Jeseň spája malebnú krajinu a zátišia. Obdobie dovoleniek je za nami a pred nami je obdobie chladného počasia a krátkeho denného svetla. Zlá výživa a zníženie podielu živín v strave spôsobujú zníženie imunity, výskyt podráždenosti a ďalšie negatívne faktory. Nie je ťažké sa s tým vysporiadať. Všetky potrebné vitamíny a mikroelementy nájdete v jesennom ovocí a zelenine.

Plody zlatého obdobia

Zamatovú sezónu predstavujú rôzne druhy ovocia, korienkov, bobúľ, aromatických bylín, ktoré sa konzumujú surové aj spracované. Medzi nimi je niekoľko najpopulárnejších, ktoré napĺňajú každodennú stravu maximálnymi výhodami.

„Magická“ tekvica obsahuje antioxidanty, vlákninu, vitamíny E (karotén), A, C, F, PP, skupinu B, horčík, draslík, vápnik, železo a iné. Tento vitamínový a minerálny set podporuje a zlepšuje zrak, normalizuje činnosť čriev, pomáha zlepšovať metabolické procesy, kvalitu krvi a spevňuje steny ciev. Antioxidanty a pektínová vláknina z tekvice odstraňujú škodlivý cholesterol, toxíny a odpad. Veľké množstvo vody a draselných solí v dužine pomáha bojovať proti ochoreniu žlčových kameňov. Zvýšený obsah vitamínov (vrátane vitamínu C) posilňuje imunitný systém, podporuje regeneráciu a hojenie tkanív.

Spotreba tekvicových výrobkov by mala byť obmedzená na ľudí s cukrovkou, exacerbáciami čriev a žalúdka.

Kapusta je zásobárňou minerálnych solí, vitamínov, živín a hrubej vlákniny. Pokiaľ ide o množstvo užitočných zložiek medzi zeleninou a zeleninou, kapusta je na druhom mieste po špenáte a z hľadiska obsahu vitamínu C je lepšia ako citrusové plody. Počas skladovania sa vitamín takmer nezničí a pri miernom tepelnom spracovaní sa dokonca zvyšuje v dôsledku prechodu z jedného stavu do druhého. Vitamín C pomáha predchádzať vírusom a prechladnutiu, zlepšuje imunitu a je zodpovedný za emocionálny stav. Vitamín U bojuje s cholesterolom ukladaným na stenách a je dobrou prevenciou aterosklerózy. Kyselina tartronová zlepšuje tráviace procesy a znižuje fermentáciu v črevách.

Prítomnosť vitamínu B9 riadi proces hematopoézy, reguluje metabolické procesy tukov a sacharidov v tele. Diétna vláknina čistí črevá od toxínov a pomáha pri zápche.

Upozornenie na použitie je v období exacerbácie gastrointestinálnych ochorení.

Mrkva vyniká medzi sezónnou zeleninou vysokým obsahom vitamínu A (karoténu). Vitamín zlepšuje videnie, posilňuje sietnicu, normalizuje činnosť črevných a žalúdočných žliaz, priaznivo pôsobí na stav pokožky, vlasov a nechtov. Fytoncídy bojujú proti škodlivým baktériám, patogénnej flóre, majú antiseptický a protizápalový účinok. Zdravá a výživná koreňová zelenina je ľahko stráviteľná.

Cvikla je cenná zelenina. Z hľadiska obsahu esenciálnych kyselín a dusíkatých látok nemá obdobu. Zabezpečuje normálny metabolizmus, aktívnu činnosť mozgu, udržiava pečeň v normálnom stave. Železo a meď eliminujú anémiu a majú dobrý vplyv na kvalitu krvi.

Jablko obsahuje celý súbor vitamínov dôležitých pre ľudské telo. Vitamín C posilňuje ochranné funkcie. Vápnik a horčík majú pozitívny vplyv na nervový systém a mozgovú činnosť. Vláknina čistí telo a železo a pektín sa podieľajú na obehových procesoch.

Jablká by mali byť na jeseň nevyhnutnou súčasťou každodenného jedálnička.

