Si të gatuajmë copat e peshkut në furrë. Koteleta peshku me lëng të pjekura me perime Koteleta peshku të grirë në furrë

800 gr. fileto purtekë e grirë (ose peshk tjetër);
1 qepë e vogël;
1 karotë e vogël;
½ gotë qumësht;
½ bukë e bardhë (rreth 300 g);
1 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal;
1 vezë;
50 gr. çdo djathë i fortë;
2 lugë gjelle. lugë salcë kosi;
Për shije - kripë dhe piper i zi i bluar.

Gatimi hap pas hapi:

Përgatitni peshkun e grirë: grini fileton e purtekës në blender (ose e prisni me dorë në kubikë të vegjël).

Hiqni thërrimet nga buka e bardhë dhe zhyteni në qumësht për 5 minuta.

Peshkut të grirë i shtojmë bukën e njomur, vezën, kripën dhe piperin e zi të bluar dhe përziejmë gjithçka mirë.

Qëroni qepën dhe karotën. Grini karotat në një rende të trashë dhe qepën e prisni në kubikë të vegjël.

Ngroheni tiganin në zjarr të fortë, zvogëloni zjarrin, hidhni vaj në tigan dhe shtoni qepët dhe karotat. Skuqini perimet, duke i përzier herë pas here, për 7-10 minuta.

Më pas, përgatisim enën e pjekjes: receta e koteletave të peshkut në furrë nuk kërkon domosdoshmërisht lyerjen e fletës së pjekjes me vaj. Për ta bërë gjellën më dietike, thjesht mbulojeni tavën me letër pergamene.

Me duar te lagura formojme kotelet ne forme ovale pak te sheshta dhe i vendosim ne nje tepsi ose ne nje kallep afer njera tjetres.

Grini djathin në një rende të trashë dhe përzieni me salcë kosi.

Ne gatuajmë kotelet dietike të peshkut në furrë. Por nëse nuk keni frikë nga kaloritë shtesë, mund ta zëvendësoni kosin me majonezë, do të merrni një opsion më pikant dhe më pak dietik.

Mbi çdo kotele vendosni një lugë gjelle perime të skuqura dhe sipër saj shtoni një lugë salcë kosi dhe përzierje djathi.

I pjekim kotatet në furrë të parangrohur në 180° për 30 minuta.
Pas kësaj kohe, copat tona të peshkut në furrë me djathë janë gati!

I leme te ftohen pak ne formen qe jane pjekur dhe i servirim me ose pa pjate.
Ju bëftë mirë!

Nga peshku mund të përgatisni shumë pjata të shijshme. Për më tepër, i referohet atyre produkteve që lejohen të hahen gjatë agjërimit dhe të përfshihen në menunë e fëmijëve. Është pjesë e dietave sepse ka pak yndyrë dhe kalori, por përmban shumë substanca të dobishme dhe mikroelemente. Peshku përthithet mirë nga trupi.

Një nga gatimet e mia të preferuara të peshkut janë kotelet. Skuqen në një tigan derisa të bëhen krokante, të zihen në avull dhe piqen në furrë. Sigurisht, kotoletat e avulluara konsiderohen më të shëndetshmet, sepse ato gatuhen praktikisht pa vaj dhe nuk i nënshtrohen skuqjes së dëmshme në një kore të errët.

Ata që nuk mund (dhe nuk duan) të heqin dorë nga kotoletat e skuqura, rekomandohet t'i kushtojnë vëmendje një metode alternative të trajtimit të nxehtësisë - pjekjes në furrë.

Kotletat e përgatitura në këtë mënyrë janë me lëng nga brenda dhe krokante nga jashtë. Shija e tyre varet nga erëzat që i shtohen mishit të grirë.

Masës së koteletës i shtohen barishte, rrënjë, salca të ndryshme, si dhe karota, qepë, hudhra, patatet dhe domatet.

