E ardhur nga Italia, lakra Savoy gradualisht filloi të fitonte popullaritet mes nesh. Shija e tij delikate dhe pamja e bukur nuk i lënë indiferentë as gustatorët, dhe aftësitë e tij kulinare ofrojnë një gamë të gjerë opsionesh gatimi. Mësoni për përfitimet dhe dëmet e të ngrënit të lakrës Savoy nga ky artikull, si dhe përdorni receta për përgatitjen e pjatave të thjeshta dhe përgatitjet për dimër për të vlerësuar shijen e saj të mahnitshme.

Nga vjen lakra e Savojës dhe çfarë të veçantë ka?

Kjo lloj lakre është vendas në Italinë veriore, ku kultivohet për më shumë se 500 vjet. Emrin ia detyron një prej dukateve veriore italiane, e cila u zhduk nga harta e Evropës në fillim të shekullit të 18-të. Në vetë Italinë zakonisht quhet milanez ose lombard, dhe në çekët - francez.

Nga jashtë, pirunët e saj janë mjaft të ngjashëm me, por janë më të lirshëm për shkak të gjetheve shumë të valëzuara. Avantazhi i pamohueshëm i lakrës së Savojës është shija e saj delikate, superiore në cilësi ndaj shijes së të afërmit të saj të bardhë. Evropianët, si dhe banorët e SHBA-së dhe Kanadasë, e përdorin atë në mënyrë aktive për të krijuar një shumëllojshmëri të pjatave.

Nga pikëpamja agroteknike, lakra e Savojës është më rezistente ndaj ndryshimeve të motit dhe sëmundjeve, mund të përballojë thatësirat dhe ngricat deri në -8°C, por është më pak produktive në krahasim me lakrën e bardhë dhe ruhet më keq - vetëm 1-2 muaj. Kultivohet nëpërmjet fidanëve dhe nuk dallon në kujdes nga lakra e lakrës. Niveli i rendimentit është deri në 8 kg për 1 m².

Karakteristikat e dobishme dhe të dëmshme

Përbërja biokimike e lakrës së Savojës është e larmishme;

Kujdes! Ndër vitaminat e rralla, në përbërjen kimike të lakrës savoja mund të gjeni vitaminën U, e cila është e dobishme për mëlçinë dhe vitaminën K, e cila është e dobishme për gjakun.

Lakra e Savojës është e pasur me substanca bioaktive antioksidante - glutation, askorbigen dhe polifenole. Glutathione neutralizon radikalet, mbron nga kancerogjenët dhe parandalon plakjen e parakohshme të qelizave. Askorbigeni pengon rritjen e qelizave kancerogjene. Polifenolet – mbrojnë nga ateroskleroza, ishemia dhe sëmundjet neurologjike.

Lakra e Savojës zgjat vetëm 1-2 muaj

Kujdes! Përfshirja e lakrës së savojës në dietë do të jetë veçanërisht e dobishme për fëmijët, diabetikët dhe të moshuarit, pasi ajo është lehtësisht e tretshme dhe gjithashtu përmban substancën manitol, një zëvendësues natyral i sheqerit.

Shtimi i lakrës savoja në menu do t'ju lejojë të:

• eliminoni ënjtjen dhe peshën e tepërt;
• normalizimi i presionit të gjakut;
• ngop trupin me vitamina;
• forcojnë sistemin imunitar dhe indin kockor.

Kujdes! Lakra e savojës duhet të përjashtohet nga dieta gjatë operacionit në zgavrën e barkut ose gjoksit, si dhe përkeqësimin e sëmundjeve tiroide dhe gastrointestinale të shoqëruara me aciditet të lartë.

Rekomandohet përfshirja e tij në dietën e atyre që vuajnë nga sëmundjet e mëlçisë, hipertensioni, prostatiti dhe obeziteti. Përmbajtja e ulët kalorike dhe cilësitë e larta ushqyese lejojnë që lakra Savoy të rekomandohet për përdorim në një menu diete për humbje peshe.

Lakra savoja mund të përdoret për humbje peshe

Çfarë të gatuaj me lakër savoja

Lakra e Savojës mund të zëvendësojë lakrën e bardhë dhe gjella nuk do të humbasë shijen e saj. E vetmja pikë ku është inferiore ndaj lakrës së bardhë është turshia. Siç tregon praktika, lakra Savoy nuk është e përshtatshme për brumë kosi. Ata që dëshirojnë ta rezervojnë atë për dimër, këshillohen ta turshinë ose ta thanin. Recetat e paraqitura më poshtë do t'ju lejojnë ta bëni këtë në mënyrë korrekte.

1. Lakra turshi. Për një kavanoz 3 litra do t'ju duhet:

• lakër savoja - 2 kg pirunë;
• kripë - 100 g;
• sheqer - 120 g;
• ujë - 2 l;
• uthull - 1 gotë;
• gjethe dafine, piper i zi.

Pritini lakrën në rripa dhe fërkojeni me gjysmën e sasisë së kripës. Vendoseni fort në një kavanoz dhe vendoseni në frigorifer për disa orë. Nga përbërësit e mbetur, gatuajeni mbushjen duke shtuar uthull në fund. Përzierjen e ftohur të marinadës e hedhim mbi lakër. Mbulojeni me kapak, transferojeni në bodrum për ruajtje dhe shërbejeni pas 1 jave.

