Äpfel werden in Wohnungen, Kellern, Kellern, Dachböden und sogar im Boden gelagert. Natürlich ist es großartig, wenn Sie es haben eigene Ernte. Aber auch kräftige Früchte, die im Herbst, zur Zeit der Ernte später Sorten, auf dem Markt gekauft werden, sind durchaus in der Lage, Sie bis zur Mitte des Frühlings mit ihrem Geschmack und ihrer Schönheit zu erfreuen. Die Hauptsache ist, angemessene Bedingungen für sie zu schaffen und zu wissen, wie man Äpfel richtig lagert.

Ernte

Winterapfelsorten (späte Reifung) lassen sich am besten lagern. Darunter:

• Antonowka– Vertreter einer antiken Volksauswahl;
• Pepin-Safran– Michurinsky-Sorte;
• Welsey– gezüchtet von amerikanischen Züchtern.
• Bogatyr– große, knusprige Früchte, ein Produkt einheimischer Selektion;
• Valtti – neue Sorte, gilt als eines der besten für die Langzeitlagerung.

Erhaltung der Qualität der Früchte

Frühreife Apfelsorten sind nicht für die Langzeitlagerung geeignet. Nach der Abholung maximale Laufzeit für sie - ein paar Wochen und selbst dann im Kühlschrank. Mittelreife Sorten – Herbst – können ein bis zwei Monate kühl bleiben. Aber Äpfel späterer Sorten können den Winter erfolgreich überstehen und mit Ihnen dem Frühling entgegensehen.

Um Äpfel frisch zu halten Nicht nur die Sorte ist wichtig, sondern auch die Reifegeschwindigkeit, abhängig von den Wetterbedingungen. In kühlen, feuchten Sommern werden Äpfel weich und anfällig für Krankheiten. Der frühe warme Frühling und der heiße Sommer ermöglichen eine schnellere Füllung, allerdings verkürzt sich die Lagerdauer. Aber am Ende des Sommers brauchen sie stabil warmes Wetter. Die Früchte reifen später, sind aber auch länger lagerfähig.

Vorbereitung zur Lagerung

Es ist sehr wichtig, zuerst die Ernte richtig zu ernten und dann zu entscheiden, wie die Äpfel für den Winter gelagert werden.

Die Früchte können nicht vom Baum geschüttelt werden.

Sie sollten an einem schönen, trockenen Tag manuell mit einer Leiter oder Trittleiter entfernt werden.

Es ist ratsam, die Frucht selbst nicht zu berühren. Fassen Sie den Stiel und schrauben Sie den Apfel vom Zweig ab.

Legen Sie die Ernte vorsichtig in einen Korb oder Eimer, nachdem Sie den Boden zuvor mit einem weichen Tuch abgedeckt haben.

Der gesammelte Reichtum sollte gründlich untersucht und sortiert werden, wobei beschädigte und deformierte Gegenstände ausgesondert werden sollten. Auch Defekte in der Schale sind ein Grund, die Lagerung eines Apfels zu verweigern – daraus können köstliche entstehen.

Für jede Sorte gibt es einen eigenen Behälter, da die Haltbarkeit der Sorten möglicherweise nicht gleich ist.

Ideale Bedingungen

Zur Aufbewahrung von Äpfeln Die ideale Temperatur beträgt + 2…+ 4 °C, Luftfeuchtigkeit – 85 – 95 %. Eine niedrigere Temperatur hat nicht die beste Wirkung auf Geschmack und Aroma. Mehr hohe Temperatur verkürzt die Haltbarkeit.

Bei unzureichender Feuchtigkeit wird das Fruchtfleisch einiger Apfelsorten mehlig, bei anderen bitter, bei anderen träge. Hohe Luftfeuchtigkeit begünstigt Fäulnis und Verderb.

Der am besten geeignete Behälter zum Aufbewahren von Früchten ist Holzkisten.

Äpfel gedeihen auch gut in Sperrholzkisten, Kartons und Plastiktüten mit Löchern.

Geeignet sind Behälter jeder Größe, sie müssen jedoch haltbar, sauber und aus unlackiertem Holz oder feuchtigkeitsbeständigem Karton bestehen.

Keller und Keller: Was ist richtig?

Es gibt keinen besseren Ort für die Lagerung Ihrer Apfelernte als einen Keller oder Keller. Sie müssen nicht einmal Boxen verwenden, aber Am besten ist es, die Früchte auf Gestellen auszulegen bequeme Option wie man Äpfel im Keller lagert. Es empfiehlt sich, die Regale so breit zu gestalten, dass die Äpfel bequem ausgelegt und anschließend sortiert werden können. Der Ständer sollte mit trockenem Sägemehl oder sonnengetrocknetem Heu bedeckt sein.

Aufbewahrungsboxen können unterschiedlich hoch sein. Niedrige Kisten werden mit einer Lage Äpfeln mit Stielen nach oben gefüllt und übereinander gestapelt, wodurch für zusätzliche Belüftung gesorgt wird. Bei solchen Kisten sollten die Endstangen eine Höhe von etwa 10 cm haben, damit jeder weitere „Boden“ darauf (und natürlich nicht auf den Äpfeln selbst) abgestützt werden kann.

In größeren Kisten können Äpfel in mehreren Schichten gelegt werden, wobei jede Schicht mit Sägemehl oder Hobelspänen bestreut oder mit Heu geschichtet wird.

Torfspäne gehen auch.

Das behaupten einige Experten Am besten legt man Äpfel auf Torfmoos. Es kann im nahegelegenen Wald gesammelt werden.

Nasses Moos sorgt dafür, dass die Früchte länger saftig bleiben.

Sand, der häufig zum Schichten von Apfelreihen verwendet wird, verdient ein besonderes Lob und gleichzeitig eine Warnung. Das Schüttgut macht seinen Job gut. Allerdings müssen die Früchte vor dem Verzehr sehr sorgfältig gewaschen werden: Die kleinsten Sandpartikel lassen sich nicht so leicht entfernen und der knusprige Sand auf den Zähnen ist ein zweifelhafter Genuss.

Sie können dies auch tun:

• Decken Sie den Boden der Schachtel mit dicker Folie ab, sodass die Enden herausragen.
• Äpfel in einen Behälter geben;
• Falten Sie entweder alle Stiele nach oben oder auf andere Weise. Beachten Sie dabei, dass der Stiel einer Frucht die Schale der Nachbarfrucht nicht verletzen darf.
• Wickeln Sie die Folie ein, als ob Sie sie versiegeln würden.

So ist im „Apfelhaus“ a angenehmes Mikroklima, wodurch die Feuchtigkeitsverdunstung reduziert wird. Dies wird dazu beitragen, die Haltbarkeit der Ernte zu verlängern.

Manchmal werden Äpfel zusammen mit Kartoffeln gelagert, von denen wir bereits wissen, wie man sie lagert. Aber erfahrene Gärtner haben unterschiedliche Meinungen zu einer solchen Verbindung. Einige argumentieren, dass die Symbiose für beide Seiten von Vorteil ist: Die Kartoffeln werden nicht keimen und die Äpfel werden nicht schrumpfen. Andere sind unzufrieden damit, dass der Geschmack von Früchten, selbst in Papier eingewickelt, Kartoffeltöne annimmt und ihre Haltbarkeit beeinträchtigt wird.

So lagern Sie Äpfel zu Hause

Sie können Äpfel auch zu Hause aufbewahren. Nicht so erfolgreich wie in Keller, aber dennoch können die Früchte mehrere Monate lang frisch und essbar bleiben.

Wo kann man es in einer Wohnung am besten aufbewahren?

Unter städtischen Bedingungen ist ein verglaster und isolierter Balkon der beste Ort – dort gefriert der Apfelvorrat nicht.

Wickeln Sie jede Frucht in Zeitungspapier oder Frischhaltefolie ein.

Dies schützt sie vor Kontakt und schützt sie vor Schäden, wenn die Nachbarfrucht krank wird.

In drei Schichten auftragen, nicht mehr!

Wenn der Balkon (Loggia) nicht isoliert ist, verwenden Sie Schaumstoffplatten. Bedecken Sie den Boden des Raums damit und platzieren Sie sie rundherum auf der Höhe des Behälters, wobei Sie den Lagerbereich mit einem warmen Schild umgeben. Decken Sie die Kontaktfläche der Platten mit Klebeband ab. Diese Methode ist sehr rational: Falten Sie die Platten nach dem Abbau der Struktur im Frühjahr zu einem kompakten Stapel. Sie können dieses Material mehr als eine Saison lang verwenden.

Wenn der Winterfrost in Ihrer Wohnregion nicht stark ist, können Sie den Behälter zur Aufbewahrung von Äpfeln einfach mit einer warmen Decke umwickeln.

Überprüfen Sie die Früchte auf jeden Fall regelmäßig durch Berühren, versuchen Sie dabei, das Papier (die Folie) nicht abzurollen, und rühren Sie sie um.

Es macht keinen Sinn, Äpfel in einem Wohngebiet zu lagern. Sie verderben schnell, selbst wenn Sie den Behälter an der kältesten Stelle aufstellen – auf der Fensterbank.

Können Äpfel im Kühlschrank aufbewahrt werden?

Ja, Äpfel eignen sich gut für den Kühlschrank.

Diese Lagerungsmethode ist jedoch gerechtfertigt, wenn Ihr Kühlgerät groß genug ist.

Verpacken Sie Früchte der gleichen Sorte und ungefähr der gleichen Größe in Frischhaltefolie (je 1,5 - 5,0 kg), bohren Sie mehrere Löcher hinein, verschließen Sie sie und schicken Sie sie in das kälteste Fach.

Äpfel, die im Kühlschrank gelagert werden sollen, sollten sofort nach der Ernte oder dem Kauf hineingelegt werden. Sie sollten nicht gewaschen werden.

Die Haltbarkeit wird 2 Monate nicht überschreiten.

Einfrieren, trocknen, konservieren Äpfel können in der Sonne, im Ofen oder darüber getrocknet werden Gasherd

Natürlich sind auch Dosenäpfel lange haltbar: usw. Auch eingelegte Äpfel schmecken gut.

Gefrierschrank - auch tolle Option zur Aufbewahrung. Durch das Reiben oder einfache Schneiden der Früchte sind Sie eine hervorragende Hilfe bei der Zubereitung von Kompott, Füllungen für Torten, Charlottes und Pfannkuchen.

• Alt Die Methode zur Lagerung von Äpfeln besteht darin, sie einfach in der Erde zu vergraben. Suchen Sie sich einen erhöhten Platz auf Ihrem Gelände und graben Sie ein Loch unterhalb des Gefrierpunkts des Bodens. Bedecken Sie den Boden mit trockenem Heu und legen Sie die Früchte hinein. Mit Heu bedecken, mit Erde bedecken, verdichten. Bringen Sie ein paar oder drei an die Oberfläche dünne Röhren zur Belüftung. Sie dienen auch im Frühjahr als Orientierungshilfe und geben den genauen Lagerort an.
• Eine gute Methode zur Verlängerung der Lagerung von Äpfeln ist das Wachsen. Das Wachs wird in einem Wasserbad (250 g pro 30 kg Obst) aufgeweicht und die Äpfel einzeln in diese Substanz getaucht (T° - nicht höher als + 45 ° C).

