Дошки обробні пластикові. Колоди для рубання м'яса

Історія обробна дошкакорінням сягає глибоку давнину. Незважаючи на це, цей предмет кухонного начиння практично не змінився. Як і в давні часи, він використовується для оброблення та нарізуванняпродуктів. Часто обробна дошка застосовується як підставка під гарячий посуд. Однак, якщо раніше господині обходилися однією дошкою, то в арсеналі сучасної жінкиможна виявити дві, три і навіть чотири кухонні дошки.

Обробні дошки на кухні: оптимальна кількість

Обробна дошка для м'яса або риби в жодному разі не може використовуватися для нарізки продуктів, які вживаються сирими. Причиною цього є бактерії, які можуть бути у м'ясі. Вони гинуть у процесі термообробки та готова страва абсолютно нешкідлива для здоров'я людини. Але в деяких випадках такі бактерії можуть залишатися на дошці. Якщо вони потраплять на хліб, ковбасу, овочі або фрукти, то існує ймовірність захворіти на сальмонельоз та інші не менш небезпечні інфекційні хвороби. Отже, на кухні має бути не менше двохобробних дощок.

Ідеальним варіантом вважається той, коли для кожного виду товару на кухні є своя дошка. Зрозуміло, не всі можуть собі дозволити використовувати вдома 10-12 дощок, тому продукти потрібно розділити на чотири групи:

м'ясо та птиця;
риба, що сильно пахне;
хліб;
інші продукти (сир, овочі, фрукти та інші).

Для нарізки хліба зазвичай використовують невелику дошку. Для овочів, зелені, сиру буде зручніше дошка трохи більшого розміру. Птах можна обробляти на тій же дошці, що і м'ясо, проте інші продукти на ній нарізати не варто. Розмір такого предмета має бути не меншим 30 х 50 см. Риба вимагає окремої кухонної дошки такого самого розміру. Її запах стійкий і досить специфічний, тому їм можуть просочитися інші продукти. Щоб освіжити рибну дошку, рекомендується натерти її часточкою лимона та вимити з|із| миючим засобом.

Для м'яса та сирих продуктів краще вибирати пластик, а для термічно оброблених підійде дерево. Для Вашої зручності та комфорту членів Вашої родини дошки повинні відрізнятися за кольором чи формою. Вони можуть бути підписані або мати спеціальні емблеми у вигляді рибки, помідорів та інших продуктів.

Найзручнішими у використанні є прямокутні дошки. Сучасні виробникипропонують нашій увазі величезну різноманітність форм, але професіонали не рекомендують гнатися за оригінальністю та використовувати такі предмети лише для сервірування.

Підсумуємо, чотири обробні дошки. оптимальний варіантдля домашньої кухні. У деяких випадках можна обмежитись і двома, варто лише пам'ятати, що не можна нарізати продукти, які не піддаватимуться термообробці, на тій же дошці, що й сире м'ясо.

Обробні дошки з дерева

Традиційним матеріалом для виготовлення обробних дощок є дерево. Шорстка поверхня не дозволяє продуктам ковзати. Вона не тупить ножі і при різанні не видає неприємний звук.

Хороша обробна дошка для рубання м'яса може бути виготовлена з незбираного дуба. Він вважається найміцнішим і найтвердішим деревом. Такий виріб не трісне під тиском та не деформується від вологи. Якщо дошка має шаховий візерунок, то для з'єднання її фрагментів використовувався клей, частинки якого можуть потрапити в їжу та викликати отруєння. Не менш якісними є дошки з акації та каучукового дерева.

А ось дошки з берези чи сосним'якіші, тому їх легко подряпати ножем. Вони вбирають запахи та швидко деформуються. Іноді на кухні використовують дошки із бамбука. Вони зручні, мають тверду поверхнюмайже не вбирають запахи. Але є один мінус - при з'єднанні бамбукових смуг виробники використовують клей, а переконатися, що він безпечний для здоров'я людини неможливо.

Дерев'яні дошки вимагають особливого догляду.

Перед використанням дошку потрібно змастити лляною олією. Така процедура запобігає вбиранню вологи та деформації виробу.
Дерев'яні дошки недовговічні. Їх слід міняти кожні 2-3 місяці. Дошки з дерева мають властивість убирати фарбу від продуктів, тому під час миття їх потрібно ошпарювати окропом.
Дерев'яну дошку потрібно дезінфікувати не рідше ніж раз на тиждень. Для цього можна використати лимонний сікабо оцет. Їх застосування допоможе позбавити дошку мікробів і неприємного запаху.

