Das Geheimnis goldbrauner und köstlicher Backwaren: alle Vorteile der Umluft im Backofen. Was bewirkt Konvektion und wie funktioniert sie in Öfen verschiedener Herdarten?

Bevor Sie ein Gerät kaufen, sollten Sie darüber nachdenken, welche Neuerungen darin enthalten sind. Denn der Fortschritt steht nicht still. Jedes Jahr entwickeln Unternehmen Modelle, ergänzt durch neue und sehr nützliche Funktionen. Bei Backöfen ist dies der Konvektionsmodus.

Was ist der Konvektionsmodus bei Standard- und Miniöfen?

Um diesen Modus zu verstehen, müssen Sie verstehen, was Konvektion ist. Unter Konvektion versteht man den Prozess der Zirkulation warmer und kalter Luft im Ofen: Warme Luft steigt auf und kalte Luft fällt ab. Dies geschieht so lange, bis die Temperatur im Inneren gleich ist.

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Basierend auf dem oben Gesagten stellt sich heraus, dass diese Funktion in jedem Ofen verfügbar ist, und das ist teilweise auch richtig. Was ist also ein Konvektionsofen? Es scheint, dass dies ein gewöhnlicher Ofen ist, aber in Wirklichkeit ist nicht alles so einfach, da die Konvektion im Ofen unterschiedlich sein kann.

Arten der Konvektion

Es gibt zwei Arten von Konvektion: freie und erzwungene Konvektion. Der erste ist, wie oben erwähnt, in jedem Ofen verfügbar, der zweite ist jedoch ein zusätzlicher Modus. Die Rolle des Konvektors kommt in diesem Fall dem Ventilator zu, der in der Rückwand montiert ist. In der Regel wird es separat eingeschaltet und läuft mit Strom. Schauen wir uns die Vor- und Nachteile jedes Typs an.

Frei		Gezwungen
Vorteile	Nachteile	Vorteile	Nachteile
Präsenz in jedem Modell	Langsame Erwärmung durch freie Luftzirkulation	Schnelles Aufheizen durch eingebauten Ventilator	Hohe Kosten
Kleiner Preis	Ungleichmäßiges Garen der Speisen	Gleichmäßiges Frittieren von Speisen
	Verbrannte Unterseite der Backwaren und ungeeignete Oberseite	Unter- und Oberseite der Backwaren passen gleichzeitig hinein
	Es besteht keine Möglichkeit, mehrere Gerichte zuzubereiten	Sie können mehrere kochen verschiedene Gerichte mit verschiedenen Backblechen
	Das Garergebnis ist unvorhersehbar	Das Kochergebnis wird immer erstaunlich sein

Wie aus der Tabelle hervorgeht, ist die erzwungene Konvektion im Ofen deutlich besser als die freie Konvektion.

Unterarten der erzwungenen Konvektion

Der im Ofen eingebaute Konvektor kann entweder einfach sein, dessen Hauptaufgabe darin besteht, die Wärme im Inneren gleichmäßig zu verteilen Ofen, und unverwechselbar. Dies kann Folgendes umfassen:

verstärkte Konvektoren sorgen für einen schnellen Heißluftstrom;
mit einem Heizkreis, der mit zusätzlichen Heizelementen ausgestattet ist;
Mit einer Dampfverteilungsfunktion, die es Ihnen ermöglicht, möglichst gesunde Lebensmittel zuzubereiten (fast gedämpft, mit einer minimalen Menge Öl).

Jeder dieser Konvektoren ist . Verstärkte eignen sich beispielsweise besonders gut zum Braten von Fleisch. Dabei fördert ein schneller Heißluftstrom die Bildung einer Kruste, die wiederum ein Austrocknen des Fleisches verhindert. Konvektoren mit Heizkreislauf geben dem Ofen Wärme und ermöglichen so bei Bedarf das Verdampfen überschüssiger Flüssigkeit beim Backen von Gerichten mit Tomaten oder Zucchini.

Der Ofen ist wie ein Ofen: das Funktionsprinzip des neuen Modus

Zu diesem Zweck befindet sich auf der Herdblende ein spezieller Knopf. Nach dem Drücken schaltet sich der Ventilator ein, der den Luftstrom beschleunigt und so dazu beiträgt, den Ofen schneller aufzuheizen.

Der Konvektionsmodus im Backofen hat zweifellos seine Vorteile. Eine davon ist die verbesserte Luftzirkulation, die es Ihnen ermöglicht, mit minimalem Aufwand die gewünschten Ergebnisse zu erzielen. Betrachten Sie im Vergleich:

in einem herkömmlichen Ofen mit eingelegtem Backblech brennt der Boden der Form an, aber die Oberseite ist noch nicht reif;
In einem Backofen mit Umluft stören auch mehrere eingelegte Backbleche das gleichmäßige Garen von Gerichten, auch von Backwaren, nicht.

Es ist zu beachten, dass sich der Lüfter von selbst ausschaltet, sobald die Temperatur im Schrankinneren die erforderlichen Grenzwerte erreicht. Daher sollten Sie keine Angst vor zusätzlichen Energiekosten haben.

Einbau-Gasbackofen: mit oder ohne Konvektor?

Die meisten Hausfrauen bevorzugen Gasherde und das nicht ohne Grund, denn Gas ist günstiger als Strom. Was ist also Konvektion? Dies ist ein normaler Gasofen, ergänzt durch einen Ventilator, der normalerweise mit Strom betrieben wird.

Obwohl ein Konvektionsofen eine Größenordnung mehr kostet als ein herkömmlicher Ofen, ist es am besten, ihm den Vorzug zu geben. Finden Sie heraus, ob der Ofen Ihrer Wahl mit einem Gasofen ausgestattet ist die gewünschte Funktion Ein spezielles Symbol hilft dabei. Es zeigt auch an, welche Art von Konvektion im Ofen herrscht: verstärkt, konturiert oder nass.

Wie sieht das Konvektionssymbol aus?

Auf der Frontplatte des Ofens befinden sich spezielle Symbole, die alle seine Funktionen anzeigen. Sie sind recht einfach und unkompliziert. Die Heizelemente sind also mit einem Strich gekennzeichnet und der Konvektor sieht aus wie ein Ventilator oder ein Flugzeugpropeller, sodass es gar nicht schwer ist zu erraten, um was für ein Zeichen es sich handelt.

Elektrischer Tischofen mit Konvektor

Trotz der Tatsache, dass ein Elektroofen mit Umluft oft über zwei Heizelemente gleichzeitig verfügt (oben und unten), hat er auch einen erheblichen Nachteil – ungleichmäßiges Garen. Backwaren und anderes Geschirr brennen vom Boden und der gegenüberliegenden Wand aus. Um ein solches Ergebnis zu vermeiden, muss die Hausfrau ständig die Seiten des Backblechs wechseln und die Form selbst umdrehen.

Die Konvektion in einem Elektrobackofen hilft nicht nur, solche Probleme zu vermeiden, sondern verleiht den Backwaren auch einen rosigen Glanz. Dank des Ventilators verteilt sich die Hitze im Backofen gleichmäßig und nicht nur an den Rändern. Dadurch erzielen Sie auch bei der gleichzeitigen Zubereitung mehrerer Gerichte hervorragende Ergebnisse.

Kombinierter Ofen: Grill und Konvektor

Die Grillfunktion ist allen Hausfrauen längst bekannt. Aber ein Grill mit Konvektor ist ein völlig neues Konzept. Der Backofen mit Umluft und Grill hat folgende Vorteile:

kein Vorauftauen des Fleisches, das spart Zeit für Hausfrauen;
Möglichkeit, große Fleischstücke zu backen;
die Bildung einer Kruste, die verhindert, dass Saft aus dem Fleisch fließt.

Fazit: Ist ein eingebauter Heißluftofen notwendig?

Lassen Sie uns zusammenfassend die wichtigsten Punkte hervorheben:

Was ist Konvektion in einem Ofen? Hierbei handelt es sich um den Prozess der Zirkulation warmer und kalter Luft im Ofen. Vereinfacht gesagt handelt es sich bei der Erhitzung des Ofens um Konvektion.
Warum gibt es im Ofen einen Ventilator? Ein Konvektor, auch Ventilator genannt, beschleunigt die Luftzirkulation und verteilt die Wärme gleichmäßig im gesamten Innenvolumen des Ofens.
Wozu dient die Konvektion im Backofen? Diese Funktion notwendig, um die Zubereitung von Gerichten zu vereinfachen und zu erhalten hervorragendes Ergebnis mit minimalem Aufwand.

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Ein Heißluftofen ist der Traum jeder Hausfrau.

Unter Konvektion versteht man die Zirkulation kalter und heißer Luft.

