Über die Vorteile von Karottensaft wurde genug gesagt und geschrieben. Nichts hinzuzufügen. Aber der Saft, der im Handel verkauft wird, ist gelinde gesagt nicht immer Saft und nicht immer Karottensaft... Anders sieht es aus, wenn man ihn selbst zubereitet! Frisch gepresster Karottensaft ist sicherlich toll, man kann ihn aber auch einkochen. Dieser Vorgang unterscheidet sich etwas vom Einmachen anderer Säfte; die Wahrscheinlichkeit einer Fermentation ist sehr hoch. Daher muss die Technologie strikt befolgt werden.

So konservieren Sie Karottensaft

Um Karottensaft zuzubereiten, nehmen Sie frisches, gereiftes Wurzelgemüse. Sie müssen gründlich gewaschen, geschält und zerkleinert werden. Der Saft wird unter einer Presse oder in einer Saftpresse aus ihnen gepresst. Dann wird es vorsichtig abgelassen, vom Sediment getrennt, gründlich durch zwei oder drei Lagen Gaze filtriert, auf 80–85 Grad erhitzt und sofort in Gläser gegossen, ohne 1–1,5 cm an den Rändern hinzuzufügen. Die Gläser werden mit Metalldeckeln verschlossen und 30 Minuten bei einer Temperatur von 108 Grad sterilisiert. Um ein Abreißen beim Kochen zu verhindern, müssen die Deckel zusätzlich mit Heftklammern verstärkt werden.

Um die für die Sterilisation erforderliche Wassertemperatur zu erreichen, müssen Sie pro Liter 400 g Salz hinzufügen.

Sie können Karottensaft mit Fruchtfleisch herstellen. Dazu werden geschälte Karotten in Scheiben geschnitten, mit etwas Wasser in eine Emailleschüssel gegossen und bei schwacher Hitze weich gekocht. Anschließend wird die Brühe filtriert und die noch heißen Karotten durch ein Sieb gerieben und mit der Brühe vermischt. Wenn das Püree dick ist, fügen Sie abgekochtes Wasser hinzu. Darüber hinaus unterscheidet sich der Prozess des Einfüllens in Gläser und des Sterilisierens nur dadurch, dass die Gläser bei einer Temperatur von 107 Grad sterilisiert werden.

Ich schlage vor, dass Sie eine sehr gesunde und schmackhafte Zubereitung zubereiten – Karottensaft für den Winter. Karotten sind ein sehr gesundes Gemüse, sie sind reich an Ballaststoffen, Mikroelementen und Vitaminen. Der große Anteil an Carotin macht Karotten zu einem sehr wichtigen Nährstoffelement. Die Vorteile des Verzehrs von Karotten für die Augengesundheit, die Verbesserung des Stoffwechsels und auch für die Vorbeugung bösartiger Tumore sind nachgewiesen. Karottensaft ist köstlich und gesund, also machen wir ihn!

Um Karottensaft für den Winter zuzubereiten, brauchen wir also nur Karotten und etwas Zucker.

Zuerst müssen Sie die Karotten waschen und schälen. Schneiden wir es in kleine Stücke.

Saft kann auf verschiedene Arten ausgepresst werden: Durch einen Fleischwolf scrollen und auspressen, dazu einen mechanischen Entsafter verwenden. Ich verwende einen elektrischen Entsafter. Ich habe den Kuchen zweimal gescrollt (man kann daraus übrigens ausgezeichnetes Gelee machen oder ihn für die Zubereitung anderer Gerichte verwenden).

Aus 1 kg Karotten habe ich 500 ml Saft gewonnen. Die Menge hängt natürlich von der Saftigkeit der Karotten ab.

Karottensaft ist fertig! Laden Sie Ihre Lieben ein und verwöhnen Sie sie mit einem wunderbaren Naturgetränk!

Aber wir wollen Saft für den Winter vorbereiten, also erhitzen wir den Saft in einem Topf, bringen ihn zum Kochen und fügen Zucker hinzu. Gießen Sie den Saft in über Dampf vorgeheizte Gläser und verschließen Sie die Deckel sofort fest. Drehen Sie es um und schicken Sie es „unter den Pelzmantel“, bis es abgekühlt ist. Jetzt haben wir eine wunderbare Zubereitung – Karottensaft für den Winter. Lasst uns das ganze Jahr über gesund sein!

Ein bewährtes Rezept zur Herstellung von Karottensaft für den Winter, Schritt für Schritt mit Fotos.

Wie man zu Hause Karottensaft für den Winter macht, Möglichkeiten zur Zubereitung einer Saftmischung

Unter den Vorräten an Konserven hat jede Hausfrau sicher mindestens ein paar Gläser Saft. Welche Art von Saft es sein wird, hängt von den kulinarischen Vorlieben ab. Absolut alle Säfte sind gesund, da sie natürliche Vitamine enthalten. Und jeder kann Karottensaft für den Winter zu Hause verschließen, denn dabei gibt es keine besonderen Schwierigkeiten.

