З однією ложечкою для всіх.
А.С.Пушкін "Євгеній Онєгін"
Варіння варення – це не просто заготівля вітамінних солодощів. Це особливий обряд, кухонне чаклунство. Колись жодне чаювання на Русі не обходилося без варення.
Хто і коли першим зварив варення невідомо. Схоже, що його варили на Русі споконвіку. Історики схиляються до того, що варіння варення – російська національна традиція. Є й інший здогад, що традицію варити східні варення слов'яни перейняли від фінно-угорських племен. Так чи інакше, але варення існує жодну сотню років.
Прийматися за варіння кожного варення було прийнято у певні дні. Наприклад, 24 липня (за народним календарем день Офім'ї-комарниці або Єфім'ї Стожарниці) починалося варіння малинового варення. Так як цукру на Русі не було, а цукор, що привозився з-за кордону, був дуже дорогим, при варінні варення використовували мед.
А за старих часів варення варили і зовсім без меду, уварюючи ягоди до густоти, протягом 5-6 годин до зменшення вихідного об'єму в 6-10 разів. Робили це без відкритого вогню, протопивши російську піч, здатну тримати високу температуру протягом кількох годин.
У XIX столітті в Росії майстерність варити варення ставилося в один ряд із умінням співати, малювати, грати на роялі.
Дівчат із пристойних сімей навчали мистецтву варіння варення в пансіонах та інститутах шляхетних дівчат. Великою любителькою агрусного варення була Катерина II. Любив його та А.С. Пушкін. А ось Іван Грозний любив варення з огірків.
У наш час перебувають старанні господині, які варять варення за старовинними рецептами, але не в печі, а в духовці.
Варити його потрібно в декілька прийомів. Спочатку ягоди уварюють
в емальованій каструлі на плиті, на повільному вогні, поки обсяг
не зменшиться вдвічі-втричі. Потім варення ставиться у духовку
і уварюється до тих пір, поки не зменшиться у 6-8 разів, залежно від цукристості тієї чи іншої ягоди.
Пройшли століття, але як і раніше господині варять ці древні російські ласощі. І, як і раніше, аромат, що розпливається по квартирі
від свіжозвареного варення наповнює будинок затишком.
Художник Т. Хардвік
Художник О. Сизоненко.
Художник І. Грабар.
Художник С.Кропачова
Художник В. Маковський
Художник Є. Калиновська.
Художник Є.Данільченко
День малинового варення відзначають 16 серпня. І 2019 не буде винятком. Свято прийшло ще з давніх-давен і збереглося до цього дня. Адже ягода малина та малинове варення дуже корисні для людини. А які смачні страви можна готувати разом із малиновим варенням знають багато хто і діляться один з одним у цей день.
Історія створення свята та значення Дня малинового варення 16 серпня
Як свято День малинового варення відзначали з 16 серпня 2015 року. Ініціаторами були кулінарна спільнота в інтернеті під назвою Daily-menu, яка не могла відставити такий чудовий та корисний продукт без уваги. Але дата обрана не випадково і пов'язана насамперед із старовинним святом Малинником. А ще дата 16 серпня була пов'язана із остаточним дозріванням та збором малини. Після збору обов'язково варили варення із стиглих та смачних плодів.
Але про саму малину і малинове варення знали з найдавніших часів. Відомо, що перші згадки про малинові кущі були в Стародавній Греції. Йшлося про острові Крит і незвичайні кущі з яскраво-червоними і солодкими ягодами. А римляни вперше познайомилися з малиновими кущами в III столітті, виявивши їх на горі Іда. Відтепер у латинському варіанті вона звучить як rubus idaeus.
На Русі малина завіз та посадив сад із кущами малини князь Юрій Долгоруких. Народ скуштувавши саму ягоду, оцінив такий подарунок. І відтепер малинові кущі почали садити багато родин. Малину любили садити за невибагливі умови проростання для неї та корисні якості.
Традиції святкування Дня малинового варення у світі 16 серпня
Хорошою традицією є святкування Дня малинового варення, коли збираються близькі або просто сусіди за святковим столом та неодмінним атрибутом є малинове варення. Проходить дегустація малинового варення з чаюванням, танцями та піснями. Схоже на свого роду посиденьки. Множинні ресторани та кафе пропонують своїм відвідувачам випічку та десерти на основі малинового варення. Іноді відбувається презентація кулінарного шедевра, спеціально підготовлених до Дня малинового варення.
