Tomaten sind sicherlich reich an Nährstoffen

Tomate (Tomate) ist ein äußerst vielseitiges Produkt, mit einer Auswahl an kalten und warmen Gerichten, Snacks und Gewürzen.

Darüber hinaus enthält die Tomate (Tomate) Stoffe, die uns mit ihren wohltuenden und heilenden Eigenschaften vor schweren Krankheiten wie Krebs und Arteriosklerose schützen.

Ein bisschen Geschichte:

Ohne Colonel Robert Gibbon Johnson hätten die Amerikaner vielleicht nie Tomaten probiert.Jahrhundertelang galt diese Pflanze, die zusammen mit dem giftigen Bilsenkraut zur Familie der Nachtschattengewächse gehört, in den Vereinigten Staaten als gesundheitsschädlich – sie verursachte Blinddarmentzündung, Krebs und „Hirnfieber“.

Colonel Johnson, ein eher exzentrischer Gentleman, war jedoch anderer Meinung. Nachdem ich gegangen bin Anfang des 19. Jahrhunderts Jahrhundert in Europa, kehrte er mit Tomatensämlingen nach New Jersey zurück und beschloss, die luxuriösen roten Früchte von ihrem unverdienten Ruf zu befreien.

Der Oberst schätzte das spektakuläre Schauspiel und verkündete seinen Mitbürgern, dass er am 26. September 1820 öffentlich nicht nur eine Tomate, sondern einen ganzen Korb dieses Giftes essen würde. Landsleute schätzten den Mut des Exzentrikers: Etwa 2.000 Zuschauer versammelten sich, um seinen Selbstmord zu verfolgen.

Natürlich überlebte Johnson und Tomaten wurden Amerikas Lieblingsessen. In roher und verarbeiteter Form nehmen sie mehr davon auf als jedes andere Gemüse und Obst. Und es gibt keinen Grund zur Überraschung.

Die ersten Erwähnungen von Tomaten in Russland erfolgten während der Regierungszeit von Katharina II. Catherine wurde ein Bericht über Wildpflanzen vorgelegt, an dem Tomaten beteiligt waren. Russland wurde durch den Agronomen Andrei Timofeevich Bolotov mit Tomaten bekannt gemacht, der im Dorf Dvoreninovo in der Provinz Tula Tomaten anbaute. Dank ihm schmückt die Hängebauchtomate noch heute unsere Gärten und Tische.

Tomate (Tomate) Schutzzellen

Die rote Farbe von Tomaten ist auf den Carotinoid-Pigment Lycopin zurückzuführen.. Es ist ein Antioxidans, das freie Radikale neutralisiert – aggressive Oxidationsmittel, die ständig alle Strukturen des Körpers angreifen. Bis vor kurzem stand Lycopin im Schatten seines bekannten Cousins ​​Beta-Carotin, doch neuere Erkenntnisse deuten darauf hin, dass es doppelt so krebshemmende Eigenschaften wie sein berühmter Verwandter besitzt.

Nach der Untersuchung Tausender Männer stellten Harvard-Wissenschaftler fest, dass diejenigen, die das Maximum pro Woche, also mindestens 10 Portionen Tomaten (roh, in warmen Gerichten oder Soßen), aßen, im Vergleich zu „Minimalisten“ ein um 45 % geringeres Risiko für Prostatakrebs hatten. ” Natürlich kann diese Menge an Tomaten auf dem Speiseplan einschüchternd sein, aber wenn Sie sie auf sieben Tage verteilen, erhalten Sie am Ende möglicherweise nicht mehr als Ihre aktuelle Norm.

Schließlich bedeutet eine Portion eine halbe Tasse Tomatensauce – etwa die gleiche Menge wie eine kleine Pizza.

Lycopin ist ein sehr starkes Antioxidans. Aus unbekannten Gründen konzentriert es sich in der Prostata. Deshalb hohes Niveau Lycopin im Blut von Männern schützt diese Drüse vor allem vor Krebs.

Jedoch Tomaten sind nicht nur gut für die Prostata. IN Laborbedingungen Israelische Wissenschaftler haben gezeigt, dass es Brust-, Lungen- und Endometriumzellen vor bösartiger Entartung schützen kann.

Am meisten profitieren davon vielleicht die Italiener, die fast täglich Tomatengerichte essen. In Italien zeigten Wissenschaftler, dass der Verzehr von sieben oder mehr Portionen roher Tomaten pro Woche das Risiko für Magen-, Dickdarm- und Mastdarmkrebs um 60 % senkte, verglichen mit zwei oder weniger Portionen. Zumindest ein Teil davon Schutzwirkung Lycopin zugeschrieben.

Wissenschaftler glauben auch, dass eine Erhöhung der Dosis älteren Menschen hilft, länger wachsam zu bleiben. Bei der Untersuchung von 88 Nonnen im Alter von 77 bis 98 Jahren zeigten die Forscher einen Zusammenhang zwischen ihrem Verzehr von Lycopin (Tomaten) und der Fähigkeit, Routinetätigkeiten wie An- und Ausziehen, Gehen usw. selbstständig durchzuführen.

