Die Erdbeersaison ist durch die Zeit der Aprikosen und Pfirsiche ersetzt worden und heute, am ersten Tag im Juli, haben wir die ersten Vorbereitungen getroffen – Aprikosen in Sirup für den Winter. Es ist besser, für dieses Rezept Früchte zu sammeln, die leicht unreif, eher dicht, aber nicht grün sind – sonst gibt es keinen Geschmack und kein Aroma. Überreife sind auch nicht gut; in Zuckersirup werden sie zu weich und kochen über, aber sie ergeben eine wunderbare Marmelade. Im Winter können Aprikosenhälften als Dessert serviert, Kuchen und Torten dekoriert, Gelee und Smoothies hergestellt werden. Der Sirup kann als Kuchenimprägnierung verwendet oder zu Gelee oder Kompott verarbeitet werden.
Aprikosenkonserven in Zuckersirup für den Winter
Zutaten:
- Kräftige Aprikosen – 1 kg;
- Zucker - 80-100 g pro 0,5-Liter-Glas;
- Wasser – so viel wie nötig.
So kochen Sie Aprikosenscheiben in Sirup für den Winter
Der Kochvorgang ist sehr einfach und schnell. Wir wählen Früchte aus, die nicht sehr groß, dicht und unbeschädigt sind, damit Sie später Kuchen und Desserts dekorieren oder sie einfach essen können, indem Sie duftende Aprikosenscheiben aus dem Glas nehmen. Wir spülen die Aprikosen unter fließendem kaltem Wasser ab und entfernen alle verbleibenden Zweige.
Wir schneiden es mit einem Messer in zwei Hälften, aber nicht auf irgendeine Weise, sondern entlang der Reliefrille, die jede Aprikose auf einer Seite hat. Wir machen einen kreisförmigen Schnitt bis zum Knochen. Um keine Dellen an den Hälften zu hinterlassen, drehen wir sie dann wie aufeinander zu: eine nach oben, die andere nach unten (oder im und gegen den Uhrzeigersinn). Dadurch wird die Aprikose in zwei Hälften geteilt. Wir nehmen den Knochen heraus, werfen ihn nicht weg. Dann brechen wir es auf, Sie können den Kern zur Marmelade hinzufügen oder ihn nach Belieben kauen.
Es ist bequemer, kleine Behälter zu verwenden, unsere haben einen halben Liter. Gründlich mit heißem Wasser und Sodalösung waschen und dann fünf Minuten lang über einem kochenden Wasserkocher (oder in der Mikrowelle, im Ofen) sterilisieren. Kochen Sie die Deckel ebenfalls fünf Minuten lang. Mit Aprikosenscheiben füllen, fest anordnen, aber nicht verdichten.
Wir kochen den Sirup wie folgt: Gießen Sie kochendes Wasser in jeden Behälter, gießen Sie ihn sofort in einen Topf und fügen Sie dort 80-100 Gramm Zucker pro Halbliterglas hinzu. Je süßer die Aprikosen, desto weniger Zucker benötigen Sie im Sirup. Kochen Sie den Sirup zwei bis drei Minuten lang, damit sich der Zucker auflöst. Gießen Sie kochendes Wasser in Gläser.
10 Minuten lang wie folgt sterilisieren: Den Boden der Pfanne mit einem Handtuch auslegen, den gefüllten Behälter aufstellen und mit einem Deckel abdecken (nicht aufschrauben). Gießen Sie Wasser in den Topf und lassen Sie dabei einen Abstand von 3–4 cm zum oberen Rand des Glases. Bringen Sie das Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen und lassen Sie es 10 Minuten lang sterilisieren, bis das Wasser leicht gurgelt. Wir nehmen es heraus und schrauben die Deckel fest.
Drehen Sie es um und stellen Sie sicher, dass nichts ausläuft. Decken Sie es einen Tag lang mit einer dicken Decke oder etwas Warmem ab.
Unsere schönen Aprikosen in Sirup sind bereit für den Winter! Jetzt haben wir etwas, das wir im Winter genießen können und mit dem wir köstliche Desserts, Gelees und Kuchenfüllungen zubereiten können. Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen und einen köstlichen Winter!
Eine Zubereitung aus duftenden und süßen Aprikosen ist eine hervorragende Option für die ganze Familie. Früchte mittlerer Reife behalten in der Marinade ihre Form gut, reife Früchte werden weich und zart. Nachfolgend finden Sie einfache und beliebte Rezepte aus duftenden Früchten.
