Jewgenij Sedow

Wenn deine Hände an der richtigen Stelle wachsen, macht das Leben mehr Spaß :)

Inhalt

Die alte Kunst, ein feierliches Fest zu dekorieren, Gerichte für eine Dinnerparty oder Familienfeier zu arrangieren, die Fähigkeit, es schön zu decken und festlich zu servieren, wird als Tischgedeck bezeichnet. Es basiert auf einer Reihe etablierter Regeln und Bräuche, einschließlich der Reihenfolge der Anordnung von Besteck und Serviergeschirr, Empfehlungen für die Wahl der Dekoration und stilvollen Dekorationselementen, um ein exquisites Ambiente zu schaffen Aussehen. Wie dekoriere ich einen Tisch für Gäste oder Ehemann?

Was ist Tischdekoration?

Die richtige Anordnung von Tellern, Salatschüsseln und Schüsseln sowie die Anordnung von Besteck, Servietten und anderen Kleinigkeiten, die während einer Mahlzeit benötigt werden – all das ist Servieren. Dazu gehört auch die Auswahl von Tischdecken, Servietten und anderen Dekorationselementen. Es gibt drei Arten des Servierens: Vorgericht, Bankett und „Bistro“. Wie sie sich unterscheiden und was die Besonderheiten des Verfahrens sind – all das ist nicht nur für Restaurant-Stammgäste, sondern auch für normale Hausfrauen interessant zu wissen, denn dann werden ihre Feierlichkeiten auf interessante Weise dekoriert.

Arten der Portion

Der erste Typ ist der einfachste. Bei einem gedeckten Tisch handelt es sich um eine teilweise Anordnung von Geschirr und Besteck zum Servieren der Gerichte, die auf der Speisekarte an erster Stelle stehen. In diesem Fall wird beim Geschirrwechsel das gesamte Geschirrset ausgetauscht. Der Vorservice umfasst:

• Tafelmesser;
• Gabel;
• Teelöffel;
• Tortenteller;
• in der Mitte platzierte Gegenstände (Blumen, Kerzenständer, Porzellanfiguren);
• Rotweinglas;
• Weinglas;
• Salzstreuer, Pfefferstreuer;
• eine Stoffserviette ohne Muster.

Beim Bankettservieren handelt es sich um eine einmalige Zusammenstellung von Tellern, Besteck und Dekorationselementen. Geräte, die bei dieser Servierart verwendet werden:

• Snackbesteck (Messer, Gabel);
• Suppenlöffel;
• Pfefferstreuer;
• Brotteller;
• Fischutensilien;
• ein Teller für Kuchen oder anderes Gebäck;
• Dessertlöffel;
• Suppenteller;
• Buttermesser;
• Untertasse (oval oder rund);
• Glaswaren;
• Stoff- oder Seidenservietten (rechteckig oder quadratisch).

„Bistro“ ist eine einfache Art von Arrangement für informelle, nicht formelle Anlässe, eine moderne Alltagsoption für Mittag- oder Frühstück. Der Einsatz findet in Restaurants, Hotels, Hostels, Selbstbedienungskantinen und Dönerlokalen statt, also Betrieben, die ihr eigenes Personal bedienen. Die Geräte und deren Standort hängen von der jeweiligen Speisekarte, dem Stil des Lokals, durchschnittliche Kosten Gerichte. Decken Sie die Tischplatte mit weißen Stofftischdecken ab und servieren Sie es Papierservietten.

Regeln für die Tischdekoration

Die Dekoration eines Tisches, insbesondere eines festlichen Tisches, sowohl in Restaurants und Cafés als auch zu Hause, sollte nach allgemein anerkannten Standards erfolgen. Richtiges Servieren Die festliche Tafel gibt den Ton für den Feiertag vor. Wenn Sie die falschen Gerichte auswählen, können Sie ein Galadinner anlässlich einer Veranstaltung oder ein wichtiges Geschäftsessen ruinieren. Gemäß der Etikette sollten bestimmte Servietten und Gläser verwendet werden – die Auswahl hängt von der Art des Essens ab (feierlich, zum Empfang von Gästen, für ein romantisches Date).

Tischdecke

Der Gesamtton der Veranstaltung kann durch die Tischdecke bestimmt werden. Für formelle Mahlzeiten sollte es schneeweiß sein; für einfachere Mahlzeiten ist eine Creme- oder Elfenbeinfarbe zulässig. Unabhängig von der Veranstaltung muss das Material makellos sauber und gebügelt sein. Das Vorhandensein zarter dekorativer Elemente ist erlaubt: Spitze, Seidenbänder, Perforation. Traditionell sollten die Kanten 25–30 cm von der Kante der Tischplatte abhängen Italienische Restaurants Die Kanten dürfen den Boden berühren. Das Material der Tischdecke sollte naturbelassen sein: Seide oder Baumwolle.

Arten von Platten

Es gibt ungefähr 35 Arten von Serviertellern, aber nur etwa 5–6 werden üblicherweise verwendet. Die Etikette schreibt vor, dass die Teller aus demselben Set stammen oder zumindest im gleichen Stil hergestellt sein müssen. Die Anzahl und Art der servierten Teller richtet sich danach, welche Gerichte serviert werden und wie viele Personen am Galadinner teilnehmen. Die in Restaurants am häufigsten verwendeten Teller sind:

• Suppe;
• ein Teller oder eine Schüssel für Senf;
• Heringsfisch;
• große und kleine flache Teller;
• Fleischgerichte;
• Dessert flach und tief;
• Torte

Besteck für den gedeckten Tisch

Rechts vom Teller befindet sich ein Suppenlöffel, direkt dahinter am äußeren Rand eine Gabel und ein Messer für Vorspeisen (Fleisch), an letzter Stelle befindet sich ein Tee- oder Kaffeelöffel. Das Besteck für das Hauptgericht wird direkt neben den Teller gestellt, der Dessertlöffel befindet sich hinter dem Teller. Kleines Messer für Butter auf einen Tortenteller legen. Die Geräte müssen mit kochendem Wasser oder poliert werden besondere Mittel glänzen. Manche Restaurants legen eine spezielle Serviette unter das Besteck.

Gläser

Der Klassiker sind zwei Gläser: für Wein und Champagner. Die restlichen Sorten für alkoholische Getränke werden im Voraus vereinbart; bei Bedarf werden Glaswaren für starken Alkohol (Schnapsgläser, Gläser für Whisky, Likör) hinzugefügt. Die Gläser werden in dieser Reihenfolge angeordnet: für Rotwein, für Weißwein, für Champagner und dann für starken Alkohol in der Reihenfolge, in der er serviert wird. Zusätzlich gibt es ein separates Glas (Weinglas) für Trinkwasser oder Saft wird links platziert.

Servietten

Wenn das Problem einer preisgünstigen Tischdekoration auftritt, helfen das Servieren von Servietten bei der Lösung. Servietten gehören zu den wichtigsten Accessoires auf einem formellen Esstisch. Es gibt zwei Hauptarten des Servierens – Stoff und Papier:

• Stoffservietten sind größer, quadratisch und aus Leinenstoff. Entworfen, um auf Ihrem Schoß oder zur Dekoration platziert zu werden.
• Papierservietten werden direkt beim Essen verwendet und sollten in der Mitte der Tischplatte platziert werden, damit sie bequem zu verwenden sind. Darüber hinaus müssen sie für jede am Tisch sitzende Person zugänglich sein. Servietten werden als Dekoration in einen Serviettenhalter oder in Form von Figuren gelegt. Papierservietten bei offiziellen Empfängen und Feiern sollten schlicht und ohne Muster sein.

Gerichte zum Mittag- oder Abendessen können Sie zu Hause wunderbar arrangieren. Dazu müssen Sie eine Tischdecke, Besteck und Geschirr kaufen. Für Heimoption Sie müssen nicht alles zum Servieren haben; Sie sollten nur von Ihren eigenen Bedürfnissen und Essensvorlieben ausgehen. Um einen Tisch für eine Person zu decken, benötigen Sie:

• Tischdecken, Servietten (Papier oder Stoff);
• tiefe und flache Teller;
• Esslöffel, Teelöffel, Dessertlöffel und Gabel;
• Tafelmesser;
• Teepaar (Marmeladenrosette), Weinglas;
• Glas für Wasser.

