O que servir vinho. Regras para beber vinho

Vinho bom e caro não tolera negligência. O prazer que você obtém ao beber uma bebida depende de vários fatores. Isso inclui a escolha dos copos certos, a temperatura em que o medicamento é servido e o método de consumo. Para cumprir todas as sutilezas da etiqueta, você precisa estudar informações valiosas de sommeliers e gourmets experientes.

Os benefícios do vinho para o corpo

Assim, o vinho possui as seguintes qualidades valiosas:

mantém a acidez estomacal em um nível ideal;
remove o colesterol ruim, deixando o bom;
normaliza os níveis de açúcar no sangue (importante para pessoas com diabetes);
desperta o apetite;
tem efeito bactericida no sistema imunológico;
remove venenos e toxinas das paredes intestinais;
ajuda a eliminar a insônia;
melhora o humor e alivia os efeitos do estresse;
combate a anemia, repondo a falta de ferro no organismo;
elimina o bloqueio dos vasos sanguíneos, aumenta a circulação sanguínea;
melhora o metabolismo;
arruma o funcionamento do trato digestivo;
repõe a falta de vitamina B e aminoácidos;
tem um efeito tônico no corpo humano como um todo.

Como escolher o vinho

Cada pessoa determina por si qual vinho dar preferência. Algumas pessoas gostam de variedades vermelhas, outras gostam de variedades brancas. Em regra, as compras de vinho devem ser feitas tendo em conta os petiscos disponíveis.
Gourmets experientes insistem unanimemente que é necessário recusar a compra de vinho meio seco ou meio doce. Esses tipos são feitos de matérias-primas de baixa qualidade. Eles costumam adicionar intensificadores de sabor, conservantes e corantes. Escolha um vinho doce ou seco que não seja rotulado como “semi-”.
Preste atenção ao nome do fabricante. Um fabricante zeloso imprimirá o nome em letras grandes e de fácil leitura. Deve também estudar o ano de colheita da matéria-prima com que foi produzido o vinho. Se a data da colheita não for indicada, você tem vinho em pó de baixa qualidade.
Além do nome, devem ser indicadas as variedades de uva com base nas quais o medicamento é preparado. Se você tiver um vinho da série elite (caro) em mãos, apenas 1 variedade poderá ser indicada.
É preferível escolher o vinho em garrafa de vidro escurecido ou em barril de madeira. Não se deve comprar bebidas embaladas; elas não retêm bem as substâncias valiosas do vinho. Já a tampa pode ser de serragem de madeira prensada ou plástico.

Como armazenar vinho

Após a compra, escolha um local adequado onde o vinho será armazenado até o consumo. Deve estar escuro, fresco e seco. Não guarde a composição na geladeira.
A temperatura ideal é considerada entre 10-14 graus. Se a temperatura “saltar”, o vinho perderá os benefícios e a paleta de sabores.
A umidade do ar não deve exceder 75%. Mantenha o vinho longe de alimentos com cheiro forte, caso contrário o aroma passará para a garrafa através da rolha.
Se possível, escolha uma adega ou despensa seca que possua estantes com prateleiras inclinadas. A garrafa deve ser segurada em ângulo.

Você não poderá experimentar toda a paleta de sabores de uma bebida nobre se o vinho estiver muito frio ou, pelo contrário, quente.

Nos humanos, os receptores da língua detectam as menores flutuações na temperatura dos produtos que foram pré-aquecidos a 20-40 graus.

No caso do vinho, se estiver muito resfriado, você vai querer adicionar açúcar à bebida, pois as notas doces simplesmente desaparecerão da poção.

Você pode facilmente enganar os receptores de uma pessoa que está provando vinho. Basta ter conhecimento da temperatura de alimentação.

Cada composição de vinho difere em idade, variedade, sabor e aroma. Portanto, a temperatura varia significativamente.

Então:

Porto, Xerez, Madeira e outras variedades fortificadas - 10-17 graus;
vinho tinto jovem até 2 anos - 12-16 graus;
vinho que não atingiu a maturidade - 14-16 graus;
ótimo vinho seco ou tinto - 14-16 graus;
Vinho Pinot Noir - 14-17 graus;
Vinho Cabernet Sauvignon - 16-18 graus;
vinhos tintos de Bordeaux - 16-19 graus;
vinho rosé - 11-13 graus;
vinho branco caseiro e seco - 10-13 graus;
vinho jovem tinto e frutado - 11-12 graus;
vinho branco ou espumante - 7-9 graus;
vinho branco de sobremesa “Sauternes” - 8-12 graus;
vinho licoroso branco - 10-11 graus;
Vinho Riesling - 9-12 graus;
Vinhos da Borgonha (como Chardonnay) - 8-11 graus;
vinho gelado (Icewine e outros) - 11 graus.

