Квасоля невибаглива у догляді та вирощуванні. Але важливо не лише виростити, зібрати гарний урожай, але й знати правила зберігання бобових культур. Шкідники, підвищена вологістьта не якісна підготовка до зберігання здатні знищити результати вашої праці. Як уникнути псування квасолі та вберегти від жучків, дізнаємося докладніше.

Кулінарам різних країнвідомо безліч страв, в яких основним або додатковим компонентомслужить квасоля. Це пояснюється особливим смаком та користю зерен. Супи, рагу, салати, гарніри, начинки пирогів – усі страви з бобовими відрізняються неймовірним ароматом та смаком.

Прихильники правильного харчуванняабо вегетаріанства обов'язково включають боби в раціон, завдяки великому змістубілка та поживних речовин.

У сухому вигляді бобові зберігають для приготування страв або посадки наступного року, тому способи закладення зберігання різняться. Щоб довго зберігати квасолю взимку, призначену для приготування їжі, потрібно її правильно просушити.

Підготовка врожаю до зимівлі включає такі дії:

1. Після збирання з грядки стручки потрібно просушити. на дачних ділянкахдля просушування часто підвішують викопані кущі на огородженнях із сіток. Якщо немає такої можливості, то підійде горище, балкон або інше приміщення з достатнім освітленням та гарною вентиляцією.
2. Зазвичай сушіння займає трохи більше двох тижнів. Але за дощової погоди термін може збільшуватися.
3. Сушена квасоля набуває жовтий колір, Зерна стають твердими, стручок легко лопається і відкривається.
4. Вийміть свіжі боби зі стручків.
5. Деко застелите папером для випічки і розподіліть тонким шаромквасоля.
6. Помістіть деко в духовку на 30-40 хвилин. Температура має перевищувати 60°С. Така процедура сприяє знищенню личинок шкідників.

Такий спосіб підготовки квасолі до зберігання є дуже результативним, проте для посадки насіннєвий матеріал вже не придатний.

Інший варіант сушіння зі збереженням якості насіннєвого матеріалу триваліший і малоефективний. Тому його застосовують нечасто. Вилучені зерна сушать природним способом. Місткості з квасолею виставляють на вулицю під сонце. У нічний час прибирають у помешкання. Просушувати потрібно протягом тижня. Рекомендується для знищення можливих личинок додатково витримати врожай не менш як півгодини в духовці або морозилці.

Терміни та умови домашнього зберігання

Рекомендуємо зберігати квасолю після збирання врожаю у прохолодному місці, без доступу сонячних променів. У разі квартири боби зазвичай зберігають у холодильнику. Вони не втрачають смаку та корисних властивостей навіть при температурах зберігання до -5°С. Тому з настанням морозів бобові можна перенести на балкон.

Уникайте вологих і теплих приміщеньяк місце для зберігання врожаю. Якщо у квартирі саме такі умови, то проростання зерен неминуче.

Ідеальний температурний режимдля зберігання квасолі взимку не вище 10°С, при вологості повітря не більше 50%. При підвищенні останньої створюються сприятливі умовидля поширення плісняви, грибка. Також підвищена вологість сприяє розмноженню небезпечного для цієї культури шкідника - квасоляної зернівки.

Не менш важливе питання- Скільки можна зберігати квасолю? Насправді фіксованого терміну придатності немає. Це безпосередньо пов'язано з тим, у яких умовах зберігається врожай і як був оброблений перед зберіганням.

Також термін придатності квасолі залежить від тари, в якій вона зберігається. Якщо для зберігання використовуються мішечки з тканини або дерев'яні ящики, вона втратить смакові властивості протягом трьох років.

Тривалий термін зберігання квасолі забезпечується термообробкою.

Запаси квасолі у стерилізованих скляних банках прослужать близько шести років. При цьому важливо дотримуватись температурного режиму та контролювати рівень вологості. Приміщення у будь-якому випадку має бути ізольовано від влучення сонячного світла.