Zum Abendessen

Verfahren:

• Die Tischdecke muss auf dem Tisch ausgebreitet, ein flacher Teller und ein tiefer Teller darauf gelegt werden.
• Rechts und links müssen Sie das Besteck für den Hauptgang und anschließend die Snackbars abstellen.
• Stellen Sie einen Tee- oder Kaffeelöffel vor den Teller.
• Oben rechts steht ein Paar Tee- oder Weingläser.
• Auf Wunsch können Sie den Tisch mit Stoffservietten, Blumen in Vasen oder Kerzen dekorieren.

Esstisch

Die Empfehlungen zum richtigen Eindecken eines Mittagstisches für eine Person unterscheiden sich nicht von denen zum Eindecken des Abendessens. Mit der Ausnahme, dass der Tisch zum Abendessen nur mit Servietten oder Blumen dekoriert ist. Darüber hinaus können Sie anstelle einer weißen Tischdecke zum Abendessen spezielle Untergründe aus Kunststoff oder Silikon verwenden – diese sind praktischer und lassen sich leicht von Speisen und verschütteten Getränken abwaschen.

Für Gäste

Während des Mittagessens erfolgt die Bedienung der Gäste auf ähnliche Weise, lediglich die Anzahl der Bestecke und Teller auf dem Tisch ändert sich. Dekorationen kommen fast nie zum Einsatz, die Tischdecke kann ausgetauscht werden dekorative Ständer für warme Gerichte. Wenn den Gästen ein Abendessen geboten wird, sollten leichte Snacks und Alkohol (Wein, Likör) serviert werden und die Untersetzer durch eine weiße Tischdecke ersetzt werden.

Für den Feiertag

Das eigene Mittagessen für den Feiertag zu organisieren, ist eine arbeitsintensive Aufgabe, denn... Bei Feierlichkeiten werden viele Gerichte serviert, die es gibt große Zahl Menschen. Für den Feiertag ist der Tisch mit Vasen mit Blumen und Früchten geschmückt. Zu Hause müssen Sie sich nicht an die Regeln bezüglich der Anordnung von Tellern und Besteck halten, sondern nutzen nur eine Tischdecke, Servietten und sorgen dafür, dass sich jeder Gast wohlfühlt.

Wunderschöne Tischdekoration

Als Dekoration dienen Vasen mit Blumen, Satin- oder Seidenbänder, Porzellan-Engelfiguren und Serviettenringe. Die Schaffung einer festlichen Atmosphäre wird erleichtert durch: Luftballons, schlangenförmige, elegante Tischdecken. Die Dekoration zum Servieren wird entsprechend dem Feiertag ausgewählt – Hochzeit, Jubiläum oder romantisches Abendessen. Hauptsächlich dekorative Elemente– Tischdecke und Stoffservietten.

Klassisch

Traditionell wird die Tischplatte für ein ungezwungenes Mittag- oder Abendessen mit Blumen oder Serviettenringen dekoriert. Beim klassischen Servieren ist die Hauptbedingung einwandfreie Sauberkeit Tischdecken, Servietten und Besteck, Geschirr für Gewürze. Um den Tisch schön zu decken, aber gleichzeitig übermäßige Feierlichkeit zu vermeiden, können Sie Servietten in hellen, satten Farben wählen – dieser Schritt wird dazu beitragen, ein langweiliges Essen aufzuhellen.

Bankettsaal

Tischdekoration für ein Massenbankett - keine leichte Aufgabe. In diesem Fall versuchen sie, alle dekorativen Elemente im gleichen Stil oder in der gleichen Farbe herzustellen. Sie werden nach der Art des Banketts ausgewählt: Jubiläum, Firmenfeier oder andere Veranstaltung. Häufiger werden helle Servietten, frische oder künstliche Blumen verwendet. Zunächst werden die Wünsche der Besteller eines Galadinners berücksichtigt.

Hochzeit

Beim Servieren eines Hochzeitsessens liegt der Schwerpunkt auf den Plätzen für das Brautpaar, die mit Symbolen der Liebe (Herzen, Rosen, Plakate mit Wünschen, Schwanenfiguren) geschmückt sind. Plätze für das Brautpaar werden mit separaten Gläsern markiert (verziert oder mit Bändern gebunden). Das Hochzeitsbankett wird mit weißem Geschirr mit Gold- oder Silberrand serviert. Die Tischdecke ist nur schneeweiß und symbolisiert die Reinheit der Gefühle des Brautpaares.

Tischdekoration für zwei Personen

Um beim Servieren eines Abendessens zu zweit eine romantische Atmosphäre zu schaffen, ist es üblich, Kerzen zu verwenden, einen Korb, in dem Obst und Alkohol (Wein oder Champagner) schön platziert sind. Die Tischdecke wird scharlachrot oder weiß gewählt. Das Geschirr wird einander gegenüber gestellt, jedoch so, dass der Gegenüber ohne Kraftaufwand mit der Hand erreicht werden kann. Für zwei Personen ist nicht viel Geschirr und Besteck vorhanden, der Schwerpunkt liegt hier auf Romantik.

Das Hauptproblem beim Anrichten einer Mahlzeit auf einer runden Tischplatte ist der geringe Platzbedarf, sodass die Mahlzeit nur mit dem notwendigen Besteck, tiefen und flachen Tellern, einem Messer, einer Gabel für den Hauptgang und einem Glas Wein serviert wird. Der Rest wird nach Bedarf serviert. In der Mitte steht eine Vase mit einem Blumenstrauß, einem Dessert oder einer Flasche Wein, dekoriert mit einer roten oder schwarzen Serviette.

Zu deinem Geburtstag

Bei der Tischdekoration für einen Geburtstag soll die Feierlichkeit des Ereignisses betont werden. Dabei helfen das Servieren von Gerichten und die Auswahl der richtigen Dekorationen, darunter auch das Dekorieren von Desserts. Wie deckt man den Tisch schön? Es hängt alles von der Persönlichkeit des Geburtstagskindes ab:

1. Kindertisch Sie können Ihren Geburtstag mit verschiedenen Spielzeugen, Comicfiguren aus Pappe oder Papier dekorieren.
2. Ein junges Mädchen oder eine ältere Frau verwendet traditionell frische Blumen, originelle Desserts und Vasen mit exotische Früchte, Servietten, Steckdosen, stilvolles Geschirr aus mehrfarbigem Glas.
3. Es ist üblich, dass Männer ein festliches Mittag- oder Abendessen lakonisch dekorieren, mit Hilfe schöner kontrastierender Servietten und Tischdecken, mit klassischem Besteck und weißem Geschirr.

Einen festlichen süßen Tisch servieren

Für eine Veranstaltung mit eine große Anzahl Es ist nicht üblich, dekorative Elemente für eine Süßigkeit oder einen Feiertag zu verwenden, der nur Desserts umfasst. Zum Einsatz kommen mehrstöckige Teller, Pyramiden und spezielle Ständer für Cake Pops oder Muffins. Es ist besser, wenn alles in einem gesammelt wird Farbschema. Wenn Sie zusätzliche festliche Dekorationen verwenden, wird das Design pockennarbig, übermäßig protzig und geschmacklos.

Ideen für Tischdekorationen

Um Familie und Gäste bei Feierlichkeiten oder beim regulären Essen zu überraschen, bieten sich folgende Serviermöglichkeiten an:

1. Frühling. Die Tischplatte ist mit einer Tischdecke bedeckt und als Dekoration dienen frische Blumen und Kräuter. Auf den Teller wird eine Leinenserviette gelegt und darauf eine Blume. Auf Wunsch können Sie eine grüne Tischdecke und Dekorationen in Form von Insekten verwenden ( Maikäfer, Marienkäfer). Zu Beginn der Mahlzeit werden frische Salatblätter serviert.
2. Dekoration für Tee. Teepaare werden auf eine Tischdecke beliebiger Farbe gelegt und mit bunten Servietten dekoriert. Sie können spektakuläre Ausschnitte für Kekse und kleine Desserts (Marshmallows, Süßigkeiten, Muffins) verwenden. Im Zentrum der Komposition - große Teekanne, drumherum sind Rosetten mit Marmelade und Honig.
3. Frühstück in der Datscha. Die Tischdecke ist entweder gar nicht gebraucht oder aus Leinen in einem naturgrauen Farbton. Wird als Dekoration verwendet Keramikgeschirr, Emailleschalen mit Blumen im Wasser.
4. Junggesellenabschied. Die Tischdecke wird frisch verwendet, leuchtende Farben(Rosa, Koralle, Blau). Die Gerichte werden in einer Mindestmenge platziert (Gläser, Weingläser, Champagner- oder Martini-Gläser), der Hauptbereich wird von Desserts, Snacks und Getränken eingenommen. Sie können die Oberfläche mit Blumen und Dekoperlen verzieren.
5. Kinderurlaub. Sie verwenden Wachstuchservietten in leuchtenden Farben, einfarbig oder mit Bildern von Comicfiguren oder Tieren; die gesamte Oberfläche der Tischplatte ist mit Süßigkeiten belegt: Süßigkeiten, Gebäck, Früchte, Kuchen.

