Sie lieben Pilze, haben aber keine Zeit, sie zu pflücken? Machen Sie sich keine Sorgen, fangen Sie selbst an, in Ihrer Datscha Pilze zu züchten. Die Hauptsache ist, zu wissen, wie man es richtig macht, um eine garantierte Ernte zu erzielen.

Der Anbau von Pilzen auf dem Land ist praktisch, da Sie diesen Prozess steuern und so die günstigsten Bedingungen für ihr Wachstum schaffen können. Und was im Wald: Es gab einen trockenen Sommer und dann Frühfröste Boden und alles - Ernte Waldpilze Das wird es nicht! Wenn Sie sich nicht auf die Launen der Natur verlassen möchten, können Sie gerne versuchen, auf Ihrem Gelände Pilzplantagen anzubauen.

Weißer Pilz (Steinpilz)

Dieser gutaussehende Mann, der König aller Pilze, kann sicher und bereits mit einem günstigen Ergebnis aus dem Wald auf sein eigenes Grundstück gebracht werden nächstes Jahr Sie werden eine beeindruckende Ernte erzielen.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Waldsteinpilze zu züchten.

Myzeltransplantation

Nur wenige greifen auf diese Methode zurück, da das Ergebnis der Operation von der sorgfältigen Einhaltung der Technologie abhängt. Urteilen Sie selbst, es ist ziemlich schwierig, ein Myzel auszugraben und an Ihren Standort zu bringen, ohne es zu beschädigen. Dennoch ist es vielen gelungen, und Sie sollten es auch versuchen.

Das übertragene Myzel sollte mit den Wurzeln von Sträuchern und Bäumen interagieren. Wählen Sie daher einen Ort auf dem Gelände, an dem Sie Laub- oder Laubbäume haben Nadelbäume und Büsche! Es ist äußerst wichtig zu pflanzen Steinpilz unter demselben Baum, aus dem das Myzel ausgegraben wurde.

Wählen Sie also einen geeigneten Platz auf Ihrem Grundstück und bereiten Sie daneben den Boden vor der richtige Baum. Entfernen Sie dazu im Abstand von 0,5 m vom Baumstamm 20–30 cm der obersten Erdschicht. Legen Sie am Boden des gebildeten Lochs fertigen Kompost aus abgefallenen Blättern und Baumstaub aus und streuen Sie eine kleine Schicht Erde darüber. Jetzt können Sie eine Schicht Erde mit Myzel auslegen, bewässern und mit einer Schicht Blätter bestreuen. Wenn das Wetter in den ersten 14 Tagen nach dem Pflanzen trocken ist, gießen Sie das Myzel regelmäßig.

Pilze aus Myzel züchten

Eine der beliebtesten Methoden unter Pilzsammlern. Sie können fertiges Myzel kaufen – es ist in vielen Gartengeschäften frei erhältlich. Bevor Sie diese Methode anwenden, bereiten Sie den Standort und den Boden vor. Wählen Sie einen Standort im Schatten von Bäumen, wo der Boden feucht ist. Entfernen Sie im Abstand von 0,5 m vom Baumstamm die oberste Erdschicht bis zu einer Tiefe von 0,5 m. Berechnen Sie im Voraus die Fläche des Lochs anhand der gewonnenen Myzelmenge.

So sieht Pilzmyzel aus

Bereiten Sie einen Untergrund aus Staub, Sägemehl und Blättern vor. Legen Sie es in einer Schicht von ca. 20 cm auf den Boden des Lochs. Bestreuen Sie es mit Erde (ca. 10 cm). Als nächstes legen Sie eine gemischte Schicht aus Erde und Kompost auf. Darauf können Sie nun mit Erde vermischtes Myzel auslegen. Verteilen Sie es mit der Hand und verdichten Sie es gleichmäßig. Streuen Sie Erde darüber und gießen Sie sie, bedecken Sie sie mit abgefallenen Blättern.

Fertige Substrate zum Anpflanzen von Steinpilzen sowie Myzel werden in Fachgeschäften verkauft. Diese Mischungen sind eine hervorragende Alternative zum Waldmyzel.
Nach dem Pflanzen des Myzels muss die Fläche regelmäßig bewässert werden. Wenn das Pflanzen des Myzels erfolgreich ist, wird die Ernte nächstes Jahr erscheinen. Dieses Myzel kann in 2 bis 5 Jahren Früchte tragen.

Pilzsämlinge

Der einfachste Weg, Steinpilze zu züchten, sind Pilzsämlinge. Dazu einfach die Pilzköpfe fein hacken oder zerkleinern. Dann gießen Sie die resultierende Substanz mit Wasser und lassen Sie sie einen Tag lang stehen. Während dieser Zeit können Sie mit der Vorbereitung der Website beginnen. Graben Sie den Boden unter dem ausgewählten Baum aus und düngen Sie ihn großzügig mit Kompost (wie bei den oben beschriebenen Methoden). Gießen Sie den Pilzaufguss über die vorbereitete Fläche und streuen Sie die Blätter darüber.

Wenn es auf Ihrem Grundstück keine Waldbäume gibt, verzweifeln Sie nicht – versuchen Sie, in der Nähe Pilze zu pflanzen Holzgebäude von der Schattenseite. Und denken Sie daran, dass der Steinpilz nicht mag Obstbäume Versuchen Sie daher, eine solche Nähe zu vermeiden.

Vergessen Sie in kalten Wintern nicht, das Myzel mit Kompost zu bestreuen und gegebenenfalls mit Polyethylen oder Dachpappe abzudecken.

Der optimale Zeitpunkt zum Pflanzen von Steinpilzen ist von Mai bis September. Pilze sollten in der Abenddämmerung in die Erde gepflanzt werden.

Steinpilze (Rotschopf)

Wie der Name schon vermuten lässt, wächst dieser Pilz hauptsächlich in Espenhainen. Manchmal ist es in Mischwäldern zu finden. Wenn Sie sich verpflichten, auf dem Land einen Pilz anzubauen, sollte die Standortwahl genauso sorgfältig angegangen werden wie beim Steinpilz.

