Citrónový koláč s citrónovým tvarohom a citrusovou náladou. Jahodový tvaroh: prísady, recept, tajomstvá varenia Recept na citrónový tvaroh

Myslíte si, že ste už vyskúšali všetko a nič vás neprekvapí? Nemali by ste si to myslieť. Práve tento recept sa pre mňa stal akýmsi zjavením! Viete, moje emócie, keď som to pripravoval, dosiahli vrchol! Od rozkoše: "Aké milé!", po: "Tak jednoduché?!", a znova k potešeniu: "Wow!"
Čo je to lemon curd? Najprv vám poviem o mojich dojmoch. Toto je jemnosť, taká čarovná, zamatová, že si vezmete do úst lyžicu tvarohu a šťastím zmrznete, kým sa vám krém roztopí v ústach a šíri sa všetkými odtieňmi kyslo-sladko-vzdušného potešenia.

Teraz zostáva rozptýliť posledné tajomstvá a povedať, ako sa táto neha pripravuje. Predstavím vám základný recept, ktorý som nazbieral z Chadeiky. A hneď sa s radosťou poďakujem Irine Chadeevovej nielen za tento recept, ale aj za tipy a odporúčania na jej stránke.

Klasický citrónový tvaroh

Toto jedlo anglickej kuchyne je puding, kde hlavnou zložkou je citrón. Mimochodom, sú tam len 4 ingrediencie: vajce, citrón, cukor a maslo. No a všetko spolu zmiešame, aby nám vznikol klasický lemon curd?
Pozrel som sa na Irinu, aký by mal byť pomer produktov. A na základe toho si pripravím porciu, ktorú potrebujem. Odporúčala vziať 1 citrón na 1 vajce, 10-15 g masla a 50 cukru.
Podľa toho mám:

Citrón - 4 ks;
vajcia - 4 ks;
Cukor - 200 g;
Maslo - 40 g.

Ako si vyrobiť citrónový tvaroh doma

Dva citróny olúpem.

Do kôry pridávam cukor. Dobre premiešajte.

Vytlačím šťavu zo všetkých štyroch citrónov. Pridám ku kôre a cukru. miešam.

Vajcia som rozšľahala zvlášť. Netreba byť príliš horlivý, netreba penu, stačí homogénna zmes.

Pridávam k ostatným surovinám. Všetko dobre premiešam.

Teraz nechám uvariť budúci krém. Ďalším krokom bude napätie, aby sa oddelila kôra.

Preto ďalšia polhodina dáva krému šancu vsiaknuť a získať chuť a vôňu kôry.
Namáhanie. To poskytuje ďalšiu výhodu. Oddeľujú sa aj bielkoviny, ktoré sa zle premiešajú s objemom. A potom sa pri tepelnej úprave v kréme nevytvoria biele vločky.

Umiestnite hrniec so zmesou na strednú teplotu.
Pridávam olej.

Neustále miešame, kým krém nezhustne. Ak prechádzate prstom po špachtli, stopa by sa v tomto prípade nemala šíriť, krém je pripravený (toto je štandardný test pri príprave akéhokoľvek krému).

Samotný proces varenia trval asi 10 minút (neberúc do úvahy polhodinu, kedy bola zmes s kôrou vylúhovaná), z toho 4-5 bolo na varenie.
Zostáva urobiť len málo. Nalejte do krásnych pohárov a vložte tvaroh do chladničky.

Všetky! Svetlý, aromatický a neporovnateľne lahodný krém je pripravený! Keď sa zmestí do chladničky, jeho konzistencia bude dosť hustá a neuveriteľne jemná.

A poviem vám o jeho výhodách:

Krásna svetlá farba;
Užitočné;
Lahodné;
Rýchlo sa pripravuje;
Jednoduché a cenovo dostupné prísady;
Úžasná vôňa;
Tiež sa môže stať základom pre ďalšie variácie krému;
Môžete si ním spestriť raňajky, pripraviť množstvo zákuskov, alebo ozdobiť narodeninovú tortu.