У чому краще зберігати

Суху квасолю розподіляють у ємності для зберігання. Для цього підійдуть:

• поліетиленові пакети,
• скляні банки,
• контейнери із харчового пластику.
• тканинні мішечки;
• ящики.

Головне правило – тара має бути герметичною, щоб усередину не проникли жучки. До переліку поширених шкідників бобів входять:

• зернівка,
• довгоносики,
• харчова міль.

Ці комахи дуже дрібні, здатні відкладати за добу сотні личинок. Їхню присутність на квасолі можна визначити за наявністю дірочок. Тому потрібна термічна обробкане лише зерен, а й тари для зберігання.

Як захистити квасолю від псування комахами

Дотримання температурного режиму та обмеження сонячного світла не завжди сприяють збереженню запасів. Потрібно ще знати, як правильно зберігати запаси квасолі, щоби в них не завелися жучки.

Щоб уберегти врожай квасолі від комах застосовують такі способи:

1. Скляні банки потрібно простерилізувати. На дно кожної банки всипати пару чайних ложок деревної золи. Зверху помістити квасолю. Перед приготуванням боби добре вимити, щоб унеможливити попадання попелу в їжу.
2. У ємність з бобами помістити 2-3 неочищені часточки часнику. Це найпоширеніший і найдієвіший спосіб.
3. Якщо для зберігання вибрані ящики, рекомендуємо на дно розкласти шар газет. Запах друкарської фарби відлякує комах. Однак згодом запах втрачає стійкість. Тому цей спосіб не буде ефективним тривалий періодчасу.
4. При зберіганні квасолі в мішечках рекомендується попереднє вимочування тканини в розчині солі. Після замочування повністю висушіть матеріал та наповніть квасолею. Посилити захист від шкідників можна шляхом розміщення мішка на балконі під час морозу.
5. Відомо, що відлякувальний ефект мають кріп, розмарин і нігтики. Достатньо помістити в ємності з бобами небагато цих трав, і захист від жучків забезпечений.

Тару прибирають для зберігання холодильник. Це допоможе підтримувати рекомендований температурний режим. Як тільки настануть перші заморозки, запаси можна сміливо перемістити на балкон або підвісити на вулиці.

Заморожування квасолі на зиму в морозилці

Багато хто воліє заготовляти молоду зелену квасолю, так як вона має особливий смак і дуже ароматна. Найкращий спосібзберігання недозрілої стручкової квасолі – заморожування.

За таких умов урожай можна зберігати протягом 6-8 місяців. Однак незнання правил підготовки до зберігання може призвести до втрати запасів. При розморожуванні стручки швидко набувають чорного відтінку, м'якоть стає м'якою і слизькою. Такий продукт не підходить для приготування страв.

Порядок підготовки стручкової квасолі до заморожування наступний:

1. Відберіть молоді, свіжі стручки.
2. Ретельно вимийте проточною водою.
3. Обережно видаліть хвостики та пошкоджені ділянки.
4. Якщо довгі стручки (особливості сорту), рекомендуємо нарізати їх на шматочки 3-5см.
5. Бланшуйте в киплячій воді не довше трьох хвилин і охолодіть за допомогою крижаної води. Якщо квасоля трохи перезріла, можна її відварити протягом 10-15 хвилин.
6. Просушіть стручки на кухонний рушникщоб надлишки води не перетворилися на лід.
7. Розподіліть порційно у харчові пакети або контейнери та помістіть у морозильну камеру.

Вирощування бобових культур дуже популярне, оскільки вони широко використовуються в кулінарії і мають масу позитивних якостей. Однак зібраний урожайможе стати ласощами для шкідників, після чого вживати його в їжу буде неможливо. Як правильно зберігати квасолю, щоб не завелися жучки в домашніх умовах? Варіантів існує кілька, треба лише вибрати відповідний.

Головні шкідники - квасолеві зернівки - живуть на складах і в місцях безпосереднього зберігання, а також прямо на городніх ділянках, в бобових стручках. Для їхньої життєдіяльності необхідні відповідні погодні умовита харчування, яким служать боби.

