Domatet turshi për dimër janë një klasik midis të gjitha konservave. Ato janë të thjeshta për t'u përgatitur, hahen shpejt dhe plotësojnë në mënyrë të përkryer një darkë të zakonshme dhe një festë festive. Shijimi i domateve aromatike dhe me lëng në dimër të ftohtë është një nga kënaqësitë më të dëshirueshme. Domatet e marinuara për dimër janë të mira jo vetëm si një rostiçeri e pavarur, por gjithashtu mund të veprojnë si një shtesë për pjatat e tjera - për shembull, ato mund të shtohen kur përgatitni supë të skuqur, pica, lagman, solyanka ose turshi.

Zgjidhni domate të plota, të forta pa gërvishtje ose ndonjë shenjë dëmtimi për konservim. Është më mirë nëse këto janë domate me mish me lëkurë të trashë - në këtë rast, perimet nuk do të dëmtohen gjatë trajtimit të nxehtësisë dhe do të ruajnë formën e tyre gjatë ruajtjes afatgjatë. Shkalla e pjekurisë së domates mund të jetë çdo, por është më mirë të zgjidhni një madhësi të tillë që domatet të futen në kavanoz. Nëse përdorni domate të mëdha, ato do të duhet të priten në copa. Frutat e përzgjedhura duhet të shpëlahen mirë nën ujë të ftohtë, të hiqen kërcellet dhe në këtë vend duhet të bëhet një shpim me kruese dhëmbësh ose gjilpërë - falë këtij truku lëkura e domateve nuk do të plasaritet kur derdhet uji i vluar. në.

Barishtet dhe erëzat luajnë një rol të rëndësishëm në konservimin e domateve. Janë ata që ju lejojnë të merrni pikërisht shijen që i bën domatet turshi kaq të shijshme dhe të dëshirueshme. Erëzat klasike për turshinë e domateve janë gjethet e dafinës, kokrrat e piperit të zi, speci, karafili dhe koriandër. Për sa u përket barishteve dhe bimëve aromatike, shoqëruesit më të mirë të domateve janë hudhra, kopra, majdanozi, rrika, selino, borziloku, tarragon dhe gjethet e rrushit. Për të përmirësuar shijen e domateve, mund të shtoni edhe qepë, speca zile, mollë, spec djegës, fara kopër, qimnon, anise dhe kardamom. Ndryshimet janë të pafundme - gjithçka varet nga preferencat tuaja personale dhe shijet e familjes suaj.

Mos harroni për pastërtinë e kavanozëve - ato duhet të lahen me sode dhe të sterilizohen pas shpëlarjes së plotë. Kavanozët e mëdhenj duhet të zihen me avull duke i vendosur sipër një kazan të vluar e të pambuluar ose tigan me ujë të vluar, ndërsa kavanozët kuart mund të piqen në furrë ose të zihen me ujë në mikrovalë. Shpëlajini edhe kapakët dhe ziejini për 3-5 minuta. Nëse po pyesni se sa domate mund të futen në kavanoza të madhësive të ndryshme, atëherë - në varësi të formës dhe madhësisë së domateve - një kavanoz me tre litra përmban rreth 2 kg domate, një kavanoz me dy litra përmban rreth 1.2 kg dhe një kavanoz litër përmban 500-600 g.

Sa për marinadën, sasia e saj është afërsisht gjysma e vëllimit të kavanozit të përdorur. Mos harroni të shtoni një sasi të vogël uji (rreth një gotë) në rezervë. Për të llogaritur më saktë sasinë e ujit të kërkuar për marinadën, hidhni ujë të ftohtë në kavanoza me domatet e vendosura në to dhe më pas, një nga një, duke mbyllur kavanozët me kapak najloni, derdhni ujin në tigan, duke shtuar kripë, sheqer dhe erëza. Marinata me të cilën derdhen domatet duhet të arrijë në skajin e kavanozëve në mënyrë që sasia e ajrit të mbetur brenda të jetë minimale. Thelbi i uthullës duhet shtuar menjëherë para mbështjelljes së kavanozit. Mos e teproni me uthullën, pasi mund të prishë shijen e domateve. Domatet mund të konservohen me ose pa sterilizim me mbushje të dyfishtë ose të trefishtë me marinadë. Në rastin e fundit, rregullat e higjenizimit duhet të respektohen më me kujdes.

Këto janë të gjitha rregullat dhe këshillat bazë që do t'ju ndihmojnë të përgatisni domate të shijshme turshi për dimër me një minimum përpjekjeje dhe humbjeje. Le të mos hezitojmë ndërsa domatet e pjekura janë ende me bollëk në tavolinat dhe parcelat tona të kopshtit, dhe le të shkojmë në kuzhinë sa më shpejt të jetë e mundur!

Përbërësit:
Për një kavanoz 1 litër:
500-600 g domate.
Për 1 litër marinadë:
50 g kripë,
25 g sheqer,
5-6 bizele spec,
5-6 kokrra piper të zi,
3 lugë gjelle uthull 9%,
2-3 thelpinj hudhër,
2-3 gjethe dafine.

Përgatitja:
Hiqni kërcellet nga domatet e lara dhe shpojini frutat me një kruese dhëmbësh. Vendosni thelpinj hudhre të qëruar, gjethet e dafinës dhe piperin në kavanoza të sterilizuara. Paketoni fort domatet e përgatitura në kavanoza. Hidhni ujë të valë dhe mbulojeni me kapak të sterilizuar. Pas 10-15 minutash, kullojeni ujin nga kanaçet në një tenxhere dhe lëreni të vlojë, pasi shtoni kripë dhe sheqer. Shtoni uthull dhe derdhni marinadë mbi domate. Rrotulloni kavanozët me kapak, kthejini me kokë poshtë dhe lërini derisa të ftohen plotësisht, duke i mbështjellë kavanozët në një batanije.

Domate të marinuara me qepë dhe barishte

Përbërësit:
Për kanaçe me pesë litra:
2-3 kg domate,
1 qepë e madhe,
1 gotë uthull 9%,
1 tufë kopër,
1 tufë majdanoz,
1 kokë hudhër,
15 lugë vaj vegjetal,
5 bizele speca të kuqe,
5 kokrra piper te zi,
7 lugë sheqer,
3 lugë kripë,
3 litra ujë.

Përgatitja:
Vendosni barishte të copëtuara dhe thelpinj hudhër të qëruar në çdo kavanoz. Hidhni 3 lugë vaj vegjetal në çdo kavanoz. Shtoni domatet e përgatitura dhe qepët e prera në feta, duke përsëritur shtresat derisa kavanozët të mbushen plotësisht. Hidhni ujë në tigan, shtoni sheqer, kripë, piper dhe gjethe dafine. Kur uji të vlojë, hidhni uthull dhe hiqeni tiganin nga soba. Ngrohni marinadën në një temperaturë 70-80 gradë dhe hidheni mbi domate. Sterilizoni kavanozët për 15 minuta duke i mbuluar me kapak, më pas rrotulloni kavanozët dhe kthejini përmbys duke i lënë të ftohen.

Domate të marinuara me hudhër

Përbërësit:
Për një kanaçe prej 3 litrash:
1,5-2 kg domate,
15 thelpinj hudhër,
3 lugë sheqer,
1 lugë gjelle kripë,
1 lugë çaji uthull 9%,
1.5 litra ujë.

Përgatitja:
Lani domatet, hiqni kërcellin dhe shpojini me një kruese dhëmbësh. Shtoni thelpinj hudhër të qëruar në kavanoza dhe paketoni domatet fort deri në majë. Vendoseni ujin në tigan të vlojë dhe derdhni në kavanoza. Mbulojeni me kapak, pas 5 minutash kullojeni përsëri ujin në tigan, shtoni sheqer dhe kripë, lëreni të vlojë. Shtoni uthull dhe derdhni marinadë mbi domate. Rrotulloni kavanozët me kapak, kthejini me kokë poshtë dhe ftohini, duke i mbështjellë me një batanije.

Domate të marinuara "Aromatic"

Përbërësit:
Për një kavanoz prej një litri:
500-600 g domate,
1 qepë e vogël
2 thelpinj hudhër,
3-4 lugë gjelle uthull 5%,
3 kokrra piper te zi,
3 bizele me aromë,
3 sytha karafil,
2-3 degë kopër,
borziloku dhe tarragon për shije,
një majë me fara kopër.
Për marinadën (për 1 litër ujë):
2 lugë kripë,
1 luge sheqer.

Përgatitja:
Shtoni uthull dhe erëza në çdo kavanoz. Vendosni domatet, duke shpërndarë barishtet e copëtuara dhe qepën e prerë në rrathë midis frutave. Hidhni ujë në tigan, shtoni kripë dhe sheqer, përzieni dhe lëreni të vlojë. Derdhni marinadën mbi domatet dhe mbulojeni me kapak. Sterilizoni në ujë të vluar për rreth 10 minuta. Uji duhet të arrijë në varëse rrobash të kavanozëve. Pas sterilizimit, vidhosni kapakët e kavanozëve, kthejini nga ana e tyre, mbështillini dhe lërini të ftohen.

Domate të ëmbla të marinuara me speca zile

Përbërësit:
Për një kavanoz 3 litra:
2 kg domate,
1 piper zile.
Për marinadën:
1,5-1,6 litra ujë,
150 g sheqer,
60 g kripë,
2 lugë gjelle uthull 9%.

Përgatitja:
Mbushni kavanoza të sterilizuara me domate, duke shpërndarë midis tyre specat zile, të fara dhe të prera në copa. Zieni ujin dhe hidheni mbi domatet në kavanoza, mbulojeni me kapak dhe lëreni për një çerek ore. Derdhni ujin në një tenxhere, shtoni kripë dhe sheqer dhe lëreni të vlojë. Shtoni uthull dhe derdhni marinadën në kavanoza. Mbyllni kavanozët me kapak, kthejini përmbys dhe lërini të ftohen, të mbuluar me një batanije.

Domate të marinuara me mjaltë dhe rrikë

Përbërësit:
Për tre kavanoza 3 litra:
2 kg domate,
180 g mjaltë të lëngshëm,
2 koka hudhra,
60 ml uthull 9%,
60 g kripë,
3 gjethe rrikë me madhësi mesatare
2 gjethe rrush pa fara të zezë,
3 degëza kopër,
5-6 bizele spec,
2-3 sytha karafil,
3 litra ujë.

Përgatitja:
Vendosni gjethet e lara të rrikës, gjethet e rrushit dhe koprën në fund të kavanozëve. Prisni majat e domateve (në kërcell) dhe shtypni thelpinjtë e hudhrës së qëruar në tul. Ndani domatet në kavanoza. Hidhni ujë në tigan, shtoni mjaltë, kripë dhe erëza. Zieni duke e trazuar, shtoni uthull dhe derdhni marinadën e nxehtë në kavanoza. Mbuloni kavanozët me kapak dhe lërini për 20 minuta. Pas kësaj, derdhni marinadën në një tenxhere duke përdorur një kapak të posaçëm me vrima dhe vendoseni lëngun të ziejë përsëri. Hidhni sërish marinadën mbi domatet dhe pas 20 minutash mbështillni kapakët e kavanozëve. Ktheni kavanozët me kokë poshtë, mbulojini me një batanije dhe lërini të ftohen.

