Merupakan kebiasaan untuk mengawetkan mentimun dalam jumlah besar; menjelang musim gugur, “baterai” stoples berjejer di ruang bawah tanah. Mentimun yang renyah dan keras akan menyambut tamu di meja mana pun. Dianjurkan untuk mengawetkan mentimun menggunakan metode berbeda untuk mendapatkan variasi tertentu. Perubahan kecil pada proporsi bahan akan memberikan perbedaan besar pada rasa. Teknologi yang diusulkan memberikan mentimun rasa yang cukup pedas dan mempertahankan semua sifat renyahnya. Saat disajikan, mentimun kalengan bisa dibiarkan utuh, dipotong menjadi irisan keriting, dan ditambahkan ke salad dan acar.

Info Rasa Mentimun untuk musim dingin

Bahan-bahan

• mentimun ukuran sedang – 5 kilogram,
• cabai besar – 1 buah,
• akar lobak - 1 buah,
• bawang putih – 1 kepala,
• kuncup cengkeh - 10 buah,
• kacang polong allspice – 1 sendok pencuci mulut,
• merica hitam – 1 sendok pencuci mulut,
• daun salam – 6 lembar,
• payung kering dan batang dill dan peterseli.
• Untuk mengisi 1 toples berkapasitas 1,5 liter: cuka 9% - 25 gram, garam - 2 sendok makan, gula - 1 sendok makan.

Bahan untuk acar timun kita banyak sekali, namun semuanya mempunyai fungsi yang penting, dengan komposisi ini anda akan mendapatkan timun yang enak dan renyah.
Cabai akan menambah rasa pedas pada mentimun. Akar lobak akan bertindak sebagai pengawet tambahan; dengan itu, bumbunya tidak akan menjadi gelap atau menjadi keruh. Akar lobak juga memiliki sifat penyamakan sehingga membuat mentimun lebih mudah menjadi renyah. Beberapa orang menambahkan kulit kayu ek atau daun ek sebagai pengganti lobak pedas.
Bawang putih berperan sebagai pengawet ringan dan memberi rasa gurih pada mentimun. Kuncup cengkeh memberikan rasa dan aroma yang pedas, gurih, dan juga memiliki sifat pengawet. Kami akan menambahkan merica untuk rasa pedas dan aroma harum yang menyenangkan. Daun salam menambah rasa yang enak pada bumbunya dan memiliki sifat antioksidan yang baik. Adas manis dan peterseli secara tradisional digunakan dalam pengalengan sebagai bumbu yang sudah terbukti; mengandung minyak esensial dan vitamin; keduanya memberi rasa yang baik pada bumbu marinasi dan mentimun.
Beberapa orang tertarik pada varietas mana yang cocok untuk pengasinan dan pengawetan untuk musim dingin. Untuk pengawetan, pilihlah mentimun yang tidak terlalu matang atau mentimun selada dengan hati-hati. Penting juga untuk menutup mentimun dalam keadaan segar; idealnya, jika Anda memiliki kebun sendiri, tutuplah mentimun pada hari yang sama saat dipetik.
Variasi mentimun harus diasamkan - biasanya mentimun tidak memanjang dan elastis dengan jerawat. Di antara varietasnya adalah Nugget, Nezhinskie, Annushka, Rodnichok, Khrustashchiy, Era, Altai, Palchik, Favorit dan lain-lain.

Cara menyiapkan mentimun renyah yang lezat untuk musim dingin

1. Sterilkan 3 toples berukuran satu setengah liter. Cengkih, bawang putih, daun salam, dan segala jenis lada kering dan segar ditempatkan di dasar toples dengan proporsi yang sama. Biji cabai merahnya dibuang. Payung kering yang terbuat dari dill dan peterseli memberikan rasa pedas yang pekat pada bumbunya; rempah segar tidak dapat menggantikan bahan-bahan ini. Akar lobak dipotong kecil-kecil.


2. Ujung mentimun dipotong kedua sisinya, lalu sayuran dipindahkan ke mangkuk yang dalam dan diisi air. Mentimun disimpan dalam air selama 2-4 jam, setelah direndam dimasukkan ke dalam toples. Mentimun harus disimpan di dalam air, mereka akan menyerap air, tidak akan mengembalikannya dan akan menjadi renyah setelah diasamkan. Kami juga merekomendasikan memilih mentimun kecil; lebih baik memilih mentimun hingga 15 cm.
Mentimun disortir berdasarkan ukuran dan ditempatkan secara vertikal, memastikan kesesuaiannya. Jika stoples diisi secara acak, semua mentimun mungkin tidak muat.




3. Mentimun kecil digunakan untuk bagian atas toples, bisa diletakkan secara horizontal.


4. Stoples diisi dengan air mendidih dan ditutup dengan tutup yang sudah disterilkan. Mentimun dipanaskan selama 10 menit, kemudian air ini dituangkan ke dalam panci, ditambahkan garam dan gula ke dalamnya. Sementara itu, toples diisi dengan air mendidih dalam porsi baru. Pengisian kedua baru dituang setelah 10 menit. Saat mengalirkan air, stoples harus memiliki tutup khusus yang berlubang bundar.

5. 25 gram cuka dituangkan ke dalam setiap toples, kemudian wadah diisi dengan air mendidih yang telah dilarutkan garam dan gula.




6. Gulung kaleng, balikkan, dan tutupi dengan selimut tebal. Pengawetan yang sudah jadi disimpan di tempat yang sejuk. Kami menyimpan acar mentimun renyah di dapur, di tempat gelap. Kami menyiapkan mentimun dalam toples satu setengah liter, menurut saya ukuran ini sangat nyaman untuk keluarga kami - kami makan mentimun dengan cepat, mereka tidak punya waktu untuk menjadi asam.

Jaringan penggoda

Resep No. 2. Mentimun renyah yang diasinkan untuk musim dingin

Acar mentimun tidak diragukan lagi populer; cocok dengan kentang rebus di musim dingin, dan juga dimasukkan dalam banyak salad.

Saya memilih mentimun untuk pengawetan yang tidak mulus, tetapi berjerawat. Untuk membuat mentimun renyah, mentimun harus segar dan keras. Mentimun yang lemas tidak cocok untuk resep “renyah”.

Bahan-bahan:

• mentimun berukuran sedang - 2,5 kg;
• payung dill - 1/3 ikat;
• daun lobak - 1-2 pcs.;
• daun kismis hitam - 2-3 lembar;
• bawang putih - 1 siung;
• cengkeh - 1-2 tunas;
• biji sesawi - 1/2 sdt;
• cabai - secukupnya.

Bahan air garam untuk toples tiga liter:

• garam batu (tidak beryodium!) - 3 sdm. aku.;
• gula pasir - 1 sdm. aku.;
• cuka 9% - 3 sdm. aku.

Membuat acar mentimun renyah yang enak

Saat Anda membawa pulang mentimun dari pasar, sebaiknya segera tuangkan ke dalam air dingin. Saya menyimpan mentimun dalam air selama 6-8 jam, mengganti air beberapa kali.