Kontraindikationen für den Verzehr von Tomaten (Tomaten)

Tomaten sind sicherlich reich an Nährstoffen, aber nicht jeder kann damit umgehen.

Gegen diese Früchte kommt es häufig zu Allergien – mit Nesselsucht, Asthmaanfällen und Kopfschmerzen. Für manche sind Tomaten aufgrund ihrer Eigenschaften unzugänglich hoher Säuregehalt, was zu Magenbeschwerden oder Reizungen der Mundschleimhaut führt.

Es ist besonders wichtig, Tomaten zu meiden, wenn Sie allergisch gegen Aspirin sind, zumindest bis Ihr Arzt es Ihnen sagt. Tatsache ist, dass sie Substanzen enthalten, die Salicylate genannt werden und dem berühmten Arzneimittel Acetylsalicylsäure sehr ähnlich sind. Die meisten überempfindlichen Menschen reagieren nicht auf Salicylate Lebensmittel, aber vielleicht sind Sie eine Ausnahme. Und eine allergische Reaktion kann sehr schwerwiegend sein – sogar tödlich.

Im Winter bleiben saftige scharlachrote Tomaten nur in Sommerträumen. Aber hör auf, traurig zu sein! Obwohl frische Tomaten schwer zu bekommen sind, behalten sonnengetrocknete Früchte das ganze Jahr über ihren tollen Geschmack.

1. Leider sind sie im Laden nicht günstig. Sie können jedoch viel Geld sparen, indem Sie Ihre eigenen Tomaten trocknen. Hier sind die Anweisungen:
2. Waschen Sie die Früchte gründlich und schneiden Sie sie an beiden Enden ab.
3. Legen Sie die Tomaten auf die Seite und schneiden Sie sie quer in 6 mm dicke Scheiben.

Legen Sie die Kreise auf ein Backblech und lassen Sie sie 24 Stunden lang bei einer Temperatur von 50–60 °C im Ofen. Die Tomaten sind fertig, wenn sie eine ledrige Konsistenz haben, aber noch nicht ausgehärtet sind.

1. Verpacken Sie getrocknete Tomaten in Gläsern oder Plastiktüten und bewahren Sie sie bis zur Verwendung im Kühlschrank oder Gefrierschrank auf. Wenn Sie verwenden Gläser Kühlen Sie sie vor dem Einfrieren auf mindestens Zimmertemperatur ab, da sie sonst platzen können.

Werfen Sie Scheiben mit schwarzen, gelben oder weißen Flecken weg – so entsteht beim Trocknen manchmal versteckter Schimmel.

Aussichten für Tomaten

Vielleicht werden es die Ärzte in nicht allzu ferner Zukunft tun Verschreiben Sie Tomaten zur Vorbeugung von Lungenkrebs. Diese Früchte enthalten Cumar- und Chlorogensäure, die uns offenbar vor Nitrosaminen schützen – mutagenen und krebserregenden Substanzen, die im Körper auf natürliche Weise aus Nitriten entstehen, und gleichzeitig die stärksten Karzinogene des Tabakrauchs sind.

Bis vor Kurzem glaubten Wissenschaftler, dass Gemüse und Obst aufgrund des Vitamins C einen positiven Einfluss auf die Krebsprävention haben. Studien haben jedoch gezeigt, dass Tomaten die Bildung von Nitrosaminen unterdrücken können, selbst nachdem Ascorbinsäure aus den Früchten extrahiert wurde.

Die an diesem Prozess beteiligten Coumar- und Chlorogensäuren kommen nicht nur in Tomaten vor, sondern auch in Karotten, grünen Paprika, Ananas und Erdbeeren. Dies erklärt wahrscheinlich die geringere Krebsinzidenz bei Obst- und Gemüseliebhabern.

Und noch etwasüber Tomaten (Tomaten)

Zitronen und Limetten sind nicht die einzigen Früchte, die reich an Vitamin C sind. Auch Tomaten enthalten diesen nützlichen Stoff, der uns vor einer Vielzahl von Problemen schützt, darunter Katarakte, Krebs und Arteriosklerose. Eine mittelgroße Tomate liefert fast 24 mg Ascorbinsäure – 40 % ihres Tagesbedarfs.

Das ist auch so gute Quelle Vitamin A, das das Immunsystem stärkt und das Krebsrisiko senkt. Eine mittelgroße Tomate enthält 766 ME – 15 % DV.

Darüber hinaus enthält eine Tomate 273 mg Kalium (8 % DV) und etwa 1 mg Eisen – 7 % der empfohlenen Tagesdosis für Frauen und 10 % für Männer. Das ist zwar nicht viel, aber pflanzliches Eisen wird in Gegenwart von Ascorbinsäure sehr effizient vom Darm aufgenommen und ist in Tomaten reichlich vorhanden.