Domatet turshi për dimër janë një rostiçeri e thjeshtë, por në të njëjtën kohë gjithmonë e dashur dhe gjithmonë e shijshme që dëshironi ta hani vazhdimisht. Provoni të mbyllni të paktën disa kavanoza me domate dhe shikoni vetë. Suksese me pergatitjet tuaja!

Domate për dimër - ruajtja

Në verë përgatis domate në kavanoza, në mënyrë që më vonë në dimër të hap një kavanoz të tillë për pushime, shëllira e domates është gjithashtu shumë e shijshme - i pi të gjitha me kënaqësi.

Rrotullimi i domateve për dimër është shumë i thjeshtë dhe i shpejtë. Dikur e paketoja në kavanoza 3 litra, por gjatë dy verës së fundit domatet nuk kanë rënë në çmim, kështu që kalova në kavanoza me litër.

Pra, për kavanoz një litër na duhen:

• 500 gr. domate (përafërsisht, gjithçka varet nga madhësia e domateve)
• 2-3 thelpinj hudhër
• 1 gjethe dafine
• 3-4 kokrra piper të zi
• degëza dhe tufë lulesh të koprës
• 1 lugë gjelle. lugë e mbushur me sheqer
• 1 lugë gjelle. lugë të nivelit të kripës
• 1 lugë gjelle. luge uthull 9%

Para se të ruani domatet, duhet të përgatisni kavanozët - lajini me detergjent ose sode, shpëlajini tërësisht dhe sterilizoni në një kazan mbi avull për 5-8 minuta. I hedh kapakët qepen drejt e në kazan për të zier.

I laj domatet dhe i vendos në kavanoza në të njëjtën mënyrë.

domate për konservim

E vendosa në kavanoza

Ziej një kazan elektrik dhe ujin e valuar e derdh në kanaçe me domate. I mbuloj kavanozët me kapak mbyllës për 5-10 minuta.

Më pas e kulloj lëngun nga kavanozët në një tigan, kjo bëhet më së miri duke përdorur një kapak plastik me vrima.

Lëngun e kulluar nga kanaçet e ziej në një tenxhere dhe ndërkohë në kanaçet e domateve hedh kripë, sheqer dhe uthull.

derdhni lëngun në një tenxhere

shtoni kripë, sheqer, uthull në kavanoza

Kur lëngu në tigan të vlojë, e hedh në kavanoza, i mbuloj me kapak, i rrotulloj, i kthej nga ana tjetër dhe i mbështjell për një ditë.

domate për dimër në kavanoza litri

Kjo është ajo, domatet janë gati për dimër - të shijshme.

P.S. Nëse dëshironi të rrotulloni domatet në kavanoza 3 litra, shumëzoni sasinë e kripës, sheqerit dhe uthullës me 3.

Domate të ëmbla për dimër

Këto domate të ëmbla, të cilat i bëj për dimër, konsiderohen të preferuarat e miqve dhe familjes sime. Dhe madje edhe ata që ishin mosbesues dhe skeptikë për sasinë e sheqerit në këtë preparat më vonë pranuan se kishin gabuar. Unë rekomandoj shumë të bëni të paktën një grup provë prej dy deri në tre kavanoza për herë të parë dhe do ta shihni vetë se domatet e ëmbla kanë shije tepër të mirë. Përgatitja e kësaj domateje të konservuar për dimër është shumë e thjeshtë, e shpejtë dhe pa sterilizim. Një nuancë tjetër, në këtë recetë të veçantë, çdo erëz është plotësisht e panevojshme, ato thjesht do të ndërhyjnë këtu dhe do të ndërpresin shijen. Gjithçka që lejoj janë nja dy gjethe dafine dhe pak pipëza, të cilat i vendos në shëllirën e ëmbël që zien, por e mbush pa to.

Përbërësit:

për një kavanoz 3 litra:

• nga 1,5 deri në 1,8 kg domate
• 200 g sheqer
• 1 lugë gjelle e mbushur me kripë të trashë
• 80 ml uthull tavoline 9%.
• 2 gjethe dafine
• 5 - 8 bizele me erëza

Mënyra e gatimit

Domatet e pjekura i vendosim fort në kavanoza të përgatitura të sterilizuara (nëse dëshironi që lëkura të mos shpërthejë kur ndërveproni me ujin e nxehtë, atëherë shpojini me një gjilpërë ose një kruese dhëmbësh të mprehtë në kërcell, megjithëse ndonjëherë kjo nuk ndihmon) dhe mbushni ato me valë. ujë i thjeshtë. Mbulojeni me kapak dhe lëreni të qëndrojë për rreth 20 minuta më pas derdhni lëngun në tigan dhe shtoni sheqerin, kripën, erëzat dhe lërini të gjitha të ziejnë përsëri.

Hidhni uthull në çdo kavanoz dhe më pas marinadën e nxehtë (Unë e kulloj, por ky nuk është një hap i nevojshëm). E rrotullojmë fort me kapak hekuri, e kthejmë përmbys dhe e mbështjellim mirë me një batanije. Lëreni të ftohet plotësisht për rreth 24 orë. Domatet e ëmbla ruhen në apartament, në temperaturë ambienti gjatë gjithë dimrit, në një vend të mbrojtur nga drita. Ju bëftë mirë.

Ndërsa kastravecat e tjera të konservuara dhe turshi të blera në dyqan më përshtaten ende, nuk kam parë kurrë ndonjë domate të shijshme të kripur ose turshi të blerë në dyqan. Këtu është përfundimi: mundeni domatet tuaja. Unë kam disa receta të preferuara me domate të bëra vetë dhe do t'i ndaj me ju.

Ndër recetat për konservimin e domateve, unë i jap pëllëmbën recetës "Domatet janë thjesht klas":

Domate turshi "Simply class"

Për një kavanoz me dy litra: 2 kg. domate, kokë hudhër, 1 lugë. esencë uthull.
Shëllirë: 1 litër ujë, 2 lugë gjelle. lugë kripë, 6 lugë gjelle me një kodër të vogël sheqeri; 7 kokrra piper, 7 karafil, një palë gjethe rrush pa fara, 2 çadra të vogla kopër. Recetë pa sterilizim. Domatet dalin shumë të shijshme, mund të hani dhe të hani dhe të mos ndaleni, dhe shëllira është e mrekullueshme - ju e pini atë në një luftë. Receta e domates >>

Për turshitë, zgjidhni fruta të vogla, jo të pjekura, të forta, pa dëmtime, gërvishtje apo gërvishtje. Është më mirë të përdorni ujë jo nga rubineti, por të paktën ujë pusi, pa klor. Kripa standarde për domatet është 1 deri në 2 lugë gjelle për 1 litër ujë. Nëse domatet janë shumë të vogla, zakonisht përdorni pak më shumë kripë dhe sheqer për të njëjtën sasi uji sesa në recetë (nëse tregohen jo për kavanozin, por për ujin).

Në vendin e tretë për shijen time janë domatet në lëngun e tyre:

Domate në lëngun e tyre

Për konservat e domateve në lëngun e tyre na duhen: rreth 3 kg. domate të vogla, 2 kg. domate të mëdha, 60 g kripë (2 lugë gjelle ose 6 lugë çaji), 50 g sheqer (2 lugë gjelle) për kavanoz me tre litra. Të gjitha lugët tregohen pa një rrëshqitje.

Si erëza, mund të përdorni kanellë ose disa bizele me erëza dhe hudhër. Vendosni domate të vogla në kavanoza të pastra. Hidhni lëngun e nxehtë të domates nga domate të mëdha. Ne sterilizojmë. Le të rrotullohemi.

Nëse nuk dëshironi të sterilizoni, duhet ta ruani me uthull. Receta me uthull>>

Receta të mira për konservimin e domateve jeshile:

Domate jeshile "glutton"

Domate të gjelbra pikante të mbushura me perime

Përbërësit: 2 kg domate jeshile, 0,5 kg karrota, 150 g majdanoz, 150 g kopër, 1 kokë hudhër, 2 speca djegës të kuq
Për shëllirë: 2 litra ujë, 100 gram kripë të trashë. Pritini domatet, mbushini me perime dhe shtoni shëllirë. Kripë për 3-4 ditë dhe tashmë mund të hani. Nëse dëshironi ta rrotulloni për dimër, duhet ta vendosni direkt në kavanoza dhe ta mbushni me shëllirë të nxehtë. Për çdo kavanoz litërsh shtoni 1 lugë çaji esencë uthull. Sterilizoni. Rrokullisje.

Rrekë me meze pikante ose rrikë domate

Përbërësit për rrikë: 1 kg domate të pjekura, 80 gr rrikë, 60 gr hudhër, një majë piper i kuq, 3 lugë çaji kripë, 1 lugë çaji sheqer. Grini gjithçka tërësisht, vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe vidhosni. Nuk ka sterilizim. Ruani në një vend të freskët.

Më shumë receta për konservimin dhe domate të bëra në shtëpi:

Nuk kam konservuar më parë duke përdorur recetat e mëposhtme, kushdo që e provon të shkruajë si ka dalë.

Domate të freskëta

Domate të lëmuara rozë (jo të pjekura), lani dhe thajini në diell, sterilizoni një kavanoz 3 litra me kapak (sigurohuni që të mos ketë mbetur lagështi), derdhni një qese (100 g) pluhur mustardë të thatë në fund të kavanoz, vendosni me kujdes domatet sipër, pa i shtypur. Vendosni një qiri dylli, ndizni dhe mbështillni kapakun. Ruani në frigorifer ose në një bodrum të ftohtë dhe deri në Vitin e Ri do të keni domate të freskëta. Për herë të parë kam përgatitur domate në këtë mënyrë, nuk e di sa do të zgjasin. Ndërsa qëndrojnë të padëmtuara (ka kaluar një muaj).

Domate të freskëta 2

Ne zgjedhim domate të pjekura, të plota. Lajeni, vendoseni në një tepsi dhe vendoseni në një furrë të nxehtë. Sapo lëkura e domates të fillojë të shpërthejë, vendosini në kavanoza të sterilizuara dhe shtoni sipër 0,5 lugë gjelle. kripë. Më pas sterilizoni për 40 minuta dhe rrotullojeni.

