Qoftet janë një pjatë e shijshme dhe e shijshme. Si pjatë anësore mund të shërbeni oriz, makarona, patate të ziera, pure patatesh, hikërror...

Qoftet e gjelit janë më dietetike. Kjo është e rëndësishme për ata që, për një arsye ose një tjetër, monitorojnë dietën e tyre.

Qoftet zakonisht përgatiten me lëng mishi. Sot do të gatuajmë qofte gjeldeti në salcë kosi. Kjo salcë rezulton e lëngshme. Nëse dëshironi një salcë më të trashë, do t'ju duhet ta trasni. Këtu ka disa nuanca: ose rrotulloni qoftet në miell dhe skuqini (në këtë rast, salca do të trashet vetë falë miellit), ose holloni miellin me ujë dhe shtoni në salcë. Unë përdora opsionin e dytë në këtë recetë sepse nuk më pëlqen që mielli të digjet kur skuqet.

Orizi duhet të zihet paraprakisht. Mund të përdorni edhe oriz të papërpunuar, por më pas qoftet do të dalin si iriq. Varet nga ju që të zgjidhni.

Pra, për të përgatitur qoftet e gjelit të detit në salcë kosi do të përgatisim produktet sipas listës.

Gatimi i mishit të grirë. Përziejini të gjithë përbërësit dhe gatuajeni mishin e grirë.

Buka duhet të ngjyhet në qumësht. Nuk ka qumësht? Nuk ka problem. Ju mund të merrni ujë.

Nga mishi i grirë formojmë qofte dhe i skuqim në vaj luledielli nga të dyja anët deri sa të jenë gatuar gjysmë.

I lemë qoftet mënjanë ndërkohë që përgatisim salcën.

Prisni qepën në gjysmë rrathë, grini karotat në një rende të trashë dhe grijeni hudhrën imët. Skuqini lehtë gjithçka.

Shtoni kosin, qoftet dhe ujin. Shtoni aq ujë sa ju nevojitet. Ziejini gjithçka nën kapak për 15 minuta.

Në këtë kohë, bashkoni miellin me ujin, përzieni mirë me një kamxhik në mënyrë që të mos ketë gunga.

Shtoni përzierjen te qoftet dhe ngroheni për disa minuta të tjera. Salca do të trashet.

Qoftet e gjelit në salcë kosi janë gati. Kripë dhe piper për shije.

Shërbejeni të nxehtë.

Ju bëftë mirë!

Shpesh më duhet të rregulloj menunë time të saktë me menunë e djalit tim të vogël, por një gjë mbetet e pandryshuar - përfitimet e saj. Si rregull, këto pjata janë mjaft të thjeshta dhe të shpejta për t'u përgatitur. Sot kemi për darkë qofte gjeldeti me lëng mishi qumështi.

Mishi dietik i gjelit të detit përmban aminoacide esenciale, vitamina, mikroelemente dhe proteina, dhe për këtë arsye është po aq i dobishëm si për një trup në rritje ashtu edhe për ruajtjen e shëndetit dhe aftësisë fizike të njerëzve në çdo moshë.

SI TË GATUAJMË KOFET TË GJELIT ME salcë qumështi

Përbërësit:

• Fileto daulle gjel deti - 500 gr.,
• vezë - 1 copë,
• qumësht - 500 ml.,
• niseshte misri - 1 lugë,
• hudhër - 1 thelpi,
• erëza (kripë, piper i zi, piper djegës, rigon) - për shije

Përgatitja:

1. grijeni fileton e gjelit në mish të grirë, shtoni kripë dhe piper, spërkatni me rigon, shtoni një vezë dhe përziejini mirë.
2. Nga mishi i grirë i përgatitur formojmë qofte të vegjël. I bej pak me te medha se qoftet qe femija t'i fuse te plota ne goje
3. Vendosni qoftet e gjelit në një kallep dhe piqini deri në kafe të artë në një furrë të parangrohur në 180°
4. merrni një tenxhere, derdhni qumështin dhe lëreni të ziejë, më pas zvogëloni zjarrin, shtoni erëzat tuaja të preferuara dhe një thelpi hudhër të kaluar në shtypës.
5. Në një tas të veçantë, përzieni niseshtën me një sasi të vogël qumështi. Masën e përftuar e derdhim në një tenxhere me qumësht të vluar në një rrjedhë të hollë dhe e përziejmë derisa salca të trashet. Fikni zjarrin, mbuloni tiganin me kapak dhe lëreni salcën të piqet
6. përgatit pjatën e dytë: Unë kam makarona italiane të bëra nga gruri i trashë (mund të zëvendësohet me oriz kaf, hikërror, perime të ziera, etj.)
7. Shërbejmë pjatën: formojmë fole nga spageti dhe i vendosim në një pjatë, sipër i hedhim disa qofte dhe sipër gjellës i hedhim salcën e qumështit.
8. Ose mund ta bëni ndryshe: për t'i bërë qoftet e gjelit të detit më të butë dhe më të lëngshëm, vendosini në një tenxhere me lëng qumështi dhe lërini të ziejnë pak.

Ju bëftë mirë!

Një variant i qofteve të gjelit të zier në avull

Recetë për qofte gjeldeti me kungull i njomë, të gatuar në tenxhere të ngadaltë.

Për 0,7 kg gjeldeti të bluar:

• një kungull i njomë pa fara;
• 5 thelpinj hudhër;
• kripë, erëza;
• gjysmë lugë çaji koriandër;
• 2 vezë (mund të jenë 4 thëllëza);
• 300 g salcë kosi;
• 50 g djathë.

Përgatitja:

1. Mishit të grirë i shtojmë gjysmën e hudhrës së grirë, vezët, erëzat dhe kripën.
2. Lani, qëroni dhe grini kungulleshkat, i bashkoni me mishin e grirë, i përzieni dhe formoni toptha mishi.
3. Vendosni qoftet në një enë me shumë tenxhere, hidhni sipër salcë kosi të kombinuar me hudhrën e mbetur.
4. Spërkateni me djathë dhe aktivizoni modalitetin "zierje" për 1.5 orë.
5. E njëjta recetë qofte mund të përdoret për gatim në furrë.