Lakra savoja mund të përdoret si pjatë anësore ose si vakt më vete

Këshilla! Lakra turshi Savoja mund të përdoret për të përgatitur sallata, si dhe si mbushje për byrekët, pasi ta zieni me karota, kërpudha ose mish.

2. Zierje me lakër savoja. Skuqni qepën e grirë, shtoni lakër savoja të grirë dhe disa boronicë, kripë dhe erëza të bluara - piper, kardamom dhe koriandër. Përziejeni, ziejini për gjysmë ore. Shtoni mollën e grirë dhe uthull molle në lakër të zier dhe ziejini për 5 minuta të tjera.

Këshilla! Lakra e zier është një pjatë e mrekullueshme anësore për mish ose salcice të skuqura. Dhe ata që kujdesen për figurën e tyre mund ta hanë atë si pjatë kryesore.

3. Lakra Savoja e marinuar në stilin korean. Për dy kavanoza 3 litra do t'ju duhet 1 kg:

• lakër savoje;
• karrota;
• piper i ëmbël;
• Luka;
• hudhra - kokat;
• piper i nxehtë - 1 bishtaja;
• sheqer - 5 lugë gjelle. lugë;
• kripë - 2 lugë gjelle. lugë;
• uthull 9% dhe vaj vegjetal - 1/3 filxhan secila;
• piper i zi dhe i kuq i bluar - 1 lugë çaji secili. lugë.

Lakra e Savojës është një alternativë e mirë ndaj lakrës së bardhë

Pritini trashë lakrën në petale katrore, shtoni specat e grirë dhe karotat e grira. Grini me duar për të formuar lëng. Shtoni në lakër të dy specat e bluar, sheqerin, kripën, uthullën, hudhrën e grirë dhe specin djegës, qepën e grirë dhe të skuqur lehtë. Pasi e përziejmë mirë masën e sallatës e mbulojmë me presion për 6 orë. Më pas transferojeni në kavanoza dhe mbylleni me kapak najloni. Afati i ruajtjes - deri në 3 muaj.

Duke përdorur recetën bazë për turshinë e lakrës savoja, ajo mund të përgatitet edhe me rowan, mollë të tharta.

4. Sallatë me perime. Lakros savoja të grirë dhe pure me dorë, shtoni kastravec të prerë hollë dhe piper të ëmbël, karota të grira, gjysmë rrathë qepë, gjethe marule të grira në copa me dorë. Sezoni me salcë të ëmbël dhe të thartë të përbërë nga 3 lugë gjelle. lugë uthull vere, 2 lugë gjelle. lugë mjaltë dhe salcë kosi, lugë majonezë, pak mustardë Dijon dhe vaj ulliri

Këshilla! Për ta mbajtur lakrën Savoy të freskët më gjatë, rekomandohet të ruani vetëm varietete me pjekje të vonshme - "Cosima F1", "Alaska F1" dhe të tjera. Pirunët ruhen më së miri së bashku me rrënjët. Rrënjët e lakrës Savoy mund të varrosen në rërë ose në një llogore dheu, në mënyrë që pirunët të mos prekin njëri-tjetrin. Mund ta ruani edhe duke varur një kokë lakër në rrjetë.

Për ta mbajtur lakër savoja më gjatë, mund ta varni në një rrjetë.

5. Lakra Savoja e ngrirë. Ngrirja është një mënyrë e shkëlqyeshme për të përgatitur lakër savoja për të bërë rrotullat e lakrës në dimër. Për ta bërë këtë, hiqni kërcellin nga piruni i lakrës dhe çmontoni vetë pirunin në gjethe. Zbardhni gjethet për 3 minuta në ujë të valë. Hiqeni, shpëlajeni me ujë të ftohtë dhe kullojeni. Rrokullisni në tuba dhe vendosni 10-12 gjethe lakre në qese. Për të ngrirë. Përveç gjetheve të plota të lakrës, mund të ngrini edhe lakër savoja të grira dhe më pas ta përdorni për të bërë mbushje ose zierje.

Lakra e Savojës është një perime që ende nënvlerësohet nga kopshtarët. Rritja e saj në komplotin tuaj bën të mundur korrjen e lakrës së butë dhe përgatitjen prej saj jo vetëm pjata të shijshme, por edhe përgatitje të shëndetshme për dimër.