Domatet duken sikur vijnë nga një fuçi

1 litër ujë për marinadë, 1 lugë gjelle. kripë e trashë, 1 lugë gjelle. sheqer, 1 lugë gjelle. uthull (9%), qershi, rrush pa fara, gjethe rrikë, çadra kopra, 2-3 thelpinj hudhër, 1-2 gjethe dafine, 3-4 kokrra piper të zi, aspirinë.
Lani domatet (është më mirë të merrni ato me mish), gjethet, koprën, qepët, hudhrat dhe thajini mirë. Më pas vendosni gjethet, hudhrat, qepët, koprën, gjethet e dafinës, specat dhe domatet në kavanoza të thata të përgatitura, aq sa të përshtaten. Përgatitni marinadën: zieni ujin me kripë, sheqer, uthull. Dhe kavanozët e përgatitur i mbushni me domate. Vendosni sipër aspirinë (1 tabletë për kavanoz 1 litër, 2 tableta për kavanoz 2 litra, 4 tableta për kavanoz 3 litra), mbështillni kapakët dhe ktheni kavanozët. Mbajeni derisa të ftohet plotësisht.

Domate me qepë në marinadë

2 kg domate, 200 g qepë.
Qëroni qepën dhe priteni në unaza. Lani domatet, copëtoni ato, vendosini fort në kavanoza sterile, spërkatni me rrathë qepë. Hidhni marinadë të vluar mbi perimet e përgatitura (për 1 litër ujë: 50 g kripë, 100 g mjaltë, 50 g uthull me aromë frutash) dhe menjëherë pas pasterizimit rrotullojeni.

Domate të marinuara me patëllxhanë

Nuk mund të shtohet 1 litër ujë, 50 g kripë, 100 g sheqer, uthull.
Lani domatet dhe patëllxhanët, shpojini me një pirun nga ana e kërcellit dhe vendosini fort në kavanoza. Hidhni marinadën e valë, pasterizoni dhe rrotulloni.

Domate të marinuara me qepë dhe selino

Lani domatet, shpojini me një pirun nga ana e kërcellit, vendosini në kavanoza duke i hedhur sipër qepë dhe selino. Hidhni mbi gjithçka marinadë të vluar (për 1 litër ujë: 50 g kripë, 100 g sheqer, 50 g uthull frutash), pasterizoni dhe rrotulloni kavanozët.

Domate me karota 1

Lani 2 kg domate të forta të pjekura, hiqni kërcellin, vendosni në një tas në shtresa, sipër me karota të grira (200 g), piper të kuq piper, kopër, hudhër, gjethe dafine dhe mbusheni me shëllirë të përgatitur në masën 70 g. kripë për 1 litër ujë.

Domate me karota 2

shëllirë: për 3 litra ujë - 3 lugë gjelle. një grumbull kripë dhe 3 lugë gjelle. l.sheqer.
Vendosni rrikë, rrush pa fara të zezë dhe gjethe kopër në fund të një kavanozi të sterilizuar 3 litra. Më pas vendosni domatet dhe 4-5 copë. Karota me hundë të mprehtë, të prera në katërsh për së gjati. Hidhni ujë të valë mbi domatet dhe karotat. Pas disa minutash, kullojeni ujin dhe shtoni menjëherë shëllirë të nxehtë. Mblidheni menjëherë. Ju gjithashtu mund të mbyllni kavanoza me një kapak plastik.

Ketchup domate të freskëta

5 litra lëng domate, 1 lugë gjelle. l. kripë, 3-4 lugë gjelle. l. sheqer, 3-4 speca zile, gjethe dafine, kokrra piper.
Hiqni lëkurën nga domatet e pjekura, fërkoni frutat për të marrë lëng (bluani në blender). Lëreni të qetësohet për një ditë. Më pas kullojeni shtresën e sipërme ujore dhe vendoseni në një tenxhere në zjarr. Kaloni specin zile në një mulli mishi dhe shtoni tek domatet. Shtoni përbërësit e mbetur në përzierje dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 2 orë derisa masa të arrijë konsistencën e ketchup-it. Vendoseni në kavanoza të pastra, rrotullojeni dhe ftohuni.

Domate në vaj luledielli

Domate të forta, 1 qepë, 2 gjethe dafine, 6 kokrra piper të zi. Marinadë: për 1 litër ujë - 7-10 gjethe dafine, 15 kokrra piper të zi, 15 copë. karafil, 3 lugë gjelle. l. kripë, 2 lugë gjelle. l. Sahara. Pasi të vlojë, shtoni 3 lugë gjelle. uthull tavoline (6%)
Vendosni gjethen e dafinës, piper të zi dhe qepën e prerë në rrathë në fund të një kavanozi 1 litërsh. Sipër vendosni domate të kuqe të trasha të prera në gjysmë, me anën e prerë poshtë. Vendosni disa rrathë qepë sipër. Bëni marinadën. Hidhni marinadë të nxehtë mbi domatet, vendosini në një tigan me ujë dhe sterilizoni për 15 minuta, duke i mbuluar me kapak. Para se të rrotulloni kavanozin, hidhni pak vaj luledielli në mënyrë që të mbulojë marinadën me një shtresë.

Domate pikante

Për kavanoz 1 litër: 1 lugë gjelle. l. Vaj vegjetal, 6 kokrra piper, 2 thelpinj, 1-2 qepe, 5-7 thelpinj hudhre; shëllirë: për 1 litër ujë - 2 lugë gjelle. kripë, 2 lugë gjelle. sheqer, 5 gjethe dafine, i ziejme per 4 minuta.
Pritini domatet e mëdha në feta të mëdha. I vendosim në një kavanoz, me anën e prerë poshtë, sipër me qepë dhe hudhër të prera në feta. Hidhni në vaj vegjetal. Derdhni përmbajtjen e kavanozit me shëllirë të nxehtë. Sterilizoni për 10 min6. Përpara mbylljes, shtoni 1 lugë çaji uthull 70% dhe mbështilleni me kapak hekuri.

Domate "Vologda"

3 kg domate, 1 kg qepë dhe speca zile, 5 koka (jo karafil, por koka) hudhër, 5 copë. allspice; marinadë: 2 litra ujë, 3 lugë gjelle. kripë, 6 lugë gjelle. sheqer, 1 lugë gjelle. esencë uthull, 2 lugë gjelle. vaj perimesh.
Pritini domatet e kuqe të forta në katër pjesë, qepën dhe piperin zile në unaza, copëtoni hudhrën. Sterilizoni kavanoza. Shtroni domatet në shtresa, pastaj specat, qepët dhe shtresa e fundit është hudhra. Hidhni marinadë të nxehtë mbi perime. Vendosni kavanozët për t'u sterilizuar në një tigan me ujë të nxehtë: Kavanoza 0,5 litra - 10 minuta; kavanoza litra - 15 min. Pas kësaj, rrotullojeni, ktheni kapakët poshtë dhe mbështilleni derisa të ftohet plotësisht. Hudhra do ta bëjë marinadën me re.

Domate në marinadë të ëmbël dhe të thartë

Për një kavanoz 1 litër: 8-10 copë. domate, 1,5 lugë gjelle. ujë, 0,5 lugë gjelle. uthull, 1 lugë gjelle. sheqer, 1 lugë gjelle. kripë, 2 degë kopër, 1 piper, 2 thelpinj hudhër.
Zgjidhni domate të mesme që nuk janë të rrudhura ose të njolla. Shpëlajeni mirë në ujë. Përgatisni kavanoza me litër, i shpëlani, i zieni, i hiqni nga uji, i vendosni në tavolinë, vendosni degëzat e koprës, një llotok piper dhe një thelpi hudhër në fund të kavanozit. Vendosni domatet në rreshta dhe derdhni mbi to marinadë. Mbyllni kavanozët me një kapak metalik, vendosini në një tenxhere me ujë, ngadalë vendosini të ziejnë, ziejnë për 15-20 minuta, hiqeni nga uji dhe rrotullohen.

Domate me piper

Vendosni domatet dhe 1 spec të ëmbël të prerë në 6 pjesë në një kavanoz 3 litra. Mos shtoni erëza të tjera. Hidhni ujë të valë mbi të. Lëreni të mbuluar derisa të ftohet për 20 minuta. Më pas derdhni ujin në një tenxhere, shtoni 150 g sheqer (në bazë të një kavanoz 3 litra). 60 g kripë, 2 lugë gjelle. 9% uthull. Lëreni tretësirën të ziejë, mbushni kavanozin deri në majë. Rrotulloni pa sterilizuar. Mbulojeni me një batanije të ngrohtë. Lëreni derisa të ftohet. Domatet e përgatitura në këtë mënyrë janë të ëmbla, të shijshme dhe ruhen shumë mirë.

Domate ëmbëlsirë

Për marinadën - 1 lugë. kripë, 3 lugë. sheqer, 1-2 gjethe dafine, 2-3 kokrra piper te zi, hidhni 0,5 liter uje dhe ziejini per 3 minuta, ftohen, kullojini, shtoni 3 luge gjelle. l. 6% uthull dhe 1 lugë xhelatinë (të tretur, si për pelte). Hidhni 1 lugë gjelle në një kavanoz litërsh. l. Vaj luledielli, vendosni 2 gjethe dafine. 3 kokrra piper te zi, domate te lara mire te prera ne feta dhe siper i hidhni nje fete qepe. Hidhni sipër marinadën. Më pas mbuloni kavanozët me kapak dhe sterilizoni për 5-10 minuta. Rrokullisje.

Domate në xhelatinë

Vendosni një tufë kopër jeshile (ose një ombrellë) dhe 2-3 thelpinj hudhër në fund të një kavanozi litërsh. Vendosni sipër domatet e grira fort (në gjysmë ose në 4 pjesë). Hidhni në shëllirë. Sterilizoni për 10-15 minuta. Rrokullisje. Shëllirë: për 1 litër ujë 1 lugë uthull 70%, 1,5 lugë gjelle. kripë, 4 lugë gjelle. l. Sheqer, 1 lugë. xhelatinë (e njomur paraprakisht për 30 minuta). Lëreni të vlojë, por mos zieni.

Ketchup

5 ru domate, 1 lugë gjelle. qepë të copëtuar, 160-200 g sheqer, 30 g kripë, 1 lugë gjelle. 9% uthull, 1 lugë. piper i zi, karafil, fara mustarde, nje cope kanelle, 0,5 luge. farat e selinos.
Pritini domatet në feta dhe ziejini në avull bashkë me qepën e grirë nën kapak. Fërkojeni përmes një sitë. Ziejeni lëngun që rezulton përgjysmë. Vendosni erëzat në një qese garzë dhe vendosini në masën e vluar. Shtoni kripë, sheqer, uthull dhe ziejini edhe për 5-7 minuta të tjera, më pas hiqni erëzat dhe derdhni ketchup-in e përfunduar në shishe dhe mbylleni menjëherë.

