Яблучні пироги та пиріжки – моє кохання на все життя. Тільки уявіть собі цей аромат, цей ніжний не нудотний смак! А тепер додайте до всього цього ще й легкість у приготуванні і ви отримаєте слойки з листкового тіста з яблуками. Я завжди тримаю в морозильній камері одну-дві упаковки листкового тіста, як правило і дріжджового, без дріжджового, домашнього або покупного. Тому що це один з найбезпрограшніших способів напоїти сім'ю чаєм зі смачною домашньою випічкою. І ще тому в моєму арсеналі завжди є кілька різних рецептів, поєднує які одне – яблука та листкове тісто. Ось їх ми сьогодні і подивимося.

Шари з яблуком з безжрожжового листкового тіста

В інтернеті зустрічається рецепт верств зі спрайтом. Дивлячись на нього мені завжди якось не по собі. Навіщо псувати хороші продукти незрозумілою хімозиною? Я розумію яку роль відіграє цей напій у процесі приготування і хочу запропонувати вам більш адекватну заміну, яка в результаті зробить з випічкою те диво, яке нам і потрібно.

Інгредієнти:

• листкове тісто бездрожжеве - 1 упаковка (400гр.);
• яблука – 2шт;
• цукор - 3ст.л.;
• кориця - 1ч.л.;
• лимонний сік - 1ч.л.;
• вершкове масло - 50гр.

Як приготувати слоїки з яблуками

1. Тісто дістаємо їх морозилки, виймаємо з упаковки, розкладаємо пласти в один шар на обробній дошці і накриваємо харчовою плівкою або поліетиленовим пакетом, щоб поверхня не підсихала, розморожуючись. Якщо таке трапиться, то при розкочуванні суха скоринка не тягнеться, тріскається і це потім видно навіть на готовій випічці.
   
2. З яблук знімаємо шкірку, вирізаємо серединку і натираємо на крупній тертці і збризкуємо лимонним соком.
   
3. Потім кладемо в миску, насипаємо 2 ст. цукру та корицю. Перемішуємо. Кориця – інгредієнт не обов'язковий, якщо не любите – не кладіть.
   
4. Повністю розморожене тісто розкочуємо до товщини 2-3 мм.
   
5. Нарізаємо на квадрати розмірами приблизно 12 см. * 12 см. У двох протилежних кутах робимо прорізи у вигляді прямого кута, відступивши від краю 1 см, як показано на фото нижче.
   
6. У центр квадрата кладемо 1 столову ложку з гіркою начинкою.
   
7. З'єднуємо два протилежні внутрішні кути.
   
8. А потім перекидаємо через них зовнішні, один за одним, внахлест.
   
   
9. Викладаємо шарики на лист вистелений силіконовим килимком (краще) або папером для випічки. Випікаємо в нагрітій до 200 ° С духовці до тих пір, поки вони не стануть рум'яними зверху. Зазвичай це відбувається протягом 20 хвилин.
   
10. Поки слойки печуться ми топимо вершкове масло, кладемо в гарячу олію цукор, що залишився. Перемішуємо кілька разів, щоб|аби| цукор розчинився.
    
11. Коли виймаємо шарики з духовки, не знімаючи з листа, гарячі змащуємо пензликом або поливаємо з ложки олією з цукром. І ніякого спрайту. За рахунок цього випічка стає глянсовою, поверхня стає солодкою і не кришиться, коли її їжте.
    
    

Яблука у листковому тесті

Інгредієнти:

• листкове бездрожжеве тісто – 400-450гр;
• яблука – 2шт. невеликого розміру;
• цукор-пісок – 100гр;
• вода – 50мл;
• цукрова пудра – 2ст.
• яйце – 1шт.

Процес приготування

Трояндочки з яблуками із листкового тіста

Для їхнього приготування однаково підходить як дріжджове, так і бездрожжеве тісто. Трояндочки з яблуками із дріжджового більше схожі на здобні булочки, вони м'які та пишні. Без дріжджів виходять більш шаруваті та хрусткі.

Інгредієнти:

• упаковка тіста – 400-500гр;
• яблука – 3шт;
• цукор - 3ст.л.;
• цукрова пудра для посипання.

Як зробити трояндочки

Ось такі різні та смачні шарики з яблуками, які можна спекти у будь-який час.

Гарний та рум'яний листковий пиріг з яблучною начинкою – це випічка, яка подобається всім. Цей десерт має дивовижний смак та неповторний аромат. Та й готувати цей частування легко. Крім цього, можна проявити фантазію та внести в десерт свою «родзинку»!

Отже, з чого слід почати, щоб зробити це частування? Давайте розглянемо рецепти найсмачніших пирогів.

