Tomatensaft ist ein natürliches Getränk, hell, sehr gesund und lecker, fast jeder liebt es. Tomatensaft können Sie in fast jedem Lebensmittelgeschäft kaufen, Sie können ihn aber auch selbst zu Hause zubereiten. Mit eigenen Händen hergestellter Tomatensaft ist nicht schlechter als im Laden gekaufter Saft und wird ihn in puncto Nützlichkeit in vielerlei Hinsicht sogar übertreffen. Wenn Sie ein großer Fan von Tomatensaft sind, dann sollten Sie sich für den Winter damit eindecken. Dieser Artikel wird Ihnen dabei helfen. Der nach den untenstehenden Rezepten zubereitete Saft sorgt an kalten Wintertagen für die perfekte Vitaminergänzung.

Saft aus frischen Tomaten hat viele wohltuende Eigenschaften. Die moderne Medizin empfiehlt, täglich ein Glas dieses wunderbaren Getränks zu trinken.

Saft aus frischen Tomaten trägt zur Verbesserung der Hautqualität bei, beugt deren Alterung vor und trägt dazu bei, Abfallstoffe, Radionuklide und Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen.

Tomatensaft löscht den Durst gut. Hinsichtlich der Menge an Vitamin C steht sie Zitrusfrüchten in nichts nach. Zwei Gläser dieses Getränks decken den Tagesbedarf des menschlichen Körpers an diesem lebenswichtigen Vitamin vollständig.

Viele Menschen verwenden Tomatensaft als Mittel gegen Fettleibigkeit. Es wird speziellen Cocktails zugesetzt, zu denen neben Tomatensaft auch Apfel-, Kürbis- und Zitronensaft gehören. Das Verhältnis dieses Cocktails beträgt 2:4:2:1.

Tomatensaft verbessert außerdem den Stoffwechsel und hilft, Müdigkeit und Verspannungen zu lindern.

Aufgrund des hohen Gehalts an nützlichen Mineralien ist Tomatensaft ein hervorragendes Mittel zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, trägt zur Senkung des Cholesterinspiegels und zur Erhöhung des Hämoglobinspiegels bei. Tomatensaft ist ein hervorragendes Mittel zur Vorbeugung von Thrombosen. Es hilft auch, den Augeninnendruck zu senken, was bei Glaukomen sehr wertvoll ist.

Frischer natürlicher Saft ist für unseren Körper sehr wohltuend, es gibt jedoch einige Einschränkungen bei seiner Verwendung. Es ist unerwünscht, Saft in Zeiten der Verschlimmerung von Erkrankungen des Verdauungstrakts, Magengeschwüren, Gastritis, Pankreatitis und Cholezystitis zu konsumieren. Es ist auch bei Vergiftungen kontraindiziert.

Tomatensaft ist eines der wenigen Getränke, die bei Diabetes getrunken werden können. Es hilft, den Blutzucker zu normalisieren.

Viele Ernährungswissenschaftler behaupten, dass ein Getränk aus Tomaten gerade in der Wintersaison zu den besten und gesündesten Getränken für unseren Körper gehört.

Welche Tomaten für den Saft wählen?

Für die Herstellung von Tomatensaft benötigen Sie rote, reife und süße Tomaten. Gelbe und grüne Tomaten sind nicht geeignet. Vermeiden Sie außerdem unterreifes und überreifes Gemüse. Unreife Sorten machen das Getränk bitter und sauer, überreife Sorten machen das Getränk geschmacklos.

Um einen Liter Tomatensaft zuzubereiten, benötigen Sie etwa eineinhalb Kilogramm Tomaten. Sie können Saft ohne verschiedene Zusatzstoffe zubereiten oder indem Sie Salz, Zucker, verschiedene Gewürze hinzufügen oder Tomaten mit anderem Gemüse kombinieren. Es hängt alles vom Rezept und Ihrem Wunsch ab.

Um den Saft für dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie reife rote Tomaten, eine Emaillepfanne geeigneter Größe, einen Fleischwolf oder eine Saftpresse, sterilisierte Gläser mit Deckel und etwas Zeit.

Die oben erwähnte Tomatenmenge wird mit eineinhalb Kilogramm Tomaten pro Liter Saft berechnet.

Waschen Sie die Tomaten gründlich unter fließendem Wasser, entfernen Sie die Stielansatzstellen mit einem Messer und schneiden Sie sie in zwei Hälften oder in mehrere Teile. Durch einen Entsafter oder Fleischwolf geben.

Den entstandenen Saft in einen Topf gießen, zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Wenn Sie einen Fleischwolf verwendet haben, müssen Sie den Saft, ohne ihn zum Kochen zu bringen, durch ein feines Sieb mahlen, damit eine gleichmäßige Konsistenz entsteht.

Den gekochten Saft in sterilisierte Gläser füllen und mit sterilen Metalldeckeln verschließen.

Mit Tomatensaft können Sie dieses einfache Rezept zubereiten.