So bereiten Sie Sirup für Marmelade zu
Um Winterfrüchte aus der Dose richtig zuzubereiten oder eine Beerenzubereitung zuzubereiten, müssen Sie sich strikt an das Rezept halten. Wenn Sie die Kochregeln befolgen, werden Aprikosen in Sirup für den Winter saftig und lecker. Die Zubereitung der Marinade ist ganz einfach. Sie müssen ein halbes Glas Wasser und ein Kilo Kristallzucker nehmen. Wasser wird in die Pfanne gegossen und Zucker hinzugefügt. Die Flüssigkeit muss ständig gerührt werden, bis sie kocht. Zuckersirup für Marmelade ist fertig, wenn er eine zähflüssige, dichte Konsistenz hat.
Aprikosenscheiben in Sirup für den Winter
Eine Chance, mit verschiedenen Technologien eine süße Delikatesse für den Winter zuzubereiten – Aprikosenrezepte. Zum Beispiel Obstscheiben. Um dieses Dessert zuzubereiten, müssen Sie keine überreifen Früchte nehmen, sondern dichte und elastische. Andernfalls behalten die Stücke beim Garen ihre Form nicht. Es ist keine Verarbeitung erforderlich, sodass die Garzeit erheblich gespart wird. Notwendige Produkte (für 1 Halbliterglas):
- frische Früchte mittlerer Reife - ein halbes Kilogramm;
- Wasser – 1 Glas;
- Zucker – 2 Tassen.
Leckere, aromatische Schnitten haltbar zu machen sieht so aus:
- Die dichtesten Früchte werden ausgewählt, Blätter und Schwänze werden entfernt. Die Früchte werden unter fließendem Wasser gewaschen und getrocknet.
- Sie werden geschält und die Kerne entfernt.
- Jede Frucht wird in Scheiben geteilt.
- Ein Glas abgekochtes Wasser wird in die Pfanne gegossen und Zucker hineingegossen.
- Der Behälter wird auf das Feuer gestellt, der Kristallzucker wird gerührt, bis er kocht. Die Marinade 3-4 Minuten kochen lassen.
- Gehackte gelbe Früchte zur Marinade geben, die Mischung zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren.
- Die Früchte in der Flüssigkeit weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Als nächstes müssen Sie die Gläser sterilisieren, die heiße Marmelade auslegen, abkühlen lassen und an einen dunklen Ort stellen.
Aprikosen mit Kernen in Sirup für den Winter
In der Regel wird ein Dessert mit Samen aus kleinen Früchten hergestellt. Es wird nicht empfohlen, solche süßen Konfitüren über einen längeren Zeitraum (mehrere Jahre) aufzubewahren, da die Samen giftige Blausäure enthalten. Aprikosenrezepte beinhalten eine weitere interessante Konservenmethode. Zutaten:
- Früchte – 1 Kilogramm;
- Wasser – 1 Liter;
- Zitronensäure – auf der Spitze eines Teelöffels;
- Zucker – 1,5 Kilo.
Ganze Aprikosen einmachen:
- Die Früchte werden gründlich gewaschen und an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher durchstochen.
- Anschließend wird die Frucht mit kochendem Wasser übergossen und 5 Minuten stehen gelassen (um das Fruchtfleisch von möglichen Schädlingen zu befreien).
- Das Wasser wird abgelassen, die Früchte mit kaltem Wasser abgespült und getrocknet.
- Aus Zucker und Wasser wird eine Marinade zubereitet, die über die Hauptzutat gegossen wird (vollständig mit Flüssigkeit bedeckt).
- Das Dessert etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Die Aprikose gibt ihren eigenen Saft ab, sodass der Sirup dünner wird.
- Die Hitze wird erhöht und die Marmelade zum Kochen gebracht. Der Schaum wird mit einem Schaumlöffel aufgefangen.
- Das Dessert wird noch einmal 15 Minuten bei schwacher Hitze gekocht.
- Der Behälter mit der Fruchtzubereitung wird vom Herd genommen und 5-8 Stunden lang abgekühlt. Während dieser Zeit wird die Marinade stark eindicken.
- Die Marmelade wird erhitzt, bis die Marinade flüssig wird. Zum Kochen bringen.
- Danach wird die Flamme auf ein „ruhiges“ Sieden reduziert (15 Minuten). Die Marmelade wird gemischt.
- Der Algorithmus „zum Kochen bringen, kochen, abkühlen“ wird fünfmal wiederholt.
- Wenn die Fruchtzuckermarinade dicker wird und eine leuchtend orange Farbe annimmt (durch den Eigensaft der Frucht), wird Zitronensäure hinzugefügt. Es ist besser, es in einem Teelöffel Wasser zu verdünnen. Als nächstes müssen Sie die Konservierung noch einige Minuten kochen.
