O lagostim é um prato requintado, tenro e saboroso.

Via de regra, são utilizados como lanche de cerveja.

Existem muitas receitas com carne de lagostim cozida.

1. Você só precisa comprar um produto ativo. Na loja, você deve ficar atento às condições em que vivem os moradores dos reservatórios. Na melhor das hipóteses, devem ser mantidos em um aquário espaçoso com água. Não é proibido guardá-los na geladeira.
2. Antes de comprar, preste atenção à atividade do câncer. Animais saudáveis ​​​​comportam-se de forma muito ativa, movimentam todas as partes do corpo e se esforçam constantemente para sair do aquário. Caso o produto esteja lento e o vendedor afirme que está em hibernação, em nenhum caso você deve acreditar nisso. Crustáceos mortos não devem ser comprados e muito menos consumidos.
3. Se a criatura viva estiver no gelo, seus movimentos poderão ser inibidos. De qualquer forma, um câncer vivo sempre se moverá.
4. Em um crustáceo saudável, a casca apresenta coloração verde escura (mais próxima do marrom), devendo estar isenta de danos ou irregularidades. É difícil de tocar, suas caudas estão dobradas.

Quanto à época de compra do gado, via de regra, são capturados no final do verão ou no outono. É nesta época do ano que são mais suculentos e nutritivos. A pesca é proibida na primavera e no início do verão.

Não há necessidade de armazenar o produto vivo; ele deve ser fervido imediatamente após a compra. Se isso não funcionar, você pode guardá-lo na geladeira por no máximo 48 horas e no freezer por até 3 meses.

Preparando-se para cozinhar

Vale a pena considerar que os crustáceos vivos são bastante ativos, por isso deve-se usar luvas. Todas as manipulações devem ser realizadas segurando as costas.

Como cozinhar alimentos congelados?

Um produto congelado deve ser cozinhado da mesma forma que um produto vivo. Apenas o tempo de cozimento será diferente. Deve ser descongelado antes de cozinhar. Não se deve fazer isso no forno de micro-ondas, pois a carne perderá o sabor único.

Após a descongelação, deve-se prestar atenção às caudas dos lagostins. Se os lagostins foram congelados vivos, suas caudas ficarão enroladas; se mortos, suas caudas ficarão retas. Isto também pode ser determinado com precisão após o cozimento.

Se for possível reconhecer que as carcaças mortas foram congeladas, elas devem ser jogadas fora, caso contrário a intoxicação alimentar não poderá ser evitada.

O processo de cozimento dos crustáceos congelados é igual ao dos frescos. Lave em água fria antes de cozinhar. Então você precisa ferver a água em uma panela grande e adicionar endro, sal, louro e pimenta preta. Em seguida, coloque as carcaças em água fervente e cubra com uma tampa.

Quanto tempo leva para cozinhar o lagostim?

Se o produto foi congelado e cozido, o cozimento levará alguns minutos, se for fresco - 10-15 minutos (até aparecer uma cor vermelha brilhante).

Em seguida, as carcaças devem ser deixadas em água quente em uma panela com a tampa fechada por mais 10 minutos para infundir.

O tempo de cozimento depende do tamanho, para os crustáceos pequenos demora cerca de 10 minutos, para os médios - 15 minutos, para os grandes - até 25 minutos. Não se deve cozinhar o produto por mais tempo que esse tempo, pois a carne ficará dura. O aparecimento de uma cor vermelha brilhante significa que o lanche está pronto.

Como cozinhar - receita clássica

Para cozinhar lagostins para cerveja de maneira adequada e saborosa em casa, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 1 kg de gado;
• 3 litros de água;
• 4 colheres de sopa. eu. sal;
• folhas de louro e endro (a gosto);
• alguns grãos de pimenta preta;
• limão.

Preparação passo a passo na foto:

1. Primeiro você precisa colocar água em uma panela grande e ferver, depois adicione todos os temperos.
   
2. Prepare as carcaças. Para isso, devem ser bem lavados com pincel.
   
3. Em seguida, coloque as carcaças em água fervente com especiarias.
   
4. Cozinhe até aparecer uma cor vermelha brilhante.
   
5. Sirva o produto acabado como lanche.
   

Métodos de cozimento incomuns

Além da receita clássica, existem muitas opções inusitadas no preparo de crustáceos.

Os seguintes componentes serão necessários:

• quilograma de gado;
• 1,5 litros de cerveja e água limpa;
• 3 colheres de sopa. eu. sal;
• alguns grãos de pimenta preta.

