Von allen Kuchensorten erfreuen sich Kekse seit jeher bei Naschkatzen großer Beliebtheit. Sie werden wegen ihrer magischen Weichheit und Luftigkeit, wegen ihres zarten, unvergleichlichen Geschmacks geliebt.

Sowohl Erwachsene als auch Kinder mögen dieses Dessert – es zergeht einfach auf der Zunge und verschiedene Füllungen Ermöglichen Sie es Menschen mit unterschiedlichen Geschmackspräferenzen, es zu genießen.

Sahne, Schokolade, Halva, Nüsse, Früchte – dies ist eine unvollständige Liste dessen, was dem Teig hinzugefügt werden kann.

Es kann fertig gekauft oder selbst zubereitet werden. Ein kleines Geheimnis: Damit die Kuchen lecker werden, müssen sie richtig eingeweicht werden.

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Imprägnierung für Kekse

Irgendein gebackenes Shortbread muss aufgeweicht werden, sonst kann es trocken und hart werden; selbst eine große Menge Sahne wird es nicht retten. Gilt als das universellste Zuckersirup, es macht den Kuchen weich und verleiht ihm einen delikaten Geschmack. Diese Methode ist sehr einfach und kann auch von unerfahrenen Hausfrauen durchgeführt werden.

Bringen Sie dazu die Mischung aus Wasser und Zucker bei schwacher Hitze zum Kochen. Proportionen 3:2, abkühlen lassen und die Kuchen bestreichen. Der Sirup sollte ziemlich dick sein, aber nicht zu Karamell werden.

Alternativ können Sie auch normalen Zucker hinzufügen Vanillin hinzufügen, und verleihen dem Keks dadurch einen völlig neuen Geschmack. Je nach Geschmacksvorlieben können Sie dem Grundzuckersirup Kaffee, Cognac oder Saft hinzufügen. Heutzutage sind verschiedene Geschmacksrichtungen für Kuchen beliebt. Jede Komponente verleiht dem Kuchen seinen eigenen, einzigartigen Geschmack.

Womit kann man die Kuchen außer all dem einweichen? So können sie mit grünem Tee unter Zusatz von Zitrone sowie Johannisbeerkompott „gebuttert“ werden. Auch Ananassirup aus Obstkonserven wird häufig verwendet. Anstelle von Wasser kann Sirup auch mit Milch zubereitet werden; Kinder lieben dieses Gericht.

Arten von Sirupen

Sirup zum Erweichen von Kuchen kann mit verwendet werden Zugabe von Alkohol Dieser Kuchen ist perfekt für ein romantisches Abendessen. Dazu werden dem Hauptzuckersirup Cognac, Likör und Rum zugesetzt. Dabei muss Cognac nicht unbedingt der teuerste sein; Sie können auch normalen Wodka verwenden. Wenn Sie möchten, können Sie mit Weißwein experimentieren.

Eine ausgezeichnete Option wäre Kaffeesirup. Dazu müssen Sie eine Tasse Kaffee in den Grundzucker gießen. Diese Option passt gut zu Schokoladencreme und Kuchen. Sie können Schokoladensirup auch herstellen, indem Sie Kakao anstelle von Kaffee hinzufügen. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben, damit der Kuchen nicht zu zuckerhaltig wird.

Für Liebhaber leichtere Kuchen Sie können dem Sirup den Saft und die Schale frischer Zitrusfrüchte – Zitrone, Orange oder Limette – hinzufügen. Dies eignet sich besonders gut für helle Optionen. Neben Zitrusfrüchten werden auch andere Früchte verwendet. Sehr beliebt ist die Imprägnierung von Kuchen aus Kirsch-, Aprikosen-, Trauben- und Granatapfelsaft.

Wie man Kuchen einweicht

Sie müssen nur die nach dem Backen abgekühlten Kuchen und den Sirup bestreichen. sollte kalt sein. Wenn die Kuchenschichten oder der Sirup warm sind, kann der Kuchen unförmig werden. Erfahrene Hausfrauen empfehlen, die Kuchen nach dem Ofen mindestens drei Stunden lang abzukühlen, manche lassen sie jedoch auch einen Tag lang stehen.