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Die Fähigkeit, den Tisch schön und richtig zu decken, ist Voraussetzung für eine echte Hausfrau. Die Gäste werden die kompetente Tischdekoration immer zu schätzen wissen und Familie und Freunde werden für die Aufmerksamkeit und exquisite Schönheit dankbar sein. Und heute sprechen wir darüber, wie man Besteck für ein Galadinner, ein großes Frühstück und eine Teemahlzeit richtig serviert. Zur besseren Übersichtlichkeit ist auf dem Foto das Servierbesteck abgebildet.

Unsere Hauptaufgabe besteht heute darin, zu lernen, wie man beim Eindecken des Tisches richtig platziert. Dabei helfen uns die Grundregeln des Tischgedecks. Darüber hinaus sind sie alle Teil der Etikette:

• Das Servieren beginnt mit der Auswahl der Tischdecken. Für besondere Anlässe wäre besser geeignet eine weiße oder einfarbige Tischdecke, für einen Teetisch – eine farbige. Wenn es für eine Feier verwendet wird rechteckiger Tisch, dann kann die Tischdecke an der Längsseite 15 - 25 cm durchhängen. Am Ende kann die Tischdecke länger durchhängen. Wenn der Tisch oval oder rund ist, kann die Tischdecke von allen Seiten im gleichen Zahlenbereich hängen – von 15 bis 25 cm.
• Die Hauptplatte wird genau in der Mitte des vorgesehenen Standorts platziert.
• Alle Messer und Löffel liegen auf der rechten Seite des Tellers. Alle Gabeln befinden sich immer auf der linken Seite der Platte.
• Die Messer sind so positioniert, dass die Klinge auf den Teller „schaut“. Die Zinken der Gabeln zeigen immer nach oben. Der konvexe Teil des Löffels berührt die Tischoberfläche.
• Der Brot-(Kuchen-)Teller wird oben links auf den Hauptteller gelegt, da das Brot mit der linken Hand genommen wird.
• Im oberen Teil des Haupttellers sind Dessertutensilien (Löffel, Gabel) ausgelegt. Der Griff des Löffels zeigt nach rechts, der Griff der Gabel zeigt nach links.
• Die Gläser werden rechts oben auf der Hauptplatte platziert und nach der Höhe sortiert, vom größten und höchsten zum kleinsten. Zuerst wird ein Wasserglas (immer mit großem Volumen) platziert (näher zur Mitte), dann ein Champagnerglas, ein Rotweinglas, ein Weißweinglas und ein Glas.
• Die Stoffserviette wird in die Mitte des Haupttellers oder in die Mitte des Brot-(Kuchen-)Tellers gelegt.

Platzierung des Bestecks ​​für das Hauptmenü

Oftmals beginnt mit dieser Art der Besteckbestückung der Hauptteil der Feier, bei dem das Menü aus einem ersten Gang, Fleisch- und Fischgerichten sowie Vorspeisen besteht. Auf dem Bild haben wir gezeigt, wie die wichtigsten Utensilien ausgelegt werden sollten – ein Esslöffel, eine Gabel und ein Messer. Handelt es sich beim ersten Gang um Püreesuppe, wird ein spezieller Löffel mit dem Griff nach rechts auf den Hauptteller gelegt. Der Esslöffel wird entfernt.

Anordnung aus Esslöffeln, Messer, Gabel und Löffel für Püreesuppe

Wenn das Menü bedeutet Fischgerichte, dann wird das Fischpaar in der gleichen Reihenfolge ausgelegt, rechts auf der Hauptplatte, die Gabel links. Das Fischmesser hat eine breite Klinge in Form eines Spatels, die Fischgabel hat eine spezielle Kerbe in der Mitte der Zähne.

Anordnung von Messer und Gabel für Fischgericht

Das Snack-Paar, bestehend aus Gabel und Messer, wird nach dem gleichen Prinzip platziert: Das Messer liegt rechts, die Gabel links. Bitte beachten Sie, dass das Hauptmesser näher am Teller liegt, dann das Fischmesser und dann das Vorspeisenmesser. Die Gabeln sind in der gleichen Reihenfolge angeordnet. Näher am Tellerrand befinden sich eine Hauptgabel, eine Fischgabel und daneben eine Snackgabel. Der Esslöffel wird zwischen Fischmesser und Snackriegel gelegt.

Position von Snackmesser und Gabel

Ein Sandwichmesser (für Butter, Pasteten) wird auf einen Brotteller gelegt. Oben werden ein Dessertpaar und ein Teelöffel platziert. Außerdem zeigen die Griffe der Löffel nach rechts und die der Gabeln nach links, so dass man sie bequem nehmen kann – die Löffel mit der rechten Hand, die Gabel mit der linken Hand.

Position von Sandwichmesser und Teelöffel

Serviert für ein großes Frühstück mit warmen Gerichten

Schauen wir uns die Situation mit Spiegeleiern und Toast an, obwohl es stattdessen möglicherweise Brei gibt, für den eine andere Tellerform und ein zusätzlicher Esslöffel erforderlich sind. in der Mitte des vorgesehenen Standorts platziert werden. Oben links wird ein Brotteller (Kuchenteller) platziert, dessen Größe normalerweise 18 cm beträgt. Ein Teeteller (Kaffeeteller) wird oben rechts platziert. Bitte beachten Sie, dass ein Teelöffel auf den Rand der Untertasse gelegt wird, ein Sandwichmesser auf einen Tortenteller.

Bereitstellung von warmen Frühstücksgeräten

Zum Nachtisch und Tee servieren

Oft endet ein freundschaftliches oder geschäftliches Treffen am Tisch mit einem Tee. Dies gilt insbesondere für Feiertage und warme Familienabende. Das Eindecken des Bestecks ​​für den „Teetisch“ ist einfach. Einzelne Utensilien werden in einer bestimmten Reihenfolge angeordnet. Der Dessertteller hat oft einen Durchmesser von 23 cm und wird mittig am vorgesehenen Platz platziert. Auf den Teller wird eine Kuchengabel gelegt, die über einen charakteristischen dicken Zahn verfügt. auf den Teller stellen und nach rechts stellen, so dass der Henkel der Tasse nach rechts gedreht ist. Der Löffel wird auf den Rand der Tee-Untertasse gelegt.

Platzierung des Bestecks ​​für den Teetisch

Abschließend möchte ich schreiben, dass es wichtig ist, es mit dieser Angelegenheit nicht zu übertreiben. Schließlich verursacht ein mit unnötigem Besteck vollgestopfter Tisch immer Unannehmlichkeiten und Unbeholfenheit. Daher ist es wichtig, beim Eindecken des Tisches mit Besteck die genaue Speisekarte zu kennen. In der Regel werden nach den Hauptspeisen Tee, Kaffee und Desserts serviert.

Manchmal ist es sinnvoll, den Tisch für eine Tee-(Kaffee-)Mahlzeit neu zu decken.

Portion (aus dem Französischen. servir - servieren) hat folgende Bedeutung: den Tisch für Frühstück, Mittagessen, Abendessen vorbereiten; richtige Platzierung von Geschirr, Besteck und Tischwäsche, die für diese Zwecke bestimmt sind, auf dem Tisch.