Características de alteração da temperatura do vinho ao servir

Apesar da temperatura a que o vinho é servido, muitos gourmets alteram o indicador tendo em conta as condições meteorológicas e o horário de consumo. Se o medicamento for bebido como aperitivo, leve à geladeira de acordo com as recomendações acima. Se o vinho for consumido com aperitivos e pratos quentes, aumente o nível em 1 grau.
Quem quiser tomar uma bebida sob o sol escaldante deve aumentar a temperatura em 2 graus. Caso contrário, o elixir parecerá gelado. Se estamos falando de dias normais de verão, sirva vinho de acordo com as recomendações acima.
Quando se trata de Rieslings e vinhos espumantes, o vinho só deve ser bebido frio. Neste caso, a temperatura não deve cair abaixo de 7 graus.
Os provadores profissionais aconselham basear a sua decisão no aroma e sabor da bebida alcoólica. Se o vinho for brilhante e caro, deve-se aumentar parcialmente a temperatura de serviço. Assim você sentirá melhor todo o buquê.
Nunca guarde um frasco de remédio nobre no freezer. Também vale a pena limitar o uso da geladeira; é melhor colocar o recipiente em um balde especial com água e gelo.

As taças de vinho para beber uma bebida curativa devem ser feitas de vidro fino totalmente transparente. Sabe-se que a percepção visual influencia o sabor final do vinho.
Vale ressaltar que um copo corretamente selecionado possui uma haste alta, que, na verdade, deve ser segurada enquanto se bebe. Caso contrário, você aquecerá o conteúdo com as próprias mãos e aumentará a temperatura permitida da bebida.
Os vinhos tintos são bebidos em taças com volume de 550-1100 ml. Nesse caso, a embarcação tem perna longa, além de tigela volumosa, afinando em direção à borda. A bebida é servida em meio copo.
O vinho branco deve ser bebido em copos cujo volume não exceda 300-350 ml. A taça de vinho também tem haste longa e tigela que se alarga gradativamente em direção ao gargalo. O copo deve ser preenchido com ¾ do volume total.
Para vinhos espumantes, é adequado um recipiente alto e estreito, com largura igualmente igual. O volume de tais dispositivos não excede 220 ml. O vinho é servido quase até a borda em 2 abordagens.

Como abrir e servir o vinho corretamente

Primeiro você precisa selecionar um saca-rolhas com parafuso através do qual o vinho será aberto. Insira a ferramenta na rolha, aperte até ½ rolha e tente removê-la com cuidado.
Não agite o conteúdo do recipiente. Coloque o gargalo da garrafa contra a borda do copo, segurando o recipiente com a bebida ligeiramente inclinado, como uma taça de vinho. Não cubra o rótulo da garrafa dos convidados; segure a garrafa pelo fundo.
Dependendo do tipo de vinho, a quantidade que vai para a taça também varia. Os tipos brancos de mesa são servidos até ¾, espumantes frutíferos (caros) - 2/3, drogas fortificadas e champanhe - até a borda, recuando 0,5-1 cm.
Vinhos doces e do Porto devem ser servidos na quantidade de ½ do volume total do copo. Xerez e variedades maduras - 1/3, Madeira com vermute e tintos ainda - 2/3.

Como beber vinho corretamente

Após o engarrafamento, pode-se iniciar a degustação. Não pegue uma taça de vinho pela própria taça, caso contrário o calor das palmas das mãos aumentará a temperatura definida da bebida. Segure a perna com dois dedos (indicador e polegar).
Não tenha pressa para saborear a bebida nobre. Gire levemente o copo na mão para que o vinho toque as paredes. Admire o conteúdo da taça de vinho, sua tonalidade, as gotas “oleosas” escorrendo.
Após a avaliação visual, cheire o vinho lenta e deliberadamente. Tente captar todas as notas do buquê divino. Tome um pequeno gole, inspire e engula o conteúdo.
O vinho nem sempre revela o seu sabor quando consumido na sua forma pura. Às vezes é preciso diluir a bebida com água destilada ou mineral. Neste caso, despeje primeiro o vinho e depois adicione água (proporção 3:1).

O vinho pode ser regado com água; não é necessário diluir a bebida nobre. Quanto aos lanches, tudo depende do tipo de medicamento.

Vinho tinto - kebab, cogumelos, carne de qualquer forma.
Vinho branco - pratos de peixe, vitela magra, cocktails de mar, caviar preto e vermelho, pratos de fruta e saladas.
Vinho de sobremesa - queijos, sobremesas, pratos doces.
Espumante - aves, mariscos, sobremesas, peixes, aperitivos frios.
Vinho fortificado - alimentos condimentados, queijos, pratos de peixe, carnes magras.