Nützliches Video

Einige Besonderheiten der Lagerung von Äpfeln in einer Wohnung sind auch in diesem Video zu sehen:

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Wie lagere ich Äpfel für den Winter? Einer der wichtigen Indikatoren für Äpfel ist neben Geschmack und Präsentation die Qualitätssicherung – die Fähigkeit der Frucht, ihre Qualitäten über einen bestimmten Zeitraum beizubehalten. Was hilft, Äpfel bis zum Frühling oder Neujahr aufzubewahren?

Neben den Sortenmerkmalen beeinflussen folgende Faktoren die Haltbarkeit von Äpfeln::

• die Art und Menge der beim Anbau verwendeten Düngemittel,
• Menge an Feuchtigkeit
• das Alter der Bäume, von denen geerntet wird.

Zu viel große Zahl Stickstoffdünger reduzieren die Dichte des Apfelmarks und verkürzen dadurch deren Haltbarkeit. Kalium-Phosphor-Dünger in moderaten Dosen verleihen den Früchten eine schöne Farbe und erhöhen ihre Haltbarkeit. Große Mengen solcher Düngemittel führen dazu, dass das Apfelmark gröber wird.

Zu viel heißes Wetter und hohe Luftfeuchtigkeit wirken sich negativ auf die spätere Konservierung von Äpfeln aus. Während der Reifezeit von Äpfeln ist das Gießen von Bäumen nicht gestattet. Erfahrene Gärtner haben festgestellt, dass die Ernte von alten Bäumen besser konserviert ist als die von jungen Bäumen, und dass die auf der Sonnenseite der Krone gesammelten Früchte besser sind als die auf der Schattenseite.

Je nach Reifezeit gibt es Apfelsorten: Sommer, Herbst und Winter. Die ersten werden im Juli-August geerntet, die Herbst-Pflanzen im August-September und die Winter-Pflanzen Ende September und im Oktober.

• 3-8 Monate Wintersorten;
• 1-3 Monate Äpfel der Herbstsorten;
• 15-20 Tage frühe Sorten.

Häusliche Bedingungen

? Für eine gute Konservierung von Äpfeln ist es notwendig, optimale Lagerbedingungen zu schaffen, die Regeln für die Obsternte und die Regeln für die Lagerung von Äpfeln zu befolgen. Der Lagerraum sollte dunkel und kühl sein. Es muss eine optimale Temperatur und Luftfeuchtigkeit haben.

Es ist die Aufrechterhaltung einer konstanten Temperatur und Luftfeuchtigkeit, die die Lagerung in Industrielagern von der Lagerung unterscheidet. Unter keinen Umständen sollte es Unterschiede bei diesen Indikatoren geben.

Die optimale Lagertemperatur ist je nach Sorte unterschiedlich. Es ist auf eine Temperaturunterstützung von 0 bis +5 Grad und eine Luftfeuchtigkeit von 85-95 % zu achten. Der Raum sollte gut belüftet sein. Dies ist notwendig, um das von Äpfeln freigesetzte Ethylengas abzuleiten, was die Reifung von Äpfeln beschleunigt und die Haltbarkeit verkürzt.

Bereits vor der Lagerung von Äpfeln müssen Sie sich um die Vorbereitung der Räumlichkeiten und Behälter kümmern. Die Wände müssen weiß getüncht werden und der Boden sollte vorzugsweise mit Eisensulfat behandelt werden. Wählen Sie Behälter, die sauber, trocken und frei von Fremdgerüchen sind.. Wie lagert man Äpfel am besten? Geeignet sind Holz- oder Pappkartons, Holzbehälter, Holzregale.

Das optimale Volumen solcher Behälter beträgt 20-25 kg. Wenn der Behälter zu sperrig ist, üben die oberen Fruchtschichten Druck auf die unteren aus und verringern dadurch deren Qualitätsindikatoren.

Ernte

Es gibt Sorten, die zu Beginn der Reifung geerntet werden, und Sorten, die nach der Reifung geerntet werden. Zu den ersten gehören: Melba, Anthea, Banane, Mantet, weißrussische Himbeere, Weiße Füllung. Die folgenden Sorten werden im reifen Zustand geerntet: Antonovka vulgaris, Boyken, Kastela. Früchte früher Sorten sollten nach und nach gepflückt werden.

Wie kann man Äpfel länger haltbar machen? Der Erhalt der natürlichen Wachsschicht ist eine der wichtigen Voraussetzungen beim Sammeln. Für die Ernte müssen Sie trockene und keine regnerischen Tage wählen. Sie müssen mit dem Sammeln beginnen untere Ebene Baum. Ohne die Früchte selbst zu berühren, müssen sie durch „Abschrauben“-Bewegungen entfernt werden, um den Stiel zu schonen.

Sortieren und Sortieren sind wichtige Voraussetzungen für eine gute Konservierung. Jede Sorte hat ihre eigenen Lagereigenschaften, daher sollten Sie die sortierten Früchte in verschiedene Kisten legen. Sie können Zettel mit dem Namen der Sorte auf die Schachteln kleben.

Je größer die Frucht, desto mehr Ethylen gibt sie ab, wodurch die Reifung und der Verderb kleinerer Früchte beschleunigt wird. Daher werden kalibrierte Äpfel auch je nach Kaliber in unterschiedliche Behälter gegeben.

Früchte sollten auch nach Qualität sortiert werden. Legen Sie beschädigte, wurmige, verletzte oder verdorbene Äpfel beiseite. So lagern Sie Äpfel im Winter? Decken Sie die Kartons mit Papier ab und platzieren Sie die sortierten und kalibrierten Äpfel mit den Stielen nach unten, um Kratzer und Beschädigungen zu vermeiden. Nach dem Pflücken und Einlegen in Behälter sollten die Früchte 12–24 Stunden abkühlen.

Dann können Sie sie in einen vorbereiteten Raum bringen. Kartons können in Plastiktüten verpackt werden. Polyethylen lässt keine Feuchtigkeit durch, lässt kaum Sauerstoff durch und weist eine gute Durchlässigkeit auf Kohlendioxid, also die Früchte für eine lange Zeit nicht abnehmen.

Äpfel können nicht zusammen mit anderem Obst oder Gemüse gelagert werden.: Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten usw. Dadurch verderben Äpfel schneller, bekommen einen stärkehaltigen Geschmack und Kartoffeln keimen durch überschüssige Feuchtigkeit.

Wo lagert man Äpfel am besten? Wenn Sie keinen Keller haben, reicht die folgende Methode zur Lagerung von Äpfeln aus. Legen Sie die sortierten Früchte in 1,5-kg-Plastiktüten. Heben Sie einen Graben oder ein Loch bis zur frostfreien Tiefe aus. In der Regel beträgt dieser etwa 50 cm. Obstbeutel werden in ein Loch gelegt, mit Erde bedeckt und markiert. Mit Zweigen und Blättern bedecken. Laut Bewertungen bleiben die Früchte auf diese Weise sehr gut haltbar.

In einer Stadtwohnung, in der es weder einen Keller noch einen kleinen Keller gibt Grundstück , es gibt die folgende Methode. Sie müssen eine Plastiktüte bis zur Mitte mit Äpfeln füllen, sie festbinden und in die Mitte der Tüte ein Loch mit einem Durchmesser von 10 cm schneiden. Sie können es in einer Wohnung, in einer warmen Garage, auf einem Balkon oder in einem Abstellraum aufbewahren.

Traditionelle Methoden

Wie lange sind Äpfel haltbar?? Es gibt viele VolksweisenÄpfel für den Winter lagern, von einfach und traditionell bis exotisch. Jede Frucht in Ölpapier, Papiertücher, Zeitungen einwickeln, in Stroh und Sägemehl lagern, in einer Mischung aus Sand und Asche lagern – es gibt viele solcher Methoden, und jede davon hat ihre Daseinsberechtigung. Es hängt alles von den spezifischen Bedingungen und Anforderungen ab.

Früchte sollten zur Lagerung nicht in Zeitungspapier eingewickelt werden, da Druckfarbe Schadstoffe enthält. Bei der Lagerung im Stroh bekommen Äpfel einen unangenehmen Geschmack.

Gärtner loben die Qualität der Aufbewahrung von Früchten in Papiertüchern und Sägemehl von Laubbäumen. IN in letzter Zeit Die Methode zur Lagerung von Früchten durch Behandlung mit verschiedenen Verbindungen hat sich weit verbreitet: einer alkoholischen Lösung aus Propolis, Glycerin und Vaseline.

Einige dieser Methoden sind völlig harmlos, während andere gefährlich sind. Aber allgemeine Regel für sie das Spülen Sie die Früchte vor dem Verzehr unbedingt in warmem Wasser ab.

Allgemeine Merkmale von Sorten

Wie konserviert man die Apfelernte für den Winter? Die besten Sorten für die Lagerung sind Golden Delicious, Jonathan McIntosh, Simerenko, Northern Sinap, Idared, Champion. Frühe Äpfel reifen sehr schnell, buchstäblich innerhalb von 2-3 Tagen. Weiße Füllung, Narodnoe, wird bei optimalen Bedingungen nicht lange gelagert, sondern nur wenige Wochen. Sie müssen pünktlich abgeholt werden: Ende Juli - Anfang August.

Mittelreife Sorten werden etwa 2 Monate bei Nulltemperatur gelagert. Sorten wie Glory to the Winners, Freedom und Welsey werden in der zweiten Augusthälfte bis Anfang September geerntet.

Späte Sorten halten am längsten: von 4 -7 Monaten bei einer Temperatur von 0 +4. So lagern Sie es Winteräpfel? Sie müssen so spät wie möglich gesammelt werden, jedoch nicht vor dem Frost. Pepin, Kutuzovets, Calvil, Beforest, Pervinka, Simirenko sind gängige Winterapfelsorten.

Antonovka vulgaris ist eine Herbst-Winter-Apfelsorte, die in der mittleren Zone sehr verbreitet ist. Sie lieben es wegen seiner Pflegeleichtigkeit, seines angenehmen Aromas, seiner guten Präsentation und seines hervorragenden Geschmacks. Die Früchte werden nicht zu lange gelagert – nicht länger als 3 Monate bei einer Temperatur nahe 0 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von 90–95 %.

Weiße Füllung ist eine frühe Volkssorte, die weithin für ihren Geschmack bekannt ist. Der Geschmack ist süß-säuerlich, das Fruchtfleisch ist körnig, die Früchte sind recht saftig. Sie werden maximal 2-3 Wochen gelagert.

