Speisen mit Pfeffer ziehen Feinschmecker an, weil das Gericht, zu dem scharfer Pfeffer hinzugefügt wurde, einen helleren Geschmack und ein helleres Aroma hat. In der Küche einer durchschnittlichen Hausfrau findet man am häufigsten schwarze Wicken, aber es gibt auch viele wirklich bittere Sorten.

Das Guinness-Buch verzeichnet die meisten der Welt, einige davon werden bei der Zubereitung von Gerichten in Restaurants verwendet, andere für Soßen und wieder andere als Bestandteile von Militär- und Verteidigungswaffen.

„Pfeffer“-Geschichte

Kolumbus, der diese Pflanze als Erster von einer seiner Reisen mitbrachte, ist für die Entstehung der Brennkultur in Europa zu verdanken. Indien gilt als Geburtsort der duftenden Pflanze, während die wirklich würzigen Sorten dieser Pflanze in Südamerika wuchsen und als der große Seefahrer die Neue Welt entdeckte, hatte die einheimische Bevölkerung bereits mehrere von ihnen „domestiziert“.

Bald begann ein Siegeszug brennender Früchte um die Welt. Ärzte, die Pfeffertinkturen und -pflaster herstellten, schrieben über ihre Vorteile. Köche verwendeten würzige Zusätze, um den Geschmack altbekannter Gerichte zu verändern und neue Rezepte zu kreieren.

Ein Jahrhundert nach Kolumbus' Reise wuchsen in Gemüsegärten und Gewächshäusern in verschiedenen Ländern domestizierte Chilis. Die Chilisorte wurde im 18. Jahrhundert nach Russland gebracht, war aber zu diesem Zeitpunkt nicht nur in Europa, sondern auch in den Ländern bereits bekannt des Ostens.

Millionärssorten

Es war einmal ein Wissenschaftler aus Amerika, Wilbur Scoville, der beschloss, die Schärfe verschiedener Sorten zu bestimmen, wozu Verkoster eingeladen wurden. Ihre Aufgabe bestand darin, die Schoten zu probieren, nachdem sie einen Schluck Zuckerwasser getrunken hatten. Die Intensität der Empfindungen der Verkoster bildete die Grundlage seiner ersten Skala.

Mit dem Fortschritt und der Entwicklung der chemischen Industrie wurde es möglich, die schärfsten Paprikaschoten der Welt im Labor zu bestimmen. Die neue Tonleiter wurde nach Scoville benannt und verewigte damit seinen Namen. Es gibt Sorten, die leicht bitter sind, aber es gibt auch solche, die beim Menschen sehr unangenehme Empfindungen hervorrufen oder sogar zu einem Sonnenbrand führen können.

Früchte, deren Schärfe auf der Scoville-Skala mehr als 1 Million beträgt, gelten als wirklich „kräftig“. Dazu gehören:

• Trinidad Scorpion CARDI ist eine Sorte, die von Züchtern des Caribbean Agricultural Institute of Trinidad gezüchtet wurde. Der Name „Skorpion“, der einer Reihe dieser Pflanzen gegeben wurde, passt sehr gut zu ihm, da die Form seiner Spitze einem Stachel ähnelt und seine Schärfe einfach unglaublich ist. Die Früchte dieses Pfeffers werden nicht als Lebensmittel verwendet, da sie in Schutzkleidung und Handschuhen gesammelt und verarbeitet werden sollten. In Trinidad wird daraus eine chemische Waffe hergestellt – Tränengas. Heute gilt sie mit einem Scoville-Wert von 1 Million als eine der gefährlichsten unter den Paprikaschoten.

• Naga Morich – führt seine „Abstammung“ auf den nördlichen Teil Indiens und Bangladeschs zurück. Die indigene Bevölkerung dieser Länder weiß um die heimtückischen Brenneigenschaften der Früchte dieser Pflanze und isst sie in ihrer unreifen Form. Feinschmecker, die nicht nur die Schärfe, sondern auch den Geschmack von Pfeffer spüren, behaupten, er sei fruchtig, nah an Orange und Ananas.
• „Bhut Jolokia“ ist Millionär und wurde 2011 in das Guinness-Buch der Rekorde in der Kategorie „Die schärfsten Paprika der Welt“ aufgenommen. Diese Sorte ist natürlich entstanden und ihre Schärfe hängt direkt davon ab, wo genau sie wächst. Die Heimat der „mörderischsten“ Arten ist der Nordosten Indiens, während sie im zentralen Teil des Landes völlig harmlos sind. Die Landesregierung hat den Einsatz von „Bhut Jolokia“-Tränengranaten zur Zerstreuung von Hooligans erlaubt.
• „Bhut-Jolokia-Schokolade“ ist genauso berühmt wie ihr rotes Gegenstück, kommt aber in der Natur äußerst selten vor, weshalb sie auf Plantagen angebaut und zum Kochen verwendet wird

Wie sich herausstellt, wachsen nicht alle Peperonisorten in der natürlichen Umgebung und werden zum Kochen verwendet. Aber es gibt viel schärfere Sorten.

