Ciuperca nu este una simplă. Pentru a-l găsi, trebuie să cunoașteți locuri pe care nu le poate vedea toată lumea. Ciuperca de lapte se ascunde bine, deloc dispusă să se predea milei culegătorului de ciuperci. Se știe de ce se numește așa. Ciuperca și-a primit numele de la cuvântul greutate (greutate). Dar dacă ai norocul să strângi o găleată cu ciuperci de lapte, poți presupune că va fi un preparat delicios în frigider iarna. Principalul lucru este să știți să pregătiți corect ciupercile de lapte.

Desigur, profesioniștii cunosc toate complexitățile procesului de gătit. Și începătorii ar trebui să se familiarizeze cu atenție cu toate nuanțele și trucurile. Acestea nu sunt simple ciuperci prăjite. Dar dacă gătești corect, de exemplu, ciuperci albe de lapte, vei obține un preparat pur și simplu magnific!

Ce se poate prepara din ciuperci de lapte

Există mai multe tipuri de ciuperci din lapte. Alb, negru și galben. Ciuperca albă de lapte crește în pădurile de mesteacăn sau pădurile de pin-mesteacăn. Rareori cresc singuri. Și dacă ai noroc, vei găsi o mică poienă cu alb și orice altă ciupercă de lapte.

• Ciupercile albe de lapte sunt folosite în principal la murat cu preînmuiere obligatorie. În caz contrar, în produsul final poate apărea amărăciune.
• Ciuperca galbenă este oarecum diferită nu numai ca culoare (capacul ciupercii este mai închisă decât cea albă), ci și ca gust. Se găsește mai des în pădurile de mesteacăn, mai rar în pădurile de molid.
• Ei bine, și, probabil, cea mai faimoasă, ciuperca neagră de lapte. Se folosește la murat, din nou, cu înmuiere sau fierbere prealabilă.

Din ciuperci de lapte poti prepara zeci de preparate cu gust unic. Cei care cred că această ciupercă este doar pentru murat se înșală. Ciupercile din lapte tolerează bine orice tip de tratament termic și sunt gustoase atât prăjite, cât și înăbușite, fierte și coapte. Există un număr mare de rețete pentru a face ciuperci de lapte!

Există zeci de salate făcute din ciuperci de lapte. Puiul cu ciuperci de lapte este foarte apreciat de adevărații gurmanzi. În plus, există un număr mare de preparate reci și calde făcute din ciuperci de lapte. Gulash, cotlet, roșii umplute cu ciuperci de lapte, okroshka, ciupercile de lapte în sine umplute - lista este prea lungă pentru a fi enumerată aici în întregime.

Cel mai ușor lucru pe care ți-l poți imagina este supa cu ciuperci de lapte și ciuperci de lapte prăjite cu ceapă și cartofi: preparatele sunt coroanele culegătorilor de ciuperci. Dar, desigur, în fruntea acestei abundențe se află ciupercile de lapte sărat. Acest lucru nu poate fi exprimat în cuvinte - trebuie să încercați cel puțin o dată pentru a vă îndrăgosti pentru totdeauna.

Pregătirea ciupercilor din lapte și rețete de gătit

Pregătirea ciupercilor de lapte pentru gătit este destul de simplă. Trebuie să fie înmuiate cel puțin o zi, schimbând apa la fiecare trei ore. Sau le puteți fierbe pentru a reduce timpul.

Puteți găti ciuperci folosind orice echipament de bucătărie potrivit pentru acest scop. Se folosește totul - de la o simplă tigaie până la mai multe aragazuri moderne. Gătiți în ceea ce este confortabil și nu veți greși. Dar este ideal să prăjiți ciuperci de lapte cu ceapă și cartofi prăjiți într-o tigaie din fontă. Orice ai spune, nu există un material mai bun pentru tigăi decât fonta.

Ciuperci albe din lapte prajite cu cartofi

Reţetă:

• ceapă - 165 g;
• piept alb - 410 g;
• cartofi - 1 kg;
• ulei vegetal - 155 ml;
• sare - 45 g;
• mărar - 50 g.

Tehnologie:

1. Înmuiați ciupercile din lapte în apă rece cu sare (30 de grame de sare) timp de treizeci de minute. În acest timp, micile viețuitoare se vor târî din ciuperci, care nu sunt vizibile în timpul procesării simple a ciupercilor.
2. Spălați bine fiecare ciupercă cu o perie sau un burete de spumă. Uscați pe un prosop de bucătărie. Tăiați în fâșii de grosime medie.
3. Aruncați ciupercile din lapte tăiate în tigaie. Umple-le cu apă rece. Pune pe aragaz. Așteptați să fiarbă apa. Când apa începe să fiarbă, îndepărtați spuma. Gatiti zece minute. Acest lucru va fi suficient pentru a elimina toată amărăciunea de la ciuperci.
4. Scurgeți apa printr-o strecurătoare. Turnați apă nouă în tigaie. Pune înapoi pe aragaz. Gatiti inca zece minute.
5. Apoi scurgeți din nou ciupercile într-o strecurătoare. Lăsați puțin până când toată apa dispare.
6. În acest timp, procesați, spălați și curățați ceapa și cartofii. Tăiați ceapa în jumătate subțiri, tăiați cartofii în felii medii.
7. Turnați ulei vegetal în tigaie. Încălzește-l. Puneți ciupercile de lapte în tigaie. Se prăjește până se rumenește.
8. Adăugați ceapa și cartofii în tigaie. Gatiti pana devine maro auriu, care ar trebui sa acopere toate ingredientele.
9. Reduceți căldura la minim. Adăugați sare, piper și mărar tocat. Amesteca bine. Acoperiți cu un capac și gătiți până când sunt complet fierte.
10. Se ia de pe foc si se serveste imediat.

Caviar din ciuperci proaspete de lapte negru

Reţetă:

• ciuperci proaspete de lapte negru - 315 g;
• ceapa - 215 g;
• ulei vegetal - 115 g;
• piper;
• sare.