Славний листковий пиріг з яблуками з готового бездрожжевого тіста

Приготування:

Готове тісто слід витягнути з морозилки та розморозити;

Потім воно розрізається на кілька шарів. Кожен пласт розкочується у вигляді тонкого квадрата;

Форма для запікання змащується маргарином. Викладаємо на неї розкочений пласт;

Мигдаль розламуємо на дрібні шматочки. Посипаємо тісто роздробленим горіхом;

Яблука слід очистити та порізати на невеликі часточки;

Викладаємо часточки на пласт, присипаний шматочками горіхів;

Посипаємо рясно цукровою пудрою;

Закриваємо все другим розкоченим пластом;

Зверху можна прикрасити невеликим бантиком;

У розігріту духовочку до 200 градусів міститься форма з пирогом. Запікається півгодини;

Готовий ароматний виріб виймаємо з духової шафи, остуджуємо, викладаємо на плоску страву і подаємо домочадцям/гостям до столу.

Яблучна ароматна випічка з повидлом із листкового тіста на дріжджах

Яблука можна брати будь-які, але пам'ятайте, що зимові сорти твердіші, тому пиріг вийде хрусткий.

• Листкове дріжджове тісто – півкіло;
• Яблука – 2 штуки;
• Повидло з яблук – 300 г;
• 50 г цукрової пудри;
• Одне яйце;
• Вершкове масло.

Приготування:

1. Листкове тісто потрібно витягнути з морозильника та розморожуємо;
2. Поділяємо на кілька частин. Кожну частину розкочуємо у вигляді тонкого пласта завтовшки підлогу сантиметра;
3. З одного розкатаного пласта вирізаємо коло, щоб він точно підходив під розмір форми для запікання. Залишаємо по краях 2-3 см для бортиків;
4. Форму для запікання добре промазуємо вершковим маслом;
5. Тісто викладаємо у круглу форму і на нього викладаємо повидло;
6. Зчищаємо з яблук шкірку і нарізаємо на середні шматочки;
7. Викладаємо часточки зверху повидла;
8. Посипаємо цукровою пудрою;
9. Другий пласт розрізаємо на середні смужки та скручуємо їх у вигляді джгутиків;
10. Покриваємо ними верх їх зверху пирога як сітки;
11. Змащуємо пиріг курячим яйцем;
12. У розігріту духовочку до 180-190 градусів відправляємо нашу заготівлю та залишаємо запікатися півгодини;
13. Готовий пиріг витягуємо, остуджуємо та виймаємо на плоску страву.

Смачний та ніжний пиріг зі смужок листкового тіста з яблуками та пряною корицею

Для випікання потрібні такі продукти:

• Півкіло листкового тіста;
• 3 свіжі яблука;
• 1 ч. ложечка кориці;
• 100 г цукрової пудри;
• 50 грам вівсяних пластівців;
• Волоські горіхи – 70 грам;
• Півлимона;
• Вершкове масло.

Приготування:

1. Розморожене листкове тісто потрібно розділити на пару частин, при цьому одна частина повинна бути трохи більше;
2. Більшу частину розкочуємо на тонкий пласт і застилаємо їм низ форми для випікання;
3. Змащуємо пласт вершковим маслом і посипаємо вівсяними пластівцями;
4. Зчищаємо з яблук шкірку. Далі розрізаємо на частини та вирізаємо кісточки. Далі розрізаємо їх невеликими часточками;
5. Шматочки фруктів поміщаємо у форму для запікання на тісто і збризкуємо їх лимонним соком;
6. Волоські горіхи подрібнюємо на дрібні шматочки і посипаємо ними яблука;
7. Цедра розрізається на невеликі шматочки та викладається в яблука;
8. Посипаємо все корицею та цукровою пудрою;
9. Інший пласт розрізаємо на середні смужки та викладаємо їх зверху пирога у вигляді сітки;
10. Розігріваємо духовку до 150 градусів;
11. Ставимо туди форму із сирою заготовкою та випікаємо 30 хвилин;
12. Готовий ніжний виріб делікатно витягуємо та остуджуємо до теплого стану;
13. Викладаємо випічку на тарілку і присипаємо сумішшю із цукрової пудри та кориці.

Відкритий листковий пиріг з соковитою начинкою з яблук

Потрібні такі інгредієнти:

• 200 грам листкового тесту;
• 4 свіжі яблука;
• 200 г цукру-піску;
• 1 курячий білок.

