Die wichtigste „Tabelle 1“ ist eine therapeutische Diät, die bei Verbrennungen der Speiseröhre, im Stadium der Heilung von Magengeschwüren, während der Verschlimmerung einer chronischen Gastritis und in der postoperativen Phase verschrieben wird.

Während dieser Zeit muss die empfindliche Schleimhaut des Magens und des Darms vollkommen beruhigt sein. „Tabelle 1“ hilft mit seiner Diät und seinem Menü für die Woche, Schmerzen und Beschwerden zu lindern und die Verdauung zu normalisieren.

Allgemeine Grundsätze der Diät „Tabelle 1“: Menü für die Woche

Gerichte können auf jede Art und Weise zubereitet werden, aber achten Sie darauf, dass Sie sie gut pürieren oder zerkleinern. Sie können gebratenes und gebackenes Fleisch essen, jedoch nur ohne Kruste.

Der Speiseplan für die Woche der „Tabelle 1“-Diät sollte keine Lebensmittel enthalten, deren Verdauung lange dauert, die Gärung, Gasbildung, eine erhöhte Magensaftproduktion sowie Lebensmittel verursachen, die die Magenschleimhaut reizen.

Du kannst essen:

Trockenes (vorgestern) Brot, trockene Kekse;

Gekochtes mageres Fleisch, Geflügelfisch;

Eier in Omelettform oder weich gekocht;

Gekochter Brei aus Reis, Haferflocken, Buchweizen, Grieß;

Gekochtes Gemüsepüree (Sie können es nicht roh essen);

Süße Früchte und Beeren pürieren;

Gemüse und Butter.

Sie können alle Getränke außer kohlensäurehaltigen, gekühlten und Kaffeegetränken trinken. Gerichte sollten in Form von pürierten Suppen und Gemüsepürees zubereitet werden. Im Allgemeinen sollte das Essen weich und leicht verdaulich sein.

Alles Grobe, Salzige, Saure, Eingelegte, Geräucherte ist verboten. Zu den Getreidearten, die nicht für den wöchentlichen Speiseplan der „Tabelle 1“-Diät geeignet sind, gehören Gerste, Hirse, Ei und Mais. Sie können keinen Käse, keine Schokolade, keine fertigen scharfen Soßen, kein Eis oder kein Roggenbrot essen.

Diät „Tabelle 1“: Menü für die Woche

Die Kalorienaufnahme bei dieser Diät beträgt nicht mehr als 3.000 Kilokalorien. Das ist ziemlich viel, aber man sollte es in kleinen Portionen essen.

Montag

Frühstück: ein Sandwich aus trockenem Weißbrot mit Arztwurst, schwarzem Tee mit Honig oder Milch.

Zweites Frühstück: Kekse mit Kaffee.

Mittagessen: Milchsuppe mit Nudeln, Fleischbällchen mit Sauerrahmsauce, Kompott.

Nachmittagssnack: pürierter Apfel oder Birne.

Abendessen: Quarkpudding mit Beeren.

Vor dem Schlafengehen: eine Tasse Trinkjoghurt

Quarkpudding mit Beeren

Zutaten:

Ein halbes Kilo pürierter Hüttenkäse;

Drei Esslöffel Zucker;

Zwei Esslöffel Grieß;

Vanillin nach Geschmack;

Eine Prise Salz;

Zwei Esslöffel Rosinen.

Das Ei mit Zucker verquirlen, mit Hüttenkäse und anderen Zutaten vermischen. Alles vermischen. Geben Sie die Mischung in gefettete Formen und backen Sie sie 30 Minuten lang bei 180 °C. Mit pürierten Beeren servieren.

Dienstag

Frühstück: Drei-weißes Omelett mit Milch, Kekse.

Zweites Frühstück: gekochte Karotten in Form von Püree mit Rosinen und einem Löffel Honig.

Mittagessen: gehacktes Fischkotelett mit Kartoffelpüree mit Sauerrahmsauce, Birnenkompott.

Nachmittagssnack: Beerengelee.

Abendessen: Karottenbrötchen mit Hühnchen, Marshmallows und grünem Tee.

Vor dem Schlafengehen: eine Tasse Kefir, ein Keks.

Karottenbrötchen mit Hühnchen

Zutaten:

Ein halbes Kilo Karotten;

Ei;

Ein Esslöffel Grieß;

Hühnerbrust;

Pflanzenfett;

Ein halbes Glas Sauerrahm;

Mahlen Sie die Brust. Karotten kochen, reiben, mit Ei und Grieß vermischen. Fetten Sie ein Blatt Pergament mit Pflanzenöl ein. Die Karotten anrichten und salzen. Das Hähnchenhackfleisch darauf verteilen und salzen. Zu Rudern formen, Sauerrahm darauf verteilen und bei 200 °C fertig backen.

Mittwoch

Frühstück: gekochter Milchreisbrei mit Honig, weichgekochtes Ei.

Zweites Frühstück: ein Sandwich aus getrocknetem Brot mit Doktorwurst.

Mittagessen: pürierte Kartoffelsuppe, Kalbsfleischbällchen mit Sauerrahmsauce.

Nachmittagssnack: pürierte Beeren mit Honig.

Abendessen: geriebener Rübensalat, Kartoffelpüree, Kalbsfleischbällchen.

Vor dem Schlafengehen: eine Tasse warme Milch mit Honig.

Kalbsfleischbällchen

Zutaten:

Ein halbes Kilo Kalbfleisch;

Ein halbes Glas runder Reis;

Salz nach Geschmack;

Ein Löffel Butter;

Birne;

Kleine Karotten;

Ein Stück altbackenes Brot;

Ein halbes Glas Milch.

Den Laib in Milch einweichen. Den Reis kochen. Das Kalbfleisch zusammen mit der Zwiebel zerkleinern und mit Reis und Brot vermischen. Das Hackfleisch salzen und kneten. Die Butter in einem Topf schmelzen und die grob geriebenen Karotten anbraten. Frikadellen formen. Legen Sie die Fleischbällchen in das Dickicht eines Dampfgarers, legen Sie Karotten darauf, gießen Sie ein Viertelglas Wasser hinein und kochen Sie es 30 Minuten lang.