Kotelet e peshkut në furrë: hollësitë e gatimit

Mishi i grirë për cutlets përgatitet nga çdo peshk. Për ta bërë këtë, ata e nxjerrin atë, heqin shtyllën kurrizore dhe kockat dhe heqin lëkurën. Mishi i grirë i blerë në dyqan mund të përdoret vetëm nëse jeni të sigurt në cilësinë e tij, pasi nuk dihet se çfarë i shtojnë prodhuesit e paskrupullt.
Peshku i grirë pa yndyrë mbushet me vaj ose sallo, e cila bluhet në një mulli mishi bashkë me peshkun.
Cilësia e mishit të grirë varet nga sa kohë është gatuar. Për të përshpejtuar këtë proces, mund të përdorni një blender. Mishi i grirë i grirë në të ngjan me një masë petë, kështu që copat prej tij dalin të buta dhe të buta.
Qepa, e grirë në pure, e bën mishin e grirë homogjen, por më të lëngshëm. Prandaj, shpesh pritet me dorë.
Në mish të grirë jo shumë të trashë, mund të vendosni 1-2 lugë gjelle. lugë bollgur, të cilat jo vetëm që do të thithin lëngun e tepërt, por gjithashtu do t'i bëjnë kotatet të buta dhe të lirshme.
Bukë bajate pa kore ose krisur të bluar të njomur në qumësht ose ujë i shtohen kotateve të peshkut. Gjithashtu mbushen paraprakisht me qumësht dhe mbahen për disa minuta që të fryhen. Norma për shtimin e bukës për kotatet në furrë është e njëjtë si për pjesën tjetër: për 1 kg peshk të grirë, merrni 250 g bukë dhe 300 ml lëng.
Ju nuk keni nevojë të shtoni vezë në copat e peshkut të grirë të gatuara në furrë. Kotletat ruajnë formën e tyre në mënyrë perfekte pa to dhe nuk prishen.
Për t'u siguruar që kotatet të kenë një kore krokante, ato bëhen me bukë. Ky mund të jetë mielli, thërrimet e bukës, krisur të bluara, thekon misri, krunde.
Gatuani peshkun në ujë ose lëng mishi për 15-20 minuta. Por kjo kohë nuk mjafton për të pjekur kotletat. Do të duhen të paktën 35 minuta për të gatuar copat e peshkut në furrë.

Kotoleta peshku në furrë me gjalpë

Përbërësit:

Fileto peshku pa dhjamë - 700 g;
qumësht - 100 ml;
bukë bajate pa kore - 100 g;
qepë - 1 copë;
vezë - 1 copë;
kripë - për shije;
gjalpë - 50 g.

Mënyra e gatimit

Shpëlajeni fileton dhe thajeni nga lagështia e tepërt. Kaloni përmes një mulli mishi.
Vendoseni bukën në një tas dhe mbusheni me qumësht.
Pritini qepën në disa pjesë. Vendoseni në një blender dhe grijeni derisa të bëhet pure.
Kombinoni peshkun, qepën, bukën. Shtoni vezën dhe kripën. Përziejini gjithçka me dorë ose duke përdorur një blender.
Lyejeni një fletë pjekjeje ose lyeni me pergamenë.
Duke përdorur duar të lagura me ujë të ftohtë, formoni kotelet dhe vendosini në një tepsi.
Shkrihet gjalpi dhe hidhet sipër kotletave.
Piqeni në furrë në 200° për 40 minuta.

Koteleta peshku në furrë me majonezë

Përbërësit:

peshk i grirë - 1 kg;
qepë - 1 copë;
bukë bajate - 200 g;
majonezë - 50 g;
qumësht - 150 ml;
kripë - për shije;
hudhër - 3 thelpinj;
arrëmyshk - një majë;
vezë - 1 copë;
piper i zi - një majë;
thërrime buke - 1 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit

Lyejeni bukën në qumësht.
Kombinoni masën që rezulton me mishin e grirë.
Shtoni vezën, hudhrën, piperin, arrëmyshkun, kripën dhe majonezën.
Ziejeni mishin e grirë tërësisht.
Me duar të lagura, formoni petë. I rrotullojmë në thërrime buke dhe i vendosim në një tepsi të veshur me pergamenë.
Piqni kotatet e peshkut në furrë të nxehur në 200° për 40 minuta.