Grundvoraussetzungen für die Tischdekoration:

Einhaltung der Art der Dienstleistung: Frühstück, Geschäftsessen, Mittag- oder Abendessen nach individuell zusammengestelltem Menü;

ästhetische Ausrichtung (Übereinstimmung der Form und Größe der Teller mit der Form und Größe des Tisches, Kombination mit der Farbe der Tischdecke und der Servietten, deren Faltformen);

Abstimmung der Serviergegenstände mit der dekorativen Gestaltung des Saalinneren;

Übereinstimmung des Geschirrs mit dem Angebot an servierten Speisen, Snacks und Getränken;

Spiegelung nationale Besonderheiten und die thematische Ausrichtung des Raumes oder Tisches.

Es gibt zwei Arten der Tischdekoration: vorläufige und zusätzliche. Vorläufig nennt man Servieren, das bei der Vorbereitung des Restaurantsaals für den Service vor dem Eintreffen der Verbraucher durchgeführt wird, was den Serviceprozess erheblich beschleunigt und dem Saal Feierlichkeit und Eleganz verleiht.

Zusätzliche Portion erfolgt entsprechend der angenommenen Bestellung und unter Berücksichtigung des servierten Speisen- und Getränkeangebots.

Die Vorsortierung der Tabelle erfolgt in folgender Reihenfolge:

den Tisch mit einer Tischdecke bedecken;

Servieren mit Tellern;

Servieren mit Besteck,

Servieren mit Glaswaren;

Auslegen von Servietten;

Anordnung von Besteck mit Gewürzen, Vasen mit Blumen und anderen Tischaccessoires.

Die vorgegebene Reihenfolge sorgt für schnelles Servieren und Sicherheit der Speisen. Decken Sie den Tisch mit einer Tischdecke ab wird wie folgt durchgeführt. Zuerst werden die Tischdecken, gebügelt und der Länge nach zu viert gefaltet, auf den Tischen ausgelegt, dann wird jede einzelne entfaltet und der Länge nach auf den Tisch gelegt (Abb. 5, a). Fassen Sie mit beiden Händen die Kanten einer Seite an (Abb. 5, b); Die Tischdecke wird mit einer scharfen Bewegung, als würde sie zittern, angehoben und auf die Tischplatte abgesenkt (Abb. 5, c). Das zwischen der aufgeklappten Tischplatte und der Tischdecke gebildete Luftpolster ermöglicht es, diese in die gewünschte Position zu legen (Abb. 5, d). In diesem Fall sollte die Mittelfalte der Tischdecke mit der Tischmitte übereinstimmen (Abb. 5, D), die senkrechte Falte sollte ebenfalls durch die Mitte des Tisches verlaufen.

Beim Abdecken von runden und quadratischen Tischen sollten die Kanten der Tischdecke an allen Seiten des Tisches gleichmäßig abfallen, mindestens 25–30 cm von der Kante der Tischplatte entfernt, jedoch nicht tiefer als die Sitzfläche des Stuhls. Die Ecken der Tischdecke sollten streng entlang der Tischbeine verlaufen und diese bedecken. Beim Abdecken rechteckiger Tische erhöht sich die Absenkung der Tischdecke von den Enden auf 35–40 cm.

Es ist nicht erlaubt, die Tischdecke durch Ziehen an den Ecken oder durch Streichen der Oberfläche mit den Händen auszurichten. Nachdem der Tisch mit einer Tischdecke abgedeckt wurde, werden die Stühle (Sessel) aufgestellt, was eine Richtlinie für die richtige Platzierung der Teller auf dem Tisch ist.

In Abb. Abbildung 6 zeigt ein Diagramm zum Bedecken der Tischplatte mit Moulton, einer Tischdecke und einem Naperon sowie zum Anordnen von Stühlen. Wenn Sie einen Tisch mit zwei kleinen Tischdecken decken, decken Sie den Tisch zuerst mit der Tischdecke auf der dem Eingang zum Saal gegenüberliegenden Seite und dann mit der zweiten Tischdecke ab.

Die Tischdecke wird ausgetauscht, wenn sich darauf ein großer Fleck gebildet hat (Abb. 18). Der Kellner steht am Ende des Tisches und zieht die Tischdecke zu sich heran, so dass die gegenüberliegende Seite an der Tischkante liegt (a), dann wird die zum Austausch vorbereitete Tischdecke auf den Tisch gelegt und in vier Teile gefaltet, so dass sie die Mitte befindet sich unten (b), die untere Seite der sauberen Tischdecke wird über die gegenüberliegende Tischkante abgesenkt (c); Halten Sie die mittlere Kante einer sauberen Tischdecke mit Ihrem Zeige- und Daumen sowie Ihrem Mittelfinger fest

Und Ringfinger- Die Kanten sind fleckig. Entfernen Sie nach und nach die schmutzige Tischdecke und decken Sie sie gleichzeitig mit einer sauberen Tischdecke ab, indem Sie sie auf Sie zubewegen. Beim Auswechseln der Tischdecke (d) darf die Tischplatte nicht freiliegen. Vor dem Wechseln der Tischdecke werden Geschirr und Getränke auf den Ablagetisch gestellt. Wenn der Fleck auf der Tischdecke klein ist, sollte er mit einem Handtuch ausgedrückt und mit einer Serviette abgedeckt werden.

Gebrauchstische, die während des Gottesdienstes neben Esstischen aufgestellt werden, werden ebenfalls mit speziell genähten Tischdecken oder großen Servietten abgedeckt.

Tischdekoration mit Tellern Abhängig von der Art der Dienstleistung kann das Eindecken des Tisches mit dem Anordnen von Servier-, Snack- oder Kuchentellern beginnen. Teller (Servier-, Snackteller) werden auf den Tischen genau in der Mitte jedes Stuhls (Sessels) im Abstand von 2 cm von der Tischkante platziert, Tortenteller - 5-10 cm von der Tischkante und 5 -10 cm links von den Snacktellern. Das Firmenlogo auf dem Teller sollte sich auf der der Tischkante gegenüberliegenden Seite befinden.

Beim Eindecken eines Tisches mit Serviertellern nimmt der Kellner mit der linken Hand einen Stapel jeder Tellersorte und ordnet ihn mit der rechten Hand an. Sie können eine Handbremse oder eine vierfach gefaltete Serviette auf Ihrer linken Hand unter einen Tellerstapel legen. Mit dem Daumen der linken Hand wird jeder Teller leicht nach vorne geschoben, dann mit der rechten Hand einzeln entnommen und auf den Tisch gestellt. Ebenso wird der Tisch mit Snacktellern gedeckt, die auf Serviergestellen platziert werden. In beiden Fällen bewegt sich der Kellner im Uhrzeigersinn (von rechts nach links). Dann wird der Tisch mit Tortentellern gedeckt, der Stapel wird in der Handfläche der rechten Hand gehalten und mit der linken Hand auf den Tisch links daneben gelegt. Gleichzeitig bewegt sich der Kellner von links nach rechts am Tisch entlang.

Tischdekoration mit Besteck. Nach den vorbereitenden Arbeiten (Wischen, Polieren mit der Handbremse) legt der Kellner das Besteck auf ein mittelgroßes Tablett, das mit einer Serviette bedeckt ist, oder auf einen kleinen Teller mit einer in einem Umschlag gefalteten Serviette. Das Besteck wird in der Reihenfolge, in der es serviert wird, auf das Tablett gelegt (Abb. 19). Wird das Besteck auf einen Teller gelegt, so kommen Tafelmesser, Snackmesser, Tafel- und Teelöffel in den Umschlag; Tisch- und Snackgabeln werden unter die gefaltete Ecke der Serviette gelegt.

Das Eindecken des Tisches mit Besteck kann dadurch erfolgen, dass man ihn in einer zu einem Umschlag gefalteten Handbremse hält, sodass das Besteck tief hinein gerichtet ist.

