Leckerer Tomatensaft für den Winter zu Hause, Rezept Worauf wir in unserem Artikel eingehen werden, der Geschmack ist viel schmackhafter als im Laden gekauft, und wenn man Gewürze und anderes Gemüse hinzufügt, dann ist der Ausdruck: „Wenn du es gut machen willst, mach es selbst“ sehr passend. Dieser Ausdruck gilt auch für die Zubereitung köstlichen hausgemachten Tomatensafts aus Tomaten. Schauen wir uns an, wie man es zubereitet!

Manche kochen den Saft etwa 40 Minuten lang, eine längere Wärmebehandlung wird jedoch nicht empfohlen, da Vitamine und nützliche Bestandteile des Naturprodukts verloren gehen. Maximal 10 Minuten brennen lassen.

Wichtig! Wenn sich während der Lagerung der Saft löst, ist das kein Grund zur Sorge, das Fruchtfleisch hat sich einfach von der Flüssigkeit getrennt.

Tomatensaft ist sehr nützlich bei Verstopfung, Zigarettenmissbrauch und Gewichtsverlust. Das Getränk wird ab 3 Jahren in die Ernährung der Kinder aufgenommen.

Notwendige Bedingungen für die Zubereitung von Tomatensaft

Methoden zur Saftgewinnung:

1. Kochen und Abseihen ist eine bewährte und äußerst arbeitsintensive Methode. Die sorgfältig zubereiteten Tomaten hacken und in einen Topf oder einen gusseisernen Behälter geben. Auf dem Herd oder im Ofen kochen, bis es weich ist. Reiben Sie die resultierende Masse durch ein Sieb. Sie können Metall verwenden, es ist jedoch besser, Nylon zu verwenden. Mit einem Nylonsieb behält der Tomatensaft die nach dem Kochen verbleibenden nützlichen Substanzen zurück. Bei dieser Methode wird der gesamte Saft fast trocken gepresst, sodass nur die Schalen und Kerne übrig bleiben.

Sie können es einfacher machen: Die Tomaten durch einen Fleischwolf verarbeiten, in einem Topf oder einem anderen Behälter (außer Aluminium) zum Kochen bringen und ebenfalls durch ein Sieb reiben.

1. Elektrischer Fleischwolf. Wenn Sie keinen haben, können Sie einen gewöhnlichen Fleischwolf aus Gusseisen verwenden. Sie müssen eine Düse daraufschrauben, um Saft von Beerenfrüchten zu trennen. Das war's – dieses einfache Gerät ist einsatzbereit!
2. Ein Entsafter ist eine der einfachsten Möglichkeiten, Saft aus Tomaten zu extrahieren. Bequem und schnell!
3. Schnellkochtopf. Um Tomatensaft in einem Schnellkochtopf zuzubereiten, ist es besser, die Haut von den Tomaten zu entfernen. Dies ist nicht wichtig, aber dann müssen Sie die Tomatenmasse regelmäßig umrühren, damit die Schalen den Saft, der in den Behälter fließt, nicht behindern. Es ist besser, die Gewürze direkt zusammen mit den Tomaten in den Entsafter zu geben. Aus dem restlichen Abfall können Sie eine würzige Vorspeise mit Meerrettich und Knoblauch zubereiten oder zum Einmachen von hausgemachten Salaten usw. verwenden Tomaten in Tomatensaft.

Machen wir weiter Rezepte

Klassischer Tomatensaft

• Tomaten - 1,5 kg;
• Salz - 10 g;
• Zucker - 1 - 2 EL. Löffel;
• Gewürze nach Geschmack (gemahlener schwarzer Pfeffer, süßer Paprika, gemahlener Koriander).

Ergibt ca. 1 Liter. Wenn Sie den Saft durch ein Sieb drücken, wird mehr übrig bleiben.

Wie man Tomatensaft macht:

1. Extrahieren Sie den Saft aus Tomaten mit einer der oben vorgeschlagenen Methoden.
2. Anzünden, zum Kochen bringen.
3. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
4. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie ein.

Sehen Sie sich das Video an! Tomatensaft für den Winter

Tomatensaft mit Essig

• Tomaten - 2 kg;
• Zucker – 1 Glas;
• Essig 9 % – ¼ Tasse;
• Salz –50 g;
• Pimenterbsen – 30-50 Stk.;
• getrocknete Nelken – 10-15 Knospen;
• gemahlener Zimt – 5-7 TL;
• gemahlener roter Pfeffer – 1 Teelöffel;
• Knoblauch - nach Geschmack;
• Muskatnuss - eine Prise.

Vorbereitung:

1. Den Saft aus den Tomaten auspressen und in eine Emailleschüssel füllen.
2. Zum Kochen bringen.
3. Salz und Zucker in die kochende Tomatenmasse geben, Gewürze und gehackten Knoblauch mit einer Reibe oder Presse hinzufügen.
4. 10 Minuten brennen lassen und in sterilisierte Gläser füllen.
5. Aufrollen, die umgedrehten Gläser abdecken und vollständig abkühlen lassen.

Der resultierende Saft hat einen würzigen, reichen Geschmack. Wenn Sie scharfe Paprika hinzufügen, können Sie diese bedenkenlos für die Zubereitung von Bloody Mary verwenden.

Sehen Sie sich das Video an! Tomatensaft zu Hause für den Winter

Tomatensaft mit Knoblauch und Paprika

• Tomaten - 5 kg;
• Paprika – 2-3 Stück;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Salz - 1 EL. Löffel;
• Zucker – 1-3 EL. Löffel.

Vorbereitung:

1. Saft aus Tomaten auspressen.
2. Paprika, Zwiebeln, Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Die resultierende Mischung mit Tomatensaft mischen, anzünden und zum Kochen bringen.
4. 10 Minuten kochen lassen und in Gläser füllen.
5. Aufrollen, Deckel herunterklappen und einwickeln.