Jedným slovom: ako som to bez neho dokázal predtým?)
A ešte jedno plus! Vydrží dlho! Až 2-3 týždne. Naozaj by som chcel vidieť osobu, ktorá skutočne uchováva toto báječné jedlo! Všetko rýchlo a bez stopy mizne pred očami. Zostáva len príjemná dochuť a pocit, že ja sám som úplne presýtený sviežosťou citrónu.
Citrónový tvaroh je ideálny na vyváženie chorobne sladkej chuti pusinky.

Briti si tradične radi natierali toasty lemon curd. Dnes sa tento krém používa oveľa širšie. Používa sa na zdobenie niektorých hotových jedál, ako sú koláče alebo pečivo, kde tvaroh pôsobí ako krém. Kurd môže byť použitý ako náplň pre.

Môžete plniť košíky, mastiť palacinky, palacinky či šišky. Tento krém sa dá použiť aj ako základ na prípravu niektorých dezertov, kde sa pridáva v polotekutom stave alebo už mrazený. Môžu to byť napríklad koláče. Kto nám však zabráni, aby sme nežného Kurda čímkoľvek „pokazili“ a túto mňamku rozdrvili lyžičkou?
Teraz poďme diverzifikovať recept!

Princíp výroby citrónového tvarohu ako základu

Uhádli ste správne! A namiesto citrónov si môžete vziať akýkoľvek iný citrus alebo bobule, ktoré sú dosť kyslé. Môžu to byť pomaranče alebo limetky. Jeden z jeho priateľov povedal, že to skúšal s granátovým jablkom a ríbezľami. Všetky tieto zložky môžu byť základné alebo doplnkové. Poviem vám o citrónovo-mandarínkovom tvarohu.
Jeho výhodou je veľmi jemná chuť, kyslosť citróna je taká tlmená, že sa jasne objavujú mandarínkové tóny, ktoré milujeme na novoročné sviatky.

Recept na mandarínkový tvaroh:

Mandarínky - 4 ks;
Citróny - 2 ks;
Vajcia - 2 ks;
cukor - 110 g;
Maslo - 130 g;
Škrob - 30 g.

Takto rýchlo a jednoducho môžete potešiť seba a svojich blízkych úžasným krémom!

Pre Kurda je lepšie nepoužívať šťavu z obchodu. To môže zničiť samotný krém. A ešte jedna vec: teraz je hotová kôra v predaji. Nenechajte sa zlákať! Používajte čerstvé! S ním to bude oveľa chutnejšie.
Ak chcete lepšie vytlačiť šťavu z citrónov, povaľujte ich na stole.
Kôra v tomto jedle nie je pôžitkom ani ozdobou. Je jednou z hlavných zložiek. Preto sa oplatí pridať, aj keď ide napríklad o tvaroh z granátového jablka.
Ak sú vajcia malé, vezmite si ďalšie číslo, 1 alebo 2, v závislosti od veľkosti.
Niekedy chuť závisí od kvality alebo odrody citrónu. Preto, aby bol krém presne taký, aký chcete, môžete pridať šťavu z iných citrusových plodov: mandarínka - na zníženie kyslosti; vápno - zvýšiť to.
Chcete rýchlo ochutnať? Vložte citrón na niekoľko minút do mrazničky.
Tvaroh môžete variť vo vodnom kúpeli. Tento postup zaberie viac času, no krém sa zaručene nepripáli a vajíčka sa nezvlnia.

Teraz sa zdá, že je to tak!)

Klasický lemon curd je výbornou náplňou do francúzskych macarons. Ako pripraviť tieto chutné koláčiky si môžete pozrieť na našom YouTube video kanáli:

Ak som na niečo zabudol, alebo ak by ste, moji milí priatelia, chceli niečo dodať k vyššie uvedenému, zanechajte komentár. Budem rád, keď sa dozviete, že vás moje pokusy v kuchyni zaujali!
čau čau!

V kontakte s

Mám pre vás novú pochúťku, je piatok, tradície sa neporušujú. Tento citrónový koláč je jednoducho presiaknutý citrusovou náladou: má koláčové vrstvy s aromatickou kôrou, citrónový tvaroh „pod kapotou“ a jasný praskajúci physalis v dekorácii. Keby som mala listy citrónovníka, môžete si byť istí, že by boli aj v tomto koláči. A táto citrónovo-citrónová nálada s citrónmi vám dá nie banálnu kyslú chuť, ale príjemnú a luxusnú citrusovú chuť a znalci pochopia rozdiel!