Zuerst wird der Tisch mit Messern und Löffeln gedeckt, wobei die Handbremse in der linken Hand gehalten wird, dann wird der Tisch mit Gabeln gedeckt, wobei die Handbremse mit den Utensilien darin angebracht wird rechte Hand. Rechts neben den Tellern (Servier- und Snackbars) werden Messer mit der Klinge zum Teller zeigend im Abstand von 2 cm von der Tischkante zum Griff des Utensils in folgender Reihenfolge ausgelegt: Tafelmesser, Tafel Löffel (zum Abendessen), Snackmesser. Legen Sie links vom Teller die Gabeln mit den Zinken nach oben in der folgenden Reihenfolge (von rechts nach links) aus: Tafelgabeln, Snackgabeln. Der Abstand zwischen Platte und Gerät sowie zwischen den Geräten sollte nicht mehr als 0,5 cm betragen. Alle Geräte sollten parallel zueinander auf dem Tisch liegen.

Gedeckter Tisch mit Glaswaren(Abb. 20). Stellen Sie auf ein mit einer Leinenserviette bedecktes Tablett Weingläser in einer Menge von 4 oder mehr Einheiten (a). Der Kellner nähert sich dem Tisch und platziert mit der rechten Hand ein Weinglas entlang der Achse des Servier- oder Vorspeisentellers. Diese Anordnung aus Glas oder Kristall nennt man zentrisch. Sie können das Weinglas rechts neben den Teller stellen, an der Linie, an der seine Oberkante das Ende des ersten Messers schneidet. Diese Anordnung von Glas oder Kristall nennt man rechtshändig. Der Abstand zwischen Teller und Weinglas sollte 0,5 cm betragen.

Das Eindecken des Tisches mit Glas kann von Hand erfolgen, indem man vier Weingläser zwischen den Fingern der linken Hand hält. an den Beinen mit den Behältern nach unten (die Hand ist mit der Handfläche nach oben gedreht)(B). Beim Eindecken des Tisches mit Glas bewegt sich der Kellner mit dem Tablett im Uhrzeigersinn, bleibt auf der rechten Seite des Stuhls stehen, fasst das Weinglas mit der rechten Hand am Stiel, ohne das Gefäß zu berühren, und stellt es rechts auf den Tisch .

Servietten auslegen. Serviette - Pflichtfach Tischdekoration. Es sollte gut gebügelt und schön gefaltet sein. Die Leinenserviette sollte nicht stark gestärkt sein. Am bequemsten ist eine halbweiche Serviette. Berücksichtigen Sie beim Falten von Servietten die Möglichkeit, diese bequem und einfach zu falten, damit sie im aufgeklappten Zustand nicht zerknittert aussehen.

Beim Eindecken des Tisches legt der Kellner Servietten auf Vorspeisenteller und, falls diese nicht vorhanden sind, auf den Tisch zwischen das Besteck.

Bei der täglichen Bedienung von Verbrauchern gehören Papierservietten manchmal zum gedeckten Tisch zum Frühstück oder Geschäftsessen. Jede Serviette wird wunderschön gefaltet und in Vasen, Ständer und direkt auf den Tisch gestellt. Schneiden Sie Papierservietten nicht in Stücke und stellen Sie sie nicht in Vasen und Ständer.

Besteck-Arrangement mit Gewürzen. Der Kellner stellt einen Salz- und Pfefferstreuer auf einen kleinen Teller, der mit einer in einem Umschlag gefalteten Leinenserviette und einem Aschenbecher unter der gefalteten Kante der Serviette bedeckt ist, und stellt das Gerät mit den Gewürzen näher in die Mitte des kleinen Tisches oder daneben der Achse und den Aschenbecher näher an der Tischkante auf der gegenüberliegenden Seite. In diesem Fall sollte der Salz- und Pfefferstreuer in der rechten Hand zwischen Daumen, Mittel- und Zeigefinger platziert werden, ohne deren oberen Teil zu berühren. Für einen Tisch ab sechs Personen empfehlen sich zwei oder mehr Gewürzutensilien. Sie werden asymmetrisch auf beiden Seiten hinten auf den Tisch gelegt Tortenteller passend zu den Weingläsern. Geräte mit Gewürzen werden oft auf speziellen Ständern aufgestellt. Sie können Essigflaschen daneben stellen, Pflanzenöl und scharfe Soße.

Hier gilt es vor allem herauszufinden, welches Besteck wofür gedacht ist und in welcher Reihenfolge es nach den Regeln der Etikette platziert werden sollte. Dies muss unbedingt geschehen, denn es ist völlig unwürdig, sich zu verwirren und ein normales anstelle eines Fischbestecks ​​einzusetzen!

Wo beginnt das Tischdecken?

Das Servieren beginnt mit der Auswahl des Bestecks. Und ihre Wahl hängt davon ab, welche Gerichte Sie auf den Tisch legen möchten.

Auch wenn Sie vorhaben, das Geschirr zehnmal zu wechseln, sollten Sie keine Angst haben, und vor allem sollten Sie nicht versuchen, alle verfügbaren Geräte im Haus auf einmal vollzustopfen, da diese sich im Laufe des Stücks einfach ändern.

Wir aßen zu Mittag – wir räumten das Geschirr weg und holten das Dessertset heraus. Oder Fisch, Obst oder Tee. Es spielt keine Rolle, die Hauptsache ist, den Punkt zu verstehen: das richtige Besteck für jede Phase des Festes auszuwählen und es gemäß den Regeln anzuordnen.

Sobald Sie sich entschieden haben, können Sie den Tisch mit einer schönen Tischdecke abdecken, unter die Sie am besten einen Stoff legen, damit das Geschirr nicht umstößt, wenn Sie es auf den Tisch stellen.
Legen Sie es sofort auf die Tischdecke zusätzliche Geräte Portionen, die je nach Art der Gerichte ausgewählt werden. Nachfolgend finden Sie eine ungefähre Liste davon.

Und danach müssen Sie die wichtigsten Geräte auf den Tisch stellen. Aber dafür würde es nicht schaden, genau zu wissen, welche davon wozu dienen. Lesen Sie den nächsten Block und Sie sind auf dem Laufenden; wir haben alles so detailliert wie möglich beschrieben.

Alle Arten von Besteck: Wozu dient es?

Löffel

	Esslöffel	Wird mit Suppe serviert und hat eine längliche Form
	Brühelöffel	Ungefähr so ​​groß wie ein Esszimmer, aber rund
	Dessertlöffel	Wird für Desserts serviert, die nicht geschnitten werden müssen, also nicht für Kuchen und Torten, sondern für Mousse, Pudding usw.
	Teelöffel	Für Tee versteht es jeder
	Kaffeelöffel	Zum Kaffee
	Eislöffel	Dieser Löffel ist klein, wie ein Kaffeelöffel, aber mit einem langen Griff.
	Salatlöffel	Sie geben es in eine Salatschüssel, damit jeder eine Portion auf seinen Teller legen kann.
	Kaviarlöffel	Ein kleiner Spatel, oft muschelförmig
	Pastetenlöffel	Zum Übertragen von Pastete auf einen Teller
	Löffel für Zuckerdose	Keine Kommentare
	Löffel – Schaufel für Soßen	Sie legten sie in Saucieren

Gabeln

	Tischgabel	Für alle Hauptgerichte außer Fisch
	Dessertgabel	Für Kuchen und andere harte Desserts
	Fischgabel	Für Fisch
	Spaghettigabel	Mit dem fünften Zahn können Sie lange Nudeln bequem einhaken
	Sprottengabel	Eine Gabel mit vier Zinken und einem Steg wird in eine gemeinsame Untertasse gelegt, damit die Gäste Sprotten auf ihren Teller legen können
	Krabben- und Meeresfrüchtegabel	Eine zweizinkige Gabel, die sich zum Essen von Austern, Flusskrebsen, Krabben und Schnecken eignet
	Hummergabel	Gabel mit zwei kleinen Zinken und langem Griff, verwendet für Hummer und Hummer
	Austern- und Muschelgabel	Seine linke Zehe ist breiter als die beiden anderen und mit seiner Hilfe lässt sich Fleisch bequem von der Schale trennen
	Heringsgabel	Eine kleine Gabel mit zwei seitlich gebogenen Zähnen. Wird eher zum Servieren von Hering als zum Essen verwendet
	Salatgabel	In eine gemeinsame Salatschüssel geben
	Cocotte-Gabel	Dreizinkige Gabel für Pilz-Julienne
	Zitronengabel	Zum Übertragen der geschnittenen Zitrone
	Olivengabel	Eine sehr praktische Gabel in Form eines Löffels mit einem Loch.
	Obstgabel	Mit drei Zinken, serviert mit frischen, geschnittenen Früchten. Kann durch eine normale Dessertgabel mit vier Zinken ersetzt werden

Messer

	Tafelmesser	Für Hauptgerichte, außer Fisch
	Snackmesser	Für jede Art von Snack
	Fleischmesser	Messer mit Wellenschliff. In eine gemeinsame Schüssel gelegt, auf der ein großes Stück Fleisch serviert wird (ganzes Schwein, Huhn, Ghul), damit sich jeder das richtige Stück abschneiden kann
	Fischmesser	Es ist mit nichts zu verwechseln, es hat eine lockige Form – einen Spatel
	Käsemesser	Hat zwei nach oben gebogene Zähne, die zum Schneiden von Käse verwendet werden
	Buttermesser	Ein kleines Messer mit runder Klinge, das in eine gewöhnliche Ölschale gelegt wird
	Obstmesser	Wird serviert, wenn ungeschälte Früchte auf dem Tisch liegen (Äpfel, Orangen usw.)

