Sastojci:

• peršin - 1 kg
• češnjak - 450 g
• slatka paprika u mahunama - 1 kilogram
• granulirani šećer - 22 žličice.
• sol - 20 žličica.
• suncokretovo ulje - 28-30 tbsp.
• mljevena crvena paprika - 6 žličica.
• pasta od rajčice - oko 2 kg

1. Sve listove peršina dobro operite, osušite i stavite u zdjelu. Češnjak ogulite, papriku operite, ogulite i izvadite sjemenke.
2. Sve povrće sameljite u blenderu ili u stroju za mljevenje mesa, pospite solju, šećerom, suncokretovim uljem, pospite mljevenom crvenom paprikom i dodajte još paradajza.
3. Sve pripremljene sastojke pomiješajte i stavite u staklenke. Ovu adjiku treba čuvati samo na hladnom mjestu.

Adjika s hrenom

Potrebno za kuhanje:

• peršin - 2 vezice
• češnjak - 240 g
• hren - 3 štapića
• zelje kopra - 2 hrpe
• slatka paprika - 8-10 kom.
• ljuta paprika - 20 kom.
• zrele rajčice - 2 kg
• šećer od trske - 4 žlice.
• kuhinjska sol - 4 žlice.
• stolni ocat

1. Peršin, kopar i hren operite, osušite i sameljite na mašini za mljevenje mesa, samo finom mlaznicom.
2. Ogulite češnjak i također pomaknite. Paprici izvadite korijen i sjemenke, a pulpu zajedno s paprikom sameljite u stroju za mljevenje mesa. Operite i nasjeckajte rajčice.
3. Sve pomiješajte u jednoj zdjeli, pospite šećerom, solju i dobro promiješajte. Na kraju dodajte ocat, ponovno promiješajte i stavite u pripremljenu posudu.

Adjika s ljutom paprikom

Što trebaš:

• paprika - 1 kg
• peršin - 280 g
• kopar - 240 g
• ljuta paprika - 250 g
• češnjak - 280 g
• sol - prstohvat

1. Peršin i kopar operite, osušite i sameljite kroz stroj za mljevenje mesa. Uklonite sjemenke iz paprike, a zatim sameljite pulpu mlinom za meso ili blenderom.
2. Ljutu papričicu također nasjeckajte. Ogulite i nasjeckajte češnjak pomoću preše za češnjak. Pomiješajte sve komponente adjike, posolite i dobro promiješajte.

Adjika s paprikom

Potreban:

• grančice peršina - 0,5 kg
• češnjak - 3 glave
• paprika - 1 kg
• pasta od rajčice - 0,8 kg
• granulirani šećer - 22 žličice.
• sol - 16 žličica.
• rafinirano suncokretovo ulje - 22 žlice.
• mljeveni crni i crveni papar - po potrebi

1. Peršin treba oprati, osušiti papirnatim ručnikom i prilično sitno nasjeckati. Češnjak ogulite i protisnite kroz posebnu prešu ili nasjeckajte na bilo koji drugi način.
2. Papriku narežite, izvadite sve sjemenke, a pulpu nasjeckajte na komadiće. Sve pripremljene sastojke sameljite kroz stroj za mljevenje mesa, dodajte tijesto od rajčice, granulirani šećer, sol, maslac i razne vrste papra.
3. Sve dobro izmiješajte i pokrijte poklopcem. Pričekajte da se adjika kuha nekoliko sati i ulijte u staklenke. Pokrijte naše staklenke plastičnim poklopcima i čuvajte u hladnjaku.

Adjika s peršinom i čili papričicom

Mi ćemo trebati:

1. Papriku operite, izrežite peteljku, izvadite sve sjemenke, a pulpu sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. Peršin dobro operite, osušite i također uvrnite.
2. Ljuta paprika se može dodati po ukusu - ako volite pikantniju adjiku, možete je dodati više nego prema receptu, a možete je dodati iu manjim količinama.
3. Svim prethodnim sastojcima dodajte pastu od rajčice, granulirani šećer, sol, potrebnu količinu biljnog ulja i češnjak zgnječen kroz prešu. Količina češnjaka se također može prilagoditi. Pripremljenu adjiku promiješajte i stavite u staklenke.

Adjika s bosiljkom

Sastojci:

• svježi peršin - 2 grozda
• svježi bosiljak - 2 grozda
• svježi kopar - 2 grozda
• cilantro - 2 grozda
• listovi mente - 1 hrpa
• estragon - po ukusu
• majčina dušica - prstohvat
• mladi češnjak - 3 glavice
• ljuta paprika - 4 mahune
• sol - 2 žlice.
• maslinovo ulje - 2 žlice.