Benötigte Zutaten:

• Reife rote Tomaten;
• Für 2 Liter Tomatensaft - 1 Teelöffel Salz;
• Für 2 Liter Tomatensaft - 2 Esslöffel Zucker;
• Eine Emaillepfanne geeigneter Größe;
• Entsafter (Fleischwolf);
• Sterilisierte Gläser und Deckel.

Waschen Sie die Tomaten gründlich unter fließendem Wasser. In kleine Stücke schneiden, dabei die Befestigungspunkte des Stiels entfernen.

Geben Sie die gehackten Tomaten durch einen Entsafter. Wir erhalten ein reines, kernloses Getränk. Gießen Sie es in einen Topf.

Wir geben das Fruchtfleisch aus dem Behälter noch einmal durch den Entsafter.

Anstelle einer Saftpresse können Sie auch einen Fleischwolf verwenden, dann wird der Saft breiig. Um Kerne zu entfernen, kann die entstandene Masse durch ein feines Sieb gemahlen werden.

Stellen Sie die Pfanne mit dem Saft auf schwache Hitze, fügen Sie Zucker und Salz pro zwei Liter Saft hinzu: 2 EL. Löffel Zucker und 1 Teelöffel Salz. Zum Kochen bringen.
3-4 Minuten kochen lassen. Den Tomatensaft in sterilisierte Gläser füllen und mit sterilen Metalldeckeln verschließen.

Wickeln Sie die Gläser kopfüber mit einer Decke ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Mit diesem Saft können Sie es zubereiten.

Köstlicher Tomatensaft mit Knoblauch

Für die Saftherstellung benötigen Sie 11 Kilogramm reife rote Tomaten. Die Tomaten gründlich waschen, den Stielansatz entfernen und in kleine Scheiben schneiden. Als nächstes geben wir sie, wie in den Rezepten oben, durch einen Entsafter, um reinen Saft ohne Kerne und Haut zu erhalten. Gießen Sie den Saft in eine geeignete Emaillepfanne, stellen Sie ihn auf das Feuer und kochen Sie ihn eine halbe Stunde lang. Nach dem Kochen muss die Hitze reduziert werden.

Dann 7 Esslöffel Salz (175 Gramm) und Zucker hinzufügen. Zucker sollte je nach Geschmack zwischen 400 und 700 Gramm hinzugefügt werden. Weitere 5-10 Minuten kochen lassen. Fügen Sie 3-4 durch eine Presse gepresste Knoblauchzehen hinzu. Gießen Sie 275 Gramm 9 %igen Essig hinzu. Fügen Sie 30 Pimenterbsen, etwa ein Dutzend Nelkenknospen, 0,5 Teelöffel rote Paprika und 3,5 Teelöffel Zimt hinzu. Mit der Messerspitze Muskatnuss hinzufügen. Noch etwa 15 Minuten kochen lassen, dann in sterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

Tomatensaft mit Sellerie für den Winter

Ein Getränk aus Tomaten mit Sellerie ist sehr gesund und lecker; es versorgt Ihre ganze Familie perfekt mit gesunden Vitaminen, gibt Ihnen Energie und sorgt den ganzen Tag über für gute Laune.

Um dieses wunderbare Getränk aus 1 Kilogramm roten reifen Tomaten zuzubereiten, benötigen Sie: 1 Esslöffel Salz, einen Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer und drei Selleriestangen.

Tomaten und Sellerie mit Wasser waschen. Wir schneiden die Tomaten und geben sie durch einen Entsafter. Geben Sie den Saft in einen Topf, stellen Sie ihn auf das Feuer und kochen Sie ihn. Fein gehackten Sellerie, Salz und gemahlenen Pfeffer in die Pfanne geben, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Um den Saft mit einem reichhaltigeren Selleriegeschmack zu erhalten, können Sie den Sellerie reiben.

Als nächstes müssen Sie die Masse durch ein feines Sieb mahlen oder mit einem Mixer zu Püree verarbeiten (Sie können es abseihen). Den Saft erneut zum Kochen bringen, in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.

Tomatensaft für den Winter mit Paprika und Dill

Zutaten:

• 10 Kilogramm Tomaten;
• 500 Gramm Paprika;
• Dillschirme – ein kleiner Bund;
• Fügen Sie nach Ihrem Geschmack Salz und Kristallzucker hinzu.

Gemüse waschen, Stiele entfernen. Entfernen Sie die Samenkapsel von der Paprika, indem Sie sie mit einem Messer herausschneiden.

Paprika und Tomaten in handliche Stücke schneiden und durch einen Entsafter geben. Den Saft in einen Topf auf das Feuer geben und zum Kochen bringen. Dann die Flamme reduzieren, Dill, Salz und Zucker nach Geschmack in die Pfanne geben. Etwa 30 Minuten kochen lassen, dann in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.

Tomatensaft mit Rote Bete und Apfelsaft

Um dieses gesunde Getränk zuzubereiten, nehmen Sie 2 Kilogramm Tomaten, 1 Liter frischen hausgemachten Apfelsaft, 200 Milliliter Rübensaft und Salz nach Geschmack. Sie benötigen außerdem einen Topf und sterilisierte Gläser mit Deckel.

