Анкл Бенс: рецепт приготування овочевої закуски. Салат анкл бенс із кабачків на зиму

Трохи більше 20 років тому на телевізійному просторі з'явилася реклама продукту з незнайомою назвою «Анкл Бенс». Цей дивовижний соус рекламодавці пропонували їсти з макаронами, рисом, з додаванням м'яса та овочів. Варіантів було багато, тим більше, що наші хазяйки – це криниця рецептів та генератори їх удосконалення. Звідси і ноу-хау з Росії: «Анкл Бенс» із кабачків на зиму, рецепт якого досі на кухнях нашої родини.

Соус з Америки вже не користується такою популярністю, а ось мамина закуска - це той самий смачний і універсальний салат, відкривши баночку заготівлі, я поринаю в дитинство. Опишу однією фразою: "пальчики оближеш"!

Сьогодні розповім, як приготувати кілька улюблених рецептів, які нікого не залишать байдужими. А ще дам кілька корисних порад щодо використання смачного зимового салату, який був приготовлений у домашніх умовах на період зими.

Корисна порада: щоб баночка з домашньою закускою не стояла довго в холодильнику, краще робити заготовки маленькими об'ємами, наприклад, у літрові або півлітрові баночки.

Важливо! Перед заготівлею потрібно обов'язково провести стерилізацію тари. Я це роблю, використовуючи мікрохвильову піч: спочатку промиваю банки гарячою водою та содою, використовую нову губку для миття посуду. Потім наливаю в банку гарячу кип'ячену воду (на 700 мл банку приблизно рівень 2-3 пальців) і ставлю на 3 хвилини в мікрохвильову піч. Вода має саме кипіти 3 хвилини. Виймати банки слід сухим рушником або в сухих прихватках, виставити їх на суху і чисту тканину і якнайшвидше зробити закладку гарячих продуктів.

Анкл Бенс з кабачків на зиму з помідорами і перцем.

Для приготування цієї заготівлі нам знадобиться:

2 кг кабачків;
2,5 кг стиглих помідорів;
200 г очищених зубчиків часнику;
200 г цукрового піску;
200 г олії (без запаху);
100 мл оцту столового 9%.

Корисна порада: шкірку з помідорів буде зняти легше, якщо спочатку зробити на томаті хрестовий надріз, опустити овоч на 30-50 секунд у окроп, а потім на той же час помістити його в крижану воду. Шкірка зніметься цілком і без особливих зусиль.

Процес приготування такий:

Помити помідори, зняти з них шкірку і прокрутити на м'ясорубці разом із часником.
Кабачки помити і почистити, знявши шкірку і вичистивши насіння. Нарізати на невеликі кубики. Потім залити їх томатно-чесночним соусом, додати цукровий пісок, сіль і масло. У такому продуктовому складі гасимо кабачки півгодини на середньому вогні.
Наступний етап – додавання солодкого перцю. Після півгодинного приготування кабачків у томатно-часниковому соусі потрібно додати очищений та нарізаний соломкою болгарський перець.
Усі складові салату потрібно гасити ще 25-30 хвилин, а потім розкласти по стерилізованих банках та закрити кришками.

Увага! Як зробити, щоб кабачки не пригоріли? Їх варто постійно помішувати, стежити за рівнем вогню на плиті та вчасно зменшувати температуру.

Невелика хитрість: якщо вам хочеться мати домашній «Анкл Бенс» одного кольору – червоного, то болгарський перець потрібно брати червоний, а якщо хочеться трохи урізноманітнити колірну гаму цього зимового салату, то краще взяти різнобарвний перець: жовтий, помаранчевий, зелений та червоний.

«Анкл Бенс» із кабачків із помідорами та перцем дуже люблять і діти, і дорослі. Діти за солодкуватий смак, а дорослі за те, що і на хлібці покласти можна, і як гарнір - з курочкою або рибкою.

Лечо "Анкл Бенс" з томатною пастою без стерилізації

Цей рецепт розрахований на 4.5 л готового салату і для його приготування нам знадобиться:

2 кг кабачків;
1 кг цибулі;
0,5 кг перцю болгарського;
5 шт. очищених зубчиків часнику;
200 г томатної пасти;
250 г цукрового піску;
60 мл столового оцту (6%);
20 г кухонної солі;
250 мл олії (без запаху).

