie sind leicht verdaulich. Die Schoten werden im Ganzen gegessen, einschließlich der Schale. Das Pflanzenprodukt lässt sich ganz einfach durch schnelles Aufkochen in Salzwasser zubereiten.

Gelb

Gelbgrüne Bohnen sind große, leuchtend farbige Schoten, die auf verschiedene Arten gegessen werden können: gekocht, blanchiert, gedünstet, eingelegt, gedünstet, gebraten oder roh. In roher Form behalten gelbe Schoten das Maximum ihrer wohltuenden Eigenschaften. Eine Besonderheit dieser Art ist die Tatsache, dass sie keinerlei Gifte aus dem Boden oder der Luft aufnimmt. Die Schoten enthalten viele organische Stoffe, Mineralien sowie Eiweiß und Ballaststoffe. Der Verzehr dieser Art normalisiert den Hormonhaushalt, hilft bei Anämie und im Kampf gegen Diabetes und dient als gutes Beruhigungsmittel.

Lila

Veilchen ist ein nahrhaftes Produkt mit originellem Aussehen und ausgezeichnetem Geschmack. Diese Sorte ist bei Gärtnern sehr beliebt. Wird in verschiedenen Reifestadien zu Nahrungsmittelzwecken verwendet. Junge Schoten enthalten besonders viele nützliche Elemente. Darüber hinaus ist die Kultur reich an nützlichen Aminosäuren und nahrhaftem Protein. Bereits mit der Einnahme von 100 g dieser Bohnen deckt der Körper seinen Tagesbedarf an Magnesium. Die Pflanze gilt als diätetisches Produkt, hat aber die Fähigkeit, ein Sättigungsgefühl im Magen aufrechtzuerhalten.

Schwarz

Die schwarze Sorte ist weniger beliebt als die weiße und rote Sorte, aber das macht sie nicht weniger nützlich. Schwarze Bohnen sind reich an Eiweiß (bis zu 9 g pro 100 g). Die kleinen Bohnen haben eine seidig schwarze Schale. Die fertigen Körner haben eine zarte, aber gleichzeitig dichte Struktur (sie behalten ihre Form perfekt). Schwarze Bohnen haben viele heilende Eigenschaften; sie wirken antibakteriell und wundheilend auf den Körper. Bei regelmäßiger Anwendung wird das chemische Gleichgewicht im Magen normalisiert.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass rote Bohnen ein wertvolles Produkt sind, das viele organische Stoffe und Mikroelemente vereint. Allerdings ist es wichtig zu wissen, wie man diese Hülsenfrüchte richtig zubereitet. Vergessen Sie auch nicht die vorhandenen Warnungen.

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Die Bohne stammt aus Mittel- und Südamerika.

Bohnen sind eine einjährige krautige Strauch- oder Kletterpflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte. In Frankreich wurde sie als Zierpflanze verwendet und schmückte die Fenster von Häusern mit zartrosa, lila, cremefarbenen und weißen Blüten.

Schoten von 6 bis 20 cm Länge enthalten nierenförmige Samen unterschiedlicher Größe und Farbe, die eine enorme Menge nützlicher Substanzen enthalten

Im antiken Rom wurden Bohnen nicht nur als Nahrungsmittel, sondern auch als Kosmetikprodukt verwendet. Daraus wurden Puder und Aufheller für die Gesichtshaut hergestellt. Es wurde angenommen, dass Bohnenpulver die Haut weicher macht und Falten glättet.

Bohnen waren Teil der berühmten Gesichtsmaske von Königin Kleopatra.

Wohltuende Eigenschaften von Bohnen

Aus Bohnen werden Suppen, Beilagen, Salate, Pasteten usw. zubereitet.

Bohnen enthalten bis zu 25 % Protein, was im Nährwert vielen Fleischsorten überlegen ist. Darüber hinaus wird Bohnenprotein zu 70-80 % aufgenommen. Bohnen enthalten Kalium, Kalzium, Schwefel, Magnesium, Phosphor, Eisen, die Vitamine B1, B2, B3, B6 und PP sowie essentielle Aminosäuren.