Konservierungsmethoden

Karottensaft kann auf folgende Arten haltbar gemacht werden:

Bei der Heißgießmethode den Saft gut erhitzen, abseihen und wieder auf das Feuer stellen. Nachdem der Saft kocht, lassen Sie ihn einige Minuten köcheln, füllen Sie ihn in vorsterilisierte Glasbehälter und rollen Sie ihn auf. Drehen Sie die Gläser mit dem Saft um und wickeln Sie sie ein.

Der Unterschied zwischen der Pasteurisierungsmethode besteht darin, dass der Karottensaft nicht kochen darf, sondern nur zweimal erhitzt wird. Nach dem ersten Erhitzen erhält der Saft Zeit zum Abkühlen. Und nach dem zweiten Mal bis zum Rand in Gläser füllen, sodass unter dem Deckel kein Hohlraum mehr bleibt, und 20 Minuten lang sterilisieren.

Köstlichen Karottensaft für den Winter zu Hause erhält man nur durch die Verwendung von frischem, reifem (nicht überreifem) Gemüse. Die Früchte dürfen keine Spuren von Schädlingsbefall oder Rissen aufweisen. Die Karotten gut waschen, schälen und den harten Teil entfernen.

Für die Zubereitung von Karottensaft verwenden Sie:

• Fleischwolf (Sie müssen sich körperlich anstrengen und Zeit einplanen);
• ein mechanischer Entsafter (das Extrahieren des Safts ist ebenfalls manuell, aber nicht so langwierig und das Drehen des Entsafters ist viel einfacher als bei einem Fleischwolf);
• ein elektrischer Entsafter (der Traum einer Hausfrau, denn sie muss nur Gemüse hinzufügen, den Rest erledigt das Gerät).

Sterilisierter Karottensaft

Am häufigsten wird Karottensaft mit einem Entsafter gewonnen, und wenn Sie keinen auf dem Bauernhof haben, kann der Saft auch mit einem Fleischwolf und einer Presse „extrahiert“ werden. Um Karottensaft für den Winter aus einer Saftpresse herzustellen, benötigen Sie Karotten und Zucker (nach Geschmack).

Karottensaft mit Fruchtfleisch

Mit einem Mixer können Sie sehr leckeren Saft mit Fruchtfleisch zubereiten. Dieses Rezept zur Herstellung von Karottensaft für den Winter unterscheidet sich von der klassischen Konservierungsmethode dadurch, dass es Wasser enthält.

Karottensaft sollte nicht länger als ein Jahr an einem dunklen Ort gelagert werden.

Karottensaft im Entsafter zubereitet

Wenn Sie für den Winter natürlichen Karottensaft zubereiten müssen, können Sie dies in einem Saftkocher tun. Wir müssen jedoch berücksichtigen, dass der auf diese Weise zubereitete Saft eine hohe Konzentration aufweist und es daher besser ist, ihn vor der Verwendung mit Wasser zu verdünnen. Wie oben erwähnt, ist der Saft absolut natürlich, da für die Zubereitung ausschließlich Karotten verwendet werden.

1. Waschen Sie den Saftkocher vor dem Gebrauch mit heißem Wasser und kochen Sie den Schlauch aus.
2. Wasser in den Boden gießen und zum Kochen bringen.
3. Als nächstes die in Stücke geschnittenen Karotten hinzufügen und den Entsafter schließen. Schließen Sie den Schlauch.
4. Die Zubereitung des Saftes dauert 30 bis 70 Minuten.
5. Den fertigen Saft heiß in Gläser füllen und verschließen.

Saftmischung

Um den Geschmack von Karottensaft zu verdünnen und ihn weniger intensiv zu machen, können Sie ihn mit anderem Gemüse oder Obst mischen. Karotten-Apfel-Saft ist sehr lecker. Und die Karotten-Rote-Bete-Mischung ist nur ein Vitamincocktail zur Erhöhung des Hämoglobins. Beim Trinken von Saft kann dieser mit Wasser verdünnt werden, um den starken Geschmack zu beseitigen.

Karotten-Apfel-Saft

Zutaten:

Karotten-Rüben-Saft

Zutaten:

• Karotten – 1 kg;
• Rüben – 1 kg (etwas weniger, aber nicht mehr);
• Zucker - nach Geschmack.

1. Rüben und Karotten schälen und durch einen Fleischwolf oder Entsafter mahlen.
2. Die Säfte mischen und etwas Zucker hinzufügen.
3. Die Mischung zum Kochen bringen und 4 Minuten leicht köcheln lassen.
4. In Glasbehälter füllen und aufrollen.

