Produk musiman. Musim gugur

Musim gugur memadukan pemandangan indah dan benda mati. Musim liburan telah berlalu, dan di depan kita adalah periode cuaca dingin dan siang hari yang pendek. Gizi yang buruk dan penurunan proporsi nutrisi dalam makanan menyebabkan penurunan imunitas, munculnya sifat mudah marah dan faktor negatif lainnya. Tidak sulit untuk mengatasi hal ini. Semua vitamin dan unsur mikro yang diperlukan dapat ditemukan dalam buah-buahan dan sayuran musim gugur.

Buah dari masa emas

Musim beludru diwakili oleh berbagai buah-buahan, akar-akaran, beri, herba aromatik, dimakan baik mentah maupun olahan. Diantaranya ada beberapa yang terpopuler, mengisi menu makanan sehari-hari dengan manfaat yang maksimal.

Labu “ajaib” mengandung antioksidan, serat, vitamin E (karoten), A, C, F, PP, golongan B, magnesium, kalium, kalsium, zat besi dan lain-lain. Kumpulan vitamin dan mineral ini mendukung dan meningkatkan penglihatan, menormalkan fungsi usus, membantu meningkatkan proses metabolisme, kualitas darah, dan memperkuat dinding pembuluh darah. Antioksidan dan serat pektin dari labu menghilangkan kolesterol berbahaya, racun dan limbah. Sejumlah besar air dan garam kalium dalam daging buahnya membantu melawan penyakit batu empedu. Peningkatan kandungan vitamin (termasuk vitamin C) memperkuat sistem kekebalan tubuh, mendorong regenerasi dan penyembuhan jaringan.

Konsumsi produk labu kuning sebaiknya dibatasi pada penderita diabetes, eksaserbasi usus dan lambung.

Kubis merupakan gudangnya garam mineral, vitamin, nutrisi, dan serat kasar. Dalam hal jumlah komponen bermanfaat di antara sayuran dan sayuran, kubis berada di urutan kedua setelah bayam, dan dalam hal kandungan vitamin C, kubis lebih unggul daripada buah jeruk. Selama penyimpanan, vitamin hampir tidak hancur, dan dengan sedikit perlakuan panas bahkan meningkat karena peralihan dari satu keadaan ke keadaan lainnya. Vitamin C membantu menghindari virus dan pilek, meningkatkan kekebalan, dan bertanggung jawab atas keadaan emosional. Vitamin U melawan kolesterol yang menumpuk di dinding dan merupakan pencegahan aterosklerosis yang baik. Asam tartronic meningkatkan proses pencernaan dan mengurangi fermentasi di usus.

Kehadiran vitamin B9 mengontrol proses hematopoiesis, mengatur proses metabolisme lemak dan karbohidrat dalam tubuh. Serat makanan membersihkan usus dari racun dan membantu mengatasi sembelit.

Peringatan untuk digunakan adalah selama periode eksaserbasi penyakit gastrointestinal.

Wortel menonjol di antara sayuran musiman karena kandungan vitamin A (karoten) yang tinggi. Vitamin ini meningkatkan penglihatan, memperkuat retina, menormalkan fungsi kelenjar usus dan lambung, serta memiliki efek positif pada kondisi kulit, rambut, dan kuku. Phytoncides melawan bakteri berbahaya, flora patogen, dan memiliki efek antiseptik dan anti-inflamasi. Sayuran akar yang sehat dan bergizi mudah dicerna.

Bit adalah sayuran yang berharga. Dari segi kandungan asam esensial dan zat nitrogennya tidak ada bandingannya. Ini memastikan metabolisme normal, fungsi otak aktif, dan menjaga hati dalam kondisi normal. Zat besi dan tembaga menghilangkan anemia dan berpengaruh baik pada kualitas darah.

Sebuah apel mengandung seluruh rangkaian vitamin yang penting bagi tubuh manusia. Vitamin C memperkuat fungsi perlindungan. Kalsium dan magnesium mempunyai efek positif pada sistem saraf dan aktivitas otak. Serat membersihkan tubuh, dan zat besi serta pektin terlibat dalam proses peredaran darah.

Apel harus menjadi bagian penting dari makanan sehari-hari di musim gugur.

Anggur menghiasi menu. Fruktosa yang dikandungnya menambah kekuatan dan meningkatkan mood. Satu set zat bermanfaat mengurangi jumlah sakit kepala dan migrain.

Buah plum biasa mengandung banyak potasium, yang mempengaruhi fungsi otak dan pembuangan air dari tubuh. Serat meningkatkan tonus usus.