O vinho não deve ser bebido com pratos temperados com vinagre. Também não são adequados chocolate, azeitonas, frutas cítricas, nozes, trufas e molho azedo.

O vinho tem um efeito benéfico na saúde humana se seguir a norma do seu consumo. As mulheres não devem beber mais de 1 copo por dia. Os homens podem aumentar a quantidade para 4 copos. Se você exceder os limites permitidos, envenenará o corpo.

Vídeo: os meandros de beber vinho

No lendário livro “Camo Coming” de Henryk Sienkiewicz há uma frase brilhante: “Não seja muito agressivo, lembre-se que um bom vinho deve ser bebido devagar.”.Sim, a etiqueta do vinho inclui regras para servir, temperatura de servir, taças, acompanhamento de pratos e muito mais, mas existem três regras principais para beber vinho: beber um bom vinho, na companhia certa e devagar. Agora, tudo mais em ordem. Como beber vinho corretamente? Comecemos pela forma de servir o vinho: cada casta exige uma determinada temperatura: vinhos tintos ricos e com taninos elevados, assim como vinhos de sobremesa e licorosos são servidos à temperatura ambiente, vinhos tintos leves - a uma temperatura de 14 a 16 graus, brancos claros vinhos - a uma temperatura de cerca de 12 graus, e o champanhe deve ser resfriado a 6-7 graus. Se a temperatura do vinho for inferior à recomendada, o bouquet não abrirá e, se for superior, os aromas misturarão-se e evaporarão muito rapidamente. Quanto aos copos, o vinho é tradicionalmente bebido em copos especiais de haste fina, feitos. de vidro fino e incolor, então tudo depende do vinho a beber. Taças alongadas são adequadas para vinhos tintos e secos, taças largas e abertas - para vinhos semidoces. A etiqueta do vinho exige que champanhe e vinhos espumantes sejam bebidos em taças estreitas. Copos que se estreitam para cima são projetados simplesmente para vinho fortificado, e pequenos copos cônicos são projetados para vinho de sobremesa ou licor. Uma regra pequena, simples, mas extremamente razoável também diz: quanto mais forte o vinho, menores devem ser os pratos. Aliás, se você está planejando uma recepção de gala, lembre-se: taças, taças e taças de vinho são colocadas enfileiradas ou em semicírculo na frente de cada prato na ordem em que as bebidas serão servidas. Enquanto os vinhos jovens comuns podem ser servidos em uma garrafa ou jarra, os vinhos vintage são servidos em garrafas “imaculadas”. É verdade que se forma um sedimento característico nos vinhos envelhecidos - como servir o vinho neste caso? Se este sedimento subir facilmente do fundo, então é melhor colocar o vinho com cuidado em outra garrafa, e os convidados terão que acreditar nas informações que você fornece sobre a marca e o ano de colheita. Se o sedimento for suficientemente denso, a garrafa é cuidadosamente colocada sobre a mesa. O processo de abertura de uma garrafa merece atenção especial. Os especialistas aconselham abrir o vinho branco imediatamente antes de beber, mas o vinho tinto - pelo menos meia hora antes de beber, então terá tempo de ficar saturado de oxigênio. Champanhe e espumantes, claro, são abertos à mesa. A taça é preenchida com vinho no máximo dois terços (ou melhor, de um terço à metade): neste caso, você pode “girar” a bebida, avaliar a tonalidade e estudar o aroma. Lembre-se que o vinho não é água; não pode ser bebido imediatamente ou em grandes goles. Pegue o copo nas mãos e aprecie o buquê. Tome um pequeno gole e segure-o na parte de trás da língua por um segundo para que suas papilas gustativas “saborem” totalmente a bebida.
O que servir com vinho e o que é melhor para beber vinho são dúvidas muito comuns. Vamos começar explicando quando e que tipo de vinho beber. A decisão é, claro, sua, mas é preciso lembrar que no verão os vinhos de mesa brancos secos, que têm um certo frescor e capacidade de matar a sede, ficarão mais adequados à mesa. No tempo frio, dá-se preferência aos vinhos tintos e fortes com efeito aquecedor. O que é melhor para beber vinho? Os vinhos fortificados e aromáticos (porto, Madeira, xerez, vermute) são excelentes aperitivos que se recomendam servir antes das refeições. Vinhos secos, meio secos e meio doces são perfeitos para pratos de vegetais. O vinho tinto seco é um acompanhamento tradicional de pratos de aves, vitela, cordeiro, caça, bem como shish kebab, pilaf e porco cozido. Vinhos brancos secos e champanhe combinam bem com frutas e queijos. O vinho de mesa branco costuma ser servido com petiscos, pratos leves de carne e peixe. Vinhos brancos delicados e sem acidez acentuada são ideais para frutos do mar. Vinho do Porto, Madeira, Xerez e Marsala combinam-se com primeiros pratos quentes. Vinhos licorosos e de sobremesa, assim como vinhos espumantes doces, serão um excelente complemento para a sobremesa. Claro, estas são apenas recomendações aproximadas sobre como beber vinho. Mas podemos dizer com certeza com o que não se deve beber vinho: pratos picantes, muito gordurosos, ricamente temperados com especiarias, bem como alimentos salgados e fermentados - estes são os principais “inimigos” do vinho que não lhe permitirão reconhecer o sabor e aroma da bebida. Apesar de a sobremesa dever ser mais doce que o vinho, é importante não exagerar: a comida doce combinada com o vinho seco vai fazer estremecer: “Azedo!”, e neste caso seria melhor escolher um vinho jovem e frutado , vinho forte. Vinho, fumo de cigarro e tabaco em geral, pratos aromatizados com curry e menta, aromas culinários picantes, peixes gordurosos e vinagre não concordam com a forma correta de beber vinho. Apesar de os tons de café, baunilha, chocolate e canela estarem frequentemente presentes num bouquet de vinho, os produtos em si não são os melhores companheiros para o vinho, com a possível excepção de alguns vinhos fortificados.
Praticamente não existem regras ou restrições rígidas sobre o que servir com vinho. A lei categórica que exige que se beba vinho tinto com carne e vinho branco com peixe, em breve se tornará um anacronismo que será lembrado com risos. Não tenha medo de deixar sua imaginação correr solta e experimentar! A única coisa que é preciso lembrar: quanto mais complexo o prato, mais simples é o vinho que ele exige, e vice-versa: a comida simples combina com os mais delicados exemplos de vinificação. Mas o principal e, talvez, até o único critério para determinar com que se bebe o vinho é o sabor. O vinho mais simples, barato e sem envelhecimento pode chocar agradavelmente, brilhando com novas cores, se escolher a comida certa que formará um conjunto brilhante com o vinho. E o vinho de coleção mais luxuoso lhe parecerá nojento se não combinar com a comida servida. Nunca há vinho bom demais, e Benjamin Disraeli disse que “a variedade é a mãe do prazer”, por isso é ideal para servir vários bons. vinhos de diferentes tipos à mesa. Neste caso, é preciso lembrar que os aperitivos são servidos antes das refeições (estes, como já sabemos, são vinhos do Porto, vermutes, etc.), e logo durante a festa são servidos primeiro os vinhos mais jovens e leves, e os vinhos brancos devem ser servidos antes dos tintos Mas, voltando ao início da nossa história, a etiqueta do vinho é uma coisa necessária, e muito é determinado pelo tipo de vinho a beber, mas sem ambiente acolhedor, companhia calorosa e bom humor, é. é impossível ter prazer em beber vinho.