Der Sirup wird mit einem Backpinsel auf die Kuchen aufgetragen. Manche Leute verwenden einen normalen Löffel oder eine Spritze, aber das ist schwieriger, da es ungleichmäßig ausfallen kann. Normalerweise wird für dicke Kuchen eine Spritze verwendet. Nach dem Verteilen müssen Sie etwas warten und diesen Vorgang bei Bedarf wiederholen. Es ist besser, nicht gleich viel Sirup aufzutragen, damit der Kuchen nicht zu „nass“ wird.

Die Cognac-Imprägnierung wird traditionell für Biskuitkuchen verwendet, kann aber auch in Sauerrahmteigprodukten verwendet werden. Die eingeweichten Kuchen sind saftig, leicht und haben einen Cognac-Geschmack. Auch ein eher trockener Keks lässt sich mit diesem Trick wiederbeleben. Bei Kuchen mit Buttercreme muss eine Imprägnierung vorhanden sein, sonst wird das Dessert hart.

Zutaten:

• Wasser - 100 gr. (6 Esslöffel)
• Zucker - 100 gr. (4 Esslöffel)
• Cognac - 60 gr. (3 Esslöffel). Für Kinder kann Cognac durch Saft ersetzt werden.
• Um die erforderliche Imprägnierungsmenge zu berechnen, müssen Sie die folgende Formel kennen: Kuchen – ein Teil, Imprägnierung – 0,7 Teile, Sahne – 1,2 Teile.

Vorbereitung:

1. Gießen Sie Wasser in einen kleinen Topf und lassen Sie es kochen.
2. Zucker in kochendes Wasser gießen, umrühren und 5 Minuten kochen lassen. Die Zucker- und Wassermenge kann verändert werden. Sie müssen sich auf Ihre Geschmackspräferenzen konzentrieren und berücksichtigen, mit welcher Art von Creme das Produkt verwendet werden soll. Wenn die Sahne sehr süß ist, lohnt es sich, den Zuckergehalt im Sirup zu reduzieren.
3. Kühlen Sie den Sirup auf Raumtemperatur ab. Cognac sollte nur zu abgekühltem Sirup hinzugefügt werden. Wenn es heiß ist, verdunstet es und gibt sein Aroma nicht ab.
4. Cognac zum Sirup geben, mischen und die Kuchen einweichen.

Vor dem Formen des Kuchens empfiehlt es sich, den Biskuitkuchen 6 – 8 Stunden lang einzuweichen. Weichen Sie den unteren Kuchen besonders sorgfältig ein, damit er sich nicht verformt.

Dies ist ein klassisches Rezept für die Cognac-Imprägnierung. Anstelle von Wasser können Sie auch Saft (Kirsche, Preiselbeere, Orange, Erdbeere) oder mit Wasser verdünnte Marmelade sowie ohne Milch gebrühten Kaffee oder Kakao verwenden. Durch die Kombination von Cognac mit verschiedenen Zutaten entstehen unterschiedliche Geschmacksrichtungen.

Diese Cognac-Imprägnierungen können über Pudding, Pfannkuchen, Eiscreme und Gelee gegossen werden.

Keks ist die Grundlage der Süßwarenkunst. Fast alle Kuchen, Brötchen und Gebäcke erfordern die Anwesenheit dieses Gebäcks. Lediglich der Dichtegrad, die Dicke und die zusätzlichen Zutaten im Teig variieren.

Richtig zubereitete Kekse zeichnen sich durch eine weiche und luftige Textur aus, doch die Kunst der Konditorei entwickelt sich ständig weiter und diktiert neue Bedingungen, die neue Eigenschaften von der Basis erfordern. Manchmal erfordert die Gestaltung eines Kuchens eine zusätzliche Bearbeitung der Biskuitschichten, um den Effekt eines „trockenen“ Kuchens zu vermeiden, manchmal ist im Gegenteil ein feuchter und weicher Boden erforderlich, und dann helfen verschiedene Imprägnierungen.

Ihre Zubereitung zu Hause erfordert keine Fachkenntnisse, sondern nur die strikte Einhaltung des Rezepts und der Proportionen.

Zucker und Flüssigkeit sind die Grundlage für Imprägnierungen, die den Kuchen entweder zur Speise der Götter machen oder die Struktur des Kuchens zerstören. Daher ist es besser, die bewährten Verhältnisse aus den folgenden Rezepten zu verwenden.

Basischer Sirup zum Einweichen von Biskuitkuchen

Zuerst müssen Sie die benötigten Mengen festlegen; wie bereits erwähnt, hängt die Qualität des Kuchens direkt vom zubereiteten Sirup ab. Dafür gibt es eine spezielle Formel:

• 1 Teil ist ein Biskuitkuchen;
• 0,7 - Sirup für Kuchen direkt;
• 1,2 ist Sahne.