Sorten mit mehr als 1 Million Einheiten

Heutzutage werden viele Pflanzen durch Kreuzung verschiedener Arten im Labor entwickelt. Davon sind auch Hybridsorten des Pfeffers nicht verschont geblieben.

• 7 Pot Chili – ursprünglich aus Trinidad, hat seinen Namen von dem jamaikanischen Sprichwort, dass eine Frucht für sieben Töpfe mit Essen ausreicht, um das Gericht zu pfeffern und ihm Geschmack zu verleihen.

• Gibralta ist mit Spanien verwandt, da dies heute seine Heimat ist, aber es wurde in einem Labor in England geschaffen. Damit die Pflanze ihre Schärfe rechtfertigen kann, werden für sie extreme Wachstumsbedingungen geschaffen – hohe Lufttemperaturen in geschlossenen Räumen. Es ist in der spanischen Küche nicht zu finden, wird aber an Restaurants zur Zubereitung traditioneller Gerichte geliefert.
• Infinity Chili hat 1.176.182 Einheiten und wurde künstlich in Großbritannien gezüchtet, einem Land ohne traditionell scharfe Lebensmittel. Diese rote Paprika sieht zwar völlig unansehnlich aus, aber wahre Feinschmecker lieben sie.
• Naga Viper wurde vom Züchter Gerald Fowler durch Kreuzung von drei verschiedenen Paprikasorten entwickelt. Um es anzubauen, müssen Sie jedes Mal Samen kaufen, da seine Eigenschaften mit jeder neuen Generation abnehmen. Um Pflanzmaterial zu kaufen, müssen Sie sich in eine Warteschlange einreihen, da es auf der ganzen Welt viele Liebhaber solcher „scharfen“ Dinge gibt.

Diese Paprikasorten sollten bei der Zubereitung von Gerichten sehr sorgfältig verwendet werden und die Dosierung gemäß Rezept eingehalten werden.

Mehr als 1,5 Millionen Sorten

Es gibt nicht viele Sorten, die 1,5 Millionen Einheiten auf der Scoville-Skala überschritten haben. Darunter:

• Trinidad Scorpion Butch T ist Guinness-Buch-Rekordhalter im Jahr 2011. Man muss wirklich extrem sein, um es zu seinem Essen hinzuzufügen. Der Koch benötigt Schutzkleidung, eine Maske und doppelte Latexhandschuhe. Wenn Pfeffer auf die Haut gelangt, verspürt die Person zusätzlich zum Brennen an dieser Stelle für einige Tage ein Taubheitsgefühl.
• 7 Pot Douglah ist eine Variation des Schokoladenpfeffers, allerdings mit 1,8 Millionen auf der Skala. Seltsamerweise hat diese Hybridsorte Fans, die behaupten, sie sei die saftigste, aromatischste und schärfste Chilischote.

Solche Experimente von Züchtern sollten mit äußerster Vorsicht behandelt werden, da es zu lebenslangen gesundheitlichen Problemen kommen kann.

Sorten mit 2 Millionen Einheiten

• Der Trinidad Moruga Scorpion ist das einzige natürliche Exemplar mit dieser Schärfe. Ihre Heimat ist Trinidad. Eine Schote enthält so viel Capsaicin wie eine Dose Benzin. Selbst ein sehr kleines Stück kann einen Bluthochdruckpatienten töten. Zusätzlich zur Schärfe haben die Früchte dieser Pflanze einen angenehm fruchtigen Geschmack, so dass eine kleine Menge Pfeffer dem Gericht sowohl Schärfe als auch Würze verleiht.
• Carolina Reaper – ursprünglich aus South Carolina, hat eine Zahl von 2,2 Millionen Einheiten. Seit 2013 belegt es einen ehrenvollen ersten Platz im Guinness-Buch der Bücher.

Dies sind wirklich die schärfsten Paprikaschoten der Welt, daher ist Vorsicht geboten.

Die Vorteile von scharfem Pfeffer

Dank des in den brennenden Schoten enthaltenen Alkaloids Capsaicin können sie Blutgefäße reinigen, Krebszellen „abtöten“ oder deren Entstehung verhindern. Es ist nützlich für Menschen mit Stoffwechselstörungen und Übergewicht, da es die Nahrungsaufnahme fördert.

Die beliebteste Sorte unter den Sommerbewohnern ist „Adjika“-Pfeffer. Seine länglichen Schoten mit saftigem und aromatischem Fruchtfleisch werden nicht nur zur Zubereitung der gleichnamigen Soße verwendet, sondern verleihen jedem Gericht einen pikanten Geschmack.