Maximaler Nutzen von Tomaten (Tomaten)

Wetten Sie auf Rot. Tomaten sind vor allem wegen ihrer roten Farbstoffe nützlich. . Wenn Sie leuchtend reife Früchte kaufen, erhalten Sie viermal mehr Beta-Carotin als grüne.

Essen Sie Konserven. Um die Vorteile von Tomaten zu nutzen, müssen Sie keine frischen Früchte essen – oder deren blasse Schatten, die im Winter in den Läden liegen. Carotinoide sind daher hitzebeständig Dosentomaten, Pasten, Saucen und Ketchups versorgen Sie umfassend mit Lycopin und Beta-Carotin.

Zerstöre die Zellen. Lycopin versteckt sich in Zellen, die mit einer unverdaulichen Zellulosemembran bedeckt sind. Braten Sie die Tomaten leicht in Öl an – ihre Zellwände platzen und geben all das Gute frei.

Lösungsmittel hinzufügen. Lycopin ist eine fettlösliche Substanz. Um die Aufnahme durch den Darm zu unterstützen, essen Sie Tomaten mit Öl, vorzugsweise Sonnenblumen- oder Olivenöl.

Sei gesund!

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Der Februar ist der richtige Zeitpunkt für die Auswahl und den Kauf von Tomatensamen, die wir im März aussäen werden. Ich züchte Tomaten erst seit 6 Jahren im Gewächshaus und im Freiland, habe es aber bereits geschafft, meine eigene Hitparade an Tomatensorten zusammenzustellen.

Die besten Tomatensorten

Es gibt Sorten muss haben, die ich immer jedes Jahr pflanze. Ich mag sie nicht nur wegen ihres Geschmacks und ihrer Schlichtheit, sondern auch wegen ihres Aussehens. Ich paraphrasiere einen bärtigen Witz: „Ich mag Tomaten nicht wirklich … Aber der Prozess selbst …“ Ich liebe es, ins Gewächshaus zu gehen und die Tomatenplantagen zu bewundern. Und ich zögere nicht, besonders spektakuläre Exemplare meinen Nachbarn zu zeigen und dann Fotos im Forum zu posten. Es ist eine Schande, es zu verbergen – wir alle lieben es!

Die folgenden Sorten gehören auch deshalb zu den Favoriten, weil sie nicht fanatisch angebaut und geformt werden müssen. Und sie werden immer eine Ernte bringen: klein, groß und viel, je nach Sorte und wofür ich sie anbaue – für Salate, für Zubereitungen oder die kleinsten und süßesten, so dass „sie wie Samen klicken“. ” .

Sorte „Rakete“ Geeignet sowohl für offenes Gelände. Die Früchte sind in der Form identisch und süß. Wir lieben es, sie handvoll zu essen. Sehen in Rohlingen gut aus. Der Busch benötigt ein Strumpfband, obwohl auf der Verpackung das Gegenteil steht. Dies liegt daran, dass viele Früchte wachsen und sich der Busch unter dem Gewicht biegt. Seine Höhe im Freiland beträgt etwa 40 cm und kann bis zu 60 cm erreichen Sorte für die Zwischensaison, es besteht keine Notwendigkeit, ihn zu stiefkinden.

Reis. 1. „Rocket“ reift reibungslos und ist sowohl in der technischen als auch in der biologischen Reife gut gelagert.

Sorte „Großer Mann“ Ich habe es von einem Nachbarn bekommen. Bei einem Rundgang durch ihr Gewächshaus gefiel mir die Art und Weise, wie es am Strauch aussah, sehr gut. Die Nachbarin sagte, dass sie es schon lange pflanzt, dass es unprätentiös ist und immer Früchte trägt, auch wenn das Belüftungsregime im Gewächshaus nicht eingehalten wird. Natürlich habe ich eine Frucht zum Säen genommen. „Zdorovyak“ kann bis zu 100 cm hoch werden, daher ist es besser, es in einem Gewächshaus anzubauen, obwohl es im Freiland große Tomaten hervorbringt.

Reis. 2. Es ist fast nicht nötig, das Handgelenk des „Big Man“ festzunageln.

Reis. 3. Es reift nach und nach in Chargen, was sehr praktisch ist.

Unter den kräftig wachsenden Tomaten mit großen Früchten habe ich hervorgehoben Sorte „Roter Riese“. Diese Amateursorte wurde von einfachen Gärtnern gezüchtet. Obwohl sie viele Blätter bildet, muss sie nicht allzu oft beschnitten werden. Früchte drauf niedrigere Ränge- der Größte. Wenn ich nicht faul gewesen wäre und die Blütenstände herausgepflückt hätte und nicht mehr als 3-4 im Gestrüpp gelassen hätte, wären die Früchte noch größer geworden. Es ist innen fleischig und enthält wenige Samen.

Reis. 4. „Roter Riese“ Mitte Juli.

Reis. 5. Sie können Ihre eigenen Samen nehmen, aber die Früchte müssen am Strauch reifen und aus der zweiten Traube von unten stammen.