A domáci pekári a nadšení cukrári radi pridajú nový recept na koláče (aby sme boli spravodliví, novým receptom je aj tvaroh). Proces je jednoduchý a rýchly, ale to, čo dostaneme, je dar osudu. Koláčiky sú úžasne biele (vidím, koľkým sa v hlave chytila myšlienka urobiť z toho dúhu maľovaním koláčikov), decentne elastické (vydržia dve-tri poschodia bez mihnutia oka), úhľadne pórovité (jednoduché sirupy a impregnácia byť okamžite pohltený koláčmi) a geometrické dokonalé.

Citróny a listy citrónovníka sa pri varení veľmi používajú: kôra sa pridáva do jedál, šťava sa používa do krémov, omáčok a marinád a mäso sa varí s listami. Ale ak spojíte šťavu so sódou, dostanete penovú hmotu, ktorá vám pri krátkodobej aplikácii celkom dobre vybieli zuby.

Začnime s citrónovým tvarohom, pretože potrebuje čas na odležanie. Ako som pochopil, nie každý používa sekciu „“, ale márne. V tejto sekcii nájdete stovky odpovedí na vaše otázky. Je tu tiež . Dnes vám prezradím ďalšiu obmenu, líši sa pomerom ingrediencií a vajec. Nezabudnite, že namiesto citrónovej šťavy môžete použiť aj akúkoľvek inú šťavu (konkrétne šťavu bez dužiny bobúľ alebo ovocia).

Je to jednoduché. Zapnite stredné teplo. Ak o sebe pochybujete, urobte veľmi málo, aby ste nepremeškali okamih, keď je čas vybrať zo sporáka. Vložte všetky ingrediencie do hrnca s hrubým dnom.

Nastrúhajte kôru z dvoch citrónov. Ak ste skutočným fanúšikom, vezmite si z troch)

Nastrúhajte a vytlačte šťavu. Odvážime to. Celkovo budeme potrebovať 250 gramov citrónovej šťavy. Stálo mi to 5 citrónov, môžete dostať 4 alebo 6.

Ku kôre a šťave v hrnci pridajte cukor (250 g).

Pridajte 4 vajcia.

A studené maslo (190 g), nakrájané na kocky.

Položte na sporák a premiešajte metličkou.

Postupne sa olej rozpustí a tvaroh začne hustnúť.

Skontrolujeme lopatku. Ak prejdete prstom, mala by zostať stopa.

Veľké bubliny budú tiež viditeľné a prasknú.

Ihneď odstráňte z tepla a preceďte. Je to potrebné na odstránenie kôry a kúskov koagulovaného proteínu. Zároveň sa Kurd začne ochladzovať.

Výsledkom bude hladká, krásna omáčka.

Zakryte fóliou v kontakte a vložte do chladničky.

Začnime s koláčikmi. Toto je jednoduchý recept, ktorý berie základ z a, ale s úpravami. Páči sa mi viac, pretože je menej mastný (na dotyk), pórovitý (pozri strih neskôr) a lepšie drží tvar.

V jednej miske zmiešame suché ingrediencie: múku (345 g) a prášok do pečiva (2 ČL).

V inom vyšľaháme mäkké maslo (225 g) s cukrom (300 g). Možno sa vám zdá, že cukru je priveľa, ale v hotových koláčoch, najmä s lemon curdom, to nie je badateľné. Ak robíte koláče na iný krém, môžete cukor znížiť na 200. Dlho šľahajte pri maximálnej rýchlosti. Kým hmota nezbelie.

Po jednom pridajte 4 vajcia. Pred pridaním ďalšej zmes zakaždým dobre prešľahajte.

Budete mať krásnu bledú hmotu.

Tu pridáme citrónovú kôru (2-3 lyžičky).

Ďalej je neutrálny jogurt (135 g, akýkoľvek obsah tuku, môžete ho nahradiť kyslou smotanou alebo kefírom, ale myslím, že dávajú svoju vlastnú chuť).

Pridajte polovicu múky.