Tehnologie:

1. Sortați cât mai bine ciupercile din lapte. Trebuie să le examinați cu atenție pe fiecare, astfel încât o ciupercă evident cu viermi să nu se strecoare. Procesați ciupercile din lapte selectate. Tăiate în bucăți mici.
2. Puneți toate ciupercile de lapte pregătite într-o cratiță. Umple-le cu apă. Pune pe aragaz. Așteptați să fiarbă apa. Scurgeți-l folosind o strecurătoare. Turnați apă nouă în tigaia cu ciuperci. Fierbeți ciupercile timp de patruzeci de minute. Spuma trebuie îndepărtată în mod constant.
3. Apoi scurgeți din nou apa, aruncând ciupercile într-o strecurătoare. Clătiți sub jet până când apa iese complet limpede și neînnorat. Așteptați până când apa se scurge complet. Uscați ciupercile din lapte.
4. Se spala morcovii, se proceseaza, se curata de coaja, se spala din nou. Se macină cu răzătoarea fină.
5. Se procesează ceapa, se curăță și se clătește. Se macină în firimituri cu o secure de bucătărie.
6. Turnați ulei vegetal într-o cratiță. Încălzește-l. Adăugați morcovi și ceapa. Se prăjește până când este gata.
7. Apoi, adăugați ciuperci fierte în legume. Sare si piper. Gatiti inca zece minute.
8. La final, adăugați pasta de roșii. Fierbe totul împreună timp de încă cinci minute. A se amesteca bine. Scoateți de pe aragaz. Se răcește puțin și se poate servi caviar delicios.

Ciuperci din lapte cu pui si smantana

Reţetă:

• pulpă de pui sau pui întreg, tăiat în porții - 1 kg;
• ciuperci din lapte - 700 g;
• smântână - 140 g;
• ceapa - 120 g;
• suc de lamaie - 10 ml;
• Sarat la gust;
• piper negru proaspăt măcinat;
• dulce uscat - 2 g;
• Ierburi provensale;
• ulei vegetal - 120 ml;
• usturoi - 5 catei;
• verdeață de mărar - 50 g;
• patrunjel - 30 g.

Tehnologie:

1. Procesați ciupercile de lapte, clătiți de mai multe ori, fierbeți în apă cu sare, tăiați în fâșii late.
2. Prăjiți ciupercile de lapte într-o cratiță în ulei vegetal până se rumenesc la foc maxim.
3. Se procesează ceapa, se curăță și se spală. Tăiați în firimituri. Adăugați la ciuperci.
4. Când ceapa devine translucidă, scoateți cratita de pe foc.
5. Procesați puiul, îndepărtați oasele și pielea. Tăiați în cuburi medii.
6. Procesați usturoiul, curățați-l de coajă, dezasamblați-l în felii. Tăiați feliile în cruce.
7. Se toarnă ulei într-o cratiță și se încălzește. Prăjiți puiul până când alb și lichidul s-a evaporat complet. Piper, sare, se adaugă ierburi savuroase și provensale, usturoi. Se prăjește timp de două minute.
8. Adăugați suc de lămâie și un pahar cu apă la smântână. Amesteca bine. Se toarnă sosul în pui. Amesteca. Gatiti 20 de minute acoperit.
9. Adăugați chestii verzi tocate. Se fierbe încă cinci minute. Scoateți de pe aragaz. Lăsați-l să fiarbă aproximativ cinci minute, apoi serviți.
10. Orezul fiert este perfect ca garnitură.

Pregătește ciuperci din lapte după rețeta ta preferată: prăjite, înăbușite, fierte și bucură-te de acest preparat minunat în timpul sezonului ciupercilor! Sau pregătiți ciuperci de lapte pentru iarnă, astfel încât să vă bucurați de ele până la noua recoltă.

Salutări, dragii mei!

Astăzi vom învăța cum să sare ciupercile din lapte pentru iarnă. La urma urmei, ce frumos este să cronești ciuperci la masa festivă, mai ales de Anul Nou, care este chiar după colț (mai sunt doar patru luni!).

Apropo, în antichitate în Rus', ciupercile de lapte erau numite „regele ciupercilor”, deoarece era singura dintre toate sărate. În țările europene, dimpotrivă, până în prezent ciupercile de lapte sunt considerate necomestibile, așa că nu le mănâncă nici măcar în formă sărată.

Pentru murat se folosește în principal reprezentativul alb al acestei ciuperci. Când vă aflați în pădure, veți recunoaște ciupercile albe de lapte adevărate după capacul lor lăptos sau ușor gălbui. Cu toate acestea, în articolul nostru veți găsi o rețetă foarte gustoasă pentru murarea ciupercilor cu lapte negru. Așa că fii creativ și bucură-te de roadele muncii tale! Gătit fericit pentru tine!

Ciupercile preparate după această rețetă se dovedesc incredibil de crocante și apetisante. Este deosebit de plăcut să le serviți la masă cu ceapă și ulei vegetal.

Ingrediente:

• Ciuperci din lapte
• Usturoi
• Seminte de marar sau fenicul

Curățați și înmuiați ciupercile într-un vas cu apă. Insistam o zi. Scurgeți apa de mai multe ori pentru a elimina amărăciunea.

Asezam o farfurie de presiune sub forma de farfurie astfel incat ciupercile de lapte sa fie complet scufundate in apa.

După o zi, folosiți o perie pentru a îndepărta murdăria rămasă de pe ciuperci și transferați-le într-un recipient curat.

Umpleți cu apă, astfel încât ciupercile de lapte să fie complet scufundate în apă. Îl punem pe foc.

Imediat după fierbere, verificați timpul și fierbeți ciupercile nu mai mult de cinci minute! Altfel nu vor iesi crocante.

Folosind o lingură cu fantă, scoateți ciupercile de lapte din tigaie și transferați-le într-un alt recipient.

Se presară primul strat de ciuperci cu sare.

Puneți sub presă și lăsați două zile la temperatura camerei, amintindu-vă să verificați periodic ciupercile.

Înlăturăm opresiunea.

Incepem sa punem ciupercile de lapte in borcan, fara a uita sa aromatizam fiecare strat cu usturoi si marar. Repetăm ​​procedura până când borcanul este plin.

Înțepăm ciupercile de pereții borcanului cu un cuțit de mai multe ori, astfel încât să nu se formeze excesul de aer și saramura să pătrundă în jos.

Presărați deasupra usturoiul rămas și semințele de fenicul.

Umple borcanul până la refuz cu apă fiartă, sărată și rece. Închideți cu un capac de nailon. Punem ciupercile din lapte la frigider pentru a fi păstrate timp de o lună. După aceea poți mânca, poftă bună!

Cum să murați ciupercile crude (ciuperci de lapte) într-un mod fierbinte - o rețetă simplă de iarnă în borcane

Ei bine, obțineți doar ciuperci foarte gustoase dacă le gătiți folosind această tehnologie. Principalul lucru este să nu economisiți sare și apă pentru ei!