Domate në stilin Yarmen

3 kg domate, 1-2 bishtaja spec djegës, 1 kokë hudhër, pak majdanoz, cilantro, borzilok, 5-6 gjethe dafine; shëllirë; për 1 litër ujë 20 g kripë dhe 30 g sheqer.
Pritini lehtë domate kafe sipër, vendosni piper, hudhër të grirë imët dhe barishte në prerje. Më pas vendosni domatet në një tenxhere me anën e prerë lart, derdhni në shëllirë dhe shtypni poshtë. Produkti është gati për përdorim në 3-4 ditë.

Pastë domate pikante

3 kg domate, 500 g qepë, 0,3-0,4 litra uthull tryezë, 2 lugë gjelle. mustardë, 2-3 gjethe dafine, 300-400 g sheqer, 5-6 kokrra piper të zi, 3-4 kokrra dëllinjë, kripë.
Lani domatet e pjekura, pritini në feta dhe ziejini në avull së bashku me qepët e grira në një tas smalt me ​​kapak. Fërkoni domatet përmes një sitë të imët ose kullesë. Ngrohni uthullën, shtoni erëza, lëreni të vlojë, ftoheni dhe hidheni në masën e domates. Ziejeni pastën në zjarr të ulët derisa vëllimi të zvogëlohet me 1/3, lyejeni me sheqer, kripë dhe mustardë, gatuajeni edhe për disa minuta, më pas vendoseni në kavanoza të nxehtë dhe mbylleni menjëherë.

Domate me erëza

Vendosni kopër, gjethe rrush pa fara, rrikë në fund të një kavanozi 3 litra dhe paketoni fort domatet. Mbushni kavanozët deri në majë me ujë të vluar dhe lëreni për 10 minuta. Hidheni në një tenxhere, zieni, hidheni përsëri në kavanoza dhe lëreni për 10 minuta. Kullojeni dhe ziejini sërish. Për 3 herë shtoni me erëza: 2,5 lugë gjelle. kripë, 2 lugë gjelle. sheqer, 6-8 copë. fletë dafine, 10 copë. piper, 2 copë. karafila. Hidheni në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni.

Domate të kripura me perime

2 kg domate jeshile, 2 kg lakër, 3-5 kg ​​piper të ëmbël, 2 kg karrota, 0,5 kg zarzavate (majdanoz, selino, kopër); shëllirë: për 10 litra ujë – 600 g kripë.
Lani domatet jeshile. Lani frutat e piperit të ëmbël dhe shpojini me një pirun në disa vende në bazë. Lani karotat dhe pastrojini mirë. Qëroni kokën e lakrës nga gjethet e gjelbra mbuluese dhe priteni në 4-8 pjesë. Kastravecat 10 cm të gjata i lani mirë dhe i lani për 3-4 orë në një tas me qafë të gjerë. Vendosni zarzavatet në fund dhe vendosni një rreth dhe presion sipër dhe derdhni shëllirë të ftohtë. Mbajeni në temperaturën e dhomës 2-4 ditët e para dhe kur të fillojë fermentimi, transferojeni në një vend të ftohtë. Pas rreth 20 ditësh, perimet janë gati për t'u ngrënë. Ruani në temperaturë 0-1*C.

Domate jeshile të mbushura me barishte dhe hudhër

Për një kavanoz 1 litër - 0,5 kg domate jeshile, 20 g hudhër të qëruar, 10 g kripë, 50 g uthull 6%, 70 g majdanoz ose selino, 350 g ujë.
Përgatiten domatet e gjelbra, hudhra qërohet dhe pritet në feta, zarzavatet lahen dhe grihen imët. Në foletë e farave të domateve futen 1-2 thelpinj hudhër, në prerje vendosen 5-6 g zarzavate, të kripura (1 g kripë për 1 domate). Pjesa e punës vendoset fort në një enë të gjerë nën ngarkesë dhe mbahet në një vend të freskët për 4-5 ditë. Më pas kullohet shëllira dhe vendosen domatet në kavanoza. Shëllira zihet dhe hidhet e nxehtë në kavanoza, të cilat sterilizohen me zierje: 0,5 litra - 5-7 minuta, 1 litër - 8-10 minuta. Mund të përgatitet në një mënyrë tjetër. Vendosni domatet e përgatitura në kavanoza, shtoni 0,5 litra dhe 1 lugë për kavanoz. kripë dhe 5 lugë. Uthull 6%, derdhni ujë të valë 2 cm poshtë majës së qafës, mbulojeni me kapak dhe sterilizoni në të njëjtën mënyrë.

Ajvar domatesh

1 kg domate, 1 kg piper, 0,5 kg qepë, 5 kokrra spec djegës, 15 g hudhër, 30 g vaj vegjetal, 10 g mustardë, 10 g uthull, 60 g sheqer, 60 g kripë.
Përgatisni perimet, lani dhe qëroni, më pas i prisni dhe i përzieni me kripë, sheqer, uthull dhe mustardë. Ziejeni përzierjen derisa të trashet. Vendoseni përzierjen e përfunduar në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni me kapak.

Domate me borzilok

Lani domatet, shpojini me pirun nga ana e kërcellit, vendosini në një kavanoz steril duke i vendosur me degëza borziloku të freskët. Hidhni marinadë të vluar (për 1 litër ujë: 50 g kripë, 100 g sheqer ose mjaltë, 50 g uthull molle), pasterizoni dhe mbështillni kapakët. Nëse keni uthull borziloku të aromatizuar, përdorni atë.

Domate me gjethe rrushi

2 kg domate, 200 g gjethe rrushi, 1 litër ujë, 100 g sheqer, 50 g kripë.
Lani domatet, shpojini me pirun nga ana e kërcellit, vendosini në një kavanoz duke i veshur me gjethe rrushi. Shpërndani sheqerin dhe kripën në ujë, derdhni tretësirën e vluar tre herë. Pas mbushjes së tretë, rrotulloni kavanozin.

Domate me shije vishnje

2 kg domate. 5 degë qershie me gjethe, 1 litër ujë. 100 g sheqer, 50 g kripë, 3 g acid citrik.
Lani domatet e pjekura, shpojini me pirun nga ana e kërcellit dhe vendosini në një kavanoz së bashku me degët e qershisë (rreth 10 cm të gjata). Për ta bërë ushqimin e konservuar të duket më tërheqës, degët duhet të vendosen vertikalisht përgjatë murit të kavanozit, duke i shtypur ato me frutat. Shpërndani sheqerin, acidin citrik dhe kripën në ujë dhe derdhni shëllirë të vluar mbi domatet. Vend për pasterizim. Rrotulloni kavanozin.

Domate të prera në salcë pikante

Mbushja: për 1 litër ujë – 60 gr kripë, 75 g sheqer, 1-2 bizele speci; për litër kavanoz: 1 lugë gjelle. 8-9% uthull, 1 gjethe dafine, 5 kokrra piper të zi, 1 gjethe rrush pa fara e zezë.
Pritini domatet e pjekura me tul të dendur në feta të mëdha, vendosini fort në kavanoza, shtoni të gjithë përbërësit e specifikuar në recetë. Sipër vendosni 2 thelpinj hudhër, 2 rrathë qepë, 1 çadër kopër në fazën e formimit të farës. Ziejeni mbushjen, ftohet në 60*C dhe mbushni kavanozët me të. Sterilizoni për 10-15 minuta, rrotulloni kavanozët, ftohni dhe vendosini me kokë poshtë.

Pershendetje te gjitheve! Ne vazhdojmë temën e ruajtjes. Do të doja të ruaja më shumë gjëra të mira për dimër, në mënyrë që më vonë syri im të kënaqet me një qilar të plotë. Dhe sot një temë popullore janë domatet turshi. Mbyllen pothuajse aq shpesh sa ato për të cilat kam shkruar më parë. Dhe kjo nuk është për t'u habitur, sepse shija e ëmbël dhe e thartë, ndonjëherë pikante e domateve nuk mund të mos pëlqehet. Unë ofroj 12 receta për përgatitjen e këtij preparati njëherësh!

Dhe disa fjalë të tjera për të rëndësishmen. Për konservim duhet të përdorni vetëm kripë guri të trashë. Asnjëherë mos përdorni kripë të jodizuar ose shtesë.

Bankat duhet së pari të sterilizohen në çdo mënyrë të përshtatshme. Kjo vlen për absolutisht të gjitha recetat e konsideruara sot. Fillimisht, lani gotën me sodë, dhe më pas mbajeni mbi avull derisa të jetë transparente (pikat e ujit do të rrjedhin poshtë). Nëse keni një furrë elektrike, mund ta sterilizoni në të. Vendosni kavanozët në një furrë të ftohtë dhe ndizni nxehtësinë në 150 gradë. Pas nxehjes, enën e mbajmë në furrë për 15-20 minuta. Më pas mos i nxirrni menjëherë, por lërini të ftohen gradualisht.

Ky preparat ndryshon menjëherë nga të gjitha recetat e tjera në pamjen e tij. Duket sikur ka rënë bora dhe ka mbuluar domatet. Rezultati është domate "në dëborë". Është e bukur, por edhe shumë e shijshme. Përveç kësaj, ju nuk keni nevojë të përdorni një tufë të tërë erëzash dhe barishte të ndryshme, këtu luan rolin kryesor. Provoni në këtë mënyrë të ruani perimet tuaja të kuqe dhe të surprizoni të dashurit tuaj (surpriza do të jetë e këndshme!).

• domate - 2 kg
• ujë - 1,5 l
• hudhër e grirë - 1 lugë gjelle. me një rrëshqitje
• kripë - 1 lugë gjelle.
• sheqer - 100 gr.
• uthull 9% - 2 lugë gjelle.

Si të gatuaj:

1. Lani dhe thajini domatet. Është më mirë të zgjidhni fruta jo shumë të mëdha në mënyrë që më shumë prej tyre të futen në kavanoz. Vendosni domatet në enë të sterilizuara të përgatitura. Mos i shtypni shumë fort, duke i lënë perimet të paprekura dhe jo të plasaritura.

Ju mund të përdorni kavanoza të çdo madhësie. Për shembull, për një litër do t'ju duhet 0,5 litra ujë, 1/3 lugë. kripë, 33 gr. sheqer, 2/3 lugë. uthull, 1/3 lugë hudhër. Dhe nëse përdorni tre enë për 1 litër, atëherë merrni normën si në listën e përbërësve. Ose e njëjta sasi mund të merret për dy kanaçe një e gjysmë.

2. Hidhni ujë të vluar mbi domatet që të ngrohen. Mbulojeni me kapak dhe lëreni të qëndrojë për 15 minuta.

3. Qëroni hudhrën dhe grijeni në rende të imët. Përndryshe, kaloni atë përmes një shtypi. Për të qëruar shpejt një kokë hudhre, prisni rrënjën, shtypni me thikë, vendoseni në një tas dhe mbulojeni me kapak. Shkundni enën dhe përmbajtjen e saj fuqishëm (mund edhe të kërceni). Hapni kapakun dhe hudhra qërohet. Kështu mund ta kaloni punën rutinë në një mënyrë argëtuese dhe të shpejtë.

