Як спекти смачну булочку в домашніх умовах. Рецепти булочок з фото

Здобні булочки, приготовлені своїми руками, підкуповують пишністю та м'якістю. Як тільки шматочок ароматного виробу розтанув у роті, відірватися від такої апетитної випічки вже просто неможливо. Експериментувати над рецептом можна нескінченно, отримуючи щоразу приголомшливий результат.

Повітряні та легкі вироби з тіста на дріжджах просто тануть у роті.

Щоб насолодитися випічкою, необхідні:

300 мл молока;
у 2 рази більше борошна;
100 г цукру;
4 г солі;
пакетик сухих дріжджів;
яйце;
20 мл рослинної олії;
шматочок вершкового масла;

Спосіб втілення у життя кулінарних фантазій:

У злегка підігрітому молоці розлучаються сіль, дріжджі, яйце.
Після розчинення кристалів солі, в рідину відправляються олія з насіння соняшника, цукор і порційно борошно.
Коли пластична суміш буде вимішана, до неї вливається паливне масло.
М'яка, еластична борошняна маса залишається під рушником на 1 годину для підняття в 2-3 рази.
Тісто, що підійшло, розкочується і складається в кілька шарів конвертом.
Через 15 хвилин борошняний пласт ділиться навпіл.
З кожної половини скочується «ковбаска», що ділиться на 6 шматочків, з яких формуються кульки.
Отриманим колобкам потрібно третину години на відпочинок, після якого вони розкочуються для формування рулетиків.
Випікають підготовлені вироби 25 хвилин. Бажано перед випіканням дати їм ще чверть години на вистоювання прямо на деку, покритому пергаментом.

Готуємо на кефірі

Домашні булочки на кефірі стануть приємним доповненням до сімейного чаювання.

Потрібні:

400 г в/с борошна;
склянка кефіру;
½ пакетика дріжджів;
30 мл води;
стільки ж звичайного білого цукру;
на кінчику ножа сіль;
цукрова пудра.
яйце.

Етапи створення:

З протрушеного через сито борошна, змішаного з сіллю, створюється гірка. У ній формується кратер.
У кефір додається водний розчин із дріжджами, після чого кисломолочний продукт виливається у поглиблення.
Замішується пластичне тісто, яке витримується у плівці близько 90 хвилин.
З маси формується 10 колобків, які залишаються на деку для підняття.
Перед відправкою майбутніх булочок у піч, розігріту до 200 ° C, вироби змащуються яйцем. Процес випікання триватиме близько третини години.
Порції перед подачею до чаю притрушуються солодкою пудрою.

На маргарині

Здобне тісто для булочок легко зробити з використанням ½ пачки маргарину вагою 200 г.

Додатково потрібно підготувати:

500 мл молока;
3 яйця;
200 г цукру;
30 г свіжих дріжджів;
борошно;
соняшникова олія та сіль.

Черговість дій:

Готується опара: у ¼ частини теплого молока розводяться дріжджі, трохи цукру та борошна.
Через 10 хвилин в опару вливаються все молоко і маргарин. Сюди ж вбиваються яйця, вирушають 50 г борошна та щіпка дрібної солі.
Порційно втручається борошно до того моменту, поки тісто не стане м'яким, але ще трохи приставати до рук.
Борошнова маса настоюється під рушником 15 хвилин, та був ділиться навпіл.
Пласти розкочуються товщиною в 2 см, покриваються пісним жиром і притрушуються цукром, що залишився.
З отриманих заготовок формуються рулетики, які діляться на шматочки шириною 5 див.
На боці, якою вироби викладаються на лист, краї скріплюються.
Коли заготовки на деку підійдуть, вони вирушають в гарячу духовку на 10 - 15 хвилин.

Здобні булочки на сметані

Не менш ніжними та м'якими виходять булочки, приготовані з додаванням сметани.

Для виконання рецепту беруться:

700 г в/с борошна;
150 г звичайного білого цукру;
таку ж кількість олії;
стільки ж сметани;
2 яйця;
неповна склянка води;
½ пачки сухих дріжджів;

При приготуванні:

Робиться опара із теплої води з дріжджами та 20 г цукру.
В окремому посуді розм'якшене масло змішується з цукром, після чого все ретельно перемішується з яйцями та сметаною.
Отримана маса відправляється через третину години в опару, що підійшла.
Далі при порційному додаванні муки вимішується еластичне тісто.
Через 2:00, за які пластична маса підійде, з неї формуються булочки з начинкою за бажанням.
Випікаються вироби, змащені жовтком, 20 хвилин|мінути| при 200 °C.

Найсмачніша та найніжніша випічка

Найсмачніші ніжні булочки виходять із простого продуктового набору, який знайдеться у кожної господині:

½ кг борошна;
75 г цукру;
2 яйця;
щіпка морської солі;
200 мл молока;
пакетик сухих дріжджів;
30 мл оливкової олії.

Щоб насолодитися смаком чарівної випічки дотримуємося такого алгоритму:

У глибоку ємність просівається борошно, яке поєднується з цукром і сіллю.
В окремому посуді з половини теплого молока готується опара шляхом розведення в ній дріжджів, 30 г цукру та такої ж кількості борошна.
Коли опара підійде, в неї всипається частинами борошно, що залишилося, вбиваються яйця, вливаються оливкова олія і молоко, що залишилося.
Добре вимішане тісто піднімається за 30 хвилин, після яких з борошняної маси формуються колобки.
Останні викладаються на лист, де змащуються жовтком і залишаються на 20 хвилин.
Випікаються вироби 15-20 хвилин при 200 °C.

З маковою начинкою

Найсмачніша випічка з маком виходить із здобного тіста.

Щоб у цьому переконатися особисто, достатньо підготувати:

800 г борошна;
третина склянки маку;
½ пакетика дріжджів;
250 мл молока;
2 яйця;
150 г олії;
у 3 рази менше білого цукру;
трохи солі та ваніль.

Хід роботи:

У глибоку ємність всипаються ½ заявленої кількості борошна, 15 г цукру, по щіпці ваніліну та дрібної солі, а також дріжджі.
До добре перемішаної суміші додаються ⅔ розтопленого масла, тепле молоко та куряче яйце.
Порціями в основу тесту втручається добре протрушене через сито борошно.
Еластичне тісто підходить 30 хвилин.
Мак обсмажується до приємного запаху, після чого він у піалі заливається окропом на 7 хвилин.
Коли вода зіллється, мак за допомогою ступки або блендера змішується з цукровим піском і маслом, що залишилося.
Тісто, що підійшло, качалкою розкочується в тонкий пласт, по якому розподіляється макова начинка. Потім заготівля згортається рулетом.
Виріб ділиться на невеликі порції, які бочком викладаються на лист.
Булочки змащуються яйцем і відправляються після короткої вистоювання в духовку на 20 хвилин.

Солодкі здобні булочки з родзинками

Булочки здобні із родзинками на сніданок – запорука гарного настрою на весь день.

Використовуються в їхньому приготуванні банальні для будь-якої господині продукти:

півкіло в/с борошна;
у 2 рази менше молока;
7 г дріжджів гранульованих;
30 г білого цукру;
яйце;
стос масла;
50 г ізюму;
Небагато солі.