Beim Kauf eines neuen Gasherds im Baumarkt wurde ich aufgefordert, auf multifunktionale Modelle mit Luftkonvektion zu achten. Ich frage mich, wie notwendig dieser Modus ist? Lassen Sie uns gemeinsam herausfinden, warum Konvektion im Ofen benötigt wird.

Konvektionsmodus

Die Konvektionsfunktion findet sich zunehmend in neuen Modellen von Elektro- und Gasöfen. Um möglichst genau herauszufinden, was es ist und wie man diese Funktion nutzt, müssen Sie wissen, was Konvektion in einem Elektroofen ist.

Merkmal 1. Warum wird Konvektion benötigt?

Was ist Konvektion in einem Ofen? Im Wesentlichen handelt es sich hierbei um die Zirkulation von kalter und heißer Luft im Inneren des Ofens. Da der Körper aus Gas besteht, findet ein Luftaustausch statt Elektroherd Ausgestattet mit einem speziellen Ventilator, der die Luft zirkuliert (die Position des Ventilators ist auf dem Foto unten dargestellt).

Ein moderner Konvektionsofen ist eingebaut verschiedene Modi Backen, Grillen und Auftauen. Dadurch können Sie mehrere Gerichte gleichzeitig zubereiten, was den Gas-(Strom-)Verbrauch und die Garzeit deutlich reduziert. Detaillierte Anweisungen des Herstellers zeigen Ihnen, wie Sie die erforderlichen Parameter konfigurieren.

Konvektion ist also eine Funktion, die im Inneren des Ofens auftritt Zwangsumlauf Luft, wodurch auf allen Seiten die gleiche Heiztemperatur entsteht.

Merkmal 2. Haupttypen und Vorteile von Konvektionsöfen

Es gibt drei beliebte TypenÖfen, die mit Konvektion ausgestattet sind:

Bild	Beschreibung
	Typ 1. Gasherd + elektrische Konvektion Mehrere Funktionen Gasherd mit dieser Funktion: Gas + Strom. Meistens produzieren sie Modelle, in denen Kochfeld Der Ofen wird mit Gas betrieben, während der Ofen mit Strom betrieben wird. Preis. Die Kosten für ein solches Gerät sind in der Regel höher als für ein Gerät, das vollständig mit Strom betrieben wird. Sicherheit. Wenn die Zwangsluftzirkulation in Betrieb ist, wird die Gaszufuhr abgeschaltet.
	Typ 2. Elektrisch In den Regalen der Geschäfte finden Sie einen Mini-Elektroofen. Dies ist ein ziemlich kompaktes Gerät, das funktioniert, wenn es mit dem Netzwerk verbunden ist. Da ein Elektroherd nur über begrenzten Platz verfügt, kann es schwierig sein, darin mehrere Gerichte gleichzeitig zuzubereiten.
	Typ 3. Kombiniert Hersteller bringen zunehmend Modelle mit Mixed-Mode-Betrieb auf den Markt. Dieses Design ermöglicht das Kochen sowohl mit Strom als auch mit Gas.

Um zu verstehen, ob im Ofen Konvektion erforderlich ist, schauen wir uns die Vorteile dieser Funktion an.

Vorteile:

Gleichmäßige Temperatur. Gerichte werden von allen Seiten gleichzeitig gebacken.
Mehrere Gerichte gleichzeitig zubereiten.
Ersetzt Kochfelder. In einigen Fällen können Sie mit einem solchen Ofen keine Standardkochfelder verwenden (auf dem Land, in Landhäuser usw.).

Minimierung des Strom- und Gasverbrauchs.
Zusätzliche Modi- zum Backen, Auftauen, Trocknen.
Volle Kontrolle und Sicherheit. Sie können die Blasfunktion jederzeit selbst ausschalten.

Feature 3: Anwendungsfälle

Bild	Beschreibung
	Fall 1. Wenn Sie ein großes Stück Fleisch oder Geflügel gleichmäßig backen müssen.
	Fall 2. Um dem Gericht eine knusprige Kruste zu verleihen. Um das Gericht zu bräunen, schalten Sie für die letzten 15 Minuten des Garvorgangs den Ventilator ein.
	Fall 3. Zum Auftauen: Wenn in den Anweisungen des Herstellers angegeben ist, dass eine Auftaufunktion vorhanden ist, verwenden Sie diese. Wenn keine Sonderfunktion vorhanden ist, schalten Sie den Luftstrom bei minimaler Temperatur ein.
	Fall 4. Zum Trocknen von Obst, Fleisch und Nüssen.

Es wurde bereits erwähnt, dass viele Öfen mit Umluft ausgestattet sind. In letzter Zeit tauchen immer häufiger Öfen in den Regalen auf, die mit einem feuchten Konvektionsmodus ausgestattet sind.

Die Hauptunterschiede zwischen Nasskonvektion, verstärkter und trockener Konvektion:

Bild	Beschreibung
	Typ 1. Zwangstrockenzirkulation. Der Ofen enthält einen oder mehrere Ventilatoren, die von zusätzlichen Heizkreisen umgeben sein können.

Und der Benutzer kann die Vorteile jedes einzelnen davon nicht immer einschätzen. Ein Produkt mit Konvektion kostet beispielsweise viel mehr als ohne, aber ist diese Funktion wirklich wichtig und muss man dafür zu viel bezahlen? Viele erfahrene Hausfrauen bestehen Sie darauf, dass bei der Auswahl eines Produkts unbedingt auf diese Option geachtet werden muss. Mal sehen, ob Sie sich diesem Teil unseres Publikums anschließen. Heute verraten wir Ihnen, was es ist – Konvektion im Backofen, und erklären Ihnen alle Vorteile der Innovationen der Hersteller..

Um besser zu verstehen, was Konvektion in einem Ofen bedeutet, müssen Sie sich an das Funktionsprinzip erinnern. Viele Modelle sind mit einem oberen Heizelement ausgestattet, das erleichtert das Kochen und fördert die Bildung einer goldbraunen Kruste. Aber selbst das Erhitzen der Schüssel von unten und von oben bei natürlicher Belüftung reicht nicht aus. Dieser Prozess kann durch folgende Faktoren negativ beeinflusst werden:

häufiges Öffnen der Tür;
die Tür ist nicht fest verschlossen;
Backbleche große Größe, die eine gute Strömungszirkulation beeinträchtigen.

Konvektion ist ein aus dem Lateinischen übersetzter Prozess mit der Bedeutung Übertragung. Hierbei handelt es sich um einen natürlichen, auf den Gesetzen der Physik beruhenden Wärmeaustausch, bei dem erwärmte Luftmassen aufsteigen und kalte Luftmassen absinken. Dadurch erfolgt der Wärmeaustausch schneller und die Temperatur wird auf allen Ebenen ausgeglichen. Dies geschieht dank eines Lüfters, der an der Rückseite des Gehäuses installiert ist.

Vor- und Nachteile von Konvektionsöfen

Der erzwungene Wärmeaustauschmodus ist nicht für jedes Gericht erforderlich, für manche reicht er aus natürliche Zirkulation. Es wird hauptsächlich zum Backen und Braten großer Fisch- oder Fleischstücke in großen Mengen empfohlen. Der Anschluss ist auch erforderlich, wenn mehrere verschiedene Gerichte serviert werden.

Zu den Hauptvorteilen gehören:

schnelles Aufheizen des Ofens;
Da der Wärmeaustausch gleichmäßig ist, ist das Garen des Gerichts besonders wichtig, da Fleisch und Fisch in großen Stücken gebacken werden. Dank des Gebläses wird das Backen einfach luftig.
Möglichkeit, verschiedene Gerichte gleichzeitig zuzubereiten.

Für eine objektive Beurteilung und um besser zu verstehen, was Konvektion eines Elektroherds ist, ist es notwendig, über die Nachteile des Modus zu sprechen:

hohe Kosten für Modelle. Wenn Sie jedoch die Stromkosten analysieren, die für die Beheizung des Schranks und die separate Zubereitung jedes Gerichts aufgewendet werden, amortisiert sich dies aufgrund der Energieeinsparung sehr schnell.

Arten der Konvektion

Der Konvektionsmodus im Backofen interessiert viele Menschen; Berater werden ständig gefragt, was das ist und ob er für das Kochen so wichtig ist? Schauen wir uns an, welche Arten von Optionen es gibt, um alle Vorteile besser zu verstehen.

Wie funktioniert ein Backofen mit Konvektionsfunktion?

Um besser zu verstehen, was Konvektion in einem Ofen ist, müssen Sie verstehen, wie dieses Produkt funktioniert. Am Boden sind zwei Brenner installiert; nach der Zündung erwärmt sich die Luft allmählich und steigt auf. Einige Techniken verfügen über Top-Elemente, wodurch Sie eine schöne Kruste erhalten können. Eine nützliche Option erzwingt den Wärmeaustausch im Schrank und erwärmt so das gesamte Kammervolumen.