Pfeffer verleiht Gerichten eine besondere Pikantheit, Bitterkeit und Schärfe. Aber nicht viele Menschen wissen, dass es eine spezielle Scoville-Skala gibt, die den Grad ihrer Hitze bestimmt. Diejenigen, die die allerersten Zeilen belegen, werden normalerweise nur zu technischen Zwecken verwendet. Der Verzehr wird nicht nur nicht empfohlen, sondern ist auch verboten, da dies zu Verbrennungen innerer Organe führen kann. Pflanzen mit einem geringeren Bitterkeitsgrad werden jedoch als Gewürze sowie als Zusatz zu verschiedenen wärmenden Salben und Tinkturen verwendet.

Heute haben wir beschlossen, Ihnen die „kräftigsten“ Paprikaschoten der Welt vorzustellen.

Vorsicht, es brennt!

Dies ist die Aufschrift, die auf allen Typen erscheinen sollte, die in unseren Top 10 enthalten sind. Hier sind sie:

10. Poblano. Dies ist ein unverzichtbares Gemüse in der mexikanischen Küche. Wenn es reif ist, hat es einen dunklen burgunderroten, fast schwarzen Farbton. Das süße Aroma verführt und fesselt und der Geschmack von Pflaumen überrascht würzige Liebhaber. Mexikaner verwenden es sowohl getrocknet als auch frisch, gefüllt oder im Teig frittiert.

9. Ungarisches Wachs.Äußerlich ähnelt es sehr einer kleinen Banane, hat eine ähnliche Form und eine schöne gelbe Farbe. Die Früchte sind so glänzend und ordentlich, dass es auf den ersten Blick wie eine Fälschung wirken könnte.

Ungarisches Wachs hat eine mittlere Schärfe und entfaltet seinen Geschmack beim Marinieren sowie in Salaten mit frischem Gemüse perfekt.

8. Cayenne. Längst ist er auf der ganzen Welt zu hören. Aber wenn jemand denkt, dass es nicht noch schlimmer werden kann, können wir mit Sicherheit sagen, dass er sich irrt. Cayennepfeffer wird erfolgreich zur Zubereitung von Saucen, Marinaden, Konserven und sogar Würstchen verwendet. Es kommt auch gut mit Radikulitis-Schmerzen zurecht.

7. Thailändisch. Ursprünglich wurde es in Portugal angebaut, doch besonders beliebt wurde es in Thailand, wo es den gleichnamigen Namen erhielt. Thailänder verwenden dieses Gemüse besonders oft in Fisch- und Fleischgerichten, und einmal entdeckten sie, dass es Cellulite perfekt bekämpft, und raten Frauen, daraus Körperpackungen zu machen.

6. Jamaikaner. Bei diesem Gemüse sollte man vorsichtig sein, denn in falscher Dosierung kann es zu Verbrennungen kommen. Um die Bitterkeit zumindest etwas abzuschwächen, wird es häufig zusammen mit Milchprodukten verzehrt.

5. Habanero. Es gibt verschiedene Arten dieses feurigen Gewürzes – Schokolade mit „rauchigem“ Aroma, „Teufelszunge“ mit hellem Frucht- und Nussgeschmack und viele andere. Aber es ist erwähnenswert, dass nur echte Kenner den wahren Geschmack erkennen und spüren können, die hinter der unglaublichen Schärfe noch etwas anderes spüren können.

Habanero ist übrigens Teil der bekannten feurigen Tabasco-Sauce.

4. Naga Jolia. Es wurde einst als das schärfste der Welt ins Guinness-Buch der Rekorde aufgenommen. Um es sicher essen zu können, muss 1 g Pfeffer in 1000 Liter Wasser verdünnt werden.

3. Schottische Mütze. Sehr süß anzusehen, kann dieses Gemüse bei falscher Anwendung in einigen Körperteilen Schwindel und sogar Taubheitsgefühle verursachen. Es passt hervorragend zu ersten Gängen und Feinschmecker essen es mit Obst und Schokolade.

2. Trinidadischer Skorpion. Für den Anbau dieses Gemüses benötigen Sie einen Chemikalienschutzanzug. Warum wird es dann benötigt? Es wird hauptsächlich zur Herstellung von Tränengasen sowie als Anstrich für die Unterseite von Booten verwendet, um das Wachstum von Schalentieren zu verhindern.

1. Carolina Reaper. Er wurde durch selektive Züchtung gezüchtet und Abenteuerlustige behaupten, dass der „Reaper“ einen süßlichen Zitrusgeschmack und sogar ein wenig Schokolade hat. Es wird jedoch empfohlen, es nur mit Handschuhen einzunehmen.

Peperoni ist nicht nur ein Gewürz für Gerichte, sondern auch ein sehr gesundes Gemüse, das die Verdauung schwerer Nahrungsmittel anregt, eine desinfizierende Wirkung hat, das Haarwachstum fördert und auch bei Männern zur Wiederherstellung der Potenz beiträgt. Aber man sollte immer daran denken, dass es in diesem Fall vor allem darauf ankommt, es nicht zu übertreiben, denn in Maßen ist alles gut.

