Faceți o salată delicioasă pentru iarnă. Salate de legume de iarnă - simple și gustoase

Toate salatele pot fi preparate de la apariția legumelor de cultură nouă până la sfârșitul toamnei.

Fiecare salată este un bun adaos la orice fel de mâncare din carne, pasăre sau pește.

2-3 linguri de salată adăugate în ciorbă, ciorbă de varză sau borș le vor schimba gustul și vor da primelor feluri o picant deosebită.

1. Salată „Molodchik”

Produse:

1. Conopida - 2 kg.

2. Morcovi - 1,8 kg.

3. Ardei dulce - 3 kg.

4. Zahăr - 300 gr.

5. Sare - 100 gr.

6. Oțet 6% - 300 ml.

Cum se prepară salata „Molodchik”:

Împărțiți conopida în inflorescențe și opărțiți cu apă clocotită.

Tăiați ardeiul în cuburi, morcovii în stele sau după cum doriți.

Puneți toate legumele într-o cratiță, stropiți cu sare și zahăr și lăsați 24 de ore.

Se amestecă sucul eliberat cu oțet și ulei vegetal.

Împărțiți amestecul de legume în borcane, încălziți umplutura și turnați în borcane.

Sterilizați borcanele timp de 12-15 minute.

2. Salata de legume

Produse:

1. Varză - 5 kg.

2. Ceapa, morcovi si ardei gras de diferite culori - 1 kg fiecare.

3. Ulei vegetal - 0,5 l.

4. Otet 6% - 0,5 l.

5. Sare - 4 linguri. linguri

6. Zahăr - 350 gr.

Cum se prepară salata de legume:

Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se taie varza și ardeii fâșii, iar ceapa se taie rondele sau jumătate.

Pune totul într-o tavă mare emailată, amestecând din când în când, și lasă timp de 12 ore.

Așezați salata în borcane pregătite și acoperiți cu capace de nailon.

A se pastra in frigider sau in pivnita. Când mâncați salata, nu adăugați nimic în ea;

3. Salată „Golden Reserve”

Produse:

1. Roșii - 4 kg.

2. Morcovi - 2 kg.

3. Ceapa - 1 kg.

4. Sfecla - 1 kg.

5. Esență de oțet 70% - 2 linguri. linguri

6. Ulei vegetal - 0,5 l.

7. Șprot sărat - 2 kg.

8. Sare - 2 linguri. linguri (optional)

9. Zahăr - 18 linguri. linguri

Cum se prepară salata Golden Reserve:

Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne.

Rade sfecla și morcovii.

Tăiați ceapa în rondele sau jumătate de inele.

Fierbeți toate legumele (cu excepția roșiilor) în ulei timp de 15-20 de minute.

Apoi adăugați roșiile și gătiți timp de 2 ore.

Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați șprot, zahăr, oțet, puneți în borcane și rulați.

4. Salată „Dovlecel – partea rece”

Produse:

1. Dovlecel - 3 kg.

2. Roșii - 1,6 kg.

3. Usturoi - 2 capete

4. Zahăr - 1 pahar

5. Oțet de masă 6% - 1 pahar

7. Sare - 2 linguri. linguri

Cum se prepară salata „Dovlecel – partea rece”:

Tăiați dovlecelul în cuburi.

1 kg de roșii, tăiate felii,

Răziți 600 de grame de roșii pe răzătoarea grosieră.

Treceți usturoiul printr-o presă.

Se amestecă totul (cu excepția usturoiului), se condimentează cu zahăr, sare, oțet și ulei, se fierbe timp de 25 de minute.

La sfârșitul gătitului, adăugați usturoiul și amestecați din nou.

Pune salata în borcane de 0,5 litri și sterilizează timp de 15 minute. Rulează.

5. Salată „Sărbătoare pentru întreaga lume”

Produse:

1. Dovlecel decojit - 3 kg.

2. Ardei gras - 4 buc.

3. Usturoi - 100 gr.

4. Pastă de tomate - 360 gr.

5. Zahăr - 1 pahar

6. Ulei vegetal - 1 cană

7. Sare - 2 linguri. linguri

8. Ardei roșu măcinat - 1 linguriță

9. Apa - 1 litru

Cum se prepară salata „Feast for the Whole World”:

Treceți legumele printr-o mașină de tocat carne.

Se diluează pasta de tomate în 1 litru de apă, se adaugă zahăr, sare, piper și ulei vegetal, se amestecă cu legumele și se pune pe foc.

Din momentul fierberii se fierbe 30 de minute. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați 1 linguriță de oțet 70%.

Puneți salata fierbinte în borcane pregătite și rulați.

6. Salata de dovlecei si fasole

Produse:

1. Dovlecel - 3 kg.

2. Fasole verde - 2 kg.

3. Ardei gras - 1 kg.

4. Verdeturi - 0,5 kg.

5. Ardei iute după gust

Pentru saramură:

1. Apa - 1,5 litri

2. Usturoi - 150 gr.

3. Otet 6% -0,5 litri

4. Sare - 150 gr.

5. Zahăr - 250 gr.

6. Ulei vegetal - 350 gr.

Cum se prepară salată de dovlecei și fasole:

Legumele se toacă grosier și se toarnă peste ele saramură clocotită.

Se fierbe 30 de minute, se pune în borcane și se rulează.

7. Salata de vinete

Produse:

1. Vinete - 2 kg.

2. Ardei gras - 1,5 kg.

3. Roșii - 1,5 kg.

4. Ceapa - 1 kg.

5. Usturoi - 200 gr.

6. Verdeturi (patrunjel, coriandru)

7. Ulei vegetal - 250 gr.

8. Sare - 2 linguri. linguri

9. Esență de oțet 70% - 1 linguriță

Cum se prepară salată de vinete:

Tăiați vinetele și ardeiul gras în panglici pe lungime.

Curatam rosiile si le taiem felii sau cubulete.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele, radeți usturoiul sau treceți printr-o presă.

Tăiați verdeața. Amesteca totul, adauga sare, ulei vegetal si esenta de otet (optional).

Gatiti 30-40 de minute, puneti in borcane pregatite si rulati.

8. Salată de vinete „Cu roți”

Produse:

1. Vinete - 1,5 kg.

2. Ceapa - 500 gr.

3. Morcovi - 500 gr.

4. Roșii - 1 kg. (în schimb, puteți lua 500 de grame de roșii roșii, 500 de grame de ardei dulce și 2 mere Antonov mari)

5. Ulei de floarea soarelui - 1,5 cani

6. Sare - 2 linguri. linguri

7. Zahăr - 4 linguri. linguri

8. Orez fiert - 1 pahar

Cum se prepară salata de vinete „Cu roți”:

Se spală vinetele, se opăresc cu apă clocotită, se curăță și se taie în roți de 2 cm grosime.

Se presară cu sare și se lasă 15-20 de minute pentru a elibera amărăciunea.

Se stoarce si se prajesc in ulei de floarea soarelui pana se rumenesc.

Morcovii se dau pe răzătoare grosieră, se toacă mărunt ceapa, roșiile în felii, ardeii și merele în fâșii.

Prăjiți morcovii și ceapa separat în ulei vegetal și puneți-le într-o cratiță.

Adăugați roșiile, ardeii, merele, roțile de vinete, turnați uleiul rămas.

Aduceți legumele la fiert, adăugați sare, zahăr și fierbeți până se înmoaie timp de 40-45 de minute.

Adăugați orezul cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului. Se pune in borcane pregatite si se ruleaza.