Koteleta peshku në furrë me karota

Përbërësit:

peshk i grirë - 700 g;
qepë - 1 copë;
karrota mesatare - 2 copë;
Derri i derrit - 100 g;
hudhër - 2 thelpinj;
kopër e thatë - 1 lugë;
vezë - 1 copë;
kripë - për shije;
bukë bajate - 2 feta;
qumësht - 150 ml.

Mënyra e gatimit

Prisni qepën në disa copa dhe grijeni në blender së bashku me copat e sallit.
Grini karotat në një rende të imët. Kaloni hudhrën përmes një shtypëse hudhre.
Lyejeni bukën në qumësht dhe lëreni për disa minuta derisa të zbutet.
Vendosni peshkun e grirë në një tas, shtoni qepët, karotat, bukën. Thyejeni vezën. Shtoni majonezë, kripë, piper.
Përziejeni përzierjen e peshkut tërësisht derisa të jetë e qetë.
Me duar të lagura, merrni pjesë të mishit të grirë dhe formoni ato në copa. I vendosim në një tepsi me letër furre.
Ngroheni furrën në 200°. I vendosim kotatet në furrë dhe i pjekim për 35-40 minuta.

Kotoleta peshku në furrë me qepë të njoma dhe salcë soje

Përbërësit:

fileto peshku - 1 kg;
qepë - 1 copë;
qepë jeshile - disa pendë;
karrota e vogël - 1 copë;
salcë soje - 50 g;
kripë - për shije.

Mënyra e gatimit

Prisni fileton e peshkut në copa dhe kaloni në një mulli mishi.
Grini qepën dhe karotat në një blender.
Masën e mishit të grirë dhe perimeve e vendosim në një enë, i shtojmë salcën e sojës dhe kripën. Ju lutemi vini re se salca e sojës është mjaft e kripur, kështu që shtoni kripën me shumë kujdes. Ziejeni gjithçka mirë. Shtoni qepë të gjelbra të copëtuara. Përziejini përsëri.
Lagni duart në ujë të ftohtë dhe formojini në copa të gjata. I vendosim në një tepsi të mbuluar me pergamenë.
E vendosim në furrë të parangrohur në 200° dhe e pjekim për 40 minuta.

Koteleta peshku në furrë me domate

Përbërësit:

peshk i grirë - 700 g;
vezë - 1 copë;
qepë - 1 copë;
paste domate - 2 lugë. l.;
erëza (koriandër, borzilok, piper, kopër) - për shije;
kripë - për shije;
sheqer - një majë;
thërrime buke - 0,5 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit

Vendosni qepën e grirë në një tas blender dhe copëtoni.
E bashkojmë me mishin e grirë. Thyejmë vezën, shtojmë pastën e domates dhe erëzat e përgatitura. Përziejini mirë.
Me duar të lagura formoni kotelet. I rrotullojmë në thërrime buke dhe i vendosim në një tepsi me pergamenë.
Piqeni në furrë në 200° për 35-40 minuta.

Kotelet dietike peshku në furrë

Përbërësit:

peshk i grirë me pak yndyrë - 500 g;
qepë - 1 copë;
lakër e bardhë - 100 g;
kripë - për shije;
bukë bajate - 1 fetë;
ujë - 100 ml.

