Так Хун Пао – найвідоміший китайський чай, який належить до категорії улун. Історія напою цікава та огорнута численними легендами. У перекладі його назва означає "Великий Червоний Халат". Батьківщиною чаю є гора Уї у провінції Фуцзянь, у північній частині Піднебесної.

Існує не одна легенда на тему того, як китайський напій отримав свою оригінальну назву. Ось найпоширеніші. Один із студентів університету Фуцзянь у 1385 році, прямуючи на складання імператорських іспитів, відчув сильне нездужання, а один із ченців монастиря Тянь Сінь Си врятував його, пригостивши чудовим напоєм.

Студент успішно склав іспит і отримав високу посаду, відмітним знаком якої було носіння червоного халату. Він захотів віддячити ченцю і послав йому в подарунок червоний халат із зображенням дракона. Монах, як личить традиціям буддизму, від дарування відмовився. І тоді колишній врятований ним студент свій Червоний халат дарував чайним кущам із таким чудодійним ефектом.

Згідно з іншою легендою, завдяки корисним властивостям чаю було виліковано матір одного з імператорів династії Мін. З цього дня для захисту чайних кущів використовувалася матерія червоного кольору, а сади охоронялися воїнами. Саме тому чай почали називати "Великий Червоний Халат".

Довгий час напій постачався виключно до імператорського двору, простим людям він був недоступний.

Технологія виробництва

У це складно повірити, але навіть сьогодні на горі Уї ростуть легендарні «царські» чагарники – . З них збирають невеликий урожай, а це разом із високою якістю продукції робить їх безцінними. В епоху правління династії Цин «знаменитими кущами» стали Да Хун Пао, Бай Цзі Гуань і Шуй Цзінь Гуй.

Шість чайних дерев Да Хун Пао ростуть серед крутих уступів гірської гряди Уї. Їх живлять води гірських джерел, а ґрунт багатий на мінеральні елементи. Все разом це створює ідеальні умови для вирощування чаю.

Примітка: придбати натуральний "Великий Червоний Халат" навіть у Китаї було дуже складно. А в 2006 році набув чинності закон, що забезпечує захист материнських дерев, із забороною на збирання листя з цих рослин.

У середині XX століття місцевим центром дослідження культури чаю було проведено успішну висадку чайних дерев Да Хун Пао в інші райони Уї зі подібними кліматичними умовами.

Зараз на ринок надходить Да Хун Пао, листя для якого зібрано з уже нових, щеплених саджанців, із збереженням усіх смакоароматичних властивостей його «старшого» брата.

Процес виробництва чаю Да Хун Пао:

1. Після збирання сировини його розкладають на свіжому повітрі або у приміщенні з гарною циркуляцією. У таких умовах чайний лист втрачає необхідну кількість вологи, після чого його обробляють далі.
2. Листя мнуть (вручну або в механічних барабанах) до появи соку, щоб активізувати процес ферментації та наповнити киснем, і на деякий час залишають.
3. Потім чайне листя кілька хвилин обсмажується в казані. В результаті зупиняється процес окиснення, сировина зберігає всі корисні властивості.
4. Далі слідує скручування, а потім вторинна сушка, щоб закріпити форму листа і видалити з нього зайву вологу.
5. Останній етап виробництва – прогрівання. Для цього листя поміщається в плетені кошики і витримується певний час над вугіллям.

Щоб властивості китайського чаю стали більш насиченими та яскравими, після сушіння йому дають відпочити протягом місяця. Після цього термін зберігання збільшується до кількох років.

Корисні властивості

Більше чотирьохсот різних хімічних сполук, що містяться в чайному листі, наповнюють напій не тільки дивовижними смаковими якостями та ароматом, але й корисними властивостями. Улун має на організм людини позитивний комплексний ефект:

• зміцнює стінки кровоносних судин і надає їм еластичність;
• покращує обмін речовин, нормалізує травлення;
• очищує організм від токсинів;
• сприяє зміцненню зубної емалі та волосся;
• зміцнюється імунітет;
• має ефект антистаріння, завдяки великому вмісту поліфенолів.

Примітка: Так Хун Пао має індивідуальну дію на організм, тому охарактеризувати його властивості однозначно не можна.

Найдивовижніша якість напою – здатність наводити в гармонію думки, почуття, впливати на настрій, концентрувати увагу, розслабляти розум і дарувати щиру радість. Такий стан найкращий для повільної бесіди, медитації. Щоб цього досягти, достатньо випити чай Да Хун Пао.

Характеристики знаменитого улуну

Унікальність напою не тільки в його смакових якостях, а й у багатому ароматі. У світі є зовсім невелика кількість чаїв, здатних зрівнятися з Да Хун Пао. Вдихнувши аромат сухого чайного листя, ви відчуєте непереборну тягу приготувати чай.

Готовий настій має багатий букет, який у міру заварювання розкривається і нагадує аромат орхідеї, сухофруктів, і навіть смажених горіхів. Смакова гама не менш багата - оригінальна терпкість з невеликим солодкуватим післясмаком. У порівнянні з іншими улунами смак Да Хун Пао неймовірно м'який.

Випивши першу піалу, ви відчуєте досить сильний, але оксамитовий відтінок, після другої чашки по тілу розіллється приємне тепло, що зігріває, з'явиться розслаблююча знемога. З наступними заварюванням смак набуває фруктових ноток. Самі китайці кажуть, що одна чашка "Да Хун Пао" здатна подарувати десять відтінків одного напою.