Reis. 6. Die Früchte sind leicht gerippt, gut transportierbar, es gibt nie eine gelb-rosa Spitze durch unausgewogene Pflege, wie bei rosafruchtigen Sorten.

Reis. 7. Sowohl von der Seite des Stiels als auch von Rückseite immer ein marktfähiges Aussehen haben.

Reis. 8. Der einzige Nachteil des „Roten Riesen“ besteht darin, dass die größten Früchte ein Strumpfband benötigen.

Allerdings erfordern fast alle großfruchtigen Tomaten ein zusätzliches Binden der Bürsten. Außer meinem nächsten Favoriten, „Stierherz“. Ich baue es auch immer Jahr für Jahr an, wie mir meine Großmutter geraten hat. „Er wird dich niemals im Stich lassen!“ - sagte sie, und jedes Jahr bin ich davon überzeugt. Selbst wenn ich meine eigenen Samen und keine Fabriksamen genommen habe, trägt „Bull’s Heart“ ausnahmslos Früchte und muss überhaupt nicht gekniffen werden, obwohl es kräftig ist. Irgendwie hatte ich nicht genug Platz im Gewächshaus und ein Busch von „Bull's Heart“ wuchs ohne Schutz auf der Straße. Im Gewächshaus wuchs sie auf 1 m statt auf 140-150 cm, hat mir aber trotzdem gefallen.

Reis. 9. Die Hände wachsen so, dass sie nicht zusätzlich mit einem Strumpfband gegen Herunterfallen gesichert werden müssen.

Reis. 10. Es gibt eine Besonderheit des „Bullenherzens“ – eine Veranlagung zur Bildung solch knorriger Früchte.

Wenn Sie also eine Knospe oder Blüte sehen, die zu groß ist, können Sie sie gerne mit einer Schere abschneiden. Die Reifung dauert noch lange, auch wenn sie groß ist und die Schale hart und grau ist, was Sie nicht ertragen können Samen daraus.

Reis. 11. Aber der Großteil der „Bull’s Heart“-Früchte ist sehr schön, lecker und fleischig. Diese Sorte gibt es übrigens sowohl in Orange als auch in Rot.

Hohe Tomaten für das Gewächshaus

Ich pflanze auf jeden Fall die aufgeführten Sorten, aber es gibt auch einige, die mir einfach gefallen haben, und ich züchte sie regelmäßig im Gewächshaus, bin aber kein Fan davon geworden. Von den unbestimmten Arten gefallen mir die Traubensorten am besten. Auch dies liegt vor allem daran, dass sie im Busch schön aussehen. Es gibt nur drei Sorten und jede hat einen besonderen Grund, sie anzubauen.

„Intuition F1“- ein Zwischensaison-Hybrid, aber ich würde ihn als spätreifend einstufen. Nicht nur, dass die Erntereife erst Mitte August erreicht wird, auch die biologische Reife kommt erst recht spät. Einige Exemplare dieser Tomaten reifen sogar bis Ende Oktober. Andererseits ist das aber auch praktisch, denn so haben wir sehr lange unsere eigenen frischen Tomaten zu Hause. Deshalb säe ich es im Februar.

Reis. 12. Foto von Ende Juli, aber die Früchte haben noch nicht begonnen zu reifen.

Aber „Intuition F1“ sehr leicht. Dieser Hybrid eignet sich hervorragend zum Einfrieren für die zukünftige Verwendung. Im Winter mache ich damit Pizza und Frittata, da sie nicht wie Brei auftauen, beim Schneiden aber ihre Fleischigkeit gut behalten.

Reis. 13. Die Früchte sind alle glatt und schön.

Reis. 14. In diesem Formular schicke ich „Intuition F1“ in den Tiefkühlmodus.

„Scharlachrote Kerzen“- Karpalsorte, Zwischensaison. Sie haben keinen besonderen Geschmack, aber was für eine Form! Sieht in Zubereitungen mit Gurken beeindruckend aus. Aus diesem Grund baue ich sie jedoch an. Es ist schön, ein solches Glas später im Winter zu bewundern.

Reis. 15. Die Länge von „Scarlet Candles“ ähnelt fast dem Einlegen von Gurken.

Reis. 16. „Scharlachrote Kerzen“ sehen ordentlich aus, sie haben alle einen charakteristischen „Auslauf“.

„De barao“ Da sie ziemlich spät reift, säe ich sie früher als den Großteil der Tomaten. Ich mag es in der Zubereitung sehr, es platzt nicht und ist sehr lecker, sowohl frisch als auch eingelegt.

Reis. 17. „De Barao“ ist resistent gegen Krankheiten. Ich setze ihn immer hin Nordseite, indem man es über dem Eingang zum Gewächshaus festbindet, weil es sehr hoch ist und die obere Reihe trotz der ersten kalten Nächte sogar in den letzten zehn Augusttagen reift.

Reis. 18. Die Früchte sind alle wunderschön.