Setelah mencuci toples penyegel secara menyeluruh dengan soda dan membilasnya dengan air mengalir, saya mensterilkannya dengan uap.


Saya mencuci daun lobak dan memotongnya. Saya memasukkan lobak cincang ke dalam toples yang sudah disiapkan.


Saya memotong adas yang sudah dicuci. Saya juga mengirimkannya ke toples.


Saya mencuci daun blackcurrant, memotong bawang putih yang sudah dikupas dan dicuci. Saya memasukkan kismis dan bawang putih ke dalam toples. Untuk rasa pedas, Anda bisa menambahkan sedikit cabai. Saya masukkan sedikit saja - potongan 0,5 cm.


Saya mencuci mentimun yang direndam sampai bersih dengan spons di beberapa air. Lalu saya potong ujung timun dari sisi ekornya.

Saya memasukkan mentimun baris paling bawah ke dalam toples. Saya menempatkannya dengan erat secara vertikal. Saat baris terbawah mentimun diletakkan, saya menaruh payung dill di atasnya.


Selanjutnya saya taruh baris kedua mentimun. Saya mengisi ruang kosong di atasnya dengan bumbu: lobak cincang, payung dill, daun kismis hitam. Ketika toples sudah terisi penuh dengan mentimun dan rempah-rempah, saya menuangkan air ke dalamnya untuk mengetahui berapa banyak air yang saya butuhkan untuk air garam. Saya menutup toples dengan tutup khusus berlubang dan menuangkan air ke dalam panci. Saya menambahkan sedikit air, menutup panci dengan penutupnya, dan menaruhnya di atas api. Setiap kali saya merebus, saya menambahkan sedikit air karena merebus akan menyebabkan air menguap dan air mungkin tidak cukup.


Saat air mendidih, saya tuangkan dengan hati-hati ke dalam toples mentimun. Saya menutup toples dengan tutup yang sudah disterilkan, membungkusnya dengan handuk, dan membiarkannya dengan air panas selama 15 menit. Kemudian, mengganti tutup biasa dengan tutup berlubang, saya menuangkan air ke dalam panci. Saya merebusnya lagi dan, menuangkan air mendidih ke dalam toples mentimun, biarkan lagi selama 15 menit.


Untuk ketiga kalinya saya akan mengisinya dengan air garam. Saya menuangkan garam dan gula ke dalam panci, menuangkan air dari toples ke dalam panci, menambahkan 50 ml air.


Saya membiarkan air garam mendidih sedikit agar gula dan garam larut. Saya memasukkan dua siung ke dalam toples mentimun, setengah sendok teh biji sawi, dan menuangkan cuka. Saya menuangkan air garam mendidih dan menggulung toples. Saya membalikkan toples, menaruhnya di leher, membungkusnya dengan selimut. Stoples tersebut didiamkan selama dua belas jam dan melakukan sterilisasi sendiri, lalu saya melepas selimutnya, membalikkan toples ke posisi normalnya, dan mendinginkannya.

Resep nomor 3. Mentimun rebus kalengan “Renyah”

Hari ini, agar semua orang dapat melihat dan mengaguminya, kami menyajikan resep mentimun kalengan yang lezat, yang disukai seluruh keluarga kami, karena hasilnya selalu sangat renyah. Faktanya adalah mentimun ini direbus dalam cuka, itulah sebabnya mentimun ini memiliki rasa yang tidak biasa dan sangat renyah. Mentimun ini enak disajikan secara terpisah, atau ditambahkan ke salad seperti Olivier, vinaigrette, sandwich, atau hidangan pertama seperti acar.

Agar konservasi berhasil, perlu sedikit investasi imajinasi dan “jiwa”. Setiap resep itu unik, karena setiap ibu rumah tangga yang menyiapkannya pun unik. Mentimun kalengan saya menjadi sangat lezat ketika saya memasak dalam suasana hati yang baik, dalam keadaan gembira, dan memiliki pandangan positif tentang bagaimana saya akan menyajikan hidangan tersebut kepada orang yang saya cintai dan teman-teman. Saya harap resep saya juga bermanfaat bagi Anda.

Anda membutuhkan setidaknya satu atau dua kilogram mentimun agar usaha dan rasa Anda tidak sia-sia. Pertama, Anda harus mencocokkan ukuran mentimun dengan ukuran stoples dan membiarkannya memenuhi seluruh volumenya. Pengawetan ini sebaiknya dilakukan dalam toples liter, ambil ketimun berukuran sedang lalu ukur volumenya terlebih dahulu, masukkan ke dalam toples mentah sebelum dimasak, atau tuang bahan lain ke dalam toples. Stoples harus bersih, didesinfeksi, begitu juga tutupnya.

Untuk menyiapkan satu acar, ambil satu liter cuka 9%. Volume rendaman ini biasanya cukup untuk menyiapkan toples 4 liter mentimun kalengan ukuran sedang.

Di setiap toples liter Anda perlu menambahkan komposisi bahan berikut dalam bentuk kering.

• Bawang putih segar - 1-2 siung per toples satu liter;
• Sedikit adas, lebih baik dari bunga kering;
• Cabai seperti "tanduk domba jantan" - sepotong, secukupnya;
• Gula 2 sdm. aku.;
• Garam 1 sdt.
• 
  Cara menyiapkan mentimun rebus renyah untuk musim dingin

Siapkan mentimun.
Bilas mentimun dengan air dan biarkan kering dalam mangkuk. Bahkan mangkuknya pun harus sesuai, cukup besar, tetapi selalu penuh perasaan.


Rebus mentimun dalam cuka.
Tuang cuka ke dalam wajan apa saja dan nyalakan. Dalam kasus kami, tidak ada wajan yang lebih kecil, jadi kami harus “melihat” mentimun di bagian paling bawah.


Saat cuka mulai mendidih, tetapi belum mendidih, masukkan mentimun. Mentimun akan berubah warna. Masak mentimun selama 30-50 detik; selama ini, tutup agar tidak menghirup asap cuka. Keluarkan mentimun dengan hati-hati dan biarkan dingin. Agar tidak gosong, keluarkan timun menggunakan penjepit.
Tidak perlu berdiri pada upacara dengan mentimun rebus, jadi dalam kasus kami mangkuknya biasa saja, putih, berenamel.

Siapkan stoples liter terlebih dahulu.
Seluruh komposisi bahan yang tertera pada uraian di atas kami masukkan ke dalam toples.