Diät-Karotten-Kürbis-Saft

Auch Karotten fördern die Gewichtsabnahme. Mit Karottensaft zubereitete Mischungen helfen Ihnen, schneller Übergewicht zu verlieren. Solche Säfte werden sowohl frisch als auch in Dosen konsumiert, vorzugsweise morgens auf nüchternen Magen in Kursen von 10 Tagen. Dazu gehören Saft aus Karotten und Kürbis.

Zutaten:

Es ist zu bedenken, dass es trotz der damit verbundenen Vorteile Einschränkungen bei der Einnahme von Karottensaft gibt. Sie können also nicht ständig Saft trinken, da es sonst zu Kopfschmerzen, abnormalem Stuhlgang und sogar Erbrechen kommen kann.

Die unbegrenzte Einnahme von Karottensaft führt zu Veränderungen der Hautfarbe (Gelbfärbung).

Es ist besser, Karottensaft als Snack zwischen Frühstück, Mittag- und Abendessen einzunehmen. In kleinen Gängen mit Pausen trinken und unmittelbar vor dem Trinken ein paar Tropfen Oliven- oder Pflanzenöl oder etwas Sauerrahm in ein Glas Saft geben. Dadurch kann der Saft besser aufgenommen werden und seine Vitamine werden freigesetzt.

Methoden zur Konservierung von Karottensaft für den Winter zu Hause. Saft mit einem Entsafter, Mixer und Entsafter herstellen. Rezepte für eine Saftmischung mit Zusatz von Äpfeln, Rüben und Kürbissen. Empfehlungen zum Trinken von Karottensaft.

Im Herbst treffen viele Familien Vorbereitungen. Seien Sie nicht faul, Karottensaft für den Winter zuzubereiten; dieses Vitaminpräparat ist besonders für Kinder nützlich, hilft aber auch Erwachsenen, Vitamindefizite auszugleichen. Sie können Saft mit verschiedenen Geräten zubereiten. Die einfachste Möglichkeit ist die Verwendung eines Entsafters. Sie können auch einen Entsafter oder Fleischwolf verwenden.

Nicht jede Karotte eignet sich für die Herstellung von leckerem Saft. Wählen Sie frische, saftige Früchte mit leuchtend orangefarbenem Fruchtfleisch. Trockene Karotten eignen sich nicht zur Saftherstellung. Es ist auch unerwünscht, zu großes Gemüse zu verwenden; es ist besser, mittelgroße Karotten zu wählen. Tatsache ist, dass große Karotten weniger süß sind und außerdem Schadstoffe ansammeln, die zur Behandlung landwirtschaftlicher Flächen verwendet werden.

Die ausgewählten Karotten müssen gewaschen und anschließend geschält werden. Besser ist es, mit einem Gemüseschäler zu schälen, da dieses Gerät eine sehr dünne Hautschicht abschneidet. Sie können die Karotten auch mit einem scharfen Messer abkratzen. Die geschälten Karotten müssen noch einmal gewaschen werden. Danach können Sie mit der Saftherstellung beginnen.

Interessante Fakten: In einigen europäischen Ländern sind Karotten offiziell als Obst anerkannt. Tatsache ist, dass die Portugiesen nicht nur Saft aus Karotten, sondern auch Marmelade herstellen, und nach europäischen Maßstäben wird Marmelade nicht aus Gemüse hergestellt.

Karottensaft für den Winter (durch einen Entsafter)

Der einfachste Weg, Karottensaft herzustellen, besteht darin, das Wurzelgemüse durch einen Entsafter laufen zu lassen.

• 1 kg Karotten;
• 200 gr. kaltes abgekochtes Wasser;
• 100 gr. Sahara;
• 2 gr. Zitronensäure.

Die geschälten und gut gewaschenen Karotten geben wir durch einen Entsafter. Wir gießen den resultierenden Saft in ein Glas und lassen ihn etwa 40 Minuten lang stehen. Dann nehmen wir ein Sieb oder ein Sieb und legen es mit gekochter Gaze aus, die zur Hälfte gefaltet ist. Den Saft durch ein Käsetuch abseihen.

Der Saft ist recht konzentriert, daher empfiehlt es sich, ihn mit kaltem, abgekochtem Wasser zu verdünnen. Gießen Sie den verdünnten Saft in einen Topf, stellen Sie ihn auf das Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen. Hitze stark reduzieren und den Saft 8 Minuten köcheln lassen. Auf keinen Fall darf die Flüssigkeit heftig kochen. Anschließend Zucker und Zitronensäure zum Saft hinzufügen.

Beratung! Gießen Sie nicht den gesamten Zucker auf einmal in den Saft, sondern fügen Sie ihn portionsweise hinzu und passen Sie die Menge Ihrem Geschmack an.