4.Ndërkohë përgatisni shëllirën. Hidhni ujë në një tenxhere dhe zieni. Shtoni kripë dhe sheqer, shpërndani të gjitha kristalet. Ziejeni marinadën për disa minuta. Fikni zjarrin dhe shtoni uthull.

5. Kullojmë ujin e nxehtë që është hedhur mbi domatet. Kini kujdes që të mos digjeni. Hidhni sipër hudhrën e grirë dhe mbushni me shëllirë të përgatitur deri në majë. Mund ta lini marinadën të derdhet pak nga kavanozi.

6. Rrotulloni pjesët e punës me kapakë që kanë qenë më parë në ujë të valë. Rrotullën e përfunduar e rrotulloni pak në mënyrë që hudhra të ulet. Në këtë rast, shëllira mund të bëhet pak e turbullt. Mos u shqetësoni, kjo është normale, vaji i hudhrës lirohet.

7. Përmbysni shijshmërinë që rezulton, mbështilleni me një batanije në mënyrë që të ftohet ngadalë dhe sterilizimi të vazhdojë. Lëreni ushqimin e konservuar për një ditë dhe më pas vendoseni në një vend të errët ku nuk depërtojnë rrezet e diellit.

8. Tashmë në ditën e Vitit të Ri mund të hapni kavanozin dhe të provoni atë që ndodhi. Unë premtoj se do të jetë e shijshme!

Domatet turshi qershi duhet të vdesin për të

Dëshironi të përgatisni konserva të shijshme që t'i vendosni në tryezën e festës dhe t'i shërbeni për darkë? Kjo recetë është pikërisht ajo që ju nevojitet. Domatet e vogla janë shumë të përshtatshme për t'u ngrënë, kanë një shije të ëmbël dhe disa erëza do t'i bëjnë ato pak më krokante, më të dendura.

Përbërësit (për një kavanoz gjysmë litri):

• Domate qershi
• rrënjë rrikë - një copë e vogël
• kokrra piper të zi - 3 copë.
• hudhër - 1 karafil
• fletë dafine - 0,5 copë.
• ombrellë kopër - 1 pc. të vogla (mund të merrni farat e koprës)
• tarragon - 0,5 degëza

Për marinadën:

• ujë - 1 l
• kripë - 1 lugë gjelle.
• sheqer - 2 lugë gjelle.
• uthull 9% - 2 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

1. Lani domatet qershi dhe bëni 4 shpime rreth kërcellit me një kruese dhëmbësh. Kjo është e nevojshme në mënyrë që ajri të mund të largohet lehtësisht nga domatet dhe shëllira të hyjë po aq lehtë. Në këtë rast, lëkura nuk do të plasaritet.

Për përgatitje të tilla, mund të merrni kavanoza të vogla, gjysmë litri ose litri. Domatet janë të vogla dhe do të përshtaten mirë.

2. Vendosni të gjitha erëzat aromatike të përgatitura në fund të çdo kavanozi: kopër, tarragon, gjethe dafine, hudhër, kokrra piper, rrënjë rrikë. Sasia e erëzave mund të merret sipas shijes dhe disponueshmërisë, nuk ka përmasa të nevojshme. Nëse e dëshironi më pikante, shtoni më shumë rrikë dhe hudhër nëse e dëshironi më aromatike, vëreni theksin te barishtet.

3. Vendosni domatet në kavanoza pa i shtypur me duar.

4. Bëni shëllirë. Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni kripë dhe sheqer. Vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë. Gatuani për dy minuta, më pas shtoni uthull. Nuk ka nevojë të zihet uthulla që të mos avullojë.

5.Hidhni shëllirën e përgatitur mbi domatet dhe mbulojeni me kapak steril.

Për të parandaluar që kavanoza të shpërthejë nga uji i vluar, vendosni majën e një thike të hollë poshtë saj ose vendoseni në një mbajtëse metalike.

6. Gjithçka që mbetet për të bërë është të sterilizoni ushqimin e konservuar. Merrni një tigan të madh dhe të gjerë. Sigurohuni që të mbuloni pjesën e poshtme me një leckë pambuku. Vendosni kavanozët tuaj (kujdes, janë të nxehtë!) mbi këtë leckë. Hidhni ujë të nxehtë në tigan, niveli i të cilit duhet të arrijë deri te varëse rrobash të kavanozëve. Uji derdhet i nxehtë sepse domatet tashmë janë mbushur me shëllirë të nxehtë. Nëse derdhni ujë të ftohtë, xhami do të shpërthejë për shkak të ndryshimeve të temperaturës.

7.Pasi uji të vlojë, sterilizoni kavanoza me litër për 10 minuta, kavanoza me tre litra për 15 minuta në një valë të butë. Hiqni produktet e konservuara të dezinfektuara nga uji i vluar dhe rrotulloni ato. Është i përshtatshëm për të hequr xhamin me piskatore të posaçme, ka më pak shanse për t'u djegur.

8. Vendosini copat mbi kapak dhe lërini të ftohen plotësisht. Sigurohuni që kavanozët të jenë të mbyllura fort dhe që shëllira të mos rrjedhë. Kjo eshte e gjitha. Është mjaft e lehtë të përgatisni domate të shijshme turshi për dimër.

Domate të kuqe të marinuara me mustardë për dimër

Farat e sinapit janë një mysafir i shpeshtë në konservim. Ju mund t'i përdorni ato, ose mund të përdorni edhe domate. Përgatitjet tuaja për këtë recetë do të rezultojnë shumë aromatike, pasi do t'u shtohen edhe ato. Gjithashtu, shija e frutave turshi do të jetë paksa e ëmbël.

Përbërësit (për kavanoz 2 litra):

• domate
• borzilok - 3 degë me gjethe
• farat e mustardës - 1 lugë gjelle.
• hudhër - 2-3 karafil
• sheqer - 6 lugë ëmbëlsirë
• kripë - 1,5 lugë ëmbëlsirë
• acid acetik 70% - 1 des.l.

Përgatitja:

1.Siç e shihni, përbërësit jepen për një kavanoz prej dy litrash. Nëse marinoni në një enë me tre litra, atëherë merrni 6 lugë sheqer dhe 1,5 lugë kripë. Thelbi i uthullës do të ketë nevojë për 1 lugë gjelle. Sterilizoni enën paraprakisht dhe vendosni degëza borziloku në fund (është më mirë t'i përvëloni me ujë të vluar më parë), farat e mustardës, hudhrat e grira dhe kokrrat e piperit.

2. Domatet e lara i vendosim fort në kavanoz, por mos i ngjeshim shumë që frutat të mbeten të paprekura.

3. Hidhni ujë të vluar mbi domatet duke mbushur të gjithë enën deri në buzë. Mbulojeni me një kapak steril dhe lëreni derisa të ftohet (kavanoza duhet të jetë mjaft e ngrohtë për ta trajtuar me duar të zhveshura).

4. Hidhni ujë të ngrohtë në një tenxhere, shtoni kripë dhe sheqer në të, ziejini për një ose dy minuta. Derdhni acid acetik direkt në vetë kavanoz.

5.Hidhni shëllirën e përgatitur mbi domatet dhe rrotulloni. Kthejeni, mbështilleni nën një pallto dhe lëreni të ftohet për një ditë. Procesi i sterilizimit do të vazhdojë nën batanije. Mbetet vetëm të vendosim përgatitjet në ruajtje dhe të presim për një dimër të shijshëm.

Domate të ëmbla me uthull pa sterilizim në kavanoza 1 litër

Kjo është një recetë për domate të ëmbla, një grup minimal erëzash, nuk kërkohen barishte të freskëta. Përgatitjet e tilla ruhen mirë, dhe në dimër ata kënaqen me shijen e tyre. Nëse ju pëlqejnë domatet turshi të tharta, mund të mos ju pëlqejë versioni i ëmbël, ju paralajmëroj menjëherë. Por të gjithë ata që kanë një ëmbëlsirë do të mund të kënaqin shpirtin e tyre në këtë recetë.

Përbërësit për kavanoza 3 litra:

• domate - 1,6-1,8 kg
• ujë - 1,5 l
• kripë - 1 lugë gjelle. me një rrëshqitje
• sheqer - 200 gr.
• fletë dafine - 3 copë.
• kokrra piper të zi - 5 copë.
• bizele allspice - 5 copë.
• karafil - 5 sytha
• farat e koprës - 1/2 lugë.
• uthull 9% - 100 ml

Përgatitja:

1. Lani kavanozët me sodë dhe sterilizoni. Hidhni ujë të vluar mbi kapakë dhe lëreni për 5 minuta. Lani dhe thani domatet në mënyrë që të mos ketë ujë të papërpunuar mbi to.

2. Vendosni domatet në kavanoza të përgatitura. Por për të parandaluar që ato të shpërthejnë për shkak të trajtimit termik, bëni shpime pranë kërcellit. Çdo frut mund ta shponi në mënyrë tërthore dy herë me pirun ose të bëni 4 shpime me një kruese dhëmbësh.

3. Hidhni ujë të valë mbi domatet deri në majë. Për të shmangur thyerjen e xhamit, mbushni jo menjëherë deri në buzë, por në pjesë në mënyrë që kavanozët të kenë kohë të ngrohen.

4.Mbulojini copat me kapak (i ​​hiqni nga uji i vluar me pirun ose piskatore) dhe lërini për 15 minuta.

5.Me kapak të posaçëm najloni me vrima, kullojeni ujin nga kavanozët dhe mbulojini sërish me kapakë metalikë. Matni sasinë e ujit, duhet të jetë 1.5 litra. Nëse rezulton më pak, shtoni më shumë. Hidhni kripë dhe sheqer në ujë, si dhe të gjitha erëzat e thata - të zeza dhe speci, gjethe dafine, karafil dhe farat e koprës. Gatuani për dy minuta pas zierjes.

Farat e koprës mund të blihen në çdo farmaci dhe të përdoren në konservim.

6.Kur sheqeri dhe kripa të treten, fikni zjarrin dhe hidhni uthullën, përzieni.

7. Merinadën e vluar hidhni menjëherë mbi domatet në mënyrë që pak të dalë mbi buzën e kavanozit. Dhe vidhosni kapakët fort. Kthejeni ushqimin e konservuar me kokë poshtë dhe mbështilleni atë. Lëreni derisa të ftohet plotësisht. Pas vetëm një muaji e gjysmë, mund të hapni boshllëkun dhe të provoni atë që ndodhi.

Domate të konservuara me tranguj - të ndryshme në kavanoza 3 litra

Domatet mund të kombinohen me tranguj dhe do të merrni një shumëllojshmëri të shijshme perimesh. Sipas kësaj recete, kastravecat do të jenë krokante, të gjitha perimet do të jenë mesatarisht të ëmbla dhe të tharta. Këtu nuk përdoret uthulla; Nuk ka nevojë të sterilizohet ushqimi i konservuar bëhet duke i hedhur ujë të vluar dy herë.

