Wir alle sind es gewohnt, Tomatenmark aus roten Tomaten zu verwenden. Wir alle wissen, dass Tomaten rot sind. Aber es gibt eine gelbe Tomatensorte. Mittlerweile erfreut sich diese Tomatensorte immer größerer Beliebtheit. Bisher waren diese Tomaten nur bei Großmüttern erhältlich, die sie in der Nähe von Märkten und Geschäften verkauften. Aber jetzt, in der heutigen Zeit, sind sie überall zu finden. In unserer Region gibt es dieses Jahr viele solcher Tomaten im Angebot. Preislich stehen sie den roten in nichts nach.

Doch geschmacklich unterscheidet sich diese Tomate deutlich von der roten. Erstens sind gelbe Tomaten fleischiger. Sie haben eine weichere Struktur. Und der Geschmack einer gelben Tomate ist in der Regel süß. Sie enthalten praktisch keine Säure. Nun, der Geruch einer gelben Tomate ist genau der gleiche wie der einer roten. Eine Tomate riecht wie eine Tomate.

Letztes Jahr bin ich schon aufgerollt gelbe Tomatentomate. Stimmt, ich habe nur ein paar Gläser gemacht, um es auszuprobieren. Und es hat mir wirklich gut gefallen. Im Winter verwende ich fast immer selbstgemachte Tomaten. Für dieses Rezept schließe ich und. Und wenn der Winter kommt, verwende ich diese Tomate anstelle von im Laden gekauftem Tomatenmark. Es ist viel gesünder als im Laden gekauftes Tomatenmark.

Wenn man einer Suppe oder einem anderen Gericht gelbe Tomaten hinzufügt, wird diese nicht rot. Im Gegenteil, die Suppe erhält eine angenehme gelbe Farbe. Was Suppe oder ein anderes Gericht nicht nur lecker, sondern auch interessant macht. Und um ehrlich zu sein: Den Kindern gefällt es wirklich. Wenn Kinder mich besuchen, fragen sie immer, ob ich gelbe Suppe habe. Und für Kinder ist Suppe so gesund.

Welche Zutaten benötigen Sie für die Herstellung einer gelben Tomate:

Gelbe Tomaten.

Essig 9 % – 1 Teelöffel pro Halbliterglas.

Sterile Gläser und Deckel.

Tomatenmark für den Winter aus gelben Tomaten. Rezept

Dies ist eine einfache Liste der Zutaten, die Sie für dieses Rezept benötigen. Grundsätzlich ist die Zugabe von Essig nicht notwendig. Aber ich gehe immer auf Nummer sicher. Und so füge ich noch etwas Essig hinzu. Gleich zu Beginn des Einmachens gelber Tomaten müssen Sie alles vorbereiten. Zuerst müssen Sie die Gläser waschen und sterilisieren. Sie wissen wahrscheinlich, wie man Gläser sterilisiert. Das Einzige, was ich anmerken möchte, ist, dass es sehr praktisch ist, Gläser auf einem speziellen Metallkreis zu sterilisieren. Dieser Kreis muss auf einen Topf gestellt werden, in dem Wasser kocht. Und das Glas muss auf einen Kreis gestellt werden. Diese Methode ist sehr praktisch zum Sterilisieren von Gläsern.

Tomaten müssen gut gewaschen und mit einem Tuch abgewischt werden. Wenn die Tomate irgendwo faul oder verletzt ist, muss dieser Teil abgeschnitten werden. Auch alle „Stummel“ der Tomate müssen abgeschnitten werden. Danach müssen die Tomaten in kleine Stücke geschnitten werden.

Gehackte Tomaten müssen mit einem Mixer zerkleinert werden. Wenn Sie keinen Mixer haben, geben Sie die Tomaten durch einen Fleischwolf. Dies ist auch eine tolle Option zum Hacken von Tomaten.

Den Topf mit den Tomaten auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die gelben Tomaten 40 Minuten lang.

Nach vierzig Minuten ist die Tomate deutlich reduziert. Die gelben Tomaten sollten dicker werden. Natürlich können Sie es länger kochen, um eine tomatenmarkähnliche Konsistenz zu erreichen. Aber dieses Ziel verfolge ich nicht. Daher reicht es völlig aus, die Tomate 40 Minuten lang zu kochen.

Ich habe diesen hübschen gelben Kerl vor einigen Jahren kennengelernt und seitdem hat er mein Herz für immer erobert. Die Rede ist von einer gelben Tomate. Zum ersten Mal probierte ich die gelbe Tomate mit Vorsicht, da ich an ihrem Geschmack zweifelte. Irgendwie bevorzuge ich Tomaten mit einem ausgeprägten süßlichen Geschmack, daher wurden rosa Sorten bevorzugt. Aber die sonnige Tomate hat mich nicht enttäuscht.