Wir waschen die Tomaten mit einer Saftpresse und erhalten reinen Tomatensaft.

Wenn Sie keinen Entsafter zur Hand haben, entfernen Sie die Haut von den Tomaten und mahlen Sie sie durch ein feines Sieb.

Um die Haut einer Tomate leicht zu entfernen, machen Sie mit einem scharfen Messer einen kleinen kreuzförmigen Schnitt auf der Rückseite der Tomate. Anschließend für 15 Sekunden in kochendes Wasser legen und sofort in eine vorbereitete Schüssel mit Eiswasser umfüllen. Anschließend lässt sich die Schale leicht vom Fruchtfleisch trennen.

Rüben- und Apfelsaft in einen Topf mit Tomatensaft geben, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Den kochenden Saft in Gläser füllen und mit Deckel verschließen.

Sie können sich auch mehrere Rezepte für ein ebenso leckeres Getränk ansehen:.

Tomatensaft aus der Dose für den Winter mit Basilikum

Die Zubereitung von Tomatensaft mit Basilikum für den Winter unterscheidet sich nicht von dem in früheren Rezepten beschriebenen Vorgang.

Nehmen Sie 5 Kilogramm reife Tomaten, vielleicht sogar etwas überreif. Es geht vor allem darum, das Eindringen von verdorbenem, faulem Gemüse zu verhindern. Wir bereiten die Tomaten vor, waschen sie, schneiden sie und verwenden dann einen Entsafter, um reinen Saft zu erhalten. Es gibt keinen Entsafter, verwenden Sie einen Fleischwolf und mahlen Sie die Tomatenmasse erst dann durch ein feines Sieb.

Den Topf mit dem Saft auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen. Während der Saft kocht, können Sie die Gläser vorbereiten – waschen und sterilisieren.

Geben Sie einen Esslöffel Salz und einen Teelöffel Zucker in die Pfanne. Passen Sie Salz und Zucker Ihrem Geschmack an. Fügen Sie ein paar Zweige Basilikum hinzu. Sie können jedes frische oder getrocknete Basilikum verwenden. 5 Minuten kochen lassen, den Saft in vorbereitete Gläser füllen, mit Deckeln verschließen und nach dem Abkühlen an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Sie möchten sich für den Winter nicht mit Tomatensaft eindecken? Kein Problem, Sie können dieses Getränk jederzeit aus hochwertigem Tomatenmark zubereiten. Unabhängig aus der Paste zubereiteter Saft ist dreimal günstiger als im Laden gekaufter Saft.

Zum Kochen müssen Sie nur Tomatenmark von außergewöhnlich hoher Qualität verwenden, das außer Salz und Wasser keine weiteren Zutaten enthält. Die Zubereitung des Saftes ist ganz einfach: 1-2 Esslöffel Tomatenmark in einem Glas Wasser verdünnen. Nach Geschmack und optional Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen. Fertig ist der leckere Tomatenmark-Drink, trinken und genießen.

Ein weiteres Rezept für ein relativ preiswertes leckeres Getränk:.

Nachdem Sie die oben genannten Rezepte gelesen haben, können Sie sich ganz einfach mit diesem gesunden Getränk für den Winter eindecken und Tomatensaftrezepte mit Ihren Freunden teilen.

Die Liebe der Russen zu Tomatensaft kann nur mit der Liebe der Amerikaner zu Orangensaft verglichen werden. Es ist sowohl köstlich als auch gesund, egal was Sie sagen. Aber am leckersten und gesündesten ist Tomatensaft zu Hause. Wenn Sie reife Tomaten auf dem Markt kaufen, wird dieser Saft natürlich plötzlich zu einem teuren Vergnügen. Unsere Geschichte richtet sich vielmehr an diejenigen, die nirgendwo hingehen können, um ihre Tomatenernte unterzubringen – an fanatische Sommerbewohner und Bewohner von Dörfern und Weilern.

Eine weitere Entdeckung, die diejenigen erwartet, die sich entscheiden, Tomatensaft zu Hause zuzubereiten, ist, dass sich die rote Flüssigkeit aus Dosen, Flaschen und Tüten aus dem Laden deutlich von der unterscheidet, die Sie mit Ihren eigenen Händen aus frischen Tomaten gepresst haben. Der springende Punkt ist, dass Tomatensaft im industriellen Maßstab aus gekochtem, kondensiertem Tomatenmark hergestellt wird. Es wird mit aufbereitetem Wasser verdünnt, Salz und Zucker sowie konstante Konservierungsstoffe hinzugefügt. Der Saft sollte lange gelagert werden!