У багатьох містах Росії відкриваються ярмарки з конкурсами та майстер-класами. Головною темою таких заходів є малинове варення. Щороку в селі Новосілка, що в Рязанській області, відбувається фестиваль малини. На фестивалі представлені найкращі сорти малини та виробів із неї. А ще гостям фестивалю малини надається розважальна програма з піснями, танцями та народними гуляннями.
Малинове варення – найкорисніший і найсмачніший продукт
Ягода малина не тільки чарівним смаком, а й корисними властивостями. Там знаходяться безліч вітамінів та мікроелементів, вуглеводи та клітковина, дуже багато фруктози та глюкози. Ягода малина не є висококалорійною і в ній лише 52 ккал. Але варення, звичайно, через наявність великої кількості цукру має калорійність у 6 разів більше. З варенням потрібно бути дуже обережними і намагатися не переїдати.
Найчастіше саме малинове варення використовують при застудах. У нього чудова потогінна дія, коли після прийому малинового варення людина пропотіває і висока температура може знижуватися. До того ж малинове варення - це повна криниця вітамінів і мікроелементів, так що може легко підтримати імунітет при застуді.
Відомо, що малинове варення має високу антимікробну активність і може легко використовуватися при герпесі. Усього кілька крапельок малинового варення на місце герпесу, витримати близько 10 хвилин, і сама хвороба йде через 3 дні після обробки.
День малинового варення дуже важливе та смачне свято. Ягода малина безумовно заслуговує на таку урочистість.
16 серпня – День малинового варення.
Таке чудове свято як День малинового варення з'явилося з подачі Інтернет-спільноти про їжу та правильне харчування Daily-menu.ru. Тобто це наше, повністю російське свято. Дата свята було обрано невипадково. На Русі 16 серпня слов'яни відзначали свято Малинника, присвячене малині. Тому було вирішено цей же день присвятити малиновому варенню як найбільш культовому продукту з малини.
Наші пращури ще в давнину гідно оцінили цілющі властивості малини і щорічно в середині серпня готували з неї варення. Кожен з дитинства пам'ятає, що від усіх хвороб нам корисніший мед та малинове варення.
Цього дня країною проходять дегустації свіжого малинового варення. Влаштовуються сімейні посиденьки за кухонним столом, п'ється чай з малиновим варенням, люди ласують домашньою випічкою з малиновою начинкою та діляться найкращими рецептами малинових частування.
Малину цінували в усі часи за її смак та корисні якості. Вона широко використовується в кулінарії, її заготовляють про запас - сушать, заморожують, варять компоти і варення.
Приготувати малинове варення насправді досить легко - потрібно засипати малину цукром (пропорції 1 до 1) і варити приблизно 20 хвилин, а потім - закатати в банки.
У малиновому варенні багато користі: воно містить натуральну саліцилову кислоту (основна складова більшості протизапальних та жарознижувальних засобів); зберігає молодість (вітаміни А, Е, РР, В2 відповідають за життєвий тонус, пружність шкіри та рівний колір обличчя); містить багато міді та заліза. У російському фольклорі малина зустрічається чи не найчастіше берези. Як правило, малина асоціюється з чимось дуже приємним та корисним.
"Не життя, а малина!" - кажуть про прекрасне життя, яким і ми вам бажаємо цього чудового дня! 
16 серпня – День рому.
Ром-міцний спиртний напій, що виготовляється шляхом зброджування та перегонки патоки та сироп цукрової тростини. Прозора рідина, що виходить після перегонки, витримується в дубових бочках.
Серед основних брендів рому відомі: "Ron Barceló" і "Brugal", "Matusalem" (Домініканська республіка), "Havana Club", "Ron Varadero", "Ron Caney, "Bacardi" (Пуерто-Ріко), "Captain Morgan" (Ямайка, розливають у Великобританії), "Appleton Estate" (Ямайка), "Mount Gay", "Bristol Classic Rum", "Bundaberg", "Flor De Cana" (Нікарагуа), "Myers", "Malibu Rum", " Old Pascas», «Pott», «Ron Rico», «Pusser's», «Murhy's», «Angostura» (Трінідад і Тобаго), «Stroh» (Австрія), «Takamaka» (Сейшели).
Існує багато різновидів рому. Світлий ром зазвичай використовується в коктейлях, тоді як золотий і темний ром підходить і для кулінарії, і коктейлів. Ром тривалої витримки (аньєхо) використовується у чистому вигляді чи з льодом.
Ром відіграє значну роль у культурі більшості островів Карибського басейну і часто асоціюється з британським королівським флотом та піратством. Крім того, він став приводом для австралійського ромового бунту на початку XIX століття.