Mit Teil meinen wir das Gewicht des verwendeten Produkts. Wenn der Kuchen beispielsweise 900 g wiegt, sind etwa 570–600 g Imprägnierung erforderlich.

Um die notwendigen Proportionen für Ihren Kuchen auszuwählen, können Sie die Tabelle aus dem Buch von Kengis und Markhel aus dem Jahr 1959 verwenden. Sie schlugen Folgendes vor, wobei sie berücksichtigten, dass für jeweils 2 Esslöffel Zucker, gemischt mit 3 – Wasser, 100 g Zuckersirup zum Einweichen des Kekses erhalten werden:

• 8 EL. l. Zucker Sand + 12 EL. l. warm Wasser = 400 Gramm Sirup;
• 9 EL. l. Zucker Sand + 13,5 EL. warm Wasser = 500 Gramm Sirup;
• 12 EL. l. Zucker Sand + 18 EL. l. warm Wasser = 600 Gramm Sirup.

Wählen Sie einen Topf mit dickem Boden und spülen Sie ihn vor dem Gebrauch mit kaltem Wasser aus. Anschließend wird die benötigte Menge Zucker eingefüllt und die gewählte Menge Wasser eingefüllt.

Kochen Sie den Sirup bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel oder Silikonspatel. Es ist wichtig, den Sirup nicht an die Wände zu spritzen, sondern vorsichtig umzurühren.

Sobald sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben, können Sie mit dem Rühren aufhören und warten, bis es kocht. Auf der Oberfläche bildet sich Schaum; dieser sollte entfernt und der Topf vom Herd genommen werden.

Sirup zum Einweichen von Biskuitkuchen mit Cognac

Für Feinschmecker und Kenner guten Alkohols werden der dezente Geschmack und das dezent raffinierte Aroma von Cognac in einem Stück zartem Kuchen eine angenehme Überraschung sein. Diese Imprägnierung passt harmonisch zu Buttercremes, da Kuchen mit einer solchen Schicht ohne zusätzliche Bearbeitung manchmal etwas trocken sein können.

Wenn der Kuchen klein ist, reichen 4 Esslöffel Zucker. In einem Topf wird Wasser mit Kristallzucker vermischt. Die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Wenn der Basissirup fertig ist, wird er abgekühlt und mit 50 ml Cognac oder Dessertwein versetzt.

Um den Sirup vorsichtig und gleichmäßig auf dem Kuchen zu verteilen, können Sie einen Löffel davon auf Ihre Hand geben und die Tropfen sanft in den Boden des Biskuitkuchens eindringen lassen.

Zitronensirup zum Einweichen des Biskuits

Perfekt für ein tropisches Fruchtbrötchen oder einen Beerenkuchen.

Zucker in einer Schüssel mit Flüssigkeit verrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Anschließend wird die Zitronentinktur vorsichtig eingefüllt; diese kann vor Gebrauch abgeseiht werden. Und alles wird wieder sorgfältig geklärt. Da kein Zitronensaft verwendet wird, verleiht der Sirup dem Keks keinen süß-säuerlichen Geschmack.

Die Tinktur selbst ist recht einfach herzustellen. Alles was Sie brauchen ist nichts:

• 1 Zitrone;
• 6 EL. l. Wodka.

Die Zitronenschale fein abreiben und den Saft mit einer Saftpresse aus dem Fruchtfleisch pressen. Zum Schluss die Schale und den Zitronensaft mit dem Wodka vermischen. Die Komponenten werden zwei Tage lang an einem dunklen Ort aufgegossen, dann wird die resultierende Tinktur bis zur Verwendung in den Kühlschrank gestellt.

Wenn Sie keine Zitronentinktur zur Hand haben oder sich nicht um die Zubereitung kümmern möchten, reicht auch ein anderes Rezept.

Schneiden Sie die Zitronenscheiben in Stücke und gießen Sie dann ein Glas kochendes Wasser hinein. Zucker in die entstandene Flüssigkeit einrühren. Nach diesen einfachen Handgriffen können Sie den Keks einweichen.

Kuchenimprägnierung auf Kaffeebasis

Dieser Sirup ist für Kuchen mit Nüssen oder Schokoladencreme gedacht.