Preparação:

1. Em primeiro lugar, é necessário ferver a água misturada com a cerveja em uma panela. Em seguida, adicione pimenta e sal e mexa.
2. Coloque o produto bem lavado em um recipiente com líquido fervente. Deixe ferver novamente, tampe a panela frouxamente, abaixe o fogo e deixe cozinhar.
3. Depois disso, é preciso desligar o fogo e deixar a panela por meia hora para infundir o lanche.

Componentes:

• 1 kg de crustáceos;
• alguns litros de água e leite;
• um monte de verduras (endro, salsa);
• 3 colheres de sopa. eu. sal.

1. Primeiramente, deve-se enxaguar bem os animais e colocá-los no leite por 4 horas. Passado o tempo, transfira as carcaças encharcadas para água fervente com sal.
2. Após o cozimento, escorra a água, acrescente o leite com que ficaram de molho os lagostins e acrescente 1,5 colher de sopa de sal. Adicione verduras. Ferva, desligue e deixe em infusão por 30 minutos. Depois de um tempo, o prato pode ser servido.

Lagostins em salmoura de pepino

O gado também pode ser fervido em salmoura de pepino.

Ingredientes:

• ½ kg de carcaça de lagostim;
• 5 colheres de sopa. eu. nata;
• um par de cebolas;
• 1,5 litros de picles de pepino;
• endro, sal, louro (a gosto).

1. Enxágue bem as carcaças, coloque em uma tigela funda e despeje a salmoura de pepino.
2. Adicione temperos a gosto. Após ferver, cozinhe por 25 minutos. Poucos minutos antes do final do cozimento, adicione o creme de leite.

Lagostins no forno

Ingredientes:

• lagostim;
• um pouco de óleo vegetal;
• sal;
• especiarias (a gosto).

Primeiro é preciso enxaguar bem os animais, secá-los e salgá-los. Em seguida, coloque-os em uma assadeira untada generosamente com óleo vegetal. Adicione especiarias conforme desejado. Coloque a assadeira no forno sem aquecimento. Gradualmente, aqueça o forno a duzentos graus. Asse por 15-20 minutos.

Lagostins no fogo

Componentes:

• 20 lagostins vivos;
• 2,5 litros de cerveja light;
• 3 colheres de sopa. eu. sal;
• 10 folhas de salada verde;
• um monte de endro;
• pimenta preta moída (a gosto).

Primeiro você precisa fazer uma marinada para o gado. Para fazer isso, coloque a cerveja em um recipiente fundo, adicione sal, pimenta, adicione endro e mexa. Adicione carcaças de lagostins bem lavadas. Tampe a panela e deixe marinar por um dia em temperatura ambiente.

Retire as carcaças da marinada e coloque cada uma sobre uma gradinha. Não há necessidade de fritar por muito tempo, bastam 10-15 minutos de cada lado. Você pode regá-los periodicamente com marinada. Passado o tempo, você pode servir guarnecido com folhas de alface.

Vídeo: cozinhando lagostins em uma panela elétrica

Pratos e petiscos com carne de lagostim

Sopa de lagostim

Para preparar a sopa você precisará dos seguintes ingredientes:

• 350 g de gado;
• cenoura;
• salsão;
• pasta de tomate;
• chalota;
• 250 ml de caldo e vinho branco;
• 100ml de creme;
• 20ml de conhaque;
• 40g de manteiga;
• pão para torrar;
• 10ml de azeite;
• especiarias - tomilho, endro, louro, salsa, pimenta branca, sal, açúcar (a gosto).

Fabricação:

1. Leve ao fogo uma panela com água, acrescente o endro e o sal.
2. Enxágue o produto, retire os intestinos. Coloque em uma panela com temperos. Cozinhe por 5 minutos e depois transfira as carcaças para um recipiente com água gelada.
3. Corte os vegetais lavados e descascados (cebolinha, cenoura, aipo) em pedaços arbitrários. Coloque no fundo de uma panela com azeite. Adicione sal e tomilho para dar sabor e cozinhe.
4. Rasgue as caudas e coloque na grelha junto com as cascas. A grelha deve ser colocada sobre uma assadeira e levada ao forno. Asse a 200 graus até que os pescoços comecem a ficar brancos.
5. Adicione a pasta de tomate, o açúcar e o sal aos legumes na panela e misture. Corte as cascas do pão para torrar, corte-as em losangos grandes e coloque-as em uma assadeira. Coloque no forno. Em seguida, moa as garras e as cascas em um pilão e frite em uma frigideira.
6. Adicione os pedaços de lagostim picado aos legumes, mexa, leve ao fogo e leve para ferver. Abra a tampa, coloque alguns ml de conhaque e leve ao fogo. Agite o recipiente para que o álcool evapore. Depois disso, adicione o vinho e o caldo de peixe. Misturar.
7. Separe a carne do lagostim e pique. Moa o conteúdo da panela no liquidificador. Passe a massa resultante por uma peneira.
8. Leve o recipiente ao fogo, despeje o creme de leite, mexendo. Adicione pimenta, sal e manteiga picada.