Jonathan ist eine Spätwintersorte, die für ihren hervorragenden Fruchtgeschmack bekannt ist. Die Apfelernte erfolgt Mitte September. Bei geeigneten Bedingungen bis April gut lagerfähig.

Ehre sei den Gewinnern – eine in der Ukraine gezüchtete Herbstsorte mit zart saftigem Fruchtfleisch und süß-saurem Geschmack. Geerntet Ende August. In Industriekühlschränken werden sie 3,5 bis 4 Monate gelagert, zu Hause eineinhalb Monate.

Bearbeitung von „minderwertigen“

Die Salzlösung wird in einer Menge zubereitet: ein Teelöffel Salz pro Liter Wasser. Die Scheiben trocknen, auf ein Backblech legen, mit Gaze abdecken, um Insekten vorzubeugen, und in der Sonne trocknen. Täglich wenden.

Moderne Küchengeräte zum Trocknen von Äpfeln und anderem Obst und Gemüse ermöglichen den Einsatz spezieller Geräte. Sie sind sehr praktisch und verfügen über spezielle Trocknungsprogramme. verschiedene Typen Früchte

Um Äpfel im Ofen zu trocknen, müssen Sie die Äpfel vorbereiten und bei trocknen Mindesttemperatur, bei leicht geöffneter Tür. Die Zubereitung erfolgt in 3-5 Schritten. Sie werden 16 Stunden lang in einem russischen Ofen getrocknet. Äpfel für den Winter zu Hause trocknen- eine Erntemethode, die eine natürliche Trocknung beinhaltet draußen auf Backblechen oder an einer Schnur.

Wie lagere ich Äpfel richtig? Einfrieren – guter WegÄpfel für den Winter zu Hause ernten, was keine Arbeit erfordert. Dazu müssen Sie die Früchte vorbereiten, schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Separat auf ein Brett oder Backblech legen, damit sich die Stücke nicht berühren.

Gefrorene Stücke in Behälter oder luftdichte Beutel geben. Somit sind sie 6-9 Monate gelagert. Um sie noch länger, bis zu 12 Monate, aufzubewahren, können sie verarbeitet werden Salzlösung vor dem Einfrieren. Unreife Äpfel lassen sich gut trocknen. Daraus lässt sich köstliche Marmelade oder Konfitüre herstellen. Einen ungewöhnlichen Geschmack und ein ungewöhnliches Aroma erhält die Marmelade, wenn Sie am Ende des Garvorgangs eine Prise Vanillin hinzufügen.

Offensichtlich ist es im Winter viel angenehmer, Früchte aus der eigenen Ernte zu genießen, als verarbeitete Produkte von Produzenten aus Übersee. chemische Verbindungen. Dazu müssen Sie nur ein wenig arbeiten.

So konservieren Sie Äpfel bis zum Frühling und 12 Win-Win-Methoden, um sie auf den Winter vorzubereiten

Der Sommer liegt hinter uns und hier ist sie – die gesegnete Apfelsaison im Herbst! Wenn reife rote, grüne, gelbe und sonnengestreifte Äpfel von den Bäumen in Körbe, Tüten und Kisten wandern, machen sie sich auf den Weg zu unseren Häusern und Wohnungen.

Und wenn die seltene Hausfrau ihren Kopf nicht packt, was tun mit diesem riesigen Berg frecher Früchte, die mit reifem Saft bespritzt sind? Was tun mit ihnen?

Natürlich kann die Hälfte im Erdreich, in Kellern und Kellern gelagert werden.

So bewahren Sie Äpfel bis zum Frühling auf

Drei Komponenten der Langzeitspeicherung

Es stellt sich heraus, dass die Vorbereitung von Äpfeln für die Lagerung gar nicht so einfach ist... Es scheint nur auf den ersten Blick: gefaltet schöne Äpfel ordentlich in die Schublade – und fertig. Nicht so! Damit Äpfel Sie den ganzen Winter und Frühling über mit ihrer Frische und ihrem „marktfähigen Aussehen“ begeistern, müssen Sie drei Geheimnisse kennen:

Welche Apfelsorte zur Lagerung wählen?

Wie lange Äpfel gelagert werden, hängt direkt von ihrer Sorte ab. Nicht jede Sorte hat die Fähigkeit lange Zeit Bewahren Sie die Lebensmittel- und Nährwerteigenschaften (was eigentlich als Haltbarkeitsqualität bezeichnet wird).

Die Mittelzonensorten Antonovka gewöhnlich, Bogatyr, Vityaz, Severny Sinap, Zhigulevskoe, Mayak, Orlovskoe Zimneye, Izbrannitsa, Cortland, Bananovoe, Melba und Welsey weisen eine gute Haltbarkeit auf.
In den südlichen Regionen sind Jonathan, Aurora Crimean, Renet Simirenko, Starking und Olympic die haltbarsten Sorten.

So entfernen Sie Äpfel richtig vom Baum

Wenn Sie planen, Äpfel darin zu lagern in Form von Sachleistungen, dann müssen Sie ab dem Zeitpunkt der Sammlung richtig handeln, denn ihr „weiteres Leben“ hängt weitgehend davon ab, wie Sie dies tun.

• Sie müssen die Früchte zum Zeitpunkt der abnehmbaren Reife pflücken (wenn gesunde reife Äpfel gerade erst zu fallen beginnen - 5-6 Stück pro Tag).
• Pflücken Sie Äpfel nur bei trockenem Wetter
• Reißen Sie den Stiel nicht vom Apfel ab
• Wischen Sie die natürliche Wachsschicht (Mattfilm) nicht von Äpfeln ab.
• Werfen Sie die gepflückten Äpfel nicht weg, sondern legen Sie sie vorsichtig in einen vorbereiteten Behälter.
• Um die Früchte beim Pflücken nicht zu verletzen, müssen Sie von den unteren Zweigen beginnen und zu den oberen übergehen

So sortieren Sie Äpfel

Einige unerfahrene Gärtner, die Äpfel direkt vom Baum in Kisten geholt haben, schicken sie noch am selben Tag „für den Winter“ in den Keller. Und sie machen einen Fehler. Es ist keine schlechte Idee, es in der Kälte in den Keller zu stellen, aber nur für kurze Zeit. Vor dem Sortieren ist es wirklich am besten, Äpfel zwei bis drei Wochen lang in einem kühlen Raum aufzubewahren, damit Anzeichen möglicher Mängel sichtbar werden. Aber dann müssen Sie Folgendes tun:

• Die Äpfel müssen sortiert und nur solche Früchte ausgewählt werden, die gesund sind und keine mechanischen Schäden aufweisen, vorzugsweise mit Stielen
• Für die Lagerung empfiehlt es sich, Äpfel verschiedener Sorten getrennt zu lagern.
• Es ist besser, die Äpfel nach Größe zu sortieren: getrennt groß, mittel und klein.
• Es ist nicht nötig, die Äpfel zu waschen oder abzuwischen!

Im nächsten Video finden Sie Tipps von Andrey Tumanov zur Auswahl von Äpfeln für die Lagerung

Äpfel zur Lagerung aufbewahren

Es gibt viele Möglichkeiten und Möglichkeiten, Äpfel für die Langzeitlagerung aufzubewahren, jeder kann nach seinem Geschmack und seinen Fähigkeiten wählen:

„Einfache“ Installation

Legen Sie die Äpfel mit den Stielen nach oben (wenn die Stiele zu lang sind und die Schale anderer verletzen, müssen sie gekürzt werden) in zwei oder Schichten, damit Sie sie während der Lagerung gut beobachten können. Äpfel werden durch nichts ersetzt. Auf diese Weise können Sie noch viel mehr Äpfel stapeln – einen vollen Korb, eine Kiste oder eine Kiste. Diese Methode ist jedoch die „kurzlebigste“, denn wenn mindestens ein Fäulnisherd auftritt, breitet sich der Prozess schnell auf die verbleibenden Früchte aus. Bei dieser Methode müssen Sie Ihre Lesezeichen regelmäßig überprüfen.

In Papier einwickeln

Wickeln Sie jeden Apfel in Papier oder Papierserviette, in Reihen in einen Kasten oder Kasten stellen, Stiele nach oben. Diese Methode hat sich, sofern alle Äpfel gesund ausgewählt werden, sehr gut bewährt.

Übermäßiges Verschütten (Überschichten)

Legen Sie eine 3 cm dicke Schicht sauberen (gewaschenen und getrockneten) Sandes mit Asche auf den Boden der Kiste. Legen Sie eine Schicht Äpfel so auf den Sand, dass sie sich nicht berühren, bedecken Sie sie vollständig mit Sand und Asche und legen Sie eine weitere darauf 2-3 Schichten auf die gleiche Weise darauf verteilen. Sie können mit anderen Trocken- und Schüttgütern schichten

1. Buchweizenschale
2. Flachsschlepper
3. Zwiebelschalen
4. Lusgoi
5. Torf
6. Baumblätter
7. Laubbaumspäne
8. Sägemehl

Voneinander getrennte Äpfel überstehen den Winter und sogar den Frühling gut; die Lagerdauer wird nur durch die Haltbarkeit der Sorten begrenzt.

Im nächsten Video gibt es einen Meisterkurs zum Legen von Äpfeln für die Lagerung im Winter und Frühling im Gießverfahren

In Plastiktüten

Eine bewährte Methode zur Aufbewahrung von Äpfeln in Plastiktüten. Sie müssen 2-4 kg Äpfel der gleichen Sorte in einen Beutel geben, ihn zubinden und zur Belüftung 4-5 Schnitte in den Beutel machen. Bei Temperaturen von -1 bis +1 Grad lagern.

Im Boden

Wenn Sie keinen Keller haben, können Sie Äpfel im Boden lagern. Nachdem Sie im Voraus ein 40-50 cm tiefes Loch oder einen Graben vorbereitet haben, packen Sie die Äpfel bei einsetzender Kälte von etwa -5...-7 Grad hinein Plastiktüten Jeweils 5-6 kg und in ein Loch stecken. Es wird empfohlen, zum Schutz vor Mäusen Fichten- oder Wacholderzweige am Boden der Grube und auf der Oberseite der Beutel zu platzieren. Es bleibt nur noch, alles mit Erde zu bedecken.

Um die Suche nach einem „Cache“ im Winter bequemer zu machen, können Sie sich ein eigenes Schild ausdenken – einen Stock, eine Fahne, Beschläge... Vergrabene Äpfel werden bis zum Frühjahr perfekt unter der Erde gelagert. Natürlich streuen Sommerbewohner auch abgefallenes Laub über die Löcher – das schützt die Früchte vor der Kälte.

Kohlendioxidbehandlung

Es gibt Erfahrungen mit der Langzeitlagerung von Äpfeln in Tüten, in die mithilfe eines Siphons langsam Kohlendioxid eingepumpt wird, um Wasser zu karbonisieren (das Loch wird dann verschlossen). Diese Tüte Äpfel ist perfekt für lange Zeit im Keller gelagert.