Приготування:

1. Яблука промиваємо, зчищаємо шкірку, розрізаємо та чистимо від насіння. Ріжемо їх на тонкі часточки;
2. Листкове тісто розморожується і розкочується у вигляді тонкої пластинки з товщиною не більше 5 мм;
3. Викладаємо пласт у круглу форму для випікання. Краї злегка притискаємо до бортів форми;
4. Шматочки фруктів викладаємо на тісто у вигляді кола;
5. Краї тіста обрізаємо ножем;
6. Яблука посипаємо рясно цукровим піском;
7. Розігріваємо духову шафу до 180 градусів;
8. Поки розігрівається духовка, готуємо заливку для яблук. Яєчний білок викладаємо в чашку насипаємо 2 ст. ложки цукру і збиваємо міксером до утворення піни;
9. Із залишків тіста слід спекти невеликі трикутники;
10. Далі заливаємо яблука пишною білковою масою і посипаємо крихтою зі спечених трикутників;
11. Форма міститься в духовці. Випікаємо півгодини до готовності;
12. Готову випічку виймаємо з духовки та залишаємо остигати;
13. Теплий пиріг виймається на плоску тарілку.

Неймовірно соковитий та ароматний пиріг із листкового тіста з яблуками та грушами

Для випікання слід підготувати такі компоненти:

• Півкіло листкового тіста;
• Свіжі яблука – 2 шт.;
• Свіжі груші – 2 штуки;
• Коньяк – 1 ст. ложка;
• Цукровий пісок – 150 г;
• Одне куряче яйце;
• 50 г мигдального горіха;
• Вершкове масло.

Як готувати:

1. Тісто-основу поділяємо на пару частин і розкочуємо на два однакові пласти, щоб вони підходили під розмір листа;
2. Яблука та груші промиваємо, очищаємо від шкірки та від насіння. Розрізаємо їх на тонкі платівки;
3. Викладаємо скибочки фруктів у чашку, поливаємо коньяком та перемішуємо;
4. Деко змащуємо вершковим маслом і викладаємо на нього один розкочаний пласт;
5. Викладаємо скибочки фруктів і посипаємо рясно цукровим піском;
6. Горіхи мигдалю подрібнюємо у блендері до порошкоподібного стану;
7. Фрукти посипаємо подрібненим мигдалем;
8. Верх пирога накриваємо другим пластом і защипуємо краї;
9. Робимо вгорі невеликі дірочки, щоб усередину потрапляло повітря;
10. Забираємо пиріг у холодне місце на 20 хвилин;
11. Куряче яйце збиваємо і змащуємо їм пиріг;
12. Розігріваємо духовку до 220 градусів і поміщаємо туди лист з пирогом;
13. Випікаємо десерт протягом 30 хвилин;
14. Готову випічку делікатно виймаємо з духовки, охолоджуємо та викладаємо на тарілку.

Кулінарні хитрощі

• Для того, щоб тісто не прилипало, під час розкочування присипте поверхню невеликою кількістю борошна. Тоді ви швидко розкачати пласт потрібного розміру, і тісто не прилипатиме до качалки і до робочого столу;
• Тісто можна змастити вершковим маслом|мастилом|. Після випікання воно вийде ще смачніше і буде ніжнішим;
• Під час випікання слід бути уважним. Духовка має бути щільно закритою, і її слід відкривати лише повного приготування випічки;
• Для того, щоб краї добре зліпилися, їх слід притискати руками змоченими у воді. Також для цього можна використовувати вилку;
• Для того щоб випічка добре пропеклася знизу, її слід випікати в духовці на нижньому рівні;
• Готове заморожене тісто повинне відтанути протягом 20 хвилин;
• Якщо готове листкове тісто складене шарами, їх слід розділити на пласти. Після розморожування їх потрібно змочити водою і скласти один на одного і розкачати качалкою до потрібного розміру;
• Для змащування листа можна використовувати звичайну воду. Випікання в процесі випікання вбере воду і стане ще пишніше.

Обов'язково зробіть один із розглянутих листкових десертів будинку. Він стане, безперечно, чудовим доповненням до чаю чи кави. Не забудьте скористатися корисними порадами. Вони допоможуть зробити найсмачнішу випічку з яблучками!

Готове тісто - це своєрідна паличка-виручалочка, завдяки якій можна за лічені хвилини створити неймовірно смачну страву: десерт, сніданок або ситний перекус. Як ви здогадалися, зараз ми говоритимемо про те, яким різноманітним може бути пиріг з готового листкового тесту, а запропоновані нами рецепти - незаперечний доказ.

Яблучний

Почнемо із солоденького. Здавалося б, ну який тут рецепт: розморозив, розкотив, додав яблука і готово. Проте страву роблять деталі, і з однакового набору продуктів можна створити зовсім різні десерти, а гарна подача і зовсім перетворить його на ресторанне.

Інгредієнти:

• Листкове тісто - 1 упаковка;
• Яблуко – 3-4 штуки;
• Цукор – 3-4 столові ложки (залежить від солодощі яблук та вашого смаку);
• Горіхи – 1 столова ложка (рубані);
• Коньяк – 1 столова ложка (за бажанням);
• Яйце – 1 штука.