9. Salată „Micuții mei albaștri”

Produse:

1. Vinete - 5 kg.

2. Varză - 1,5 kg.

3. Morcovi - 0,5 kg.

4. Usturoi - 200 gr.

5. Otet 6% -250 gr.

6. Ardei gras - 4 buc.

7. Ardei iute, sare dupa gust

Cum se prepară salata „My Little Blues”:

Vinetele se fierb intregi, se racesc si se taie rondele.

Tocați mărunt varza și dați morcovii pe răzătoare grosieră.

Tocați mărunt usturoiul. Tăiați ardeii amar și gras în fâșii.

Se amestecă toate legumele, se adaugă oțet și se lasă 1 oră.

Se amestecă la fiecare 15 minute timp de o oră.

Apoi puneți în borcane pregătite și închideți cu șuruburi sau capace din nailon.

Păstrați la rece.

10. Salată „Yeralash”

Produse:

1. Vinete - 10 buc.

2. Ardei gras - 10 buc.

3. Ceapa - 10 buc.

4. Usturoi - 5 catei

5. Roșii - 10 buc.

6. Ardei iute - 1 pastaie

7. Zahăr - 4 linguri. linguri

8. Sare - 2 linguri. linguri

9. Ulei de floarea soarelui fara parfum - 200 ml.

Cum se prepară salata Yeralash:

Nu curățați vinetele, le tăiați în felii groase de 1 cm și le puneți în apă cu sare.

Aduceți la fiert și scurgeți apa. Tăiați ardeiul gras fâșii, ardeiul amar în rondele, tocați usturoiul.

Tocați roșiile. Se amestecă toate legumele, se adaugă sare, zahăr, unt și se fierbe timp de 40 de minute.

Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați 1 linguriță de esență de oțet 70%.

Turnați amestecul în borcane pregătite și rulați fără sterilizare.

Acoperiți borcanele calde și lăsați timp de 5-6 ore.

11. Salată în Luziansk

Produse:

1. Roșii roșii -1 kg.

2. Castraveți - 1 kg.

3. Ceapa - 1 kg.

4. Ulei de floarea soarelui - 300 gr.

5. Sos de rosii - 250 gr.

6. Sare dupa gust

Cum se prepară salata în stil Luzyansky:

Treceți roșiile, castraveții și ceapa printr-o mașină de tocat carne și puneți-le într-o cratiță.

Se toarnă ulei și sos de roșii. Se da la cuptor pentru 40 de minute.

Se adauga sare dupa gust si se da la cuptor inca 5-10 minute.

Puneți în borcane, le puteți rula sau le puteți închide cu capace din nailon.

A se pastra in frigider sau in pivnita.

Cantitatea specificată de produse dă 6 borcane de jumătate de litru.

Salata poate fi adăugată în garnituri, folosită la prepararea pizza sau ca tartinat pentru sandvișuri.

12. Salată „Bucuria verii”

Produse:

1. Ardei dulce - 5 kg. tăiat în 4-6 bucăți,

2. Morcovi - 15 buc.

3. Roșii - 3 kg.

4. Usturoi - 2 capete

5. Pătrunjel - 1 buchet

6. Ulei vegetal - 0,5 litri

7. Zahăr - 1 pahar

Cum se prepară salata „Bucuria verii”:

Se rade morcovii pe răzătoarea medie. Treceți 3 kg de roșii printr-o mașină de tocat carne.

Trecem usturoiul prin presa sau toca impreuna cu rosiile, tocam marunt patrunjelul.

Se pune totul intr-un castron mare, se adauga ulei vegetal, zahar, sare dupa gust, se pune pe foc si se fierbe din momentul fierberii 40-50 de minute.

Puneți salata fierbinte în borcane pregătite și sigilați cu capace metalice. Se inveleste si se lasa la racit aproximativ 7-8 ore.

13. Salata Kuban

Produse:

1. Ardei dulce - 5 kg.

2. Roșii coapte - 2,5 kg.

3. Usturoi - 300 gr.

4. Ulei vegetal - 300 ml.

5. Sare - 100 gr.

6. Zahăr - 200 gr.

7. Oțet 70% - 2 linguri. linguri

8. Pătrunjel - 100 gr.

9. Piper negru măcinat după gust

Cum se prepară salata Kuban:

Spălați ardeii dulci și tăiați-i în 3-4 bucăți.

Pune patrunjelul si usturoiul tocat, ardeiul iute, rosiile tocate intr-un vas larg, adaugam sare, zaharul si uleiul.

Se pune pe foc, se aduce la fierbere si se fierbe 15 minute.

Puneți felii de ardei dulce în masa clocotită, turnați oțet și gătiți timp de 10 minute.

Cât este fierbinte, puneți salata în borcane pregătite și rulați.

14. Salată „Toată grădina”

Produse:

Pentru un borcan de 3 litri veți avea nevoie de:

1. Castraveți mici - 8 buc.

2. Roșii brune - 3 buc.

3. Ceapa - 2 buc.

4. Usturoi - 4 catei

5. Rădăcină de pătrunjel, tulpină de țelină, rădăcină subțire de hrean, umbrelă de mărar, 2-3 păstăi de ardei dulce.

6. Varză

Pentru umplere: 1,5 litri de apă, 2 linguri. linguri de sare, 5 linguri. linguri de zahăr fără lamă.

Cum se prepară salata „Toată grădina”:

Maruntiti varza. Puneți legumele într-un borcan și umpleți golurile cu varză.

Umpleți borcanul cu umplutură și sterilizați timp de 20 de minute la o temperatură de 85 de grade.

Adăugați 5 linguri. linguri de oțet 9%.

Se rulează, se răstoarnă, se înfășoară și se lasă până se răcește complet.

Salatele de iarnă în borcane făcute din legume sunt cel mai cunoscut tip de preparate conservate. Vă aducem în atenție o selecție de salate foarte gustoase și ușor de preparat acasă.

Aproape orice legume și combinațiile lor pot fi conservate. Principalul lucru este să mențineți proporțiile și să sterilizați borcanele și produsele înainte de închidere. Nu este deloc greu.

Pentru a preveni crăparea borcanelor de salată în timpul sterilizării, puneți un prosop sau un tifon îndoit pe fundul tigaii. Acest lucru va împiedica contactul sticlei cu metalul. De asemenea, nu așezați borcanele prea aproape unul de celălalt.

Cum se prepară salate pentru iarnă în borcane - 15 soiuri

Unii oameni îl numesc „rulouri de varză leneșă” sau „salata de varză” acest lucru este parțial adevărat - setul de produse și tehnologia de gătit au multe în comun.

Ingrediente:

Orez - 100 g
roșii - 200 g
Varză - 300 g
Morcovi - 1 buc.
Ceapa - 1 bucata
Condimente - după gust
Ulei vegetal - 50 ml
Oțet - 2 linguri
Sare - 0,5 linguriță
zahăr granulat - 0,5 linguriță
Usturoi - 1 dinte

Preparare:

Spălăm și curățăm produsele. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Tăiați morcovii în cuburi mari. Maruntiti varza pentru salata. Turnați ulei vegetal într-o cratiță sau tigaie, încălziți-l și căliți ceapa și morcovii până se înmoaie.

Ceapa și morcovul au timpi diferiți de gătire. Pentru a face totul omogen, mai întâi ar trebui să soțiți morcovii. După ce l-a adus în stadiul de semi-gata, puteți adăuga ceapa.

Se toarnă varza mărunțită într-un recipient. Imediat ce este inabusit, adauga rosiile taiate cubulete drepte. Se mai fierbe la foc mic inca 7-10 minute pentru ca rosiile sa-si elibereze zeama. Nu uitați să amestecați.