Tomatensaft zu Hause Sie können es viel gesünder machen, wenn Sie die Säfte anderer Gemüsesorten hinzufügen. Kinder mögen zum Beispiel keine Rüben, trinken sie aber gerne in Form von Tomaten-Rüben-Saft. Alle Säfte in Kombination mit Tomaten sind gesund und lecker. Es ist unbedingt erforderlich, dass der zubereitete Tomatensaft mindestens die Hälfte und vorzugsweise ¾ ausmacht. Sie müssen weder Salz noch Zucker hinzufügen oder, im Gegenteil, deren Menge je nach Geschmack erhöhen.

Sehen Sie sich das Video an! Rezept für Tomatensaft

Borschtsch, Salate und Saucen erfordern ein Tomatendressing. Daher sollten Sie den Tomatensaft für den Winter verschließen; das Rezept mit einem Entsafter hilft dabei, die zubereiteten Vorräte in der richtigen Form und mit dem beabsichtigten Geschmack zu halten. Gerichte mit Tomaten sind genau dann reich an gesunden Vitaminen, wenn sie im Winter so dringend benötigt werden. Und selbst ein Glas Tomatensaft füllt Ihren Körper ohne Nahrung mit Energie.

Die Bedeutung der Tomate in der Ernährung

Die medizinischen Eigenschaften von Tomaten tragen zur Normalisierung des Stoffwechsels im Körper bei. Raucher müssen lediglich Tomaten essen, da die darin enthaltenen Abbaustoffe dabei helfen, Nikotin aus der Lunge zu entfernen. Um den Blutdruck zu stabilisieren, müssen Sie täglich Tomatensaft trinken.

Tomaten in der täglichen Ernährung bedeuten ein gesundes Herz, gesundes Knochengewebe und Krebsprävention. Der regelmäßige Verzehr von Tomaten ist für übergewichtige Menschen von Vorteil. Auch bei Alzheimer wird der Verzehr dieser roten Frucht empfohlen.

Tomaten aus der Dose

Diese rote Frucht ist in allen Konserven die beliebteste, sowohl vollständig in einer einzigen Gattung als auch zusammen mit anderen Gemüse- und Obstsorten. Tomatensaft im Entsafter kann ebenso wie ganze Tomaten aufgerollt werden. Zukünftig wird die resultierende Zubereitung als Beilage zu Beilagen oder als Zutat in anderen Gerichten verwendet. Im Winter kann es als Bestandteil von Borschtsch, Kharcho, zu Eintöpfen oder als Soßenbasis verwendet werden. Eine Tomate kann mit Fruchtfleisch durch einen Fleischwolf oder mit reiner Flüssigkeit konserviert werden, es hängt alles davon ab, wo der Saft in Zukunft verwendet wird.

Das nach dem Entsafter entstehende Fruchtfleisch kann zu Ketchup verarbeitet werden.

Eine Tomate für Tomatensaft auswählen

Für dieses Gericht ist es besser, Tomaten aus dem Garten zu wählen. Sie sind gesund und gentechnikfrei. Wenn alle Schritte des Einmachens korrekt befolgt werden, quillt das Lebensmittel nicht auf und explodiert nicht. Um Tomatensaft zu Hause mit einem Entsafter herzustellen, wählen Sie weiche und saftige Tomaten aus, da in diesem Fall so viel Saft wie möglich herausgeholt werden muss;

Für die Zubereitung von Tomaten können Sie leicht verdorbenes Gemüse verwenden; dies beeinträchtigt jedoch nicht den Geschmack und die Qualität des Lebensmittels. Diejenigen, die sonnengebleicht sind und nicht mehr zur Konservierung geeignet sind, sind durchaus geeignet. Es können auch Tomaten verwendet werden, die nach mehrtägigem Liegen zu Hause leicht zu faulen beginnen. Beschädigte Stellen sollten selbstverständlich herausgeschnitten und entsorgt werden.

Rezepte für Tomatensaft

Die Zubereitung eines solchen Saftes ist am günstigsten; man benötigt dafür weder Essig noch Pflanzenöl. Nachfolgend finden Sie einige Möglichkeiten, wie Sie Tomatensaft in einem Entsafter herstellen können.

Frisch gepresster Tomatensaft durch einen Entsafter ohne Einmachen

Zutaten für 1 Glas Saft:

• mittelgroße Tomate – 200 g (ca. 2 Stück);
• Salz/Zucker - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Rezept für normalen Tomatensaft durch einen Entsafter für den Winter

Zutaten:

• saftige Tomaten – 10 kg (Sie erhalten 8,5 Liter Flüssigkeit),
• Salz - nach Geschmack.

Kochschritte:

Es ist besser, kleinere Gläser zu wählen, da ein 3-Liter-Glas Tomaten nicht sofort verwendet werden kann und eine wochenlange Lagerung im Kühlschrank unerwünscht ist.

Wenn Sie selbstgemachten Tomatensaft herstellen möchten, ist ein Rezept mit einem Entsafter die sinnvollste Zubereitungsmöglichkeit. Für diejenigen, die dem Standardgeschmack von Tomaten eine ungewöhnliche Schärfe verleihen möchten, können den Zutaten verschiedene Produkte hinzugefügt werden. Nachfolgend finden Sie Rezepte für diesen Saft.

Tomatensaft mit Selleriezusatz

Zutaten:

• Tomate – 1 kg;
• Selleriestiele – 3 Stk.;
• Salz – 1 EL. l.;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL.

Kochschritte:

Tomatensaft mit Paprikazusatz

Zutaten:

• Tomate – 9 kg;
• Paprika – 2 kg;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Zwiebel – 1 Stk.

Kochvorgang:

In einem Eimer sind ca. 9 kg Tomaten.

Tomatensaft mit Gewürzen und Essig

Zutaten:

• Tomate – 11 kg;
• Zucker – 500 g;
• Salz – 170 g;
• Essig – 270 g;
• Piment – ​​30 Erbsen;
• roter Pfeffer – 0,5 TL;
• Nelken – 10 Knospen;
• Zimt – 3,5 TL;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Muskatnuss - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Um große Mengen Tomaten zu verarbeiten, ist es besser, einen elektrischen Entsafter zu verwenden; das reduziert Ihren Zeit- und Arbeitsaufwand erheblich.