Mënyra e gatimit

Hidhni bukë me ujë të ftohtë dhe lëreni të fryhet.
Grini qepën në blender së bashku me bukën.
Pritini lakrën hollë, kriposni lehtë dhe fërkojeni me duar derisa të bëhet e butë.
Rrihni mishin e grirë në blender derisa të jetë homogjen. Kombinoje me lakër, qepë dhe bukë. Shtoni pak kripë. Përziejini gjithçka mirë.
Duke përdorur duar të lagura me ujë të ftohtë, formoni kotele.
I vendosim në një tepsi të veshur me letër furre.
Piqeni në furrë të nxehur në 200° për 35-40 minuta.

Shënim për zonjën

Të gjitha recetat tregojnë një temperaturë pjekjeje prej 200°. Por gjithashtu duhet të merrni parasysh veçoritë e furrës. Dhe nëse nxehet shumë, nxehtësia ulet në 180°.
Për të formuar një kore të artë mbi kotelet, i spërkasim me djathë të grirë 10-15 minuta para se të jenë gati.
Nëse i lyeni kotletat me majonezë dhe i piqni, ato do të bëhen shumë më të buta dhe më lëng.
Kotletat e peshkut mund të piqen në salcë. Për ta bërë këtë, copat e papërpunuara derdhen me salcën tuaj të preferuar dhe futen në furrë për 40 minuta.
Secila nga këto receta mund të bëhet diete nëse zëvendësoni qumështin me ujë, përdorni peshk me pak yndyrë në vend të peshkut të yndyrshëm dhe mos shtoni majonezë ose salcë kosi.

Kotletat e peshkut në furrë janë të mira sepse nuk kanë kocka. Prandaj, ato mund të përfshihen edhe në menynë e fëmijëve, duke ulur sasinë e erëzave dhe barishteve. Peshku me kocka të ulëta përdoret për mishin e grirë. Mishi i grirë në këto kotele përzihet. Është bërë nga mustak, purtekë dhe fileto krapi. Për t'i bërë me lëng copat e peshkut, mishit të grirë i shtohet bukë e bardhë bajate pa kore të njomur në qumësht ose ujë. Në vend të bukës, mund të përdorni krisur të bardhë të bluar. Për të mos u copëtuar kotatet gjatë pjekjes, mishi i grirë duhet të gatuhet mirë. Për të shtuar aromë shtesë, qepëve i shtohen masës së koteletës. Nëse nuk dëshironi që të ndihet, shtypet në blender. Për t'u dhënë një kore krokante, ato rrotullohen në bukë të grirë. Nëse kotatet lyhen me një shtresë të hollë majonezë dhe piqen në këtë formë, ato do të jenë të buta, me një kore të pjekur me shkëlqim.

Përbërësit:

peshk i grirë i përzier - 1 kg;
krisur të bardhë të bluar - 3/4 filxhan;
qumësht - 1 gotë (250 ml);
qepë (kokë e mesme) - 1 copë;
erëza e thatë për peshk, e butë - 1 lugë çaji;
kripë - për shije;
paprika e bluar - 1 lugë çaji;
majdanoz i tharë - një majë;
majonezë për mish të grirë - 30 gram;
majonezë për cutlets (opsionale) - 50 gram;
thërrime të bardha të bluara për bukë - 1 filxhan.

Si të gatuajmë kotelet e peshkut në furrë:

Vendosni peshkun e grirë në një tas. Nëse e keni blerë të ngrirë, shkrini fillimisht.

Vendosni krisur të bluar në një tas të vogël. Mbushni me qumësht. Lëreni të fryhet për gjysmë ore. Fshirat mund të zëvendësohen me bukë bajate duke i prerë koret. E trazojmë masën e fryrë.

Qëroni qepën dhe priteni në disa pjesë.

Vendoseni në një blender dhe bluajeni. Shtoni bukën e zbutur dhe përdridhni përsëri gjithçka. Përhapeni këtë përzierje mbi mishin e grirë.

Shtoni erëza peshku, paprika, majdanoz, majonezë. Vendosni vetëm pak kripë, pasi ka mjaftueshëm në erëza dhe majonezë.