Und Eisen fördert die Bildung roter Blutkörperchen, den Sauerstofffluss zu den Zellen und erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen Infektionen.

Das in Bohnen enthaltene Zink normalisiert den Kohlenhydratstoffwechsel im Körper. Kupfer aktiviert die Produktion (Synthese) von Adrenalin und Hämoglobin.

Besonders wirksam ist ein Sud aus grünen Bohnen mit Heidelbeerblättern und ein Sud aus Bohnenblättern. Es wird vor den Mahlzeiten auf nüchternen Magen getrunken.

Dank ihrer antibakteriellen Eigenschaften beruhigen Bohnengerichte das Nervensystem und beugen der Zahnsteinbildung vor.

Bohnen sind auch bei Tuberkulose nützlich.

Grüne Bohnen haben eine ausgeprägte harntreibende Wirkung, regulieren den Salzstoffwechsel im Körper, fördern die Auflösung und Entfernung von Steinen aus der Gallenblase und den Nieren. Seine Verwendung wird bei Gicht empfohlen.

Bohnen fördern die Magensaftsekretion und lindern aufgrund ihrer antimikrobiellen Eigenschaften Entzündungen in der Leber.

Bohnen haben hervorragende kosmetische Eigenschaften zur Verjüngung und Beseitigung von Falten – gekochte Bohnen, durch ein Sieb gerieben, mit Pflanzenöl und Zitronensaft vermischt.

Alternativ können Sie Sanddornsaft oder Honig hinzufügen.

Die Haut wird glatt und elastisch, kleine Fältchen verschwinden. Das Ergebnis wird nicht lange auf sich warten lassen.

Gefährliche Eigenschaften von Bohnen

Wenn die Bohnen vor dem Kochen nicht ausreichend eingeweicht werden, kann es zu Blähungen kommen.

Älteren Menschen sowie Personen, die an Gastritis, hohem Säuregehalt, Geschwüren, Kolitis und Cholezystitis leiden, wird davon abgeraten, Bohnen in ihre Ernährung aufzunehmen.

Bohnen sollten nicht roh verzehrt werden, da dies zu Vergiftungen führen kann. Das in diesem Produkt enthaltene Phasin und Phaseolunatin können Durchfall und Erbrechen verursachen. Sie können zwar leicht neutralisiert werden, indem man die Bohnen 4–10 Stunden lang kocht oder in Wasser einweicht.

Außerdem führt der Verzehr von Bohnen zu Blähungen. Diese Nebenwirkung kann jedoch leicht gemildert werden, wenn die Bohnen einer längeren Hitzebehandlung unterzogen werden, nachdem sie einige Stunden lang in einer Sodalösung eingeweicht wurden. Außerdem wird empfohlen, zusammen mit Bohnen Gewürze zu essen, die helfen, die Gasbildung zu reduzieren, zum Beispiel Dill. Rote Bohnen verursachen übrigens viel mehr Blähungen als weiße Bohnen.

Die Verdauung von Bohnengerichten im Körper dauert bis zu 4 Stunden.

Sie fragen sich, welche Eigenschaften weiße und rote Bohnen haben, wie man sie richtig kocht und warum sie so gesund sind? Warum verursacht dieses Produkt Blähungen und wann sollte man es nicht konsumieren? Dies und viele weitere interessante Fakten über Bohnen erfahren Sie in unserem Artikel.

Bohnen gehören zu einer Pflanzengattung aus der Familie der Hülsenfrüchte. Ihre Heimat ist Mittel- und Südamerika sowie Indien. Roh ist aufgrund giftiger Bestandteile gesundheitsgefährdend. Daher muss es eingeweicht werden, um nicht nur den Garvorgang zu beschleunigen, sondern auch Substanzen auszuscheiden, die Verdauungsprobleme verursachen.