Përbërësit për një kavanoz 3 litra:

• kastravecat
• domate
• hudhër - 2 karafil të mëdhenj
• çadrat e koprës - 3 copë.
• gjethet e qershisë - 4 copë.
• gjethe rrush pa fara - 2-3 copë.
• bizele allspice - 4-5 copë.
• kokrra piper të zi - 6 copë.
• kripë - 2 lugë gjelle. pa rrëshqitje
• sheqer - 5 lugë gjelle.

Si të përgatisim pjata të ndryshme:

1.Nëse i keni gatuar tashmë, e dini që këto perime duhet të përgatiten në mënyrë të veçantë përpara se të marinohen. Fillimisht, lajini, prisni majat dhe zhyteni në ujë të ftohtë për 2-4 orë. Në këtë mënyrë do të arrini një krisje të mirë.

2. Domatet dhe barishtet duhen larë shumë mirë, si kavanoza. Vendosni zarzavate (gjethet e rrush pa fara dhe vishnje, çadrat e koprës), kokrrat e piperit dhe hudhrat e copëtuara në fund të çdo ene prej tre litrash.

3. Vendosni kastravecat dhe domatet mbi erëzat. Nuk ka përmasa strikte për perimet. Mund t'i merrni 50/50, mund të keni më shumë tranguj ose anasjelltas, sipas dëshirës.

Më shpesh, kastravecat vendosen në fund dhe domatet sipër. Por mund ta shtroni në shtresa, në mënyrë që më vonë të jetë e përshtatshme për të marrë perimet që dëshironi.

4. Hidhni ujë të valë mbi asortimentin që rezulton, mbuloni kavanozët me kapak (zhytni kapakët në ujë të vluar paraprakisht) dhe lërini perimet të ngrohen për 15 minuta. Ndërkohë vendosim një pjesë tjetër të ujit të ziejë.

5. Kulloni ujin e ftohur pak nga kavanozët dhe u hidhni për herë të dytë preparateve ujë të vluar (të freskët) dhe lëreni për 10-15 minuta. Ndërkohë, zieni sërish një pjesë të re me ujë. Pas kohës së caktuar, kullojeni lëngun nga kavanoza.

6. Hidhni kripë, sheqer dhe acid citrik në çdo enë. Mbushni me ujë të valë deri në buzë dhe mbylleni fort me kapak. Shkundni pak çdo kavanoz për të tretur kripën dhe sheqerin. Më pas kthejeni përmbys ushqimin e konservuar dhe lëreni derisa të ftohet. Nuk ka nevojë ta mbyllni atë.

Turshi i domateve me qepë - një recetë shumë e shijshme

Mendoj se po bëni një sallatë me domate dhe qepë të freskëta. Ky është një kombinim klasik, domatet i duan qepët. Dhe gjithashtu mund t'i marinoni me këtë perime. Rezulton e shijshme, nëse i lini mysafirët tuaj ta provojnë, ata patjetër do të kërkojnë recetën për derrkucin e tyre.

Përbërësit:

• domate
• qepë
• kokrrat e piperit të zi
• bizele allspice

Për marinadë për 1 litër ujë:

• kripë - 1 lugë gjelle.
• sheqer - 4 lugë gjelle.

Acidi acetik 70%:

• për kavanoz 1 litër - 1 lugë.
• për një kavanoz 2 litra - 1 des.l.
• për një kavanoz 3 litra - 1 lugë gjelle.

Përgatitja:

1. Lani dhe thajini domatet. Përdorni një kruese dhëmbësh për të bërë një shpim të thellë në vendin ku ishte ngjitur kërcelli. Mund ta shponi edhe me një thikë të vogël. Punksioni bëhet që domatet të kriposen më mirë dhe lëkura të mos shpërthejë shumë.

2. Qëroni qepën dhe priteni në rrathë me trashësi rreth 5 mm.

3. Lani dhe sterilizoni kavanozët në një mënyrë të përshtatshme. Vendosni një fetë qepë në fund të çdo ene dhe mbushni enën përgjysmë me domate. Më pas shtoni edhe 3-4 feta qepë dhe një majë kokrra piper të zi dhe nja dy bizele me erëza. Vazhdoni të mbushni boshllëqet me domate. Hidhni sipër edhe disa feta qepë dhe një majë tjetër piper.

Nuk ka nevojë të shtoni kopër, rrikë, hudhër. Këto aditivë nuk janë të përshtatshëm në këtë recetë.

4. Hidhni ujë të vluar mbi pjesët e punës dhe mbyllni me kapak të sterilizuar, të cilët duhet të zihen paraprakisht dhe të ruhen në ujë të valë deri në këtë moment.

5. Lërini domatet derisa të ftohen, rreth 30 minuta gota e kavanozit nuk duhet t'ju djegë duart. Kullojeni ujin në tigan për lehtësi, përdorni një kapak me vrima.

6.Masni sasinë e ujit në mënyrë që të dini se sa sheqer dhe kripë do t'ju duhet. Llogaritja jepet për 1 litër. Për një kavanoz me dy litra nevojitet përafërsisht 1 litër ujë. Derdhni sasinë e nevojshme të sheqerit dhe kripës në ujë dhe vendoseni marinadën në sobë. Lëreni të ziejë, duke e trazuar derisa gjithçka të tretet mirë. Ziejini për disa minuta dhe mbi domatet mund të hidhni shëllirë të valë.

7. Hidhni uthull sipër çdo kavanozi. Nëse e bëni në enë me dy litra, atëherë duhet të merrni 1 lugë ëmbëlsirë acid acetik, 1 lugë për një enë litri, 1 lugë gjelle për një enë 3 litra. Mbulojeni me kapak dhe rrotullojeni.

8. Kthejini kthesat dhe mbulojini me diçka të ngrohtë për një ditë. Ky konservim mund të ruhet në temperaturën e dhomës, më e rëndësishmja në një vend të errët.

Domate jeshile krokante me hudhra dhe karrota

Domatet e gjelbra janë më të forta se ato të pjekura. Kjo do të thotë që kur mbyllen për dimër, ato nuk do të përhapen nga uji i vluar, por do të jenë krokante. Përveç kësaj, unë sugjeroj jo vetëm t'i marinoni, por t'i mbushni me karota dhe hudhër. Rezultati do të jetë një meze e lehtë, më mashkullore, pikante, pasi përmban edhe piper djegës.

Përbërësit për një kavanoz 1.5 litërsh:

• domate jeshile - sa do të futen në një kavanoz?
• karrota
• hudhra
• piper djegës - 0,5 copë. (shije)
• majdanoz i freskët - 3 degë
• fletë dafine - 1 pc.
• kokrra piper të zi - 4 copë.
• karafil - 3 sytha

Për 6 litra marinadë:

• ujë - 2,5 l
• sheqer - 1 lugë gjelle.
• uthull 9% – 350 ml
• kripë - 2 lugë gjelle.

Si të gatuaj:

1.Filloni duke larë kavanozët dhe duke i sterilizuar ato. Perimet jeshile gjithashtu duhet të lahen dhe të thahen. Karotat dhe hudhrat do të përdoren si mbushje për domatet. Këto perime duhet të priten në feta mjaft të holla. Për një domate do t'ju duhen rreth 0,5 thelpinj hudhër.

2.Bëni prerje frutat jeshile në të cilat do të futet mbushja. Pritini një frut të madh në mënyrë tërthore, por jo deri në fund për një frut të vogël, mund të bëni një prerje. Vendosni copat e karotës dhe hudhrës në këto vrima. Nuk keni nevojë të aplikoni shumë në mënyrë që domatja të mos shpërbëhet dhe të mbajë formën e saj.

3. Vendosni erëza në fund të çdo kavanozi - majdanoz, gjethe dafine, piper të zi, karafil dhe piper djegës (të prerë në rrathë). Vendosni domatet e mbushura mjaft fort.

Vendosni domatet me përafërsisht të njëjtën madhësi në një kavanoz - të mëdha në një enë, të vogla në një tjetër.

4.Merrni një tigan të gjerë në të cilin do të sterilizoni ushqimet e konservuara. Vendosni një leckë në fund për të parandaluar që kavanozët të shpërthejnë gjatë procesit. Vendosni enët e mbushura në këtë tigan, mbulojini me kapak të përvëluar dhe mbushini me ujë të ngrohtë deri në varëse rrobash.

5. Gatuani marinadën. Hidhni 2,5 litra ujë në një enë të përshtatshme dhe zieni. Shtoni kripë dhe sheqer, shpërndajeni dhe ziejini për një minutë. Hidhni në uthull dhe lëreni të vlojë. Tani ju duhet të derdhni marinadën në kavanoza me domate. Lista e përbërësve tregon sasinë e marinadës për 6 litra preparate. Kjo mund të jetë 6 litra, 4 - kanaçe një litër e gjysmë ose 2 kanaçe me tre litra.

6. Hidheni marinadën deri në majë, nëse derdhet pak, është në rregull. Mbuloni kavanozët e plotë me kapak. Fillimisht prisni derisa uji të vlojë në tiganin ku janë vendosur konservat. Më pas zvogëloni zjarrin dhe sterilizoni kavanoza 1.5 litër për 20 minuta, kavanoza 1 litër për 15 minuta dhe kavanoza 3 litra për 30 minuta.

7.Hiqni ushqimin e konservuar nga tigani dhe mbylleni për dimër. Kthejini kavanozët, mbështillni dhe lërini për një ditë. Domate të tilla të pazakonta mund t'i provoni në rreth dy muaj, kur ato të jenë mjaftueshëm të marinuara dhe të fitojnë mprehtësi, aciditet dhe ëmbëlsi.

Si të piqni domate me aspirinë dhe uthull - një recetë e thjeshtë

Kjo është receta më e shpejtë. Nuk ka nevojë të sterilizoni ushqimin e konservuar dhe ta ngrohni atë. Domatet derdhen me ujë të vluar dhe përdridhen menjëherë. Aspirina rrit aciditetin, kështu që produktet ruhen mirë me të. Nëse keni dyshime, mund të provoni të rrotulloni një kavanoz duke përdorur këtë recetë. Dhe nëse gjithçka shkon mirë, atëherë vitin e ardhshëm gjithçka mund të bëhet në vëllime shumë më të mëdha. Vetëm mos harroni të shënoni këtë faqe në mënyrë që të mos e humbni recetën.