Das ist wichtig! Wenn Sie ein Backblech in den Schrank stellen, dessen Breite der Breite des Garraums entspricht, verbrennen die Speisen. Dies ist auf eine Störung des natürlichen Wärmeaustauschs an den Seiten zurückzuführen.

Symbol für den Konvektionsmodus und andere Ofensymbole

Um Zusatzoptionen richtig nutzen zu können, ist es wichtig, deren Bezeichnung zu kennen. U verschiedene Hersteller Das Konvektionssymbol des Ofens ist ähnlich und hat die gleichen Eigenschaften funktionaler Zweck. Das Foto zeigt die wichtigsten Piktogramme.

Piktogramm	Beschreibung
Linie: doppelt, horizontal.	Standardmodell, ergänzt durch Konvektion.
Ein Ventilator mit einem horizontalen Streifen darunter.	Nur das untere Heizelement funktioniert.
3 Dreiecke oben.	Es gibt eine Funktion.
Die gleichen Piktogramme, ergänzt durch einen Fächer.	Variante Variogrill und Turbogrill mit Umluft.
Fächer im Kreis.	Das Kochen erfolgt mit heißen Luftströmen, die von einem Ventilator verteilt werden.
2 horizontale Linien, dazwischen ist ein Fächer.	Die oberen und unteren Heizelemente + Konvektion funktionieren.
Ein Kreis mit einem Fächer darin und einer horizontalen Linie am unteren Rand.	Es besteht die Möglichkeit zum Auftauen und Heizen, wobei das untere Heizelement und der Ringkonvektor gleichzeitig arbeiten.

Was bewirkt Konvektion und wie funktioniert sie in Öfen verschiedener Herdarten?

Um zu verstehen, was Konvektion in einem Elektroofen ist, müssen Sie das Prinzip der Luftbewegung in der Kammer berücksichtigen. Im Inneren des Schranks ist ein Ventilator installiert, der die Strömungen vermischt. Wenn der eingestellte Modus erreicht ist, schaltet es sich automatisch aus. neu starten tritt auf, nachdem sich die Luftschichten wieder ungleichmäßig zu vermischen beginnen.

Wozu dient Konvektion und wie funktioniert sie in einem Gasofen?

Bei einem Gasherd mit Konvektion befindet sich der Brenner unten, was eine gleichmäßige Verteilung der Strömungen recht schwierig macht. Zunächst sollten Sie den Schrank einschalten; es muss einige Zeit vergehen, bis sich die Wärme gleichmäßig im gesamten Volumen verteilt. Erst danach können Sie die Schüssel hineinstellen.

Ein eingebauter Gasofen mit Konvektion hat mehrere negative Aspekte:

Bei den Modellen gibt es keine Abdichtung, da die Verbrennungsprodukte einen Auslass haben müssen.
die Garzeit verlängert sich.

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Sorten, Vor- und Nachteile, hauptsächlich technische Spezifikationen, Auswahlkriterien, TOP-6-Bewertungen, Empfehlungen von Experten - lesen Sie in der Publikation.

Warum wird Konvektion benötigt und wie funktioniert sie in einem Elektroherd?

Ist in einem Elektroofen Konvektion erforderlich? Die Antwort auf diese Frage ist klar. Entlang des Kreislaufs sind Heizelemente installiert, was die Garzeit verschiedener Gerichte erheblich verkürzt. Beachten Sie, dass die Option nicht für alle Produkte erforderlich ist. Dadurch können Sie Energie sparen. Es ist wichtig, einen wesentlichen Nachteil zu beachten: Der trockene Luftstrom kann den Gerichten die Saftigkeit nehmen.

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Um die richtige Technik dieser Art auszuwählen, müssen Sie nicht nur lernen allgemeine Merkmale, aber auch Benutzerbewertungen und Empfehlungen von erfahrenen Spezialisten, die im Material besprochen werden.

Was ist das: Heißluftofen mit Grill

Dank des Grills erhalten Sie Gerichte mit einer goldbraunen und appetitlichen Kruste. Dafür müssen Sie die richtige Funktion wählen. Mit dieser Option können folgende Gerichte zubereitet werden:

Fleisch;
Fisch;
Backen.

Dank des Grills erhalten die Backwaren ein gutes Volumen und werden von allen Seiten gleichmäßig gebacken. Und wenn Sie nicht vorhaben, das Gerät auszutauschen, können Sie kostengünstig eines mit Konvektion kaufen.

Wie funktioniert Konvektion in einem Mikrowellenherd?

In diesem können Sie verschiedene Gerichte nicht nur erhitzen, sondern auch vollständig garen. Beim Garen werden die Produkte gleichmäßig gebacken und zusätzlich entsteht eine schöne Kruste.

Zu den Vorteilen des Geräts gehören:

Möglichkeit der gleichzeitigen Auswahl mehrerer Modi;
Zeit sparen;
die Gerichte werden gesünder.

Leider haben Mikrowellen mehrere wesentliche Nachteile:

er ist kleiner als der Ofen, daher sind die Möglichkeiten etwas eingeschränkt;
Zum Kochen sind nur bestimmte Gefäße geeignet;
hoher Energieverbrauch;
hoher Preis.

Eine ausgezeichnete Alternative zu einer Mikrowelle wäre der Kauf eines elektrischen Mini-Tischofens mit Konvektionsoption.

Artikel

Aus physikalischer Sicht ist Konvektion ein Prozess besonderer Typ Wärmeaustausch, während dessen Wärmeenergie breitet sich durch Luftströmungen oder Strahlen anderer Materie aus. IN wörtliche Übersetzung aus dem Lateinischen bedeutet das Wort „Übertragung“. Wenn wir über Küchengeräte sprechen, dann ist im Backofen das wichtigste Kriterium die Aufheizgeschwindigkeit und die gleichmäßige Wärmeverteilung. Davon hängt die Qualität von Backwaren oder anderen Gerichten ab, deren Rezepte das Backen im Ofen beinhalten.

NOTIZ!

Frühe Ofenmodelle hatten immer nur zwei Heizelemente, die sich oben und unten befanden. Diese Anordnung führte zu einer unterschiedlichen Erhitzung, so dass beim Kochen die Position der Pfanne ständig verändert werden musste, um ein Anbrennen zu verhindern.

Die Weiterentwicklung von Haushaltsgeräten führte zur Einführung der Konvektionsfunktion im Backofen. Was bedeutet es? Jeder neue Ofen wurde mit mehreren Heizelementen ausgestattet, die nicht nur oben oder unten, sondern auch an den Seiten platziert werden konnten, und das Aussehen eines Ventilators kann als zusätzliche Innovation angesehen werden. Sein Zweck besteht darin, die Wärmeverteilung im gesamten Innenbereich des Schranks zu erzwingen. Dadurch kommt es zu einer gleichmäßigen Verteilung der Wärmeenergie, was sich positiv auf die Kochqualität auswirkt.

NOTIZ!

Ein Elektroherd mit Umluftofen ermöglicht je nach Rezept oder Geschmacksvorliebe ein vollständiges Backen oder eine knusprige Kruste.

Warum benötigen Sie Konvektion im Ofen oder welche Vor- und Nachteile diese Option hat?

Um zu verstehen, ob in einem Elektroofen Konvektion erforderlich ist, müssen Sie herausfinden, welche positiven und negativen Aspekte die mit dieser Option ausgestatteten Öfen haben. Einige Hausfrauen weisen in Rezensionen in Foren darauf hin, dass sie mit dem Prozess der erzwungenen Wärmeverteilung nicht zurechtkommen. Die meisten Frauen, die in der Küche dominieren, bemerken jedoch, dass die Verwendung eines Konvektors im Ofen die Zubereitung vieler Gerichte erheblich vereinfacht.

WICHTIG!

Gehen Sie nicht davon aus, dass sich der Lüfter immer einschaltet. Diese Option wird vom Benutzer ausgewählt und nur dann verwendet, wenn ein großes Stück zubereitet werden muss, das gebacken werden muss, oder wenn mehrere Gerichte gleichzeitig in den Ofen gestellt werden.

Die Vorteile, die ein Konvektor in einem Backofen bietet (und dies wird nicht nur von gewöhnlichen Hausfrauen, sondern auch von Experten auf dem Gebiet der Küchengeräte festgestellt), sind:

kalte Luft, das sich im Raum des Ofens befindet, wird schnell in Wärme umgewandelt, wodurch Zeit gespart werden kann, um die erforderliche Temperatur zu erreichen;
gleichmäßige Füllung des Volumens mit heißen Strahlen, was eine vollständige Röstung gewährleistet. Dadurch können Sie auch große Fisch- oder Fleischstücke im Ganzen garen;
Es gibt verschiedene Arten der Konvektion, unter denen besonders die Nasskonvektion hervorzuheben ist, die dafür sorgt, dass das fertige Gericht auch bei konstantem Luftstrom nicht austrocknet;
es ist möglich, eine knusprige Kruste zu erhalten oder ein zu saftiges Gericht auszutrocknen;
Durch die Verwendung feuchter Konvektion entsteht ein Treibhauseffekt, sodass die Lebensmittel teilweise gedämpft werden, was Anhänger einer gesunden Ernährung zu schätzen wissen.
die Möglichkeit, mehrere Gerichte gleichzeitig zuzubereiten, was Zeit spart, elektrische Energie und Stärke.