Die Rezepte für Tomatensaft für den Winter mit einem Entsafter sind nahezu gleich und unterscheiden sich nur geringfügig, wenn zusätzliche Zutaten hinzugefügt werden.

Es ist fast Mitte September, aber der September beschert uns immer noch sommerlich warme und manchmal sogar heiße Tage, als ob wir die Überreste eines blühenden Sommers vor dem bevorstehenden kalten Wetter genießen könnten. Der Sommer ist für Hausfrauen die richtige Zeit, mit der Herstellung von Konfitüren zu beginnen, damit sie sich den ganzen Winter über mit eingelegten Gurken und süßen Leckereien vergnügen können. Viele Menschen verzichten beispielsweise im Winter auf Tomatensaft.

Schließlich kann es sowohl als Getränk als auch als Zusatz bei der Zubereitung anderer verwendet werden. Manche Leute kaufen Tomaten speziell für den Saft. Und wer eigene Parzellen besitzt, weiß manchmal einfach nicht, wo er überschüssige Tomaten verwenden soll. In diesem Fall ist Tomatensaft für den Winter zu Hause die ideale Lösung.

Wenn Sie es noch nie probiert haben und keine Ahnung haben, wie man Tomatensaft für den Winter versiegelt, ist das überhaupt kein Problem. Wir empfehlen Ihnen, die zahlreichen unten aufgeführten Rezepte zu verwenden. Und wenn Sie das klassische Rezept kennen, werden Sie aus der bestehenden Liste bestimmt etwas Neues für sich finden.

Sie werden überrascht sein, wie viele Variationen es tatsächlich gibt, ein so scheinbar einfaches Getränk in jeder Hinsicht zuzubereiten. Aber ist das nicht großartig? Darüber hinaus hat hausgemachter Tomatensaft den Vorteil, dass er zwei Jahre lang gelagert werden kann und dabei alle seine wohltuenden Eigenschaften behält.

Stimmen Sie zu, ein Glas leicht salziger Tomatensaft ist viel schmackhafter und angenehmer als teure Vitaminpillen. Und es ist doppelt angenehm zu trinken, wenn man weiß, dass man es selbst zubereitet hat.

Aber was tun mit Tomaten, die nicht sehr ansehnlich aussehen oder völlig überreif sind? Es ist in Ordnung! Schließlich eignen sich auch überreife Tomaten für den Saft. Auch sie enthalten mehr als genug Vitamine.

Es sollte erwähnt werden, dass Tomatensaft besonders nützlich für diejenigen ist, die abnehmen möchten oder einfach auf ihre Ernährung achten. Wenn Sie also die Möglichkeit haben, Tomatensaft für den Winter zuzubereiten, lehnen Sie diese nicht ab!

Tomatensaft mit Fruchtfleisch

Was wäre schmackhafter als Tomatensaft, der zu Hause aus natürlichen Produkten hergestellt wird, ohne Chemikalien, die auf die eine oder andere Weise in im Laden gekauften Säften enthalten sind? Das Rezept für die Herstellung dieses Saftes ist recht einfach und die Zubereitung dauert nicht lange. Selbst eine unerfahrene Hausfrau kommt damit problemlos zurecht.

Was brauchen Sie dafür? Viele reife leuchtend scharlachrote Tomaten und natürlich viele positive Emotionen – nur dann wird der Saft besonders gesund und richtig lecker. Ein Punkt: Wenn Sie den Saft in naher Zukunft trinken und ihn nicht für den Winter stehen lassen möchten, müssen Sie die Klauseln zur Konservierung nicht lesen.

Komponenten:

• Tomaten - 12 Kilogramm;
• Salz – 1 Teelöffel pro Liter;
• Zucker – 2 Teelöffel pro Liter.

Gut gewaschene Tomaten von eventuellen „Unreinheiten“ befreien und vierteln. Um den Abfall zu reduzieren, versuchen Sie, bessere Tomaten ohne sichtbare Mängel auszuwählen.

Dann bewaffnen Sie sich mit einer tiefen Schüssel und mahlen Sie alle Stücke in einem Fleischwolf. Der große Vorteil dieser Option besteht darin, dass der Saft Fruchtfleisch enthält und dadurch noch schmackhafter wird, finden Sie nicht auch? Der nach dem Drehen verbleibende Kuchen kann problemlos weggeworfen werden – er wird überhaupt nicht benötigt.

Hilfreicher Tipp: Wenn Sie keinen Fleischwolf haben oder keinen nutzen können, ist das überhaupt kein Problem! Sie können ein ganz normales Sieb nehmen und die Tomaten durchmahlen.

In jedem Haushalt gibt es ein solches Werkzeug wie ein Sieb. Ja, es ist etwas umständlicher und dauert länger als mit einem Fleischwolf, aber was kann man tun?

Gießen Sie den resultierenden Saft in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu.

Hilfreicher Rat: Viele derjenigen, die noch lernen, wie man auf Tomatensaft für den Winter verzichtet, machen sich Gedanken über die Dosierung. Ehrlich gesagt kann die Dosierung dieser Komponenten im Rezept nach eigenem Geschmack geändert werden. Wie kann man sie überhaupt nicht bestreuen?

Zunächst können Sie jedoch die im Rezept angegebene Dosierung zugrunde legen.

Stellen Sie die resultierende Mischung auf mittleres Gas und kochen Sie sie. Dabei oft umrühren, dabei darauf achten, dass der Saft nicht anbrennt, sonst verdirbt der ganze Geschmack, und das wollen wir doch nicht, oder? Wenn der Saft kocht, maximal fünfzehn Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit können Sie mit dem Sterilisieren der Gläser beginnen, wenn Sie nicht vorher darüber nachgedacht haben.

Bitte beachten Sie, dass beim Kochen des Saftes ziemlich viel Schaum entsteht. Reduzieren Sie daher nach dem Kochen den Gasstand und rühren Sie den Saft gründlich um. Wenn nicht viel Schaum vorhanden ist, muss dieser nicht entfernt werden.

Wenn der Saft aufgekocht ist, können Sie ihn abgießen und in Gläser füllen.

