Das Rindfleisch waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden.

Die Rindfleischstücke in Pflanzenöl von allen Seiten goldbraun braten. Die gehackte Zwiebelhälfte zum Fleisch geben und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis die Zwiebel goldbraun ist.

Dann Soja und Worcestershire-Sauce hinzufügen (wenn Sie keine Worcestershire-Sauce haben, fügen Sie diese nicht hinzu) und alles zusammen 5 Minuten lang anbraten. Dann etwas Wasser (ca. 1/2 Tasse) hineingießen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 1 Stunde garen, bis das Fleisch gar ist.

Das Gemüse waschen. Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten schälen. Von der Paprika die Kerne und den Stiel entfernen.

Die Aubergine in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen, umrühren und 15 Minuten ruhen lassen, dann mit Wasser abspülen und das Wasser ausdrücken.

Die Zwiebel einige Minuten in Pflanzenöl anbraten, dann die Karotten hinzufügen. Salz und Pfeffer. Gewürfelten Pfeffer hinzufügen. Alles umrühren und 3-5 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren.

Dann Auberginen und Gewürze hinzufügen. Rühren und weitere 5 Minuten braten, bis das Gemüse schön goldbraun ist, dabei gelegentlich umrühren.

Umrühren, den Rindereintopf mit Gemüse 5-10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Lassen Sie das Gericht 20 Minuten ruhen und servieren Sie es.

Fertig ist ein appetitlicher, aromatischer, schmackhafter Rindereintopf mit Gemüse.

Guten Appetit, machen Sie Ihren Liebsten eine Freude!

Sobald die Saison für junges Gemüse beginnt, empfehle ich Ihnen, einen Gemüseeintopf mit Fleisch zuzubereiten. Sollte Fleisch aus irgendeinem Grund nicht akzeptabel sein, kann das Rezept ganz einfach nach Ihren Wünschen abgewandelt werden. Das übliche Gemüseset, typisch für den Sommeranfang, ein wenig mageres Schweinefleisch – das ist alles. Ein köstliches Mittag- oder Abendessen ist garantiert.

Unter einem Eintopf versteht man in der Regel einen zweiten Gang, der durch Anbraten von Fleisch und Gemüse zubereitet wird, gefolgt von einem langen Eintopf, bei dem praktisch keine Flüssigkeit hinzugefügt wird. Dadurch wird der Eintopf zu einer sehr dicken Soße mit großen Gemüse- und Fleischstücken. Bemerkenswert ist, dass Eintöpfe traditionell der französischen Küche zugerechnet werden, während in der italienischen Küche ähnliche Gerichte aus stark gemahlenen Zutaten zubereitet werden. Italienisches Fleisch – ein typischer Eintopf, Nudelsauce.

Als Eintopf bezeichnet man in der heimischen Küche in der Regel fast alle Schmorgerichte, die aus großen Stücken bestehen. Darüber hinaus handelt es sich in den meisten Fällen um mit Knochen gedünstetes Fleisch. Verschiedene Arten von Eintöpfen werden in der ungarischen Küche ebenfalls als Eintöpfe bezeichnet. Tolles Gemüse, unglaublich leckerer Eintopf und einfach zuzubereiten. Oder - mit Gemüse gedünstetes Hühnchen oder Fasan, dieses Gericht eignet sich auch perfekt für eine festliche Tafel.

Auf dem Balkan findet man oft einen köstlichen Gemüseeintopf mit Fleisch, der meist so genannt wird, und dessen Zusammensetzung und Kochtechnik immer unterschiedlich sind. Fleisch, Gemüse der Saison, jede Menge Zwiebeln – alles wird im Kessel, häufiger aber auch im Keramiktopf, gedünstet. Der Höhepunkt des Gerichts ist oft ein Hühnerei, das auf das Gericht gelegt und dann gebacken wird.