1. Sve zelje potrebno je oprati, osušiti i izmiksati pomoću običnog mlina za meso ili blendera. Možete mljeti više puta kako bi masa bila homogenija.
2. Dodajte estragon, majčinu dušicu, sol i maslinovo ulje u adjiku. Također nasjeckajte češnjak, uvrnite ljutu papričicu i listiće mente.
3. Sve sastojke sjediniti i staviti u čiste staklenke. Ova zelena adjika mora se čuvati u hladnjaku.

Adjika od rajčice

Komponente:

• zrele rajčice - 2 kg
• paprika - 20 kom.
• ljuta paprika - 10 kom.
• češnjak - 5 glava
• hren - 3 štapića
• svježi peršin - 2 grozda
• rafinirano ulje - 7 žlica.
• stolni ocat
• sol - po potrebi

1. Rajčice treba oprati i obraditi kuhačom. Paprike očistite od sjemenki i peteljki, a zatim ih sameljite na domaćem stroju za mljevenje mesa.
2. Ljutu papričicu sameljite, a češnjak zgnječite češnjem. Hren istucite u blenderu, a svježi peršin propasirajte kroz multipraktik.
3. Posoliti i dodati rafinirano ulje, pa sve ostaviti da se kuha oko sat vremena. Stavite gotovu vruću adjiku u posude i zarolajte poklopce.

Adjika za zimu

Sastojci:

• češnjak - 3 glave
• štapići hrena - 2 kom.
• svježi peršin - 2 grozda
• svježi kopar - 2 grozda
• paprika - 12 kom.
• ljuta paprika - 20 kom.
• rajčice - oko 2 kg
• granulirani šećer - 4 žlice.
• sol - 4 žlice
• stolni ocat

1. Češnjak je potrebno oguliti i zgnječiti pomoću preše za češnjak. Rajčice operite i sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. Hren se također može oguliti i nasjeckati na bilo koji prikladan način. Paprike je bolje uzeti crvene ili sortirane. Papriku ogulite i uvijte.
2. Ljutu papričicu također nasjeckajte. Kopar i peršin dobro operite, osušite da nema vode i sameljite u stroju za mljevenje mesa ili blenderu. Pomiješajte sve pripremljene komponente adjike, dodajte sol, granulirani šećer i ocat.
3. Količinu začina možete prilagoditi prema želji. Stavite pripremljenu adjiku u staklenke i pokrijte plastičnim poklopcima. Ovo jelo treba čuvati u hladnjaku.

Adjika s koprom i peršinom

Trebali biste pripremiti:

• slatka paprika - 1 kg
• ljuta paprika - 200 g
• češnjak - 3 glave
• svježi kopar - 230 g
• svježi peršin - 230 g
• sol - 250 g

1. Ogulite papriku, uklonite sve sjemenke i izmiksajte pulpu u blenderu. Ljutu papričicu također uvrnite. Ogulite češnjak i protisnite ga kroz prešu.
2. Operite, osušite i nasjeckajte svježi kopar i peršin. Pomiješajte sve sastojke adjike, dodajte potrebnu količinu soli i dobro promiješajte. Širite aromatičnu adjiku.

Dragi prijatelji, pripremate li takve pripravke za zimnicu, budite sigurni da vas okus vrućeg ljeta neće napustiti cijele zime. Lako ćete pronaći nešto čime ćete začiniti svoja omiljena jela. Osim toga, uvijek znate što ste sami učinili, što znači da neće biti kemikalija ni štete. Sada predstavljam video s interneta, koji detaljno opisuje recept za pravljenje adjike s peršinom.

Bliži se plodno ljeto, a voća i povrća u vrtovima i na tržnicama jednostavno ima u izobilju. Svaka domaćica pokušava napraviti ukusne vitaminske pripravke za zimu. Također predlažem da napravite staklenku ili dvije prave abhaske adjike sa svježim začinskim biljem. Ovo je tako divna stvar da pola žličice u juhu ili umak od mesa - i jelo će zasjati nevjerojatnom aromom i veličanstvenim pikantnim okusom. Za one koji vole začinjenu hranu, ova adjika dobro ide kao začin za meso i ribu, povrće i jednostavno kao komad crnog kruha.

Ali izvrstan okus i pikantnost nisu jedine prednosti ove svijetle, lijepe adjike. U potpunosti čuva sve vitamine i biološki aktivne tvari svježeg začinskog bilja i povrća jer se priprema bez kuhanja – samo sa soli. Na abhaskom jeziku riječ "atsyyka" znači sol. Djeluje kao konzervans, a ljutina papra i češnjaka sprječava kvarenje začina. Ova adjika može se čuvati u hladnjaku do sljedećeg ljeta. Ali, u pravilu, nema vremena - u zimskim hladnoćama odlično se zagrijava, a uz to je izvrstan lijek za prehladu.