Zuerst müssen Sie eine Tasse starken Kaffee zubereiten. Dann fügen Sie zwei Löffel süßen Sand hinzu und rühren Sie gut um. Das Getränk sollte auf mittlere Temperatur gekühlt werden. Um den Kuchen eine besondere Note zu verleihen, geben Sie einen Teelöffel Rum in den Kaffee.

Wenn die Imprägnierung fertig ist und auf die gewünschte Temperatur abgekühlt ist, tragen Sie sie auf den Kuchen auf. Für eine gleichmäßige Verteilung hilft ein banaler Verschluss aus einer Plastikflasche. Darin werden kleine Löcher gebohrt, durch die der Sirup langsam sickert. Es muss vorsichtig mit einem Löffel auf der Oberfläche verteilt werden.

Kaffeeessenz verleiht dieser Imprägnierung einen besonderen Geschmack. Dies ist ein Rezept für besondere Ästheten.

Karamellisierten Zucker bei schwacher Hitze schmelzen. Nachdem Sie den Topf mit Zucker vom Herd genommen haben, fügen Sie dort Wasser hinzu und verquirlen Sie die Mischung kräftig mit einem Schneebesen. Kaffee mit zwei Esslöffeln kochendem Wasser aufbrühen und zu den restlichen Zutaten hinzufügen.

Wenn die Essenz abgekühlt ist, verwenden Sie etwa ein Viertel einer Tasse für das Kaffeeaufgussrezept. Im Kühlschrank ist es recht lange haltbar, natürlich bis zu sechs Monate.

Minz-Orangen-Imprägnierung für Biskuitkuchen

Dieser Sirup macht das Dessert aufgrund seines besonderen erfrischenden Geschmacks und Aromas zu etwas Besonderem und Einzigartigem.

Wodka verbindet sich mit Wasser. Die Minze wird gründlich gewaschen und fein gehackt. In einer Schüssel werden zerkleinerte Blätter mit Flüssigkeit übergossen. Zucker hinzufügen und rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Dabei werden die Komponenten für ein bis zwei Wochen in einen Behälter mit Deckel gegossen. Nach Ablauf der Zeit, wenn die Tinktur fertig ist, muss nur noch Orangensaft hinzugefügt werden.

Sehen Sie sich das Videorezept für Biskuitkuchen mit Imprägnierung an:

Geheimnisse der Imprägnierung

1. Es ist wichtig, den Sirup vor der Verwendung auf mittlere Temperatur abzukühlen;
2. Das Aromatisieren von heißem Sirup, der gerade vom Herd genommen wurde, ist verboten, da die Aromastoffe einfach verdampfen;
3. Die Basis des Sirups ist Zucker, daher sollte man sich im Vorfeld um den Kauf von hochwertigem Zucker kümmern;
4. Der Sirup wird vor der Verwendung einen Tag lang gereift;
5. Bei heißem Wetter müssen Sie den Zuckeranteil im Sirup erhöhen, damit das Produkt länger haltbar ist; Kristallzucker und Wasser werden zu gleichen Teilen verwendet. Im Winter ist es besser, beim üblichen Rezept zu bleiben;
6. Besteht der Kuchen aus drei Schichten, dann geht die Hauptmenge der Imprägnierung auf die oberste Schicht, die mittlere wird nicht so großzügig durchnässt und die untere begnügt sich mit den Resten. Dementsprechend sind die Proportionen ungefähr wie folgt: 2:3:5;
7. Ein normaler Biskuitkuchen nimmt mehr Sirup auf als Vanillekuchen, daher müssen Sie eine größere Menge süßer Flüssigkeit zubereiten;
8. Für einen mit Soufflé überzogenen Kuchen ist mehr Imprägnierung erforderlich als für einen mit Quark und Buttercreme.

Nach dem Einweichen kommt der Kuchen über Nacht in den Kühlschrank oder auf den Balkon, wenn es draußen Winter ist. Zum Grundrezept des Sirups können Sie zusätzlich zu den im Rezept angegebenen Likören absolut jeden Likör (Aprikose, Kirsche, Schokolade) oder Likör hinzufügen. Um die Imprägnierung gleichmäßig zu verteilen, empfiehlt sich die Verwendung einer Sprühflasche; wenn Sie keine zur Hand haben, reicht auch ein normaler Pinsel.

Die Kekse sind pur köstlich. Aber Sie können sie noch besser machen. Jetzt verraten wir Ihnen Möglichkeiten, Kekssirup zuzubereiten.