Um Tomatensaft zu Hause zuzubereiten, müssen Sie ihn gründlich auspressen. Am einfachsten geht es mit einem Haushalts-Entsafter. Moderne Geräte arbeiten nicht lange, ruhen eine halbe Stunde und trennen den Saft nicht zu stark, seien wir ehrlich. Die Saftpressen sind voller Saft und es wäre eine schreckliche Schande, sie wegzuwerfen. Die alten, bewährten Arbeiter sehen hässlich aus, aber sie pressen viel besser Saft aus Tomaten. Aber der Kuchen bleibt immer noch ziemlich feucht. Dieses Gemüse, die Tomate, ist schmerzhaft fleischig.

Tomatensaft kann auch von Hand hergestellt werden. Das Mahlen von Tomaten mit einem Fleischwolf oder Mixer und das Reiben durch ein Sieb ist eine arbeitsintensive Aufgabe. Aber der ganze Saft wird mit einem Knall herausgedrückt. Manchmal werden Tomaten in Stücke geschnitten und in Behältern zum Kochen von Salaten für den Winter gekocht und dann durch ein Sieb gerieben. Diese Methode eignet sich jedoch besser zum Aufbewahren von Saft für den Winter. An einigen Orten in unserem Land wird immer noch ein erstaunliches, in der Ukraine hergestelltes Gerät verkauft, das einem manuellen Fleischwolf ähnelt. Am Ausgang, wo sich der Grill am Fleischwolf befindet, ist ein starkes Netz in Form eines Trichters aufgeschraubt, an dessen Spitze sich ein Loch für den Kuchenaustritt befindet. Sie führen einfach gehackte Tomaten durch dieses Gerät und erhalten sehr dicken Tomatensaft ohne Anzeichen von Kernen oder Schale. Um den Vorgang zu beschleunigen, verwenden Heimwerker anstelle eines Stiels eine Bohrmaschine oder einen Schraubendreher. Die Geschwindigkeit ist unglaublich! Wir werden nicht über das Auspressen von Saft mit einer professionellen Presse sprechen, obwohl diese am erfolgreichsten ist – diese Ausrüstung passt in das Arsenal eines Bauernhofs, aber nicht in eine Stadtwohnung.

Sie haben sich also entschieden, Tomatensaft zu Hause herzustellen. Sie extrahierten es auf eine für sie bequeme Weise. Alle! Du kannst trinken! Das Gute an Tomatensaft ist jedoch, dass er sich gut mit anderen Säften kombinieren lässt und sein Geschmack mithilfe verschiedener Gewürze, Kräuter und Gewürze verbessert werden kann. Ein Klassiker des Genres ist die Zugabe von Salz und etwas Zucker, falls die Tomaten zu sauer sind. Schwarzer Pfeffer sieht auch in Tomatensaft gut aus. Sie können Tomatensaft sogar Knoblauch hinzufügen – und es ist sowohl lecker als auch gesund.

Um frisch gepressten Tomatensaft noch gesünder zu machen, können Sie ihn mit Sellerie- oder Kohlsaft mischen. Mit Tomatensaft vermischter Rote-Bete-Saft ist fast unsichtbar, bringt aber viele Vorteile. Wenn Sie Tomaten durch einen Entsafter geben, fügen Sie der Gesamtmasse etwas süßen, fleischigen roten Pfeffer hinzu, dies sorgt für neue Geschmackserlebnisse.

Um sicherzustellen, dass beim Auspressen des Saftes möglichst wenig Abfall entsteht, entfernen Sie vor dem Auspressen die Schale von den Tomaten. Schneiden Sie dazu die Tomaten an der Stelle, an der der Stielansatz liegt, kreuzweise ein; der „Hintern“ selbst kann vorsichtig herausgeschnitten werden. Legen Sie die Tomaten für 3-4 Minuten in kochendes Wasser und geben Sie sie dann sofort in einen Topf mit kaltem Wasser, in den Sie für einen zusätzlichen Effekt eine Handvoll Eiswürfel geben können. Die Haut lässt sich mühelos ablösen.

Tomatensaft kann zu Hause nicht nur zum sofortigen Verzehr, sondern auch für den Winter zubereitet werden. Dazu Tomatensaft pur oder mit Gewürzen oder anderen Säften vermischt aufkochen, den Schaum abschöpfen und sofort in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einwickeln. Deckel für solche Konserven sollten lackiert werden, da Tomatensaft viel Säure enthält.

Alle oben genannten Optionen für Tomatensaft können für den Winter zubereitet werden. Hier noch ein paar Rezepte für die Zubereitung:

Tomatensaft für den Winter „Spicy“

Zutaten:
5,5 kg reife Tomaten,
250 g Zucker,
140 ml 9% Essig,
80-90 g Salz,
15 Erbsen Piment,
4-5 Nelkenknospen,
2 TL Senfkörner,
1-2 Knoblauchzehen,
eine Prise gemahlener roter Pfeffer,
eine Prise gemahlene Muskatnuss.

Vorbereitung:
Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Geben Sie es durch einen Entsafter oder pressen Sie den Saft auf eine andere für Sie geeignete Weise aus. Den Saft in eine Emaillepfanne gießen und anzünden. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und 30–40 Minuten köcheln lassen. Salz und Zucker hinzufügen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Knoblauch und alle Gewürze zum Tomatensaft geben, Essig hinzufügen, umrühren und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Den heißen Saft in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie ein.