Steinpilze sind wie viele andere Waldpilze Mykorrhizapilze. Das bedeutet, dass es eine Symbiose mit den Wurzeln von Bäumen eingeht, d.h. für beide Seiten vorteilhaftes Zusammenleben. Daher muss der Standort Espe, Birke oder Eiche haben. Pflanzen Sie Ihre zukünftige Plantage im Schatten dieser Bäume.

Steinpilze können gezüchtet werden mit:

Spore (Pilzkeimlinge)

Es bilden sich Sporen Unterseite Kappen überwucherter Pilze. Folgendes sollten Sie vorbereiten: Wasser hinzufügen und mehrere Stunden ziehen lassen. Verwenden Sie den resultierenden Aufguss von Sporen in Wasser, um den Bereich zu bewässern, den Sie für den Pilzanbau ausgewählt haben. Die Kappen können auch getrocknet und als verwendet werden Saatgut. Keimende Sporen bilden Myzel (Myzel).

Fruchtkörper

Sammeln Sie junge Steinpilze aus dem Wald, hacken Sie sie und vergraben Sie sie in Ihrer Nähe Oberschicht Erde im Schatten der Bäume.

Myzel

Wildes Myzel kann aus dem Wald gesammelt werden, indem man es zusammen mit dem Boden und den Bäumen ausgräbt. Auf diese Weise verlagern Sie das Myzel an Ihren Standort, genau wie bei Steinpilzen. Oder Sie kaufen fertiges Myzel im Laden.

Anlegen und Pflege einer Pilzplantage

Kompost vorbereiten. Verteilen Sie es auf dem Boden Kunststofffolie Legen Sie Laub und Holzstaub mit Mist in Schichten im Verhältnis 9:1 darauf. Füllen Sie den Stapel warmes Wasser und für eine Woche gehen. Während dieser Zeit sollte es sich auf eine Temperatur von 35-40°C erwärmen. Jetzt können Sie es glatt schaufeln und weitere 5 Tage ruhen lassen.

Rothaarige können von Mitte Mai bis September gepflanzt werden (in wärmeren Regionen - ab Anfang Mai).

Graben Sie im ausgewählten Bereich um den Baum herum ein Loch mit einer Tiefe von 30 cm und einer Fläche von 2 m². Befinden sich die Wurzeln des Baumes an oder nahe der Erdoberfläche, entfernen Sie nur die oberste Schicht.

Füllen Sie das Loch mit Kompost. Wenn es tief ist, legen Sie den Kompost auf Bodenniveau aus; wenn er flach ist, legen Sie ihn abwechselnd aus Kompost (10–12 cm) und Erde (5–6 cm), bis die Höhe der Schichten 50 cm erreicht über dem Bodenniveau.

Dann im Abstand von 25-30 cm 20 cm tiefe Löcher bohren und Steinpilzmyzelstücke darin eintauchen und mit Erde bedecken. Bewässern Sie die Plantage sofort mit Wasser in einer Menge von 20 Litern pro Quadratmeter und bedecken Sie sie mit einer Schicht abgefallener Blätter oder Waldstreu.

Vergessen Sie nicht, das Myzel für den Winter zu isolieren

Damit das Myzel Wurzeln schlagen kann, ist es sinnvoll, es mit einer Zuckerlösung zu füttern: 10 g Zucker pro 10 Liter Wasser. Halten Sie den Boden im Sommer leicht feucht. Bewässern Sie den Bereich regelmäßig, insbesondere in Trockenperioden. Bedecken Sie es im Winter mit einer Schicht abgefallener Blätter, Moos oder Fichtenzweigen und vergessen Sie im Frühjahr nicht, diese zu entfernen.

Bei günstige Konditionen Die Fruchtbildung der Steinpilze beginnt bereits im nächsten Jahr nach der Anlage der Plantage. Der Ertrag beträgt 5-15 Pilze pro 1 m². Bei richtige Pflege Eine Pilzlichtung wird Sie 4-5 Jahre lang mit einer Ernte begeistern. Nach dieser Zeit muss das Pilzmyzel mit der gleichen Methode neu gepflanzt werden.

Steinpilze

Der nächste von vielen Pilzsammlern geliebte „Waldbewohner“ ist der Steinpilz, der auch selbst nicht schwer zu züchten ist.

Der Steinpilz benötigt wie jeder Waldpilz für ein normales Leben und Wachstum keinen Stumpf, sondern lebender Baum. Aus seinem Wurzelsystem nimmt das Myzel Kohlenhydrate und Aminosäuren auf und versorgt den Baum mit Feuchtigkeit, Mineralstoffen und natürlichen Antibiotika, die ihn vor Schädlingen und Krankheiten schützen. Daher ist es äußerst wichtig, dass die Pilzzone so nah wie möglich ist natürliche Umgebung Lebensraum für Pilze.

Die Anbaumethoden sind die gleichen wie bei Steinpilzen und Steinpilzen.

Fortpflanzung durch Sporen

Die überreifen Pilze fein hacken und mit einem Löffel Mehl und Gelatinepulver vermischen. Mit Mischung füllen nasser Boden unter altem Baumbestand. Die Sporen keimen und bilden eine Pilzwurzel. Nach einigen Saisons können Sie mit der ersten Ernte rechnen.

Wächst aus Fruchtkörpern

Wählen Sie junge Exemplare von Steinpilzen aus, hacken Sie sie und vergraben Sie sie in der obersten Erdschicht neben dem Wurzelsystem des Baumes. Die Fruchtkörper bilden Myzel und können innerhalb eines Jahres bei guter Bodenfeuchtigkeit erhalten werden große Ernte 2-3 Pilze.

Alternativ können Sie bei Regenwetter kleine Stücke junger Pilze unter die Bäume streuen und diese mit abgefallenen Blättern bedecken. Die Myzelbildung wird nicht weniger effektiv sein.