Cranberry bersahaja dalam budidaya dan penyimpanan. Ini mengandung vitamin C, sekelompok vitamin B, K, PP, karoten, sederet mineral, asam organik, dan pektin. Berry adalah kompleks yang sepenuhnya seimbang. Merupakan antibiotik alami, menormalkan proses metabolisme, mengaktifkan pankreas, membantu tubuh melawan penyakit virus, membersihkan racun, bertindak sebagai antipiretik, meningkatkan elastisitas pembuluh darah, dan berkat antioksidan mempercepat regenerasi jaringan.

Sea buckthorn adalah buah beri musim gugur yang dipanen pada embun beku pertama. Mengandung banyak zat aktif berupa vitamin A, golongan B, K, PP, P, E, minyak lemak hingga 8%, oleat, linoleat, asam stearat, gula dan fitoncides. Antioksidan memperlambat penuaan tubuh, mencegah aterosklerosis dan kanker.

Di musim gugur, saat panen, hidangan buah dan sayuran paling lezat disiapkan. Ada beberapa rekomendasi pengolahan buah-buahan untuk menjaga khasiatnya saat menyiapkan masakan.

Semua orang tahu bahwa dengan mengonsumsi buah-buahan, sayur-sayuran, atau buah beri mentah, Anda dapat mempertahankan jumlah vitamin dan unsur mikro secara maksimal. Penggunaan buah-buahan mentah setara dengan pembekuan makanan.

Sayuran seperti bit rebus tidak akan terlalu terpengaruh oleh perlakuan panas: garam mineral akan sedikit rusak saat dipanaskan.

Lebih baik mulai minum jus bit dalam jumlah kecil, dikombinasikan dengan wortel atau apel.

Bit yang enak dan sehat memiliki kulit yang halus tanpa retak, tanaman akar berukuran sedang, dan warna yang gelap dan kaya.

Wortel, yang mengandung banyak karoten, lebih baik diserap bersama lemak, sehingga minyak sayur dan krim asam hanya akan meningkatkan efek menguntungkannya. Bagi penderita diabetes, wortel rebus lebih sehat karena mengandung antioksidan 45% lebih banyak dibandingkan wortel mentah. Sementara itu, hilangnya vitamin C pada produk yang dimasak mencapai 90%. Dianjurkan untuk memilih sayuran yang berwarna oranye terang, tidak bertumbuh, berukuran sedang, dan tidak cacat.

Labu enak mentah dan dipanggang atau direbus. Sebagian besar kandungan nutrisinya akan terjaga saat buah dimasak dalam microwave, slow cooker, atau dikukus. Sayuran disimpan dalam waktu lama. Untuk melakukan ini, lebih baik membeli buah utuh dengan tangkai kecil, ukuran sedang, warna oranye kaya, dengan kulit tebal.

Anda akan mempelajari lebih lanjut tentang persiapan labu yang benar dengan menonton video berikut.

Musim gugur adalah waktu terbaik untuk membeli vitamin selama cuaca dingin. Hari ini kita akan berbicara tentang sayuran dan buah musiman apa yang harus Anda makan saat ini!

Gambar

Musim gugur adalah musim ara. Buah yang sangat sehat dan lezat ini matang pada bulan Agustus, dan hanya dijual dari bulan September hingga November, jadi sekaranglah waktunya untuk membeli sekeranjang kecil buah ara dan menikmatinya sepanjang hari. Buah ara memiliki banyak khasiat yang bermanfaat: mengandung banyak pektin, vitamin B, A, PP dan C, serta banyak unsur mikro penting seperti kalium, magnesium, dan zat besi. Buah ara mendukung kesehatan kulit karena asam lemak Omega-3 dan Omega-6 di dalamnya. Serat tumbuhan dalam buah ara membantu membersihkan tubuh dan membuang racun. Buah ara yang paling enak dan manis sedikit lembut, dengan kulit yang bersih dan utuh.

Labu

Labu tersedia dalam berbagai variasi, bentuk dan ukuran, tetapi di musim gugur labu selalu segar dan manis. Daging buah labu kuning yang berwarna jingga cerah mengandung banyak karoten (lebih banyak dari wortel), vitamin K dan T yang langka, serta gula alami yang menjenuhkan tubuh dalam waktu lama. Labu dapat digunakan untuk membuat berbagai hidangan hangat musim gugur: kari, semur, casserole sayuran, dan bahkan pai labu. Memanggang irisan labu dengan kayu manis dan bumbu aromatik akan menghasilkan lauk atau makanan utuh yang lezat dan beraroma.

Anggur

Anggur manis dari berbagai varietas muncul di rak pada awal September. Kishmish selalu dianggap yang paling enak - tidak berbiji, kulitnya tipis, dan dagingnya berair dan manis. Anggur yang matang harus berwarna kuning atau gelap pekat. Anggur berguna untuk mengatasi stres yang meningkat karena banyaknya gula alami, serta untuk mengurangi kekebalan dan masalah pencernaan. Sebaiknya buah anggur dimakan terpisah dari makanan lain agar proses fermentasi tidak terjadi di lambung.