Hrozno zdobí menu. Fruktóza, ktorú obsahuje, dodáva silu a zlepšuje náladu. Súbor užitočných látok znižuje počet bolestí hlavy a migrény.

Slivky obyčajné obsahujú značné množstvo draslíka, ktorý ovplyvňuje činnosť mozgu a odvod vody z tela. Vláknina zvyšuje tonus čriev.

Brusnice sú nenáročné na pestovanie a skladovanie. Obsahuje vitamín C, skupinu vitamínov B, K, PP, karotén, rad minerálov, organické kyseliny a pektíny. Berry je úplne vyvážený komplex. Je to prírodné antibiotikum, normalizuje metabolické procesy, aktivuje pankreas, pomáha telu odolávať vírusovým ochoreniam, čistí ho od toxínov, pôsobí antipyretikum, zvyšuje elasticitu ciev a vďaka antioxidantom urýchľuje regeneráciu tkanív.

Rakytník je jesenné bobule, zbierané pri prvom mraze. Obsahuje veľa účinných látok vo forme vitamínu A, skupiny B, K, PP, P, E, až 8% mastného oleja, kyseliny olejovej, linolovej, stearovej, cukrov a fytoncídov. Antioxidanty spomaľujú starnutie organizmu, zabraňujú ateroskleróze a rakovine.

Práve na jeseň, počas zberu, sa pripravujú tie najchutnejšie jedlá z ovocia a zeleniny. Existuje niekoľko odporúčaní na spracovanie ovocia, aby sa zachovali jeho prospešné vlastnosti pri príprave jedál.

Každý vie, že konzumáciou ovocia, zeleniny alebo bobúľ v surovom stave si môžete zachovať maximálne množstvo vitamínov a mikroelementov. Použitie surového ovocia je ekvivalentné hlbokému zmrazeniu produktov.

Zelenina, ako je varená repa, nebude tepelným spracovaním veľmi trpieť: minerálne soli sa pri zahrievaní mierne zničia.

Je lepšie začať piť repnú šťavu v malých objemoch, v kombinácii s mrkvou alebo jablkami.

Chutná a zdravá repa má hladkú šupku bez trhlín, stredne veľkú koreňovú plodinu, tmavú sýtu farbu.

Mrkva, ktorá má veľké množstvo karoténu, sa lepšie vstrebáva s tukmi, takže rastlinný olej a kyslá smotana len posilnia jej priaznivý účinok. Pre diabetikov je zdravšia varená mrkva, ktorá obsahuje o 45 % viac antioxidantov ako mrkva surová. Zároveň strata vitamínu C vo varenom produkte dosahuje 90%. Je vhodné vybrať zeleninu jasne oranžovej farby, bez výrastkov, strednej veľkosti a nedeformovanej.

Tekvica je dobrá ako surová, tak aj pečená či dusená. Väčšina nutričných vlastností sa zachová, keď sa ovocie varí v mikrovlnnej rúre, v pomalom hrnci alebo na pare. Zelenina sa skladuje na dlhú dobu. Aby ste to dosiahli, je lepšie kúpiť celé ovocie s malou stopkou, strednej veľkosti, bohatej oranžovej farby, s hustou kožou.

Viac o správnej príprave tekvice sa dozviete z nasledujúceho videa.

Jeseň je najlepší čas na zásoby vitamínov na obdobie chladného počasia. Dnes si povieme, akú sezónnu zeleninu a ovocie by ste mali jesť práve teraz!

Obr

Jeseň je sezóna fíg. Toto neuveriteľne zdravé a chutné ovocie dozrieva v auguste a predáva sa iba od septembra do novembra, takže teraz je čas kúpiť si malé košíky fíg a vychutnávať si ich celý deň. Figy majú veľa prospešných vlastností: obsahujú veľa pektínu, vitamínov B, A, PP a C, ako aj veľa dôležitých mikroelementov, ako je draslík, horčík a železo. Figy podporujú zdravú pokožku vďaka omega-3 a omega-6 mastným kyselinám. Rastlinné vlákna vo figách pomáhajú čistiť telo a odstraňovať toxíny. Najchutnejšie a najsladšie figy sú jemne mäkké, s čistou, neporušenou šupkou.