Колір чаю змінюється від тривалості та кількості заварок – від темно-золотистого відтінку до насиченого з янтарною ноткою.

Щоб насолодитися смаком, ароматом та властивостями чаю, важливо не лише правильно його приготувати, а й пити. Багато хто відзначає особливий ефект Да Хун Пао, який по силі та дії нагадує сп'яніння.

Неможливо повною мірою насолодитися смаком чаю, якщо ви перебуваєте в поганому настрої, чимось засмучені. Але улун прояснить ваш розум, подарує відчуття умиротворення та спокою, ясність думки.

фото: depositphotos.com/mandrixta, alezandro

Так Хун Пао – У перекладі з китайської Великої Червоної Халат. Виростає в горах Уї Шань на північному заході провінції Фудцзянь. Належить до сімейства улунів і знаменитий не тільки по всьому Китаю, але й за його межами.

Легенди про походження назви Великий Червоний Халат

Згідно з рукописом, знайденим у монастирі Тян Сін Си, чай Да Хун Пао отримав свою назву і загальну популярність після події, що сталася в 1385 році. Студент Дін Сянь, вирушивши на складання іспитів, отримав тепловий удар, а один з ченців монастиря вилікував його за допомогою чаю. У результаті хлопець успішно склав іспит і обійняв почесну посаду. Потім він повернувся до ченця і подарував йому свій червоний халат (символ пошани та поваги), але той за традиціями буддизму від подарунка відмовився. Тоді Дін Сян на знак своєї подяки одягнув червоний халат на чагарник, що врятував йому життя. З того часу цей вид чаю називають великим червоним халатом.

Існує ще одна легенда, згідно з якою за допомогою цілющих властивостей чаю було виліковано матір імператора. На знак подяки імператор видав розпорядження виготовити величезні червоні мантії, щоб одягнути їх на чотири кущі чаю, листя яких використовувалися при лікуванні його матері.

Технологія та виробництво

Так Хун Пао виготовляється за унікальною технологією:

• Сировину розкладають тонким шаром на свіжому повітрі або в приміщенні, що провітрюється для того, щоб лист втратив частину вологи і став придатними для подальшої обробки.
• Листя обережно мнуть поки не виділиться сік, це дозволяє прискорити ферментацію. Потім їм дають відпочити та насититися киснем.
• Заготовлена ​​сировина відправляється в розпечений казан на кілька хвилин. Обсмажування припиняє процес окислення і чай зберігає у собі всі корисні речовини.
• Фінальна сушка. Чай прогрівають у плетених кошиках над вугіллям протягом доби.

Китайці кажуть що після фінальної стадії виробництва чаю треба дати відпочити щонайменше місяць, так він стане насиченішим і смачнішим.

Завдяки даній технології Да Хун Пао відмінно зберігається протягом кількох років, не втрачаючи при цьому своїх якостей.

Купити дахунпао буває не просто навіть у Китаї. Попит настільки великий, що материнських кущів великого червоного халата не вистачає і для виробництва використовується інша сировина. За рахунок цього виходить трохи інший чай і ви будите сильно здивовані спробувавши збирання з материнських кущів.

Дегустація

• Колір: Настій Да Хун Пао світло-коричневого кольору, із золотистим відтінком.
• Аромат: Глибокий з відтінком сухофруктів
• Смак: терпкий, здалеку нагадує смажені насіння.
• Післясмак: не довге але глибоке

Так Хун Пао: ефект та корисні властивості

Так Хун Пао до цього дня є одним з найкращих природних енергетиків та чудовим лікувальним напоєм. Використовується в традиційній китайській медицині та при монастирях.

Крім цього:

• Прекрасно зігріває в холодну та сиру погоду
• Тонізує та підвищує тиск.
• Сприяє концентрації.
• Знімає втому.
• Допомагає травленню.

Як заварювати Так Хун Пао

Для цього улуна найкраще підійде посуд із глини чи порцеляни. Так хун пао добре структурує і очищає воду. Але все ж таки використовувати воду з домішками хлору і великим вмістом металу не бажано.

Щоб правильно заварити та хун пао нам потрібно:

• Нагріти воду до температури 90 градусів.
• Добре прогріти посуд.
• Використовувати 10-15 г чаю на посуд об'ємом 200мл.
• Чай сполоснути окропом і можна приступати до заварювання.
• Заливаємо воду, чекаємо 5-10 секунд і напій вже готовий.
• Третю заварку варто потримати на 2-3 секунди довше, а кожну витримувати додатково ще 10-15 секунд.

Заварити та хун пао можна ще за допомогою методу Лу Юя, а точніше зварити. Для цього:

• Беремо чайник із жароміцного скла і наповнюємо водою.
• На об'єм 1.5 л. використовуємо 25-30 г і хун пао.
• Чай вимочуємо 1-2 хвилини у холодній воді.
• Чайник із водою доводимо практично до кипіння.
• У воді, що закипає, робимо вирву і засипаємо чай.
• Через 20-30 секунд знімаємо з вогню чайник і даємо настоятися чаю 3-5 хвилин.
• Відвар, що вийшов, зливаємо в термос і приступаємо до чаювання.

Як заварювати Так Хун Пао: відео

У цьому ролику показано процес заварювання дахунпао за класичним китайським рецептом.

Виробництво Да Хун Пао: відео

Відео гід по горах УІ, від самих плантацій та хун пао до фабрики з виробництва.