Одна комаха здатна відкласти в стручці понад 50 личинок. Через 2-3 тижні личинки стають дорослими шкідниками. Яйця можуть відкладатися як у самому стручці, так і в зернах. Цим пояснюється той факт, чому в герметично закритій тарі заводиться зернівка.

Запобігають появі непроханих гостейще на етапі посадки, вносячи на ділянку пестициди. Для сівби відбирають лише здорові зерна ідеально рівної форми, без видимих ​​ушкоджень.Якщо для посадки використовувати заражені боби, то наступного сезону можна позбутися всього врожаю.

Як підготувати квасолю до зберігання

Виконують наступну роботу:

1. З грядки врожай збирають разом із стручками.
2. Залишити квасолю на сонці, у добре вентильованому місці. Наприклад, у сільській місцевості врожай висушували прямо на паркані. У місті можна пристосувати для цього балкон, підстеливши на підлогу газету.
3. Квасоля просушують протягом двох тижнів. За цей час стручок повинен пожовтіти і трохи відкритися, а зерно стає твердим.
4. Зерна висипають на лист і прожарюють при температурі близько +60 °С не менше півгодини. Це дозволяє вбити личинки шкідників. Такі боби вже не можна використовувати як посадковий матеріал.

Правила зберігання квасолі, щоб не завелися жучки

Важливо знати, що якщо вдався багатий урожай і зберігати його треба не один сезон, слід простерилізувати скляні банки, потім на дно їх кинути трохи деревної золи і тільки після цього закладати квасолю. Згодом боби треба буде лише промити чистою водоюта використовувати для приготування страв. Зола запобігатиме появі жучків та інших шкідників.

Декілька розрізаних зубочків часнику, поміщених у ємність для зберігання квасолі, також позбавлять від жучків. Велика кількістьквасолі зберігають у ящиках, стінки яких обкладають звичайною газетою. Друкарська фарба негативно впливає на шкідників і врожай зможе безпечно перезимувати.

Як правило, посуд із зернами зберігають у домашніх кімнатних умовах, але краще перенести в льох, комору чи інше холодне приміщення. Відомо, що зернівка не виносить запаху кропу, розмарину та інших прянощів. У посудину з квасолею поміщають кілька гілочок цих рослин, щоб захистити зібраний урожай від шкідливих комах.

Вибираємо тару та приміщення, створюємо оптимальні умови

Суха квасоля відправляється на зберігання в герметичний посуд. Для таких цілей використовують:

• скляну банку;
• целофановий пакет;
• пластиковий контейнер.

Всередину жодним чином не повинні проникати комахи та жучки. Квасоля найкраще зберігати у темному та прохолодному місці. Якщо є побоювання, що до врожаю може дістатися зернівка, краще зберігати його на морозі. Боби чудово переносять низькі температури, не втрачаючи при цьому смакових якостей, а ось личинки зернівки гинуть. До стійких холодів можна помістити зерна в морозильну камеру, а потім просто винести на балкон.

У вологому та теплому приміщенні зерна швидко починають проростати, тому не слід тримати їх у теплі. Паростки непридатні для вживання в їжу, їх використовують тільки для посадки весняний період. Якщо планується зберігати боби в холщовому мішку, то попередньо його треба занурити в сольовий розчинта висушити. Така процедура захистить урожай як від зернівки, так і інших шкідників.

Заморожувати треба тільки свіжу, зелену, щойно зібрану з грядки квасолю, можна навіть у стручках. Їх промивають, за допомогою ножиць обрізають хвостики, вирізують пошкоджені місця або чорні цятки. Якщо при готуванні кулінарних шедеврів використовуються розрізані на шматочки стручки, це слід зробити відразу.

Наступним етапом буде бланшування. Стручки на кілька хвилин поринають у киплячу воду, а потім переміщуються в крижану. Це дає можливість максимально зберегти корисні властивості та смакові якості продукту.