Хід роботи:

Насамперед у підігріте молоко додаються дріжджі та цукор.
Потім отриманий склад відправляються рослинне масло, холодне яйце і сіль.
Все збовтується віночком.
У рідку суміш вводиться мука з родзинками, після чого вимішується тісто, яке підходить близько 2 годин.
Після цього часу з борошняної маси формуються булочки, які викладаються на лист. Тут вироби залишаються для вистоювання на півгодини.
Готується випічка 20 хвилин у розігрітій до 180 ° C духовці.

З корицею

Кориця – найкраща пряність для домашньої випічки. Це не просто ароматна добавка, це запах сімейного затишку та щастя.

Випічка з насиченим ароматом готується з:

250 мл молока;
удвічі більшої кількості борошна;
20 г свіжих дріжджів;
½ пачки вершкового масла вагою 200 г;
3 яєць;
100 г цукру;
солі та кориці.

Етапи створення:

Опара готується з теплого молока, розведених у ньому дріжджів та 15 г цукру. Сюди всипається половина заявленої кількості борошна.
Коли опара почне пузиритися, додаються яйця, весь об'єм цукру та сіль.
Все ретельно перемішується.
У миску вирушають розм'якшене масло та борошно.
Тісто вимішується до формування пластичної маси, яка скочується в кулю.
Тільки тісто збільшиться в 2 рази, воно обминається і ділиться на 4 частини. Кожна з них розкочується в найтонший шар прямокутної форми.
Пласти притрушуються цукром та корицею, а потім згортаються в рулетики.
Вироби нарізаються на шматочки, у яких низ защипується так, щоб вийшли «трояндочки».
Булочки викладаються на деко, де трохи підходять кілька хвилин. Після цього солодкі порції вирушають на випікання в духовку при 180 ° C на 15 хвилин.

Для його приготування знадобляться:

склянку молока;
удвічі більше муки;
100 г звичайного білого цукру;
шепіт солі;
порція гранульованих дріжджів;
яйце;
15 мл олії пісної;
шматочок вершкового;
ванілін.

Спосіб створення випічки:

У комбайн виливається молоко, поміщаються сіль, цукор, яйце та олія. Слідом за ними до загального посуду вирушають ванілін, борошно та сухі дріжджі.
Все ретельно перемішується на високій швидкості.
Далі вливається цівкою розтоплене вершкове масло.
Вимішане тісто перекладається в миску, де піднімається у 4 рази протягом 1 години.
Потім заготівля обминається та залишається ще на 15 хвилин.
Після зазначеного часу тісто ділиться на шматочки, з яких розкочуються в прямокутники для формування повітряних рулетиків.
Підготовлені вироби схожі на деку, який потім відправляється в духовку на 15 хвилин.

Кому не подобається неперевершений аромат духових булочок? Таких знайдеться небагато. Домашній обід буде чудовим, якщо на столі стоятимуть домашні булочки, виготовлені з дріжджового тіста. Знайти відповідний рецепт на просторах інтернету можна будь-хто. У цій статті ми зробили для своїх читачів вибірку найкращих, на наш погляд, рецептів, якими зможе скористатися будь-яка домогосподарка. Навіть якщо ви раніше ніколи не мали справи з тестом та випічкою, після ознайомлення з нашою статтею, як спекти булочки в домашніх умовах, ви відразу зможете це зробити. Головне - дотримуватися пропорції інгредієнтів, технології приготування і стежити за температурою в духовці.

Щоб зробити смачні булочки у домашній духовці, необов'язково закінчувати кулінарні курси та отримувати відповідну освіту. Досить чітко засвоїти кілька нескладних секретів та правил, щоб справлятися з цим завданням швидко та завжди якісно.

До особливостей приготування булочок будинку належать такі факти:

Тісто можна замішувати не тільки на молоці або кефірі, але і на звичайній воді. Смак булочки від цього не зіпсується. Начинка для здобної булочки може бути не лише солодка, а й солона.
Дріжджовому тесту після замісу потрібно дати час, щоб він підійшов, настоявся, наситився. Якщо ви хочете приготувати булочки в духовці, не використовуючи дріжджів, не забувайте тісто після замісу відправляти на півгодини в холодильник.
Булочки можуть мати будь-яку форму, яка вам подобається. Дуже добре виглядає випічка, зроблена у вигляді кульки або конферту. Часто домогосподарки крутять із тіста рогалики, або, як сьогодні по-модному називається рогалик – круасани.
Щоб булочка мала запашну і гарну скоринку зверху, потрібно змащувати тісто збитим яєчним жовтком і присипати цукром. Якщо ви хочете прикрасити булочки якимось незвичайним способом, то можна для цієї мети використовувати кунжут або звичайне попередньо висушене на сковороді насіння соняшника.
Якщо ви готуєте солодкі булочки, то стежте за тим, щоб вони не вийшли у вас в результаті занадто нудотними. Для цього потрібно контролювати кількість цукру в тесті та начинці.
Якщо ви хочете, щоб ваші булочки були пишними, не забудьте борошно ще до замісу тіста кілька разів просіяти через сито, а потім додайте розпушувач.
Якщо ви застосовуєте сухі дріжджі, потрібно трохи підігрівати молоко або воду, перш ніж їх додати, тому що дріжджі відмінно спрацьовують тільки в теплому середовищі.
Якщо як начинка для своїх булочок ви збираєтеся використовувати свіжі ягоди та фрукти, то їх потрібно попередньо добре промити і просушити, інакше зайва волога робитиме тісто мокрим, і воно порветься в момент випікання в духовці.
Після того, як сформуєте булочки з дріжджового тіста, не ставте їх у духовку відразу, вони теж повинні трохи підійти. Тільки не забудьте зверху накрити булочки листом паперу та рушником, щоб вони зверху не обвітрілися.
Коли розкачуватимете тісто, змащуйте руки і поверхню столу олією, щоб воно не прилипало.

Як спекти булочки з дріжджового тіста?

Не кожна домогосподарка наважується випікати булочки, використовуючи при цьому тісто, приготовлене з урахуванням дріжджів. Все тому, що його нібито важко готувати. Однак насправді все просто, якщо дотримуватися рецептури та сухих дріжджів.

Отже, як випекти булочки з дріжджового тіста з родзинками:

Дістаньте з холодильника три яйця, щоб вони зігрілися і не були холодними.
Візьміть 150 г родзинок|ізюму| і запарьте його в окропі. Достатньо буде, якщо ягоди спонукають у гарячій воді 15 хв. Після цього воду з них потрібно буде злити, а родзинки просушити на паперовій серветці.
Поки родзинки запарюватимуться, підігрійте на плиті 250 мл молока. Не доводьте його до кипіння, це необов'язково, тому що молоко потрібне для приготування опари.
Як тільки молоко буде теплим, розчиніть у ньому 5 ст.л. цукру. Ретельно перемішайте, щоб у молоці не було крупинок, вони повинні повністю розчинитися. Після цього в молоко додаються 12 г сухих дріжджів і 500 г просіяного борошна вищого гатунку. Перемішайте суміш столовою ложкою, накрийте ємність із замісом рушником і відставте все на тепле місце, щоб воно підготувалося протягом 30 хв для подальшого процесу. Якщо на опарі з'явилися бульбашки, це означає, що ви все зробили правильно і вона готова для подальшого замісу тіста на булочки.
Висипте в якусь ємність 50 г цукру та розмішайте його з 2 яйцями.
Підігрійте на водяній бані 100 г маргарину, а потім рідину, що вийшла, введіть в яєчну цукрову суміш тонким цівком, постійно все помішуючи.