Acum puteți adăuga orez. Adăugăm, de asemenea, sare și zahăr - va îndepărta acidul de roșii, condimentele, va stoarce un cățel de usturoi. Se amestecă și se fierbe timp de aproximativ 25 de minute. Dacă orezul a absorbit toată sucul, adăugați puțină apă fiartă, altfel salata va ieși uscată. Acum puteți adăuga oțet, amestecați și fierbeți încă 2-3 minute.

Puneți salata noastră în borcane sterilizate, acoperiți cu un capac și înșurubați.

Preparat foarte gustos și neobișnuit. Pregătește câteva borcane pentru iarnă și familia ta îți va mulțumi pentru o garnitură excelentă pentru cartofi și terci.

Ingrediente:

Orez - 100 g
roșii - 200 g
Varză - 300 g
Morcovi - 1 buc.
Condimente - după gust
Ceapa - 1 buc.
Ulei vegetal - 50 ml
Oțet - 2 linguri.
Sare - 0,5 linguriță.
zahăr granulat - 0,5 linguriță.
Usturoi - 1 dinte

Preparare:

Sterilizam borcanele. Tăiem castraveții fâșii cu ajutorul unui cuțit și răzuiem morcovii pe o „răzătoare coreeană”. Tocați mărunt usturoiul.

Se amestecă ingredientele tocate. Adăugați oțet, sare, zahăr, piper negru, ulei. Lăsați-l să stea timp de o oră și jumătate până la două.

Pune salata in borcane si sterilizeaza 15 minute - le poti inchide.

Un mod interesant și neobișnuit de a pregăti peștele pentru iarnă este o salată cu macrou și legume. Este potrivit ca ingredient pentru prepararea altor feluri de mâncare, precum supa de pește, și ca gustare de Revelion.

Ingrediente:

Macrou mediu - 1 bucată
Ceapa - 1 bucata
Morcovi - 1 buc.
Roșii - 5 buc.
Sare - 1 lingura
Boabe de piper - 5 buc
Frunza de dafin - 3 buc
Ulei vegetal - 50 ml
Oțet de masă - 30 ml
zahăr - 3 linguri

Preparare:

Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi sau fâșii. Spălăm macroul, tăiem capul și scoatem măruntaiele. Apoi trebuie fiert. Se pune intr-o tigaie cu apa cu sare, se adauga boabele de piper si foile de dafin - se fierbe 18 - 23 de minute la foc mic.

În timp ce peștele se gătește, curățați morcovii și dați-i prin răzătoare. Roșiile trebuie făcute piure.

Puneți legumele pregătite într-o cratiță, adăugați piure de roșii, sare și zahăr și ulei de floarea soarelui. Se fierbe la foc mic timp de 20 de minute.

Răciți peștele fiert și îndepărtați oasele. Se adaugă apoi la legume, se amestecă și se fierbe încă 10 - 15 minute. La final, adăugați oțet.

Transferați salata de macrou pregătită în borcane sterilizate. Să ne rostogolim.

Ce este bun la această rețetă? Puteți adăuga aproape orice legume. Castraveții sau roșiile voastre sunt îngroșate? Faceți din ea o salată delicioasă.

Ingrediente:

Marinada pentru 1 litru de lichid
Zahăr 1,5 linguri grămadă
Sare - 1 lingura
Acid acetic 70% - 1 lingura

Preparare:

Pune un praf de boabe de piper in fundul unui borcan de un litru. Tăiați castraveții în felii mari și puneți-i în primul strat. Apoi tăiați roșiile și puneți-le într-un al doilea strat
Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Dacă ceapa este mică, puteți folosi inele. Puneți al 3-lea strat într-un borcan. Puteți adăuga un strat de morcovi. Puteți adăuga orice legume la această salată - vinete, dovlecei etc.

Curatam ardeiul dulce, il taiem si de asemenea il intindem intr-un strat. Dacă borcanul este încă plin, repetați straturile.

Adăugați sare, zahăr la un litru de apă și fierbeți. Când clocotește saramura, se adaugă oțet și se toarnă într-un borcan, se acoperă cu un capac și se sterilizează timp de cincisprezece minute. După aceasta, îl puteți închide.

Se oferă o salată de roșii și ardei. Îl recomand cu căldură pentru iarnă Tu și familia ta veți aprecia acest preparat.

Ingrediente:

roșii - 620 g
Ardei dulce - 620 g
Morcovi - 320 g
Ceapa - 320 g
zahăr - 3 linguri.
Sare - 1 lingura.
Oțet de masă - 30 ml
Ulei de floarea soarelui - 50 ml

Preparare:

Spalam legumele in apa. Ardeiul gras se decojește de semințe, se taie în jumătate de rondele. Tăiați morcovii fâșii subțiri sau dați-i prin răzătoare. Asezam ceapa taiata in jumatati rondele cu restul legumelor, adaugam otetul, uleiul de floarea soarelui, zaharul si sarea. Se amestecă bine și se lasă la fiert timp de două ore.

Se pune salata ermetic in borcane pasteurizate, se acopera cu capace, apoi se sterilizeaza 25-30 de minute. După aceasta, salata poate fi închisă.

Foarte ușor de preparat, dar nu mai puțin gustoasă salată. Poate fi sigilat în borcane în doar o jumătate de oră.

Ingrediente:

Roșii - 3 buc.
Ceapa - 3 buc
Ardei dulce - 2 buc.
Morcov - 1 buc.
Oțet 9% - 1 lingură
Pătrunjel - 1 buchet
Usturoi - 2 catei
Castraveți - 2 buc.
Pentru 1 borcan - 0,5 l
Sare - 0,5 linguriță
zahăr - 1 linguriță

Preparare:

Sterilizam borcanele. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și puneți-o pe fundul unui borcan sterilizat. Ardeiul dulce se curăță de semințe și se taie fâșii. Puneți un strat de piper deasupra cepei. Pătrunjelul se toacă mărunt și se pune pe piper. In borcan adaugam si usturoi tocat marunt. Adăugați apoi morcovii, răzuiți pe răzătoarea coreeană. Apoi punem un strat de castraveți feliați, iar roșiile vin ultimele.

Acum adăugați sare, zahăr și oțet. Umpleți borcanele cu legume cu apă clocotită, acoperiți cu capace și puneți într-o cratiță pentru a se steriliza timp de 10-12 minute. Să închidem. Salată „Sloyka” în borcane, gata pentru iarnă.

Îți place bucătăria orientală? Îți place să experimentezi? Apoi încercați să pregătiți o salată orientală de legume asortate pentru iarnă.

Ingrediente:

Roșii verzi - 5 kg
Ardei dulce - 1 kg
Morcovi - 1 kg
Ceapa - 1 kg
Usturoi - 2 capete
Coriandru - 1 buchet
Oțet 9% - 1 pahar
Ulei vegetal - 1 pahar
Piper negru - după gust
Khmeli-suneli - 4 lingurițe
Coriandru - 3 lingurițe
Șofran - 2 lingurițe
zahăr - 1 lingură
Sarat la gust

Preparare:

Tăiați ceapa rondele, adăugați sare, lăsați să stea 15 minute, apoi stoarceți zeama.

Tăiați roșiile necoapte sau, mai bine, verzi, în rondele subțiri. Dacă roșiile sunt mari, tăiați-le felii. Tăiați ardeii dulci și morcovii în fâșii. Tăiați usturoiul și o grămadă de coriandru.

Se amestecă bine ingredientele pregătite și se pun în borcane. Se toarnă marinada fierbinte constând din ulei de floarea soarelui, condimente, zahăr, sare și oțet.