Перед тим, як заморозити квасолю в холодильнику, її треба добре обсушити. Для цього стручки викладають на паперовий рушникі залишають на деякий час, щоб стекла вся зайва рідина. В іншому випадку на зернах замерзнуть крижинки, і продукт втратить свій неповторний аромат.

Просушену квасолю розфасовують пакетиками такими порціями, щоб на одне приготування використовувати все і не розморожувати зайвого.

Зберігання за кімнатної температури

Якщо правильно висушити квасолю, то вона здатна зберігатися взимку і при кімнатній температурі. Певну частину зерен можна заморозити, а решту перед зберіганням проморожувати по кілька годин морозильної камерипісля чого висушити. Щоб знищити жучків та їх личинки, квасолю піддають термообробці у відкритій духовці.

Температура у ній підтримується лише на рівні +100 °С. Боби витримують за таких умов 20 хвилин.

Тара, у якій передбачається зберігати квасолю, має герметично закриватися. Її розміщують у темному місці, що добре провітрюється, наприклад, у столі або кухонній шафі. Вологість у приміщенні має бути низькою, інакше зерно може дати паростки.

У жодному разі не можна мити боби перед тим, як відправити їх на зберігання, а також використовувати тару, що накопичує конденсат. Вкрай небажано зберігати зібраний урожай поблизу опалювальної батареїабо іншого джерела тепла.

Умови та терміни

Основною умовою для успішного зберігання квасолі є підтримка оптимальної вологостіта температури. Саме вони в більшою міроювизначають максимальну тривалість зберігання бобової культури. Також цей показник залежить від інших чинників. Як тара краще використовувати мішечки, виготовлені з натуральних тканин, дерев'яні ящики або прості картонні коробки.

Термін придатності зерен значно збільшується за низьких температур у місці безпосереднього зберігання. Оптимальною вважається температура від +5 до +10 °С. Вологість має становити не вище 50%, інакше квасоля покриється цвіллю, придбає неприємний запахвогкості та втратить свої товарні якості.

Період зберігання бобів за умов житлового приміщення у тканинних мішечках за дотримання всіх правил попередньої обробкита зберігання становить 2-3 роки. У скляній тарі з герметичною закруткою цей час збільшується до 8 років. Консервована квасоля придатна до вживання протягом двох років.

У наші регіони квасоля прийшла з Південної Америкиу 18-му столітті, після чого поширилася не лише у великому сільському господарстві, а й у приватних городах. Її популярність обґрунтована гарною врожайністю, простотою вирощування та різноманітністю сортів. Організм чудово засвоює страви, виготовлені з цього продукту, білковий склад їх максимально наближений до м'ясних аналогів.

Щоб ця культура не зникла та була присутня на столі цілий рік, необхідно знати, як зберігати квасолю правильно. Особливих премудростей у цьому немає, головне, убезпечити бобові плодивід зернових жучків та забезпечити відповідний

Короткий вступ

Зберігання квасолі вдома потребує знання певних правил, способів та хитрощів. В іншому випадку великий ризик ураження зерен шкідниками у вигляді жучків-зернівок. Важливо зберігати розглянуту культуру в сухих і холодних місцях, попередньо відібравши хворі та деформовані квасолі, а також не допускаючи намокання.

Основні вимоги

Дотримання простих, але ефективних правилдозволить зберегти продукт надовго. Перед тривалим зберіганнямвиконують такі маніпуляції:

1. Виконують просушування бобів при сухій та сонячній погоді. Для цього розкладають на плоскому майданчику зібрані стручки і залишають до вечора. Після заходу сонця культуру збирають у коробки, мішки чи ящики, а наступного дня знову виносять на просушування.
2. Ще один спосіб, як зберігати квасолю під час просушування: культура збирається у вінки та розвішується у суху погоду на протягу. Цей спосібне гірше, ніж обробка під сонцем.
3. Перевіряють готовність бобів до подальшого зберігання. Цілком дозрілою вважається культура, стручки якої стали жовтуватими і висохлими, при цьому стулки злегка відкриваються. Саме зерно на дотик має бути твердим.
4. Дозрілі плоди дістаються зі стручків і складаються в тару (тканинні мішки, скляні банки та інші ємності, які щільно закриваються).
5. Найкраще використовувати кришки з металу чи скла. Тканинні мішечки попередньо бажано потримати у слабкому розчині солі, після чого ретельно просушити.
6. Як зберігати квасолю в домашніх умовах? Після зазначених процедур її необхідно помістити у прохолодне приміщення чи холодильник.