Sirupe

Rezept für Kekssirup

Zutaten:

• Zucker – 4 EL. Löffel;
• Wasser – 6 EL. Löffel

Vorbereitung

Gießen Sie Wasser in einen kleinen Topf, fügen Sie Zucker hinzu, rühren Sie um und stellen Sie den Behälter auf niedrige Hitze. Umrühren, damit die Mischung nicht anbrennt, zum Kochen bringen. Kochen ist nicht nötig, Hauptsache der Zucker löst sich auf. Danach den Sirup vom Herd nehmen und auf etwa 37–40 Grad abkühlen lassen. Dies ist der klassische Zuckersirup für einen Keks. Zur Aromatisierung werden häufig verschiedene Fruchtsäfte, Liköre, Tinkturen und sogar Cognac verwendet.

Erdbeersirup zum Einweichen von Biskuitkuchen

Zutaten:

• Erdbeeren – 300 g;
• Zucker – 50 g;
• Wasser – 300 g;
• Cognac in Höhe von 1 EL. Löffel für 200 g Sirup.

Vorbereitung

Saft aus Erdbeeren auspressen. Zuckersirup zubereiten: Zucker und Erdbeermark ins Wasser geben und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen. Dann filtern wir den Sirup, gießen den zuvor zubereiteten Saft hinein und bringen ihn erneut zum Kochen. 3 Minuten kochen lassen, danach den Sirup erneut filtern und abkühlen lassen. Und einfach Cognac in den abgekühlten Sirup gießen und verrühren.

Rezept für Kaffeesirup zum Einweichen von Biskuitkuchen

Zutaten:

• natürlich gemahlener Kaffee – 2 Teelöffel;
• Wasser – 200 ml;
• Zucker – 2 EL. Löffel;
• Cognac – 1 EL. Löffel.

Vorbereitung

Bereiten Sie zunächst den Kaffeeaufguss vor: Gießen Sie naturgemahlenen Kaffee mit kochendem Wasser auf, bringen Sie ihn bei schwacher Hitze zum Kochen, schalten Sie dann den Herd aus, decken Sie den Behälter mit dem Kaffeegetränk ab und lassen Sie ihn 10-15 Minuten ziehen. Danach den Kaffee abseihen, Zucker hinzufügen und erneut aufkochen. Wenn es abgekühlt ist, Cognac hinzufügen und umrühren.

Orangensirup für Biskuitkuchen

Zutaten:

• Zucker – ¼ Tasse;
• Orangensaft – ½ Tasse;
• Schale von 1 Orange.

Vorbereitung

Orangenschale fein hacken. Schale, Zucker und Orangensaft in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie den Sirup weitere 10 Minuten lang, bis er sein Volumen auf die Hälfte reduziert hat. Dann filtern wir es und weichen es ein.

Sirup zum Einweichen von Biskuitkuchen mit Likör

Zutaten:

• Zucker – ¾ Tasse;
• Wasser – ¾ Tasse;
• Likör – ¼ Tasse.

Vorbereitung

In einem kleinen Topf alle Zutaten vermischen. Legen Sie es auf das Feuer und kochen Sie es, bis sich der Zucker auflöst. Dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis sich das Volumen um etwa das Zweifache reduziert hat. Danach den Sirup vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und den Kuchen noch warm einweichen.

Wie tränkt man einen Biskuitkuchen mit Sirup?

Wir haben Ihnen verschiedene Sirupoptionen angeboten. Und jetzt erklären wir Ihnen, wie Sie einen Keks richtig mit Sirup einweichen.

Also bestimmen wir zunächst, welche Art von Kuchen wir haben. Der Punkt ist, dass Sie feststellen müssen, ob sie trocken oder nass sind. Wenn wir die erste Option haben, brauchen wir viel Sirup. Wenn die Kuchen ölig und bereits feucht sind, wird nur etwas Sirup verwendet. Eine normale Sprühflasche sprüht den Sirup sehr gut und gleichmäßig auf die Oberfläche des Kuchens. Wir geben den noch warmen Sirup hinein und sprühen ihn gleichmäßig auf die Oberfläche. Wenn Sie kein solches Gerät zur Hand haben, können Sie den Kuchen auch mit einem Teelöffel einweichen. Gießen Sie den Sirup nach und nach ein, es ist wichtig, dass er gleichmäßig verteilt wird. andernfalls könnte es an einer Stelle auslaufen und der Kuchen an einer anderen trocken sein. Zum Imprägnieren des Kuchens können Sie übrigens auch einen normalen Pinsel verwenden.