Za zimnicu je dovoljno napraviti 2-3 tegle. A ako ne volite jako začinjena jela, do pola ljutih papričica možete zamijeniti istom količinom slatke paprike. Sam proces kuhanja traje oko pola sata.

Dakle, ne gubite vrijeme i priliku da jeftino kupite sastojke i začinsko bilje u samom soku i pripremite adjiku sa začinskim biljem bez kuhanja. Fotografija korak po korak pomoći će vam u tome.

Priprema adjike

Staklenke morate unaprijed pripremiti - dobro ih oprati i ispeći u pećnici. Tamo će biti sterilizirani i savršeno osušeni.

Korak 1. Idite na tržnicu (ili u vrt) po sastojke

Za jednu staklenku od 0,5 litara trebat će vam:

• 8-10 srednjih ili većih ljutih papričica (sitnih, naravno, više).
• 4-5 glavica češnjaka.
• Hrpa začinskog bilja: kopar, peršin, bosiljak, celer, lovage ili cilantro.
• 3 pune žlice soli.

Korak 2. Priprema

Sve operite i obavezno osušite na zraku – nema smisla čuvati vodu. Ogulite češnjak. Ljutim papričicama odrežite rep. Sjemenke se mogu ostaviti - bit će oštrije ili ukloniti - adjika će postati mekša. Papriku narežite na ploške.

Korak 3: Brušenje

Sve sastojke sameljite u stroju za mljevenje mesa ili usitnite blenderom.

Korak 4. Soljenje

Odmah dodamo sol - nema potrebe da mljeveno povrće stoji na zraku, jer mnoge korisne tvari oksidiraju, a fitoncidi i arome ispare. Dobro promiješajte.

Korak 5. Zatvaranje

Odmah stavite adjiku u suhu staklenku, posipajte malo više soli na vrhu i zatvorite suhim poklopcem. Čuvati u hladnjaku. Nakon jednog dana, u principu, već možete koristiti adjiku.

Tako je to jednostavno! Obavezno napravite staklenku! Probajte i poželjet ćete učiniti više.

p.s. Savjetujem vam da odmah kupite dvije hrpe svake vrste zelenila - i potpuno ga osušite za zimu. Spremite u plastičnu kutiju i koristite za kuhanje. Ovo je vrlo praktično i spasit će vas od kupovine skupih suhih začina.

Adjika je poznati kavkaski začin. Postoji mnogo različitih vrsta adjike. Poanta je da sam prijevod riječi daje prostora za kreativnost. Adjika je "sol". Obično sol s nekim začinskim biljem.

Njime su ovom smjesom hranili ovce i koze. Sol izaziva intenzivnu žeđ, što vas tjera da pijete i jedete više. Tako se težina životinje brže povećava. S vremenom su soli dodavali bilje i začine, kao da zamjenjuju prilično skupu sol.

Postoji nekoliko mišljenja o tome što je adjika sada. Na Kavkazu je to začin na bazi crvene paprike, soli, granuliranog šećera, soli i začinskog bilja.

Prema našem razumijevanju, malo je ostalo od izvorne adjike. Sada je to više kao cijeli set začinjenih sastojaka, povrća, pripremljenih u obliku umaka koji se koristi za začinjavanje hrane. Pogledajmo razne recepte adjike. Štoviše, recepti su i bliski originalu i prilično daleke improvizacije. Ti odluči!

Adjika s tijestom od rajčice

Sastojci:

• peršin – 1 kg
• češnjak - 450 g
• slatka paprika u mahunama - 1 kilogram
• granulirani šećer - 1 žličica.
• sol - 2 žlice. l.
• suncokretovo ulje - 2 žlice. l.
• mljevena crvena paprika - 6 žličica.
• prirodna pasta od rajčice - oko 2 kg

1. Sve listove peršina dobro operite, osušite i stavite u zdjelu. , a papriku oprati, oguliti i odstraniti sjemenke.
2. Sve povrće sameljite u blenderu ili u stroju za mljevenje mesa, pospite solju, šećerom, suncokretovim uljem, pospite mljevenom crvenom paprikom i dodajte još paradajza.
3. Sve pripremljene sastojke pomiješajte i stavite u staklenke, dobro posolite. Takvu adjiku treba čuvati samo na hladnom mjestu, ali ne dugo.

Adjika s hrenom

Potrebno za kuhanje:

• peršin – 2 vezice
• češnjak - 240 g
• hren – 3 štapića
• zelje kopra - 2 hrpe
• slatka paprika - 8-10 kom.
• ljuta paprika - 2 kom.
• zrele rajčice - 2 kg
• šećer od trske - 4 žlice.
• kuhinjska sol - 4 žlice.
• stolni ocat - 1 stol. žlica

1. Peršin, kopar i hren operite, osušite i sameljite na mašini za mljevenje mesa, samo finom mlaznicom.
2. Češnjak ogulite i također nasjeckajte. Paprici izvadite korijen i sjemenke, a pulpu paprike sameljite u stroju za mljevenje mesa. Operite i nasjeckajte rajčice na bilo koji prikladan način: mlin za meso, blender itd.
3. Sve pomiješajte u jednoj posudi, pospite šećerom, solju i dobro promiješajte. Na kraju dodajte ocat, ponovno promiješajte i stavite u pripremljene posude, čuvajte u hladnjaku.