Пластикові обробні дошки

Обробні дошки із пластику легкі, довговічніі не вимагають особливого догляду. Вони дуже популярні серед сучасних господарок. При виборі такої дошки особлива увагаварто приділити якості пластику. Виріб повинен мати сертифікат відповідності якості, що видається санепідемслужбою. Існує кілька видів пластику. Поліетилен та пропілен вважаються найбільш безпечними. Інші види містять у собі хімікати, які можуть проникнути у продукти та завдати шкоди здоров'ю. Під тиском ножа пластик може кришитися, яке частинки здатні потрапити до організму людини разом із їжею. Це загрожує серйозними проблемами з нирками та печінкою. У процесі нарізки м'ясо може ковзати пластиковою дошкою. Це не лише незручно, а й небезпечно, адже існує ризик поранитися ножем.

Дошки зі скла

Обробні дошки з склокерамікивідрізняються міцністю та гігієнічністю. Оригінальний зовнішній виглядпривертає увагу багатьох господарок. Такі дошки здатні ідеально доповнити інтер'єр будь-якої кухні. Вони не вбирають запахи та вологу, а їх поверхню складно пошкодити ножем. Істотним недоліком скляних дощок є їхня крихкість. Якщо Ви вирішили придбати обробну дошку зі скла, вибирайте модель із протиковзними гумовими накладками із внутрішньої сторони.

Приладдя для обробки м'яса

М'ясні страви становлять важливу, інколи ж і основну частину меню кожної сучасної господині. Процес обробки м'яса займає чимало часу і може створити деякі незручності, якщо в будинку немає правильної обробної дошки і якісних ножів. Для м'яса найкраще підійде велика обробна дошка, оптимальний розмір якої 30×50 см. Професіонали радять вибирати дошку з цільного дереватвердих порід.

Ножі для обробки м'яса діляться на кілька типів:

ножі для різання м'яса чи стейка;
ножі безпосередньо для обробки м'яса;
обвалочні ножі;
шкурознімальні ножі.

Ніж для обробки оснащується тонким вузьким лезом, яким зручно різати м'ясо тонкими пластами.

Дошка для обробки м'яса своїми руками

Обробна дошка для м'яса, створена своїми руками, стане не тільки незамінним кухонним аксесуаром, а й оригінальною прикрасоюквартири. Для її виготовлення нам знадобиться:

товста дошка;
електрична пилка;
шліфувальна машинка;
олівець;
олія.

Деревину потрібно вибирати міцну, вологостійку та безпечну. Дошку потрібно розмітити за допомогою олівця. Відпиляти шматок, що вийшов, можна за допомогою пили або звичайної ножівки. Необхідно стежити, щоб стіни заготовки були ідеально вертикальними і рівними. Наступним етапом буде шліфування дошки. Шліфувати потрібно стінки, лицьову та зворотної сторони. Кути краще закруглити. Шліфування можна здійснити як за допомогою шліфувальної машини, так і за допомогою наждакового паперу. Після цього дошку потрібно просочити олією. Для великого виробу ручку не можна робити. Дошка обробна для риби нічим не відрізняється від м'ясної, тому її можна виготовити за тим самим принципом.

Готову дошку можна підписати за допомогою трафарету та дитячого набору для випалювання. Через трафарет на папері слід написати слово. Далі потрібно виміряти його довжину. Від центру дошки вліво потрібно відступити половину отриманої довжини. З цього місця має починатися запис. Простим олівцемчерез трафарет потрібно обвести літери, після чого можна приступати до випалювання.

Щоб приготування їжі приносило задоволення, а готові страви були безпечними для здоров'я, дошки для кухні потрібно вибирати правильні. Використовувати їх необхідно за призначенням. Шопінг-клуб WESTWING допоможе Вам обрати якісні кухонне приладдяпо доступним цінам. Ми дбаємо про своїх клієнтів!

І подання їжі. Іноді ці предмети використовуються як підставки під гарячі страви. Окремий виглядпредставляють декоративні моделі.

Вони прикрашаються малюнками, нанесеними у різний спосіб: фарбою, різьбленням або випалюванням. Застосовувати такі предмети для різання продуктів вкрай небажано, оскільки шкідливі речовиниможуть потрапити у їжу.

Як вибрати обробну дошку

Призначення:

Дошка для м'яса.Призначені для оброблення свинини, яловичини, птиці та інших видів м'яса. Форма смаку користувача: коло, квадрат, овал, прямокутник. Мінімальна товщина- 3 см, інакше прилад поламається. Матеріал – бамбук чи дуб.
Дошка для риби. Характеризується конкретною формою, що забезпечує зручне обробіток риби. Це витягнутий прямокутник. Рекомендована ширина – від 200 мм, довжина – від 500 мм.