UV-Behandlung

Unternehmungslustige Sommerbewohner schlagen sogar vor, in einer Schicht ausgelegte Äpfel mit einer bakteriziden UV-Lampe (BUF-60) zu behandeln. in einem Abstand von 1,5 Metern für 20-30 Minuten (einmal umdrehen für eine gleichmäßige Bestrahlung). Nach Aussage derjenigen, die diese Methode getestet haben, wurden den ganzen Winter über keine Fäulnisschäden an den Früchten beobachtet.

Apple-Lagerbedingungen

Natürlich ist es auch wichtig, für die vorbereiteten Früchte die richtigen Bedingungen zu schaffen, in denen sie ohne Beschädigung gelagert werden können, sofern die Sorteneigenschaften dies zulassen.

Lagerräume

Vor der Lagerung von Früchten wird empfohlen, den Keller oder Keller zur Desinfektion mit folgenden Mitteln zu behandeln:

• Tünchen Sie die Wände mit frisch gelöschtem Kalk Kupfersulfat(bezogen auf 1,5 kg Kalk + 150 g Kupfersulfat pro 10 Liter Wasser)
• Besprühen Sie den Boden im Keller mit einer Eisensulfatlösung (in einer Menge von 450-500 g pro 10 Liter Wasser).

Lagerbehälter

Die Größen, Formen und Designs von Behältern für die Winterlagerung von Äpfeln können beliebig sein. Grundvoraussetzungen: Reinheit und Stärke. Was das Material angeht, können die Kisten aus Holz oder Pappe sein, die Körbe können entweder aus Korbgeflecht oder Korbgeflecht sein. synthetische Materialien. Behälter, in denen bereits Äpfel oder anderes Obst und Gemüse gelagert wurden, müssen gereinigt und vorzugsweise desinfiziert werden.

Lagertemperatur

Die günstigste Temperatur für die Lagerung von Äpfeln liegt zwischen -1 und +1 Grad. Aber auch bei Temperaturen von +2...+4 Grad bleiben die Ergebnisse akzeptabel.

Luftfeuchtigkeit

Die optimale Luftfeuchtigkeit für die Lagerung von Äpfeln beträgt 85-95 %. Bei niedriger Luftfeuchtigkeit welken sie schnell.

• Der Sand, der zur Lagerung auf Äpfel gegossen wird, sollte einen Feuchtigkeitsgehalt von 5 % nicht überschreiten, da die Äpfel sonst zu verderben beginnen können.
• Die Methode, Äpfel mit Stroh zu legen, rechtfertigte sich nicht, da die Früchte einen unangenehmen Geruch annehmen.
• Sie können Apfeltrennwände aus Pappe mit Ihren eigenen Händen herstellen, indem Sie die Streifen in gleichen Abständen einschneiden und die Blätter kreuzweise ausrichten. Sie erhalten quadratische Zellen
• Wenn Sie Säcke mit Äpfeln in der Erde vergraben, können Sie die Säcke der Einfachheit halber mit einem Seil festbinden, die Enden des Seils herauslassen und sie an einem Stock festbinden. Anschließend genügt es, am Seil zu ziehen – der Beutel „steigt“ an die Oberfläche.
• Um den Apfel beim Ernten vom Baum nicht zu verletzen, nehmen Sie ihn einfach in die Handfläche und drehen Sie ihn zusammen mit dem Stiel – der Apfel löst sich leicht vom Zweig.
• Äpfel von mit Düngemitteln überfütterten Bäumen werden schlecht gelagert.
• Während der Reifezeit von Äpfeln sollten Sie den Apfelbaum nicht gießen, da dies die Haltbarkeit beeinträchtigt.

12 Win-Win-Möglichkeiten, Äpfel für den Winter vorzubereiten

Aber aus den restlichen Äpfeln lassen sich Dutzende, wenn nicht Hunderte verschiedener Zubereitungen machen!
Heute teilen wir mit Ihnen Ideen, wie Sie die Apfelernte am besten verarbeiten und die unterschiedlichsten Winter-„Apfel“-Zubereitungen zubereiten können, die eine Win-Win-Situation in Bezug auf Geschmack und Originalität darstellen.
Welche Äpfel überleben also sicher bis zum Frühjahr?

Das ist wahrscheinlich das Meiste der älteste WegÄpfel für den Winter ernten.
Getrocknete Äpfel sind ein unglaublich leckeres Produkt und können ohne Zusatzstoffe verzehrt werden. zusätzliche Bearbeitung Es gibt „einfach so“... Wer erinnert sich nicht an die angenehm aromatische Säure im Inneren und die knackige Süße der Ränder getrockneter Apfelfrüchte?
Aber im Winter können Sie aus getrockneten Äpfeln Kompott, Dessert und Füllung für Kuchen zubereiten.

Zum Trocknen eignen sich alle Apfelsorten, was diese Erntemethode äußerst komfortabel macht. Es gibt keine Einschränkungen hinsichtlich der Form der Frucht, der Farbe oder sogar der Unversehrtheit – alle Äpfel, die durch einen Wurm, einen Schlag oder eine Verletzung beschädigt wurden, können von Mängeln befreit und zum Trocknen verwendet werden.
Sie können Äpfel trocknen

• draußen
• in speziellen Trocknern
• in Elektroöfen
• in Gasöfen.

Wenn Sie empfindlich auf die Farbe getrockneter Äpfel reagieren, können Sie die geschnittenen Äpfel 3-4 Minuten lang in einer schwachen Salzlösung (1 Teelöffel Salz pro Liter Wasser) aufbewahren – dann bleiben die Äpfel beim Trocknen hell, ohne das charakteristische „Rosten“.
Lagern Sie getrocknete Äpfel darin Gläser oder in dicht Papiertüten bis zur neuen Ernte.

Wie man Äpfel zu Hause trocknet, wird im folgenden Video beschrieben:

Nicht alle Apfelsorten sind zum Einweichen geeignet. Die am meisten bevorzugten Herbst- und Frühwintersorten sind Antonovka vulgaris, Calvil Snowy, Pepin Lithuanian, Anis Kubansky, Osenneye Polosatoe, Babushkino und andere.
Wichtig ist, dass es sich um ungefärbte Sorten und reife, gesunde, fehlerfreie Äpfel handelt.

Der Uriniervorgang ist einfach und erinnert an das Einlegen und Fermentieren.

Das einfachste Natursekt-Rezept
Auf Platz 3 platzieren Litergläser Blätter von schwarzer Johannisbeere und Kirsche, darauf stehen Äpfel mit Schwänzen in Reihen, wobei jede Reihe von Früchten mit Blättern verschoben wird. Salzlake einfüllen, mit einem Tuch (Gaze) abdecken und mehrere Tage bei Zimmertemperatur gären lassen. Nachdem sich der entstehende Schaum gelegt hat, können Sie die Gläser mit Nylondeckeln verschließen und in die Kälte stellen.
Nach 2 Monaten sind die Äpfel vollständig fertig.

• Wasser - 5 l
• Zucker - 200 g
• Salz - 1 EL. gehäufter Löffel

Es gibt viele Rezepte, bei denen der Geschmack von Äpfeln mit Hilfe von Roggenmehl, Honig, trockenem Senf und Estragon „reguliert“ wird. Manche Hausfrauen bereiten eingeweichte Äpfel mit Kohl oder Preiselbeeren zu.

Im nächsten Video erklärt Ihnen Pater Hermogenes, der Koch des Danilovsky-Klosters, wie man eingeweichte Äpfel in Honigwasser kocht

Püree, Marmelade und Marmelade

Apfelpüree ist ein zartes, luftiges Produkt, das einem Säugling als erstes im Leben verabreicht wird und bis ins hohe Alter in der Ernährung fast aller Menschen enthalten ist.
Die Zubereitung von Püree ist einfach und schnell.
Rezept für Apfelmus

• Äpfel - 2 kg
• Zucker - 150-200 g

Gießen Sie Wasser über geschälte und entkernte Äpfel, sodass die Oberseite der Äpfel nicht bedeckt ist. Zum Kochen bringen und je nach Apfelsorte 5-8 Minuten kochen lassen. (Die ersten kochen schneller)
Sobald die Äpfel gekocht sind, legen Sie sie in ein Sieb und lassen Sie das Wasser abtropfen.
Zum restlichen Fruchtfleisch Zucker hinzufügen und unter Rühren 5 Minuten kochen lassen. Die Dicke des Pürees kann mit Apfelbrühe, die aus den Äpfeln abgetropft ist, angepasst werden.
Wenn es heiß ist, in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Auf Deckel stürzen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.
Aus 2 kg Äpfeln erhält man fast drei 0,5-Liter-Gläser Püree.

Bei Babynahrung darf kein Zucker hinzugefügt werden, in diesem Fall muss das Püree pasteurisiert werden.

Wenn Apfelmus weiter kochen, es wird dicker und verwandelt sich in ein anderes Produkt - Marmelade. In der Regel wird die fertige Marmelade, bezogen auf das ursprüngliche Volumen des Pürees, fast die Hälfte des Volumens ausmachen. Richtig gekochte Marmelade lässt sich ohne jegliche Versiegelung perfekt lagern; dazu muss sie mindestens 60-65 % Zucker enthalten.

Zur Herstellung von Marmelade können Äpfel gekocht (wie für Püree) und im Ofen gebacken werden. Fügen Sie der durch ein Sieb (oder in einem Mixer) geriebenen Masse Zucker hinzu und kochen Sie sie unter Rühren bei mittlerer Hitze 15 Minuten bis eine Stunde lang, je nach gewünschter Dicke.
Heiße Marmelade in vorbereitete und erhitzte Gläser füllen und aufrollen. Zum Abkühlen auf Deckel stürzen und einwickeln.
Rezept für Apfelmarmelade

• Äpfel - 1 kg (Gewicht für bereits geschälte Äpfel)
• Zucker - 500-700 g

Marmelade
Das Kochprinzip ist das gleiche wie bei Marmelade. Für Marmelade empfiehlt es sich jedoch, einen Beutel mit Schalen und Apfelkernen mit Kernen in das Wasser zu geben, in dem die Äpfel gekocht werden – sie enthalten das meiste Pektin, das die Aushärtung der Marmelade fördert. Nach dem Garen wird der Beutel entfernt, die Äpfel abgewischt und nach Zugabe von Zucker auf die gewünschte Dicke gekocht.

Rezept für Apfelmarmelade

• Äpfel – 1 kg
• Zucker - 500-700 g

Je mehr Zucker, desto dicker die Marmelade!

Marmelade kann weich und dicht sein. Um Blattmarmelade herzustellen, wird sie in flache Formen gefüllt und entweder an der Luft zum Trocknen gelassen oder im Ofen bei einer Temperatur von 50 °C 1–1,5 Stunden lang getrocknet.