Um sicherzustellen, dass alles richtig gemacht wird, drehen Sie das Glas um und achten Sie darauf, dass der Saft nicht durch den Deckel sickert. Jetzt müssen Sie nur noch Ihre Gläser einpacken und abkühlen lassen.

Interessanter Tipp: Manche Hausfrauen stellen einen Teil des Saftes nicht in den Keller oder die Speisekammer, sondern frieren ihn ein. Es wird erwartet, dass es auf diese Weise noch länger gelagert wird.

Tomatensaft durch einen Entsafter für den Winter

Hier ist eine weitere sehr unterhaltsame und sehr praktische Möglichkeit, diesen Saft zuzubereiten. Wenn im Rezept zuvor ein Fleischwolf zur Verarbeitung verwendet wurde, müssen Sie sich in dieser Version mit einem Entsafter ausrüsten. Ja, der resultierende Saft ist ohne Fruchtfleisch.

Das Schöne an dieser Methode ist jedoch, dass sie erheblich Produktionszeit spart, da der Prozess des manuellen Zerkleinerns von Tomaten jetzt von einem elektrischen Entsafter für Sie erledigt werden kann, und zwar viel schneller.

Standardmäßig wird in diesem Rezept nur Salz als Zusatz verwendet. Aber Liebhaber können je nach Geschmack verschiedene aromatische Gewürze hinzufügen und so dem Saftgeschmack neue interessante Noten verleihen.

Eine zusätzliche Sterilisation der Saftdosen ist nicht erforderlich, sodass Sie bedenkenlos mit dem Kochen beginnen können.

Komponenten:

• Tomaten – 4 Kilogramm;
• Salz – 1 Esslöffel.

Waschen Sie die Tomaten und entfernen Sie eventuell sichtbare Unreinheiten. Anschließend das Gemüse vierteln. Große Tomaten können aus praktischen Gründen noch kleiner geschnitten werden. Und legen Sie die Stücke in die Entsafterschüssel.

Wiederholen Sie diesen Vorgang mit den restlichen Tomaten, bis alle zu Saft werden.
Bringen Sie die dicke Flüssigkeit zum Kochen. Lassen Sie es auf mittlerer Gasstufe kochen, und wenn es kocht, reduzieren Sie die Gasmenge auf ein Minimum. Etwa zehn Minuten kochen lassen, dann Salz hinzufügen und den Saft gründlich vermischen.

Bitte beachten Sie, dass bei Tomatensaft die Menge der Zusatzstoffe nach eigenem Ermessen variiert werden kann – mehr oder weniger hinzufügen. Verlassen Sie sich also nicht auf die im Rezept vorgeschlagene Menge, sondern auf Ihre eigenen Geschmackspräferenzen.

Vergessen Sie beim Kochen nicht, den Saft häufig umzurühren, damit möglichst wenig Schaum entsteht. Vergessen Sie nicht, das Gas auf eine niedrige Stufe zu stellen, damit der Saft leise in der Pfanne gurgelt und nicht versucht, auf den Herd zu „entweichen“.

Wenn die festgelegten zehn Minuten abgelaufen sind, bewaffnen Sie sich mit vorbereiteten Gläsern und gießen Sie den Saft vorsichtig hinein.

Hilfreicher Tipp: Es empfiehlt sich, den Saft langsam einzuschenken, damit die Gläser nicht durch einen plötzlichen Temperaturwechsel versehentlich platzen. Gießen Sie zunächst etwas hinein, sodass der Boden bedeckt ist. Dadurch kann sich das Glas schnell an kochendes Wasser anpassen und bleibt intakt.

Alternativ können Sie auch einen einfachen Esslöffel verwenden. Dies ist praktisch, wenn Sie Halblitergläser verwenden. Geben Sie einfach einen Löffel in ein leeres Glas und gießen Sie den Saft hinein. Das Metall absorbiert einen Teil der Wärme und verhindert, dass das Glas bricht.

Sie können für den Winter bereits Tomatensaft durch einen Entsafter trinken! Jetzt müssen Sie nur noch die Gläser mit einem Schlüssel aufrollen und prüfen, dass der Saft nicht durch den Deckel ausläuft. Stellen Sie die Gläser auf die Deckel und wickeln Sie sie ein. Abkühlen lassen.

Zweifeln Sie nicht einmal daran, dass der resultierende Saft sehr lecker sein wird. Ihre Familie wird Ihre Bemühungen zu schätzen wissen.

Tomatensaft aus gelben Tomaten

Um Tomatensaft für den Winter zuzubereiten, können Sie nicht nur rote, sondern auch gelbe Tomaten nehmen. Der Saft daraus wird nicht weniger lecker und nahrhaft sein.

Komponenten:

• Gelbe Tomaten – 1,5 Kilogramm;
• Salz und Zucker – je nach Geschmacksvorlieben.

Achten Sie darauf, die Tomaten zu waschen und alle möglichen „Bösewichte“ abzuschneiden, damit das Gemüse sauber ist. Um Tomaten zu verarbeiten, nehmen Sie einen Entsafter – das geht viel schneller.

Wenn Sie jedoch nicht über eine solche Ausrüstung verfügen, können Sie auch einen Fleischwolf verwenden. Und dann muss das Fruchtfleisch durch ein Sieb gemahlen werden, das sicherlich in jedem Haushalt zu finden ist.

Gießen Sie den Saft in einen Topf oder eine tiefe Schüssel und kochen Sie ihn auf mittlerer Gasstufe. Etwa fünfzehn Minuten kochen lassen, dabei ab und zu umrühren und abschöpfen. Der fertige Saft kann in vorbereitete Gläser abgefüllt werden.

Bevor Sie mit dem Rollen beginnen, können Sie dem Saft je nach Geschmack Salz oder Zucker hinzufügen. Aber man kann sie einfach so verdrehen.

Sie müssen lediglich warten, bis die Gläser abgekühlt sind. Denken Sie daran, diese Gläser auf den Deckel zu stellen und sie mit einer warmen Decke abzudecken.