Wir lassen den Saft weiter auf dem Feuer, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben. Anschließend in noch heiße, sterilisierte Gläser füllen. Mit gekochten Deckeln abdecken. Sterilisieren Sie den Saft 25 Minuten lang in kochendem Wasser (1-Liter-Gläser). Anschließend fest verschließen.

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Karottensaft in einem Entsafter

Sie können Karottensaft in einem Entsafter zubereiten; in diesem Fall wird statt Pressen eine Wärmebehandlung durchgeführt. Der große Vorteil dieser Methode besteht darin, dass der Entsafter den Saft selbst zubereitet; eine ständige menschliche Anwesenheit ist nicht erforderlich.

Karotten müssen gewaschen, geschält und in Stücke geschnitten werden. Spülen Sie den Saftkocher mit heißem Wasser aus, stellen Sie die untere Pfanne auf das Feuer und stellen Sie den Saftauffangbehälter darauf. Wir stecken den Schlauch auf das Saftsammelrohr und sichern ihn mit einer Schelle. Stellen Sie einen mit gehackten Karotten gefüllten Korb darauf. Decken Sie die Struktur mit einem Deckel ab und schalten Sie die Hitze ein.

Sobald das Wasser im unteren Behälter kocht, beginnt Saft auszutreten. Während des Garvorgangs muss nichts umgerührt oder Obst hinzugefügt werden. Wir stellen ein Glas unter das Abflussrohr, aus dem der Saft abfließen kann. Das Glas muss zuerst sterilisiert werden. Sobald das Glas gefüllt ist, verschließen Sie es sofort mit einem Deckel.

Karottensaft mit Fruchtfleisch, zubereitet durch einen Fleischwolf

Bei der Verwendung eines Fleischwolfs entsteht Karottensaft mit Fruchtfleisch, der am nützlichsten ist.

• 2 kg Karotten;
• 1 Liter Wasser;
• 3 Esslöffel Zucker;
• 0,5 Teil Zitrone.

Die Karotten schälen und gründlich abspülen. Wir sterilisieren die Gläser und Deckel, damit sie bereit sind, wenn der Saft fertig ist.

Die Karotten durch einen Fleischwolf mit feinstem Rost geben. Wasser zur Karottenmischung hinzufügen und anzünden. Zum Kochen bringen, mit Zucker und Zitronensaft abschmecken.

7-10 Minuten weiterkochen. Der Saft sollte nicht zu stark kochen, daher sollte die Hitze auf ein Minimum beschränkt werden. Den heißen Saft in vorbereitete Gläser füllen und sofort hermetisch verschließen. Kühl unter einem Pelzmantel.

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Mit Orangenzusatz

Um ein Produkt mit einem interessanteren Geschmack zu erhalten, können Sie Karottensaft mit den Säften anderer Früchte mischen. Eine leckere Variante ist Karottensaft mit Orange.

• 2 kg Karotten;
• 500 gr. Orangen;
• 1 Liter Wasser;
• 100 gr. Sahara.

Wir schälen die Karotten und geben sie durch einen Fleischwolf. Die Orangen gründlich waschen und mit kochendem Wasser überbrühen. Reiben Sie ein wenig Schale ab (nach Geschmack) und pressen Sie den Saft mit einer speziellen Zitruspresse aus den Früchten.

Karotten- und Orangensaft mischen, Schale hinzufügen (nicht mehr als einen Esslöffel). 40 Minuten ziehen lassen. Lassen Sie uns durch ein Sieb passieren.

Den Saft zum Kochen bringen, aber nicht kochen, den Zucker darin auflösen. Gießen Sie den Saft in saubere Gläser und sterilisieren Sie diese 30 Minuten lang (Litergläser). Gut verschließen.

Kürbis-Karotten-Saft

Eine sehr nützliche Zubereitung aus Kürbis-Karotten-Saft. Es ist reich an Carotin und wirkt sich sehr positiv auf die Sehkraft aus. Und dieser Saft hilft Babys, schneller zu wachsen.

• 1 kg Kürbis;
• 1 kg Karotten;
• 500 gr. Zucker (oder nach Geschmack);
• 1 Teelöffel Zitronensäure (oder nach Geschmack);
• 2,5 Liter Wasser.

Die Karotten schälen, waschen und in maximal 0,5 cm dicke Kreise schneiden. Den Kürbis halbieren, schälen und entkernen, in Scheiben schneiden. Es ist nicht nötig, ihn zu stark zu hacken; der Kürbis lässt sich gut garen.

Geben Sie die Karotten und den Kürbis in einen Topf, gießen Sie 1-1,5 Tassen Wasser hinein, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie, bis sie vollständig weich sind. Unter gelegentlichem Rühren kochen.

Wenn sowohl der Kürbis als auch die Karotten ganz weich sind, den Herd ausschalten und etwas abkühlen lassen. Wir verarbeiten die Masse mit einem Stabmixer zu einem homogenen Püree; Sie können es auch durch ein Sieb mahlen, dies ist jedoch schwieriger.