Pregătiți 2 găleți de ciuperci cu lapte:

• 6 litri de apă
• 18 linguri sare (mult)
• frunza de dafin
• boabe de piper negru

Metoda de gătit în etape:

Clătiți bine ciupercile de lapte.

Puneți-le în recipiente curate.

Se umple cu apă și se pune pe foc la fiert.

Aduceți la fierbere și îndepărtați imediat spuma.

Reduceți căldura și gătiți încă 5 minute.

Scurgeți apa printr-o strecurătoare. În timp ce ciupercile de lapte se răcesc puțin, pregătiți saramura: turnați apă într-o tigaie, adăugați sare în proporție de 3 linguri la 1 litru de lichid. Aduceți la fierbere și opriți.

Pune o frunză de dafin și o treime dintr-o linguriță de piper negru în fundul fiecărui borcan prespălat.

Puneți ciupercile lejer printre borcane.

Turnați saramură fierbinte și închideți borcanele cu capace de nailon. Pune preparatele noastre într-un loc răcoros și după 40 de zile bucură-te de gustul lor incomparabil.

Sfat: asigurați-vă că verificați dacă borcanele sunt umplute până la refuz cu saramură, altfel ciupercile se vor întuneca!

Sărarea caldă adecvată a ciupercilor uscate de lapte pentru iarnă

Această rețetă vă va oferi un aperitiv delicios cu ciuperci pentru masa dumneavoastră de sărbători. Oaspeții vor fi încântați, veți vedea!

Noi vom avea nevoie:

• ciuperci de lapte uscat
• frunza de hrean
• frunza de zmeura
• frunza de cires
• frunze de stejar
• 2 umbrele de marar
• frunza de dafin
• garoafa
• ienibahar

Metoda de gătit în etape:

Înmuiați timp de 6-7 zile, schimbând apa de trei ori pe zi.

Se pune pe foc, se aduce la fierbere si se fierbe la foc mic timp de 15-20 de minute.

Scurgeți apa printr-o strecurătoare și lăsați ciupercile să se răcească timp de 30 de minute.

Puneți frunza de dafin, ienibaharul, cățeii, usturoiul și câteva vârfuri de sare pe fundul recipientului de murat.

Vom adăuga, de asemenea, câteva frunze de cireș și câte o frunză de zmeură, hrean, stejar, precum și o umbrelă de mărar.

Întindem primul strat de ciuperci, le stropim cu un praf de sare și așezăm din nou aceleași condimente și condimente ca și pentru primul strat.

După ce ați așezat ultimul strat, acoperiți ciupercile de lapte cu frunze.

Acoperiți recipientul cu ciuperci cu tifon și puneți pe presă. Punem recipientul in pivnita sau frigider pentru 3-4 saptamani. Asigurați-vă că există saramură în ciuperci, altfel se vor strica!

Dacă nu doriți să păstrați ciupercile cu lapte într-un astfel de recipient timp de o lună întreagă, le puteți pune în borcane și adăugați apă cu sare în fiecare dintre ele.

Cum să sare ciupercile lapte rapid și pur și simplu nu pentru iarnă?

Îmi place foarte mult această rețetă pentru că poți mânca aceste ciuperci în doar 5 zile. Nu-mi place metoda rece de sărare a ciupercilor din lapte din mai multe motive. În primul rând, trebuie să așteptați mult timp, iar în al doilea rând, riscul de otrăvire de la ele crește.

Luați următoarele ingrediente:

• Ciuperci din lapte
• Usturoi
• Boabe de piper negru
• frunza de dafin

Metoda de gătit în etape:

Spălați și înmuiați ciupercile timp de o zi, schimbând apa de două sau trei ori în acest timp.

Pune ciupercile cu lapte într-o cratiță cu apă puțin sărată, se pune pe aragaz, se așteaptă până dă în clocot și apoi se fierbe la foc 20-30 de minute.

Răciți ciupercile până se încălzesc.

Pregătiți usturoiul, boabele de piper negru, frunza de dafin și sare.

Sarați fiecare ciupercă și puneți-o într-un recipient cu capacul în jos.

Pe fiecare strat de ciuperci din lapte se pune usturoiul, dafinul și piperul.

Pune presiune și pune ciupercile la frigider. Dupa 5 zile te poti bucura de ciupercile de lapte sarate gata preparate, pofta buna!

O rețetă pentru cum să murați ciupercile cu lapte negru într-un mod fierbinte (în saramură)

Cel mai adesea, ciupercile porcini sunt folosite pentru murătură. Cu toate acestea, negrul nu este mai rău. Mai ales dacă știi să le gătești corect. Asa ca incearca, pentru sanatate!

A pregati:

• Ciuperci cu lapte negru
• Umbrele de mărar
• frunza de dafin
• Usturoi
• Boabe de piper

Metoda de gătit în etape:

Curățați ciupercile și răzuiți-le tulpinile. Umple cu apă.

Înmuiați timp de 24 de ore, amintindu-vă să schimbați de câteva ori apa pentru ciupercile negre.

A doua zi, scurgeți apa și clătiți ciupercile.

Umplem cratita cu ciuperci de lapte cu apa si punem pe foc.

După fierbere, se îndepărtează spuma, se adaugă frunza de dafin, boabele de piper, 2 linguri de sare pentru fiecare kilogram de ciuperci și se fierbe la foc mediu timp de 40-45 de minute.

Scurgeți apa printr-o strecurătoare și lăsați ciupercile să se răcească.

Puneți mărar și usturoi pe fundul borcanului.

Asezati un strat de ciuperci si adaugati sare in proportie de 1 lingura pentru fiecare kilogram de ciuperci din lapte.

Adăugați mărar și usturoi pe fiecare strat de ciuperci.

Se acopera blatul cu tifon, se aseaza presa si se lasa la loc racoros 2 saptamani.

Cum să murați ciupercile albe de lapte pentru iarnă în borcane într-un mod rece - rețeta potrivită acasă

Bunica mea știe această metodă. Mai mult decât atât, ciupercile ei din lapte s-au dovedit întotdeauna foarte gustoase și aromate. Daca vrei sa o incerci, te rog vino la masa!

Ingrediente:

• Ciuperci cu lapte alb
• Usturoi
• Ienibahar
• Boabe de piper negru

Metoda de gătit în etape:

Înmuiați ciupercile timp de 2-3 zile în apă rece, schimbând lichidul de 3-4 ori pe zi.