Zange

	Eiszange	In einen gewöhnlichen Eiskübel geben
	Gebäckzange	Auf einen Teller mit angeschnittenem Kuchen oder Keksen legen
	Spargelzange	Spargelzange. Sie sind sehr praktisch, um Spargel zu greifen
	Salatzange	Befindet sich in einer gemeinsamen Salatschüssel
	Spaghettizange	Wird benötigt, wenn ein gemeinsamer Teller Spaghetti auf dem Tisch steht
	Hummerzange	Serviert mit einer speziellen Gabel, für jeden Gast separat. Wird zum Brechen von Krallen verwendet

Teller

	Tischplatte (tief und flach)	Dies ist zum Mittagessen, es werden zwei auf einmal serviert, wenn ein Wechsel der Gerichte vorgesehen ist. Deep wird darauf gelegt
	Snackteller (tief und flach)	Neben dem Esszimmer platziert
	Dessertteller (tief und flach)	Wird separat serviert, wenn der Desserttisch bedient wird
	Tortenplatte	Neben dem Esszimmer platziert, werden dort Brot und Brötchen abgelegt
	Fischplatte	Es hat eine ovale Form. Ihr wird nur dann ein Tisch serviert, wenn jedem Gast ein ganzer Fisch serviert wird.
	Kühlplatte	Für Pilz-Julienne
	Menagerie-Teller	Wird selten in klassischen Tischdekorationen verwendet. Grundsätzlich werden sie dort platziert, wo das Buffet serviert wird, sodass man mehrere verschiedene Gerichte auf einmal bekommen kann.
	Salatschüssel	Passiert verschiedene Größen, von groß bis klein. Auf einen gemeinsamen Tisch gelegt
	Heringsmädchen	Ovaler Teller zum Schneiden von Hering
	Eierteller	Teller mit Ohren zum Servieren von Spiegeleiern
	Untertasse	Serviert mit Tee- oder Kaffeetassen
	Buchse	Behälter für Marmelade, Honig, Kondensmilch. Wird jeder Person separat serviert
	Kremanka	Es serviert Mousse, Eis und Gelees.

Brillen und Brillen

	Champagnerglas	Es gibt zwei Arten und Sie können eine davon auswählen
	Rotweinglas	Immer etwas breiter als bei Weiß
	Weißweinglas	Dünner und niedriger als bei Rotwein
	Portweinglas	Kleines Glas
	Likörglas	Ein schmales kleines Glas, eher wie ein Schnapsglas
	Cognac-Glas	Es kann konvex oder mit konkaven Kanten sein – dies gilt für einen normalen Skate. Aber für Cognac Oberklasse servierte Gläser mit gebogenem Rand und kleineren Größen
	Martini-Glas	Ein dreieckiges Glas, das wohl jedem auf der Welt bekannt ist
	Whiskyglas	Normales rundes und niedriges Glas
	Schnapsglas oder Glas für Wodka	Es gibt ganz verschiedene, meist jeweils 50 Gramm.

Cocktailgläser

Tassen

	Teetasse	Serviert mit Untertasse und Löffel
	Kaffeetasse für Espresso	Der bekannte „Fingerhut“
	Kaffeetasse für Cappuccino	Hoher transparenter Becher mit Henkel
	Eiskaffeetasse	Trapezförmiger Becher

Zusätzliche Servierutensilien

	Gericht	Für Hauptgerichte, die nicht heiß serviert werden müssen
	Widder	Gerichte mit runde Deckel, für warme Hauptgerichte
	Terrine	Muss auf den Tisch gelegt werden, wenn es einen zweiten Gang gibt
	Champagnerkübel	Muss mit Eis gefüllt sein
	Eiskübel	Wird serviert, wenn die Gäste Whisky oder Cocktails trinken. Am Rand sollten sich Eispickel befinden
	Obstvase	Für ungeschälte Früchte
	Teekanne	Zum Aufbrühen von Tee
	Kaffeekanne	Zum Aufbrühen von Kaffee
	Krug	Für Wasser, Säfte, Kompotte
	Karaffe	Für Wodka, Wein
	Tischsets	Neben dem Teller platziert und darauf das Besteck ausgelegt
	Serviettenringe	Durch sie wird eine Stoffserviette gefädelt
	Serviettenhalter	In der Mitte des Tisches platziert
	Ölkanne	General, in der Mitte platziert
	Kaviar	Normalerweise hat es die Form einer Muschel, komplett mit einem Kaviarlöffel
	Poschatnitsa	Stehen Sie für weichgekochte Eier
	Salzstreuer	Wird mit einem speziellen Löffel geliefert
	Zuckerdose	Wird mit einem Zuckerspatel geliefert
	Saucieren	Wird mit speziellen Saucenlöffeln geliefert
	Milchmann	Ob Kaffee oder Tee mit Milch serviert wird, wird für jeden Gast anders eingestellt. Wenn der Tisch jedoch mit einem Service gedeckt ist, in dem sich nur ein Milchkännchen befindet, ist die Mitbenutzung gestattet
	Krennitsa	Für Meerrettich, Senf und andere scharfe Soßen. Wird mit einem speziellen Löffel geliefert

Tischdekoration: Beispieldiagramme und Fotos

Nachdem Sie nun herausgefunden haben, welche Art von Utensilien Sie benötigen, schauen Sie sich die Diagramme an, um alles auf dem Tisch anzuordnen.

So wird der Frühstückstisch gedeckt:

Das Servieren des Abendessens ist am schwierigsten. Schauen Sie und merken Sie sich die Reihenfolge:

Und so ist der Tisch für das Dessert gedeckt:

Hier ist eine typische Tischdekoration mit Fischgerichten:

Abschließend möchte ich sagen: Etikette ist eine heikle Angelegenheit. Und schließlich sind wir nicht die Gräfin, die alle diese Regeln befolgt.

Wenn Sie kein Gerät haben, machen Sie sich nichts vor und seien Sie nicht verärgert!

Höchstwahrscheinlich ist den Gästen auch nicht bewusst, wie alles wirklich sein soll, denn nicht einmal alle Restaurants halten sich daran richtige Platzierung und nicht alles Besteck ist vorhanden.

• Wo soll ich anfangen?
• Wozu dient es?
• Teller
• Gläser
• Besteck
• Was und wie verwenden?
• Anordnungsregeln
• Ist Farbe wichtig?
• Dekor
• Tipps für alle Gelegenheiten

Durch das richtige Servieren von Besteck und die entsprechende Dekoration kann ein… besondere Atmosphäre, in dem sogar das einfachste hausgemachtes Gericht wird als kulinarisches Meisterwerk wahrgenommen.

Für eine echte Hausfrau ist die Fähigkeit, einen Tisch zu decken, nicht weniger wichtig als das Vorhandensein kulinarischer Talente. Das richtige Servieren ist ein Zeichen der Aufmerksamkeit und des Respekts gegenüber den am Tisch Sitzenden sowie ein Indikator für den Geschmack der Gastgeberin selbst.

Bevor Sie mit dem Servieren beginnen, müssen Sie alles sorgfältig planen und durchdenken. Berücksichtigen Sie unbedingt die Anzahl der Gäste und die Speisekarte – die Art und Anzahl der Gerichte entscheidet darüber, welches Besteck zum Einsatz kommt.