Листковий пиріг з яблуками з готового тіста готується лише в кілька етапів:

1. Тісто виймаємо з морозилки та повністю розморожуємо.
2. У час, що звільнився, займаємося приготуванням начинки. Яблука ретельно вимиваємо, чистимо (за бажанням, можна залишити шкірку для кольору), видаляємо серцевину, ріжемо на тоненькі часточки. Потім отриману масу поливаємо коньяком і повертаємося до тесту, що розтанув. Якщо коньяку у вас немає або ви не плануєте включати його в приготування, бажано збризкати часточки лимонним соком, щоб вони зберегли свій білий колір.
3. Робочу поверхню злегка присипаємо борошном і розкочуємо на ній пласт тіста, що розмірився. Найкраще він пропечеться, якщо вдасться досягти товщини 3-4 мм.
4. Тепер ми прийшли до найголовнішого, до приготування: форму злегка промазуємо олією, викладаємо на неї тісто розкатане, проколюємо в декількох місцях вилкою, щоб в процесі випікання тісто добре підійшло і не порвалося. Розкладаємо часточки яблука, потім посипаємо їх сумішшю цукру та мигдалю.
5. У принципі, у цьому можна завершити процес, залишивши пиріг відкритим. Якщо другий шар розморозився, і відправляти його повторно в морозилку не хочеться, можна його використовувати для декору.
6. Розкочуємо пласт, що залишився, нарізаємо на тоненькі смужки. Можна зробити своєрідну плетінку, просто викласти навхрест або по діагоналі. Смак анітрохи не постраждає навіть якщо ви накриєте цілим розкоченим пластом, защипнувши краї. Але в такому випадку не забудьте проколоти вилкою та верхній шар.
7. Останній штрих – змастити поверхню збитим яйцем. Це буде гарантією появи гарної та апетитної рум'яної скоринки. За бажанням можна посипати верх додатково цукром.
8. Відправляємо пиріг в заздалегідь прогріту до 220 градусів духовку. Така температура потрібна для того, щоб тісто добре підійшло і у нас вийшла багатошарова структура. Нижча не дасть можливості тесту піднятися, а занадто висока просто його спалить.

Вже хвилин за 15 варто вперше зазирнути, але до готовності пиріг дійде приблизно за 25 хвилин. Подавати його потрібно в охололому вигляді, посипавши цукровою пудрою або сумішшю пудри та кориці. Останню, до речі, цілком можна додати і в начинку замість коньяку.

Яблучна випічка на дріжджовому тісті

Пишний, дуже смачний і неймовірно простий. Для яблучного пирога не потрібні жодні екзотичні продукти, всі завжди є під рукою. Формула його приготування неймовірно проста: трошки часу + трохи зусиль + трохи натхнення, і все, готово!

Інгредієнти:

• Дріжджове тісто – 1 упаковка;
• Яблука – 3-4 штуки;
• Яйце - 1 штука;
• Цукор – 3 столові ложки;
• Вершкове масло (маргарин) – 10-15 грам для змащення форми.

Тут діємо за тим самим алгоритмом:

1. Поки розморожується тісто, займаємось приготуванням начинки. Яблука миємо, чистимо, позбавляємося «нутрощів», нарізаємо дрібним кубиком.
2. Тісто розгортаємо і викладаємо на змащену форму, кілька разів проколюємо вилкою. Не забуваймо сформувати бортики.
3. Якщо у вас є небагато часу та натхнення, можна трохи притомити начинку на вершковому маслі, карамелізувавши її в цукрі. Для цього добре прогріваємо сковороду, топимо на ній вершкове масло і після цього викладаємо яблука. Зменшуємо вогонь і даємо трохи потім під кришкою, потім посипаємо цукром і ще пару хвилин тримаємо на сковороді. Даємо начинці трохи охолонути, після чого викладаємо її на тісло. Ці етапи можна упустити, виклавши свіжі пересипані цукром кубики.
4. Декоруємо верхню частину пирога звичайними смужками розкатаного тіста, кісками або будь-яким іншим підказаним вашою фантазією чином.
5. Змащуємо поверхню збитим яйцем і відправляємо випічку добре прогріту духовку на 20-25 хвилин. Причому половину часу він повинен готуватися за максимальної температури, а другу - приблизно за 170 градусів. Це робиться для того, щоб спочатку тісто піднялося, а потім добре пропеклося.

Подавати його можна посипавши цукровою пудрою і прикрасивши листком м'яти.

Капустяний

Відмінний варіант для перекушування або вечері нашвидкуруч, особливо якщо заготовку для начинки зробити заздалегідь. Такою стравою можна зробити свій раціон різноманітнішим, особливо якщо йдеться про період посту, коли асортимент допустимих продуктів не такий вже й великий. Просто прибираєте яйце, і пиріг відповідає всім найсуворішим вимогам.