Adjika s ljutom paprikom

Što trebaš:

• paprika - 1 kg
• peršin - 280 g
• kopar - 240 g
• ljuta paprika - 250 g
• češnjak - 280 g
• sol - 15 g

1. Peršin i kopar operite, osušite i sameljite kroz stroj za mljevenje mesa. Uklonite sjemenke iz paprike, a zatim sameljite pulpu mlinom za meso ili blenderom.
2. Ljutu papričicu također nasjeckajte. Ogulite i nasjeckajte češnjak pomoću preše za češnjak. Pomiješajte sve komponente adjike, dodajte sol i dobro promiješajte. Što više soli dodate, duže možete čuvati adjiku.

Adjika s paprikom

Potreban:

• grančice peršina - 0,5 kg
• češnjak - 3 glave
• paprika - 1 kg
• pasta od rajčice - 0,8 kg
• granulirani šećer - 2 žličice.
• sol - 6 žličica.
• rafinirano suncokretovo ulje - 2 žlice.
• - iz nužde

1. Peršin treba oprati, osušiti papirnatim ručnikom i prilično sitno nasjeckati. Češnjak ogulite i protisnite kroz posebnu prešu ili nasjeckajte na bilo koji drugi način.
2. Papriku narežite, izvadite sve sjemenke, a pulpu nasjeckajte na komadiće. Sve pripremljene sastojke sameljite kroz stroj za mljevenje mesa, dodajte tijesto od rajčice, granulirani šećer, sol, maslac i razne vrste papra.
3. Sve dobro izmiješajte i pokrijte poklopcem. Pričekajte da se adjika kuha nekoliko sati i ulijte u staklenke. Pokrijte naše staklenke plastičnim poklopcima i ostavite u hladnjaku mjesec dana.

Adjika s peršinom i čili papričicom

Mi ćemo trebati:

1. Papriku operite, izrežite peteljku, izvadite sve sjemenke, a pulpu sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. Peršin dobro operite, osušite i također uvrnite.
2. Ljuta paprika se može dodati po ukusu - ako volite pikantniju adjiku, možete je dodati više nego prema receptu, a možete je dodati iu manjim količinama.
3. Svim prethodnim sastojcima dodajte pastu od rajčice, granulirani šećer, sol, potrebnu količinu biljnog ulja i češnjak zgnječen kroz prešu. Količina češnjaka se također može prilagoditi. Pripremljenu adjiku promiješajte i stavite u staklenke.

Adjika s bosiljkom

Sastojci:

• svježi peršin - 2 vezice
• svježi bosiljak - 2 vezice
• svježi kopar - 2 grozda
• cilantro - 2 grozda
• listovi metvice - 1 hrpa
• estragon - po ukusu
• majčina dušica - prstohvat
• mladi češnjak – 3 glavice
• ljuta paprika - 4 mahune
• sol - 2 žlice.
• maslinovo ulje - 2 žlice.

1. Sve zelje potrebno je oprati, osušiti i izmiksati pomoću običnog mlina za meso ili blendera. Možete mljeti više puta kako bi masa bila homogenija.
2. Dodajte estragon, majčinu dušicu, sol i maslinovo ulje u adjiku. Također nasjeckajte češnjak, uvrnite ljutu papričicu i listiće mente.
3. Sve sastojke sjediniti i staviti u čiste staklenke. Ova zelena adjika mora se čuvati u hladnjaku.

Adjika od rajčice

Komponente:

• zrele rajčice - 2 kg
• paprika - 20 kom.
• ljuta paprika - 10 kom.
• češnjak - 5 glava
• hren – 3 štapića
• svježi peršin - 2 vezice
• rafinirano ulje - 7 žlica.
• stolni ocat - 15 ml
• sol - 1 stol. žlica

1. Rajčice treba oprati i obraditi kuhačom. Paprike očistite od sjemenki i peteljki, a zatim ih sameljite na domaćem stroju za mljevenje mesa.
2. Ljutu papričicu sameljite, a češnjak zgnječite češnjem. Hren istucite u blenderu, a svježi peršin propasirajte kroz multipraktik.
3. Posolite i dodajte rafinirano ulje pa prokuhajte i ostavite da se kuha oko sat vremena na laganoj vatri. Stavite gotovu vruću adjiku u posude i zarolajte poklopce.

