Ольга Нікітіна

Час на читання: 15 хвилин

А А

Всім відомо, що без приправ їжа на смак мізерна та неапетитна. Мова, звичайно, не тільки про солі-перця: в «арсеналі» сучасних господинь налічується до 50 (а то й вище) видів різних приправ та спецій, від гірчиці та куркуми до майорану та базиліку. І всім їм потрібне особливе місце на кухні - і, звичайно, особливі умовизберігання.

Де та як?

Інструкція та найпопулярніші ідеї зберігання – у нашій статті.

Правила та термін зберігання спецій на кухні

Насамперед, варто зазначити, що спеції не можуть згаснути, згнити або зіпсуватися настільки, що стануть непридатними для харчування.

Єдине, що з ними може статися – це втрата смаку та аромату. А це — набагато образливіше, ніж цвіль на приправі.

Тому, поповнюючи свій набір спецій, обов'язково дивіться на дату виготовлення та своєчасно оновлюйте вміст «баночок», мішечків чи пакетиків.

Пам'ятайте, що термін зберігання спецій у вигляді порошку (мелених) кратно нижчий, ніж у цільних.

• Цілісні спеції : 1-2 роки - для квітів та листя, 2-3 роки - для насіння, і 3 роки - для коренеплодів.
• У мелених: 1 рік – для листя та насіння, не більше 2-х років – для коренеплодів.
• Лідери за термінами зберігання — це перець, гвоздика та багатьма улюблена кориця.

Щодо правил зберігання, вони були вигадані ще в ті часи, коли кожна спеція була на вагу золота.

З того часу вони не змінилися:

• Спеції слід зберігати в тарі з кришками, що щільно закручуються. Наприклад, у керамічних, скляних чи бляшаних ємностях. У пакетиках це «золото кухні» залишати не рекомендується через їх абсолютну негерметичність після одного ж розкриття упаковки.
• Якщо ви купуєте спеції цільними та після перемелюєте, не варто молоти відразу весь обсяг - зберігайте їх у природному виглядіі перемелюйте рівно стільки за кількістю, скільки потрібно для приготування страви. Так ваші спеції проживуть набагато довше (особливо це стосується мускатного горіха, паличок кориці, гвоздики). Для порівняння ароматності можна провести експеримент із зберігання меленого чорного перцю та перцю горошком: останній навіть через півроку залишиться ароматним після перемелювання, мелений свою «свіжість» і гостроту втратить.
• Ховайте спеції від світла! Не ставте свої дорогоцінні прозорі баночки під пряме сонячне проміння. Краще вибрати непрозорі ємності та прибрати їх у суху та темну тумбочку.
• Не занурюйте у банку зі спеціями мокру ложку. І не лазіть туди мокрими пальцями (та й сухими також не варто). Свої властивості приправа після намокання втрачає, крім того, цілком можливе утворення цвілі. Ця порада стосується і тих господарок, які насипають приправи в каструльку, притримуючи баночки над парою — цього робити не слід із тих самих причин. Використовуйте ніж чи ложку.
• Окремі спеції/приправи зберігають виключно у холодильнику. Наприклад, приправи з урахуванням паприки чи чилі. Саме в холоді зберігається їхній дивний смак і аромат. Також можна відправити в холодильник соуси та оцти, зелень, ароматні трави, селера та . Інші спеції холод, навпаки, не люблять.
• Щоб уникнути заселення ваших спецій різними комахами Можна в кожну ємність поверх приправи укласти лавровий листочок.
• Тримайте спеції якнайдалі від плити. Багато хто любить красиво розкладати баночки над плитою, щоб не витрачати час на пошуки, але цей спосіб зберігання значно погіршує властивості спецій.
• Раз на кілька місяців влаштовуйте повну ревізію спецій на кухні. Перевіряйте їхню свіжість, ароматність та термін зберігання.
• Ті спеції, у складі яких є масло, відправляйте в морозилку (Прим. - Насіння кунжуту, мак та ін.). Так ви уникнете їх гіркості.