Opsioni i qofteve të gjelit (me kungull i njomë dhe bollgur)

Recetë për qofte ushqimesh me lëng mishi për nënat në gji.

Për 500 g gjeldeti të bluar:

• 2 lugë tërshërë;
• 1 kungull i njomë pa fara;
• 2 karota dhe një qepë;
• kërcell selino;
• 3 thelpinj hudhër;
• kripë dhe erëza.

Përgatitja:

1. Grini karotat, hudhrat dhe kungulleshkat, grini qepën dhe selinon.
2. Përzieni mishin e grirë me perimet e përgatitura, erëzat, tërshërën dhe kripën.
3. Formoni topa të rrumbullakëta nga mishi i grirë, vendosini në një enë me mure të trasha, derdhni ujë të vluar dhe ziejini nën kapak për 0,5 orë ose mund t'i gatuani në tenxhere të ngadaltë.

Opsion për qofte gjeldeti të pjekur në furrë

Një recetë e shijshme për qoftet e shpendëve që do të tërheqë jo vetëm një nënë pleqsh, por për të gjithë familjen.

Për 700 g gjeldeti të bluar:

• 1 vezë;
• 100 g djathë;
• vaj luledielli;
• 2 qepë;
• 3 domate;
• kripë dhe erëza.

Përgatitja:

1. Prisni imët qepën, e bashkoni me mishin e grirë të freskët, shtoni kripë dhe erëza.
2. Nga mishi i grirë formoni qofte dhe vendosini në një tepsi të lyer me yndyrë.
3. I spërkasim bujarisht me djathë të grirë dhe i pjekim në furrë.
4. Receta mund të përdoret për të gatuar qofte në një tenxhere të ngadaltë.

Variacion i qofteve të gjelit të zier

Recetë për qofte dietike për nënat me gji.

Për 500 g gjeldeti të bluar:

• 1 vezë;
• 100 g oriz;
• 1 qepë;
• një tufë gjelbërimi;
• 2 lugë gjelle. lugë niseshte;
• 50 g pastë domate;
• 1 gjethe dafine, piper i zi, kripe.

Përgatitja:

1. Kombinoni shpendët e grirë me qepët e grira dhe përzieni me një blender.
2. Shtoni oriz të papërpunuar, vezë, zarzavate. Përziejmë mishin e grirë dhe formojmë qofte.
3. Vendoseni pastën e domates në një enë me ujë (1000 ml) dhe lëreni të vlojë.
4. Kriposni dhe shtoni erëza dhe gjethe dafine.
5. Vendosni produktet e mishit të formuar në salcën e domates dhe ziejini për 30 minuta.
6. Më pas shtoni niseshtenë të holluar në gjysmë gote ujë të ftohtë në enën me qoftet.
7. Kur salca të trashet, gjella është gati.

Qofte gjeldeti të ziera në tigan (me oriz të zier)

Një pjatë universale: si për një tryezë festive, ashtu edhe për një drekë apo darkë të rregullt në shtëpi.

Përbërësit:

• 800 gram tul gjeldeti të grirë;
• 2 vezë pule të mesme;
• 2 – 3 thelpinj hudhër;
• 1 lugë gjelle. kripë tryezë;
• 1 lugë khmeli-suneli;
• një gotë oriz të papërpunuar (kokërr i rrumbullakët);
• 2 qepë;
• 3 karota;
• 2 domate;
• 5 bizele me aromë;
• 3 gjethe dafine të mëdha;
• borzilok ose rigon sipas dëshirës;
• 0,5 litra lëng domate të konservuar.

Mënyra e gatimit:

1. Mishit të grirë i shtojmë vezët, hudhrën e grirë, gjysmën e kripës, hopin e diellit dhe orizin të ziera derisa të jenë gatuar gjysmë, i përziejmë derisa të bëhet një masë homogjene. Lëreni për njomje.
2. Në një tigan të thellë me mure të trasha, skuqni perimet e përgatitura paraprakisht në vaj në zjarr të moderuar duke i trazuar: qepën e grirë imët, karotat e grira trashë, kubikët e domateve (rreth 10 minuta). Përziejini mirë gjysmën e perimeve të pjekura me mishin e grirë.
3. Me duar e rrotullojmë mishin e grirë në toptha me diametrin e një arre dhe e vendosim në një shtresë sipër perimeve të skuqura që kanë mbetur në tigan. Kriposeni dhe rregulloni me erëza: piper dhe borzilok ose rigon.
4. Hidhni lëngun mbi qoftet dhe ziejini me kapak të mbyllur plotësisht për 20 minuta. Kthejeni në anën tjetër, hidhni gjethen e dafinës dhe vazhdoni të zieni edhe për 10 minuta.

Qofte gjel deti të pjekura në furrë (me oriz të papjekur)

Edhe pse procesi është edhe më i thjeshtuar, shija mbetet e mrekullueshme.

Përbërësit:

• 700 gram mish gjeli të grirë;
• 1 vezë;
• 0,5 gota oriz;
• një lugë e gjysmë. kripë;
• piper sipas gjykimit tuaj;
• vaj vegjetal për tiganisje;
• llambë;
• 1 karotë;
• 3 lugë gjelle. salcë kosi;
• gjysmë litër lëng domate.

