Resep aprikot dalam sirup. Resep dengan foto langkah demi langkah tentang cara mengawetkan aprikot dalam sirup untuk musim dingin di rumah

Musim stroberi telah digantikan oleh waktu untuk aprikot dan buah persik, dan hari ini, hari pertama bulan Juli, kami membuat persiapan pertama - aprikot dalam sirup untuk musim dingin. Lebih baik mengumpulkan buah-buahan untuk resep ini yang agak mentah, agak padat, tetapi tidak hijau - jika tidak, tidak akan ada rasa atau aroma. Yang terlalu matang juga tidak baik; dalam sirup gula akan menjadi terlalu lunak dan mendidih, tetapi akan menjadi selai yang enak. Di musim dingin, bagian aprikot dapat disajikan sebagai hidangan penutup, menghias kue, pai, membuat jeli, smoothie, dan sirupnya dapat digunakan sebagai impregnasi kue atau dibuat menjadi jeli atau kolak.

Aprikot kalengan dalam sirup gula untuk musim dingin

Bahan-bahan:

Aprikot kuat – 1 kg;
gula - 80-100 g per toples 0,5 liter;
air - sebanyak yang dibutuhkan.

Cara memasak irisan aprikot dalam sirup untuk musim dingin

Proses memasaknya sangat sederhana dan cepat. Kami memilih buah-buahan yang tidak terlalu besar, padat, tidak rusak, sehingga nantinya Anda bisa menghias kue, makanan penutup, atau sekadar memakannya dengan mengeluarkan irisan aprikot harum dari toples. Kami membilas aprikot dengan air dingin yang mengalir, menghilangkan sisa cabang.

Kami memotongnya menjadi dua dengan pisau, tetapi tidak dengan cara apa pun, tetapi di sepanjang alur timbul yang dimiliki setiap aprikot di satu sisi. Kami membuat potongan melingkar pada tulang. Kemudian, agar tidak meninggalkan penyok pada bagiannya, kami memutarnya seolah-olah saling berhadapan: satu ke atas, yang lain ke bawah (atau searah jarum jam dan berlawanan arah jarum jam). Akibatnya aprikot akan terbelah dua. Kita ambil tulangnya, jangan dibuang. Lalu kita pecahkan, Anda bisa menambahkan kernel ke dalam selai atau mengunyahnya jika Anda suka.

Lebih nyaman menggunakan wadah kecil, wadah kami setengah liter. Cuci bersih dengan air panas dan larutan soda, lalu sterilkan selama lima menit di atas ketel mendidih (atau di microwave, oven). Rebus tutupnya juga selama lima menit. Isi dengan irisan aprikot, letakkan rapat, tetapi jangan dipadatkan.

Kami memasak sirup seperti ini: tuangkan air mendidih ke dalam setiap wadah, segera tuangkan ke dalam panci dan tambahkan gula di sana dengan takaran 80-100 gram untuk setiap toples setengah liter. Semakin manis aprikotnya, semakin sedikit gula yang dibutuhkan dalam sirup. Rebus sirup selama dua atau tiga menit agar gula larut. Tuang air mendidih ke dalam stoples.

Sterilkan selama 10 menit sebagai berikut: lapisi bagian bawah loyang dengan handuk, letakkan wadah yang sudah diisi, tutup dengan penutup (jangan disekrup). Tuang air ke dalam panci, sisakan 3-4 cm dari atas toples. Dengan api sedang, didihkan air, biarkan air sedikit berdeguk, sterilkan selama 10 menit. Kami mengeluarkannya dan mengencangkan tutupnya.

Balikkan dan pastikan tidak ada yang bocor. Tutupi dengan selimut tebal atau sesuatu yang hangat selama sehari.

Aprikot cantik kami dalam sirup siap untuk musim dingin! Sekarang kita akan memiliki sesuatu untuk dinikmati di musim dingin dan sesuatu untuk digunakan untuk membuat makanan penutup, jeli, dan isian kue yang lezat. Semoga berhasil dengan persiapan Anda dan semoga musim dingin Anda menyenangkan!

Persiapan yang terbuat dari aprikot yang harum dan manis adalah pilihan yang sangat baik untuk seluruh keluarga. Buah dengan tingkat kematangan sedang mempertahankan bentuknya dengan baik dalam rendaman, dan buah yang matang menjadi lunak dan empuk. Di bawah ini adalah resep sederhana dan populer dari buah-buahan harum.