Ich habe viele verschiedene Salatsorten ausprobiert und möchte immer noch die leckerste finden. Von den Tomaten mit ungewöhnlichen Farben gefällt mir der Geschmack sehr gut“ Malachit-Box Und „Schwarzer Prinz“. Beide sind groß und müssen gekniffen, zusammengebunden und in 1–2 Stängel geformt werden, aber die Mühe lohnt sich, die Früchte sind großartig. „Black Prince“ – dunkles Burgunderrot bei voller Reife.

Reis. 19. „Malachit-Box“ in biologischer Reife – grün.

Reis. 20. Alle diese „Malachite Box“-Tomaten sind bereits reif, obwohl sie optisch unreif wirken.

Gelbe Riesen sind geschmacklich nicht minderwertig, für mich sind sie die fleischigsten und schmackhaftesten „Trüffelgelb“ - ungewöhnliche Form, "Persimmon"- tatsächlich ist das geschnittene Fleisch wie die gleichnamige Frucht, „Goldener König“ und süß wie eine Melone „Goldener Bulle“. Weniger beeindruckt „Herz aus Gold“ Und „Altai-Gelb“.
Aber es sollte beachtet werden, dass die Qualität erhalten bleibt gelbe Tomaten den roten unterlegen. Aus Salatroten habe ich angebaut „König der Großen“, „Kardinal“, „Kanarienvogel“, „Bärentatze“, „Mazarin“, „Altai Red“. Was soll ich über sie sagen – sie sind alle gleich, wie durch Selektion. Es ermüdet sie, ständig daran zu ziehen und zu fesseln. Eine gute Sache ist, dass sie groß sind.

Reis. 21. Von außen betrachtet sehen alle gleich aus. Das ist Kardinal.

Reis. 22. „Cardinal“ ist gut erhalten.

Reis. 23. „Kanaren“.

Reis. 24. Am Vordergrund- „Mazarin“. Sie unterscheidet sich nur in der Form, im Geschmack – wie alle anderen rotfruchtigen Sorten auch.

Reis. 25. „Altai Reds“ kann jedoch für ihre freundliche Reifung gelobt werden.

Besonders hervorheben möchte ich rosafruchtige Tomaten „Wunder der Erde.“ Wenn Sie mit dem Sommer Glück haben und es nicht sehr heiß ist, können Sie mit dieser Sorte eine gute Ernte erzielen.

Reis. 26. „Miracle of the Earth“ sind ebenfalls groß.

Aber wenn es im Gewächshaus nicht sehr gut ist gute Belüftung, dann ergibt diese Sorte einen charakteristischen hellgelben Rand, der mir nicht gefällt, und ich schneide ihn vor der Verwendung ab.

Reis. 27. „Wunder der Erde“ – rechts. Sie haben die gleiche Größe wie der Rote Riese auf der linken Seite.

Getrennt davon ist es notwendig, darüber zu sprechen große Tomaten Kirsche zum Beispiel, „Chio-chio-san“, „Sweet Cherry F1“ und andere. Ja, viele von ihnen sind süß, sie sehen sowohl im Gewächshaus als auch in Gurken elegant aus, aber viele werden weggeworfen und erfordern sorgfältige Pflege. Egal wie sehr ich mich weigere, sie zu pflanzen, ich „breche immer noch zusammen“, ich möchte die Bürsten wirklich bewundern.

Reis. 28. „Rote Dattel“ ist natürlich köstlich.

Reis. 29. „Goldlöckchen“ schmecken auch, wenn man Widerstand leistet und sie nicht halbreif isst – und sie können sogar halbreif gegessen werden.

Tomaten für offenes Gelände

Von den Tomaten für den Freilandanbau gefielen mir nur fünf. Obwohl alle Tomaten für den Freilandanbau in einem Gewächshaus angebaut werden können, sofern Platz vorhanden ist. Es ist einfach effizienter, ein Gewächshaus nicht nur in der Breite, sondern auch in der Höhe zu belegen, so ist es üblich schlechte Noten Platz auf der Straße, unter Notunterkünften oder ganz ohne.

Hybrid „König des Marktes III F1“ Kein Wunder, dass es seinen Namen hat. Ich baue es unter Deckung und ohne Abdeckung an, je nachdem, wie viel Platz im Gewächshaus nach der Hauptpflanzung verbleibt. Es gilt als frühreif, obwohl ich das nicht sagen würde. Ich pflanze es gerne, weil es in jedem Sommer – ob bewölkt oder heiß – eine stabile Ernte bringt. Dies liegt höchstwahrscheinlich daran, dass es gegen verschiedene Krankheiten resistent ist. Im Gewächshaus wächst sie etwas höher als im Freiland. Da die Früchte, insbesondere die unteren, sehr groß sind, ist ein Strumpfband erforderlich.

Reis. 30. „Marktkönig III F1“ produziert ausgerichtete Früchte (im roten Korb).

Reis. 31. „Apfelbaum Russlands“ auf einem Busch.

Reis. 32. „Apple Tree of Russia“ lässt sich gut lagern, auch im gefrorenen Zustand.

Reis. 33. „Buyan“ ist eine seit langem bekannte, problemlose Sorte für offenes Gelände.