Zunächst wird eine sorgfältig gebügelte Tischdecke auf den Tisch gelegt. Sie decken es so ab, dass die Ecken die Tischbeine bedecken und die Kanten 25–30 cm vom Tisch herunterhängen. Die Kante der Tischdecke sollte nicht unter die Sitzfläche des Stuhls fallen den Sitzenden Unannehmlichkeiten bereiten.

Um zu verhindern, dass das Geschirr auf den Tisch stößt, können Sie es unter die Tischdecke legen. weiches Tuch(zum Beispiel Vlies).

Selbst die teuerste und schönste Tischdecke sollte vorsichtshalber nicht mit Wachstuch bedeckt werden – die Etikette lässt dies nicht zu. Aber es ist nicht verboten, eine Teflon-Tischdecke zu kaufen und auf den Tisch zu legen.

Durch die Teflonbeschichtung dieser Tischdecke können verschüttete Getränke und Fett nicht in das Material eindringen und können daher einfach mit einem Schwamm entfernt werden. Nach dem Entfernen der Flüssigkeit bleiben keine unschönen Rückstände oder nassen Stellen zurück.

In manchen Fällen können anstelle einer Tischdecke auch Teller oder Läufer verwendet werden. Die ersten sind Ständer in verschiedenen Konfigurationen, die unter Tellern und Besteck platziert werden. Teller können aus Kunststoff, Bambus, Rattan oder einfach aus Papier sein. Die zweiten sind schmale Stoffstreifen, die nur in der Mitte des Tisches ausgebreitet sind.

Was Besteck und Utensilien betrifft, Vor der Installation müssen Sie diese auf Integrität überprüfen(es dürfen keine Späne, Risse, Rost oder verbogene Teile vorhanden sein) und Sauberkeit.

Um Staub und Wasserflecken zu entfernen, wischen Sie das gesamte Geschirr mit einem feuchten, warmen Tuch ab und polieren Sie es mit einem trockenen Tuch.

Wichtig! Für die richtige Tischdekoration ist es erforderlich, dass alle Bestecksets in der gleichen Reihenfolge angeordnet werden.

In einem ungezwungenen Rahmen ist es erlaubt, unterschiedliche Utensilien für verschiedene Gäste zu verwenden. Gleichzeitig muss aber jeder einzelne Teilnehmer des Essens über das gesamte Besteck aus demselben Set verfügen.

Wozu dient es? Es gibt eine große Auswahl an Servierartikeln. Die meisten davon

Einige von ihnen werden zu Hause nicht jeden Tag verwendet, können aber durchaus für die Organisation eines Banketts oder eines festlichen Abendessens benötigt werden.

Teller

• Etwa 35 ihrer Arten sind bekannt. Die am häufigsten verwendeten sind jedoch: Suppe.
• Ein tiefer Teller, in dem nicht nur Suppen serviert werden, sondern auch Müsli, Milch mit Müsli oder Haferflocken. Aber Brühen werden in solchen Gerichten den Regeln zufolge nicht serviert – dafür werden spezielle Schüsseln bereitgestellt. Tischplatten

• . Sie sind flach und tief. Die flachen dienen zum Servieren von Hauptgerichten und die tiefen dienen zum Anrichten von Nudeln und anderen Nudelgerichten. Piroschkowaja
• . Darauf werden Brot, Croutons oder Butter serviert. Platzieren Sie es oben und etwas links vom Hauptset. Legen Sie ein kleines Buttermesser darauf. Kühlen.
• Äußerlich ähnelt es einer Molluskenschale. Konzipiert für Salatvorspeisen oder Austern. Fisch.

Leicht verlängert für eine einfachere Handhabung von Fischgerichten.

Darüber hinaus gibt es Kaviarteller, Eierteller, Dessertteller, Salatschüsseln und viele andere. Darüber hinaus gibt es auch eine Art Teller, den Servierteller. Für Vorspeisen, Suppen oder Hauptgerichte wird er unter einen Teller gestellt.

Gemäß den Regeln der Etikette kann es sich vom Rest des Geschirrs unterscheiden (aus einem anderen Set oder einer anderen Farbe stammen).

Gläser Die am häufigsten verwendeten Glaswaren für Getränke sind Gläser und Weingläser. Sie können in Form, Volumen und Größe unterschiedlich sein, verschiedene Zwecke

• Was auch bei der Vorbereitung der Gästebegrüßung berücksichtigt werden sollte: Klassische Brille längliche Form
• Für Champagnerschaumweine sind Volumina von 120-200 ml vorgesehen. serviert zu raffinierten Champagnern. Vor dem Befüllen muss es abgekühlt werden.
• Das vom klassischen Glas leicht abweichende Glas mit erhöhtem Volumen und leicht verengtem Hals wird für anspruchsvolle Champagnerweine serviert. Vor dem Befüllen muss es abgekühlt werden. Und füllen Sie es nicht mehr als 2/3.
• Für Weißwein verwenden Sie Gläser mit länglichem Kelch auf schmalem Stiel und einem Fassungsvermögen von 180-260 ml.
• Rotwein wird in breitere und offenere Gläser gegossen.

Auch Likörgläser, Wodkagläser, Biergläser kommen zum Einsatz – hier kommt es auf die Vorlieben der Gäste und die Vorschläge der Gastgeber an.

Besteck

Im Laufe der Jahre der Entwicklung der Koch- und Servierkunst sind nicht weniger als Teller und Besteck entstanden. Alle von ihnen sind normalerweise in Haupt- und Hilfsutensilien unterteilt (sie werden auch Servierutensilien genannt).

Die ersten sind für gedacht Persönlicher Gebrauch. Die zweite wird von allen Teilnehmern des Essens genutzt. Sie dienen dazu, Gerichte zu trennen, in Portionen zu schneiden und auf einzelne Teller zu legen.

Die Hauptgeräte wiederum sind unterteilt in:

• Esszimmer. Sie werden zum Verzehr von Suppen und Hauptgerichten verwendet. Im Set enthalten sind ein 20–24 cm langes Messer, eine Gabel und ein Löffel, die 5–6 cm kürzer als das Messer sind.
• Snackbars. Konzipiert für Vorspeisen und kalte Gerichte. Besteht aus Messer und Gabel.
• Fisch. Set aus leicht modifizierter Gabel und Messer. Das Fischmesser ist stumpf und hat die Form eines Spatels. Die Fischgabel hat verkürzte Zinken.
• Nachtisch. Eine 18–19 cm lange Dreizackgabel, ein kleiner Löffel und ein Messer mit schmaler Klinge. Serviert mit Kuchen, Mousse, Pudding und anderen Desserts. Der Dessertlöffel kann auch mit Spiegeleiern und Beerencreme serviert werden.
• Obst. Dazu gehören eine zweizinkige Gabel und ein Messer. Sie werden für Obstsalate, Melonen, Wassermelonen und ungeschälte Fruchtdesserts verwendet.

Darüber hinaus können spezielle Utensilien für bestimmte Gerichte serviert werden (z. B. eine Gabel für Austern, Sprotte oder Hummer).

Was und wie verwenden?

Die größte Schwierigkeit entsteht meist durch das Auslegen und Benutzen des Bestecks. Hier kann eine Regel helfen: Geräte werden immer in der Richtung vom Rand zur Mitte und von rechts nach links verwendet. Das bedeutet, dass bei einem erwarteten Geschirrwechsel zuerst das Besteck verwendet wird, das am weitesten vom Hauptteller entfernt liegt. Nehmen Sie im Zweifelsfall zunächst das rechts befindliche Gerät.