Marmelade und Marmelade

Apfelmarmelade- jedermanns Lieblingsdelikatesse.
Angesichts riesige Menge Apfelsorten, es stellt sich jedes Mal anders heraus, und wenn wir die Fantasie unserer Hausfrauen berücksichtigen, dann ist klar, dass es im Winter etwas zu staunen gibt!

Wir bieten Originalrezept Apfelmarmelade, bei der die Zusätze zu Äpfeln sehr ungewöhnlich sind.

Rezept „Apfelmarmelade mit Walnüssen und Gewürzen“

• Äpfel – 1 kg
• Walnüsse - geschält 150 g
• Zitrone – 1 mittelgroß
• Zucker - 180 g
• Lorbeerblatt - 2 Blätter
• Schwarze Pfefferkörner - 3 Stück

Die Äpfel in kleine Scheiben schneiden, Wasser hinzufügen, etwas Zitronensaft und ein paar Zitronenscheiben, den gesamten Zucker und das Lorbeerblatt dazugeben und ohne Rühren 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Nehmen Sie dann die Zitrone und das Lorbeerblatt heraus und fügen Sie das gehackte hinzu Nussbaum und weitere 15 Minuten kochen lassen. Zum Schluss können Sie nach Belieben Pfefferkörner hinzufügen.
Das Ergebnis ist eine duftende, zarte Marmelade mit würzigen Noten.

Im nächsten Video gibt es auch ein Rezept für eine tolle und ungewöhnliche Apfelmarmelade „Apple Masterpiece“

Marmelade wird auf die gleiche Weise wie Konfitüre zubereitet. Einfach kochen, bis der Sirup eine geleeartige Konsistenz annimmt. Klassischerweise enthält Marmelade bis zu 65 % Zucker und ist daher gut lagerfähig.

Kompotte sind zweifellos die beliebtesten Getränke für den Winter.

Sie werden auf verschiedene Arten zubereitet:

• Option 1 Geschnittene Äpfel werden 2-3 Minuten in kochendem Sirup gekocht, in sterilisierte Gläser gefüllt und mit kochendem Sirup gefüllt. Geben Sie 1–1,5 Tassen Zucker in ein 3-Liter-Glas.

• Option 2. Vorbereitete Äpfel (ganz, Hälften, Scheiben, Scheiben) in Gläser füllen, ein Drittel des Glases füllen und zum Aufwärmen 5-8 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Das Wasser in einen Topf abgießen, Zucker hinzufügen, aufkochen, in Gläser füllen und aufrollen. Manche Hausfrauen verdoppeln nicht, sondern verdreifachen das heiße Gießen. Zucker für ein 3-Liter-Glas – 200–300 g nach Geschmack.
• Option 3. Äpfel in Gläser füllen und einschenken warmes Wasser und bei einer Temperatur von 85 °C pasteurisieren, 1-Liter-Gläser – 15 Minuten, 3-Liter-Gläser – 30 Minuten. Geht auch ohne Zucker.

Um den Geschmack zu bereichern, können rote oder schwarze Johannisbeeren, Aronia, Kirsche, Zitrone, Nelken, Zimt, trockener Weißwein oder … verwendet werden Zitronensäure an der Messerspitze.

Wenn Sie über einen Entsafter verfügen, bereitet die Saftherstellung keine Schwierigkeiten. Aus geschälten (oder auch ungeschälten) Äpfeln wird Saft gepresst, Zucker hinzugefügt (für 1 Liter Saft - 2 Esslöffel Zucker), der Saft zum Kochen gebracht und sofort in den vorbereiteten Behälter gegossen. Das Glas oder die Flasche wird aufgerollt und unter die Verpackung gelegt. Dieser Saft ist bis zu 2 Jahre haltbar.

Apfelessig gilt zu Recht als die reichhaltigste Quelle essentieller Mikroelemente für den Menschen wie Kalzium, Natrium, Kalium, Eisen, Bor und Magnesium. Apfelessig ist besonders reich an Kalium – 200 Gramm Essig aus frischen Äpfeln enthalten 240 mg Kalium. Daher Menschen, die nach Gesundheit streben richtige Ernährung, Apfelessig für das ganze Jahr zuzubereiten ist einfach Ehrensache)

Rezept Apfelessig

• Äpfel – 0,8 kg
• Wasser - 1 l
• Zucker (Honig) - 100 g
• Presshefe – 10 g (oder trockenes Roggenbrot 0 – 20 g)

Die Äpfel auf einer groben Reibe reiben, Wasser, Zucker und Hefe hinzufügen und 10 Tage ruhen lassen. offenes Glas bei einer Temperatur von 20-30 °C unter gelegentlichem Rühren Holzlöffel. Dann abseihen, bei Bedarf mehr Honig oder Zucker in einer Menge von 50 g pro Liter Saft hinzufügen und bis zum Ende der Gärung 40-60 Tage an einem warmen Ort unter einem Tuch (Gaze) stehen lassen.
Den vorbereiteten Essig filtern und im Kühlschrank aufbewahren.

Kein Wunder, dass man sagt, dass ein Sommertag das Jahr nährt. Und im Beispiel mit Äpfeln kann ein Sommertag nicht nur ernähren, sondern auch etwas zu trinken geben. Und nicht nur Saft und Kompott – Äpfel ergeben ein wunderbares hausgemachtes alkoholisches Getränk. Darüber hinaus kann es sowohl mit Alkohol (Wodka) als auch mit Hilfe der natürlichen Fermentation zubereitet werden.
Es wird angenommen, dass saure Apfelsorten für diesen Zweck am besten geeignet sind, da sie saftiger sind.

Rezept für hausgemachten Apfellikör

• Äpfel – 2,5 kg
• Zucker – 2 kg
• Wodka – 0,5 l
• Wasser - 8 l

Füllen Sie ein Glas mit gehackten Apfelscheiben (geschält und entkernt), fügen Sie Wasser und Wodka hinzu und stellen Sie es 2 Wochen lang an einen warmen Ort (in die Sonne). Wenn am Ende der Zeit alle Scheiben bereits oben aufgestiegen sind und schwimmen, die fermentierte Flüssigkeit durch ein Käsetuch abseihen (der Bodensatz bleibt darauf zurück), Zucker hinzufügen und noch einmal zwei Tage an einem warmen Ort stehen lassen.
Dann wird das Glas für 10-12 Tage in die Kälte gestellt, danach wird es in Flaschen abgefüllt, verschlossen und an einem Ort belassen geschlossen in der Kälte mindestens einen Monat lang. Nach Ablauf dieser Zeit ist der Likör gebrauchsfertig. Die gesamte Vorbereitungszeit beträgt bis zu 45-47 Tage.

Im „Apfel“-Notizbuch der Gastgeberin

• Apfelmarmelade gilt als fertig, wenn die Früchte selbst durchsichtig geworden sind und der Sirup beginnt, sich mit einem leicht faltigen Film zu überziehen.
• Apfelmarmelade ist fertig, wenn ein heißer Tropfen auf einer kalten Oberfläche sofort eindickt.
• Die Marmelade kann als fertig betrachtet werden, wenn bei der Zubereitung Holzspatel Entlang des Bodens des Behälters, in dem es gekocht wird, bildet sich ein „Pfad“, der sich langsam mit Masse füllt.
• Wenn Apfelmus oder Marmelade ohne Zucker hergestellt werden, müssen die Zubereitungen sterilisiert werden
• Am meisten leckere Kompotte aus süßsauren Äpfeln gewonnen, zum Kochen alkoholische Getränke Es ist besser, saure Sorten zu nehmen und für Apfelessig nur süße Sorten.
• Süße Äpfel eignen sich besser zum Einlegen.

Sehen Sie, wie viele Dinge aus Äpfeln hergestellt werden können!

Ein wichtiger Schritt bei der Lagerung von Äpfeln ist richtige Wahl Reinigungszeit. Rechtzeitig geerntete Früchte sind weniger anfällig für Krankheiten und können länger gelagert werden. Ihre Reifung wird durch bestimmte äußere Zeichen bestimmt. Äpfel, die sich im Stadium der entfernbaren Reife befinden, haben die für diese Sorte charakteristischste Farbe und erreichen ihre maximale Größe. Außerdem reduzieren sie die Dichte der Schale und des Fruchtfleisches und verstärken den Geschmack und das Aroma. Die Früchte lassen sich leicht von den Bäumen entfernen besondere Anstrengung. Wenn die Äpfel von selbst abfallen, sind sie überreif und nicht mehr lange haltbar.

Für die Langzeitlagerung werden nur saubere, unbeschädigte, mittelgroße Äpfel mit leuchtender Farbe eingelagert. Größere Früchte reifen im Liegen schneller und ihre Haltbarkeit beträgt nicht mehr als 1-2 Monate. Entnommene Früchte sollten nicht in die Sonne gelegt werden. Sie werden vorsichtig in Behälter, beispielsweise Holzkisten, gelegt und in einen kühlen Raum gebracht. Zuvor wird der Lagerraum, der ein kalter Hauswirtschaftsraum, Keller, Dachboden oder Keller sein kann, mehrere Tage im Voraus gelüftet, um die optimale Temperatur zu erreichen. Äpfel können je nach Sorte bei Temperaturen von -1 Grad bis +4 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von bis zu 95 % gelagert werden. Eine solche Staunässe im Raum verhindert eine starke Verdunstung der Feuchtigkeit aus den Früchten.

Vor der Lagerung werden Äpfel entweder in einer wässrigen Jodinollösung aufbewahrt, in eine Salicylsäurelösung getaucht oder mit einem mit Glycerin befeuchteten Tuch abgewischt. Zum Schutz vor Fäulnis und Schimmel werden Früchte außerdem mit einer Zusammensetzung behandelt, die aus kristallinem Jod (2,5 %), Kaliumjodid (7 %), Stärke (53 %), Backpulver(2%) und Wasser (35%). Sie werden 1-2 Minuten in diese Zusammensetzung getaucht und dann getrocknet. Danach verbleibt eine dünne Schicht auf den Äpfeln. haltbarer Film, das vor dem Essen leicht abgewaschen werden kann. Zur Verarbeitung der Früchte werden zusätzlich 100 g Propolis und 500 ml Alkohol verwendet. In diese Zusammensetzung werden sie einige Sekunden getaucht und anschließend getrocknet.

Damit Äpfel bis zum nächsten Frühjahr haltbar sind, können sie mit chemischen Verbindungen bestreut werden, die für den Menschen am wenigsten gefährlich sind. Beispielsweise setzt Natriumpyrosulfat Schwefeldioxid frei, das die Früchte umhüllt und vor dem Verderb schützt.

Ideal ist es, Äpfel in kleinen Holzkisten oder Kartons aufzubewahren. Darüber hinaus sollte der Abstand zwischen den Brettern auf den Kisten möglichst gering sein. Äpfel werden untereinander platziert verschiedene Materialien. Hierzu werden trockene Laubholzspäne, saubere Eichenblätter und trockenes Moos verwendet. Von mehr moderne Materialien Verwenden Sie Frischhaltefolie und Lebensmittelverpackungspapier. Zum Legen von Äpfeln sollte kein Stroh verwendet werden. Wenn die Früchte zu verderben beginnen, wird es stark schimmelig und verleiht ihnen einen unangenehmen Geschmack. Äpfel mit dünner und zarter Schale werden zusätzlich in mit Vaseline getränkte Servietten eingewickelt.