Reis. 34. „Buyan“ eignet sich gut zum Einlegen.

Reis. 35. Ich habe „Leningrad Chill“ in einer günstigen Verpackung gekauft – 200 Samen in einem. Sie machte ihrem Namen alle Ehre, fror bei Frost nicht und wuchs sowohl im Gewächshaus als auch im Freien gut.

Reis. 36. Die gelbfruchtige Sorte „Wonder of the World“ erwies sich jedoch als die kältebeständigste für offenes Gelände. Es bringt unglaublich viel Frucht hervor.

Ich habe es auch mit den niedrigen versucht „Kremlin F1“, „Peach“, „Orange Sun“, „Darling“, „Tiger“, „Sanka“. Trotz des Hypes haben mich diese Sorten enttäuscht.

Und schließlich Zwerge. Diese Tomaten sind selbst für die faulsten oder fleißigsten Gärtner geeignet. Sie müssen nicht festgebunden, gegossen und vor allem nicht gekniffen werden.

Reis. 37. Zwergmäuse müssen nur Mitte Juni gemulcht werden und kommen Anfang August zur Ernte.

Tomate, auch bekannt als Tomate (von lat. Solanum lycopersicum), ist eines der beliebtesten und am weitesten verbreiteten Gemüsesorten auf dem Planeten. Interessante Tatsache: Aus wissenschaftlicher Sicht ist die Tomatenfrucht eine Beere, obwohl die Pflanze selbst als solche kultiviert wird Gemüseernte. In den USA und EU-Ländern gilt eine Tomate als Frucht, in Russland als Gemüse.

Heutzutage gibt es unzählige Tomatensorten: verschiedene Farben(rot, rosa, gelb, orange, braun, grün, schwarz), verschiedene Formen(rund, pflaumenförmig, pfefferförmig), verschiedene Größen(kleine Kirschtomaten mit einem Gewicht von bis zu 60 g und große „Bull’s Heart“-Tomaten, die bis zu 800 g und mehr wiegen können) und unterschiedliche Reifezeiten (früh, mittelreif und spät). Jedes Jahr erscheinen neue Sorten dieses gesunden Gemüses.

Herkunft

Die Tomate erhielt ihren Namen von den alten Azteken, die daraus Soßen zubereiteten (tomatl), aber sie ist in einer von den Franzosen modifizierten Form (tomate) zu uns überliefert. Ihren zweiten Namen erhielt die Tomate von den Italienern (pomo d'oro bedeutet aus dem Italienischen übersetzt „ goldener Apfel", da zunächst nur gelb-orange Tomatensorten bekannt waren).

Der Geburtsort der Tomaten gilt als Südamerika, vermutlich Peru, und sie kamen 1540 dank der Spanier nach Europa, wenig später wurden sie von den Portugiesen, Italienern und Franzosen genutzt. Sie begannen im 17. Jahrhundert mit dem Anbau von Tomaten und wurden erst im 18. Jahrhundert nach Russland gebracht, obwohl sie zunächst mit Vorsicht behandelt wurden ( für eine lange Zeit Da Tomaten allgemein als giftig galten, erfreuten sie sich aufgrund ihrer ernährungsphysiologischen und wohltuenden Eigenschaften bald allgemeiner Beliebtheit. Aber größte Verbreitung Dieses saftige Gemüse wurde genau in den Mittelmeerländern (Spanien, Italien, Südfrankreich), wo fast kein Gericht ohne es komplett wäre.

Nährwert

Tomaten enthalten viel nützliche Substanzen: Proteine ​​Link zum Artikel PROTEINE, Enzyme, Aminosäuren, Zucker (Mono- und Oligosaccharide – Fructose, Raffinose und Saccharose) sowie Polysaccharide (Ballaststoffe und Pektinstoffe), Vitamine (A, B1, B2, B3, B5, E , PP, K, Folsäure und Ascorbinsäure), organische Säuren (Zitronensäure, Äpfelsäure, Oxalsäure, Bernsteinsäure, Weinsäure).

Frische Früchte sind reich an Eisen, Kalium, Natrium, Zink, Kupfer, Fluor und Jod. Und was den Vitamin-C-Gehalt angeht, stehen einige Tomatensorten der Zitrone in nichts nach (100 g reife Tomaten decken 1/4 des Tagesbedarfs eines Erwachsenen an diesem Vitamin).

Verwendung beim Kochen

Tomaten sind in einer Vielzahl von Gerichten enthalten: Vorspeisen (einschließlich des berühmten italienischen Vorspeisentellers), Salate, Suppen, Hauptgerichte, Saucen, Getränke, Desserts und Konserven.

Rote Paprikatomaten enthalten keine Kerne und eignen sich daher gut zum Schmoren und Braten. Fleischig rot und rosa Tomaten Geeignet für Salate, Gazpacho, Risotto und kalte Vorspeisen. Pflaumentomaten sind beim Einmachen und Zubereiten warmer Gerichte unverzichtbar.