Спосіб приготування наступний:

У сотейник або каструлю скласти олію, воду, сіль, цукор та томатну пасту, довести суміш до кипіння. Овочі промити, почистити та нарізати приблизно рівними шматочками.
У соус, що закипів, покласти кабачки, кип'ятити на середньому вогні 10 хвилин, потім скласти інші овочі (без часнику) і тушкувати ще 20 хвилин.
Зубчики часнику пропустити через прес, додати оцет, цю суміш додати до решти овочів і варити наше лечо з кабачками ще 10 хвилин на слабкому вогні при неінтенсивному кипінні.
Залишається розкласти салат по банкам, закрити кришками і дати постояти вгору дном.

Салат з томатною пастою без помідорів не втрачає смакових якостей. Не варто боятись відсутності «живих» томатів.

Такий салат можна вживати як самостійний гарнір або в поєднанні з рисом, гречкою або картоплею. Додавати в борщі, овочеві та інші супи, використовувати як соус до м'яса. Салат з морквою та цибулею та перцем надає трохи солодощі та пікантності. Рецептами подібних закусок зі мною щедро ділиться моя мама.

Рецепт Анкл Бенс "Все по 10"

Цей «Анкл Бенс» з кабачків на зиму, рецепт якого я хочу розповісти, також дуже популярний серед господарок і любителів домашніх заготовок. Основний інгредієнт у цьому салаті – кабачок. Що ж нам потрібно:

10 кабачків середньої величини;
10 перців болгарських;
10 стиглих помідорів;
10 зубчиків часнику;
Рослинна олія – 500 мл;
200 мл столового оцту (9%);
100 г цукрового піску;
2 ст. ложки кухонної солі.

Приготування просте. Відео таких рецептів можна знайти в інтернет-виданнях. Але мною перевірено і любимо наступний салат на зиму:

Всі овочі вимити та нарізати приблизно на рівні частини.
На дно каструлі налити олію, викласти всі овочі та гасити на середньому вогні 30-40 хвилин.
Після цього часу - влити оцет і гасити ще близько 5 хвилин. Потім розкласти сухими простерилізованими банками, закрити кришками, перевернути і дати охолонути.
Після охолодження помістити у прохолодне місце для зберігання.

Рецепт все по 10 дуже просто запам'ятати - всього беремо по 10 штук!

Салат з кабачками та баклажанами

Цей універсальний салат підходить практично до будь-якої страви. Його можна вживати в холодному та гарячому вигляді, як самостійну страву та як додатковий елемент. Для приготування салату з баклажану та кабачків нам знадобиться:

По 500 г кабачків (молодих), баклажанів, моркви, цибулі та перцю болгарського;
2 кг стиглих помідорів;
2 столові ложки кухонної солі;
Головка часнику;
1 столова ложка оцтової есенції;
200 г цукрового піску;
200 г соняшникової олії (без запаху, рафінована).

Для приготування домашніх салатів з кабачками овоч краще брати недозрілий (молочний). У цьому випадку його не потрібно буде чистити та видаляти насіння.

Перед початком заготівлі потрібно промити та почистити всі овочі.

Болгарський перець нарізати тонкою соломкою, цибулю – півкільцями, моркву натерти на великій тертці. Баклажани та кабачки нарізати на кубики.
На кубики того ж розміру потрібно порізати і помідори, причому не обов'язково очищати їх від шкірки.
Нарізані овочі скласти в каструлю, залити олією, засипати цукор і сіль. Довести до кипіння та варити під закритою кришкою близько 45 хвилин на повільному вогні.
За 5 хвилин до готовності додати подрібнений часник та оцтову есенцію.

Готовий салат розкласти у простерилізовані банки та закрити кришками. Поставити їх дном до повного остигання і зберігати в прохолодному місці.