Інші способи

Якщо відсутня можливість розміщення зібраного врожаю в прохолодне місце, є інші способи, що дозволяють зберегти врожай при кімнатній температурі. У тару з бобами кладуть кріп (насіння) та розрізаний часник. Це дозволить убезпечити врожай від жучків-шкідників. Пропорції: на 1 кілограм бобів береться близько 15-20 г кропу і три зубчики часнику.

Ще один цікавий варіанттого, як зберігати квасолю, представлений далі. Культуру поміщають у скляні банки, на дно яких насипають заздалегідь 30-40 міліметрів золи. Після укладання врожаю тару закручують металевою кришкою. Такий спосіб дозволяє зберегти плоди до 5 років. У цьому методі є істотний недолік - плоди втрачають здатність до зростання, що обумовлено відсутністю кисню в герметичному посуді. Такий варіант прийнятний тільки для квасолі, призначеної для споживання. Іноді боби просто консервують стандартним способом для багатьох культур, при цьому зберігаються всі вітаміни та поживні речовини.

Шкідники

Основним ворогом розглянутої культури є маленька жучок-зернятка. Він дуже шкідливий і проникає в зерно ще до повного дозрівання. Зазвичай це відбувається влітку спекотну погоду. В одному бобі оселяється від двох до трьох десятків личинок. Після цього плоди пошкоджуються і втрачають істотну частину своїх корисних та смакових характеристик. Квасоля непридатна після цього ні для висіву, ні для приготування їжі.

Зерновики чудово почуваються виключно в умовах високих температур. Якщо боби помістити у холодильник, шкідники швидко покинуть плоди. Однак важливо не позбутися жучків, а не допустити їхньої появи взагалі.

Як зберігати квасолю, щоб не завелися жучки?

Нижче наведено кілька способів, які допомагають уберегти врожай від шкідників:

1. Помістити боби в мішечки тканини, куди покласти кілька зубців часнику або кріп. Чому допомагають саме ці культури? Вони виділяють спеціальні речовини, які відлякують жучків-зернівок. Цей методдозволяє зберігати продукт у коморі або на балконі, не вдаючись до «холодних процедур».
2. Уберегти плоди від шкідника можна звичайним холодом. Жучки бояться температури нижче 7 градусів.
3. Боби містяться в скляну таруз попелом. Цей спосіб розглянуто вище. Можна тільки додати, що плоди в герметичній тарі зберігаються добре і при кімнатній температурі.
4. Не люблять шкідники друкарську фарбу. Щоб зберегти великий урожайквасолі, потрібно просто помістити її в коробки, вистелені газетами. Однак такий метод – не найдієвіший.

Прогрівання

Як зберігати квасолю, щоб уберегти її від жучків? Розглянемо ще один метод. Йдетьсяпро прогрівання бобів. Плоди розкладаються на деку і поміщаються на 10 хвилин у духовку, розігріту до 90 градусів. Після цього вони пересипаються в підготовлену тару, герметично закриваються і поміщаються в прохолодне місце. Боби не псуватимуться кілька зим.

Для правильного збереження продукту необхідно дотримуватися двох основних умов: вологість повітря не повинна бути вище 50%, температурний режим зберігання - не вище 10 градусів тепла.

Плюси та мінуси різних методів

Як зберігати квасолю? На зиму її можна заготовити кількома способами, які ми розглянули. Щоб вибрати оптимальний із них, розглянемо плюси та мінуси всіх зазначених методів:

1. Холодильник – це найоптимальніший метод. Головне, вибрати тару, яка не збирала б конденсат.
2. Морозилка - доречний варіант, якщо плодів не дуже багато, оскільки камеру заповнюють безліччю іншої продукції.
3. Балкон. Цей метод підходить тільки після настання холодів або з використанням часнику та кропу.
4. Комора або підсобне приміщення - не самий найкращий варіант. При цьому способі збіжжя необхідно обробити відповідним чином.