Na hora de servir, coloque primeiro a carne no fundo do prato e depois despeje a sopa. Polvilhe o prato acabado com ervas picadas. Comido com croutons.

Sopa cremosa em vídeo:

Lanche

Para preparar um lanche saboroso em casa, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 10 lagostins;
• 100 ml de vinho branco seco;
• algumas laranjas;
• toranja;
• alguns dentes de alho;
• uma colher de chá de sementes de mostarda;
• 2 colheres de chá. manteiga;
• algumas colheres de sopa de óleo vegetal;
• 4 colheres de sopa. eu. creme;
• lâmpada;
• um monte de folhas de alface;
• pimenta, sal (a gosto).

Fabricação:

1. Primeiro coloque a panela no fogo e deixe ferver. Neste momento, pique a cebola.
2. Rale as raspas das laranjas lavadas e secas e esprema o suco.
3. Misture a cebola com as raspas de laranja.
4. Salgue a água fervente e coloque os animais na panela.
5. Aqueça uma frigideira, derreta a manteiga. Em seguida, adicione a mistura de raspas e cebola. Frite por 60 segundos, mexendo sempre.
6. Despeje o vinho e abaixe o fogo. O volume deve diminuir 2 vezes.
7. Neste momento você pode começar a preparar o molho. Para isso, é necessário picar os dentes de alho descascados, misturar com pimenta, mostarda e sal.
8. Despeje o óleo vegetal, mexendo a mistura com um batedor até ficar homogêneo.
9. Resfrie as carcaças dos lagostins e limpe-as.
10. Despeje o creme na mistura em uma frigideira, aqueça até aparecerem bolhas, mas não ferva. Em seguida, desligue imediatamente o fogo.
11. Lave as folhas de alface, rasgue-as com as mãos, regue com o molho de mostarda e misture.
12. Descasque a fruta, divida em rodelas, retire a película.
13. Para servir, coloque a salada em um prato, depois as rodelas de frutas cítricas, os pescoços dos lagostins e regue com o molho. O prato está pronto.

Pilaf de lagostim

Componentes:

• um quarto de xícara de arroz;
• 5 lagostins;
• uma colher de sopa cheia de manteiga;
• três ramos de endro;
• sal, noz-moscada (a gosto).

1. Lave bem as carcaças dos lagostins, ferva em água e sal com adição de raminhos de endro. Resfrie o produto preparado e limpe-o. Seque as cascas e triture-as no pilão. Em seguida, adicione as cascas de lagostim esmagadas ao óleo vegetal aquecido em uma frigideira. Frite até o óleo ficar vermelho, mexendo sempre. Em seguida, passe por uma peneira pequena.
2. Frite o arroz no óleo preparado até dourar. Despeje ¾ xícara de água limpa, feche a tampa e cozinhe em fogo baixo. Se necessário, pode-se adicionar água. Quando estiver pronto, adicione noz-moscada. Misture as caudas de lagostim com o arroz. Na hora de servir, o prato pode ser polvilhado com caviar ou ervas.

Como congelar lagostins em casa?

Você pode congelar carcaças de lagostins cozidas ou frescas. Para congelar o produto acabado, é necessário cozinhá-lo em uma panela com água picante (cerca de 20 minutos) e depois colocá-lo em recipientes para freezer. Você pode derramar neles o caldo em que foram cozidos.

Antes de congelar, os lagostins vivos devem ser bem lavados, descascados e também colocados em recipiente para congelamento.

Os lagostins cozidos são um excelente petisco para a cerveja e uma iguaria deliciosa que nem sempre está disponível. Mas se você tiver sorte e tiver lagostins vivos nas mãos, só falta prepará-los corretamente - e sua festa da cerveja será um sucesso.

Mas não pense que ferver lagostins é tão fácil. Existem sutilezas no preparo do prato, e a mais importante delas é a escolha dos próprios lagostins.

Como escolher o lagostim certo

O momento mais picante no sentido literal e figurativo da palavra - o lagostim deve estar vivo! É claro que nem todas as pessoas podem facilmente cortar cabeças de galinhas ou mergulhar lagostins vivos em água fervente. Mas é preciso aceitar a ideia de que apenas lagostins vivos são adequados para cozinhar. Só assim você consegue um lanche saboroso e saudável ao mesmo tempo.