Rozšľaháme a zalejeme mliekom (125 g, ľubovoľný obsah tuku).

A druhá časť múky.

Cesto bude stredne husté, jednotné, hladké a veľmi krásne.

Formou pripravíme výrobu. Ja som odobrala 16 cm, môžete použiť 18. Polovicu cesta vylejte. Aby ste presne pochopili, kde je polovica, musíte si vopred odvážiť prázdny pohár a potom naliať cesto do formy na váhe.

Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov (horná/spodná bez konvekcie) asi 30-40 minút. Samozrejme, treba kontrolovať špajdľou.

Ako obvykle, koláč v strede narastie, žiadny problém.

Vyberte ho a otočte.

Odstráňte pergamen. Mimochodom, vždy to znova používam. Potrebujeme predsa upiecť druhú časť cesta.

Každý kúsok rozrežeme na dve časti. Vzniknú 4 dobré koláče po 2 cm a odrezky (nastrúhajte ich do pohára, nalejte tvaroh a hurá!). Pozrite sa, aké sú správne a hlavne snehobiele! V tomto prípade nemá zmysel baliť ich do fólie. Tieto torty môžu byť dokonale namaľované v akejkoľvek farbe, ak sa rozhodnete urobiť napríklad dúhu.

Na rozdiel od mnohých receptov nie sú tieto koláčiky vlhké. Ku Kurdovi sa hodia, pretože je dosť tekutý. Ak sa rozhodnete pre inú smotanu (všetky sú v „Poznámke gazdinky“), namočte ich do jednoduchého sirupu (to je voda s cukrom 1:1, dajte na sporák do hrnca a zohrievajte, kým cukor sa rozpustí, potom ho utrite kefou).

Vrstva s kurdčinou.

Vrch ozdobíme zeleňou a physalisom, hodí sa tu k téme farebne aj chuťovo.

Podľa množstva cesta na jeden koláč (2-4 koláče od 1,5 do 2,5 cm):

priemer formy (cm)	16-18	20-22	24+
časti cesta	1	2	3

Nie je čas otáľať, kým sa sezóna jahôd neskončí. Toto bobule nielen dobre chutí, ale je aj veľmi zdravé. Môžete z neho pripraviť veľa jedál, napr. Netreba na to používať exotické suroviny, stačí mať bobule, cukor, vajcia a maslo. Toto jedlo je podobné bežnému pudingu, ale neobsahuje mlieko ani múku.

Výhody

Nezvyčajné má veľa pozitívnych vlastností. Má vynikajúcu chuť a jemnú textúru. Sladký tvaroh má jemný jahodový nádych. Jasná ružová farba tohto dezertu nemôže len potešiť oko. Jahodový tvaroh, ktorého recept je pomerne jednoduchý, sa považuje za jeden zo vzácnych druhov pudingu, ktorý možno podávať ako samostatné jedlo a napĺňať ním krásne misky. Okrem toho sa Kurd často používa ako vrstva na piškóty pri príprave anglického koláča. Tento dezert môžeme podávať s hriankami alebo palacinkami, prípadne naplniť košíkmi z krehkého cesta.

Tajomstvo varenia

Jahodový tvaroh sa pripravuje vo vodnom kúpeli v nerezovej miske. Tým sa zabráni vzniku malých hrudiek, ktoré kazia chuť dezertu, ako aj zrážaniu vajec. Aby mal krém jemnú textúru, je potrebné zabezpečiť, aby voda v spodnej nádobe dobre prevrela. Ak dezert rýchlo nestuhne, stačí zvýšiť teplo na sporáku. Keď krém zhustne, odstavte ho z ohňa a pretrite cez sitko, aby ste odstránili všetky hrudky, ktoré by sa mohli objaviť. Potom pridajte olej, premiešajte, prikryte fóliou a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote a potom ho odložte na chladné miesto. TO jahodový tvaroh, prísady ktorý je dostupný takmer každému, za studena ďalej hustne, takže ak potrebujete ľahšiu textúru, odporúča sa do studeného krému pridať šľahačku. Je veľmi dôležité použiť čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu na prípravu dezertu, nemali by ste používať citrónový koncentrát. Odporúča sa vytlačiť šťavu cez sito, aby semená nepadali do riadu.