Wussten Sie, dass:

• Bohneneintopf galt im antiken Griechenland als Nahrungsmittel für arme Menschen, doch heute steht dieses Produkt für viele Völker der Welt in Bezug auf den Nutzen an erster Stelle.
• In Korea, Japan und China isst man am liebsten kleine Bohnen, die zu Mehl gemahlen werden. Und sie backen Kuchen aus Mehl und stellen originelle Süßigkeiten her. Und japanische Parfümeure stellen sogar Shampoos und Pulver aus Bohnen her.
• Einwohner des Vereinigten Königreichs essen so viel gekühlte Bohnen, wie die ganze Welt konsumiert.

Zusammensetzung der Bohnen und Kaloriengehalt

Hinsichtlich der Menge an leicht verdaulichen Proteinen kommt dieses Produkt Fisch und Fleisch nahe. Es enthält Carotin, Ballaststoffe, Säuren, B-Vitamine, Vitamin C () und eine große Anzahl von Makro- und Mikroelementen: Zink, Eisen, Schwefel, Chlor, Phosphor, Kalium, Natrium, Magnesium, Kalzium. Es enthält außerdem Lysin, Arginin, Histidin, Tyrosin und Tryptophan.

Der Kaloriengehalt von weißen Bohnen pro 100 g Produkt beträgt 102 kcal:

• Proteine ​​– 7,0 g
• Fette - 0,5 g
• Kohlenhydrate - 16,9 g

Der Kaloriengehalt roter, trockener Bohnen beträgt 292 kcal:

• Proteine ​​- 21,0 g
• Fett - 2,0 g
• Kohlenhydrate - 46,0 g

Bohnen sind ein pflanzliches Analogon zu Fleisch. Der ideale Verzehr von Rotwein liegt bei 3 Gläsern pro Woche. Sie können beispielsweise ein- bis zweimal pro Woche eine Schüssel Bohnensuppe essen und sie zu anderen Zeiten als Zutat für verschiedene Salate verwenden.
Die rote Art hat eine wohltuende Reinigungswirkung und wirkt zudem harntreibend. Die Besonderheit besteht auch darin, dass es in der diätetischen Ernährung bei Erkrankungen der Nieren, der Blase, der Leber, Herzinsuffizienz und Magen-Darm-Erkrankungen eingesetzt wird.

Bohnen enthalten außerdem viel Eisen, und Eisen „hilft“ bei der Bildung roter Blutkörperchen, sorgt für die Sauerstoffversorgung der Zellen und verbessert die Immunität.

Weiße Bohnen kochen: Nach dem Kochen ist es besser, das Wasser sofort abzulassen und mit kaltem Wasser aufzufüllen. Auf diese Weise wird es viel nahrhafter und schmackhafter. Es ist nicht ratsam, es während des Kochens umzurühren, und nach dem Kochen müssen Sie etwas Pflanzenöl hinzufügen.

Diese Hülsenfrüchte gelten als eines der Antidepressiva – das liegt an dem hohen Gehalt an den Aminosäuren Tyrosin, Tryptophan, Methionin etc. Der Verzehr von Bohnen trägt dazu bei, das Krebsrisiko zu senken.

Bohnen in der Kosmetik Auch für seine wohltuende Wirkung auf die Haut bekannt: Bohnenpüree gilt als hervorragende Grundlage für eine verjüngende und pflegende Maske. Dazu müssen Sie die gekochten Bohnen gründlich durch ein Sieb mahlen, mit Olivenöl und Zitronensaft vermischen, auf Ihr Gesicht auftragen und nach einer Weile abspülen. Mit Hilfe einer solchen Maske verschwinden Falten, die Haut sieht jünger und frischer aus.

Dieses Produkt wirkt sich positiv auf die Urogenitalfunktion aus und verbessert die Potenz, was für Männer wichtig ist. Die reinigende wohltuende Eigenschaft zeigt sich in der Auflösung und Entfernung von Steinen aus der Gallenblase und den Nieren. Dank seiner antimikrobiellen Eigenschaften hilft es, entzündliche Prozesse in der Leber zu beseitigen.

