Salzkohl im Garten oder im Gemüsegarten. Ist im Garten Kohl gewachsen? Behälter für die Gärung

„Armenisches Sauerkraut“. Ich weiß nicht, warum dieser Name gegeben wird, vielleicht gären die Armenier tatsächlich so?! Das Rezept ist interessant, weil es Zimt enthält. Das Rezept ist für 25 kg angegeben. Natürlich habe ich nicht so viel Kohl fermentiert, sondern alle Zutaten zehnmal weniger genommen.

„Armenisches Sauerkraut“ In die erste Spalte schreibe ich die Nummer, die ich genommen habe, in die zweite Spalte die im Buch angegebene Ingr.-Nummer.
Weißkohl - 2,5 kg. - 25 kg.
Knoblauch - 50 gr. - 500 gr.
Karotten - 200 gr. - 1,75 kg.
Rüben - 50 gr. - 500 gr.
Peperoni (Schoten) - 2 Stk. - 12 Stk.
Selleriewurzel, Petersilie - 100 gr. - 0,5–1 kg.
Koriander - 20 gr. - 200 gr.

Für die Sole:

Wasser - 3 l. - 14 l.
Salz - 160 gr. - 800 gr.
Schwarze Pfefferkörner - 8-10 Stk.
Lorbeerblatt - 2-3 Stk. - 10 Stück.
Zimtstangen - 0,5 Stk. - 2 Stk.

Nachdem Sie die äußeren Blätter entfernt haben, schneiden Sie jeden Kohlkopf in 4 Teile (ich habe kleinen Kohl genommen). Die Knoblauchzehen schälen. Die Karotten in Scheiben schneiden. Entfernen Sie die Stiele von der Paprika. Schneiden Sie die Wurzeln der Länge nach in 2-4 Teile. Die Rote Bete in dünne Scheiben schneiden.
Für die Salzlake das Wasser zum Kochen bringen, Gewürze hinzufügen, salzen und abkühlen lassen.
Legen Sie Kohl- und Kirschblätter (falls vorhanden) auf den Boden des Fasses (Pfanne). Dann den Kohl fest anordnen. Zwischen den Reihen liegt das restliche Gemüse und die Kräuter. Gießen Sie gekühlte Salzlake 4-5 cm über dem Gemüsespiegel über das Gemüse. Decken Sie das Gemüse mit Kohlblättern auf einem flachen Teller ab und legen Sie ein Gewicht auf den Teller.
Bewahren Sie den Kohl etwa 5 Tage lang bei Raumtemperatur auf und stellen Sie ihn dann in die Kälte.

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Rezept zwei, „Sauerkraut mit Paprika und Tomaten“. Und hier steht in der ersten Spalte die Anzahl der Zutaten, die ich für die Zubereitung verwendet habe, in der zweiten Spalte die im Buch angegebenen Zutaten.
Weißkohl - 2 kg. - 10 kg.
Tomaten - 100 gr. - 500 gr.
Paprika - 100 gr. - 500 gr.
Zucchini - 1 Stk. - 1 PC.
Große Karotten - 2-3 Stk. - 5-6 Stk.
Knoblauch - 0,5 Köpfe - 2 Köpfe
Petersilie
Dill
Koriander – ich habe alle Grüns in einem Bündel genommen.
Für die Sole:
Wasser - 500 ml. - 1 Liter
Salz - 25-30 gr. - 60 gr.
Jeden Kohlkopf samt Strunk in 4 Teile schneiden, 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Zucchini mit Schale, Karotten und Tomaten in Scheiben schneiden, Knoblauch hacken und das Gemüse fein hacken.
Um die Salzlake herzustellen, lösen Sie das Salz in kochendem Wasser auf. Die Salzlösung abkühlen lassen und abseihen.
Kohl, Zucchini, Tomaten und Paprika schichtweise in eine Pfanne geben und jede Schicht mit Knoblauch und Karotten bestreuen.
Gießen Sie gekühlte Salzlake über das Gemüse. Wir setzen es 3 Tage lang bei Raumtemperatur unter Druck und stellen es dann an einen kalten Ort.