Myzeltransplantation

Dies ist ein arbeitsintensiver und nicht immer effektiver Prozess. Finden Sie im Wald einen jungen Baum mit Steinpilzen darunter. Graben Sie das Myzel vorsichtig aus und übertragen Sie es auf Ihre Website. Stellen Sie es unter einen Laub- oder Nadelbaum.

Platzieren Sie keine Pilzpflanzungen in der Nähe Obstkulturen, da Pilze Mykorrhiza bilden und nur mit Waldbäumen in Symbiose wachsen. Viele Pilze sind sogar nach den Bäumen benannt, in deren Nähe sie leben (Steinpilze, Boletus).

Öler körnig

Dieser Pilz lässt sich sehr bequem durch Umpflanzen des Myzels vermehren.

Wenn Sie ein paar kleine Kiefern bemerken, in denen ständig Butterpilze geerntet werden, können Sie die Pilze sicher auf Ihr Grundstück verpflanzen. Denken Sie daran, Steinpilze bevorzugen kalkreiche und indirekte Böden Sonnenlicht. Das Myzel verträgt die Transplantation recht gut und wurzelt gut. Bei regelmäßiger Bewässerung (bei trockenem Wetter muss besonders großzügig gegossen werden) erscheinen nach 3-4 Jahren die ersten Pilze und erfreuen Sie die ganze Saison über mit reichlich Früchten – ab Mitte Mai alle drei Wochen.

Steinpilze sind fast nicht anfällig für Würmerbefall und die Größe ihrer Kappen kann bis zu 10 cm erreichen.

Ryzhik

Noch einer wunderbarer Pilz, was so einfach zu „domestizieren“ ist, ist Safranmilchkapsel!

Für ihn, wie für seine Waldbrüder, ist es auch wichtig, etwas zu schaffen die richtigen Bedingungen, so nah wie möglich an natürlichen. Safranmilchkapseln wachsen am liebsten im Schatten mit guter Luftzirkulation. Der Boden sollte feucht sein und verrottende Blätter und Nadeln enthalten. Es ist darauf zu achten, dass das Gebiet mit Beginn des Frühlings nicht mit Wasser überflutet wird, da sonst die Pilze absterben.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, eine Plantage mit Safranmilchkapseln anzubauen.

Myzel säen

Sammeln Sie wie in den vorherigen Fällen die Kappen ein, diesmal jedoch von alten Pilzen. Schneiden Sie sie fein und legen Sie sie nach dem Trocknen auf einem Tuch vorsichtig auf feuchte Erde. Stampfen Sie es gut fest, bedecken Sie es mit Moos und gießen Sie es mit warmem Wasser. Heben Sie das Moos nach 2 Wochen an: Wenn darunter grünlich-violette Fäden sichtbar sind, ähnlich wie bei gewöhnlichem Schimmel, und die Kappen verschwunden sind, hat das Myzel Wurzeln geschlagen.

Fichten-Safranmilchkapseln sollten unter Fichten und Kiefern-Safranmilchkapseln unter Kiefern platziert werden.

Übertragung von Myzel

Diese Methode ist auch bei der Aussaat von Safranmilchkapseln sehr effektiv. Graben Sie das Myzel vorsichtig mit einer Schichtdicke von mindestens 25 cm aus und achten Sie darauf, es nicht zu beschädigen. Pflanzen Sie das Myzel so schnell wie möglich ein, damit es nicht austrocknet, und vergessen Sie nicht, den Boden regelmäßig zu befeuchten.

Die ersten Pilze keimen erst im nächsten Jahr, nachdem Sie das Myzel gepflanzt oder übertragen haben. Sie müssen sie sammeln, indem Sie den Stiel vorsichtig abschneiden und darauf achten, die Wurzel nicht zu beschädigen. Wenn Sie diese Regel nicht befolgen, nimmt die Anzahl der Pilze jedes Jahr nur ab.

Natürlich kann nicht jeder Sommerbewohner beim ersten Mal selbst eine Ernte wilder Pilze anbauen. Verzweifeln Sie jedoch nicht. Versuchen Sie, verschiedene „Waldbewohner“ zu zähmen, suchen Sie nach optimalen Zuchtmethoden und schon bald ist dies der Fall arbeitsintensiver Prozess wird mit der ersten Ernte selbstgemachter Pilze belohnt.

Aber was ist mit Steinpilzen, Pfifferlingen, Safranmilchpilzen, Milchpilzen und anderen edlen und beliebten Pilzen?

Bauen Sie auf eigene Faust eine Ernte edler Pilze, Steinpilze und Safranmilchkapseln an persönliche Handlung Leider wird es nicht funktionieren; Sie müssen es nicht einmal versuchen. Und der Punkt hier ist, dass diese Pilze, die Mykorrhiza an den Wurzeln von Bäumen bilden, nicht in der Lage sind, außerhalb ihrer heimischen Art zu leben oder sich zu entwickeln. Indem sie den Bäumen dabei helfen, anorganische Substanzen aus der Erde zu extrahieren, erhalten sie wiederum Glukose und andere Nährstoffe aus der Erde. Für Pilze ist eine solche Verbindung lebenswichtig, aber gleichzeitig ist sie sehr zerbrechlich und wird durch Einwirkung von außen sofort zerstört.

Selbst wenn es Ihnen gelingt, Steinpilze im Garten zu platzieren und sie zusammen mit Fichte, Kiefer oder Eiche dorthin zu bringen, ist es unwahrscheinlich, dass daraus etwas wird. Die Erfolgsaussichten des Unternehmens sind so gering, dass es sich nicht einmal lohnt, das Myzel aus seiner gewohnten Waldumgebung herauszureißen.

Aber es gibt immer noch einen Ausweg. Über eine der Methoden wird im Internet recht ausführlich berichtet. Man sagt, dass auf diese Weise zu Beginn des letzten Jahrhunderts Safranmilchkapseln und Steinpilze angebaut wurden. Und sie haben es im industriellen Maßstab getan. Bei dieser Technologie werden bereits überreife Steinpilze verwendet. Sie müssen in eine Schüssel oder Wanne aus Holz gelegt und mit Regen- oder Quellwasser gefüllt werden. Warten Sie vierundzwanzig Stunden, mischen Sie dann alles gründlich und seihen Sie die Mischung durch ein Käsetuch. Durch die Manipulationen entsteht eine Lösung, die eine große Anzahl von Pilzsporen enthält. Diese Flüssigkeit sollte zur Bewässerung der Bäume im Garten verwendet werden, unter denen Edelpilze gezüchtet werden sollen.