Donnerstag

Frühstück: Omelett, gekochter Karottensalat mit Honig.

Zweites Frühstück: Kaffee und trockene Kekse.

Mittagessen: Hühnernudeln, ein Stück gekochtes Hähnchen mit Zucchini- oder Kartoffelpüree.

Nachmittagssnack: Pfirsichgelee.

Abendessen: Käsekuchen mit Sauerrahmsauce.

Vor dem Schlafengehen: Joghurt trinken.

Käsekuchen mit Sauerrahmsauce

Zutaten

Ein halbes Kilo pürierter Hüttenkäse;

Ein halbes Glas Mehl;

Zwei Eier;

Zwei Löffel Zucker;

25 Gramm Butter;

Ein halbes Glas Sauerrahm.

Eier mit Zucker verquirlen, mit Hüttenkäse und Mehl vermischen. Käsekuchen formen. Auf einem gefetteten Backblech verteilen und 30 Minuten backen. bei 180°C. Mit saurer Sahne servieren.

Freitag

Frühstück: Buchweizenbrei mit Milch, weichgekochtes Ei, Tee oder Kaffee mit Milchschaum.

Zweites Frühstück: Hüttenkäsepüree mit Marmelade.

Mittagessen: Milchsuppe mit Haferflocken, ein Stück gedämpftes Hähnchen, Hagebuttensud.

Nachmittagssnack: Milchgelee.

Abendessen: Kürbis-Grieß-Pudding, gekochter Rübensalat, Tee.

Vor dem Schlafengehen: Joghurt oder Biokefir trinken.

Kürbisgrießpudding

Zutaten:

150 g Grieß;

Dreihundert Gramm Kürbis;

Ein Glas Milch;

Eine Prise Salz;

Zwei Esslöffel Zucker;

Ein Löffel Pflanzenöl.

Den Kürbis in Würfel schneiden, köcheln lassen und im Mixer pürieren. Grießbrei kochen. Das Eigelb mit Zucker mahlen, das Eiweiß mit Salz mit einem Mixer schlagen. Alles verbinden. Gießen Sie die Mischung in eine gefettete Pfanne und backen Sie den Pudding im Ofen bei 180 °C, bis er fertig ist.

Samstag

Frühstück: gebackener rosa Lachs in Butter, geriebene gekochte Rüben und Karotten mit Sauerrahm, Tee.

Zweites Frühstück: Kaffee mit Keksen.

Mittagessen: Suppe mit Fleischbällchen, Kartoffelpüree mit Butter.

Nachmittagssnack: eine Tasse pürierter Hüttenkäse mit Honig.

Abendessen: Nudeln mit geriebenem Ei, Dampfkotelett.

Vor dem Schlafengehen: warme Honigmilch.

Gebackener Fisch

Fischfilets in Milch einweichen. Nach einer halben Stunde herausnehmen, auf eine Folie legen, salzen, etwas Butter darüber geben und für 20 Minuten in den Ofen schieben.

Sonntag

Frühstück: fluffiges Omelett mit Milch, Diätwürste und ein Stück altbackenes Brot.

Zweites Frühstück: Apfelpüree mit Honig.

Mittagessen: Gemüsepüreesuppe mit Semmelbröseln, Rinderkotelett mit Kartoffelpüree.

Nachmittagssnack: Beerengelee.

Abendessen: Käsekuchen mit Sauerrahm, Karottensalat mit Honig.

Vor dem Schlafengehen: grüner Tee mit Keksen.

Gemüsepüreesuppe

Zutaten:

Eineinhalb Liter Wasser;

Drei Kartoffeln;

Kleine Zwiebel;

Kleine Karotten;

Dreihundert Gramm Zucchini;

Löffel Butter;

Alle Gemüse zusammen kochen. In einen Mixer geben, salzen und zusammen mit der Brühe zermahlen. Geben Sie das Püree wieder in die Pfanne, fügen Sie die Butter hinzu, erhitzen Sie es und servieren Sie es mit Weißbrotcroûtons.

Was ist eine therapeutische Diät? Hierbei handelt es sich in erster Linie um ein entwickeltes System therapeutischer Maßnahmen zur Behandlung der Krankheit. Dieses Konzept umfasst nicht nur Produktsets für eine ausgewogene Ernährung, sondern auch richtig ausgewählte Technologien und Gartemperaturen. In dem Artikel werden wir uns mit Diät (Tabelle) Nr. 1 befassen. Außerdem wird das Wochenmenü vorgestellt.

Allgemeine Grundsätze und Beschreibung der Diät

Diese Art der Diät wurde von Mikhail Isaakovich Pevzner entwickelt. Es wird Patienten mit Magen-Darm-Erkrankungen verschrieben, beispielsweise akuter und chronischer Gastritis, Zwölffingerdarm- und Magengeschwüren.

Die Diät „Tabelle Nr. 1“ (das Menü für die Woche ist unten angegeben) enthält viele Einschränkungen. Seine Verwendung zielt darauf ab, entzündliche Prozesse zu beseitigen, die sekretorischen und motorischen Funktionen des Magens zu normalisieren und den Prozess der Vernarbung von Geschwüren zu beschleunigen. Die Ernährung ist jedoch so gewählt, dass alle vom Körper benötigten Nährstoffe mit der Nahrung zugeführt werden. Die optimale Menge an Kalorien, Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten wurde berechnet und ausgewählt.

Gemäß den Empfehlungen von Ernährungswissenschaftlern werden Gerichte für die „Tabelle Nr. 1“-Diät (das Wochenmenü und die Rezepte, die wir wiederholen, die wir in den folgenden Abschnitten beschreiben) entweder in kochendem Wasser gekocht oder gedämpft. Einige Produkte können gebacken werden, ohne dass eine Kruste entsteht. Die zulässige Salzdosis für diese Diät beträgt 6-8 Gramm. Es ist darauf zu achten, dass möglichst wenig mechanische und chemische Reizstoffe des Magen-Darm-Trakts in den Körper gelangen. Ernährungswissenschaftler empfehlen, vor dem Schlafengehen ein Glas Milch oder Sahne zu trinken. Patienten, die sich an dieses Ernährungssystem halten, sollten zu heiße und zu kalte Speisen aus ihrer Ernährung ausschließen. Die Gesamtnahrungsmenge sollte auf fünf bis sechs Mahlzeiten aufgeteilt werden. Die Portionen sollten klein sein. Was beinhaltet die „Tabelle Nr. 1“-Diät noch? Jetzt werden wir Ihnen davon erzählen.