Schaden und Kontraindikationen von Bohnen

Bohnen gehören zu den Produkten, die eine erhöhte Gasbildung im Darm verursachen; der Schaden ist zwar nicht erheblich, aber vorhanden. Generell verursachen alle Hülsenfrüchte Blähungen. Dies liegt daran, dass der menschliche Körper bestimmte Polysaccharide nicht verdaut und wenn sie den unteren Darm erreichen, beginnen Bakterien, sich von ihnen zu ernähren – weshalb viele Gase entstehen. Um dies zu reduzieren, können Sie beim Bohnenkochen dem Wasser Minze oder Thymian hinzufügen. Es ist sogar bekannt, dass es dem britischen Biologen Colin Leakey gelungen ist, eine neue Bohnensorte anzubauen, die überhaupt keine Blähungen verursacht.

Darüber hinaus gibt es auch Kontraindikationen. Es wird nicht empfohlen, es zu verwenden für:

• Gastritis und ulzerative Läsionen der Schleimhaut der Verdauungsorgane;
• Kolitis, Cholezystitis, Pankreatitis;
• Gicht und Nephritis (aufgrund des Puringehalts).

Video über die Vorteile von Bohnen:

Bohnen gehören zu den beliebtesten Vertretern der Hülsenfruchtfamilie; viele Menschen genießen ihren Geschmack. Gekochte Bohnen sind besonders appetitlich, wenn sie mit den Aromen von Gewürzen und anderen Bestandteilen des Gerichts gesättigt sind.

Es gibt viele Bohnensorten, sogar sehr viele. Ohne besonders auf die Botanik einzugehen, unterscheiden wir zwischen „rot“, „weiß“, „Spargel“. Obwohl sie in letzter Zeit begonnen haben zu verstehen, was Limabohnen, Mungobohnen, schwarze Bohnen, Pintobohnen und andere sind.

Was ist an Bohnen wertvoll? Und das Wertvollste?

Fettarmes, hochwertiges Protein. In Kombination mit Gerichten aus Vollkorn (zum Beispiel Reis) versorgen Sie Bohnen mit nahezu fettfreiem, hochwertigem Eiweiß, füllen Ihre Reserven an Vitaminen, Mikro- und Makroelementen sowie dem dafür verantwortlichen Molybdän auf Entgiftung des Körpers von der Ansammlung von Sulfiten.

Faser. Bohnen enthalten es in idealer Menge: 1 Portion kann unseren gesamten Tagesbedarf decken (200 g – ca. 50 g Ballaststoffe). Wozu dienen Ballaststoffe? Es entfernt Giftstoffe aus dem Körper, stabilisiert den Blutzuckerspiegel und sättigt ohne zusätzliche Kalorien. Rote Bohnen sind besonders reich an Ballaststoffen.

Molybdän. Warum ist Molybdän wichtig? Sulfite, eine Art Konservierungsmittel, kommen häufig in verarbeiteten Lebensmitteln vor. Menschen, die empfindlich darauf reagieren, können unter Herzrasen, Kopfschmerzen oder Orientierungslosigkeit leiden. Mittlerweile versorgt bereits eine Portion gekochte Bohnen (ca. 200 Gramm) den Körper mit 177 % des Tagesbedarfs an Molybdän.

Andere Nährstoffe. Als Vertreter der Hülsenfrüchte sind Bohnen außerdem reich an B-Vitaminen (insbesondere B6), Vitamin PP, Vitamin E und enthalten Makro- und Mikroelemente wie Mangan, Schwefel, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium und Kalzium. Und das ist noch nicht alles, sondern nur das Wichtigste.

Kaloriengehalt von Bohnen. 100 Gramm trocken enthalten 139 kcal, der Kaloriengehalt gekochter Bohnen liegt bei ca. 94 kcal.