Mënyra e gatimit:

1. Përgatitni një përzierje koteleje nga mishi i grirë, vezët dhe orizi i papërpunuar, më pas shtoni kripë dhe piper dhe vendoseni në tavolinë. Rrotulloni topa të vegjël nga një masë homogjene.
2. Qepëve dhe karotave të skuqura në vaj në një tigan shtoni salcën e thartë, hidhni lëngun, holloni pak me ujë të vluar, trazoni dhe lërini të vlojnë.
3. Rrumbullakët e mishit i vendosim në një tepsi me anë të lartë me një distancë prej 5 cm ndërmjet njëra-tjetrës dhe nga skajet e tavës. Hidhni salcë të nxehtë për të mbuluar plotësisht qoftet.
4. E mbulojmë formën me qofte me letër ushqimore dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 200 C për 1 orë. Më pas hiqeni, por hiqni letrën pas 20 ose pak minutash.

Qofte gjel deti me gatim të ngadaltë (me thjerrëza jeshile)

Një pjatë e shijshme e pasur me proteina.

Përbërësit:

• 0,7 kg gjeldeti i bluar;
• 2 vezë pule të mesme;
• 5 thelpinj hudhre mesatare;
• gjysmë lugë koriandër;
• një majë kripë;
• piper i zi i bluar për shije;
• një gotë thjerrëza jeshile;
• 1,5 gota salcë kosi 15% yndyrë;
• 50 gram djathë të fortë.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni vezët e grira, gjysmën e hudhrës të shtrydhur me shtypje, koriandër, kripë dhe piper. Lëreni përzierjen për njomje.
2. Ziejini thjerrëzat e lara në një tenxhere për një çerek ore, ftohen pak.
3. Bashkoni thjerrëzat e ftohura dhe masën e koteletës, përzieni mirë dhe formoni kokrra të vogla të rrumbullakëta.
4. Vendosni qoftet në tasin me shumë tenxhere, hidhni salcë kosi, në të cilën së pari përzieni hudhrën e mbetur të shtypur.
5. Spërkateni me djathë të grirë dhe aktivizoni modalitetin "Stew" për një orë e gjysmë.

Fryer me qofte gjel deti (me salce brokoli)

Një pjatë e lehtë dhe ushqyese. Mund ta piqni edhe ne furre me 180°C.

Përbërësit:

• 600 gram mish të grirë;
• 1 qepë;
• vezë;
• pak miell për bukë;
• 50 ml vaj luledielli të rafinuar;
• 300 g brokoli;
• 3 lugë gjelle. salcë kosi 15% yndyrë.

Mënyra e gatimit:

1. Gjelit të bluar i shtoni qepën e grirë imët, të verdhën e vezës, orizin e zier, kripën dhe erëzat. Përziejini tërësisht.
2. Qoftet e formuara i fërkojmë në miell dhe i skuqim në tigan me vaj të nxehtë nga të gjitha anët.
3. Pasi të keni skuqur, vendosni qoftet me një kore të artë në një enë pjekjeje qeramike ose silikoni.
4. Gatuani lulet e brokolit në ujë të vluar të kripur deri në jeshile të ndezur (rreth një minutë). Kullojeni ujin dhe ftoheni pak.
5. Bëjeni pure brokolin duke përdorur një blender, shtoni erëza dhe salcë kosi. Salca është gati! Hidhni salcën jeshile mbi qofte.
6. Vendoseni skarën e skuqjes së ajrit në pozicionin e mesëm. Vendosni nxehtësinë në 205°C dhe shpejtësinë e ulët. Koha e gatimit 20 – 25 minuta.

Qofte gjel deti të pjekura në furrë me krem

Një pjatë me butësi kremoze.

Përbërësit:

• gjysma e bukës së djeshme;
• 200 ml qumësht;
• 1 qepë e bardhë;
• 500 gram mish gjeli të grirë;
• kripë dhe piper i zi për shije;
• 1 lugë gjelle. vaj vegjetal i sqaruar;
• një tufë me barishtet tuaja të preferuara;
• 300 gram (ose pak më shumë) djathë të fortë;
• 3 thelpinj hudhër;
• 0,5 litra krem.

Mënyra e gatimit:

1. Në një tas të madh dhe të thellë, njomni bukën e bardhë pa kore në qumësht të ngrohtë. I shtojmë qepën e grirë, mishin e grirë, kripën, piperin dhe e përziejmë.
2. Rrotulloni qofte në madhësinë e një veze mesatare dhe vendosini në një tavë qelqi të lyer me vaj.
3. E pjekim per 15 minuta ne furre te parangrohur ne 200°C.
4. Për mbushjen: përzieni barishtet e copëtuara, djathin dhe hudhrën, duke e trazuar, derdhni në krem.
5. Hidhni salcën mbi qoftet dhe vendoseni përsëri tavën në furrë për rreth gjysmë ore.

Qofte gjeldeti (me copa patate)

Një kombinim i shkëlqyer i mishit dhe pjatës anësore në një pjatë.

Përbërësit:

• 5 patate;
• 1 qepë rrepë;
• 1 karotë e madhe;
• 2 lugë gjelle. vajra të farave të lulediellit (të rafinuar);
• 1 lugë gjelle. paste domate;
• 1 lugë gjelle. Miell;
• gjysmë gote oriz të papërpunuar (kokrra të rrumbullakëta);
• 600 gram gjeldeti i bluar;
• kripë, piper i zi i bluar dhe erëza të tjera për shije;
• 100 gram kopër të freskët dhe majdanoz.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini zhardhokët e qëruar në katër pjesë dhe futini në ujë të freskët për rreth gjysmë ore.
2. Kaurdisni qepët dhe karotat e grira në vaj në një tigan të thellë. Shtoni pastën e domates, miellin e holluar në ujë dhe derdhni ujë të valë. Ziejeni salcën për 3 minuta.
3. Kombinoni orizin gjysmë të zier me mish të grirë, kripë dhe piper të bluar. Formoni në formë rrumbullake në madhësinë e një veze mesatare.
4. Vendosni një shtresë me patate në fund të një tepsi prej gize të lyer me yndyrë. Sipër i vendosim qoftet në 1 rresht dhe i hedhim salcën.
5. Pasi të ziejë, shtoni kripë dhe erëza. Mbetet të ziejë në zjarr të ulët për rreth 40 minuta.
6. Një minutë para përfundimit të procesit të gatimit, spërkateni me barishte të freskëta të copëtuara.