Lăsați salata să fiarbă timp de 2 ore, apoi sterilizați-o timp de 20-30 de minute. Închideți, împachetați și lăsați să se răcească.

O altă rețetă de salată „Asortată”. Are un gust mai blând și, spre deosebire de rețeta orientală, va atrage absolut toată lumea.

Ingrediente:

castraveți
Ceapă
rosii
ardei gras
garoafa
Frunze de coacăz
frunza de dafin
Boabe de piper negru
Piper negru
Pătrunjel
Pentru saramură:
Sare - 1 lingura
zahăr - 2 linguri
Scorțișoară - 1 linguriță
Oțet - 1 linguriță la borcan de 0,5 l

Preparare:

Tăiați roșiile, ceapa și castraveții în felii. Tăiați ardeiul în felii.

Puneți frunzele de coacăz albite în borcane sterile pregătite. De asemenea, punem o crenguță de pătrunjel albită în fiecare borcan.

Puteti sa il obiti astfel: scufundati de mai multe ori frunzele verzi spalate in prealabil in apa clocotita.

Adăugați în borcanul de la vârful linguriței piper negru măcinat și 4 bucăți de boabe de piper negru și 4 bucăți de cuișoare.

Puneți legumele în straturi într-un borcan. Primul strat este castraveții. Următorul strat este ceapa, urmat de roșii, iar ardeiul gras este ultimul.

La final se adauga 1 frunza de dafin, o crenguta de patrunjel si o frunza de coacaze.

Prepararea saramurii: la un litru de apa adaugati o lingura de sare, doua linguri de zahar, o lingurita mica de scortisoara, boabe de piper si cuisoare dupa gust. Mai adaugam putin patrunjel, o frunza de coacaze, o dafin si cateva crengute de marar. Aduceți la fierbere, fierbeți timp de 2 minute și turnați în borcane. Apoi turnați 1 linguriță de esență de oțet în borcan.

Sterilizați borcanele umplute cu saramură timp de 7-10 minute, apoi închideți.

O salata usor de preparat cu rosii verzi si ardei gras. Delicios!

Ingrediente:

Ardei dulce - 3,5 kg
Roșii verzi - 4 kg
Ceapa - 4 kg
patrunjel verde - 300 gr
zahăr - 6 linguri
Sare - 5 linguri
Piper negru măcinat - 6 lingurițe
Oțet de masă - 1/2 cană

Preparare:

Ardeii ar trebui să fie albiți timp de 1 minut în apă clocotită. Se răcește, se îndepărtează semințele și se taie în fâșii.

Taiem rosiile felii de aproximativ 5 mm grosime, taiem ceapa rondele si tocam marunt verdeata.

Se amestecă toate legumele și ierburile într-un recipient mare, se adaugă sare, zahăr, piper măcinat și oțet. Amesteca bine.

Apoi puneți salata în borcane curate și acoperiți cu capace. Îl trimitem la sterilizare. Timpul de sterilizare pentru salată într-un recipient de litru este de douăzeci de minute, într-un recipient de jumătate de litru este de zece. Rulați capacele și înfășurați până se răcește complet.

Prepararea și conservarea salatei moldovenești este foarte simplă, rapidă și gustoasă.

Ingrediente:

Roșii - 3 kg
Ardei dulce - 1 kg
Morcovi - 100 gr
Ceapa - 1 kg
Ulei vegetal - 300 ml
Oțet 5% - 180 ml
Sare - 100 gr
zahăr - 300 gr

Preparare:

Mai întâi, să spălăm și să sterilizăm borcanele. Tăiați roșiile în felii mari, iar ardeii dulci în bucăți mari. Tăiați ceapa și morcovii în rondele.

Turnați oțet și ulei vegetal într-o cratiță mare. Încălziți și adăugați zahăr și sare la acest amestec. Se amestecă bine până se dizolvă complet.

Cand amestecul fierbe adaugam morcovii si fierbem din momentul fierberii timp de 7 minute. Apoi adăugați ceapa și gătiți încă 5 minute. Adăugați aici ardei dulce și gătiți timp de 5 minute. La sfârșit, adăugați roșiile și gătiți încă 3 minute. La fiecare etapă, nu uitați să amestecați.

Puneti salata in borcane si inchideti. Aceste ingrediente dau zece cutii de 450 de grame.

Salata asortată de casă este un aperitiv și o garnitură grozavă. Acesta este gustul și mirosul legumelor de vară la care îți poftești iarna.

Ingrediente:

Pe baza unui borcan de 3 litri:
roșii - 800 gr
Castraveți - 200 gr
Fasole verde - 200 gr
Mărar, țelină, busuioc
Frunze de coacaze, stejar si cires 2-3 buc.
Rădăcină de hrean
Usturoi - 5 catei
Pentru saramură:
Apa - 1,3 l
zahăr - 6 linguri
Sare - 3 linguri
Oțet de masă - 3 linguri

Preparare:

Așezăm fundul sticlei sterilizate cu frunze și condimente. Apoi întindem un strat de castraveți tăiați grosier și câteva fasole, urmate de roșii tăiate grosier și fasolea rămasă.

Umpleți sticla cu apă clocotită de două ori timp de zece minute. Apoi gatim saramura din apa, zahar, sare si otet. A treia oară, turnați saramură fierbinte în sticlă, închideți-o, întoarceți-o și acoperiți cu o pătură până se răcește complet.

O rețetă de salată delicioasă și de lungă durată cu castraveți crocanți.

Ingrediente:

Castraveți mici - 4 kg
Zahăr granulat - 1 cană
Ulei vegetal rafinat - 1 cană
Oțet 9% - 1 pahar
Sare - 3 linguri
Piper negru măcinat - 1 lingură
usturoi ras - 1 lingura

Preparare:

Tăiați capetele castraveților pe ambele părți și clătiți bine. Apoi, castraveții trebuie așezați într-o pungă și cântăriți pe o cântar pentru a calcula cantitatea de ingrediente necesare.

Se fierb capacele pentru conservare

Înainte de a steriliza capacele, asigurați-vă că îndepărtați garniturile de cauciuc, altfel acestea se vor deforma și capacul nu va putea fi înșurubat.

Clătiți borcanele de jumătate de litru (nu trebuie să le sterilizați)

Tăiați sau tăiați castraveții în felii. Adăugați zahăr, ulei vegetal, oțet, sare, piper negru măcinat, stoarceți usturoiul. Se amestecă totul bine și se lasă la infuzat 1-2 ore

Probabil una dintre cele mai delicioase salate este salata ucraineană. Proporțiile de legume pot fi ajustate după gustul dvs.

Ingrediente:

Pentru borcane de 10 jumătate de litru:
Roșii - 2 kg
Ardei dulce - 1,5 kg
Ceapa - 800 g
Morcovi - 1 kg
Cuișoare - 10 muguri
Frunza de dafin - 10 buc.
Zahar - 120 g (4 linguri)
Sare - 60 g (2 linguri)
Ulei de floarea soarelui - 1 cană (200 g)
Oțet 9% - 100 g
Ienibahar - 10 buc.

Preparare:

Tăiați roșiile bucăți, ardeiul fâșii, dați morcovii prin răzătoare, tăiați ceapa în rondele. Se amestecă bine ingredientele preparate, se adaugă ulei, sare, zahăr și oțet.

Puneți legumele într-o cratiță și fierbeți la foc mic. În timp ce fierb, puneți foile de dafin, cuișoarele și piperul în borcane sterilizate. Apoi, puneți salata în borcane pregătite.