Adjika za zimu

Sastojci:

• češnjak - 3 glave
• štapići hrena - 2 kom.
• svježi peršin - 2 vezice
• svježi kopar - 2 grozda
• paprika - 2 kom.
• ljuta paprika - 2 kom.
• rajčice - oko 2 kg
• granulirani šećer - 4 žlice.
• sol - 4 žlice
• stolni ocat - 15 ml

1. Češnjak je potrebno oguliti i zgnječiti pomoću preše za češnjak. Rajčice operite i sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. Hren se također može oguliti i nasjeckati na bilo koji prikladan način. Paprike je bolje uzeti crvene ili sortirane. Papriku ogulite i uvijte.
2. Ljutu papričicu također nasjeckajte. Kopar i peršin dobro operite, osušite da nema vode i sameljite u stroju za mljevenje mesa ili blenderu. Pomiješajte sve pripremljene komponente adjike, dodajte sol, granulirani šećer i ocat.
3. Količinu začina možete prilagoditi prema želji. Stavite pripremljenu adjiku u staklenke i pokrijte plastičnim poklopcima. Ovo jelo treba čuvati u hladnjaku.

Adjika od peršina - Nije najčešća verzija umaka; Rusi radije pripremaju ovo jelo od rajčice. S druge strane, peršin, bogat vitaminima, puno je zdraviji, a vrlo ga je lako nadopuniti rajčicom. Sadrži 3 puta više vitamina C od limuna, a ima i puno kalcija i kalija, što je posebno dragocjeno kod zimske avitaminoze.

Recept za adjiku od peršina vrlo je jednostavan, a pikantni dodatak postat će nezamjenjiv na stolu jer čuva okus svježeg bilja. Ovo jelo je vrlo popularno na Kavkazu, ali je postupno našlo svoj put i na ruski jelovnik; glavni sastojci su začinsko bilje, ljute papričice i češnjak. Možete dodati i druge dodatke koje domaćice kombiniraju po svom ukusu. Tajne u pripremi ima i umak od peršina.

• Ako dodajete ljute papričice, potrebno je dobro očistiti sjemenke i ukloniti pregrade.
• Adjika od peršina bit će bogatija ako se polovica povrća zgnječi u pire, a polovica sitno nasjeckana.
• Koristite samo kamenu sol, jodirana ili aromatizirana sol pokvarit će okus.

Zelena adjika od peršina

Adjika od peršina za zimu ima desetke recepata, također se pravi u obliku paste za začinjene sendviče. Nema potrebe za sterilizacijom obradaka, sigurnost je osigurana ljutom papričicom i češnjakom. Ako vaša obitelj voli ljuta jela, sjemenke ljute papričice možete ostaviti. Peršin je potrebno dobro oprati i sortirati, pa malo prosušiti.

Sastojci:

• peršin – 1 kg
• kopar - 0,5 kg
• slatka paprika - 2 kg
• ljuta paprika - 16 kom.
• češnjak - 400 g
• ocat - 200 ml
• sol - 4 žlice. l.
• šećer - 8 žlica. l.

priprema:

1. Nasjeckajte zelje.
2. Ogulite papriku i češnjak.
3. Samljeti sastojke u pire.
4. Začinite octom, solju, šećerom.
5. Dobro promiješajte i ulijte u staklenke.
6. Adjika od kopra i peršina čuva se u hladnjaku.

Adjika od peršina za zimu s rajčicama

Riječ "adjika" se s abhazijskog prevodi kao "sol", vjeruje se da su je izmislili pastiri mljevenjem začinskog bilja sa soli. U Gruziji se ovoj smjesi dodaju i orasi i hmelj suneli. Adjika od rajčice i peršina je blažeg okusa. Rajčice je potrebno oguliti tako da ih prvo potopite u kipuću, a zatim u hladnu vodu.

Sastojci:

• rajčice - 2 kg
• paprika - 1 kg
• ljuta paprika - 2 kom.
• češnjak – 200 g
• peršin - 3 vezice.
• ulje - 50 ml
• ocat 9% - 100 ml
• šećer - 2 žlice.
• sol - 2 žlice.

priprema:

1. Povrće operite, osušite i ogulite.
2. Samljeti u stroju za mljevenje mesa.
3. Nasjeckajte zelje.
4. Promiješajte, prokuhajte, kuhajte 20 minuta.
5. Dodajte začinsko bilje, sol, šećer.
6. Kuhajte 10 minuta.
7. Ulijte ocat i ulijte u staklenke.
8. Dodajte 1 žličicu ulja.
9. Adjika od rajčice i peršina smotana je poklopcima.