Stellen Sie den Kuchen nach Abschluss des Vorgangs für 5-6 Stunden oder noch besser über Nacht in den Kühlschrank.

In welchem ​​Sirup man den Keks einweicht, ist Geschmackssache. Oben sind die Grundrezepte. Oder Sie können jederzeit den Hauptzuckersirup zubereiten und für den Geschmack etwas hinzufügen, zum Beispiel Kirsche, Schokolade usw. Auch Tinkturen eignen sich für den gleichen Zweck. Bitte beachten Sie, dass alle Zugaben dem bereits abgekühlten Sirup erfolgen sollten, damit alle Aromen aus dem heißen Sirup verdunsten.

Lassen Sie mich mit der Tatsache beginnen, dass der Keks selbst lecker und zart ist und Sie ihn daher nicht verderben oder „beschweren“ möchten. Dies sollte unsere Hauptaufgabe sein.

Und noch ein paar „Entdeckungen“, die ich selbst gemacht oder in Rezeptbüchern gefunden habe.

Beeilen Sie sich nicht, die Kuchen heiß mit Sahne zu bestreichen! Dadurch werden sie nicht besonders lecker: Die oberste Schicht wird durchnässt, die Mitte und der Boden des Kuchens bleiben jedoch trocken.

Deshalb sind unsere Maßnahmen:

• Damit der Kuchen weich wird und die Feuchtigkeit darin bleibt, müssen Sie ihn zunächst nach dem Backen etwas abkühlen lassen. Anschließend wird es in Folie eingewickelt und für mindestens 8 Stunden in die Kälte gestellt.

• Zweitens sollten zwischen dem Imprägnieren und Einfetten des Kuchens mit Sahne 20 bis 30 Minuten vergehen.
• Dritte! Biskuitkuchen hat nichts mit Desserts „à la Gäste vor der Haustür“ zu tun. Nach dem Einweichen der Kuchen müssen vor dem Servieren mindestens 6 Stunden vergehen.

Ich habe alle wichtigen Feinheiten erwähnt. Jetzt können Sie mit den Dessertimprägnierungen selbst fortfahren. Ich beginne mit einfachen Rezepten.

Imprägnierung für Kekse aus Zucker und Wasser

Vorteil: immer auf Lager. Diese Imprägnierung ist universell. Es ist einfach und auf seiner Grundlage können Sie komplexere und interessantere Geschmacksrichtungen konstruieren. Sie können Säfte, Gewürze und Aromastoffe wie Schale hinzufügen (außer Gewürzen wird alles nur dem gekühlten Sirup hinzugefügt).

Rezept: Idealerweise werden Wasser und Zucker im Verhältnis 6 zu 4 eingenommen. Für 6 EL. Wasser benötigen Sie 4 EL. Sahara.

1. Erhitze das Wasser;
2. Fügen Sie Zucker hinzu. Vorsichtig umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat;
3. Der Sirup kocht und nehmen Sie die Schüssel sofort vom Herd, damit der Sirup nicht eindickt und karamellisiert. Cool.

Diese Keksimprägnierung enthält keinen Alkohol, sie ist die gebräuchlichste und einfachste. Wenn es auf Raumtemperatur abgekühlt ist, können Sie Vanilleextrakt hinzufügen, um ein süßes Aroma zu verleihen. Aber die Hauptsache ist, dass es wunderbar zu allen Cremes und Kuchen passt: Kaffee, Schokolade, Zitrus und Obst.

Ich habe dieses Einweichen in vielen anderen Rezepten verwendet.

Vorteil: eine weitere universelle Grundimprägnierung. Es ist jedoch am besten, Kinder nicht in die Nähe von darin getauchten Kuchen zu lassen. Aber für ein erwachsenes Unternehmen hat die Zugabe von gutem Cognac zum Sirup eine Reihe von Vorteilen. Natürlich ist das nicht 2 in 1, Getränk und Snack. NEIN. Warum ist dann Alkohol im Kuchen? Das Aroma und der Geschmack von Cognac sind sehr reichhaltig; es verschönert den Keks und verleiht ihm eine pikante Raffinesse.
Noch ein wichtiges Detail. Die Tatsache, dass in der Zusammensetzung ein alkoholisches Getränk enthalten ist, fällt stärker auf, wenn ein minderwertiges Produkt verwendet wird. Daher ist es ratsam, keinen Süßwaren-Cognac zu wählen, sondern einen teuren, bewährten. Dann wird der Geschmack weicher und voluminöser.