Anda dapat memasukkan satu tablet asam salisilat untuk memastikan penyimpanan jangka panjang. Namun hal ini tidak perlu; bagi sebagian orang, chemistry seperti itu menimbulkan kesan buruk. Cukup memiliki ruang bawah tanah yang bagus atau lemari es tambahan untuk penyimpanan. Dan lebih baik lagi memakan seluruh kaldu yang sudah disiapkan di musim dingin pertama, di mana pun ia disimpan. Saat ini, pengalengan dilakukan untuk jiwa dan untuk memanjakan diri dengan cita rasa buatan sendiri dari produk alami. Sama sekali tidak perlu menunda kesenangan seperti itu untuk waktu yang lama. Jadi, masukkan mentimun yang sudah dingin ke dalam stoples.
Halangan.
Rebus air, tuangkan air mendidih ke atas mentimun dan gulung dengan kunci biasa. Kami tidak menambahkan cuka lagi, karena mentimun sudah direndam di dalamnya.


Pilih resep yang sesuai dengan selera Anda; mentimun renyah cocok dengan kentang dan sangat diperlukan dalam salad musim dingin.

Mentimun dalam tomat untuk musim dingin

Baru-baru ini, tren olahan mentimun adalah kombinasi yang tidak biasa. Misalnya saja mentimun dengan saus tomat-bawang putih. Cobalah, ini sangat enak!

acar mentimun

Resep yang luar biasa untuk acar mentimun yang renyah, harum, dan kuat untuk musim dingin. Stoplesnya tidak meledak, mentimunnya berdiri sempurna.

Mentimun acar manis yang renyah

Resep mentimun untuk musim dingin ini telah menjadi hit selama dua atau tiga musim terakhir. Saat Anda membaca, Anda benar-benar terkejut: mungkinkah membuat acar mentimun dengan cara yang aneh? Namun saat Anda mencoba apa yang Anda dapatkan, Anda langsung berkata pada diri sendiri: ini bukan hanya mungkin, tapi perlu! Itulah satu-satunya cara yang diperlukan. Mereka sangat renyah sehingga kata-kata tidak dapat menggambarkannya. Resep licik macam apa ini? Baca dan cari tahu semuanya.

Mentimun dengan kismis merah untuk musim dingin

Resep sederhana untuk mentimun dan kismis merah buatan sendiri. Bumbunya dengan cuka dan madu, banyak bumbu wangi, detail resep langkah demi langkah yang bisa Anda gunakan sebagai petunjuk pembuatan acar mentimun dengan bahan tambahan lainnya.

Mentimun acar yang renyah

Metode pengawetan mentimun yang orisinal, cocok untuk mereka yang langsung membuat persiapan dalam jumlah besar sekaligus. Mentimun direndam terlebih dahulu dalam air dingin lalu direndam dalam cuka panas selama tiga menit. Cuka tidak lagi ditambahkan ke stoples. Hanya garam, gula dan rempah-rempah. Stoples diisi air mendidih dan segera digulung.

acar mentimun

Resep yang luar biasa untuk acar mentimun untuk musim dingin, yang rasanya tidak bisa dibedakan dengan yang dalam tong. Mentimun menjadi kuat dan renyah berkat penambahan mustard kering dan pengawetan dalam air es.

Mentimun di adjika untuk musim dingin

Persiapan mentimun yang sederhana dan sangat lezat untuk musim dingin. Adjika tomat pedas cocok dengan mentimun. Anda bisa menggunakan ketimun dan mentimun yang terlalu banyak. Anda dapat memotongnya menjadi lingkaran atau kubus berukuran sedang, sesuai keinginan.

Salad Danube untuk musim dingin

Mentimun adalah bahan utama salad Danube versi ini untuk musim dingin. Jika Anda menggunakan tanaman yang tumbuh berlebih, jangan lupa membuang bijinya yang besar lalu ikuti petunjuknya.

Mentimun dalam tomat sangat enak untuk musim dingin

Olahan timun yang satu ini enak sekali sehingga setiap orang yang mencobanya pasti akan menanyakan resepnya. Kombinasi irisan mentimun yang tidak sepele dengan saus tomat yang kaya dan pedas yang terbuat dari tomat segar dan pasta yang dibeli di toko menciptakan rasa yang begitu menarik sehingga mustahil untuk melepaskan diri dari mentimun ini!

Mentimun dalam jus mereka sendiri untuk musim dingin

Metode menyiapkan mentimun ini mungkin tampak sangat tidak biasa bagi sebagian orang, karena alih-alih merebus air garam, metode ini dibuat dari parutan mentimun yang terlalu banyak. Hasilnya, mentimun memperoleh rasa yang kaya dan segar. Cara pembuatannya dingin, tanpa cuka, hanya sayur, bumbu dan garam. Penyimpanan - di ruang bawah tanah.

Acar mentimun segar dengan jelai mutiara untuk musim dingin

Jika Anda memiliki sisa mentimun yang banyak tumbuhnya, atau hasil panennya tidak pernah bosan menyenangkan Anda dengan kelimpahannya, siapkan persiapan menarik untuk musim dingin dari mentimun - acar dengan jelai mutiara dan sayuran. Konsentrat sup berisi seluruh resep acar, kecuali daging. Satu kaleng cukup untuk satu panci sup berukuran tiga liter. Anda bisa menyiapkannya di musim dingin dalam waktu sekitar 10 menit.

Mentimun acar dingin untuk musim dingin

Resep klasik acar metode dingin untuk disimpan di ruang bawah tanah atau lemari es. Ideal untuk pengalaman pertama Anda dalam pengawetan. Mentimunnya harum dan kuat. Tidak ada cuka yang digunakan.

Salad mentimun untuk musim dingin dengan bawang bombay dan minyak sayur

Cara paling sederhana menyiapkan mentimun di bawah standar untuk musim dingin. Jangan masuk ke toples? Apakah terlihat seperti objek dalam lukisan Salvador Dali? Tidak masalah! Kami memotong sayuran dengan halus dan menyiapkan salad lezat darinya. Dan kemudian kami menyembunyikannya dari separuh keluarga laki-laki, karena saya pribadi sudah menghabiskan satu toples dan tidak punya waktu untuk membawanya ke dapur.

Acar mentimun untuk disimpan di apartemen

Jika Anda selalu yakin bahwa acar hanya dapat disimpan di ruang bawah tanah, di tempat yang sejuk, jika tidak, Anda pasti harus menambahkan cuka atau asam sitrat ke dalamnya, maka ada kejutan khusus untuk Anda - teknologi ini memungkinkan Anda menyiapkannya. acar asli untuk musim dingin, yang disimpan di dapur paling biasa.

Acar mentimun dengan asam sitrat

Resep populer untuk menyiapkan mentimun tanpa cuka. Sederhana saja, tidak memerlukan sterilisasi, satu-satunya keterampilan yang diperlukan dari Anda adalah menuangkan air mendidih ke dalam stoples dan kembali dari stoples - prosedur ini harus diulang tiga kali. Persediaan pada tutup khusus yang berlubang; ini adalah penyelamat untuk benda kerja dalam jumlah besar.

Lecho mentimun untuk musim dingin

Persiapan mentimun musim dingin yang sangat lezat, yang disiapkan menggunakan teknologi lecho. Saya pribadi sangat terkejut bahwa setelah direbus dalam saus tomat selama setengah jam, mentimun tetap kuat dan renyah.