Qofte gjel deti (me salcë kërpudhash)

Lëngu i shijshëm plotëson mirë qoftet e buta.

Përbërësit:

• 400 gram tul gjeldeti të grirë;
• 2 zhardhokë patate;
• 2 qepë;
• kripë dhe piper i zi i bluar për shije;
• 2 lugë gjelle. vaj perimesh;
• 200 g tabaka me kampionë;
• 1 lugë gjelle. gjalpë e ëmbël e zbutur;
• 1 lugë gjelle. me një grumbull miell;
• 250 g gotë qumësht;
• një majë pluhur arrëmyshk.

Mënyra e gatimit:

1. Në gjelin e bluar vendosni patatet dhe qepët e grira imët, kripën dhe piperin e zi të bluar.
2. Skuqini në vaj topat e mishit të formuar dhe vendosini në një enë pjekjeje qeramike.
3. Në një tigan tjetër skuqim në vaj kampionët e grirë derisa të avullojë uji. Shtoni gjalpë, kubikë qepë, kripë dhe piper në to. Skuqini lehtë.
4. Derdhni miellin në tiganin me lëng mishi duke e trazuar shpejt përmbajtjen. Shtoni qumështin e ngrohur, arrëmyshkun e bluar dhe, duke vazhduar përzierjen, gatuajeni për 5 minuta.
5. Lyejeni sipërfaqen e qofteve me lëng mishi të trashë. Tavën e mbuluar e vendosim në furrë të ftohtë, e vendosim temperaturën në 180°C dhe e pjekim për gjysmë ore.

Qofte gjeldeti (me kungull i njomë, selino dhe tërshërë)

Pjatë me lëng super dietetike.

Përbërësit:

• 0,5 kg mish gjeli të grirë;
• 2 karota;
• 1 kungull i njomë pa fara;
• 1 qepë rrepë;
• 3 thelpinj hudhër;
• kërcell selino;
• kripë, piper i zi i bluar dhe erëzat e preferuara sipas gjykimit tuaj;
• 2 lugë gjelle. bollgur i menjëhershëm.

Mënyra e gatimit:

1. Mishin e grirë e bashkojmë me karotat e grira, kungulleshkat, qepët e grira, hudhrat dhe selinon. Shtoni kripë, erëza dhe tërshërë.
2. Vendoseni përzierjen e mishit dhe perimeve në një tigan me mure të trasha, shtoni ujë të vluar dhe ziejini të mbuluara për gjysmë ore.

Qofte gjel deti të pjekura në furrë (me djathë dhe domate)

Një pjatë e mrekullueshme për darkë me familjen.

Përbërësit:

• 700 gram mish të grirë;
• 1 vezë;
• 2 qepë (100 g);
• kripë dhe piper i zi për shije;
• 80 – 100 gram djathë të fortë;
• 3 domate të pjekura;
• 5 lugë gjelle. vaj i farës së lulediellit (i rafinuar).

Mënyra e gatimit:

1. Përziejmë mishin e grirë me vezën, qepën e grirë imët, kripën dhe piperin.
2. Prisni masën e koteletës në pjesë të vogla, jepini një formë të rrumbullakët dhe vendosini në një tepsi metalike të mbuluar me një shtresë të hollë vaji.
3. I spërkasim me djathë të grirë trashë dhe i mbulojmë me feta domate. I spërkasim me vaj dhe i pjekim për rreth gjysmë ore në 200°C.

Qofte gjeldeti me kunguj të zier (për menunë e fëmijëve)

Një pjatë e shëndetshme nga mosha 1.5 vjeç. Gjatë servirjes spërkateni me salcë kosi.

Përbërësit:

• 300 g kungull të qëruar;
• 750 gram tul gjeldeti të grirë;
• 2 vezë pule ose 4 thëllëza;
• 3 lugë gjelle. qumësht;
• 3 lugë gjelle. Miell;
• qepë e vogël;
• 1 lugë kripë tryezë;
• një pikë vaj vegjetal të rafinuar;
• 2 bizele me aromë;
• Gjethja e dafinës.

Mënyra e gatimit:

1. Ziejme kungullin e prere ne copa te medha, grijme ne blender dhe ftohim pak.
2. Bashkoni mishin e grirë, vezët, qumështin, miellin e situr, qepën e grirë hollë dhe kungullin. Shtoni kripë dhe përzieni derisa të jetë e qetë.
3. Formoni qofte të rrumbullakëta, vendosini në një tavë të lyer me yndyrë, shtoni specin, hidhni pak ujë të vluar dhe ziejini në zjarr mesatar për 20 - 25 minuta pasi të vlojnë. Në fund mund të shtoni gjethe dafine. Lexo më shumë:

Qofte gjeldeti me bollgur (pjatë e pavarur për menunë e fëmijëve)

Fëmijëve u pëlqen ngjyra e shijshme portokalli e qofteve.

Përbërësit:

• patate e vogël;
• karrota e mesme;
• 200 gram mish gjeli të grirë;
• 1 lugë bollgur;
• pak kripë;
• 1 lugë gjelle. vaj luledielli ose ulliri.

Mënyra e gatimit:

1. Patatet grijini në anën e një rendeje me dhëmbët më të mëdhenj, dhe karotat me dhëmbët më të vegjël.
2. Përzieni perimet e grira me mishin e grirë dhe bollgurin, shtoni kripë.
3. Formoni topa nga mishi i grirë homogjen dhe skuqeni lehtë në vaj.
4. Hidhni ujë të vluar në tigan në një nivel prej 1 cm dhe ziejini të mbuluar me kapak në zjarr të ulët për 20 minuta.

Qofte gjeli të ziera (për menunë e fëmijëve)

Një pjatë për fëmijë, prandaj plotëson kërkesa të larta.