Варіант із краснодарським соусом

Ця заготівля вимагає уваги. Класичний «Краснодарський» соус – це збалансоване смакове поєднання солодкого, кислого, пряного та трохи гострого смаку. Він знайомий усім з дитинства, тому його додавання до «Анклу Бенса» надає особливої ностальгічної нотки. Для приготування такого зимового салату приготуйте:

2 кг молодих свіжих кабачків;
700 г паприки;
1 кг свіжих помідорів;
1 кг цибулі;
600 г моркви;
500 г "Краснодарського" соусу;
1 чайна ложка лимонної кислоти у порошку;
200 г цукру;
120 г кухонної солі;
200 г олії;
70 мл столового оцту (9%);
3 чайні ложки порошку каррі (спеція на любителя, тому, можна і не класти);
500мл води.

Як зробити:

Всі овочі ретельно промити, нарізати кубиками, цибулю – півкільцями, а моркву натерти на тертці, яка призначена для приготування корейських салатів. Цього можна і не робити, але така «довга» морква дуже ефектно виглядає на святковому столі.
У каструлю вливаємо воду, олію та томатний «Краснодарський» соус, туди ж засипаємо цукровий пісок і варимо 5-7 хвилин після закипання.
У киплячий соус додаємо кабачки і гасимо близько 10 хвилин, потім кладемо цибулю з паприкою і також гасимо протягом 10 хвилин.
Наступні на черзі помідори з морквою. Їх потрібно варити до виведення надлишків рідини.
Салат не може бути ні рідким, ні густим, але остаточна консистенція – це вибір господині.
Наприкінці потрібно влити оцет і каррі, варимо ще 4-5 хвилин. Розкладаємо по банкам, закриваємо кришками, перевертаємо і чекаємо на повне охолодження. Банки потрібно зберігати у темному прохолодному місці.

З каррі салат набуває пікантного смаку, який може надати тільки ця приправа.

Зверніть увагу, що у кожен подібний салат входять помідори. Вони надають соковитості та кольору салату. "Анкл Бенс" з кабачків на зиму з помідорами - найсмачніший рецепт, який мені вдавалося приготувати.

«Анкл Бенс» у мультиварці з рисом

Це мій улюблений класичний варіант «Анкл Бенс» на зиму з рисом, і він передбачає 2 варіанти приготування.

Перший і найлегший: варимо в мультиварці рис, я зазвичай беру довгозернистий, так як він не перетворюється при варінні в субстанцію, що злипається, а завжди розварюється і стає розсипчастим. І за 10 хвилин до кінця приготування рису я закладаю свою заготівлю і тушу хвилини, що залишилися. Цю страву я відразу подаю до столу, не консервуючи.

Корисно знати! Рис потрібно мити обов'язково, у непромитому рисі залишається багато крохмалю, який склеює крупу при варінні. Промивати рис потрібно в прохолодній воді доти, доки не перестане виділятися крохмаль і вода не стане прозорою.

Є інший варіантзаготовки «Анкл Бенс» з рисом у мультиварці, який закочується на зиму. Ділюсь рецептом. Для отримання 3-3,5 літрів готового продукту приготуйте:

300 г цибулі (ріпка);
250 г моркви;
300 г солодкого перцю (болгарського);
800 г свіжих молодих кабачків;
400 г стиглих томатів;
100 г густої томатної пасти;
100 мл рослинної олії (без запаху);
60 г кухонної солі;
50 г цукрового піску (оскільки салат з помідорами і морквою, багато цукру не потрібно);
300 г рису (у сухому вигляді);
20 г сухого карі (за бажанням);
35 мл оцту (9%).

Процес приготування наступний:

У чашу мультиварки закладаємо томатну пасту, воду, цукор, сіль та олію. Соусу у цьому складі потрібно дати закипіти. Режим мультиварки не важливий.
Після закипання потрібно закласти болгарський перець, нарізаний тонкою соломкою, цибулю півкільцями та натерту на великій тертці моркву.
Гасимо всю суміш хвилин 15-20. Я користуюся режимом «Мультиповар» – це дуже зручно.
Наступний етап – це кабачки, нарізані кубиками, та рис. Я закладаю їх разом, тому що ці продукти готуються однакову кількість часу. Поясню чому: замочую промитий рис заздалегідь (залишаю його в холодній воді на ніч). І тому він швидко вариться. Кабачки з рисом гасимо в тій же програмі 10 хвилин.
Черга томатів: з них потрібно зняти шкірку та нарізати кубиками. Закладаємо помідори в наш «Анкл Бенс» та варимо ще 15 хвилин. А за пару хвилин до кінця приготування засипаємо каррі.
Розкладаємо готовий продукт по стерильним сухим банкам, даємо їм відпочити кришками вгору, і забираємо у прохолодне місце.