Дошка не використовується для нарізки інших продуктів, так як це може призвести до інфекційного отруєння.

Дошки для фруктів, овочів, зелені.Самий універсальний варіант. Матеріал – дуб, бамбук, фанера, поліпропілен. Форма традиційна чи оригінальна.
Дошки для хліба.Хлібобулочні продукти та тісто зручніше різати на поверхні, що відповідає розміру батона. Матеріал – дерево чи поліпропілен.
Дошки для нарізки ковбаси, яєць, зварених продуктів.Рекомендується окремий предмет із пластику або дерева відповідної форми та розміру. Використовуйте лише робочу сторону дощечки.

Комплектація:

Ручка. Функцію тримача виконують різні виступи та поглиблення. Матеріал ручки іноді відрізняється від основного складу.
Жолобок. Деякі виробники роблять канавки на периметрі предмета. Ширина від 4 до 7 мм, глибина складає 2-4 мм. Рідина збирається у спеціальних виїмках.

А пристрої для нарізки хліба обладнані безліччю канавок по всій поверхні, там збираються крихти.

Кількість обробних дощок.Для кожної групи продуктів потрібна окрема дошка. Це пояснюється правилами гігієни та безпеки. Сира риба та м'ясо містять небезпечні бактерії.

Якщо потім на цій поверхні обробляти готову продукціювона заразиться бактеріями. Класична кількість варіює від 10 до 12 штук.

Форми та розміри. Традиційною вважається прямокутна дошка. Оптимальний розмір залежить від продуктів, що обробляються на поверхні. М'ясу, рибу чи тісто практичніше розбирати на великій площі.
Бічна поверхня. На малюнку поверхні визначається спосіб виготовлення виробу. Розрізняють два способи: незбиране полотно або кілька склеєних брусків. Цілісна площа краща і надійніша.

Брусочки або рейки склеюються за допомогою різних клеїв, які можуть становити небезпеку здоров'ю.

Вбудована конструкція. Дошка висувається за принципом ящика. Пристрій стаціонарний, не боїться механічного впливу. Але перенести продукти на ньому не вийде.
Дошка для ножа. Обладнаний спеціальний утримувач.
Нековзна поверхня. Щоб запобігти ковзанню, обладнуються гумові ніжки або робиться ребриста поверхня.

Захист леза. Спеціальне покриття поверхні забезпечує легке нарізування, запобігає прилипанню.
Місткість для продуктів. Ємності встановлюються збоку. Нарізані продукти поміщаються в цю тару, туди зручно складати очищення. Процес приготування пришвидшується.
Виїмки для тарілок. Спеціальне заглиблення на поверхні використовується для встановлення, подальшого складання нарізаних інгредієнтів. Таких виїмок може бути кілька.

Це зручно, якщо потрібно нарізати кілька видів продуктів, не змішуючи їх між собою.

IZDREVвідрізняється гладкою поверхнею робочої зонита інших сторін. Залежно від мети застосування дощечки визначається оптимальний розмір та форма, додаткові елементи.

Більше корисної площідасть прямокутник без ручки.

Характеристики:

Прямокутна форма.
Товщина 25 мм.
Довжина 300 мм.
Ширина: 180 мм.
Склад – березова фанера.
Петелька для підвішування.
Теплі відтінки берези.
Допускається використання з обох боків.

Плюси:

Натуральний склад.
Поверхня приємна на дотик.
Доступна вартість.
Пристосування несприйнятливі до вологи. Допустимо нарізування соковитих або мокрих інгредієнтів.
Тривалий термін експлуатації.
Красиві структури фанери.
Стійкі до механічних пошкоджень.
Відмінна якість поверхні.
Доповнення інтер'єру.
Товщина дошки невелика, що гарантує невелику вагу.
Поверхня не тупить лезо ножа.
За дотримання правил експлуатації – довговічна.
Стійка.

Мінуси:

Не можна мити у .
Не можна рубати на виробі м'ясо, оскільки поверхня унеможливлює важкі удари.
Згодом утворюються сліди від ножа.
Контакт із водою зіпсує предмет.
Недовговічне виріб.

Обробні дошки з фанери вважаються найкращими заготовкамидля самостійного оформленняВироби. Неробоча сторона піддається декупажу, нанесення плівки чи малюнків. Такий предмет використовується як сувенір.