Die Besonderheit jedes Eintopfs, und Gemüseeintopf mit Fleisch ist da keine Ausnahme, ist das lange Schmoren bei niedrigster Hitze mit reichlich Gewürzen. Fleisch und Gemüse köcheln buchstäblich ohne spürbare Anzeichen kochender Flüssigkeit. Aus den meisten Gemüsesorten entsteht eine dicke und würzige Soße.

Gemüseeintopf mit Fleisch kann aus vorhandenem Gemüse zubereitet und ersetzt werden. Wichtig ist, dass das Gemüse jung ist und das fertige Gericht nicht in seiner „eigenen“ Farbe verfärbt. Wenn Sie möchten, können Sie den Eintopf jederzeit dick genug machen, um die Stücke mit Soße darüber zu servieren. Oder machen Sie den Eintopf dünn, wie Suppe oder. Die Flüssigkeitsmenge in der Schüssel ist optional.

Gemüseeintopf mit Fleisch. Schritt-für-Schritt-Rezept

Zutaten (2 Portionen)

• Schweinefleisch (mager) 400 gr
• Junge Zucchini 2 Stk
• Karotten 2 Stk
• Peperoni 1-2 Stk
• Reife Tomate 2-3 Stk
• Zwiebeln 2-3 Stk.
• Knoblauch 1 Kopf
• Petersilie 2-3 Zweige
• Pflanzenöl 1 EL. l.
• Salz, schwarzer Pfeffer, Koriander, Zucker Gewürze

1. Es ist besser, Gemüseeintopf mit Schweinefleisch ohne Fett zuzubereiten, damit die Fleischstücke dicht bleiben und im Gericht hervorstechen. Junges Gemüse, das für den Beginn des Sommers charakteristisch ist, sind junge Zucchini mit ungeformten Kernen, Zwiebeln und einer jungen Knoblauchzehe, Karotten und Peperonischoten. Und reife Tomaten für die Soße sind wichtig. Alles kann auf dem Basar oder in einem Geschäft gekauft werden.

   Fleisch und junges Gemüse zum Eintopf

2. Reinigen Sie das Schweinefleisch von Filmen und Knochen, falls vorhanden. Etwas Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und einige Minuten erwärmen lassen. Schneiden Sie das Schweinefleisch in große Stücke, damit Sie es leicht mit einer Gabel aufnehmen können. Die Schweinefleischstücke in heißem Öl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

   Schweinefleisch in große Stücke schneiden

3. Die Karotten schälen und in Würfel schneiden. Teilen Sie die junge Knoblauchzehe in Zehen, ohne sie zu schälen. Schälen Sie die Paprikaschoten von den Kernen und den inneren weißen Membranen – sie verleihen der Paprika die Hauptwürze. Die Peperoni in kleine Stücke schneiden. Karotten, Knoblauch und Pfeffer zum gebratenen Fleisch geben.

   Karotten, Knoblauch und Pfeffer zum gebratenen Fleisch geben

4. Fleisch und Gemüse 6–7 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Für ein gleichmäßigeres Braten ist es besser, alles zu vermischen. Sobald die Karotten weicher werden, die in große Streifen geschnittene Zwiebel hinzufügen. Fleisch und Gemüse weitere 5-6 Minuten weiterbraten.

   Grob gehackte Zwiebel hinzufügen

5. Junge Zucchini müssen nicht geschält werden und können zusammen mit der Schale verwendet werden. Dann vermischen sich die Zucchinistücke nicht mit der Soße und fallen auf – der Gemüseeintopf mit Fleisch besteht aus großen Stücken. Die Zucchini in große Würfel schneiden. Am besten schneiden Sie die Zucchini der Länge nach in vier Teile und schneiden sie dann in 2-3 cm dicke Stücke. Geben Sie die gehackte Zucchini in den Eintopf.

   Grob gehackte Zucchini hinzufügen

6. Unter gelegentlichem Rühren alle Bestandteile des Gemüseeintopfs in einer offenen Bratpfanne weiter anbraten. Es ist notwendig, dass das Gemüse weich wird.