Tekvica

Tekvice sú v mnohých druhoch, tvaroch a veľkostiach, no na jeseň sú vždy čerstvé a sladké. Jasne oranžová dužina tekvice obsahuje veľa karoténu (viac ako mrkva), vzácne vitamíny K a T a tiež prírodné cukry, ktoré zasýtia organizmus na dlhší čas. Tekvica môže byť použitá na vytvorenie rôznych hrejivých jesenných jedál: karí, dusené mäso, zeleninové kastróly a dokonca aj tekvicový koláč. Pečenie nakrájanej tekvice so škoricou a aromatickými bylinkami tvorí lahodnú, chutnú prílohu alebo celé jedlo.

Hrozno

Začiatkom septembra sa na pultoch objavuje sladké hrozno rôznych odrôd. Kishmish je vždy považovaný za najchutnejší - nemá semená, šupka je tenká a dužina je šťavnatá a sladká. Zrelé hrozno by malo byť žlté alebo tmavo tmavé. Hrozno je užitočné pri zvýšenom strese pre veľké množstvo prírodných cukrov, ako aj pri zníženej imunite a tráviacich problémoch. Je lepšie jesť hrozno oddelene od iných potravín, aby sa v žalúdku nevyskytli fermentačné procesy.

Melón

Sladké šťavnaté melóny si môžete vychutnať ešte pred začiatkom chladného počasia. Veľké a voňavé melóny sú nielen neskutočne chutné, ale aj veľmi zdravé: melón dokáže znížiť hladinu cholesterolu, bojovať s ochorením obličiek a dokonca zlepšiť náladu. Vitamíny A, E, PP a H posilňujú organizmus zo všetkých strán a dokonale ho pripravia na prechladnutie. Najchutnejšie a šťavnaté odrody melónu sú torpédo, kolektívny farmár a harmanček.

Cuketa

Čerstvá a lacná zelenina, čerstvo odtrhnutá zo záhrady, sa dá na jeseň nájsť na každom trhu. Jesenná cuketa je najsladšia a najjemnejšia, preto odporúčame venovať pozornosť týmto tmavozeleným dlhým plodom. Vďaka vláknine cuketa prečistí črevá a povzbudí trávenie. Chlorofyl v pokožke má antioxidačné a protirakovinové účinky. Najzdravší spôsob, ako jesť cuketu je surová: špagety z nich pripravíte pomocou špirálového krájača či škrabky na zeleninu, alebo ich jednoducho nakrájate na plátky a podávate s vašimi obľúbenými omáčkami ako chipsy.

Jablká

Jablkový boom už začal! Z debničiek na všetkých trhoviskách krajiny vykúkajú červené jablká s červenými, zelenými a žltými sudmi. Jablká sú základom zdravia: obsahujú všetky stopové prvky, veľké množstvo železa, fosforu, horčíka a vápnika, ako aj pektín a rastlinnú vlákninu. Jablká sú užitočné pri anémii a zápche, zvyšujú celkový tonus tela, zlepšujú stav pokožky, regulujú chuť do jedla a posilňujú imunitný systém. Jablká môžu byť konzumované surové, alebo môžu byť odšťavené alebo pečené.

Paradajky

Pred dlhou zimou by ste mali jesť veľa paradajok, pretože v chladnom počasí je mimoriadne ťažké nájsť chutné prírodné paradajky. Paradajky sú užitočné, pretože obsahujú prírodné soli a pomáhajú bojovať proti závislosti od stolovej soli. Paradajky tiež znižujú hladinu cholesterolu v krvi, zlepšujú činnosť srdca, posilňujú kostné tkanivo a bojujú proti rakovine. Paradajky sú chutné na konzumáciu čerstvé, varte s nimi na pizzu a ratatouille alebo pečte s cuketou a cuketou.