TALLER-2204складається з бамбука двох кольорів, що додає оригінальності. У комплекті йде лопатка.

Характеристики:

Колір – натуральне дерево.
Довжина – 343 мм.
Ширина – 295 мм.
Товщина – 20 мм.
Прямокутна форма.
Краї заокруглені.
Двостороння робоча поверхня.
Вага із упаковкою – 1260 грам.

Плюси:

Поверхня відштовхує вологу.
Високий рівень безпеки.
Лезо ножа не залишає слідів.
Тверда поверхня гарантує стійкість до механічних пошкоджень.
Легкі за вагою, що додає зручності при використанні.
Стійкість до вологи.
Матеріал виключає розшарування.
зберігають гостроту леза.
Поверхня стійка до подряпин та стирання.
Запахи не вбираються.
Бамбук висихає швидше за дерево.

Мінуси:

Не можна мити у .
Вартість висока.
Термін служби виробу недовгий.

GIPFEL FIESTA

Основні особливості:

Спеціальні гумові кнопки позбавлять ковзання, додадуть стійкості. Пластикові дощечки ідеально підходять для м'яса.
Тонкий пластик.
Обладнано висувним контейнером для продуктів. Тому вони не розсипаються, а розміщуються поруч із поверхнею для різання. Це значно прискорює та полегшує процес.
Термостійкі, підходять для гарячих предметів.
Якщо по краях вирізані канавки, то волога не збирається на поверхні, не стікає з пристосування.
Багато моделей покриті антибактеріальним шаром, що підходить для обробки риби.

Характеристики:

Довжина – 350 мм.
Ширина – 180 мм.
Товщина – 0,7 мм.
Використання двох сторін.
Зручна ручка.
Оснащена петелькою для підвішування.
Виїмки по краях вологи.
Яскраве забарвлення.
Найкомфортніша форма – прямокутник.

Плюси:

Висока гігієнічність.
Виріб миється в посудомийній машині.
Чи не вбирає вологу, що міститься в продуктах.
Швидко та ефективно чиститься.
Легко позбавляється зайвих запахів і плям.
На дошці не слідів слідів від ароматних кольорових продуктів.
Зносостійка, легка, зручна.
Не вимагає особливих умовзберігання.
Легкий догляд за предметом. Достатньо підставити під струмінь води для очищення поверхні. Допустимо використання миючих засобів після нарізки ароматних продуктів.

Мінуси:

Дошка ковзає поверхнею.
Після різання залишаються сліди, де розлучаються бактерії.
Ненатуральний матеріал.
Не підходить для рубки продуктів за міцністю та твердістю.

Din Granit

Характеристики:

Матеріал граніт.
Колір – різнокольоровий.
Довжина – 30 см.
Ширина – 20 см.
Товщина – 1 мм.
Прямокутна форма із гострими кутами.
Використання двостороннє.
Не підходить для нарізування фруктів та овочів.

Плюси:

Природна краса матеріалу
Антисептичні властивості.
Практичність.
Елегантний декоративний елемент.
Великий термін служби.
Запахи не вбираються.
Легкий догляд.
Міцний матеріал.
Довговічність.
Водонепроникний.
Екологічно безпечний матеріал.
Несприйнятливий до дії кислот.

Мінуси:

Дорогий виріб.
Важка вага виробу.
Вартість ексклюзивної дощечки висока.
Поверхня тверда, тому ушкоджує вістря ножів.
Камінь вимагає постійного полірування.

Особливість структури Round cutting boardsполягає в перпендикулярному розташуванні ріжучої поверхні. Ножі залишаються гострими. Лезо не прорізає волокна, а розсовує їх.

Характеристики:

Діаметр – 350 мм.
Висота – 35 мм.
Металевий обідок.
Прогумовані ніжки.
Самонарізи з нержавіючої сталі.
Форма кругла.
Покриття – мінеральна олія.
Забарвлення – натуральне дерево двох відтінків.

Плюси:

Поверхня міцна.
Довго зберігає гарний вигляд.
Склеюються елементи високоякісним клеєм.
Довговічна.
Предмет не боїться ударів.
Сліди від лез ножа з'являються не скоро.
Деформації від вологи немає.
Чи не вбирають аромати.
Матеріал характеризується бактерицидними властивостями.
Виключено розшаровування.
Можливість використовувати дві робочі поверхні.
Догляд за виробом простий: достатньо промити у теплій воді.

Мінуси:

Ціна незбираного полотна висока.
Важка.
Від сильних ударіврозколеться.
Вартість висока.