Cara membuat sirup untuk selai

Untuk menyiapkan buah "kalengan" musim dingin dengan benar atau membuat persiapan buah beri, Anda harus benar-benar mengikuti resepnya. Jika Anda mengikuti aturan memasak, aprikot dalam sirup untuk musim dingin akan menjadi berair dan lezat. Memasak bumbu marinasinya sangat mudah. Anda perlu mengambil setengah gelas air, satu kilo gula pasir. Air dituangkan ke dalam panci dan ditambahkan gula. Cairan tersebut harus diaduk terus menerus hingga mendidih. Sirup gula untuk selai sudah siap jika konsistensinya kental dan padat.

Irisan aprikot dalam sirup untuk musim dingin

Kesempatan menyiapkan kelezatan manis untuk musim dingin menggunakan berbagai teknologi - resep aprikot. Misalnya saja irisan buah. Untuk membuat makanan penutup ini, Anda tidak perlu mengambil buah yang terlalu matang, tetapi buah yang padat dan elastis. Jika tidak, potongannya tidak akan mempertahankan bentuknya saat dimasak. Tidak diperlukan pemrosesan, sehingga waktu memasak dapat dihemat secara signifikan. Produk yang dibutuhkan (untuk 1 toples setengah liter):

buah segar dengan kematangan sedang - setengah kilogram;
air – 1 gelas;
gula – 2 cangkir.

Mengawetkan irisan yang lezat dan harum terlihat seperti ini:

Buah yang paling padat dipilih, daun dan ekornya dibuang. Buah dicuci dengan air mengalir dan dikeringkan.
Mereka dikupas dan bijinya dibuang.
Setiap buah dibagi menjadi irisan.
Segelas air matang dituangkan ke dalam panci dan gula dituangkan.
Wadah ditaruh di atas api, gula pasir diaduk hingga mendidih. Masak bumbunya selama 3-4 menit.
Tambahkan buah kuning cincang ke dalam bumbu marinasi, didihkan dan kecilkan api.
Buah-buahan direbus dalam cairan selama 5 menit lagi.
Selanjutnya, Anda perlu mensterilkan stoples, meletakkan selai panas, dinginkan dan letakkan di tempat gelap.

Aprikot diadu dalam sirup untuk musim dingin

Biasanya, makanan penutup dengan biji dibuat dari buah-buahan kecil. Tidak disarankan menyimpan makanan manis tersebut dalam waktu lama (beberapa tahun), karena bijinya mengandung asam hidrosianat yang beracun. Resep aprikot mencakup metode pengalengan menarik lainnya. Bahan-bahan:

buah-buahan – 1 kilogram;
air – 1 liter;
asam sitrat - di ujung satu sendok teh;
gula – 1,5 kilogram.

Pengalengan aprikot utuh:

Buahnya dicuci bersih dan ditusuk dengan tusuk gigi di beberapa tempat.
Kemudian buah dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan selama 5 menit (untuk membebaskan daging buah dari kemungkinan hama).
Airnya ditiriskan, buah dibilas dengan air dingin dan dikeringkan.
Bumbunya dibuat dari gula dan air, dituangkan di atas bahan utama (tertutup seluruhnya dengan cairan).
Masak makanan penutup selama sekitar 15 menit dengan api kecil. Aprikot akan mengeluarkan sarinya sendiri, sehingga sirupnya menjadi langka.
Panasnya dinaikkan dan selai dididihkan. Busa dikumpulkan dengan sendok berlubang.
Makanan penutup direbus kembali dengan api kecil selama 15 menit.
Wadah berisi olahan buah dikeluarkan dari kompor dan didinginkan selama 5-8 jam. Selama jangka waktu ini, bumbunya akan sangat mengental.
Selai dipanaskan hingga bumbunya menjadi cair. Didihkan.
Setelah itu, nyala api dikecilkan hingga mendidih “tenang” (15 menit). Selai tercampur.
Algoritma “rebus-rebus-dingin” diulangi sebanyak 5 kali.
Ketika bumbu gula buah mengental dan berubah warna menjadi oranye cerah (karena sari buahnya sendiri), asam sitrat ditambahkan ke dalamnya. Lebih baik mengencerkannya dalam satu sendok teh air. Selanjutnya, Anda perlu merebus makanan yang diawetkan selama beberapa menit lagi.
Selai aromatik dimasukkan ke dalam stoples. Setelah dingin, makanan penutup untuk seluruh keluarga disimpan di tempat yang sejuk dan gelap hingga musim dingin.