Halten Sie am besten einen wöchentlichen Speiseplan mit Rezepten bereit. Die tägliche Nahrung sollte etwa zweieinhalb bis drei Kilogramm betragen. Wenn Sie dies in Kalorien umrechnen, erhalten Sie 2,8-3.000 kcal pro Tag. Was sollten Sie sonst noch beachten? Die tägliche Aufnahme an Proteinen sollte einhundert Gramm betragen, an Fetten etwa neunzig Gramm (mit 25 Gramm pflanzlichen Fetten) und an Kohlenhydraten zwischen dreihundert und vierhundert Gramm. Achten Sie darauf, mindestens 1,5 Liter Flüssigkeit zu trinken.

Da die jeweilige Diät darauf abzielt, Lebensmittel zu sich zu nehmen, die die Magenschleimhaut nicht reizen, handelt es sich meist um pürierte Gerichte. Aber das Menü wird aus mehr als nur ihnen bestehen. Es ist erlaubt, gewöhnliche Gerichte zu essen, die nicht zu Brei zermahlen sind. Im akuten Stadium der Erkrankung muss jedoch auf sie verzichtet werden.

Produkte, die verzehrt werden dürfen

Nachfolgend finden Sie eine detaillierte Liste:

1. Brot für diese Diät kann aus Mehl erster oder höchster Qualität gebacken werden. Es kann jedoch erst am zweiten Tag nach der Zubereitung verzehrt werden.

2. Kekse und Trockenkekse.

3. Gebackene Pasteten mit gekochtem Fleisch, Äpfeln, Fisch, Hüttenkäse oder Marmelade, herzhafte Brötchen. Sie können sie zweimal pro Woche verwenden.

• es ist vorzuziehen, sie mit Kartoffel- oder Karottenbrühe unter Zugabe von anderem Gemüse zu kochen;
• Milchsuppen werden unter Zusatz von leicht kochendem Getreide, Grieß und säurefreien Beeren zubereitet. Fadennudelnsuppe mit püriertem Gemüse darf verzehrt werden;
• Püreesuppen können mit Fleischbrühe (das Fleisch sollte nicht rau sein) und püriertem Gemüse zubereitet werden. Zum Würzen des ersten Ganges eignen sich Sahne und eine Ei-Milch-Mischung oder ein Stück Butter.

5. Fleisch und Geflügel.

Für die „Tabelle Nr. 1“-Diät (ein Gastroenterologe oder Ernährungsberater kann Ihnen bei der Erstellung eines Wochenmenüs helfen) eignen sich fettarme Geflügel- und Fleischsorten, die mit einer bestimmten Technologie zubereitet werden.

Für den täglichen Verzehr eignen sich gekochte und gedünstete Gerichte aus Rind- und Schweinefleisch, jungem und zartem Lammfleisch, Pute und Huhn. Sie können ein Stück mageres Kalbfleisch, Kaninchen oder Huhn im Ofen backen. Das ist nicht alles. Es ist auch erlaubt, gedünstetes Zraz, Fleischbällchen, Koteletts und Hackfleisch- oder Fischbällchen zu essen. Aus gekochtem Fleisch können Sie ein Gericht wie Stroganoff vom Rind zubereiten. Auch Zunge und Leber sind in der Liste der erlaubten Lebensmittel der „Tabelle Nr. 1“-Diät enthalten. Das Menü für die Woche ist recht abwechslungsreich.

Kochen Sie es, dämpfen Sie es oder machen Sie Schnitzel. Die Hauptsache ist, fettarme Fischsorten zu wählen.

7. Milchprodukte.

Die Diät gegen Magengastritis (Menü „Tabelle Nr. 1“ unten) ermöglicht den Verzehr von Sahne, Milch, frischem, säurefreiem Kefir und Hüttenkäse, Joghurt und etwas frischer Sauerrahm.

• Die oben aufgeführten Produkte können geschlagen und zu einem Pudding oder Soufflé verarbeitet werden. Wir bieten zwei weitere Optionen an: Käsekuchen backen oder Lazy Dumplings zubereiten;
• Der Verzehr von Käse ist ebenfalls erlaubt, jedoch keine scharfen Sorten (nicht zu oft, am besten in geriebener Form).

Wir essen weichgekochte Eier oder ein daraus zubereitetes gedämpftes Omelett. Nicht mehr als 3 Mal am Tag.

Zum Verzehr eignet sich nahezu jedes Getreide. Porridges werden sowohl mit Wasser als auch mit Milch zubereitet. Am beliebtesten sind Grieß, Buchweizen, Haferflocken und Reisbrei. Aus Brei lassen sich auch Pudding, Soufflés und Koteletts zubereiten.

10. Der Verzehr von Fadennudeln und gekochten Nudeln ist erlaubt.

• Karotten, Rüben, grüne Erbsen, Kartoffeln, Blumenkohl. Gemüse wird gekocht oder gedünstet und dann püriert. Sie können zur Zubereitung von Pudding und Soufflés verwendet werden;
• Wir essen auf jeden Fall jungen Kürbis und Zucchini;
• süße reife Tomaten. Was erlaubt die „Tabelle Nr. 1“-Diät bei Magengeschwüren noch? Auf der Speisekarte stehen verschiedene Snacks. Ihre Liste ist unten aufgeführt.

12. Snacks:

• Salate aus Fleisch, gekochtem Gemüse und Fisch;
• gekochte Zunge, Leberpasteten, Schinken mit einem Minimum an Salz ohne Fett, Milchwurst, Diätwurst, Arzt;
• Störkaviar.