   Gemüse anbraten, bis es weich ist

7. In der Zwischenzeit reife rote Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und Kerne und Schalen entfernen. Mahlen Sie das Fruchtfleisch in einem Mixer, bis es püriert ist. Eine Prise Salz und 0,5 TL zum Tomatenpüree hinzufügen. Sahara. Nach Geschmack pfeffern und etwas gemahlenen Koriander hinzufügen.
8. Gießen Sie die vorbereitete Tomatensauce in den Eintopf, fügen Sie ein Drittel eines Glases Wasser hinzu und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen.

   Tomatenpüree in den Eintopf geben

9. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Zu diesem Zeitpunkt sind noch Anzeichen dafür zu sehen, dass die Soße kocht. Die Flüssigkeit sollte auf keinen Fall zu stark kochen, da sonst das gesamte Gemüse zu Brei zerfällt. Den Gemüseeintopf mit Fleisch mindestens 30 Minuten köcheln lassen. Typischerweise kann die Schmorzeit für solche Gerichte bis zu 1 Stunde betragen.

   Köcheln lassen, bis Gemüse und Fleisch gar sind

10. Wenn Sie ein dünneres Gericht wünschen, können Sie einfach etwas Flüssigkeit hinzufügen. Es ist jedoch besser, wenn der Eintopf mit Fleisch und Gemüse dickflüssig ist. Als letzten Ausweg können Sie den Deckel vom Topf abnehmen und die überschüssige Flüssigkeit verdunsten lassen.

    

Ursprünglich diente Gemüseeintopf als Vorspeise. Es wurde zuerst serviert und die Zutaten waren so ausgewählt, dass das Gericht Appetit machte, bevor die Hauptgerichte serviert wurden.

Heute hat sich der Eintopf etwas verändert und kann auch als Vorspeise oder als Hauptgericht serviert werden. Einer der Hauptbestandteile von Gemüseeintopf ist Fleisch. Dank dieses Produkts erhöht sich der Sättigungsgehalt des Gerichts und Sie können den Eintopf auch als Beilage zu Nudeln, Kartoffeln und Reis servieren.

Vielleicht verbinden viele Menschen Gemüseeintopf mit langer und mühsamer Arbeit in der Küche. Aber auch das Kochen steht nicht still, und wenn Sie möchten, können Sie sich die Zeit sparen, die Sie für die Zubereitung eines saftigen, appetitlichen und sättigenden Gemüseeintopfs mit Fleisch benötigen.

Gemüseeintopf mit Fleisch - Zubereitung von Speisen

Gemüseeintopf mit Fleisch – allein aus dem Namen des Gerichts kann man bereits schließen, dass der Schwerpunkt bei dem Gericht auf der Kombination mehrerer Gemüsesorten und Fleisch liegt. Bei der Zubereitung von Eintopf ist fast jedes Gemüse praktisch – Auberginen, Karotten, Kartoffeln, Zucchini, Tomaten, Rüben und vieles mehr.

Auch beim Fleisch gibt es keine Einschränkungen – Hähnchenfilet, Schweinerippchen, Rinderfilet, Diätkaninchen. Vergessen wir nicht die Grüns. Frische Blütenblätter müssen das fertige Gericht schmücken und ihm die letzte Geschmacks- und Aromanote verleihen!

Rezept 1: Gemüseeintopf mit Hackfleisch

Eine reichhaltige Auswahl an Gemüse und Hackfleisch ermöglicht es Ihnen, ein Bouquet voller Aromen und unaussprechlicher Geschmäcker zu genießen. Sie können gehacktes Schweine- oder Rindfleisch verwenden, aber für die diätetische Ernährung ist es besser, sich an gehacktes Huhn zu halten.