NAUTILUS FILLET BOARDскладається з харчового поліпропілену, що застосовується для харчових потреб. Специфічного запаху виріб не має.

На краю обладнана потужна прищіпка, яка надійно затискає риб'ячий хвіст.

Характеристики:

Довжина у складеному положенні – 480 мм.
Ширина складаного пристрою – 150 мм.
Розмір складеного виробу – 250 на 150 мм.
Терка для чищення риби.
Прищіпка. Утримує рибу до 10 кг, але зручно очищається дрібна рибка вагою від 100 грам.

Плюси:

Компактний розмір зручний у використанні.
Складна конструкція заощаджує простір.
Зубчаста поверхня перешкоджає ковзанню.
Додаткова тертка є незамінною для оброблення риби.
Надійна конструкція.
Тривалий термін служби за відповідного догляду.

Мінуси:

Дорога вартість виробу.
Луска забивається в складний отвір.
Металева поверхня не приємна на дотик.

Пластикове покриття Mayer Bocє антибактеріальним. Друга сторона – бамбук, екологічно чистий.

Характеристики:

Довжина – 370 мм.
Ширина – 250 мм.
Товщина – 10 мм.
Розмір середній.
Зручна силіконова ручка.
Ковзання дощечки відсутня.
Покриття із іонами срібла.
Вага - 570 грам.

Плюси:

Поверхня гладка.
По краях обладнані борідки для збирання соку.
Не вбирає сторонні запахи.
Ножі не тупляться.
Особлива гігієнічність.
Нешкідлива для людей.
Захист міцний, не стирається.

Антибактеріальний захист перешкоджає розвитку бактерій, що викликають бруд, неприємний запах, грибок, пліснява.

Мінуси:

Для повного знищення мікроорганізмів потрібно 24 години. У цьому гине 99% бактерій.
Дорогий виріб.

З якого матеріалу бувають кухонні дошки для обробки? Скільки їх має бути і якого розміру? Як часто їх слід міняти та де купувати?

Без обробки дошки обійтися важко, практично неможливо. Серед вона посідає одне з найважливіших місць.

Скільки обробних дощок має бути в кухні?

Мінімум дві, максимальна кількість- Не обмежено. за гігієнічним нормаму професійно обладнаній кухні має бути не менше десяти дощок. Але у звичайних домашніх умовах їх, звичайно, менше.

Саме важлива вимога: продукти, які їдять сирими (хліб, зелень, овочі) не можна різати на тій же дошці, на якій обробляють рибу та м'ясо. Причина очевидна – у м'ясі можуть бути бактерії, сальмонели, наприклад. У процесі теплової обробки вони гинуть і кінцевий продукт є нешкідливим для людини. Але на обробній дошці вони можуть зберігатись досить довго. Якщо на ній порізати хліб чи ковбасу, то легко можна захворіти на сальмонельоз або інші небезпечні інфекційні хвороби.

Для хліба зазвичай використовують окрему невелику дошку. Для зелені, овочів зручніша дошка більшого розміру.

Риба, що сильно пахне, вимагає окремої обробної дошки - специфічний і досить стійкий. М'ясо зазвичай обробляють на тій же дошці, що й птицю, але на ній не ріжуть жодних інших продуктів.

Дошки для різних продуктівобов'язково повинні відрізнятися - за матеріалом, розміром, кольором або формою, щоб їх не переплутати випадково.

Розмір та форма обробної дошки

Форма може бути будь-яка, але найзручніша – прямокутна. Звичайна товщина обробної - 5-10 мм, але для м'яса краще вибрати дошку товщу (15-20мм) на випадок, якщо потрібно рубання м'яса з кістками.

Розмір обробних дощок теж різний: для хліба підійде маленька, розміром з батон, для м'яса краще купувати 20*40см. Для розкочування тіста дошку вибирають набагато більше – часто на весь стіл, адже пласти тіста (для рулетів, наприклад) бувають значних розмірів. Розмір дошки для кухні – це практично завжди індивідуальний вибір господині, вибирають таку, з якою зручно працювати.

Сучасні аксесуари для кухні включають також і обробні дошки, які додаються до . Вони підходять за розміром до чаші мийки та бувають з отворами, щоб було зручно різати овочі та скидати їх у миску, яка стоїть у мийці.

Матеріали для обробної дошки

Дерево. Традиційний матеріалдля обробної дошки тверде дерево. Для розкочування тіста, викладання гарячої випічки лише дерев'яні та годяться. Для відбивання м'яса чудово підходять товсті обробні дошки.