Antes de todas as informações sérias que se seguem, avisamos imediatamente - você pode beber vinho em qualquer copo que desejar. Copos, canecas, copos, copinhos, até direto da garrafa. Mas, como nosso artigo é sobre o uso correto do vinho, ainda vamos descobrir.

Para vinho branco Aconselha-se escolher copos menores que os do tinto e deve ser bebido gelado. Portanto, óculos menores permitem:

preserva o aroma floral;
manter baixa temperatura;
expressar mais acidez no vinho;
libera mais sabores (mesmo em baixas temperaturas) graças à sua proximidade com o nariz.

Sommeliers famosos estabeleceram que para conseguir o mais agradável vinho tinto Pode. O correto é beber vinho em taças de pé longo e gargalo largo (devido ao amargor e picante característicos do sabor da bebida). Também é melhor servido em temperatura ambiente. Essas condições fornecem:

sensação de inúmeras combinações de aromas de vinho tinto;
rápida evaporação do etanol (por exemplo, devido à ampla superfície);
sabor mais suave e equilibrado.

Se não bebe vinho em casa, mas, por exemplo, num restaurante ou com convidados, existem várias técnicas com as quais pode avaliar a qualidade e a frescura do vinho.

1. Preste atenção na cor e no sabor do vinho. As bebidas oxidadas perdem o brilho em todos os sentidos. Além disso, os profundos adquirem uma cor bronzeada e um sabor estranho de vinagre e maçã assada.

2. Armazenar vinho na temperatura errada. Pode conferir um aroma doce e um sabor de nozes com um gosto residual de açúcar queimado. Além disso, as altas temperaturas quebram frequentemente o selo da garrafa (o ar aquecido empurra a rolha para fora), pelo que o vinho também pode oxidar. Por isso, antes de aprender a beber vinho corretamente, é preciso conhecer as condições de seu armazenamento.