• Erstens natürlich Tomaten, ich denke, die kann man auf dem Markt kaufen. Wählen Sie kleine und dichte Exemplare.
• Zweitens werden sie mit Paprika, Petersilie, Basilikumblättern, Lorbeerblättern, Pimenterbsen, Zwiebeln und Dillblütenständen ergänzt.
• Und drittens nehmen wir für die Marinadenfüllung Kristallzucker, Salz, Essig und Wasser.

Ich werde gleich die Mengenverhältnisse der Zutaten klären, aus denen die Marinade besteht. Berechnung für das Einmachen eines Literglases Tomaten.

• Kristallzucker – 1-1,5 Esslöffel
• Salz – 1 Esslöffel (ohne Deckel)
• Tafelessig 9% - 1 Esslöffel
• Die Wassermenge wird durch den Prozess bestimmt.

Um gelbe Tomaten aus der Dose zuzubereiten, bereiten wir alle Zutaten vor.

Dazu Tomaten, Kräuter, Lorbeerblätter und Paprika waschen. Zwiebeln schälen. Waschen Sie das Glas gründlich, waschen Sie den Deckel und kochen Sie es. Wasser aufkochen (etwa einen halben Liter).

Gelbe Tomaten einmachen

Jetzt fangen wir an, alles in ein Glas zu füllen. Als erstes kommen Lorbeerblätter und Piment dazu.

Als nächstes die Dillblütenstände, Petersilie und Basilikumblätter hacken und ebenfalls in ein Glas geben.

Wir schneiden die Zwiebel in vier Teile, teilen sie in Blütenblätter und geben sie in ein Glas.


Schneiden Sie die Paprika ab und entfernen Sie die Kerne. Wir schicken es auch dorthin.

Jetzt sind unsere gelben Schönheiten an der Reihe. Wir platzieren sie vorsichtig, um sie nicht zu beschädigen, füllen das Glas (die Tomate sollte nicht über die Ränder hinausragen).


Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten und versuchen Sie, es bis in die Mitte zu gießen (vollständig bedecken). Sofort mit dem vorbereiteten Deckel abdecken.


15–20 Minuten einwirken lassen. Anschließend das Wasser in einen Topf gießen, Zucker und Salz hinzufügen (laut Rezept). Lass uns kochen. Gießen Sie den Essig direkt in das Glas und gießen Sie sofort die gekochte Marinade hinein. Rollen Sie den Deckel auf, drehen Sie das Glas um und lassen Sie es mehrere Stunden lang in etwas Warmes einwickeln.


Im Winter erinnert diese leuchtende Konservierung an den Sommer. Lebed Lyudmila speziell für die Seite „Interessante Rezepte“.

Hallo!

Einige Hausfrauen behaupten, dass Tomaten auf jede Art und Weise in Dosen eingemacht werden können und die Farbe der Früchte keine Rolle spielt. Verwenden Sie im Zweifelsfall jedoch Rezepte, die für die Zubereitung gelber Tomaten gedacht sind.

Gelbe Tomaten einmachen

Für ein 1-Liter-Glas benötigen Sie:

• Kleine und dichte Früchte;
• Zwiebeln;
• Paprika;
• Basilikum;
• Petersilie;
• Lorbeerblatt;
• Dillblütenstände;
• Pimenterbsen;
• 1 - 1,5 EL. l. Sahara;
• 1 EL. l. Essig 9%;
• 1 EL. ohne Salzstreuer.

Vorbereitung:

• Tomaten und Gewürze waschen.
• Die Zwiebel schälen.
• Behälter und Deckel gründlich waschen.
• Den Deckel auskochen.
• Etwa 0,5 Liter Wasser aufkochen.
• Legen Sie Pfeffer und Lorbeerblatt auf den Boden des Behälters.
• Handgezupftes Grün hinzufügen.
• Die Zwiebel in vier Scheiben schneiden, die Schichten trennen und in ein Glas geben.
• Die Paprika in vier Teile schneiden, die Kerne entfernen. In einen Behälter geben.
• Füllen Sie das Glas mit gelben Tomaten. Sie sollten nicht höher sein als der Rand des Glases. Versuchen Sie, sie nicht zu beschädigen.
• Gießen Sie vorsichtig kochendes Wasser in die Mitte des Glases. Das Wasser sollte das Gemüse vollständig bedecken. Mit dem vorbereiteten Deckel abdecken.
• Warten Sie 15 Minuten. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und lassen Sie es kochen.
• Gießen Sie Essig in ein Gemüseglas und bringen Sie die Marinade unverzüglich zum Kochen.
• Rollen Sie den Behälter auf.
• Drehen Sie es um und wickeln Sie es mehrere Stunden lang ein.