Adjika od peršina i paste od rajčice

Neke domaćice u zelenu adjiku dodaju paprike, jabuke, nezrele rajčice, nadopunjene celerom, bosiljkom, koprom i cilantrom. Postoji mnogo mogućnosti za eksperimentiranje okusa, popularna je i adjika od paste od rajčice i peršina. Ovaj preljev savršeno nadopunjuje boršč, juhe i pirjani krumpir zimi.

Sastojci:

• peršin – 1 kg
• češnjak - 450 g
• slatka paprika - 1 kg
• šećer – 100 g
• sol - 70 g
• maslac – 50 g
• pasta od rajčice - 300 ml
• mljevena crvena paprika - 6 žličica.

priprema:

1. Peršin operite i osušite.
2. Povrće sameljite.
3. Pomiješajte s uljem, solju i začinima.
4. Dodajte pastu od rajčice.
5. Podijeliti u staklenke.
6. Adjika od paste od rajčice i peršina čuva se samo na hladnom.

Pesto od peršina za zimu

Ljubitelji pikantnih sendviča voljet će pesto od peršina, jer je jelo puno gušće i bogatije. Italija se naziva svojom domovinom, a riječ se prevodi kao "mljeti". Baza je bosiljak, maslinovo ulje i parmezan. Ranije su se sastojci mljeli tučkom, ali sada se blender može lako nositi s tim zadatkom.

Sastojci:

• peršin – 1 kg
• maslinovo ulje - 110 ml
• cilantro - 0,5 kg
• sol - 0,5 žlice. l.
• češnjak - 2 zuba.
• Parmezan sir - 100 g.

priprema:

1. Ogulite i narežite povrće.
2. Nasjeckajte zelje.
3. Samljeti u blenderu dok ne postane glatko.
4. Podijeliti u staklenke.
5. Čuvati u hladnjaku.

Adjika od peršina, češnjaka i paprike

Rusi su navikli adjiku nazivati ​​mješavinom rajčica, dok je na Kavkazu to začin od raznih vrsta bilja, šećera, soli i crvene paprike. Vjeruje se da slani i ljuti umak daje dodatnu toplinu u hladnom vremenu i potiče apetit. Najjednostavniji recept je umak od peršina i češnjaka za zimu. Preporučljivo je sterilizirati staklenke.

Sastojci:

• peršin - 0,5 kg
• češnjak - 3 glave
• paprika - 1 kg
• pasta od rajčice - 800 ml
• šećer – 2 žličice.
• sol - 6 žličica.
• ulje – 2 žlice. l.
• crni i crveni papar - po 0,25 tsp.

priprema:

1. Zelenje operite, osušite, nasjeckajte.
2. Nasjeckajte češnjak i papar.
3. Samljeti, pomiješati s rajčicom, soli, šećerom, uljem i začinskim biljem.
4. Promiješajte i ostavite 3-4 sata.

Začinjena adjika od peršina za zimu

Ako želite pikantni umak, prikladna je adjika od peršina za zimu s ljutom paprikom. Morate ga pažljivo očistiti kako ne biste opekli ruke; najbolje je raditi u rukavicama. I dodatno otvorite prozor kako ne biste oštetili dišne ​​organe. Adjika od peršina najbolje je nadopuniti ljutom čili papričicom i češnjakom.

Sastojci:

• peršin - 0,5 kg
• slatka paprika - 1 kg
• čili paprika - 5 kom.
• pasta od rajčice - 1 kg
• šećer - 150 g
• sol - 1, žlica. l.
• ulje - 150 ml
• češnjak - 3 glave

priprema:

1. Zelenje i papriku oguliti i samljeti.
2. Dodajte pastu od rajčice, šećer, sol, ulje, protisnuti češnjak.
3. Stavite u staklenke i zarolajte.

Umak od bosiljka i peršina

Talijanska verzija- začin od peršina za zimu. Budući da jelo nije termički obrađeno, ono zadržava višestruko više blagotvornih svojstava od drugih pripravaka. Menta i majčina dušica daju posebnu svježinu. Preporučljivo je sterilizirati staklenke za ovaj recept. Možete pasterizirati 4-6 minuta u posudi s kipućom vodom.

Sastojci:

• peršin – 2 vezice
• svježi bosiljak - 2 grozda
• kopar - 2 grozda
• cilantro - 2 grozda
• metvica - 1 hrpa
• majčina dušica - 0,5 žličice.
• češnjak - 3 glave
• ljuta paprika - 4 kom.
• sol - 2 žlice. l.
• maslinovo ulje - 2 žlice. l.

priprema:

1. Zelje operite, osušite, sameljite.
2. Pomiješajte sa začinskim biljem, uljem i začinima.
3. Dodajte protisnuti češnjak i estragon.
4. Miješajte dok ne postane glatko.
5. Ohladiti.