Trotz der Fülle an Vorteilen kommt man bei der Frage, ob Konvektion im Backofen benötigt wird, nicht umhin, einen Nachteil zu bemerken, der für viele entscheidend sein kann. Konvektionsherde sind teurer als einfache Modelle, die keine sinnvolle Option haben.

Ansonsten empfehlen Experten für Vertreter des schönen Geschlechts, die gerne in der Küche stehen, dies häufig tun oder eine große Familie haben, die Wahl von Konvektionsöfen.

Was die Konvektion in einem Backofen bewirkt, oder ein paar Worte zum Funktionsprinzip und den Typen

Um zu verstehen, warum in einem Ofen Konvektion erforderlich ist, müssen Sie das Gerät verstehen und wissen, welche Arten dieser Option existieren. Wie oben erwähnt, sind die Hauptelemente eines Konvektionsofens: ein Ventilator, der sich darauf befindet Rückwand und Heizelemente oder Heizelemente, die um den Umfang herum angeordnet sind ArbeitsflächeÖfen. Beim Erreichen bestimmte Temperatur Im Ofenraum schaltet sich der Ventilator ein und beginnt zu beschleunigen heiße Luft Dadurch entsteht eine gleichmäßige Verteilung über das gesamte Volumen.

NOTIZ!

Am effektivsten sind Modelle, bei denen direkt vor dem Ventilator ein zusätzliches Heizelement angebracht ist. Es sorgt für eine schnellere Erwärmung des Ofens und ist eine weitere Wärmequelle.

Es gibt verschiedene Arten der Konvektion, die sich in geringfügigen Betriebsnuancen unterscheiden:

WICHTIG!

Die feuchte Konvektion hat eine Besonderheit. Sie müssen zunächst Wasser in ein spezielles Fach, das sich normalerweise an der Tür oder Rückwand befindet, gießen, damit sich Dampf bilden kann. Während des Kochvorgangs muss der Flüssigkeitsstand überwacht werden, da sonst der Herd kaputt gehen kann.

Symbol für den Konvektionsmodus des Ofens und andere Piktogramme

Beim Kauf im Laden können Sie auf das Vorhandensein spezieller Symbole achten, die auf dem Display des Ofens angezeigt werden und die Aktivierung der einen oder anderen Betriebsart anzeigen. Das Konvektionssymbol des Ofens, dessen Foto unten gezeigt wird, ist einfach ein stilisiertes Bild eines Ventilators. Ausführliches Transkript Die am häufigsten verwendeten Modi sind in der Tabelle aufgeführt.

Symbol	Dekodierung
	Die Konvektionsfunktion ist bei beiden Heizelementen aktiviert.
	Die oberen und unteren Heizelemente funktionieren.
	Der Ventilator und das untere Heizelement sind eingeschaltet.
	Nur die Oberhitze funktioniert.
	Es funktioniert nur die Unterhitze.
	Der Grill ist an.

Warum braucht man Konvektion in einem Backofen bzw. Merkmale der Funktion für verschiedene Herdarten

Was ist Konvektion in einem Elektroherd?

Einige Hausfrauen stellen eine sehr berechtigte Frage, wie viel Konvektion in einem Elektroofen benötigt wird, der als der leistungsstärkste aller Typen gilt und eine Temperatur von bis zu 300 °C erreichen kann. Tatsächlich ist der Einsatz eines Konvektors notwendig, um eine gleichmäßige Verteilung zu erreichen warme Luft. Trotz der Anwesenheit mehrerer Heizelemente und hoher Leistung ist es nicht immer möglich, ein vollständiges Backen ohne Anbrennen zu erreichen. Die Gründe hierfür können sein:

langsame Geschwindigkeit der natürlichen Konvektion;
Dicke der Backform;
unterschiedliche Dichte von Lebensmitteln.

Damit das fertige Gericht frittiert wird und die Backwaren eine goldene Kruste bekommen, kann auf einen Konvektor nicht verzichtet werden. Daher sind Elektroherdmodelle mit dieser Option die beliebtesten auf dem Markt.

WICHTIG!

Da der Betrieb des Ventilators einen höheren Energieverbrauch verursacht, sollten Sie bei einem Elektroherd mit Konvektor vor der Installation die Zuverlässigkeit der Verkabelung überprüfen, um einen Kurzschluss zu vermeiden.

Was ist Konvektion in einem Gasherd?

Gasherde mit Konvektionsöfen haben ihre Bewunderer, was vor allem an der relativen Billigkeit dieser Kraftstoffart liegt. Moderne Öfen, die mit Gas betrieben werden und mit einem Konvektor ausgestattet sind, unterscheiden sich optisch nicht von ihren herkömmlichen „Brüdern“. Der einzige Unterschied besteht im Vorhandensein eines in der Rückwand eingebauten Lüfters.

Der in einem Gasherd verwendete Konvektor hat seine eigenen Betriebseigenschaften. Da sich bei solchen Modellen der Heizteil nur unten befindet, müssen Sie den Konvektor eine Weile laufen lassen und erst dann das Gericht in den Ofen stellen, um die erforderliche Temperatur zu erreichen. Ein wesentlicher Nachteil von Gasmodellen ist die fehlende vollständige Abdichtung des Ofens, da eine ständige Entfernung von Verbrennungsprodukten erforderlich ist. Dies führt zu längeren Garzeiten zusätzliche Probleme zur Gastgeberin.

Konvektionsgrill – was ist das?

Moderne Öfen sind oft ausgestattet zusätzliche Optionen, zum Beispiel die Grillfunktion. Seine Anwesenheit ermöglicht es Ihnen, ein Stück Fleisch am Spieß zu kochen, als würden Sie in die Tiefen der Jahrhunderte eintauchen, als die Vorfahren ihr Essen über dem Feuer kochten. Es gibt zwei Arten von Grills:

Gas, das das volle Gefühl erzeugt, über Kohlen zu kochen;
elektrisch, zeichnet sich durch eine komfortablere Bedienung aus.

Das Vorhandensein eines Grills bedeutet nicht, dass keine Konvektion vorhanden ist. Im Gegenteil, diese beiden Modi ergänzen sich perfekt. Wenn im Ofen ein Konvektor vorhanden ist, gibt es zwei Grillmodi:

Luftfritteuse;
Turbogrill

Der entsprechende Modus wird durch Drücken der gewünschten Taste auf dem Bedienfeld aktiviert. Eine Besonderheit bei der Verwendung einer Heißluftfritteuse ist die Möglichkeit, durch die gleichmäßige Erwärmung der gesamten Oberfläche des Gerichts saftiges Fleisch mit knuspriger Kruste zu erhalten.

Ein Turbogrill ist dann gefragt, wenn es darum geht, ein Stück nicht nur vollständig, sondern auch schnell zu backen. Seine Hauptaufgabe besteht darin, alle im Ofen vorhandenen Heizelemente und alle Ventilatoren zu aktivieren.

NOTIZ!

Das Vorhandensein eines Gasgrills mit einem Elektroofen mit Konvektionsfunktion ist gegeben einmalige Gelegenheit zwei Gerichte gleichzeitig zubereiten.

Was ist Konvektion in einem Mikrowellenherd?

Seitdem ist die Mikrowelle in jeder Familie ein Begriff Haushaltsgerät ermöglicht das schnelle Erhitzen kleiner Portionen oder das Auftauen von Speisen. Im Kern unterscheidet sich ein in einem Mikrowellenherd installierter Konvektor nicht von einem ähnlichen Gerät in einem Standardofen, außer in der Größe. Ein kleiner Ventilator sorgt für die Verteilung der Luftströme im Inneren der Kammer. Wenn bestimmte Temperaturparameter erreicht sind, automatische Abschaltung. Mit einer Konvektionsmikrowelle können Sie die Garzeit um etwa die Hälfte verkürzen.