Gelbes Tomatenmark

Oder Sie bereiten gelbes Tomatenmark für den Winter vor. Eine auf dieser Basis zubereitete Suppe wird besonders schön und ungewöhnlich aussehen. Zur Konservierung benötigen Sie lediglich gelbe Früchte und 9 % Essig – 1 TL pro Halbliterbehälter. Und natürlich sterile Deckel und Gläser.

• Waschen und trocknen Sie die Früchte mit einem Handtuch. Entfernen Sie verfaulte Stellen. Schneiden Sie den Teil der Tomate ab, an dem der Stielansatz liegt.
• Die Tomaten in kleine Stücke schneiden.
• Gemüse hacken. Verwenden Sie für diese Zwecke einen Mixer oder, falls bequemer, einen Fleischwolf.
• Stellen Sie die Pfanne mit der Mischung auf das Feuer.
• Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitzeintensität und kochen Sie die Mischung 40 Minuten lang.
• Die Tomate wird dicker.
• Gießen Sie Essig und dann heiße Tomaten in den vorbereiteten Behälter. Mit vorbereiteten Deckeln verschließen.
• Drehen Sie die Konserven um, wickeln Sie sie gut ein und lassen Sie sie 12 Stunden lang abkühlen.

Gelbe Tomatenscheiben

Sie benötigen:

• Gelbe Tomaten;
• Knoblauch;
• Peperoni;
• Lorbeerblatt;
• 80 g Zucker;
• 50 ml Essig;
• 1,5 EL. l. Gelatine;
• 1 EL. l. Salz.

Vorbereitung:

• Waschen Sie den Behälter und wischen Sie ihn trocken.
• Waschen Sie die Tomaten gründlich und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab oder warten Sie, bis das Wasser abläuft.
• Legen Sie Pfeffer und Lorbeerblatt auf den Boden des Behälters.
• Entfernen Sie die Schalen vom Knoblauch und geben Sie ihn in das Glas.
• Schneiden Sie die Tomaten vorsichtig in 2 oder 4 Scheiben und legen Sie sie vorsichtig in den Behälter.
• Gelatine in einem Glas warmem Wasser auflösen.
• Bereiten Sie die Sole vor. Salz und Zucker in einem Liter Wasser auflösen. Eine Viertelstunde kochen lassen und den Essig hinzufügen.
• Die Salzlösung abkühlen lassen und mit Gelatine vermischen.
• Die Tomaten in einem Glas mit Salzlake übergießen.
• Sterilisieren Sie den Behälter in einem Wasserbad. Sie können den Ofen benutzen. Jedes Glas wird 15 oder 20 Minuten lang sterilisiert.
• Mit Metalldeckeln fest verschließen.
• Einpacken und langsam abkühlen lassen.

Gelber Tomaten-Lecho

• 1,3 kg Paprika werden von Kernen und Stielen geschält und in 5 oder 8 mm dicke Streifen geschnitten.
• Ein Kilogramm gelbe Tomaten waschen und in 3 oder 4 mm dicke Scheiben schneiden. Entfernen Sie den „Hut“.
• 250 g Zwiebeln, geschält und in Würfel geschnitten.
• Geben Sie das gesamte vorbereitete Gemüse in einen Emaillebehälter, fügen Sie Salz hinzu – 20 g, gemahlenen roten Pfeffer, eine Prise oder zwei Erbsen schwarzen Pfeffer, 2 – 3 EL. l. Wasser.
• Gemüse 10 Minuten köcheln lassen.
• In Halblitergläser aufteilen. Stellen Sie sicher, dass das Gemüse mit Flüssigkeit bedeckt ist.
• Anschließend eine halbe Stunde in kochendem Wasser erhitzen.
• Schließen Sie sofort die gekochten Deckel.
• Lagern Sie das Werkstück bei einer Temperatur von nicht mehr als 15 Grad.

Beste Grüße, Galina.

Koch-Meisterkurs: Schritt-für-Schritt-Fotorezept zur Zubereitung von scharfer Soße aus gelben Tomaten für den Winter.

Gelb-Orange-Sauce wird zur dominierenden Farbe für jedes Gericht. Darin können Sie brutzelnde Schaschlikstücke und „edlen“ gebackenen Fisch eintauchen. Es wird sehr scharf und ziemlich dick sein, die Struktur wird gleichmäßig sein. Sie werden sich in gekauften Ketchup verlieben, wenn Sie diese Sauce aus gelben Tomaten und gemischtem Gemüse probieren. Interessanterweise wird der Tomatengeschmack eingeebnet und in komplexe Aromen „aufgelöst“. Es erweist sich als die appetitlichste Ergänzung zu Fleischgerichten, Meeresfrüchten und Spaghetti.