До речі, багато спецій і приправ є .

16 найкращих ідей від господарок – як і в чому зручніше зберігати спеції на кухні?

Набагато приємніше готувати, коли на вашій кухні – чистота та порядок. І ще більш радісно, ​​коли кожен продукт має своє законне місце та зручну ємність для зберігання.

Щодо спецій, кожна господиня зберігає їх по-своєму, виходячи з можливостей та творчих побажань.

Наприклад…

• Бюджетний варіант: дешево та сердито. Усі спеції залишаються в «рідних» заводських пакетиках, але закриваються спеціальними «прищіпками» і красиво укладаються в органайзер, кошик чи коробку.
• Висувна скринька. Скриньку можна виділити безпосередньо під спеції та обладнати таким чином, щоб баночки було витягувати зручно (в напівгоризонтальному положенні). За відсутності такої можливості засипаємо спеції у невеликі баночки, красиво підписуємо кришки та просто ставимо ємності у ящик.
• Чи залишилися коробочки з-під цукерок Тік-Так? Відмінний варіантдля зберігання приправ. Розсипаємо наші спеції по коробочках і укладаємо у прозорий органайзер. Компактно, економічно та зручно для використання (не потрібно щоразу лазити в банку ложкою).
• Якщо ви - медпрацівник, або ж у вас просто випадково завалялися вдома пробірки , можна використовувати їх під спеції. Кришечки можна зробити з пляшкових пробок, а підставку використовувати «рідну-пробиркову» або спорудити її з підручних матеріалів (включайте фантазію та дивіться, що є у вас в будинку).
• Рейлінги.Також дуже зручне пристосування. Вибираємо відповідні ємності під спеції та вішаємо на них! А хто сказав, що вішати можна лише кухарі з прихватками? Організація кухонного простору- Це «неоране поле» для творчості.
• Немає глибоких шафок? І взагалі кухонними меблямипоки не придбали? Вішаємо вузькі та красиві полички, і влаштовуємо експозицію красивих ємностей з приправами. Скляні баночки — найпопулярніші, але з огляду на те, що стоятимуть вони на світлі, рекомендуємо використовувати непрозорі банки з гарними написами. Варіантів прикраси/підписів - вагон та візок.
• Заощаджуєте місце на кухні? Є варіант для вас! Кришки прикручуються (приклеюються) до нижньої частини (дну) тумбочки, а баночки просто вкручуються в них. Зручно і все на увазі.
• Магнітна дошка або бічна стінка холодильника. Так-так, можна й так! До речі, цим способом багато хто успішно користується. Заодно і простір економиться (корисні вертикальні площинибудуть задіяні). Схема проста - невеликі ємності кріпляться до поверхні за рахунок кришок, що примагнічуються (магніти можна просто приклеїти з внутрішньої стороникришок). Примагнічувати наші спеції можна і до горизонтальних площин (під ту ж шафку), попередньо прикріпивши до дна магнітну дошку.
• Простір за холодильником. Воно, як правило, не використовується, і дуже дарма! За холодильником зазвичай (якщо кухня не вбудована, замовлена ​​під розмір) залишається 20-40 см корисного простору. Саме там ми і робимо висувну вертикальну шафку з полицями під спеції.
• Дверцята тумбочки. Організувати на ній містечко під спеції можна у різний спосіб: встановити спеціальну конструкцію під баночки, повісити магнітну дошку або ( бюджетний варіант) повісити тканинний органайзер із кишеньками.
• Красиві плетені кошик. Краще квадратна чи прямокутна. У неї фасуємо баночки і ховаємо в тумбочку або на полицю.
• Якщо ви - категоричний противник баночок, вам просто ліньки цим займатися, у вас немає грошей на ємності або ж приправи йдуть так швидко, що видихнутися в пакетиках не встигають, для вас є інший креативний варіант: розміщуємо пакетики на мотузочках з гарними міні-прищіпками (Сьогодні у продажу є вельми оригінальні дизайнерські прищіпки, які вмілі господині використовують навіть для розвішування сімейних фотографій).
• Власний дизайнерський проект. А чому б і ні? Якщо ваша фантазія б'є через край, можна спорудити власне «сховище» для спецій на заздрість всім. Наприклад, у вигляді затишного будиночкау балконах якого лежать пакетики з приправами.
• Ніша у стіні. Якщо дозволяє простір, можна зробити нішу заздалегідь - ще до організації кухні (після ремонту довбати стінку буде не дуже зручно). Нішу можна відразу зробити з підсвічуванням та поличками.
• Прозорий підвісний органайзер. Його можна розташувати на стіні, в зручному місці. У прозорих кишеньках можна розмістити пакетики з прищіпками, так і міні-ємності. А етикетки із назвами приправ закріпити безпосередньо на кишеньках.