Hier finden Sie eine aktuelle Liste der zehn schärfsten Paprikaschoten der Welt (Stand 2019) sowie deren Fotos mit einer detaillierten Beschreibung und Bewertung der Schärfe auf der Scoville-Skala. Auf der Seite erfahren Sie, welche Sorte derzeit einen ehrenvollen ersten Platz belegt, wer in den letzten Jahren in die Weltrangliste aufgenommen wurde und was passiert, wenn Sie eine der schärfsten Paprikas der Welt essen.

Die Scoville-Skala ist ein Maß für die Schärfe von Paprika und wurde nach dem Chemiker Wilbur L. Scoville benannt, der eine Methode zur Messung der Capsaicin-Konzentration entwickelte.

Capsaicin ist eine chemische Verbindung, die der Pflanze ihren scharfen Geschmack verleiht und außerdem Brenn-, Schmerz- und Hitzegefühle in den Rezeptoren hervorruft.

Um die Konzentration dieser Substanz zu messen, wird eine Lösung aus Pfefferextrakt in Zuckerwasser verdünnt. Anschließend verkosten fünf erfahrene Probanden die Lösung und verdünnen sie nach und nach weiter, bis mindestens drei von fünf Probanden das Brennen nicht mehr verspüren. Je nach Verdünnungsgrad wird dem Produkt ein Wert in Wärmeeinheiten auf der Scoville-Skala (ESH) oder SHU – Scoville Heat Unit – zugeordnet.

Zum Beispiel: Rotes Chili hat zwischen 500 und 750 SHU, Jalapeno hat 8.000 – 23.000 und das stärkste US-Militärpfefferspray hat 2 Millionen SHU.

Diese Messmethode ist sehr beliebt, aber nicht ganz genau, da die Empfindlichkeit der Rezeptoren im Mund von Mensch zu Mensch sehr unterschiedlich ist.

Der Einfachheit halber verwenden die meisten Unternehmen eine Zahlenskala von 1 bis 10 als Indikator für die Schärfe.

Die 10 schärfsten Paprikaschoten der Welt im Jahr 2019

Es gab eine Zeit, in der die mächtige Habanero mit ihren 500.000 Scoville-Einheiten als eine der schärfsten Paprikaschoten der Welt galt. Er hielt den Rekord von 1994 bis 2006. Heute ist sein Ruhm im Vergleich zu einigen der Superhybriden, die ihren Weg in die Szene gefunden haben, verblasst. Anstelle von Hunderttausenden auf der Skala der Capsaicin-Konzentrationen geht die Zählung nun auf Millionen von Einheiten.

Jedes Jahr entwickeln Paprikazüchter neue Hybriden und suchen nach der richtigen Kombination aus Boden und Temperatur, um eine Paprika zu schaffen, die um den Titel der schärfsten Sorte konkurriert.

Die besten Exemplare sind im Guinness-Buch der Rekorde verzeichnet; der Weg dorthin ist ein großer Erfolg, da die Verkäufe dieser Sorte um ein Vielfaches steigen werden und dem Besitzer des brennenden Gewinners ein Einkommen von mehreren Millionen Dollar bescheren.

10. Bhut Jolokia

Bhut Jolokia – Diese scharfe Paprikasorte stammt aus dem Nordosten Indiens und ihr Name bedeutet „Geist“. Zusätzlich zur Schärfe hat es einen erstaunlichen Duft nach tropischen Früchten, der jedoch recht schnell verfliegt. Es ist in verschiedenen Farben erhältlich, von Gelb und Rot über Orange bis hin zu dunkler Schokolade.

Mit einem Indikator von 1.040.000 ECU lag es lange Zeit (bis 2007) an erster Stelle in der Schwere. Einmal hat er YouTube mit Videos in die Luft gesprengt, in denen Draufgänger diese Paprika essen. Menschen in Indien verwenden Bhut Jolokia, um wilde Elefanten fernzuhalten, indem sie es in Rauchbomben einbauen und es sogar auf ihre Zäune schmieren.

Seine Schärfe ist nicht sofort spürbar, so dass man die Soße oder das Essen, in dem es sich befindet, schmecken kann, und dann kommt die ganze Schärfe zum Vorschein. Wenn Sie Bhut Jolokia zu einem Gericht hinzufügen möchten, verwenden Sie es sparsam – nicht mehr als ein oder zwei Prisen für eine große Portion Soße oder Eintopf.

Auch wenn dieser faltige, stachelige Pfeffer nicht mehr der schärfste auf dem Planeten ist, hat er immer noch seinen Charme und ist immer noch ein Hit.