Cara membuat acar mentimun dengan vodka

Biasanya disarankan untuk menyimpan acar mentimun di ruang bawah tanah, jika tidak, Anda harus menambahkan cuka ke dalamnya, itulah sebabnya mentimun berubah dari acar menjadi acar. Resep pengawetan timun dalam toples tanpa cuka. Vodka dan asam sitrat digunakan sebagai pengawet.

Mentimun Bulgaria dari Uni Soviet

Mentimun acar Bulgaria yang manis dan pedas ini persediaannya terbatas pada masa Soviet dan rasanya luar biasa lezat. Rahasia popularitas mereka ternyata sederhana: kombinasi gula dan garam dalam bumbunya (hampir 1 banding 1) dianggap oleh selera kita sebagai salah satu rasa yang paling menggoda.

Salad mentimun “Nezhinsky” untuk musim dingin

Salad mentimun yang lezat untuk musim dingin - Anda akan menjilat jari Anda! Resepnya sangat sederhana, menggunakan sterilisasi. Tidak ada air yang ditambahkan ke rendaman; mentimun diperoleh dalam jusnya sendiri. Dan yang paling penting, mereka tetap renyah!

Resep marinade mentimun yang enak

Terkadang butuh waktu yang cukup lama untuk mengembangkan resep marinade yang sempurna untuk mentimun kalengan. Kami menawarkan Anda opsi yang sudah jadi. Resepnya dikembangkan melalui trial and error. Menurut selera saya, ini adalah kombinasi optimal antara garam, gula, cuka, dan rempah-rempah. Cobalah sendiri!

Diketahui bahwa acar mentimun lebih disukai nutrisinya dibandingkan dengan acar mentimun. Pasalnya, proses pengawetan merupakan hasil fermentasi asam laktat, bahan dasar marinadenya adalah cuka: dari cuka sari apel hingga asam asetat. Selain itu, bumbunya juga menggunakan bahan tambahan berupa jamu dalam jumlah yang agak terbatas, dan pada saat penggaraman, semakin bervariasi bahan tambahannya maka akan semakin enak dan sehat. Selain itu, air garamnya dapat digunakan secara terpisah, sebagai komponen sup rassolnik, atau sebagai kompres di pergelangan tangan untuk menurunkan suhu.

Untuk membuat mentimun menjadi lezat, beberapa aturan untuk pemilihannya diperhitungkan:

- jika mentimun berasal dari kebun Anda sendiri, tanamlah varietas yang cocok untuk pengawetan. Catatan ini tersedia pada kemasan benih yang digunakan untuk disemai.

— bila membeli di pasar sebaiknya pilih sayuran yang warnanya lebih gelap, berjerawat, bisa dicicipi, bagian tengahnya tidak boleh terlalu manis dan empuk seperti pada varietas salad.

— mentimun yang dipanen pada akhir Juli awal Agustus diasinkan untuk penyimpanan jangka panjang selama musim dingin. Seperti yang diyakini di masa lalu, mereka harus “meraih” embun malam bulan Agustus, maka kulit akan menjadi lebih keras, yang akan membuat lebih renyah. Sebaiknya ketimun untuk pengawetan tidak “ditumbuhi terlalu banyak”, sebaiknya berbentuk memanjang, berdiameter kecil, hingga panjang sepuluh sentimeter.

Acar mentimun semakin enak jika semakin bervariasi berbagai sayuran yang ditambahkan ke dalamnya. Wadah pengawetan biasanya berisi satu set standar: adas manis, bawang putih dan blackcurrant serta daun ceri dalam jumlah yang bervariasi. Namun hampir setiap ibu rumah tangga memiliki rahasia kecilnya sendiri, yang membuat masakannya memiliki cita rasa yang unik.

Apa lagi yang mereka tambahkan:

— daun ek dan lobak – memberikan warna dan kekuatan emas yang indah;

— herba pedas: tangkai tarragon muda, daun kemangi, hisop, marjoram, peterseli dan marigold dalam berbagai kombinasi memberikan aroma dan rasa gurih yang tak terlukiskan;

- cabai merah untuk rasa pedas.

Ada kehalusan di sini. Semua sayuran harus dicuci bersih sebelum digunakan. Disarankan untuk mengambil daun lobak yang masih muda dan tidak kasar.

Jamu pedas harus digunakan, tapi hati-hati, jangan berlebihan.

Untuk toples tiga liter, Anda dapat, misalnya, mengambil: dua daun lobak muda kecil, dua cabang kecil dengan payung dill, empat hingga lima siung bawang putih atau tiga kepala bawang putih hijau, tiga hingga empat daun ek, empat hingga lima daun ceri dan kismis hitam, dua - tiga daun kemangi, dua tangkai tarragon muda, setangkai kecil marjoram, satu daun marigold, setangkai peterseli.

Acar mentimun untuk musim dingin

resep masakan tanpa cuka dan sterilisasi

Bilas mentimun yang dibuang secara menyeluruh, tanpa meremas kulitnya, dengan air dingin yang mengalir, tanpa memotong ujungnya. Dalam toples tiga liter yang sudah disterilkan dan didinginkan, letakkan di bagian bawah: daun lobak cincang, di atasnya - payung adas hijau, daun marigold, dan kemangi. Sayuran bawang putih dicincang di atasnya, Anda bisa menggunakan kepala bawang putih musim dingin yang sudah berbunga, sepotong kecil cabai merah, setangkai kecil tarragon, dan setengah tangkai marjoram. Semuanya ditutupi dengan daun oak, dua atau tiga daun cherry dan blackcurrant. Di atas substrat seperti itu, ketimun ditempatkan dengan rapi berdekatan satu sama lain hingga kira-kira di tengah toples. Kemudian lagi selapis sayuran: daun lobak cincang, oak, kismis hitam dan daun ceri, bawang putih, setangkai peterseli, kemangi, adas. Di sayuran ini ada mentimun hampir sampai ke atas. Semuanya ditutup dengan daun cherry, blackcurrant, payung dill, dan sedikit bawang putih. Stoples yang diisi diisi dengan air garam.

Stoples tiga liter berisi mentimun yang dikemas rapat membutuhkan satu setengah liter air dan seratus gram garam. Garam harus tidak beryodium. Didihkan air asin. Tuang larutan panas ke dalam toples hingga ke atas. Letakkan satu sendok teh mustard kering di atasnya dan tutup dengan penutup nilon yang rapat.

Detail penting: lebih baik segera meletakkan toples tertutup di tempat yang dingin (ruang bawah tanah, ruang bawah tanah), kemudian di musim dingin, makan acar akan sangat membuat Anda menjilat jari.