Äpfel können auch in zwei Schichten auf Gestellen oder Regalen gelagert werden. In diesem Fall werden Matten, trockener Torf, Sägemehl oder Holzblätter darunter gelegt.

Eine andere Möglichkeit, Äpfel über einen längeren Zeitraum aufzubewahren, ist das Eingraben von Löchern persönliche Handlung bis zu 50 cm tief. Je nach klimatischen Bedingungen können sie daher entweder flacher oder tiefer sein. Dabei werden die Äpfel in Plastiktüten ausgelegt und mit einem Seil festgebunden. Anschließend werden sie auf den Boden des Lochs gelegt und mit Erde bedeckt. Zum Schutz vor Nagetieren werden Obstsäcke mit Fichten- oder Wacholderfichtenzweigen abgedeckt.

Es ist verboten, Äpfel im selben Raum mit Gemüse, Kartoffeln und stark riechenden Zwiebeln und Knoblauch zu lagern. Der Lagerraum wird in den ersten zwei bis drei Wochen nach dem Pflanzen der Kultur belüftet, um überschüssiges Kohlendioxid zu entfernen, das von den Früchten abgegeben wird. Während der Lagerung werden die Früchte regelmäßig kontrolliert und faule Exemplare entfernt.

Um Äpfel als Nahrung zu verwenden, werden sie zunächst in einen wärmeren Raum gebracht und Umgebungstemperatur allmählich steigern. Dadurch wird verhindert, dass die Früchte sofort braun werden.

Wenn alle Bedingungen erfüllt sind, können Äpfel je nach Sorte 3 bis 9 Monate haltbar sein. Bewährte Sorten für die Langzeitlagerung sind Melba, Antonovka, Autumn Striped, Bogatyr, Pepin, Anis, Orange und andere.

Video zum Thema

Nachdem die Apfelernte vorbei ist Gartengrundstück gesammelt, stellt sich die Frage: Wie lagert man Äpfel im Winter? Wie Sie die Gaben der Natur tatsächlich länger bewahren können, helfen ein paar einfache Tipps.

Zunächst muss man wissen, welche Sorten länger haltbar und welche schneller verzehrbar sind. Es gibt ein Konzept namens Erhaltung der Qualität von Früchten, das heißt die Fähigkeit, einer Langzeitlagerung standzuhalten.

Bedecken Sie den Boden einer Holzkiste mit hohen Endleisten mit Sand oder Sägemehl. Sie können auch Torfspäne verwenden. Alle aufgeführten Materialien müssen gut getrocknet sein, sonst können die Äpfel verfaulen.

Legen Sie die Äpfel in 1-2 Schichten in einen Behälter und bestreuen Sie sie mit dem Material Ihrer Wahl.

Stapeln Sie die Kartons übereinander. Stellen Sie sie nach Möglichkeit neben die Kartoffeln, damit überschüssige Feuchtigkeit an die Äpfel abgegeben wird. Auf diese Weise lösen Sie zwei Probleme: Bei gemeinsamer Lagerung werden die Äpfel nicht knitterig und die Kartoffeln keimen nicht.

Überprüfen Sie die Äpfel alle 10–14 Tage und entfernen Sie diejenigen, die anfangen zu verderben.

Zweiter Weg

Schneiden Sie auf einer Seite der Plastiktüte, etwa in der Mitte, ein etwa 6-8 cm langes, längliches Loch aus. Legen Sie die vorbereiteten Äpfel in eine Tüte und füllen Sie diese zur Hälfte. Binden Sie es fest und stellen Sie es an einen dunklen Ort, der nicht gefriert (Speisekammer, warme Garage, Küchenschrank).

Dritter Weg

Legen Sie die Äpfel in Tüten und binden Sie sie zu. Graben Sie ein etwa 70-80 cm tiefes Loch. Legen Sie Wacholderzweige auf den Boden und stellen Sie Säcke darauf. Mit Erde bedecken. Isolieren Sie die Oberseite mit Stroh oder trockenen Blättern. Markieren Sie den Standort mit einem Pfahl, um das spätere Auffinden der Früchte zu erleichtern.

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bitte beachten Sie

Lagern Sie Äpfel nicht in der Nähe von „duftendem“ Gemüse wie Zwiebeln und Knoblauch.

Nützlicher Rat

Anstelle von Aufbewahrungsboxen aus Holz können Sie auch feuchtigkeitsbeständige Kartons verwenden.

Berücksichtigen Sie bei der Auswahl der Äpfel für die Winterlagerung zunächst die Art der Früchte und ihre natürliche Haltbarkeit. Die Sorten „Semirinka“, „Cortland“, „Lobo“, „Mayak“, „Spartan“, „Bogatyr“, „Vityaz“, „Antonovka“ eignen sich gut für die Langzeitlagerung.

Sortieren Sie vor der Lagerung sorgfältig die Früchte jeder Sorte, wählen Sie Äpfel mit mechanischen Schäden sowie solche aus, die von Krankheiten und Schädlingen betroffen sind. Nur gesunde Früchte können gelagert werden. Äpfel derselben Sorte müssen nach Größe sortiert werden – klein, groß, mittel – und getrennt gelagert werden.

Legen Sie die Früchte in Behälter, die die Äpfel nicht nur vor mechanischer Beschädigung schützen, sondern auch eine optimale Ernte gewährleisten günstige Konditionen Temperatur und Luftfeuchtigkeit um das Produkt herum, damit der Belüftungsprozess am effektivsten ablaufen kann.

Wenn Sie die Früchte in Kisten lagern, müssen die Äpfel während des Legevorgangs mit Hobelspänen, Torfspänen und Papier geschichtet werden. Sie können jede Frucht in Papier einwickeln. Es ist besser, kein Stroh als Verpackung zu verwenden, da es bei hoher Luftfeuchtigkeit schimmeln kann, was den Früchten einen unangenehmen Geruch und Geschmack verleiht.

Nach der Ernte müssen die Früchte schnell abgekühlt und möglichst schnell an Bedingungen mit relativ niedrigen Lufttemperaturen und hoher Luftfeuchtigkeit gebracht werden. Bei erhöhten Temperaturen zersetzt sich Chlorophyll in den Fruchtzellen schnell; niedrige Temperaturen wiederum wirken sich negativ auf die Sicherheit von Äpfeln aus. Optimale Temperatur Für die Lagerung beträgt die Temperatur 0°C und für die Sorte Antonovka +2 - (+3)°C. Die günstigste Luftfeuchtigkeit liegt bei 85 – 90 %.

Wenn im Apfellagerraum erhebliche Schwankungen der Lufttemperatur auftreten können, ist es nicht erforderlich, zu hohe Luftfeuchtigkeitswerte einzuhalten, da dies zur Kondensation von Feuchtigkeit am Behälter und an den Wänden des Lagerraums und zum Ausschwitzen der Früchte führt. Was wiederum der Fall ist Hauptgrund das Auftreten von Fäulnis. Eine zu niedrige Luftfeuchtigkeit kann jedoch dazu führen, dass Äpfel welken.

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Man unterscheidet Sommer- und Winteräpfel, letztere zeichnen sich durch eine dickere und rauere Schale mit leicht wachsartigem Überzug aus. Es sind winterliche Apfelsorten, die bei richtiger Ernte, Transport und Zubereitung den ganzen Winter über frisch bleiben können.

Die Langzeitlagerung von Äpfeln hängt ganz davon ab, wie die Früchte gepflückt wurden. Daher wird empfohlen, bei der Ernte Leitern oder andere Geräte zu verwenden, mit denen Sie die Äpfel vorsichtig und ohne Beschädigung von den Zweigen sammeln können. Um Schäden an der Schale der Früchte zu vermeiden, sammeln Sie sie mit Baumwollhandschuhen ein und legen Sie sie in Plastikeimer oder -körbe, die mit Sackleinen oder einem weichen Tuch ausgelegt sind. Schütteln Sie den Baum auf keinen Fall, da heruntergefallene Äpfel für eine längere Lagerung ungeeignet sind und schnell zu faulen beginnen.

Gepflückte Äpfel Sortieren und legen Sie Früchte mit mechanischen Schäden und solchen, die von Krankheiten betroffen sind, beiseite. Es sollten nur gesunde Früchte gelagert werden. Sortieren Sie ganze Äpfel nach Größe (groß, mittel und klein). Mittelgroße Früchte sind am besten und am längsten haltbar, kleine verwelken schnell und große werden von Krankheiten befallen.

Legen Sie eine Schicht trockenes Sägemehl in vorbereitete Kartons oder Kartons mit Löchern an den Seitenwänden. Legen Sie die Äpfel vorsichtig in einer Reihe darauf und achten Sie darauf, dass sich ihre Seiten nicht berühren. Legen Sie eine Schicht Sägemehl darauf und legen Sie eine weitere Reihe Äpfel darauf. Und so weiter. Sie können Sägemehl durch Stroh ersetzen. Stellen Sie den gefüllten Behälter in einen belüfteten Keller oder Keller, wo die Lufttemperatur zwischen 0 und +5 °C liegt.

Sie benötigen außerdem Kisten oder Kartons. Wickeln Sie jeden Apfel in Papier ein (alte Zeitschriften und Zeitungen reichen aus) und legen Sie sie vorsichtig in Reihen in die Kartons. Erfahrene Gärtner Es wird empfohlen, nicht mehr als 3 Reihen zu machen, um Druck von den oberen Reihen auf die unteren zu vermeiden. Senken Sie die Kisten in den Keller oder Keller ab.

Polymerbeutel

Eine heute sehr beliebte Methode zur Lagerung von Äpfeln. Kaufen Sie Säcke mit Polymerfilm Dicke 30-40 Mikrometer. Legen Sie jeweils einen Apfel hinein (mehr, wenn es die Größe zulässt), binden Sie ihn mit Bindfaden fest und stellen Sie ihn an einen kühlen, dunklen Ort. Nach ca. 2 Wochen entsteht durch die natürliche „Atmung“ der Früchte in den Tüten ein gewisses gasförmiges Milieu, das dazu beiträgt, dass die Äpfel lange frisch bleiben. Die Praxis zeigt, dass sie im Winter und auch im Frühling das gleiche attraktive Aussehen haben und ihren Geschmack und ihr Aroma behalten.

Erfahrene Gärtner verwenden neben Polymertüten auch gewöhnliche Plastiktüten, nur legen sie zusammen mit dem Apfel in jede Tüte ein mit Alkohol oder Essig getränktes Wattestäbchen.