І… просто на столі. Якщо поверхні столу вистачає не тільки на те, щоб покласти обробна дошка, то можна купити в магазині одну із пропонованих сьогодні конструкцій під баночки зі спеціями. Вони бувають пірамідальними, круглими, що обертаються тощо.

Щоправда, цей варіант підходить лише у тому випадку, якщо сонце вдень не падає на кухонний стіл.

Тому вони просто потрібні на кожній кухні.

Фото кращих варіантів зберігання спецій та приправ на кухні:

Короткий відступ
Дуже часто ми плутаємо спеції із прянощами. Спеції – це різні прості речовинидля зміни смаку їжі - сіль, оцет, цукор .... Прянощі - це тільки рослинні речовини, що покращують смак їжі, що надають їй додаткові смакові якості та аромат. Зрозуміло, у фільмі «Принцеса спецій» Айшварія Рай зовсім не була володаркою солі та цукру. І в цій статті під спеціями ми теж матимемо на увазі прянощі, а не дріжджі та лимонну кислоту.

Кожен з нас має улюблені спеції, за допомогою яких ми створюємо фірмові кулінарні шедеври. Хтось жити не може без сушеного базиліка та інших пряних трав середземноморської кухні. Хтось обожнює екзотичні індійські спеції, що надають стравам неповторного смаку. І всі ми рано чи пізно замислюємося, як краще зберігати наші спеції, щоб вони довше зберігали смак, аромат та свіжість. До того ж, коли прянощів стає занадто багато, постає питання про створення зручної та красивої системи зберігання.

Як довго можна зберігати спеції?

Насамперед потрібно розібратися, скільки часу зберігаються різні видиспецій.
Свіжі запашні травички можуть зберігатися в холодильнику приблизно п'ять днів, після чого вони починають відволожуватися і втрачати аромат. Сушене листя і стебла рослин можна вживати майже два роки. Цілі коріння та насіння зберігають аромат і насиченість чотири роки і більше, а сушені плоди та горішки смачні протягом трьох років.
А ось товчені та мелені спеції мають властивість швидко видихатися. Термін їхньої придатності — від кількох тижнів до кількох місяців. Тому найкраще купувати саме цілісні спеції та перемелювати їх у кавомолці безпосередньо перед використанням.

Щоб спеції залишалися свіжими.

…Дотримуйтесь трьох простих правил:

Завжди зберігайте спеції у темному місці
Вони дуже примхливо ставляться до сонячних променів, так що найкраще помістити їх у темні місця, наприклад, у шафки або ящики столу. Або в такий куточок вашої кухні, куди не потрапляє яскраве світло.

Захищайте їх від тепла та вологи
Спеції потрібно тримати далеко від теплих поверхонь, так що розміщення поряд з плитою або батареєю виключається. Також під забороною підвищена вологість. Ніколи не набирайте прянощів вологими рукамиабо мокрою ложкою, не тримайте їх над киплячою каструлею. Найкраще помістіть їх у темний ящик або шафку, що щільно закривається, де вони будуть надійно захищені від вологих випарів.