Duftender Tomatensaft mit Basilikumzusatz

Um den Geschmack von Tomatensaft noch heller zu machen, können Sie versuchen, eine neue Zutat hinzuzufügen. Zum Beispiel Basilikum.

Komponenten:

• Tomaten (es ist akzeptabel, etwas überreife zu nehmen) – 5 Kilogramm;
• Basilikum – je nach Geschmacksvorlieben;
• Salz – 1 Esslöffel;
• Zucker – 1 Teelöffel.

Die Tomaten waschen, ggf. putzen und in Stücke schneiden. Verwenden Sie zur Saftzubereitung einen elektrischen Entsafter oder im Extremfall einen Fleischwolf. Wenn Sie möchten, dass der Saft Fruchtfleisch enthält, müssen Sie nach dem Mahlen kein Sieb verwenden.

Der Saft ist fertig, jetzt ist es an der Zeit, ihn haltbar zu machen. Gießen Sie den Saft in einen Topf, lassen Sie ihn aufkochen und kochen Sie ihn etwa zwanzig Minuten lang auf mittlerer Gasstufe. Sterilisieren Sie in der Zwischenzeit die Gläser, falls Sie dies noch nicht getan haben.

Fügen Sie dem gekochten Saft Salz und Zucker hinzu und fügen Sie auch ein paar Zweige Basilikum hinzu. Bitte beachten Sie: Wenn die Verwendung von frischem Basilikum nicht möglich ist, können Sie auch getrocknetes Basilikum verwenden. In heißer Flüssigkeit entfaltet es seine Qualitäten am besten.

Alle Vorbereitungen sind abgeschlossen. Nun den Saft in Gläser füllen und verschließen. Achten Sie beim Aufsetzen der Gläser auf die Deckel darauf, dass der Saft nicht überläuft. Wickeln Sie es in eine Decke und lassen Sie es abkühlen. Anschließend den Saft kühl stellen. Zum Beispiel ein Keller oder Lagerraum.

Tomatensaft mit Knoblauch und aromatischen Gewürzen

Wie Sie wissen, ist Tomatensaft für den Winter eine hervorragende Lösung zur Aufrechterhaltung der Immunität in der kalten Jahreszeit. Was ist, wenn Sie Knoblauch hinzufügen? Eine Erkältung hat einfach keine Chance!

Komponenten:

• Tomaten – 11 Kilogramm;
• Knoblauch – 1 Zehe pro Liter Saft;
• Zucker – 0,5–0,7 Kilogramm, je nach Geschmacksvorlieben;
• Salz – 0,5 Tassen;
• Pfefferkörner – 30 Stück;
• Gemahlener scharfer Pfeffer – 0,5 Teelöffel;
• Nelken – 10 Stück;
• Zimtpulver – 3,5 Teelöffel;
• Muskatnuss – auf der Spitze eines Teelöffels;
• Essig – 1 Glas.

Die gewaschenen Tomaten in große Stücke schneiden. Bei diesem Rezept verwenden Sie für die Verarbeitung am besten einen Entsafter, damit keine Schalen oder Kerne im entstehenden Saft zurückbleiben.

Gießen Sie den Saft in einen Topf, kochen Sie ihn etwa dreißig Minuten lang auf mittlerer Gasstufe und reduzieren Sie dann die Gaszufuhr auf fast ein Minimum. Aber der Saft sollte nicht aufhören zu sprudeln. Salz und Zucker hinzufügen und weitere zehn Minuten kochen lassen.

Dann fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu – Knoblauch, aromatische Gewürze und Essig. Sie müssen noch etwa zwanzig Minuten kochen, dann können Sie die fertige Flüssigkeit in Gläser füllen.

Einfaches Tomatensaftrezept für den Winter

Die ganze Einfachheit dieses Rezepts liegt gerade darin, dass es nicht gekocht werden muss. Verzichten Sie aber gleichzeitig auf eine Sterilisation. Nun, fangen wir an.

Komponenten:

• Tomaten – 1,2 Kilogramm;
• Salz – 2 Teelöffel;

Laut Rezept soll dieser Saft Fruchtfleisch haben, daher müssen die Früchte extrem reif, aber nicht überreif sein. Waschen Sie sie, geben Sie sie in ein Sieb und tauchen Sie sie für ein oder zwei Minuten in kochendes Wasser. Und dann – ins kalte Wasser.

Durch einen starken Temperaturwechsel können Sie die Haut leicht ablösen, und genau das muss getan werden. Reiben Sie die Tomaten mit einem Stößel durch ein Sieb oder dasselbe Sieb.

Filtern Sie den Saft mit Gaze, um die Kerne zu entfernen, und fügen Sie Salz hinzu. Als nächstes gießen Sie den Saft in die Gläser und decken diese mit Metalldeckeln ab. Jetzt müssen sie sterilisiert werden. Die Dauer des Prozesses hängt direkt vom Dosenvolumen ab. Je größer es ist, desto länger dauert der Vorgang.

Endlich ist der einfache Tomatensaft bereit für den Winter; die Gläser können verschlossen und abgekühlt werden.

Tomatensaft mit Salat und Zwiebeln

Natürlich ähnelt dieser Saft eher einem Multi-Gemüse-Saft als einem Tomatensaft. Und doch gibt es dort wirklich wenig anderes Gemüse, wenn man es mit der Anzahl der Tomaten vergleicht, aber sie werden ihren eigenen Geschmack hinzufügen.

Komponenten:

• Tomaten – 1 Eimer;
• Salatpfeffer – 3 Stück;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• Knoblauch – 3 Zehen.

Zunächst müssen Sie die Haut von den gewaschenen Tomaten entfernen. Geben Sie ihnen eine „Kontrastdusche“. Legen Sie sie zunächst in heißes Wasser und dann sofort in kaltes Wasser. Dann lässt sich die Haut problemlos ablösen.

Den Knoblauch und die Zwiebeln schälen und die Kerne von den Salatpaprika entfernen. Geben Sie das gesamte Gemüse durch einen Entsafter oder mahlen Sie es in einem Fleischwolf. Den Saft in einen Topf oder eine tiefe Schüssel geben und aufkochen.