9. Chili Infinity

Chili Infinity-Pfeffer mit 1.067.286 ECU löste im Februar 2011 seinen Vorgänger im Guinness-Buch der Rekorde ab, behielt jedoch nur zwei Wochen lang den Titel des schärfsten Pfeffers. Diese Sorte wurde in England von Nick Woods gezüchtet und so beschreibt er selbst den Geschmack von Infinity-Pfeffer:

„Als ich es probierte, spürte ich zunächst einen ungewöhnlich fruchtigen Geschmack. Der stechende Effekt hielt an und traf mich dann plötzlich. Plötzlich verspürte ich ein Brennen im Hals, das so stark war, dass ich nicht sprechen konnte. Ich begann unkontrolliert zu zittern, ich musste mich setzen, ich verspürte körperliche Schmerzen. Ich würde niemandem empfehlen, es roh zu essen!“

8. Pepper 7 Pot Brain Strain Red

7 Pot Brain Strain Roter Pfeffer ist die schärfste aller roten Variationen der 7 Pot-Sorte und hat etwa 1.350.000 ECU. Die Schoten haben ein ausgeprägtes Zitrusaroma und einen rauchig-süßen Geschmack. Bei dieser Sorte handelt es sich nicht um eine Hybride (die durch Kreuzung von Sorten entsteht), sondern sie wurde durch selektive Vermehrung entwickelt, indem Schoten von Pflanzen mit den gewünschten Eigenschaften aufbewahrt wurden.

7. Naga-Viper

Naga Viper trug mit einer Bewertung von 1.382.118 auf der Scoville-Skala eine Zeit lang den stolzen Titel „Der schärfste Pfeffer der Welt“, der ihm 2011 verliehen wurde. Es wurde in England vom Landwirt Gerald Fowler von der Chilli Pepper Company kreiert. Es handelt sich um eine instabile Hybride, die aus drei sehr scharfen Sorten gewonnen wird – Naga Morija, Bhuta Jolokia und Trinidad Scorpio – und sie kann keine Samen mit den gleichen Eigenschaften produzieren. Um ihn für die Zucht zu kaufen, müssen Sie sich bei Fowler in eine lange Schlange einreihen.

6. Komodo-Drachenpfeffer

Der Komodowaran wurde in Großbritannien vom größten Pfefferzüchter Salvatore Genovese gezüchtet. Die Schärfe wird mit 1.400.000 Scoville-Einheiten angegeben. Im Sommer 2015 verbreitete sich weltweit die Nachricht, dass der Komodowaran in Europa in vielen Tesco-Supermärkten verkauft wird.

So beschrieb Eleanor Munsell, Expertin für den Einkauf von Pfeffer und Gewürzen, den Komodowaran: „Er erzeugt ein falsches Sicherheitsgefühl: In den ersten Sekunden werden Sie nur ein reichhaltiges, wärmendes Aroma und einen reichen Geschmack spüren, und dann werden Sie feststellen, dass Ihr Mund und Ihre Speiseröhre davon betroffen sind.“ schmelzen buchstäblich vor Hitze. Das ist ein echter kleiner Dämon.“

5. Trinidad Scorpion Butch T

Trinidad Scorpion Butch T übertraf im März 2011 den bisherigen Guinness-Weltrekordhalter mit einer Schärfe von 1.463.700. Heimisch in der Region Trinidad und Tobago in der Karibik.

Sie schmecken, wie die meisten superscharfen Paprikaschoten, süß mit fruchtigen Noten, die man schon in den ersten Sekunden wahrnehmen kann, bevor ihre feurige Essenz zum Vorschein kommt.

Wenn Sie ein extremer Esser sind und ein rohes Stück Trinidad Scorpio Butch T probieren möchten, seien Sie besonders vorsichtig – es kann zu schweren Verbrennungen kommen.

4. 7 Pot Primo

7 Pot Primo – Die orange-gelben Früchte dieser Paprika haben einen fruchtig-blumigen Geschmack und eine extreme Schärfe von 1.473.480 Einheiten. Sieht mit einer dünnen kleinen Spitze sehr klumpig und unförmig aus. Ins Russische übersetzt klingt der Name wie „7 Töpfe“, was bedeutet, dass eine kleine Paprika sieben Töpfe (Pfannen) Suppe würzen kann.

3. 7 Pot Douglah

7 Pot Douglah – Diese schokoladenbraune Frucht ergab 1.853.986 Einheiten. Sein Aroma ist nicht nur fruchtig-süß, sondern auch leicht nussig. Der Name lautet wie bei der vorherigen Sorte „7 Töpfe“, und das Wort „Dougla“ in Trinidad, wo dieser Pfeffer herkommt, bezieht sich auf Menschen gemischter Rassen – Afrikaner und Inder.

7 Pot Douglah hat eine dunkelbraune oder dunkelviolette Schale mit einer pickeligen Oberfläche. Aufgrund seiner Farbe wird er auch Schokoladenpfeffer genannt.

2. Trinidad Scorpion Moruga-Mischung

Die Sorte Trinidad Scorpion Moruga Blend brach 2012 den Weltrekord mit Scoville-Schärfen zwischen 1,2 und 2 Millionen Einheiten. Wegen der unglaublichen Schärfe arbeiteten Wissenschaftler bei der Untersuchung dieser Paprika mit Gasmasken, zwei Paar Latexhandschuhen und Schutzanzügen.