Përbërësit:

• 500 gram gjeldeti i bluar;
• qepë me rrepë të mesme;
• 100 gram oriz të papërpunuar (kokrra të rrumbullakëta);
• 1 vezë;
• një tufë barishtesh të freskëta (majdanoz, kopër);
• 2 lugë gjelle. paste domate;
• një majë kripë;
• 1 gjethe dafine;
• 2 kokrra piper të zi;
• 2 lugë gjelle. niseshte.

Mënyra e gatimit:

1. Shtoni qepën e grirë hollë në mishin e grirë dhe përdorni një blender për ta sjellë përzierjen në një konsistencë të butë.
2. Kombinoje me oriz të papërpunuar, vezë, barishte të copëtuara. Ziejini dhe formoni topa të vegjël.
3. Vendoseni pastën e domates në një tenxhere me ujë (1 litër) dhe zieni. Shtoni kripë dhe erëza.
4. Vendosni topat e mishit në salcën e nxehtë dhe gatuajeni për 20 minuta.
5. Niseshtenë e hollojmë veçmas me ujë në një gotë dhe e hedhim në tiganin me qoftet duke e trazuar me kujdes përmbajtjen. Salca e trashur sinjalizon se gjella është gati.

Përbërësi kryesor i gjellës është gjeldeti i bluar. Falë shumëllojshmërisë dietike të mishit, qoftet jo vetëm që janë të shijshëm, ato përmbajnë edhe pak kalori, por janë të pasura me vitamina, aminoacide dhe mikroelemente.

Ekzistojnë mundësi të ndryshme për kombinimet e përbërësve të përdorur dhe metodat e trajtimit të nxehtësisë së produktit gjysëm të gatshëm. Pavarësisht shumëllojshmërisë së recetave, grupi standard i produkteve fillestare përfshin qepë, karota, domate, paste domate ose lëng të konservuar, kripë dhe piper. Për pjekjen e bukës përdoret vetëm mielli.

Parimet e përgjithshme teknologjike të procesit të përgatitjes së qofteve të gjelit të detit

1. Faza përgatitore. Mishin e grirë duhet ta shkrini ose ta përgatisni vetë, të zieni orizin e larë paraprakisht derisa të jetë gatuar përgjysmë ose plotësisht, të qëroni, të grini imët ose të grini perimet.

2. Kaverdisni karotat dhe qepët e prera në feta dhe vendosini në mish të grirë, i cili duhet të jetë i kripur, i kalitur me erëza dhe sigurohuni që t'i përzieni mirë me duar dhe ta rrihni.

3. Qoftet vijnë vetëm në forma të rrumbullakëta. Mbi topthat e mishit të formuar hidhni salcë ose ujë të vluar dhe më pas ziejini ose piqeni. Zakonisht gjysëmfabrikat paraprakohen në miell dhe skuqen lehtë nga të dyja anët. Për ushqyerjen terapeutike të fëmijëve dhe të butë, qoftet zihen në avull.

Kur i shërbeni, zbukuroni qoftet e gjelit të detit me barishte të freskëta dhe hidhini sipër lëngun e formuar gjatë zierjes. Si pjatë anësore për një pjatë kryesore të gatuar të nxehtë, mund të ofroni: makarona, patate, drithëra, sallatë perimesh ose zierje.

Receta nr. 1 Qofte gjeldeti të ziera në tigan (me oriz të zier)

Një pjatë universale: si për një tryezë festive, ashtu edhe për një drekë apo darkë të rregullt në shtëpi.

Përbërësit:

800 gram tul gjeldeti të grirë;

2 vezë pule të mesme;

2 – 3 thelpinj hudhër;

1 lugë gjelle. kripë tryezë;

1 lugë khmeli-suneli;

Një gotë oriz i papërpunuar (kokërr i rrumbullakët);

2 qepë;

3 karota;

2 domate;

5 bizele me aromë;

3 gjethe dafine të mëdha;

Borzilok ose rigon sipas dëshirës;

0,5 litra lëng domate të konservuar.

Mënyra e gatimit:

1. Mishit të grirë i shtojmë vezët, hudhrën e grirë, gjysmën e kripës, hopin e sunelit dhe orizin të ziera derisa të jenë zier gjysmë, i përziejmë derisa të bëhet një masë homogjene. Lëreni për njomje.

2. Skuqini perimet e përgatitura paraprakisht në një tigan të thellë me mure të trasha në vaj në zjarr mesatar duke i trazuar: qepë të grirë imët, karota të grira trashë, kubikë domate (rreth 10 minuta në kohë). Përziejini mirë gjysmën e perimeve të pjekura me mishin e grirë.

3. Me duar rrotullojmë mishin e grirë në toptha me diametër arre dhe vendosim në 1 shtresë mbi perimet e skuqura të mbetura në tigan. Kriposeni dhe rregulloni me erëza: piper dhe borzilok ose rigon.

4. Hidhni lëng mbi qoftet dhe ziejini me kapak të mbyllur plotësisht për 20 minuta. Kthejeni në anën tjetër, hidhni gjethen e dafinës dhe vazhdoni të ziejini edhe për 10 minuta.

Receta nr. 2 Qofte gjel deti të pjekura në furrë (me oriz të papjekur)

Edhe pse procesi është edhe më i thjeshtuar, shija mbetet e mrekullueshme.

Përbërësit:

700 gram mish gjeli të grirë;

0,5 gota oriz;

Një lugë e gjysmë. kripë;

Piper sipas gjykimit tuaj;

Vaj vegjetal për tiganisje;

Llambë;

1 karotë;

3 lugë gjelle. salcë kosi;

Gjysmë litër lëng domate.

Mënyra e gatimit:

1. Përgatitni një përzierje koteletash nga mishi i grirë, vezët dhe orizi i papërpunuar, më pas shtoni kripë dhe piper dhe vendoseni në tavolinë. Rrotulloni topa të vegjël nga një masë homogjene.