Produkte: gelbe Tomaten – 900 Gramm, Zwiebeln – 1 Stück, Paprika – 3 Stück, Peperoni – 2 Stück, Knoblauch – 1 Kopf, Salz – 1,5 Teelöffel, Zucker – 2 Teelöffel, frische Petersilienblütenstände – 2 Stück.

Ergibt ein halbes Liter Glas scharfe Soße aus gelben Tomaten.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

1. Gelbe Tomaten schmecken fast immer süßer als die typischen roten Früchte. Verwenden Sie für die Soße die reifsten Tomaten und ignorieren Sie überreifes Gemüse mit Rissen und weichen Stellen. Scharfer Pfeffer ist das wichtigste Konservierungsmittel, dies bestimmt seine Menge. Zwiebeln und Paprika sind Aromastoffe und „Verdickungsmittel“ für die scharfe Soße.

2. Alle Gemüse werden unter fließendem Wasser gewaschen, dann werden die Stiele herausgeschnitten.

3. Tomaten werden in große Stücke geschnitten und Samen aus Paprika ausgewählt.

4. Mahlen Sie die Tomatenstücke mit einem Mixer und achten Sie dabei nicht auf das Vorhandensein von Schalen und Kernen. Anstelle eines Mixers können Sie jedes Gerät nehmen: eine große Reibe, einen Fleischwolf.

5. Zu diesem Zeitpunkt erhalten Sie eine Menge Tomatensauce, die jedoch lange gekocht werden muss, bis am Ende nur noch 500 Milliliter übrig sind.

6. Zur Tomatenmasse werden geschälter Knoblauch, Zwiebelringe, große Stücke bitterer und süßer Paprika hinzugefügt. Es empfiehlt sich, im Stadium der Milchreife ein paar Petersilienblütenstände zu finden. Einen Mixer in die Pfanne geben und das Gemüse zerkleinern. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie alle Bestandteile der zukünftigen Soße sehr fein zerkleinern.

7. Stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze und kochen Sie sie 20 Minuten lang.

8. Die Sauce wird durch ein Sieb gerieben und die Masse mit einem großen Holzlöffel geleitet.

9. Das Ergebnis ist eine perfekte, homogene Soße: Sie enthält weder Schalen noch Kerne. Salz und Zucker in einen Topf geben.

10. Die Soße wird 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Dicke nimmt zu und die Farbe wird leuchtend orange. Die scharfe Soße wird in ein sterilisiertes Glas gegossen, aufgerollt und isoliert. Wenn die Soße abgekühlt ist, stellen Sie sie auf ein Regal in einem kühlen Raum.

Gemüse

Beschreibung

Zutaten

Schritte

Bereiten wir alle Gemüsesorten und Gewürze vor, um zu Hause köstlichen gelben Ketchup zuzubereiten. Zwiebeln und Knoblauch sofort schälen.



Waschen Sie die Tomaten gründlich und trennen Sie sie anschließend von den Stielen. Anschließend die vorbereiteten Tomaten in große Scheiben schneiden und in einen Mixer oder eine spezielle Küchenmaschine geben. Geschälten Knoblauch und Zwiebeln zu den Tomaten geben.



Das darin eingelegte Gemüse mit einem Küchengerät fein hacken. Gießen Sie die resultierende Masse in einen Topf und kochen Sie sie dann fünfzehn Minuten lang.



Geben Sie nun das gekochte Tomatenpüree auf ein feines Sieb und beginnen Sie, die Tomatenmischung nach und nach durch das Sieb zu reiben. Auf diese Weise bleiben alle Tomatenschalen und -kerne oben auf dem Sieb..



Alle Gewürze sowie Kristallzucker und Salz zum passierten Tomatensaft hinzufügen. Anschließend alle Zutaten gründlich vermischen.



Stellen Sie den Behälter mit der Soße zum Kochen auf den Herd. Die Garzeit beträgt etwa eine Stunde. Fügen Sie der Mischung erst ganz am Ende des Garvorgangs und nur dann Essig hinzu, wenn die gelben Tomaten süß sind.



Geben Sie die vorbereitete aromatische Sauce in saubere Gläser, die vorgewärmt werden müssen.



Dann schrauben wir die Rohlinge mit Deckeln fest und schicken sie an einen dunklen Ort unter einer warmen Decke. Wenn die Gläser mit der gelben Soße vollständig abgekühlt sind, sollten sie zu den restlichen Vorbereitungen für den Winter gebracht werden.



Zu diesem Zeitpunkt sind alle Vorbereitungsschritte abgeschlossen. Ungewöhnlicher gelber Tomatenketchup ist bereit für den Winter.



Guten Appetit!