13. Süße Gerichte:

• Mousse, Gelee, Gelee, Püree;
• pürierte gebackene oder gekochte Früchte und Beeren;
• Buttercreme und Milchgelee;
• Marshmallows, Honig, Marshmallows, saure Marmelade, Zucker.

12. Gewürze und Saucen

• eine kleine Menge Sauerrahm;
• leidenschaftliche Bechamelsauce mit Butter;
• Petersilie und Dill;
• Fruchtsoßen, Milch-Fruchtsoßen;
• Zimt und Vanillin.

Nachfolgend finden Sie ein Beispielmenü für die Diät „Tabelle Nr. 1“.

13. Getränke:

• Kaffee mit Milch, Kakao und Tee;
• Hagebuttensud;
• frisch gepresste Frucht- und Beerensäfte.

• hochwertige ungesalzene Butter;
• Pflanzenöl (raffiniert).

Was darf während der „Tabelle Nr. 1“-Diät nicht in den Wochenplan aufgenommen werden? Lassen Sie uns das gemeinsam herausfinden.

Produkte, deren Verzehr verboten ist

Die minimale Wirkung der Diät wird erreicht, wenn der Patient die Empfehlungen vernachlässigt und die folgenden Lebensmittel zu sich nimmt:

• Roggenbrot, frisches Gebäck, Butter- und Blätterteiggebäck;
• fetthaltige, gesättigte Brühen mit Pilzen, Fisch, Fleisch sowie Borschtsch und Sauerkrautsuppe, Okroshka;
• fetter Fisch;
• zähes und fettiges Fleisch, Ente, Gans.
• Milchprodukte, die große Mengen Säure enthalten;
• würziger und salziger Käse;
• hartgekochte Spiegeleier;

Abendessen: gekochtes Rindfleisch.

Vierter Tag

Frühstück: Tee mit Milch, Grießpudding mit gebackenem Kürbis.

2. Frühstück: Apfel-Bananen-Püree.

Mittagessen: Kompott, Milchsuppe, gedämpftes Hähnchenfilet mit Äpfeln.

Nachmittagssnack: Bratäpfel.

Abendessen: gedämpfte Zucchini und Auberginen.

Tag Nr. 5

Welche Rezepte gibt es für die „Tabelle Nr. 1“-Diät? Die Speisekarte muss abwechslungsreich sein, daher finden Sie am Ende des Artikels Optionen für die köstlichsten Gerichte.

Frühstück: Milch- und Hüttenkäse-Auflauf.

2. Frühstück: Hagebuttensud und Cracker.

Mittagessen: Schnitzel aus Leberpastete und Buchweizen, grüner Tee.

Nachmittagssnack: gedünsteter Blumenkohl.

Abendessen: Karotten-Käse-Salat, Reissuppe.

Tag Nr. 6

Frühstück: Tee mit Marmelade und Weißbrotcracker.

2. Frühstück: Hüttenkäse und Beerendessert.

Mittagessen: Fischpudding.

Nachmittagssnack: fettarmer und nicht saurer Kefir mit Keksen.

Abendessen: Kartoffelpüree und gekochtes Hühnchen.

Siebte Tag

Frühstück: Dampfomelett, Bananen-Milch-Cocktail.

2. Frühstück: ein Glas fettarmer Joghurt.

Mittagessen: gekochte Nudeln, gedämpfte Fleischkoteletts.

Nachmittagssnack: gebackener Kürbis.

Abendessen: Rindereintopf mit Gemüse.

Hier nun die Rezepte.

Äpfel mit Hüttenkäse und Honig

Produkte: 2 Stk. süße Äpfel, 100 gr. Hüttenkäse, 1 EL. Löffel Honig.

Zubereitung: Kleine Äpfel müssen geschält, entkernt und auf einer feinen Reibe gerieben werden. Dann mit Hüttenkäse vermischen und die Mischung glatt mahlen. Fügen Sie der resultierenden Masse Honig hinzu und mischen Sie alles gut.

Milchsuppe mit Grießknödel

Zutaten: Grieß 25 g, 250 g Milch, 1/4 Ei, 5 g Butter, 5 g Zucker, Salz - 1 g.

Zubereitung: 100 ml Wasser aufkochen, Grieß hinzufügen und unter ständigem Rühren 10 Minuten kochen lassen, dann abkühlen lassen. Das Ei zum abgekühlten Grieß geben. Gut mischen. Die Knödel mit einem Teelöffel in kochendes Wasser der vorbereiteten Grießmasse geben, zum Kochen bringen und dann heiße Milch, Zucker und Salz hinzufügen. Die Suppe ist fertig. Vor dem Servieren auf einem Teller Butter hinzufügen.

Gebackene Karottenkoteletts

Produkte: Karotten 140 g, Milch 20 g, Grieß 10 g, Butter 5 g, Weizenmehl 5 g, Zucker 5 g, Eier 1/5 Stk., Sauerrahm 5 g. Sauerrahm Fertiggericht 15 G.

Zubereitung: Karotten schälen und waschen. Anschließend in Streifen schneiden, Milch angießen, Butter dazugeben und in einem Topf mit Deckel gar köcheln lassen. In 7-10 Minuten. Bis es fertig ist, Grieß hinzufügen und unter Rühren weitere 10 Minuten kochen lassen. Kühlen Sie die resultierende Masse ab, fügen Sie dann Eier und Zucker hinzu, mischen Sie alles gut und machen Sie Koteletts im Verhältnis von 2 Stück. Pro Portion Mehl einrollen. Ein Backblech mit Butter einfetten, die Schnitzel mit Sauerrahm einfetten und im Ofen backen. Es wird am besten mit saurer Sahne serviert.

Zucchini gefüllt mit Reis und Gemüse

Zutaten: 250 g Zucchini, 4 g Reis, 75 g Karotten, 20 g 20 % Sauerrahm, 5 g Butter.