Anastasia Baranova

Jeseň je bohatá úroda a najjasnejšie obdobie roka. A tiež čas rekonfigurácie tela: počasie sa mení, dni sa skracujú, naše telo postupne prechádza do zimného režimu. O tom, ako si udržať svoje zdravie a prežiť jeseň harmonicky, bez straty úrovne energie nahromadenej počas leta -. Dnes si povieme, prečo vám sezónne produkty pomôžu pred zimou.

V súčasnosti si na pultoch obchodov v každom ročnom období môžete kúpiť takmer akékoľvek ovocie a zeleninu: ananás, jablká, uhorky a reďkovky. Ale len v určitých obdobiach sú tieto produkty sezónne, t.j. najnovšie. Najväčšie množstvo živín si zachováva sezónna zelenina a ovocie.

1. Prvá kategória sezónnych produktov je z vášho regiónu/krajiny (alebo ešte lepšie z vašej chaty).

Toto sú tie, ktorým by ste mali dať prednosť:

• Najkratší čas prejde zo záhrady na pult: zelenina a ovocie sa dostanú na farmárske trhy v priebehu niekoľkých dní a niekedy aj hodín
• sú najmenej spracované: zelenina a ovocie určené na okamžitý predaj neprechádzajú špeciálnym spracovaním potrebným na dlhodobé skladovanie

2. Druhá kategória sezónnych produktov je z iných krajín.

Tu sa oplatí vybrať susedné krajiny: napríklad v Gruzínsku sa už začína sezóna mandarínok a feijoas, dodávka z Gruzínska do ruských regálov je pomerne rýchla, takže ovocie a zelenina sa dostanú na váš stôl s dobrým obsahom vitamínov a minerálov.

Mimosezónne produkty môžu zostať na sklade a na regáloch dlhú dobu, 6-8 mesiacov. Môžu dokonca vyzerať veľmi atraktívne. Ale chuť sa často stratí. A nutričná hodnota z takého dlhého skladovania a spracovania potrebného na zachovanie vzhľadu produktu výrazne klesá.

Využite preto farebné obdobie a vyberajte si to najčerstvejšie, ako na jedlo, tak aj na zimné prípravy.

Jedlá z jesenných produktov vám pomôžu získať maximum živín a podporia vaše telo pred zimou: kombinujte rôzne farby, používajte šetrné spôsoby varenia (dusenie, soté, dusenie, pečenie), buďte kreatívni s rôznymi textúrami – to vášmu telu poskytne to najlepšie množstvo živín pred zimou.

Najlepšie jesenné jedlá na posilnenie imunity

Zeler

Šípka

Hloh

Rakytník rešetliakový

Jesenná zelenina a ovocie, aby ste získali maximum vitamínov a mikroelementov

Pre túto úlohu musíte urobiť dúhu zeleniny a ovocia, pretože každá farba je signálom o konkrétnom fytonutriente:

Zelenina

Baklažán

Kapusta všetkých druhov

Viacfarebné papriky

Patissons

Paradajky

Kukurica

Bobule a ovocie :

Arónia

Cowberry

Mandarínky

Najčerstvejšie oriešky a semienka sú aj jesenné: tie je lepšie kupovať v škrupinách a ošúpať si ich doma pred konzumáciou.

Čo robiť so všetkou tou rozmanitosťou? Pripravte si chutné polievky, zeleninové prívarky, plnenú zeleninu, šaláty, kompóty, pripravte sa na zimu!

(začiatok 25.9.) si pochutnáme na známych i nových jedlách zo sezónnej zeleniny, zažijeme, ako zelenina dokáže prečistiť organizmus, dodať energiu, dodať ľahkosť a aká je chutná v najrôznejších kombináciách. Poponáhľajte sa s registráciou, bude to zaujímavý zážitok!