• Wasser – 0,5 Tassen
• Cognac - 60 g.
• Zucker - 0,5 EL.

Wie man kocht:

Zucker in kochendes Wasser geben und umrühren. Den Sirup 5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Fügen Sie Cognac hinzu, wenn der Sirup Zimmertemperatur hat. Umrühren und Sie können die Kuchen einfetten.
Meistens enthält eine solche Imprägnierung Zusatzstoffe: Säfte, Kaffee usw.

Hier sind einige Rezeptoptionen:

- mit Kaffee

• Wasser – 1,5 EL;
• Cognac – 2 EL;
• Kaffee – 2 EL;
• Zucker – 1 EL.

Ich habe diese Imprägnierung verwendet für.

Wie man kocht:

1 EL aufkochen. Wasser mit Zucker. Mit 0,5 EL aufkochen. Kaffeewasser aufgießen, ziehen lassen, dann abseihen. Wenn das Getränk und der Sirup Zimmertemperatur haben, mischen und Cognac hinzufügen.

- Mit Kirschsaft

• Wasser – 0,5 EL;
• Kirschsaft – 0,5 EL;
• Zucker – 1 EL;
• Cognac – 3 EL.

Wasser aufkochen, mit Zucker verrühren, 3-5 Minuten brennen lassen. Damit der Saft hell bleibt und seinen Geschmack behält, geben Sie ihn nur zum abgekühlten Sirup. Gut vermischen, Cognac dazugeben und einfetten. Diese Imprägniermöglichkeit eignet sich nicht nur für, sondern auch für.

- Mit Zitronensaft

• Wasser – 0,5 EL;
• Zucker – 0,5 EL;
• Cognac – 3 EL;
• Zitronensaft – 1 TL;
• Vanilleextrakt – 0,5 TL.

Bereiten Sie den Sirup vor, indem Sie Zucker und Wasser 3 Minuten lang kochen. Abkühlen lassen und Cognac, Vanille und Zitronensaft hinzufügen.

Imprägnierung für Milchkekse

Vorteil: Geeignet für helle Kuchen. Sehr schonende Imprägnierung. Und dieses Rezept ist die Grundlage; Sie können es selbst ausdenken oder bereits vorbereitete Imprägnierungsoptionen verwenden.

Rezept: Ich gebe 2 Optionen.

Mit Milch

• Milch – 3 EL;
• Zucker – 1 EL.

Rühren und kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Mit der abgekühlten Imprägnierung können Sie die Kuchen einfetten.

Mit Kondensmilch (ich gebe die Proportionen für einen großen Kuchen an):

• Kondensmilch mit Zucker – 1 Glas;
• Wasser – 3 EL

So bereiten Sie diese Imprägnierung vor:

Kondensmilch mit kochendem Wasser übergießen. Gut umrühren und abkühlen lassen.
Beide Optionen können mit Vanille, Zimt, geschmolzener Schokolade oder gebrühtem Kaffee ergänzt werden.

Imprägnierung für Marmeladen-Biskuitkuchen

Vorteil: Sie können jede beliebige Marmelade verwenden: Kirsche und Erdbeere, Aprikose und Apfel. Sowohl im Laden gekaufte als auch selbstgemachte Zutaten reichen aus.
Rezept:

• Wasser – 1 EL;
• Marmelade – 0,5 EL;
• Zucker – 2 EL.

Alles vermischen und aufkochen. Abkühlen lassen und durch ein Sieb passieren.

Vorteil: Wein macht die Kuchen saftig und aromatisch.

• Wein – 1 EL;
• Zucker – 1 EL;
• Gewürze – (je nach Geschmack, zum Beispiel Zimt oder Koriander).

Der Wein wird heiß. Zucker wird hinzugefügt. Und kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Gewürze werden hinzugefügt und zum Abkühlen vom Herd genommen.
Sie können die Dicke dieser Imprägnierung anpassen. Je länger der Weinsirup brennt, desto dicker wird er, aber der Alkoholgehalt ist geringer.
Diese Biskuit-Imprägnierung, deren Rezept ich gegeben habe, ist sowohl für Rot- als auch für Weißweine geeignet.

Wie berechnet man die Imprägnierungsmenge pro Kuchen?