Përziejini mirë mishin e grirë.

Vendoseni bluarjen ose thërrimet e bukës në një pjatë.

Që mishi i grirë të mos ngjitet në duar, lagni ato me ujë të ftohtë. Formoni në copa të zgjatura. Rrotulloni në thërrime buke.

Rreshtoni një fletë pjekjeje me pergamenë. Vendosni prerjet mbi të. Lyejeni sipërfaqen me majonezë. Nëse dëshironi që ato të pjekura të kenë një kore krokante, kaloni këtë hap.

I vendosim kotatet në furrë të parangrohur në 200° dhe i pjekim për 40 minuta.

Përgatitni një pjatë anësore: makarona, pure patatesh ose oriz me gëzof.

Kotletat e peshkut janë gati në furrë. Siç mund të shihet në prerje tërthore, ato rezultuan të jenë shumë të buta, me një konsistencë uniforme. I shërbejmë me salcë kosi ose ketchup. Dekoroni me zarzavate.

Ju bëftë mirë!!!

Sinqerisht, Alina Stanislavovna.

Po ndaj një recetë për kotelet e peshkut në furrë - shumë e shijshme dhe e shpejtë! Mund të jetë çdo peshk, kam përdorur fileto merluci. Pjata është bërë në mënyrë të pahijshme thjesht, dhe shija është shumë herë më e lartë se produktet gjysëm të gatshme të blera në dyqan.

Përbërësit

Fileto merluci - 1 kg;
vezë - 1 copë;
Qepë - 1-2 koka;
Miell (kam përdorur tërshërë, por mund të përdorni çdo miell) – 2-3 lugë gjelle;
Kripë, erëza - për shije;
Bllokim i bukës;
Vaj për lyerjen e tavës.

Recetë fotografike hap pas hapi për kotelet e peshkut të pjekur në furrë

1. Nëse është e nevojshme, hiqni lëkurën dhe kockat nga merluci. Ndonjëherë do të gjeni havjar në qese së bashku me fileto, mos e hidhni, por përgatiteni. Pra, bluajeni peshkun në një blender me qepë. Shtoni vezën, miellin, kripën, erëzat (kam vetëm piper të zi të bluar) dhe gatuajeni mishin e grirë në një masë homogjene.

2. Formoni kotelet, rrokullisni me thërrime buke ose miell, vendosini në një tepsi të lyer me yndyrë dhe vendosini në furrë të parangrohur në 220 gradë.

3. Piqini për rreth 15-20 minuta (kotoletat duhet të skuqen pak), hiqeni dhe derdhni pak ujë në tavë (që të mbulojë vetëm pjesën e poshtme). E vendosim sërish në furrë për 10-15 minuta të tjera derisa të ketë vluar i gjithë lëngu.

Kotoletat e shijshme të peshkut sipas recetës janë gati në furrë! Shërbejeni me perime dhe barishte të freskëta dhe të ziera.

- një recetë për përgatitjen e shijshme të koteletave dietike të peshkut me lëng me një minimum yndyre në mënyrë të shëndetshme. Kotletat e peshkut në furrë nuk skuqen me sasi të mëdha vaji vegjetal të tejnxehur dhe as nuk ngjyhen në të gjatë gatimit. Kotletat e përgatitura nuk kërkojnë bukë (miell, krisur), të cilat gjatë skuqjes ngopen me yndyra, të cilat vrasin vetitë dietike të gjellës. Kotletat e peshkut piqen në furrë me një minimum vaj ulliri të rafinuar pa përdorimin e yndyrave shtazore ose vajrave të rënda bimore. Zgjedhja e vajit të ullirit për pjekje është për shkak të përmbajtjes së tij të lartë të acideve yndyrore të pangopura, të cilat, kur gatuhen, prodhojnë përbërje më pak komplekse se vajrat e tjerë bimorë që përdoren për gatim. Kotletat dietike përgatiten nga varietete të peshqve me pak yndyrë nga familja e merlucit (polok, merluci, merluci, barku i bardhë, grenadier).