Melon

Melon yang manis dan berair dapat dinikmati sebelum cuaca dingin dimulai. Melon yang besar dan harum tidak hanya luar biasa enak, tetapi juga sangat menyehatkan: melon dapat menurunkan kolesterol, melawan penyakit ginjal, dan bahkan meningkatkan mood Anda. Vitamin A, E, PP dan H memperkuat tubuh dari semua sisi dan mempersiapkannya dengan sempurna menghadapi hawa dingin. Varietas melon yang paling enak dan berair adalah torpedo, petani kolektif, dan kamomil.

Timun Jepang

Sayuran segar dan murah, yang baru dipetik dari kebun, dapat ditemukan di pasar mana pun pada musim gugur. Zucchini musim gugur adalah yang paling manis dan empuk, jadi kami sarankan untuk memperhatikan buah panjang berwarna hijau tua ini. Berkat seratnya, zucchini membersihkan usus dan merangsang pencernaan. Klorofil pada kulit memiliki efek antioksidan dan anti kanker. Cara paling sehat untuk memakan zucchini adalah dalam bentuk mentah: Anda bisa membuat spageti dari zucchini tersebut menggunakan pemotong spiral atau pengupas sayuran, atau Anda cukup memotongnya menjadi irisan dan menyajikannya dengan saus favorit Anda sebagai keripik.

Apel

Booming apel telah dimulai! Apel kemerahan dengan tong merah, hijau dan kuning mengintip dari kotak di semua pasar negara. Apel adalah dasar kesehatan: apel mengandung semua elemen, sejumlah besar zat besi, fosfor, magnesium dan kalsium, serta pektin dan serat tumbuhan. Apel bermanfaat untuk mengatasi anemia dan sembelit, meningkatkan kesehatan tubuh secara keseluruhan, memperbaiki kondisi kulit, mengatur nafsu makan dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Apel bisa dimakan mentah, atau bisa juga dibuat jus atau dipanggang.

Tomat

Sebelum musim dingin yang panjang, Anda harus makan banyak tomat, karena dalam cuaca dingin sangat sulit menemukan tomat alami yang enak. Tomat bermanfaat karena mengandung garam alami dan membantu melawan kecanduan garam meja. Tomat juga menurunkan kadar kolesterol darah, meningkatkan fungsi jantung, memperkuat jaringan tulang dan melawan kanker. Tomat enak dimakan segar, dimasak bersama tomat untuk pizza dan ratatouille, atau dipanggang dengan zucchini dan zucchini.

Anastasia Baranova

Musim gugur adalah panen yang melimpah dan waktu paling cerah sepanjang tahun. Dan juga waktu untuk mengkonfigurasi ulang tubuh: cuaca berubah, hari semakin pendek, tubuh kita secara bertahap beralih ke mode musim dingin. Tentang bagaimana menjaga kesehatan dan menjalani musim gugur dengan harmonis, tanpa kehilangan tingkat energi yang terkumpul selama musim panas -. Hari ini kita akan membahas mengapa produk musiman akan membantu Anda menghidupi diri sendiri sebelum musim dingin.

Saat ini, di rak-rak toko di musim apa pun Anda dapat membeli hampir semua buah dan sayuran: nanas, apel, mentimun, dan lobak. Namun hanya pada waktu-waktu tertentu saja produk-produk tersebut bersifat musiman, yaitu pada musim tertentu. paling baru. Sayuran dan buah-buahan musiman mempertahankan jumlah nutrisi terbesar.

1. Kategori produk musiman pertama berasal dari wilayah/negara Anda (atau lebih baik lagi, dari dacha Anda).

Inilah yang harus Anda berikan preferensi terlebih dahulu:

Waktu yang paling singkat berlalu dari kebun ke konter: sayur-mayur dan buah-buahan sampai ke pasar petani dalam hitungan hari, dan terkadang berjam-jam.
mereka paling sedikit diproses: sayuran dan buah-buahan yang dimaksudkan untuk dijual segera tidak mengalami pemrosesan khusus yang diperlukan untuk penyimpanan jangka panjang

2. Produk musiman kategori kedua berasal dari negara lain.

Di sini ada baiknya memilih negara tetangga: misalnya, musim jeruk keprok dan feijoa sudah dimulai di Georgia; pengiriman dari Georgia ke rak-rak Rusia cukup cepat, sehingga buah-buahan dan sayuran sampai ke meja Anda dengan kandungan vitamin dan mineral yang baik.