Acoperiți borcanele cu capace și lăsați să se sterilizeze timp de 20 de minute. Răsuciți și întoarceți până se răcește complet.

Salată pentru iarnă „2 în 1”

De ce 2 in 1? Da, pentru că salata poate fi folosită atât ca dressing, cât și ca preparat separat.

Ingrediente:

Ardei gras - 1 kg
Ceapa - 1 kg
Morcovi - 1 kg
Roșii - 3 kg
Oțet 9% - 5 linguri
zahăr - 5 linguri
Sare - 5 linguri
Ulei de floarea soarelui 1 cană

Preparare:

Spălați ardeiul, îndepărtați semințele și tăiați-l în jumătate. Tăiați ceapa. Rade morcovii. Tăiați roșiile în bucăți mici.

Într-un recipient mare, amestecați ardeii, roșiile și ceapa. Adăugați zahăr, sare, oțet și lăsați la fiert timp de 6-8 ore.

Se pune apoi salata la foc mic si se adauga un pahar de ulei de floarea soarelui. Imediat ce salata fierbe, fierbe-o nu mai mult de 15 minute.

Luam borcane si capace sterilizate, punem salata in borcane, le rulam, acoperim borcanele cu o patura si lasam la racit.

O salată de casă de roșii și castraveți în timpul iernii va da un avans legumelor de seră din magazin.

Ingrediente:

Roșii - 1,5 kg
Castraveți - 1,5 kg
Ceapa - 750 g
Ulei vegetal - 250 g
Oțet 9% - 2,5 linguri
zahăr - 2,5 linguri
Sare - 2 linguri

Preparare:

Se spală și se usucă legumele. Tăiați roșiile în felii și castraveții în felii. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și adăugați-o la restul legumelor. Adăugați sare, zahăr, ulei și oțet. Se amestecă și se lasă să stea 10-15 minute.

Se pune salata in borcane si se sterilizeaza 13-17 minute. După care îl poți răsuci.

100 g morcovi
100 g ceapă
100 g mere
100 g ardei gras
30 g usturoi
30 g ardei iute proaspăt
50 g pasta de tomate
100 ml ulei vegetal
70 ml 9% oțet
10-15 g sare
100 g zahăr
piper negru măcinat după gust

Metoda de gatire:

Aceasta este una dintre cele mai bune rețete de salate conservate pentru cei care iubesc bucătăria tătară. Pentru a-l pregăti, dovleceii trebuie tăiați în cuburi. Curățați morcovii, ceapa, ardeiul gras și iute, merele, măcinați în blender sau tocați. Adăugați sare, zahăr, pasta de roșii, oțet, ulei în masa de legume, amestecați și puneți pe foc. Se fierbe după fierbere timp de 20 de minute. Adăugați usturoiul tocat și piper negru măcinat, fierbeți încă 10 minute. Puneți dovlecelul în amestecul de legume care fierbe și fierbeți timp de 10 minute, amestecând. Puneți salata conservată conform acestei rețete în borcane sterilizate, rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește.

Salată „Tătar Song” cu vinete.

Ingrediente:

- 2 kg vinete
- 100 g morcovi

100 g ceapă
100 g mere
100 g ardei gras
50 g usturoi
1 litru suc de rosii
100 ml ulei vegetal
100 ml oțet 9%.
100 g zahăr
30-50 g sare

Metoda de gatire:

Vinetele se curata de coaja, se taie cubulete medii, se inmoaie in apa cu sare timp de 20 de minute, apoi se stoarce. Măcinați merele și alte legume (cu excepția usturoiului) folosind un blender sau tocat. Adăugați suc de roșii, ulei, sare, zahăr, oțet în masa de legume, aduceți la fierbere, fierbeți timp de 15-20 de minute. Se adauga usturoiul si vinetele tocate, se fierbe totul impreuna inca 20 de minute. Se pune delicioasa salata conservata in borcane sterilizate, se ruleaza, se rastoarna si se inveleste pana se raceste.

Ingrediente:

2 kg roșii
400 g morcovi
400 g ceapă
400 g ardei gras
150-200 g orez
150 ml ulei vegetal
100-150 ml apă
50 ml 9% oțet
50 g zahăr
30-50 g sare
frunza de dafin
piper negru măcinat după gust

Metoda de gatire:

Fierbeți orezul până când este fiert pe jumătate. Curata rosiile si le tai marunt. Tăiați morcovii fâșii sau dați-i pe răzătoare grosieră. Tăiați ardeiul gras și ceapa în jumătate de rondele. Se toarnă ulei într-o cratiță, se adaugă ceapa și se călește la foc mic timp de 5-7 minute, nu se prăjește. Adăugați morcovi și ardei, fierbeți încă 5-7 minute. Se adauga orezul, se amesteca, se adauga rosiile si se fierbe acoperit 30 de minute la foc mic, adaugand apa daca este necesar. Adăugați sare, zahăr, condimente, fierbeți timp de 5 minute. Se toarnă oțet și se amestecă. Pune salata fierbinte în borcane pregătite, rulează și înfășoară până se răcește.

Ingrediente:

1 kg castraveți
250 g roșii
150 g mere
150 g morcovi
150 g ceapă
50-70 g prune
20 g usturoi
20 g ardei iute proaspat
100 ml ulei vegetal
50 ml 9% oțet
70-100 g zahăr
30-50 g sare

Metoda de gatire:

Pentru această rețetă de salată delicioasă conservată, castraveții trebuie tăiați în felii de aproximativ 0,5 cm grosime. Treceți legumele rămase, merele și prunele prin mașina de tocat carne sau măcinați într-un blender. Adăugați sare, zahăr, unt în amestecul de legume, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 10-15 minute. Pune castraveții în amestecul care fierbe și fierbe timp de 10-15 minute. Se toarnă oțet, se fierbe încă 5 minute. Se pune salata în borcane pregătite, se rulează, se răstoarnă și se înfășoară până se răcește.

Aceste fotografii prezintă salate din conserve preparate după rețetele prezentate mai sus:

Salata cu fasole si legume.

Ingrediente:

1 kg roșii
500 g fasole
500 g morcovi
500 g ceapă
500 g ardei gras
250 ml ulei vegetal
30 g sare
50 g zahăr
50 ml 9% oțet

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti această delicioasă salată conservată, trebuie să fierbi fasolea până se înmoaie. Tăiați ceapa, morcovii și ardeiul. Tăiați roșiile felii, fierbeți acoperit timp de 2 minute, apoi frecați printr-o sită. Prăjiți ceapa și morcovii în ulei. Se adauga ardeiul gras si se prajeste 5 minute. Adăugați fasolea fiartă și piureul de roșii, fierbeți totul împreună la foc mic timp de 30-40 de minute. Adăugați sare, zahăr, oțet, fierbeți încă 5 minute. Se pune salata fierbinte in borcane, se ruleaza, se rastoarna si se inveleste pana se raceste.

Salată coreeană de legume.

Ingrediente:

1 kg varză
1 kg vinete
100 g morcovi
100 g usturoi
20-30 g ardei iute proaspat
70 ml 9% oțet
100 ml ulei vegetal
20-30 g sare
5-7 g condimente pentru morcovi coreeni

Metoda de gatire:

Înainte de a conserva această salată, vinetele trebuie să fie complet albite în apă clocotită cu sare timp de 3 minute. Apoi strângeți sub presiune și tăiați în fâșii. Maruntiti varza. Rade morcovii pe răzătoarea de legume coreeană. Treceți usturoiul printr-o presă. Tăiați ardeiul iute. Se amestecă toate legumele, se adaugă sare, condimente și oțet. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se toarna peste legume ulei incins dar nu clocotit, se adauga otet, se lasa la marinat 2 ore Apoi se pune salata in borcane sterilizate. Sterilizați borcanele de 0,5 litri timp de 15 minute, borcanele de 1 litru timp de 20-25 de minute. Se rulează, se răstoarnă și se înfășoară până se răcește.