- Die aromatische Marmelade wird in Gläser gefüllt. Nach dem Abkühlen wird das Dessert für die ganze Familie bis zum Winter an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt.
Gefrorene Aprikosen in Zuckersirup für den Winter
Eine weitere einfache Möglichkeit, Aprikosen für den Winter vorzubereiten, sind gefrorene Früchte mit süßer Marinade. Diese Zubereitung eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Backwaren, Kompott, Eis und anderen Gerichten. Die Hauptvorteile dieser Art der Konservierung: Erhaltung der maximalen Menge an Vitaminen, Erhaltung der Form und des Eigensaftes beim Auftauen. Erforderliche Produkte:
- Zucker – 400 Gramm;
- Wasser - ein halber Liter;
- Früchte – 800 g;
- Zitronensaft – 2 EL. Löffel.
Der Cold-Canning-Algorithmus sieht folgendermaßen aus:
- Orangenfrüchte werden gut von Schmutz befreit und in zwei Hälften geschnitten. Die Knochen werden entfernt.
- Der Sirup wird zubereitet (nach dem gleichen Schema wie zuvor beschrieben): Wasser wird mit Kristallzucker vermischt, die Mischung zum Kochen gebracht und abgekühlt.
- Das Werkstück wird in Plastikbehälter gelegt und mit süßer Marinade gefüllt (ein Drittel der Höhe).
- Die Früchte werden mit einem Deckel abgedeckt und im Gefrierschrank aufbewahrt.
- Wenn Sie Früchte nach diesem Rezept zubereiten, sind sie länger haltbar als bei der klassischen Konservierungsart.
Video: Aprikosenhälften in Sirup für den Winter
Aprikosen in Sirup für den Winter – eine süße, aromatische kernlose Zubereitung, zu Hause zubereitet. Das Konservieren von Obst kann oft ein langer und arbeitsintensiver Prozess sein. Je nachdem, wie viel Obst Sie für die zukünftige Verwendung vorbereiten müssen, kann die Zubereitung einige Stunden oder einen guten halben Tag dauern. Jede Frucht wird vor dem Verschließen einzeln zubereitet – einige müssen geschält, in Stücke geschnitten und die Kerne aus der Frucht entfernt werden.
Aus diesem Grund sind Aprikosen in Sirup gut – um sie für den Winter aufzubewahren, müssen Sie sie nicht schälen, sondern nur waschen und halbieren, was das Entfernen der Kerne aus den Früchten nur vereinfacht.
Aprikosen sind eine erstaunlich gesunde Frucht. Kalorienarme Aprikosen – jede Frucht enthält nicht mehr als 50 kcal – sind reich an Vitamin A und C, Beta-Carotin und haben einen hohen Ballaststoffgehalt. Deshalb muss man im Sommer möglichst viele gesunde frische Früchte essen – zum Beispiel zu Backwaren hinzufügen oder einfach so essen – und im Winter nicht nur leckere Aprikosen, sondern auch Aprikosenhälften aus der Dose in Sirup für den Winter helfen, Ihre Vitaminreserven wieder aufzufüllen.
Ratschläge vom Wunderkoch. Wenn Sie einmal zu Hause Aprikosen in Zuckersirup gerollt haben, möchten Sie nie wieder ein fertiges Dosenprodukt im Laden kaufen. Die Zubereitung zu Hause ist so einfach, dass selbst der unerfahrenste Koch damit zurechtkommt. Und lassen Sie sich von der Sterilisation nicht abschrecken – alles ist ganz einfach, wenn Sie die Anweisungen und Schritt-für-Schritt-Fotos des Rezepts befolgen.
Der Zuckersirup, mit dem Aprikosen übergossen werden, bewahrt die natürliche Farbe und Form der Früchte den ganzen Winter über. Wenn Sie noch nie hausgemachte Zubereitungen gemacht haben, sind Aprikosenscheiben in Sirup ein tolles Rezept, um zu lernen, wie man zu Hause einkocht.
Um Aprikosen in Zuckersirup für den Winter zuzubereiten, wählen Sie reife, feste Früchte ohne Dellen oder braune Flecken – genau wie auf. Der Zucker im Rezept muss je nach gewünschter Süße und Säure der Aprikosen selbst angepasst werden. Wenn die Aprikosen zu sauer sind, verwenden Sie mehr Zucker; sind sie sehr süß, verwenden Sie weniger.
Wenn Sie mehr Zucker verwenden, können Aprikosenhälften in hellem Sirup ohne Sterilisation aufgerollt werden – sofort nach dem Befüllen mit heißem Sirup die Gläser fest verschließen. Die im Rezept angegebene Zutatenmenge ergibt 8 Halbliter-Duftgläser.