Як правильно зберігати квасолю у скляних банках?

У магазинах зараз можна придбати чудово придатні для зберігання різних культур банки або подібну тару, яка доповнюється. вакуумним насосомта аналогічною кришкою. У банку засипають боби, накривають кришкою, обладнаною силіконовим клапаном. Через нього відкачують повітря. У вакуумі плоди зберігаються довго, оскільки без повітря неможливе утворення шкідників та грибка. Єдиний мінус такого методу – квасоля непридатна до наступної висадки.

Варто зазначити, що в період зберігання, як і перед закладкою, слід боби періодично перебирати, видаляючи зморщені, деформовані та інші зерна.

На завершення

Вирощування бобових культур є досить прибутковим і окупним видом бізнесу. Це зумовлено популярністю цієї культури у різних регіонах країни та сусідніх республік. Цінують боби за насичений смак, зміст різних корисних речовинта різноманітність страв, що готуються з них. Щоб вирощування цієї культури було успішним, необхідно знати, як зберігати стручкову квасолюправильно, щоб не шкодувати про витрачений час і зниклий урожай. Вище наведено кілька способів, які дозволять визначитися з відповідним методом.

Восени йде активний збір та зберігання квасолі для того, щоб у зимовий часможна було б виготовляти із неї чудові страви. Урожай квасолі збирають, коли більшість бобів досягне повної зрілості. Визначити це досить просто по засохлому листю і затверділому зерну. Слід враховувати, що насіння деяких сортів є стиглими, зберігаючи зелене забарвлення стулок.

Як отримати якісний насіннєвий матеріал

Тут ми поговоримо про те, як зберігати квасолю після збирання. При збиранні квасолі ретельно стежте за зовнішнім виглядомстручків. Пошкоджені екземпляри, а також стручки зі зміненим кольором стулок слід відразу відбраковувати, тому що відокремити їх у загальній масі практично неможливо. Щоб отримати максимально якісне насіння, квасолю потрібно прибрати за кілька днів.

Підходяща для збирання врожаю стадія вегетації залежить від очікуваної якості продукту, особливо якщо ви плануєте здавати його переробним кампаніям. Багатий урожай якісної квасолі очікується, якщо орієнтуватися на наступні показникипри збиранні: співвідношення довжини бобів до відстані між ними всередині стручка знаходиться в інтервалі 1:1 – 1:0,5.

Вибираємо насіння

Різні сорти квасолі відрізняються розмірами бобів, стручків, які мають ще й різне забарвлення, а також термін дозрівання. Для посадки та подальшого розведення відбирається тільки якісний матеріал. Боби мають бути потрібного розміру, правильної форми, з гладкою, блискучою поверхнею, і, звісно, ​​без найменших слідів ушкоджень. Перелічені ознаки говорять про повноцінність насіння та забезпечують не лише високий урожай, А й прекрасну безпеку досі посадки.

Зберігання квасолі

Про деталі збирання врожаю ми поговорили, тепер варто знайти відповідь на питання, що робити з квасолею після її збирання. Отримавши якісний насіннєвий матеріал, не поспішайте розслаблятись. Необхідно забезпечити йому відповідні умовизберігання.

Якщо зими морозні, квасолю в стручках пакують у мішки та зберігають у холодному, сухому приміщенні. При необхідності беруть потрібна кількістьбобів. Для зберігання у такий спосіб відбирають найкращі екземпляри насіння. Такий спосіб зберігання добре підходить для невеликого врожаю у дрібних господарствах. Боби без втрат зберігаються протягом кількох років. Шкідників можна побоюватися, т.к. зимові відлиги, під час яких розвиваються їхні личинки, змінюються морозами, що їх вбивають. Таким чином, боби самоочищаються. Також можна проморозити боби в морозильній камері. Після такої обробки квасоля зберігається щонайменше 6 місяців.