Вперше виготовляти ром шляхом зброджування стали XVII столітті на очеретяних плантаціях на Карибах. Раби на плантаціях вперше виявили, що меляса, побічний продукт виробництва цукру, зброджується в алкоголь. Наступна перегонка цього алкогольного побічного продукту робила його концентрованим та допомагала видалити домішки, а результатом процесу був перший справжній ром. Дехто вважає, що вперше ром почали виготовляти на Барбадосі.
Після розвитку виробництва рому на Карибах популярність напою поширилася всю колоніальну Америку. За оцінками споживання рому в американських колоніях перед війною за незалежність, на кожного чоловіка, жінку та дитину припадало 13,5 літрів рому на рік.
Для покриття попиту на патоку для виробництва рому одночасно зі зростанням попиту на цукор у Європі XVII і XVIII століттях для роботи на цукрових плантаціях на Карибах була потрібна робоча сила. Для забезпечення цієї потреби було організовано тристоронній обмін між Африкою, Карибами та американськими колоніями. Круговий потік рабів, патоки та рому приносив величезний прибуток.
У зв'язку з невмінням зберігати прісну воду, яка під час тривалих плавань протухала, моряки для знезараження прісної води та для окремого вживання брали запас рому, пива чи вина. Асоціація рому з піратством бере початок із пошуку англійськими піратами джерела високого доходу. Цей традиційний зв'язок став міцнішим завдяки відомим літературним творам, таким, як «Острів скарбів» Роберта Льюїса Стівенсона.
До другої половини XIX століття весь ром, що виготовляється, був важким або темним, який вважався придатним для робочої бідноти, на відміну від очищених європейських спиртних напоїв подвійної перегонки. Для збільшення обсягу ромового ринку Іспанська королівська палата з розвитку започаткувала приз того, хто вдосконалить процес виробництва рома. Результатом стало безліч покращень процесу виготовлення, які суттєво підвищили якість рому.
Однією з найбільш значущих фігур у процесі покращення був Дон Факундо Бакарді Массо, що переїхав в 1843 з Іспанії Сантьяго-де-Куба. Його експерименти з технологіями перегонки, вугільної фільтрації, культивації особливих видів дріжджів та витримування в бочках з американського дуба призвели до створення м'якшого напою, відомого сьогодні як світлий ром. Для виробництва такого рому Дон Факундо в 1862 році заснував компанію Бакарді. Тепер цей славний бренд рому стоїть на полицях усіх магазинів по всій планеті і є найпопулярнішою маркою рому в світі.
Йо-хо-хо, та пляшка рому! А-р-р-р-х, зі святом!
День відродження Домініканської Республіки.
16 серпня 1863 року в Санто-Домінго була офіційно оголошена незалежність Домініканської Республіки від Іспанії, і ця дата є офіційним святковим днем у країні.
День відродження Домініканської республіки має статус офіційного національного свята, і є не робочим днем. Щорічно по всій країні відбувається грандіозний карнавал. Пісні, танці, море людей на вулицях та площах! Надвечір у небі розквітають феєрверки та знову пісні, танці та радісні застілля. Само собою багато накриті столи з безліччю національних страв. 
Наведемо деякі з них:
«Санкочо» - дуже густа юшка з м'яса, курки або риби. Обов'язковий інгредієнт "санкочо" - шматочки молодого качаня кукурудзи.
«Асопао де маріскос» - суп із морепродуктів із додаванням рису.
«Ля бандера» - страва з червоної квасолі, рису та м'яса (колір домініканського прапора) з додаванням смажених бананів та овочів. Їдять його на обід та на вечерю. Як правило, подається з салатом або з хрусткими смаженими бананами.
«Арепітас де маїс» – оладки з кукурудзяного борошна.
"Камаронес ал ахійо" - креветки з часником.
"Кангрехо кон коко" - краб в кокосовому соусі.
«Чиво а ля діабла» - тушкована козлятина з гарніром із юки.
"Чулетас" - підкопчені, а потім смажені на грилі свинячі відбивні.
«Мангу» - бананове пюре, посипане обсмаженою цибулею. Його можуть подати з яєчнею, салямі та смаженим білим сиром.
"Моро" - рис з чорними бобами. Іноді боби заздалегідь гасять у кокосовому молоці.
«Сервісіо» - страва з м'яса та овочів, запечених у банановому листі.
Pescado con Coco - страва з риби, приготовленої в кокосовому соусі.
"Дульчес-кон-Коко" - кокосова стружка з патокою.
"Дульчес-де-Наранха" - варення з апельсинової м'якоті з патокою.
"Коко-Нуеве-Кон-Лече" - варення з кокосової м'якоті з молоком.
Їжу в Домінікані зазвичай супроводжують келихом води з льодом, а закінчують – чашкою ароматної кави.