Gemischter Tomatensaft

Zutaten:
2 kg Tomaten,
1 kg grüne Äpfel,
1 große Rübe,
3-4 Stangen Sellerie,
500 g Karotten,
300 g rote Paprika,
1-2 Knoblauchzehen,
Salz, Zucker - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Bereiten Sie alle Gemüse- und Obstsorten vor und pressen Sie den Saft daraus. Knoblauch fein hacken, Sellerie in Würfel schneiden. Alle Säfte mischen und anzünden. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen. Nach Geschmack Knoblauch und Sellerie, Salz und Zucker hinzufügen, weitere 15 Minuten köcheln lassen, abseihen und in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen, umdrehen, einpacken. Sie können in diesem Rezept mehr Tomaten verwenden.

Und auf unserer Website gibt es einen weiteren tollen Artikel über das Einmachen von Tomatensaft für den Winter. Da gibt es viele interessante Rezepte.
Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larisa Shuftaykina

Tomatensaft liebt ausnahmslos jeder: Erwachsene und Kinder. Nicht viele Menschen wissen, dass es tatsächlich zu Hause zubereitet werden kann. Der Geschmack eines frisch zubereiteten Produkts ist viel besser als ein im Laden gekauftes Konzentrat.

An der Qualität des Saftes und seinen Vorteilen besteht kein Zweifel. Die Herstellung eines Rohlings dauert durchschnittlich ein bis zwei Stunden, und der Vorgang selbst ist nicht so kompliziert.

Als Basis für den Saft dienen ausgewählte Tomaten. Besser ist es, Gewächshaussorten zu verwenden, die auf dem eigenen Grundstück angebaut wurden. Tomatenmark wird einer Wärmebehandlung unterzogen, sein Volumen nimmt nach dem Kochen ab. Daher sollte die anfängliche Tomatenmenge 1,5-2 mal größer sein als die gewünschte Saftmenge. Um ein qualitativ hochwertiges und schmackhaftes Produkt zu gewährleisten, benötigen Sie vor dem Kochen:

Wählen Sie die richtigen Tomatensorten

Am besten geeignet sind Sorten mit Zuckermark und dünner Schale. Zu diesen Sorten gehören Bull's Heart, Pink Honey, Labrador und Budenovka. Kirschtomaten und ähnliche Sorten können nicht verwendet werden; sie haben eine zähe Schale und ihr Fruchtfleisch ist hart.

Verdorbene Stellen und Dellen aus dem Fruchtfleisch entfernen, Stiele herausschneiden

Auf keinen Fall sollten Sie kranke Früchte mit Fäulnis zur Ernte mitnehmen, sie sind nicht zum Verzehr geeignet.

Verwenden Sie geeignete Lagerbehälter

Die häufigste Option ist ein Glasgefäß. Der Saft bleibt lange darin und behält alle seine Vorteile. Sie können Plastikflaschen verwenden, in diesem Fall muss das Produkt jedoch sofort innerhalb weniger Tage verbraucht werden, damit es nicht verdirbt.

Mit Soda waschen und Gläser sterilisieren

Die Haltbarkeit des Tomatenprodukts hängt von der Sauberkeit und Sterilität der Dosen ab. Die Sterilisation muss am Tag der Zubereitung erfolgen, während die Gläser Zeit zum Abkühlen haben müssen.

Verwenden Sie nur Metalldeckel

Beim Verpacken des Werkstücks wird das Glas mit einem Einwegdeckel aufgerollt. Von der Verwendung von Schraubverschlüssen wird abgeraten, da diese nicht zuverlässig sind – nach einiger Zeit kann Luft in das Glas gelangen und das Produkt wird schnell verderben.

Wenn der Tomatensaft fertig ist, wird er nach dem Abfüllen in Gläser zur Lagerung eingelagert. Es kann über einen längeren Zeitraum gelagert werden, jedoch nur bei niedrigen Temperaturen und nicht in einem feuchten Raum. Die Haltbarkeit beträgt ein Jahr. Bei Raumtemperatur kann der Saft 5–6 Monate gelagert werden, das Glas wird jedoch an einem dunklen Ort ohne Sonnenlicht aufbewahrt.

Kochmethoden

Um Tomatensaft zu erhalten, benötigen Sie einen Fleischwolf, Mixer oder Entsafter. Der Saft kann manuell ohne die Hilfe von Haushaltsgeräten hergestellt werden: Mahlen Sie das Tomatenmark durch ein Sieb. Die Konsistenz des Saftes wählt jeder nach seinem Geschmack: Wenn Sie ein flüssigeres Produkt wünschen, dann fügen Sie beim Kochen des Fruchtfleisches ein Glas Wasser hinzu. Wer dickflüssigen Saft mag, verzichtet auf die Zugabe von Wasser und kocht die Mischung selbst etwas länger als üblich.