Acar mentimun... Ini berisi buket kaya aroma halus dan permainan cahaya dalam nuansa hijau yang menakjubkan. Dia masih menjadi tamu paling favorit di meja pesta di musim dingin. Tradisi masih kuat di Rus'. Sudah lama menjadi kebiasaan bahwa tidak ada satu pesta pun yang diadakan tanpa diiringi hidangan pembuka yang enak seperti ikan haring, acar jamur, asinan kubis, dan tentu saja acar. Selama 300 tahun di Moskow hingga awal abad ke-20, pada hari-hari terakhir bulan Oktober, festival acar mentimun diadakan di pasar. Diyakini bahwa pada saat inilah tong-tong acar harus dibuka tutupnya. Baik raja maupun bangsawan menyukai acar. Mentimun datang kepada kita pada masa Ivan the Terrible dan segera “jatuh ke dalam tong”: nenek moyang kita menganggap rasanya terlalu hambar dan mulai mengasinkannya, seperti jamur. Selain itu, pengasinan membantu mengawetkan hasil panen selama musim dingin.

Para pedagang dari berbagai penjuru Moskow membawa seluruh gerobak berisi acar mentimun ke pasar, membuka segelnya dalam gambar, dan mentraktirnya kepada orang-orang. Diketahui bahwa setiap distrik di ibu kota memiliki resep pengasinan khasnya sendiri, yang dijaga kerahasiaannya. Tentu saja, vodka disajikan dengan murah hati kepada mereka yang memuji mentimun dengan lantang. Saat ini orang-orang berbondong-bondong ke alun-alun pasar, menantikan kesenangan, makanan ringan yang berlimpah, dan minuman gratis. Beginilah hari raya Acar Mentimun lahir dan selama beberapa abad menyenangkan orang-orang Moskow, yang telah benar-benar hilang di zaman kita. Zaman berubah, tetapi klasiknya tetap ada - vodka dimakan dengan acar renyah bahkan hingga hari ini.

Mempersiapkan mentimun untuk musim dingin adalah alasan bagus untuk bangga dengan kemampuan dan prestasi kuliner Anda. Memang, meskipun proses dan produknya tampak sederhana, hal ini memiliki kehalusan tersendiri, yang sebaiknya dipelajari terlebih dahulu untuk menghindari kekecewaan karena hidangan yang gagal. Banyak ibu rumah tangga merahasiakan rahasia mereka dan enggan membaginya dengan orang lain, tetapi dengan segenap jiwa Rusia kami, kami akan berbagi dengan Anda semua seluk-beluk menyiapkan mentimun untuk musim dingin dan resep baru. Seperti kata pepatah, semuanya demi kebaikan dan demi melestarikan tradisi.

Mari kita mulai, pertama-tama, dengan menjawab pertanyaan, kualitas apa yang harus dimiliki mentimun yang cocok untuk pengalengan? Mempersiapkan mentimun untuk musim dingin bukanlah tugas yang mudah. Bagaimana cara membuat pilihan yang tepat? Pertama dan terpenting, buahnya harus segar. Untuk membuat mentimun renyah, Anda hanya perlu memilih sayuran segar dan berair. Jika Anda tidak memiliki kebun sendiri, Anda harus membeli mentimun di pasar. Tanggapi masalah ini secara bertanggung jawab. Jalan-jalan, tanya harganya, lihat lebih dekat dan jangan malu-malu, sentuh buah yang kamu suka. Mentimun yang berair akan terasa keras dan kuat saat disentuh. Buah yang lembut dan lemas menandakan bahwa buah ini belum dijual untuk pertama kalinya, dan mentimun seperti itu tidak akan garing setelah diasamkan.

Banyak orang tahu bahwa tidak semua jenis mentimun cocok untuk menyiapkan mentimun di rumah untuk musim dingin. Mana yang lebih baik untuk dipilih? Mentimun tersedia untuk salad, pengawetan, dan keperluan universal. Varietas salad hanya cocok untuk dikonsumsi mentah; tidak cocok untuk digulung ke dalam stoples. Buah-buahan tersebut memiliki kulit yang tebal, sehingga bumbunya tidak meresap dengan baik. Varietas universal dimaksudkan untuk dikonsumsi baik segar maupun kalengan. Tapi acar mentimun dibiakkan khusus untuk pengawetan. Mereka memiliki kulit tipis, yang memfasilitasi penyerapan air garam dengan cepat. Tetapi varietas ini juga memiliki kelemahan - mereka cepat layu dan menguning. Oleh karena itu, umur simpannya jauh lebih pendek.

Apa perbedaan antara varietas salad dengan pengawetan atau varietas universal? Ya, pertama-tama - duri pada buahnya. Mentimun salad selalu memiliki duri yang terang, tetapi pengawetan dan varietas universal memiliki duri yang gelap. Jika buahnya sendiri berwarna cerah, hijau, dan bagian samping serta ujungnya berwarna lebih terang, maka cocok untuk olahan. Pada saat yang sama, tidak boleh ada bintik kuning atau merah di atasnya. Mentimun untuk pengalengan harus halus, lonjong, tanpa terlihat penebalan atau kerusakan mekanis. Jika Anda tidak yakin mentimun yang Anda suka termasuk jenis acar, Anda harus memeriksa ketebalan kulitnya. Ini hanya dapat dilakukan melalui eksperimen. Untuk melakukan ini, ambil mentimun dan coba tusuk kulitnya dengan kuku Anda. Jika kulitnya mudah terkelupas, berarti buahnya berkulit tipis;

Ada tiga ukuran mentimun: acar - 3-5 cm, ketimun - 5-9 cm dan sayuran hijau - 9-14 cm. Buah berukuran 7 hingga 12 sentimeter cocok untuk pengalengan dalam rendaman. Jika Anda memiliki spesimen yang lebih besar, potong mentimun menjadi cincin atau potongan sesuai ukuran yang diinginkan. Mentimun yang cocok untuk pengawetan telah diidentifikasi, yang berarti inilah saatnya mulai menyiapkannya untuk musim dingin.

Bahan-bahan:
Isian (perhitungan diberikan untuk toples 3 liter):
1 liter air,
1,5 tumpukan. jus apel atau anggur
¼ cangkir Sahara,
¼ cangkir garam.

Persiapan:
Tuangkan air mendidih ke atas mentimun, lalu air dingin. Bungkus setiap mentimun dengan daun anggur dan isi toples tiga liter dengan rapat. Tuangkan saus mendidih di atas mentimun tiga kali dan gulung. Daun anggur akan menjaga warna hijau mentimun dan memberikan rasa yang istimewa.

acar mentimun,
1 daun lobak
3 payung dill,
1 kepala bawang putih beserta bumbu, potong kecil-kecil,
5 lembar daun kismis hitam,
2 lembar daun ceri,
1 daun ek,
200 gram garam.

Persiapan:
Masukkan semuanya ke dalam toples, isi dengan air dingin, tutup dengan kain kasa. Diamkan selama 4 hari, balikkan toples secara berkala agar garam larut dengan baik. Setelah jangka waktu yang ditentukan, tiriskan air garam. Isi toples mentimun dengan air dingin dan tiriskan airnya lagi. Isi kembali mentimun dengan air dingin segar dan tutup dengan tutup plastik. Simpan di dapur yang kering dan sejuk. Mentimun yang diolah dengan metode ini diawetkan dengan baik. Namun, untuk ini perlu memenuhi syarat utama: gunakan hanya varietas mentimun acar, dan jangan gunakan varietas salad.