Zweites Rezept „Sauerkraut mit Paprika und Tomaten“. Tatsächlich stellt sich heraus, dass es sich bei dem Kohl um Sauerkraut handelt. Das Rezept ist für 10 kg angegeben. Ich habe 2 kg Kohl gemacht (zwei kleine Kohlköpfe).

„Armenisches Sauerkraut.“ In die erste Spalte schreibe ich die Nummer, die ich genommen habe, in die zweite Spalte die im Buch angegebene Ingr.-Nummer.
Weißkohl - 2,5 kg. — 25 kg.
Knoblauch - 50 gr. — 500 gr.
Mrkov - 200 gr. - 1,75 kg.
Rüben - 50 gr. — 500 gr.
Peperoni (Schoten) - 2 Stk. — 12 Stk.
Selleriewurzel, Petersilie - 100 gr. - 0,5–1 kg.
Koriander - 20 gr. - 200 gr.

Für die Sole:

Wasser - 3 l. - 14 l.
Salz - 160 gr. — 800 gr.
Schwarze Pfefferkörner - 8-10 Stk.
Lorbeerblatt - 2-3 Stk. - 10 Stück.
Zimtstangen - 0,5 Stk. - 2 Stk.

Rezept zwei, „Sauerkraut mit Paprika und Tomaten“. Und hier steht in der ersten Spalte die Anzahl der Zutaten, die ich für die Zubereitung verwendet habe, in der zweiten Spalte die im Buch angegebenen Zutaten.
Weißkohl - 2 kg. - 10 kg.
Tomaten - 100 gr. — 500 gr.
Paprika - 100 gr. — 500 gr.
Zucchini - 1 Stk. - 1 PC.
Große Karotten - 2-3 Stk. — 5-6 Stk.
Knoblauch – 0,5 Köpfe – 2 Köpfe
Petersilie
Dill
Koriander – ich habe alle Grüns in einem Bündel genommen.
Für die Sole:
Wasser - 500 ml. - 1 Liter
Salz - 25-30 gr. — 60 gr.
Jeden Kohlkopf samt Strunk in 4 Teile schneiden, 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Zucchini mit Schale, Karotten und Tomaten in Scheiben schneiden, Knoblauch hacken und das Gemüse fein hacken.
Um die Salzlake herzustellen, lösen Sie das Salz in kochendem Wasser auf. Die Salzlösung abkühlen lassen und abseihen.
Kohl, Zucchini, Tomaten und Paprika schichtweise in eine Pfanne geben und jede Schicht mit Knoblauch und Karotten bestreuen.
Gießen Sie gekühlte Salzlake über das Gemüse. Wir setzen es 3 Tage lang bei Raumtemperatur unter Druck und stellen es dann an einen kalten Ort.

Wo ist mein großes Glas?!

„Armenisches Sauerkraut“ In die erste Spalte schreibe ich die Nummer, die ich genommen habe, in die zweite Spalte die im Buch angegebene Ingr.-Nummer.
Weißkohl - 2,5 kg. - 25 kg.
Knoblauch - 50 gr. - 500 gr.
Mrkov - 200 gr. - 1,75 kg.
Rüben - 50 gr. - 500 gr.
Peperoni (Schoten) - 2 Stk. - 12 Stk.
Selleriewurzel, Petersilie - 100 gr. - 0,5–1 kg.
Koriander - 20 gr. - 200 gr.

Für die Sole:

Wasser - 3 l. - 14 l.
Salz - 160 gr. - 800 gr.
Schwarze Pfefferkörner - 8-10 Stk.
Lorbeerblatt - 2-3 Stk. - 10 Stück.
Zimtstangen - 0,5 Stk. - 2 Stk.

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