Масу, що вийшла, вилийте в опару і знову все дуже ретельно перемішайте. Тісто має обов'язково впасти. Як тільки це станеться, висипте в нього родзинки.
Розімніть тісто руками, щоб воно стало густим, але не тугим. Перекладіть готове тісто назад у каструлю або миску, накрийте його рушником і залиште на 1,5 год. у теплому місці. Слідкуйте протягом цього часу за тестом – як тільки воно підніматиметься, приминайте його. У жодному разі не допускайте протягу, щоб тісто піднялося після того, як ви його перемішаєте.
З готового тіста сформуйте кульки, які після цього викладете на лист. Нічим начиняти їх не потрібно, оскільки вони вже отже із родзинками. Протріть верхівку булочок жовтком. Якщо є бажання, можете присипати кожну булочку цукром та горішками.
Поставте здобу в духовку, розігріту до 180 °C. Випікатимуться булочки буквально півгодини. Щоб переконатися в їхній готовності, просто акуратно проткніть кожну зубочистку.

Як спекти булочки швидко?

Якщо ви хочете порадувати близьких смачною випічкою, а часом не маєте в своєму розпорядженні, то вам знадобиться рецепт приготування булочок на кефірі. Що потрібно робити:

Підготуйте 1,5 склянки кефіру будь-якої жирності та 50 мл води. Ці інгредієнти повинні мати лише кімнатну температуру. Вожу бажано перед використанням прокип'ятити.
Просійте 4 склянки пшеничного борошна вищого ґатунку, потім перемішайте його з 3 ч.л. розпушувача, 5 ст. цукру та 1 ч.л. солі, і знову все просійте, щоб булочки в результаті вийшли пишними.
Відокремте половину підготовленого борошна, додайте до неї 60 г розтопленого вершкового масла. Перетворіть суміш у крихту.
Коли у вас вийде повноцінна крихта, влийте в неї кефір і висипте другу половину борошна. Ретельно перемішайте тісто руками.
Після того, як тісто буде вимішане, накрийте його чимось і залиште на півгодини, щоб тісто трохи відпочило перед тим, як ви почнете формувати і випікати булочки.
Розведіть у воді 2 ч. л. крохмалю, змастіть їм сформовані булочки перед тим, як відправити їх у духовку. Зверніть увагу, що духовка повинна бути розігріта до 200°C. Через 15 хв ви зможете подати здобу до столу замість хліба або десертом, якщо додасте згущене молоко або мед.

Як спекти смачні булочки з сиром?

Будь-якій булочці можна надати особливий смак, якщо підібрати улюблену начинку. Діткам і любителям ніжної здоби ідеально як начинка підійде сир. Пропонуємо вам хороший рецепт, який ви зможете використати, якщо любите сирні булочки:

Підігрійте на плиті 250 мл молока. Як тільки воно стане теплим, додайте до нього 25 г дріжджів, 1 ст.л. цукру та таку ж кількість борошна. Так у вас вийде опара, яка через 10 хв після замісу має обов'язково піднятися. Якщо цього не станеться, то опару потрібно буде готувати заново.
Поки готується опара, підготуйте ще одну її складову частину. Розтопіть 100 вершкового масла|мастила|, розведіть його з|із| 1 яйцем, і добре все перемішайте. Як тільки з'явиться пишна пінка, вилийте її в опару.
Після цього додайте в опару 100 г цукру, стільки ж борошна та 1 пакетик ваніліну. Замісіть тісто, накрийте рушником і поставте в теплому місці, щоб воно підходило.
Поки тісто готуватися, запарте 150 г ізюму за такою ж схемою, яку ми пропонували в першому рецепті.
Перетріть 500 г нежирного сиру через сито, додайте в нього 1 яйце, 75 г цукру, родзинки, а потім все перемішайте вилкою. На цьому етапі повністю завершите приготування начинки.
Тісто, що підійшло, скачайте в трубочку і наріжте на шматочки. Кожен шматок потрібно перетворити на розкочене коло, щоб у середину помістити по 1 ст.л. начинки. Сформуйте булочки у вигляді трояндочки або найпростішого конвертика. Форму булочки можете вигадати самостійно.
Викладіть булочки на пергамент, змащений|змазати| маслом|мастилом| і присипаний мукою|борошном|, а потім відправте здобу в духовку, яку потрібно розігріти до 180°C. Випікатися сирна здоба має не менше 30 хв.

Як приготувати булочки з сиром?

Не менш смачними виходять булочки, начинені сиром. Їх можна використовувати як закуску на будь-яке застілля. Розповідаємо покроковий рецепт, як приготувати такі булочки в домашніх умовах:

Спочатку випікайте дріжджові булочки за рецептом №2, який ми наводили у цій статті.
Зніміть верхівку з цих булочок і вичистіть м'якуш. У вас повинні вийти кошики, які ви начинятимете начинкою. На дно кожної начинки покладіть по шматочку копченої шинки. Хоча можна використати будь-яку ковбасу, яку ви любите.
Готуємо начинку. Спочатку очистіть від лушпиння 1 головку цибулі і наріжте її якомога дрібніше. Те саме зробіть з 50 г печериць. Підсмажте ці інгредієнти на олії, додайте приправи і сіль до смаку, а перед зняттям їх із плити, видавіть до смаку часнику. Викладіть це засмажку зверху шинки у булочки.
Збийте 6 яєць, і розлийте масу по булочках зверху грибної начинки.
Натріть 150 г твердого сиру, висипте рівномірно в кожну булочку. Можна сир перемішати з будь-якою подрібненою зеленню. Дуже гармонійно з такою начинкою поєднуватиметься кріп або петрушка.
Надішліть булочки в духовку, розігріту до 180°C. Вони випікатимуться протягом 15 хв. У вас вийде дуже апетитна страва, яку можна їсти, як самостійну на обід.

Як спекти булочки з яблуками?

Любителям булочок із фруктами підійде рецепт приготування випічки, начиненої яблуками. Така здоба може стати в нагоді, коли ви готуєтеся до застілля або дитячого свята. Що потрібно робити:

Візьміть 2 яблука великих за розміром. Помийте їх, очистіть від шкірки та кісточок усередині, а потім наріжте гарними слайсами.
Викладіть ці слайси у кип'ячену воду, розведену з 3 ст. лимонного соку. Це потрібно, щоб яблука зберегли свій колір та набули оригінального смаку.
Через 15 хв після замочування яблук, відправте їх у мікрохвильову піч, щоб вони розм'якли. 3 хв для цього буде цілком достатньо.
Підготуйте дріжджове тісто за рецептом № 2. Сформуйте кульки, які розкотіть у тонкі кола, щоб їх можна було начинити яблучною начинкою.
Сформуйте з булочок разочки, змастіть жовтком, присипте, якщо любите, корицею.
Надішліть булочки в духовку, розігріту до 170 ° C на 20 хв. Після того, як булочки будуть готові, присипте їх цукровою пудрою.

Як спекти булочки з повидлом?