3. O vinho pode estragar antes mesmo de ser aberto. A razão para isto pode ser a contaminação química da cortiça durante a produção. Neste caso, o vinho terá um cheiro muito desagradável (o cheiro é semelhante ao de papel/cartão molhado ou bolorento), e o sabor quase não terá notas frutadas e terá um sabor húmido.

O mais importante é o próprio “conhecimento” do vinho. Ou seja, ao trazer o copo e dar os primeiros goles, é importante olhar e sentir a bebida. Como fazer isso?

1. Observe o vinho.

Avalie sua cor, densidade e viscosidade. Se você olhar de perto, poderá determinar a idade, a concentração e a variedade das uvas. A menos, é claro, que você planeje se tornar um verdadeiro sommelier ou ensinar alguém a beber vinho corretamente. Não? Então você pode passar para os próximos pontos.

2. Inale o vinho.

Desde as primeiras notas você pode sentir o cheiro de frutas, ervas ou flores. Além disso, os aromas secundários dependem dos métodos de vinificação. Assim, os cheiros mais comuns são crosta de queijo, casca de nozes (amêndoas, amendoins) ou cerveja velha. São típicos principalmente de vinhos brancos. E no final sente-se o aroma de nozes torradas, pão de gengibre, baunilha, tabaco, cedro e até folhas de outono.

3. Em seguida vem um gole.

O vinho pode ter sabor azedo, doce, amargo e às vezes salgado. Todos os vinhos serão ligeiramente ácidos porque todas as variedades de uva contêm ácido. Algumas variedades distinguem-se pelo amargor (por exemplo, Pinot Grigio), que confere um aroma leve e agradável a tónica. Aliás, os vinhos de mesa brancos às vezes retêm o sabor da uva, o que confere doçura natural à bebida. Os vinhos muito raros têm sabor salgado; existem tanto os tintos como os brancos. O sabor do vinho permanece com você por algum tempo, mesmo depois de engoli-lo.

4. Você pode “conversar” com o vinho.

Por exemplo, considere se o sabor era equilibrado (ou muito azedo, muito alcoólico, muito tânico). Gostou do vinho, lembrou do sabor? E também você já experimentou um vinho semelhante, gostaria de repeti-lo, etc. A conversa pode ser longa.

Na verdade, o garante do sabor equilibrado e agradável da bebida quando consumida com alimentos é o seu conjunto competente. Aqui estão algumas regras sobre como beber vinho e combiná-lo com comida:

O vinho deve ser mais ácido ou mais doce que a comida.
Os vinhos tintos combinam melhor com carnes gordurosas (por exemplo, carne bovina, peixe vermelho).
Os vinhos brancos combinam melhor com carnes leves (como peixes brancos ou aves).
Vinhos espumantes, brancos e rosés combinam melhor com alimentos que contrastam em sabor e aroma.
É mais vantajoso combinar vinhos tintos com produtos de sabor semelhante, realçando assim as propriedades gustativas do par.

Se de repente você tiver garrafas de vinho inacabadas, como armazená-las depois de abertas e isso é possível? Pode. Mas tudo depende do tipo e da idade do vinho.

Antigamente, o vinho era considerado uma iguaria dos deuses; existiam regras rígidas de consumo que se transformavam em verdadeiros rituais. Hoje, muitas pessoas que bebem vinho não sabem como bebê-lo corretamente e com quê.

Um lanche bem selecionado pode realçar as melhores qualidades da bebida.

É difícil imaginar um banquete sem a bebida preferida das mulheres – o vinho é o que nos mergulha em perfumados campos de flores, vinhas e satura um dia normal de sol;

Óculos selecionados corretamente

É melhor escolher copos para esta bebida sem enfeites. O laconicismo da embarcação é capaz de transmitir a beleza do conteúdo.

Importante! Os vinhos ricos são servidos em taças grandes e os vinhos leves em taças menores.

Isso se deve ao fato de que o vinho branco não deve ser aquecido antes de ser bebido, mas o vinho tinto, ao contrário, adora que o calor das mãos aumente o fluxo de oxigênio, o que melhora o aroma; Além disso, quanto mais forte for a bebida, menor será o tamanho do copo escolhido.

Temperatura

Vermelho o vinho é servido em no máximo 2/3 de uma taça, a temperatura de serviço é a temperatura ambiente, o aquecimento é aceitável para revelar o aroma e o sabor.

Branco o vinho geralmente ocupa 3/4 de copo, a temperatura dessa bebida é de 7 graus.

Sobremesa, Madeira e Xerez– servido em temperatura ambiente.