Produk di luar musim dapat disimpan dan disimpan dalam waktu lama, 6-8 bulan. Mereka bahkan bisa terlihat sangat menarik. Namun rasanya sering kali hilang. Dan nilai gizi dari penyimpanan dan pemrosesan yang lama, yang diperlukan untuk menjaga penampilan produk, turun secara signifikan.

Oleh karena itu, manfaatkan musim yang penuh warna dan pilihlah yang paling segar, baik untuk makanan maupun untuk persiapan musim dingin.

Hidangan yang terbuat dari produk musim gugur akan membantu Anda mendapatkan nutrisi maksimal dan mendukung tubuh Anda sebelum musim dingin: kombinasikan warna yang berbeda, gunakan metode memasak yang lembut (merebus, menumis, mengukus, memanggang), berkreasi dengan tekstur yang berbeda - ini akan memberikan tubuh Anda hasil terbaik jumlah nutrisi sebelum di musim dingin.

Makanan musim gugur terbaik untuk memperkuat sistem kekebalan Anda

Seledri

Mawar pinggul

Sejenis semak

Buckthorn laut

Sayuran dan buah-buahan musim gugur untuk mendapatkan vitamin dan mikro yang maksimal

Untuk tugas ini, Anda perlu membuat pelangi sayur dan buah, karena setiap warna merupakan sinyal tentang fitonutrien tertentu:

Sayuran

Terong

Kubis dari semua jenis

Paprika berwarna-warni

labu

Tomat

Jagung

Berry dan buah-buahan :

chokeberry

Cowberry

jeruk keprok

Kacang-kacangan dan biji-bijian segar juga merupakan kacang-kacangan musim gugur: lebih baik membelinya dalam cangkang dan mengupasnya di rumah sebelum dimakan.

Apa yang harus dilakukan dengan semua keragaman ini? Siapkan sup lezat, semur sayuran, sayuran isi, salad, kolak, bersiaplah untuk musim dingin!

(mulai tanggal 25 September) kita akan menikmati hidangan familiar dan baru dari sayuran musiman, kita akan merasakan bagaimana sayuran dapat membantu membersihkan tubuh, memberi energi, memberikan rasa ringan dan betapa lezatnya sayuran tersebut dalam berbagai kombinasi. Buruan daftar, bakalan jadi pengalaman menarik!

Sementara itu, saya membagikan resep musiman yang lezat:

RATATOUILLE

Bahan-bahan:

1 terong

1 zucchini sedang

2 tomat

1 siung bawang putih

1 cangkir pasta tomat (Anda bisa membuatnya sendiri dengan menggiling tomat dalam blender)

Minyak zaitun

Garam lada

Seikat sayuran (peterseli, daun ketumbar, adas)

Persiapan:

Potong sayuran menjadi irisan tipis
Lipat ke dalam cetakan kaca, bergantian urutannya
Taburi dengan garam, merica, bawang putih. Taburi dengan minyak zaitun. Tempatkan dalam oven di bawah kertas timah selama 30 menit pada suhu 180 derajat.
Setelah 30 menit, angkat dan tuangkan saus tomat di atasnya.
Masukkan ke dalam oven selama 10 menit lagi tanpa kertas timah.
Siap! Sajikan dengan taburan bumbu.

Paruh pertama musim gugur secara tradisional merupakan waktu tersibuk bagi tukang kebun dan tukang kebun. Pada bulan September, sebagian besar buah-buahan matang; pada bulan Oktober, saatnya memanen varietas sayuran dan umbi-umbian yang terlambat, bahkan buah-buahan pada bulan November, saatnya memanen buah beri dan akar liar atau semi-budidaya. Selain itu, selama periode ini perlu dilakukan perawatan persiapan bahan tanam. Untuk merencanakan penanaman musim semi, Anda dapat mempelajari katalog benih dan bibit di situs web abekker.ru, memilih tanaman yang benihnya tidak dapat disiapkan di musim gugur.

Pemanenan

Bulan-bulan pertama musim gugur adalah waktu memanen sayuran terakhir yang takut beku. Pada bulan September, tomat berwarna coklat dan bahkan hijau dikeluarkan dari semak-semak, yang dapat “dimatangkan” dalam kondisi khusus, atau digunakan sebagai dasar untuk persiapan asli. Zucchini, labu, terong dan paprika juga secara bertahap dikeluarkan dari kebun, diproses secara aktif atau dibekukan. Semua tanaman ini takut dengan dinginnya pagi hari, jadi disarankan untuk menyelesaikan semua pekerjaan sebelum tanggal 20.

Sebagai catatan!

Lebih baik menyinkronkan panen dengan fase bulan. Kalender khusus akan memberi tahu Anda kapan waktu terbaik untuk menyimpan sayuran dan buah-buahan, kapan untuk benih atau persiapan.