Zusammensetzung von Bohnen. 100 g Produkt enthalten 8,5 g Protein, 18 g Kohlenhydrate, 20 g Ballaststoffe

Nützliche Eigenschaften von Bohnen. Bohnen gegen verschiedene Krankheiten

Die wohltuenden Eigenschaften von Bohnen ähneln in vielerlei Hinsicht denen von Erbsen, und das ist verständlich – beide Produkte gehören zur Klasse der Hülsenfrüchte. Das einzigartige Verhältnis der Nährstoffe in beiden Sorten macht ihre Verwendung jedoch, wenn nicht zwingend, so doch sehr wünschenswert, ebenso wie das Vorhandensein von Phytonziden sowohl in Äpfeln als auch in Kirschen den Wert der ersten oder zweiten Sorte nicht zunichte macht. Auch verwandte Produkte haben Einzigartigkeit. Es ist kein Zufall, dass Ernährungswissenschaftler auf die Vielfalt unserer Speisekarte bestehen.

Wer es gewohnt ist, Fragen der gesunden Ernährung mit Fingerspitzengefühl, Sinn und Gespür anzugehen, wird daran interessiert sein, sich mit der wissenschaftlichen Forschung über die wohltuenden Eigenschaften von Bohnen vertraut zu machen. Das Thema wurde gut untersucht.

Essen Sie Bohnen, wenn Sie Diabetes haben

In einer Studie, an der zwei Gruppen von Menschen mit Typ-2-Diabetes teilnahmen, wurden die Ergebnisse von Patienten verglichen, deren Ernährung ballaststoffreiche Lebensmittel enthielt. Patienten einer der Gruppen aßen die amerikanische Standarddiät für Diabetiker, wonach die tägliche Ballaststoffaufnahme 24 Gramm pro Person betrug. Die andere Gruppe aß eine Diät, die 50 Gramm Ballaststoffe pro Tag enthielt. Infolgedessen hatten die Menschen in der Gruppe, die mehr Ballaststoffe aßen, niedrigere Blutzucker- und Insulinwerte. Darüber hinaus sanken ihre Cholesterinwerte um fast 7 % und ihre Triglyceridwerte um 10,2 %.

Bohnen helfen, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken

Als Vertreter der Hülsenfrüchte bestehen Bohnen aus löslichen und unlöslichen Ballaststoffen. Eine Portion dieser Bohnen (ca. 200 Gramm) deckt fast Ihren gesamten Tagesbedarf an Ballaststoffen.

Lösliche Ballaststoffe entfernen durch die Bildung gelartiger Substanzen im Verdauungstrakt gebundene Galle zusammen mit dem darin enthaltenen Cholesterin aus dem Körper. Unlösliche Ballaststoffe sollten von Menschen verzehrt werden, die zu Verstopfung und Verdauungsstörungen (z. B. Reizdarmsyndrom) neigen.

Nehmen Sie Bohnen in Ihre Ernährung auf, um das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern

Wissenschaftler testen seit zwei Jahrzehnten den Zusammenhang zwischen Ernährung und Sterblichkeitsraten bei koronarer Herzkrankheit. An dem Experiment nahmen über einen Zeitraum von 25 Jahren 16.000 Männer mittleren Alters in den Vereinigten Staaten, Italien, Griechenland, Finnland, den Niederlanden, dem ehemaligen Jugoslawien und Japan teil. Typische Ernährungsweisen waren: In Nordeuropa wurden große Mengen Milchprodukte konsumiert; in den USA - Fleisch und Fleischprodukte, in Südeuropa umfasste die Ernährung mehr Fisch, Wein, Gemüse und Hülsenfrüchte und in Japan - Fisch- und Getreidegerichte, Sojaprodukte.

Ein Experiment zeigte, dass der Verzehr von Hülsenfrüchten das Risiko, an Herzerkrankungen zu sterben, um 82 % senkt!