Зі спиртних напоїв популярний ром. У Домінікані виробляється багато різних сортів рому: темних, світлих, витриманих з різними добавками. У чистому вигляді ром п'ють невеликими порціями, але частіше розбавляють або використовують у коктейлях. 
Особливо популярний напій Мамахуана – національний спиртний напій Домініканської республіки, що складається з меду, рому та (або) вина настояного на рослинних компонентах: деревині, корі, листі, травах та спеціях. Іноді в рецептуру ще додають равликів, молюсків, морських черепах, ігуан, кайманів.
Класичного рецепту мамахуани немає. У кожного виробника свій склад та пропорції інгредієнтів, тому колір, смак та міцність настоянки у всіх різні. Традиційні складові:
Бехуко – рослина, що нагадує ліану, має унікальні цілющі властивості, використовується при укусах отруйних змій, павуків, скорпіонів;
Мукура – трава із яскравим часниковим ароматом;
Ункарія («котячий кіготь») – для мамахуани беруться листя, кора та корінь цієї рослини, яка допомагає при грипі та застуді;
Мильник - рослина з терпким смаком, що нагадує імбир.
Також у сухих сумішах використовуються: кокосова пальма, базилік, агава, зірчастий аніс, лайм, розмарин, коричневе дерево, меліса та інше.
У продажу можна знайти мамахуану трьох видів: суху в пакетику для наполягання в домашніх умовах, у пляшці з корінцями, які багаторазово заливають вином із ромом для отримання нових порцій, та очищений напій готовий до вживання.
Домініканці впевнені, що в помірних кількостях (30-50 мл) їх настойка:
заспокоює нервову систему;
позитивно впливає травлення;
зміцнює імунітет;
допомагає при простудних захворюваннях;
є сильним афродизіаком - речовиною, що посилює статевий потяг;
відновлює чоловічу силу.
Якраз є привід прийняти ці 30 грамів за незалежність цієї екзотичної республіки! 
День німецьких сардельок "Братвурст".
От ми й до ковбасних свят дісталися – День німецьких сардельок «Братвурст» надворі. Щедро присмачені перцем та іншими спеціями, ці сардельки зазвичай подаються із гірчицею на спеціальних булочках або з гарніром із тушкованої кислої капусти.
Братвурст – німецька назва сосисок для смаження на сковороді або на грилі. Зазвичай виробляють із свинини, в натуральній оболонці. Існує велика кількість регіональних рецептів цих сосисок. На вуличних лотках братвурст зазвичай подають із булкою, гірчицею, кетчупом або столовим хріном.
Батьківщина цього ситного продукту – Німеччина. З'явилася ця страва найімовірніше в регіоні Тюрінгія, де традиційно відомо як Thüringer Rostbratwurst. Його найстаріший відомий рецепт веде свою історію з 1410 року.
Назва походить від німецького "brät" - "смажений" та "wurst" - "сарделька, ковбаска", тобто сардельки для обсмажування на грилі. Зазвичай вони робляться зі свинини та телятини. У свято любителі цієї прекрасної страви прямують на щорічний фестиваль сардельок «Братвурст» до міста Бюсайрус, штат Огайо, США.
А всі, хто не потрапить сьогодні на цей фестиваль, можуть відсвяткувати у себе вдома. Ваше улюблене пиво та сардельки "Братвурст" - ось все, що необхідно для застілля.
У кожному регіоні Німеччини їх готують із своїми особливостями. Наприклад, у Нюрнберзі смажена ковбаса Nürnberger Bratwürste значно менша - довжиною та товщиною приблизно з великою палець дорослої людини, а у Франконії смажена ковбаса робиться довгою та тонкою. Загалом сьогодні налічується понад 40 видів братвюрстів.
Варто зазначити, що сьогодні це не лише кулінарне, а й культурне явище визнане в Європі. В одній лише Німеччині кілька музеїв «Bratwurst», і найбільший з них – «Deutsches Bratwurstmuseum» у місті Хольцхаузен, біля якого споруджено гігантську статую «братвурста». А десятки старих ресторанчиків, що спеціалізуються на смаженій ковбасі таких, як «Wurstkuchl» у Регенсбурзі (Німеччина), заснований у 1146 році, є головними пам'ятками своїх міст.
Bratwurst, часто скорочений до «брата», є загальним типом сосисок США, особливо у штаті Вісконсін. Спочатку привезений до Північної Америки німецькими іммігрантами, це найпоширеніша страва на літніх пікніках і барбекю-паті. Вісконсін також є домом для «пивного брата», регіонального спеціалітету, де «братвурст» варять у пиві (як правило, суміш пивного напою з олією та цибулею) перед приготуванням на грилі.