Дорогі кулінари. Пам'ятайте, що у приготуванні смачних закусок «Анкл Бенс» із кабачків на зиму рецепт – запорука успіху кожної господині, яка займається заготовками. Всім творчо-кулінарних успіхів та чудових результатів.

Чим більше кабачок, що вища врожайність рослини. Але куди подіти великі плоди? Пропоную приготувати ніжний, солодкуватий салат Анкл Бенс із кабачків та солодкого перцю на зиму!

Доступний склад іноземного продукту з ніжним смаком дозволив химерним домогосподаркам придумати свої рецепти для консервації.

У хід пішли майже всі овочі з грядок. Але важлива роль салаті відводиться соусу.

5 порад для приготування Анкл Бенс:

Не беріть перезрілі та пошкоджені овочі.
Вибирайте томати насиченого червоного кольору, нещодавно зірвані із куща.
Дотримуйтесь співвідношення солі та спецій.
Ретельно мийте овочі, банки з кришками стерилізуєте.
Зручніше розкладати салат у півлітрові ємності.

Салат Анкл Бенс із кабачків та солодкого перцю на зиму - пальчики оближеш (рецепт з томатною пастою)

Урізноманітнити повсякденне та святкове меню у зимовий сезон допоможе заготівля на зиму з овочами та спеціями. Заготовляйте в домашніх умовах смачний салат, що тане в роті. Рецепт лечо з кабачками більш вдалий.

Підготуємо:

кабачки - 4 кг;
помідори - 2 кг;
цибуля - 400 г;
солодкий болгарський перець – 10 штук;
сіль - 2 ст. ложки;
цукор - 400 г;
рослинна олія - 400 мл;
томатна паста - 400 мл;
вода - 2 літри;
оцет 9% - 200 мл.

Кабачки очищаємо від шкірки. Вже сформувалося насіння? Видаляємо їх. Нарізаємо цукіні кубиками або соломкою, як вам подобається.

Болгарський перець розрізаємо вздовж, позбавляємося насіння. Ріжемо овоч на шматочки такої ж форми, як кабачки.

Подрібнюємо цибулю. Відправляємо цибулю в каструлю до решти овочів.

Ріжемо томати на кубики, висипаємо їх у ту ж каструлю.

Зверху засипаємо 400 г цукру і 2 ложки солі.

400 г томатної пасти розбавляємо водою. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння.

Томатний розчин виливаємо в ємність із овочами.

Ставимо каструлю на плиту. Виливаємо 2 склянки олії. Все перемішуємо. Масу доводимо до кипіння.

Після закипання варимо овочі 20 хвилин. наприкінці виливаємо склянку 9%-го оцту.

Розкладаємо салат у стерильні банки, закочуємо кришками.

Із перерахованих інгредієнтів вийшло 9,5 літрів салату.

Класичний рецепт салату з кабачків у мультиварці з каррі

Консервувати в мультиварці зручно, але все ж таки не забувайте в процесі варіння помішувати продукти ложкою з термопластика або силікону.

Інгредієнти:

цибуля, морква, болгарський перчик по - 300 г;
великі кабачки - 1 кг;
червоні помідори - 500 г;
томатна паста - 150 г;
рослинна олія - 120 мл;
сіль - 2 ст. ложки;
пісок - 1 чарка;
вода - 2 склянки;
каррі - 1 ч. ложка;
9% оцет - 35 мл.

Висипаємо сіль та цукор у чашу мультиварки. Томатну пасту змішуємо із водою. Отриману суміш виливаємо ємність для приготування. А також виливаємо в чашу мультиварки олію. Все перемішуємо. Включаємо режим "Варка".
Поки соус закипає, натираємо моркву у велику тертку, а болгарський перець та цибулю нарізаємо кубиками.
Соус закипів. Закидаємо підготовлені овочі. Перемикаємо режим на «гасіння». Готуємо салат на зиму 15 хвилин.
Додаємо нарізані томати, продовжуємо гасити овочі з помідорами ще чверть години.
Настав час вилити в каструльку оцет, додати приправу каррі.
Гасимо ще 5 хвилин.
Гарячий Анкл Бенс розкладаємо в стерильні банки, закручуємо кришками, перевертаємо, укутуємо рушниками, ковдрою.