Aprikot beku dalam sirup gula untuk musim dingin

Cara sederhana lainnya untuk menyiapkan aprikot untuk musim dingin adalah buah beku dengan bumbu manis. Persiapan ini sangat bagus untuk membuat makanan yang dipanggang, kolak, es krim, dan hidangan lainnya. Keuntungan utama dari jenis pengawetan ini: pelestarian jumlah vitamin maksimum, pelestarian bentuk dan jusnya sendiri selama pencairan. Produk yang Dibutuhkan:

gula – 400 gram;
air - setengah liter;
buah-buahan – 800 gram;
jus lemon – 2 sdm. sendok.

Algoritme “pengalengan” dingin terlihat seperti ini:

Buah jeruk dibersihkan dengan baik dari kontaminan dan dipotong menjadi dua bagian. Tulangnya dihilangkan.
Sirup disiapkan (sesuai dengan skema yang sama seperti dijelaskan sebelumnya): air dicampur dengan gula pasir, campuran dididihkan, dan didinginkan.
Benda kerja ditempatkan dalam wadah plastik dan diisi dengan bumbu manis (sepertiga tingginya).
Buah-buahan ditutup dengan penutup dan disimpan di dalam freezer.
Jika Anda menyiapkan buah-buahan menggunakan resep ini, umur simpannya akan lebih lama dibandingkan dengan jenis pengawetan klasik.

Video: separuh aprikot dalam sirup untuk musim dingin

Aprikot dalam sirup untuk musim dingin - persiapan manis tanpa biji yang harum, disiapkan di rumah. Mengawetkan buah seringkali merupakan proses yang panjang dan melelahkan. Bergantung pada berapa banyak buah yang perlu Anda persiapkan untuk digunakan di masa mendatang, persiapan bisa memakan waktu beberapa jam atau setengah hari. Setiap buah disiapkan satu per satu sebelum digulung - beberapa perlu dikupas, dipotong-potong dan bijinya dikeluarkan dari buahnya.

Inilah sebabnya mengapa aprikot dalam sirup bagus - untuk mengawetkannya selama musim dingin, Anda tidak perlu mengupasnya, Anda hanya perlu mencucinya dan memotongnya menjadi dua, yang hanya menyederhanakan proses mengeluarkan biji dari buah.

Aprikot adalah buah yang sangat menyehatkan. Aprikot rendah kalori - setiap buahnya mengandung tidak lebih dari 50 kkal - kaya akan vitamin A dan C, beta-karoten, dan memiliki kandungan serat yang tinggi. Itulah sebabnya di musim panas Anda perlu makan buah-buahan segar yang sehat sebanyak mungkin - menambahkannya ke makanan yang dipanggang, misalnya, atau memakannya begitu saja - dan di musim dingin, tidak hanya aprikot yang lezat, tetapi juga bagian aprikot kalengan di dalamnya. sirup untuk musim dingin akan membantu mengisi kembali cadangan vitamin Anda.

Saran dari Wonder Chef. Setelah menggulung aprikot dalam sirup gula di rumah satu kali, Anda tidak akan pernah ingin membeli produk kalengan yang sudah jadi di toko lagi. Persiapan buatan sendiri sangat sederhana sehingga bahkan juru masak paling pemula pun bisa mengatasinya. Dan jangan biarkan sterilisasi membuat Anda takut – semuanya cukup sederhana jika Anda mengikuti petunjuk dan foto langkah demi langkah resepnya.

Sirup gula yang digunakan untuk menuangkan aprikot mempertahankan warna dan bentuk alami buah sepanjang musim dingin. Jika Anda belum pernah membuat olahan buatan sendiri, irisan aprikot dalam sirup adalah resep yang bagus untuk mulai mempelajari cara mengawetkannya di rumah.

Untuk menyiapkan aprikot dalam sirup gula untuk musim dingin, pilihlah buah yang matang, keras, tanpa penyok atau bintik coklat - sama seperti sebelumnya. Gula dalam resep perlu disesuaikan tergantung seberapa manis yang Anda inginkan, serta keasaman aprikot itu sendiri. Jika aprikot terlalu asam, gunakan lebih banyak gula; jika sangat manis, gunakan lebih sedikit.