Spălăm bine fiecare ciupercă cu un burete de spălat vase.

Pe fundul cratiței punem căței de usturoi tăiați, ienibahar și boabe de piper negru, precum și sare în proporție de 1 lingură grămadă la 1 kg de ciuperci.

Puneți capacele de ciuperci în jos.

Presărați fiecare strat cu usturoi și piper.

Când recipientul este plin la 2/3, asigurați-vă că apăsați astfel încât ciupercile să-și elibereze sucul. Acoperiți totul cu un prosop curat și dați la frigider. După 1 - 1,5 luni, ciupercile albe cu lapte sărate sunt gata! Poftă bună!

Prepararea ciupercilor cu lapte sărat folosind saramură rece

Această rețetă mi-a fost învățată de un culegător de ciuperci pe care îl cunosc, care practic nu părăsește toamna pădure. La urma urmei, sfârșitul lunii august - începutul lunii septembrie este cel mai cald timp pentru colectarea ciupercilor de lapte.

Luați pentru 1 kg de ciuperci:

• 40 g sare
• grămadă de mărar
• 1 BUC. frunza de dafin
• rădăcină de hrean
• 5-6 catei de usturoi
• piper - după gust

Metoda de gătit în etape:

Curățați și feliați ciupercile.

Puneți-le într-o cratiță, cu porii în sus.

Timp de trei zile, înmuiați ciupercile de lapte într-o cratiță cu presiune, schimbând apa de 2-3 ori pe zi.

Zdrobiți frunza de dafin uscată într-o ceașcă, tăiați cățeii de usturoi și rădăcina de hrean.

Adăugați sare și mărar.

Adăugați amestecul de ardei măcinat.

Amesteca totul bine.

Turnați amestecul de condimente în fundul borcanului și adăugați ciupercile. Faceți totul în straturi.

Apăsați ciupercile de lapte pentru a le face mai strânse.

În această formă, borcanul trebuie pus la frigider. In 30-40 de zile vor fi gata!

Atenție: dacă închideți ermetic un borcan cu ciuperci, botulismul poate începe să se dezvolte în el. Astfel de ciuperci de lapte vor fi periculoase de consumat, așa că nu închideți recipientul!

Video cu o rețetă de sărare acasă a ciupercilor de lapte pentru iarnă (foarte gustoasă!)

Pentru a face ciupercile crocante și gustoase, trebuie să le sărați la rece. Cu toate acestea, mulți se tem să facă acest lucru din cauza riscului de a contracta botulism, deoarece ciupercile de lapte sunt considerate ciuperci comestibile condiționat.

Prin urmare, dacă ești atât de îngrijorat de sănătatea ta, dar în același timp nu vrei să renunți la ciupercile din lapte murat, prepară-le după această rețetă. Pentru aceasta, pe lângă ciuperci, veți avea nevoie de sare, zahăr, condimente și oțet, care este cunoscut pentru proprietățile sale dezinfectante și neutralizante. Poftă bună!

Ai o rețetă preferată de ciuperci cu lapte sărat? Dacă da, mă voi bucura dacă vă împărtășiți experiența în comentarii. Ne vedem din nou pe blog!

Ciupercile din lapte au apărut de multă vreme pe masă sub formă de murături. Și acest lucru nu este surprinzător: datorită gustului lor subtil neobișnuit și aromei uimitoare, mulți fani de ciuperci le gătesc cu mare plăcere. Dacă v-ați aprovizionat cu aceste ciuperci minunate, atunci ar fi o idee bună să învățați cum să le gătiți corect. Astăzi te vei familiariza cu cele mai bune rețete de preparare a ciupercilor de lapte (albe și negre) pentru iarnă. De asemenea, este inclusă o descriere a ciupercilor (cu fotografii) și instrucțiuni pentru prepararea lor.

Laptele matern: descriere, proprietăți

Astăzi se cunosc aproximativ 20 de soiuri de ciuperci din lapte care sunt potrivite pentru consum. Ciupercile din lapte conțin suc de lapte, iar pulpa este densă, dar în timp începe să se sfărâme. Cele mai populare printre culegătorii de ciuperci (atât începători, cât și experimentați) sunt trei soiuri:

• Real (umed, numit uneori piper). Acest tip de ciupercă de lapte este o ciupercă solitară și este destul de greu de găsit. Ciuperca cu ardei nu este deosebit de comună: poate fi găsită cel mai adesea în pădurile de conifere. Ciuperca iubește solul nisipos și umed. Este de remarcat faptul că dimensiunea altor reprezentanți ai speciei este semnificativ inferioară față de omologul său: uneori diametrul capacului unei ciuperci umede ajunge la 20 cm O ciupercă tânără are un capac plat (uneori ușor convex). Ciuperca se remarcă și printr-o tulpină destul de înaltă (până la 7 cm) și groasă (până la 5 cm). Suprafața ciupercii este albă și netedă. Pulpa este densă și devine fragilă în timp.

Sân alb

• Alb (undă albă). Se distinge prin dimensiunile sale destul de „modeste”: diametrul capacului este de numai 8-10 cm. Îl găsești în pădurile de conifere, uneori în plantații de stejari și nuci.
• Negru („chernukha”). Face parte din categoria 2 ciuperci. În Europa, nigella este considerată o ciupercă otrăvitoare. În țara noastră este destul de popular, dar este folosit doar pentru murat. Laptele de lapte diferă de alte soiuri prin aspectul său neobișnuit: un capac închis la culoare, a cărui nuanță variază de la măsline la maro (uneori aproape negru). Apropo, ciupercile uscate de lapte cresc adesea lângă ciupercile negre de lapte, care nu au în interior sucul caracteristic de lapte, astfel încât pot fi preparate nu numai ca murături, ci și folosite în supe și plăcinte. În ceea ce privește dimensiunea, chernuka poate concura chiar și cu o ciupercă de lapte adevărată: diametrul capacului ajunge uneori la 18-20 cm, iar înălțimea tulpinii ajunge la 8 cm (dar nu este foarte lată - doar 2-3 cm ).

Sfat. Aproape toate soiurile de ciuperci din lapte sunt necomestibile în forma lor brută, chiar otrăvitoare. Este vorba despre prezența unei cantități mari de suc de lapte, care dă un gust amar neplăcut. Din acest motiv, atunci când gătesc, ciupercile din lapte trebuie să sufere un tratament termic. Când sunt fierte, nu numai că își pierd aroma caracteristică, dar dobândesc și un gust aromat delicat.