Mit einem Tisch-Minibackofen mit Konvektor können Sie Geld sparen und Freiraum Küchen

So verwenden Sie Konvektion in einem Elektroofen

Jeder Hersteller unterstützt seine Produkte detaillierte Anleitung, wie man einen Backofen mit Konvektionsfunktion richtig nutzt. Damit das Kochen Freude bereitet und das Ergebnis schmackhaft und ansprechend ist, sind einige Regeln zu beachten:

Für die Nutzung der Konvektionsfunktion ist kein Vorheizen des Backofens erforderlich. Die einzigen Ausnahmen sind gasbetriebene Modelle. Es kann auch erforderlich sein, den Schrank vorzuheizen, wenn Sie Gerichte zubereiten möchten, die zunächst eine hohe Temperatur erfordern (Soufflé, Brot, Baiser).
Bitte beachten Sie, dass bei Verwendung eines Konvektors mit höherer Temperatur gegart wird niedrige Temperaturen. Daher ist im Rezept eine Anpassung von 20−25°C erforderlich.
Wenn der Ofen vollständig gefüllt ist, kann es länger dauern, bis die Speisen vollständig gegart sind, da Backbleche, die auf verschiedenen Ebenen platziert sind, die freie Luftzirkulation behindern.
Beim gleichzeitigen Garen verschiedener Lebensmittel in verschiedenen Gerichten ist zu berücksichtigen, dass die Zeit bis zum vollständigen Garen variieren kann. Dieser Punkt muss überwacht werden, um Verbrennungen zu verhindern.
Mit der Konvektion können gefrorene Lebensmittel gegart werden, ohne sie vorher aufzutauen. Sie müssen den Ofen jedoch vorheizen, was 20 bis 40 Minuten dauern kann.

Konvektion im Ofen – Preis und Kundenrezensionen

Es gibt viele Modelle auf dem Markt, unter denen jeder etwas für seinen Geschmack und sein Budget findet.

Einer der besten Elektroöfen ist laut Nutzern der Siemens HB634GBW1 originelles Design und passt in jeden Raum. Die Kosten für dieses Modell betragen 37.800 Rubel.

Testbericht zum Siemens HB634GBW1 Backofen

Weitere Details zu Otzovik: https://otzovik.com/review_6389891.html

Unter den Gasherden mit Konvektionsfunktion zeigte sich die höchste Verbrauchernachfrage Hansa-Modell FCMW58221, der seinem Besitzer zusätzlich zu allen Funktionen eines herkömmlichen Gasherds einen Kombibackofen mit Grill und Express-Heizfunktion bietet. Die Kosten betragen 21.400 Rubel.

Testbericht zum Hansa FCMW58221 Ofen

Weitere Details zu Otzovik: http://otzovik.com/review_2135928.html

Der Kauf eines Backofens mit Konvektionsfunktion ist sinnvoll richtige Wahl eine sparsame Hausfrau, die mit Seele und Gründlichkeit an den Prozess des Kochens herangeht. Im bereitgestellten Video erfahren Sie mehr darüber, was ein Kombibackofen ist.

Moderne Haushaltsgeräte für die Küche sind leistungsfähig riesige Menge Funktionen. Leider bleiben einige davon nach dem Kauf eines „hochentwickelten“ Backofens oder Elektroherds unbeansprucht, erhöhen aber gleichzeitig die Anschaffungskosten erheblich. Vielen zufolge beim Kauf neuer Ofen Sie sollten auf das Vorhandensein einer nützlichen und sogar notwendigen Betriebsart achten – der Konvektion. Lassen Sie uns darüber sprechen, was es ist – Konvektion im Ofen und warum sie benötigt wird.

Wenn Ihre Küche über einen normalen Gasherd alten Modells verfügt, dann ist in dessen Backofen alles so angeordnet, dass es nicht einfacher sein könnte: Unten befinden sich ein oder zwei Brenner, über denen Sie in verschiedenen Abständen Regale mit Backblechen anbringen können Höhen.

Die Erwärmung erfolgt nur von unten, der obere Teil des Backgutes wird nur im natürlichen Konvektionsmodus gebräunt. Mit dem Begriff meinen wir die Bewegung erwärmter Luftmassen, begleitet von Wärmeaustausch.

In einem solchen Ofen passiert das sehr oft: Einerseits haben die Pasteten oder der Braten an der gegenüberliegenden Wand bereits begonnen, zu bräunen und zu brennen, und der Teil, der näher an der Tür liegt, ist noch nicht einmal gebräunt. Sie müssen ein Backblech oder eine Pfanne herausnehmen und umdrehen, um die Hitze auszugleichen.

Doch nicht alle Arten von Tests können solchen Manipulationen folgenlos standhalten. Es kann zum Beispiel durchaus passieren, dass Ihr Biskuitkuchen herunterfällt. Von kapriziösen Baisers muss nicht gesprochen werden – beim Backen von Baisers ist eine sehr schonende Vorgehensweise erforderlich, damit sich der zarte Proteinschaum nicht absetzt.

Ein modernerer Gasherd verfügt möglicherweise auch über einen Oberbrenner im Ofen. Manchmal kann das obere Heizelement elektrisch und der untere Gasbrenner sein. Eine zusätzliche Wärmequelle vereinfacht den Kochvorgang erheblich. Sie können die Hitze im Backofen bei Bedarf von oben und unten regulieren.

IN Elektroöfen Nicht einmal die neuesten Heizelementmodelle verfügen über mehr als eines. Ihr Vorhandensein gewährleistet jedoch kein qualitativ hochwertiges und gleichmäßiges Backen der zubereiteten Produkte.

Dies liegt daran, dass die natürliche Konvektion in einem Haushaltsofen langsam erfolgt und von anderen Faktoren abhängt. Zum Beispiel auf die Breite des Backblechs gelegt. Wenn also an den Seiten keine Lücken mehr vorhanden sind, gelangt die erwärmte Luft vom Boden des Ofens einfach nicht in den oberen Teil. In diesem Fall ist die Unterseite des Teigs zum Verbrennen verurteilt und die Oberseite bleibt ungebacken.

Und dann kommt ein erzwungener Modus zur Rettung – der Konvektionsmodus. Genau diese Funktion loben Haushaltsgeräteverkäufer so sehr, wenn sie Ihnen den Kauf eines Elektrobackofens anbieten.

Es besteht die allgemein anerkannte Meinung, dass Elektroöfen besser backen als Gasöfen. Das ist wahr. Dies lässt sich einfach durch den Unterschied im Design erklären. IN Gasmodelle nur eine Wärmequelle – ein Brenner am Boden der Kammer.

Und bei elektrischen gibt es mindestens zwei, wobei ein Heizelement von oben und das andere von unten heizt und so ein gleichmäßiges Backen des Produkts gewährleistet. Wenn Sie in einem solchen Schrank jedoch zwei Kuchen auf einmal auf verschiedene Ebenen stellen, backen sie nicht gleichmäßig. Eine Seite brät oben stärker, die andere unten, je nachdem, welche Seite näher am Heizelement liegt.

Wie bereits erwähnt, in Gasschrank Da es unten nur einen Brenner gibt, ist eine gleichmäßige Wärmeverteilung schwieriger zu erreichen. Zunächst versuchen sie, den Wärmeverlust zu reduzieren, indem sie die Kammer mit isolierenden und reflektierenden Materialien umhüllen. Dichten Sie die Lücken zwischen der Kammer und der Tür ab, indem Sie in letztere 2-3 Gläser einbauen.

Sicherlich ist vielen Hausfrauen aufgefallen, dass an den Rändern der Backbleche Löcher entstanden sind. Dies ist notwendig, um Metallblech behinderte den Wärmedurchgang nicht und floss ungehindert nach oben. Doch trotz all dieser Tricks gelingt nicht immer ein gutes Backen.

Dies lässt sich zum Teil durch die Besonderheiten des Kochens mit Gas erklären. Beim Betrieb entstehen Verbrennungsprodukte, die entfernt werden müssen. Daher kann die Kammer im Backofen grundsätzlich nicht abgedichtet werden und somit ist ein Wärmeverlust nicht zu vermeiden.

Konvektion ist die Übertragung von Wärme durch Luftströmungen. Es ist ein lateinisches Wort, das „Übertragung“ bedeutet. Vereinfacht ausgedrückt bedeutet Konvektion, dass warme und kalte Luft ihren Platz tauschen, die warme Luft aufsteigt und die kalte Luft absinkt.

Schließlich vermischen sich alle Schichten und die Temperatur wird überall gleich. Vielleicht erinnert sich jemand an alte Backöfen, bei denen das Backblech zunächst auf die untere Ebene gelegt und dann höher angehoben werden musste, damit das Essen nicht von unten anbrannte.

In Konvektionsöfen sind solche Manipulationen also nicht erforderlich. Die Wärme wird sofort nach dem Erhitzen gleichmäßig verteilt leckere Kuchen wird nicht brennen. Sie werden in der Mitte durchgegart und oben knusprig, ohne matschig oder verkocht zu werden.

Darüber hinaus können Sie zwei oder drei Backbleche gleichzeitig in einen Ofen schieben und sogar mehrere Gerichte gleichzeitig zubereiten. Das ist wirklich der Traum jeder Hausfrau. Sie sparen Zeit, Energie und haben Zeit, alles zu erledigen.