Bahan untuk toples 3 liter:
acar mentimun ukuran sedang,
1 daun lobak
1 payung besar adas,
2 lembar daun salam,
2-3 siung bawang putih, potong tipis-tipis,
½ buah. hijau (lebih harum dari merah) lada dalam ruangan “Ogonyok” dengan biji,
6-8 merica hitam,
100 gram garam,
1,5 sdm. Sahara,
1 sendok teh (tanpa atas) asam sitrat.

Persiapan:
Tempatkan daun lobak, adas, daun salam, bawang putih, lada dalam ruangan, dan lada hitam ke dalam stoples tiga liter yang sudah tersiram air panas. Kemudian masukkan mentimun berukuran sedang yang sudah dicuci bersih ke dalam stoples dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Biarkan selama 30 menit. Kemudian tuangkan air ini ke dalam panci, tambahkan garam dan gula. Segera setelah mendidih, tuangkan mentimun dan tambahkan asam sitrat. Segera gulung, balikkan toples dan bungkus hingga dingin.

Bahan untuk toples 3 liter:
1 payung dill,
1 daun kismis,
2-3 siung bawang putih,
4-5 merica hitam.
Mengisi:
1 liter massa tomat (tomat segar dicincang dengan blender),
1 sendok teh. garam,
1 sendok teh. Sahara.

Persiapan:
Tempatkan mentimun dan bumbu yang sudah disiapkan ke dalam stoples tiga liter yang sudah disterilkan dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Setelah 15 menit, tiriskan air, didihkan dan tuangkan kembali ke dalam stoples selama 15 menit. Giling tomat matang menggunakan blender atau melalui penggiling daging, tuangkan massa yang dihasilkan ke dalam panci dan nyalakan api. Tambahkan garam dan gula ke dalam campuran tomat dan didihkan. Tiriskan air dari toples mentimun, tuangkan campuran tomat mendidih ke atasnya dan gulung. Balikkan, bungkus.

Bahan-bahan:
1,5-2 kg mentimun,
1 kepala bawang putih,
1 wortel,
1 bawang bombay,
1,2 liter air,
3 sdm. cuka buah,
2 sdm. Sahara,
3 sdm. garam,
2-3 tangkai daun mint,
daun ceri, kismis, lobak - 3-4 pcs.,
1 tangkai dill dengan payung.

Persiapan:
Cuci mentimun, potong ujungnya 1-2 mm. Rendam selama 5-6 jam. Tempatkan daun ceri, kismis dan lobak, tangkai daun mint, bawang putih, wortel (dalam lingkaran), mentimun di dasar toples yang sudah disterilkan, usahakan untuk mengisi toples sekencang mungkin. Letakkan bawang bombay yang sudah dipotong-potong di atasnya dan adas di atasnya. Larutkan garam dan gula dalam air dan didihkan. Tuangkan larutan mendidih ke atas mentimun dua kali. Untuk ketiga kalinya, tuangkan cuka ke dalam air garam, rebus, dan tambahkan sedikit air. Tuangkan air garam mendidih di atas mentimun. Gulung tutupnya. Balik dan bungkus selama 5-6 jam. Mentimun yang diolah menurut resep ini disimpan dengan baik dan untuk waktu yang lama. Selain cuka, Anda bisa mengonsumsi ½ cangkir kismis merah.

Bahan-bahan:
1,5-2 kg mentimun,
3 sdm. (tanpa bagian atas) garam,
3-4 lembar daun ceri dan kismis hitam,
sepotong kecil lobak
3 sdm. cuka buah,
3 sdm. Sahara,
1 tangkai dill dengan payung,
1,2 liter air,
1 kepala bawang putih,
1 lembar daun salam,
1 merica,
1 batang kayu manis,
2-3 kuntum cengkeh.

Persiapan:
Cuci mentimun, potong ujungnya, rendam selama 5-6 jam. Letakkan semua bumbu (kecuali adas) di dasar toples yang sudah disterilkan, lalu masukkan mentimun. Tempatkan dill di atasnya.
Siapkan air garam. Untuk melakukan ini, larutkan garam dan gula dalam air dan rebus air garam. Isi toples sampai ke atas dengan itu. Tutup dengan penutup dan diamkan selama 5-10 menit, lalu tiriskan air garamnya. Ulangi ini dua kali. Pada tuang ketiga, tuangkan cuka ke dalam air garam dan tutup dengan penutup. Balik, bungkus dan diamkan selama 3-4 jam. Simpan di tempat yang sejuk (pantry).

Bahan-bahan:
2 kg mentimun,
100 gram asparagus,
1 wortel,
3 siung bawang putih,
1 daun lobak
2 payung dill,
3 lembar daun kismis hitam,
6 merica,
3 sdm. cuka (9%),
1 sendok teh. Sahara,
3 sdm. garam.

Persiapan:
Tempatkan mentimun dalam air dingin selama 2 jam. Tempatkan daun lobak, wortel kupas dan potong empat, bawang putih, adas, daun kismis, dan merica di dasar stoples steril. Potong ujung mentimun, potong bagian bawah pucuk asparagus yang keras. Masukkan mentimun dan asparagus ke dalam stoples, tambahkan garam, gula, dan cuka. Isi dengan air mendidih dan gulung. Wortel bisa dipotong menjadi bunga - ini tidak akan mempengaruhi rasanya, tapi betapa indahnya!

Bahan-bahan:
2 kg mentimun,
300 gram paprika,
300 g panah bawang putih,
400 gr kismis merah,
kismis hitam dan daun ceri,
4 sdm. 9% cuka,
3 sdm. Sahara,
2 sdm. garam.

Persiapan:
Tempatkan mentimun dalam air dingin selama 2-3 jam. Kupas lada dan potong-potong. Tempatkan mentimun dalam stoples, susun dengan daun kismis, ceri, potongan merica, panah bawang putih, dan buah kismis merah. Isi stoples dengan air mendidih dan diamkan selama 10 menit. Kuras airnya, rebus dan isi ulang stoples selama 10 menit. Kuras airnya lagi. Siapkan marinadenya. Rebus air yang ditiriskan dari toples dengan gula dan garam, tambahkan cuka di akhir dan tuangkan bumbu mendidih ke atas mentimun. Gulung stoples, balikkan dan bungkus.

Dalam sebuah buku lama tentang ekonomi rumah tangga, saya menemukan resep yang benar-benar orisinal untuk mengasinkan mentimun dalam labu, dan disebutkan bahwa mentimun ternyata sangat enak rasanya. Dua metode pengasinan disebutkan. Di salah satunya, cangkang labu besar berfungsi sebagai wadah untuk mengasinkan mentimun; di metode lain, labu kecil berlubang berisi mentimun ditempatkan di bak yang dicampur dengan mentimun (“dalam jumlah besar”), ditambahkan bumbu di sana. , semuanya diisi dengan larutan garam, ditutup di atasnya dengan lingkaran kayu, di mana tekanan ditempatkan dan bak mandi dikeluarkan ke tempat dingin. Resep di bawah ini cocok untuk kedua metode pengasinan.