Përfitimet dhe dëmet e lakrës savoja - video

Lakra Savoy - foto

LAKRA E LIRË PËR DIMËR NGA VASILISA NUK ËSHTË E LEHTË PËR GRUPIN "NË NJË kavanoz" Eksperimenti zgjati 1 muaj! Asgjë nuk ka shpërthyer ende. Janë marrë të gjitha mostrat. Më poshtë është vetëm ajo që shijon sipas mendimit të të paktën pesë njerëzve adekuat :))) Së pari, disa këshilla dhe shënime të dobishme! Nuk mund të zieni lakër në një tigan alumini: mund të ndryshojë ngjyrë. Ne marrim vetëm enët me smalt. Nëse lakra është e hidhur, ajo duhet të zbardhet përpara procesit kryesor. Gjatë gatimit paraprak, për të parandaluar zbutjen e lakrës, duhet të shtoni acid citrik. Në një kavanoz © Salted lakër Savoy Përgatitni marinadën: vendosni 2 lugë gjelle për 1 litër ujë. kripë dhe 3 lugë gjelle. sheqer, ½ filxhan uthull 9%, një gotë vaj vegjetal, 10 kokrra piper të zi, 3 gjethe dafine. Qëroni kokat e lakrës Savoja nga gjethet e jashtme, prijini në copa të mëdha dhe vendosini në kavanoza. Vendosni aty hudhrën dhe koprën. Hidhni marinadën e nxehtë dhe mbështilleni me kapak të sterilizuar. Lakra e Savojës me lakër turshi Ekziston një mendim se nuk mund të fermentoni lakrën e Savojës. Por Vasya është kokëfortë, Vasya nuk dëgjon këshillat e njerëzve të tjerë. Dhe ai merr atë që meriton për këtë! Ju mund të fermentoni lakër savoja! Me sa duket varet nga shumëllojshmëria. Nuk e di çfarë llojllojshmërie kam, lakra është blerë e përdorur dhe nuk gjeta një shitës për të pyetur. Qëroni kokat e lakrës Savoja nga gjethet e jashtme dhe copëtoni imët. Grini lakrën e grirë savoja me kripë në masën 1 lugë gjelle. kripë për 1 kg lakër. Shtoni 1 lugë. farat e koprës për 1 kg lakër. Përzieni masën, vendoseni fort në kavanoza, mbylleni me kapak plastik dhe vendoseni në një vend të freskët për një javë. Opsionet për përzierjet për lakër turshi: 10 kg lakër, 25 g fara qimno ose kopër, 200-250 g kripë; 10 kg lakër, 25 g fara qimnon ose kopër, 100 g kokrra të thata të dëllinjës, 200-250 g kripë; 10 kg lakër, 300 - 500 g karrota, 25 g fara qimno ose kopër, 200-250 g kripë; 10 kg lakër, 400 - 450 g karrota, 350 - 400 g rrënjë majdanoz, 200-250 g kripë; 10 kg lakër, 200-250 g karrota, 150-200 g majdanoz, selino dhe rrënjë majdanoz, 25 g fara qimno ose kopër, 200-250 g kripë; 10 kg lakër, 300 g karrota, 200 g qepë, 25 g fara kopër ose qimnon, 200-250 g kripë; 10 kg lakër, 500 g karrota, 100 g qepë, 3 - 4 gjethe dafine; 10 kg lakër, 500 g mollë, 25 g kopër ose kopër, 200-250 g kripë; 10 kg lakër, 300 g karota, 150 g mollë, 25 g fara qimno ose kopër, 200-250 g kripë; 10 kg lakër, 300-500 g karrota, 200 g mollë, 25 g fara qimnon ose kopër, 80 g kokrra të thata dëllinjë; 10 kg lakër, 200 g boronicë (lingonberries), 100 g karrota, 25 g fara qimnon ose kopër, 200-250 g kripë; 10 kg lakër, 200 g kokrra të kuqe rowan, 300 - 500 g mollë, 25 g fara qimnon ose kopër, 200-250 g kripë. Lakra turshi Savoja Përgatitni marinadën: vendosni 2 lugë gjelle për 1 litër ujë. kripë dhe 2 lugë gjelle. sheqer, 1,5 gota uthull 9%, 10 kokrra piper te zi. Ftoheni në temperaturën e dhomës. Qëroni kokat e lakrës Savoja nga gjethet e jashtme, copëtoni imët, vendoseni fort në kavanoza, derdhni marinadë, mbulojeni me kapak plastik dhe vendoseni në një vend të freskët për një javë. Lakra savoja në marinadë të ëmbël dhe të thartë Përgatitni marinadën: vendosni 2 lugë gjelle për 1 litër ujë. kripë, 5 lugë gjelle. sheqer, ½ filxhan uthull 9%, 5 bizele spec, 3 gjethe dafine, 1 lugë gjelle. l farat e sinapit. Qëroni kokat e lakrës Savoja nga gjethet e jashtme dhe prijini në copa të mëdha. Derdhni ujë në një tenxhere, lëreni të vlojë, shtoni ½ lugë. acidet. Vendosni butësisht copat e lakrës në ujë të vluar të acidifikuar dhe ziejini derisa të jenë gati gjysmë. Vendoseni lakrën në kavanoza, derdhni marinadë të nxehtë, sterilizoni për 15-25 minuta dhe mbështilleni me kapak të sterilizuar. Lakra savoja në mbushje të ëmbël Qëroni kokat e lakrës savoja nga gjethet e jashtme dhe prisni në copa të mëdha. Derdhni ujë në një tenxhere, lëreni të vlojë, shtoni ½ lugë. acidet. Vendosini me kujdes copat e lakrës në ujë të vluar të acidifikuar dhe ziejini për 5 minuta, kullojini në një kullesë