Zubereitung: Zucchini abspülen, Schale abziehen, Kerngehäuse entfernen. Was weiter? Teilen Sie die Zucchini in 2-3 Teile und kochen Sie sie, bis sie halb gar sind. Die Karotten waschen, schälen und fein hacken. Dann in heißem Wasser köcheln lassen, bis es weich ist, und abtropfen lassen. Öl. Der Reis wird mehrmals in warmem Wasser gewaschen und dann weich gekocht. Der vorbereitete Reis und die Karotten werden gemischt und das resultierende Hackfleisch in die Zucchini gefüllt. Anschließend werden sie auf einem mit Butter eingefetteten Backblech ausgelegt, mit Sauerrahm übergossen und im Ofen gebacken. Diese Gerichte sind in der Sommersaison mit der „Tisch Nr. 1“-Diät am relevantesten. Auf wöchentlichen Menüs mit Rezepten ist oft Zucchini enthalten, weil sie den Magen schont.

Fisch-Quenelles

Produkte: 80 g Fisch, 9 g Weizenbrot, 15 g Milch oder Wasser, 15 g Sahne, 3 g Eiweiß, 0,8 g Salz. Die Leistung beträgt 100 g Butter oder Soße.

Zubereitung: Mageres Fischfilet (z. B. Zander), geschält, zusammen mit altbackenem, in Milch getränktem Weizenbrot in einem Fleischwolf zerkleinern. Fügen Sie der resultierenden Masse das Ei, die gekühlte Sahne und das Salz hinzu. Aus der entstandenen Masse werden knödelförmige Knödel geformt. Sie werden in einen mit Butter gefetteten Topf gegeben, mit etwas kochendem Wasser übergossen und weich gekocht. Fischknödel werden mit Milchsauce oder einem Stück Butter serviert. Als Beilage eignen sich pürierter Buchweizen oder Haferflocken sowie gekochte Fadennudeln.

Jetzt wissen Sie, welche Funktionen die „Tabelle Nr. 1“-Diät hat. Auch das Wochenmenü und Rezepte wurden im Artikel vorgestellt.

Hinweise:
1) Magen- und Zwölffingerdarmgeschwür während der Erholungsphase nach einer starken Exazerbation und mit einer leichten Exazerbation;
2) leichte Verschlimmerung einer chronischen Gastritis mit erhaltener oder erhöhter Sekretion;
3) akute Gastritis während der Erholungsphase.

Wenn ein Magengeschwür mit anderen Erkrankungen des Verdauungssystems kombiniert wird, werden im letzten Stadium der Behandlung einer Exazerbation Varianten der Diät Nr. 1 ohne mechanische Schonung – „unverarbeitete“ Diät Nr. 1 – angewendet eines Magengeschwürs und bei symptomarmem, trägem Verlauf. Von der chemischen Zusammensetzung und dem Nahrungsmittelset entspricht diese Diät der Püree-Diät Nr. 1. Ausgenommen sind Lebensmittel und Gerichte, die die Magensekretion stark anregen. Speisen werden gekocht, aber nicht püriert zubereitet: Fleisch und Fisch in Stücken, krümeliger Brei, Gemüse und Obst nicht püriert.

Diätziel Nr. 1:

mäßige chemische, mechanische und thermische Schonung des Magen-Darm-Trakts bei ausreichender Ernährung, Verringerung von Entzündungen, Verbesserung der Heilung von Geschwüren, Normalisierung der sekretorischen und motorischen Funktionen des Magens.

Allgemeine Merkmale der Ernährungstabelle Nr. 1:
Bezüglich Kalorien-, Protein-, Fett- und Kohlenhydratgehalt handelt es sich um eine physiologisch vollständige Diät. Starke Stimulanzien der Magensekretion, Reizstoffe der Magenschleimhaut, der Anteil, der im Magen verbleibt, und schwer verdauliche Nahrungsmittel und Gerichte sind begrenzt. Speisen werden überwiegend püriert, in Wasser gekocht oder gedünstet zubereitet. Manche Gerichte werden ohne Kruste gebacken. Fisch und nicht raues Fleisch sind in Stücken erlaubt. Speisesalz ist mäßig begrenzt. Ausgenommen sind sehr kalte und warme Speisen.

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt der Diät Nr. 1:
Kohlenhydrate - 400-420 g;
Proteine ​​- 90-100 g (60 % Tiere),
Fette - 100 g (30 % pflanzlich),
Kalorien - 2800-3000 kcal;
Natriumchlorid (Salz) 10-12 g,
freie Flüssigkeit - 1,5 l.

Diät Nr. 1:

5-6 mal am Tag. Vor dem Schlafengehen: Milch, Sahne.

Empfohlene und ausgeschlossene Lebensmittel und Gerichte:
Suppen
Aus zulässigem püriertem Gemüse in Karotten- und Kartoffelbrühe, Milchsuppen aus püriertem oder gut gekochtem Getreide (Haferflocken, Grieß, Reis usw.), Fadennudeln mit Zusatz von püriertem Gemüse, Milchpüreesuppen aus Gemüse: pürierte Suppe aus gekochtes Hähnchen oder Fleisch, aus pürierten süßen Beeren mit Grieß. Mehl für Suppen wird nur getrocknet. Suppen werden mit Butter, Ei-Milch-Mischung und Sahne gewürzt.
Ausgeschlossen sind: Fleisch- und Fischbrühen, Pilz- und kräftige Gemüsebrühen, Kohlsuppe, Borschtsch, Okroshka;

Brot und Mehlprodukte
Weizenbrot aus erstklassigem und erstklassigem Mehl, gestern gebacken oder getrocknet; Trockenkekse, Trockenkekse, 1-2 mal pro Woche gut gebackene herzhafte Brötchen, gebackene Kuchen mit Äpfeln, gekochtem Fleisch oder Fisch und Eiern, Marmelade, Käsekuchen mit Hüttenkäse.
Ausgeschlossen sind: Roggen- und Frischbrot, Produkte aus Butter und Blätterteig;