Gießen Sie Wasser in das resultierende Püree, fügen Sie Zucker und Zitronensäure nach Geschmack hinzu. Den Saft zum Kochen bringen, die Hitze stark reduzieren und 5-7 Minuten ohne Kochen köcheln lassen. Füllen Sie den Saft in sterilisierte Gläser und verschließen Sie diese sofort gut.

Äpfel entkernen, vierteln und die Kernkapseln herausschneiden. Wir geben die Äpfel durch einen Entsafter. Den Saft in einen Topf geben und ziehen lassen. Eine dichte Schaumschicht steigt an die Oberfläche der Flüssigkeit. Entfernen Sie den Schaum mit einem Löffel und füllen Sie ihn in einen anderen Behälter. Den Saft durch 4-5 Schichten Gaze abseihen und den Bodensatz gut ausdrücken. Das Ergebnis der Arbeit sollte ein leicht trüber Saft ohne Fruchtfleisch in einer Menge von 1,5 bis 1,7 Litern sein.

Beratung! Die Zuckermenge hängt davon ab, wie süß Ihre Äpfel und Karotten sind. Möglicherweise müssen Sie den Betrag erhöhen oder verringern. Bei Bedarf können Sie dem Saft noch etwas Zitronensaft oder Säure hinzufügen.

Wir schälen die Karotten und geben sie ebenfalls durch einen Entsafter. Den fertigen Karottensaft durch ein Sieb abseihen, um einen fast klaren Saft zu erhalten. Die angegebene Menge Gemüse ergibt etwa einen Liter Karottensaft.

Hallo, liebe Leser! Diesen Sommer habe ich viele Vitamine eingenommen. Täglich sind frische Früchte, Beeren und Gemüse in meiner Ernährung enthalten. Während der Saison habe ich Köstlichkeiten wie Erdbeeren, Johannisbeeren und Himbeeren auf beiden Wangen verschlungen. Deshalb habe ich sie im Kühlschrank eingefroren; im Winter füge ich sie manchmal zu Kompott und Joghurt hinzu.

Und jetzt ist die Karotte an der Reihe, und ihre Vorteile sind enorm. Daher können Sie jeden Tag Vitaminsalate zubereiten, diese zu verschiedenen Gerichten hinzufügen und Saft aus Wurzelgemüse pressen. Aber es stellt sich heraus, dass nicht jeder weiß, wie das geht. Deshalb habe ich mich heute entschlossen, Ihnen im Detail zu erklären, wie Sie diesen natürlichsten Karottensaft schnell und ohne Entsafter zubereiten können.

Frisch gepresster Saft

Dazu benötigen Sie keine komplizierte Ausrüstung, sondern lediglich eine Reibe mit den kleinsten Löchern (wie man sie zum Reiben von Gemüse und Obst für Kinder verwendet).

So machen Sie Karottensaft zu Hause:

So bereiten Sie eine Portion zu:

1. Nehmen Sie eineinhalb große oder drei kleine, saftige Karotten. Das sind etwa 250 g. Das bedeutet, dass man für die Zubereitung von zwei Portionen ein halbes Kilo Karotten (3 große Stücke) benötigt;
2. Ich wasche und reinige es zuerst;
3. es ist notwendig, die Karotten auf der feinsten Reibe in kreisenden Bewegungen (im Uhrzeigersinn) zu reiben, dies beschleunigt den Vorgang;
4. Übertragen Sie die geriebene Masse auf Gaze und drücken Sie den Saft aus, indem Sie die Karottenmasse zusammendrücken oder den Mullbeutel fester drehen.

Es könnte noch einfacher sein. Wie? Benutzen wir keine Gaze! Nehmen Sie die geriebene Masse (nach und nach) in Ihre Handfläche und drücken Sie den Nektar direkt in einen Becher oder ein Glas. Das ist die ganze Weisheit! Das Vitamingetränk ist trinkfertig.

Aufmerksamkeit! Der Reibvorgang ist ziemlich traumatisch, gehen Sie verantwortungsbewusst damit um. Die Karotten müssen nicht vollständig gemahlen werden. Glauben Sie mir, wenn ein kleiner Schwanz übrig bleibt, verlieren Sie nicht viel Saft, aber Sie bewahren Ihre Hände vor Verletzungen.

Möglichkeiten der Vitaminisierung

Wir müssen bedenken, dass das zubereitete Getränk sehr reich an Vitaminen ist und man nicht viel davon trinken muss. Deshalb mische ich es am häufigsten mit im Laden gekauftem oder selbstgemachtem Apfelsaft, es schmeckt besser. Und ich werde auf jeden Fall gehen. Denken Sie daran, wir haben das mit Ihnen gemacht.