Es empfiehlt sich, den entstandenen Saft zehn Minuten lang zu kochen, ihn dann sofort in Gläser zu füllen und zu verschließen. In diesem Fall wird vor dem Trinken Salz nach persönlichem Geschmack eingegossen.

Tomatensaft mit Selleriezusatz

Mit diesem Rezept erweitern Sie die Variationsvielfalt bei der heimischen Tomatensaftzubereitung für den Winter. Sellerie macht es noch gesünder.

Komponenten:

• Tomaten – 1 Kilogramm;
• Sellerie – 3 Blattstiele;
• Schwarzer Pfeffer – 1 Teelöffel;
• Salz – 1 Esslöffel.

Bevor Sie mit dem Entsaften beginnen, sterilisieren Sie unbedingt Ihre Gläser und Deckel. Dazu müssen Sie sie lediglich mit kochendem Wasser übergießen.

Die Tomaten in große Scheiben schneiden und in einem Entsafter zermahlen. Alternativ können Sie auch einen Fleischwolf verwenden. Den Saft in einen Topf geben und aufkochen.

Wählen Sie reife, saftige Tomaten. Der beste Saft kommt aus reifen sortenreinen Tomaten. Wenn die geschnittene Fruchtscheibe einen tollen Geruch und eine tolle Konsistenz hat, wird auch der Saft köstlich sein. Wählen Sie zur Haupterntezeit Tomaten zum Entsaften entweder in einem örtlichen Geschäft oder auf einem Bauernhof aus.

Tomaten waschen. Spülen Sie die Tomaten unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie entweder mit einem Küchentuch oder Papiertuch ab. Ein einfaches Abspülen der Tomaten reicht aus, um Schmutz und Bakterien zu entfernen.

Den Strunk entfernen und die Tomaten in 4 Stücke schneiden. Schneiden Sie zunächst die Tomaten in zwei Hälften. Entfernen Sie das Kerngehäuse und alle harten Teile vom Fruchtfleisch und schneiden Sie die Hälften dann noch einmal in zwei Hälften.

Geben Sie die gehackten Tomaten in einen nicht reagierenden Topf. Verwenden Sie eine Stahl- oder Emaillepfanne, aber keine Aluminiumpfanne, da das Aluminium wahrscheinlich mit der Säure der Tomaten reagiert.

Den Saft aus den Tomaten auspressen. Zerstampfen Sie die Tomaten mit einem Kartoffelstampfer oder einem Holzlöffel und drücken Sie dabei den Saft heraus. In der Pfanne sollte sich eine Mischung aus Tomatensaft und Mark befinden. Es ist jetzt genug Flüssigkeit im Topf, um es zum Kochen zu bringen.

• Wenn Sie der Meinung sind, dass die Mischung zu trocken ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu, bis genügend Flüssigkeit in der Pfanne ist, um sie zum Kochen zu bringen.

Den Inhalt der Pfanne zum Kochen bringen. Saft und Fruchtfleisch regelmäßig umrühren, damit sie nicht anbrennen. Kochen Sie die Tomaten weiter, bis die Mischung weich und flüssig ist. Dieser Vorgang kann 25 bis 30 Minuten dauern.

Bei Bedarf Gewürze hinzufügen. Fügen Sie eine Prise Zucker, Soja oder andere Gewürze hinzu, wenn Sie den Tomatengeschmack verstärken möchten. Die Süße des Zuckers trägt dazu bei, den Säuregehalt der Tomaten zu reduzieren.

• Wenn Sie nicht genau wissen, wie viel Zucker, Salz und Pfeffer Sie hinzufügen sollen, beginnen Sie mit einer kleinen Menge. Probieren Sie die Tomaten, bevor Sie die Pfanne vom Herd nehmen, und fügen Sie bei Bedarf weitere hinzu.

Die Tomaten vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Es besteht keine Notwendigkeit, sie auf Raumtemperatur abzukühlen; die Tomaten sollten kühl genug sein, um die Gefahr versehentlicher Verbrennungen zu verringern.

Trennen Sie den Saft vom Fruchtfleisch. Stellen Sie ein Sieb oder Sieb über eine große Schüssel. Wenn Sie ein Sieb verwenden, wählen Sie ein Modell mit kleinen Löchern. Verwenden Sie eine Plastik- oder Glasschüssel, da eine Metallschüssel mit der Säure im Tomatensaft reagieren kann. Das abgekühlte Tomatenpüree nach und nach durch ein Sieb abseihen. Der größte Teil des Tomatensafts läuft auf natürliche Weise in die Schüssel ab.

• Schütteln Sie das Sieb gelegentlich, um die Löcher zu lösen und den Saft ungehindert in die Schüssel fließen zu lassen. Drücken Sie die Tomaten mit einem Silikonspatel durch ein Sieb. Wenn Sie das Tomatenpüree abseihen, wird der restliche Saft aus dem Fruchtfleisch freigesetzt.
• Restliches Fruchtfleisch aus dem Sieb entfernen. Diese Reste haben keinen kulinarischen Wert mehr.

Wenn Sie etwas Neues und darüber hinaus Gesundes ausprobieren möchten, gibt es nichts Besseres, als Tomatensaft für den Winter zuzubereiten: Zu Hause schmeckt er nicht schlechter als im Laden gekauft.

Tomaten sind ein tolles Gemüse (auch wenn sie eigentlich eine Frucht sind). Tomaten können nicht nur für den Winter eingemacht, eingelegt oder eingelegt werden. Und selbstgemachter Tomatensaft ist in seinen wohltuenden Eigenschaften vielleicht sogar gekauftem Saft überlegen.

Tomatensaft für den Winter mit Fruchtfleisch zu Hause

Zunächst müssen Sie natürlich die Proportionen für die Zubereitung von Tomatensaft kennen. Normalerweise wird es in kleinen 1-Liter-Gläsern oder 1,5-Liter-Behältern aufbewahrt, manchmal wird es aber auch in großen Behältern mit einem Volumen von 2-3 Litern aufbewahrt.