Cele mai bune rețete de preparate de iarnă din ciuperci albe și negre din lapte

După cum am menționat mai devreme, ciupercile de lapte sunt cel mai adesea folosite ca murături datorită gustului lor specific. Dar aceasta este una dintre cele mai utilizate ciuperci ca preparat de iarnă. Exista multe retete de marinada si metode de preparare, printre care se numara si retete clasice: sunt simple si in acelasi timp gustoase.

Ciuperci cu lapte alb sărat fierbinte

Pentru cei care nu ar dori să lâncezeze mult timp așteptând ca murăturile cu ciuperci să fie gata, o rețetă de preparare a ciupercilor din lapte folosind marinată fierbinte este ideală. Deci, pentru 2 kg de ciuperci veți avea nevoie de aproximativ 5 căței de usturoi, același număr de crenguțe de mărar și frunze de coacăz. De asemenea, veți avea nevoie de câteva foi de dafin și sare (aproximativ 100 g).

Ciuperci cu lapte sărat fierbinte

Spălați bine ciupercile de lapte și lăsați-le câteva ore în apă rece, după îndepărtarea tulpinilor. Pregătiți saramură fierbinte. Pentru a face acest lucru, fierbeți 2 litri de apă, adăugând 3-4 linguri. linguri de sare. Apoi adăugați ciupercile și fierbeți aproximativ o jumătate de oră. Turnați puțină sare în recipientul pentru murături, apoi puteți așeza ciupercile, alternându-le cu condimente și sare. Grosimea fiecărui strat de ciuperci nu trebuie să depășească 5 cm. Acoperiți masa de ciuperci cu opresiune. După 2-3 zile, puteți scoate recipientul cu ciuperci la rece și la 30 de zile după sărare, savurați ciuperci crocante delicioase.

Ciuperci cu lapte negru sărat

O reteta simpla si gustoasa de murat nigella. Vom avea nevoie de următoarele produse:

• ciuperci de lapte negru – 2 kg;
• mărar – 10 umbrele mici;
• usturoi – 10 căței medii;
• sare (obișnuită) - 5 linguri. linguri
• ulei vegetal, apă.

Începeți prin a pregăti ciupercile: spălați-le bine cu apă rece. Se fierbe apa, se toarna cateva linguri de ulei si se adauga acolo ciupercile preparate. Gatiti aproximativ 5 minute (nu uitati sa indepartati spuma). Scurgeți apa din recipient, adăugați sare și ingredientele rămase. Se amestecă, se acoperă cu opresiune peste noapte. Dimineața, amestecați din nou ciupercile și acoperiți din nou până seara.

Ciuperci cu lapte sărat

După cel puțin 10 ore, scoateți ciupercile, puneți-le în borcane, puneți strâns deasupra tulpinile de mărar și turnați saramura rămasă în recipient peste ciupercile semifabricate. Folosiți numai capace de plastic. Pune borcanele la frigider. In cateva saptamani ciupercile vor fi gata.

Sfat. Încercați să selectați cu atenție ciupercile pentru sărare (aruncați imediat ciupercile cu pete „ruginite”, deoarece sunt vechi) și spălați-le la fel de bine, folosind o perie tare sau un burete, deoarece murdăria mănâncă foarte adânc în ciupercile de lapte.

Astăzi am întâlnit o ciupercă neobișnuită, despre care mulți oameni știu din vechiul proverb. Acum știi cum îl poți pregăti pentru a-i încânta pe cei dragi cu ciuperci crocante delicioase iarna. Noroc!

Reteta pentru prepararea ciupercilor cu lapte: video

La sfârșitul verii și toamnei, în păduri apar diverse tipuri de ciuperci, iar toți culegătorii de ciuperci se grăbesc la „vânătoarea tăcută” preferată. În coș sunt așezați reprezentanți ai regnului ciupercilor, cum ar fi hribi, hribi, șapca de lapte de șofran și altele. Este considerat deosebit de șic să găsești o limpezire de ciuperci albe de lapte puternice. Aceste ciuperci sunt considerate una dintre cele mai bune pentru prepararea murăturilor pentru iarnă. Aflați cum să murați ciupercile albe de lapte acasă în două moduri principale: calde și reci.

Înainte de a începe sărați ciupercile din lapte, trebuie să le colectați și să le pregătiți corespunzător. În același timp, acestea ar trebui colectate numai în acele centuri forestiere care sunt situate la o oarecare distanță de șantierele industriale și autostrăzi. Faptul este că orice corp fructifer de ciuperci este un fel de burete pentru toxine, absorbind diferite substanțe toxice.

Puteți sărați ciuperci de lapte de orice fel - preparatele excelente sunt făcute din ciuperci negre, uscate, stejar, aspen și ciuperci albe adevărate. Principalul lucru este să alegeți dintre ele pe cele care nu sunt putrede sau viermi. Cel mai bine este să folosiți ciuperci mici, dar și cele mari vor funcționa dacă nu sunt vechi.

Pregătirea ciupercilor pentru murat

Oricât de curate și frumoase sunt ciupercile culese în pădure, ciupercile din lapte le poți mura doar după ce au fost pregătite cu grijă. Cel mai bine este să efectuați toate procedurile imediat după colectare. Toate frunzele și acele sunt îndepărtate din ciuperci, resturile de pământ sunt îndepărtate, după care sunt spălate bine cu apă curată. Puteți folosi o perie moale sau un burete sau un cuțit - acest lucru va accelera procesul de curățare. Zonele putrezite sau mâncate de viermi sunt tăiate. Partea plăcii este spălată sub presiunea apei curente.

Vă rugăm să rețineți că nu este întotdeauna necesar să înmuiați ciupercile din lapte înainte de sărare (în special cele albe), ci numai dacă acest proces are loc fără a fierbe mai întâi corpurile fructifere. Dar puteți înmuia și ciupercile pentru a le scăpa de petele uscate.

Cât de mult înmuiere depinde direct de scopul pentru care se efectuează această procedură. De exemplu, pentru a îndepărta resturile, sunt suficiente doar câteva ore, dar pregătirea pentru murarea ciupercilor albe din lapte acasă fără gătit presupune un proces lung de păstrare a acestora în apă, care trebuie înlocuită constant cu apă proaspătă în timpul procesului. După aceasta, acestea trebuie clătite.