Jednoduchý recept na jahodový tvaroh

Zloženie: tristo gramov čerstvých jahôd, sto gramov masla, stopäťdesiat gramov cukru, štyridsať miligramov citrónovej šťavy, päť vajec.

Príprava

Než začnete pripravovať dezert, musíte pripraviť všetky ingrediencie. Jahody sú olúpané, dobre umyté a vložené do mixéra na mletie. Z umytého citróna sa vytlačí šťava, ktorá sa pridá k bobuľkám a spolu rozdrví na kašu. Potom dajte vajcia a cukor do malej misky, dobre prešľahajte, pridajte bobuľové pyré a premiešajte metličkou. Potom pridajte olej, položte misku na sporák, zohrievajte hmotu nad ohňom, kým nezačne hustnúť, pričom ju stále miešajte metličkou. Varte tvaroh, recept, ktorý uvažujeme, kým nedosiahnete požadovanú hrúbku. Potom sa misky vyberú, krém sa ochladí a umiestni na chladné miesto.

Mrazený jahodový tvaroh

Zloženie: (asi stoosemdesiat gramov), dve vajcia, štyridsať gramov cukru, päťdesiat gramov masla.

Príprava

Najprv musíte pripraviť všetky potrebné produkty. Jahody sa vopred vyberú z mrazničky a prenesú sa na spodnú policu chladničky, aby sa roztopili. Keď sa roztopí, dáme spolu so šťavou do mixéra a rozdrvíme na pyré. Bude to trvať asi pätnásť sekúnd. Bobuľová hmota sa prenesie do misy, položí sa na oheň a po varení sa varí asi minútu. Medzitým sa vajcia umyjú a vysušia. Jedno vajce rozdelíme na žĺtok a bielok, druhé necháme celé. Proteín je odložený, nebude potrebný. Pyré sa pretrie cez sito, vloží sa späť do misy, pridajú sa vajcia a dôkladne sa rozšľahajú. Potom pridáme cukor, ktorý treba vopred premeniť na prášok, a maslo. To všetko položte na oheň a varte dve minúty za stáleho miešania. Ak je to žiaduce, hotový výrobok môže znova prejsť cez sito. Dezert sa ochladí a podáva. Bude mať jasnú chuť a jemnú textúru. Krém sa hodí k palacinkám.

Jahodový tvaroh na košíčky

Väčšina cukrárov dáva anglického Kurda do košíčkov, aby získali jasnejšiu a bohatšiu chuť.

Zloženie: tristo gramov čerstvých jahôd, stopäťdesiat gramov bieleho kryštálového cukru, päť vajec, sto gramov masla, jeden citrón.

Príprava

Bobule sa triedia, ošúpu a umyjú. Citrón sa rozreže na polovicu a šťava sa vytlačí, pričom sa odstránia semená. Šťavu a jahody dobre vyšľahajte mixérom do hladka. Vajcia s cukrom vyšľaháme mixérom, pridáme bobuľovú hmotu a maslo. To všetko sa vloží do misy, vloží sa do parného kúpeľa, mieša sa a počká, kým sa olej nerozpustí. Potom sa Kurd varí tak dlho, ako je to potrebné. Odporúča sa dosiahnuť rovnakú hrúbku ako pri príprave bobuľového džemu, odvtedy bude ľahké naplniť košíčky krémom. Do vychladnutých košíčkov urobte v strede jamku, napríklad pomocou nástroja na zbavovanie jabĺk. Tieto otvory sú vyplnené hotovým jahodovým tvarohom. Vrch košíčkov môžete ozdobiť aj polevou.

Torta "Čierny princ" s jahodovým tvarohom

Ingrediencie na cesto: štyri vajcia, dva poháre cukru, dva poháre kyslej smotany, tri poháre múky, šesť polievkových lyžíc kakaa, dve čajové lyžičky sódy.

Suroviny pre Kurda: tristo gramov jahôd, šťava z jedného citróna, stoštyridsať gramov kryštálového cukru, šesť vajec, sto gramov masla.

Ingrediencie na krém: dva poháre kyslej smotany, jeden pohár kryštálového cukru, šesť polievkových lyžíc kakaa, koňak.