dhe kalojini në një tenxhere. Kaloni në një mulli mishi 1,5 kg domate, 1 kg piper zile, 200 g majdanoz, 2 koka të mëdha hudhër. Hidheni këtë përzierje në lakër, vendoseni në zjarr mesatar dhe lëreni të vlojë. Shtoni 2 lugë gjelle. kripë, 5 lugë gjelle. sheqer, 100 ml uthull 9% dhe 200 ml vaj vegjetal. Gatuani për 10-15 minuta, duke i trazuar butësisht në mënyrë që copat e lakrës të mos copëtohen. Transferoni në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni, kthejeni, mbështilleni dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht. Lakra e Savojës “Stil Korean” Për 1 kg lakër, merrni 1 kg karrota, 1 kg spec të kuq zile, 1 kg livadhe me qepë, 2 koka hudhër, 1 rresht piper djegës, 1 lugë gjelle. piper i kuq i bluar, 1 lugë. piper i zi i bluar, 5 lugë gjelle. l. sheqer, 2 lugë gjelle. kripë, ⅓ filxhan uthull 9%, ⅓ filxhan vaj vegjetal. Qëroni kokat e lakrës Savoja nga gjethet e jashtme, prijini në katrorë të mëdhenj, priteni piperin në rripa, grijini karotat duke përdorur një rende karotash koreane. Përziejini tërësisht dhe gatuajeni. Shtoni uthull, kripë, sheqer, piper të zi dhe të kuq. Skuqini lehtë qepën në vaj vegjetal. Grini hudhrën dhe specin djegës në një mulli mishi. Përziejini të gjitha perimet dhe vendosini nën presion për 5-6 orë, derisa të shfaqet lëngu. Vendoseni lakrën në kavanoza dhe mbulojeni me kapak plastik. Kjo lakër mund të ruhet jo më shumë se 3 muaj dhe vetëm në një dhomë të errët dhe të freskët. Lakra savoja “stili gjeorgjian” Përgatitni marinadën: vendosni 2 lugë gjelle për 1 litër ujë. kripë, ⅓ filxhan uthull 9%, 5 bizele me erëza. Për 1 kokë lakër merrni 200 g panxhar, 100 g selino, 5 thelpinj hudhër, 1 spec djegës të kuq. Qëroni kokat e lakrës së Savojës nga gjethet e jashtme, prijini në katrorë të mëdhenj, panxharin i prisni hollë, selinon, hudhrën dhe piperin. Shtroni lakrën në shtresa, spërkatni me erëza të copëtuara. Hidhni mbi marinadë të nxehtë. Vendoseni në një vend të ngrohtë për 3 ditë, pastaj në frigorifer. Fatkeqësisht, lakra e përgatitur sipas kësaj recete mund të ruhet jo më shumë se një javë. Lakra e thatë e tharë qëroni kokat e lakrës së savojës nga gjethet e jashtme, prijini në rripa centimetrash, zbardhni për 1,5 minuta, lëreni ujin të kullojë dhe më pas shpërndajeni në një sitë ose peshqir vafle (në 3-4 shtresa!) në një shtresë të hollë. Përhapeni me një shtresë të hollë në tepsi dhe thajini në 60° duke e përzier herë pas here. Vendoseni lakrën e thatë në kavanoza ose qese dhe vendoseni në një vend të freskët dhe të errët. Ruajtja e lakrës Savoy Varietetet me pjekje të vonshme janë të përshtatshme për ruajtje. Varietetet e hershme të pjekjes ruhen shumë dobët. Lakra e Savojës mblidhet më vonë se lakra e bardhë, pasi mund t'i rezistojë temperaturave deri në -7 gradë, dhe shija e saj vetëm përmirësohet. Pesha e kokave të lakrës të destinuara për ruajtje është të paktën 0.4 kg. Ata duhet të kenë 2-3 fletë mbuluese të shtrënguara fort për t'i mbrojtur nga papastërtitë dhe dëmtimet. Lakra Savoy mund të ruhet në kuti druri ose thjesht në rafte. Rendisim në një rresht kokat e lakrës, shkurtojmë bishtat në 3 cm, lëmë 2-3 gjethe mbuluese. Lakra Savoy mund të ruhet në bodrum në një temperaturë prej 2-3 gradë dhe një lagështi relative prej 90-95%. Ruajtja me rrënjë ka funksionuar mirë. Varrosni rrënjët e lakrës ose mbulojini me rërë të lagur. Lakra e Savojës me sistemin e saj rrënjor të ruajtur ruhet mirë në ballkone dhe kasolle të izoluara. Vendosni kokat e lakrës në një pozicion në këmbë ose varni ato. Dhe disa informacione më të dobishme për lakrën e savojës! Përmbajtja kalorike e lakrës savoja - 28 kcal. Raporti i energjisë (BJU ): 17%/3%/85% Vitaminat dhe mineralet që përmban lakra savoja Vitaminat: beta-karoten - 0,02 mg, A - 3,3333 mcg, B1 - 0,04 mg, B2 - 0,05 mg, B6 - 0,2 mg, B9 - 18,5 mcg, C - 5 mg, PP - 0,7992 mg. Mineralet: kalcium - 15 mg, magnez - 9 mg, natrium - 20 mg, kalium - 238 mg, fosfor - 34 mg, klor - 47 mg, squfur - 15 mg, hekur - 0,4 mg, zink - 0,29 mg 2, jod - mcg, bakër - 135 mcg, mangan - 0,21 mg, fluor - 14 mcg, molibden - 10 mcg, bor - 100 mcg, kobalt - 1 mcg, alumin - 815 mcg. Ju bëftë mirë!