Vorbereitung – 45 Minuten
Vorbereitung – 45 Minuten
Kaloriengehalt – 90 kcal pro 100 Gramm
Zutaten zum Einmachen von Aprikosen in Sirupscheiben
- Zucker – 1-1,5 kg;
- Wasser – 3 Liter;
- Aprikosen – 2 kg.
Aprikosen in Sirup: ein im Laden gekauftes Rezept für den Winter
Nach dem Öffnen muss das Produkt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Freunde, wenn Sie andere Möglichkeiten kennen, Aprikosen für den Winter haltbar zu machen, teilen Sie Ihre Ideen und Rezepte in den Kommentaren!
Wie angenehm ist es, an frostigen Winterabenden ein Glas mit süßen Früchten aus der Dose zu öffnen, ihren wunderbaren Geschmack zu genießen und gleichzeitig eine „Dosis“ warmen, sonnigen Sommers zu erhalten. Aber damit jeder von uns die Möglichkeit hat, ein solches Vergnügen zu erleben, müssen wir zum Zeitpunkt der Erntereife zunächst hart arbeiten und diese wunderbaren hausgemachten Zubereitungen mit unseren eigenen Händen zubereiten. Darüber hinaus ist es nicht so schwierig, wie es vielen unentschlossenen Hausfrauen erscheint. Versuchen Sie, selbst Aprikosen in Sirup für den Winter zu kochen, zumindest zunächst in kleinen Mengen. Weder erwachsene Obstliebhaber noch kleine Naschkatzen werden diese Köstlichkeit ablehnen. Versuchen Sie, Aprikosen zum Einmachen auszuwählen, deren Fruchtfleisch fest ist und keine Dellen oder Druckstellen aufweist. Es ist zulässig, noch nicht vollreife Früchte zu verwenden, dann sollte jedoch die Kristallzuckermenge erhöht werden. Und wenn es noch aromatischer und schmackhafter werden soll, können Sie beim Einmachen eine Vanillestange (Schote) in die Früchte geben oder Vanillezucker mit Zitronensäure in Wasser verdünnen. Sie können Aprikosen aus der Dose in Scheiben geschnitten nicht nur einfach so essen, mit süßem Sirup herunterspülen, sondern auch zur Herstellung von Backwaren (als Füllung) oder Desserts verwenden.
Zutaten:
- etwa 800 Gramm. Aprikosen;
- 2 Gramm. Zitronensäure;
- 300 Gramm. Kristallzucker;
- ca. 550 ml. Wasser.
- Ergiebigkeit: 2 Gläser à 500 ml.
So kochen Sie Aprikosen in Sirup für den Winter:
Waschen Sie die Gläser und deren Deckel zunächst gründlich mit Waschseife, spülen Sie sie mit kochendem Wasser aus (also sterilisieren) und trocknen Sie sie ab.
Spülen Sie die Aprikosen gründlich ab (Sie können eine Serviette verwenden). Teilen Sie jede Frucht in zwei Scheiben und entfernen Sie den Kern. Nach dem Entfernen der Kerne aus dem Fruchtfleisch verringert sich das Ausgangsgewicht der Aprikosen um etwa 100 g (d. h. es bleiben etwa 700 g reines Fruchtfleisch übrig).
Die Aprikosenscheiben in Gläser füllen und mit frisch abgekochtem Wasser auffüllen.
Decken Sie die gefüllten Behälter mit Deckeln ab und lassen Sie sie eine Viertelstunde in dieser Form.
Verwenden Sie einen speziellen Deckel mit Löchern (wenn Sie keinen haben, können Sie selbst Löcher in einen beliebigen Plastikdeckel bohren), lassen Sie die gesamte Flüssigkeit aus den Gläsern ab, kochen Sie sie erneut und füllen Sie die Fruchtscheiben wieder auf. Die Gläser wieder verschließen und weitere 10 Minuten ruhen lassen.
Anschließend die Flüssigkeit der Aprikosen noch einmal abgießen, Kristallzucker und Zitronensäure hinzufügen und zum Kochen bringen.
Gießen Sie kochenden, süßen Sirup bis zum oberen Rand der Gläser über die Aprikosen. Schrauben Sie die Deckel der Glasbehälter sehr fest auf und wickeln Sie sie umgedreht in ein Handtuch oder eine Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Und nach 10 – 12 Stunden können Sie die Aprikosen aus der Dose zur Aufbewahrung in einen Schrank oder eine Speisekammer stellen.
Viel Erfolg bei Ihren Wintervorbereitungen und guten Appetit!!!
Herzliche Grüße, Irina Kalinina.