Adjika od tikvica za zimu s peršinom

Izvrsno predjelo od peršina dobiva se s dodatkom tikvica. Ovo povrće je samo po sebi bezukusno, tako da odmah apsorbira bilo koji okus. Bolje je uzeti mlade tikvice, nježnije su. Preporuča se oguliti i ukloniti stare. Količinu češnjaka i ljute papričice bolje prilagodite svom ukusu.

Sastojci:

• peršin – 1 hrpa
• tikvice - 2 kom.
• češnjak – 200 g
• paprika - 120 g
• ulje - 150 ml
• ocat 9% - 100 ml
• šećer - 100 ml
• sol - 3 žlice. l.

priprema:

1. Ogulite i nasjeckajte tikvice, papriku i češnjak.
2. Povrće sameljite, začinsko bilje nasjeckajte.
3. Prebacite u lonac i prokuhajte.
4. Kuhajte 40 minuta.
5. Dodajte ulje i ocat, pirjajte 5 minuta.
6. Stavite u staklenke i zarolajte.

Adjika od peršina za zimu bez kuhanja

Umak od peršina za zimnicu možete pripremiti na brzinu, bez kuhanja. Banke moraju biti sterilizirane. Preporučljivo je koristiti šećer od trske, koji će dodati pikantan okus. Za pikantnost će se pobrinuti štapići hrena i ljuta papričica. Povrće se može samljeti do različitih gustoća kako bi se stvorila blaže kombinacija.

Sastojci:

• peršin – 2 vezice
• češnjak - 240 g
• hren – 3 korijena
• kopar - 2 grozda
• slatka paprika - 8 kom.
• ljuta paprika - 2 kom.
• rajčice - 2 kg
• šećer - 4 žlice. l.
• sol - 4 žlice. l.
• ocat - 1 žlica. l.

priprema:

1. Ogulite, izrežite i sameljite povrće i začinsko bilje.
2. Promiješajte, pospite šećerom i solju.
3. Ulijte ocat i miješajte dok ne postane glatko.
4. Stavite u staklenke i zarolajte.

Zeleni su bogati vitaminima i mineralima. Berba peršina za zimu je poticaj za zdravlje, jer će ova biljka ojačati imunološku obranu potrebnu u hladnom vremenu.

Zeleni ne gube svoja korisna svojstva kada se sole, suše ili zamrzavaju. Biljka poboljšava okus jela, važna je komponenta adjike, začina, pesta

Kako sušiti peršin za zimu

Postoji nekoliko načina za pripremu začinskog bilja sušenjem za zimu. To uključuje:

• Svježi zrak - može se sušiti u grozdovima okomito ili vodoravno na ravnom pladnju. Sloj zelenila ne smije biti veći od 1-2 cm.
• Električna sušilica - postavite način rada "Bilje" i temperaturu 4-45 stupnjeva. Posude treba mijenjati svakih 90 minuta.
• Peci - izrezati zajedno sa peteljkama staviti u pecnicu 2-2,5 sata na temperaturu od 50 stupnjeva sa otvorenim vratima.
• Mikrovalna pećnica – uređaj postavite na maksimalnu snagu, stavite papirnati tanjur s nasjeckanim začinskim biljem i uključite 3 minute.
• Air fryer - sušenje nasjeckanog peršina traje 20 minuta na temperaturi od 45 stupnjeva i punom snagom puhanja.

Kako bi se sačuvala maksimalna količina korisnih tvari, potrebno je pridržavati se određenih pravila sušenja. Oni su:

1. Suho zelje sakupljeno prije cvatnje.
2. Prije žetve potrebno je travu dobro oprati i sortirati.
3. Izbjegavajte izravnu sunčevu svjetlost.
4. Zabranjen je kontakt trave s metalom; potrebno je koristiti papir za pečenje.
5. Suhi začin treba čuvati za zimu u staklenoj posudi, dobro zatvoren.

Smrzavanje

Peršin se može pripremiti i zamrzavanjem. Za to se koriste sljedeće metode:

• Vrećica – začinsko bilje stavite u vakuumske ili obične vrećice i stavite u zamrzivač.
• U biljnom ulju - nasjeckajte zelje, labavo ga stavite u staklenku i prelijte suncokretovim uljem. Pokrijte poklopcem i ohladite.
• U grozdovima – osušene grozdove zamotajte u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač.
• Za marinadu steriliziranu staklenku napuniti nasjeckanim začinskim biljem i dodati vruću otopinu soli i vode. Možete ga zatvoriti poklopcem ili urolati i spremiti na hladno (podrum).
• U kocke – nasjeckane dijelove biljke stavite u posudice za led, dodajte malo vode i stavite na hladno da se stvrdnu. Fotografije gotovih kocki nisu prikladne za časopis, ali su prikladne za pohranu.