Ми описали найпопулярніші способи заварювання дахунпао, але повз них є й інші, які надалі ми публікуватимемо у своєму блозі.

Приємного та корисного чаювання!

Один із знаменитих чаїв Китаю - крутий улун Да Хун Пао або Великий Червоний Халат - отримав це ім'я завдяки своїм чудовим властивостям і приголомшливому аромату. Зараз чай Да Хун Пао
входить до десятки кращих сортів чаю в Китаї, та й у всьому світі.

Великий Червоний Халат на смак солодкий, з легкою кислинкою, ароматами фруктів і тропічних квітів. Настій гарного янтарно-червоного кольору. Порожня чашка після нього пахне випічкою та молодим медом. Дія Так Хун Пао сильне: він сильно бадьорить, знімає втому, освіжає розум, прибирає метушливість, підвищує зосередженість і терпіння.

Легенда про чай Да Хун Пао

Червоний колір у Китаї досі символізує владу та красу. Знаменитий чай Да Хун Пао має одразу дві легенди, одна з яких зафіксована у документі 1385 року. Згідно з архівними даними, того року в монастир Тянь Сінь Си, що в повіті Уї Шань принесли студента, який отримав тепловий удар по дорозі. Один із ченців як ліки використовував зібраний на околицях монастиря чай. Студент швидко одужав і чудово склав іспит, отримавши при цьому хорошу посаду, якій відповідав червоний халат. Цей халат, за легендою, і привіз молодий чиновник ченцю на знак подяки. Але чернець, будучи буддистом, від подарунка відмовився, і тоді чиновник подарував халат чайним кущам. З того часу цей сорт чаю і звуть Великим Червоним Халатом.

Інша легенда розповідає про чудове лікування матері одного з імператорів династії Мін за допомогою цілющої сили чаю. Імператор на знак подяки надіслав велику червону мантію, яка покривала 4 чайні кущі, з яких і було зібрано листя для чаю.

До речі, саме ці чотири кущі, які вже стали деревами, послужили родоначальниками цілого сорту чаю. Вони досі живі, дбайливо охороняються та продовжують давати листя. У рік із цих кущів збирають близько 500 грамів чаю, і коштує він космічну суму грошей. Відомий випадок, коли китайський лідер подарував американському президентові коробочку із 250 грамами цього чаю, але той не оцінив подарунок.

Де росте Так Хун Пао

Батьківщина Да Хун Пао - мальовниче місце Уї Шань, гірська гряда заввишки 650 м, розташована на межі провінції Фуцзянь та Цзянсі. Деякі райони гір Вішань включені до всесвітньої спадщини Юнеско. У Вишані протікає знаменита Річка Дев'яти Поворотів, яку часто зображували древні художники, нині беруть в облогу численні фотографи. Високі береги, стрімкі скелі, самотні монастирі та сусідні релігії. Вважається, що саме в монастирях Уїшана зародилося неоконфуціанство, що зробило великий вплив на всю Азію після 11 століття. Досі в Уїшані мирно сусідять конфуціанські та даосські монастирі. У 1 столітті н.е. в Уїшані була збудована одна зі столиць династії Хань. Нині від будівель збереглися лише руїни.

Як роблять Да Хун Пао

Приготування чаю - процес тривалий, це далеко не просто збирання та сушіння листя. Розберемо на етапи весь процес приготування чаю Да Хун Пао.

• Вирощування та культивація чайних кущів. Кущики чаю ростуть на значній висоті, часто у важкодоступних для техніки місцях, тому вони обробляються вручну.
• Збір листя для Да Хун Пао відбувається з 1 до 15 травня. Збирають молоду гілочку з чотирма першими листочками.
• Підв'ялення на відкритому повітрі тонким шаром.
• Зминання. Це етап ферментації, коли з листя виділяється сік.
• Піджарка. Зупинка ферментації та сильне нагрівання листя на кілька хвилин.
• Скручування. Листя приймає знайому форму чаю.
• Просушування та видалення зайвої вологи, фіксування форми та кольору чаю.
• Сортування та відривання живців.
• Прогрівання над вугіллям (хунбей). Близько доби чай у плетених кошиках прогрівають над деревним вугіллям. Температуру прогріву регулюють шаром попелу.
• Сортування та відбір за величиною листя, призначення ціни, виходячи з якості та виду чаю.
• Упаковка.

Скільки коштує Так Хун Пао

Питання ціни чаю найбільш делікатне. І тут справа не тільки як чай. Назва Да Хун Пао захищається законом аналогічно географічним найменуванням продуктів та напоїв у Європі. Цей чай продають лише перевірені компанії, і вони вже склалися певні ціни на чай. Щороку ціна зростає через курс валют і зростання зарплат робітників та збирачів. Середня ціна на Да Хун Пао середньої категорії коливається в районі 30 євро за 100 грамів, перша та найвища категорія оцінюється в 70-100 євро за 100 грамів. Як правило, чай фасується в паперовий або пластиковий пакет, вкладений у красиву бляшанку. Типові упаковки: 50, 100 та 125 грамів. Бувають зовсім невеликі коробочки з індивідуальними порціями по 5-7 г, достатніми для однієї заварки.