Використовуйте герметичні ємності

Ідеальним притулком для спецій буде ємність із кришкою, що щільно загвинчується. Саме вдале рішення- зберігати приправи в темних скляних баночках.. Залишати в пакетиках покупні приправи не варто - так вони швидко втратить свої привабливі властивості. Проте, якщо ви залишаєте спеції у пакетиках, то використовуйте канцелярські скріпкиабо прищіпки для білизни, щоб прянощі не видихалися.

Чи варто зберігати спеції у холодильнику?

У холодильнику більшість спецій тримати не рекомендується, оскільки смак стане слабкішим і непомітнішим. Хоча й існує прянощі, що люблять холод, — це сімейство червоного перчика з паприкою та чилі. Також у холодильнику варто зберігати спеції, змішані з олією. Спокійно перенесуть холод і коріння рослин — імбиру, селери тощо.

Принцеса спецій або як оформити все красиво?

Як же зберігати прянощі, щоб вони не тільки залишалися запашними, а й були естетично привабливими?
Найпростіший варіант - пристосувати для зберігання спецій одну з ящиків кухонного гарнітуру. Достатньо придбати гарні баночки та акуратно розкласти їх у зручному порядку.

Найдорожчий варіант – придбати спеціальний настільний органайзер для спецій, який підкреслить сучасність вашої кухні. Мінус такої системи зберігання в тому, що вона може займати багато місця на кухні. І найчастіше такі органайзери розраховані на певну кількість баночок. Тому вони підійдуть більше тим, у кого набір спецій не змінюється з роками. Конструкція та дизайн таких органайзерів дуже різноманітні, можна вибрати під будь-який стиль кухні.

Інший поширений спосіб зберігання - це рейлінгова система, що є знімними полицями або окремі елементина тримачі-перекладині. Але знову ж таки буде складно хорити таким чином велика кількістьспецій. Як варіант можна розмістити на рейлінгу баночки з часто вживаними прянощами.

Якщо у вас є вмілі рукиі фантазія, то ви легко можете створити красиві та креативні системи зберігання для прянощів. Симпатичний органайзер вийде із звичайних дощок чи старої дерев'яної коробки.

Також під зберігання прянощів можна пристосувати звичайні пробірки.

Якщо ви знаєте ще якісь цікаві способизберігання прянощів, пишіть у коментарях 🙂

Правильне зберігання приправ - запорука збереження їх смакових та ароматних якостей, за які ми так любимо спеції та прянощі.

Правила зберігання спецій можна визначити дуже коротко: уникати світла, вологості, спеки, а також доступу повітря та інших запахів.

Зі сказаного вище можна зробити висновок про те, що зберігати приправи найкраще в герметичних, щільно закритих непрозорих ємностях в темному, сухому і досить прохолодному місці. Зберігання спецій у пакетиках – не найкращий вибір.

Ємності для спецій та приправ

- Скляні банки: не найкращий вибір для відкритого зберіганняспецій, але якщо є куди ці баночки прибрати подалі від світла – це буде ідеальним рішеннямдля запашного та гострого перцю, коріандру та інших приправ.

Баночки для спецій – нерідко продаж спецій ведеться у баночках. Можна зберігати приправи в них або докупити відсутні баночки схожого формату в магазині для дому.

Спеціальна підставка для спецій зручно, але не завжди практично. Якщо баночки прозорі – доведеться прибирати підставку до шафи.

Бляшані баночки – непрозорі баночки краще за інших підходять для зберігання кулінарних приправ. Трави та спеції в баночці з жерсті не тільки захищені від світла та запахів, а й додатково охолоджуються металом у спеку.