Дерево м'яке, шорстке та пружне, ножі на ньому не тупляться, продукти не ковзають по дошці. Ціна дерев'яних дощок не висока. Якість (і вартість) залежить від породи дерева – з твердих порід (дуба, акації, бука) краще та довговічніше. Дошки можуть бути виготовлені з цільного дерева або склеюватися з окремих фрагментів.

Недоліки дерев'яних дощок.Дерево вважається найменш гігієнічним матеріалом. Воно вбирає запахи, особливо м'яке дерево- Сосна та береза.

Згодом середина дошки, у тому місці, де ріжуть, стає увігнутою. Намокаючи у воді дерево деформується, тому посудомийну машинуЗавантажувати дерев'яну обробну дошку не рекомендується.

Від миючих засобів дерево теж псується, крім того, вбирає їх специфічний запах.

Скло. Для оброблення овочів та м'яса чудово підходять дошки зі спеціального скла. Скло вважається найгігієнічнішим матеріалом, воно дуже добре миється в посудомийній машині. Такі дошки досить міцні — не б'ються, не стираються від різання. Можна навіть відбивати на них м'ясо. Часто скляні обробні дошки бувають дуже красивими – різноманітність кольору, форми та малюнка робить їх прикрасою кухні.

У продажу є спеціальні моделі із гумовими ніжками. Це потрібно для щільного прилягання до столу. Часто їх роблять, щоб використовувати також і як підставку під гарячі.

Недоліки скляних обробних дощок. Єдиний недолік дощок зі скла – неприємний звук, який видає ніж, стикаючись зі склом. Якщо міцні нерви – скляна обробна дошка для вас.

Пластик. Пластикові дошки обробні легкі, міцні, легко миються, довговічні. Для їх виготовлення застосовується високоякісний поліпропілен або поліетилен, матеріали, які поєднують у собі всі необхідні характеристики: пружність, хороша опірність на стирання та знос, чудова хімічна стійкість.

Товщина таких обробних дощок буває різною, продаються вони часто в комплектах. різного кольоруЩоб зручно було відрізняти дошку для м'яса від дошки для хліба. Якісні вироби мають спеціальні канавки для стоку соку чи води.

Недоліки пластикових дощок.Пластик не витримує високих температур. Хороші пластикові дошки не можуть мати копійчану ціну. Якщо товар замало коштує, то його краще не брати — дешевий пластик швидко покривається порізами, втрачає привабливий виглядстає шорстким, а його хімічний складможе бути небезпечним. Як одноразова дошка для пікніка - ковбасу, сир порізати, - пригодиться, а постійно користуватися - у жодному разі!

Обробна дошка - не самий головний інструментна кухні, але без неї складно приготувати сніданок, обід чи вечерю. Нам завжди доводиться щось подрібнювати, шаткувати, різати, рубати, стругати і виконувати безліч інших необхідних дій, хороша ж кухонна дошка полегшує приготування страви, впливає на її смак та зовнішній вигляд.

Скільки обробних дощок знадобиться на кухні?

На деяких кухнях можна побачити одну дошку, на якій зазвичай ріжуть всі продукти, але це дуже негігієнічно. Якщо після сирого або риби порізати овочі для салату, то де гарантія, що мікроби та бактерії не виявляться у шлунку, навіть якщо дошку добре помити гарячою водоюз миючим засобом? Існує ще одна причина, чому доцільно мати кілька кухонних дощок. Якщо запахи різних продуктів змішаються, то смак та аромат готової страви може сильно постраждати. Погодьтеся, що сир з ароматом оселедця або фрукти, що пахнуть часником, навряд чи викличуть апетит. сімейного обіду. Можна, звичайно, протирати обробну дошку скибочкою лимона або обполіскувати її оцтом, але саме найкраще рішення- Купити кілька дощок для різних продуктів. На кухнях громадського харчування зазвичай використовується не менше дванадцяти дощок, а мінімальний набір для домашньої кухні - три дошки. Перша - для хлібобулочних виробів, друга - для обробки риби та м'яса, третя - для зелені, овочів, фруктів, сиру, ковбаси та інших готових продуктів. В ідеалі, звичайно, з рибою краще працювати на окремій дошці, а також завести невелику дошку для цибулі та часнику та окрему для тіста. Кількість дощок багато в чому залежить від якості матеріалу, і ми зараз поговоримо про те, як вибрати дошку для кухні, на що звернути увагу в магазині і як доглядати за цим кухонним аксесуаром.

Як вибрати обробну дошку?