Die Tabelle beschreibt Mengen für alle möglichen Fälle.

Komponenten	1-Liter-Glas	1,5 l Dose	2-Liter-Glas	3-Liter-Glas
Tomaten	1,5 kg	2,2 kg	3 kg	4,5 kg
Salz	2 EL. Löffel (40 g)	3 EL. Löffel (60 g)	4 EL. Löffel (80 g)	6 EL. Löffel (120 g)
Zucker	2 EL. Löffel (40 g)	3 EL. Löffel (60 g)	4 EL. Löffel (80 g)	6 EL. Löffel (120 g)
Essig 9%	2 EL. Löffel (40 g)	3 EL. Löffel (60 g)	4 EL. Löffel (80 g)	6 EL. Löffel (120 g)
Essig 70 %	0,5 Teelöffel (5 g)	0,7 Teelöffel (7 g)	1 Teelöffel (10 g)	1,5 Teelöffel (15 g)

Wie Sie sehen, sind die Verhältnisse von Salz und Zucker im Tomatensaft gleich. Dieses Verhältnis zielt auf einen „durchschnittlichen“ Geschmack ab – der Tomatensaft wird weder zu süß noch zu salzig sein.

Wenn Sie eine süßere oder salzigere Variante wünschen, erhöhen Sie einfach die Menge der entsprechenden Komponente um 1 Teelöffel (um 10 g).

Wer es säuerlicher mag, kann statt Essig auch Zitronensäure hinzufügen. Da es saurer ist, reduziert sich die Menge in trockener Form im Vergleich zu 9 % Essig um das Dreifache.

Um den Geschmack zu verbessern, werden natürlich auch aromatische Gewürze und andere Zutaten mit hellen Aromen hinzugefügt, zum Beispiel:

• Knoblauch;
• Pfeffer (Erbsen);
• Muskatnuss;
• trockene Nelken (Knospen);
• Zimt.

Dabei sind die Hauptbestandteile des klassischen Tomatensaftes zu Hause natürlich die Tomaten selbst, Salz, etwas Zucker und Pfefferkörner. Bei den Tomaten selbst können Sie jede beliebige Sorte wählen.

Allerdings ist es am besten, große, fleischige Tomaten zu wählen, die mehr Flüssigkeit ergeben. Darüber hinaus sind solche Früchte am einfachsten zu verarbeiten. Einzige Voraussetzung dafür ist das Fehlen von Beschädigungen, Kratzern und anderen Mängeln.

Das fertige Gericht kann in buchstäblich 1 Stunde zubereitet werden, danach können die Gläser 1-2 Tage lang gekühlt werden. Bewahren Sie es dann unbedingt an einem kühlen, trockenen Ort auf.

So machen Sie Tomatensaft zu Hause: ein klassisches Rezept

Beginnen wir also mit der einfachsten Methode. Nehmen wir dazu die folgenden Grundkomponenten:

Zutaten für 1 Liter

• 1,5 kg Tomaten;
• 2 große Löffel Salz;
• 2 große Löffel Zucker.

Kochrezept: Schritte

Schritt 1. Zuerst müssen Sie die Frucht natürlich gut abspülen und den Stiel (das obere „Auge“) entfernen. Wir schneiden sie in große Stücke und geben sie durch einen Entsafter oder im Extremfall durch einen Fleischwolf. Ein Mixer ist für solche Arbeiten nicht geeignet – er verwandelt das Fruchtfleisch einfach in Lumpen.

Schritt 2. Der resultierende Saft muss nicht gefiltert werden – er kann beim Fruchtfleisch verbleiben. Auf Wunsch kann es aber auch durch ein feines Sieb gegeben werden – dann wird das fertige Produkt flüssiger. In jedem Fall ist es jedoch notwendig, die gesamte Flüssigkeit in einen Topf mit dicken Wänden zu gießen und anzuzünden.

Aufkochen, Salz und Zucker hinzufügen, abschmecken: Bei Bedarf können Sie die Menge der einen oder anderen Komponente erhöhen.

Schritt 3. In der Zwischenzeit müssen Sie die Gläser vorbereiten – sie sollten sterilisiert werden. Dies kann auf herkömmliche Weise erfolgen, indem man es 15 Minuten lang über Dampf oder im Ofen bei 180 °C (die gleiche Zeit) hält.

Es gibt auch eine einfachere Möglichkeit: Lassen Sie es 3-4 Minuten lang bei voller Leistung in der Mikrowelle. Auch Deckel müssen gründlich sterilisiert werden.

Sterilisation von Tomatensaftdosen

Anschließend wird das heiße Produkt in einen Behälter gegossen und mit Eisendeckeln aufgerollt.

Tomatensaft zu Hause ist eine hervorragende Vorbereitung für den Winter

Schritt 4. Kühlen Sie die Behälter unter einer Decke ab – sie werden 1-2 Tage lang aufbewahrt und anschließend in den Kühlschrank oder Keller gestellt.

Ein solches Produkt ist fast sofort fertig. Die Haltbarkeit beträgt mindestens ein Jahr und die Gläser dürfen die ganze Zeit nur an einem kalten Ort aufbewahrt werden. Nach dem Öffnen sollte selbstgemachter Tomatensaft am besten innerhalb einer Woche verzehrt werden.

Sehen Sie sich auch das Video an, um zu sehen, wie lecker, schnell und einfach Sie Tomatensaft zu Hause zubereiten können.

Rezept für Tomatensaft mit Fruchtfleisch für den Winter: Schritt für Schritt mit Fotos

Und diese Option wiederholt weitgehend das vorherige Rezept, wurde jedoch speziell für Ästheten entwickelt. Dank der einfachen Reinigung durch ein feines Sieb ist das fertige Produkt entkernt und ohne Haut – für manche Menschen ist diese Art von Tomatensaft geeignet. Nehmen wir die Komponenten in solchen Mengen.

Für 3 Liter Saft benötigen Sie:

• 5 kg fleischige Tomaten;
• 6 EL. Löffel Zucker und Salz;
• 15 Pfefferkörner hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern;
• Und für eine schöne Würze fügen Sie 4-5 Knoblauchzehen hinzu.