Anordnungsregeln

Servieren ist eine ganze Wissenschaft mit einer langen Geschichte, die ihre eigenen Regeln und Ausnahmen hat. Wenn Sie sich jedoch an die Grundlagen erinnern, wird es überhaupt nicht schwierig sein, den Tisch richtig zu decken:

• Die Gerichte werden in einer genau definierten Reihenfolge auf den Tisch gestellt. Zuerst - Steingut- und Porzellanartikel, dann - Besteck. Zum Schluss platzieren sie Gegenstände aus Glas und Kristall.
• Es ist notwendig, alles so zu gestalten, dass das, was am nächsten kommt, zuerst das ist, was Sie brauchen. Bei der Planung mehrerer Gänge werden Geschirr und Besteck in der Reihenfolge angeordnet, in der die Speisen serviert werden. Dabei ist es nicht notwendig, alles auf einmal auf den Tisch zu stapeln. Es reicht aus, die zum Servieren der Gerichte für den ersten und zweiten Gang vorgesehenen Utensilien abzustellen. Dessertsets können später zusammengestellt werden – nachdem die Hauptsets entfernt wurden.
• Das Messer sollte so platziert werden, dass die Klinge zum Gericht zeigt.
• Laut Etikette sollte sich das Glas (Glas) über dem Messer befinden. Werden mehrere Brillenarten verwendet, werden diese alle nebeneinander platziert.
• Die Gabeln müssen ausgelegt werden linke Seite vom Teller.
• Löffel befinden sich immer rechts von Messern.
• Wenn Sie italienische Gerichte servieren möchten, sollte ein Brotteller auf dem Tisch stehen.
• Steht Suppe auf dem Speiseplan, wird bei Vorspeisen und Fisch ein Suppenlöffel zwischen die Messer gelegt.

Darüber hinaus gibt es noch einige allgemein anerkannte Regeln für die Anordnung einzelner Serviergegenstände.

Einige von ihnen werden zu Hause nicht jeden Tag verwendet, können aber durchaus für die Organisation eines Banketts oder eines festlichen Abendessens benötigt werden.

Gemäß den Regeln sollte die Anordnung der Gerichte mit den Tellern beginnen. In diesem Fall müssen sie so platziert werden, dass sie 1,5–2 cm von der Tischkante entfernt sind. Der Abstand zwischen ihnen sollte ungefähr gleich sein. Es wird angenommen, dass das Geschirr im Abstand von 50 cm platziert werden sollte – damit sich die Sitzenden am Tisch wohl fühlen.

Teller mit Besteck sollten gegenüber jedem Stuhl platziert werden. Ihre Anzahl hängt von der Vielfalt des Menüs und der Art der Mahlzeit ab. Für einen normalen Snack reicht beispielsweise ein Teller, zum Mittag- und Abendessen werden jedoch zwei Teller serviert.

Teller mit kleinerem Durchmesser werden immer auf größere Teller gelegt, was einen schnellen Austausch ermöglicht und gleichzeitig Platz auf dem Tisch spart.

Löffel und Gabeln

Besteck wird nach den Tellern ausgelegt. Sie müssen an den Seiten der Hauptplatte platziert werden, wobei die konkave Seite zum Tisch zeigt.

Gabeln werden auf der linken Seite platziert, Löffel und Messer auf der rechten Seite. Ein Teelöffel kann darauf gestellt werden.

Es ist wichtig, nur die Geräte auf den Tisch zu legen, die wirklich benötigt werden. Meistens reichen für eine normale Mahlzeit ein Messer, eine Gabel und zwei Löffel (für ein warmes Gericht und ein Dessert). Bei Bedarf kann dieses Set mit Spezialgeräten ergänzt werden.

Gemäß den Regeln der Etikette kann es sich vom Rest des Geschirrs unterscheiden (aus einem anderen Set oder einer anderen Farbe stammen).

Sie können Gläser etwas weiter rechts hinter die Teller stellen. Bei der Auswahl der Auswahl an Gläsern, Kelchen und Weingläsern ist es notwendig, die Anzahl der Gäste und die den Gästen angebotenen Getränkemöglichkeiten zu berücksichtigen.

Gemäß den Regeln sollten Getränkebehälter vom größten zum kleinsten angeordnet werden. Gleichzeitig sollten Sie nicht zu viele Gläser oder Stapel aufstellen – das führt nur zu Unordnung auf dem Tisch und kann zu Unannehmlichkeiten für die Gäste führen.

Ist Farbe wichtig?

Farbe ist beim Servieren genauso wichtig wie bei der Inneneinrichtung oder der Auswahl eines Outfits.

Meistens ist der Tisch mit einer weißen Tischdecke bedeckt, aber auch jede andere Farbe kann verwendet werden, um eine ungewöhnliche Atmosphäre zu schaffen. Hier hängt alles von der Art der Veranstaltung und den Vorlieben der Gastgeber ab.

Weiße Tischdecke zum Beispiel, ideale Option für formelle Abendessen. Es passt gut zu Porzellan und Kristall und sieht in jeder Situation elegant aus. Gleichzeitig Weiß lässt sich problemlos mit anderen kombinieren. Ein in einer Schwarz-Weiß-Palette dekorierter Tisch wird originell aussehen.

Eine Kombination aus Weiß und zarten Farben verleiht dem Abendessen oder Mittagessen eine romantische Stimmung. Pastelltöne. A Grün verleiht dem Essen warme Frühlingsnoten. Ein vollständig in Grün gehaltener Tisch sieht originell aus.

Eine Kombination aus Weiß und Blau wird auch schön sein, aber Rot muss da mit Vorsicht verwendet werden unterschiedliche Bedingungen Es kann unterschiedliche Auswirkungen auf andere haben und die Umgebung am Tisch beeinflussen.

Dekor

Das Dekor wird dazu beitragen, die Portion zu vervollständigen und ihr Vollständigkeit zu verleihen. Das wichtigste Dekorationselement sind Servietten, die in ein Glas Wasser gelegt, neben die Teller gestellt oder darauf gelegt werden können.

Für die Ruhe Familienessen Zum Frühstück können Sie große Servietten verwenden, kleinere.

Für große Feste und Feiertage können Servietten in Blumenform gefaltet oder auf originelle Weise gebunden werden. Die Farbe und das Muster der Servietten können absolut beliebig sein, Hauptsache, es stimmt mit das große Ganze Anmeldung

Neben Servietten ist es üblich, zur Tischdekoration Vasen mit Blumen, Kerzen oder Themendekorationen zu verwenden.

Zum Schluss noch ein paar Tipps von den Serviermeistern:

• Wenn Sie einen Tisch für ein Hochzeitsbankett dekorieren, müssen Sie sich auf die Plätze für das Brautpaar konzentrieren. Sie können mit Liebessymbolen (Schwäne, Herzen, Blumen) verziert werden. Hier werden separate Gläser platziert, die sich vom Rest unterscheiden. Geschirr für Hochzeitsfeste sollte weiß sein, eventuell mit einem goldenen oder silbernen Rand. Die Tischdecke ist ausschließlich schneeweiß.

• Kerzen und ein Obstkorb verleihen der Tischdekoration Romantik. Anstelle von Obst können Sie auch eine Flasche Wein in den Korb legen. Das Geschirr für zwei Personen wird so platziert, dass die Sitzenden einander zugewandt sind. In diesem Fall wird nicht empfohlen, viel Geschirr zu verwenden – es reicht aus, ein Besteckset bereitzustellen. Die Tischdecke kann rot oder weiß sein. Eine Kombination aus Rot- und Rosatönen verleiht dem Design mehr Zartheit.

• Um den Teilnehmern der Mahlzeit beim Abdecken keine zusätzlichen Unannehmlichkeiten zu bereiten runder Tisch Sie sollten nur die notwendigsten Geräte verwenden. Ist ein Geschirrwechsel geplant, werden Geschirr- und Bestecksets vor jedem Servieren wieder auf den Tisch gestellt.
• Wenn Sie den Tisch für einen Geburtstag decken müssen, hängt alles vom Alter der Geburtstagsperson ab. Als Dekoration für ein Kind eignen sich zum Beispiel Spielzeuge, Luftballons oder Figuren von Comicfiguren. Wenn der Tisch für ein junges Mädchen dekoriert ist, wäre es angebracht, frische Blumen zu verwenden, originelle Gerichte aus buntem Glas und verschiedenen Servietten.

Es gibt eine große Vielfalt an Serviermöglichkeiten. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass das Eindecken eines Tisches kein strenges Regelwerk ist, sondern ein kreativer Prozess. Daher ist es beim Dekorieren eines Tisches für die Ankunft der Gäste notwendig, sich an die allgemeinen Regeln zu halten, aber gleichzeitig ist es durchaus akzeptabel, eigene Ideen einzubringen.

Um zu erfahren, wie Sie den Tisch richtig decken, sehen Sie sich das folgende Video an.