Як визначити справжній Так Хун Пао

Варто відзначити, що в Росії справжній Да Хун Пао вкрай рідко зустрічається, набагато частіше можна зустріти дешеві підробки або так звані купажі під Да Хун Пао. Як правило, це чай, зібраний в інших районах, часто не в горах, а на рівнині, але приготований з технологічного процесу з усіма прожарками. Такий чай робиться машинно, сушиться у великих сталевих барабанах, прогрівається електричними нагрівачами і на останньому етапі злегка підсушується з використанням серпанку від вугілля, яке має поруч із сушильним апаратом. Отримуваний чай зовні нагадує Да Хун Пао, але значно відрізняється зовні (майже чорний, буро-коричневий), за смаком та дією від оригінального чаю. Підробка заварюється 3-5 разів замість звичайних для справжнього Да Хун Пао 10-15 разів, має слабкий солодко-терпкий смак і тьмяний аромат з димком.

Смак, аромат та дія Да Хун Пао

Зовні листя справжнього Да Хун Пао, як і будь-якого іншого уішаньського улуну, має бути бордових відтінків з буро-зеленими тонами, пахнути свіжістю та фруктами з особливими відтінками тропічних квітів. Цей чай заварюється в спеціальному керамічному чайнику з ісинської або ніссинської глини, використовується хороша м'яка джерельна вода, дбайливе акуратне нагрівання і класичні атрибути китайського чаювання. Ритуальна частина заварювання - чайна церемонія - це швидше вимушений захід: за багато століть виробилася культура пиття особливого чаю і безліч посуду та умов - це лише необхідний мінімум, щоб отримати від Да Хун Пао повноцінне враження.

Знавці порівнюють аромат і смак гарного чаю Да Хун Пао з найкращими творами поетів та художників, це справжня поезія почуттів. Приємний смак і чарівні аромати огортають розум і мають фантазію. Багато мислителів минулого під впливом гарного чаю народжували найкращі витвори мистецтва. Так Хун Пао помітно бадьорить, зосереджує на важливому, він робить почуття яскравішими, а відчуття тоншими.

Зазначимо, що всього 10 г сухого чаю, заварені в невеликому чайнику об'ємом 170 мл, здатні подарувати компанії з шести людей дивовижне двогодинне чаювання.

Як заварювати Так Хун Пао

Ми наведемо основні засади заварювання гарного чаю. До речі, їх можна і потрібно використовувати щодо будь-якого чаю, щоб отримати максимум смаку та аромату.

• Підготуйтеся: знадобиться керамічний чайник із гарної глини, м'яка свіжа вода, термос зі скляною колбою, чахай (зливник) під об'єм чайника, дрібне сито та чашки. Зазвичай для чаю Да Хун Пао використовують чайничок об'ємом 100-150 мл, чашки 30 мл.
• Нагрійте воду майже до кипіння, але не дайте закипіти, перелийте в термос. Прогрійте водою весь посуд.
• Відміряйте чай: 5 г на 100 мл, 7 г на 130 мл або 10 г на 170 мл. Всипте чай у гарячий порожній керамічний чайник. Струсіть, дайте чаю розпаритись хвилину.
• Злийте воду з посуду. Можна виливати на чайничок, щоб той повільніше остигав.
• Влийте трохи води в чайник і швидко злийте через сито в чахай (зливник, посуд). Омийте цим настоєм чашки, залишки вилийте на чайник. Чайник знову струсіть і дайте постояти.
• Влийте в чайник гарячу воду, настоюйте 3-5 секунд і перелийте в чай. Розлийте по чашках. Це перший настій.
• Повторюйте заварювання 5-10-15 разів (залежно від якості чаю), доки настій має смак та аромат.
• Вдихайте аромат настою, робіть невеликий ковток, «тягніть» повітря через ніс, знову ковток, вдихайте аромат порожньої гарячої і остигненої чашки, слухайте післясмак.

Звичайно, можна заварювати Да Хун Пао без дотримання традиційного ритуалу. Замість керамічного чайника для заварювання можна використовувати невеликий френчпрес, замість скляного – металевий термос, воду можна використовувати фільтровану, чашки звичайні, замість чахая взяти молочник із сервізу, чаю можна покласти менше на більший об'єм та заварювати довше (30-40 секунд на заварювання). Пам'ятайте, що кожен відступ від еталонного заварювання крастиме частинку смаку та магії цього стародавнього сорту чаю. Спрощене заварювання доречно лише у випадку з купажами, справжній Да Хун Пао вимагає уважного ставлення до себе. З цієї причини багато хто відвідує чайні клуби, в яких за розумні гроші компанія з кількох людей п'є добрий чай, приготовлений за всіма правилами.

Пийте тільки гарний чай Да Хун Пао і будьте здорові!

Одним з найдорожчих і найцінніших сортів чаю вважається Да Хун Пао. Його назва з китайської дослівно перекладається як «Великий червоний халат».

Історія виникнення чаю «Великий червоний халат»

Чай отримав назву завдяки легенді. Вона свідчить, що в далекі часи, коли правила династія Мін, студент університету вирушив до Пекіна складати іспити.

Чудесне зцілення імператриці прославило чай на весь Китай, а далі і на весь світ

Під час переходу через гори Вуйї він захворів, але монах, що зустрівся йому, напоїв його чаєм Да Хун Пао і самопочуття молодого чоловіка покращилося. Подякувавши ченцю і взявши трохи чаю із собою, він приходить до Пекіна.

Він чує, що королева захворіла, і їй ніхто не може допомогти. Він бере чай із собою, заварює його та дає випити імператриці. Імператор уражений дивовижними властивостями корисного напою.