Місце зберігання приправ та спецій

- Відкрита полицяабо підставка для спецій підходить для зберігання приправ у закритих непрозорих баночках подалі від джерел тепла.

Холодильник – якщо є вільне місцеНайдорожчі спеції можна зберігати в холодильнику, але баночки краще вибрати непрозорі.

У буфеті або кухонній шафці – зручно та надійно, якщо вистачає місця.

Комора – ідеальне місцедля зберігання приправ та спецій, де вони будуть захищені від тепла, вологи та світла.

Термін придатності приправ

Запасати спеції та прянощі на користь не варто - невитрачений запас приправ при недотриманні правил зберігання швидко зіпсується, і доведеться знову поповнювати арсенал кулінарних добавок. Цінність ароматних трав та спецій зберігається протягом певного терміну:

Цілі спеції можуть зберігати запах та смак від 2 до 5 років;

Молоті спеції не слід зберігати довше 2 років;

Листові прянощі остаточно втрачають властивості за 2 роки зберігання;

Сушені овочі можна викидати вже за півроку.

Спеції грають важливу рольу приготуванні страв: звичайну та повсякденну їжу вони допомагають перетворити на свято смаку. Але це за дотримання трьох правил: правильно вибирати, правильно використовувати та правильно зберігати.

Розкажу вам, як це роблю я. Можливо, щось із мого досвіду буде корисним і вам.

Як вибирати

Спеції я використовую багато і часто, але ніколи не купую про запас. Це той продукт, якості якого страждають від часу.При купівлі спеції в пакетах потрібно звертати увагу на дату упаковки та термін зберігання, але, на жаль, наші магазини часто грішать тим, що продають вже неякісний або прострочений товар. Іноді через пакетик можна промацати, що спеції вже збилися в грудки. Толку від таких спецій не буде, та й смак страви може зіпсуватися.

У магазині я купую як окремі спеції, типу орегано, базиліка тощо, так і суміші спецій для риби, салатів та інше. Але частіше я все ж таки вибираю спеції на ринку, там можна і подивитися, і понюхати, і самої скласти суміші, і попросити продавця це зробити.

Як зберігати

Спеції люблять:темряву, сухе та прохолодне повітря.

Спеції не люблять:вологість, сонячне світло, перепади температур та тепло.

Для своїх спецій я виділила один навісна шафа. Ще на етапі проектування шафки я розбила її не на дві традиційні, а на чотири полички. Більшість спецій у мене в однакових баночках, які продавалися у відділі для чаю. У них пробкова кришка, щільно закриваються, аромат не вивітрюється, але спеції дихають. Я наклеїла на кожну банку наклейки із зображенням спецій, щоб знати, де що знаходиться. Банки у мене стоять на 4 поличках на передньому плані, за ними знаходиться все те, що я використовую значно рідше. Так, усі спеції знаходяться у мене перед очима, їх легко дістати, і я не забуваю про наявність тієї чи іншої спеції, як було раніше, коли їх доводилося шукати по всіх поличках.

Чому я не використовую банки саме для спецій? Мені вони просто не підійшли. Спочатку я придбала такий набір.

Можливо, комусь він здасться зручним, але для мене ці баночки замалі за розміром. Написи під час користування стерлися, тому довелося підписувати маркером. До того ж таку поличку передбачається вішати на видному і доступному місці, а спеції, як відомо, не люблять світла. Перебуваючи на стіні неподалік плити, спеції грілися, і згодом втрачали свій колір і якості. Я вирішила відмовитися від цієї ідеї, пересипала в баночки спеції, якими користуюся найрідше і сховала їх у зачинену шафу.

Як я вже казала, наперед спеції я не купую. Роблю це лише якщо бачу, що щось скоро скінчиться. Пакетики зі спеціями, які я ще не роздрукувала, я зберігаю в таких двох кошиках.