Bei älteren Ofenmodellen befanden sich Brenner (Gas) oder Heizelemente (elektrisch) nur unten, und die Oberseite der Backwaren wurde durch natürliche Konvektion – die Bewegung erhitzter Luft und den Wärmeaustausch darin – gebräunt geschlossener Raum Ofen.

Die Ergebnisse waren oft enttäuschend: Der Boden war verbrannt und das Essen war ungleichmäßig gebacken. Ich musste die Backbleche herausnehmen, sie auf die andere Seite drehen und einen Behälter mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen.

Neue Ofenmodelle sind in der Regel auch mit einer Beheizung von oben ausgestattet, was den Backvorgang erheblich vereinfacht und das Garen von Gerichten auf dem Grill ermöglicht. Aber selbst bei kombinierter Erwärmung (unten und oben) reicht die natürliche Konvektion möglicherweise nicht für ein perfektes Backen aus.

Tatsache ist, dass der normale Wärmeaustausch im Ofen eher langsam erfolgt; bestimmte Faktoren können ihn beeinträchtigen: eine Tür, die nicht dicht schließt oder sie häufig öffnet, sowie große Backbleche, die die gesamte Breite des Ofens einnehmen und stören Luftzirkulation.

Konvektion (von lateinisch convectio – Übertragung) ist ein natürlicher Wärmeaustausch, bei dem innere Energie durch Strömungen und Strahlen übertragen wird. Erwärmende Luft steigt auf und kalte Luft sinkt nach unten.

Wenn sich in einem Backofen die Luftschichten durch Konvektion schneller vermischen, ist die Temperatur auf allen Ebenen sofort gleich. Jetzt kann jede Hausfrau die Vorteile von Öfen mit Zwangskonvektion, also der Luftzirkulation, die durch einen eingebauten Ventilator erzeugt wird, zu schätzen wissen.

Es befindet sich normalerweise an der Rückwand des Ofens und schaltet sich bei der Auswahl bestimmter Modi oder voreingestellter Programme separat ein.

Verschiedene Ofenhersteller bieten verbesserte Konvektorkonstruktionen an zusätzliche Funktionen: Ventilatoren mit separatem Heizkreis, verstärkte Ventilatoren zur Erzeugung eines schnellen Heißluftstroms, Feuchtkonvektionsmodus zum Dämpfen von Gerichten ohne Verwendung von Fetten.

Was ist erzwungene Konvektion?

In diesem Fall handelt es sich um eine erzwungene Luftzirkulation im Ofen. Bewegung glühend heiß Luftmassen stellt einen Ventilator zur Verfügung.

Im geschlossenen Raum des Ofens erzeugt der Luftstrom einen regelrechten Wirbel aus heißer Luft. Dieser Wirbel erhitzt das Produkt gleichmäßig von allen Seiten. Auf der Unterseite brennt nichts an, die Oberseite ist mit einer schönen knusprigen Kruste bedeckt.

Der Ventilator befindet sich meist an der Rückwand des Backofens und wird separat eingeschaltet.

Konvektor bedeutet in diesem Fall den Modus der erzwungenen Luftzirkulation im Ofen. Die Bewegung heißer Luft sorgt dafür Belüftungselement. Im geschlossenen Raum des Ofens befindet sich ein echtes Heißluftgebläsesystem.

von unten brennt nichts;
Oben bildet sich eine prächtige frittierte Kruste;
Das Gericht ist vollständig gegart.

Das Zwangskonvektionssystem befindet sich normalerweise an der Rückwand des Ofens. Der Ventilator kann separat eingeschaltet werden und so richtig leckere Backgerichte zubereiten. Nach dem Ende des Garvorgangs piept der Timer normalerweise und gibt ein Signal.

Wozu dient die Konvektion im Backofen?

Damit können Sie erfolgreich große Fleischstücke backen, wunderbare Kuchen backen, zarte Baiser zubereiten und sogar einfach Kräuter, köstliche kandierte Früchte oder Cracker trocknen. Sie können sogar auf die Hitze verzichten, indem Sie nur Kaltkonvektion verwenden. Und in Kombination mit geringer Hitze ermöglicht Ihnen die Konvektion ein schnelles Auftauen von Fleisch oder Gemüse aus dem Gefrierschrank.

Mit dem Konvektionsmodus können Sie das gesamte Volumen des Ofens mit maximaler Effizienz nutzen: Selbst wenn Sie zwei oder drei Backbleche hineinlegen, wird alles gleichmäßig gebacken.

um eine knusprige Kruste zu gewährleisten;
zu trocken große Menge aus Backwaren freigesetzte Flüssigkeit;
zum guten Backen einer großen Torte oder eines Geflügelkadavers.

Der moderne Heißluftofen verfügt über verschiedene Back-, Grill- und Auftaumodi. Dadurch können Sie mehrere Gerichte gleichzeitig zubereiten, was den Gas-(Strom-)Verbrauch und die Garzeit deutlich reduziert.

Detaillierte Anweisungen des Herstellers zeigen Ihnen, wie Sie die erforderlichen Parameter konfigurieren. Konvektion ist also eine Funktion, bei der es zu einer erzwungenen Luftzirkulation im Ofen kommt, wodurch auf allen Seiten die gleiche Heiztemperatur entsteht.

Gleichmäßige Temperatur. Gerichte werden von allen Seiten gleichzeitig gebacken.
Mehrere Gerichte gleichzeitig zubereiten.
Ersetzt Kochfelder. In einigen Fällen können Sie mit einem solchen Ofen auf die Verwendung von Standardkochfeldern verzichten (auf dem Land, in Landhäusern usw.).
Minimierung des Strom- und Gasverbrauchs.
Zusätzliche Modi – zum Backen, Auftauen, Trocknen.
Volle Kontrolle und Sicherheit. Sie können die Blasfunktion jederzeit selbst ausschalten.

Vorteile

Viele Leute fragen sich, warum der Konvektionsmodus benötigt wird, wenn Fleisch ohne ihn perfekt im Ofen gebacken wird? Warum einschalten und welche Gerichte damit kochen? Diese Frage wurde im vorherigen Abschnitt teilweise beantwortet.

das Gericht wird gleichmäßig gebacken;
Sie können Speisen auf mehreren Backblechen gleichzeitig zubereiten;
auf ein Kochfeld kann verzichtet werden;
weniger Strom- oder Gasverbrauch;
weniger Ölverbrauch;
Das Angebot an Gerichten, die Sie im Backofen zubereiten können, wird immer größer.

Im Ofen werden Fleisch und Fisch mit einem Heißluftstrom, Heil- und Kräuter, Nüsse und Zitronenschale trocknen. Der Ofen macht aus Teig hervorragende Baisers und verschiedene Gebäcke. Wenn keine Konvektion erforderlich ist, wird der Modus einfach nicht aktiviert.

Wie oft waren Hausfrauen schon mit der Situation konfrontiert, dass sie gleichzeitig eine Beilage und Fleisch zubereiten mussten? Und wenn man einen Kuchen aus mehreren Schichten backen muss? Im letzteren Fall verzögerte sich das Backen um mehrere Stunden: Zuerst wurde der erste Kuchen platziert, beim Backen der zweite, dann der dritte und so weiter.

Es war nur ein Traum, mehrere Kuchen gleichzeitig auf verschiedenen Ebenen zu backen. In einem Heißluftofen können Sie den Teig auf mehreren Backblechen verteilen und er wird auf allen gleich gut backen.

Warum sonst sollte man sich für ein Gerät mit Konvektion entscheiden? Nicht jeder weiß, dass man Konvektion zum Trocknen von Beeren und Kräutern nutzen kann. Wie haben Sie es früher normalerweise im Ofen getrocknet? Wir legten das Essen auf ein Backblech, stellten die minimale Hitze ein und öffneten die Tür.

Um ein Anbrennen der Beeren zu verhindern, musste man sie regelmäßig umrühren und die Temperatur überwachen. Wenn Sie im Backofen Umluft nutzen, wird alles viel einfacher. Der Ventilator bläst das Grün und die Beeren gleichmäßig, wodurch sie schnell trocknen und nicht verbrennen.

In diesem Fall müssen die obere und untere Heizung überhaupt nicht eingeschaltet werden – der Konvektor befindet sich oft neben einem zusätzlichen kreisförmigen Heizelement mit geringer Leistung, das zusammen mit dem Ventilator eingeschaltet wird.

In Backöfen wird Konvektion häufig mit anderen Heizmethoden kombiniert. Je teurer das Modell, je mehr Funktionen es hat, desto mehr Kombinationsmöglichkeiten für die Zubereitung verschiedenster Gerichte sind möglich.