Jika Anda menggunakan lebih banyak gula, bagian aprikot dalam sirup ringan dapat digulung tanpa sterilisasi - segera setelah diisi dengan sirup panas, kencangkan stoples. Jumlah bahan yang tertera dalam resep menghasilkan 8 toples setengah liter wangi.

Persiapan – 45 menit

Konten kalori – 90 kkal per 100 gram

Bahan untuk pengalengan aprikot dalam irisan sirup

gula – 1-1,5 kg;
air – 3 liter;
aprikot – 2 kg.

Aprikot dalam sirup: resep yang dibeli di toko untuk musim dingin

Setelah dibuka, produk harus disimpan di lemari es. Teman-teman, jika Anda tahu cara lain mengawetkan aprikot untuk musim dingin, bagikan ide dan resep Anda di komentar!

Betapa menyenangkannya membuka toples buah-buahan manis kalengan di malam musim dingin yang beku dan menikmati rasanya yang luar biasa, menerima “dosis” musim panas yang hangat dan cerah. Tetapi agar kita masing-masing memiliki kesempatan untuk merasakan kesenangan seperti itu, pertama-tama, pada saat panen matang, kita harus bekerja keras, membuat persiapan buatan sendiri yang luar biasa ini dengan tangan kita sendiri. Selain itu, hal ini tidak sesulit yang dipikirkan banyak ibu rumah tangga yang ragu-ragu. Cobalah memasak sendiri aprikot dalam sirup untuk musim dingin, setidaknya dalam jumlah kecil sebagai permulaan. Baik pecinta buah dewasa maupun pecinta makanan manis kecil tidak akan menolak kelezatan ini. Usahakan memilih aprikot untuk pengalengan yang dagingnya padat tanpa penyok atau memar. Boleh menggunakan buah yang belum matang sempurna, namun jumlah gula pasirnya harus ditambah. Dan jika Anda ingin buah Anda menjadi lebih harum dan enak, Anda bisa menambahkan batang vanila (polong) ke dalam buah selama pengalengan atau encerkan gula vanila dalam air dengan asam sitrat. Anda tidak hanya bisa memakan aprikot kalengan dalam bentuk irisan begitu saja, dicuci dengan sirup manis, tetapi juga menggunakannya untuk membuat makanan yang dipanggang (sebagai isian) atau makanan penutup.

Bahan-bahan:

sekitar 800 gram. aprikot;
2 gram. asam sitrat;
300 gram. gula pasir;
kurang lebih 550ml. air.

Hasil: 2 toples masing-masing 500 ml.

Cara memasak aprikot dalam sirup untuk musim dingin:

Pertama-tama, cuci stoples dan tutupnya secara menyeluruh dengan sabun cuci, bilas dengan air mendidih (yaitu sterilkan) dan keringkan.

Bilas aprikot sampai bersih (Anda bisa menggunakan serbet). Bagilah setiap buah menjadi dua bagian dan buang bijinya. Setelah biji dikeluarkan dari daging buahnya, berat awal aprikot akan berkurang sekitar 100 g (yaitu, tersisa sekitar 700 g daging buah murni).

Masukkan irisan aprikot ke dalam stoples dan isi dengan air yang baru direbus.

Tutupi wadah yang sudah diisi dengan penutup dan biarkan dalam bentuk ini selama seperempat jam.

Dengan menggunakan tutup khusus yang berlubang (jika tidak ada, Anda dapat membuat lubang sendiri pada tutup plastik apa pun) tiriskan semua cairan dari stoples, rebus kembali dan isi kembali irisan buah. Tutup kembali stoples dan biarkan selama 10 menit lagi.

Kemudian tiriskan kembali cairan dari aprikot, tambahkan gula pasir bersama asam sitrat dan didihkan.

Tuangkan sirup manis mendidih di atas aprikot hingga bagian paling atas stoples. Kencangkan tutup wadah kaca dan, balikkan, bungkus dengan handuk atau selimut sampai benar-benar dingin.
Dan setelah 10 - 12 jam Anda bisa meletakkan aprikot kalengan di lemari atau dapur untuk disimpan.

Semoga berhasil dengan persiapan musim dingin Anda dan selamat makan!!!

Hormat kami, Irina Kalinina.