Lakra Savoja bën një pjatë anësore të shijshme. Zakonisht, madje - si rregull, pjatat e dyta (kryesore) shërbehen me një pjatë anësore. Përjashtim, ndoshta, janë enët komplekse që përmbajnë një pjatë anësore. Për shembull, kotoletat, bërxollat ​​dhe peshku zakonisht shërbehen me një pjatë anësore. Por mishi dhe patatet (e preferuara ime) janë tashmë një pjatë anësore - dy në një.

Garniturë (Frëngjisht Garner) - dekorim. Kjo është një shtesë në pjatën kryesore. Zakonisht shërben jo vetëm për t'i dhënë pjatës kryesore një formë të përfunduar, madje edhe një kuptim estetik, por edhe për të dhënë një shije shtesë të kundërta. Më kujtohet shpesh një histori kur pyeta një mik që jetonte në Japoni për një kohë të gjatë: "Me pak fjalë, çfarë është e veçantë për kuzhinën japoneze?" Ai u mendua për një sekondë dhe u përgjigj: "Në pjatën "pulë dhe oriz", pula është një pjatë anësore për orizin".

Në kushtet moderne, koncepti i një pjate anësore është shumë më i thjeshtë, ai është thjesht një shtesë në një pjatë - perime të skuqura ose të ziera, drithëra të ziera, bishtajore, etj. Megjithatë, ka pjata anësore komplekse që nuk janë shumë më të lehta për t'u përgatitur sesa pjata kryesore.

Një nga mënyrat më të thjeshta dhe më të arritshme për të përgatitur një pjatë anësore është zierja. Thelbi i këtij procesi është ngrohja e ushqimit në një sasi të vogël lëngu, ose edhe pa lëng fare. Shpesh ndodh që lagështia e vetë produkteve të jetë mjaft e mjaftueshme. Ju gjithashtu mund të hasni termin "ndihmë". Vlen të thuhet se procesi i zierjes së ushqimit nuk është shumë i shpejtë. Të paktën është gjysmë ore. Dhe duhet të zihet në një enë të mbyllur për të ruajtur lagështinë, shijen dhe aromën.

Perimet janë ideale për zierje. Pothuajse çdo kuzhinë botërore ka pjata të famshme të përgatitura me zierje. Shembuj të famshëm: bigos () - lakër e zier me mish derri dhe kumbulla të thata, yakhnii - një klasë e tërë e pjatave të kuzhinës ballkanike dhe orientale, thelbi i së cilës janë perimet e ziera.

Për mendimin tim, perimet më ideale për përgatitjen e një pjate anësore me zierje është lakra. Lakra rritet pothuajse kudo. Kohët e fundit doja të blija lakër - ishte shumë e madhe, si kungull, dhe më e përshtatshme për ... Bleva lakër savoja. Për disa arsye, lakra Savoy nuk është shumë e popullarizuar në vendin tonë, por më kot. Lakra savoja - të njëjtat koka lakër, me ngjyrë pak më të gjelbër dhe me gjethe pak të gërvishtura.

lakër savoja. Pjatë e madhe anësore

Përbërësit (2 racione)

• lakër savoja 1 kokë lakër
• Hudhra 2-3 thelpinj
• Vaj ulliri 3-4 lugë. l.
• Majdanoz 3-4 degëza
• Kripë, piper i zi, sheqer, barishte të thata Shije

1. Siç rezulton, lakra Savoy është shumë më e butë se lakra e bardhë dhe ka një shije shumë të këndshme. Dikur bëra rrotulla të shijshme me lakër nga lakra savoja. Vlen të thuhet se lakra savoja nuk ka nevojë të gatuhet për një kohë të gjatë, përndryshe mund të shfaqet një erë e pazakontë.

   Koka e lakrës savoja

2. Hiqni pjesën e sipërme dhe gjethet e dëmtuara të lakrës dhe lani kokën. Për lehtësi, një kokë lakër Savoy duhet të pritet në 4 pjesë. Pritini lakrën me një thikë të mprehtë. Shkalla e copëtimit është në diskrecionin tuaj. Nuk ia vlen të jesh shumë i vogël. Mjafton për të bërë një "kashtë" 3-4 mm të gjerë. Megjithatë, mendoj se nëse dëshironi, mund ta prisni edhe mononën në katrorë.

   Pritini lakrën me një thikë të mprehtë

3. Në një tenxhere të thellë, mundësisht me fund të trashë, ngrohni vajin e ullirit. Sapo të shfaqet era karakteristike e vajit të nxehtë hidhni në tenxhere thelpinj hudhra të rrafshuar me thikë. Skuqini hudhrën derisa të fillojë të marrë ngjyrë bezhë të lehtë. Qëllimi i hudhrës është të aromatizojë vajin dhe më pas të gjithë pjatën. Era do të jetë e këndshme dhe aspak e mprehtë.