Benötigte Zutaten:

500 g – Hackfleisch;

500 g – Kohl;

500 g – Kartoffeln;

3 EL. l. – Pflanzenöl;

2 Stk. - Karotte;

2 Stk. - Pfeffer;

300 ml – Wasser;

2 Stk. - Zwiebel;

Dill, Petersilie, Salz und andere Gewürze.

Kochmethode:

Beginnen wir mit der Beschreibung des Rezepts mit der Zubereitung der Zutaten. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, die Karotten besser reiben, aber wenn Sie möchten, können Sie sie auch in Würfel schneiden, die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Nehmen Sie einen Kohlkopf, schneiden Sie das gewünschte Stück ab und hacken Sie es fein. Die Paprika wird vom Stiel geschält und in dünne Streifen geschnitten. Das Grün kann auch fein gehackt werden. Es sieht so aus, als wären die Zutaten fertig, Sie können direkt mit dem Braten fortfahren. Nehmen Sie besser eine große Bratpfanne, damit Sie alles auf einmal in einer Schüssel braten können. Zuerst das Hackfleisch in das heiße Öl geben, nachdem die rosa Farbe verschwunden ist, die Karotten in die Pfanne geben, nach einer Minute kommen die Paprika und die Zwiebeln dazu. Das Gemüse etwas anbraten und dann die Kartoffeln dazugeben. Schließen Sie den Deckel fest. Gelegentlich umrühren. Salzen und mit Gewürzen für Hackfleisch würzen. Es ist Zeit für Wasser. Die Flüssigkeit in die Pfanne gießen und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Dann den Deckel öffnen, den Kohl dazugeben, alles gut vermischen und den Eintopf bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten weiterköcheln lassen. Das Gericht ist fertig – vergessen Sie nicht, mit frischen Kräutern zu garnieren.

Rezept 2: Gemüseeintopf mit Fleisch (Schweinerippchen)

Sie können einen Eintopf mit Fleisch nicht nur aus Fleischfilet, sondern auch aus Rippchen zubereiten. Nehmen Sie in diesem Fall Schweinerippchen und etwas Gemüse.

Benötigte Zutaten:

400 g – Rippchen;

300 g – Kartoffeln;

2 Stk. - Zwiebel;

3 Stk. - Tomaten;

1 Stück – Zucchini;

3 Stk. - Karotte;

Kochmethode:

Gemüseeintopf mit Schweinerippchen zuzubereiten ist ganz einfach. Teilen Sie zunächst die Rippchen in mehrere kleine Stücke. Wir schälen auch das Gemüse und schneiden es: Kartoffeln in Würfel, Karotten in Reiben, Zwiebeln in halbe Ringe, Zucchini in Quadrate. Es ist besser, die Tomaten zu schälen, mit kochendem Wasser zu übergießen, die Folie zu entfernen und sie dann zu hacken.

Lass uns kochen. Schweinerippchen in heißes Öl legen. Die Fleischstücke darin ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Dann fügen wir dem Fleisch Zwiebeln hinzu. Decken Sie den Deckel ab und lassen Sie das Fleisch den Zwiebelsaft aufsaugen. Als nächstes fügen Sie Karotten und Kartoffeln zum Gericht hinzu. Lassen Sie die Zutaten noch einmal etwas anbraten und geben Sie nach ein paar Minuten das letzte Produkt – die Zucchini – in die Pfanne. Jetzt müssen Sie den Eintopf nur noch köcheln lassen, bis er gar ist. Zum Schluss Salz hinzufügen und mit Dill bestreuen.

Rezept 3: Gemüseeintopf mit Fleisch in einem Slow Cooker

Wenn die Zubereitung von Gemüseeintopf auf die übliche Weise auf dem Herd länger dauert, als Sie möchten, ist der Eintopf im Slow Cooker nicht nur geschmacksintensiver, sondern erfordert auch keine ständige Anwesenheit in der Küche. Ein Multikocher erleichtert den Kochvorgang erheblich.