Regras para beber todos os vinhos:

Primeiro você precisa apreciar a cor da bebida segurando o copo contra a luz.
A seguir, inspire o aroma da bebida que deverá ter notas pronunciadas de uva.
Beba só um pouquinho, molhando apenas a ponta da língua.
Tome um pequeno gole, deixando o oxigênio entrar na boca (abrindo ligeiramente).
Os alimentos acompanhados de uma bebida não devem deixar gosto residual nem interromper o seu sabor.
É melhor não servir várias variedades brancas ou vermelhas em uma refeição.
Combine corretamente sabores complexos e simples. É assim que o sabor de um vinho simples se complementa com um prato complexo e vice-versa.

Importante! Se houver diferentes tipos de bebida, beba primeiro a branca e depois a vermelha. Os vinhos jovens também são bebidos mais cedo e os vinhos envelhecidos mais tarde. Os secos são servidos primeiro e depois os doces.

Para evitar mistura de sabores e aromas, as diferentes variedades devem ser colocadas em copos limpos. Em nenhuma circunstância o vinho deve ser consumido de um só gole; é bebido lentamente e mantido na boca durante 2 a 3 segundos para sentir o bouquet inicial.

Assista a um vídeo em que um sommelier profissional explica como beber vinho corretamente:

Vermelho

O vinho tinto é uma bebida alcoólica leve feita de uvas vermelhas. Existem cerca de 4.500 espécies no total. Este não é apenas um produto agradável, mas também útil, os especialistas identificaram um efeito positivo na qualidade do sangue e do músculo cardíaco.

Quase doce

Os vinhos semidoces são universais; são mais frequentemente consumidos não só para lanches rápidos, mas também para refeições completas e festas prolongadas.

Lanches adequados:

O complemento ideal para o vinho tinto meio doce seriam frutos do mar, principalmente lagostins, ostras, lagostas e caranguejos. O sabor vai melhorar não só da bebida, mas também do próprio marisco.
Também são um bom complemento as saladas de vegetais contendo ervilhas e couve-flor.
Ficará especialmente maravilhoso quando consumido com chocolate de alta qualidade (escuro e ao leite), com variedades de queijos suaves, além de sorvetes. E para enriquecer o sabor da bebida, é servido adicionalmente um bolo de chocolate bem embebido.
O tinto semidoce é complementado por bananas, suculentas peras maduras e morangos maduros.
Na hora de escolher um prato quente, dê preferência aos que contenham carne dietética - coelho, perdiz ou frango.
Pratos da cozinha espanhola e italiana complementam idealmente este tipo de bebida.

Seco

Nem todo mundo gosta desse tipo de bebida. A adstringência e a acidez inerentes são as principais razões da sua impopularidade.

Porém, ao escolher o lanche certo, você pode brincar de uma forma interessante:

Aperitivo principal – carne que absorverá o excesso de ácido. O melhor é dar preferência ao presunto, linguiça, banha defumada, bacon e rolinho de frango.
Uma adição interessante seriam frutas doces: nectarinas, mangas, pêssegos; e frutas vermelhas: ameixa, morango. Alguns argumentam que brincar com frutas é espetacular e controverso. Nem todo mundo vai gostar da combinação.
Na hora de escolher os queijos opte pelos maduros e doces. Você pode preparar um aperitivo de azeitonas e queijo no espeto.
O vinho seco é complementado com pizza e espaguete, além de tortinhas.

Referência! Um prato picante e picante realçará melhor o sabor e o aroma do vinho.

O vídeo explica quais petiscos combinam bem com vinho tinto:

Semi seco

Quase todos os pratos são adequados para este tipo de vinho.

Os melhores são:

Para os queijos semi-secos, é especialmente interessante adicionar mofo ao queijo, o que revelará muitas notas no bouquet.
Salada com algas e maionese.
Tipos gordurosos de peixes marinhos.
Petiscos de carne complementam a bebida e enriquecem seu sabor.
As saladas de frutos silvestres e frutas são uma excelente opção para aumentar a doçura do vinho.

Doce

As opiniões são duas: alguns acreditam que o vinho doce não necessita de adição e é independente, outros argumentam que é melhor consumir essa bebida alcoólica com alimentos ricos em proteínas e gorduras saturadas.

Aderindo ao segundo ponto de vista, Vejamos possíveis opções de lanches:

Peixe vermelho complementa perfeitamente a bebida, principalmente atum e salmão.
Uma adição maravilhosa são os pratos com cogumelos e couve-flor.
Uma variedade de sobremesas vai bem: biscoitos, sorvetes.
Se você escolher frutas, escolha aquelas que tenham um toque azedo - kiwi, laranja.
O vinho tinto doce acompanha bem uma variedade de carnes, desde charcutaria a bifes.