Aufmerksamkeit! Für die Konsistenz während des Kochens können Sie einen Teelöffel Grieß hinzufügen. Es verleiht dem Werkstück eine zähflüssige, aber angenehme Konsistenz.

Entsafter-Rezept

Wenn Sie zu Hause einen Entsafter haben, wird das Kochen viel einfacher. Sie können den Tomaten etwas Gemüse wie Sellerie oder Petersilie hinzufügen. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 2-2,5 Kilogramm reife Tomaten;
• 1/4 Tasse Zucker;
• Salz, TL;
• 2 Selleriewurzeln;
• Petersilienzweige;
• schwarzer Pfeffer, 1/2 TL.

Große Tomaten werden halbiert und in einen Entsafter gegeben. Sellerie und Petersilie werden in mehrere mittelgroße Stücke geschnitten und ebenfalls durch einen Entsafter gegeben. Die resultierende Masse wird gut vermischt, Salz und Zucker hinzugefügt und in einen Topf gegossen, der auf das Feuer gestellt wird. Die Mischung zum Kochen bringen und 30–40 Minuten kochen lassen, dabei umrühren und abschöpfen. Am Ende des Garvorgangs Pfeffer hinzufügen. Den Saft in Gläser füllen. Anschließend werden die Gläser bei locker geschlossenem Deckel 10-15 Minuten in heißem Wasser sterilisiert. Schrauben Sie nach der Sterilisation die Deckel auf und lassen Sie das Produkt abkühlen. Selbstgemachter Saft ist sofort trinkfertig.

Methode durch einen Fleischwolf

Wenn Sie keinen Entsafter haben, macht es nichts – ein normaler Fleischwolf reicht aus. Damit diese nicht im fertigen Produkt landen, werden zunächst die Schalen der Tomaten entfernt. Tauchen Sie die Tomaten vor dem Kochen 2-3 Minuten lang in kochendes Wasser. Wenn die Früchte dann etwas abgekühlt sind, wird nun die Schale von ihnen entfernt; sie löst sich mühelos.

Zutaten:

• 2-2,5 Kilogramm Tomaten;
• ein halbes Glas Wasser;
• Kunst. l. Essig 9%;
• 2 EL. l. Sahara;
• schwarzer Pfeffer, eine Prise;
• Muskatnuss, Prise.

Das geschälte Tomatenmark wird in mittelgroße Würfel geschnitten und in einem Fleischwolf gemahlen. Die resultierende Masse wird in einen Topf gegeben, Wasser hinzugefügt und die Hitze eingeschaltet. Nach dem Kochen Zucker, Gewürze und Salz zu den Tomaten geben und den Inhalt eine weitere halbe Stunde kochen lassen. Gießen Sie heißen Saft in sterile Gläser und rollen Sie die Deckel auf. Nach dem Abkühlen den Behälter mit dem Produkt in den Keller oder Kühlschrank stellen.

Aufmerksamkeit! Wenn Sie ein schärferes Produkt zubereiten möchten, verwenden Sie roten Pfeffer anstelle von gemahlenem schwarzem Pfeffer.

Mit einem Sieb

Wenn Sie keine Haushaltsgeräte haben, können Sie Tomatensaft zubereiten, indem Sie das Mehl mit einem normalen Sieb sieben. Die Methode dauert etwas länger, aber das resultierende Produkt hat einen sehr delikaten Geschmack. Sie benötigen:

• 2 Kilogramm Tomaten;
• ein halbes Glas Wasser;
• 4 EL. l. Sahara;
• 1 TL. Salz;
• Nelken, 2-3 Erbsen;
• Basilikum, 1/2 TL.

Es empfiehlt sich, die Haut der Tomaten vorher zu entfernen. Das Fruchtfleisch wird in kleine Würfel geschnitten, mit Wasser gefüllt und auf den Herd gestellt. Wenn die Mischung erhitzt ist, fügen Sie Zucker und andere Gewürze hinzu. Anschließend den Inhalt zum Kochen bringen und eine halbe Stunde kochen lassen. Die heiße Mischung lässt man etwas abkühlen und mahlt sie dann durch ein Sieb, bis eine homogene Masse entsteht. Das Werkstück wird weitere 10 Minuten ins Feuer gelegt und dann in Gläser verpackt.

Mit einem Mixer

Ein Mixer wird oft zum Mixen von Gemüse verwendet und leistet bei dieser Aufgabe hervorragende Arbeit. Seine Klingen verwandeln Tomatenmark im Handumdrehen in Püree. Sie müssen die Schale nicht vorher von der Frucht entfernen.

Zutaten:

• 1,5 Kilogramm fleischige Tomaten;
• 1/3 Glas Wasser;
• 4 EL Sahara;
• 1 EL. Salz;
• 1 EL. 6 % Essig;
• eine Prise getrocknetes Basilikum.