Wie kann festgestellt werden, ob diese Imprägnierung für eine Schicht und für die gesamte Torte ausreicht?

Es gibt eine einfache Formel: Für 1 Teil Keks benötigt man 0,7 Teile Imprägnierung und 1,2 Teile Sahne.

Das heißt, wenn der Kuchen 1 kg wiegt, beträgt die Imprägnierung 700 g und die Sahne 1 kg 200 g. Aber so einen großen Kuchen backen wir nicht oft. Die beste Option ist ein Biskuitkuchen für 6 Eier. Es wiegt etwa 400-500 Gramm. Das bedeutet, dass Sie zum Einweichen 280–350 Gramm Sirup und 480–600 Gramm Sahne benötigen. Bei diesen Zahlen handelt es sich um Richtwerte, denn jeder wählt nach seinem eigenen Geschmack. Manche mögen ihre Kuchen trockener, andere mögen sie feuchter, damit sie tropfen.

Wie verteilt man die Imprägnierung?

Dies geschieht am besten mit einer Sprühflasche (ja, Sie können eine speziell für diese Zwecke verwenden). Dann liegt die Imprägnierschicht gleichmäßig auf, anders als beim Ausgießen mit einem Löffel. Ein Pinsel geht auch. Mit einem Wort: Es gibt eine Wahl.
Ein paar Worte danach. Imprägnierung ist ein wichtiger Bestandteil des Desserts; ohne sie scheinen die Farben zu verblassen. Ja, und die Kuchen werden trocken, wenn die Sahne zu dick ist oder sich zwischen den Kuchen ein Soufflé oder Weichkäse als Schicht befindet. Natürlich ist es immer noch köstlich, keine Frage. Aber nicht hell. Daher empfehle ich Ihnen, die Wahl der Imprägnierung kreativ anzugehen. Was muss ich beachten? Werden Beeren in der Creme oder in der Tortendekoration enthalten sein? Und auch, welche Art von Creme, sowohl in der Dicke als auch in der Zusammensetzung. Wenn Beeren (Früchte) in der Dekoration und/oder Creme verwendet werden sollen, können und sollten Sie der Imprägnierung Beerensirup, Fruchtsaft und auf Wunsch einige alkoholische Getränke hinzufügen. Geprüft! Diese Synchronizität ist sehr beeindruckend! Diese Regel funktioniert beispielsweise gut beim Drunken Cherry-Kuchen.

Eine kleine Nuance. Wissen Sie, manche Dinge müssen einfach anhand Ihrer eigenen Erfahrung überprüft werden. Ich habe schon so oft gehört, dass es besser ist, helle Kuchen mit hellem Sirup oder Milch einzuweichen. Für dunkle Farben können Sie fast alle Imprägnierungen verwenden. Als ich aber sah, wie unattraktiv ein klassischer Biskuitkuchen mit Kaffeeimprägnierung aussah, wurde mir klar, dass auch die Farbe des Kuchens berücksichtigt werden muss.

Ein gewöhnlicher Biskuitkuchen wird durch eine Imprägnierung mit der Zugabe von Honig, Alkohol, Kaffee, Vanille... ergänzt. Die Liste ist riesig. Und es ist besser, Ihrer Fantasie nicht Einhalt zu gebieten, sondern sich von ihr inspirieren zu lassen. Interessant sind zum Beispiel das Aroma und der sanfte Geschmack von Lavendel, Schale, grünem Tee, Nussessenz, Milch, Sirup aus Dosenananas usw. Und ich wiederhole noch einmal, meiner Meinung nach ist es besser, wenn die Sahne, der Keks selbst und die Imprägnierung ergänzen sich gegenseitig und spielen keine Rolle. Berücksichtigen Sie einfach die Konsequenzen, zum Beispiel wird es nicht zu zitronig und sauer-säuerlich, wenn der Geschmack dieser Zitrusfrucht überall dominiert. Vielleicht mit Sahne oder Butter „glätten“?

Ich bin immer dankbar für diejenigen, die mir helfen, neue Dinge zu lernen und alte Rezepte nicht zu vergessen! Präsentieren Sie Ihre Erfindungen und Geheimnisse, ergänzen Sie den Artikel, teilen Sie ihn und erzählen Sie ihn! Denn unser Ziel ist es, Urlaub und Alltag schön und unglaublich lecker zu machen!

Ich warte auf eure Antworten =)
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