De asemenea, înainte de sărare, se sortează ciupercile albe de lapte: cele mici se sără întregi, cele mari se taie în mai multe părți. Tulpinile corpurilor fructifere sunt de obicei tăiate, lăsând doar un centimetru.

Pregătirea preparatelor

Puteți sărați ciupercile din lapte pentru iarnă doar în anumite recipiente. Ar trebui să fie fie un recipient de sticlă, fie unul emailat, dar trebuie să fie fără așchii de smalț. De asemenea, la modă veche, unii continuă să folosească căzi de lemn. Cel mai adesea, ciupercile sunt depozitate în borcane pentru iarnă.

Nu folosiți faianță - se va deteriora atunci când este expus la soluție salină. Acoperirea unor astfel de feluri de mâncare poate conține plumb, care, ca urmare a acțiunii unui mediu agresiv, se dizolvă în saramură și pătrunde în ciuperci. De asemenea, nu folosiți ustensile de tablă galvanizată.

Orice fel de mâncare trebuie pregătită cu atenție: se obișnuiește să înmuiați un recipient de lemn, astfel încât să se umfle și să nu mai curgă. Căzile noi de stejar se țin în apă cel puțin 10-12 zile cu înlocuirea periodică a lichidului - acest lucru este necesar pentru ca taninurile să fie îndepărtate din lemn. În caz contrar, ciupercile și chiar și saramura în care înoată, se vor înnegri.

După aceasta, fiecare cadă este clătită cu apă și curățată cu o perie, apoi aburită cu o soluție clocotită de sodă caustică (soluția este preparată la o rată de 50 g la 10 litri de apă). Se obișnuiește să fumigă recipientele tratate în acest fel cu o bombă de fum cu sulf - acest lucru va asigura că nu există microorganisme sau substanțe patogene rămase în lemn care pot strica toate preparatele.

Recipientele de sticlă sau recipientele emailate se spală bine cu săpun și apoi se usucă în cuptor - se efectuează sterilizarea. Vasele curate nu trebuie să aibă mirosuri.

Metoda de sare la rece

Cel mai adesea, culegătorii de ciuperci folosesc această metodă de preparare. Sărarea la rece a ciupercilor din lapte se face fără procesul de gătire și oferă produsului rezultat un gust unic. Cu toate acestea, durata de preparare a ciupercilor conform acestei rețete este lungă, aproximativ 30-40 de zile.

În primul rând, corpurile fructifere trebuie să fie înmuiate. Pentru a face acest lucru, ciupercile preparate și curățate de lapte alb sunt turnate într-un lighean sau găleată emailat mare și apoi umplute cu apă. Deasupra se pune un vas mare de sticlă, deasupra căruia se pune o greutate mică. Este necesar ca toate corpurile fructifere să fie scufundate în apă, dar nu trebuie să le apăsați prea tare în această etapă.

Ciupercile se țin în această stare aproximativ 3-5 zile, iar schimbarea completă a apei este necesară de cel puțin 2 ori pe zi.

Vă rugăm să rețineți că ciupercile acre nu pot fi folosite la murat - devin periculoase pentru sănătate.

Pe fundul recipientului pregătit se pun condimente, coacăze și frunze de hrean, deasupra se presară sare, apoi ciupercile înmuiate sunt așezate în straturi cu capacele în jos (unele sunt așezate cu farfuriile în jos). Fiecare strat de ciuperci din lapte este stropit cu sare, boabe de piper, usturoi tocat, umbrele de mărar și frunze de coacăz. În acest caz, consumul de sare este următorul: pentru 1 kg de ciuperci - 35-40 g Ultimul strat de ciuperci albe de lapte este, de asemenea, acoperit cu coacăze și frunze de hrean.

Deasupra tuturor ciupercilor se pune o farfurie, o dimensiune puțin mai mică decât diametrul recipientului selectat (dacă se folosește un cerc de lemn, atunci se înfășoară în tifon curat), se pune o presiune deasupra - ceva greu , de obicei o piatră (cărămizi, dolomit, calcar, produse metalice) sau poți pune un borcan de sticlă cu apă. În această stare, ciupercile rămân timp de 30-40 de zile într-o cameră bine ventilată, unde temperatura aerului nu este mai mare de 6 ° C, dar nu mai mică de 0 ° C. Este indicat să acoperiți întreaga structură cu o cârpă deasupra pentru a proteja ciupercile de praf.

De asemenea, puteți adăuga în recipient ciuperci albe de lapte proaspăt culese, pe măsură ce cele vechi se așează.

Puteți sărați ciupercile din lapte într-un mod ușor diferit. Adică sunt înmuiate în același mod, ținute sub presiune, dar de data aceasta nu pentru mult timp. Literal, după 3 zile, ciupercile albe de lapte încep să fie așezate foarte strâns în borcane sterilizate și umplute cu saramură rezultată. La suprafață se pune o frunză de coacăz sau de hrean, iar deasupra se toarnă puțin ulei vegetal, după care borcanul este acoperit cu un capac de plastic.

Gustul ciupercilor cu lapte sărat poate fi grav afectat de setul de condimente folosite la prepararea produsului. In general se folosesc boabe de piper negru, marar, hrean (frunze si radacini), cuisoare, coacaze negre sau frunze de cires, usturoi, chimen. Dar amintiți-vă că prea mult condiment poate îneca adevăratul gust și aroma ciupercilor albe de lapte. Cel mai natural gust se obține dacă se folosește doar sare.

Metoda de sare fierbinte

Există o rețetă pentru sărarea ciupercilor din lapte și pregătirea ciupercilor. Mulți oameni preferă să-l folosească, deoarece este mai rapid (ciupercile vor fi gata de consum în 15 zile) și este mai probabil ca toate toxinele acumulate din aer în timpul creșterii să fie eliberate din corpurile fructifere.

Sărarea ciupercilor de lapte prin metoda fierbinte este următoarea: ciupercile preparate și înmuiate timp de 6-12 ore se pun într-o tigaie (smalț), umplută cu apă, la care se adaugă 3 foi de dafin și se pun la fiert, apoi se fierb timp de 15 -20 de minute la foc mic. Spuma se indeparteaza cu o lingura cu fanta.

După răcire în propriul bulion, ciupercile fierte sunt transferate într-o strecurătoare. Apoi ciupercile albe de lapte se pun in recipiente pregatite in straturi, care se presara cu sare. Consum de sare – 30-40 g/kg. Un strat de condimente, coacăze albite și frunze de hrean și inflorescențe de mărar sunt așezate pe fundul recipientului și deasupra ciupercilor. Apoi se pune o presiune deasupra (o farfurie cu recipient cu diametru mai mic și un borcan de sticlă cu lichid).