Братвюрст також став дуже популярною їжею стадіонів, особливо бейсбольних матчів. «Брати», які продавалися за 35 центів, були засмажені на грилі та поміщені у контейнери разом із спеціальним томатним соусом із зеленим перцем та цибулею. Це здалося вболівальникам настільки смачним, що брати швидко витіснили зі стадіонів хот-доги. Місто Букірус, штат Огайо (яке називає себе «Братвурст Столицею Америки») з 1967 року щорічно проводить триденний фестиваль Bucyrus Bratwurst.
Під правильне пиво та правильний «братвурст»! «У чому сила, брате?»
Галина Федорук
Сценарій розваги «День смачного та корисного варення»
Розвага« День смачного та корисного варення» . Старша група
Ціль: Доставити дітям радість та задоволення від свята
Завдання: продовжувати розвитокдоброзичливі відносини між дітьми;
розвиватипочуття впевненості в собі, рішучість та комунікативні здібності при спілкуванні з однолітками; виховувати дружелюбність та радість за друзів; сприяти активному спілкуванню батьків.
Хід розваги: (Діти стоять на килимі)
Вихователь:
Хто відповість, чому ж
Так красиво все довкола,
І куди ти не подивимось
Зліва друг і справа друг.
Дружно за руки візьмемося
І один одному усміхнемося
Хлопці, а скажіть, будь ласка, що потрібно кожній людині для її здоров'я? ( відповіді дітей: загартовуватися, дотримуватися особистої гігієни, займатися спортом, корисно харчуватися і т. д.)
А які види спорту ви знаєте? (Відповіді дітей)
Співатимемо і веселимось
В ігри галасливі грати
А поки що всім пропоную
Гостей на святі зустрічати.
(Входять мами)
Мами: Привіт, хлопці!
1 Мама:
Ми прийшли до вас у гості, але не з порожніми руками. А ось, що ми принесли, відгадайте самі.
Зварить бабуся з ягід
Щось смачненьке на рік.
Ах, яке смакота -
Ароматне. (варення)
2Мама:
Молодці! А тепер, здогадайтеся, з яких ягід варять варення.
Солодких ягід зберіть,
Для варення запасіть,
Від застуди, від ангіни
Нам допоможе чай? - З. (Малина)
У спекотний сонячний день
На грядці спалахнув вогник!
Ти не бійся, подивися
Що за ягідка? (Полуниця)
Стигла, солодка,
Червона, ароматна:
У саду росте полуниця,
А що в лісі? (Суниця)
Плід на гілках тут і там
Синьо-фіолетовий.
на варення вистачить нам
Врожаю цього. (Слива)
Ягідка ніжна
Синьо-чорна солодка,
Їж та знай -
Руки не забрудни! (Чорниця)
Маленьке деревце: навесні -
Накине фату і стоїть у білому кольорі,
А прийде літо - намистом
Буде одягнена, хто ж це? (Вишня)
Мами:
Молодці, хлопці! Усі ви правильно відгадали.
Вихователь:
З яких ягід вариться варення, ви вже знаєте, а зараз я вам пропоную сісти на стільці та послухати наших мам. Мами розкажуть, як правильно його варити (Оповідання мам)
Вихователь:
Пісня: « Варення» з мультфільму Маша та ведмідь (Виконання дівчинки під фонограму).
Вихователь:
Хлопці, скажіть, будь ласка, варення корисне для здоров'я? Чим воно корисно? А ви знаєте, яка ягода найбільша? А з чого можна ще варити варення? А який герой мультфільму любив вареннянайбільше у світі?
Сьогодні наші дівчатка приготували сюрприз. Вони покажуть, яким може бути вбрання з використанням ягід.
Показ мод «Одяг із ягодами»
Вихователь:
Давайте поплескаємо нашим дівчаткам. Настав час пограти:
Гра з м'ячем «Назви ягоди та фрукти)»
Вихователь:
Хлопці! А в мене якась загадка загубилася і залишилася не розгаданою, послухайте будь ласка:
Стоїть на чотирьох лапах,
На ньому привабливий запах. (стіл)
І нам настав час скуштувати наш частування.
Публікації на тему:
Літо закінчилося, попереду похмурі осінні дні! Щоб зарядитися літньою енергією, попийте чай із ароматним яблучним варенням! Яблука.
Сценарій свята "День варення!"Ведуча: Хто відповість, чому так красиво все навколо І куди ми не подивимося - Зліва друг і справа друг! Дуже весело сьогодні, Пісні дзвінкі.