In den meisten Fällen verfügt Ihr Elektrobackofen über diese Möglichkeit durch einen Lüfter mit einfachem Design, dessen Funktion einfach darin besteht, Luft durch das gesamte Volumen des Ofens zu treiben. Effizienter ist ein Ventilator, der von einem zusätzlichen Heizkreis umgeben ist.

Einige Modelle der Miele-Elektroherde verfügen über eine praktische Nasskonvektionsfunktion. Wenn dieser Modus aktiviert ist, ist die Luft im Ofen mit Dampf gesättigt. Gerichte trocknen nicht aus, der Teig geht besser auf und man kann grundsätzlich alles dämpfen, was man möchte, ohne schädliches Frittieren.

In Schränken der Marke Neff bauen die Hersteller verstärkte Ventilatoren ein, die einen schnellen Heißluftstrom erzeugen. Der Herbst sorgt für eine schnelle Erwärmung gute Wirkung: Das Produkt wird schnell mit einer Trockenschicht bedeckt, die verhindert, dass der Saft beim weiteren Backen verdunstet.

Alles oben Genannte gilt für Elektroöfen. Bis vor kurzem fehlte dem üblichen Gasherd der praktische Zwangsmodus.

Doch vor Kurzem brachte das Unternehmen Electrolux ein neues Produkt auf den Markt: Jetzt kann ein Gasherd mit einem Ventilator ausgestattet werden. Derzeit kann nur ein freistehender Gasherd über diese Funktion verfügen, aber es ist keine Tatsache, dass die Hersteller die Entwicklung neuer Modelle einstellen werden.

Tatsache ist, dass sich ein Gasherd immer noch besser verkauft als ein Elektroherd, zumindest wenn wir reden darüber etwa separat stehende Platten. Und der russische Markt ist keine Ausnahme.

Gas ist in unserem Land immer noch billiger als Strom. Deshalb kommt in 80 von 100 Küchen ein Gasherd zum Einsatz. Nun werden auch diejenigen, für die ein Gasherd besser geeignet ist, einen Gasherd mit Konvektion zu schätzen wissen.

Es gibt also drei beliebte Arten von Öfen, die mit Konvektion ausgestattet sind:

Typ 1. Gasherd + elektrische Konvektion

Gas + Strom. Am häufigsten werden Modelle hergestellt, bei denen das Kochfeld mit Gas und der Backofen mit Strom betrieben wird.
Preis. Die Kosten für ein solches Gerät sind in der Regel höher als für ein Gerät, das vollständig mit Strom betrieben wird.
Sicherheit. Wenn die Zwangsluftzirkulation in Betrieb ist, wird die Gaszufuhr abgeschaltet.

Typ 2. Elektrisch

In den Regalen der Geschäfte finden Sie einen Mini-Elektroofen. Dies ist ein ziemlich kompaktes Gerät, das funktioniert, wenn es mit dem Netzwerk verbunden ist.

Da ein Elektroherd nur über begrenzten Platz verfügt, kann es schwierig sein, darin mehrere Gerichte gleichzeitig zuzubereiten.

Typ 3. Kombiniert

Hersteller bringen zunehmend Modelle mit Mixed-Mode-Betrieb auf den Markt. Dieses Design ermöglicht das Kochen sowohl mit Strom als auch mit Gas.

Wie funktioniert das

Im Backofen ist durch den Einbau eines Ventilators ein Konvektionsbetrieb möglich. Es ist der Ventilator, der Luftschichten bewegt und vermischt. Dieses Rühren sorgt dafür, dass im gesamten Volumen die gleiche Temperatur herrscht und das Gericht gleichmäßig gebacken oder gebraten wird.

Am häufigsten wird der Ventilator an der Rückwand des Ofens installiert. Es zirkuliert die Luft und verteilt die Wärme gleichmäßig. Wenn die gewünschte Innentemperatur erreicht ist, schaltet sich der Lüfter ab. Sie stellen Ofenmodelle her, in denen ein Ventilator installiert ist Zusatzschaltung Heizung Dadurch erhöht sich die Effizienz des Ofens noch weiter.

Elektrische Konvektionsöfen verfügen über Dutzende Funktionen, mit denen Sie verschiedene Gerichte zubereiten, Lebensmittel auftauen, grillen und kombinieren können.

Sie können selbst wählen gewünschten Modus für ein Gericht, je nachdem, was das Rezept erfordert und welches Ergebnis Sie erzielen möchten.

Nach dem Lesen der Anleitung ist das Steuerungssystem sehr leicht zu verstehen. Sie können die Temperatur, die Garzeit und die Richtung des Konvektionsstroms einstellen. Jede Funktion hat ihr eigenes Symbol.

So wird das Garen mit Umluft bei eingeschalteter Ober- und Unterhitze durch eine stilisierte Schraube zwischen zwei horizontalen Streifen angezeigt.

Anwenden von Modi

Bei niedrigen Temperaturen (bis zu 150 °C) oder auch ohne Heizung im Konvektionsmodus können Sie frische Kräuter, Zitrusschalenstücke, Nüsse, Pilze oder Früchte (insbesondere für Uzvar – vorgeschält und in kleine Stücke geschnitten) schnell und schonend trocknen flache Stücke). Kaltkonvektion kann auch zum Auftauen von Lebensmitteln genutzt werden.

Bei mittleren Temperaturen (160-220 ℃) sorgt die Konvektion für ein intensives und beeindruckendes Aufgehen der Produkte aus den meisten Teigarten: Hefe, Biskuitteig, Mürbeteig, Blätterteig, Brandteig. Damit erhalten Sie luftige und trockene Eclairs, zarte und leichte Baisers, gebackene und rötliche Muffins.

Ein unbestrittener Vorteil der Konvektion ist die Möglichkeit, das gesamte Volumen des Ofens zu nutzen, um gleichzeitig verschiedene Gerichte auf mehreren Backblechen zuzubereiten.

Bei Verwendung des Konvektionsmodus im Backofen bei hohe Temperaturen(ab 220 ℃) Große Fleisch- oder Geflügelstücke behalten ihre innere Saftigkeit, es entsteht eine knusprige Kruste, sie backen und braten gleichmäßig.

Es ist effektiv, den Saft durch Konvektion zu trocknen, wenn er zu viel freigesetzt wird große Mengen, sowie zum Zubereiten von Gerichten in portionierten oder großen Gerichten, zum Beispiel in Keramiktöpfe oder Gänschen.

Die Hauptunterschiede zwischen Nasskonvektion, verstärkter und trockener Konvektion

Typ 1. Zwangstrockenzirkulation.

Der Ofen enthält einen oder mehrere Ventilatoren, die von zusätzlichen Heizkreisen umgeben sein können.

Typ 2. Nasszirkulation.

Zusätzlich zum üblichen Blasen wird die Luft mit Feuchtigkeit gesättigt, wodurch Sie Gerichte dämpfen können.

Typ 3. Erhöhte Durchblutung.

Ein leistungsstarker Ventilator erzeugt einen schnellen Luftstrom, der dafür sorgt, dass die Kruste schnell fest wird und das Innere der Lebensmittel saftig bleibt.

Sowohl bei Gas- als auch bei Elektroherden sollte auf der Blende ein entsprechendes Piktogramm vorhanden sein. Normalerweise sieht es aus wie ein dreiflügeliger Ventilator.

Fächer mit Unterstrich – von unten blasend.
Mit einem Zickzack oben drauf – Blasen + Grillen.
Öko-Nasszirkulation.

Konvektionsmodus im Ofensymbol

Wenn Sie einen Backofen gekauft und nie in die Bedienungsanleitung geschaut haben, können Sie anhand der Symbole und Symbole auf dem Bedienfeld herausfinden, ob im Backofen Konvektion vorhanden ist.

An verschiedene Modelle Die Ofenmodi können je nach Kombination von Konvektion mit verfügbaren Heizoptionen und der Anwesenheit von Dampf variieren.

Die Standardbezeichnung der Konvektionsmodi umfasst ein „Lüfter“-Symbol und eine Markierung, die auf die Einbeziehung einzelner Heizelemente hinweist (kombiniert, selektiv – nur oberes Element, nur unteres Element, nur Konvektion).

Besondere Aufmerksamkeit verdienen Öfen mit feuchter Konvektion. Sie verfügen über eingebaute Behälter an der Vorder- oder Rückwand, in die hinein sauberes Wasser, und ein Dampferzeuger.

Im feuchten Konvektionsmodus werden die Produkte von allen Seiten nicht nur mit gleichmäßig heißer Luft, sondern auch mit Dampf angeblasen, was den Garvorgang erheblich beschleunigt, die Saftigkeit der Gerichte erhält und die Menge an Salz und Fett reduziert. (Ein Traum für alle Anhänger einer diätetischen und gesunden Ernährung!)