Erdgrube

Graben Sie ein 50-60 cm tiefes Loch. Legen Sie Nadelzweige auf den Boden und bedecken Sie damit auch die Wände des Lochs – so schützen Sie Ihren Lagerraum vor Nagetieren. Legen Sie die für die Lagerung vorbereiteten Äpfel in Tüten (normale Plastiktüten) und binden Sie sie mit Bindfaden fest. Legen Sie die Säcke in ein Loch, werfen Sie eine große Anzahl Tannenzweige darauf und begraben Sie sie mit Erde, ohne sie zu sehr zu verdichten. Wenn Sie Äpfel auf diese Weise bis zum Frühjahr frisch halten möchten, legen Sie sie in ein Loch im Boden, bevor der echte Winterfrost kommt. Eine frühe Pflanzung, wenn noch Tauwetter auftritt, kann aufgrund übermäßiger Feuchtigkeit und Nässe zum Verderben von Äpfeln führen.

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Wenn Sie einen wunderschönen Apfelgarten und eine große Ernte haben, möchten Sie alle Vitamine für den Winter aufbewahren. Ein paar Tipps von Experten helfen dabei, die Früchte in einwandfreiem Zustand zu halten.

Tipp eins: Äpfel müssen rechtzeitig gepflückt werden.

Muss pünktlich abgeholt werden. Wenn Sie Äpfel früher pflücken, besteht die Möglichkeit, dass sie immer noch grünlich sind und später überreif werden und faulen.

Tipp zwei: Die Ernte muss richtig geerntet werden.

Äpfel müssen zusammen mit dem Stiel gepflückt und vorsichtig gepflückt werden, um keine Druckstellen oder Beschädigungen zu verursachen. Wenn Sie Äpfel mit einem Obstpflücker entfernen, gehen Sie dabei äußerst vorsichtig vor. Reiben Sie die Äpfel auch nicht, während Sie den weißlichen Belag abwischen – das schützt den Apfel vor Pilzen und Schimmel.

Tipp drei: Äpfel brauchen Quarantäne.

Nachdem die Früchte gepflückt wurden, müssen sie in Kisten gelegt und etwa drei Wochen lang an einem kühlen Ort liegen gelassen werden. Danach ist es notwendig, die Äpfel zu sortieren und fehlerhafte Früchte zu entfernen: faul, zerbrochen, wurmig.

Tipp vier: Äpfel klassisch lagern.

Nachdem die Früchte sortiert wurden, müssen sie für die Lagerung vorbereitet werden. Legen Sie die Früchte mit etwas Abstand auf das Papier, damit sie nicht aneinander reiben. Dadurch wird sichergestellt, dass die natürliche Hülle, die die Früchte schützt, erhalten bleibt. Die Äpfel sollten mit dem Schwanz nach unten platziert werden. Wir legen die Früchte in Reihen in Kisten, jeweils etwa 5-8 Reihen, aber Sie müssen darauf achten, dass die unteren Reihen keine Falten bekommen. Äpfel sollten im Bereich von -1 bis +1 Grad gelagert werden.

Tipp fünf: Verwenden Sie Polyethylen.

Sie können Äpfel auch in einer Plastiktüte oder einem Beutel aufbewahren. Sie müssen dichte Beutel wählen, die sich gut binden lassen und an den Seiten mehrere Löcher haben. Anschließend legen Sie die Beutel in Aufbewahrungsboxen.

Tipp: Lagern Sie Äpfel niemals neben Kartoffeln, da die Früchte sonst Flecken bekommen und anfangen könnten zu faulen.

Jetzt ist es sehr Modetrend- Früchte beschriften. Diese Methode ist recht einfach und Gärtner können sie problemlos und mit Vergnügen handhaben. Wissen Sie, welche Spuren ein Badeanzug beim Bräunen auf Ihrem Körper hinterlässt? Das Prinzip ist das gleiche.

Sie werden brauchen

• - Papiertüten
• - Seil
• - Gelatine
• - Wasser
• - Schablone

Anweisungen

Irgendwann Mitte Juli pflücken Sie unreife Äpfel vom Apfelbaum, der gut von der Sonne beleuchtet wird.

Äpfel sind süße, saftige Früchte mit hohen Nährwerteigenschaften und niedrigem Kaloriengehalt – nur 47 Kcal pro 100 g Produkt. Die Frucht enthält organische Säuren, Ballaststoffe, Jod, Kalium, Eisen, Phosphor sowie eine Reihe nützlicher Vitamine und natürlicher Säuren. Äpfel sind aufgrund ihrer wohltuenden Eigenschaften nicht nur hervorragende Kämpfer gegen Übergewicht, sie entfernen auch schädliche Giftstoffe aus dem Körper.

Was Sie wissen müssen

Die Haltbarkeit von Äpfeln hängt direkt von der gewählten Sorte ab. Wie Sie wissen, hat jede Region ihre eigene spezifische Vielfalt. In der südlichen Zone sind „Aurora Crimean“, „Jonathan“ beliebt und die mittlere Zone ist reich an „Antonovka“, „Welsey“, „Melba“, „Pepin“ usw.

Warten Sie nicht, bis die ersten Äpfel fallen. Die gefallenen sind bereits überreif. Schauen Sie sich die Situation an, bewerten Sie Aussehen Früchte, probieren Sie sie. Wählen Sie einen trockenen, ruhigen Tag und beginnen Sie mit der Ernte. Es ist bequemer, mit den unteren Zweigen zu beginnen und sich allmählich zu den oberen zu bewegen. Verzögern Sie die Ernte nicht – überreife Früchte verderben sehr schnell und eignen sich nur für die Herbstzubereitung – Marmelade oder Kompott.

• Um Äpfel länger haltbar zu machen, pflücken Sie sie zusammen mit dem Stiel;
• Waschen oder wischen Sie die Früchte nicht ab – sie können beschädigt werden. Schutzfolie auf der Schale;
• Früchte mit Dellen, Beschädigungsspuren oder Schäden durch Insekten sind nicht zur Lagerung geeignet.

Methoden

Wenn Sie sortierte Äpfel in Eimern oder Tüten lassen, sind sie nicht lange haltbar. Eine faule Frucht ist der sichere Tod aller anderen. Bereiten Sie Holz- oder Plastikkisten mit Löchern vor. Wickeln Sie jeden Apfel in Zeitungspapier und legen Sie ihn auf den Boden der Schachtel. Wichtig ist, dass sich die Früchte nicht berühren. Nachdem Sie die erste Schicht mit Papier bedeckt haben, machen Sie mehrere weitere Apfelreihen. Übertreiben Sie es nicht – bei zu vielen Reihen kann die erste Schicht beschädigt werden und verfaulen.

Eine andere Möglichkeit: Schneiden Sie den Stiel der Äpfel ab und stecken Sie die Früchte in eine Plastiktüte (nicht mehr als 4 kg). Binden Sie den Beutel zu und machen Sie Löcher, damit Luft eindringen kann. Die Pakete werden bei 0°C im Keller gelagert. Damit die Schale benachbarter Äpfel nicht versehentlich beschädigt wird, wird ein Teil des Stiels abgeschnitten. Sie können die Äpfel mit Sägemehl bestreuen, nasser Sand, Zwiebelschalen, mit Moos oder Torfspänen bedecken. Dazu müssen Sie den Boden der Kiste mit dem ausgewählten Material, beispielsweise Sägemehl, bedecken. Versuchen Sie, die Früchte mit dem Schwanz nach oben zu platzieren Oberschicht Machen Sie mindestens 8 cm Sägemehl.

Wenn Sie keinen Keller haben, können Sie ein Loch im Garten graben, eine Kiste mit verpackten Äpfeln hineinstellen, den Deckel abdecken und vergraben. Diese Option ist eher für Südstaatler geeignet, da der Boden nicht sehr stark gefriert. In mehr raues Klima Sie können sogar eine Schaufel auf dem Boden zerbrechen.

Manche Gärtner bestrahlen ihre Pflanzen ultraviolette Strahlen. Nachdem Sie die Lampe in einem Abstand von mindestens 1,5 Metern installiert haben, reicht es aus, die Früchte 15 bis 20 Minuten lang unter dem Einfluss von ultraviolettem Licht zu halten und sie zur Gleichmäßigkeit einmal umzudrehen.

Verwenden Sie zur Lagerung kein Stroh – Äpfel nehmen einen unangenehmen Geruch an. Wenn Sie die Früchte in der Erde vergraben haben, können Sie eine Schnur an den Beuteln befestigen. Sobald Sie es essen möchten, ziehen Sie den Beutel an der Schnur und er springt an die Oberfläche.

Überschüssige Ernte kann nicht nur für die Konservenherstellung, sondern auch für den Frischverzehr im Herbst und Winter verwendet werden. Äpfel können mehrere Monate gelagert werden. Dazu müssen Sie wissen, welche Sorten gut haltbar sind, die Temperaturbedingungen beachten und eine optimale Luftfeuchtigkeit aufrechterhalten. Mit nur wenigen Nuancen können Sie die Ernte so weit wie möglich retten.

Die besten Sorten für die Winterlagerung

Nur Früchte besonderer Sorten bleiben lange zum Verzehr geeignet. Die Haltbarkeit früher Äpfel beträgt nicht mehr als 2 Wochen. Solche Früchte werden frisch verwendet und daraus Zubereitungen in Form von Kompott, Marmelade und Marshmallows hergestellt. Die sogenannten Herbstsorten sind in einem Kühlraum bis zu 2 Monate haltbar.

Die leichtesten Sorten haben spätes Datum Reifung. Vorbehaltlich der Apple-Speichertechnologie Wintersorten 4 bis 5-6 Monate bei einer Temperatur von 0-4 °C gelagert. Sie zeichnen sich durch dicke Haut und festes Fleisch aus. Der Geschmack der Spätfrüchte entwickelt sich erst einige Zeit nach der Ernte. Die häufigsten Sorten für die Winterlagerung:

1. Antonovka vulgare. Hellgrüne Äpfel haben ein reiches Aroma, dichtes und saftiges Fruchtfleisch. Das Gewicht einer Frucht beträgt 150-200 g. Der säuerliche Geschmack ist auf den hohen Gehalt zurückzuführen Ascorbinsäure. Die Schale ist glänzend, dick und hellgrün gefärbt. Während der Lagerung nimmt es eine blasse Strohfarbe an.
2. . Eine späte Apfelbaumsorte, die sich durch eine ausladende Krone auszeichnet, die eine Höhe von 5-6 m erreicht. Der Ertrag eines Baumes beträgt bis zu 100 kg. Die Früchte wiegen 130-200 g, haben eine hellgrüne Schale mit einer orangefarbenen Seite. Während der Lagerung nimmt die Farbe der Schale eine satte gelbe Farbe an. Der Geschmack ist süß-säuerlich, der Trockenmassegehalt erreicht 12 %.
3. Ich habe es gewagt. Die beliebte Wintersorte wird in den USA, Süd- und Zentralrussland sowie in vielen europäischen Ländern angebaut. Kräftige Fruchtbildung Obstbaum beginnt 3-4 Jahre nach der Pflanzung. Die Früchte haben eine konische Form und eine dünne Schale, die mit dunkelroten Streifen bedeckt ist. Bis zur Mitte des Winters gelagert. Das schwach ausgeprägte Aroma wird durch hohe Geschmackseigenschaften ausgeglichen. Süße Äpfel enthalten 11 % Ascorbinsäure.
4. . Späte Sorte, resistent gegen Ungünstige Wetterbedingungen, hat eine hohe Immunität gegen die meisten Krankheiten. Die Fruchtbildung beginnt in der 2. Septemberhälfte, die Ernte wird bis zum Frühlingsanfang gelagert. Äpfel mit dichtem, saftigem Fruchtfleisch haben einen süßen Geschmack mit einer leichten Säure. Das durchschnittliche Gewicht einer Frucht beträgt 200-250 g.
5. Mittlere Höhe, späte Sorte mit hoher Winterhärte. Die Produktivität liegt zwischen 70 und 90 kg. Konische Äpfel haben eine glänzende, reichhaltige Schale. scharlachrote Farbe. Das Fruchtfleisch ist gelb, saftig und hat hervorragende Geschmackseigenschaften. Ab Ende September trägt es Früchte und wird bis zum Frühjahr gelagert, ohne an Saftigkeit und Präsentation zu verlieren.