Süße Kirschtomaten passen gut zu Meeresfrüchten und Salatblättern und eignen sich daher am besten für die Zubereitung von Salaten. Gelbe Tomaten In der Zubereitung unterscheiden sie sich nicht von roten und rosafarbenen.

Tomaten verlieren nicht wohltuende Eigenschaften nach der Wärmebehandlung. Allerdings sollte man die Tomatenschale nicht entfernen, es sei denn, das Rezept erfordert es – in ihr sind viele wertvolle Stoffe enthalten.

Anwendung in Medizin und Kosmetik

Aufgrund ihrer wertvollen biochemischen Zusammensetzung werden Tomaten in der Medizin, Diättherapie und Kosmetik eingesetzt. Tomaten und Tomatensaft sind Teil von vielen therapeutische Diäten und werden zur Vorbeugung und Behandlung von Vitaminmangel, Lebererkrankungen usw. eingesetzt Herz-Kreislauf-System, Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüre, Stoffwechselstörungen (Fettleibigkeit, Diabetes mellitus), Anämie, verbessern die Funktion der Nieren und Gonaden.

Tomaten sind reich an dem Antioxidans Lycopin, das DNA-Mutationen und die Teilung von Krebszellen verhindert, sowie an Lutein, das zur Stärkung der Sehkraft notwendig ist.

Tomaten enthalten außerdem Beta-Carotin, das den Hautton erhält, und andere biologische Substanzen Wirkstoffe, die das Hautbild verbessern und Falten glätten. Tomatenmasken werden als wirksames Anti-Aging- und Krampfadermittel empfohlen.

Kontraindikationen

• Ärzte empfehlen den Missbrauch von Tomaten nicht für Menschen, die an Gallenblasenerkrankungen, Urolithiasis, Lebererkrankungen oder Allergien leiden, da die in Tomaten enthaltenen organischen Säuren die geschwächte Gesundheit schädigen und zu Verschlimmerungen führen können.
• Aufgrund des hohen Gehalts an Apfel u Zitronensäure Es ist besser, Tomaten in der Ernährung schwangerer Frauen einzuschränken und sie nur frisch zu verzehren.
• Tomaten sind für Patienten mit Arthritis und Rheuma kontraindiziert - Oxalsäure, das in Gemüse enthalten ist, wirkt sich negativ auf deren Wasser-Salz-Stoffwechsel aus.
• Gesalzene und eingelegte Tomaten werden bei Erkrankungen der Nieren und des Herz-Kreislauf-Systems, einschließlich Bluthochdruck, nicht empfohlen frisch Dieses Produkt ist für diese Patienten geeignet.

Interessante Fakten
Zusammen mit fettarmer Milch, Kefir, Kartoffeln, Spinat, Fisch, Bananen,
Schwarzbrot, Bohnen und Pflanzenöl Tomaten gehören zu den zehn gesündesten
Produkte, die laut Wissenschaftlern alle für den Körper notwendigen Stoffe enthalten.

Tomate oder Tomate ist ein vielseitiges Gemüse, das zum Frischverzehr und zur Verarbeitung verwendet wird. Tomate enthält eine riesige Zahl Nährstoffe.

Eine Tomate pflanzen

Tomaten brauchen Wärme. Tomaten wachsen und entwickeln sich besser bei Temperaturen über 20 Grad. Bei -1 Grad stirbt die Tomate ab. Bei Temperaturen über 15 Grad beginnen die Früchte fest zu werden.

Groß und niedrige Temperaturen, wirken sich nachteilig auf Tomaten aus. Bei Temperaturen über 35 Grad wird die Bestäubung unterbrochen und die Blüten fallen ab.

Eine gute Tomatenernte kommt von niedrig wachsende Sorten für offenes Gelände: Neu aus Transnistrien, Ermak. Um eine frühe Ernte zu erzielen, werden früh reifende Tomatensorten in Setzlingen gezüchtet.

Tomatensämlinge müssen durch Pflücken gezüchtet werden. Tomaten unterschiedlicher Reifezeit anbauen, einpflanzen Gewächshausbedingungen und die richtige Reifungsfähigkeit der bei technischer Reife geernteten Früchte gewährleistet ein Gemüseförderer, der es Ihnen ermöglicht, fast immer frische Tomaten auf Ihrem Tisch zu haben.

Wählen Sie vor Ort einen Ort mit kultiviertem Boden – nahrhaft, locker, feuchtigkeitsabsorbierend. Vorgänger können sein verschiedene Kulturen, aber außer Nachtschattengewächsen.

Die Beete für Tomaten müssen im Voraus vorbereitet werden. Im Herbst ist es notwendig, den Boden von Pflanzenresten zu befreien, auszugraben, Humus und Superphosphat hinzuzufügen. Im Herbst wird auf Stickstoffdünger verzichtet.

Tomaten in einem Gewächshaus pflanzen

Denken Sie daran, dass Tomaten das Düngen lieben, aber Sie müssen wissen, wie man es richtig anwendet Mineraldünger. Überschuss Stickstoffdünger führt zum Wachstum von Stängeln und Blättern, aber die Fruchtbildung kann nicht warten. Die Fruchtentwicklung wird durch Phosphor- und Kaliumdünger angeregt.