Салат охолонув? Відносимо баночки у прохолодне темне місце.

Найсмачніший салат Анкл Бенс з кабачків - рецепт з морквою та перцем

Кулінарні шедеври від негра дядька Бена в минулому. Вже нікого не здивуєш товарним знаком американської фірми. Хазяйки великої Росії навчилися грати свою мелодію смаку з вирощених овочів на особистій присадибній ділянці.

У цьому рецепті немає томатної пасти та води. Овочі тушкуються у власному соку. Добре це чи ні? Судити вам.

Доброго дня, дорогі друзі!

Якось виростила на своєму городі великий урожай кабачків і не знала, що з ними робити. Добре, що є інтернет. В одній із кулінарних груп побачила рецепт заготівлі з кабачків на зиму під назвою «Анкл Бенс» із такими захопленими відгуками, що вирішила спробувати приготувати.

І насправді ця заготівля з кабачків виявилася дуже смачною, при тому, що рецепт простий.

Рецепт анкл бенс із кабачків з помідорами.

Я свій твір називаю салатом, хоча швидше за рецепт більше схожий на приготування лечо і в складі є і болгарський перець, і помідори.

Хтось також називає салатом, інші лечо, треті просто закускою. Якщо подобається, нехай буде рецепт лечо анкл бенс з кабачками або краще загальна назва: кабачковий анкл бенс рецепт.

Чому така екзотична назва, я так і не впізнала.

Але, напевно, не так важливо, головне смачно, дуже смачно!

Для приготування кабачкового анкл бенс знадобиться:

2 кілограми нарізаних кабачків
2,5 кілограма помідорів
200 грам часнику
1 кілограм солодкого болгарського перцю
2 столові ложки солі з гіркою
200 г цукру (приблизно 10 столових ложок без гірки)
200 грам рослинної олії
100 г 9%-го оцту

У моєму рецепті анкл бенс із кабачків із помідорами немає ні цибулі, ні моркви. З морквою я люблю робити, причому всі овочі спочатку тушку окремо. З його рецептом вже багато хто знайомий.

В анкл бенс із кабачків простий рецепт, і готувати порівняно швидко та стерилізувати не треба.

Як приготувати анкл бенс

Насамперед беремося за кабачки. Миємо їх, нарізаємо великими шматками і очищаємо від шкірки, вирізаємо внутрішню частину з насінням.

Якщо часник не можна точно зважити, беремо з розрахунку, що середня голівка часнику важить приблизно 40 грам. І краще взяти менше, ніж більше. Все ж таки це не гостра закуска, часник повинен лише надати пікантний смак.

Ріжемо кабачки невеликими кубиками.

Миємо помідори, очищаємо та миємо часник.

Помідори з часником потрібно прокрутити через м'ясорубку. Для зручності помідори ріжемо на частини.

Виливаємо у велику каструлю.

До цієї маси додаємо порізані кабачки, сіль, цукор і олію і ставимо на вогонь. З моменту закипання варимо, помішуючи, 20 хвилин|мінути| на повільному вогні.

Тим часом миємо та чистимо болгарський перець. Нарізаємо його соломкою.

Після 20 хвилин варіння кабачково - томатної маси кладемо перець, наливаємо оцет і варимо ще 20 хвилин.

Банки можна приготувати заздалегідь, я зазвичай мию їх із содою, а потім обдаю окропом. Кришки теж помити і прокип'ятити 5 хвилин.

Коли наш анкл бенс із кабачків буде готовий, одразу розкладаємо його по баночках і закочуємо кришками.

Перевертаємо кришками вниз, укутуємо у щось тепле і залишаємо так до охолодження.

Лечо "Анкл Бенс" це смачна овочева закуска із солодко-кислим томатним соусом, яку можна заготовити на зиму. У нашому рецепті для приготування лечо ми використовуємо болгарський перець, помідори, моркву та додамо рис. Існує чимало рецептів заготівель «Анкл Бенс» з різними овочами, в таку закуску часто додають кабачки або баклажани, але це готується на основі томатів.