Medzitým sa podelím o chutný sezónny recept:

RATATOUILLE

Ingrediencie:

1 baklažán

1 stredná cuketa

2 paradajky

1 strúčik cesnaku

1 šálka paradajkového pretlaku (môžete si vyrobiť vlastný mletím paradajok v mixéri)

Olivový olej

Soľ korenie

Banda zeleniny (petržlen, koriandr, kôpor)

Príprava:

1. Zeleninu nakrájajte na tenké plátky
2. Zložte do sklenenej formy, striedajte postupnosť
3. Posypeme soľou, korením, cesnakom. Pokvapkáme olivovým olejom. Vložte do rúry pod alobalom na 30 minút pri teplote 180 stupňov.
4. Po 30 minútach vyberte a nalejte na vrch paradajkovú omáčku.
5. Vložte do rúry ďalších 10 minút bez fólie.
6. Pripravený! Podávame posypané bylinkami.

Prvá polovica jesene je pre záhradkárov a záhradkárov tradične najvyťaženejšia. V septembri väčšina plodov dozrieva v októbri, je čas zberu neskorých odrôd koreňovej zeleniny a zeleniny, v novembri je čas zberu lesných alebo polopestovaných plodov; Okrem toho je počas tohto obdobia potrebné postarať sa o prípravu sadivového materiálu. Ak chcete naplánovať jarnú výsadbu, môžete si preštudovať katalóg semien a sadeníc na webovej stránke abekker.ru a vybrať tie plodiny, ktorých semená nemožno pripraviť na jeseň.

Zber

Prvé jesenné mesiace sú časom zberu poslednej zeleniny, ktorá sa bojí mrazov. V septembri sa z kríkov odstraňujú hnedé a dokonca aj zelené paradajky, ktoré možno buď „dozrieť“ za špeciálnych podmienok, alebo použiť ako základ pre originálne prípravky. Zo záhonov sa postupne odstraňujú aj cukety, patizóny, baklažány a papriky, ktoré sa aktívne spracovávajú alebo mrazia. Všetky tieto plodiny sa obávajú ranného chladu, preto je vhodné dokončiť všetky práce pred 20.

Na poznámku!

Je lepšie synchronizovať zber s lunárnymi fázami. Špeciálne kalendáre vám prezradia, kedy je najlepšie odložiť zeleninu a ovocie na uskladnenie, kedy na semienka či prípravky.

Prečítajte si tiež

Cesnak má u nás aj mimo neho široké využitie. Je známy už od staroveku, kedy sa používal ako...

V polovici mesiaca prechádzajú na aktívny zber koreňových plodín. Je lepšie to urobiť pred začiatkom aktívnych zrážok v konkrétnej klimatickej zóne. S trochou vlhkosti sa hľuzy alebo zelenina skladujú oveľa lepšie a dlhšie. Počas toho istého obdobia sa zbierajú neskoré odrody:

• kapusta;
• tekvica;
• reďkovka a daikon;
• hrozno;
• jablká;
• hrušky

V októbri pokračujú práce, zber poslednej zeleniny, ktorá sa nebojí mierneho chladu, ale môže sa pokaziť kvôli silným mrazom. V prvom rade ide o kapustu a cviklu. Aj v záhrade je toho veľa na zber. Jablká a hrušky sú pripravené na uskladnenie, dule dozrievajú. V teplých oblastiach začínajú práve v tomto období.

S príchodom prvých denných mrazov si niektoré rastliny začnú aktívne ukladať živiny pred hibernáciou. Preto je obzvlášť vítaný zber v novembri. Mali by ste venovať pozornosť plodinám:

• Jeruzalemský artičok;
• neskorá reďkovka;
• pór;
• koreňová petržlenová vňať;
• stopkový a koreňový zeler.

Posledná úroda pochádza zo šťavela a listovej petržlenovej vňate. Ich listy sú obzvlášť jemné, majú jemnejšiu a jemnejšiu vôňu a chuť. Až v novembri prichádza čas zberu kaliny a arónie. Ukladajú posledné cukrové látky zo stromovej šťavy a strácajú svoju viskozitu a horkosť. Tento produkt bude dobrý čerstvý, mrazený a dokonca aj v rôznych prípravkoch.

PRÍRODA NA JESEŇ

OVOCIE A SEMIENKA

Pamätajte, z akých orgánov sa rastlina skladá.