Trotz der extremen Schärfe hat es ein recht angenehm fruchtiges Aroma und verleiht dem Gericht in sehr geringen Mengen einen pikanten Geschmack.

Wer sich entscheidet, ein Stück Trinidad Scorpion Moruga Pfeffer zu probieren, wird dessen Schärfe zunächst nicht spüren. Innerhalb weniger Minuten wird das Brennen jedoch schnell stärker, es scheint, als stünden Zunge, Rachen und Speiseröhre in Flammen! Der Blutdruck steigt, das Gesicht wird rot, die Augen beginnen zu tränen und es kann zu Übelkeit kommen.

Allerdings können nicht alle Früchte dieser Sorte eine solche Schärfe erreichen. Meistens hat Trinidad Scorpion Moruga etwas mehr als 1,2 Millionen Scoville-Einheiten, abhängig von den Bedingungen, unter denen es angebaut wurde.

1. Carolina Reaper

Carolina Reaper oder übersetzt „Carolina Reaper“ – Ende 2013 wurde dieser Pfeffer als neuer amtierender Champion unter den superscharfen Paprikaschoten anerkannt.

Die schärfste Paprika der Welt ist im Jahr 2019 immer noch die Carolina Ripper mit ihren 1.569.300 – 2.200.000 Scoville-Hitzeeinheiten! Bis heute ist der Carolina Reaper-Pfeffer der einzige, der sich selbst besiegt hat, und bestätigte damit den Titel des schärfsten Pfeffers der Welt im Jahr 2018.

Es wurde von Puckerbutt Pepper, einem Unternehmen mit Sitz in South Carolina, gezüchtet. Es handelt sich um eine Kreuzung aus einem roten Habanero und einem Naja-Viper-Paprika, einem weiteren Pfeffer, der einst der schärfste Pfeffer der Welt war.

Sein Erfinder Ed Curry wollte, dass es den Geschmack von Lebensmitteln verbessert, weshalb es die bisher süßeste und aromatischste aller superscharfen Paprikaschoten ist. Saucen aus Carolina Reaper sind natürlich sehr lecker, wenn man extrem scharfe Speisen gewohnt ist.

Allerdings eine Warnung: Der rohe Verzehr von Carolina Reaper wird nicht empfohlen und die Handhabung mit bloßen Händen kann zu schweren Verbrennungen führen.

Es gibt viele verzweifelte Menschen, die ihre Erfahrungen aufgezeichnet haben, um herauszufinden, was passiert, wenn man die schärfste Paprika der Welt isst. Schauen Sie sich einfach das Video auf YouTube an.

Die schärfste Paprika der Welt essen – Video

Notiz

Im Jahr 2017 wetteiferten einige Paprikasorten um den Titel „die schärfste Paprika der Welt“: Devil’s Breath und Pepper X. Ihre Schärfe wurde mit 2,48 bzw. 3,18 Millionen ECU angegeben.

Allerdings gibt es keine offiziellen Studien, die bestätigen, dass irgendein Pfeffer den Carolina Reaper vom Sockel gestoßen hat. Bis offizielle Tests aus dem Guinness-Buch der Rekorde durchgeführt werden, bleibt alles beim Alten.

Sobald sich die Situation ändert und ein neuer Rekordhalter auftritt, werden die Informationen auf unserer Website aktualisiert.

Warnung

Wie wird es sein, einen Carolina Ripper oder eine andere der schärfsten Paprikaschoten auf dieser Liste zu essen? Wird das einen Besuch im Krankenhaus nach sich ziehen oder Sie ins Grab schicken?

Die Reaktionen der Menschen auf große Mengen Capsaicin sind von Person zu Person unterschiedlich – während einige es als sehr lecker empfinden, empfinden andere die Hitze als unerträglich.

Folgendes passiert mit Ihrem Körper, wenn Sie Peperoni probieren:

1. Sobald Sie einen Bissen nehmen, wird Ihnen fast sofort heiß, ohne dass sich die Temperatur wirklich ändert.
2. Es wird ein Signal an das Gehirn gesendet, dass Sie sich zu nahe an einer Wärmequelle befinden. Aus Nase und Augen beginnt Flüssigkeit zu fließen, begleitet von starkem Speichelfluss.
3. Dann fängt man an zu schwitzen. Auf diese Weise scheidet der Körper überschüssige Flüssigkeit aus, da das Gehirn denkt, dass Sie sich in extremer Hitze befinden.

bitte beachten Sie Hinweis: Peperoni niemals mit Wasser oder Alkohol trinken, das verteilt nur die Schärfe. Das ist leider das, was die meisten Menschen tun, und das ist ihr Fehler. Das Einzige, was funktioniert, ist Kaseinprotein, das in Milch vorkommt. Sie können die Paprika auch zu Brot oder gekochtem Reis essen.