Повидло - це ідеальна начинка для будь-якої здоби. Воно не розтікається, зберігає свою форму, смак. Можна приготувати дуже смачну здобу, якщо використовувати ці ласощі. Пропонуємо вам хороший рецепт, як приготувати булочки з повидлом у домашніх умовах:

Змішайте 4 склянки борошна, що просіює, вищого сорту з 1,5 ст.л. сухих дріжджів, такою кількістю білого цукру, 1 ч. л. лимонної цедри та щіпкою солі.
Змішайте 500 г нежирного йогурту без фруктових добавок із 2 яйцями та 200 мл молока. Молоко можна прокип'ятити, щоб воно було теплим. Після того, як все це перетворитися на однорідну масу, введіть у неї 110 г вершкового масла у рідкому вигляді – його потрібно розтопити на водяній бані.
Вилийте молочну заготовку з борошно, перемішайте протягом 10 хв,щоб у вас вийшло м'яке тісто для булочок. Поставте його у тепле місце. Нехай воно двічі підійде, а потім його можна буде застосувати за призначенням.
Сформуйте булочки, начиніть будь-яким фруктовим повидлом, відправте в духовку, розігріту до 180°C на 15 хв. перед подачею цих булочок їх бажано присипати цукровою пудрою або полити карамеллю.

Як спекти булочки з корицею?

Дуже ароматними та смачними виходять булочки з корицею, які ми часто називали у дитинстві плюшками. Щоб приготувати такий же десерт, потрібно слідувати нижченаведеній інструкції:

Спочатку приготуйте дріжджове тісто для булочок за рецептом №2 із нашої статті.
Розкотіть тісто у великий пласт, його середину змастіть вершковим маслом. Його знадобиться 200 г. При цьому воно має бути розтопленим на водяній бані. Зверху олії посипте корицю. Її може бути скільки завгодно – все залежить від ваших особистих смакових уподобань. Зверху кориці висипте 120 г цукру, рівномірно розподіливши його по всій площі листа з тіста.
Поверніть тісто в рулет, а потім наріжте його на шматочки, шириною по 2 см. Розкладіть булочки на деко, змащене маслом. Змастіть кожну булочку яєчним жовтком, потім відправте в духовку, розігріту до 180°C на 30 хв. В результаті ваші булочки мають придбати гарний рум'яний колір.

Точно за таким же принципом ви можете спекти булочки з маком або будь-якою іншою сухою начинкою.

Як спекти булочки для гамбургерів?

Булочки, які ми купуємо, щоб приготувати гамбургер або чизбургер, відрізняються від звичайних своїм не нудотним смаком. Їх можна готувати не лише на молоці чи на якомусь кисломолочному продукті. Ідеальний варіант замісу тіста для них – використовувати мінеральну воду.

Отже, представляємо вам покроковий рецепт приготування булочок для гамбургерів:

Перемішайте 1,5 склянки борошна з|із| 1 ст.л. цукру та 1 ч.л. сухих дріжджів. Додайте сіль за смаком та 250 мл молока, яке потрібно заздалегідь підігріти на плиті. Все ретельно перемішайте, щоб вийшла однорідна маса. Використовуйте для замішування спеціальну лопатку. Руками робити заміс у цьому випадку не рекомендується.
У ході замісу поступово вводите в тісто ще 1 склянку борошна пшеничного. Вимішане тісто змастіть олією, щоб воно не прилипло до тієї поверхні, де буде підходити, накрийте його рушником і залиште на 1 год.
Сформуйте з|із| приготовленого тіста коржика, посипте їх верхівку кунжутом і помістіть в духовку, розігріту до 180°C на 10 хв.
Поки булочки випікаються, збийте вилкою 1 яйце, в яке слід додати щіпку солі. Змастіть цією сумішшю булочки, а потім надішліть їх у духовку повторно, але вже на 15 хв.
Коли булочки будуть готові, дістаньте їх із духовки, збризкайте теплою водою і накрийте рушником. Нехай вони остигають. Їх можна буде використовувати будь-якої миті, коли вам захочеться приготувати собі бутерброд.

Всі рецепти, які ми запропонували вам у цій статті, вже неодноразово були випробувані домогосподарками, тому не бійтеся їх застосовувати, і нехай ваша випічка завжди виходить дивовижною!

Відео: "Як спекти булочки?"

Кожній господині подобається радувати рідних смачною домашньою випічкою і в таких випадках вони готують усілякі булочки нашвидкуруч. Якщо під рукою є хороший та перевірений рецепт, результат завжди буде успішним. Будь-який варіант пишних виробів можна доповнювати начинками чи простими добавками.

Готується це смачно, швидко і без зайвого клопоту. Потрібно просто змішати інгредієнти, дочекатися, поки тісто відпочине чвертьгодини і сформувати невеликі кульки. Пекуться вироби теж швидко, адже тісто виходить пишним та легким, незважаючи на те, що готується без додавання дріжджів.

Інгредієнти:

масло вершкове – 100 г;
сметана – 1 ст.;
яйце – 2 шт.;
цукор -? ст.;
розпушувач, сіль, ваніль;
лимонна цедра – 1 ст. л.;
борошно.

Приготування

Розітріть олію з цукром, додайте яйця і збийте масу міксером на середній швидкості.
Влийте сметану, киньте розпушувач, цедру, ваніль і дрібку солі.
Введіть муку|борошно|, замішуючи гладке еластичне тісто.
Швидке тісто для булочок має відпочити 15 хвилин.
Сформуйте кульки, змастіть жовтком і посипте цукром.
Випікайте в духовці 25 хвилин при 190 градусах.

Приготувати швидке здобне тісто для булочок можна за дві секунди. Основу здоби складають яйця, вершкове масло та молоко. Щоб легко отримати пишне тісто, потрібно готувати його опарним методом. Щоб результат був успішним краще використовувати свіжі дріжджі, із сухими виробами виходять не такими пишними.

Інгредієнти:

дріжджі – 50 г;
молоко – 150 мл;
цукор - 1 ч. л.;

цукор – 1 ст.;
масло вершкове – 100 г;
молоко – 350 мл;
яйця – 4 шт.;
ваніль;
жовток;
борошно.

Приготування

Розпустіть дріжджі в молоці, всипте цукор і відставте опару тепло на 15 хвилин.
Змішайте яйця, цукор, м'яку олію, киньте ваніль.
Влийте опару в тісто, перемішайте і вводите муку|борошно|, замішуючи м'яке тісто.
Відставте тепло для збільшення вдвічі.
Сформуйте прості булочки, змастіть жовтком та залиште на 10 хвилин.
Випікайте булочки здобні на швидку руку 20 хвилин при 190.

Ці швидкі зможуть спекти кожен кулінар. Тісто готується безопарне дріжджове, а начинка грає основну роль, вона і прикрашає вироби, і робить їх смачними. Формуються такі булочки нашвидкуруч - рулетом і розрізаються на сегменти, в результаті виходять гарні «равлики» з корицею.

Інгредієнти:

інстантні дріжджі – 1 пакетик;
масло вершкове – 50 г;
яйця – 2 шт.;
молоко – 300 мл;
цукор – 1/2 ст.;
борошно;
Начинка:
цукор – 200 г;
кориця – 3 ст. л.

Приготування

Збийте олію із цукром.
Додайте яйця, влийте молоко.
Всипте дріжджі, перемішайте.
Вводьте муку|борошно|, замішуючи м'яке тісто.
Залишіть тісто в теплі для збільшення вдвічі.
Розкотіть пласт, посипте сумішшю цукру та кориці.
Поверніть у рулет, розріжте на сегменти.
Розкладіть на лист, змастіть жовтком і залиште на 10 хвилин.
Печіть булочки з корицею на швидку руку 20 хвилин при 190 градусах.

Ці швидкі більше нагадують пряники, тільки виходять пишніше і смачніше, а завдяки великій кількості здоби довго залишаються свіжими і м'якими, так що сміливо можна готувати їх на користь. Якщо до складу додати менше цукру, то можна сміливо пропонувати їх замість хліба до гарячої страви.