Інгредієнти:

• Листкове тісто готове - 1 упаковка;
• Капуста – 300-400 грам;
• Сіль – за смаком;
• Перець та будь-які інші спеції - за смаком;
• Цибуля – 1 штука;
• Морква – 1 штука;
• Рослинна олія - ​​для смаження;
• Яйце – 1 штука.

Готується випічка з капустою простіше, особливо якщо капуста вже готова. Якщо вам потрібно готувати все з нуля, робимо це в кілька етапів:

1. залишаємо наше тісто розморожуватися, самі ж займаємось приготуванням начинки. Якщо у нас свіжа капуста, то на це піде зовсім небагато часу.
2. чистимо морквину, цибулю. Дрібно шаткуємо капусту і цибулину, моркву натираємо на тертці (розмір її вибираєте залежно від особистих уподобань).
3. на сковорідці розігріваємо олію і закладаємо туди овочі, солимо, перчимо. Цей момент принципово важливий, оскільки якщо покласти овочі в холодну олію, вони насититься ним і стануть занадто жирними. Протушкуємо до м'якості і даємо охолонути.
4. оформити пиріг можна декількома способами: зробити закритий за описаним вище принципом, скачати тісто з начинкою в невеликі рулетики і викласти равликом, розкотити пласт, зробивши надрізи по краях, в центрі викласти начинку і загорнути верхній шар кіскою.
5. верхівку змастити|змазати| збитим яйцем і відправити в духовку. Запікаємо при 180 градусах до зарум'янювання.

У капустяну начинку за бажанням можна додати обсмажені гриби, круто зварені яйця, дрібно порубану ковбасу або сосиски. Подавати його можна як у теплому, так і холодному вигляді. Ідеальним доповненням до пирога стане сметана.

Рибний

Ще один варіант солоної закуски, в основі якої листкове тісто. Варіацій на цю тему існує величезна кількість, адже для начинки можна використовувати консерви, готове або сире філе, змішуючи їх з різними улюбленими продуктами. Чарівність рибки в тому, що вона ідеально поєднується і з овочами, і з рисом, і з картоплею. Навіть сама по собі, приправлена ​​зеленню та посипана сиром, вона буде неперевершеною. Так що в процесі приготування ви можете дотримуватися наведеного нижче рецепта, або ж створити власну унікальну страву.

Інгредієнти:

• готове листкове тісто – 1 упаковка;
• яйце – 3 штуки;
• рибні консерви – 1-2 банки;
• картопля – 4 штуки;
• твердий сир – 150 грам.

Етапи приготування:

1. Дістаємо тісто з холодильника для розморожування.
2. Картоплю чистимо, ріжемо невеликими кубиками і відварюємо до готовності. Робити з нього пюре або покласти в пиріг прямо кубиками - справа вашого смаку, тому ви можете пюрувати як картоплю, так і просто злити воду і поставити остигати.
3. З консервів зливаємо рідину та розминаємо в кашку за допомогою виделки. якщо використовуєте кілька банок, можна використовувати блендер.
4. В окремому посуді збиваємо яйця з сіллю та спеціями (будь-якими, які вам до душі), туди ж натираємо сир на дрібній тертці, ретельно змішуємо.
5. Тісто розгортаємо на присипаній борошном поверхні і викладаємо в змащену олією форму, не забуваючи зробити глибокі борти.
6. Шарами викладаємо начинку: перший – консерви, другий – картопля. Потім заливаємо все яєчно-сирною сумішшю і відправляємо запікатися в духовку, розігріту до 180 градусів.

На приготування потрібно приблизно 30-40 хвилин. Рибні консерви в цьому рецепті можна замінити на філе морської риби (300-400 грам), за бажанням можете додати пасоване цибулька або зелень. Філе чудово поєднуватиметься з вареними яйцями або рисом.

М'ясний

Найбільш швидким варіантом буде пиріг із фаршем, особливо якщо у вас є невелика кількість вже готового фаршу. 20-30 хвилин часу і чудовий перекус чи сніданок готовий.

Інгредієнти:

• Листкове готове тісто - 1 упаковка;
• М'ясний фарш – 400 грам;
• Гриби – 300 грам (за бажанням);
• Помідори – 2 великих;
• Цибуля – 1 штука;
• Рослинна олія для смаження.