   Në një tenxhere të thellë, mundësisht me fund të trashë, ngrohni vajin e ullirit dhe skuqni thelpinjtë e hudhrës

4. Unë do të shtoj për tenxheren. Pse është më mirë një fund i trashë Është shumë më i përshtatshëm të ziejë në zjarr të ulët, sepse... pjesa e poshtme ruan nxehtësinë. Siç rezulton, është shumë i përshtatshëm për të përdorur një tigan qeramike.
5. Hidheni në tenxhere lakrën e grirë savoja. Shtoni 1 lugë. Sahara. Përziejeni lehtë me një shpatull dhe skuqeni në nxehtësi mesatare për 5 minuta. Gjatë kësaj kohe, lakra e Savojës do të lëshojë pak lëng dhe do të qetësohet.

   Hidheni në tenxhere lakrën e grirë savoja. Përziejeni lehtë me një shpatull dhe skuqeni në nxehtësi mesatare për 5 minuta

6. Më pas janë erëzat. Kjo varet nga ju këtu. Në përgjithësi, erëzat as nuk janë të nevojshme atje. Shtova një majë barishte aromatike të thata, një majë kripë dhe vetëm pak piper të zi të bluar.

   Shtoni erëzat dhe ziejini të mbuluara

7. Mbuloni tiganin me kapak, ulni nxehtësinë në minimum dhe ziejini. Lakra e Savojës zihet për 15 minuta. Kjo është e mjaftueshme.
8. Vendoseni lakrën e përfunduar të zier të Savojës në një pjatë dhe spërkatni me majdanoz të grirë hollë.

   

Një nga varietetet e kulturës popullore që ka filluar të shfaqet gjithnjë e më shumë në tavolina dhe kopshte. Përfitimet e tij për organizmin janë të pamohueshme, por duhet të jeni të vetëdijshëm edhe për rreziqet e përdorimit të tij. Cilat receta ekzistojnë për përgatitjen e kësaj perime relativisht të re dhe si ta përgatisni atë për dimër, mund të mësoni duke studiuar artikullin.

Përshkrimi i perimeve

1. Një bimë nga familja e lakrës, e cila filloi të rritet në qarkun italian të Savoias me të njëjtin emër.
2. Dallimi kryesor është gjethet shumë të valëzuara.
3. Koka e lakrës ka një formë të rrumbullakët, ndonjëherë të zgjatur. Nga jashtë, ngjyra e saj është jeshile e lehtë dhe më afër mesit gradualisht zverdhet.
4. Gjethet nuk kanë damarë të forta, kjo është arsyeja pse perimet zë një pozitë udhëheqëse në konsum në disa vende.
5. Lakra është shumë e butë, e pajisur me një shije dhe aromë të këndshme.

Përfitimet e përdorimit

Lakra e Savojës përmban proteina lehtësisht të tretshme, e cila përfshin disa aminoacide thelbësore. Sheqernat e tij nuk janë të dëmshme për njerëzit me diabet. Përmbajtja kalorike e produktit është shumë e ulët. E gjithë kjo u lejon njerëzve që kanë ndonjë anomali metabolike të përfshijnë në mënyrë të sigurt perimet në menunë e dietës.

Lakra e Savojës është shumë e butë

Një sasi e madhe e vitaminës C kontribuon në rezistencën e trupit ndaj sëmundjeve, kështu që enët me lakër savoja rekomandohen veçanërisht të konsumohen gjatë stinës së ftohtë. Substancat antioksidante mbështesin rininë e qelizave dhe të gjithë trupin në tërësi. Vitaminat B sigurojnë funksionimin normal të sistemit nervor dhe për këtë arsye lakra savoja rekomandohet për konsum nga pacientët me hipertension dhe njerëzit që vuajnë nga dhimbje koke. Pureja nga kjo lakër mund t'u jepet si ushqim plotësues fëmijëve të vegjël. Kjo ka një efekt të dobishëm në rritjen dhe zhvillimin e tyre. Prania e vitaminës K dhe vitaminës mjaft të rrallë U ndihmon trupin të rivendosë mëlçinë e dëmtuar nga sëmundjet.

Përbërësit e perimeve kanë një efekt të dobishëm në lëkurë kur përdoren nga jashtë. Për shembull, gjethet mund të bluhen në një pure dhe masa që rezulton të aplikohet në fytyrë, ose thjesht të fshihen rregullisht me lëng lakre. Si rezultat, lëkura tonifikohet dhe merr një ngjyrë të shëndetshme. Nuk ka kundërindikacione si të tilla. Sidoqoftë, ia vlen të kufizohet përdorimi i tij për sëmundjet gastrointestinale në fazën akute, si dhe për njerëzit që janë të prirur për rritjen e formimit të gazit në zorrët.

Lakra savoja në gatim

Kjo lloj lakre konsumohet si e freskët ashtu edhe pas trajtimit termik. Gjethet e plota përdoren për të bërë rrotulla me lakër, schnitzel me lakër dhe tavë. Nga ato të grira mund të përgatisni sallata, supa dhe mbushje të ndryshme.

Lakra e Savojës është e dobishme si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët

Supë me perime dhe salcice

Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• lakër savoje;
• karrota;
• i ri (mund të ngrihet);
• patate;
• qepë;
• salsiçe;
• gjelbërim;
• gjalpë;
• erëza, kripë.

Përgatitja e kësaj supe është mjaft e thjeshtë dhe e shpejtë.