Fleisch und Geflügel
Fettarm, ohne Sehnen, Faszien, Haut bei Vögeln. Gedämpfte und gekochte Gerichte aus Rindfleisch, jungem magerem Lammfleisch und getrimmtem Schweinefleisch, Huhn und Truthahn. Gekochte Gerichte, darunter Stücke von magerem Kalbfleisch, Hühnchen und Kaninchen. Gedämpfte Koteletts, Fleischbällchen, Quenelles, Soufflés, Pürees, Zrazy; Beef Stroganoff aus gekochtem Fleisch. Gekochtes Fleisch im Ofen gebacken. Gekochte Zunge und Leber.
Ausgeschlossen sind: fetthaltige oder faserige Fleisch- und Geflügelsorten, Ente, Gans, Konserven, geräuchertes Fleisch;

Fisch
Fettarme Sorten ohne Haut, in Stücken oder in Form von Schnitzeln: in Wasser gekocht oder gedünstet.
Ausschließen: fettiger, gesalzener Fisch, Konserven;

Milchprodukte
Milchcreme. Säurefreier Kefir, Joghurt, Acidophilus. Frischer, säurefreier Hüttenkäse (püriert) und Sauerrahm. Quarkgerichte: gebackene Käsekuchen, Soufflé, faule Knödel, Pudding. Milder geriebener Käse, gelegentlich in Scheiben.
Ausschließen: Milchprodukte mit hohem Säuregehalt, scharfer, salziger Käse. Begrenzen Sie saure Sahne;

Eier
2-3 Stück pro Tag. Weichgekochtes Dampfomelett.
Ausgeschlossen sind: hartgekochte Eier und Spiegeleier;

Getreide
Grieß, Reis, Buchweizen, Haferflocken. In Milch oder Wasser gekochter Brei ist halbviskos und püriert (Buchweizen). Dampfaufläufe, Puddings, Koteletts aus gemahlenem Getreide. Fadennudeln, fein gehackte gekochte Nudeln.
Ausgeschlossen sind: Hirse, Graupen, Gerste,

Die Verdauung der Nahrung durch den Magen erfolgt unter Beteiligung von Salzsäure. Bei Gastritis verlangsamt sich die Schleimsekretion und Salzsäure wirkt zerstörerisch auf die Magen- und Zwölffingerdarmschleimhaut, was zur Bildung von Geschwüren führt.

Für Patienten mit chronischer Gastritis mit erhöhtem oder vermindertem Säuregehalt des Magensaftes, Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren während der Genesung sowie während der Erholungsphase nach einer Magenoperation verschreiben Ärzte die therapeutische Diättabelle Nr. 1. Heute erklären wir das Wesentliche Zur therapeutischen diätetischen Ernährung geben wir eine Woche lang Richtdiät-Menütabelle 1.

Warum wird die therapeutische Diättabelle 1 verschrieben?

Diättabelle 1 soll der Magenschleimhaut Ruhe und eine schnelle Genesung ermöglichen. Das Essen sollte nur warm und auf eine bestimmte Weise zubereitet werden, um eine übermäßige Stimulation der Magensekretion und die Möglichkeit einer Verschlimmerung der Krankheit auszuschließen.

Diättabelle 1 ermöglicht es Ihnen, den Patienten mit allen für den Körper notwendigen Proteinen, Kohlenhydraten, Spurenelementen und Vitaminen zu versorgen und gleichzeitig eine schonende Diät einzuhalten, die zu einer schnelleren Genesung von Krankheiten beiträgt.

Ernährung: erlaubte und verbotene Lebensmittel

Bis die Krankheit in das Stadium einer stabilen Remission mit einem Rückgang der Entzündungsprozesse und der Heilung von Geschwüren eintritt, sollte die Nahrung püriert verzehrt werden. In Zukunft müssen Sie die Produkte nicht mehr mahlen.

In der Diät enthält Tabelle 1 der Speisekarte zulässige Produkte mit Angabe empfohlener Gerichte.

• Erste Mahlzeit. Dabei handelt es sich vor allem um Suppen, vegetarisch oder mit Hackfleisch, püriertes Getreide, püriertes Gemüse, Milchsuppen mit Nudeln, Suppen aus pürierten Beeren mit Grieß.
• Zweite Gänge. Gerichte aus gekochtem, gedünstetem oder gebackenem Kaninchenfleisch, Hähnchen ohne Haut, Rindfleisch, gekochter Zunge und Leber. Sie können Zrazy, Koteletts und Fleischbällchen dämpfen. Fettarmer Fisch, gekocht oder in Form von gedämpften Koteletts. Geeignet sind Barsch, Kabeljau, Zander, Seehecht. Zugelassenes Gemüse sind Blumenkohl, Karotten, Kartoffeln und Rüben – gekocht und püriert. In der Diättabelle 1 können Sie jedes Müsli verwenden, das gut in Wasser oder Milch gekocht ist. Eier – 2-3 pro Tag, weich gekochtes oder gedämpftes Omelett.
• Milch und Milchprodukte. Erlaubt sind Sahne, Sauerrahm, fettarmer Hüttenkäse, Milch, milder Käse und Butter.
• Den Gerichten darf etwas raffiniertes Sonnenblumenöl und Butter zugesetzt werden.
• Dritte Gänge. Pürierte oder gekochte Früchte und Beeren. Küsse, Pürees, Kompotte. Honig, Marshmallows, Marshmallows, Zucker und Marmelade. Bratäpfel. Birnen, Kirschen, Bananen und Erdbeeren sind frisch. Zu den Getränken gehören Kaffee und Tee mit Milch, Hagebuttenaufguss und süße Säfte.
• Mehlprodukte. Trockene Kekse, altbackenes Weißbrot, gebackene Kuchen mit Hüttenkäse, Marmelade, Äpfel, Fisch und Fleisch.