В одній у мене запечатані спеції, які я при необхідності пересиплю в баночки, а в іншій – спеції для солодких страв та випічки (ваніль, спеції для пряників, для глінтвейну, суміші для випічки), а також пакетики з глазур'ю та желатином. Незважаючи на те, що всі пакетики запечатані, я зберігаю їх у різних кошиках, бо навіть крізь папір спеції просочуються запахами одне одного.Ніколи не зберігаю розкриті паперові пакетики зі спеціями. Крім того, що спеції не люблять доступ світла, вони не люблять і повітря. Тому їх не варто зберігати в дерев'яних або пластикових коробочках.

Як користуватись

Не менше спеції страждають від жару та вологості. Вони комкуються і втрачають свої якості. Ось тому ніколи не можна сипати спеції або сіль відразу в каструлюабо в сковорідку, де готується їжа. Пара просочить спеції, отвори забиваються і надалі користуватися такою баночкою буде проблематично.

Краще насипати трохи спецій на руку, а потім додати до страви. Або користуватися чистою сухою ложкою. Таким чином, ви не тільки продовжуєте термін зберігання спеціям, але й бачите, скільки насипаєте.

Секрети

По суті, всі свої спеції я зберігаю закритими. У відкритому доступі у мене тільки сіль дрібна в сільничці з отворами (використовую для салатів), сільничка відкрита зі звичайною сіллю та овочева приправадля перших страв. Вона гранульована, витрачається швидко, тому не встигає зіпсуватись при такому зберіганні.

Зверніть увагу на відкриту сільничку. Я перепробувала купу різних варіантіві зупинилася саме на цьому. Насправді це креманка чи порційний салатник зі скошеним верхом. З такої моделі неймовірно зручно брати сіль, де він не стояв, дуже рекомендую.

Спеції краще зберігати в їхньому первозданному вигляді, а саме перець горошком, корицю в паличках, ваніль у стручках, мускатний горіхцілком і т.д., а перед використанням подрібнювати. У ступці, млині чи на тертці – не так вже й важливо. Важливо, що зі свіжоздрібненими спеціями мелені у жодне порівняння за якістю та ароматом не йдуть. Цілі спеції зберігаються довше, близько 2-3 років, мелені близько 6-18 місяців, а листові 6-12 місяців.

Ще один спосіб зберігати спеції – це млиноньки. Зараз можна купити порожні млинці або готові млинці зі спеціями. Вони бувають одноразовими або багаторазового використанняя намагаюся купувати другі. У млинах можна зберігати різні види солі з добавками, наприклад, рожеву гімалайську або сіль з італійськими травами. Я пересипаю їх із пакетів, і таким чином економлю кошти, не купуючи щоразу новий млинок із приправою. А також у млинах я зберігаю спеції для кави та десертів, якими дуже зручно користуватися, коли мало часу.

Ще в моєму арсеналі спецій та приправ є пляшечки з ароматизаторами – це ванільний екстракт, рожева вода та різні ароматизатори для випічки та десертів. Я зберігаю їх у “рідних” пляшечках у шафі. Вам, напевно, знайомі такі маленькі бульбашки з ароматизаторами. Вони постійно падали, переверталися, і я ловила їх по всій полиці. Поки не купила маленьку бляшанку для чаю. Вона дуже крихітна, але туди міститься багато ароматизаторів, а за кольором кришечок я бачу, де який. Дуже зручно.

Ваніль

Ваніль… Аромат цієї спеції робить випічку неймовірно затишною, але зберегти стручки ванілі свіжими не так просто. Я зберігаю їх у пробірці із пробкою. Ваніль, що продається в паперові пакетия взагалі не купую. Найчастіше вона суха вже до розтину пакета. А ще в мене є велика банка ванільного цукру в коморі, вірніше ванільної пудри.

Розрізаю стручок ванілі гострим ножем, Вичищаю насіння в цукор, і туди ж кладу і сам стручок. Банку періодично струшую. Пересипаю трохи готового ароматного цукру в маленьку баночку, яку тримаю з іншими спеціями, а велику банку в коморі. При необхідності висохлий стручок можна використовувати для ароматизації деяких десертів, наприклад прогрівання його в молоці.