Цілюще малинове, запашне смородинове, смарагдове агрус. … А на що схоже варення зі шовковика чи баклажана? Дізнатись відповідь на.
Ще одне літнє свято "День варення". На свято до нас прийшов Мишко з Машею. Ми співали, танцювали, зробили зарядку. А так само прикрасили для.
(про користь ягоди та майстер-клас приготування малинового варення) Соковиту, солодку Ягідку малину, Обриваю з гілочок І кладу в кошик.
Дачний сезон потихеньку добігає кінця і частину врожаю вже час збирати. Цього року у мене на дачі встигло дуже багато груш. Існує.
Таке чудове свято як День малинового варення з'явилося з подачі Інтернет-спільноти про їжу та правильне харчування Daily-menu.ru. Тобто це наше, цілком російське свято. Дата свята була обрана невипадково. На Русі 16 серпня слов'яни відзначали свято Малинника, присвячене малині. Тому було вирішено цей же день присвятити малиновому варенню як найбільш культовому продукту з малини.
Наші пращури ще в давнину гідно оцінили цілющі властивості малини і щорічно в середині серпня готували з неї варення. Кожен з дитинства пам'ятає, що від усіх хвороб нам корисніший мед та малинове варення.
Цього дня країною відбуваються дегустації свіжого малинового варення. Влаштовуються сімейні посиденьки за кухонним столом, п'ється чай з малиновим варенням, люди ласують домашньою випічкою з малиновою начинкою та діляться найкращими рецептами малинових частування.
Малину цінували в усі часи за її смак та корисні якості. Вона широко використовується в кулінарії, її заготовляють про- сушать, заморожують, варять компоти і варення.
Приготувати малинове варення насправді досить легко - потрібно засипати малину цукром (пропорції 1 до 1) і варити приблизно 20 хвилин, а потім - закатати в банки.
У малиновому варенні багато користі: воно містить натуральну саліцилову кислоту (основна складова більшості протизапальних та жарознижувальних засобів); зберігає молодість (вітаміни А, Е, РР, В2 відповідають за життєвий тонус, пружність шкіри та рівний колір обличчя); містить багато міді та заліза. У російському фольклорі малина зустрічається чи не найчастіше берези. Як правило, малина асоціюється з чимось дуже приємним та корисним.
"Не життя, а малина!" - кажуть про прекрасне життя, яким і ми вам бажаємо цього чудового дня!
Ром-міцний спиртний напій, що виготовляється шляхом зброджування та перегонки патоки та сироп цукрової тростини. Прозора рідина, що виходить після перегонки, витримується в дубових бочках.
Серед основних брендів рому відомі: "Ron Barceló" і "Brugal", "Matusalem" (Домініканська республіка), "Havana Club", "Ron Varadero", "Ron Caney", "Bacardi" (Пуерто-Ріко), "Captain Morgan" (Ямайка, розливають у Великобританії), „Appleton Estate“ (Ямайка), „Mount Gay“, „Bristol Classic Rum“, „Bundaberg“, „Flor De Cana“ (Нікарагуа), „Myers“, „Malibu Rum“, „ Old Pascas“, „Pott“, „Ron Rico“, „Pusser's“, „Murhy's“, „Angostura“ (Тринідад і Тобаго), „Stroh“ (Австрія), „Takamaka“ (Сейшели).
Існує багато різновидів рому. Світлий ром зазвичай використовується в коктейлях, тоді як золотий і темний ром підходить і для кулінарії, і коктейлів. Ром тривалої витримки (аньєхо) використовується у чистому вигляді чи з льодом.
Ром відіграє значну роль у культурі більшості островів Карибського басейну і часто асоціюється з британським королівським флотом та піратством. Крім того, він став приводом для австралійського ромового бунту на початку XIX століття.
Вперше виготовляти ром шляхом зброджування стали XVII столітті на очеретяних плантаціях на Карибах. Раби на плантаціях вперше виявили, що меляса, побічний продукт виробництва цукру, зброджується в алкоголь. Наступна перегонка цього алкогольного побічного продукту робила його концентрованим та допомагала видалити домішки, а результатом процесу був перший справжній ром. Дехто вважає, що вперше ром почали виготовляти на Барбадосі.
Після розвитку виробництва рому на Карибах популярність напою поширилася всю колоніальну Америку. За оцінками споживання рому в американських колоніях перед війною за незалежність, на кожного чоловіка, жінку та дитину припадало 13,5 літрів рому на рік.