Інгредієнти:

масло вершкове – 150 г;
молоко – 300 мл;
яйця – 3 шт.;
цукор -? ст.;
розпушувач;
ваніль;
борошно.

Приготування

Збийте масло|мастило| з|із| цукром в пишний крем.
Додайте яйця, влийте молоко.
Киньте ваніль та розпушувач.
Всипаючи муку|борошно|, замішуйте гладке тісто.
Сформуйте коржики, розподіліть на деку.
Випікайте булочки на швидку руку 20 хвилин при 190.

Приготувати булочки нашвидкуруч без дріжджів дуже просто. У даному рецепті основну підйомну роль зіграє кефір та розпушувач. Кисломолочний продукт можна брати прострочений, чим він кисліший, тим пишніше буде результат. Як віддушку часто використовують ваніль, її можна замінити чи доповнити іншими ароматизаторами чи цедрою.

Інгредієнти:

кефір – 500 мл;
цукор – 1 ст.;
масло вершкове – 100 г;
яйця – 2 шт.;
ваніль;
лимонна цедра – 1 ст. л.;
розпушувач;
кунжут для посипання;
борошно.

Приготування

У кефір киньте розпушувач, перемішайте, відставте на 5 хвилин|мінути|.
Збийте масло|мастило|, цукор і яйця в крем.
Влийте кефір, всипте ваніль, цедру, перемішайте.
Вводьте борошно, поки не вийде грудка, що не липне до рук.
Сформуйте коржики, змастіть жовтком і посипте кунжутом.
Випікайте 25 хвилин при 190.

Смачні та швидкі готуються легко, головна перевага – вони довго не черствіють, залишаються м'якими навіть наступного дня. Печеться ласощі швидко, тому створити таке частування ви встигнете і до сніданку. З цієї кількості інгредієнтів вийде приблизно 10 ароматних булочок.

Інгредієнти:

сир – 150 г;
кефір – 50 мл;
цукор -? ст.;
масло вершкове – 100 г;
яйце – 1 шт.;
розпушувач, ванілін;
борошно - 300 г.

Приготування

Змішайте м'яку олію з яйцем та цукром.
Сир і кефір пробийте блендером до гладкої маси.
Змішайте обидві суміші, всипте ваніль та розпушувач.
Додаючи муку|борошно|, замішуйте гладке тісто.
Сформуйте булочки, розкладіть на деку, печіть 15 хвилин|мінути| при 200.

Швидкі можна готувати із дріжджового тіста. Цукор до складу додають менше звичайного, адже сухофрукти дають додаткову насолоду. У складі є грецький йогурт, але його можна замінити іншим несолодким продуктом або сметаною. Родзинки вибирайте темний, він солодший.

Інгредієнти:

грецький йогурт – 1 ст.;
дріжджі – 1 пакетик;
яйця – 2 шт.;
олія рослинна – 50 мл;
цукор – 100 г;
родзинки – 200 г;
розпушувач – 1 ч. л.;
борошно - 600-700 р.

Приготування

Змішайте теплий йогурт із яйцями, цукром, дріжджами, олією, перемішайте.
Борошно просійте з розпушувачем і вводите в тісто, замішуючи м'яку, пластичну грудку.
Залишіть у теплі, до подвоєння в обсязі.
Всипте набрякли родзинки, перемішайте і відставте тісто ще раз піднятися.
Сформуйте кульки, розподіліть на деку, змастіть молоком і посипте цукром, залиште на 10 хвилин.
Випікайте 20 хвилин|мінути| при 190.

Найпростіші булочки з маком роблять із готового тіста, для такої начинки ідеально підійде дріжджове листкове. Мак потрібно заздалегідь підготувати, заливши теплим молоком та залишити для розм'якшення на 40 хвилин або довше. Потім залишки молока зливають, змішують мак із цукром у співвідношенні 1:1 і використовують за призначенням.

Інгредієнти:

листкове тісто – 500 г;
масло вершкове – 150 г;
макова начинка – 1 ст.;
жовток.

Приготування

Розморозити тісто, розкотити.
Розподілити по поверхні м'яку олію, потім розкласти начинку.
Згорнути рулетом, розрізати на сегменти.
Викласти заготовки на деко, змастити жовтком, випікати 25 хвилин|мінути| при 190|.

Тим, хто стежить за своїм харчуванням і не може відмовити собі в шматочку хліба, цей рецепт точно знадобиться. Швидкі булочки з житнього борошна готуються за 20 хвилин, склад можна доповнювати насінням, вони надають випічці особливу родзинку. Враховуючи що це борошно має низький вміст клейковини, її краще розбавити пшеничною.

Інгредієнти:

житнє борошно - 200 г;
пшеничне борошно - 200 г;
молоко – 120 мл;
яйце 3 шт.
сіль, розпушувач;
насіння льону, кунжуту, соняшнику.

Приготування

Збийте яйця, киньте сіль, розпушувач, влийте молоко.
Всипаючи муку|борошно|, замішуйте липке тісто.
Киньте половину насіння, перемішайте.
Сформуйте коржики, розкладіть на деку, зверху посипте насінням, що залишилося.
Випікайте 20 хвилин при 185.

Часто готують такі булочки замість хліба нашвидкуруч, вони чудово доповнять обідню трапезу. Основу приголомшливого смаку та аромату складає часникова заливка, її можна зробити заздалегідь. Для цього змішайте подрібнений часник з рубаною зеленню, сіллю та розтопленим вершковим маслом.

Рецептів приготування випічки до чаю дуже багато. Але кожна хороша господиня має свої секрети швидкого приготування десертів, що називається гості на порозі. Як швидко та смачно організувати чайний столик, використовуючи прості інгредієнти та обмежений відрізок часу?

Різноманітність рецептів

Для приготування найпростішого тесту в домашніх умовах зазвичай потрібно 15 хвилин. Така сама кількість часу знадобиться для випікання в духовці. Звичайно, можна витратити на приготування десерту ще менше часу, якщо купити готове тісто в магазині, розділити на порції та випекти в заздалегідь прогрітій духовці.

Швидкі булочки до чаю припускають приготування пісного чи здобного тіста без дріжджів. Дріжджі повинні працювати, а на це потрібно багато часу, мінімум 1 годину. З ними складно поводитися новачкові, до того ж дріжджове тісто не дуже корисне здоров'ю.

Найзручнішою і недорогою основою для булочок можуть бути такі продукти:

сир;
молоко;
кефір;
йогурт;
сметана.

Як розпушувач і замінник дріжджів виступає харчова сода. Деякі рецепти обходяться без неї. Щоб випічка була повітряною, борошно обов'язково просівають, яйця добре збивають і дотримуються технології змішування інгредієнтів, зазначених у рецепті.

Булочки до чаю можуть бути різної форми. Наприклад, традиційною, круглою, зверху посипаною цукром або пудрою. Це можуть бути повітряні різьблені плюшки, рулетики, коси. Бездрожжевому тесту нескладно надати будь-якої форми, а фантазія господині безмежна.

Сирні булочки

Сир – смачна та пластична основа для тіста. Булочки до чаю на ньому виходять ароматними, ситними, корисними, у них можна додавати горіхи, сухофрукти, джеми для начинки. Консистенція тесту має бути досить щільною, щоб десерт добре пропікся в духовці, був пишним та тримав форму. Сир краще вибирати жирний, тоді тісто буде здобним, а булочки не почервіють.