Es gibt eine andere Technik. Sie müssen in den Wald oder zu einer nahegelegenen Pflanzung gehen und dort nach einer Familie von Steinpilzen suchen. Graben Sie dann sehr vorsichtig und vorsichtig Stücke des überwucherten Myzels aus. Wählen Sie Bäume auf dem Gelände aus, graben Sie kleine Löcher darunter und platzieren Sie die von ihnen mitgebrachten Bäume dort. Tierwelt Fragmente von Myzel. Ihre Größe sollte mit der Größe vergleichbar sein Hühnerei. Decken Sie das Loch oben mit einer Schicht Walderde ab (Dicke: 2-3 Zentimeter). Anschließend muss die Bepflanzung etwas bewässert, aber nicht mit Wasser gefüllt werden, um das Myzel nicht zu zerstören. Durch überschüssige Feuchtigkeit verrottet es einfach. Und dann müssen Sie das Wetter beobachten und, wenn es nicht regnet, den Boden unter den Bäumen zusätzlich mit einer Gartengießkanne oder einem Schlauch mit Sprühdüse befeuchten. Für Pilzsämlinge eignet sich nicht nur das Myzel, sondern auch die Kappen überreifer Steinpilze. Die Fläche für die Pilzparzelle muss umgegraben und gelockert werden. Die Kappen werden in kleine Würfel mit einer Seitenlänge von einem Zentimeter geschnitten, in die Erde geworfen und sorgfältig mit der Erde vermischt. Nach dem Pflanzen sollte der Boden leicht bewässert werden.

Sie können auch leicht getrocknete Steinpilze pflanzen. Sie werden auf vorbereiteter Erde unter den Bäumen ausgelegt, bewässert und nach sieben Tagen entfernt. Der Mechanismus ist einfach: Nach dem Gießen wandern die Sporen aus dem Hut in den Boden und heften sich möglicherweise an Baumwurzeln, und dort kommt es zur Bildung eines Fruchtkörpers.

Es ist keine Tatsache, dass die oben beschriebenen Methoden überhaupt funktionieren. Aber selbst bei Erfolg sollte mit der Pilzernte in einem Jahr, im nächsten Sommer oder Herbst, gerechnet werden. Und dann handelt es sich nur noch um einzelne Pilze und nicht um befreundete Steinpilzfamilien. Aber in der nächsten Saison können Sie mit reichen Pilzernten rechnen.

Es ist berühmt für seine einzigartigen und hervorragenden Geschmackseigenschaften, die eigentlich den Respekt jedes Pilzsammlers verdienen. Der Anbau von Milchpilzen ist nicht schwierig und bietet zwei Zuchtmöglichkeiten.
1. Methode Das einfachste und zuverlässigste: Sie müssen Myzel kaufen und es in das Substrat legen. Nach einem Jahr können die ersten Ernten geerntet werden, die jedoch nicht länger als fünf Jahre dauern.
2. Methode besteht in der unabhängigen Sammlung von Sporen aus Milchpilzen und der anschließenden Entwicklung des Myzels.
1. Methode desto besser, was der natürlichen Wachstumsmethode nahe kommt, da die 2. Methode nicht immer gerechtfertigt ist. Diese Methode Mit seiner völligen Vorhersehbarkeit im 100-prozentigen Anbau zu Hause hätte es längst alle anderen Möglichkeiten der Pilzzucht verdrängt. Gleichzeitig kann ein kompetenter Pilzzüchter beim Anbau von Milchpilzen auch einen komplexeren Ansatz verfolgen.
Durch den eigenen Anbau von Milchpilzen ist es unmöglich, ein günstiges Ergebnis für die Entwicklung des Myzels zu erzielen.
Beide Methoden der Pilzzucht erfordern ein ausgezeichnetes Myzel (den Spross des Milchpilzes). der richtige Weg in Erde legen, die für Milchpilze geeignet ist. Hier benötigen Sie Laubbäume, die nicht älter als vier Jahre sind, und Erde mit eine große Anzahl Torf
Die besten Helfer beim Pilzanbau sind:
Haselbäume



Holzsägemehl muss gründlich sterilisiert werden. Sie benötigen in kleine Klumpen gerissenes Moos, das an Orten gefunden wird, an denen Milchpilze wachsen, und einige abgefallene Blätter der oben genannten Bäume. Sie können Milchpilze auf normalem Stroh und Schalen züchten.

So bereiten Sie das Substrat und das Pflanzenmyzel vor

Der Untergrund muss im Voraus mit Holz von einem Baum, der an den Milchpilz angrenzt, vorbereitet werden. Um eine große Pilzernte anzubauen, benötigen Sie ein Substrat, in dem sterile Erde mit Sägemehl vermischt und durch Dämpfen gründlich sterilisiert wird. Mit diesem Substrat müssen Sie die neben dem Baum gegrabenen Löcher füllen. Die beste Option wird, wenn sie so nah wie möglich an der Wurzel platziert werden. Als nächstes müssen Sie mit dem Einpflanzen des Myzels in das Substrat fortfahren.

Sie können hochwertige Milchpilze anbauen, wenn Sie verantwortungsvoller an das Verfahren herangehen:

• Füllen Sie zunächst das Loch zur Hälfte mit dem Substrat,
• Myzelstücke darauf legen,
• Bestreuen Sie den Untergrund und verdichten Sie ihn gründlich.

Um den Boden zu desinfizieren, lohnt es sich, in jedes Loch einen Liter Kalklösung zu gießen. Bei der Zubereitung werden 50 Gramm Kalk in zehn Liter Wasser verdünnt. Anschließend sollten die Löcher mit vorbereiteten Moos- und Laubstücken abgedeckt werden.