Lagostins mortos ou dormentes podem causar intoxicações alimentares graves.

Ao comprar lagostins você precisa prestar atenção ao seguinte:

• a carapaça do animal deve estar brilhante e limpa, de cor uniforme, as garras não devem apresentar sinais de danos ou crescimentos;
• os lagostins são verde-azulados ou marrons, com a cauda bem presa à barriga;
• os lagostins devem estar em constante movimento, movimentar bigodes e membros, é melhor descartar indivíduos sedentários;
• os lagostins com peso de até 100 gramas e medindo de 10 a 15 cm têm o melhor sabor;
• a temporada de caça ao lagostim começa em maio e termina em outubro; os lagostins capturados no outono são considerados os mais saborosos;
• É melhor escolher fêmeas, pois são mais suculentas e saborosas que os machos - as fêmeas se distinguem pela cauda larga.

Não se deve comprar lagostins cozidos, pois não será possível determinar a frescura do produto a olho nu. O mito comum de que se um lagostim cozido tem cauda torta, então foi cozido vivo nada tem a ver com a realidade: indivíduos mortos e doentes têm a cauda dobrada da mesma forma quando fervidos.

Se os lagostins estiverem em um aquário com água cuja temperatura seja inferior a +10 graus, eles podem estar inativos. Os lagostins são armazenados nessa água fria por no máximo 48 horas, depois hibernam ou morrem. Imediatamente após levá-lo para casa, o lagostim frio deve ser assado em água morna em temperatura ambiente.

Os lagostins congelados não podem ser armazenados no congelador por mais de três meses.

Como cozinhar lagostins corretamente

• Depois de levar os lagostins vivos para casa, coloque-os em uma tigela com água fria por duas horas - isso facilitará o enxágue. Depois lavamos os lagostins em água corrente, mas com muito cuidado: um lagostim vivo pode facilmente morder o dedo. Não é perigoso, mas bastante sensível. Lave os lagostins com cuidado, pois podem estar muito sujos, principalmente aqueles que viviam em buracos ou no fundo lamacento.
• Lavamos bem as garras e os locais entre a carapaça e as patas: é aqui que se acumula mais sujidade. O processo de lavagem do lagostim é trabalhoso, mas o resultado vale a pena. Concordo, será uma pena se o excelente sabor da carne for estragado pela areia crocante entre os dentes.
• Às vezes, para deixar o lagostim especialmente macio e macio, Antes de cozinhar, eles são embebidos em leite por 30–40 minutos.
• Escolhemos um recipiente grande: as bordas devem ser altas, caso contrário o lagostim simplesmente sairá da panela. A água deve cobrir o lagostim em cerca de 20 centímetros.
• Ferva a água, o sal, acrescente a folha de louro e algumas ervilhas de pimenta da Jamaica preta. Agora o momento mais desagradável: pegamos o lagostim vivo pelo meio da casca e colocamos em água fervente. Cozinhe o lagostim em fogo alto por cerca de 15–20 minutos- dependendo do tamanho e quantidade.
• Se de repente você encontrar um lagostim estragado, você notará imediatamente: o animal irá flutuar para a superfície, seu corpo ficará muito inchado e um odor desagradável característico aparecerá. Você rapidamente pega e joga fora.
• A prontidão do lagostim é determinada pela casca: ela deve adquirir uma rica cor vermelha. É muito importante não cozinhar demais os lagostins - então a carne ficará dura e sem gosto.
• Depois que os lagostins ficarem vermelhos, retire a panela do fogão e deixe os lagostins “cozinhar” no caldo quente por mais 10 minutos. É preciso cozinhar e retirar os lagostins imediatamente antes de comê-los - é nessa hora que eles ficam mais saborosos.

Como comer lagostins corretamente

Todo mundo come lagostins de maneira diferente. Algumas pessoas preferem apenas o rabo e jogam fora o resto - é um desperdício incrível! Os verdadeiros amantes do lagostim não jogam fora quase nada, e com razão! A carne de lagostim é muito saborosa e saudável para traduzir o produto de forma tão medíocre.

Para ser justo, devemos admitir que a cauda é a parte mais apetitosa e carnuda. A carne do rabo é sempre agradável e até ligeiramente adocicada. Depois de comido o rabo, pode-se passar para as garras - a carne ali é um pouco mais escura, mas também muito macia e saborosa. Os verdadeiros amantes saboreiam e chupam cada perna, porque é incrivelmente saborosa.