Для другого способу зберігання дозрілу квасолю ретельно просушують і вилущують. Боби розміщують у полотняних мішечках, додавши в них насіння кропу та розрізані зубчики часнику. Це вбереже квасолю від появи цвілі або личинок зернівки. Такі мішечки зберігають у холодному приміщенні. У міських умовах це може бути засклена лоджія.

На закінчення

Дачний город важко уявити без квасолі. Тому для всіх у кого вона є ми розповіли про те, як зберігати квасолю після збирання врожаю. Вибирайте підходящий для вас спосіб і зберігайте насіння квасолі без проблем.

Квасоля – дуже смачна та корисна культура, яка дає багатий урожай. Саме тому посадці під квасолю приділяється особливе місце під сонцем. Однак посадити та виростити багатий урожай недостатньо, дуже важливо його зберегти. Адже крім вас є охочі поласувати смачними бобами, а саме – квасоляна зернівка. Навіть якщо ви прибрали квасолю в герметичну ємність, через пару місяців ви можете виявити тільки діряві плоди, з'їдені цим шкідником. Саме тому зберігання квасолі докорінно відрізняється від зберігання інших круп.

Фасолева зернівка

Ця комаха живе на грядках, у місці зберігання квасолі (наприклад, на складах), прямо в зелених стручках. Для активного життя та розмноження шкідника потрібна висока вологість, харчування у вигляді бобів і тепла пора року. Зернівка проникає всередину квасолевого стручка і відкладає в ньому близько 30-50 личинок. Вже за кілька тижнів личинки виростають і перетворюються на дорослих особин. Самка може відкладати яйця не тільки в стручці квасолі, а й усередині боба. Ось звідки у герметично закритій банці можуть з'явитися шкідники.

Позбавлятися квасолевої зернівки потрібно ще на етапі посадки. Перед висаджуванням квасолі земля ретельно обробляється пестицидами. До висадки потрібно допускати лише ідеально рівні та абсолютно цілі зерна квасолі. Зернівка відкладає личинки всередині боба, під його тонкою плівкою. Якщо личинки разом із зараженою квасолінкою потраплять у землю – можна зіпсувати весь урожай.

Як підготувати квасолю до зберігання

Запорука безпеки квасолі - це її сушіння. Правильно просушену квасолю можна зберігати роками і ніякі шкідники їй не страшні.

1. Збираємо квасолю з грядки, прямо в стручках.
2. Далі квасолю потрібно залишити в добре провітрюваному та сонячному місці. У селах квасолю завжди сушили на огорожі.
3. Ви можете розсипати квасолю на балконі, попередньо постілівши на підлогу газету чи чистий папір.
4. На сушіння квасолі йде близько 10-15 днів. Квасоля висохла, якщо її стручок стає жовтим, розсипчастим, трохи відкритим. Зерна мають бути твердими.
5. Після цього квасолю потрібно висипати на лист і злегка підігріти. Температура прогріву – близько 60 градусів, час – не менше півгодини. Висока температуравбиває можливі личинки та допомагає квасолі зберігатися набагато довше.
6. Прогріті в духовці боби можна вживати, але вони не придатні для посадки.
7. Якщо ж вам потрібне насіння, яке збереже схожість, але буде захищене від шкідників, помістіть пакет з бобами на деякий час в морозильник. Низька температура знищить личинки зернівки, але залишить зерно «живим».

Після такої поетапної обробки можна не боятися жучків та інших шкідників.

Де і в чому зберігати квасолю

Після просушування квасолю слід помістити в герметичну ємність. Це може бути скляна банка, поліетиленовий пакетчи пластиковий контейнер. Головне, щоб усередину не могло проникнути жодна жива істота. Якщо збираєтеся зберігати квасолю тривалий час, можна вчинити так. Нагрійте боби на деку або сухій сковороді під кришкою. Не допускайте, щоб квасолі почали лопатися. Після цього пересипте в чисті стерилізовані банки і закрийте кришкою. Банку слід відкрити лише взимку.