Zunächst werden die Tomaten unter Zugabe von Wasser etwas aufgekocht. Dies dauert normalerweise 10-15 Minuten. Zu diesem Zeitpunkt sollte das Fruchtfleisch seine Form verloren haben. Mahlen Sie die Mischung mit einem Mixer zu einer flüssigen Masse. Zu der Mischung Basilikum, Salz und Zucker hinzufügen und wieder aufs Feuer stellen. Nach 30 Minuten die Mischung vom Herd nehmen, Essig hinzufügen und gründlich umrühren. Gießen Sie das fertige Produkt in Gläser und bewahren Sie es nach dem Abkühlen zur Aufbewahrung auf.

In einem Slow Cooker

Es ist sehr praktisch, das Produkt in einem Multikocher zuzubereiten; es erfordert keine besondere Aufmerksamkeit. Die Garzeit verkürzt sich um 10-15 Minuten.

Sie benötigen:

• 1,5 Kilogramm Tomaten;
• 2-3 EL. Sahara;
• EL Pflanzenöl;
• TL Salz;
• Kunst. l. Grieß;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Tomaten werden in einem Fleischwolf oder Mixer gedreht. Sie können einen Entsafter verwenden. Der Boden des Multikochers wird mit Öl eingefettet und anschließend mit der Tomatenmischung übergossen. Fügen Sie der Mischung Zucker und Salz hinzu. Wählen Sie den Modus „Eintopf“ oder „Suppe kochen“, schließen Sie den Deckel und kochen Sie die Mischung 20 Minuten lang. Heben Sie dann den Deckel an und entfernen Sie den entstandenen Schaum von der Oberfläche. Geben Sie nach und nach Grießmehl hinzu, um die Masse etwas dicker zu machen, und rühren Sie dabei ständig um, damit sich keine Klumpen bilden. Kochen Sie den Saft weitere 10 Minuten lang weiter, schalten Sie dann den Multikocher aus und gießen Sie das heiße Produkt in den Zubereitungsbehälter.

Selbstgemachter Tomatensaft bleibt nie im Kühlschrank stehen. Die Haushaltsmitglieder werden den Geschmack des fertigen Produkts zu schätzen wissen und die daraus resultierenden Vorteile werden sich in einer starken Immunität und guter Laune manifestieren. Das Produkt kann nicht nur getrunken, sondern auch zu anderen Gerichten hinzugefügt werden, beispielsweise in Suppen oder zur Herstellung von Saucen.

Egal wie appetitlich dieses Gemüse ist, um eine großzügige Ernte zu erzielen, muss es oft verarbeitet, in Gläser gerollt, getrocknet und eingefroren werden. Viele Hausfrauen drehen oder mahlen Gemüse, um ein gesundes und schmackhaftes Getränk zuzubereiten. Sie können es aus nur einer Hauptzutat zubereiten – ohne Zugabe von Gewürzen oder Konservierungsmitteln. Die Zusammensetzung mag sehr einfach sein, aber trotzdem dauert die Zubereitung mehr als eine Stunde – das Vorbereiten der Gerichte, das Mahlen, Kochen und Verschließen wird Zeit in Anspruch nehmen.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Rezepten sind:

Tomatensaftrezepte unterscheiden sich in der Wahl der Püriertechnologie und der Verwendung geschmackskorrigierender Produkte – Gemüse und Gewürze. Es ist erwähnenswert, dass sich ein zu Hause zubereitetes Getränk nach Ansicht der meisten Köche qualitativ von verpackten, im Laden gekauften Säften unterscheidet. Es sind selbstgemachte Zubereitungen, die von Ernährungsexperten für den regelmäßigen Verzehr empfohlen werden – insbesondere für Menschen, die zu Stress neigen und ein paar Pfunde mehr verlieren möchten.

Tomatensaft ist ein Vorrat an Vitamin A und C sowie Kalium und anderen Mineralien und Spurenelementen, die für das Herz-Kreislauf-System nützlich sind. Dieser Saft enthält viele Ballaststoffe und Ballaststoffe, die zur Stabilisierung des Stoffwechsels des Körpers notwendig sind.

Für jeden, der Gewicht verliert, ist Tomatensaft am nützlichsten, denn trotz seines geringen Kaloriengehalts und seines geringen Kohlenhydratgehalts stillt dieses Getränk den Hunger perfekt.

Der leckerste und gesündeste Tomatensaft ist natürlich natürlich. Heute verraten wir euch, wie ihr dieses Getränk aus frischen, reifen Tomaten selbst zubereiten könnt und verraten euch die coolsten Rezepte.

So bereiten Sie zu Hause köstlichen Tomatensaft zu

Du liebst selbstgemachten Tomatensaft und möchtest ihn schnell und richtig zubereiten? Einfacher geht es nicht, denn für die Zubereitung benötigen Sie nur 2 Zutaten: reife rote Tomaten ohne Beschädigung und Salz. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie saubere, mit kochendem Wasser überbrühte Gläser bereithalten.