Benötigte Zutaten:

500 g – Fleisch;

2 Stk. – Zucchini;

3 Stk. – Paprika;

3 Stk. – Auberginen;

2 Stk. - Zwiebel;

3 Stk. - Tomaten;

1 Stück - Karotte;

Rast. Öl;

3 Zähne - Knoblauch.

Kochmethode:

Ohne zur Hauptzutatengruppe überzugehen, die Auberginen in Würfel schneiden und salzen. In diesem Zustand sollte das Gemüse einige Zeit, etwa eine Stunde, bleiben. Dadurch verlieren sie etwas Bitterkeit, was den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen kann.

Nehmen Sie das Schweinefilet und teilen Sie es in Würfel. Geben Sie etwas Pflanzenöl in die Schüssel, stellen Sie den „Fry“-Modus ein und braten Sie das Schweinefleisch 15 Minuten lang gründlich an. Kümmern wir uns zunächst um das Gemüse. Die Zwiebel fein hacken, die Karotten in dünne Ringe schneiden, die Paprika (besser Paprika in verschiedenen Farben nehmen) in Streifen schneiden und die Tomaten ebenfalls in mittelgroße Stücke schneiden. Geben Sie das gehackte Gemüse zum Fleisch und verlängern Sie den Modus um 10 Minuten. Es müssen nur noch Zucchini, Auberginen und gehackter Knoblauch hinzugefügt werden. Sollte nicht genügend Wasser in der Schüssel sein, können Sie 100 ml Brühe oder Wasser hinzufügen. Fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie das Gericht im Modus „Eintopf“ etwa 40 Minuten lang.

Rezept 4: Gemüseeintopf mit Fleisch im Ofen

Der Ofen ermöglicht es Hausfrauen, ihre gesamte Freizeit mit der Kommunikation mit ihrer Familie zu verbringen. Wenn Sie also Gemüseeintopf mit Fleisch zubereiten, können Sie dem Ofen vertrauen, die Zutaten vorbereiten und das Gericht zum Eintopf schicken.

Benötigte Zutaten:

500 g – Fleisch;

2 Stk. - Karotte;

500 g – Kartoffeln;

2 Stk. - Zwiebel;

500 g – Kohl;

3 Stk. - Tomaten;

100 g – Margarine;

Kochmethode:

Die Fleischstücke anbraten. Wenn Sie fetthaltiges Fleisch wählen, ist es besser, kein Öl in die Pfanne zu geben. Während das Fleisch langsam röstet, bereiten Sie das Gemüse vor. Kartoffeln werden in Würfel geschnitten, Zwiebeln in halbe Ringe, Karotten in Ringe. Den Kohl fein hacken und die Tomate in Stücke schneiden.

In einer tiefen Schüssel das gesamte Gemüse mischen, salzen und würzen. Der Eintopf kann in separaten Töpfen oder in einem kleinen Topf gekocht werden. Geben Sie zuerst das gebratene Fleisch in das Kochgefäß und dann das gemischte Gemüse. Gießen Sie ein Glas Wasser ein und stellen Sie es in den Ofen. 30 Minuten vor dem Garen Margarine in das Gericht geben. Zum Servieren den Eintopf mit Kräutern garnieren.

Für den Gemüseeintopf können Sie jedes Gemüse verwenden, das Sie gerade zu Hause finden. Schon eine Karotte, eine Zwiebel und ein paar Kartoffeln ergeben ein leckeres und sättigendes Gericht.

Wenn Sie Ihre Familie schnell mit etwas Leckerem und Sättigendem versorgen müssen, dann kann dies eine ausgezeichnete Option für ein schnelles Mittag- oder Abendessen sein. Gemüseeintopf. Sie können es sowohl in einer mageren Variante nur mit Gemüse als auch mit Fleisch zubereiten. Als Klassiker gilt übrigens die Fleischvariante des Eintopfs. Für die Zubereitung wurden verschiedene Fleischsorten verwendet – Kaninchen, Geflügel, Kalbfleisch usw. Sie bereiteten einen Eintopf aus Fisch und Geflügelinneren zu.