Eine weitere amerikanische Studie bestätigt, dass der Verzehr von ballaststoffreichen Lebensmitteln wie Bohnen Herzerkrankungen vorbeugen kann. Fast 10.000 amerikanische Erwachsene nahmen über einen Zeitraum von 19 Jahren an diesem Experiment teil. Menschen, die viel Ballaststoffe (21 Gramm pro Tag) aßen, hatten 12 % weniger Fälle von koronarer Herzkrankheit (KHK) und 11 % weniger Fälle von Herz-Kreislauf-Erkrankungen (CVD) im Vergleich zu denen, die 5 Gramm Ballaststoffe pro Tag aßen. Die Gruppen, die nur wasserlösliche Ballaststoffe zu sich nahmen, hatten sogar noch mehr Glück: Das Risiko für die Entwicklung einer koronaren Herzkrankheit sank um 15 % und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen um 10 %.

Bohnen enthalten eine erhebliche Menge Folsäure und Magnesium, die auch für Herz und Blutgefäße wichtig sind. Folsäure trägt dazu bei, den Homocysteinspiegel zu senken, der hoch ist und einen Risikofaktor für Herzinfarkt, Schlaganfall oder periphere Gefäßerkrankungen darstellt. Es wurde geschätzt, dass der Verzehr von 100 % der täglichen Folsäuremenge das Risiko eines Herzinfarkts um 10 % senkt.

Großer Magnesiumvorrat in Bohnen- das ist ein weiterer großer Pluspunkt für das menschliche Herz-Kreislauf-System. Wenn ausreichend Magnesium im Körper vorhanden ist, verbessert sich der Blut-, Sauerstoff- und Nährstofffluss im gesamten Körper und verringert sich das Risiko eines Herzinfarkts. Essen Sie also mehr Bohnen, wenn Sie Ihr Herz gesund halten wollen (besonders wenn Sie eine Herzdiagnose haben): Eine Portion enthält 19,9 % Ihres täglichen Magnesiumbedarfs.

Bohnen füllen die Eisenreserven im Körper wieder auf. Insbesondere Frauen während ihres Menstruationszyklus, bei denen das Risiko eines Eisenmangels erhöht ist, wird der Verzehr dieser Bohnen empfohlen, auch weil sie im Gegensatz zu Fleisch (einer weiteren Eisenquelle) kalorienarm und nahezu fettfrei sind. Eisen ist ein Bestandteil des Hämoglobins, das Sauerstoff von der Lunge zu allen Körperzellen transportiert, und ist außerdem Teil wichtiger Enzymsysteme für die Energieerzeugung und den Stoffwechsel. Auch bei schwangeren oder stillenden Frauen steigt der Bedarf an Eisen. Mit einer Portion Bohnen erhalten Sie 28,9 % des Tageswertes dieses Elements.

Vegetarier, freiwillig oder gezwungen

Nehmen Sie Bohnen in Ihre Ernährung auf, wenn Sie kein Fleisch essen. Wenn Sie rotes Fleisch auf Ihrem Speiseplan ersetzen möchten, werden Sie ein Bohnenfan. Diese Bohnen versorgen Sie, insbesondere in Kombination mit Vollkornmahlzeiten wie Hartweizennudeln oder braunem Reis, mit pflanzlichem Protein ähnlich wie Fleisch, jedoch ohne die zusätzlichen Kalorien und das Fett, die in Milchprodukten enthalten sind. Eine Portion Bohnen (ca. 200 Gramm) liefert 30,7 % (15,3 Gramm) Ihres täglichen Proteinwertes.

Unter den Pflanzen kommt übrigens das Protein, das in seiner Zusammensetzung dem Fleisch am nächsten kommt, in Sojabohnen vor. Bohnen sind zwar unterlegen, behaupten sich aber dennoch souverän unter den Protein-Champions.

So wählen Sie Bohnen aus und lagern sie

Getrocknete Bohnen ist in der Regel verpackt erhältlich und wird auch in ausreichender Menge auf den Märkten verkauft. Die Verpackung muss stabil und unbeschädigt sein. Unverpackte Bohnen sollten auf Flecken, Anzeichen von Insektenschäden und üble Gerüche untersucht werden, die darauf hindeuten, dass die Bohnen in einem feuchten Lagerhaus gelagert wurden. Die Bohnen halten sich bis zur nächsten Ernte, wenn Sie sie an einem trockenen Ort in einem luftdichten Behälter aufbewahren (Sie können ein einfaches Glasgefäß verwenden). Und ein bereits gekochtes Produkt bleibt bis zu drei Tage essbar, wenn man es in einen geschlossenen Behälter gibt und in den Kühlschrank stellt.