Wenn Sie es für kosmetische Zwecke aufbewahren müssen, füllen Sie den „konzentrierten Nutzen“ in einen separaten Behälter. Und für den internen Gebrauch verdünne ich persönlich das fertige Produkt, aber Sie müssen das nicht tun.

Für jede Portion füge ich 100 ml Apfelsaft hinzu. Man kann es mit Zucker süßen, aber ich mache das nicht – selbstgemachte Karotten sind sehr süß. Das letzte Mal, dass ich einen Drink mit Kinder-Apfel-Pfirsich-Saft gemacht habe, sieht man deutlich auf dem Hauptfoto.

Nach der Saftzubereitung bleibt viel recht saftiges Fruchtfleisch übrig. Es kann in verschiedenen kulinarischen Genüssen verwendet werden:

• zum Zubereiten von Karottenkoteletts,
• zum Kürbiskaviar geben,
• zum Würzen von ersten Gängen und Soße,
• Machen Sie Salate mit Sauerrahm oder Olivenöl.

Ich mache jeden Tag so kleine Portionen des Getränks, gebe das Fruchtfleisch in einen Plastikbecher oder eine Tüte und stelle es in den Gefrierschrank. Und wenn sich die Gelegenheit ergibt, es zu nutzen, hole ich meinen Vorrat heraus und setze ihn ein.

Nun, liebe Leser, Sie wissen, dass die Zubereitung eines gesunden Getränks überhaupt nicht schwierig ist. Darüber hinaus wird es nach dem gleichen Prinzip aus fast jedem Gemüse oder Obst hergestellt. Zu dieser Jahreszeit sind Optionen mit Kürbis und Rüben besonders relevant. Schon mal Kürbis-Karotten-Saft probiert? Obwohl nein, erhalten Sie auf diese Weise keinen Saft aus dem Kürbis. Aber Sie und ich haben noch viele neue Beiträge vor uns, ich werde Ihnen auf jeden Fall davon erzählen.

Trinken Sie frische Säfte, verbessern Sie Ihre Gesundheit und besuchen Sie meinen Blog für weitere Vorteile. Alles Gute für dich!

Während es draußen warm ist und die Sonne scheint, genießen wir die Wärme und glauben nicht, dass der Winter kommt und es vor den Fenstern frostig und kalt wird. Der Sommer und der Frühherbst sind reich an Früchten und Gemüse, doch im Winter macht sich der Mangel an Vitaminen deutlich bemerkbar. Wenn wir jedoch im Sommer und Herbst auf die Konservierung achten und aus reifen Früchten oder Gemüse im Vorfeld ein Getränk zubereiten, dann verschönert das unseren Winteralltag und gibt uns Kraft und Stimmung.

Bei der Konservierung von Obst- und Gemüsesäften müssen Sie eine Reihe von Eigenschaften des Gemüses und der Früchte selbst berücksichtigen und deren Anordnung Ihrem Geschmack entsprechend anpassen. Wenn Sie beispielsweise unter Magenbeschwerden leiden, nützt Ihnen das Einmachen von Karottensaft mit Apfelsaft kaum etwas.

Um die Vorteile von Gemüse und Obst zu ermitteln, müssen Sie wissen, welche Stoffe und Vitamine sie enthalten.

Vitamin A, das reichlich in Kürbis, Fischöl, Karotten, Paprika und fermentierten Milchprodukten enthalten ist, ist an der Proteinsynthese beteiligt, verbessert das Sehvermögen und die Leberfunktion und normalisiert den Stoffwechsel.

Orangen, Avocados, Bananen, Petersilie, Walnüsse, verschiedene Getreidearten und Körner enthalten Vitamin B. Es ist an der Normalisierung des Verdauungs-, Herz-Kreislauf- und Nervensystems beteiligt.

Vitamin C kommt in Orangen, Tomaten, Äpfeln, Pfirsichen und Aprikosen vor. Es ist an Stoffwechselprozessen des Körpers beteiligt und verhindert die Entstehung von Tumorzellen.

Petersilie, Brennnessel und fermentierte Milchprodukte enthalten Vitamin D, das durch die Einlagerung von Kalzium das Knochenwachstum fördert. Es entsteht unter dem Einfluss von Sonnenlicht aus Provitaminen, die aus Pflanzen in den Körper gelangen.

Vitamin E ist in Petersilie und Getreide enthalten. Es hilft, das Fortpflanzungs- und Immunsystem des Körpers wiederherzustellen.

Vitamin PP kommt in Karotten und Tomaten vor. Es trägt zur Normalisierung des Cholesterinspiegels im Blut bei und stellt außerdem die Herzfunktion und die Durchblutung des Körpers wieder her.