Він відбирає найкращу червону тканину і посилає накрити чагарники, щоб вони не постраждали від холоду і ставить людей охороняти врожай. З цього часу чай одержує назву «Великий червоний халат». Надалі сорт регулярно поставляють до столу династії Мін, а простих жителів Китаю чай недоступний. З того часу про нього склали безліч оповідей і легенд.

Особливості китайського чаю Такхунпао

Одна маленька порція листя чаю, знята з кущів, коштує 1000 доларів

ДаХунПао належить до улунів. Особливість у тому, що ферментуються лише зовнішні краї чайного листя. За рахунок цього у чаї відбувається процес природного ферментування.

Цей сорт чаю зростає у провінції Фуцзянь. Чайні листи з давніх родоначальних плантацій продаються за тисячу доларів за малу порцію. Так як перших кущів залишилося дуже мало, то врожай з них знімають лише 0,5 кг.

Але якщо ви хочете придбати і насолодитися Да Хун Пао, то можете купити чай з кущів, які були вирощені з гілок найдавніших кущів. За своїми якостями вони ні чим не поступаються материнським рослинам, але коштують дешевше.

Корисні властивості чаю Так Хун Пао

Цей сорт напою містить список корисних мінералів і вітамінів

Цей чай вважається одним із напоїв, який має сильний тонізуючий вплив на організм. До його складу входять такі речовини:

• Фосфор – дозволяє підтримувати здоров'я зубів;
• Марганець – сприяє добрій роботі серцево-судинної системи;
• Залізо – покращує склад крові;
• Цинк – збільшує імунітет;
• Селен - покращує відновлення організму після перенесеного захворювання;
• Йод – регулює злагоджену роботу імунної системи;
• Кальція – зміцнюють кісткову систему.

Він містить вітаміни групи В, С, К, Е, амінокислоти та алкалоїди.

Такий чай прискорює зниження ваги

Чай Да ХунПао - природний абсорбент, який сприяє розщепленню жирового прошарку. Також він виводить з організму різні токсичні речовини, важкі метали та шлаки.

Чай, заварений за правильною методикою, наповнить організм ефірними оліями та речовинами, які легко засвоюються внутрішніми органами.

Він сприяє виведенню надлишків рідини та запобігає появі набряклості. Також володіє властивостями, що покращують роботу ШКТ і залоз внутрішньої секреції. Усі ці якості допомагають прискорити процес схуднення.

Правильно заварений "Червоний халат" наповнить організм ефірними оліями, дубильними речовинами, фенольними сполуками, а саме чайними катехінами, які легко засвоюються нашим організмом.

Кофеїн, що є в напої, активізує процеси жироспалювання

А наявність у чаї кофеїну, глутаміну, амінокислот, пектину зруйнує жирову тканину та прискорить метаболізм, а також органам швидше виводити продукти переробки жирів. Наявність кофеїну сприяє активізації тканинного окислення, що дозволить калоріям активно спалюватись, а не осісти в організмі.

Знижує рівень холестерину у крові

Пектин, який є присутнім у чаї, допомагає збалансувати рівень холестерину.

Пектин знайомий любителям яблук і пастили, в яких він присутній, але також міститься і в чаї Да ХунПао. Цей компонент здатний збалансувати рівень холестерину у крові.

Поповнює організм вітаміном С

Так Хун Пао підвищує бадьорість у тілі та тонус організму в цілому

Регулярне вживання напою збагачує організм вітаміном С. Завдяки своїм властивостям Да Хун Пао підвищує імунітет та життєвий тонус людини. Також він дарує регулярний заряд бадьорості.

Знижує стрес

Цей чай сприяє збільшенню ясності розуму та припливу творчих ідей.

Він містить у собі властивості, що заспокоюють нервову систему та сприяє налагодженню нормальної її роботи. Він підвищує стресостійкість та знижує рівень втоми.

Також він здатний збільшити ясність розуму. Творчі люди п'ють Да Хун Пао, щоб налаштуватися на творчість та знайти музу, а ченці люблять чай за те, що дозволяє їм покращити настрій та знайти потрібний стан для медитації.

Викликає ефект сп'яніння

Чашка такого чаю знімає нервову напругу та підвищує настрій

Кажуть, що чай «Червоний халат» викликає ефект, подібний до сп'яніння. Він названий як ефект Да Хун Пао. Також має здатність чинити сильний вплив на психоемоційний стан, також він знижує нервову напругу та підвищує життєвий тонус.

Як багато хто стверджує, що напій здатний викликати так зване чайне сп'яніння швидше, ніж інші чаї, а ефект його буде також сильнішим. Прийнявши напій, ви відчуєте:

• Більш комфортно і світ здасться більш привітним та яскравим;
• Приємну насолоду і розслаблення;
• Рухи стануть розслабленими та м'якими;
• Приплив натхнення та творчої енергії;
• Роздратування зменшиться, з'явиться більше симпатії до оточуючих.

Знижує ризик розвитку діабету, онкозахворювань, серцевого нападу

Дахунпао зміцнює судини, що зменшує ризик серцево-судинних захворювань.

Напій здатний зменшити ризик онкозахворювань, оскільки він уповільнює утворення ракових клітин.

Завдяки своєму складу зміцнює стінки судин, що призводить до зменшення серцево-судинних захворювань.