So bereiten Sie den Untergrund vor

Die günstigste Zeit für die Myzelverlegung ist von Frühling bis Herbst. Sie können Myzel zu Hause anbauen, auch wenn Sie es im Winter gekauft haben, aber dafür müssen Sie es anlegen Sonderkonditionen, die in einem Gewächshaus oder Gewächshaus reproduziert werden kann. Die Brust liebt nasse Bedingungen Daher ist es im heißen Sommer besser, es abzudecken, es vor direkter Sonneneinstrahlung zu schützen und regelmäßig darauf zu achten reichlich gießen. Es lohnt sich, für jeden wachsenden Baum täglich drei bis vier Eimer Wasser zu verschütten.

Wie man Pilze drinnen anbaut

Die Wahl eines Raumes für die Zucht von Milchpilzen ist ganz einfach. Geeignet für die Zucht von Milchpilzen Keller oder ein gewöhnlicher Schuppen. Das mit dem Substrat vermischte Myzel wird hineingelegt Plastiktüte, in die Sie Löcher bohren müssen, durch die Milchpilze zu wachsen beginnen. Normale Höhe erfordert regelmäßig Temperaturregime bei +20 Grad. Unter bestimmten Bedingungen erscheinen die Sämlinge innerhalb weniger Wochen.

Nach der Keimung sollte die Verpackung an einen gut beleuchteten Ort mit einer Temperatur von plus fünfzehn Grad gebracht werden. Pilze drin zu Hause Sieben Tage nach dem ersten Spross erreichen sie eine marktfähige Größe, so dass in naher Zukunft mit der Ernte begonnen werden kann.

Ein Vertreter der Familie Russula, der Gattung Laticifer. Dieser Pilz ist bei russischen Pilzsammlern und Liebhabern köstlicher, Gourmet-Gerichte. Milchpilze leicht zu erkennen an milchige Farbe behaarte Kappe und gelbliches Myzel. Milchpilze kommen meist in ganzen Familien vor. Nachdem Sie sich mit diesen Pilzen erfolgreich auf einer Lichtung befunden haben, können Sie sofort einen ganzen Korb sammeln.

Sie zu finden ist nicht einfach. Sie sind unter einer Decke aus abgefallenen Blättern oder Kiefernnadeln fast unsichtbar. Am häufigsten wachsen Milchpilze in Symbiose mit Birken, daher müssen Sie unter diesen Bäumen nach ihnen suchen. Es gibt mehrere gängige Arten von Milchpilzen.

Sorten von Milchpilzen

Echter Milchpilz

Echter Milchpilz (nass, weiß, roh). Speisepilz, gehört zur ersten Kategorie. Sie können ihn in Sibirien oder im Ural treffen. Wächst in jungen Birkenhainen oder Pflanzungen. Früchte von Juli bis Oktober. Nahaufnahme Mit einem Kappendurchmesser von 20 cm. Es hat eine flache Form, wird mit zunehmendem Alter trichterförmig mit gebogenem Rand und ist mit einer schleimigen, feuchten Haut aus cremiger oder cremiger Farbe bedeckt Gelb. Aus diesem Grund werden echte Milchpilze manchmal als roh bezeichnet. Auf der Oberfläche der Kappe sind konzentrische wässrige Zonen sichtbar.

Das Bein ist drei bis sieben Zentimeter hoch und bis zu fünf Zentimeter im Durchmesser, glatt, gelblich, hohl und zylindrisch.

Sprödes, dichtes Fruchtfleisch Weiß hat einen charakteristischen fruchtigen Geruch. Es enthält weißen, säurehaltigen Saft.

Die Platten dieses Pilzes fallen leicht zum Stiel hin ab, sind häufig und breit.

Schwarze Brust

Schwarze Brust (Chernysh, Zigeuner). Ein bedingt essbarer Pilz der zweiten Kategorie. Wächst an Orten, wo es Zugang gibt Sonnenstrahlen, in Mischwäldern mit überwiegendem Birkenbestand.

Der Hut wird bis zu 18–20 cm groß. Die Form ist wie bei anderen Milchpilzen trichterförmig mit eingezogenen Rändern. Die Farbe der Kappe variiert von oliv bis braun. In der Mitte ist die Farbe dunkler als an den Rändern.

Das Fruchtfleisch ist zwar dicht, bricht aber leicht und nimmt beim Zerbrechen eine gräuliche Färbung an. Im Inneren wird ein milchiger Saft mit scharfem Nachgeschmack freigesetzt. Die Platten fallen dünn und häufig auf den Pilzstiel.

Das Bein ist lang, etwa 8 cm und dick – etwa 3 cm im Umfang. Es passt zur Farbe der Kappe und fühlt sich glatt an, mit einer klebrigen Beschichtung. Alte Pilze haben einen lockeren, hohlen Stiel.

Pfeffermilchpilz

Pfeffermilchkraut (Pfeffermilchkraut). Diese Art ist in den gemäßigten Zonen und Waldsteppengebieten Russlands weit verbreitet. Wächst in der Nähe von Eichen, Fichten und Birken in Laub- und Mischwäldern. Die Früchte werden von Juli bis Oktober geerntet.

Der junge Pilz hat eine weiße Kappe, die mit zunehmendem Alter gelb wird und darauf erscheint. braune Flecken. Die Form ist flach; mit der Zeit entsteht eine Vertiefung. Äußerlich fleischig, dicht, matt. Fühlt sich trocken an.

Das Fruchtfleisch des Pfeffermilchpilzes ist dicht, grob mit einem scharfen Pfeffergeschmack und dem Geruch von Roggenbrot, im Normalzustand ist es weiß und im gebrochenen Zustand wird es weiß hellblaue Farbe. Es entsteht viel milchiger Saft mit scharfem Geschmack.

Glatt, dicht, weißes Bein wird bis zu 8 cm hoch und 1,5–2,5 cm breit. Die Teller sind cremefarben, häufig und schmal.