Der Verzehr einiger der schärfsten Paprikaschoten führt zumindest zu Verbrennungen (Blasen) im Mund, aber es gibt noch andere Nebenwirkungen:

• Das Verdauungssystem ist beeinträchtigt und es kann zu Magenbeschwerden kommen, auch wenn Sie scharfes Essen gewohnt sind.
• Pfeffer ist für Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts kontraindiziert, da die starke Hitze die Symptome verschlimmern kann.
• Bei manchen Menschen können große Mengen Capsaicin Bluthochdruck und Herzinfarkte verursachen.
• Sie müssen auch das Krankenhaus aufsuchen, wenn Sie sich versehentlich die Augen berühren, nachdem Sie eine der schärfsten Paprika berührt haben.

Der schärfste Paprika-Wettbewerb der Welt

Jedes Jahr finden auf der ganzen Welt beliebte Esswettbewerbe statt, bei denen die Teilnehmer mehrere Runden lang immer schärfere Paprikaschoten schnell essen müssen.

Sie fangen meist ganz einfach an, mit einfachen Peperoni wie Jalapenos, die fast jeder ohne ernsthafte Nebenwirkungen essen kann.

Aber die Konkurrenz wird mit jeder Runde härter und Sie werden bald feststellen, dass Sie brennendes Bhut Jolokia und Naga Viper mit Scoville-Werten von durchschnittlich über 1 Million essen.

Und wenn Sie es irgendwie in die Endrunde schaffen, müssen die verbleibenden Teilnehmer in der Endrunde den Carolina Reaper probieren – den schärfsten Pfeffer der Welt mit einer durchschnittlichen Schärfebewertung von 1.569.300.

Wenn Sie scharfes Essen lieben und glauben, dass Sie der Hitze in einem ernsthaften Wettbewerb standhalten können, fordern Sie sich selbst heraus und machen Sie mit! Halten Sie einfach ein Glas Milch bereit.

Pfeffer spielt eine große Rolle bei der Würze, Pikantheit und Bitterkeit von Gerichten, aber bei all der Vielfalt dieses Produkts wissen nur wenige Menschen, dass es eine Scoville-Skala gibt, mit deren Hilfe der Schärfegrad von Pfeffer bestimmt werden kann. Positionen ganz oben auf der Skala signalisieren uns, dass dieser Pfeffer nur für Zwecke verwendet werden darf, die nichts mit Lebensmitteln zu tun haben, da die Verwendung eines so gefährlichen, scharfen Produkts negative Auswirkungen auf die inneren Organe einer Person haben und sogar zu Verbrennungen führen kann. In diesem Artikel benennen wir die 10 schärfsten Paprika der Welt.

Auf der Scoville-Skala

Was ist der schärfste Pfeffer der Welt? Wie oben erwähnt, gibt es eine spezielle Skala, mit der Wissenschaftler die große Vielfalt dieses Produkts nach seinem Schweregrad einteilen. Die obersten Plätze belegen die gefährlichsten Paprikaschoten, die unteren Plätze belegen Pflanzen mit weniger Bitterkeit und Schärfe, die nicht nur als Nahrungsmittel verwendet, sondern auch zu medizinischen Tinkturen und wärmenden Salben hinzugefügt werden.

Zu den schärfsten Paprikaschoten der Welt gehören die interessantesten Vertreter der Art, auf deren Etikett die Aufschrift stehen sollte: „Vorsicht, es brennt!“ Dank der Skala des berühmten amerikanischen Chemikers Scoville können wir Paprika von den schärfsten und gefährlichsten Vertretern bis zu denen, die essbar sind, sortieren. Ob Sie es glauben oder nicht, es gibt Paprika, die mindestens 200.000 Mal schärfer sind als der Tabasco, den wir kennen!

Woher kommen all diese Paprika?

Die meisten Paprikas stammen aus Lateinamerika und haben sich von dort aus in der ganzen Welt verbreitet. Wie wir wissen, werden die scharfen Sorten dieses Produkts üblicherweise „Chili“ genannt, was auf Nahuatl „rot“ bedeutet.

Im Wesentlichen bezieht sich dieser Name auf Cayennepfeffer, die Pflanze Capsicum annuum, und mit diesem exotischen Wort werden alle scharfen Paprikaarten bezeichnet, die sich in ihrer Schärfe von mild scharfen oder sogar süßen unterscheiden. Dieser Name hat übrigens nichts mit dem Land Chile zu tun!

Medizin, Selbstverteidigung und Scharfsinn

Was ist der schärfste Pfeffer der Welt? Die Antwort auf diese Frage liegt in einer speziellen Substanz im Inneren jeder Brennpflanze, die die Wärmerezeptoren auf der menschlichen Zunge stimuliert – Capsaicin. Die Schärfe des Produkts hängt von der Menge im Inneren ab: Je mehr Substanz, desto schärfer der Pfeffer. Die Schärfe von Paprika wird auf der Scoville-Skala gemessen, wobei süße Paprika bei Null liegt.