Wir gehen so vor:

Schritt 1. Wir waschen die Früchte, reinigen sie von Augen und Beschädigungen und schneiden sie in große Stücke.

Gleichzeitig sterilisieren wir die Behälter.

Schritt 2. Mahlen Sie die gehackten Tomaten mit einer Saftpresse oder einem Fleischwolf.

Schritt 3. Geben Sie die Mischung in einen Topf, bringen Sie sie zum Kochen und filtern Sie sie dann durch ein Sieb.

Schritt 5. Nun alle Gewürze hinzufügen und vermischen. Und auch Knoblauch, in Scheiben geschnitten (Sie können ihn einfach fein hacken). Das ist es, was am Ende passiert.

Schritt 6. Gießen Sie unseren Saft in Gläser, rollen Sie ihn auf und kühlen Sie ihn 1-2 Tage lang unter einer Decke ab. Wir stellen es in den Kühlschrank.

So bereiten Sie köstlichen Tomatensaft für den Winter zu – ein Rezept mit Knoblauch

Und natürlich können Sie Ihrer kulinarischen Fantasie jederzeit freien Lauf lassen. Daher können Sie neben klassischen Rezepten auch diese Option wählen, um Tomatensaft für den Winter zu Hause zuzubereiten.

Produktverhältnisse pro 3-Liter-Glas:

• 4,5 kg fleischige Tomaten;
• 6 EL. Löffel Zucker und Salz;
• die gleiche Menge - Essig 9%;
• Piment – ​​15 Erbsen;
• Nelken 0 4-5 trockene Knospen;
• Zimt – 1 gestrichener Teelöffel;
• Muskatnuss - eine Prise;
• Knoblauch – 4-5 Zehen.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie alle Komponenten vor, wählen Sie die Tomaten aus und waschen Sie sie. Wir entfernen alle beschädigten Teile und den Stiel mit einem Messer.

Schritt 2. Die Tomaten durch einen Entsafter geben, den Saft auf das Feuer geben und zum Kochen bringen, dann Salz und Zucker auflösen und 10 Minuten kochen lassen. Dann alle anderen Gewürze (einschließlich gehackten Knoblauch) hinzufügen, den Herd ausschalten und weitere 5 Minuten ruhen lassen.

Schritt 3. Jetzt müssen Sie das Werkstück nur noch in Behälter füllen. Rollen Sie die Gläser auf und kühlen Sie sie unter der Decke ab. Im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.

Tomatensaft mit Essig für den Winter

Wenn Sie Tomatensaft für den Winter konservieren und längere Zeit lagern möchten, greifen wir auf dieses Rezept zurück. Für 1 Liter zubereiteten Tomatensaft benötigen wir folgende Produkte.

Zutaten:

• 2 kg Tomaten,
• 1 kg Zucker,
• 50 g Salz,
• 50 ml 9% Essig,
• Piment (nach Geschmack),
• mehrere Nelkenknospen,
• etwas gemahlener Zimt
• 1-2 TL. gemahlener roter Pfeffer,
• Knoblauch - nach Geschmack eine Prise Muskatnuss.

So bereiten Sie Tomatensaft mit Essig zu:

Schritt 1. Drücken Sie den Saft mit einer beliebigen Methode aus den Tomaten und gießen Sie ihn in einen Emaillebehälter.

Schritt 2. Auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und bei niedriger Temperatur 30 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3. Salz und Zucker hinzufügen, 10 Minuten kochen lassen, dann die restlichen Gewürze und den Knoblauch hinzufügen, durch eine Presse passieren, weitere 10 Minuten brennen lassen und in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen, umdrehen, einpacken – und abkühlen lassen. Der Geschmack dieses Tomatensaftes ist reichhaltig und würzig.

Selbstgemachter Tomatensaft mit Paprika – ein leckeres Rezept

Sehr duftender und schmackhafter Tomatensaft wird zu Hause aus Paprika (Paprika) hergestellt.

Für dieses Tomatengetränk benötigen wir:

• 5 kg reife Tomaten,
• 2-3 Schoten Paprika (gelb oder rot),
• 1 Zwiebel,
• 1 EL. Salz,
• 1-3 EL. Sahara.

Vorbereitung Schritt für Schritt:

Schritt 1. Tomaten waschen, schneiden, Saft auspressen. Saft aus Tomaten können Sie übrigens auch mit einem Entsafter gewinnen. Das geht schnell und ist praktisch – Sie müssen die Tomatenmasse nur regelmäßig umrühren, damit die Schalen den Saft, der in den Behälter fließt, nicht behindern.

Dieses Problem lässt sich jedoch leicht lösen, wenn Sie zunächst die Haut von den Tomaten entfernen. Gewürze können zusammen mit den Tomaten direkt in den Entsafter gegeben werden.

Schritt 2. Zwiebel und Paprika schälen und zusammen durch einen Fleischwolf geben.

Schritt 3. Zwiebeln, Paprika und Tomatensaft mischen, zum Kochen bringen, 10 Minuten brennen lassen und in Gläser füllen. Aufrollen, umdrehen, einpacken.

Fügen Sie dem Tomatensaft den Saft hinzu, der zu Ihrem Tomatengeschmack passt, und erhalten Sie gesunde und leckere Vitamingetränke für den Winter. Die Hauptbedingung ist, dass der Tomatensaft mindestens 50 % und vorzugsweise 75 % enthalten sollte. Es ist nicht notwendig, Salz und Zucker hinzuzufügen, oder Sie können deren Menge reduzieren, indem Sie sie nach dem Verzehr abschmecken.

Aus Tomaten Tomatensaft für den Winter zu machen ist in mancher Hinsicht sogar besser, als die Tomaten einfach zu salzen. Darüber hinaus gibt es im August und Herbst viele dieser Früchte, und sie sind erschwinglich: Nichts hindert Sie daran, Tomaten einzulegen, Saft zuzubereiten und viele andere gesunde und schmackhafte Gerichte zuzubereiten.

Guten Appetit!