Für 1 Liter hausgemachten Tomatensaft benötigen Sie:

• Tomaten - 1,5 kg
• Salz - 20 g

Waschen Sie die Tomaten, schälen Sie die Stiele, schneiden Sie sie in Stücke und zerkleinern Sie sie anschließend in einem Fleischwolf oder mit einer Saftpresse. Die Tomatenmasse in einem Topf mit dickem Boden zum Kochen bringen und durch ein Sieb abseihen, um Kerne und Haut zu entfernen. Gießen Sie den Saft in eine Emailleschüssel und kochen Sie ihn etwa 10 Minuten lang, bis der Schaum verschwindet. Nach Geschmack Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Den vorbereiteten Saft in vorgewärmte Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und aufrollen.

Feinheiten des Kochens

Trotz des sehr einfachen Rezepts für selbstgemachten Tomatensaft weist der Zubereitungsprozess dennoch einige Feinheiten auf, die berücksichtigt werden müssen, um das ideale Ergebnis zu erzielen. Man sollte sich zum Beispiel vorher überlegen, welche Saftsorte man haben möchte – süßer oder saurer. Um den Tomatensaft weniger sauer zu machen, verwenden Sie unbedingt sehr reife, fleischige, große Tomaten: Kleinere ergeben einen säuerlichen Saft, der sich besser für die Zubereitung verschiedener Hauptgerichte oder Borschtsch eignet.

Aus einer besonderen Sorte gelber Tomaten können Sie Ihren eigenen originalen gelben Tomatensaft herstellen: Sie sind übrigens reicher an Antioxidantien und einigen Vitaminen als rote. Die Kochmethode bleibt gleich.

Wenn Sie einen würzigen, originellen Geschmack wünschen, geben Sie Lorbeerblätter, Pimenterbsen, Gewürze, Knoblauch, Sellerie, Paprika in die Gläser – alles hängt von Ihren Vorlieben und Ihrer Experimentierfreude ab.

Wie man aus Tomatensaft hausgemachten Ketchup macht

Es lohnt sich kaum, daran zu erinnern, dass die meisten Ketchups, die man heutzutage in großer Auswahl in den Supermarktregalen findet, statt nützlicher Stoffe viel Zucker, Stärke und Mononatriumglutamat enthalten, den Kaloriengehalt von Gerichten erhöhen, zu einer ungesunden Gewichtszunahme führen und sich negativ auswirken beeinflussen die Verdauung. Aber aus selbstgemachtem Tomatensaft ergibt sich hervorragender selbstgemachter Ketchup – lecker, gesund und einfach zuzubereiten.

Für selbstgemachten Tomatensaftketchup benötigen Sie:

• Hausgemachter Tomatensaft - 4 l
• Essig – 1/2 EL. l.
• Zucker - 1/2 EL. l.
• Gemahlener Koriander – 1/2 EL. l.
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack

  Kochen Sie den Saft, bis er dickflüssig wird, und fügen Sie dann Salz, Zucker und Essig hinzu. Der Eindickvorgang kann eineinhalb Stunden dauern. Wenn der Saft eine ketchupähnliche Konsistenz hat, fügen Sie die nötigen Gewürze hinzu. Wenn es heiß ist, in sterile Gläser füllen, diese verschließen und kopfüber abkühlen lassen.

  Dies ist nicht das einzige hausgemachte Ketchup-Rezept. Versuchen Sie auch, Ihre eigene würzige Sauce mit Zwiebeln und Knoblauch zuzubereiten

So stellen Sie Ihr eigenes Tomatenmark für den Winter her

Selbstgemachtes Tomatenmark ist einfach zuzubereiten und ist immer viel schmackhafter (ganz zu schweigen davon, dass es gesünder ist) als im Laden gekauftes. Die gesamte Komplexität des Prozesses besteht darin, dass die Verdickung nicht durch künstliche Konservierungsstoffe, sondern durch längere Verdauung der Flüssigkeit erfolgt.

Um hausgemachtes Tomatenmark (1,5 Liter) für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie:

• Frische Tomaten - 8 kg.
• Sterile Gläser

Reife, rote, weiche Tomaten waschen, in 4-6 Teile schneiden, dann in einen Topf geben und anzünden. Kochen Sie die Tomaten nach dem Kochen etwa 40 Minuten lang bei mittlerer Hitze. Wenn Sie dann ein Brei mit einer breiähnlichen Konsistenz erhalten haben, reiben Sie die gekochte Masse durch ein feines Sieb, um unnötige Haut und Kerne zu entfernen.

Der resultierende Tomatensaft muss bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden lang geköchelt werden, dabei mindestens alle 20 Minuten überprüft und umgerührt werden – die Paste beginnt von unten her einzudicken, sodass Sie sie ständig umrühren müssen, bis Sie das Ergebnis erreicht haben gewünschte Dicke. Geben Sie die Paste in vorbereitete Gläser, verschließen Sie sie und lassen Sie sie kopfüber und mit einem Handtuch abgedeckt abkühlen. Sobald sie vollständig abgekühlt sind, stellen Sie sie an einen kühlen, trockenen Ort, um bis zum Winter zu warten.