V lese ste videli, ako v skupinách rastú brezy, lieskové kríky a konvalinky. Vznikli v dôsledku rozmnožovania rastlín.

Ako sa rastliny rozmnožujú?

Väčšina rastlín má kvety. Po odkvitnutí sa z kvetov vyvinú plody a semená.

Semená sú obsiahnuté v plodoch. Niektoré druhy ovocia obsahujú jediné semeno, napríklad čerešňa alebo slivka. A mak obsahuje tisíce semien.

Pozrite sa na plody a semená na obrázkoch. Prečítajte si, k akým rastlinám patria.

Pomocou plodov a semien sa šíri na veľké vzdialenosti. Na vysokých stromoch ovocie roznáša vietor. Na tento účel majú napríklad plody javora a lipy krídla. Plody niektorých rastlín sú ťažké, takže ich vietor nemôže unášať. Žalude (plody dubu) padajú v blízkosti stromu a zbierajú a nosia ich veveričky, sojky a iné zvieratá.

Javorové plody

Vtáky lákajú šťavnaté plody nízkych stromov (čerešňa vtáčia, jarabina), ale aj kríky (baza, kalina, šípky) a niektoré bylinky (konvalinka, vranie oko). Plody týchto rastlín jedia vtáky a semená z plodov padajú do zeme a klíčia.

Plody a semená povrazu, bodliaka a lopúcha majú háčiky, ktoré sú pripevnené na srsti zvierat, vtáčie perie a ľudské oblečenie a sú prenášané na veľké vzdialenosti.

Slovník. Ovocie, semená.

skontrolujte sa

1. Z ktorého rastlinného orgánu sa tvoria plody a semená?

2. Aké distribučné zariadenia majú plody?

3. Plody a semená ktorých rastlín nesie vietor? Zvieratá?

Naučte sa rozpoznávať plody a semená podľa vzhľadu. Porovnajte rôzne druhy ovocia na obrázku. Po prvé, mená sú ich spoločné črty a potom ich odlišné črty.

Zamyslite sa nad významom svetlej farby čerešní, čerešní a jarabín pre distribúciu v prírode.

Zistite, ako sa plody stromov, kríkov a byliniek, ktoré rastú v blízkosti vašich domov a v letných chatkách, prispôsobili rozšíreniu.

Zbierajte plody a semená rôznych rastlín na kŕmenie vtákov v zime.

Pre zvedavcov

Na Kryme môžete vidieť rastlinu - uhorku pirskach. Keď semená rastliny dozrievajú, v plodoch sa zhromažďuje hlien. Akonáhle sa zviera alebo človek dotkne zrelého ovocia, hlien spolu so semenami sa z ovocia násilne vyhodí a prilepí sa na zviera alebo človeka. Zdá sa, že piercer uhorka vystreľuje semená.

Na jeseň si radi pochutnávame na zelenine a ovocí, ktoré nám jeseň dáva. Každý chce, aby chutné ovocie bolo na stole čo najdlhšie, a tak je na zimu pripravené. Aby ste to dosiahli, musíte vedieť, ako správne zbierať ovocie.

Zistite, aká zelenina a ovocie sa pripravuje doma na zimu. Zúčastnite sa zberu ovocia. Použite nasledujúce tipy.

Zrelé a nepoškodené plody je možné zmraziť v chladničke. Pred balením sa zelenina blanšíruje tak, že sa niekoľko minút zaleje vriacou vodou (to robí dospelý!), a potom sa dôkladne vysuší. Vrecká sú pripravené na mrazenie - hutné a odolné voči nízkym teplotám. Plody sa rozdelia na porcie, vložia sa do vrecúšok, označí sa dátum mrazenia a vloží sa do mrazničky.

Zistite, ako doma skladovať hrach, fazuľu a fazuľu.

Ovocie a semená sa vyvíjajú z kvetov. Semená sú obsiahnuté v plodoch. Ovocie chráni semeno počas jeho vývoja a pomáha mu šíriť sa.