Há também um pouco de carne nas costas. Mas nem todo mundo gosta, pois é um pouco amargo. Sob a casca você pode comer de tudo, exceto os intestinos.

Comer lagostins é uma atividade fascinante pela qual você se deixa envolver e não consegue parar até que não haja mais nada no prato. Felizmente, os lagostins não são apenas saborosos, mas também têm poucas calorias, por isso você pode comer o quanto quiser sem se preocupar.

As melhores receitas de lagostins

Existem muitas formas de preparar lagostins; iremos apenas falar dos métodos mais deliciosos e ao mesmo tempo mais simples.

Lagostins com creme de leite

Ingredientes:

• lagostins vivos - 10–15 peças;
• guarda-chuva de endro fresco ou seco - 3 peças;
• Pimenta;
• sal - a gosto;
• Folha de louro;
• alho - 2 dentes;
• creme de leite - 3 colheres de sopa. colheres;
• vegetal ou azeite - 2 colheres de sopa. colheres.

Preparação:

• Ferva a água, acrescente sal, pimenta, endro, alho e louro, acrescente por último o lagostim e ferva tudo por 15 minutos.
• Desligue o fogão e coloque o creme de leite na panela, mexa.
• Em seguida, adicione o óleo vegetal e deixe a panela com os lagostins no fogão esfriando por mais 20 minutos.
• Os lagostins preparados desta forma ficarão especialmente macios e brilhantes. Resta colocar o lagostim num prato largo e servir.

Lagostins na cerveja

Ingredientes:

• cerveja light - 2 litros;
• água - 1 copo;
• sal e pimenta a gosto;
• folha de louro - 2–3 peças;
• guarda-chuva de endro - 2–3 peças;
• lagostins vivos - 15 peças.

Preparação:

• Adicione todos os ingredientes à água fervente, exceto cerveja e lagostim.
• Ferva a água por 5 minutos, depois despeje a cerveja, deixe ferver novamente e jogue os lagostins na cerveja.
• Cozinhe por 10–15 minutos até que os lagostins fiquem vermelhos.
• Sirva em um prato largo, regando os lagostins com cerveja fervida.

Lagostim com limão

Ingredientes:

• limão grande - 1 peça;
• sal, pimenta em grão - a gosto;
• guarda-chuva de endro - 2–3 peças;
• lagostins - 10–15 peças.

Preparação:

• Ferva a água e acrescente todos os temperos.
• Corte o limão ao meio, esprema todo o suco no caldo fervente, coloque as cascas e ferva por 10-15 minutos.
• Em seguida, adicione lagostins vivos ao caldo e cozinhe até ficar macio. Os lagostins assim preparados terão um sabor picante que certamente irá agradar a você e aos seus amigos.

Os lagostins são consumidos há muito tempo como prato independente ou como complemento de cerveja, saladas e acompanhamentos. O produto é considerado especialmente popular entre as meninas em dieta, o que não é surpreendente. A composição totalmente dietética ajuda a melhorar o funcionamento do trato gastrointestinal, previne doenças cardiovasculares e tem efeito benéfico na pele e nos cabelos. A questão de como cozinhar lagostins em casa torna-se especialmente relevante. Existem várias tecnologias de cozinha, vamos considerá-las em ordem.

Características de escolha de lagostins

1. Existem vários tipos de lagostins: pequenos, médios e grandes. O primeiro tipo contém pouca carne, o terceiro é seco. A melhor opção para cozinhar em casa são os lagostins de tamanho médio.
2. Quanto à duração do cozimento dos lagostins, os espécimes pequenos devem ser cozidos em água fervente por cerca de 20-25 minutos, os médios - cerca de 35-40 minutos, os grandes - 45-50 minutos. Muitas pessoas afirmam que os lagostins devem ser fervidos até ficarem vermelhos; A carne não sofrerá tratamento térmico em 10 minutos
3. É importante lembrar sempre que você só precisa comprar lagostins vivos. Não se pode ferver os mortos, pois eles já iniciaram o processo de decomposição. Se você não tem certeza de que o câncer morreu há menos de duas horas, jogue-o fora. Caso contrário, você corre o risco de estragar todo o prato.
4. Se você tiver certeza de que o câncer morreu há cerca de uma hora, arranque a cabeça e mande o pescoço para cozinhar. Esse movimento deve ser feito, pois o processo de decomposição começa justamente na cabeça.
5. Se você não planeja cozinhar os lagostins imediatamente após comprá-los, não coloque os lagostins na água. Deixe-os em local fresco e comece a cozinhar no máximo 2 a 3 horas depois.