După cum puteți vedea în fotografie, această untură conservată arată foarte apetisant:

PASUL 1
PASUL 2

PASUL 3
PASUL #4

PASUL #5
PASUL #6

Ingrediente:

1 kg roșii
300 g fasole
150 g ceapă
150 g morcovi
70 ml ulei vegetal
50 ml 9% oțet
sare si piper negru macinat dupa gust

Metoda de gatire:

Se toarnă apă rece peste fasole și se lasă 5 ore Apoi se adaugă apă proaspătă și se fierbe până se înmoaie. Curata rosiile si le tai marunt. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră. Tăiați mărunt ceapa. Se încălzește uleiul într-o cratiță, se prăjește ceapa și morcovii timp de 7-10 minute. Se adauga rosiile si piper negru macinat, se fierbe la foc moderat, acoperit, timp de 10-15 minute. Pune fasolea fiartă într-o cratiță, adaugă sare și fierbe timp de 20 de minute. Se toarnă oțet, se amestecă și se ia de pe foc. Puneți salata de conserve pregătită pentru iarnă în borcane sterilizate, rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

1,5 kg roșii
500 g fasole
500 g morcovi
500 g ardei gras
100 ml ulei vegetal
70 ml 9% oțet
100 g zahăr
30 g sare
piper roșu și negru măcinat după gust

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti aceasta una dintre cele mai delicioase salate conservate, fasolea trebuie fiertă până se înmoaie. Treceți roșiile, morcovii și ardeiul gras printr-o mașină de tocat carne. Se pune masa de legume într-o cratiță cu ulei încălzit, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 15-20 de minute. Pune fasolea fiartă în masa clocotită, adaugă sare, zahăr, condimente, fierbe încă 1 5-20 de minute. Se toarnă oțet, se amestecă, se aduce la fierbere și se ia de pe foc. Se pune salata fierbinte in borcane sterilizate, se ruleaza, se rastoarna si se inveleste pana se raceste.

Ingrediente:

1 kg fasole verde,
1 kg roșii
500 g ardei gras
500 g morcovi
500 g ceapă
100 ml ulei vegetal
35 ml 9% oțet
30 g sare
40 g zahăr

Metoda de gatire:

Scoateți cozile de la fasole, tăiați în bucăți de 3 cm lungime. Pune toate legumele pregătite într-o cratiță, adaugă ulei, fierbe acoperit timp de 20 de minute. Adăugați sare, zahăr și oțet, fierbeți încă 7-10 minute. Puneți salata fierbinte din conserve de legume în borcane sterilizate, rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește complet.

Mai jos este o selecție de fotografii pentru rețetele de conservare a salatelor:

Salata de ardei gras cu legume si orez.

Ingrediente:

1 kg ardei gras
500 g ceapă
300-400 g morcovi
200 g orez
1 litru suc de rosii
200 ml ulei vegetal
50-60 g sare
50-60 g zahăr

Metoda de gatire:

Tăiați ardeiul gras fâșii, tăiați ceapa cubulețe, radeți morcovii. Turnați apă clocotită peste orez timp de 20 de minute. Prăjiți ceapa în ulei. Adăugați morcovii și ardeiul gras, fierbeți timp de 2 minute. Se toarnă sucul de roșii, se adaugă orezul, sarea și zahărul, se fierbe până când orezul este gata, amestecând din când în când. Puneți salata de legume conservate în borcane, rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește.

Salata de ardei gras cu legume.

Ingrediente:

2,5 kg ardei gras rosu
1 kg morcovi
1 kg roșii
1 kg ceapă
200 ml ulei vegetal
100 ml oțet 9%.
100 g zahăr
45 g sare
frunza de dafin
boabe de piper negru

Metoda de gatire:

Se toaca toate legumele dupa preferinta, se adauga restul ingredientelor, se lasa 8-10 ore Amesteca din cand in cand. Apoi puneți amestecul pe foc, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 10 minute. Se pune salata de legume conservata preparata dupa aceasta reteta in borcane sterilizate, se acopera cu capace si se sterilizeaza: borcane de 0,5 litri - 10 minute, 1 litru - 15 minute. Apoi rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

1 kg ardei gras
1 kg prune dense
1 kg mere
200 g ceapă
100 ml ulei vegetal
50 ml 9% oțet
50 g zahăr
30-40 g sare
negru și ienibahar după gust

Metoda de gatire:

Tăiați prunele în jumătate, îndepărtați sâmburele. Merele cu coajă și tăiate felii. Tăiați ardeiul gras și ceapa în jumătate de rondele. Se amestecă produsele preparate, se adaugă sare, zahăr, oțet, ulei vegetal, se amestecă și se lasă 2 ore să elibereze sucul. Dacă nu s-a eliberat suficient suc, turnați 100-150 ml de apă sau suc de mere. Se pune amestecul pe foc, se adaugă condimente, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10-15 minute. Se pune salata fierbinte, conservata pentru iarna dupa aceasta reteta, in borcane sterilizate, se ruleaza, se rastoarna si se impacheteaza pana se raceste.

Ingrediente:

1 kg ardei gras
20 g usturoi
20 ml otet de mere
100 ml ulei vegetal
10 g sare
10 g ierburi italiene uscate
piper negru

Metoda de gatire:

Pentru a păstra salata pentru iarnă conform acestei rețete, trebuie să îndepărtați semințele din ardei și să tăiați fiecare în 4-6 bucăți. Se amestecă sarea și ierburile uscate, se adaugă jumătate din usturoiul tocat. Așezați ardeii pe o tavă de copt, stropiți cu amestecul pregătit, turnați peste ulei și coaceți în cuptorul preîncălzit la 100°C pentru 50-60 de minute. Întoarceți o dată. Tăiați mărunt usturoiul rămas. Se pune ardeiul iute intr-un borcan sterilizat, se presara cu usturoi si piper macinat. Se toarnă ulei fierbinte dintr-o foaie de copt, se toarnă mușcătura și se rulează imediat. Înfășurați până se răcește. A se păstra într-un loc răcoros.

Ingrediente:

700-800 g ardei gras
30 g usturoi
10 g sare
50 g zahăr
30 g mărar
45 ml 9% oțet
ulei vegetal pentru prajit

Metoda de gatire:

Produsele prezentate sunt pentru un borcan de 1 litru. Inainte de a face o astfel de salata conservata, ardeii grasi trebuie spalati bine, uscati si prajiti intregi in ulei vegetal pana se inmoaie. Se pune intr-un borcan sterilizat, se presara usturoi si marar tocat, se adauga sare, zahar si otet. Se toarnă apă clocotită deasupra. Rulați borcanele și înfășurați-le până se răcesc complet.

Aceste fotografii arată cum se realizează conservarea salatelor pentru iarnă conform rețetelor prezentate mai sus:

PASUL 1
PASUL 2

PASUL 3
PASUL #4

PASUL #5
PASUL #6

PASUL #7
PASUL #8

Salata de conopida cu legume.