Сирні булки не черствіють 2 дні

Рецепт сирних булочок №1, інгредієнти:

250 г сирної маси (жирність 7-10%);
1 яйце;
250 мл молока;
щіпка солі;
3 г соди;
цукор за смаком та бажанням;
70 г ізюму;
2 ст. борошна.

За рецептом можна приготувати тісто несолодке, яке підійде для приготування булочок з кунжутом, джемом, навіть м'ясною начинкою.

Технологія приготування:

до білої піни збити яйце з сіллю, додати цукор, почекати, поки розчиниться і знову збити;
додати|добавляти| сир і молоко, розвести до однорідної маси, використовуючи вилку або віночок;
додати соду;
поступово вводити борошно, що просіює, і родзинки, щоб тісто залишалося м'яким, але не прилипало до рук, вимісити тісто руками;
розігріти духовку до 180 ° С, покрити лист папером для випічки;
із тіста сформувати колобки діаметром 4-5 см, покласти на папір і злегка приплюснути долонею;
випікати 20 хвилин|мінути| до рум'яної скоринки.

Після того, як булочки підрум'яняться, їх дістають із духовки, дають трохи охолонути і присипають цукровою пудрою. Такі прості колобки з родзинками особливо сподобаються дітям.

Рецепт сирної випічки №2, інгредієнти:

60 мл кефіру;
220 г маси сирної;
150 мл рослинної олії;
1 яйце;
120 г цукру;
щіпка солі;
пачка розпушувача;
250 г борошна.

Кефір та сир беруть максимально жирні, борошна можна додати більше, якщо тісто чіпляється до рук. Об'єм цукру дано орієнтовно, кожен собі вибирає свій рівень солодощі. Технологія приготування:

Збити яйце з половиною цукру до густої піни.
За допомогою міксера або блендера пюрувати сир з кефіром та більшою половиною рослинної олії.
З'єднати суміші у загальній мисці.
Окремо змішати борошно з розпушувачем та сіллю.
З'єднати всі компоненти та замісити м'яке липке тісто.
Щоб воно вийшло повітрянішим, можна залишити в теплому місці на 30 хвилин.
Далі тісто ділять на половину і розкочують із кожної частини пласт на палець завтовшки.
Пласт змащують залишками рослинної олії та присипають цукром.
Згортають пласт у рулетик і нарізають на шматочки завширшки трохи більше 2 див.
Викладають булочки на лист зрізом вгору.
Випікати 25 хвилин|мінути| при температурі 200°С.

Готові булочки можна підсолодити пудрою. Як начинка для рулетика краще використовувати коричневий цукор. Він надасть готовій випічці приємний карамельний смак та аромат.

Чайні булочки

Це один із найпростіших, швидких та бюджетних варіантів домашньої випічки. Чайна булочка може бути сформована у звичайну кулю або виконана у формі трояндочки. Інгредієнти для приготування:

по 300 мл молока та кефіру;
0,5 ст. цукру;
70 мл рослинної олії;
1,5 ч. л. соди;
0,5 ч. л. солі;
борошно 4-4,5 ст.

Булочки традиційно готуються із цукровою начинкою, тому в тісто його додають дуже мало. Технологія приготування:

У високу ємність виливають молоко та кефір, додають сіль, соду та цукор.
Перемішують до розчинення, додають олію.
Просіюють борошно і додають миску.
Замішують цупке тісто.
Розділити тісто на невеликі шматки і сформувати з кожної кулі.
Кулю розкочують у пласт і присипають цукром.
Згортають у рулетик і роблять надріз уздовж по центру.
Викладають на пергаментний папір і випікають при 200 С півгодини.

Щоб зробити трояндочки, надрізаний рулетик злегка розгортають, а один із кінців загинають. У процесі випікання трояндочка розкриється і з'явиться цукрова начинка. Для краси готові трояндочки декорують пудрою.

Змащувати готові булочки можна глазур'ю або розтопленим шоколадом

Чайні булочки можна приготувати і за іншим рецептом із начинкою з яблук.

Послідовність приготування:

Очистити від шкірки та серцевини 500 г яблук, нарізати на невеликі шматочки і запекти в духовці до м'якості (близько 20 хвилин при 180 ° С, лист вислати пергаментним папером).
Просіяти 1,5 ст. борошна, додати|добавляти| 0,5 ч. л. солі, 0,5 ст. л розпушувача та 50 г цукру.
100 г розм'якшеного вершкового масла|мастила| покласти в блендер, додати|добавляти| охолоджені яблука, яйце, 60 мл жирних вершків, збити.
З'єднати суміш із борошном і замісити тісто.
Розкачати тісто в пласт завтовшки 3-4 см, вирізати кола.
Збити яйце і змастити їм нарізані кола, присипати цукром.
Випікати у духовці 30 хвилин.

У даному рецепті яблука можна поєднувати з твердим сиром, тоді це вийде не лише смачна, але й ситна та цікава випічка. Це непоганий сніданок або перекус із друзями у пообідній час.

Англійські та французькі булки

Це традиційна , яка подається вранці або о 17.00 за англійськими правилами. У Франції це хрумкі булочки, повітряні всередині, які подаються з джемом, конфітюром чи олією у теплому вигляді. Англійські булочки ще називають сконами. За традицією їх розрізають уздовж перед вживанням та начиняють олією, джемом або іншими начинками. Обидва види випічки можна готувати за допомогою дріжджів або без них.

Технологія приготування англійських скон:

Взяти широку миску, всипати в неї склянку борошна, 10 г розпушувача, 0,5 ч. л. солі та 50 г цукру.
Розм'якшити 80 г несолоного вершкового масла|мастила|, додати|добавляти| до муки|борошна| і порубати все ножем.
В окремій ємності збити 1 яйце, додати ванілін та 120 мл 10% вершків, влити в борошняну суміш, замісити тісто.
Тісто розкотити в пласт товщиною 3-4 см, за допомогою круглої формочки діаметром 6-7 см вирізати кола, змастити їх вершками та запікати в розігрітій духовці 20 хвилин.

Подають скони теплими до чаю. Разом кладуть ніж, яким зрізають верхню частину булочки та кладуть у неї збиті вершки, джем, м'який сир. Зберігати скони можна 2-3 дні, але найсмачнішими вони вважаються в день випічки.

Традиційні англійські скони

Французькі булки традиційно готують із дріжджового тіста. Це смачні, а головне хрусткі пиріжки. Швидко їх можна приготувати за наступним рецептом:

Підігріти 1 склянку молока, всипати 50 г цукру та 1 пакет сухих дріжджів, перемішати.
Збити 2 яйця, додати|добавляти| в суміш, порубати ножем 130 г вершкового масла|мастила| і теж додати в миску.
Просіяти 3,5 ст. муки|борошна| і додавати, вимішуючи тісто руками.
Начинку готують із 120 г розм'якшеного вершкового масла|мастила|, 1,5 ст. л крохмалю та 170 г цукру, все перемішують до однорідності.
Тесту не дають стояти, відразу після замішування з нього роблять пласт, змащують начинкою та закручують у рулет.
Нарізають на шматочки і викладають на присипане борошном деко, дають постояти виробам 1 годину після чого випікають при 180 ° С 15-20 хвилин.