Damit steht die Entscheidung fest, aus welchen Obst- und Gemüsesorten der Saft konserviert werden soll. Jetzt müssen Sie entscheiden, auf welche Weise Sie dies tun möchten: durch Pasteurisierung oder Heißabfüllung. Bei der Pasteurisierungsmethode wird der Saft zum Kochen gebracht und in Gläsern weiter pasteurisiert. Bei der Heißabfüllmethode wird der Saft gekocht, dann in Gläser gefüllt und verschlossen.

Bedenken Sie auch, dass es Karottensaft in zwei Varianten gibt: in Form von Püree, also mit Fruchtfleisch, und in reiner Form. Es hängt auch davon ab, was Sie für die Zubereitung wählen – einen Mixer oder einen Entsafter. Ernährungswissenschaftler sind zu dem Schluss gekommen, dass Saft mit Fruchtfleisch wohltuender für den Körper ist, da er viele Ballaststoffe enthält.

Bei der Pasteurisierungsmethode muss auf ausgewählte Gemüse- und Obstsorten verzichtet werden durch einen Mixer oder Entsafter. Wenn das Püree zu dick ist, entfernen Sie das Fruchtfleisch mit Gaze oder einem Sieb und bringen Sie den entstandenen Saft unter Zugabe von etwas Wasser zum Kochen, füllen Sie ihn dann in sterilisierte Gläser und pasteurisieren Sie ihn 10-15 Minuten lang. Nehmen Sie dann die Gläser aus dem Wasser, rollen Sie die Deckel auf und bewahren Sie sie in der Speisekammer auf.

Derzeit ist die Heißabfüllmethode beliebt, da die Saftherstellung weniger Zeit in Anspruch nimmt. Bei dieser Methode werden Gemüse und Früchte durch einen Mixer oder Entsafter gegeben und bei Bedarf vom Fruchtfleisch befreit. Nun werden dem puren Karottendrink Wasser und Zucker hinzugefügt. Diese Masse wird 5-10 Minuten lang gekocht, dann in sterilisierte Gläser gegossen und mit Deckeln abgedeckt. Wenn die zu konservierenden Früchte sauer sind, wird mehr Zucker hinzugefügt.

Nützliche Eigenschaften von hausgemachtem Karottensaft

Karotten sind eine krautige Pflanze, deren Bedeutung entzündend und wärmend ist. Herkunftsort dieser Pflanze Afghanistan wird in Betracht gezogen. Karotten wurden im 10.-13. Jahrhundert nach Europa gebracht. Im 17. Jahrhundert entwickelten niederländische Züchter eine Sorte moderner Orangenkarotten.

Dieses Gemüse enthält Beta-Carotin, das ihm seine rot-orange Farbe verleiht. In der Leber wird es durch oxidativen Abbau in Vitamin A (Retinol) umgewandelt.

Eine große Menge Vitamin A ist in Paprika, Karotten, Kürbis, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Hagebutten, Sanddorn, Pfirsichen, Aprikosen sowie in Rinderleber und Fischöl enthalten.

Vitamin A ist an den Redoxprozessen des Körpers und der Normalisierung des Stoffwechsels beteiligt. Durch die Regulierung der Proteinsynthese fördert es das Wachstum von Nervenzellen und verlangsamt den Alterungsprozess.

Beta-Carotin synthetisiert visuelle Pigmente und stellt so die Netzhaut und das Sehvermögen wieder her.

Karotten werden bei der Zubereitung verschiedener Gerichte und Salate verwendet, der größte Nutzen ergibt sich jedoch aus dem Verzehr dieses Gemüses in konzentrierter Form, also in Form von Saft.

In der modernen Medizin werden Arzneimittel in Form von Extrakten aus verschiedenen Pflanzen immer häufiger eingesetzt. Daher ist konzentrierter Karottensaft unter Zusatz anderer Gemüsesäfte das beste Mittel zur Vorbeugung verschiedener Krankheiten und zur Stärkung des gesamten Körpers.

Wir haben also vorhin über die wohltuenden Eigenschaften von Karotten gesprochen und kommen nun direkt zu den Rezepten selbst, um aus diesem Gemüse hausgemachten Karottensaft herzustellen.

Karottensaft für den Winter zu Hause zubereiten

Rezept 1

• Flüssigkeit - 1 l
• Karotten - 1 kg
• Massenzucker – 1−2 EL. l.

Zuerst die Karotten waschen, in Stücke schneiden und durch einen Mixer geben. Geben Sie nun einen halben Liter Wasser zum entstandenen Püree hinzu und kochen Sie es einige Minuten lang, bis die Karotten weich werden.

Aus dem restlichen Wasser und Zucker machen wir einen Sirup, d.h. kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang. Für den Geschmack können Sie etwas Zitronen-, Mandarinen- oder Orangensaft hinzufügen. Dann den Sirup zum Karottenpüree geben und alles 5-10 Minuten kochen lassen. Gießen Sie den resultierenden hausgemachten Karottendrink in sterile Gläser und rollen Sie die Deckel auf.