Die fortschrittlichsten Modelle bieten eine Feuchtigkeitskontrolle in mehreren Modi: heißer Dampf(25 %), intensiver Dampf (50 %) und Nassdampf(100 % – Dampfgarmodus). In diesem Fall wird der Zeitpunkt der Dampfzufuhr automatisch vom Programm selbst berechnet, Menge und Häufigkeit können jedoch manuell gesteuert werden.

Verfügbare Optionen verschiedene Richtungen Dampfstrahlen: Verteilung im gesamten Ofen, auf dem Geschirr oder auf den Produkten selbst durch ein spezielles Rohr. Im Feuchtkonvektionsmodus ist es praktisch, Dosen zur Konservierung oder Flaschen zu sterilisieren Babynahrung. Die Konvektion im Backofen gehört zu den unverzichtbaren Funktionen moderner Küchengeräte.

Es erweitert Ihre Fähigkeiten enorm und bietet enormen Spielraum für kulinarische Experimente. Jetzt viele traditionelle Rezepte werden unter Berücksichtigung neuer technologischer Möglichkeiten überarbeitet und an Konvektionsöfen angepasst.

Es gibt die Meinung, dass man durch die Konvektion im Ofen die für verschiedene Backarten erforderliche Temperatur um 10-15 ℃ senken kann. Bereiten Sie Ihre Lieblingsgerichte neu zu, lassen Sie sich originelle Rezepte einfallen und machen Sie sich und Ihren Lieben eine Freude!

Die nützlichsten Programme

Normale Konvektion. Es wird zum Erhitzen von Tellern für den Urlaub und zum Vorbereiten (Aufgehen) von Teig vor dem Backen verwendet. Zum Trocknen von Beeren, Kräutern, geschnittenem Obst und Gemüse. Es kann auch zum Backen von saftigen, minimal gegarten Lebensmitteln verwendet werden, die für diätetische Bedürfnisse geeignet sind.

Der Konvektor ist nützlich, wenn Sie auftauen müssen großes Volumen Produkte, die nicht in die Kammer passen Mikrowellenofen, zum Beispiel ein Truthahnkadaver zu Weihnachten.
Konvektor und Bodenheizung. Dieser Modus wird zum Backen von Pizza, Brot und Kuchen verwendet. Die Hauptwärme kommt von unten, der Teig wird gebacken und die heiße Luft schmilzt den Käse.
Konvektor, Unterhitze und Grill. Der Modus ist optimal für die Zubereitung von Tiefkühlkost, einschließlich Halbfertigprodukten. Mit dieser Heizkombination können Sie Speisen nicht nur backen, sondern auch eine goldbraune Kruste auf der Oberfläche bilden.
Turbogrill. In diesem Modus sind Konvektor, Oberhitze und Grill eingeschaltet. Wird zum Braten großer Fleischstücke und zum Backen einer Kruste auf Speisen verwendet.

Es sollte klargestellt werden, dass alle diese Modi, mit Ausnahme des ersten, das Garen auf nur einer Ebene beinhalten. Wenn Sie mehrere Backbleche in den Backofen einbauen, lässt die Wirksamkeit der Kombinationen nach.

Doppelte Konvektion

Es gibt Modelle, bei denen zwei Konvektoren übereinander eingebaut sind. Dieses Design findet sich in Samsung-Öfen, zum Beispiel Samsung BTS14D4T. Zwei Ventilatoren verteilen die Luft effizienter als einer.

Wenn sich herausstellt, dass bei Modellen mit einem Konvektor die Kuchen auf verschiedenen Ebenen unterschiedlich gebacken werden (auf der mittleren Ebene ist der Luftstrom intensiver, auf der unteren weniger), tritt dieses Problem bei zwei Konvektoren nicht auf. Jeder Ventilator bläst mit seiner eigenen Stufe, so dass die Speisen gleichzeitig gebacken werden.

Es sollte klargestellt werden, dass ein Konvektionsofen gekauft werden sollte, wenn der Besitzer regelmäßig in diesem Modus kocht, da diese Funktion die Kosten der Ausrüstung erheblich erhöht.

Für diejenigen, die sich gesund ernähren, wird es interessant sein zu wissen, dass einige Ofenmodelle über einen feuchten Konvektionsmodus verfügen. Wozu dient es?

In diesem Modus können Sie Lebensmittel dämpfen und gleichzeitig konservieren nützliche Substanzen. Dem Ofen wird heißer Dampf zugeführt, damit die Speisen nicht zu lange gegart werden. Es bleibt innen saftig und weich. Am berühmtesten Marken Anbieter solcher Geräte sind Electrolux, Miele, Smeg, Hansa.

Damit der Nasskonvektionsmodus im Ofen funktioniert, müssen Sie Wasser in den Ofen gießen. Spezialbehälter an der Tür oder an der Rückwand. Nach dem Einschalten gelangt das Wasser in den Dampfgenerator und füllt innerhalb weniger Minuten den Ofen.

über das gesamte Volumen des Ofens verteilt;
gelangt ins Geschirr;
geht direkt zu den Produkten.

Die Dampfstrahlzufuhrzeit ist steuerbar. Im feuchten Konvektionsmodus werden Fisch und Gemüse sehr lecker gebacken und können gekocht werden Schichtkuchen Mit goldene Kruste, Geschirr aufwärmen, Gläser und Flaschen für Babynahrung sterilisieren.

Merkmale von Gasöfen

Gasöfen mit Ventilator werden seltener hergestellt und sind meist teurer. Doch die Einsparungen beim Betrieb solcher Geräte liegen auf der Hand. Sie können Gas verwenden, was günstiger ist, und durch den Konvektionsmodus können Sie die Kosten noch weiter senken.

Zu den Unternehmen, die Gasöfen mit Luftmischfunktion herstellen, gehören Zanussi, Kaiser und Korting OGG.

Die Besonderheit von Gasöfen mit Konvektion besteht darin, dass Sicherheitsmaßnahmen beachtet werden müssen. Das Gerät muss so konstruiert sein, dass beim Ausblasen der Flamme das Gas abgeschaltet wird. Die produzierenden Unternehmen haben sich also um die Sicherheit gekümmert Haushaltsgeräte Sie können mit Vertrauen kaufen.

Benötigen Sie Konvektion in einem Elektroofen?

Ein Modus wie Konvektion im Backofen ist, wie bereits deutlich wurde, sehr komfortabel und hat viele Vorteile.

Backen Sie große Fleisch-, Fisch- und Geflügelstücke, die auf jeder Seite gleichmäßig gebacken werden müssen.
Backen Sie gleichmäßig große Lebensmittel, die sich über das gesamte Backblech erstrecken, z. B. große Kuchen, Pizza usw.
Machen Sie eine schöne, aromatische Bratkruste auf Backwaren, Fleisch-, Fisch-, Gemüse- und Obstgerichten.
Führen Sie ein schonendes Backen durch verschiedene Typen Süßwaren, zum Beispiel Kuchen, Baiser, zarte Kekse usw.
Trockenes Gemüse, Obst, Kräuter.
Die leichte Erwärmung des Heißluftofens ermöglicht ein schnelles Auftauen von Fleisch sowie gefrorenem Gemüse und Obst.
Auf 2-3 Backblechen gleichzeitig kochen, ohne befürchten zu müssen, dass das Gericht nicht gebacken wird.

Die oben genannten Ofenfunktionen machen deutlich, warum Konvektion erforderlich ist. Wenn die Hausfrau gerne kocht Vielfalt an Gerichten, dann wird sie diese Vorteile voll auskosten können. Wie bereits erwähnt, darf die Konvektion nicht bei jeder Zubereitung eines neuen Gerichts verwendet werden.

Sie können diesen Modus zum Backen bestimmter Lebensmittel oder zum Auftauen verwenden.

Der Konvektionsmodus im Backofen wird immer separat eingeschaltet. Die Funktion kann mehrere verschiedene Konvektionsmodi haben. Das Vorhandensein von Konvektion wird durch ein Symbol auf dem Bedienfeld angezeigt. Den Zweck spezieller Symbole können Sie in der Anleitung des jeweiligen Ofens nachlesen.

Im Ofen kann Konvektion in Kombination mit dem Grillen vorhanden sein und kann auch gleichzeitig mit der Unter- und Oberhitze eingeschaltet werden. Der Frittiermodus kann auch separat eingeschaltet werden.

Es kann im Turbomodus betrieben werden und sorgt für eine verbesserte Erwärmung des gesamten Raums im Ofen, sofern der Ofenhersteller eine solche Funktion vorsieht. IN moderne Modelle Möglicherweise gibt es eine ECO-Funktion, die zum Garen von Speisen mit geringem Stromaufwand gedacht ist.

Sehr praktisch ist auch die „Pizza“-Funktion, die es ermöglicht, Gerichte mit komplexer Zusammensetzung gleichmäßig zu backen.