Ingrediente:

500 g conopidă
400 g dovlecel
250 g roșii
300 g morcovi
300 g ardei gras
30 g usturoi
50 ml ketchup chili
100 ml ulei vegetal
50 ml 9% oțet
15-20 g sare
30-40 g zahăr

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti aceasta una dintre cele mai bune salate conservate, trebuie să separați conopida în inflorescențe și să clătiți bine. Tăiați dovlecelul cubulețe, ardeiul fâșii și dați morcovii prin răzătoare. Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne și fierbeți puțin. Puneți toate legumele pregătite într-o cratiță, adăugați ulei vegetal, ketchup, sare și zahăr, fierbeți la foc mic timp de 20-25 de minute. Se adauga usturoiul si otetul, trecute printr-o presa, se mai fierbe inca 5 minute. Se pune salata fierbinte in borcane sterilizate, se ruleaza, se rastoarna si se inveleste pana se raceste.

Conopida in sos de rosii-legume.

Ingrediente:

2 kg conopida
1,2 kg roșii
200 g ardei gras
50 g usturoi
100 g patrunjel
50 g sare
100 g zahăr
100 ml oțet 9%.
100 ml ulei vegetal

Metoda de gatire:

Dezasamblați varza în inflorescențe, se fierb timp de 2 minute în apă clocotită cu sare (10 g sare la 1 litru de apă). Măcinați roșiile, ardeiul gras și usturoiul printr-o mașină de tocat carne sau tăiați cu ajutorul unui blender. Puneți masa de legume pe foc, adăugați ulei vegetal, sare, zahăr, aduceți la fierbere, fierbeți timp de 10 minute. Se adauga verdeata tocata, varza, otetul, se fierbe 5 minute. Se pune varza cu marinada in borcane sterilizate si se ruleaza imediat. Apoi borcanele de salată conservată de casă trebuie răsturnate și înfășurate până se răcesc.

Ingrediente:

1 kg ardei gras
100 g usturoi
100 ml ulei vegetal
100 ml oțet 9%.
30 g sare
praf de piper negru macinat

Metoda de gatire:

Tăiați tulpinile cu semințele din ardei. Se spală ardeiul preparat, se usucă, se prăjește în ulei vegetal încălzit până se înmoaie. Combinați oțetul, sarea și piperul măcinat. Înmuiați ardeii prăjiți în amestec și puneți într-un borcan sterilizat, stropind cu usturoi tocat. Deasupra se toarnă 30 ml de ulei vegetal calcinat în borcan și se rulează. Întoarceți borcanul cu produsul conservat și împachetați-l până se răcește.

Ingrediente:

1,5 kg varză
1 kg roșii
500 g ardei gras rosu
500 g morcovi
500 g ceapă
250 ml ulei vegetal
40 ml 9% oțet
60 g sare
50 g zahăr

Metoda de gatire:

Pentru a păstra această salată pentru iarnă, varza, ardeiul gras și ceapa trebuie tocate. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră. Tăiați roșiile în felii. Combinați toate legumele într-o cratiță, adăugați ingredientele rămase, amestecați, lăsați timp de 20 de minute. Apoi puneți pe foc și aduceți amestecul la fierbere. Se pune salata fierbinte in borcane sterilizate de 0,5 litri si se sterilizeaza 10-15 minute. Apoi rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

1 kg varză albă
1 kg ardei gras
1 kg roșii
500 g morcovi
500 g ceapă
100 ml ulei vegetal
50 ml 9% oțet
50 g sare
50 g zahăr

Metoda de gatire:

Pentru a folosi această rețetă pentru conservarea salatelor, trebuie să tăiați varza, ardeiul gras și ceapa. Tăiați roșiile în felii. Rade morcovii. Combinați toate legumele, adăugați sare, zahăr, ulei vegetal și oțet. Se pune salata în borcane sterilizate, sigilând cu o lingură, și se sterilizează: borcane de 0,5 litri - 12-15 minute, 1 litru - 20-25 de minute. Apoi rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

1 kg castraveți
1 kg roșii tari
500 g ardei gras
500 g ceapă
frunză de dafin și boabe de piper negru

Pentru marinata:

1 litru de apă
50 g sare
50 g zahăr
50 ml 9% oțet

Metoda de gatire:

Pentru a păstra o astfel de salată pentru iarnă, castraveții trebuie tăiați în felii, ceapa și ardeiul gras în jumătate de rondele, roșiile în felii. Pune legumele in borcane sterilizate, adauga frunze de dafin si boabe de piper negru. Pentru marinată, aduceți apă cu sare și zahăr la fiert, adăugați oțet și luați de pe foc. Se toarnă marinada fierbinte peste legume. Sterilizați borcanele de 0,5 litri timp de 7-10 minute, borcanele de 1 litru timp de 15-17 minute. Apoi rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește.

Videoclipul „Salate conservate” arată cum se prepară astfel de gustări:

Salata de iarna fara sterilizare.

Ingrediente:

1 kg varză albă
1 kg ardei gras
1 kg roșii
400 g morcovi
500 g ceapă
30 g sare
50 g zahăr
200 ml ulei vegetal
100 ml oțet 9%.
100 ml apă

Metoda de gatire:

Pentru a păstra această salată acasă, trebuie să tăiați varza, ardeiul gras și ceapa. Tăiați roșiile în felii. Rade morcovii. Puneți legumele într-o cratiță, adăugați ulei vegetal, oțet, zahăr, sare, apă, amestecați. Se aduce la fierbere la foc mic, se fierbe timp de 25-30 de minute, amestecând din când în când. Se pune salata fierbinte in borcane sterilizate, se ruleaza, se rastoarna si se lasa sa se raceasca.

Sarmale murate.

Ingrediente:

2 kg varză
1 kg morcovi
100 g usturoi

Pentru marinata:

1 litru de apă
45 g sare
100 g zahăr
60 ml oțet 9%.
100 ml ulei vegetal
1 frunză de dafin
2-3 mazăre neagră și ienibahar

Metoda de gatire:

Se fierb frunzele de varză în apă clocotită timp de 2 minute, se taie părțile groase. Se rad morcovii, se adauga usturoiul trecut printr-o presa. Înveliți umplutura de morcovi și usturoi în frunze de varză. Ambalați sarmale strâns în borcane sterilizate. Pentru marinată, aduceți la fiert apă cu condimente, sare, zahăr și ulei vegetal. Se toarnă oțet și se ia de pe foc. Se toarnă marinada fierbinte în borcane cu sarmale și se sterilizează: borcane de 1 litru - 20 de minute, 2 litri - 30 de minute. Apoi rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește.

Vara și toamna sunt cele mai bune perioade pentru a începe conservarea, deoarece legumele proaspete direct din grădină conțin mult mai multe vitamine decât legumele de seră de iarnă. Și gustul lor este mult mai bun. De asemenea, salatele conservate vă vor ajuta întotdeauna dacă oaspeții apar în mod neașteptat în pragul ușii dvs. sau doriți doar să faceți o pauză de la gătitul zilnic. Vă prezentăm câteva rețete interesante pentru preparate „rapide” de casă. Toate salatele, după cum se vede în fotografie, arată extrem de apetisante. Și cât de delicioase sunt! Printre altele, sunt foarte ușor de preparat și, prin urmare, vor avea un mare succes, chiar dacă nu ești deloc un profesionist la conserve.

Trei componente ale salatei

Există multe rețete de salate conservate, dar cu orice set de ingrediente acestea includ trei componente principale.

Ce vei avea nevoie:

S-ar părea că a face un amestec de legume este la fel de ușor ca decojirea perelor, dar a crea o combinație de arome de succes și interesantă dintr-o selecție uriașă de ingrediente este o artă.

Sfat. Marinadele preparate cu miere vor face din salate un adevărat depozit de substanțe valoroase. Iarna, astfel de feluri de mâncare vor aproviziona organismul cu vitamine și vor sprijini sistemul imunitar în timpul epidemilor sezoniere.