Вироби з тесту за 1 годину повинні збільшитися в об'ємі в 2 рази, тому при викладанні їх на деко витримують відстань 5-7 см. Рулетики викладають зрізом донизу. За бажання їх можна присипати корицею або змастити яйцем.

Плюшки

Традиційна російська випічка до чаю – солодкі плюшки. Їх можна легко приготувати на кефірі за 20 хвилин. Не вимагають вистоювання тіста, готуються у духовці.

Технологія приготування:

У миску влити 0,5 л. кефіру, додати 2 ст. л. цукру, 0,5 ч. л. солі та 150 мл рослинної олії, перемішати.
1,5 ч. л. соди просіюють з 750 г борошна і поступово вводять у суміш кефіру.
Тісто виходить густим і липне до рук, тому долоні потрібно постійно присипати борошном.
Тісто ділять на невеликі колобки, розкочують у коржики, присипають цукром і знову формують кулі.
Викладають начинені кульки на лист і притискають рукою.
Збивають жовток і змащують ним верх кульок, присипають цукром.
Випікають 30 хвилин за стандартного режиму.

Якщо з тестом дуже складно працювати, можна змащувати руки невеликою кількістю олії, ніж теж можна змастити олією. У тісто не потрібно додавати більше борошна, інакше випічка вийде занадто щільним і навіть твердим. При бажанні як начинка в пампушки можна покласти мармелад, густе яблучне або грушеве варення часточками, шматочок олії з цукром і корицею або будь-який інший склад за смаком. Плюшки подаються як теплими, і холодними.

Булки на воді

І наостанок найпростіший рецепт тесту для випікання до чаю на воді. Звичайно, це не смачне здобне тісто, але як пісний і недорогий аналог цілком підходить. Щоб приготувати тісто необхідно:

підігріти до 50-60 ° С 1,5 ст. води;
додати 0,5 ч. л. солі;
просіяти в широку ємність 3 ст. борошна, зробити поглиблення та влити солону воду;
збити 1 яйце і теж додати|добавляти| в борошно;
замісити м'яке тісто і залишити на 1:00 поблизу теплого місця.

Еластичне тісто на воді без дріжджів

Таке тісто несолодке відмінно підійде для приготування пиріжків і булок з різними начинками. Хороший цей рецепт тим, що виготовлені з нього вироби можна випікати в духовці або смажити на сковорідці в олії.

Найпопулярнішими начинками для такого тесту є такі продукти:

обсмажені із цибулею сушені гриби;
солодкий мак;
густий сливовий або яблучний джем;
яблука, пересипані цукром та корицею;
рибні консерви;
яйця з цибулею та рисом;
сирна маса та ін.

в домашніх умовах можна приготувати масу смачних булочок, які підходять як сніданок, так і десерт. Їх можна давати дітям до школи чи брати із собою на пікнік.

Всі представлені рецепти ще й дуже бюджетні, передбачають використання найпростіших інгредієнтів, які знайдуться в будь-якому холодильнику, а технологія приготування настільки проста, що дивовижний десерт вийде навіть у новачка.

Домашня. Рецепт у кожної господиня свій, як і маленькі секрети, хитрості і тонкощі, завдяки яким її випічка залишається чудово смачною, свіжою і пишною з кожним днем. Ми сьогодні спробуємо розповісти вам усі нюанси пекарського мистецтва, щоб у вас склалося повне враження, як створювати домашні кулінарні шедеври. Багато хто вважає, що пишні булочки можна приготувати лише за умов виробничого цеху. Насправді це не так, просто вдома ми часто не дотримуємося основних правил, а в результаті отримуємо поганий підйом тесту і черствую випічку. Давайте переходити до справи, щоби завтра у всіх на столі були ароматні булочки.

Інгредієнти, які використовуються для приготування булочок

Традиційно вважається, що в тісто має додаватись здоба, інакше це вже не булочка домашня. Рецепт можна подивитися будь-де, але в кожному буде вказано практично аналогічний склад: масло, молоко, яйця, цукор. Це логічно, тому що якщо замісити основу на воді та муці, то вийде звичайний хліб, але ніяк не булочка. З іншого боку, досвідчені пекарі кажуть, що надлишок здоби погано позначається на підйомі тесту, і це справді так. Дріжджі не активні в середовищі, що містить дуже багато жирів, а ось цукор вони дуже люблять.

Отже, до діла! Вам потрібні дріжджі, які найкраще розвести в теплому молоці. Якщо налити воду, це буде вже зовсім та булачка домашня. Рецепт можна видозмінювати, забираючи або додаючи деякі компоненти. Так, куряче яйце, яке йде наступним у списку, покращує смак і дає гарний відтінок, але робить тісто важчим. Як варіант, пропонується зменшити кількість яєць, взяти лише білок або збити їх у пишну піну, як на бісквіт.

Наступний компонент - це олія. Його не можна брати більше, ніж треба: це погано позначиться на якості виробів. можна замінити рослинним (дуже актуально під час посту), маргарином або Цукор потрібен обов'язково, але, якщо ваші близькі страждають на діабет, можна взяти фруктозу. Крім того, використовуючи коричневий цукор, ви зменшите калорійність страви. Борошно пшеничне має бути вищого гатунку. Крім того, її обов'язково потрібно просіювати.

Правила приготування пишної випічки

Насамперед запам'ятайте: тільки зі свіжих продуктів виходить смачна булочка домашня. Рецепт завжди містить дріжджі, і саме на них потрібно звернути особливу увагу. Вологі або сухі, вони повинні обов'язково викидатися після закінчення терміну придатності. Пам'ятайте, що температура молока та дріжджів має бути однаковою. Заздалегідь дістаньте продукти із холодильника. Якщо ви використовуєте вологі дріжджі, то відразу розчиняйте їх у рідині, а сухі попередньо змішайте із цукром. До речі, останнього у дріжджовому тесті не повинно бути надто багато.

Не поспішайте висипати все борошно, вводите його порціями і добре вимішуйте. Контролюйте стан тіста: воно має бути гладким, м'яким та еластичним. Під час підйому маса ще трохи затягнеться, тому не перестарайтеся з борошном.

Сьогодні є безліч рецептів, які розповідають, як приготувати домашні булочки. Причому смачна випічка може вийти як з дріжджового, і здобного тесту. Якщо ви ще новачок у кулінарії, вибирайте перший варіант. Навіть якщо ви заведете занадто щільне тісто, підйом це трохи компенсується. Дотримуючись всіх рекомендацій, ви обов'язково отримаєте хороший результат.

Важливий момент: дріжджовому тесту потрібен час, щоб піднятися, і витримувати його необхідно в теплі, а звичайне потрібно покласти в холодильник, щоб воно трохи підійшло та стало еластичним. Форма випічки може бути будь-якою, так само як і начинка. Що стосується останньої, в хід йдуть як свіжі ягоди та фрукти. так і варення, джеми, мармелад, шоколад, та мало чого ще! Тільки не використовуйте занадто рідку, плинну начинку. До речі, ще один аспект! Якщо ви зібралися готувати булочки з наповнювачем, у тісто рекомендується покласти зовсім небагато цукру, тільки для роботи дріжджів.

Як спекти булочки

Як приготувати домашні булочки смачними, пишними та ароматними? Для цього потрібно потренуватися. Найпростіший варіант – це класичні трояндочки. Вони виходять дуже гарними, а зробити їх дуже нескладно. Для цього спочатку підготуйте тісто. У молоці розведіть дріжджі, додайте трохи цукру та муки, залиште на 15 хвилин, щоб піднялася шапка. Тепер виливайте решту молока, збиті яйця, цукор, сіль, потроху всипайте борошно. Коли тісто стало досить густим, виливайте розтоплену олію та вимішуйте основу до готовності. Як визначити цей момент?