Como cozinhar lagostins: um clássico do gênero

• lagostins vivos - 3 kg.
• endro (guarda-chuvas) - 5 ramos
• folha de louro - 8-10 unid.
• pimenta (ervilhas) - 15 unid.
• limão - 1-1,5 unid.
• sal grosso - 160 gr.

1. Prepare uma panela para 11-12 litros, encha 2/3 com água. Adicione raminhos de endro, pimenta e louro. Esprema o suco de 1 a 1,5 limões e coloque também em um recipiente.
2. Um aspecto importante do cozimento do lagostim é a adição de sal. Calcule a quantidade com base no indicador de 2 litros. a água é de 40 gramas. sal (uma colher de sopa cheia).
3. Leve ao fogo a panela com os temperos, leve a solução para ferver, reduza o fogo para médio e cozinhe por mais 3 minutos. Após o prazo de validade, desligue o queimador, cubra a salmoura com uma tampa e deixe fermentar por um quarto de hora.
4. Depois disso, ligue novamente o fogão, leve a mistura novamente até aparecerem as primeiras bolhas e reduza a potência ao mínimo. Coloque os lagostins vivos no recipiente, depois de lavá-los, e coloque o fogão na marca do meio.
5. Quando o lagostim começar a ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 20 a 50 minutos dependendo do tamanho.
6. Decorrido o tempo previsto, retire os lagostins do fogão, deixe-os repousar na salmoura durante cerca de 5 a 10 minutos e retire-os com uma escumadeira ou pinça. Tempere com endro fresco e, se desejar, polvilhe com suco de limão misturado com vinagre na proporção de 2:1.
7. Se depois de cozinhar o lagostim você não comer o prato inteiro, coloque-o na geladeira, cobrindo o prato com filme plástico. Faça vários furos no polietileno. Neste estado, os lagostins podem ser armazenados por cerca de 24 a 36 horas.

• lagostins frescos - 3 kg.
• folha de louro - 6 unid.
• pimenta em grão - 8 unid.
• endro fresco ou seco - 1 cacho/30 gr.
• sal marinho grosso - 180 gr.

1. Separe os lagostins, jogue fora os mortos e lave os vivos. Atenção muito importante deve ser dada à lavagem dos lagostins. Limpe as conchas e as pernas, pois são as partes propensas ao acúmulo de lodo. Caso contrário, o produto final terá um sabor desagradável de rio. Para realizar o procedimento corretamente, utilize uma escova de dentes limpa.
2. Depois de lavar os lagostins, pegue uma panela larga com laterais altas e despeje 7 litros nela. água, adicione sal marinho, louro, pimenta, endro. Adicione coentro moído e botões de cravo, se desejar.
3. Leve a panela ao fogo, leve a salmoura para ferver e leve ao fogo médio. Coloque os lagostins um de cada vez, de cabeça baixa, e cozinhe até aparecerem as primeiras bolhas.
4. Em seguida, abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 20-50 minutos (com base no tamanho). Terminada a cozedura, desligue o fogão e deixe o lagostim na salmoura durante um quarto de hora.
5. Retire com uma escumadeira, coloque em uma tigela funda e tempere com suco de limão. Sirva com cerveja gelada e molho de creme de alho.

Cozinhar lagostins com vinho

• lagostins frescos - 1,5 kg.
• vinho branco semi-seco/seco - 350 ml.
• farinha de trigo - 35 gr.
• cominho - 15 gr.
• manteiga - 85 gr.
• folha de louro - 4 unid.
• sal marinho fino - a gosto
• pimenta preta moída - a gosto

1. Separe os lagostins, deixando apenas os vivos. Lave-os em água corrente com uma escova de dentes, limpando bem a casca e as pernas.
2. Prepare uma panela de fundo grosso com cerca de 5 a 7 litros, leve ao fogo, ligue o fogo e acrescente 55 g. manteiga. Aguarde até que o produto esteja completamente dissolvido.
3. Coloque os lagostins na mistura aquecida, reduza o fogo para médio, frite até ficar rosado, virando de vez em quando para que o calor seja distribuído por igual.
4. Depois de fritos os lagostins, polvilhe-os com sal marinho, acrescente o louro, o cominho e a pimenta. Reduza a potência do queimador, coloque o vinho branco e a água filtrada para que o líquido cubra o dorso do lagostim.
5. Tampe a panela e cozinhe o produto por cerca de 25 minutos, mexendo sempre. Depois disso, desligue o fogão e deixe o lagostim por 10 minutos para a infusão final.
6. Coloque-os num prato e comece a preparar o molho à base deste caldo. Coe a salmoura através de várias camadas de gaze e uma peneira, despeje em uma panela limpa, adicione a farinha peneirada, adicione os 30 gramas restantes. manteiga.
7. Mexa o molho e cozinhe em fogo baixo por cerca de 3 minutos e depois deixe esfriar em temperatura ambiente. Decore com um raminho de salsa ou endro e sirva separadamente do lagostim.