1. Karotat, patatet dhe bizelet e copëtuara hidhen në ujë të vluar.
2. Ndërsa janë duke u gatuar, qepët duhet të skuqen në një tigan me shtimin e gjalpit dhe salsiçeve të prera në feta.
3. Lakra e grirë ose e copëtuar u shtohet perimeve pothuajse të gatshme dhe skuqet. Gjithçka është bashkuar në gatishmëri.
4. Shtoni barishte, erëza dhe kripë për shije.

Këshilla. Për këtë supë është më mirë të përdorni perime të reja dhe të freskëta.

Tavë me lakër savoja në një tenxhere të ngadaltë

Për të përgatitur tavën do t'ju duhet:

• lakër savoja - 1 kokë;
• karrota - 1 copë;
• vezë pule - 3 copë;
• qepë - 1 copë;
• vaj për tiganisje;
• gjelbërim;
• erëza, kripë.

Lakra e Savojës është e shijshme në tavë

Tava përgatitet si më poshtë:

1. Karotat grihen në rende, qepët grihen imët dhe lakra grihet.
2. Perimet e përgatitura dërgohen në një set me shumë tenxhere në programin "skuqje" dhe sillen në një ngjyrë kafe të artë.
3. Rrihni vezët pak me rrahëse ose pirun.
4. Perimet e pjekura derdhen në një tas nga tigani me shumë tenxhere dhe përzihen me vezët.
5. Masa që rezulton derdhet përsëri në tenxhere, ku vendoset përsëri mënyra e "skuqjes", mbyllet me kapak dhe piqet për 3-4 minuta.

Rezultati është një pjatë shumë e shijshme, e kënaqshme dhe aromatike e përgatitur nga përbërësit në dispozicion.

Këshilla. Për ta bërë gjellën më të lëngshme, është më mirë të përzieni lakrën e grirë të savojës me kripë dhe ta bëni pure përpara se ta skuqni.

Një sallatë me perime të freskëta

Kjo sallatë vitaminash do të funksionojë edhe si pjatë e përditshme dhe si pjatë festash. Për të do t'ju duhet:

• lakër savoje;
• karrota;
• mollë;
• limon;
• gjethe marule;
• vezë;
• zarzavate të ndryshme;
• majonezë;
• kripë, erëza.

Përgatitja e sallatës

Përgatitet kështu:

1. Veza e zier shtypet.
2. Lakra grihet dhe spërkatet me një sasi të vogël lëngu të shtrydhur nga limoni.
3. Karotat dhe mollët grihen, gjethet e marules dhe zarzavatet priten.
4. Të gjithë përbërësit e përgatitur përzihen dhe kaliten me salcë majonezë.

Këshilla. Për të marrë një shije të veçantë, është më mirë të përdorni një mollë të varieteteve aromatike të tharta, për shembull, Antonovka.

Mbushje për byrekë të shijshëm

Lakra e Savojës bën një mbushje shumë të butë. Për byrekët mund të përdorni maja ose petë. Për të përgatitur mbushjen do t'ju duhet:

• lakër savoje;
• disa vezë të ziera;
• gjelbërim;
• vaj për tiganisje;
• kripë, erëza.

Përgatitja aktuale:

1. Lakra duhet të jetë e grirë ose e prerë imët. I rregullojmë me kripë dhe i bëjmë pure me duar. Skuqini pak në një tigan me vaj vegjetal.
2. Grini vezët.
3. Përziejini të gjithë përbërësit.

Mbushja e përfunduar vendoset në një rreth brumi, formohet një byrek dhe piqet në furrë.

Pite me lakër

Si të përgatisni lakër savoja për dimër

Mënyra më e mirë për të përgatitur këtë lakër për dimër është turshi. Asgjë e komplikuar, por rezultati është një produkt i shijshëm dhe krokant. Përveç kësaj, duhet të kihet parasysh se gjatë përpunimit të tillë ruhen të gjitha substancat e dobishme. Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• lakër savoje - 1 kg;
• ujë - 1 l;
• kripë - 70 g;
• 9% uthull - 300 ml;
• sheqer - 50 g;
• gjethe dafine, kokrra piper.

Lakra Savoja bën një pjatë anësore të shijshme. Zakonisht, madje - si rregull, pjatat e dyta (kryesore) shërbehen me një pjatë anësore. Përjashtim, ndoshta, janë enët komplekse që përmbajnë një pjatë anësore. Për shembull, kotoletat, bërxollat ​​dhe peshku zakonisht shërbehen me një pjatë anësore. Por mishi dhe patatet (e preferuara ime) janë tashmë një pjatë anësore - dy në një.

Garniturë (Frëngjisht Garner) - dekorim. Kjo është një shtesë në pjatën kryesore. Zakonisht shërben jo vetëm për t'i dhënë pjatës kryesore një formë të përfunduar, madje edhe një kuptim estetik, por edhe për të dhënë një shije shtesë të kundërta. Më kujtohet shpesh një histori kur pyeta një mik që jetonte në Japoni për një kohë të gjatë: "Me pak fjalë, çfarë është e veçantë për kuzhinën japoneze?" Ai u mendua për një sekondë dhe u përgjigj: "Në pjatën "pulë dhe oriz", pula është një pjatë anësore për orizin".