2. Qepëve dhe karotave të skuqura në vaj në një tigan shtojmë salcë kosi, hedhim lëngun, hollojmë pak me ujë të vluar, i trazojmë dhe i lëmë të vlojnë.

3. Rrumbullakët e mishit i vendosim në një tepsi me anë të lartë me një distancë prej 5 cm ndërmjet njëra-tjetrës dhe nga skajet e tavës. Hidhni salcë të nxehtë për të mbuluar plotësisht qoftet.

4. E mbulojmë formën me qofte me letër ushqimore dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 200ºC për 1 orë. Më pas hiqeni, por hiqni letrën pas 20 ose pak minutash.

Receta nr. 3 Qofte gjel deti të gatuara në tenxhere të ngadaltë (me thjerrëza jeshile)

Një pjatë e shijshme e pasur me proteina.

Përbërësit:

0,7 kg gjeldeti i bluar;

2 vezë pule të mesme;

5 thelpinj hudhre mesatare;

Gjysmë lugë. koriandër;

Një majë kripë;

Piper i zi i bluar për shije;

Një gotë thjerrëza jeshile;

1,5 gota salcë kosi 15% yndyrë;

50 gram djathë të fortë.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni vezët e mishit të grirë, gjysmën e hudhrës të shtrydhur në një grirëse, koriandër, kripë dhe piper. Lëreni përzierjen për njomje.

2. Thjerrëzat e lara i ziejmë në një tenxhere për një çerek ore, i ftojmë pak.

3. Bashkoni masën e thjerrëzave të ftohur dhe kotoletës, përzieni mirë dhe formoni kokrra të vogla të rrumbullakëta.

4. Vendosni qoftet në tasin me shumë tenxhere, hidhni salcë kosi, në të cilën së pari përzieni hudhrën e mbetur të shtypur.

5. Spërkateni me djathë të grirë dhe aktivizoni modalitetin “Stew” për një orë e gjysmë.

Receta nr. 4 Qofte gjel deti të gatuara në fërgesë me ajër (me salcë brokoli)

Një pjatë e lehtë dhe ushqyese. Mund të piqni edhe në furrë në 180 ºС.

Përbërësit:

600 gram mish të grirë;

1 qepë;

Vezë;

Pak miell për bukë;

50 ml vaj luledielli të rafinuar;

300 g brokoli;

3 lugë gjelle. salcë kosi 15% yndyrë.

Mënyra e gatimit:

1. Gjelit të grirë i shtojmë qepën e grirë imët, të verdhën e vezës, orizin e zier, kripën dhe erëzat. Përziejini tërësisht.

2. Qoftet e formuara i fërkojmë në miell dhe i skuqim në një tigan në vaj të nxehtë nga të gjitha anët.

3. Pas skuqjes vendosim qoftet me një kore të artë në një enë pjekjeje qeramike ose silikoni.

4. Ziejini lulet e brokolit në ujë të vluar me kripë derisa të marrin ngjyrë jeshile të ndezur (rreth një minutë). Kullojeni ujin dhe ftoheni pak.

5. Pure brokoli duke përdorur një blender, shtoni erëza dhe salcë kosi. Salca është gati! Hidhni salcën jeshile mbi qofte.

6. Vendoseni skarën e fryerjes së ajrit në pozicionin e mesëm. Vendosni nxehtësinë në 205 ºC dhe shpejtësinë e ulët. Koha e gatimit 20 – 25 minuta.

Receta nr 5 Qofte gjeldeti te pjekur ne furre me krem

Një pjatë me butësi kremoze.

Përbërësit:

Gjysma e bukës së djeshme;

200 ml qumësht;

1 qepë e bardhë;

500 gram mish gjeli të grirë;

1 lugë gjelle. vaj vegjetal i sqaruar;

Një tufë me barishtet tuaja të preferuara;

300 gram (ose pak më shumë) djathë të fortë;

3 thelpinj hudhër;

0,5 litra krem.

Mënyra e gatimit:

1. Në një tas të madh e të thellë, njom bukën e bardhë pa kore në qumësht të ngrohtë. I shtojmë qepën e grirë, mishin e grirë, kripë, piper dhe e përziejmë.

2. Rrotulloni qofte në madhësinë e një veze mesatare dhe vendosini në një tavë qelqi të lyer me vaj.

3. Piqni për 15 minuta në furrë të nxehur në 200 ºС.

4. Për mbushjen: përzieni barishtet e copëtuara, djathin dhe hudhrën, duke e trazuar, derdhni kremin.

5. Hidhni salcën mbi qoftet dhe vendoseni përsëri tavën në furrë për rreth gjysmë ore.

Receta nr. 6 qofte gjeldeti (me copa patate)

Një kombinim i shkëlqyer i mishit dhe pjatës anësore në një pjatë.

Përbërësit:

5 patate;

1 qepë rrepë;

1 karotë e madhe;

2 lugë gjelle. vajra të farave të lulediellit (të rafinuar);

1 lugë gjelle. paste domate;

1 lugë gjelle. Miell;

Gjysmë filxhani oriz i papjekur (kokërr i rrumbullakët);

600 gram gjeldeti i bluar;

Kripë, piper i zi i bluar dhe erëza të tjera për shije;

100 gram kopër të freskët dhe majdanoz.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini zhardhokët e qëruar në katër pjesë dhe futini në ujë të freskët për rreth gjysmë ore.

2. Në një tigan të thellë skuqni qepët dhe karotat e grira në vaj. Shtoni pastën e domates, miellin e holluar në ujë dhe derdhni ujë të valë. Ziejeni salcën për 3 minuta.

3. Kombinoni orizin gjysmë të zier me mishin e grirë, kripë dhe piper të bluar. Formoni në formë rrumbullake në madhësinë e një veze mesatare.

4. Vendosni një shtresë patate në fund të një tave prej gize të lyer me yndyrë. Sipër i vendosim qoftet në 1 rresht dhe i hedhim salcën.