Спосіб приготування тіста нам уже відомий: розморозити та розкотити. Начинку готувати теж дуже легко:

1. М'ясо перемелюємо через м'ясорубку, солимо, перчимо. Якщо використовуємо вже готовий заморожений – розморожуємо на спеціальному режимі у мікрохвильовій печі.
2. Цибулю нарізаємо півкільцями і пасеруємо. Можна замаринувати в окропі та оцті хвилин на 20 або просто обдати окропом, так гіркота відразу ж піде.
3. Гриби (шампіньйони) нарізаємо часточками і обсмажуємо на добре прогрітій сковороді в невеликій кількості олії.
4. Тісто викладаємо в змащену маслом форму, робимо високі борти і починаємо викладати начинку: фарш, потім цибуля, третім шаром будуть гриби, а останнім - ретельно вимиті та нарізані кільцями помідори (можна заздалегідь обдати окропом і зняти шкірку).
5. Можна залишити пиріг відкритим або ж накрити другим шаром тіста, проте в такому випадку не забудьте зробити отвори або проколоти поверхню вилкою в декількох місцях, щоб пара могла вийти.

Запікаємо в духовці 20-25 хвилин|мінути| при 200 градусах. Подаємо зі сметаною або будь-яким іншим улюбленим вами соусом.

Відео рецепти

Яблука миємо, очищаємо від серцевини та шкірки. Нарізаємо яблука дрібними кубиками. На тертці краще не терти, бо начинка перетвориться на кашу.

Листковому тісту даємо відтанути, розгортаємо його на робочій поверхні. Якщо випікаємо листкові пиріжки в духовці, то розрізаємо просто на прямокутники, які потім складемо вдвічі. Розмір залежить від вашої переваги, можна зробити маленькі або великі пиріжки, або взагалі 2 довгі пиріжки.

Якщо випікаємо пиріжки в сендвічниці, можна прикласти панель і вирізати квадрат в 2 рази більше самої панелі. Зайве тісто бажано обрізати, щоб воно не вилазило потім із сендвічниці. Я трохи розтягую тісто руками, щоб не розкачувати, але зробити його тоншим. Хоча можна і розкотити, якщо воно не зовсім розстояло і не липне до качалки.

Тесту вистачає на 12 пиріжків-куточків, отже потрібно отримати три квадрати.

Розтоплюємо 2 чайні ложки олії в сотейнику, всипаємо 1,5 ложки цукрової пудри та засипаємо яблука. Перемішуємо та готуємо, щоб яблука стали м'якшими.

Розігріваємо сендвічницю, змащуємо перед першою партією пиріжків панелі вершковим маслом, що залишилося. Його не повинно бути багато, інакше воно почне текти. Викладаємо на підготовлений квадрат тесту начинку так, як на панелі розташовані виїмки. Начинку потрібно поділити на три заходи.

Краї тіста змащуємо водою, щоб тісто краще склеїлося. Приминаємо пальцями і намічаємо майбутні трикутнички. Перекладаємо заготовку на нижню панель сендвічниці. Якщо такий спосіб не дуже зручний, можна покласти пласт тесту на панель, притримуючи за інший край. Швидко розкласти начинку у виїмки, накрити другим краєм тіста та закрити сендвічницю, тим самим формуючи пиріжки.

Якщо випікаємо пиріжки в духовці, просто накладаємо начинку на половинку тіста, накриваємо другий і добре защипуємо.

Випікаємо пиріжки до рум'яної скоринки, час випічки залежить від потужності та особливостей вашої сендвічниці. Перші хвилин 5 я намагаюся її не відкривати, але коли вона починає видавати свистячі звуки, я відкриваю панелі, щоб випустити повітря. Якщо пиріжки ще не рум'яняться, продовжую готувати далі.

Слідкуйте, щоб начинка не витекла і не потрапила на нагрівальний тен. Якщо сендвічницю не закривати, пиріжки вийдуть більш листкові та пухнасті, але не всі сендвічниці хочуть рум'янити в такому положенні.

У духовці пиріжки випікаються до золотистого кольору при 210 градусах або при температурі, вказаній на упаковці тіста.

Яблучний пиріг готується не тільки на бісквітному тесті: смачним і хрумким виходить пиріг з яблуками з листкового тіста, бездрожжового або дріжджового, зробленого своїми руками або магазинного. Чудовий аромат готовому виробу додасть ваніль або кориця, неповторний смак залишить карамель, горіхи та інші фрукти. Головне – не боятися експериментувати!

Класичний пиріг з яблуками із листкового тіста

Класичний рецепт передбачає приготування шарлотки не тільки на бісквітному тесті, але і на листковому. Готове блюдо виходить ніжнішим і хрустким. Щоб приготувати швидкий десерт, можна використовувати тісто покупки або зробити його самостійно.

Для тесту візьмемо такі продукти:

• 320 г борошна;
• 0,1 кг олії вершкового;
• ½ ст. води;
• ложечка цукру;
• чверть ложечки солі.