Príprava koláčov

Múku zmiešame so sódou a kakaom, vajíčka dobre rozšľaháme s cukrom, pridáme kyslú smotanu, po malých častiach pridávame múku a dôkladne premiešame. Cesto je rozdelené na štyri časti, každá sa naleje do formy a pečie, kým nie je pripravená.

Jahodový tvaroh (recept na koláč)

Bobule sa rozmixujú v mixéri, pridá sa citrónová šťava, maslo rozpustené vo vodnom kúpeli a vajcia rozšľahané s cukrom. Tvaroh varte vo vodnom kúpeli do zhustnutia, nezabudnite miešať. Hotový krém sa ochladí.

Kyslú smotanu dobre vyšľaháme s kryštálovým cukrom a kakaom, potom pridáme pár lyžíc koňaku.

Formovanie koláča

Vychladnuté koláče sú namočené podľa vašich predstáv. Každý koláč je navrstvený jahodovým tvarohom a potom kyslou smotanou. Vrchná torta je natretá krémom a pokrytá tmelom, zdobená polevou.

Nakoniec...

Jahodový tvaroh je jemný krém, ktorý má hodvábnu textúru. V sezóne sa pripravuje z čerstvých bobúľ av zime z mrazených. Do dezertu môžete pridať vanilku a škoricu. Základom krému je jahodové pyré, do jedla patria aj vajcia, cukor a maslo. Ako vidíte, súprava komponentov je veľmi jednoduchá, rovnako ako samotný proces varenia. Kurd je výborný základ na výrobu zmrzliny, často sa podáva ako omáčka na palacinky a tvarohové koláče.

Chuť jahodového tvarohu je podobná detskému tvarohu s jahodami, a preto ho deti tak milujú. Mnoho cukrárov používa tento krém na výrobu koláčov a koláčov, v tomto prípade je pečivo chutnejšie, jemnejšie a aromatickejšie. Dnes je Kurd pomerne bežným sladkým jedlom po celom svete, milujú ho dospelí aj deti.

Kurd je jedným z druhov dezertov modernej anglickej kuchyne, ktorý sa udomácnil v mnohých európskych krajinách. Často sa ponúka ako gastronomický darček, balený v kompaktnej skrutkovacej nádobe a doplnený ozdobným pozlátkom pre štýl. Z hľadiska dopytu je lemon curd bezkonkurenčný: dezert sa podáva samostatne, pridáva sa do zmrzliny, natiera sa na chlieb, pridáva sa do plnky muffinov a croissantov a používa sa namiesto smotanovej vrstvy do piškót. Štruktúra je nezvyčajná: mäkká a vzdušná, pripomínajúca krémovú penu.

Chuťové informácie Sirup a smotana

Ingrediencie

vaječné žĺtky - 3 ks.,
cukor - 1 polievková lyžica,
vanilkový cukor - 1 lyžička,
citróny - 3 ks.,
maslo - 100 gr.

Ako vyrobiť citrónový tvaroh

Pomocou nášho receptu s fotografiami si tento dezert ľahko pripravíte. Citróny sa dôkladne umyjú pod tečúcou vodou a kôra sa utrie kefou. Citrónová kôra je strúhaná na najjemnejšom strúhadle, výsledkom čoho sú krásne svetlé hobliny. Práve v ňom sa koncentrujú esenciálne oleje, vďaka ktorým získa Kurd slastnú citrusovú arómu. Musíte sa pokúsiť udržať bielu šupku citrónov neporušenú. Ak skončí v hotovom kréme, objaví sa nepríjemný náznak horkosti.

Ošúpané citróny pretrieme cez kovové sitko. Keď sú citróny zrelé a šťavnaté, tento proces ide pomerne rýchlo.

Čistá šťava sa odfiltruje a filmy a semená zostanú v site.
Namiesto sitka môžete použiť lis na citrusy.

Vaječné žĺtky zmiešame s bežným a vanilkovým cukrom. Nie je potrebné šľahať, stačí všetko miešať vidličkou, kým sa to nestane viac-menej homogénne.

Vaječnú zmes nalejte do citrónovej šťavy. Teraz musíte všetko poraziť mixérom pri strednej rýchlosti.