Cantitatea de sare depinde adesea de planuri - cât timp vor fi păstrate ciupercile albe de lapte. De exemplu, dacă intenționați să le mâncați în viitorul apropiat, atunci puteți adăuga mai puțin. Pentru perioade mai lungi, ciupercile albe de lapte sunt păstrate într-un mediu mai concentrat. Saramura va apărea în câteva ore, iar după 3-6 zile piesa de prelucrat poate fi pusă în borcane și acoperită cu capace din nailon.

În același timp, este, de asemenea, important să puneți corect ciupercile în borcane. Recipientul trebuie sterilizat. Ciupercile se pun într-un borcan cu capacul în jos și se umplu cu saramură, astfel încât să le acopere complet. Deasupra se pun frunze de coacăze sau de hrean și abia apoi se acoperă cu capace de nailon fierte.

Sărarea ciupercilor de lapte în mod fierbinte este destul de simplă și chiar mai comună pentru mulți decât în ​​mod rece. În plus, această opțiune de preparare a preparatelor vă permite să obțineți cât mai repede o delicatesă parfumată și gustoasă și foarte curând vă va scăpa de prezența recipientelor mari cu ciuperci albe din lapte murat.

Este de remarcat faptul că se recomandă clătirea ciupercilor cu lapte alb cu apă rece înainte de a mânca pentru a îndepărta sarea. Acest lucru este valabil mai ales pentru corpurile fructifere recoltate în saramură cu o concentrație mare de sare. In general, ciupercile albe de lapte preparate in acest fel se pastreaza aproximativ 6 luni la o temperatura de 5-6 grade. Cel mai bine este să puneți borcanele în frigider sau pivniță. Apropo, ciupercile albe din lapte ar trebui să fie întotdeauna în saramură - dacă se evaporă, atunci se adaugă apă fiartă în recipient.

Depinde de tine să decizi ce rețetă să murezi ciupercile albe de lapte. Încercați ambele metode și alegeți cea mai optimă și potrivită opțiune pentru dvs.

Gust amar înțepător și elasticitate ciuperci de lapte Ele creează o mulțime de probleme gospodinelor în bucătărie, mai ales când se pregătesc pentru iarnă. Vreau să scap de amărăciunea cauzată de laptele lăptos și, în același timp, să le păstrez duritatea inițială. În ciuda acestor proprietăți contradictorii ale ciupercilor, ele își găsesc încă locul în multe feluri de mâncare.În plus, iubitorii de „vânătoare liniștită” îi prețuiesc pentru bogăția lor în vitamine și proteine, precum și pentru conținutul caloric, care este echivalent cu carnea. Am reușit să colectăm sfaturi de la bucătari cu experiență și să învățăm în detaliu cum să pregătim delicioase ciuperci de lapte pentru iarnă.

Uscarea ciupercilor din lapte

Ca orice ciuperci, acești reprezentanți ai genului Russula sunt foarte pretențioși în procesul de uscare, care poate fi efectuat nu numai sub influența razelor solare, ci și în cuptor sau pe foc.

Important! Datorită caracteristicilor lor gustative, ciupercile din lapte sunt incluse în lista ciupercilor comestibile condiționat. Nu sunt toxice sau halucinogene, dar sunt potrivite pentru consum numai după o prelucrare specială.

Dacă, dintre multele modalități de a pregăti ciupercile de lapte pentru iarnă, ați ales-o pe aceasta, înainte de a începe lucrul ar trebui să aveți ciuperci tinere și nu flăcătoare culese pe vreme însorită. Selectați exemplare nedeteriorate, inspectați-le cu atenție și curățați-le de frunzele rămase și de pământ. După aceasta, ștergeți cu o cârpă umedă, dar nu spălați. Apa este absorbită foarte repede în structura trofeelor ​​pădurii, drept urmare acestea își pierd proprietățile gustative, iar în timp se pot mucegai și se sfărâma. Ciupercile mari trebuie împărțite în jumătate și tulpinile tuturor trebuie tăiate.

Acum este timpul să decideți unde veți recolta ciuperci de lapte pentru iarnă.

Cum să usuci ciupercile din lapte în mod natural

Ciupercile înșirate pe tije pre-preparate din materiale inoxidabile sau fire brute sunt atârnate în aer într-o zi însorită sau într-o încăpere uscată bine ventilată. Este indicat ca uscarea să aibă loc departe de drum, într-un loc ferit de vânt și praf. Opțiunea ideală este mansardă sau acoperiș.

Pentru a găti ciuperci de lapte în aer și la soare, puteți folosi o sită de lemn, o foaie de placaj sau chiar o masă obișnuită. În aceste cazuri, piesele de prelucrat sunt întinse într-un strat subțire și se are grijă să le răstoarne în timp. Ciupercile au nevoie de plajă până când își pierd sucul și devin uscate și casante. Pe vreme bună, uneori o zi este suficientă pentru asta.

Cum se usucă ciupercile din lapte folosind cuptorul

Când umiditatea de afară nu permite gătirea naturală, uscați ciupercile de lapte în cuptor.În primul rând, se păstrează la temperaturi de până la 50 de grade și
asezat in varful cuptorului. Iar când umiditatea s-a evaporat, după aproximativ 4 ore, temperatura poate fi reglată treptat la 75 de grade și coborâtă. Nu uitați să întoarceți ciupercile de lapte și să vă asigurați că nu se aburesc. Se recomanda uscarea lor la temperatura initiala. Dacă doriți să uscați mai multe coșuri cu produse forestiere, puteți, fără să așteptați ca prima foaie de copt să finalizeze procesul, să o plasați pe a doua în rândul de sus. Dar rețineți că pentru fiecare lot echipamentul trebuie spălat și șters.

Știați? Gurmanzii refuză ciupercile uscate, crezând că în timpul procesării își pierd gustul și capătă o culoare închisă neplăcută.

Ciupercile gata sunt puse în pungi de plastic și depozitate departe de alimente cu miros puternic. Înainte de a mânca, asigurați-vă că le spălați bine și le înmuiați în apă timp de câteva ore, astfel încât amărăciunea lor inerentă să dispară.