Різноманітність матеріалів, з яких зроблено кухонні дошки, ускладнює вибір, тому необхідно зрозуміти, чим матеріали відрізняються один від одного і для яких видів їжі вони призначені. Вибір обробної дошки – це ціла наука, яку можна освоїти лише на практиці, тому рекомендуємо купити кілька різних дощок та досвідченим шляхом встановити, які вам підходять більше.

Екологічно чисте дерево

Дерев'яні дошки роблять кухню світлою та по-домашньому затишною. Це класика, актуальна в усі часи, хоча такі кухонні пристрої мають свої недоліки. Найдешевший і недовговічніший варіант - дошки з м'яких сортів деревини (берези, сосни та липи), вони швидко сточуються, деформуються від вологи, зате не затуплюють ножі. На цих дошках легко з'являються насічки від ножа, якими проникають мікроби. Деревина твердих порід (бука, дуба, ясеня, акації) не боїться води, довше служить, але ушкоджує край ножа, дубові дошки ідеально підходять для рубання м'яса.

Найкращі сучасні матеріалидля обробних дощок - бамбук та каучукове дерево гевею. Такі дошки дуже практичні, оскільки не вбирають запахи їжі, не деформуються від води та перепадів температур, на них не утворюються подряпини та тріщини.

При виборі підходящої дошки зверніть увагу на її бічну поверхню, За якою можна зробити висновок, зроблена вона з цільної деревини або склеєна з окремих брусків. Наявність дерев'яного малюнка говорить про те, що ви тримаєте в руках дошку із цільного дерева. Якщо дошка має достатню товщину, волокна йдуть не впоперек, а вздовж дошки, отже, вона прослужить набагато довше. Взагалі вважається, що склеєна дошка більш довговічна і не деформується, якщо її не залишати надовго. вологому середовищі. Однак багато господинь насторожено ставляться до дошок зі склеєних брусків, фанери та ДСП – і правильно роблять, оскільки при неякісному склеюванні дошка може розшаруватись, і частинки клею потраплять у їжу.

Міцний та довговічний пластик

Пластик та поліпропілен становлять гідну конкуренцію дереву - вони не розмокають, не вбирають запахи, не розшаровуються, не зношуються та їх легко мити. Однак пластик швидко затупляє ножі, і згодом на ньому утворюються дрібні тріщини – лазівки для бактерій, якщо, звичайно, дошка не має. антибактеріального покриття. Істотні недоліки пластикових дощок полягають у тому, що вони дуже нестійкі на столі, а овочі і важко утримати під ножем, тому що вони ковзають по пластикової поверхні. З цієї причини багато виробників випускають дошки з рифленим покриттям та гумовою підкладкою на звороті.

В даному випадку йдетьсяпро якісний сертифікований пластик, який віддають перевагу шеф-кухарям ресторанів. Дешеві пластмасові дошки краще не використовувати для приготування їжі, особливо якщо в будинку є діти. Пластикові обробні дошки до того ж завдяки різноманітній кольоровій гамі легко вписуються у будь-який кухонний інтер'єр.

Гарне та практичне скло

Кухонні дошки зі склокераміки – міцні, красиві та дуже гігієнічні. Їх недоліки - важка вага, крихкість, не дуже приємний звук при нарізці продуктів і дуже швидке зношування леза ножа. на внутрішній сторонідошки мають бути протиковзкі накладкиз гуми, інакше вона постійно прилипатиме до столу.

І… інші матеріали

Для виробництва сучасних обробних дощок використовують і дуже незвичайні матеріали. Силіконові дошки нагадують м'який килимок, що не вбирає запахи, легко миється і не затупляє ножі. Він скручується в трубочку і нарізані продукти можна легко пересипати в посуд. Силіконова дошка незамінна на пікніках і подорожах - її можна компактно скласти, і вона поміститься навіть у невеликій кишеньці сумки.

Кам'яні дошки з мармуру та граніту, що мають бактерицидні властивості, - найміцніші та дуже дорогі. Вони ідеальні для розкочування тіста, яке виходить рівним і тонким. У продажу можна побачити кухонні дошки з кераміки, акрилового каменюі японського деревапавловнія, яка користується популярністю завдяки легкості та зручності використання.

Обробні дошки нового покоління нерідко роблять комбінованими - наприклад, дерев'яна основаз покриттям із сітчастого поліетилену поєднує переваги дерева і при цьому надовго зберігає заточування ножів. Існують дошки, що містять наночастки срібла, що знищують бактерії, - вони не вбирають запахи, тому не потребують ретельного очищення миючими засобами.