Sie müssen zwei Lebensmittelgruppen aus Ihrer Ernährung ausschließen:

• Lebensmittel, die Beschwerden verursachen oder verstärken können (kohlensäurehaltige Getränke, Tomaten, starker Kaffee, Tee und andere);
• Produkte, die die Sekretion von Darm und Magen anregen (konzentrierte Fisch- und Fleischbrühen, frittierte Lebensmittel, Pilzsud, Fisch- und Fleischkonserven, eingelegtes Obst und Gemüse, Gewürze und Gewürze);

Darüber hinaus müssen Sie bei einer therapeutischen Diät, Tabelle 1, Roggen und frisches Brot, Graupen, Mais, Hirse und Gerstengetreide ausschließen. Verboten sind Hülsenfrüchte, Radieschen, Weißkohl, Sauerampfer, Gurken, eingelegtes, eingelegtes und gesalzenes Gemüse. Aber zunächst müssen Sie sich auf Ihre eigenen Gefühle konzentrieren. Wenn Sie ein bestimmtes Produkt essen und Beschwerden in der Magengegend verspüren, insbesondere Erbrechen und Übelkeit, sollten Sie auf dieses Produkt verzichten.

Beispiel-Diätmenü-Tabelle 1 für eine Woche

Jetzt bieten wir eine ungefähre Diät-Menütabelle 1 für die Woche an.

Montag

• 1. Frühstück: gekochtes Ei, Reisbrei mit Milch, Tee mit Milch;
• Mittagessen: Haferflockensuppe mit Milch, gedämpfte Fleischbällchen, Karottenpüree, Fruchtmousse;
• Nachmittagssnack: Cracker, Hagebuttensud;
• Abendessen: gekochter Fisch, Salzkartoffeln, Tee mit Milch.

• 1. Frühstück: Dampfomelett, krümeliger Buchweizenbrei, Tee mit Milch;
• 2. Frühstück: Bratapfel;
• Mittagessen: Milchreissuppe, gedämpftes Fleischsoufflé, Apfelgelee;
• Nachmittagsjause: Abkochung von Weizenkleie, Cracker;
• Abendessen: gedämpftes Hüttenkäse-Soufflé, Fruchtgelee;

Trinken Sie vor dem Schlafengehen ein Glas Milch.

• 1. Frühstück: weichgekochtes Ei, Grießmilchbrei, Gelee;
• 2. Frühstück: Quarkpudding;
• Mittagessen: vegetarische Kartoffelsuppe, gekochtes Fleisch, gekochte Karotten, Trockenfrüchtekompott;
• Nachmittagssnack: herzhaftes Brötchen, Hagebuttenaufguss;
• Abendessen: gekochter Fisch, gebacken mit Sahnesauce, Karotten-Apfel-Brötchen, Milchtee.
• Milch in der Nacht.

• 1. Frühstück: Lazy Dumplings, Haferflocken mit Milch, Kompott;
• 2. Frühstück: säurefreier frischer Hüttenkäse, Hagebuttensud;
• Mittagessen: Milchnudelsuppe, Putenfleischbällchen, Blumenkohl, Tee mit Milch;
• Nachmittagssnack: Weizenkleie mit trockenem Keks;
• Abendessen: Salat aus Brühwurst und gekochtem Gemüse, Beerenmousse, Gelee;
• Milch in der Nacht.

• 1. Frühstück: weichgekochtes Ei, Reismilchbrei;
• 2. Frühstück: gebackene Birne mit Zucker, Trockenfrüchtekompott;
• Mittagessen: Gemüsepüreesuppe, gekochter Zander, Fadennudeln, schwacher Tee;
• Nachmittagssnack: Beerenmousse;
• Abendessen: Fleischsoufflé, Hüttenkäseauflauf, schwacher Tee;
• Milch in der Nacht.

• Umgebungsmenü.

Sonntag

• Donnerstagsmenü.

Diät Nr. 1 gilt als hart, soll aber den Verdauungstrakt unterstützen und ihm bei der Regeneration helfen.

Was heilt es?

Diät Nr. 1 wird bei Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren, nach der Behandlung einer akuten Gastritis oder während der Verschlimmerung einer chronischen Gastritis verschrieben.

Grundlegende Ernährungsregeln

Alle Gerichte müssen ohne Kruste gekocht, gedünstet oder gebacken werden. Zu heiße und sehr kalte Speisen sind vom Speiseplan ausgeschlossen.

Es ist wichtig, die Salzaufnahme zu begrenzen, da diese Wasser im Körper zurückhält und die Magenschleimhaut reizt.

Die Diät beinhaltet geteilte Mahlzeiten – Sie müssen 5-6 Mal am Tag essen, aber nach und nach.

Der Kaloriengehalt der pro Tag verzehrten Nahrung sollte 2800-3000 Kalorien betragen.

Was steht auf der Speisekarte?

Im Rahmen der Diät Nr. 1 sind Suppen auf Basis von Gemüsebrühe mit Zusatz von Fadennudeln, Reis und verschiedenen Gemüsesorten willkommen. Sie können Suppen auch mit Sahne oder gekochtem Ei würzen. Fisch und mageres Fleisch sind erlaubt.

Sie sollten Roggenbrot meiden, können es aber durch getrocknetes Brot oder Cracker ersetzen. Die Diät beinhaltet auch einen vollständigen Verzicht auf Blätterteig, fettes Fleisch und salzigen Käse, scharfe Soßen und Marinaden. Weißkohl, Pilze, Sauerampfer, Spinat, Zwiebeln, Gurken, kohlensäurehaltige Getränke und schwarzer Kaffee sind kontraindiziert.

Liste der zugelassenen Produkte:

— Suppen kann aus zugelassenem püriertem Gemüse in Karotten- oder Kartoffelbrühe zubereitet werden. Erlaubt sind Milchsuppen aus püriertem oder gut gekochtem Getreide (Haferflocken, Grieß, Reis) unter Zusatz von Fadennudeln und püriertem Gemüse sowie pürierte Suppe aus vorgekochtem Hühnchen oder Fleisch.

Fleisch- und Fischbrühen, Pilz- und kräftige Gemüsebrühen, Kohlsuppe, Borschtsch und Okroshka sind völlig ausgeschlossen.

— Brot- und Mehlprodukte verboten, aber nicht vollständig. Es ist erlaubt, Weizenbrot aus erstklassigem und erstklassigem Mehl zu essen, jedoch nur das von gestern gebackene Brot oder getrocknete Brot. Zu den süßen Mehlprodukten gehören trockener Biskuitkuchen, trockene Kekse, gut gebackene herzhafte Brötchen, gebackene Pasteten (mit Äpfeln, gekochtem Fleisch oder Fisch und Eiern, Marmelade) und Käsekuchen mit Hüttenkäse.