Як заварювати чай Так ХунПао

Для чайної церемонії бажано мати заварник із природного матеріалу

Для заварки чаю «Червоний халат» необхідно мати: чайник глиняний або скляний, можна використовувати також порцеляновий, чашки, ситечко, чахай.

Чахай – є проміжною судиною, яка є невід'ємним атрибутом чайної церемонії та потрібна для зливу залишків чаю.

Чахай - зручний і невід'ємний посуд, використовується для зливу залишків чаю

Для приготування напою потрібно довести воду до кипіння, перелити її в чайник для підігріву, а потім її вилити. Насипати у нього 7 гр. Так Хун Пао і залити водою, температура якої 85-90°С.

Розливаємо по чашках. Але не п'ємо, так як ця заварка використовується для розігріву чашок і прибрати чайний пил. Чайник знову наповнюємо водою, у нього виливається і заварка із чашок.

Заварку можна використовувати до 7 разів, але з кожним наступним заливанням рекомендується збільшувати час витримки на 10-15 секунд

Температура заварювання підвищується, але чайне листя залишається непошкодженим. Переливаємо чай у чахай, а з нього вже розливаємо напій по чашках. Ситечко використовуємо для фільтрації.

Заварювати чай можна до семи разів, але при цьому коли заварюємо час утримування збільшуємо на 10-15 секунд.

Якщо чай правильно заварений, то він має темно-каштановий колір, має стійкий аромат, в якому вловлюються легкі нотки запаху смажених горіхів та диму.

Так Хун Пао має терпкий смак із солодким післясмаком. Після повторного заварювання чай розкривається новими смаками. Він пом'якшує свою терпкість і з'являється фруктовий та квітковий смак.

Як пити чай Так Хун Пао

Чашка ранкового чаю зарядить вас бадьорістю на весь день

Кому не можна пити цей чай

Напій небажано вживати вагітним жінкам, маленьким дітям, особам, які мають великий артеріальний тиск.

Продовжуючи тему про екзотичні сорти чаю, пропонуємо прочитати про , і омолоджуючу .

З цим напоєм та його виникненням пов'язано безліч легенд, що так властиво Китаю. Одні розповідають про чудесних мавп, другі – про неймовірно зцілену матір імператора, треті – про студента, який обернув кущ у червоний халат. Але на одному всі сходяться: китайський чай Да Хун Пао дивовижний за смаком та корисним ефектом, який він надає на організм: опис його основних властивостей найбільш повно представлений у цій статті.

Батьківщина – уішаньські скелі

У долинах гір Вишань вирощують найкращі чайні сорти Піднебесної. Це пов'язано з тим, що з глинистого родючого кислого ґрунту кущі камелії отримують цінні мікроелементи, а листи вбирають у себе густий туман, що постійно покриває гірські хребти. Утісні плантації розкинулися на висоті 500-700 м над рівнем моря, тоді як найвища точка Уї сягає 2158 метрів. Кущі розташувалися в зонах, де протікають струмки - висока вологість благотворно впливає на якість сировини, яка в Китаї вважається еталонною.

Шість материнських кущів

У центральній частині долини Уїшань, у самому серці таємничого «Логова Дев'яти драконів», знаходяться найдавніші кущі – прабатьки сучасної камелії. Раніше листочки для Червоного халата збирали виключно в цій місцевості, але з 2007 року було прийнято рішення більше не постачати на ринок чай, отриманий від матерів, і весь урожай було передано до музею. Справа в тому, що до сьогодні збереглося лише 6 таких рослин. Елітний та хун пао сьогодні отримують з тієї невеликої кількості чагарників, що були вирощені з живців найдавніших предків цього сорту. Знайти його дуже складно, та й коштує він недешево.

Те, що ми зустрічаємо на сучасному ринку – суміш різних чайних порід, зібраних у скелях Уї. Тому продукція відрізняється за якістю, смаковими характеристиками, властивостями в залежності від виробника. Так як «материнський» урожай складає всього 400 г на рік і зберігається в державному резерві, прийнято відносити до сорту Дахунпао всі улуни, зібрані в гірському районі Уїшань та близькі за смаковими та якісними показниками до справжнього продукту.

Легенди

Китайці, великі любителі переказів і сказань, не могли оминути і легендарне походження Великого Червоного халата.

Найвідомішою історією є розповідь про студента, який вирушав на складання іспитів для вступу на службу до палацу. У тяжкому шляху під сонцем він відчув нездужання, а діставшись до міста і зовсім зліг з тепловим ударом. На допомогу йому прийшли ченці з найближчого монастиря, які напоїли юнака цілющим напоєм. Хлопець швидко одужав, успішно пройшов імператорське випробування і, звичайно, захотів віддячити своєму рятівнику. Як дар він підніс новому знайомому дорогий червоний халат з вишитим на ньому драконом, але той відмовився від подарунка. Тоді юнак накрив полотном ті самі кущі, листки якого вилікували його від хвороби.

Є й інша легенда про чудові властивості чаю Дахунпао. Вона пов'язана з матір'ю китайського імператора династії Мін, яка раптово тяжко захворіла. Ніщо не допомагало повернути її до життя, з кожним днем ​​стан лише погіршувався. Доки за лікування не взявся купець, який торгує різними сортами чайного листя: він зробив настій з особливих рослин і напував їм жінку. Коли вона прийшла до тями, правитель наказав прикрасити чудодійні деревця червоними накидками і охороняти їх. Довго напій був доступний лише вельможам та імператорській сім'ї.