Kastról so smotanovým základom vložte do vodného kúpeľa a po uvarení nechajte 15 minút odstáť. Tvaroh bude postupne hustnúť, no treba ho stále miešať.

Tvaroh odstavíme z ohňa, pridáme nastrúhanú kôru a maslo. Kôra okamžite zmení farbu na sýto žltú.

Vychladnutý citrónový krém zhustne, preneste ho do pohára a po vychladnutí ho vložte do chladničky. Desať dní je štandardne prijateľná trvanlivosť krému.

Classic lemon curd je jemný vaječno-citrónový krém, ktorý bol vynájdený koncom 19. storočia. Na našej stránke nájdete, ako pripraviť klasický lemon curd recept s fotografiami vám pomôže nerobiť chyby pri jeho príprave.

Citrónový tvaroh - čo to je?

Ide o viskózny citrónový krém s jemnou citrónovou chuťou, rôsolovitou konzistenciou, ktorý zvládne pripraviť každá gazdinka, keďže recept je jednoduchý, fotky a ingrediencie málo. Krém sa môže použiť ako samostatný dezert alebo sa môže podávať v miskách na pečivo na vytvorenie koláča. Lemon curd je dobrý aj na palacinky a ako vrstva do koláčov.

Recept na Lemon curd - alebo lemon curd - je klasický anglický recept. Predtým bol tento krém alternatívou bobuľového džemu do ovsených vločiek alebo čajových buchiet, neskôr sa citrónový tvaroh začal používať ako vrstva koláčov a plnka do buchiet. V súčasnosti možno citrónový krém nájsť v každom dezerte, dokonca sa dá pridať aj do zmrzliny.

Príchuť citrónového tvarohu

Nezvyčajný citrónový krém má mnoho výhod: má jemnú štruktúru a vynikajúcu chuť. Sladký tvaroh má výrazný citrónový tón. Žiarivo žltá farba dezertu lahodí oku. Kurd je jedným z tých vzácnych druhov pudingu, ktorý možno podávať nezávisle naplnením krásnych priehľadných misiek hustou zmesou.

Kurd sa používa aj na poťahovanie piškót, aby získali pravú anglickú tortu. Lemon curd sa vkladá do košíkov z krehkého cesta a podáva sa s palacinkami a hriankami.

Recept na citrónový tvaroh s fotografiou

Zloženie: citróny - 3 kusy, cukor - 1 sklo, maslo - 120 gramov, vajcia - 3 kusy.

Postup varenia:

1. Ak chcete pripraviť kvalitný tvaroh, musíte si vziať veľké citróny a domáce vajcia.

2. Citróny sa umývajú dlho a dôkladne, môžete použiť špeciálnu kefu na umývanie zeleniny. Lesklá kôra citrónov pôsobí čisto, ale niekedy obsahuje škodlivé látky, ktorými sú citrusové plody počas prepravy impregnované kvôli lepšej konzervácii.

3. Citróny sa utierajú obrúskom, potom sa začnú „vyzliekať“. Odrežte tenkú žltú vrstvu, dávajte pozor, aby ste sa nedotkli bielych plôch.

Na tento účel môžete použiť rôzne zariadenia: jemné strúhadlo alebo škrabku na zeleninu. Ani ten najostrejší nôž sa s takouto prácou nedokáže vyrovnať, pretože citrónová kôra by sa mala zmeniť na najmenšie „hobliny“.

4. Vložte vajcia do hlbokej misky a rozšľahajte mixérom. Domáce vajíčka vytvárajú bohatšiu penu a poskytujú jasnejšie farby.

5. Pridajte cukor a šľahajte, kým sa kryštály nerozpustia. Nastavením maximálnej rýchlosti je možné tento proces dokončiť za 2 minúty.

6. Stlačte citrónovú šťavu, preceďte ju a potom nalejte do panvice. Pridajte žltú kôru.

7. Spojte rozšľahané vajcia s citrónovou šťavou. Panvica sa umiestni do vodného kúpeľa. Tvaroh je potrebné pravidelne miešať. Doba varu je 3-5 minút. Čím dlhšie sa citrónový tvaroh dusí, tým bude konzistencia hustejšia.