Za pravilnu žetvu trave morate se pridržavati nekih pravila. Preporuke:

1. Za zamrzavanje je bolje nasjeckati lišće i stabljike.
2. Samo osušena, čista trava može se zamrznuti.
3. Biljka se ne smije ponovno zamrzavati.
4. Bolje je ne koristiti debele dijelove stabljike.
5. Radi lakšeg korištenja, vrijedi zamrznuti biljku u dijelovima.

Kako kiseliti u staklenci

Ova metoda žetve peršina za zimu je jednostavna, laka za korištenje i ima mali broj sastojaka.

Važno je sterilizirati posudu prije upotrebe.

Sastojci:

• peršin - 500 g;
• kuhinjska sol - 125 g.

Način kuhanja:

1. Razvrstajte zelje. Isperite, osušite na papirnatom ručniku.
2. Začinsku biljku sitno nasjeckajte i stavite u duboku posudu.
3. Pripremljenu smjesu pospite solju i mijesite rukama dok se kristalići soli ne otope.
4. Pakirajte u prethodno sterilizirane staklenke.
5. Zatvorite poklopcem da ne bi ušao zrak.
6. Gotov začin čuvajte na hladnom do zime.

Adjika od peršina za zimu

Ovaj recept će dati umak od peršina poput paste. Gotovo jelo možete koristiti za sendviče, poslužiti uz ribu i meso. Dodavanje slatke i ljute paprike će dodati vitamine sastavu adjike.

Sastojci:

• kovrčavo zelje - 1 kg;
• paprika - 2 kg;
• kopar - 500 g;
• ljuta paprika - 15 kom .;
• sol - 100 g;
• ocat - 200 ml;
• češnjak - 450 g;
• šećer - 200 g.

Način kuhanja:

1. Zelje operite i sameljite u blenderu.
2. Češnjak oguliti i dodati u dobivenu masu.
3. Paprici izvaditi sjemenke i samljeti zajedno s ostalim sastojcima.
4. U adjiku dodajte šećer, ocat i sol.
5. Dobro promiješajte, stavite u sterilne staklenke i zatvorite.

Adjika s lišćem hrena

Ovaj začin najbolje je koristiti zimi za preljev salata. Da biste to učinili, pomiješajte ljuto jelo s limunovim sokom i maslinovim uljem. Prilikom dinstanja mesa možete dodati malo adjike.

Sastojci:

• listovi hrena - 25-30 kom.;
• čili paprika - 200 g;
• peršin - 500 g;
• celer - 1 hrpa;
• octena esencija - 1 žličica;
• češnjak - 2 glave;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Sastojke sitno nasjeckajte.
2. Samljeti u pire pomoću mužara.
3. Dodajte esenciju i sol po ukusu.
4. Dobro promiješajte i ostavite 30 minuta.
5. Stavite začin u posude za čuvanje, zatvorite poklopcima ili zarolajte.

Adjika s rajčicama

Začin s rajčicama za zimu može se koristiti kao samostalno jelo ili dodati već pripremljenim.

Adjika se dobro slaže s povrćem, mesom, heljdom i tjesteninom.

Sastojci:

• rajčice - 4 kg;
• peršin - 400 g;
• slatka paprika - 20 komada;
• korijen hrena - 5 kom.;
• češnjak - 500 g;
• ocat - po ukusu;
• šećer, sol - po 200 g.

Način kuhanja:

1. Oprani hren i začinsko bilje sameljite kroz stroj za mljevenje mesa sa sitnom mrežicom.
2. Na isti način sameljite paprike očišćene od sjemenki i češnjak.
3. Na kraju uvijte rajčice.
4. Svo povrće dobro izmiješajte, dodajte slatke i slane začine i ocat.
5. Začin stavite u suhe, pasterizirane staklenke i zatvorite poklopcem.
6. Spremite gotov proizvod u hladnjak.

Začiniti češnjakom

Adjika od češnjaka sa začinskim biljem pogodna je za začinjanje boršča i kharča. Posuda se može koristiti za sendviče, preljeve za salate s kiselim vrhnjem. Ukusna zimska začina od peršina s češnjakom zaštitit će vas od gripe i ARVI.

Sastojci:

• paprika - 1 kg;
• peršin - 1 kg;
• češnjak - 500 g;
• mljevena crvena paprika - 6 žličica;
• pasta od rajčice - 2 kg;
• sol - 220 g;
• biljno ulje - 500 ml;
• granulirani šećer - 110 g.

Način kuhanja:

1. Operite listove začinskog bilja i usitnite ih nožem.
2. Papriku očistite od sjemenki i narežite na komade.
3. Nasjeckajte oguljeni češnjak.
4. Stavite sve u blender i sameljite dok ne postane kašasto.
5. Dodajte ulje, začine, pastu.
6. Pomiješajte začine i rasporedite u male staklenke.
7. Čuvati samo u hladnjaku.

Video