5. Shtoni kripë dhe erëza pas zierjes. Mbetet të ziejë në zjarr të ulët për rreth 40 minuta.

6. Një minutë para përfundimit të procesit të gatimit, spërkateni me barishte të freskëta të copëtuara.

Receta nr. 7 qofte gjeldeti (me salce kerpudhash)

Lëngu i shijshëm plotëson mirë qoftet e buta.

Përbërësit:

400 gram tul gjeldeti të grirë;

2 zhardhokë patate;

2 qepë;

Kripë dhe piper i zi i bluar për shije;

2 lugë gjelle. vaj perimesh;

200 g tabaka me kampionë;

1 lugë gjelle. gjalpë e ëmbël e zbutur;

1 lugë gjelle. me një grumbull miell;

250 g gotë qumësht;

Një majë pluhur arrëmyshk.

Mënyra e gatimit:

1. Në gjelin e bluar vendosni patatet dhe qepët e grira imët, kripën dhe piperin e zi të bluar.

2. Skuqini në vaj topthat e mishit të formuar dhe vendosini në një enë pjekjeje qeramike.

3. Në një tigan tjetër skuqim në vaj kampionët e grirë derisa të avullojë uji. Shtoni gjalpë, kubikë qepë, kripë dhe piper në to. Skuqini lehtë.

4. Hidhni miellin në tiganin me lëng mishi duke e trazuar shpejt përmbajtjen. Shtoni qumështin e ngrohur, arrëmyshkun e bluar dhe, duke vazhduar përzierjen, gatuajeni për 5 minuta.

5. Lyejmë sipërfaqen e qofteve me lëng mishi të trashë. Tavën e mbuluar e vendosim në furrë të ftohtë, e vendosim temperaturën në 180 ºC dhe e pjekim për gjysmë ore.

Receta nr. 8 Qofte gjeldeti (me kungulleshka, selino dhe bollgur)

Pjatë me lëng super dietetike.

Përbërësit:

0,5 kg mish gjeli të grirë;

2 karota;

1 kungull i njomë pa fara;

1 qepë rrepë;

3 thelpinj hudhër;

Kërcelli i selinos;

Kripë, piper i zi i bluar dhe erëzat e preferuara sipas gjykimit tuaj;

2 lugë gjelle. bollgur i menjëhershëm.

Mënyra e gatimit:

1. Bashkoni mishin e grirë me karotat e grira, kungull i njomë, qepët e grira, hudhrat dhe selino. Shtoni kripë, erëza dhe tërshërë.

2. Vendoseni përzierjen e mishit dhe perimeve në një tigan me mure të trasha, derdhni në ujë të vluar dhe ziejini të mbuluara për gjysmë ore.

Receta nr. 9 Qofte gjel deti të pjekura në furrë (me djathë dhe domate)

Një pjatë e mrekullueshme për darkë me familjen.

Përbërësit:

700 gram mish të grirë;

2 qepë (100 g);

Kripë dhe piper i zi për shije;

80 – 100 gram djathë të fortë;

3 domate të pjekura;

5 lugë gjelle. vaj i farës së lulediellit (i rafinuar).

Mënyra e gatimit:

1. Përziejmë mishin e grirë me vezën, qepën e grirë imët, kripën dhe piperin.

2. Prisni masën e koteletës në pjesë të vogla, jepini formë të rrumbullakët dhe vendosini në një tepsi metalike të mbuluar me një shtresë të hollë vaji.

3. I spërkasim me djathë të grirë trashë dhe i mbulojmë me feta domate. I spërkasim me vaj dhe i pjekim për rreth gjysmë ore në 200 ºC.

Receta nr 10 qofte gjeldeti me kungull te zier (per menu femijesh)

Një pjatë e shëndetshme nga mosha 1.5 vjeç. Gjatë servirjes spërkateni me salcë kosi.

Përbërësit:

300 g kungull të qëruar;

750 gram tul gjeldeti të grirë;

2 vezë pule ose 4 thëllëza;

3 lugë gjelle. qumësht;

3 lugë gjelle. Miell;

Qepë e vogël;

1 lugë kripë tryezë;

Një pikë vaj vegjetal të rafinuar;

2 bizele me aromë;

Gjethja e dafinës.

Mënyra e gatimit:

1. Kungullin e prerë në copa të mëdha e ziejmë me avull, e presim me blender dhe e ftojmë pak.

2. Bashkoni mishin e grirë, vezët, qumështin, miellin e situr, qepën e grirë hollë dhe kungullin. Shtoni kripë dhe përzieni derisa të jetë e qetë.

3. Formoni qofte të rrumbullakëta, vendosini në një tavë të lyer me yndyrë, shtoni specin, hidhni pak ujë të vluar dhe ziejini në zjarr mesatar për 20 - 25 minuta pasi të vlojnë. Në fund mund të shtoni gjethe dafine.

Receta nr. 11 Qofte gjeldeti me bollgur (pjatë e pavarur për menunë e fëmijëve)

Fëmijëve u pëlqen ngjyra e shijshme portokalli e qofteve.

Përbërësit:

Patate e vogël;

Karrota e mesme;

200 gram mish gjeli të grirë;

1 lugë bollgur;

pak kripë;

1 lugë gjelle. vaj luledielli ose ulliri.

Mënyra e gatimit:

1. Patatet grijmë në një rende me dhëmbë të mëdhenj, karotat me dhëmbët më të vegjël.

2. Përzieni perimet e grira me mishin e grirë dhe bollgurin, shtoni kripë.

3. Formoni topa nga mishi i grirë homogjen dhe skuqeni lehtë në vaj.

4. Hidhni ujë të vluar në tigan në një nivel prej 1 cm dhe ziejini nën një kapak të mbuluar në zjarr të ulët për 20 minuta.

Receta nr. 12 Qofte gjeldeti të ziera (për menunë e fëmijëve)

Një pjatë për fëmijë, prandaj plotëson kërkesa të larta.