Përbërësit për një kavanoz 3 litra:

• domate
• hudhër - 2 karafil
• kokrrat e piperit të zi (mund të përdorni një përzierje specash) - 10-12 copë.
• fletë rrikë - 1 pc.
• kripë - 1 lugë gjelle.
• sheqer - 2 lugë gjelle.
• uthull 9% - 50 ml
• aspirinë (acidi acetilsalicilik) - 3 tableta

Mënyra e gatimit:

1. Lani gjethen e rrikës dhe përvëloni me ujë të valë. Vendoseni në fund të një kavanozi të sterilizuar prej tre litrash. Domatet duhet të lahen dhe të thahen. Bëni një vrimë në secilën domate me një kruese dhëmbësh në zonën e kërcellit, kjo do ta bëjë më të lehtë që shëllira të futet brenda. Frutat e pjekura palosni përgjysmë në një enë qelqi.

2. Shtoni hudhrën (mundeni të plotë, mund ta prisni) dhe kokrrat e piperit dhe vazhdoni të mbushni kavanozin.

3. Sipër perimeve vendosni tableta aspirinë, kripë, sheqer dhe uthull. Hidhni ujë të valë në majë dhe mbështilleni menjëherë. Shkundni pak kavanozin që të treten të gjithë përbërësit e lirshëm. Vendosni boshllëqet në kapakë dhe kontrolloni cilësinë e rrotullimit. Mbështilleni ushqimin e konservuar shumë mirë nga të gjitha anët në disa shtresa (peshqir, batanije, batanije, pallto e vjetër gëzofi - zgjedhja juaj).

4.Lërini domatet të ftohen plotësisht. Sipas kësaj recete, domatet turshi shijojnë si domatet fuçi. Provojeni, është shumë e thjeshtë.

Domate me acid citrik (pa uthull) me hudhër brenda

Kur ta nxirrni këtë domate nga kavanozi, do t'ju presë një mbushje surprizë në formën e hudhrës. Dhe të gjithë e dimë se sa e shijshme është hudhra turshi. Nuk ka uthull në këtë recetë, në vend të tyre do të vendosim limon.

• domate
• hudhra
• bizele allspice - 2 copë.
• kokrra piper të zi - 5-6 copë.
• karafil - 2 copë.
• fletë dafine - 1 pc.

Për marinadë për 1 litër ujë:

• sheqer - 150 gr. (6 lugë gjelle)
• kripë - 35 gr. (1,5 lugë gjelle)
• acid citrik - 1 lugë. me një rrëshqitje

Përgatitja:

1. Lani domatet dhe thajini me një pecetë. Qëroni hudhrën dhe priteni për së gjati në shirita të gjatë. Me thikë bëni dy prerje tërthore në kërcellin e secilës domate. Fusni një copë hudhër në vrimën që rezulton, duke e shtyrë brenda frutave.

2. Merrni kavanoza të pastra, të sterilizuara, me vëllim 2 litra (mund të përdorni të tjera, thjesht rrisni ose ulni sasinë e erëzave proporcionalisht). Në fund të secilës enë vendosni një gjethe dafine, nja dy bizele me erëza, 5-6 copë. piper i zi, dy sytha karafil. Më pas, mbushni enën e qelqit me domate.

3. Hidhni ngadalë ujë të vluar mbi kavanoza deri në majë. Mbulojeni me kapak që duhet të përvëlohen paraprakisht. Lërini domatet të ngrohen për 10 minuta.

Për të parandaluar që kavanozët të shpërthejnë, mund të vendosni një thikë metalike poshtë tyre ose të derdhni ujë të valë mbi një lugë.

4. Kulloni ujin nga kavanozët në një tenxhere. Për lehtësi, blini një kapak të veçantë me vrima. Ju do të duhet të gatuani një marinadë bazuar në lëngun e kulluar. Dhe është e lehtë për ta bërë: shtoni sheqer, kripë dhe acid limoni në ujë. Por së pari, matni sa lagështi ka kulluar. Mesatarisht, një enë me dy litra mban 1 litër ujë.

5. E vëmë shëllirën të ziejë dhe e hedhim të zier tek domatet. Rrotulloni kapakët, kontrolloni për rrjedhje (përpiquni të shihni nëse kapaku rrotullohet). Kthejeni ushqimin e konservuar, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të ftohet. Dhe në dimër, ju do të hapni një përgatitje të tillë dhe nuk do të vini re se sa shpejt kavanoza është bosh, sepse rezulton shumë e shijshme.

Receta për domate turshi me majat e karotave

Do të them menjëherë se kjo recetë është testuar ndër vite dhe domatet dalin të shijshme dhe të ëmbla. Në këtë rast, nuk keni nevojë të përdorni asnjë erëz apo barishte, përveç majave të karotave. Janë gjethet e karotës ato që i japin domateve shijen e tyre të veçantë. Përgatitja e një konservimi të tillë është shumë e thjeshtë, grupi i përbërësve është minimal, dhe rezultati është i mrekullueshëm.

Përbërësit për një kavanoz 2 litra:

• domate
• majat e karotës - 2 degëza
• kripë - 40 gr. (1 lugë gjelle e mbushur)
• sheqer - 100 gr. (4 lugë të grumbulluara)
• uthull 9% - 70 ml

Si të gatuaj:

1. Lani domatet dhe vendosini fort në kavanoza të sterilizuara. Kur të arrini në mes, shtoni dy degë të majave të karotës. Në të njëjtën kohë, duhet të keni ujë për derdhje të zierjes në sobë dhe zierjen e kapakut për 3-5 minuta.

2.Kur të shtrohen domatet duhet të mbushen me ujë të vluar deri në majë dhe të mbulohen me kapak të zier. Lëreni pjesën e punës në këtë formë për 20 minuta.

3. Tani kullojeni ujin nga kanaçet në një tenxhere, shtoni kripë, sheqer dhe uthull. Duke e trazuar, sillni marinadën në një çiban. Hidhni shëllirë të vluar mbi domatet dhe rrotulloni. Kthejeni atë dhe shikoni nëse kapakët po rrjedhin. Mbulojeni me një batanije dhe lëreni të ftohet.

4. Kjo është ajo, shpejt dhe lehtë, ju i keni rrotulluar këto perime të shijshme dhe të ndritshme. Mjafton një mbushje për të mbajtur mallrat e konservuara mirë në një vend të freskët dhe të errët.

Domate kafe për dimër me kanellë dhe karafil - recetë video

Domatet dhe kanella janë një kombinim i mrekullueshëm. Herën e fundit që shkrova një recetë gatimi, sigurohuni që të shikoni recetën në lidhje. Këtë herë domatet marinohen me kanellë. Në këtë rast përdoren erëza të tjera pikante, të cilat japin një aromë magjike. Mund të them me siguri se asnjë mysafir i vetëm nuk do të refuzojë një trajtim të tillë. Shikoni videon dhe përsërisni!

Domate me mollë dhe uthull molle - një recetë shumë e shijshme

Për së fundi lashë recetën origjinale të përgatitjes së domateve dhe mollëve. Shumëllojshmëria e mollëve që mund të merrni është mbushje e bardhë, Antonovka - e thartë ose e ëmbël dhe e thartë. Falë aromës së veçantë të këtyre frutave, domatet janë të pazakonta. Përveç mollëve, do t'ju duhet shumë hudhra, si dhe uthull molle, e cila do t'i bëjë perimet më të dendura.

Përbërësit për një kavanoz 3 litra:

• domate
• mollë - 3 copë.
• hudhër - 9 karafil
• kokrra piper të zi - 10 copë.
• bizele allspice - 3 copë.
• kripë - 1 lugë gjelle. me një rrëshqitje
• sheqer - 4 lugë gjelle.
• uthull molle 6% – 50 ml

Përgatitja:

1. Pritini mollët në 4 pjesë, hiqni farat dhe bishtin. Qëroni hudhrat dhe lani domatet. Vendosni domatet, mollët dhe hudhrat në një kavanoz steril, të alternuara. Hidhni ujë të valë mbi gjithë këtë pasuri dhe mbulojeni me kapak (sterilizoni fillimisht). Lëreni pjesën e punës të qëndrojë për 20 minuta për t'u ngrohur dhe sterilizuar.

2. Hidhni ujë nga kavanoza në tigan. Hidhni kripë, sheqer, piper në të dhe lërini të ziejnë. Përziejini mirë që të treten të gjitha kristalet.

3. Hidhni uthull molle mbi domatet. Kur shëllira të vlojë, derdheni në skajin e kavanozit dhe rrotullojeni.

Nëse lexoni deri në fund, do të thotë se jeni bërë 12 receta më të pasura. Dhe këto nuk janë thjesht receta, por më të mirat dhe më të shijshmet. Secila ka gjallërinë e vet, e cila do t'i bëjë përgatitjet e dimrit një vepër arti. Përgatitni domate turshi, hajini ato në të dy faqet në dimër dhe më pas ejani në blogun tim për një pjesë të re të të mirave. Shihemi në artikullin e ri!

Le të shohim recetën më të thjeshtë për domate turshi të ëmbla për dimër me fotografi hap pas hapi. Këtu nuk kemi nevojë për erëza. Shihni më poshtë për opsionet më interesante për turshinë e domateve të ëmbla, si dhe sekretet e përgatitjes.

Përbërësit për 1 litër marinadë:

Kripë- 1 lugë gjelle (të grumbulluara)

Sheqeri- 5 lugë gjelle (të grumbulluara)

uthull 70%- 0,7 lugë

shih foton për sasinë për kavanoz 3 litra

Si të piqni domate turshi

1 . Lani domatet dhe thajini ato. Shikoni më poshtë për këshilla për të parandaluar plasjen e domateve gjatë turshive.

2 . Vendosni domatet në kavanoza të pastra të trajtuara me ujë të valë.

3 . Zieni ujin dhe hidheni në kavanoza deri në qafë. Mbulojeni me kapak të sterilizuar. Lëreni të qëndrojë për 10 minuta.

4 . Ndërkohë përgatisni marinadën. Zieni ujin, shtoni kripë dhe sheqer. Kur të treten, shtoni uthull. Kulloni ujin nga kavanozët dhe derdhni marinadën. Vidhosni kapakët dhe vendosni kavanozët nën lesh derisa të ftohen.

Domatet e ëmbla turshi janë gati

Ju bëftë mirë!