Blaue Brust

Die Brust ist blau (Hund, goldgelb). In der gesamten Arktis verbreitet und gemäßigte Zone Russland, an Orten mit feuchtem Klima. Mykorrhiza entsteht am häufigsten an den Wurzeln von Birke, Weide und Fichte. Die höchsten Erträge werden von Mitte Juli bis Anfang Oktober beobachtet.

Dieser Pilz hat eine 7-20 cm lange Kappe, dick, fleischig, flach mit einer Vertiefung in der Mitte. Die Farbe ist normalerweise hellgelb mit einem kaum wahrnehmbaren konzentrischen Muster. Die Oberfläche ist mit Haaren bedeckt, der Rand ist kurz weichhaarig. Bei Regenwetter bildet sich auf der Kappe eine Schleimschicht; an Stellen, an denen Druck ausgeübt wird, verfärbt sie sich violett. Auch der milchige Saft, der aus dem weißen, dichten, bitteren Fruchtfleisch austritt, nimmt die gleiche Farbe an. Schmale, dichte Platten werden beim Pressen mit dunklen Flecken bedeckt.

Übliche Beinmaße sind 10 cm x 3 cm. Die Farbe ist normalerweise gelb mit dunklen Flecken. Seine Struktur ist locker und verfärbt sich bei Berührung blau.

Die Verwendung von Milchpilzen in der Medizin

Nützliche Eigenschaften Milchpilze ermöglichen den Einsatz bei Magenproblemen. Es ist notwendig, junge Pilze zu sammeln und ohne Salz zu kochen. milchiger Saft Milchpilze helfen bei der Heilung einer akuten eitrigen Augenentzündung (Blenorrhoe).

Aus der Pfeffermilchpflanze wird ein Extrakt gewonnen, der eine antitumorale Wirkung zeigt. Aus frischen Pilzen isolierter Methanolextrakt wirkt antibakteriell und antimykotisch. Diese Eigenschaften des Pilzes ermöglichen seinen Einsatz zur Behandlung von Tuberkulose, Diabetes und Emphysem. Empfangen Medizin Geeignet sind nur junge Personen. Auch die antioxidative Aktivität dieser Pilze ist hoch. In der chinesischen Medizin werden Milchpilze zur Muskelentspannung und Linderung von Muskelkrämpfen eingesetzt. In Russland verwendeten Heiler es zur Entfernung von Warzen und zur Entfernung von Steinen aus den Nieren und der Gallenblase.

Seien Sie beim Verzehr dieser Pilze sehr vorsichtig! Vor dem Marinieren und Salzen müssen sie gründlich gekocht werden. Die resultierende Pilzbrühe kann nicht verwendet werden. Vor dem Einmachen die Milchpilze gründlich reinigen und abspülen. Geschieht dies nicht, bilden sich in hermetisch verschlossenen Gläsern Anaerobier, die sich intensiv entwickeln. Im menschlichen Körper lösen sie Botulismus aus. Das gefährliche Krankheit was oft zum Tod führt.

Verwendung beim Kochen

In Russland und postsowjetischen Ländern Milchpilze gelten als bedingt essbare Pilze. In einer Reihe westlicher Länder gelten sie als ungenießbar und teilweise giftig.

Für alle, die gesalzene und eingelegte Pilze lieben, sind Milchpilze die ideale Wahl. Auf diese Weise zubereitete Milchpilze schmücken jeden Tisch und werden von anspruchsvollen Feinschmeckern und einfachen Liebhabern köstlicher Speisen geschätzt.

Essen wichtige Regeln Anforderungen, die beim Einmachen von Milchpilzen eingehalten werden müssen:

- Voraussetzung für die Zubereitung von Milchpilzen ist das Einweichen. Damit die unangenehme Bitterkeit aus den Pilzen verschwindet, müssen sie bis zu drei Tage im Wasser aufbewahrt werden, wobei das Wasser von Zeit zu Zeit gewechselt werden muss. Um zu verstehen, ob die Pilze ausreichend eingeweicht sind, müssen Sie Folgendes tun: Probieren Sie ein kleines Stück Fruchtfleisch (einfach kauen, nicht schlucken). Wenn Sie den bitteren Geschmack nicht spüren, können Sie mit dem Kochen beginnen;

— Es wird nicht empfohlen, alte Pilze zu ernten, die rostartige Flecken aufweisen. Sie bekommen eine unangenehme Steifheit, die auch nach längerer Bearbeitung nicht verschwindet. Darüber hinaus enthalten alte Pilze viel Schadstoffe, aufgenommen von Milchpilzen aus Umfeld;

- Von Würmern oder Insekten befallene Milchpilze sind nicht zum Einlegen geeignet;

— Schmutz und Staub werden tief in das Fruchtfleisch dieser Pilze gefressen. Daher müssen Sie sie gründlich mit einem harten Schwamm oder einer Zahnbürste darunter waschen fließendes Wasser;

— Der Beizbehälter kann aus Glas, Emaille, Keramik oder Holz sein. Es darf keine Risse oder Rost aufweisen;

- Speisen mit gesalzenen oder eingelegten Milchpilzen nicht hermetisch verschließen. Dies wird dazu beitragen, das Risiko von Botulismus zu verringern;

— Gesalzene Milchpilze sind maximal sechs Monate haltbar. Eingelegte sind länger haltbar.

Milchpilze marinieren

Produkte:

• Ein Kilogramm Pilze,
• Liter Wasser,
• 110 g neunprozentiger Essig,
• 50 g Salz und die gleiche Menge Zucker.

Vorbereitung:

Nach gründliche Reinigung Nach dem Einweichen der Milchpilze Wasser mit Gewürzen hinzufügen und nach zehnminütigem Kochen kochen. In Gläser füllen und mit Deckel verschließen.

Noch mehr Winterrezepte

Würzige Milchpilze

Produkte:

• Pilze,
• Johannisbeer- oder Kirschblätter,
• ein paar Knoblauchzehen.

Für die Marinade pro Liter Wasser:

• 2 EL. l. Salz,
• 25 g Zucker,
• Gewürze ( Lorbeerblatt, Pfeffer).