Sie können Bohnen auch in Dosen kaufen. Dies ist praktischer, da Sie bei der Zubereitung Zeit sparen und sich die Nährstoffe dieser Bohnen nicht von denen unterscheiden, die Sie selbst zubereiten. Allerdings kann ein solches Produkt zusätzliche Salze und Zusatzstoffe enthalten und selbst zubereitete Bohnen sind absolut sicher. Und aus irgendeinem Grund schmecken Bohnen aus der Dose nicht so gut. Die Nachteile sind also erheblich.

Um die Kochzeit der Bohnen zu verkürzen, ihre Aufnahme durch das Verdauungssystem zu verbessern (die durch Oligosaccharide behindert wird) und giftige Substanzen aus den Bohnen zu entfernen (und die kommen vor allem in roten vor), empfiehlt es sich, sie abzuspülen und vorher einzuweichen. Dies kann auf verschiedene Arten erfolgen. Die erste Methode besteht darin, die Bohnen zwei Minuten lang zu kochen, vom Herd zu nehmen, abzudecken und zwei Stunden lang ruhen zu lassen. Eine alternative Methode besteht darin, die Bohnen einfach acht Stunden lang in kaltem Wasser oder über Nacht an einem kalten Ort einzuweichen. Vor dem Kochen sollten Bohnen, unabhängig von der Einweichmethode, mit klarem Wasser abgespült werden.

In der Pfanne sollten die Bohnen 2 Zentimeter über den Bohnen mit Wasser bedeckt sein. Sie müssen mit dem Kochen in kaltem Wasser bei schwacher Hitze beginnen. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie Salz hinzu. Bei der Verwendung von Bohnen in den ersten Gängen ist es notwendig, sie halbgegart in etwas Wasser zu bringen und dann die Brühe und andere Zutaten des Gerichts hinzuzugeben. Es ist wichtig zu bedenken, dass säurehaltige Lebensmittel wie Essig, Tomaten oder Tomatenmark am besten erst am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden, wenn die Bohnen bereits weich sind. Wenn diese Zutaten zu früh hinzugefügt werden, verlangsamen sie den Garprozess der Bohnen.

Vorsicht vor Purinen

Bohnen enthalten natürliche Substanzen, sogenannte Purine. Die Nieren mancher Menschen sind nicht in der Lage, das Abbauprodukt der Purine – Harnsäure – auszuscheiden, wodurch ihr Spiegel im menschlichen Körper ansteigt. Durch die ständige Ansammlung von Harnsäure kann eine gefährliche Krankheit entstehen – Gicht. Menschen, die zu Gicht neigen und noch stärker darunter leiden, müssen Lebensmittel, die Purine enthalten, einschränken oder ganz eliminieren. Einige Ernährungswissenschaftler halten diese Empfehlung jedoch für mehr als umstritten. Nach den Ergebnissen neuerer Studien können nur Purine aus Fleisch und Fisch zur Entstehung von Gicht führen, und in pflanzlichen Lebensmitteln enthaltene Purine haben praktisch keinen Einfluss auf die Manifestation dieser Krankheit.

Eine kleine Geschichte

Die Gartenbohne stammt wie einige andere Bohnen von einem gemeinsamen Vorfahren in Peru ab. Dank der Bewegung indianischer Händler, die Bohnen aus Peru mitbrachten, verbreiteten sich diese Hülsenfrüchte in ganz Süd- und Mittelamerika. Es wurde im 15. Jahrhundert von spanischen Entdeckern nach Europa gebracht. Da Bohnen eine preiswerte, aber großzügige Proteinquelle sind, erfreuen sie sich in vielen Kulturen auf der ganzen Welt schnell großer Beliebtheit.