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Zusätzlich zu den aufgeführten Sorten gibt es eine Vielzahl von Sorten, die für die Winterlagerung vorgesehen sind. Sie vereinen sich durch späte Reifung, hohe Transportfähigkeit und Haltbarkeit.

So ernten Sie richtig

Um Äpfel erfolgreich für den Winter zu lagern, sollte die Ernte so erfolgen, dass die Unversehrtheit der Früchte so weit wie möglich erhalten bleibt. Es gibt mehrere Besonderheiten beim Entfernen von Äpfeln vor der Lagerung für den Winter:

• Die Ernte beginnt, nachdem die ersten paar reifen Äpfel gefallen sind.
• bei trockenem Wetter ernten; wenn dies nicht möglich ist, werden die Früchte vor dem Einlegen in Kisten getrocknet;
• Jeder Apfel wird zusammen mit dem Stiel vom Zweig gepflückt.
• der Überzug der Schale bleibt erhalten: Er schafft einen natürlichen Schutz vor Krankheiten und Fäulnis;
• Nachdem die Früchte gepflückt wurden, werden sie sorgfältig in eine Kiste gelegt und nicht weggeworfen.

Überreife Früchte, die zu Boden gefallen sind, können nicht über einen längeren Zeitraum gelagert werden. Mit Spezialwerkzeugen gesammelte Früchte werden zusätzlich auf mechanische Schäden untersucht.

Auswahl und Verarbeitung von Früchten

Äpfel werden am besten ohne Anzeichen von Schäden gelagert. Um verdorbene Proben zu identifizieren, bevor sie an einem dauerhaften Lagerort gelagert werden, werden sie 2–3 Wochen lang bei einer Temperatur von nicht mehr als 10–15 °C belassen. Nach dieser Zeit werden die Äpfel nach verschiedenen Regeln sortiert:

• Untersuchen Sie die Ernte mit Stoffhandschuhen, um die Wachsschicht der Frucht nicht zu beschädigen.
• verschiedene Sorten werden separat ausgelegt, da ihre Haltbarkeit möglicherweise nicht gleich ist;
• ausgewählte Früchte ohne dunkle Flecken, mit intakter Schale, ohne Spuren von Würmern;
• Ordnen Sie die Äpfel getrennt nach Größe an.

Es macht keinen Sinn, Früchte mit leicht auspressbarem Fruchtfleisch auszuwählen. Solche Exemplare verrotten auch mit schnell Sonderkonditionen Lagerung Sie können das Erntegut nicht waschen, bevor Sie es in Behälter verteilen. Es gibt mehrere beliebte Verarbeitungsmethoden für sortiertes Obst:

• Die Früchte werden 30 Minuten lang unter einer UV-Lampe belassen. Der Abstand zwischen der bakteriziden Lampe und den Äpfeln sollte 1,5 m betragen;
• Die Früchte werden mit einer Wachslösung behandelt. Mischen Sie 200 g Propolis und 1 Liter Alkohol, erhitzen Sie es auf 60 °C und tauchen Sie jede Frucht einige Sekunden lang in die Flüssigkeit. Die mit Wachs überzogenen Äpfel werden getrocknet;
• Die Früchte sind einzeln in Papier eingewickelt bzw Papiertuch. Es wird empfohlen, es so einzuwickeln, dass es ausgeschlossen ist Freiflächen und Kontakt mit nahegelegenen Früchten;
• Mit Sägemehl, Spänen, Zwiebelschalen und getrockneten Blättern bestreuen. Im letzteren Fall wird gesundes Laub ohne Anzeichen von Fäulnis oder Krankheit verwendet.

Alle Methoden zielen darauf ab, Massenschäden an der Ernte zu verhindern. Ultraviolettes Licht desinfiziert Früchte. Wachs, Papier und Sägemehl isolieren die Früchte, damit nicht ein fauler Apfel den Rest ruiniert.

Legen Sie die Äpfel mit dem Stiel nach oben in Behälter. Dadurch wird das Keimen der Samen verhindert.

Optimale Bedingungen für die Lagerung von Äpfeln

Die Dauer des Zeitraums, in dem die Früchte ihre Qualität nicht verlieren, hängt von den Sortenmerkmalen ab. Temperaturbedingungen und Raumfeuchtigkeit. Lagern Sie Äpfel für den Winter in verschiedenen Behältern und beobachten Sie dabei mehrere Allgemeine Geschäftsbedingungen.

Tara

Als Aufbewahrungsbehälter werden Kisten, Körbe und Kartons aus Kunststoff oder Holz verwendet. Der Apfelbehälter wird gereinigt und desinfiziert, insbesondere wenn zuvor Gemüse oder Obst darin gelagert wurde. Gefüllte Behälter werden in geringem Abstand zu Wänden und anderen Behältern aufgestellt. Dies ist für eine natürliche Luftzirkulation notwendig. Für den gleichen Zweck werden nur offene Kisten und Kisten mit Löchern in den Wänden verwendet. Äpfel werden nicht in Eimern gelagert; mangelnde Belüftung führt zum schnellen Auftreten von Fäulnis.

Temperatur

Bei Lufttemperaturen über 5 °C reifen die Apfelkerne schnell, ein Schutz durch Fruchtfleisch ist nicht mehr nötig und der Prozess der Fäulnis beginnt. Daher ist es notwendig, gesammelte Früchte bei niedrigen Temperaturen zu lagern. Die obere Schwelle liegt bei den meisten Wintersorten bei +4 °C, die untere bei -1 °C. Nichteinhaltung Temperaturregime führt zu einer schnellen Schädigung der Ernte.

Luftfeuchtigkeit

Um die Saftigkeit der Früchte im Innenbereich zu erhalten, wird empfohlen, die Luftfeuchtigkeit bei 85 % zu halten. Eine Steigerung von bis zu 95 % ist zulässig.

Allerdings tragen solche Bedingungen zur Verbreitung von Pilzkrankheiten bei. In diesem Zusammenhang wird der Ort, an dem Äpfel gelagert werden, regelmäßig belüftet. Die Belüftung trägt auch dazu bei, die Konzentration des von den Früchten freigesetzten Ethylens zu verringern. Das Gas führt dazu, dass die Früchte schnell reifen.

Erntelagerbereiche

Als Winterlager für Äpfel wird die günstigste Variante gewählt. Idealer Ort ist ein kalter Keller oder Keller. Viele Menschen stellen Kisten mit Früchten in ihre Wohnungen. Es gibt eine Möglichkeit, Pflanzen in einer Erdgrube zu lagern:

• Äpfel werden in Plastiktüten verpackt, festgebunden und an einem langen Seil befestigt;
• Graben Sie ein 50-60 cm tiefes Loch und platzieren Sie die Beutel in einem Abstand von 20 cm voneinander.
• die Seile werden an die Oberfläche gezogen und die Früchte werden mit Erde bedeckt;
• Mit Hilfe von Fichtenzweigen schützen sie die Ernte vor Nagetieren.

Der Nachteil dieser Methode besteht darin, dass der Zustand der Äpfel während der Lagerung nicht überprüft werden kann. Gärtner wählen in der Regel traditionellere Räumlichkeiten.

Keller oder Keller

Typisch für einen ausgestatteten Keller oder Keller ist die optimale Kombination aus kühler Luft und hoher Luftfeuchtigkeit. Es wird empfohlen, den Raum einmal pro Saison zu tünchen und mit Kupfersulfat zu behandeln. Für 20 Liter Wasser werden 300 g Vitriol und 3 kg Kalk verbraucht. Von Zeit zu Zeit ist es notwendig, für Belüftung zu sorgen und die Luftfeuchtigkeit zu überwachen. Es ist nicht ratsam, Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch neben Äpfeln zu lagern. Durch diese Nähe entstehen ein unerwünschter Geschmack und ein unerwünschtes Aroma.

Loggia oder Balkon

Zu Hause ist die Lagerung von Äpfeln an unbeheizten Orten möglich, deren Temperatur in den Wintermonaten nicht über 5 °C steigt. Je nach Klimatische Merkmale Dies kann ein Balkon, eine Loggia oder eine Veranda im Haus sein. Um optimale Bedingungen zu schaffen, wird eine Thermobox hergestellt, die die erforderliche Temperatur aufrechterhält:

• innen große Kiste Platzieren Sie eine weitere Kiste mit kleinerem Durchmesser.
• der leere Raum zwischen ihnen ist mit Isolierung gefüllt;
• Auf der Innenseite des Deckels ist Styropor befestigt.

In einer solchen Box ist es einfacher, das gewünschte Mikroklima aufrechtzuerhalten. Bei Bedarf kann es zusätzlich mit einer Decke abgedeckt werden.

Kühlschrank

Sie können Äpfel im unteren Regal des Kühlschranks oder im Gefrierschrank aufbewahren. Stellen Sie auf die Regale für Gemüse und Obst gefüllte Plastiktüten frische Äpfel. In der Folie sind mehrere Belüftungslöcher angebracht. Das Volumen des Kühlschranks kann nicht mehr als 10-15 kg fassen. Wenn Sie Platz im Gefrierschrank haben, können Sie die Ernte lange haltbar machen. Früchte werden im Ganzen (nach Entfernen des Kerngehäuses), in Würfeln oder in Form von Püree eingefroren.

Um den Geschmack reifer Früchte bis zum Frühjahr genießen zu können, müssen Sie die richtige Apfelsorte auswählen und die Erntetechnologie und die Lagerbedingungen der Ernte beachten. In diesem Fall können Sie die Früchte ohne Rückgriff aufbewahren Chemikalien. Die Frischlagerung ist eine einfache Alternative zum Einmachen.