Смак Да Хун Пао настільки неповторний, що часом важко повірити, як його походження може бути пов'язане зі звичайними людьми. Можливо, тому з'явилася історія про чарівних мавп у червоних оксамитових халатах, які не покладаючи рук трудяться в горах Уї і збирають дорогоцінні листочки.

Факти про походження

За правління династії Юань (1271-1368 рр.) листова заварка була не прийнята. Натомість рослини перемелювали на порошок і розбавляли гарячою водою. І лише за розпорядженням імператора наступного роду Мін було дозволено готувати пиття з цільних пагонів. Це рішення підштовхнуло фермерів до створення особливого сорту улун, одним із представників якого незабаром став Дахунпао.

Найбільш значущі віхи розвитку чайної культури, пов'язані з цим улюбленим сортом китайцями, зафіксовані на стінах Чаньського монастиря Небесного серця і Вічної радості, що розташовується в долині Уїшань. Тут можна познайомитися з історією чаю, починаючи з IX століття.

Записи підтверджують існування студента Дінь Сянь, якого вилікували від теплового удару в 1385 році. З 1419 р. ушанський напій отримав свою назву, а в 1685 р. йому присвятили пісню, де були відображені найважливіші етапи виготовлення. У 1855 р. Тайвані подарували 36 кущів із скельних плантацій, з яких сьогодні на острові отримують улун Ду Дін.

Етапи виробництва

У Тайвані збирання врожаю розпочинають після 21 травня до початку червня. На увагу заслуговують лише молоді гілочки з пагонами з чотирьох зав'язей.

Щоб частина зайвої вологи із зібраного листя випарувалася, їх залишають на 24 години просто неба. Після підсушування чай поміщають у барабани, де з них вичавлюється весь сік, що надалі сприятиме ферментації майбутнього напою. Далі починається процес окислення. Сировину розкладають на стелажах і чекають, поки закінчиться бродіння: професіонали визначають завершення запахом і кольором сировини, яка поступово стає м'якшою. Потім настає період обсмажування, скручування та сортування (стебла рослин видаляють).

Фінальний крок - прогрівання продукту на вугіллі в плетених кошиках. Від інтенсивності температури залежить сорт товару.

Щоб смак чаю став яскравішим і насиченим, після повного висушування його на місяць відкладають. Так збільшується термін зберігання виробу (до кількох років) та утримуються всі корисні елементи.

Різновиди

Спробувати справжній Да Хун Пао вам, швидше за все, не вдасться. Хіба що, якщо ви не президент США чи інша високопоставлена ​​людина. Так, у 1972 р. Річарду Ніксону подарували 50 г справжніх чайних листів, зібраних з рідкісних «материнських» кущів. Такий подарунок коштував 250 000 доларів.

Але це не означає, що смак Червоного халату вам ніколи не впізнати. Існують різні види напою, так чи інакше, пов'язані з унікальними рослинами. Сировину для них також видобувають у скелях Уїшань.

Сяо Хун Пао, Уі Ці Лань та Уї Шуй Сянь найбільш популярні серед поціновувачів. Вони мають тим самим смаком і властивостями, як і найдавніший вид.

Основним показником, яким визначається сортність уишаньского улуна – територія проростання камелії. За цим параметром він поділяється на такі види:

• Утісний (Чжень Янь Ча). Матеріалом для виготовлення є листи з гірських ущелин, де достатня кількість глини. Саме тут грунт має склад, що найкраще підходить для росту кущів. Це найкращий із сортів, але знайти його досить нелегко.
• Напівутісний (Бань Шань Ча). Збирається біля підніжжя гірського хребта. Чим далі розташування чагарників від скель, тим слабше виражений смак та ефект напою.
• Чай із зовнішніх гір (Вай Шань Ча). Його одержують у долинах. Продукт, отриманий далеко від гірської місцевості, коштує недорого, але в ньому відсутній відомий смак з скелі.

А також вироби класифікують за ступенем обсмажування листя. Існують продукти сильної, середньої та слабкої прожарки.

Ще один критерій – чистота суміші. Цей улун у більшості випадків є купажованим (матеріалом служить мікс із різних варіацій кущів – найчастіше з урожаю з Шуй Сянь та Уї Жоу Гуй). Саме такий вид надходить у масовий продаж. Є і моносорт, що складається з однорідних листів, але знайти його набагато складніше, та й цінник на нього значно вищий.

Як визначити справжній Так Хун Пао

На ринку трапляються й підроблені екземпляри. Їх придбання може вас розчарувати, оскільки за смаковими та корисними характеристиками вони не наближені до оригіналу. Ознаками недоброякісних зразків є:

• наявність великої кількості пилу, сміття;
• чайки, які відрізняються за розміром та формою;
• ледь відчутний запах.

Справжній гірський улун має такі властивості:

• колір у сухому вигляді може бути світло або темно-каштановим, що залежить від інтенсивності прожарювання, при цьому готовий напій завжди напівпрозорий;
• чайки скручені поздовжньо, вони довгі;
• після першої чи другої заварки з'являються зелені прожилки на листочках;
• аромат та смак приємні, насичені.

Якісну продукцію можна придбати лише у надійних продавців, наприклад, у «Російській чайній компанії».