Për të parandaluar që domatet të shpërthejnë në një kavanoz

Shpesh, duke turshitur domatet, amvisat përballen me faktin se lëkura e domates plas. Kjo jo vetëm që prish pamjen, por edhe shijen e produktit. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, respektoni rregullat e mëposhtme:

1. Domatet nuk duhet të jenë të ftohta. Nëse ato kanë qenë në frigorifer ose janë marrë nga bima në mot të freskët, lërini domatet të qëndrojnë në temperaturën e dhomës për disa orë. Është mirë t'i mbani në ujë të ngrohtë për një kohë, pastaj në ujë të nxehtë (jo ujë të valë). Kjo do të rezultojë në një ndryshim më të vogël të temperaturës.
2. Mos vendosni domate të lagura në kavanoza. Ata duhet të thahen së pari.
3. Zgjidhni fruta të pjekura (të forta, elastike) për turshi, por jo fruta të pjekura (të buta, të lirshme). Dhe sigurisht, domatet duhet të jenë të një varieteti të veçantë turshi. Frutat e zgjatura, si kumbullat, janë të mira për turshi.
4. Kur derdhni ujë të valë, bëjeni gradualisht, në pjesë të vogla me pushime prej disa sekondash. Së pari, shtoni pak ujë të vluar në fund, sapo muret e kavanozit të mjegullohen, derdhni pjesën tjetër; Kështu që domatet të kenë kohë të ngrohen. Mund të vendosni një lugë gjelle sipër në mënyrë që të prekë murin e kavanozit (shih foton). Dhe derdhni ujë të valë mbi këtë lugë. Në këtë mënyrë do të rrjedhë poshtë murit dhe do të vijë më pak në kontakt me domaten.
5. Është më mirë të vendosni zarzavate sipër. Kështu, kur derdhni marinadën, ajo merr pjesën më të madhe të ujit të valë.
6. Çdo perime mund ta shponi në vendin ku është ngjitur kërcelli me një kruese dhëmbësh 3-4 herë.
7. Pas përdredhjes, domatet turshi duhet të vendosen "nën një pallto leshi" derisa të ftohen plotësisht. Kështu, ulja e temperaturës do të ndodhë gradualisht, në mënyrë të barabartë dhe nuk do të çojë në plasjen e lëkurës së domates.

Domate të ëmbla të marinuara qershi për dimër

Për një kavanoz litri na duhen:

ujë - 600 ml.

Domate qershi - 500 gram

Hudhra - 2 thelpinj

kopër - 2-3 degë

Spice - 10 bizele

Kokrrat e piperit të zi - 10 copë

Sheqer - 3 lugë (të grumbulluara)

kripë - 2 lugë (pa rrëshqitje)

Uthull molle ose vere 7-8% - 70-80 gram

Fletë dafine - 1 copë

Është më mirë të merret hudhra e re për turshi (korrje e freskët). Shefat e kuzhinës me eksperiencë këshillojnë ta përdorni direkt me lëkurën në mënyrë që hudhra të lëshojë më shumë shije. Pritini karafilat në gjysmë. Lani koprën;

Zieni ujin, shtoni kripë (të trashë, pa aditivë), sheqerin, specin, piper të zi, gjethen e dafinës.

Pastaj dërgoni atje domatet e lara. Ju lutemi vini re se domatet duhet të thahen për të parandaluar plasaritjen e lëkurës. Është gjithashtu e rëndësishme që perimet të mos jenë të ftohta kur shtohet marinada. Prandaj, nëse domatet ruhen në frigorifer, i lini të qëndrojnë për 1 orë në temperaturën e dhomës përpara se t'i marinoni.

Pas 2-3 minutash, shtoni kopër dhe hudhër në tigan.

Shtoni uthull dhe vendoseni marinadën të ziejë.

Hiqni koprën. Mund ta lini nëse preparatet do t'i hani për 5-7 ditë. Kur ruhet për dimër, kopra duhet të hiqet!

Vendosni domatet me hudhrat dhe erëzat në enë qelqi dhe derdhni në marinadë. Mbulojeni me kapak (mos e shtrëngoni akoma). Sterilizoni kavanozët për 10-15 minuta. Ky preparat ruhet gjatë gjithë dimrit në frigorifer, bodrum ose nën tokë.

Domate të marinuara për dimër, të ëmbla dhe pikante me spec djegës

Për një kavanoz 1.5 litra na duhen:

Ujë - 1 litër

domate - 1 kg

Piper djegës i nxehtë - 3 copë

Hudhra - 5-6 thelpinj

Kopra - 3 degëza

Sheqer - 5 lugë (të grumbulluara)

kripë - 2 lugë (pa rrëshqitje)

Spice - 10-15 bizele

Kokrrat e piperit të zi - 10-15 copë

Fletë dafine - 1 copë

Uthull 9% – 100 gram

Vendosni domatet e lara dhe të thara në një ose dy rreshta në fund të një kavanozi të sterilizuar paraprakisht, vendosni piper djegës sipër (bëni një prerje të vogël në piper). Për ata që duan të shijojnë përgatitjen brenda një jave, sugjerohet prerja e domateve në gjysmë.

Përsëri një shtresë domate, pastaj speca, hudhër. Bëni këtë 2-3 herë derisa kavanoza të mbushet.

Vendoseni tiganin në zjarr, derdhni 0,5 gota ujë dhe ngrohni. Shtoni kripën, sheqerin, specin dhe bizelet e zeza, gjethen e dafinës, përzieni. Pasi kripa të jetë tretur, shtoni ujin e mbetur dhe koprën në marinadë. Lëreni të ziejë, derdhni uthull, hiqeni tiganin nga nxehtësia. Hiqni koprën nga tigani.

Mbushni domatet pikante me marinadë deri në qafë. Mbulojeni kavanozin me kapak dhe lëreni të sterilizohet për 10 minuta. Vidhosni kapakun dhe lëreni pjesën e punës të ftohet në temperaturën e dhomës. Më pas e ulim në bodrum ose e vendosim në frigorifer për ruajtje për dimër.

Domate të marinuara me qepë për dimër

Për 3 kavanoza nga një litër na duhen:

Ujë - 1-1,5 litra

domate - 1,5 kg

Qepë - 5 koka

Kopër, majdanoz - tufë

Hudhra - 3 thelpinj

Sheqeri - 5 lugë gjelle

Kripë - 1,5 lugë gjelle

Fletë dafine - 3 copë

Kokrrat e piperit të zi - 15 copë

Spice - 15 copë

vaj vegjetal - 1,5 lugë gjelle

Uthull 9% - 3 lugë gjelle.

Qëroni qepën dhe priteni në unaza. Lani kavanozët tërësisht, derdhni ujë të valë mbi to dhe thajini. Në fund të secilës kavanoz vendosni hudhrën (një thelpi të prerë në gjysmë), një gjethe dafine, 5 kokrra piper të zi, 5 bizele piper, 3 degë kopër jeshil të larë dhe majdanoz.

Lani domaten, thajeni dhe sipër vendosni erëzat. Vendosni unazat e qepëve pranë njëra-tjetrës. Pastaj përsëri perimet dhe qepët, kështu që mbushni enën e qelqit deri në qafë.

1,5 litra ujë, vihet në zjarr derisa të vlojë. Hidhni këtë ujë mbi perimet, mbuloni me kapak dhe lëreni për 10-15 minuta që kavanozët të ngrohen. Hidhni ujin e mbetur, nuk është i nevojshëm për marinadë.

Hidhni përsëri ujin në tigan. Zieni dhe derdhni përsëri enën me domatet duke i lënë për 10 minuta, duke e dërguar përsëri lëngun në tigan. Ne do të gatuajmë marinadën mbi të. Shtoni 1/3 filxhan ujë në rast se marinata vlon.

Marinadë: shtoni 2 lugë gjelle kripë, 1 lugë gjelle sheqer në ujë. Lëreni të ziejë. Shtoni 1,5 lugë vaj vegjetal dhe uthull. Hidheni në kavanoza. Ne shtrëngojmë kapakët dhe i dërgojmë boshllëqet "nën pallto lesh". Të nesërmen, kur marinata të jetë ftohur, përgatitjet mund të ulen nën tokë për t'u ruajtur deri në dimër.

Domate të marinuara me vodka, të ëmbla për dimër

Për një kavanoz prej një litri na duhen:

domate - 500-700 gram

Vodka - 1 lugë

kripë - 1 lugë (të grumbulluara)

Sheqer - 3 lugë (pa rrëshqitje)

Uthull 9% - 1 lugë

Çadër me kopër - 1 copë.

Gjethja e rrikës - 10 cm e gjatë

Fletë qershie - 2 copë.

Hudhra - 2 thelpinj

Fletë dafine - 1 copë

Kokrrat e piperit të zi - 5 copë

Lani mirë kavanozin, derdhni ujë të valë mbi të dhe thajeni. Në fund vendosni gjethet e qershisë, thelpinj hudhre të qëruar, gjethet e dafinës dhe një çadër kopër.

Lani domatet dhe thajini ato. Ato nuk duhet të jenë të ftohta në mënyrë që gjatë procesit të turshive, lëkura e domateve të mos shpërthejë për shkak të një ndryshimi të mprehtë të temperaturës. Mund të shponi fillimisht vendin ku është ngjitur kërcelli me një kruese dhëmbësh druri në secilën perime. Mundohuni të zgjidhni fruta me të njëjtën madhësi. Vendosini perimet në një kavanoz sa më kompakt të jetë e mundur.

Zieni 1 litër ujë. Hidheni në enë qelqi deri në qafë. Mbulojeni me kapak dhe lëreni të qëndrojë për 3 minuta. Uji i mbetur në tigan mund të derdhet, nuk do të jetë më i dobishëm. Hidheni përsëri mbushjen e injektuar në tigan. Mbi këtë bazë do të përgatisim marinadën. Për ta bërë këtë, shtoni kripë, sheqer dhe prisni që marinada të vlojë.

Hidhni 1 lugë çaji uthull dhe vodka në një kavanoz, direkt mbi domatet. Vodka do t'i bëjë domatet më elastike dhe aromatike. Mbulojeni me kapak dhe sterilizoni marinadën për 10 minuta. Vidhosni kapakun dhe vendoseni poshtë peliçes duke e kthyer përmbys derisa të ftohet plotësisht. Kjo është bërë në mënyrë që kavanoza me domate të ngrohet në mënyrë të barabartë dhe të mos "shpërthejë" në bodrum gjatë ruajtjes.

Si të piqni domate pa sterilizim për dimër

Kjo recetë është shumë e shpejtë dhe e shijshme, këto domate mund të ruhen edhe në temperaturën e dhomës gjatë gjithë dimrit.

Marinadë për 1 litër ujë:

kripë - 1,5 lugë (pa rrëshqitje)

Sheqer - 5 lugë (të grumbulluara)

Kokrrat e piperit të zi - 5 copë

Spice - 5 bizele

Karafil - 1 copë.

Uthull 9% - 3 lugë gjelle

Vendosini domatet në kavanoza të pastra fort, por që të mos shpërthejnë. Mbushni me ujë të vluar deri në qafë dhe mbulojeni me kapak të sterilizuar. Lëreni për 10 minuta në mënyrë që domatet dhe kavanozët të ngrohen.

Përgatitni marinadën. Në ujin e valuar shtoni kripë, sheqer, spec, piper të zi, karafil dhe uthull. Sasinë e llogarisim sipas recetës. Mbuloni marinadën me një kapak dhe lëreni të ziejë. Sigurohuni që ta mbuloni tiganin me kapak në mënyrë që uthulla të mos avullojë.

Kulloni ujin nga kavanozët dhe shtoni marinadën. Vidhosni kapakët. Dërgoni "nën një pallto leshi" me pjesën e poshtme lart derisa të ftohet plotësisht.