• lagostins vivos - 2,5 kg.
• sal de cozinha triturado - 100 gr.
• folha de louro - 7 unid.
• cerveja light - na verdade

1. Antes de cozinhar, é necessário separar e enxaguar os lagostins com água fria corrente, limpando bem a casca e as pernas com uma escova de dentes. Depois disso, prepare uma panela larga (volume cerca de 10 litros).
2. A seguir, vamos tentar determinar quanta cerveja será necessária para preparar 2,5 kg. lagostim Para isso, coloque-os em uma panela, encha com água de forma que fique 7 a 10 cm acima do dorso do lagostim.
3. Em seguida, despeje a mesma quantidade de cerveja no recipiente, medindo previamente a quantidade. Adicione 0,5 litros ao volume resultante. Se possível, escolha cerveja leve e filtrada, pois a cerveja escura pode ser amarga.
4. Leve ao fogo o recipiente com a cerveja, acrescente a folha de louro, o sal picado e leve a mistura para ferver em fogo médio. Após o aparecimento das primeiras bolhas, reduza a potência e cozinhe os lagostins por 25-30 minutos dependendo do tamanho.
5. Ao final do procedimento, desligue o fogo, tampe a panela e deixe por 20 minutos. Durante esse tempo, os lagostins ficarão embebidos em salmoura de cerveja.
6. Passado o tempo, retire o lagostim pronto com uma escumadeira e sirva com azeitonas, endro fresco e alho. Nunca beba cerveja com lagostins cozidos.

Cozinhar lagostins com leite

• leite - 3 litros.
• lagostins vivos - 2 kg.
• endro (guarda-chuvas) - 3 unid.
• creme de leite - 140 gr.
• alho - 3 dentes
• sal marinho triturado - 130 gr.

1. Lave os lagostins em água corrente e limpe as pernas e a casca com uma escova de dentes. Despeje o leite em uma panela funda, leve ao fogo e ferva por cerca de 15 minutos. Depois disso, retire a composição, deixe esfriar a uma temperatura de 25 graus.
2. Coloque o lagostim em uma tigela funda, despeje o leite fervido, cubra com uma tampa e deixe por 1,5 horas. Em seguida, enxágue novamente os lagostins e prepare-os para cozinhar.
3. Despeje 6 litros em uma panela. água, adicione sal e guarda-chuvas de endro, leve a mistura para ferver. Coloque o lagostim com a cabeça voltada para baixo no líquido e cozinhe por cerca de meia hora.
4. Após o cozimento, desligue o fogo, deixe os lagostins de molho na salmoura por cerca de 7 minutos e depois coloque-os em um prato. Prepare o molho: passe o alho por uma prensa, misture com o creme de leite.

Cozinhar lagostins em suco de tomate

• lagostins vivos - 2,7-3 kg.
• suco de tomate - 170 ml.
• vinho tinto seco/semi-seco - 50 ml.
• sal - 130 gr.
• pimenta preta moída - 20 gr.
• endro com guarda-chuvas - 2 raminhos

1. Selecione lagostins vivos e jogue fora os mortos. Lave o produto com água corrente e escova de dentes, limpando bem as pernas e a casca.
2. Despeje 8 litros em uma panela. água filtrada, coloque o recipiente no fogão e leve para ferver. Adicione guarda-chuvas de endro, sal de cozinha, pimenta, mexa e espere até que os cristais se dissolvam.
3. Depois disso, coloque os lagostins vivos (de cabeça para baixo) na panela, leve a salmoura até aparecerem bolhas e reduza o fogo para baixo. Ferva o lagostim por cerca de 25-50 minutos (com base no tamanho).
4. Após o cozimento, cubra o prato com uma tampa e deixe o produto acabado fermentar por mais um quarto de hora. Após o prazo de validade, retire o lagostim com uma pinça ou escumadeira, retire a casca e retire as pernas e cabeças.
5. Coloque a carne em uma tigela funda (saladeira, etc.), regue o prato com vinho e suco de tomate nas quantidades necessárias. Sirva com batatas assadas e molho de alho.