Як правильно вибрати чай Да Хун Пао «Великий червоний халат»

Здійснюючи покупку, завжди пам'ятайте наступну інформацію:

• Так, листя має бути яскравим, але відтінки хорошого продукту завжди природні. Надмірно інтенсивне забарвлення говорить про додавання барвників.
• Грамотно виготовлена ​​продукція не кришитиметься в долонях. У порошок розкришаться лише старі пагони, які не мають відношення до свіжого улуну.
• Спробуйте розтерти пару листочків і подивитися, чи не з'явилися грудки. Якщо вони є, уникайте придбання такого товару: при його приготуванні було порушено технологію.
• Вид чайної суміші високої якості однорідний.
• Важливо також дотримуватись правил зберігання продукту. Тара має бути герметично закрита і зберігатися в тіні.

Від сухого чаю до настою: аромат та смак Дахунпао

Колірні, смакові та ароматичні характеристики відрізнятимуться залежно від місця збору та рівня обсмажування. Чим довше фінальне нагрівання, тим більш насиченим стає запах і тим сильніше відчувається шоколадна та карамельна насолода.

Хороший продукт залишається ароматним навіть при багаторазовому заварюванні: він пахне густо та солодко, з невеликою терпкістю.

Слабо просмажений Нун сян характеризується легким букетом свіжої трави, а більш інтенсивний варіант прожарювання подарує улуну димність, ноти смажених горіхів та прянощів. З кожною новою заваркою чай розкриватиметься сильніше: можуть з'являтися медові та цитрусові відтінки аромату.

Смак і післясмак

За смаковими характеристиками Да Хун Пао – це дуже насичений, терпкий, але м'який, акуратний напій із неповторним, що змінюється від одного заварювання до іншого присмаку.

Цінителі стверджують, що одна чашка цього улуну може ховати в собі 10 різних відтінків. Відчути їх все можливо тільки якщо грамотно приготувати і, що не менш важливо, правильно вживати настій. Коли ви пробуєте цей чай уперше, зробивши ковток, відчуйте деяку насолоду, яка виникає безпосередньо після, а не під час пиття.

Ефект та користь

Червоний халат багатий на цінні мікроелементи. У його складі у великій кількості є кофеїн, танін, йод, марганець, селен, фосфор, залізо, цинк, кальцій і магній, а також вітаміни B1, B3, B6, B12, С, D, E, K.

На людину чай здатний зробити як загальнозміцнюючий, і психологічний вплив.

Лікувальна дія

• Виводить шлаки та очищає організм від токсинів.
• Протистоїть появі тромбів та ракових клітин.
• Зміцнює кровоносні судини.
• Покращує стан порожнини рота, волосся та шкіри.
• Ефективний за необхідності знизити вагу.
• Заспокоює нервову систему.
• Компенсує нестачу корисних речовин.

Інші властивості

Так Хун Пао допомагає:

• підняти настрій, зарядити оптимізмом;
• подарувати почуття гармонії та емоційного балансу;
• підвищити концентрацію, уважність;
• відчути приплив сил;
• розслабитися;
• налаштуватися на усвідомлений стан «тут і зараз»;
• підготувати тіло та розум до медитації.

Напій має легкий п'янкий ефект, який пов'язаний з виникненням приємної свободи в тілі, відчуття радості та бажання поспілкуватися. При цьому його прийнято відносити до ранкового чаю, оскільки він наповнює організм енергією, прояснює свідомість. Його дія здебільшого спрямовано досягнення ясності розуму, а чи не спонукання до активної діяльності, чому сприяє кави. Чайне "сп'яніння" діє досить тривалий час навіть після чаювання.

Кажуть, що ситуація теж впливає на ефект від пиття. Рекомендується вживати його у процесі дружньої бесіди, у спокійній, умиротвореній атмосфері. Щоб результат легкої зміни свідомості відчувався сильніше, важливо зосередитись на процесі приготування настою та його розпивання.

Користь та шкода Да Хун Пао

Великий червоний халат у Китаї використовується не лише під час церемоній, а й у традиційній медицині. Недарма тут розповідають легенди про чудодійне пиття та ченців-цілителів. Чай радять вживати за різних проблем зі здоров'ям як лікарі, так і служителі в монастирях.

Тонізуючий ефект знімає втому, приводять до норми тиск, а регулярне вживання підвищує імунітет.

Нашкодити організму продукт здатний лише за умови надмірного споживання.

Обмеження для застосування

Як заварювати

• Замочіть листя.
• Наповніть глиняний або скляний чайник водою на дві третини і додайте ⅓ чаю.
• Напій слід кип'ятити, тому посудину поставте на вогонь.
• Постійно стежте за станом рідини: як тільки стануть помітні бульбашки, що піднімаються, частину необхідно буде злити і долити чистої води.
• Як тільки відвар закипів, зачекайте 20 секунд, потім зніміть посуд із полум'я та відстоюйте Червоний халат близько 2 хвилин.

Зберігання

Зберігайте цей улун у затіненому місці. Температура має бути кімнатною, а ємність щільно закрита. Найкращими матеріалами для тари є дерево, порцеляна, глина. А також можна використовувати тканинні мішечки. Пам'ятайте, що при порушенні цих норм чайне листя втрачає свою насиченість і користь.

Висновок

Дізнавшись, що таке Так Хун Пао, і скуштувавши його, вже неможливо залишитися до напою байдужим. При правильному підході він здатний дивним чином впливати на ясність думок та емоційний настрій. Якщо ви в поганому настрої, оцінити смак цього чаю гідно може і не вийти. Відповідально підходьте до вибору продукції, процесу приготування та самого чаювання.