Der scharfe Stoff Capsaicin wird auch in der Medizin verwendet – er wird als wärmendes und schmerzstillendes Mittel eingesetzt, aber auch zur Zubereitung von Mitteln bei Schock und gegen Durchblutungsstörungen im Körper. Neben Medikamenten wird Capsaicin auch zur Herstellung von Pfefferspray verwendet. Letztere helfen oft dabei, das eigene Leben zu retten und den Angreifer vorübergehend außer Gefecht zu setzen.

Die Schärfe von Paprika wird in speziellen Einheiten gemessen – Scovilles. Demnach hat der uns weithin bekannte Tabasco 5.000 Einheiten, er liegt mit einer Schärfe vor Jalapeño mit 8.000 Einheiten und dem wachsartigen Ungarischen mit 10.000 Einheiten. Poblano erwies sich als viel schwächer als Tabasco: Seine Hitze beträgt 1,5 Tausend Einheiten. Und wie oben erwähnt, erreichen Paprika auf der Scoville-Skala den Wert Null.

Nutzen und Schaden von Peperoni

Wie oben erwähnt, werden Peperoni in der Medizin und bei der Zubereitung von Abwehrmischungen verwendet, aber wussten Sie, dass die Zugabe einer scharfen Pflanze zu Lebensmitteln nicht nur Fleisch, Hülsenfrüchten und Gemüse einen besonderen Geschmack verleiht, sondern auch Vorteile bringt? Der Verzehr von Peperoni in kleinen Mengen hilft, die Durchblutung zu regulieren, wirkt sich positiv auf die Herztätigkeit aus, trägt zur Normalisierung der Körpertemperatur bei schwerer Unterkühlung bei und trägt sogar zur Produktion von Endorphinen bei.

Übermäßiger Verzehr scharfer Pflanzen und unachtsamer Verzehr besonders scharfer Pfeffersorten können zu Hörverlust, vorübergehender Blindheit und sogar Taubheitsgefühl in Händen und Füßen führen. Darüber hinaus kann Unachtsamkeit zu schweren Verbrennungen an Mund, Rachen und Nasenschleimhaut führen.

Zu viel Pfeffer kann zumindest zu einem brennenden Gefühl im Mund führen. Um dieses Brennen zu beseitigen, sollten Sie das Produkt auf keinen Fall mit viel Wasser trinken. Wasser regt Substanzen dazu an, eine stärkere Schärfe zu erzeugen, daher müssen scharfe Speisen mit Neutralisatoren – Sahne oder Milch – abgewaschen und auch mit fetter Sauerrahm oder Eiscreme gegessen werden. Das Brennen im Mund verschwindet allmählich.

Kommen wir nach oben?

Die Top 10 der schärfsten Paprika der Welt beginnen auf Platz zehn mit einer Pflanze namens Poblano. Dieses Gemüse wird häufig in der mexikanischen Volksküche verwendet. Wenn es reif ist, hat es eine satte burgunderrote Farbe, fast schwarz. Das Aroma dieses Pfeffers ist ungewöhnlich süß und der Nachgeschmack beschert Gewürzliebhabern ein neues Gefühl, denn er wird von einem Hauch von Pflaumen begleitet. Poblano wird gefüllt, getrocknet und auch im Teig frittiert verwendet.

Auf dem neunten Platz steht der nächste Anwärter auf die Rolle des schärfsten Pfeffers der Welt – der ungarische Wachspfeffer. Äußerlich ähnelt dieser Pfeffer einer Banane, nicht nur in der Form, sondern auch in seiner charakteristischen gelben Farbe. Die Früchte dieser Pflanze wirken wie eine Fälschung, denn sie sind sehr gepflegt und glänzend. Ungarisches Wachs wird in frischen Salaten und in Marinaden verwendet.

Einst galt Naga Jolia als die schärfste Paprika der Welt, die sogar im Guinness-Buch der Rekorde aufgeführt wurde. Nun liegt er in unserem Ranking auf dem vierten Platz. Um diese Pfeffersorte ohne Schädigung des Körpers zu verzehren, müssen Sie 1 Gramm des Produkts in tausend Litern verdünnen.

Top drei

Eine Paprika mit einem lustigen Namen – Scotch Cap – schaffte es in die Top Drei. Dieses gefährliche Gemüse kann Taubheitsgefühle in den Gliedmaßen und Schwindel verursachen. Einige Feinschmecker verwenden dieses Produkt mit Schokolade und Früchten, in begrenzten Mengen eignet es sich auch für erste Gänge.

An zweiter Stelle steht der Trinidad-Skorpion, aus dem Gase für Sprühdosen und Farbe hergestellt werden, mit denen der Boden von Booten gestrichen wird, um das Wachstum von Schalentieren zu verhindern.

Der Name des schärfsten Pfeffers der Welt, der sich auf der ersten Stufe unseres Gipfels befindet, ist Carolina Reaper. Es wurde durch selektive Züchtung gezüchtet und Feinschmecker behaupten, dass sein Geschmack voller Zitrus- und Schokoladennoten ist. Man darf es nur mit Schutzhandschuhen anfassen, da es ein unglaubliches Brennen verursacht.