Përbërësit:

500 gram gjeldeti i bluar;

Qepë me rrepë të mesme;

100 gram oriz të papërpunuar (kokrra të rrumbullakëta);

Një tufë barishtesh të freskëta (majdanoz, kopër);

2 lugë gjelle. paste domate;

Një majë kripë;

1 gjethe dafine;

2 kokrra piper të zi;

2 lugë gjelle. niseshte.

Mënyra e gatimit:

1. Shtoni qepën e grirë hollë në mishin e grirë dhe përdorni një blender për ta sjellë përzierjen në një konsistencë të butë.

2. Kombinoje me oriz të papërpunuar, vezë, barishte të copëtuara. Ziejini dhe formoni topa të vegjël.

3. Vendoseni pastën e domates në një tenxhere me ujë (1 litër) dhe zieni. Shtoni kripë dhe erëza.

4. Vendosni topat e mishit në salcën e nxehtë dhe gatuajeni për 20 minuta.

5. Niseshtenë e hollojmë veçmas me ujë në një gotë dhe e hedhim në tiganin me qoftet duke e trazuar me kujdes përmbajtjen. Salca e trashur sinjalizon se gjella është gati.

Qofte të suksesshme gjeldeti. Këshilla dhe truke të dobishme kulinare për përgatitjen e pjatave

Preferohet të përdorni mish të grirë shtëpiak duke copëtuar mishin e bardhë të ftohur pa lëkurë nga një fileto ose kofshë gjeldeti në një mulli mishi në raftin e mesëm. Mund të kaloni 2 herë.

Qepët, të bluara në një mulli mishi së bashku me tulin e mishit, do t'i japin lëng gjellës së përfunduar. Nëse përdorni mish të grirë të blerë në dyqan, nuk do të jetë e dëmshme të shtoni qepë, vetëm të grirë shumë hollë.

Simiti për masën e koteletës duhet të jetë i thatë në mënyrë që struktura e qofteve të mos ngjitet.

Për të marrë qofte me lëng, duhet t'i mbushni plotësisht me salcë në mënyrë që të zhduken.

Nëse hiqni letrën që mbulon qoftet 10 minuta para përfundimit të kohës së pjekjes në furrë, ato do të mbulohen me një kore të bukur ngjyrë kafe të artë.

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet

Qoftet e gjelit me lëng mishi janë aromatike dhe të shijshme. Një recetë me foto do t'ju mësojë se si ta gatuani këtë pjatë të shijshme hap pas hapi.
Shumë njerëz besojnë se qoftet ndryshojnë nga koteletat në praninë e orizit në përbërjen e tyre. Në të vërtetë, drithërat shtohen shumë shpesh në qofte të grirë. Megjithatë, nuk konsiderohet si një përbërës thelbësor i kësaj pjate. Për t'i bërë qoftet të buta dhe me lëng, mund të përdorni vezë ose bukë. Por salca në të cilën zihen qoftet pas skuqjes duhet të jetë e pranishme. Ky është ndryshimi kryesor midis kësaj pjate dhe koteletave tradicionale. Fakti është se cutlets janë një pjatë e kuzhinës franceze. Fillimisht ishte zakon ta shërbenin me një pjatë anësore, si pure patatesh. Por pamjen e qofteve ua detyrojmë popujve turq, të cilët i shërbenin gjithmonë veçmas me lëng mishi të trashë, të ngjashëm në trashësi me salcën. Aktualisht, kjo lëng mishi bëhet më shpesh nga domate ose lëng domate me shtimin e qepëve dhe specave. Qoftet mund të përgatiten nga çdo mish, por kjo recetë përdor fileto gjeldeti - më dietetike dhe e shëndetshme. Kjo pjatë është ideale për ata që shikojnë figurën dhe shëndetin e tyre. Gjithashtu do të përshtatet në mënyrë të përkryer në menunë e një fëmije. Shtimi i vezëve dhe bukës i bën qoftet e gjelit të detit të lëngshëm dhe të butë.

Për të përgatitur, merrni:

- 1 kg fileto gjeldeti,
- 2 qepë të mëdha (njëra për mish të grirë, e dyta për lëng mishi),
- 1 spec zile,
- Një gotë me lëng domate,
- 2-3 feta bukë (mundësisht bajate),
- kripë për shije,
- 1 vezë,
- vaj perimesh.

Si të gatuajmë me foto hap pas hapi

Grini fileton e gjelit të detit me qepën e qëruar në një mulli mishi.




Hidhni bukën me ujë dhe lëreni për 5-7 minuta. Më pas kullojeni ujin dhe ia shtoni mishit të grirë. Rrihni edhe vezën aty. Përziejini gjithçka tërësisht me duart tuaja dhe shtoni kripë për shije. Formoni topa të rrumbullakëta sa një mollë e vogël.




Qepën e mbetur e presim në kubikë. Qëroni specin nga farat dhe priteni gjithashtu në kubikë, por më të mëdhenj. Në sezonin e ftohtë, ju mund të përdorni speca të ngrirë në këtë rast, para se të gatuani, thjesht duhet t'i hiqni ato nga ngrirja; Ngroheni një tigan me pak vaj, skuqni qepën dhe më pas shtoni piperin.






Skuqini perimet edhe për disa minuta. Pas kësaj, derdhni lëngun e domates dhe ziejini gjithçka për 7-10 minuta.
Ngrohni pak vaj vegjetal në një tigan tjetër.




Vendosim qoftet dhe i skuqim lehtë deri në kafe të artë.




Vendosni qoftet e gjelit në një tenxhere rezistente ndaj nxehtësisë, derdhni sipër salcën dhe ziejini për 15 minuta derisa të zbuten.






Më pas kalojini në pjata, mos harroni t'i hidhni sipër me salcën e domates në të cilën janë gatuar.




Pasi gjella të jetë ftohur, mund ta hani.
Ja si të përgatiteni