Obwohl dieses Gericht in verschiedenen Küchen vorkommt, gilt Frankreich als seine Heimat. Das Wort „Ragout“ wird aus dem Französischen als Gericht übersetzt, das den Appetit anregt. Daher ist der ursprüngliche Eintopf nichts anderes als gedünstetes Gemüse mit gebratenem Fleisch. Unabhängig davon, welches Gemüse und welche Fleischsorte Sie dafür verwenden, ist es wichtig, dass das darin enthaltene Gemüse nicht verkocht und zu Püree wird. Wenn Sie bei der Zubereitung einige Regeln beachten, wird Ihr Eintopf immer köstlich.

Hier sind einige Tipps für die Zubereitung von Eintopf:

1. Das Fleisch für den Eintopf wird mit Gemüse vorgebraten.
2. Fügen Sie am Ende des Garvorgangs immer Gemüse hinzu, das keiner längeren Hitzebehandlung bedarf, sowie frische Kräuter.
3. Um dem Eintopf eine schöne goldene Farbe zu verleihen, verwenden Sie Tomatenmark oder Soße.
4. Wählen Sie Gemüse nach Ihrem Geschmack. Versuchen Sie, solche zu vermeiden, die in anderen Gerichten nicht gut schmecken.
5. Um einen mageren Gemüseeintopf nahrhafter zu machen, können Sie in einer Pfanne gebratenes Mehl und Butter hinzufügen.

Eintopf mit Kartoffeln, Kohl und Fleisch In unserer Gegend das beliebteste und günstigste Rezept für dieses Gericht. Dank der Tatsache, dass Kohl und Kartoffeln das ganze Jahr über im Angebot sind. Sie können es jederzeit und unabhängig von der Jahreszeit zubereiten.

Zutaten für Eintopf für einen Zwei-Liter-Topf:

• – 700 gr.,
• Kohl – 100 gr.,
• Hähnchenschenkel – 1 Stk.,
• Tomatenmark – 2 EL. Löffel,
• Karotten – 1 Stk.,
• Lorbeerblatt
• Zwiebel – 1 Stk.,
• Petersilie,
• Pflanzenöl,
• Salz und Gewürze.

Eintopf mit Kartoffeln, Kohl und Fleisch – Rezept

Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten schälen. Die Kartoffeln in große Stücke schneiden.

Übertragen Sie es in einen Topf. Mit heißem Wasser auffüllen und Lorbeerblätter hinzufügen. Auf niedrige Hitze stellen. Während die Kartoffeln kochen, bereiten Sie den Eintopf zu. Reiben Sie die Karotten auf einer feinen oder mittleren Reibe.

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

Den Kohl wie beim Schmoren üblich in dünne Streifen schneiden.

Schneiden Sie das Fleisch von der Keule ab. In kleine Stücke schneiden. Anstelle von Hähnchenschenkeln können Sie auch Hähnchenbrust verwenden.

Eine Bratpfanne mit etwas Pflanzenöl erhitzen. Hähnchenfilet, Zwiebeln und Karotten sowie eine Prise Salz darauf legen. Nach Geschmack Gewürze hinzufügen. Umrühren und etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Verdünnen Sie das Tomatenmark mit etwas Wasser. Über das Gemüse und das Fleisch gießen.

Im wahrsten Sinne des Wortes weitere 2-3 Minuten köcheln lassen. Das geschmorte Hähnchen und das Gemüse zu den Kartoffeln in die Pfanne geben.

Kohl sofort hinzufügen.

Danach, wie ein Eintopf mit Kartoffeln, Kohl und Fleisch kocht, kochen Sie es nicht länger als 10 Minuten.

Versuchen Sie unbedingt, ob genügend Salz vorhanden ist. Heiß servieren, mit frischem Dill oder Petersilie bestreut. Guten Appetit.