Das Vorhandensein von Kalium im Boden macht Tomaten schmackhaft und zudem resistent gegen Rissbildung. Tomaten brauchen auch Phosphornahrung. Es wird für die Bildung von Früchten benötigt, daher ist es beim Tomatenanbau unmöglich, auf Phosphat zu verzichten.

Manche Menschen verzichten aus Angst vor Nitraten auf die Zugabe von Mineraldüngern zum Boden. Das ist falsch. Nitrate reichern sich in Tomaten an, unabhängig davon, womit die Tomaten im Garten gedüngt wurden. Die Anreicherung von Nitraten hängt vom Wetter ab – im Sommer, bei Regenwetter, sind in Tomaten mehr Nitrate enthalten. Darüber hinaus enthalten unreife Tomaten mehr Nitrate als reife Tomaten.

Zum Vergleich: Tomaten mit einem hohen Nitratgehalt haben gelbe harte Flecken um den Stiel herum – harte Fasern, die sich bilden, wenn zu viel Stickstoffdünger vorhanden ist.

Um eine frühe Ernte zu erzielen, werden Tomaten als Setzlinge gepflanzt. Die Sämlinge sollten zum Zeitpunkt der Pflanzung etwa 50 Tage alt sein.

In Russland, in unserer Region, werden im April Setzlinge unter anderen Notunterkünften gepflanzt.

Tomaten in den Boden pflanzen

Tomaten werden in Setzlingen nach einem Muster von 0,7 x 0,5 m für unbestimmte Sorten und 0,6 x 0,35 cm für bestimmte Sorten gepflanzt. Tomatensämlinge werden vertikal gepflanzt und bis zu den Keimblattblättern eingegraben. Sämlinge werden in Löcher gepflanzt, bewässert und gemulcht.

Tomatensämlinge pflanzen besser am Abend, oder wählen Sie einen Tag, an dem es bewölkt ist. Beide Optionen ermöglichen eine einfache und schnelle Wurzelbildung der Sämlinge.

Merkmale des Tomatenanbaus

Tomaten anbauen mit häufiges Gießen kann dazu führen, dass sich die Wurzeln erst im Laufe der Zeit entwickeln Oberschicht Boden. Um ein Austrocknen der Wurzeln zu verhindern, muss daher der Boden in den Beeten mit Tomaten unbedingt gemulcht werden.

Große Tomatensorten müssen zusammengebunden werden. Tomaten werden mit einem Verband oder Tuch an Spalieren, Pfählen oder anderen Stützen festgebunden.

Es gibt viele Sorten, die sich im Geschmack, in der Größe und Farbe der Früchte sowie in den Eigenschaften des Busches unterscheiden. Jedes Gebiet hat seine eigenen Tomatensorten.

Zusammen mit in Zonen eingeteilten Tomaten weiter Gartengrundstücke Sie bauen viele nicht in Zonen unterteilte Pflanzen an. Wahrscheinlich hatte jeder die Möglichkeit zu wachsen berühmte Sorten und Hybriden Mikado, De Barao, Bull's Heart usw.

Tomate De Barao ist eine eingelegte Sorte, die seit mehreren Jahrzehnten bei Sommerbewohnern beliebt ist. Die Zweige dieser Tomate sind bis zum Frost mit Früchten bedeckt.

Tomatenpflege

Nach dem Pflanzen werden die Pflanzen leicht gehügelt. Die anschließende Pflege besteht aus Jäten, Lockern, Kneifen und Binden.

In trockenen Klimazonen ist das Kneifen und Kneifen von Tomaten nicht notwendig.

Tomaten sind eine dürreresistente Kulturpflanze. Sie vertragen überschüssige Feuchtigkeit im Boden nicht gut.

Sie müssen gießen, wenn der Boden austrocknet. Sie können Beete mit Tomaten nicht immer nass halten – dies führt zu Kraut- und Knollenfäule und Wurzelfäule.

In trockenen Jahren müssen Tomaten jeden zweiten Tag gegossen werden. IN normale Jahre Sie können zweimal pro Woche vorbeikommen.

Anbaumethoden für Tomaten

Eine wichtige Regel beim Tomatenanbau ist das Gießen an der Wurzel; die Pflanzen dürfen nicht durch Besprühen bewässert werden, da auf das Laub fallende Wassertröpfchen zur Keimung von Kraut- und Knollenfäulesporen führen.

Sie können Tomaten im Juni ernten, aber dazu müssen Sie Setzlinge frühreifender Sorten unter Folienabdeckungen pflanzen. Die Massenernte beginnt im Juni.

Am meisten leckere Tomaten sind diejenigen, die am Rebstock reif sind. Alle Pflanzen müssen vor dem ersten Frost geerntet werden, da sie sonst schwarz werden und für die Verarbeitung ungeeignet sind.