Ще кілька тонкощів

Хороші господині мають на кухні дошки всіх розмірів різної кількостіпродуктів, а форма дошки (прямокутна, овальна, квадратна, кругла, трапеція) залежить від особистих переваг. Оптимальні розміридошки – 20×30 см, для м'яса та риби – 30×50 см, для тіста – 50×75 см. Досвідченим шляхом встановлено, що якщо розмір «правильний», то продукти різати зручно, а ніж спокійно ковзає по поверхні. Тонкі дошки завтовшки до 1 см підходять для невеликих навантажень, а м'ясо, стейки та відбивні краще готувати на дошці завтовшки 3-4 см.

Зараз продаються дошки у формі фруктів, овочів, риби – і не лише для гарного кухонного інтер'єруа щоб не плутати, яка дошка для якого типу продуктів призначена. Дошки, виготовлені за суворими стандартами (їх зазвичай набувають для підприємств громадського харчування), мають відповідне маркування: СМ (сире м'ясо), СК ( сира курка), СР (сира риба), ВМ (варене м'ясо), ВК (варена курка), ВР (варена риба), СО ( сирі овочі), ВО (варені овочі), РГ (рибна гастрономія), МГ (м'ясна гастрономія), М (масло), Х (хліб та випічка), С (сир).

Багато дошки мають зручні ручки, колечко для підвішування та канавки для збирання соку. У магазинах також можна побачити набори з кількох дощок зручній підставці. Вибирайте те, що робить ваше життя комфортним!

Як доглядати обробну дошку?

Правильний за обробною дошкою як збільшує термін її життя, а й є частиною гігієни харчування. Справа в тому, що дошка може стати джерелом бактерій, що проникають у дрібні тріщини, що ставить під загрозу здоров'я всієї родини.

Пластикові, фанерні та скляні дошки потрібно мити гарячою водою з милом, а потім витирати їх насухо та ретельно висушувати. Дерев'яні дошки потрібно періодично шкребти ножем і ошпарювати окропом для дезінфекції. У жодному разі не можна поміщати їх у посудомийну машину, оскільки від вологи вони набухають. Не варто зберігати дерев'яні дошки та поруч із плитою, інакше деревина розтріскається.

Нову дерев'яну дошкурекомендується злегка зачистити дрібним наждачним папером і ретельно промазати харчовою мінеральною олією (рослини з часом псуються) - по кілька разів кожні три години. Олія поступово заповнить пори деревини та захищатиме дерево від бактерій та вологи, і така дошка прослужить довше.

Відмінно дезінфікує поверхню харчовий оцет, який ефективно видаляє всі сторонні запахи, так само як лимон, сіль та харчова сода. Обробні дошки не можна зберігати в сушарці для посуду через підвищеної вологості- краще знайти їм місце на стіні або спеціальних кухонних полицях з осередками. При цьому слідкуйте, щоб дошки не стикалися одна з одною і під ними не накопичувалася вода, інакше з'явиться пліснява. При належній турботі обробна дошка прослужить довго і збереже свою привабливість.

Обробні дошки з дерева, прикрашені різьбленням, розписом, орнаментом, випалюванням або штучною сіткою дрібних тріщин(кракелюрами), є більше декоративними аксесуарами, які роблять кухню затишною та теплою. Тієї, де хочеться збиратися всією сім'єю, пити чай з пирогами, згадувати минулий день і радіти життю.

Сьогодні можна знайти кухонне начинняна будь-який смак, і дошки – не виняток. Сподіваємось, що наші поради допоможуть вам зробити правильний вибір.

Дошка обробна пластикова

Обробні дошки із пластику мають різну колірну гаму, це не тільки красиво, але й дуже зручно. Для того щоб уникнути інфекційних захворювань (перенесення бактерій одного продукту на інший), для кожного типу продукту, можна підібрати дошку за кольором, наприклад: біла для сиру, жовта для курки, кавова для риби, зелена для овочів і так далі. Пластикові обробні дошки в основному випускаються завтовшки: 5-10 мм. А дошки із пластику. торгової марки OZTI мають товщину 20 та 40 мм. Що для професійного кухаря-просто знахідка. Адже не секрет, що кухарі воліють працювати на товстих дошках, не кажучи вже про те, що вітчизняні кухарі воліють працювати на дошках без ручок. Дошка обробна пластик, також має ряд гігієнічних переваг. Вона не пропускає бактерії усередину, не вбирає запахи, та й сама дошка дуже легко миється і не вбирає бруд.

Параметри:

Розміри:

Колір:сірий/білий

Матеріал:поліпропілен/поліетилен

Стара продуктивність: Росія

Обслуговуючий персонал: 1 чол