Як підписати баночки зі спеціями

Як я вже сказала вище, на всі баночки зі спеціями я приклеїла наклейки під назвою спецій. Такі наклейки проскакують у кулінарних журналах як додаток, саме звідти я взяла свої. Але в мережі можна знайти готові набори картинок, які достатньо надрукувати на кольоровому принтері. Якщо є можливість, то краще це зробити на папері, що самоклеїться, якщо ні, то на звичайному. Клей ПВА відмінно приклеїть паперову картинку до банку.

Якщо баночки стоять на поличках на рівні очей, то наклейки краще наклеїти на бочок банки, якщо ж у висувній скриньці тумбочки, то на кришечку. Таким чином, вам не доведеться витягувати всі баночки із ящика, щоб знайти необхідне.

Спеції "з собою"

Крім основних спецій, кожна господиня має “похідні спеції”. Їх вона бере на природу, на пікнік, на шашлики чи дачу. Раніше я брала просто спеції та сіль у паперових пакетиках, сірникових коробкахабо пакетиках із застібкою, але все одно вони примудрялися прокидатися або загубитися в пакеті. Основні баночки я виносити з дому не люблю. Тож я знайшла вихід.

І насамкінець покажу свою поличку над плитою. Вона в мене не дуже глибока, бо за нею захована витяжка. Над плитою взагалі не рекомендується зберігати спеції навіть за наявності витяжки, але я зберігаю там банки з кришками, що щільно загвинчуються. панірувальними сухарями, лавровим листом, крохмалем, содою, лимонною кислотоюта розпушувачем.

До речі, розпушувач та сухі дріжджі я також люблю тримати саме у банках. По-перше, купуючи їх у великих пакетах, я заощаджую кошти. По-друге, зберігання в банках продовжує термін придатності тих самих дріжджів у рази. У пакеті вони вивітрюються та втрачають властивості дуже швидко, у банку зберігаються місяцями. А от щодо розпушувача для тесту, то в багатьох рецептах розпушувач вимірюється мірними ложками.

З пакетика насипати його в ложку зовсім незручно, тому я зсипаю одразу всі куплені пакетики в баночку, а потім користуюся, відміряючи ложкою. Якщо в рецепті зазначено "додати пакетик розпушувача", то я кладу 1,5 ч.л., тому що пакетики бувають від 6 до 18 гр. Погодьтеся, великий розліт.

Отак у мене організовано зберігання моїх ароматних баночок. Я не претендую на істину в останній інстанції, але такий спосіб мені найближчий. Це красиво, зручно та практично.

А як свої спеції бережете ви?

Кожна поважна господиня, яка любить готувати і балувати близьких смачною їжею, має колекцію спецій, яка періодично поповнюється новими смаковими добавками. З часом кількість прянощів збільшується, і стає актуальним питанняде і як зберігати приправи, щоб вони зберегли свій натуральний смак, запах і колір. Перевага спецій у тому, що вони зовсім не псуються в будь-яких умовах, але прикро, якщо дорогі або рідкісні прянощі втратять свіжість і не відчуватимуться у стравах.

Як правильно зберігати спеції

Оскільки ми готуємо їжу на кухні, зберігати доводиться там же, щоб усі приправи були під рукою, а де конкретно їх розмістити, це вже справа смаку та особистого комфорту – одні тримають прянощі у пакетиках, інші у скляних чи керамічних баночках, треті у пластикових контейнерах . А хтось цікавився, що "люблять" і "не люблять" самі приправи?