Технологій виготовлення листкового тіста багато. Для шарлотки більше підійде рецепт швидкого приготування (у цьому випадку готові вироби вийдуть менш розсипчастими порівняно з іншими варіаціями):

1. На стіл просіяти борошно, зверху викласти подрібнене на шматочки олію. Усю масу порубати великим ножем до утворення великих крихт.
2. Цукор, сіль всипати у воду та перемішати до розчинення.
3. Солодко-солону рідину влити в олійні крихти і швидко вимісити тісто.
4. Накрити зволоженою марлею чи рушником і відправити у холодильник.
5. Через 2 години охолоджену масу тоненько розкочуємо, складаємо двічі посередині (виходить 4 шари), знову розкочуємо і продовжуємо повторювати процес розкочування - складання ще 3 рази.

Тісто можна зробити заздалегідь: воно зберігається у холодильнику близько 5 діб, у замороженому стані – кілька місяців.

Тепер готуємо безпосередньо шарлотку.

Для неї крім тесту (півкіло) беремо:

• пару яблук;
• 50 г цукру;
• розтоплене вершкове масло або молоко (змащувати поверхню);
• цукрова пудра;
• родзинки (3 ложки) додаємо в начинку за бажанням.

Як готувати:

1. Тісто ділимо навпіл, розгортаємо, розкладаємо один пласт у підготовленій формі. Форму можна змастити і звичайною водою, тоді тісто, ввібравши її в процесі випічки, стане ще пишніше.
2. Яблука ріжемо кубиками невеликого розміру, змішуємо їх із цукром та родзинками. Для надання приємного аромату можна втрутити трохи меленої кориці (маленьку ложечку).
3. Начинку викладаємо на тісто у формі. Щоб у процесі приготування рідина, що утворюється, не витікала, зверху бажано посипати борошном (2 ложки) або крохмалем (1 ложка).
4. Другий пласт тіста нарізаємо на смужки однакової ширини.
5. Смуги викладаємо поверх начинки, утворюючи «плетінку», їх кінці з'єднуємо з краєм нижнього шару і добре прищипуємо.
6. Промазуємо поверхню молоком або вершковим маслом.
7. Випікаємо при 200 ° С чверть години.
8. Температуру в духовці зменшуємо до 160° і запікаємо виріб ще 10 хвилин.

Охолоджену шарлотку обсипаємо пудрою і ділимо на порційні шматочки.

Як приготувати мультфільм?

Ніжний десерт із банановим смаком можна приготувати у мультиварці.

Для цього на упаковку листкового тіста візьмемо:

• по 2 яблука та банану;
• 70 г горіхів (волоських);
• цукор - близько 50 г і ще небагато, щоб посипати зверху (можна для цього взяти пудру);
• білок від одного яйця;
• масло вершкове -50 г.

Діяльність з приготування особливо не відрізняється від традиційного рецепту:

1. Готуємо тісто: розморожуємо та перекладаємо на обсипаний борошном стіл.
2. Робимо начинку: яблука, банани та горіхи подрібнюємо ножем на невеликі кубики та змішуємо з цукровим піском. Краще не користуватися блендером, тому що в результаті вийде суміш, з якої складно буде виділити якийсь окремий смак і насолодитися ним.
3. Тісто розгортаємо довжиною смужкою шириною 7 см.
4. У центр смуги по всій довжині викладаємо начинку, а потім защипуємо краї.
5. Чашу мультиварки обмазуємо маслом (будь-яким), а потім у неї викладаємо ковбаску, що вийшла, згортаючи її по спіралі.
6. Поверхню посипаємо подрібненою олією (можна дрібно нарізати ножем або натерти на тертці).
7. Випікаємо в режимі "Випічка" близько 2/3 години.
8. Після закінчення часу шарлотку перевертаємо, обмазуємо білком, обсипаємо цукром і випікаємо в тому ж режимі ще близько півгодини.
9. Готову шарлотку спочатку залишаємо на чверть години у мультиварці, відкривши кришку, потім перекладаємо на тарілку.

Через півгодини можна різати на порції та подавати на стіл.

З листкового бездрожжевого тіста

Прекрасний пиріг з яблуками із листкового бездрожжевого тіста вийде при використанні невеликого продуктового набору:

• упаковка тіста;
• пара яблук;
• 2 жовтки;
• цукор, мелена кориця – до смаку.

Готується десерт дуже швидко:

1. Розморожене тісто розгортаємо широкою смугою і викладаємо на підготовлений лист (змащений олією або вистелений пергаментом).
2. Очищені від шкірки та серцевини фрукти тоненько нарізаємо та розкладаємо по центру пласта по всій довжині.
3. Зверху обсипаємо цукровою сумішшю.
4. Бічні сторони пласта нарізаємо однаковими горизонтальними смугами (до начинки).
5. Загортаємо смужки на начинку, з'єднуючи їх зверху (ліву та праву).
6. Промазуємо поверхню жовтками.
7. Випікаємо при 180 ° близько півгодини.

Відкритий пиріг з яблуками

Для соковитого десерту потрібно взяти:

• листкове тісто (один пласт із упаковки);
• цукор – 8 ложок;
• яблука – 4 шт.;
• яйце (потрібно лише білок).