Для покриття попиту на патоку для виробництва рому одночасно зі зростанням попиту на цукор у Європі XVII і XVIII століттях для роботи на цукрових плантаціях на Карибах була потрібна робоча сила. Для забезпечення цієї потреби було організовано тристоронній обмін між Африкою, Карибами та американськими колоніями. Круговий потік рабів, патоки та рому приносив величезний прибуток.
У зв'язку з невмінням зберігати прісну воду, яка під час тривалих плавань протухала, моряки для знезараження прісної води та для окремого вживання брали запас рому, пива чи вина. Асоціація рому з піратством бере початок із пошуку англійськими піратами джерела високого доходу. Цей традиційний зв'язок став міцнішим завдяки відомим літературним творам, таким, як „Острів скарбів“ Роберта Льюїса Стівенсона.
До другої половини XIX століття весь ром, що виготовляється, був важким або темним, який вважався придатним для робочої бідноти, на відміну від очищених європейських спиртних напоїв подвійної перегонки. Для збільшення обсягу ромового ринку Іспанська королівська палата з розвитку започаткувала приз того, хто вдосконалить процес виробництва рома. Результатом стало безліч покращень процесу виготовлення, які суттєво підвищили якість рому.
Однією з найбільш значних постатей у процесі поліпшення був Дон Факундо Бакарді Массо, який переїхав у 1843 з Іспанії до Сантьяго-де-Куба. Його експерименти з технологіями перегонки, вугільної фільтрації, культивації особливих видів дріжджів та витримування в бочках з американського дуба призвели до створення м'якшого напою, відомого сьогодні як світлий ром. Для виробництва такого рому Дон Факундо в 1862 році заснував компанію Бакарді. Тепер цей славний бренд рому стоїть на полицях усіх магазинів по всій планеті і є найпопулярнішою маркою рому в світі.
Йо-хо-хо, та пляшка рому! А-р-р-р-х, зі святом!
День відродження Домініканської Республіки.
16 серпня 1863 року в Санто-Домінго була офіційно оголошена незалежність Домініканської Республіки від Іспанії, і ця дата є офіційним святковим днем у країні.
День відродження Домініканської республіки має статус офіційного національного свята, і є не робочим днем. Щорічно по всій країні відбувається грандіозний карнавал. Пісні, танці, море людей на вулицях та площах! Надвечір у небі розквітають феєрверки та знову пісні, танці та радісні застілля. Само собою багато накриті столи з безліччю національних страв.
Наведемо деякі з них:
"Санкочо" - дуже густа юшка з м'яса, курки або риби. Обов'язковий інгредієнт "санкочо" - шматочки молодого качаня кукурудзи.
«Асопао де маріскос» - суп із морепродуктів із додаванням рису.
«Ля бандера» - страва з червоної квасолі, рису та м'яса (колір домініканського прапора) з додаванням смажених бананів та овочів. Їдять його на обід та на вечерю. Як правило, подається з салатом або з хрусткими смаженими бананами.
«Арепітас де маїс» - оладки з кукурудзяного борошна.
"Камаронес ал ахійо" - креветки з часником.
"Кангрехо кон коко" - краб в кокосовому соусі.
«Чиво а ля діабла» - тушкована козлятина з гарніром із юки.
"Чулетас" - підкопчені, а потім смажені на грилі свинячі відбивні.
«Мангу» - бананове пюре, посипане обсмаженою цибулею. Його можуть подати з яєчнею, салямі та смаженим білим сиром.
«Моро» - рис із чорними бобами. Іноді боби заздалегідь гасять у кокосовому молоці.
«Сервісіо» - страва з м'яса та овочів, запечених у банановому листі.
Pescado con Coco - страва з риби, приготовленої в кокосовому соусі.
"Дульчес-кон-Коко" - кокосова стружка з патокою.
"Дульчес-де-Наранха" - варення з апельсинової м'якоті з патокою.
"Коко-Нуеве-Кон-Лече" - варення з кокосової м'якоті з молоком.
Їжу в Домінікані зазвичай супроводжують келихом води з льодом, а закінчують – чашкою ароматної кави.
Зі спиртних напоїв популярний ром. У Домінікані виробляється багато різних сортів рому: темних, світлих, витриманих з різними добавками. У чистому вигляді ром п'ють невеликими порціями, але частіше розбавляють або використовують у коктейлях.
Особливо популярний напій Мамахуана – національний спиртний напій Домініканської республіки, що складається з меду, рому та (або) вина настояного на рослинних компонентах: деревині, корі, листі, травах та спеціях. Іноді в рецептуру ще додають равликів, молюсків, морських черепах, ігуан, кайманів.