Зберігати квасолю потрібно в прохолодному та темному місці. Якщо боїтеся, що в бобах може завестися зернівка, квасолю потрібно тримати на морозі. Зерна чудово переносять низькі температури і не втрачають своїх смакових та поживних властивостей. До морозів квасолю можна тримати в морозильнику, а потім винести на балкон.

Дуже важливо не тримати квасолю в теплі — вологу та тепле повітрясприяє проростанню зерен. Паростки квасолі в їжу не вживають, а ось посадити їх цілком можна (якщо на дворі весна). Якщо ви збираєтеся зберігати боби в полотняному мішку, опустіть його в солоний розчин. Після цього висушіть тканину, не обполіскуючи. Солоний мішок захистить вашу квасолю не тільки від зернівки, а й від інших комах.

1. Якщо врожай квасолі вийде дуже багатим, і ви розраховуєте зберегти квасолю не на один рік, а на кілька років, потрібно зробити так. На дно простерилізованих банок насипте трохи золи, а потім всипте квасолю. Після відкриття банки боби потрібно буде просто промити перед приготуванням. Зола захищає зерна від різних шкідників та жучків.
2. Щоб у квасолі не завелися жучки, в ємність з бобами потрібно помістити кілька шматочків часнику, що розрізають.
3. Якщо квасолі багато, її можна зберігати у коробках чи ящиках. Однак стінки ємності потрібно заздалегідь викласти газетним папером. Друкарська фарба захищає врожай від проникнення комах.
4. Ємності з квасолею можна зберігати в кухонних ящикахза кімнатної температури. Однак буде набагато краще, якщо тримати мішечок з квасолею на холоді – у льоху, комірчині, підвалі.
5. Якщо квасолева зернівка вже одного разу псувала ваш урожай, захистити квасолю можна так. У ємність з бобами помістіть гілочку розмарину, кропу чи календули. Багато комах, у тому числі й зернівка, не переносять подібних ароматів.

За допомогою цих порад ви зможете готувати страви із квасолі протягом усього року.

Як зберегти зелену квасолю

Зелена квасоля має особливий смак і тонкий аромат. Якщо ви хочете зберегти ніжний весняний смак молодої квасолі, її можна просто заморозити.

Для заморожування потрібно брати свіжі, щойно зібрані стручки. Зелені стручки квасолі потрібно ретельно промити та зрізати з них хвостики. Також потрібно вирізати всі чорні крапки та пошкодження на поверхні стручка. Якщо перед приготуванням квасолі ви розрізаєте її на невеликі шматочки - так і зробите. Стручки квасолі можна заморожувати і повністю, не розрізаючи.

Потім квасолю потрібно бланшувати. Закиньте стручки квасолі в киплячу воду на три хвилини, а поряд поставте велику чашку з льодом. Коли три хвилини закінчиться, вийміть квасолю з окропу і опустіть у крижану воду. Такий спосіб обробки квасолі збереже максимум корисних властивостейта смаку.

Перед заморожуванням квасолю потрібно ретельно просушити. Розкладіть оброблені шматочки квасолі на чистій серветці та дайте зайвій водістекти. Інакше на зернах утворюються кристали льоду, які позбавлять зелену квасолю особливого аромату. Після просушки розподіліть стручки по пакетах так, щоб за необхідності брати лише одну порцію і не розморожувати зайве.

Квасоля – це смачний та поживний продукт, який використовується у приготуванні багатьох страв. Вегетаріанці не уявляють життя без квасолі, тому що ці боби за кількістю білка здатні зрівнятися з м'ясом. Регулярне вживання квасолі сприяє покращенню роботи нирок, ШКТ, нервової системи. Якщо ви часто їсте квасолю, вам не страшні зубний наліт та камінь. Садьте та вирощуйте квасолю, оберігайте врожай від жучків і тоді ви цілий рік зможете насолоджуватися смаком та поживною цінністю цього продукту.

Відео: правильне зберігання квасолі