Cum să murați ciupercile din lapte pentru iarnă

Mulți oameni iubesc ciupercile cu lapte sărat datorită varietății de rețete pentru prepararea lor pentru iarnă. Aceste preparate se bucură de un mare succes printre bucătarii de toate nivelurile. În funcție de preferințele de gust, există mai multe tehnici de decapare. Și riscul ca ciupercile să devină fără gust este aproape întotdeauna eliminat.

Cum se prepară ciuperci de lapte pentru murat pentru iarnă

Trofeele de pădure vor dobândi un gust delicat picant doar după executarea unor trucuri culinare. În timpul procesului de pregătire, ca de obicei, acestea trebuie sortate, sortate, curățate de reziduurile de sol și cântărite. Aruncați imediat ciupercile acoperite cu pete, cu insecte sau viermi care trăiesc în ele. Clătiți apoi bine tot ce ați selectat, de preferință în apă curentă folosind o cârpă de spălat sau o periuță de dinți. Ciupercile curate se lasă la macerat într-o tigaie emailată timp de trei zile.

În plus, apa trebuie reînnoită zilnic la fiecare 4 ore. Dacă bucătăria în care se află recipientul este fierbinte, două zile vor fi suficiente. Pregătirea este verificată prin mestecarea unei bucăți mici de ciupercă. Daca nu sunt amare, se spala bine si se toaca exemplarele mari.

Cum să sărați ciupercile din lapte pentru iarnă într-un mod rece

Înainte de a pregăti ciupercile de lapte pentru iarnă folosind această tehnologie, este important să luați în serios înmuierea acestora - acest lucru le va afecta gustul. Rețetele tradiționale de sărare simplă nu necesită ingrediente în exces.

Pentru a pregăti aveți nevoie de:

• 2 căni sare de masă;
• tulpini vechi de mărar fără capace;
• mai multe frunze de cireș (pot fi înlocuite cu coacăze);
• frunze de hrean;
• câțiva căței de usturoi;
• 5 kg de ciuperci de lapte.

Sarați ciupercile din lapte și transferați-le în recipientul pregătit. O cadă de lemn sau o tigaie emailată va fi de folos. Este important ca vasele să nu aibă crăpături și pete de rugină. Înmuiați ciupercile mici în sare, fiecare separat. Apoi puneți-le generos peste usturoi și hrean tocat. Pentru a preveni întunecarea murăturilor, bucătarii experimentați recomandă să-l legați lejer cu tifon și să așezați toate frunzele rămase deasupra, inclusiv hreanul.

Apoi îl acoperim cu o farfurie (dacă vorbim de o cratiță) sau o cană, iar deasupra turnăm ceva greu, dar mic, pentru ca ciupercile să se înece în curând în saramură care se va elibera. Trimitem butoiul în pivniță și ne asigurăm că deasupra nu se formează mucegai.

Dacă sărați pentru prima dată ciuperci de lapte rece, amintiți-vă: pentru a evita acest lucru, stratul superior ar trebui să fie întotdeauna în saramură.Într-o lună, îți vei putea diversifica masa cu murături. Ciupercile finite uimesc prin pulpa și gustul lor albă, cărnoasă, sunt transferate în borcane de sticlă sau lăsate într-o cadă.

Important! În niciun caz nu trebuie să sigilați ciupercile cu lapte sărat cu un capac etanș. Acest lucru promovează dezvoltarea microbilor care provoacă botulism și otrăvire.

Ciupercile cu lapte sărat sunt folosite pentru a pregăti salate simple, mâncăruri de sărbători, diverse gustări și cotleturi dietetice sărate. De asemenea, se servește ca un fel de mâncare separat cu ulei de floarea soarelui și ceapă.

Cum să murați ciupercile din lapte folosind metoda fierbinte (în borcane)

Această metodă este creată pentru iubitorii nerăbdători de ciuperci. Veți putea savura delicioasele ciuperci din lapte în doar câteva săptămâni. Tehnica este, de asemenea, considerată mai sigură, deoarece în timpul recoltării ciupercile sunt supuse unui tratament termic. Sărarea ciupercilor din lapte folosind o metodă fierbinte, de asemenea, nu este supărătoare. Compoziția marinatei poate fi doar oțet și sare, sau poate fi completată cu frunze de dafin, coacăze, cireșe, hrean; catei de usturoi, marar, ienibahar sau piper negru. Puteți extinde ingredientele după gust.

Pentru a marina ciupercile conform rețetei clasice aveți nevoie de:

• frunze de coacăz;
• 2 linguri sare;
• 1 kg de ciuperci de lapte;
• 1 litru de apă;
• 6 linguri otet;
• 2 linguri de zahar.

Tăiați ciupercile pregătite și puneți-le într-o tigaie cu apă. După fierbere, fierbeți încă 10 minute, îndepărtând spuma. Amestecam sarea si zaharul cu apa, adaugam otetul si punem pe foc. Când dă în clocot, se adaugă ciupercile și se fierb aproximativ 20 de minute. După aceea, se transferă în borcane și se rulează capacele.

Atunci când aleg o metodă de gătit, mulți sunt interesați de modul de depozitare a ciupercilor cu lapte sărat. În comparație, metoda rece pierde. Astfel de ciuperci pot rămâne în pivniță nu mai mult de șase luni, iar cele murate nu vor merge rău timp de un an. Adevărat, în ambele metode se pierde duritatea; murăturile sunt potrivite pentru umplerea plăcintelor și a supei.

Metode de congelare a ciupercilor din lapte

Când sunt înghețate, culegătorii neexperimentați de ciuperci străpung adesea. Ulterior, după dezghețare, ciupercile de lapte arată ca ceva alunecos, gri și neplăcut.

Evident, această metodă nu este ușoară și necesită anumite cunoștințe:

1. Ciupercile de lapte sunt ciuperci umede. Dacă le pui la congelator fără tratament prealabil, își vor păstra amărăciunea naturală și vor fi inutilizabile.
2. Cu cât porozitatea este mai mică, cu atât ciuperca este mai potrivită pentru congelare.
3. Înainte de congelare, ciupercile din lapte trebuie sortate după mărime. Cele mari sunt tăiate în bucăți.
4. Când sunt congelate, ciupercile pot fi păstrate cel mult patru luni la o temperatură de -14 grade.
5. Ciupercile pot fi dezghețate o singură dată.
6. La dezghețare, ciupercile de lapte nu se dezgheță în cuptorul cu microunde sau în cuptor.
7. Înainte de congelare, ciupercile din lapte sunt fierte, prăjite sau pur și simplu opărite.