Roggen und frisches Brot, Produkte aus Butter und Blätterteig sind völlig ausgeschlossen.

— Fleisch und Geflügel Sie können nur magere Exemplare ohne Sehnen und Haut verwenden. Gedämpfte und gekochte Gerichte aus Rindfleisch, jungem magerem Lammfleisch sowie geschnittenem Schweine-, Hühner- und Putenfleisch sind erlaubt. Mageres Kalbfleisch, Huhn und Kaninchen können gegessen werden, jedoch nur gekocht. Erlaubt sind auch Dampfkoteletts, Fleischbällchen, Quenelles, Souffles, Kartoffelpüree, Zrazy und Beef Stroganoff aus gekochtem Fleisch.

Gänzlich ausgeschlossen sind fettige oder fadenziehende Fleisch- und Geflügelsorten, Konserven und geräucherte Produkte.

— Fisch- Sie können fettarme Sorten ohne Haut, in Stücken oder in Form einer Schnitzelmasse verwenden. Fisch kann gekocht oder gedünstet werden.

Gänzlich ausgeschlossen sind fette und salzige Fischsorten sowie Fischkonserven.

— Milchprodukte erlaubt, insbesondere darf man Milch, Sahne, säurefreien Kefir, Joghurt trinken. Erlaubt sind auch frischer, säurefreier Hüttenkäse und Sauerrahm (aber in kleinen Mengen), gebackene Käsekuchen, Soufflés, Lazy Dumplings, Pudding und milder geriebener Käse.

Milchprodukte mit hohem Säuregehalt, scharfer, salziger Käse sind völlig ausgeschlossen.

— Eier Sie können weich gekocht oder in Form eines Omeletts kochen, 2-3 Stück pro Tag.

Hartgekochte und Spiegeleier sind komplett ausgeschlossen.

— Getreide— Grieß, Reis, Buchweizen und Haferflocken sind erlaubt. Porridges werden in Milch oder Wasser gekocht, halbviskos und püriert. Sie können auch Koteletts aus gemahlenem Getreide, gekochten Fadennudeln und fein gehackten gekochten Nudeln zubereiten.

Gänzlich ausgeschlossen sind Hirse, Graupen, Gersten- und Maisgetreide, alle Hülsenfrüchte und ganze Nudeln.

— Gemüse müssen gedämpft oder püriert serviert werden. Sie können Kartoffeln, Karotten, Rüben, Blumenkohl und selten auch grüne Erbsen verwenden. Sie können Frühkürbis und Zucchini auch in ungeriebener Form verwenden. Zu Suppen kann fein gehackter Dill hinzugefügt werden. Tomaten – nur reif, säurefrei und maximal 100 g.

Gänzlich ausgeschlossen sind Weißkohl, Rüben, Steckrüben, Radieschen, Sauerampfer, Spinat, Zwiebeln, Gurken, gesalzenes, eingelegtes und eingelegtes Gemüse, Pilze sowie Gemüsesnacks aus der Dose.

— Snacks akzeptabel, aber nur gekochte Zunge, Leberpastete, Arztwurst, Milchprodukte, Diät, gelierter Fisch in Gemüsebrühe, Störkaviar, eingeweichter fettarmer Hering und Hackfleisch, milder Käse, ungesalzener Schinken ohne Fett.

Alle scharfen und salzigen Snacks, Konserven und geräucherte Lebensmittel sind vollständig ausgeschlossen.

— Süßigkeiten. Sie können gekochte und gebackene Beeren und Früchte, Pürees, Gelee, Mousse, Gelees, Kompotte essen, immer püriert. Sie können auch Buttercreme, Milchgelee, Zucker, Honig, nicht saure Marmelade, Marshmallows und Marshmallows verwenden.

Saure, ungenügend reife, ballaststoffreiche Früchte und Beeren, unverarbeitete Trockenfrüchte, Schokolade und Eis sind völlig ausgeschlossen.

— Saucen und Gewürze. Der mäßige Verzehr von Sauerrahm, Obst und Milchfruchtsaucen ist erlaubt. Dill, Petersilie, Vanillin und Zimt sind nur sehr begrenzt erlaubt.

Gänzlich ausgeschlossen sind Fleisch, Fisch, Pilze, Tomatensaucen, Meerrettich, Senf und Pfeffer.

— Getränke. Erlaubt sind schwacher Tee, Tee mit Milch, Sahne, schwacher Kakao und Kaffee mit Milch. Süße Säfte aus Früchten und Beeren sowie Hagebuttensud.

Gänzlich ausgeschlossen sind kohlensäurehaltige Getränke, Kwas und schwarzer Kaffee.

— Fette und Öle. Sie können – ungesalzene Butter, hochwertiges Kuhghee, raffinierte Pflanzenöle zu den Gerichten hinzufügen.

Alle anderen Fette sind komplett ausgeschlossen.

Modifikationen: 1A und 1B

Diättabelle Nr. 1 weist zwei Modifikationen auf: Nr. 1A und 1B. Für Tisch Nr. 1A werden alle Gerichte in flüssiger und Breiform oder in Form von püriertem Püree zubereitet. Es wird empfohlen, 6-7 Mal am Tag zu essen, wobei Gemüse in jeglicher Form sowie Obst und Brot strengstens verboten sind. Eine solche strenge Diät wird in den ersten zwei Wochen nach der Verschlimmerung eines Magengeschwürs, einer akuten oder chronischen Gastritis sowie eine Woche nach einer Magenoperation verordnet.

Tabelle 1B unterscheidet sich von Tabelle 1A im Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten sowie im Kaloriengehalt. Gerichte werden auch in flüssiger Form oder in Breiform zubereitet, und Sie müssen 5-6 Mal Gemüse, Obst und Brot essen; Tabelle Nr. 1B wird nach Abschluss der Behandlung anhand von Tabelle Nr. 1A verschrieben.