Як готувати відкритий пиріг:

1. Промиті та очищені фрукти нарізати тоненькими скибочками.
2. Тісто тонко розкотити.
3. Викласти у форму, злегка притиснувши до бокових стінок, зафіксувавши краї.
4. По колу красиво викласти пластинки яблук, присипати цукром.
5. Куточки тіста відрізати та запекти.
6. Білок збити з цукром (50 г) до піни, масою, що вийшла, залити начинку.
7. Зверху обсипати крихтою із запечених куточків.
8. Випікати півгодини за середньої температури.
9. Залишити у формі до остигання.

Охолоджений десерт перекласти на плоску страву.

Простий та швидкий рецепт

Дуже швидко можна приготувати шарлотку із готового тіста.

Крім листкового тесту при цьому знадобляться:

• 3 очищені та порізані тонкими скибочками яблука;
• ½ склянки цукру;
• олія для змащування форми (краще вершкове);
• жовток – для змащування верху пирога.

Кулінарна діяльність у цьому випадку не відрізняється особливими діями:

1. Тісто розморожуємо, ділимо на 2 нерівні частини. Обидві частини розкочуємо, більшою застилаємо дно промазані маслом і стінки форми.
2. Викладаємо до ряду яблучні шматочки, посипаємо їх цукром.
3. Прикриваємо меншим пластом тіста, прищипуємо краї. У кількох місцях проколюємо вилкою.
4. Випікаємо близько 25 хв. за температури близько 200°С.

З додаванням груш

Найсмачніший яблучно-грушевий десерт готують із:

• упаковки тіста (будь-якого листкового);
• фруктів (по 2 яблука, груші);
• цукру (150 г);
• коньяку (1 ложка);
• 1 яйця;
• подрібненого мигдального горіха (50 г).

Як готувати:

1. Тісто ділимо навпіл, розкочуємо обидві частини за розміром листа.
2. Очищені фрукти нарізаємо тоненькими часточками, змішуємо їх в окремому посуді з коньяком.
3. На підготовлений лист викладаємо один шар тіста.
4. Зверху розкладаємо фруктові шматочки, добре посипаємо цукром, а потім подрібненими горіхами.
5. Накриваємо другою пластиною тіста, прищипуємо краї.
6. Зверху робимо невеликі проколи шпажкою або вилкою та відправляємо в холодильник на третину години.
7. Промазуємо збитим яйцем.
8. Випікаємо півгодини за 220°С.

Яблучна шарлотка з карамеллю

Солодкий пиріг виходить, якщо як начинку використовувати карамелізовані фрукти.

Для приготування начинки беруть:

• 3 кислі яблука;
• 100 г цукру;
• 70 г олії вершкового;
• ложечку меленої кориці для надання неповторного аромату.

Готувати карамельну начинку досить просто:

1. Очищені яблука ріжемо кубиками.
2. У сковорідці розтоплюємо олію, додаємо цукор і варимо, постійно помішуючи, до його розчинення.
3. Всипаємо фруктові кубики, корицю і варимо на невеликому вогні 2 хвилини, а потім вимикаємо вогонь.

Виходить дуже солодка начинка. Саме тому яблука переважно брати кислі сорти. Якщо таких немає, то можна трохи окислити саму карамель, додавши до неї трохи лимонної кислоти чи соку.

При створенні шарлотки з карамеллю тісто краще ділити на 3 однакові частини. Причому 2 частини з'єднують і використовують для формування низу та бічних стінок пирога, а третину – для верхівки.

Поверхню виробу промазують збитим жовтком і посипають пудрою, потім запікають приблизно 2/3 години при середній температурі (185°).

З корицею

Для приготування запашного яблучного пирога готуємо:

• упаковку листкового тіста (дріжджове);
• 5-6 яблук;
• 100 г цукру;
• 60 г борошна;
• ложку лимонного соку;
• ложечку кориці меленої;
• пару щіпок мускатного горіха;
• трохи солі.

Корична шарлотка готуємо так:

1. Поставити духовку на розігрів (вона має прогрітися до 220 ° С).
2. На дно підготовленої форми викласти шар тесту (він повинен закривати не тільки дно, але і боки).
3. З вимитих яблук вирізати серцевину, нарізати їх тоненькими скибочками.
4. Фруктові шматочки в окремій посудині перемішати з усіма спеціями, потім розкласти на шар тіста.
5. Другою половиною тесту накрити заготівлю, місця з'єднання прищипнути. Верх можна промазати збитим яйцем, щоб готовий пиріг вийшов рум'яним.
6. Відправити у розігріту духовку. Приблизно через третину години накрити складеним утричі листом фольги, щоб верхня частина шарлотки не підгоріла і випікати ще хвилин 20-25.