Bahan-bahan:
10 kg mentimun,
100 g tarragon (hijau),
100 g adas (hijau),
100 gr daun kismis hitam,
5 liter air,
400 gram garam.

Persiapan:
Cuci labu kecil, potong bagian atasnya (dari sisi batangnya) dan buang bijinya. Cuci mentimun dan sayuran. Masukkan mentimun yang sudah dicampur bumbu pedas ke dalam labu yang sudah dilubangi, isi dengan air garam, tutupi labu dengan bagian atas yang sudah dipotong dan kencangkan dengan peniti kayu atau ikat dengan benang yang kuat. Tempatkan labu yang sudah diisi dan ditutup ke dalam bak mandi, dengan sisi atas menghadap ke atas, isi ruang di antaranya dengan mentimun dan rempah-rempah. Larutkan garam dalam air dan tuangkan larutan ini ke atas labu dan mentimun yang dimasukkan ke dalam bak mandi. Lapisi bagian atasnya dengan kain bersih, letakkan lingkaran kayu dan tekukan. Air garam harus cukup untuk menutupi lingkaran kayu. Berat penindasan biasanya sama dengan 1/10 berat mentimun. Tempatkan bak mandi di tempat yang dingin, di mana ia harus disimpan bahkan setelah mentimun difermentasi. Jika tidak memungkinkan untuk mengasinkan mentimun di dalam bak, asinkan dalam labu besar, sehingga mengurangi jumlah garam dan bumbu.

Jadi satu hari lagi di musim panas, salah satu hari yang memberi makan sepanjang tahun, tertinggal. Bahkan deretan toples mentimun yang memandang dengan ramah melalui kaca telah menggantikan tempatnya, dan aroma dill, bawang putih, lada hitam, dan daun salam masih tertinggal di dalam rumah, dan aroma ini membuatnya begitu hangat dan nyaman sehingga terasa. musim dingin itu tidak masalah sama sekali. Biarlah itu datang, kami sudah siap untuk itu.

Selamat persiapan!

Larisa Shuftaykina

Ada banyak cara untuk mengawetkan mentimun. Kita dapat dengan aman mengatakan bahwa setiap ibu rumah tangga menyiapkan mentimun untuk musim dingin, dengan hati-hati memilih dan menyimpan resep terbaik untuk mendapatkan mentimun renyah, kalengan, dan acar. Ada baiknya olahan ini segera dibuat dalam toples berukuran tiga liter, agar makanan lezat ini cukup untuk seluruh keluarga.

Apa yang perlu diketahui setiap ibu rumah tangga

Pesta apa yang lengkap tanpa mentimun? Asin, sedikit asin, asinan, asinan? Bahkan di musim panas, mentimun segar dan asin ringan berdiri berdampingan di meja sehari-hari dan hari raya; mereka juga berdampingan dalam berbagai salad. Dan di musim dingin, mentimun adalah produk paling populer, menambah variasi pada makanan, serta acar jamur.

Pilihlah sayuran segar agar setelah dikalengkan tetap renyah dan tahan lama

Pengalengan mentimun adalah proses yang bertanggung jawab dan serius. Pertama, Anda harus memilih ukuran mentimun: yang kecil cocok untuk pengawetan, yang sedang untuk pengawetan, yang besar untuk salad. Untuk pengalengan di musim dingin, Anda harus mengambil mentimun buatan sendiri, yang dipetik pada hari penjualan, “kuat” dan tidak rusak.

Kedua, kualitas air yang digunakan untuk mengawetkan mentimun sangatlah penting.

Ketiga, Anda harus memilih ukuran toples yang tepat: toples liter cocok untuk mengasinkan mentimun untuk musim dingin, toples tiga liter cocok untuk mengasinkan mentimun berukuran sedang, dan toples setengah liter cocok untuk salad sayuran dengan mentimun.

Si juru masak selalu memiliki resep sendiri yang disimpan dengan cermat untuk mengawetkan mentimun, yang ia gunakan. Namun pada saat yang sama, cara memelintir mentimun yang baru dan tidak biasa benar-benar menarik.

Acar mentimun: sederhana dan enak, resep terbaik

Ini resep termudah bagi pecinta acar renyah. Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• daun lobak;
• beberapa kacang polong untuk setiap lada (hitam, allspice);
• mentimun sedang;
• adas matang;
• bawang putih (pecinta bawang putih kalengan disarankan untuk menambahkan lebih banyak);
• air (baik, mata air);
• ceri, kacang, daun kismis;
• garam (sekitar satu sendok makan per liter air).

Acar mentimun adalah bahan populer untuk banyak hidangan “musim dingin”.

Metode pengasinan:

1. Rendam mentimun dalam air dan biarkan di tempat sejuk jika memungkinkan (beberapa ibu rumah tangga melakukan prosedur ini di kamar mandi).
2. Tempatkan daun dalam stoples, tambahkan merica dan bawang putih.
3. Cuci mentimun, potong “puntungnya”, masukkan ke dalam wadah.
4. Untuk mengisi dengan air.
5. Tambahkan garam.
6. Tutupi stoples.

Pada suhu 20°C ke atas, pada hari kedua air garam akan mulai berfermentasi dan berbusa. Ini menandai dimulainya proses brining. Biasanya mentimun disimpan dengan cara ini sekitar 3-4 hari. Setelah itu tuang air garam ke dalam panci, tambahkan air (sebanyak yang sudah menguap) dan rebus selama beberapa menit. Hapus mentimun dan sayuran, lalu cuci. Cuci dan sterilkan stoples. Masukkan semuanya kembali, tuangkan larutan garam mendidih, tutup. Balikkan dan tinggalkan di bawah selimut.

Mentimun harus dimasukkan ke dalam stoples dengan rapat

Mentimun menurut resep terbaik ini sungguh lezat: renyah, sangat asin, ideal untuk salad, termasuk salad Rusia yang terkenal - “Olivier”.

Acar mentimun: seperti dari tong

Mentimun yang difermentasi dalam tong kayu atau keramik akan terasa kuat dan renyah. Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• adas matang;
• mentimun;
• gula - sendok teh;
• dedaunan anggur;
• garam kasar (batu) – sekitar 50 g;
• 5 merica;
• asam sitrat - sedikit.

Acar mentimun paling sering dibuat dalam tong, tetapi ada resep untuk menyiapkannya langsung dalam stoples

Persiapan:

1. Pertama, prosedur standar: rendam mentimun dalam air dingin.
2. Cuci sayuran dan masukkan ke dalam stoples.
3. Cuci mentimun dan tata.
4. Tambahkan merica.
5. Siapkan air garam.
6. Tuangkan air garam di atas mentimun dan biarkan di ruangan (dapur, balkon) dengan suhu sekitar 18-20°C untuk fermentasi.
7. Jika muncul busa, angkat dan tambahkan air.
8. Setelah 10-12 hari, acar mentimun, yang enak, sudah siap.
9. Simpan di lemari es (ruang bawah tanah) hingga musim dingin, kecuali tentu saja Anda dapat melindungi kelezatan ini dari keluarga Anda.