Спеції бояться ультрафіолету, тому краще зберігати їх у затемнених місцях, наприклад у кухонних шафкахабо у столі. Якщо вам зручніше тримати пікантні добавки на столі або на поличці, подбайте, щоб вони не зазнавали впливу жарких. сонячних променів. Нагрівання спецій та температурні коливання позбавляють їх запашного аромату та корисних властивостейТак що ставити баночки з прянощами біля плити та радіаторів опалення - не найвдаліша ідея.

Підвищена вологість згубна для приправ, які відволожуються і змінюють свій смак, тому ідеальний «будиночок» для спецій - ємність з кришкою, що щільно закривається. Баночки з отворами, щоб посипати готову страву, непридатні для тривалого зберігання, і вже тим більше не варто сипати спеції в страву, що готується прямо з банки, брати їх вологими руками або мокрою ложкою. Пара потрапляє в ємність, в результаті чого приправи стають вологими, комістими і несмачними.

Деякі господині зберігають мелені спеції у холодильнику у герметичних контейнерах, що дозволяє їм залишатися свіжими. тривалий час, проте холод і висока вологістьпослаблюють їхній смак. Єдина пряність, яка добре почувається на холоді, - сімейство червоного перцю, включаючи паприку і чилі. Свіжі запашні травиможна заморозити на зиму та тримати їх у морозильній камері.

Скільки можна зберігати спеції

Цілісні прянощі при дотриманні правил зберігання можуть лежати не один рік, а товчені або мелені спеції швидко видихаються. Тому професійні кулінари рекомендують купувати тільки цілісні спеції і перемелювати їх безпосередньо перед використанням. Справа в тому, що смак та аромат мелених прянощів тримається недовго, вони швидше втрачають цінні властивості та стають привабливим об'єктом для комах-шкідників.

Свіжі запашні трави зберігаються в холодильнику не більше п'яти днів, сушене листята стебла рослин придатні для вживання протягом двох років. Цілісні коріння і насіння залишаться свіжими і через чотири роки, а сушені плоди та прянощі у вигляді горіхів зберігають свій смак близько трьох років.

Як зберігати спеції: оригінальні ідеї своїми руками

Що робити, якщо спецій багато, а місця на кухні недостатньо? Існує безліч практичних та естетичних рішень цієї проблеми.

На дверцятах шафки зсередини можна зробити зручну поличку для баночок з приправами, а паперові пакетики добре зберігаються в спеціальних кишеньках. Відмінно підійде і висувна скринькадля зручності можна розділити на відсіки. Деякі господині використовують для прянощів вузьку високу шухляду біля мийки, в якій зазвичай зберігається побутова хімія, - У ньому можна зробити кілька поличок для банок.

Креативні та творчі кулінари вигадали цікаві способи зберігання приправ - наприклад, вони приклеюють кришки від банок зовні до дна підвісних шафабо прикріплюють до кришок магніти, а потім ліплять баночки до холодильника або металевого утримувача для ножів. Такий спосіб може стати оригінальною прикрасоюкухні, як і стильні стійки для приправ або багаторівневі підставки, які краще тримати на столі чи шафі, подалі від сонця.

Варіант економ-класу - зберігати спеції в красивій картонної коробки, кошику або пластиковий контейнер. Можна змайструвати або купити поличку і повісити її на стіну, розташувати спеції на рейлінгу або чіпляти паперові пакетики з приправами на прищіпки. Відмінний варіант - органайзер з безліччю прозорих та зручних кишеньок, баночки з-під драже «Тік-так», які можна брати в поїздку, та медичні пробірки, що перетворюють кухню на лабораторію алхіміка.

Можуть змінити до невпізнання смак будь-якої страви, вони роблять звичну домашню їжу яскравішою та цікавішою. Однак якщо ви готуєте для дітей, не використовуйте гострі приправи і додавайте прянощі в їжу невеликій кількості. Харчові добавки можна використовувати в дитячому харчуванніз двох-трьох років, а куркуму та шафран краще залишити на шкільний вік. Зберігайте приправи правильно, щоб вони зберегли свій самобутній смак та свіжість на довгий час!