Lëngësia e koteletave sigurohet me shtimin e peshkut me yndyrë ose me yndyrë mesatare. Preferenca i jepet salmonit me cilësi të vlefshme dietike. Pangasius duhet të shmanget për shkak të rritjes së toksicitetit të mishit. Buka e bardhë tradicionale është zëvendësuar me tërshërë të menjëhershme. Me një indeks të ulët glicemik, bollguri i pasuruar me substanca të vlefshme, duke vepruar si simite, bëhet zëvendësues i suksesshëm i tij. Së bashku me qepët, përdoren aditivë perimesh: karrota të copëtuara, kunguj të njomë, kunguj. Perimet i japin gjellës lëngshmëri dhe butësi shtesë, zvogëlojnë përmbajtjen e përgjithshme të kalorive dhe sigurojnë tretshmëri të lehtë nga trupi. Për t'i bërë kotletat të buta, nuk shtohet vezë. Erëzat shtohen sipas dëshirës, por pjata është e vetë-mjaftueshme me shijen e saj. Kotletat e formuara nuk duhen bërë bukë me miell ose me thërrime buke. Ato formohen nga mishi i grirë me dorë, i lyer me vaj vegjetal, për shkak të së cilës formohet një kore e hollë vajore në sipërfaqe, duke parandaluar humbjen e lagështisë natyrale gjatë pjekjes dhe duke siguruar lëngshmërinë e pjatës së përfunduar. Kotletat e peshkut në furrë janë një pjatë e shijshme me lëng, e përshtatshme për dieta të buta, dieta për humbje peshe dhe organizim të një diete të shëndetshme familjare.

Fotografia tregon kotelet e peshkut në furrë të bëra nga merluci dhe salmoni. Kotletat e peshkut përgatiten në furrë nga llojet e tjera të peshkut në të njëjtën mënyrë. Pjata plotësohet me pjata anësore të lehta me perime dhe diete, të përgatitura tradicionalisht ose të ziera në avull në një kazan të dyfishtë ose tenxhere të ngadaltë.

Përbërësit

Fileto peshku pa dhjamë - 700 g (polok, merluci, murriz, barha e bardhë, grenadier)
Fileto peshku yndyror - 100 g (salmon, troftë, salmon)
Karota - 1 copë.
Qepë - 1 copë.
Thekon tërshërë të menjëhershme - 5 lugë gjelle
Erëza - për shije
Kripë - për shije
Vaj ulliri i rafinuar - 2 lugë gjelle.

Koteleta peshku në furrë - recetë

E pastrojmë peshkun, e lajmë dhe e thajmë.
E presim fileton e peshkut pa dhjamë (polok, merluc, murriz, kafkë blu, grenadier) në një mulli mishi.
Për lëngshmëri, copëtoni peshkun yndyror (salmon, troftë ose salmon).
Grini karotat dhe qepët në një mulli mishi. Shtoni në përbërës.
Shtoni tërshërë të menjëhershme, kripë dhe erëza sipas dëshirës.
Përziejini mirë mishin e grirë.
Lëreni mishin e grirë që rezulton të qëndrojë për 20 minuta në mënyrë që tërshëra të fryhet, e ngopur me lagështinë që rezulton.
Lyejeni tavën e furrës me vaj ulliri të rafinuar.
Lubrifikoni duart me vaj ulliri të rafinuar.
Nga mishi i grirë që rezulton formojmë kotele. Vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë.
Ngroheni furrën në 180 gradë.
Vendoseni fletën e pjekjes në furrë në nivelin e mesëm.
Piqni kotatet e peshkut në furrë në 180 gradë për 20 minuta.
Shërbejeni pjatën e përfunduar të nxehtë me sallata dietike me perime dhe pjata anësore dietike.