Vorbereitung:

Vorbereitete Milchpilze etwa 10 Minuten kochen. Anschließend das Wasser abgießen und die Pilze erneut abspülen. Die Zutaten mit der Marinade vermischen und zum Kochen bringen. Pilze in heiße Marinade geben und 15 Minuten kochen lassen. Kirsch- und Johannisbeerblätter, gehackten Knoblauch und Pilze in sterile Gläser füllen. Geben Sie in jedes Glas einen Teelöffel 9 %igen Essig. Die kochende Marinade über die Pilze gießen. Verschließen Sie die Gläser mit sterilen Deckeln, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie abkühlen. Pilze sollten an einem kühlen Ort gelagert werden.

Option zum Kaltsalzen

Produkte:

• An 5 kg Pilze notwendig:
• 2 Tassen grobes Salz,
• Kirschblätter,
• Johannisbeeren,
• Meerrettichwurzel und -blätter,
• Dillstängel,
• ein paar Knoblauchzehen.

Vorbereitung:

Die Pilze schälen, waschen und in einen geeigneten Behälter geben. Vollständig füllen kaltes Wasser. Platzieren Sie die Unterdrückung an der Spitze. Lassen Sie die Pilze drei Tage lang an einem kühlen Ort. Das Wasser muss dreimal täglich gewechselt werden. Nach drei Tagen die Pilze aus dem Wasser nehmen, einzeln mit Salz einreiben und abwechselnd mit den Gewürzen schichtweise in eine Einlegeschüssel geben. Mit mehrfach gefalteter Gaze abdecken und Meerrettich-, Johannisbeer- und Kirschblätter darauf legen. Üben Sie erneut Druck auf die Oberseite aus. Nach einigen Tagen geben die Milchpilze Saft ab, der sie vollständig bedecken sollte. Den vorbereiteten Behälter stellen wir einen Monat lang in einen kühlen Raum. Stellen Sie sicher, dass sich die Pilze immer in der Salzlake befinden. Bei Bedarf können Sie Salzwasser hinzufügen. Nach einem Monat die Pilze in sterile Gläser umfüllen und verschließen. Kann im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt werden.

Aus gesalzenen und eingelegten Milchpilzen lassen sich viele leckere und gesunde Gerichte zubereiten.

Gesalzene Pilzsauce

Produkte:

• gesalzene Milchpilze,
• Zwiebelkopf,
• Sauerrahm,
• Butter,
• etwas Mehl
• Pflanzenöl.

Vorbereitung:

Pilze und Zwiebeln hacken und leicht anbraten Sonnenblumenöl. Wasser hinzufügen und zehn Minuten köcheln lassen. Im nächsten Schritt saure Sahne hinzufügen. Und nachdem es kocht, fügen Sie Mehl hinzu. Nochmals aufkochen. Wenn die Soße fertig ist, fügen Sie Butter hinzu. Perfekt für Gemüse- und Fleischgerichte.

Kuchen mit Milchpilzen

Produkte:

Teig:

• 1 kg Mehl,
• 200 g Wasser,
• 60 gr. Sonnenblumenöl,
• 25 g Zucker,
• 10 g Salz,
• 25 g Hefe.

Füllung:

• 900 g gesalzene Milchpilze,
• 2 Zwiebeln,
• 3–4 EL. l. Sonnenblumenöl.

Vorbereitung:

Tortenfüllung: Die Zwiebel fein hacken und in Öl leicht anbraten. Champignons hacken, zur Zwiebel geben und einige Zeit anbraten, abkühlen lassen. Aus den angegebenen Zutaten zubereiten Hefeteig, dünn ausrollen und auf ein leicht mit Mehl bestäubtes Backblech legen. Die Pilzfüllung gleichmäßig darauf verteilen, die Ränder zusammendrücken und in den auf 180⁰C vorgeheizten Ofen geben. Backen, bis der Teig fertig ist.

Anbau

Zu Hause können Milchpilze auf zwei Arten gezüchtet werden:

- erste Option attraktiv für seine geringen Kosten. Sporen aus reifen Pilzen werden unabhängig voneinander gesammelt. Dann wird daraus Myzel gezüchtet. Das Problem besteht darin, dass es nahezu unmöglich ist, den Prozess der Samenentwicklung vorherzusagen. Diese Methode kann nur von erfahrenen Pilzzüchtern angewendet werden;

- zweite Methode teurer, aber zuverlässiger. Fertiges Milchpilzmyzel wird in einem Fachgeschäft gekauft und in das Substrat gelegt.

Der Anbau von Milchpilzen besteht aus mehreren wichtigen Phasen:

Standortvorbereitung

Die für die Bepflanzung gewählte Fläche muss gut mit Torf gedüngt sein. Auf dem Gelände müssen junge Laubbäume wachsen. Ihr Alter sollte vier Jahre nicht überschreiten. Sie können Birke, Pappel, Weide und andere Harthölzer verwenden. Der Boden wird mit Kalklösung desinfiziert;

Aussaat

Der beste Zeitpunkt, um Myzel aufzutragen draußen ist der Zeitraum von Mai bis September. Wenn Sie ein beheiztes Gewächshaus haben, können Sie zu jeder Jahreszeit Samen säen;

Myzelpräparation

Um Pilze zu säen, müssen Sie ein Substrat vorbereiten. Für ihn sterilisiertes Sägemehl Laubbäume mit desinfiziertem Boden vermischt. Sie fügen Waldmoos von den Orten, an denen Milchpilze wachsen, abgefallenes Laub, Stroh und Schalen von Sonnenblumenkernen hinzu;

Aussaat

Wenn Sie Pilze im Freien anbauen möchten, müssen Sie Löcher für das Myzel vorbereiten. Sie werden dicht am Wurzelwerk der Schutzbäume eingegraben und zur Hälfte mit Substrat gefüllt. Das Myzel wird darauf gelegt. Und wieder den Untergrund bis zum Rand des Lochs. Anschließend muss der Boden verdichtet und mit Moos- und Laubstücken bedeckt werden.