Смак Інфо Інші заготівлі

Інгредієнти

Помідори зрілі – 4,5 кг
Морква, болгарський перець та цибуля – по 1,5 кг
Гострий перчик – 2 шт.
Рис пропарений – 400 г
Цукор – 1,5 ст.
Сіль – 3 ст. л.
Оцет – 5 ст. л.
Олія - 300 мл

Як приготувати лечо «Анкл Бенс» на зиму з перцю та помідорів

Найдовший і найважчий етап приготування – це чищення овочів. Ретельно миємо та чистимо всі овочі.
Помідори, морквину та цибулю пропускаємо через м'ясорубку. У мене м'ясорубка електрична, тому цей процес займає лише кілька хвилин. Перець нарізаємо будь-яким способом на власний розсуд. Я люблю досить великі шматочки. Гострий перчик дрібно ріжемо. Любителям гострих страв краще пропустити гостренькі перці через м'ясорубку разом із насінням.

У величезну каструлю (у мене 10-літрова) виливаємо подрібнені помідори, моркву та цибулю. Чекаємо, коли маса закипить.
Додаємо в каструлю сіль, олію (можна ароматне), цукор. Даємо покипіти 10 хвилин.

Важливо постійно перемішувати салат, оскільки він досить швидко пригоряє на дно. Ще однією особливістю його приготування є те, що він стріляє, тому потрібно помішувати його обережно. Додаємо промитий рис. Варимо ще 15 хвилин і додаємо до майбутнього салату різані перці.

Варимо до готовності рису (у мене пішло 15-20 хвилин). Наприкінці вливаємо в салат оцет. Киплячий салат швидко розкладаємо по заздалегідь простерилізованих і неодмінно сухих банків.

Закручуємо стерильними та знову-таки сухими кришками.

Укутуємо гарячі банки із салатом для повільного остигання у ковдру. Усі. Салат готовий. Вихід готового салату "Анкл Бенс" із такої кількості компонентів – близько 8-8,5 літрів. Салат чудово зберігається у мене в умовах теплої квартири.

Такий салат є гарним гарніром до м'яса та птиці. Хороший він і як окрема самостійна страва. А коли потрібне екстрене перекушування, то такий салатик з гарячими сосисками буде дуже доречним.

Продовжую розповідати свої рецепти консервації. Я регулярно щороку закриваю на зиму цей консервований салат із кабачків, але зовсім недавно дізналася, що він називається "Анкл Бенс". Звідки така назва тільки можу припустити, що під час перебудови на прилавках магазинів з'явився імпортний кетчуп (томатний соус) «Uncle Ben's». Швидше за все, він і фігурував у складі, але пізніше він зник з продажу, а ми продовжуємо готувати салат з кабачків, але з томатною пастою.

До речі, салат Анкл Бенс готують як з кабачками (кабачковий Анкл Бенс), так і з баклажанами (баклажанний).

Рецепт салату з кабачків «Анкл Бенс»

Кабачки – 2 кг
Цибуля ріпчаста – 200 г
Перець солодкий – 5-6 шт.
Помідори – 1 кг
Олія - 1 склянка (200мл)
Цукор – 1 склянка (200мл)
Сіль – 1 стіл. ложка
Томатна паста – 200 г
Вода – 1 л
Оцет 9% - 100 мл

Заздалегідь підготуйте банки, помийте та простерилізуйте. Багато господинь стерилізують банки в духовці, в мікрохвильовій печі, а я стерилізую по-старому над парою.

З цієї кількості продуктів вийде приблизно 4,5 літри готового салату.

Томатну пасту розчинити у 1 літрі води. (Думаю, що можна замінити томатним соком або подрібненими помідорами у цій же кількості.)

Далі ретельно миємо, чистимо всі овочі та нарізаємо. Як нарізати кубиком чи соломкою вирішуйте самі. Я на кабачковий салат Анкл Бенс всю нарізку роблю соломкою, мені більше подобається. Якщо ж вирішите кубиком, всі овочі нарізайте кубиком.