Salate clasice de legume

Mix de roșii-castraveți

Nuanța rețetei este că legumele astfel preparate pot fi puse într-un vas pentru murături ca dressing. Vei avea nevoie:

2 kg de castraveți de orice dimensiune și varietate;
1 kg roșii moi coapte;
1 bucată piper (bulgar);
1 bucată de ceapă;
1 cap de usturoi;
1 lingura. esență de oțet;
sare, zahăr;
100 g ulei vegetal.

Salată de roșii și castraveți pentru iarnă

Etape de gătit

Tăiați ceapa, roșiile, ardeii în felii și tăiați-le răsucind printr-o mașină de tocat carne.
Tăiați castraveții în cercuri de aproximativ 2 cm grosime.
Se pune amestecul intr-o cratita, se lasa sa fiarba si 10 minute. bucătar.
Adăugați castraveți, turnați ulei. Nu uitați și de zahăr (80 g) și sare (1,5 linguri). Amesteca bine.
Puneți pe aragaz și, lăsând amestecul de legume să fiarbă, fierbeți timp de 10 minute. Adăugați oțet și usturoi presat. După aceasta, lăsați la fiert încă 10 minute.
Se pune salata pregatita in borcane (presterilizate) si se ruleaza.

Mix de vinete si dovlecel

Această salată va fi un bun acompaniament pentru mâncăruri fierbinți de pește, carne și legume. Deși nu este mai puțin bun ca fel de mâncare separat. Vei avea nevoie:

10 bucăți de dovlecel;
10 bucăți de vinete;
1 bucată ardei roșu iute;
10 buc ceapa alba;
5 catei de usturoi;
8 buc morcovi;
10 g roșii;
coriandru proaspăt;
5 linguri. oțet 9%;
zahăr (3 linguri), sare (1 lingură).

Se prepară salată verde și vinete și dovlecel

Etape de gătit

Tăiați vinetele și dovlecelul decojit în felii rotunde.
Încinge cuptorul la 200°C. Puneți vinetele și dovleceii pe o tavă de copt tapetată cu pergament. Sarați și stropiți cu ulei vegetal. Coaceți timp de 10 minute.
Tăiați ceapa în cuburi și prăjiți. Se rad morcovii, decojiti in prealabil, pe razatoarea (mare) si se pune intr-o tigaie cu ceapa. Se prăjește până se înmoaie.
Măcinați roșiile deja curățate printr-o mașină de tocat carne. Apoi turnați masa de roșii rezultată într-un castron rezistent la căldură și gătiți.
Cand amestecul fierbe adaugam usturoiul, coriandru, sare si zahar, ardeiul iute zdrobit, presat printr-o presa.
Se fierbe câteva minute, apoi se adaugă oțet. În continuare, va trebui să reduceți căldura și să continuați să gătiți legumele pentru încă câteva minute.
Salata pregătită se pune în borcane sterile (alternând un amestec de morcovi și ceapă - dovlecei și vinete - sos). Sterilizați și rulați.

Sfat. Pentru a curăța ușor ardeiul gras, puneți-l învelit în folie pentru 15-20 de minute la cuptor (preîncălzit bine). Apoi scoateți folia și scufundați în apă rece timp de o jumătate de minut. Acum coaja subțire va fi ușor de îndepărtat.

Salate de legume originale

Pentru picant, salata include adesea produse de grădină și pădure - fructe, fructe de pădure, ciuperci. Vrei să-ți surprinzi oaspeții cu un preparat neobișnuit? Iată câteva rețete reușite. Desigur, cu o fotografie.

Salata de fructe si ardei

Această rețetă va atrage fanii mâncărurilor originale dulci-acrișoare. Și cu siguranță vei surprinde oaspeții tăi cu el. Vei avea nevoie

300 g ceapă;
1 kg piper (dulce);
300 g prune;
100 g ulei vegetal;
0,5 kg mere (acre);
piper negru (mazăre), cuișoare, zahăr, sare.

Nu taiati ardeii pentru salata prea fin.

Etape de gătit

Tăiați ceapa și ardeiul curățați în rondele nu prea groase, iar merele tăiați felii.
Împărțiți prunele în jumătate, îndepărtați sâmburele.
Se amestecă fructele și legumele, se adaugă sare (aproximativ 40 g), zahăr (aproximativ 50 g), piper (10 buc), cuișoare (10 buc), se toarnă ulei. Lăsați aproximativ 6 ore - lăsați să se infuzeze.
Puneți amestecul de fructe și legume la foc mediu. Când vedeți că fierbe, reduceți focul și fierbeți amestecul timp de 5 minute.
Împărțiți amestecul de legume în borcane sterile. Este indicat să le sterilizați într-o baie de apă pentru încă o jumătate de oră. Apoi o poți rula.

Salată cu physalis

O combinație originală de legume cu suc de mere și fructe de pădure - pentru iubitorii de delicii culinare. Vei avea nevoie

500 g roșii;
500 g morcovi;
3 cepe;
1 cap de usturoi;
500 g piper (dulce);
1 pahar de suc de mere (de preferință proaspăt stors);
700 g physalis;
50 g ulei vegetal rafinat;
zahăr, sare.

Nu uitați că toate borcanele pentru preparate trebuie să fie sterile

Etape de gătit

Tăiați ceapa în rondele destul de subțiri, iar legumele rămase fâșii.
Se caleste ceapa si usturoiul pre-tocat, apoi adauga morcovii, ardeii si rosiile. Prăjiți amestecul timp de aproximativ 5 minute.
Apoi turnați sucul peste legume. Mâncarea va deveni mai aromată și fără dulceață inutilă dacă folosiți suc proaspăt stors în loc de suc ambalat. Adăugați physalis, zahăr (50 g), sare (40 g). Amesteca bine.
Se fierbe aproximativ 40 de minute. Se toarnă în borcane sterile.

Important! Salatele conservate trebuie păstrate într-un loc răcoros. Daca casa este fierbinte, pune-le la frigider.

Pentru ca spațiile să aibă succes și să fie păstrate pentru o lungă perioadă de timp, trebuie să luați în considerare următoarele recomandări:

Spălați bine toate legumele, fructele și alte ingrediente înainte de a le găti.
Asigurați-vă că conservele pentru sigilarea conservelor sunt intacte - nu ar trebui să existe defecte (inclusiv așchii mici pe gât - inspectați-l cu atenție).
Umpleți borcanele până sus. Aerul care rămâne deasupra provoacă oxidarea și pierderea de substanțe valoroase din legume și fructe.
Borcanele cu salate din morcovi, varză și roșii trebuie răcite rapid după cusătură, astfel încât legumele să nu aibă timp să devină prea moi. Cel mai bun loc pentru aceasta este un subteran răcoros sau doar un loc umbrit în aer liber.
Daca rulati salatele cat sunt fierbinti, borcanele sigilate trebuie racite cu capul in jos (capacul in jos).
Conservele „nu-i plac” căldura și schimbările bruște de temperatură. Temperatura potrivită pentru depozitarea acestora nu este mai mare de 20 °C, locul ideal este o pivniță sau subteran.

Nu ratați ocazia de a vă aproviziona cu un arsenal de salate excelente de vitamine. Cu ei, nici iarna rece și nici epidemiile sezoniere nu vor fi înfricoșătoare. Cu ei, nu va trebui să vă grăbiți prin bucătărie, încercând să vă dați seama ce să pregătiți dacă oaspeții apar brusc. Deschide încă un borcan cu preparate de casă făcute cu grijă și mănâncă cu plăcere și sănătate!