Готове тісто – гладке та еластичне, трохи продовжує липнути до рук, м'яке, а не круте. Накрийте його та залиште на 15 хвилин. Після закінчення часу його потрібно обім'яти, розкотити в пласт, за допомогою пензлика змастити попередньо розтопленим маргарином або олією, посипати цукром і згорнути трубочкою. Нарізуючи рулет на шматочки, ви отримуєте готові булочки. Викладіть їх на лист і залиште для підйому на 30 хвилин. За цей час можна розігрівати духовку. Випікаються вироби приблизно за 10 хвилин. Гарячі булочки можна змастити збитим із цукром.

Секрети неперевершеної господині

Булочки домашні, солодкі та ароматні, - це смак дитинства, спогади про далеке село, невеликий будиночок і улюблену бабусю... На своїй кухні ви можете приготувати випічку, що нічим не поступається запашній і пухнастій здобі. Ми склали список тонкощів, про які потрібно знати:

Головне, чого має домагатися господиня, - це легкість та пишність тіста. Для цього необхідно просіювати борошно (як мінімум двічі - вдруге безпосередньо перед замісом) і додавати до нього трохи крохмалю.
У будь-яке тісто, крім пельменного, заварного та пісочного, потрібно додавати манку (їдальню ложку на 0.5 літра рідини). Це дозволить випічці довго не засихати.
Молоко має бути присутнім, але половину склянки краще замінити мінералкою. На крайній випадок зробіть шипучку: на половину склянки води йде чайна ложка оцтом.
Не менш важливий момент – правильне вистоювання тіста. У приміщенні має бути тепло, без протягів. Ідеально, якщо поверхня, на якій підходять булочки, трохи підігрівається. Можна в таз налити гарячої води (але не окропу!), а зверху поставити лист на вистоювання.
Пекти булочки необхідно на середньому вогні, щоб вони пропікалися рівномірно. Дуже важливо, щоб у тесті не було надто багато цукру, інакше вироби підгорять.
Зауважте, що жири, розм'якшені або розтоплені, вводяться в основу під закінчення замісу.
Ні тісто, ні опару не можна надто перетримувати. Строго слідуйте рецепту! Залишене на ніч тісто втратить свої характеристики. Підходити воно має максимум 3 години (у теплі), після чого треба або прибрати його в холодильник, або приступати до випічки.
Якщо ви хочете, щоб булочки вийшли розсипчастішими, то вносите в основу більше жиру і менше рідини. Якщо хочете хлібну структуру, то змінюйте пропорцію з точністю до навпаки.

Найшвидші булочки

Найперша проблема, з якою стикається господиня, - це брак часу. Дуже шкода єдиний вихідний проводити на кухні, нехай навіть і для того, щоб спекти смачне частування. Насправді булочки домашні (солодкі чи не дуже) можна приготувати досить швидко. Як? Так, дуже просто! Не шукайте складних рецептів, зверніть увагу на звичайні здобні вироби, яким не потрібне багато часу для підйому. Ми наведемо рецепт для булочок на кефірі.

Вам потрібні такі інгредієнти:

Кефір, кисляка або нежирна сметана - 250 г.
Борошно вищого гатунку - 300 г.
Цукор – 100 р.
Сіль – 0.5 чайної ложки.
Розпушувач - 2 чайні ложки.
Рослинна олія – 1 столова ложка.

Порядок дій

Замісити тісто, залишити на 20 хвилин|мінути| полежати. Після цього нарізати на шматочки, сформувати булочки і змастити збитим яйцем. Можна посипати кунжутом чи цукром. Випікати 30 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Найцінніші рецепти домашньої випічки – це ті, які не надто примхливі та успішно виходять навіть при недотриманні дрібних нюансів. Саме такі приклади ми і наводимо тут, щоб ви могли користуватися ними. Але не забувайте, що мука буває різна, тому ніколи відразу не додавайте всю зазначену кількість.

Рецепт простих солодких булочок

Пишні булочки до чаю – це один із найулюбленіших десертів, який так складно купити в магазині. Ні, випічки продається досить багато, але смакові якості її залишають бажати кращого. Якщо несподівано нагрянули гості, можете швидко приготувати наступне частування.

Перемішайте 350 г борошна, олії, по 2 чайні ложки розпушувача та цукру, щіпку солі. До цієї суміші слід додати 300 г йогурту чи кефіру. Розділити тісто на 10 частин, заготовки обваляти в цукрі або посипати кунжутом. Випікати при 220 градусах протягом 20 хвилин|мінути|.

Рецепти домашньої випічки часто пропонують використовувати замість кефіру молоко. Вам знадобиться 2 склянки борошна, 2/3 склянки молока, 60 г олії, 3 чайні ложки розпушувача. Для того щоб приготувати смачні булочки, потрібно змішати всі інгредієнти, сформувати коржик і формою вирізати фігурки. Випікаємо вироби 20 хвилин. Смачні домашні булочки, безперечно, порадують ваших близьких. До того ж, їхнє приготування не забере багато часу.

Приголомшливі булочки з фруктовим ароматом

Що найкраще підходить до чаю? Звісно ж випічка! Булочки домашні прийнято робити з корицею – це класика! Але аромат апельсина також чудово підходить для здоби, тому пропонуємо вам наступний рецепт. Візьміть 185 г молока, трохи підігрійте і змішайте з 1 чайною ложкою. Додайте 3 столові ложки цукру і 110 г вершкового масла. Замісити тісто, додавши приблизно 300 г борошна. Розділіть на 8 кульок. Тепер потрібно приготувати апельсинову цедру та змішати її з цукром. Обваляйте кульки у цій суміші та залиште для підйому на 1 годину. Випікати 25 хвилин|мінути|. Аромат буде таким, що прийдуть навіть сусіди. І точно зажадають розповісти, як спекти домашні булочки.

Булочки з начинкою

Якщо вам хочеться чогось екзотичнішого, то можете поекспериментувати з начинками. Здобні домашні булочки можна приготувати з різними добавками. Це може бути згущене молоко і м'яка карамель, мед і горіхи, цукор і масло, сухофрукти, родзинки, мак, шоколад, свіжі фрукти або ягоди, сир і ще багато чого іншого. Головне - не додавати те, що легко витікає. Так, повидло можна з успіхом використати, а от рідке варення тільки зіпсує випічку. Обережніше слід бути і зі згущеним молоком: у булочки йде тільки натуральний густий продукт, і то в невеликих кількостях. Тісто можна вибрати будь-яке, яке вам більше до вподоби. Булочки з начинкою гарні як із дріжджового, так і зі здобного тіста.

Підіб'ємо підсумки

Приходити в будинок, де пахне свіжою випічкою - це справжнє блаженство. Відразу створюється атмосфера затишку, тепла, відчувається, що на вас тут чекали. Тому обов'язково радуйте своїх близьких запашною здобою. Це не так складно і не забирає надто багато часу. Кожен рецепт вам доведеться трохи підігнати під себе, а для цього потрібно приготувати тісто кілька разів, порівняти результати та зробити відповідні позначки у кулінарній книзі. В основному йдеться про кількість борошна, тому що воно у всіх різне. Після кількох експериментів булочки у вас виходитимуть на раз!