Bumbunya perlu direbus dengan baik

Mentimun asin ringan

Mentimun asin memiliki rasa yang khas dan sama-sama enak untuk salad, musim panas dan musim dingin.

Bahan-bahan:

• cabai merah;
• kacang, ceri, daun kismis;
• daun salam, lobak;
• mentimun;
• adas matang;
• air – 3 liter;
• bawang putih;
• lada hitam (kacang polong);
• garam – 200 gram.

Mentimun asin ringan dimasak cukup cepat

Catatan: Resep ini membutuhkan 1 cangkir garam. Ikuti resepnya dengan tepat dan jangan takut, mentimunnya akan menjadi sedikit asin.

Biarkan mentimun dalam air dingin, cuci bersih, potong “puntungnya”. Kukus stoples tiga liter dan rebus tutupnya untuk mengencangkannya. Tata merica, daun dan bawang putih, masukkan sedikit cabai ke dalam setiap toples. Tempatkan mentimun dengan rapat ke dalam stoples. Siapkan larutan garam, rebus, tuang ketimun. Biarkan stoples selama beberapa hari agar diberi garam. Kemudian tiriskan air garam dan tuangkan air mendidih tanpa bahan tambahan ke dalam stoples. Tutup stoples, balikkan, dan dinginkan.

Acar mentimun: “menteri”

Acar mentimun memiliki rasa yang sedikit berbeda dengan acar. Rasanya bisa asam, manis, atau pedas. Biasanya, saat mengasinkan mentimun, cuka ada di hampir semua resep; cuka berfungsi sebagai pengawet utama.

Bahan per liter toples:

• mentimun – 500 gram;
• air – 2 gelas;
• gula – 50 gram;
• cuka – 20 ml;
• garam – 25 gram;
• bawang putih - setengah kepala;
• lobak pedas;
• adas (payung);
• daun ceri;
• daun kismis;
• wortel - beberapa potong;
• lemon (opsional, 1 potong).

Tambahkan lebih banyak bumbu dan rempah dan olahannya akan sangat harum

Untuk menyiapkan acar mentimun renyah, Anda perlu:

1. Cuci mentimun, rendam dalam air dingin, potong ujungnya.
2. Tempatkan bumbu, bumbu, dan mentimun dalam stoples liter yang sudah disiapkan.
3. Tambahkan wortel dan lemon ke mentimun.
4. Tambahkan garam, cuka, gula.
5. Tuangkan air mendidih di atasnya.
6. Sterilkan selama 7 menit.
7. Segel, dinginkan dan simpan.

Acar mentimun dalam minyak

Mentimun yang diawetkan dengan cara ini menjadi empuk, dengan sisa rasa yang memikat. Anda bisa makan satu liter toples kelezatan ini dan bahkan tidak menyadarinya!

Untuk mengawetkan mentimun dengan metode ini, Anda perlu mengambil:

• mentimun (kecil) – 3 kg;
• peterseli;
• minyak sayur – 200 ml;
• cuka (9%) – 200 ml;
• garam – 70-80 gram;
• gula – 200 gram;
• merica bubuk (bagi yang suka pedas) – 3 g;
• kepala bawang putih.

Setelah tutupnya ditutup, stoples perlu diletakkan terbalik untuk sementara.

Mentimun harus dicuci, dipotong ujungnya, dan dimasukkan ke dalam wadah. Taruh peterseli cincang halus di sana, tuangkan minyak bunga matahari, cuka, garam, merica, tambahkan gula. Kocok wajan beserta isinya agar semua bahan tercampur rata. Biarkan mentimun terendam dalam bumbu selama beberapa jam (4 hingga 6). Selama waktu ini, mentimun akan diasinkan. Tempatkan produk yang sudah disiapkan ke dalam stoples, tuangkan campuran jus mentimun, minyak, cuka, dan sterilkan selama 15-20 menit. Tutup stoples, letakkan di bawah selimut atau selimut, dan setelah dingin, simpan.

Acar mentimun "wanita"

Mentimun yang diawetkan dengan cara ini rasanya manis. Resep ini untuk orang yang tidak takut bereksperimen dan terus mencoba sesuatu yang baru.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk persiapan:

• mentimun (kecil atau sedang) – 0,6 kg;
• bawang bombay (kecil) – 4-5 kepala;
• bawang putih - setengah kepala;
• minyak sayur (bunga matahari) – ½ cangkir;
• cuka (sebaiknya apel) – satu sendok makan;
• gula – 30 gram;
• garam – 10 gram;
• campuran paprika (jika tersedia hitam, allspice, merah) - secukupnya;
• adas – 3 gram;
• adas (payung atau 3 g kering);
• mustard (biji-bijian) – 3 g.

Mentimun tidak hanya bisa diasamkan, tetapi juga ditambahkan ke salad

Untuk membuat mentimun renyah dan keluarga mengungkapkan kekagumannya dengan mengatakan, “Enak!”, Anda perlu merendamnya dalam air dingin dan memasukkannya ke dalam lemari es semalaman (atau selama beberapa jam). Kemudian cuci mentimun, potong ujungnya, dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas dan dicincang, tambahkan garam dan gula. Tuangkan minyak bunga matahari, cuka sari apel, tambahkan semua bumbu, campur semuanya sehingga mentimun benar-benar tertutup bumbu dan biarkan hingga bumbu menyerap selama beberapa jam.

Mentimun dapat diawetkan menurut berbagai resep. Pilihlah yang akan dihargai oleh seluruh keluarga Anda.

Selama waktu ini, jumlah cairan di dalam panci akan bertambah seiring dengan keluarnya sari mentimun. Letakkan wadah di atas kompor dan panaskan mentimun hingga mulai berubah warna. Segera masukkan mentimun yang sudah disiapkan untuk pengalengan ke dalam stoples kukus dan tuangkan bumbu marinasinya. Tutup dengan penutup dan sterilkan di atas kompor atau di dalam oven selama sekitar 15-20 menit (untuk stoples liter). Setelah itu, tutup rapat, taruh di tempat hangat dan biarkan dingin perlahan di bawah selimut. Bawang bombay, gula, dan adas memberi mentimun rasa musim panas yang unik.

Ada banyak resep pengalengan mentimun untuk musim dingin. Acar, acar, acar, selalu renyah(!), mentimun dapat dengan mudah disebut sebagai salah satu hidangan nasional Slavia. Salad berbahan dasar mentimun kalengan juga populer. Dan jika Anda ingin membuat persiapan yang tidak biasa untuk keluarga Anda, bereksperimenlah, misalnya dengan