Muitas pessoas se perguntam sobre a limpeza e o consumo adequado de lagostins, e isso não é surpreendente. Poucas pessoas querem entrar em uma situação embaraçosa enquanto estão em uma empresa.

1. Eles começam a comer lagostins do corpo. Para descascar o produto, vire as garras de cabeça para baixo, desdobre a casca e retire-a. Coma a carne branca e deixe o fio preto de lado (não se consome).
2. Depois disso, eles passam para as garras. Quebre-os, retire a casca, chupe o suco. Muitas vezes há carne sob a casca, que também pode ser comida.
3. Antes de servir, mergulhe os lagostins na salmoura preparada para que conservem por muito tempo a suculência e o aroma. Coma toda a carne que tenha uma tonalidade esbranquiçada.

Use a receita para cozinhar lagostins com vinho, leite, cerveja ou suco de tomate. Sirva o produto final com seu molho preferido, azeitonas e batatas assadas. Tempere os lagostins com suco de limão e coma com cerveja.

Vídeo: como cozinhar lagostins

Para que o lagostim cozido lhe delicie com sabor e textura, é preciso ter a certeza da sua frescura. Recomendamos comprar lagostins vivos apenas de fornecedores confiáveis ​​​​(a loja deve ter todos os documentos dos produtos, inclusive certificado veterinário). Inspecione-os cuidadosamente antes de cozinhar - todos devem estar bastante ativos, com uma casca de cor uniforme. É melhor jogar fora imediatamente os inativos ou mortos: a carne desses ribeirinhos se decompõe rapidamente e um exemplar estragado que caia na frigideira pode estragar todo o jantar. Se não pretende cozinhar os lagostins de imediato, é importante cuidar do seu armazenamento adequado.

A segunda sutileza é que para cozinhar deliciosamente o lagostim é aconselhável levar pratos de inox. É melhor não usar panelas de alumínio. O fato é que o alumínio reage muito facilmente com outras substâncias, inclusive o enxofre, que está contido nos próprios lagostins. Como resultado, o sabor do prato pode deteriorar-se e a panela de alumínio pode ficar preta.

1. Então, antes de mais nada, é importante garantir o frescor.
2. Lave bem os lagostins em água fria (se você pediu lagostins na loja, eles provavelmente entregarão artrópodes já lavados, mas se você mesmo os pegou, preste atenção nas áreas onde o lodo e a areia do fundo estão geralmente obstruído - abdômen e articulações). Na hora de lavar deve-se cuidar bem das mãos e usar escova.
3. Pegue os pratos certos (aço inoxidável) com laterais altas o suficiente.
4. Despeje a água (existem outras opções, falaremos delas a seguir) e espere ferver, acrescente sal e temperos a gosto. As opções mais simples que se encontram em todas as casas são folhas de louro e pimenta da Jamaica. Dica: você pode ferver os temperos em água fervente por alguns minutos – o resultado será um caldo improvisado.
5. Jogue os artrópodes em água fervente, segurando-os cuidadosamente pelas costas (cuidado com os dedos).
6. O tempo de cozimento do lagostim depende do tamanho. Em média leva de 15 a 30 minutos. Como saber quanto tempo para cozinhar lagostins de tamanhos diferentes?
7. Depois de cozidos os lagostins, pode-se deixá-los um pouco na água para que fiquem mais saturados com o aroma dos temperos.
8. E lembre-se, você precisa cozinhar os lagostins um pouco antes de comê-los. O lagostim cozido, deixado por muito tempo, perde irreversivelmente um pouco do sabor e do aroma.

Existem várias outras maneiras comprovadas de cozinhar lagostins vivos para que você e seus convidados fiquem satisfeitos. Você pode diversificar a culinária clássica de lagostins com um custo mínimo assim:

• Esprema o suco de um limão em água fervente, acrescente as cascas e deixe ferver por 10 minutos. As notas de limão no caldo darão um sabor muito delicado ao prato acabado.
• Adicione vários guarda-chuvas de endro seco à folha de louro e à pimenta. Essa, aliás, é uma excelente forma de combater o cheiro de lama que ainda existe nos ribeirinhos.
• Substitua metade da água da panela por cerveja. Se pretende cozinhar lagostins de uma forma verdadeiramente original, recomendamos que preste atenção à seguinte receita.
• Antes de cozinhar, despeje o leite sobre os lagostins vivos e deixe descansar um pouco.

Estas são apenas algumas opções de como cozinhar lagostins vivos. Com certeza continuaremos a publicar as receitas mais interessantes e dicas úteis. Venha nos visitar mais vezes!