Sobremesa

Vinhos de sobremesa - são fortificados os vinhos que contêm de 12% a 17% de álcool em sua composição. Muito aromáticos e doces, por isso são frequentemente chamados de licor.

Bebem-nos em copos Madeira. O tipo mais popular é Cahors.

Combinações:

Servido com frutas ou doces: bolos e doces, pudins.
A principal adição é o pão fresco e crocante.

Branco

O vinho branco é uma bebida alcoólica de sabor suave e feita a partir de uvas brancas. Possui tonalidades amareladas, esverdeadas e cremosas.

A bebida tem benefícios bacteriológicos, combatendo vírus e bactérias na estação fria.

Quase doce

Um complemento ideal para pratos de peixe: assado, frito, guisado
Na hora de escolher a carne, é preferível dar preferência ao frango branco, à vitela e à caça.
A degustação do vinho será complementada por um delicado patê, além de frutos do mar - camarão, mexilhão, lula.
Entre os pratos quentes, a melhor opção é a juliana.
Queijo jovem e suave é adequado.

Importante! Os lanches para uma bebida semidoce não devem ter sabor forte. Caso contrário, interromperá o sabor do vinho.

Seco

Melhores lanches:

Frutos do mar: caviar vermelho e preto, lagostim, lagosta, ostras, mexilhões, polvo.
Pratos cozidos no vapor - peixes, aves, fígado. Uma adição tão leve não interromperá o aroma e o sabor.
Frutas doces são adequadas - pêssegos, peras e sorvetes sem aditivos.

Semi seco

Uma combinação incrível será com pãezinhos e sushi.
O sabor do vinho será realçado por ganso e pato assados, além de foie gras.
Bolos de manteiga são uma adição interessante.
As salsichas vão destacar as melhores notas da bebida.

Doce

Adequado para sobremesas: pastelaria, bolos.
Harmoniza com biscoitos e queijos suaves.

Atenção! O vinho doce deve ser servido bem frio.

No vídeo, um sommelier profissional explica como combinar diferentes tipos de vinhos para obter o máximo prazer:

Rosa

Este tipo de bebida tem um aroma pronunciado a frutos silvestres, notas de amêndoa e tília - este é o sabor do verão. Via de regra, o vinho rosé é mais fácil de beber e refrescante no calor do verão.

Perfeito como aperitivo, numa reunião de negócios ou num encontro.

Referência! Temperatura de serviço 11 graus. O copo está meio cheio. O tempo ideal de envelhecimento é de 2, 3 anos.

Combinações bem sucedidas:

Uma maravilhosa combinação de vinho rosé com carnes brancas e vermelhas (por exemplo, carne branca de frango assado com molho de laranja).
Uma boa adição são patês tenros e cream cheese.
Para sobremesas, é melhor escolher algo leve, como chantilly e merengue.

Espumante

É também o champanhe, principal atributo do Ano Novo, dos casamentos e das formaturas.

A variedade de petiscos é muito diversificada:

Como aperitivo acompanha bem biscoitos salgados.
Caviar vermelho levemente salgado, sanduíches e tortinhas com caviar vermelho.
O queijo é melhor jovem
Sorvete (chocolate e sem recheio).
Morangos e natas, sobremesas de frutos silvestres.

Importante! Apesar da crença popular, os vinhos espumantes não combinam bem com chocolate ou carne vermelha. A combinação de suco de limão e champanhe também é inaceitável.

Romã

O vinho de romã é menos comum entre os apresentados. É produzido no Azerbaijão, Armênia e Irã. A bebida é inerentemente espessa, ao contrário de outros tipos.

Fácil de beber, deixando um leve sabor de nozes. É melhor beber gelado, o vinho quente vai parecer compota.

Referência! Beber vinhos de romã é benéfico para o corpo, porque... é um antioxidante e retarda o envelhecimento.

Melhor combinado com:

Frutas (peras, nectarinas, pêssegos, maçãs)
Sobremesas (biscoitos, doces)

Um aperitivo bem selecionado irá revelar os sabores do vinho e torná-lo mais rico.

Conhecendo os truques e dicas considerados, todos poderão maximizar o sabor, a cor e o aroma da bebida dos deuses.

Beber vinho é toda uma cultura. Quando você segura uma taça de vinho na mão, não pensa no que está à sua frente, um produto que tem uma história de vários milhares de anos. No entanto, é assim e, ao longo desse longo tempo, muitas características de seu uso se formaram. Claro que para conhecê-los todos é preciso ser um profissional. Porém, é útil que o amador siga pelo menos o básico para não se decepcionar.