Rezept 2

• Flüssigkeit - 1 l
• Karotten - 1 kg
• Kürbisse - 1 kg
• Massenzucker - 2−3 EL. l.

Karotten und Kürbis nehmen, schälen und in Stücke schneiden. Jetzt geben wir das Gemüse durch den Entsafter.

Wenn wir reinen Saft erhalten, fügen Sie Zucker und Wasser hinzu und kochen Sie es 5-10 Minuten lang. Gießen Sie es nach einer solchen Wärmebehandlung in sterile Gläser und rollen Sie diese mit Deckel auf.

Wenn wir Gemüsepüree aus Karotten und Kürbis haben, fügen Sie etwas Wasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen, damit das Gemüse weich wird. Lassen Sie den entstandenen Saft abkühlen und filtern Sie ihn dann durch ein Sieb oder Käsetuch, d. h. wir reinigen ihn vom Fruchtfleisch.

Verdünnen Sie es nun mit Wasser und Zucker auf die gewünschte Konzentration und kochen Sie es erneut 5-10 Minuten lang. Anschließend in Gläser füllen und den Deckel aufrollen. Alles ist bereit für die weitere Lagerung und Verwendung.

Karottensaft für den Winter durch einen Entsafter

Rezept 1. Karottensaft mit Pasteurisierung

Die Karotten und Orangen waschen, schälen und anschließend durch einen Entsafter oder Mixer geben. Nehmen Sie Wasser, fügen Sie Zucker hinzu und gießen Sie es in das resultierende Püree.

Das Püree zum Kochen bringen, aber nicht kochen, und zum Pasteurisieren in Gläser füllen. Wir führen eine Pasteurisierung für 10-15 Minuten durch, danach rollen wir die Gläser auf, wickeln sie in eine Decke und lassen sie abkühlen.

Rezept 2. Eine einfache Möglichkeit, Karottensaft für den Winter zuzubereiten

• Karotten - 1 kg
• Flüssigkeit - 1 l
• Massenzucker – 1−2 EL. l.

Zuerst die Karotten schälen und waschen. Jetzt geben wir es durch einen Mixer oder Entsafter. Wenn Sie Saft erhalten, fügen Sie Wasser und Zucker hinzu und kochen Sie ihn 5-10 Minuten lang.

Wenn die Karotten püriert sind, fügen Sie Wasser und Zucker hinzu und filtern Sie die resultierende Masse durch ein Sieb oder ein Käsetuch. Den Saft zum Kochen bringen und 5-10 Minuten köcheln lassen. Die Anteile von Wasser und Karottenpüree hängen davon ab, wie dickflüssig und konzentriert der Saft letztendlich sein soll.

Zum Schluss den Saft in sterile Gläser füllen, diese verschließen und abkühlen lassen. Nun ist der Karottendrink bereit für die weitere Lagerung und den Verzehr.

Karottensaft für den Winter ohne Entsafter

Rezept 1

• Flüssigkeit - 1 l
• Karotten - 2 kg
• Massenzucker - 2−3 EL. l.
• Zitrone - ½ Teil

Nehmen Sie die Karotten, schälen Sie sie und waschen Sie sie. Wir reiben es oder geben es durch einen Fleischwolf. Wir sterilisieren Gläser und Deckel auch vorab.

Jetzt entfernen wir das Fruchtfleisch, indem wir den Saft mit Gaze auspressen. Zucker, Zitrone und Wasser zum reinen Saft hinzufügen und anzünden.

Den Karottendrink 5-10 Minuten kochen lassen und in sterilisierte Gläser füllen. Wir rollen die Gläser auf, drehen sie um und lassen sie abkühlen. Sie können Karotten auch verschiedene Gemüse- oder Obstsorten hinzufügen.

Rezept 2. Karotten- und Kürbissaft ohne Entsafter

• Karotten - 1 kg
• Kürbis - 1 kg
• Flüssigkeit - 0,5 l
• Massenzucker - 3–4 EL. l.

Karotten und Kürbis nehmen, waschen und schälen. Jetzt reiben wir sie oder geben sie durch einen Fleischwolf, füllen sie mit Wasser und kochen sie 5-10 Minuten lang, bis sie weich sind.

Jetzt lasst uns das Gemüse auspressen durch ein Käsetuch oder Sieb. Werfen Sie das Fruchtfleisch weg und fügen Sie dem resultierenden Saft Zucker und etwas Zitrone oder Orange hinzu. Den Saft zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen. Sofern die Gläser bereits sterilisiert sind, gießen Sie das Getränk hinein und rollen Sie die Deckel auf. Das selbstgemachte Getränk ist bereit zur Lagerung und zum Verzehr.