Класичного рецепту мамахуани немає. У кожного виробника свій склад та пропорції інгредієнтів, тому колір, смак та міцність настоянки у всіх різні. Традиційні складові:
Бехуко - рослина, що нагадує ліану, має унікальні цілющі властивості, використовується при укусах отруйних змій, павуків, скорпіонів;
Мукура – трава з яскравим часниковим ароматом;
Ункарія («котячий кіготь») - для мамахуани беруться листя, кора та корінь цієї рослини, яка допомагає при грипі та застуді;
Мильник - рослина з терпким смаком, що нагадує імбир.
Також у сухих сумішах використовуються: кокосова пальма, базилік, агава, зірчастий аніс, лайм, розмарин, коричневе дерево, меліса та інше.
У продажу можна знайти мамахуану трьох видів: суху в пакетику для наполягання в домашніх умовах, у пляшці з корінцями, які багаторазово заливають вином із ромом для отримання нових порцій, та очищений напій готовий до вживання.
Домініканці впевнені, що в помірних кількостях (30-50 мл) їх настойка:
заспокоює нервову систему;
позитивно впливає травлення;
зміцнює імунітет;
допомагає при простудних захворюваннях;
є сильним афродизіаком - речовиною, що посилює статевий потяг;
відновлює чоловічу силу.
Якраз є привід прийняти ці 30 грамів за незалежність цієї екзотичної республіки!
День німецьких сардельок "Братвурст".
От ми й до ковбасних свят дісталися – День німецьких сардельок «Братвурст» надворі. Щедро присмачені перцем та іншими спеціями, ці сардельки зазвичай подаються із гірчицею на спеціальних булочках або з гарніром із тушкованої кислої капусти.
Братвурст – німецька назва сосисок для смаження на сковороді або на грилі. Зазвичай виробляють із свинини, в натуральній оболонці. Існує велика кількість регіональних рецептів цих сосисок. На вуличних лотках братвурст зазвичай подають із булкою, гірчицею, кетчупом або столовим хріном.
Батьківщина цього ситного продукту – Німеччина. З'явилася ця страва найімовірніше в регіоні Тюрінгія, де традиційно відомо як Thüringer Rostbratwurst. Його найстаріший відомий рецепт веде свою історію з 1410 року.
Назва походить від німецького «brät» – «смажений» та «wurst» – «сарделька, ковбаска», тобто сардельки для обсмажування на грилі. Зазвичай вони робляться зі свинини та телятини. У свято любителі цієї прекрасної страви прямують на щорічний фестиваль сардельок «Братвурст» до міста Бюсайрус, штат Огайо, США.
А всі, хто не потрапить сьогодні на цей фестиваль, можуть відсвяткувати у себе вдома. Ваше улюблене пиво та сардельки «Братвурст» – ось все, що необхідно для застілля.
У кожному регіоні Німеччини їх готують із своїми особливостями. Наприклад, у Нюрнберзі смажена ковбаса Nürnberger Bratwürste значно менша - довжиною та товщиною приблизно з великою палець дорослої людини, а у Франконії смажена ковбаса робиться довгою та тонкою. Загалом сьогодні налічується понад 40 видів братвюрстів.
Варто зазначити, що сьогодні це не лише кулінарне, а й культурне явище визнане в Європі. В одній лише Німеччині кілька музеїв «Bratwurst», і найбільший з них – «Deutsches Bratwurstmuseum» у місті Хольцхаузен, біля якого споруджено гігантську статую «братвурста». А десятки старих ресторанчиків, що спеціалізуються на смаженій ковбасі таких, як «Wurstkuchl» у Регенсбурзі (Німеччина), заснований у 1146 році, є головними пам'ятками своїх міст.
Bratwurst, часто скорочений до «брата», є загальним типом сосисок США, особливо у штаті Вісконсін. Спочатку привезений до Північної Америки німецькими іммігрантами, це найпоширеніша страва на літніх пікніках і барбекю-паті. Вісконсін також є домом для «пивного брата», регіонального спеціалітету, де «братвурст» варять у пиві (як правило, суміш пивного напою з олією та цибулею) перед приготуванням на грилі.
Братвюрст також став дуже популярною їжею стадіонів, особливо бейсбольних матчів. «Брати», які продавалися за 35 центів, були засмажені на грилі та поміщені у контейнери разом із спеціальним томатним соусом із зеленим перцем та цибулею. Це здалося вболівальникам настільки смачним, що брати швидко витіснили зі стадіонів хот-доги. Місто Букірус, штат Огайо (яке називає себе «Братвурст Столицею Америки») з 1967 року щорічно проводить триденний фестиваль Bucyrus Bratwurst.
Під правильне пиво та правильний «братвурст»! «У чому сила, брате?»