Já aconteceu com você que depois de provar um vinho, sentiu um grande prazer e comprou a mesma garrafa? Mas às vezes na segunda vez o vinho não te parece tão saboroso e requintado, e você se pergunta por que lhe pareceu tão bom em uma festa. Talvez eu tenha comprado uma falsificação, você pensa. Mas muito provavelmente este não é o caso. As razões podem ser muito diferentes. O principal é que não é tanto o vinho que importa, mas a forma como é servido. Os franceses sabem beber vinho corretamente desde tenra idade. A melhor maneira de aprender esta sabedoria é ir à França e aprender as regras principais através da experiência. Então, o que são eles?

Temperatura

Todo vinho deve ser servido a uma determinada temperatura. A temperatura de serviço necessária está indicada na garrafa. Agora você sabe para que serve o termômetro, que lhe foi entregue em um lindo conjunto junto com saca-rolhas e rolhas. Os vinhos brancos normalmente são bebidos frios, então você pode mantê-los na geladeira. O mesmo, aliás, se aplica aos vinhos espumantes e rosés.

Mas o vinho tinto não tem lugar ali. Se você refrigerar, perderá aroma e sabor. O vinho tinto geralmente é servido em temperatura ambiente. Aliás, “quarto” por sua vez não significa aquele que está no quarto padrão. Isso significa 17˚–19˚ graus e nada mais. Portanto, se o seu apartamento tiver +25˚, o vinho deve ser colocado brevemente na geladeira ou em água fria antes do almoço ou jantar.

Combinação

Os vinhos rosés combinam melhor com aperitivos quentes, que podem conter carne ou frutos do mar. Também combina muito bem com frutas. Em geral, o vinho rosé pode ser chamado de universal; acompanha quase tudo. Mesmo assim, é melhor evitar combiná-lo com peixes brancos ou carnes gordurosas.

Pratos

Você já se perguntou por que não é costume beber vinho em copos de plástico, em taças, em xícaras, enfim? O copo certo não faz apenas parte de um ritual. O recipiente afeta o sabor do vinho.

É melhor usar cristal fino. É limpo e transparente, nele você verá a verdadeira cor do vinho. E o prazer dessa bebida, claro, também deve ser estético. A forma do copo permite concentrar melhor os aromas do vinho e sentirá o prazer do seu cheiro. A haste da taça permitirá que você brinque com o vinho e veja como ele escorre lindamente pela parede. Não permitirá que a sua mão aqueça o vinho à temperatura errada. Portanto, se você gosta de segurar o copo pelo fundo, abandone rapidamente esse mau hábito.

O formato dos óculos pode ser muito diferente. Para muitas variedades existem copos especiais. É muito difícil compreender esta diversidade. Você deve pelo menos lembrar que uma taça de vinho deve estreitar na parte superior e não se expandir como uma taça grande.

Os vinhos tintos devem ser despejados da garrafa em uma garrafa. Precisamente os vermelhos, isto não se aplica aos restantes. O decantador é uma jarra especial com a parte inferior bastante alargada, graças à qual o sabor do vinho se revela e fica mais equilibrado. Portanto, se você quiser beber vinho de acordo com as regras, então esta vasilha deve ser adquirida. Se um decantador não faz parte dos seus planos, experimente fazer o mesmo com uma jarra normal, ou pelo menos abra o vinho pelo menos meia hora antes de bebê-lo, o efeito ainda será mínimo.

Escopo e sequência

Encher um copo até o topo é absolutamente errado. Deve ser preenchido até cerca de um terço. O vidro geralmente tem o formato de uma tulipa fechada: largo na parte inferior e afilado na parte superior. O ideal é despejá-lo um pouco antes da parte mais larga. Neste caso, sentirá perfeitamente toda a gama dos seus aromas requintados.

Você não deve beber muito vinho, caso contrário simplesmente deixará de sentir prazer. Porém, é aconselhável não deixar o vinho para o dia seguinte, a menos, claro, que o beba sozinho. Se ficar aberto, perderá o cheiro e o sabor. Uma garrafa de vinho geralmente é projetada para duas pessoas, o que significa que você não deve beber mais do que meia garrafa de vinho por vez. Pode ser dividido em três ou quatro. Para mais pessoas é necessária uma segunda garrafa.

Quanto à sequência, é simples. Se tiver que beber vários vinhos durante o almoço, jantar ou festa, então deve passar das opções mais leves para as mais fortes. E também, do mais claro ao mais escuro. Champanhe - branco - rosa - vermelho, este é o esquema mais básico. E definitivamente não se deve misturar vinho com bebidas fortes.

Beber vinho como deveria ser é uma ciência completa, mas todos deveriam saber o básico. Somente consumindo corretamente esta bebida requintada e com uma longa história você poderá realmente apreciá-la.