Në kushtet moderne, koncepti i një pjate anësore është shumë më i thjeshtë, ai është thjesht një shtesë në një pjatë - perime të skuqura ose të ziera, drithëra të ziera, bishtajore, etj. Megjithatë, ka pjata anësore komplekse që nuk janë shumë më të lehta për t'u përgatitur sesa pjata kryesore.

Një nga mënyrat më të thjeshta dhe më të arritshme për të përgatitur një pjatë anësore është zierja. Thelbi i këtij procesi është ngrohja e ushqimit në një sasi të vogël lëngu, ose edhe pa lëng fare. Shpesh ndodh që lagështia e vetë produkteve të jetë mjaft e mjaftueshme. Ju gjithashtu mund të hasni termin "ndihmë". Vlen të thuhet se procesi i zierjes së ushqimit nuk është shumë i shpejtë. Të paktën është gjysmë ore. Dhe duhet të zihet në një enë të mbyllur për të ruajtur lagështinë, shijen dhe aromën.

Perimet janë ideale për zierje. Pothuajse çdo kuzhinë botërore ka pjata të famshme të përgatitura me zierje. Shembuj të famshëm: bigos () - lakër e zier me mish derri dhe kumbulla të thata, yakhnii - një klasë e tërë e pjatave të kuzhinës ballkanike dhe orientale, thelbi i së cilës janë perimet e ziera.

Për mendimin tim, perimet më ideale për përgatitjen e një pjate anësore me zierje është lakra. Lakra rritet pothuajse kudo. Kohët e fundit doja të blija lakër - ishte shumë e madhe, si kungull, dhe më e përshtatshme për ... Bleva lakër savoja. Për disa arsye, lakra Savoy nuk është shumë e popullarizuar në vendin tonë, por më kot. Lakra savoja - të njëjtat koka lakër, me ngjyrë pak më të gjelbër dhe me gjethe pak të gërvishtura.

lakër savoja. Pjatë e madhe anësore

Përbërësit (2 racione)

• lakër savoja 1 kokë lakër
• Hudhra 2-3 thelpinj
• Vaj ulliri 3-4 lugë. l.
• Majdanoz 3-4 degëza
• Kripë, piper i zi, sheqer, barishte të thata Shije

1. Siç rezulton, lakra Savoy është shumë më e butë se lakra e bardhë dhe ka një shije shumë të këndshme. Dikur bëra rrotulla të shijshme me lakër nga lakra savoja. Vlen të thuhet se lakra savoja nuk ka nevojë të gatuhet për një kohë të gjatë, përndryshe mund të shfaqet një erë e pazakontë.

   Koka e lakrës savoja

2. Hiqni pjesën e sipërme dhe gjethet e dëmtuara të lakrës dhe lani kokën. Për lehtësi, një kokë lakër Savoy duhet të pritet në 4 pjesë. Pritini lakrën me një thikë të mprehtë. Shkalla e copëtimit është në diskrecionin tuaj. Nuk ia vlen të jesh shumë i vogël. Mjafton për të bërë një "kashtë" 3-4 mm të gjerë. Megjithatë, mendoj se nëse dëshironi, mund ta prisni edhe mononën në katrorë.

   Pritini lakrën me një thikë të mprehtë

3. Në një tenxhere të thellë, mundësisht me fund të trashë, ngrohni vajin e ullirit. Sapo të shfaqet era karakteristike e vajit të nxehtë hidhni në tenxhere thelpinj hudhra të rrafshuar me thikë. Skuqini hudhrën derisa të fillojë të marrë ngjyrë bezhë të lehtë. Qëllimi i hudhrës është të aromatizojë vajin dhe më pas të gjithë pjatën. Era do të jetë e këndshme dhe aspak e mprehtë.

   Në një tenxhere të thellë, mundësisht me fund të trashë, ngrohni vajin e ullirit dhe skuqni thelpinjtë e hudhrës

4. Unë do të shtoj për tenxheren. Pse është më mirë një fund i trashë Është shumë më i përshtatshëm të ziejë në zjarr të ulët, sepse... pjesa e poshtme ruan nxehtësinë. Siç rezulton, është shumë i përshtatshëm për të përdorur një tigan qeramike.
5. Hidheni në tenxhere lakrën e grirë savoja. Shtoni 1 lugë. Sahara. Përziejeni lehtë me një shpatull dhe skuqeni në nxehtësi mesatare për 5 minuta. Gjatë kësaj kohe, lakra e Savojës do të lëshojë pak lëng dhe do të qetësohet.

   Hidheni në tenxhere lakrën e grirë savoja. Përziejeni lehtë me një shpatull dhe skuqeni në nxehtësi mesatare për 5 minuta

6. Më pas janë erëzat. Kjo varet nga ju këtu. Në përgjithësi, erëzat as nuk janë të nevojshme atje. Shtova një majë barishte aromatike të thata, një majë kripë dhe vetëm pak piper të zi të bluar.

   Shtoni erëzat dhe ziejini të mbuluara

7. Mbuloni tiganin me kapak, ulni nxehtësinë në minimum dhe ziejini. Lakra e Savojës zihet për 15 minuta. Kjo është e mjaftueshme.
8. Vendoseni lakrën e përfunduar të zier të Savojës në një pjatë dhe spërkatni me majdanoz të grirë hollë.