Für den Indoor-Anbau wird das Myzel von Milchpilzen eingepflanzt Plastiktüte mit Substrat gefüllt. In der Tasche sind kleine Einschnitte im Schachbrettmuster angebracht;

Pflege

Empfangen hoher Ertrag Das Myzel und die Bäume, unter denen es sich befindet, müssen ständig bewässert werden. Bei trockenem Wetter sollten mindestens 30 Liter Wasser pro Woche unter jeden Baum gegossen werden. Es müssen Maßnahmen zum Schutz der Plantage ergriffen werden Volltreffer Sonne. An Winterzeit das Myzel sollte mit Blättern und Moos bedeckt sein. Beutel mit Myzel müssen unter bestimmten Bedingungen aufbewahrt werden. Vor der Bildung von Fruchtkörpern sollte die Temperatur zwischen 18 und 20 Grad gehalten werden. Wenn Pilzsprossen erscheinen, muss die Temperatur auf 15 °C gesenkt und für optimale Beleuchtung und Luftfeuchtigkeit gesorgt werden.

Ernte

Innerhalb einer Woche nach der Bildung der Fruchtkörper nehmen Milchpilze ihr normales Gewicht an. Sie können im Juli mit der Ernte beginnen und bis Ende August Pilze sammeln. Sie müssen vorsichtig aus dem Myzel herausgeschraubt oder mit einem Messer an der Wurzel abgeschnitten werden. Ein richtig gepflanztes Myzel trägt bei richtiger Pflege etwa fünf Jahre lang Früchte.

Trotz der Besonderheiten des Geschmacks und der Feinheiten der Zubereitung werden Milchpilze in Russland seit der Antike verehrt. Wenn Sie es nach allen Regeln zubereiten, erhalten Sie eine ausgezeichnete Vorspeise, Beilage und aromatisches Gebäck. Dieser Pilz verdient es, in Ihrer Küche zu sein.

Gruzdi: Foto

Einige Pilzsammler tränkten weiße Milchpilze vor dem Kochen, steckten sie in Jutebeutel, banden sie zusammen und ließen sie zum Waschen und Einweichen in den Fluss sinken. Es waren die legendären Zeiten der weißen Milchpilze.
Um weiße Milchpilze zu züchten, benötigen Sie:
Myzel aus weißem Milchpilz;
Laubbaum (mindestens 4 Jahre alt), vorzugsweise Birke oder Pappel, Hasel oder Weide;
Boden für Zimmerpflanzen mit hohem Torfgehalt - 5 l;
angefeuchtetes Sägemehl aus Laubholz (stattdessen können Sie auch angefeuchtetes Stroh oder Buchweizen- oder Sonnenblumenschalen verwenden) - 1 kg;
Moos, Laubstreu.
Anbaumethode
Günstiger Zeitpunkt zum Pflanzen von weißem Milchpilzmyzel - das ganze Jahr über. Wenn Sie Myzel von Oktober bis April gekauft haben, können Sie das Myzel zu Hause in eine Kiste mit Substrat pflanzen, um die Erntezeit zu verkürzen. Um Myzel zu überwachsen, bohren Sie 10–15 Löcher in das Substrat, legen Sie Myzelstücke in die Löcher und füllen Sie sie dann mit Substrat. Ab Mai sollte das bereits überwucherte Myzel nach Anleitung in die Erde gepflanzt werden.
Wenn Sie Myzel zwischen Mai und September gekauft haben, können Sie das Myzel sofort in die Erde pflanzen.
1. Untergrundvorbereitung: Mischen Sie den Boden mit angefeuchtetem Hartholz-Sägemehl oder angefeuchtetem Stroh oder Spelzen – je nach Wahl.
2. Graben Sie 3 Löcher mit einem Durchmesser von 10 cm und einer Tiefe von 20 cm in der Nähe des Baumes umlaufend.
3. Füllen Sie die Vertiefungen bis zur halben Tiefe mit dem vorbereiteten Substrat und geben Sie dann die Myzelstücke in einer Menge von 1/3 des Beutels pro Vertiefung in die Vertiefungen. Füllen Sie das Loch bis zum Rand mit Substrat und verdichten Sie es fest.
4. Bewässern Sie jedes Loch vorsichtig und langsam mit 1 Liter Wasser unter Zugabe von Kalk (zur Desinfektion des Bodens) in einer Menge von 50 g pro Eimer Wasser. Anschließend befeuchten Sie die Erde rund um die Löcher – mindestens 1 Eimer Wasser mit Kalk pro Stelle. Decken Sie die gesäten Löcher mit einer Schicht Moos, Laubstreu und Zweigen ab. Das Überleben des Myzels wird durch die Zugabe bestimmter Nährstoffe während der Aussaat stark beeinflusst. Empfohlene Fütterung: 20 Globuli Ecoberin oder das Medikament Gesunder Garten für 10 Liter Wasser.
5. Im Sommer ist es notwendig, den Boden um die Löcher herum regelmäßig zu befeuchten. Für jeden Baum - mindestens 3 Eimer einmal pro Woche.
Es ist zu beachten, dass das Einweichen mit dem zertifizierten Präparat Baikal EM-1 (nicht zu verwechseln mit Fälschungen von Baikal EM-1) die Keimung von Pilzen um 40-70 % erhöht.
Im nächsten Jahr nach der Aussaat im Juni unter günstigen Bedingungen Wetterbedingungen, erscheinen die ersten Pilze. In einem Jahr, wenn das Myzel endlich Wurzeln geschlagen hat, wird die Ernte doppelt so groß sein. Bei Verwendung des zertifizierten Arzneimittels Baikal EM-1 verlängert sich die Fruchtbildung um 2-3 Jahre.
Produktivität
Die Fruchtbildung dauert bis zu 5 Jahre. In einem Jahr können Sie bis zu 5-15 Stück von einem Baum sammeln.
Freigabeformular
Weißes Milchpilzmyzel in 60 ml Substrat.